PAISAJE DE ESTEPA (Sevilla) © IAPH
Fecha de actualización: Diciembre, 2018 IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN Paisaje de Estepa Estepa (Sevilla)
Estepa se emplaza en un cerro de 606 m que perte- nece al primer escalón subbético, desde donde domina 21 la campiña que se extiende hacia el norte. Sus límites 25 presentan diferencias notables en sus distintos bordes. 23 28 Córdoba 24 26 !P 7 Jaén !P 3 6 Al sur de la población confluyen dos sistemas serranos 16 Sevilla 20 14 !P que ejercen de límite meridional: la sierra de Becerrero Huelva 22 29 17 !P 8 Granada (846 m) y la loma de las Flores (799 m). Por el !P 13 30 31 2 oeste las colinas cercanas que actúan de borde son el 1 Almería !P 11 4 15 27 !P cerro Gruyero (469 m) y, ya en el ángulo norocci- 19 Málaga Cádiz9 dental, Canterones (430 m). El flanco oriental tiene un !P 5 borde de gran nitidez en la sierra del Hacho (706 m) 10 Z 18 Km y la loma de las Herrizas (Mingo, 417 m). El borde 0 50 100 septentrional está contenido por colinas campiñesas más !P Capitales de provincia Demarcaciones de Paisaje Cultural Localización del Paisaje de Interés Cultural o menos abruptas, entre las que destacan las del paraje de Cantalejo (421 m) o la de La Galfa (417 m).
8 0 1 0 -3 T. M. de 2 A -9 Écija SE Puente-Genil SE enil -9 G o 1 R í T. M. de 0 Ribera Alta A 8 -3 Palomar 8 Herrera 8 Marinaleda La Laguna SE
-9
5 T. M. de 2 2 0 HerrSE era 2 0 T. M. de 0 9 -9 3 Marinaleda -9 o -6 c SE SE 2
Puente Genil O n
SE 0 a -92 l 0 -9 C 6 2 B 2
o 0 3 y
o r r A Mina T. M. de SE -9 El Rubio 211
T. M. de T. M. de Casariche Estepa 25 S/N A-83 3 SE-921 Salada k SE Casariche -9
2 79 0 -3 Estepa 8 A
SE 5
1
-9 2
2 -9 1 2 SE Lora de Estepa Puente de Santiago A -9 El Riguelo 2
A -8326 Aguadulce Gilena T. M. de A -3 Aguadulce T. M. de 53 Gilena Los Perenos
17 -92 Pedrera SE A r r o y o A B -8 la 3 n 2 c 7 o T. M. de A Z -8 3 Pedrera 2 7 Km 0 Roda d2e, 5Andalucia5
Autopista/Autovía Caminos/Carreteras locales Paisaje de Límites municipales k Interés Cultural Carretera convencional Red de Ferrocarriles
Correspondencias Mapa de demarcaciones de paisaje cultural (IAPH 2008) Demarcación: 08 Campiña de Sevilla.
Mapa de paisajes de Andalucía (CMA 2005) Áreas: C4 Campiñas alomadas, acolinadas y sobre cerros. V1 Valles, vegas y marismas interiores. Ámbitos: 39 Campiñas altas. 19 Campiñas de Sevilla. 29 Depresión de Antequera. Unidades fisionómicas: 19 Urbano y periurbano. 6 Breñal. 3 Breñal arbolado. 14 Tierra calma y de labor. 12 Olivar. 29 Roquedales calizos.
Atlas de los paisajes de España (MMA 2003) Tipos: 16 Sierras béticas. Sierras subéticas del norte de Málaga. 54 Campiñas andaluzas. Campiñas olivarera. Paisajes: 16.08 Sierras de Estepa y Los Caballos. 54.08 Campiña de Puente Genil-Aguadulce.
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA Paisaje de Estepa 3 Paisaje de olivar en Estepa. Vista del caserío de la localidad y de la campiña al fondo
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA 4 Paisaje de Estepa DESCRIPCIÓN E INTERPRETACIÓN
Claves interpretativas Clasificaciones complementarias
Estepa reúne una disposición estratégica como asenta- Sistemas de asentamiento de dominante rural. De tradi- miento desde época protohistórica (el oppidum ibérico de ción medieval. Ostippo), que es replicada con éxito en época andalusí con la construcción de una fortificación que comprende el Tanto en la zona alta como en la zona de expasión alcázar y la medina amurallada. Tras la reconquista cris- moderna de este paiasaje destacan elementos de arqui- tiana el modelo pervive, alcanzando una mayor expansión tectura religiosa y civil, así como espacios libres para de su urbanismo por la ladera inmediata. su contemplación. En la zona alta destacan la iglesia de Santa María Mayor y Matriz, el convento de San Sus valores como paisaje provienen de su implantación Francisco y el convento de Santa Clara. En la zona de como asentamiento histórico que presenta su corona for- expansión moderna: la iglesias de San Sebastián, de tificada y su caserío en ladera sobre un estribo serrano Nuestra Señora del Carmen, de Nuestra Señora de los en un agreste cerro calizo, asomando a una campiña Remedios, de Nuestra Señora de la Asunción, la torre serrana de cereal, olivar y almendrales de secano. de la antigua iglesia de Nuestra Señora de la Victoria, la casa del Marqués de los Cerverales y otras casas Clasificación principal en la calle Capitán Cortés y la calle Marqués de Pa- radas esquina a calle Amargura. De los espacios libres Sistemas de seguridad y defensa de posición. De forti- destacan la plaza del Carmen y el parque del Cerro de ficaciones. San Cristóbal, que junto a otros posibilitan la contem- plación de ejemplos de arquitectura vernácula burguesa A lo largo de su trayectoria histórica el asentamiento y nobiliaria de los siglos XVIII y XIX. urbano en la cima del promontorio tuvo un papel estra- tégico fundamental en la defensa y control del territorio Sistemas de obtención y transformación de los recursos circundante, siendo especialmente relevante durante las agrarios. Oleícola. distintas etapas del período andalusí y posteriormente, desde mediados del siglo XIII hasta finales del siglo XV, El laboreo y aprovechamiento del olivar está constatado en la defensa de la frontera entre el reino cristiano y en el ámbito de este paisaje desde época romana, cons- el reino nazarí. Como recursos pasiajísticos asociados a tituyendo en la actualidad el principal cultivo de secano esta clasificación destacan hoy en día el Castillo de Es- y regadío que configura el paisaje del término municipal tepa y el sistema defensivo del cerro de San Cristóbal. de Estepa. Entre los recursos asociados destacan una También resultan claves estos recursos para contemplar serie de edificios agropecuarios con diferentes espacios las visuales paisajísticas sobre el entorno natural y sobre asociados a las labores de explotación del olivar, fun- el casco urbano. damentalmente bodegas de aceite, molinos y almazaras.
Vista de las canteras en la Sierra Becerrero desde el Cerro de San Cristóbal
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA Paisaje de Estepa 5 Rasgos perceptivo-espaciales
El paisaje de Estepa aparece conformado por la ad- El desarrollo urbano de Estepa ladera abajo, hasta hesión del pueblo a la falda norte de la Sierra de el borde de la autovía A-92, comienza a disolver la Becerrero, que acompañada por el Cerro de San Cris- íntima relación del casco urbano con su montaña, de tóbal (a modo de verde montera entre la roca gris la cual abandona progresivamente su protección para y el encalado pueblo), expone ante la campiña alta diluirse entre polígonos industriales y urbanizaciones del Guadalquivir la monumentalidad del pasado de la residenciales en dirección a los suaves relieves de la localidad en forma de murallas y torres sobre la fron- campiña circundante, avanzando sobre el antiguo cin- dosidad de su pinar. turón agrícola de cereales y otros cultivos herbáceos de secano que caracterizaban su ruedo. La potente elevación alpina de la Sierra Becerrero des- taca sobre las suaves lomas que conforman la campiña La relicta naturaleza de la Sierra de Becerrero supone alta del Guadalquivir, situando a Estepa frente a una una isla de verdor, textura natural y dinámica estructura inmensa penillanura de la que se distingue por su dis- dentro de la estática blancura del suelo agrícola de tribución vertical, la predominancia de los olivares fren- la campiña circundante. El blanco del suelo margo- te a los cultivos cerealísticos y la alternancia de masas so (“Albariza Estepa” sobre margas cretácicas) y el forestales formadas por pino carrasco y encinares. verde de los olivos conforman el rayado blanquiverde de este olivar, que repite su disposición sobre lomas Frente a la homogénea sucesión de la retícula olivarera y vaguadas de suave topografía. de la campiña, la coexistencia del blanco caserío de Estepa y el marrón de la piedra de sus edificios his- No obstante, el color blanquecino de la caliza invade tóricos destaca entre el intenso verdor de los pinares las laderas de la sierra a través de las canteras de y el fondo verde y gris de las manchas de encinar y piedra caliza que, a modo de parches perfectamente monte de las laderas de la Sierra Becerrero, quedan- escalonados, abren relucientes bolsas blancas entre el do la naturaleza refugiada del creciente dominio de la verdor del natural bosque de encinas o el antrópico localidad sobre su sierra y su ruedo. pinar.
Perfil urbano de Estepa
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA 6 Paisaje de Estepa Imagen aérea de la zona de estudio. Fuente: Ortoimagen de Andalucía 2004. Junta de Andalucía. Perfil y esquema de elaboración propia
Esquema territorial. Fuente: Elaboración propia
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA Paisaje de Estepa 7 Procesos históricos
Un emplazamiento clave en las comunicaciones y la explo- La larga permanencia de una frontera medieval. tación de la campiña. Durante la dominación islámica se correspondió posible- Como paisaje en el que destaca la presencia de un mente con el topónimo Istabba, constatándose su ubica- asentamiento de larga trayectoria histórica, el valor de su ción en la parte superior del cerro por los restos de su posicionamiento es advertido desde la antigüedad. Domi- cerca y por los restos arqueológicos recuperados en las nando las tierras más llanas que se encuentran en sus últimas intervenciones. Fue cabeza de un distrito o iqlim proximidades por el norte, en este lugar se han encon- perteneciente a la cora cordobesa. Su papel de avanza- trado muestras de habitabilidad pertenecientes a la época dilla sur de Córdoba controlando la vecina cora de Mála- protohistórica, confirmando la existencia de un asenta- ga le dotó de un papel militar defensivo de primer orden miento de cierta importancia y carácter estable datado en en una época muy convulsa hasta el siglo IX (emirato el período de las colonizaciones orientales. y guerra civil), en la que pasó durante algún tiempo a manos de la cora malagueña. En el periodo califal, en Los vestigios arqueológicos constatan, al sur del actual el siglo X, Estepa adquiere su máxima expansión urbana casco urbano, un núcleo turdetano en el lugar más de época islámica. En el siglo XI, con la configuración elevado del Cerro de San Cristóbal, siendo el enclave de las taifas andalusíes y lor reinos almorávide y almo- originario del asentamiento urbano durante la ocupación hade, Estepa mantuvo y consolidó su función militar con del período púnico. En esta época se establece una la conformación de una gran fortaleza entre Granada, refundación del poblado motivada por la importancia geo- Málaga y Sevilla llegando, incluso, a declararse reino gráfica del lugar, manteniendo las mismas funciones de independiente por muy poco tiempo. Hasta el siglo XIII, estrategia defensiva y dominio territorial. La continuidad de Estepa es nombrada como hisn (fortín o lugar fortifica- ocupación de este territorio es conocida durante el período do), cumpliendo su importante función de frontera entre prerromano gracias a los hallazgos arqueológicos de Tajo reinos islámicos. Montero o el Cerro de los Canterones. Tomada por las tropas cristianas en 1240, debido a la Ostippo permanece durante el período romano como ciu- problemática situación fronteriza, fue confiada su custodia dad libre vinculada al conventus de Astigi, conociéndose en 1267 por mandato de Alfonso X a la Orden de San- la importancia de su producción agrícola y la riqueza que tiago. Estepa mantendrá prácticamente intacto su interés de esta actividad se desprendía para ennoblecimiento de estratégico en la defensa territorial hasta finales del siglo sus edificios y lugares públicos, contando con una red XV, momento final de la conquista cristiana sobre el de pequeños asentamientos próximos que articulaban los reino granadino. Durante estos años transcurridos desde sistemas de explotación agrarios. Si bien, de la ciudad mediados del siglo XIII, Estepa fue ejemplo de enclave romana son escasos los restos que en la actualidad de la frontera cristiana con el reino nazarí, siendo base y pueden reconocerse puesto que, al encontrase en la objetivo de todo tipo de avanzadillas, luchas y algaradas cima del llamado Cerro de San Cristóbal, las vicisitudes desde ambos bandos. que en lo sucesivo protagonizaría este promontorio como único escenario del urbanismo ostipense hasta finales A la orden militar de Santiago se le atribuye el levanta- de Edad Media, obligaron a reutilizarlo incesantemente miento del primitivo templo gótico sobre el solar resultante confundiendo sus vestigios entre los de época medieval. de la demolición de la anterior mezquita, consagrándose Esta circunstancia se repite en la no menos desconocida a la advocación de Santa María de la Asunción. En ciudad del período visigótico, época en la que perteneció este momento se acometen también obras de acondicio- al obispado de Astigi. namiento y mejoras en la fortaleza islámica destinadas
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA 8 Paisaje de Estepa a incrementar las medidas defensivas del bastión, las familias más destacadas de una arquitectura civil de ca- cuales fueron iniciadas bajo el mecenazgo del maestre rácter propagandístico consiguen la formación de un legado de la Orden de Santiago don Lorenzo Suárez de Fi- edificatorio de gran interés patrimonial que cuenta principal- gueroa, dotando a los lienzos de muralla de las torres mente con ejemplos de los nuevos cánones estéticos del semicirculares que se intercalaron entre las de planta movimiento humanista y los estilos del arte del barroco. cuadrada actualmente desaparecidas y levantando la gran torre del Homenaje, elemento que destaca sobre la mole De la industrialización a la actualidad: aceite y manufactu- del antiguo alcázar dotando al conjunto defensivo de una ras agroalimentarias. renovada impronta europea. El incremento de la producción cerealista y aceitera en el Señorialización y desarrollo urbanístico con base en los re- marquesado fue la tónica dominante en la edad Moderna. cursos agrarios. Las sucesivas políticas desamortizadoras desarrolladas en el siglo XIX supusieron la entrada en juego de nue- Tras la pacificación del territorio a finales de siglo XV, vos propietarios que consolidarán el sistema de la gran el campo de Estepa, administrado por la Encomienda de propiedad y que estuvieron muy atentos a los avances Santiago, asiste a una roturación extensiva del monte para tecnológicos vinculados con el campo y su progresiva convertirlo en espacio agrícola en detrimento de la gana- industrialización. El hecho es que estos años iniciaron la dería que aún continúa siendo importante. Este aumento preponderancia del cultivo olivarero y del negocio de al- de la población y de la producción de cereal y aceite mazaras que iba incluso a modificar el paisaje periurbano incrementa las arcas del señorío que había perdido la de Estepa en sintonía con las instalaciones agroindustria- función anterior de fuente de levas para ejército y recursos les de nuevo cuño. para la defensa. El siglo XIX marcó una etapa fundamental de crecimiento En tiempos de Felipe II, la estrategia política de la Corona económico de Estepa, caracterizado por el aumento de desmembra la villa de Estepa con su fortaleza y tierras la población y el desarrollo de la agricultura (princi- para incorporarla a su jurisdicción, enajenándola para el palmente el cultivo de cereales y la explotación de los marqués de Laula, don Adán Centurión, familia que finan- olivares). Es en esta época cuando empieza la industria cia generosamente las campañas del Emperador en Italia. del mantecado, uno de los referentes socioeconómicos Desde este momento se inicia un largo período como villa más marcados de la Estepa actual, desde las primeras de señorío regida por la casa que inauguraría el título industrias artesanales, que señalan como fundadora mítica nobiliario del marquesado de Estepa. Esta circunstancia a “La Colchona”, hasta la industria plenamente meca- coincide con la etapa de mayor expansión urbanística de nizada de hoy. la villa, momento desde el que se inicia un desarrollo descendente por la ladera norte que llevaría a configurar Este proceso de industrialización, sujeto a la temporalidad los límites de la ciudad moderna hasta contactar con las de su comercialización, no solo tiene beneficios directos pendientes más suaves. (comercialización a nivel nacional e internacional), sino que se ha convertido en un símbolo de la pujanza in- A patir del desarrollo demográfico que experimentó la dustrial de Estepa, extendiendo su influencia a empresas población desde mediados del siglo XV, en el recinto auxiliares relacionadas con la construcción de maquinaria intramuros se procuraron reformas y se levantaron nuevas agroalimentaria y su mantenimiento. La elaboración de instalaciones. Mientras tanto, en la ciudad baja, la política aceites de oliva de calidad y de conservas vegetales de nuevas fundaciones religiosas y el levantamiento por las completan el marco productivo actual estepeño.
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA Paisaje de Estepa 9 Usos y actividades
Las actividades asociadas a la defensa, el control y el gida (IGP), el importante volumen de negocios locales comercio han resultado claves en la configuración de dedicados a ello, el número de empleos vinculados a este paisaje. Su uso como fortaleza y enclave estratégico esta actividad, su ampliación fuera de la temporada na- comercial desde la antigüedad se consolidaría durante el videña y su expasión territorial fuera de la región, cons- medievo como un espacio de frontera, apoyando la pre- tituyen muestras de su consolidación y extensión. sión sobre el reino nazarí hasta la toma de Antequera. En la Guerra de la Independencia volvería a ponerse La Denominación de Origen Protegida (DOP) “Estepa”, de relieve esta función, llegando hasta nuestros días la aprobada en el 2004 vino a respaldar la calidad e im- leyenda de La Torralba, mujer de un conocido bandolero portancia local del aceite de oliva virgen extra, producto del siglo XIX, y su lucha contra los franceses, que hoy tradicional presente desde la antigüedad. Desde mediados es recordada gracias a una inscripción realizada en 1969 del siglo XX se inició un proceso de potenciación donde sobre el muro donde fue ajusticiada. el regadío jugará un papel clave, llegando a la actualidad con un excepcional desarrollo de su producciòn, trans- En la actualidad su estratégica posición y sus miradores formación y comercialización. Bajo esta denominación se son objeto de promoción turística como espacios para contemplan los terrenos de la Comarca Natural de Este- la contemplación y observación de la campiña. Desde pa, que incluye diez términos municipales de la provincia el mirador ”Balcón de Andalucía”, situado en el Cerro de Sevilla y uno de Córdoba. A estas dos actividades de San Cristóbal, pueden apreciarse en días despejados deben unirse a la elaboración de conservas vegetales, la diferentes localidades de Sevilla, Málaga y Córdoba, así fabricación de maquinaria agroalimentaria y la actividades como parte de la sierra de Granada. La denominación de turísticas. este mirador ha sido apropiada por el imaginario local y proyectada a su vez como eslógan de la ciudad -tam- El turismo en Estepa está asociado tanto a su arquitec- bién como el nombre de un establecimiento hotelero-, tura monumenta civil y religiosa -Estepa fue declarada perpetuando en la población el carácter de su estratégica Conjunto Histórico Artístico Nacional el año 1965-, como posición y la importancia de esta en su génesis. Otro de a los obradores tradicionales de elaboración de polvorones los miradores más valorado es el de los Tajillos, situado o a la compra de su aceite de oliva. La identificación sobre el Manantial de la Roya, antiguo descansadero de dentro y fuera de la localidad con la elaboración de estos abastecimiento de agua para el ganado. productos, “la ciudad del mantecado”, constituye también un importante foco de atracción del turismo. Otra actividad fundamental en este paisaje ha sido la agrícola. El avance de la frontera crístiana y su conver- En su calendario festivo destacan la Semana Santa, la sión en señorío sentaron las bases para su desarrollo, Velada de Santa Ana y la Romeria de San José. Tam- impulsando su crecimiento urbano y poblacional. De ahí bién se deben destacar la Feria Ganadera de Estepa, su importancia en la conformación de las relaciones en- organizada desde el 2009 por la Asociación estepeña de tre paisaje y población, fundamentalmente a través de amigos del caballo. En ella se organizan concursos de las explotaciones cerealísticas latifundistas en la campiña arrastre de mulo y de tractor con remolque, e incluye y las grandes extensiones de olivares en las lomas de exibiciones de diferenes tipos de doma. Otro referente las serranías. Esta estructura latifundista, a su vez, ha que se ha convertido en un atractivo turístico ha sido la organizado y polarizado las relaciones sociolaborales en figura de los bandoleros presentes en este paisaje en la sierra sur de Sevilla, desembocando en el desarrollo el siglo XIX, la creación de esta ruta revive una visión de tensiones sociales y en el surgimiento del movimien- romántica de estos personajes y aprovecha su hilo argu- to obrero a partir de la segunda mitad del siglo XIX, mental para la visita a diferentes enclaves patrimoniales protagonizado por las protestas jornaleras. Las difíciles y la degustación de la gastronomía local. condiciones de vida derivadas de esta situación también explican el gran éxodo migratorio -a menudo de carácter temporal- para jornaleros y asalariados en la segunda mitad del siglo XX.
Actualmente las principales actividades de Estepa son la producción de aceite de oliva virgen extra y la industria generada en torno a los dulces navideños. El paso de la producción doméstica a su comercialización y venta fuera de Estepa, sentó las bases del desarrollo de una industrial local que hoy constituye uno de los pilares de su economía. La inclusión en 2016 de los Polvorones de Estepa en el Registro de Denominaciones e Indicaciones Geográficas de la UE como Indicación Geográfica Prote-
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA 10 Paisaje de Estepa Recinto fortificado del Cerro de San Cristóbal
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA Paisaje de Estepa 11
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA 12 Paisaje de Estepa Vista del sistema defensivo del Cerro de San Cristóbal
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA Paisaje de Estepa 13 SISTEMA DE PROTECCIÓN TERRITORIAL
El municipio de Estepa está regulado por unas Normas constituye un excepcional ejemplo de implantación. Subsidiarias del año 1998 que fueron adaptadas a la Ley de Ordenación Urbanística de Andalucía, siendo El Plan también posee un Catálogo que protege de- aprobadas sus determinaciones mediante acuerdo del terminadas edificaciones y garantiza el control de las Ayuntamiento pleno de 1 abril de 2011. intervenciones que se pretendan realizar en ellas. No obstante, es significativo que las ordenanzas carezcan El Plan General vigente regula aceptablemente el creci- de un estudio en profundidad del paisaje urbano y que miento urbano y ha tenido muy en cuenta el emplaza- no hayan desarrollo un articulado relativo a las carac- miento de la población. Este es uno de los motivos por terísticas que deben cumplir los materiales a emplear el que clasifica como suelo no urbanizable de protección en el ámbito urbano: cubiertas, fachadas, tipología de paisajística todo el borde de la Sierra de Machuca y construcciones industriales, etc. limita el desarrollo del suelo urbanizable a un sector concreto al exterior de la principal vía de comunicación, Así, aunque la regulación urbanística del municipio, conservando su entorno desdibujado y heterogéneo, lo unida a su condición fisiográfica, han hecho que Es- que implica un especial atención a la relación entre el tepa tenga un crecimiento moderado y acorde con la borde urbano y el suelo no urbanizable. Respecto al dimensión existente, sería conveniente redactar un nuevo área serrana, que constituye el fondo escénico de la Plan General de Ordenación Urbanística que recogiese ciudad, las protecciones asignadas garantizan su con- la situación actual y las numerosas modificaciones efec- servación y el mantenimiento de la imagen actual, que tuadas al plan vigente.
Cerro de San Cristóbal: restos del conjunto fortificado del castillo de Estepa e iglesia parroquial de Santa María
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA 14 Paisaje de Estepa Sistema del Patrimonio Territorial Cartografía base PATRIMONIO CULTURAL PATRIMONIO NATURAL
Demarcaciones de Paisaje Cultural Vías pecuarias MTN 1:25.000 con sombreado del relieve Red de Espacios Culturales Plan Especial de Protección (Centro Nacional de Información Geográfica) del Medio Físico 1$ Conjunto Cultural #0 Enclave Red de Espacios Naturales Protegidos de Andalucía 08-07 Patrimonio Histórico Inmueble Espacios naturales protegidos *# Catálogo General del P.H.A. Z Espacios protegidos Red Natura 2000 *# SIPHA / MOSAICO Km 0 0,5 1 1$ Patrimonio Mundial UNESCO Otras figuras de protección
Patrimonio territorial protegido
-Complejo Serranos de interés ambiental -Camino de las Monjas, Cerro del Chor- “Sierra de Becerrero”. lito, Cortijo del Cañaveralejo, Cortijo del -Conjunto Histórico de Estepa. Moralejo Alto, Cueva de la Arena, Don -Torre de la antigua Iglesia de la Victoria. Víctor, El Cebadero, El Pilarejo, Fontanilla, -Castillo-Palacio y recinto amurallado. Galfa, Herrizas de la Cantera, Herrizas del -Iglesia de Nuestra Señora de los Remedios. Viso, Hoyos de Churrasca, La Lágrima, -Iglesia de Santa María. Las Minas, Los Canterones, Pozo de Gal- -Palacio de los Marqueses de Cerverales. fa, Raja de Gilena y Tajo Montero.
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA Paisaje de Estepa 15
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA 16 Paisaje de Estepa Vista de la localidad de Estepa y la campiña desde el mirador Balcón de Andalucía, en el cerro de San Cristóbal
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA Paisaje de Estepa 17 EVALUACIÓN, DIAGNÓSTICO Y RECOMENDACIONES
Valores paisajísticos Impactos y amenazas
-La ubicación en una colina del borde del subbético -La tendencia expansiva de la ciudad histórica sobre la de Sevilla (sierra del Becerrero) ofrece una fuer- ladera norte del cerro se ha prolongado recientemente te presencia de este enclave de dilatada trayectoria traspasando incluso, como ya se citado, la A-92. Este histórica y nítida visión de sus características que se avance del caserío ha provocado un cambio sustancial adentra en las campiñas sudorientales de la provincia del contacto de la fachada urbana con el medio rural de Sevilla; estas presentan imágenes bien diferentes inmediato, aumentado posteriormente la capacidad de a lo largo de los distintos ciclos anuales y están en- percepción de esta zona con el trazado de la autovía. tre las más representativas del valle del Guadalquivir. La preeminencia de paso de esta nueva vía ha desen- Contrasta la visión entre el sur, en las estribaciones de cadenado la acumulación de recintos industriales y co- la sierra, menos poblada y con una dominante natural merciales asociados a su base económica agroalimen- más acentuada, con la del norte, fuertemente ocupa- taria, habiéndose consolidado modernas construcciones da y con un importante potencial agrario e industrial que ejercen una notable alteración de las calidades (especialmente en las zonas bajas de la población). paisajísticas, así como una absorción progresiva de las La evolución de Estepa desde el núcleo del castillo se actividades tradicionales que venían realizándose en el realiza en franjas, las primeras y más antiguas poseen casco histórico, con riesgo de abandono de entornos la mayor parte del interesante caserío vernáculo y mo- arquitectónicos de interés patrimonial. numental. Por debajo de la antigua carretera nacional se dispone el tejido industrial, que alcanza hasta la -Pese a tratarse de una población con conjunto histó- A-92 e incluso la supera. rico declarado y teniendo en cuenta que las sustitucio- nes no han significado cambios de volumetrías acen- -A su vez, el castillo de Estepa se configura, si- tuados, la desaparición de la arquitectura popular de multáneamente, como un excelente mirador del sector Estepa se ha acentuado durante los últimos decenios. suroriental de la provincia de Sevilla y de buena parte de la Subbética Cordobesa y, al mismo tiempo, como un hito que es perceptible desde una amplísima cuenca Recomendaciones visual que abarca buena parte de los sectores meri- dionales de las provincias de Sevilla y Córdoba. Pero -Acotar los crecimientos industriales al sector, ya prác- Estepa posee más hitos, ya que además del castillo, ticamente totalmente ocupado, entre la A-92 y el tejido la torre de la antigua iglesia de la Victoria completa y urbano de la población. enriquece el perfil urbano. -Mantener el carácter poco transformado de la fachada -El paisaje de Estepa está fuertemente connotado y oriental y norte de la población. Respecto a la primera, denotado (y no solo visualmente, sino también durante es fundamental domeñar el crecimiento desordenado de una importante parte del año por otras vías sensoriales los últimos años y amortiguar el impacto de la cantera, como la olfativa) por la industria del mantecado. Las que es muy notable desde el castillo. fábricas, la trayectoria histórica, los saberes tradiciona- les, etcétera, generan un carácter muy singular basado -Establecer medidas que mejoren la relación entre el en esta actividad. núcleo histórico y las expansiones industriales antes citadas hacia el norte. -Estepa, dada su situación estratégica y de paso norte-sur y este-oeste, es un punto importante como -Establecer políticas de aprecio, dignificación y recu- confluencia y cruce varias vías pecuarias. peración de la arquitectura vernácula.
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA 18 Paisaje de Estepa “[…] Referencias históricas constatan la tradición milenaria de repostería artesanal que hubo en Estepa. Estas recetas se concretan durante el siglo XVI, aunque es en el año 1870 cuando se produce el nacimien- to y comercialización del mantecado tal y como lo conocemos hoy en día. En casi todos los hogares se producían las “tortas de manteca”, unos primitivos dulces elaborados a partir de manteca de cerdo, harina de trigo y el azúcar. Pero las de Micaela Ruiz Téllez gozaban de una gran reputación debido a su exquisito proceso de elaboración, ya que refinaba la harina, la tostaba y hacía más suave aquella primitiva elabora- ción. Aprovechando que su marido era transportista, inició la comercialización del “Mantecado de Estepa” y el “Polvorón de Estepa”.
Con objeto de mejorar su sabor y de que los productos no se resintieran durante posibles desplazamientos largos, Micaela introdujo modificaciones en la elaboración, entre ellas el secado exterior, dejando el pro- ducto prieto y seco por fuera, a la vez que tierno en su interior.
Las modificaciones introducidas dieron lugar un producto de gran prestigio y reputación en el gremio pas- telero. Con el paso del tiempo se había popularizado el consumo de estos productos durante las fiestas de Navidad, siendo creciente el número de industrias que se dedicaban a la elaboración de los mismos [...]”
Consejo Regulador de las IGP´s Mantecados de Estepa y Polvorones de Estepa
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA Paisaje de Estepa 19 FUENTES DE INFORMACIÓN
CAMACHO, Ignacio; ARENAS PEÑUELA, Francisco y ARE- MELERO MELERO, María Luisa (2007): Patrimonio etnoló- NAS PEÑUELAS, Luis (1989). La Sierra Sur y Estepa. gico y actividades tradicionales en la serranía suroeste sevi- Monte de Piedad y Caja de Ahorros de Sevilla. llana. Sevilla: Asociación Serranía Suroeste Sevillana, Grupo de Desarrollo Rural, 2007. CABALLERO PÁEZ, Moisés (2004): Historia del olivar de la comarca de Estepa. Consejería de Agricultura y Pesca. MIRANDA BONILLA, José (2002) “Sierra Sur de Sevilla” Servicio de publicaciones y Divulgación. Sevilla. en Cano García (coord.) Conocer Andalucía. Gran Enci- clopedia de Andalucía Siglo XXI, vol. 10. Ed. Tartessos, CONSEJERÍA DE MEDIO AMBIENTE: Mapa de Paisajes Sevilla, Pag. 420-424. de Andalucía. [en línea]
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA 20 Paisaje de Estepa TAHIRI, Ahmed (2013): “Estepa y su entorno en la histo- ria de al-Andalus”. Cuadernos de Estepa, n.º 1, Actas de las VII Jornadas sobre Historia de Estepa. De la Antigüedad Tardía a la Encomienda Santiaguista. La época medieval en el centro de Andalucía. Sesiones celebradas el 15, 16 y 17 de septiembre de 2008. Estepa. Págs. 143-161.
TÉLLEZ INFANTES, Anastasia (2002): Las “mantecaeras” de Estepa: un trabajo de campo antropológico sobre una in- dustria local. Ayuntamiento de Estepa y Diputación Provincial de Sevilla, Sevilla: Ayuntamiento; Diputación.
VALOR PIECHOTA, Magdalena (2014): “Estepa: castillo y villa. Estado de la cuestión”. Cuadernos de Estepa, n.º 3, Actas del V Congreso Nacional sobre la cultura en Anda- lucía. La Orden Militar de santiago – El castillo de Estepa. Conmemoración del VI Centenario de la muerte del Maes- tre Lorenzo Suárez de Figueroa (1409-2009). Sesiones celebradas el 14, 15 y 16 de septiembre de 2009. Estepa. Págs. 119-132.
PAISAJES DE INTERÉS CULTURAL DE ANDALUCÍA Paisaje de Estepa 21