Kostproben Frisch · Bio · Regional Bio-Qualität aus Mecklenburg-Vorpommern erleben und genießen 1 Vorwort Liebe Leserinnen und Leser, der Einkaufsführer »Frisch – Bio – Regional – Einkaufen auf ökologischen Landwirtschaftsbetrieben in Mecklenburg-Vorpommern« erschien zum ersten Mal im Mai 2002. Der praktische Wegweiser wurde von Einheimischen wie Gästen des Landes stark nachgefragt, sodass auch der Nachdruck schnell vergriffen war. Ebenso erging es nun der vollständig überarbeiteten Neuauflage, die in Zusammenarbeit mit den ökolo- gischen Anbauverbänden und dem Verein landaktiv erstellt und zur Biofach im Februar 2005 herausge- geben wurde. Diese vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau finanzierte Ausgabe liegt nun gut ein halbes Jahr später bereits in zweiter Auflage vor. Wiederum kamen die Mittel vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft. Die in dem Einkaufsführer gezeichneten Porträts einzelner Bio-Betriebe geben der heimischen Land- und Ernährungswirtschaft ein Gesicht und zeigen, wie sich Landwirtschaft und Tourismus ergänzen können. Kernstück des Einkaufsführers ist ein detailliertes Verzeichnis der ökologischen Direktvermarkter sowie Einzelhändler und Märkte mit einem regionalen Bio-Angebot. Neben den Einkaufsmöglichkeiten des Landes werden hier erstmals auch die zahlreichen touristischen Angebote der ökologischen Landwirt- schaftsbetriebe beschrieben. Diese ausführliche Adresssammlung nennt Betriebe und Ansprechpartner, beschreibt die Angebotspalette sowie die verschiedenen Vertriebswege und informiert über die touristi- schen Extras. Um insbesondere Feriengästen die Suche zu erleichtern, ist das Verzeichnis nach Tourismusregionen gegliedert. Unter dem Titel »Frisch – Bio – Regional – Bioqualität aus Mecklenburg- Vorpommern erleben und genießen« präsentiert die Broschüre das ländliche Mecklenburg-Vorpommern als Ziel für Genießer und Erholungsuchende. Mein Ministerium unterstützt mit vielfältigen Maßnahmen die Entwicklung des Ökologischen Landbaus,der im Bundesvergleich bei der Anbaufläche einen Spitzenplatz einnimmt. Die weitere Entwicklung wird jedoch eindeutig vom Markt und damit vom Verbraucher bestimmt. Hier sind Sie als Kundin oder Kunde gefragt. Schon jetzt sind hochwertige Bio-Produkte in großer Auswahl hier im Land verfügbar. Der Kauf von Bio- Produkten direkt beim Erzeuger garantiert Ihnen dabei höchstmögliche Frische, ein gesundes Lebensmittel und einen unverwechselbaren Geschmack. Ein Besuch auf dem Hof vermittelt zudem einen Einblick in die Arbeit der Landwirte und Gärtner. Machen Sie die Probe aufs Exempel bei Ihrem nächsten Hofbesuch. Sie sind dazu herzlich eingeladen. Ganz nach unserem Landesmotto »MV tut gut«. Dr. Till Backhaus Minister für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern 3 Inhaltsverzeichnis Bio-Qualität aus Mecklenburg-Vorpommern erleben und genießen Seite 6 Wo Bio draufsteht, ist auch Bio drin! Seite 10 Kostproben Beispielbetriebe aus unserem Land Seite 14 Bio einkaufen Seite 36 Direktvermarkter Seite 40 Lieferservice Versand Märkte Seite 56 Naturkostgeschäfte Seite 64 Reformhäuser Seite 68 Bäckereien Fleischereien Röstereien Seite 72 Ferien Erlebnis Gastronomie Seite 76 Noch Fragen? Seite 88 Foto: Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Fischerei M-V 5 Bio-Qualität aus Mecklenburg-Vorpommern erleben und genießen 6 Weite Naturräume und eine abwechslungsreiche Kulturlandschaft prägen das Bild Mecklenburg- Vorpommerns. Das maritime Klima, viel Sonne, reine Luft, gesunde Böden und klare Gewässer ziehen nicht nur Erholungsuchende ins Land. Sie geben auch den Erzeugnissen der regionalen Landwirtschaft eine besondere Qualität und einen unverwechselbaren Geschmack. Dabei gewinnen in dem nordöst- lichen Bundesland ökologische und handwerkliche Produktions- wie Verarbeitungsmethoden mehr und mehr an Bedeutung. Immerhin liegt der Anteil der ökologischen Landwirtschaft bereits mit acht Prozent der gesamten land- wirtschaftlichen Nutzfläche weit über dem Bundesdurchschnitt von vier Prozent. In diesem weitläufigen Bundesland verfügen auch die einzelnen Bio-Betriebe oft über sehr viel größere Flächen als im übrigen Deutschland. Die heimischen Bio-Bauern helfen nicht nur das vielfältige Landschaftsbild und die einmalige Natur Mecklenburg-Vorpommerns zu bewahren, sondern machen aus Landschaft Genuss und Erlebnis für Einheimische wie für Gäste. So listet der hier vorliegende Wegweiser »Frisch – Bio – Regional« nicht einfach nur Bio-Einkaufsadressen auf. Er weist Sie auf regionale Spezialitäten hin, die nicht in jedem Supermarkt zu finden sind, führt Sie zu Höfen, auf denen ökologische Landwirtschaft zu einem besonderen Urlaubserlebnis wird, oder macht mit seinem Überblick über die zahlreichen Lieferservice-Angebote den Einkauf für Sie einfach und bequem. Foto: Kräutergarten Pommerland, Pulow 7 Bio-Qualität aus Mecklenburg-Vorpommern erleben und genießen 8 Das Farbleitsystem hilft Ihnen, die richtige Adresse schnell zu finden. In der Rubrik Direktvermarkter sind Landwirte zusammengefasst, die ihre Erzeugnisse direkt ab Hof oder über einen Hofladen verkaufen. Für den häufig weiteren Weg zu den Höfen werden Sie mit einem interessanten Einblick in die ökologi- sche Landwirtschaft belohnt. Gerade mit Kindern wird der Einkauf, der im Supermarkt oft anstrengend ist, hier zu einem schönen Ausflug. Da dafür aber nicht jeden Tag Zeit ist, liefern zahlreiche Landwirte und Naturkosthändler Bio-Produkte auch bis an die Haustür der Kunden oder versenden ihre Spezialitäten per Paketdienst. Das umfassendste Liefernetzwerk ist das von Biofrisch Nordost. Es ist in dem Kapitel Kostproben (S. 14) ausführlicher beschrieben. Alle weiteren Adressen sind in dem Teil Lieferservice Versand Märkte aufgeführt. Hier finden Sie auch die Betriebe, die ihre Spezialitäten auf einem der Wochenmärkte des Landes anbieten. In den Städten sowie in einigen Urlaubsorten gibt es natürlich auch Naturkostgeschäfte, die neben regionalen Frischeprodukten oft ein umfangreiches Großhandelssortiment haben. Einige Ladner bieten zum Beispiel auch Tiefkühlkost oder Naturkosmetik. Aber auch die Reformhäuser haben Bio-Kost. Ökologische Produkte aus dem neuform-Lebens- mittelsortiment erkennt man am brancheneigenen Bio-Blatt. Zusätzlich tragen sie das staatliche Bio- Siegel. Zurzeit werden rund 70 Prozent der neuform-Lebensmittel aus Rohstoffen des ökologischen Landbaus hergestellt. Der Bio-Anteil in einzelnen Warengruppen liegt bereits darüber. Bei Babynahrung und Molkereiprodukten beträgt er fast 100 Prozent. Bio-Bäckereien gibt es bisher nur wenige im Land. Dennoch wurden sie zusammen mit der einzigen öko- logischen Kaffeerösterei in einer eigenen Rubrik Bäckereien Fleischereien Röstereien zusammenge- fasst. Hier lohnt sich auf jeden Fall ein Zwischenstopp. Und da ökologische Landwirtschaft mehr als nur Lebensmittel bietet, haben viele Höfe ein Angebot für Feriengäste, das über eine reine Übernachtungsmöglichkeit hinausgeht. Egal ob Bauernhofurlaub, Kräuterwanderung oder Westernreiten, in dem Kapitel Ferien Erlebnis Gastronomie ist für jeden Anspruch etwas dabei. Nur Gleichförmigkeit bekommen Sie hier nicht. Auch in den Küchen von Hotels und Gaststätten des Landes werden immer mehr Bio-Produkte eingesetzt. Zum Beispiel auf den Frühstücksbuffets oder auch als Komponenten edler oder einfach guter Menüs. Die steigende Nachfrage nach Bioprodukten sowie die Einführung des Bio-Siegels ließ auch die großen Handelsketten und Supermärkte Bio-Produkte in ihr Sortiment aufnehmen. So finden Sie heute in nahe- zu allen bekannten Lebensmittelgeschäften ein mehr oder weniger großes Sortiment an ökologischen Lebensmitteln. Jedoch ist das Bio-Sortiment in den einzelnen Geschäften sehr unterschiedlich breit. Schauen Sie doch einfach bei Ihrem Lebensmittelhändler einmal nach. 9 Wo Bio draufsteht, ist auch Bio drin! 10 Ökologischer Landbau ist eine Sache ohne Wenn und Aber: Die Begriffe »Bio« oder »Öko« sind im Zusammenhang mit Lebensmitteln bereits seit 1992 durch die EG-Öko-Verordnung gesetzlich geschützt. Sie finden daher auf allen verpackten Bio-Produkten den Kontrollcode DE-xyz-Öko-Kontrollstelle, wobei »DE« für Deutschland und »XYZ« für die dreistellige Kennziffer einer staatlich zugelassenen Kontrollstelle steht. Das 2001 von der Bundesregierung eingeführte staatliche Bio-Siegel steht für diesen gesetzlichen Standard und erleichtert es dem Verbraucher, Bio-Produkte auch im Supermarkt schnell und sicher zu erkennen. Weitere Orientierung bei Ihrem Einkauf bieten Ihnen die Markenzeichen der Anbauverbände: Die in die- sen Verbänden organisierten Öko-Bäuerinnen und -Bauern stellen ihre Produkte nach Richtlinien her, die in vielen Bereichen der Erzeugung und Verarbeitung über die Anforderungen der EG-Öko-Verordnung und damit des Bio-Siegels hinausgehen und deren Einhaltung ebenfalls der Kontrolle unterliegt. Weitere Informationen zu den Markenzeichen der Anbauverbände finden Sie ab Seite 88. Foto: Dr. med. G. Buss, Ostseebad Dierhagen 11 Wo Bio draufsteht, ist auch Bio drin! 12 Bio-Landbau. Modern und nachhaltig Verbraucherinnen und Verbraucher wollen sichere, hochwertige und bezahlbare Lebensmittel. Sie wollen eine umweltschonende Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung, die dazu beiträgt, Natur und Umwelt zu bewahren. Der Ökologische Landbau ist eine ganzheitliche und moderne Form der Land- bewirtschaftung. Durch geschickte Wahl der angebauten Kulturpflanzen ist es möglich, ohne Einsatz von künstlichen