Carte des produits du terroirU

Saint-Germain- Pressigny de-Longue-Chaume Gourgé Doux Aubigny Fénery Pougne- Hérisson Châtillon- sur- Saint-Aubin-le-Cloud Vernoux-en-Gâtine

Parthenay Azay-sur-Thouet La Ferrière- en- La Chapelle- Bertrand Allonne OFFICE DE TOURISME PARTHENAY-GÂTINE Pommes et autres fruits Palais des congrès Saint-Martin- du-Fouilloux 22, Boulevard de la Meilleraye Légumes 79200 PARTHENAY Fromages et produits laitiers 05 49 64 24 24 Pain, huile, condiments, [email protected] autres produits alimentaires @pahparthenaygatine Volaille Viande bovine Les Forges Ovins, caprins

Autres viandes Les Châteliers Marchés hébdomadaires Ménigoute

Fomperron

Saint-Germier

La pomme Clochard Pommes et autres fruits

C’est dans les années 1950-1960 que se développe CROQ’FRUITS DORÉ DE GÂTINE l’arboriculture en Gâtine, notamment autour Pommes et fraises Jus de pomme, jus de poire Monsieur TEXIER et pétillant, huile de noix Gâteau croustillant de Secondigny, Vernoux-en-Gâtine et Allonne. Parmi La Jammonière 79200 PARTHENAY Zone d’activité Bellevue les nombreuses variétés, il y a la Reinette de Parthenay 05 49 64 11 60 79130 SECONDIGNY que l’on appelle également pomme Clochard. [email protected] 05 49 95 67 40 aux pommes de maman Ouvert le mardi, jeudi et vendredi [email protected] après-midi et le mercredi et samedi Ouvert le mardi et vendredi 9h-12h30 (Pour 6 personnes) Légumes Cette pomme à couteau (sucrée) se caractérise par toute la journée. et 14h-18h, le mercredi 9h-12h, le jeudi une taille moyenne et une forme légèrement aplatie, Vente sur les marchés et cueillette 14h-18h et le samedi de 9h-12h30. Pour le gâteau : EARL CHANTE ALOUETTE LA DOUCE FERME une peau rugueuse d’un beau jaune tachetée possible. Vente possible sur place et réservation Asperges, melons Légumes et fruits de petit points bruns et une chair ferme et juteuse. possible. • 100 g de farine Monsieur TOULOUSE Madame BABOT CROQ’GATINE • 5 cl de lait Chante Alouette 5 rue de Notre Dame des Champs C’est l’une des pommes qui se conserve le mieux. Pommes, poires, DOMAINE DE • 90 g de sucre 79390 LA FERRIERE-EN-PARTHENAY 79390 DOUX jus de pommes, légumes LA BERTHONNIERE 05 49 95 29 21 - 06 80 13 38 87 06 13 06 01 91 Il existe deux explications pour son nom. La première Monsieur MICHEL Pommes, poires et fraises • 3 cl d’huile Vente sur réservation. [email protected] viendrait de son mode de conservation. En effet, elle L’Houmière 79130 SECONDIGNY Monsieur FICHET • 1 œuf Ouvert du lundi au vendredi 17h-19h. 05 49 63 71 82 La Berthonnière 79200 VIENNAY • 1 pincée de sel PARENTHESE AU JARDIN était autrefois stockée dehors, sur des fagots de bois, Ouvert de Septembre Légumes, fruits et petits fruits bio MÉLISSÉ GOURMET 05 86 30 07 55 • ½ paquet de levure et recouverte de paille, comme les clochards qui à Juin 8h-12h et 13h30-19h. [email protected] Magasin Escale Fermière De la graine au pot de confiture dormaient à la belle étoile. La seconde explication Vente sur place et cueillette en saison. Ouvert du lundi au samedi 9h-12h • 3 pommes Clochard 5 rue du Château Madame LECLERC et 14h-18h. 79340 LES FORGES Château Vert serait liée à l’époque qui succède à la guerre LES VERGERS DES RIVAUX Cueillette possible. Pour la crème croustillante : 05 49 69 93 13 - 07 85 24 22 94 79340 VASLES Pommes, poires, prunes, pêches, de Cent Ans où le morcellement des grandes • 80 g de beurre [email protected] 05 49 94 15 07 - 06 85 09 71 36 propriétés entrainait la création de petites parcelles cerises, abricots, brugnons, coings, LES VERGERS GAZEAU Exploitaion ouverte le samedi 9h-12h. [email protected] kiwis et noix Pommes, fraises et légumes • 100 g de sucre Vente de panier avec commande en Vente sur rendez-vous. appelées « clos ». Le mot clochard pourrait provenir Monsieur PROUTEAU Monsieur GAZEAU • 1 sachet de sucre vanillé ligne www.parentheseaujardin.fr ou des pommiers présents alors dans les haies entourant Route de - le Chatelier Villeneuve contacter le Centre socio. MR ET MME BONNET 79130 SECONDIGNY • 1 œuf ces enclos. 79240 VERNOUX-EN-GÂTINE Légumes, fruits et céréales 06 09 36 54 47 05 49 95 83 04 Préparation : LE JARDIN BIO 2 La Jalousie [email protected] [email protected] Semence bio, sans produits chimiques 79200 GOURGÉ er Ouvert du 1 Septembre Ouvert du mardi au dimanche 1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’huile, Monsieur MERCIER 06 89 43 88 42 - 06 81 57 64 86 au 15 Octobre : du lundi au samedi 15h-18h30 et le mercredi, vendredi et le lait et l’œuf. Bien mélanger. Verser dans un moule Les Charouillères - Route de Gourgé [email protected] 10h-12h30 et 15h-18h30. Le reste Vente à la ferme (sur rendez-vous). samedi également 9h-12h. à manqué beurré et fariné. 79200 VIENNAY de l’année : le mercredi 10h-12h30 Vente et cueillette sur réservation. 05 49 95 25 94 et 15h-18h, le vendredi 10h-12h30 2. Y déposer les pommes épluchées et coupées en 12 tranches Ouvert mardi soir 17h-20h et samedi CŒUR DE GÂTINE et 15h-18h30 et le samedi matin EARL DESNOUES tout en les chevauchant. matin 9h-12h. Légumes et fruits 10h-12h30. Pommes, poires, jus de pommes 3. Mettre au four 25 minutes, thermostat 6 (180°). Visite possible sur rendez-vous. EARL Cœur de Gâtine Dégustation gratuite, vente à la ferme La Marchandière Rue Notre Dame et visite à cueillir. 79130 ALLONNE 4. Préparer la crème : faire fondre le beurre et ajouter le sucre, 79340 VASLES 05 49 63 72 32 la vanille, l’œuf. 06 88 53 48 57 LES SAVEURS DE GÂTINE [email protected] 5. Quand le gâteau commence à dorer et à lever [email protected] Fruits et légumes de saison Ouvert du lundi au vendredi 8h-12h et (après 25 minutes), verser la crème dessus. Ouvert d’Avril à Novembre le mercredi Monsieur JUIN 13h30-18h et le samedi 9h-12h. 14h-18h, le vendredi 14h-19h, le samedi La Bramière 79130 SECONDIGNY Vente directe. Terminer la cuisson (15 minutes). 10h-12h30 et 15h-19h et le dimanche 10h-13h. 06 14 70 78 13 Cueillette et vente à la ferme. [email protected] LA FERME DE LA PIONNIÈRE Remarques : Pour mieux démouler le gâteau, couvrez-le Ouvert le mercredi et samedi 9h-12h 80 variétés de fruits, légumes et en le sortant du four, la vapeur le décollera. et le vendredi 9h-12h et 16h-19h. aromatiques Se conserve quelques jours au frais. Vente à la ferme. La Pionnière Visite sur rendez-vous. 79200 LA PEYRATTE Recette transmise par l’Association Pomm’ Expo. 06 59 71 46 80 [email protected] Tous les lundis 16h30-18h30. Vente à la ferme.

Carte mise à jour en Mars 2021, sous réserve de l’évolution de la règlementation dans le cadre de la crise sanitaire. La Parthenaise Tajine d’agneau Reconnaissable à sa robe fauve-froment unie et Volaille ses muqueuses noires, la Parthenaise est originaire aux raisins LE RENARD ROUGE MR ET MME LEFEVRE de la région de Parthenay, dans les Deux-Sèvres. (Pour 4 personnes) Cailles, œufs de caille, pigeonneaux, Vente d’œufs et converses de poule Au début du XXe siècle, elle est la troisième race faisans, perdrix - Vifs ou prêts à cuisiner, La Sesinière 79340 VASLES • 1 kg d’épaule d’agneau du Poitou-Charentes française avec 1,1 million de têtes réparties dans entiers ou découpés. Rillettes, saucisses 05 49 95 92 37 - 06 83 69 55 07 IGP (Indication géographique protégée) Monsieur et Madame PIERRE [email protected] l’Ouest de la , de la Loire à la Gironde. • 2 échalions du Poitou « Signé Poitou-Charentes » 2 Les Douves Ouvert le mercredi et vendredi 17h-19h Elle est alors utilisée pour sa force de travail • 3 gousses d’ail 79200 GOURGÉ et le samedi de 10h-12h. 05 49 69 83 07 Vente à la ferme. dans les champs, sa viande et son lait. • 100 g d’amandes [email protected] • 60 g d’abricots secs Ouvert du lundi au jeudi 9h-12h et BRICOUTS VOLAILLES Pigeons et poulets Mais entre 1940 et 1970, elle connait un déclin, 14h-17h (sauf le mercredi après-midi) • 60 g de raisins secs Monsieur BRICOUT car elle est supplantée par du matériel agricole et vendredi 9h-12h et 14h-16h. • 25 cl de bouillon de légumes 2 route de la Mare Jaune - Puysan Vente directe de cailles et pigeons moderne et les éleveurs se tournent vers des vaches 79390 THENEZAY Onglet poêlé aux échalotes confites • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol toute l’année, du faisan et de la 06 09 54 02 95 à plus fort rendement pour la production de lait ou « Signé Poitou-Charentes » perdrix d’octobre à février. Réservation [email protected] de viande. Heureusement à partir de 1970, la race pour des quantités importantes. Pour à la graisse d’oie et haricots verts • 1 sachet de thé noir Tous les jours sauf le dimanche. la vente en vif, réserver 24h à l’avance. connait une relance historique en s’orientant vers • ½ cuillère à café de miel « Signé Poitou-Charentes » Commande au moins 3 jours la viande haut de gamme et obtient en 2006 aux "Petits suisses" sauce béarnaise • 1 cuillère à café de gingembre SARL GAILLARD avant la date de retrait. le Label Rouge racial. La Parthenaise offre une viande (Pour 4 personnes) • 1 cuillère à café de coriandre Canards gras et agneaux : produits frais, cuisinés et conserves GAEC L’ORÉE DU VILLAGE Oeufs bio tendre et délicate qui ravit les amateurs. • 1 pincée de safran « Signé Poitou-Charentes » Madame GAILLARD • 4 onglets « La Parthenaise » Monsieur ALBERT et Madame ENTZMANN • Sel de l’Île de Ré La Bouronnière • 800 g de haricots verts 20 route de Ménigoute 79340 MENIGOUTE • Poivre 79420 VAUSSEROUX • 2 petits suisses 05 49 69 06 25 06 14 72 95 54 • 4 échalotes [email protected] Préparation : [email protected] Ouvert du lundi au vendredi 9h-17h, • 100 g de graisse d’oie Ouvert uniquement le samedi. 1. Mettre une pincée de cannelle dans un thé noir du 1er Janvier au 31 Octobre et le • Sauce béarnaise Vente sur commande par mail. et tremper les abricots et les raisins. samedi et dimanche matin 9h-12h de Préparation : 2. Chauffer le four à thermostat 5 (150°C). Novembre à Décembre mais aussi sur 3. Dans une cocotte, faire revenir l’agneau coupé en gros rendez-vous les autres mois. 1. Echalotes confites : sans les avoir épluchées au préalable, Vente à la ferme, visite sur réservation. recouvrir entièrement les échalotes de graisse d’oie cubes et les échalions dans l’huile de tournesol. Location de gîte. et les faire cuire pendant environ 10 minutes. 4. Saupoudrer la viande avec les épices, saler et poivrer. 2. Faire cuire les haricots verts à l’eau bouillante, les égoutter Puis remuer pendant 1 minute. puis les mélanger aux petits suisses pendant 5. Ajouter le miel et enrober les morceaux. qu’ils sont encore chauds. 6. Faire dorer les amandes à sec. 3. Au dernier moment, poêler les onglets 8-10 minutes. Servir le Les mettre dans la cocotte avec les abricots et les raisins. Autres viandes tout chaud, avec une sauce béarnaise. Disposer l’échalote Ajouter ensuite l’ail haché puis le bouillon. dans l’assiette en la pressant légèrement. 7. Couvrir et enfourner pendant 1h30. LA BALADE DES AUTRUCHES 06 72 22 29 43 8. Ajouter de la coriandre fraîche hachée en fin de cuisson. Viande d’autruche et artisanat [email protected] www.parthenaise.fr Madame GAUTHIER Vente sur place et visite sur www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr 34 route de la Forge à Fer réservation. Ferme auberge et visite Recette imaginée et réalisée par Fabien Dupont - 79200 LA PEYRATTE de l’exploitation. Viande bovine Restaurant le Saint Fortunat à Neuville de Poitou (Vienne) © AANA – Agence de l’Alimentation Photo : Philippe Wall Nouvelle-Aquitaine EARL BERTIN GAEC LA RENEAMIERE Conception graphique : 02 41 32 76 38 Viande race Charolaise Viande biologique bovine et porcine Recette transmise par l’APVP (Association de promotion Monsieur et Madame BERTIN Madame GATARD Les Bordes La Renéamiere des viandes de la race bovine Parthenaise) Pain, huile, condiments, 79130 ALLONNE 79450 SAINT-AUBIN-LE-CLOUD 05 49 63 73 37 05 49 95 32 67 autres produits alimentaires [email protected] [email protected] Vente directe et livraison à domicile. Dates fixes. L’agneau du Poitou LA BOULANGE À MANU RUCHER D’ANATOLE Vente directe. Pains à l’ancienne, Apiculteur GAEC MOUILLEPAIN brioches et broyés du Poitou Monsieur ZAPATA Vente en viande de vache de race GAEC ECALLE La Gâtine est un bassin favorable à la production Monsieur DAVIGNON 92 Boulevard Anatole France Parthenaise et veau de lait et de mouton Producteur de viande parthenaise d’agneaux en raison de son climat océanique, propice et Madame DANTAN 79200 PARTHENAY Monsieur GUIONNET Monsieur ECALLE à la pousse d’herbe. L’élevage du mouton en Gâtine Monchevrier 79420 VAUTEBIS 06 12 80 17 34 Mouillepain Le Breuil 05 49 63 90 06 ou 06 77 23 70 00 79130 AZAY-SUR-THOUET 79340 SAINT-GERMIER remonte au Moyen Age où l’animal était apprécié [email protected] ASSOCIATION LA PIMENTIERE Culture de piments et poivrons 06 35 25 68 85 05 49 69 04 99 pour sa laine servant à confectionner des draps bruts Ouvert tous les vendredis 17h-19h. Madame POMEYROL Vente directe. Vente directe. Vente à la ferme. mais également pour sa chair savoureuse. 42 Route de la Couture GAEC LA ROCHE EARL L’EDELWEISS LA HOULOTTE 79200 VIENNAY AUX ENFANTS Vente de viandes bovines Les pratiques de pâturage permettent d’y Pain à la farine biologique 06 88 72 69 44 Viande race Charolaise Monsieur BONNET pérenniser des prairies à flore diversifiée et des Madame GARNERIN [email protected] Madame AUBRUN La Bougrie haies arborées. Aussi, le maintien de l’élevage ovin La Boulinière 79340 SAINT-GERMIER Ouvert lundi, mardi et jeudi 17h-19h 7 La Roche aux Enfants 79130 SECONDIGNY 06 10 17 40 98 et le samedi 10h-12h. 79200 GOURGE 05 49 63 50 16 ou 06 30 91 54 10 constitue aujourd’hui le garant d’un tissu rural et d’un [email protected] Ventes de produits issus des récoltes. [email protected] Vente à la ferme. 05 49 69 80 01 - 06 70 55 20 10 environnement paysager préservé. RUCHERS DU PRÉ MAINGOT Vente sur réservation. Vente à la ferme selon les abattages. Depuis 2004, l’agneau du Poitou-Charentes est une EIRL LE MOULIN DU CHÊNE Miel de Gâtine GAEC DELION FERME DE LA MILLANCHÈRE Farine de blé, seigle et sarrasin Madame BERNIT appellation agricole, protégée par le signe officiel biologiques et conventionnelles 33 rue du Pré Maingot Viande Parthenaise Production bovine et vente «d’Angus» produites dans le moulin à vent et pâtes 79200 PARTHENAY Monsieur DELION SCEA Ferme de la Millanchère européen d’origine IGP (Indication géographique à la farine de blé tendre biologique 09 65 04 02 39 - 07 81 11 59 94 4 La Coigne Monsieur LAUGIER protégée). Monsieur et Madame LERCETEAU [email protected] 79200 LA PEYRATTE La Millanchère Le Chêne 79240 VERNOUX-EN-GÂTINE Vente à la ferme. 06 71 02 41 95 79130 AZAY-SUR-THOUET 07 77 89 12 78 [email protected] [email protected] [email protected] L’ÉCO-PAIN BIO Vente directe à la ferme. Retrait colis directement à la ferme. Pain biologique, brioche et gateaux secs Ouverture : Avril à Septembre : Claire et Lorraine tous les dimanches 14h-18h ; Octobre EARL LA PETITE JACQUERIE TOF DECOUP 32 rue de l’école buissonnière Vente de viandes bovines issues à Mars le 1er dimanche du mois Viande bovine race Parthenaise 79130 POUGNE-HÉRISSON de la région - Porc - Charcuterie 14h-18h ; et vacances scolaires le et poulets fermiers bio 06 78 96 18 60 Monsieur BROTTIER vendredi 14h-18h. Monsieur BLAIS [email protected] 3 rue des Belletieres Accueil de groupe sur réservation. La Copiniere Ouvert le vendredi 11h-16h. 79200 LA PEYRATTE 79200 SAURAIS Vente sur commande (à l’avance). 06 15 57 04 55 07 86 71 08 15 Vente directe. [email protected] Ouvert le jeudi 16h30-17h30. LES DÉLICES DE LA MENARDIÈRE Vente directe avec commande Vaches, boeuf, veaux, agneaux et savons une semaine à l’avance. Monsieur PALLIER Fromages et produits laitiers La Ménardière EARL LA VÉZINIÈRE Marchés hebdomadaires 79200 LA PEYRATTE Production de viande de bœuf BIO 06 82 14 93 25 Monsieur GUICHARD EARL LES FROMAGINES GAEC LA CHEVROCHERE CHÂTILLON-SUR-THOUET SECONDIGNY Livraison à domicile. 1 La Vezinière Fromages de chèvres de la ferme, Fromages de chèvres Le dimanche Le vendredi 79450 SAINT-AUBIN-CLOUD fromages de vaches et viande bovine 8h30-13h, Place du Parnasse. 16h-19h, Place de L’Hôtel de Ville. 06 14 88 54 67 Madame MILLET Monsieurs IMBERT [email protected] 1 La Roche Sainte Anne 79200 POMPAIRE LE TALLUD THÉNEZAY Vente de colis. Ovins, caprins 79350 AMAILLOUX 05 49 71 02 42 Le samedi Le dimanche 06 73 06 45 71 [email protected] 8h-13h, Place de la Poste. 8h30-12h, Place de L’Hôtel de Ville. [email protected] Vente sur réservation. PARTHENAY VASLES SCEA LES HAMEAUX MONSIEUR RICHARD Ouvert le samedi 14h30-18h30. Le mercredi Le mardi Ovins, caprins Vente de brebis de race Charollaise Visite toute l’année de la fromagerie, FROMAGERIE LA CORNE 8h-18h pour le marché de rue, 8h-13h, Place du 25 août. et Blonde d’Aquitaine et Agneaux individuels et groupes sur rendez-vous DE LIÈVRE Boulevard de La Meilleraye. Légende : Les labels Messieurs BASTY La Guillère 79350 AMAILLOUX avec dégustation et vente. Fromage de chèvre fermier au lait cru Le samedi POMPAIRE Les Blanchières 79130 AZAY-SUR-THOUET 06 26 17 00 66 Madame HAYE Les mardis et jeudis Corne de Lièvre / Le Palais 8h-12h30, pour le marché alimentaire Bienvenue à la ferme est un label de qualité, premier réseau français 05 49 95 30 68 - 06 20 68 50 98 [email protected] LA FROMAGERIE DU THOUET 15h-19h30, 28 de la route 79450 SAINT-AUBIN-LE-CLOUD sous les halles 96 Rue Jean-Jaurès d’agritourisme, qui propose de la vente directe de produits fermiers Vente sur réservation. Vente de colis et livraison à domicile. Fromages de chèvres traditionnels de Saint-Maixent. 06 73 41 31 21 et Place du 8 mai 1945. du terroir, de la restauration, ainsi que des séjours à la ferme. et aux épices GAEC BOIS D’HERISSON FERME DE SAUVIGNY Madame BONNET [email protected] Le label Agriculture Biologique garantit des méthodes d’agriculture Viande d’agneau et de brebis Agneaux et différents produits 3 rue de Malvault Vente à domicile (le mardi) - Vente à respectueuses de l’environnement, des équilibres naturels, Madame FRECHET à base de mouton 79130 AZAY-SUR-THOUET la ferme (du lundi au vendredi 10h-12h du bien-être animal et sans OGM. et Monsieur BOULIN Monsieur PAILLIER 05 49 94 15 78 et le vendredi après-midi 14h-19h). La Gibaudière 79390 LHOUMOIS Sauvigny 79200 GOURGÉ [email protected] Le label Vergers écoresponsables marque l’engagement des 06 70 47 29 70 - 06 73 13 75 65 06 80 47 96 25 Ouvert tous les jours 8h-12h. SCEA LE CHÊNE BLANC Marché au cadran pomiculteurs pour des méthodes de production respectueuses [email protected] [email protected] Vente sur place, réservation conseillée. Fromage le Nambouré de l’environnement et de la biodiversité dans les vergers, Dates fixes. Vente directe. Visite et vente sur réservation. et yaourts au lait de chèvres MARDI MERCREDI pour vous offrir une pomme française de qualité. FROMAGEIRE LE FUMAILLOU Madame ROBIN EARL L’ETABLERIE GAEC LES BERGES DU CLOS La Pépinière Marché au cadran bovins Marché au cadran ovins Signe officiel de qualité, le Label Rouge garantit au consommateur Ovins, caprins, bovins, veau Agneaux Fromages de chèvre, miel 79130 POUGNE-HERISSON 13h30-18h30 8h-12h30 des produits de qualité supérieure aux produits courants. Monsieur et Madame SICOT Monsieur et Madame JAMONEAU Madame PIED 09 74 56 11 15 17 Rue du Président Salvador Allende 17 Rue du Président Salvador Allende L’Etablerie 79130 AZAY-SUR-THOUET Boutarlet 79340 MÉNIGOUTE Fumailles Bio Cohérence a été créé comme «une garantie supplémentaire Vente directe à la ferme. Bon de 79200 PARTHENAY 79200 PARTHENAY 06 16 39 88 29 - [email protected] 06 30 49 53 99 79200 LA PEYRATTE de qualité», allant plus loin que la réglementation européenne, commande en ligne - livraison dans Selon abattage. Vente directe à la ferme. [email protected] 06 75 82 44 10 avec des produits issus de fermes françaises, toutes 100% bio, toute la France du lundi au jeudi. Dates fixes. Vente directe sur commande. [email protected] avec un objectif de maintien de la biodiversité. LA FERME Ouvert tous les jours, Visite de la ferme et dégustation. EARL OVIVOL Marchés des Producteurs de Pays réunissent uniquement et DE CHÂTEAUNEUF réservation conseillée. 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