Cd del Pall s, l’elecció més saludable Quan anem a comprar corder hem de xar-nos en:

L’ORIGEN El corder del és criat per experts ramaders com s’ha fet durant genera- cions. Amb les millors pastures i els millors pastors.

LA PEÇA Del corder, tot és bo i n’hi ha un tros per a cada ocasió. costellada La cuixa i l’espatlla: les parts més magres i les que més proteïnes aporten. Ideal per fer al forn, guisades o a la brasa. Grande cd Les costelles: les més saboroses i les reines de la brasa. del Pall s de 2018 LA CUINA de març La carn del corder és la que s’ha menjat a casa nostra de tota la vida. 17 i 18 Recorda de combinar-la amb verdures (cuites o crues) i aliments rics en carbohi- Els propers drats (pa, patata, arròs o pasta) per a obtenir un plat complert i equilibrat. a les barbacoes del Pallars Jussà Infmació nuicial En l’àmbit de la nutrició la carn de corder és: Font de proteïna / Rica en zinc i ferro / Font de vitamines del grup B Aquests micro i macronutrients contribueixen: A enfortir el sistema immunitari, a millorar el desenvolupament cognitiu, a la regeneració de cèl•lules, al transport d’oxigen, a la síntesis de l’ADN i al correcte funcionament del sistema cardiovascular Sabies que? Sabies que? La quantitat de colesterol a la carn L’aportació energètica de la carn de corder és molt similar a la del de corder és molt similar a la de la pollastre o el gall d’indi vedella o del porc

INFORMACIÓ ELABORADA PER LA FUNDACIÓ ALICIA (www.alicia.cat)

Col·laboren:

www.alteugust.com Ajuntament de Ajuntament Ajuntament d’Isona Ajuntament Ajuntament de Ajuntament de Ajuntament de Ajuntament de Ajuntament Salàs de Pallars de i Conca Dellà de Pobla de Segur d’

MAPA AMB LES APROVI BARBACOES Associació pallaresa de A L’INTERIOR productors d‘oví i cabrum Aquesta acció està subvencionada pel Servei Públic d’Ocupació de Ajuntament de Catalunya en el marc dels Programes de suport al desenvolupament local

On Cpr ? 4 Receptes Entre el 12 i el 17 de març compra corder del Per combinar-ho els costellada Pallars amb un descompte del 30% a: restaurants et proposen: Grande cd Isona del Pall s � Carns Monsó (Pl. Del Raval, 8 Tel. 973 664 039) RECEPTA DE RECEPTA DE RECEPTA RECEPTA DE � Xolís del Pallars (c/ de la Pobla, 3 Tel. 973 664 330) LA SALSA ROMESCO TXIMITXURRI D’ALLIOLI DE TOMATA “PICO DE GALLO” La Plana de Mon-ros (És Pallarès, Tremp) (Restaurant Buenos Aires, Tremp) (Restaurant La Cuineta, La Pobla de (Restaurant Casa Masover, Buira) � Ca d’Antema (c/ únic s/n Tel. 973 663 123) Segur) 2.5 Kg tomacó escalivat1 � 4 dents d’all pelats 2 2 tomates 3 � Tomata 4 Cal Tomàs ( c/ Doctor Casanovas, 14 Tel. 973 681 594) � � � 1 cullerada sopera de 1 Pebrot vermell Cansaladeria Bellera - (Av. Sant Miquel del Pui, 9 � 0.2 kg all escalivat � � 1 cabeça d’alls al forn � � canyella en pols 1 Pebrot verd Tel. 973 680 156 � 0.6 kg ametlla torrada pelada � 1 dent d’all � 0.2 kg pa torrat 2 cullerades soperes Oli d’oliva � 1 ceba Carns Bastús - La Pobla de Segur (Av. Sant Miquel � � � � 850gr oli verge extra d’orenga Sal � Julivert del Pui, 20 Tel. 973 680 182) � � � 250gr vinagre de vi blanc � 1 cullerada sopera de � 2 cullerades de suc de Guàrdia carns, embotits i formatge ( Av. Catalun- � � 150gr aigua timonets Escalivar dues tomates i un llimona o llima ya, 3 Tel. 973 680 256) � 50gr sal � 1 cullerada sopera de cap d'alls al forn, un cop drets � 1 o 2 Bitxos (segons el La Torre de Capdella � 100gr carn de nyora pebre vermell fumat i pelats picar un all cru al picant que vulguem) 50gr carn de bitxo 3 cullerades d’oli d’oliva � Casa Fonso ( Ctra. s/n Tel. 973 663 038) � � 1 cullerada de cafè de morter afegir les tomates i alls � comí verge extra Tremp escalivats, sal i oli d'oliva i Escalivem els tomàquets i l’all. � 200ml d’oli d’oliva verge barrejar tot. � Sal � Badia Xarcuters ( Pl. Capdevila, 2 Tel. 973 652 482) Pelem els alls. Pelem les ametlles. extra Carnisseria Fondevila (c/Doctor Roure, 7 Tel. 973 Rentem bé els pebrots, els � Posem tots els ingredients en una � 75ml de vinagre de la 651 490) batedora i triturem afegint l’oli a conca assequem, els tallem a � Carns Dolors ( Pl. De la Creu, 24 Tel. 689 566 551) poc a poc. Si volem una consistèn- � 75ml de vi negre del quadrats petits treient les Xarcuteria Castilló ( c/Mercadal, 3 Tel. 973 650 959) cia més suau afegim aigua i oli a Pallars llavors i els nervis, ho posem poc a poc � Julivert en un bol en el qual servirem Apro ta els descomptes dels carnissers i ramaders per � Sal la nostra salsa. quedar amb els amics o la família en una de les àrees Si la tomata té la pell molt habilitades per coure carn al Pallars Jussà. Piquem l’all i el julivert ben gruixuda la pelem, sinó la Fem corder a la brasa i recuperem la nostra tradició. petit. rentem bé, assequem i treiem Contribuirem a mantenir el comerç i l’activitat Escalfem una mica l’oli, hi les llavors i tallem a daus com ramadera del territori!! barregem tots els ingredients els pebrots. Ho afegim al bol. I no t’oblidis d’acompanyar-la d’altres productes de sòlids i ho remenem. Pelem la ceba, la trossegem a proximitat: vins, coques, galetes, pans, cerveses, licors, Finalment, hi afegim un bon daus i també l’afegim. formatges... vi i vinagre. Afegim el julivert i els bitxos Tastem. Recti quem de sal. picats.

# Ho deixem a la nevera unes Amanir amb sal al gust, suc de hores abans de consumir-ho. llimona o llima i si volem ho Quan fem la carn, ho passa- suavitzem amb una mica d’oli rem per sobre i a gaudir d’un d’oliva verge extra. 30% bon corder pallarès amb tocs DESCOMPTE argentins. Gran Costellada de cd del Pall s Obertes tot l’any

Zona perifèrica Parc Nacional Obertes del 15/09 al 14/06 d’Aigüestortes Obertes tot l’any: 1. Santa Helena de Claret. Tremp 2. Rivera del Flamisell . Senterada 3. El Peiró. La Pobleta de Bellveí Barbacoes del Pallars Jussà 4. Roca del Colomer. Mirador de Capdella 5. Vernedot. La Pobla de Segur

Rus 4 6. La font de la O. Aramunt. Gran Costellada de cd 7. Miralles 8. Ermita de La Posa. Isona del Pall s 9. Xerallo

Obertes del 15/09 al 14/06 10. La Font dels caçadors. Salàs de ALTA Pallars. RIBAGORÇA 11. Carrànima. Abella de la Conca Direcció Vielha 12. Sant Sebastià. Talarn (França) 13. La Fabregada. Sant Esteve de la Sarga 14. Miravet. Castell de Mur 15. Àrea N-260. Sarroca de Bellera Sant Quiri

N-230 9 PALLARS 15 SOBIRÀ

2

3 Peramea Cadolla Estany Moncortès Gerri de Moncortès la Sal ARAGÓ Puigcerver

7 Reguard

Casal dels Voltors Erinyà Aulàs Congost de Collegats

Conjunt Modernista de Casa Mauri 5 Pont de Claverol Parc de les Olors ALT URGELL

10 Botigues Museu- CIAC 6 12 Sant Corneli

Montesquiu

Casal 11 N-230 Manyanet 1 Claret Pont de Montanyana Estanys de Basturs

Museu de la Conca Dellà 8

Castell de Mur 14 Collmorter

13 Aparcament la Masieta

Casa Bonifaci Mare de Déu Coll de Comiols de la Pertusa Coll d’Ares Toló Matassolana

Corçà Congost de Terradets

Centre d’Observació Més informació turística a: de l’Univers www.pallarsjussa.net i a l’Epicentre (centre de visitants) Agulló a Tremp Àger NOGUERA

C-12