La nostra filosofia si basa sul fatto che ogni cosa fatta con cura necessita del suo tempo e l’attesa è sinonimo di cucina espressa e garanzia di qualità 1996 FRAGRANZE DELLA CUCINA SICILIANA E MEDITERRANEA 2016

APRIPITITTU – ATTUPPAPITITTU - ANTIPASTI - STARTERS

* CARPACCIO DI SALMONE SU MISTICANZA DI STAGIONE CON FETTE DI CARCIOFI E GAMBERETTI// thin slice of salmon on green salad, artichokes and small pink shrimps ...... € 13,00 * CROSTONE AL CAVOLO NERO, FAGIOLI CANNELLINI, PECORINO FRESCO DI PIENZA, OLIO E.V.O. DI REGGELLO croutons with black cabbage, fresh ewe’s milk cheese from Pienza, cannellini beans ...... € 13,00

* GAMBERI FRITTI CON PANATURA ALLE NOCCIOLE SU LETTO DI CARCIOFI ALLA GRIGLIA E RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO// breaded in nuts powder and fried prawns on grilled artichokes and balsamic sauce ...... € 13,00 * SARDE IN BARCA: diliscate, con panatura alle erbe e fritte, con salsa di acciughe, capperi e olive nere// fried fillets of fresh sardines without bones, herbs flavoured, coated with breadcrumbs, cream of capers, anchovies in olive oil, black olives ...... € 13,00

* SARDE A BECCAFICO: sarde di pesca a rete, diliscate, fritte in olio di oliva, appaiate e ripiene con mollica di pane, capperi di contrada Scauri di Pantelleria, uvetta di contrada Kamma di Pantelleria, pinoli dell’Etna, origano noro di Alessandria della Rocca, aroma di arancia e limone di Sicilia, pepe nero, prezzemolo, uova, accompagnate da caponata di melanzane//net fished sardines, diboned, fried in olive oil, filled with breadcrumb, capers and raicins from Pantelleria, pineseeds fron Etna land, oregano from Alessandria della Rocca, sicilian orange and lemon flavour, black pepper, parsley, served with sweet and sour eggplants...... € 13,00

* SEPPIOLINE ALLA GRIGLIA RIPIENE CON PESTO SU LETTO DI ARANCIA DI SICILIA//small grilled cuttlefish filled with pesto cream, lying on sicilian orange ...... € 13,00

* TRINACRIA: tris con caponata di melanzane, gamberetti rosa di Trapani sgusciati e conditi con olio e:v. di oliva di Castelvetrano, pomodori secchi grigliati di Paternò ripieni con tonno sott’olio//eggplants in sweet and sour sauce, pink shrimps from Trapani dressed with e.v. olive oil from Castelvetrano, grilled baked tomatoes from Paternò filled with tunny ......

* CAPONATA: melanzane fritte, sedano, cipollina bianca dolce, uvetta e capperi di contrada Scauri di Pantelleria, pinoli dell’Etna, pomodoro siccagno di Valledolmo, olive verdi nocellara del Belice, zucchero, aceto di vino bianco, cannella, origano noro di Alessandria della Rocca//fried eggplants, celery, cherry white onions, raisins and capers from Pantelleria, pineseeds from Etna land, tomatoes from Valledolmo, green olives from Belice, sugar, white wine vinegar, cinnamon, oregano from Alessandria della Rocca ...... € 13,00

* INSALATA CALDA DI POLPO, GAMBERI, SEPPIE, POMODORINI DATTERINO AL SALTO SU CROSTONE DI MELANZANA IMPANATA E FRITTA// warm salad with octopus, prawns, cuttlefish, cherry tomatoes in frying pan lying on breaded and fried slice of eggplants ...... € 13,00

* GAMBERONI IN CAMICIA DI ORATA ALLE ERBE COTTI SU MATTONELLA DI SALE DI CERVIA//prawns rolled in thin slice of gilthead sea bream, flavored with herbs, cooked and served on tile of pure sweet salt from Cervia € 13,00

* FILETTO DI ORATA SCOTTATAOIN PADELLA CON CICORIA SALTATA, OLIVE NERE E CIPOLLINA BIANCA DOLCE, OLIO E.V.O. DI TONDA IBLEA// fillet of sea bream in fryin pan with chicory, black olives, sweet onion, e.v.o.oil of Tonda Iblea ...... € 13,00

* TORTINO DI ALICI MARINATE AGLI AGRUMI CON PATATE, POMODORO PACHINO, PREZZEMOLO, ORIGANO NORO DI ALESSANDRIA DELLA ROCCA, MANDARINO//pie of anchovies marinated in citrus fruit juice, parsley, sicilian oregano with boiled potatoes, cherry tomatoes from Pachino ...... € 13 ,00 A CCU LA VIRDURA E LI FURMAGGI - PRIMI PIATTI CON VERDURE E FORMAGGI – FIRST COURSE WITH VEGETABLES AND CHEESE

* CONCA D’ORO : QUADRATI AL SUGO DI AGRUMI DI SICILIA, ORIGANO DI NORO, PREZZEMOLO //spaghetti with citrus sauce, oregano from Noro, parsley...... € 8,00

* SPAGHETTI QUADRATI CON POMODORINI DATTERINI, CIPOLLINA BIANCA DOLCE, PREZZEMOLO, BASILICO, PECORINO GRATTUGIATO CON CARCIOFI ROMANESCHI PANATI E FRITTI ALLE ERBE //spaghetti with cherry tomatoes, cherry onions, basil, parsley, ewe’s milk cheese, breaded and fried artichokes ...... € 8,00 * ALL’ AGLIO BIANCO DOLCE, POMODORI, OLIO E.VO.DELLE COLLINE DEL CHIANTI, SALVIA FRITTA, PECORINO DI GROTTA//oversize homemade spaghetti with white cherry garlic, fresh tomatoes, Chianti extra virgin olive oil, fried sage, goat milk cheese ...... € 8,00

* CON DI ZUCCA, ZUCCHINE E MOZZARELLA DI BUFALA//flat spaghetti with pumpkin flowers, zucchini, buffalo milk cheese ...... € 8,00

* CON CARCIOFI “SPINUSI”, POMODORO DATTERINO DI VITTORIA, CACIOCAVALLO STAGIONATO D.O.P. DI RAGUSA//durum wheat semolina pasta with regional artichoks, cherry tomatoes from Vittoria, seasoned d.o.p.cow’s milk cheese from Ragusa ...... € 9,00 * MACCHERONI ALLA NORMA: salsa piccante di pomodoro siccagno di Valledolmo, carote, cipolla, sedano, basilico fresco, melanzane fritte, origano, ricotta di Zafferana Etnea//maccheroni in spicy tomato sauce with carrots, onions, celery, basil, fried eggplants, oregano,grated baked ewe’s milk cheese ...... € 8,00

* ALLA MANIERA DI ERICE: melanzane fritte, pomodoro ciliegino, menta, pepe nero, mandorle, basilico fresco, origano, olio e.v. di oliva, spolvero di pecorino//penne, fried eggplants, cherry tomatoes, dried mint, black pepper, almonds, fresh basil, oregano, e.v. olive oi,l grated seasoned ewe’s milk cheese ...... € 8,00 * DI PASTA FRESCA ALL’UOVO ALLA MANIERA DI LIPARI: pomodoro ciliegino, noci, mandorle e pinoli, basilico e prezzemolo fresco, menta secca, olio e.v. di oliva, succo fresco di agrumi, peperoncino//home made with eggs and flour, cherry tomatoes, walnuts, almonds and pineseeds, fresh basil and parsley, dried mint, e.v. olive oil, citrus fruit juice ...... € 8,00 * CON ASPARAGI, POMODORO PERINO, RICOTTA FRESCA DI CAPRA//bucatini with asparagus, perino tomatoes, fresh ewe’s ricotta cheese* ...... € 9,00 * TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA ALL’UOVO ALLA MANIERA DI LIPARI: pomodoro ciliegino, noci, mandorle e pinoli, basilico e prezzemolo fresco, menta secca, olio e.v. di oliva, succo fresco di agrumi, peperoncino//home made noodles with eggs and flour, cherry tomatoes, walnuts, almonds and pineseeds, fresh basil and parsley, dried mint, e.v. olive oil, citrus fruit juice ...... € 8,00 * COUS COUS CON PISELLINI , PATATE, POMODORINI SECCHI, SCAGLIE DI PECORINO “PIACENTINU”//cous cous with green peas, potatoes, dry cherry tomatoes, ewe’s milk pecorino cheese with saffron ...... € 9,00 A PASTA CCU LU PISCI - I PRIMI CON IL PESCE - PASTA WITH FISH

* PACCHERI DI SEMOLA DI GRANOO DURO CON SPADA DI PESCA ALL’AMO, POMODORO PACHINO, VONGOLE, TOCCHI DI MELANZANA FRITTA//durum wheat semolina large maccheroni with line fishing sword fish, clams, cherry tomatoes from Pachino, fried eggplants ...... € 13,00

* PICI AL BACCALA’, MANDARINO TARDIVO DI CIACULLI, POMODORO PACHINO, OLIVE VERDI DI NOCELLARA, PREZZEMOLO, CIPOLLINA BIANCA DOLCE//home made spaghetti with codefish, late tangerine from Ciaculli, cherry tomatoes from Pachino, green Nocellara olives, parsley, cherry white onions ...... € 12,00

* “CHICCIOLINE” DI SEMOLA DI GRANO DURO A LENTA ESSICCAZIONE CON COZZE, CALAMARI, GAMBERI, POMODORO RAMATO, AGLIO DOLCE ROSSO DI NUBIA, PREZZEMOLO//drawing and slow drying typical pasta with mussels, squids, prawns, tomatoes, cherry red garlic from Nubia, parsley ...... € 13,00

* RISOTTO AL BACCALA’ E ARANCIA ROSSA D.O.P. DI RIBERA//rice with code fish and d.o.p. red orange from Ribera ...... € 11,00

* PUTTANESCA ALLA PALERMITANA: SPAGHETTI, OLIVE NERE, POMODORO SICCAGNO DI VALLEDOLMO, TONNO, SPADA, ACCIUGHE SOTT’OLIO, CAPPERI, PREZZEMOLO//spaghetti with black olives, tomatoes sauce from Valledolmo, tuna, swordfish, anchovies in oil , capers, parsley...... € 13,00 * CON PESTO DI BASILICO, PINOLI, PECORINO, NOCI E MANDORLE CON FILETTO DI BRANZINO ALLA GRIGLIA//regional pasta with almonds, walnuts, pineseeds, basil, ewe’s milk cheese sauce grilled seabass fillet ...... € 12,00 * SEDANI CON CALAMARI , GAMBERI ,CICORIA E POMODORI//regional pasta with squid, chicory, prawns, fresh tomatoes ...... € 12,00 * SPAGHETTI QUADRATI CON LA MOLLICA: acciughe sott’olio di Sciacca, uvetta e capperi di contrada Scauri di Pantelleria, pinoli, pomodoro Pachino, mollica di pane tostata, pepe nero, prezzemolo, origano Noro di Alessandria della Rocca//spaghetti with slices of anchioves in olive oil from Sciacca, raisins and capers from Pantelleria Isle, cherry tomatoes from Pachino, parsley, toasted breadcrumb, oregano from Alessandria della Rocca ...... € 8,00 * TEGAME DEI FRATI DELL’ANTICO MONASTERO DI CARLENTINI: zuppa di pesce con cozze, calamari e gamberi, pomodorini, zucchine, erbe e spezie tipiche, penne integrali, preparata e servita in tegame//fish soup zith mussels, calamari, prawns, cherry tomatoes, zucchini, typical herbs and spices, whole wheat penne, cooked and served in fryin pan ...... € 12,00 * SPAGHETTONI DI PASTA FRESCA ALLA MANIERA DI MARINELLA: pici con calamari, scorfano diliscato, pomodorini, capperi e uvetta, aglio bianco, vino bianco, limone.spolvero di mandorla//home made spaghetti with calamari, scorpionfish, cherry tomatoes, capers, raicins, white garlic, white wine, lemon, dusting of almonds ...... € 13,00

* SPAGHETTONI DI PASTA FRESCA ALLA MANIERA DI CAPOPASSERO: pici, cozze, vongole, pomodorini, prezzemolo, aglio dolce, vino bianco//home made spaghetti, mussels, clams, cherry tomatoes, parsley, cherry garlic, white wine ...... € 11,00

* SPAGHETTI QUADRATI IN SALSA MARZOLINA: ALICI SOTT’OLIO, PATATE, FINOCCHIO, ERBE, TARTARE DI TONNO AGLI AGRUMI// spaghetti with anchovies in olive oil, potatoes, herbs, fennel, tuna tartare on top, citrus fruits ...... € 12,00

* PENNETTE DI GRANO DURO VARIETA’ “ARMANDO”AL TONNO DI PESCA ALL’AMO, POMODORO DATTERINO DI VITTORIA, ALICI SOTT’OLIO DI CEFALU’, AGLIO ROSSO DI NUBIA, CAPPERI I.G.P. DI CONTRADA SCAURI DI PANTELLERIA, OLIVE NOCELLARA, MOLLICA DI PANE TOSTATA// durum wheat semolina “Armando” penne, tuna, cherry tomatoes from Vittoria, anchovies in olive oil from Cefalù, cherry red garlic from Nubia, green olives, capers from Pantelleria, toastedbreadcrumb ...... € 13,00

* COUS COUS CON POLPO, PATATE, GAMBERI AL VINO ROSSO// cous cous with octopus, potatoes, prawns, red wine € 13,00 A SECUNNA PURTATA CCU LU PISCI - I SECONDI PIATTI DI PESCE - FISH MAIN COURSE

* CALAMARETTI RIPIENI CON MERLUZZO, PREZZEMOLO, PINOLI IN TEGAME AL POMODORO SICCAGNO DI VALLEDOLMO// squids filledwith codefish, parsley and pineseeds in frying pan with tomatoe sauce from Valledolmo € 15,00 * MILLEFOGLIE DI FILETTI DI ROMBO DORATI IN PADELLA, PANCETTA, PUREA DI PATATE AL PECORINO E ZAFFERANO//grouper fillets in frying pan on layer with bacon, served with mashed potatoes with ewe’s milk cheese and saffron ...... € 15,00

* TRIGLIE DI SCOGLIO RIPIENE DI GAMBERETTI, UVETTA DI CONTRADA SCAURI DI PANTELLERIA, LIMONE, PREZZEMOLO, PEPE NERO SU SPINACI SALTATI ALL’AGLIODOLCE ROSSO DI NUBIA// red mullets filled with shrimps, raisins from Pantelleria, lemon, parsley, black pepper, spinach with sweet red garlic ...... € 15,00

* TONNO DI PESCA ALL’AMO CON PANATURA AI SEMI DI SESAMO CON FINOCCHIO E POMODORO DATTERINO DI VITTORIA// line fishing tuna breaded with sesam seeds lying on cherry tomatoes from Vittoria ...... € 15,00

* SPEZZATINO DI SPADA E CARCIOFI” SPINUSI”ALLE ERBE MEDITERRANEE IN TAJINE //stewed sword fish with artichokes, mediterranean herbs ...... € 15,00

COSI DUCI TENILI ‘NCIUSI, COSI AMARI TENILI CARI - DOLCI E GELATI – DESSERTS & ICE CREAM

DESSERTS & ICE CREAM Nostra produzione – our production

* MELE COTTE AL FORNO RIPIENE DI COMPOSTA DI FICHI , MANDORLE, CREMA PASTICCERA, ZUCCHERO CARAMELLATO BICCHIERINO DI MARSALA//baked apple filled with figs marmelade, almonds, custard caramelized sugar , glass of Marsala liqueur ...... € 7,00 * TIRAMISU’ ALLA SICILIANA IN BICCHIERE: a strati con crema pasticcera all’arancia, scorza di cannolo a pezzi, pistacchio di bronte, zeste di arancia candita, bicchierino di malvasia di Lipari//a layer of orange custard alternated with pieces of rolled and fried dough, pistachio from Bronte, candied zestes, glass of malvasia liqueur from Lipari * DOLCE AL CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHI DI BRONTE CON QUENELLE DI GELATO AL PISTACCHIO ZESTE DI ARANCIA CANDITA BICCHIERINO DI LIQUORE ALL’ARANCIA//white chocolate and pistachio cake with pistachio ice cream and candied orange zest, glass of orange liqueur ...... € 7,00 * CASSATA SICILIANA: pandispagna, acqua di fiori d’arancio, ricotta fresca di pecora, zucchero, cioccolato, canditi, pistacchio, bicchierino di passito di Pantelleria//traditional sicilian sponge cake, orange blossom flavoured water, ewe’s milk ricotta cheese, sugar, candied fruit, chocolate, pistachio, glass of passito from Pantelleria ...... € 7,00 * CANNOLO SICILIANO: farina per dolci, strutto, zucchero, marsala, aceto di vino bianco, cacao, caffè in polvere, uova, sale, ricotta fresca di pecora, pistacchio di Bronte//typical sicilian thin pastry roll filled with ewe’s milk cheese, chocolate, decorated with pistachio from Bronte, glass of malvasia liqueur from Pantelleria ...... € 3,50

* TORTINO DI COLOMBA PASQUALE RIPIENO DI CREMA DI RICOTTA DI PECORA ALLA NOCCIOLA, SALSA DI CIOCCOLATO CON CROCCANTE ALLE NOCCIOLE, BICCHIERINO DI ZIBIBBO //sponge cake filled with hezelnut ricotta cream, chocolate sauce crunchy hezelnuts, glass of zibibbo liqueur ...... € 7,00 * GELATO ALLA MANDORLA DI NOTO CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO DI MODICA E BICCHIERINO DI ROSOLIO/ /almond ice cream with chocolate from Modica and glass of rosolio liqueur ...... € 6,00 * BUDINO DI MANDARINO SU SALSA DI CIOCCOLATO E GRANELLA DI PISTACCHIO//Tangerine flaw with chocolate sauce and pistachio ...... € 7,00 * SOUFFLE AL CIOCCOLATO CON COMPOSTA DI ARANCIA, BICCHIERINO DI ALA LIQUORVINO AMARASCATO DUCA DI SALAPARUTA//chocolate soufflè with jam, glass of cherries liqueur...... € 7,00

* GELATO ALLA CREMA CON SALSA DI FICHI//ice cream with baked figs cream ...... € 3,50 * GELATO AL CIOCCOLATO CON SALSA DI PERA//chocolate ice cream with pear cream ...... € 3,50 * GELATO AL LIMONE CON MIELE DI ACACIA//lemon ice with honeyed ...... € 3,50 * TARTUFO AL PISTACCHIO CON CUORE DI GIANDUJA SU CREMA DI RICOTTA DI PECORA, SPOLVERO DI CACAO, BICCHIERINO DI MALVASIA DI LIPARI//pistachio ice cream truffle filled with gianduja cream lying on ewe’s milk cheese cream with sprinkling cocoa powder, glass of malvasia liqueur from Pantelleria ...... € 7,00