2019

Instituto de la Grasa Memoria de Actividades

CSIC

01/01/2019 Contenido Presentación ...... 3 Datos Estadísticos...... 6 Departamentos ...... 11 Departamento de Alimentación y Salud ...... 12 Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de Productos Vegetales ...... 15 Departamento de Biotecnología de Alimentos ...... 18 Departamento de Caracterización y Calidad de Lípidos ...... 21 Departamento de Fitoquímica de los Alimentos ...... 24 Servicios Generales ...... 28 Unidades de Servicio y Apoyo a la Investigación ...... 32 Unidad de Análisis al Exterior ...... 33 Laboratorio de Análisis Físico-Químico ...... 33 Laboratorio de Análisis Sensorial ...... 33 Laboratorio de Almazara ...... 34 Laboratorio de Espectrometría de Masas ...... 34 Laboratorio de RMN ...... 35 Unidad de Biología Molecular ...... 36 Unidad de Microbiología ...... 37 Unidad de Biología Celular ...... 38 Laboratorio de Isótopos Radiactivos ...... 39 Servicio de Análisis Elemental y Proteico ...... 39 Servicio de Análisis de Pigmentos ...... 39 Unidad de Procesos Industriales y Medioambientales ...... 40 Almazara Experimental ...... 40 Planta de Extracción y Refinación de Aceites...... 41 Planta de Elaboración de aceitunas de Mesa ...... 41 Planta de Proteínas ...... 42 Planta de Fitoquímicos ...... 42 Planta de Tratamiento de Residuos Agroalimentarios ...... 43 Biblioteca y Publicaciones ...... 44 Anexos ...... 46 Publicaciones ...... 47 Tablas de Datos de Publicaciones ...... 60 Libros y Capítulos de Libros ...... 64 Congresos Internacionales ...... 66 Congresos Nacionales ...... 74 Tesis Doctorales ...... 77 Trabajos Fin de Grado y Máster ...... 78 Cursos Impartidos ...... 81 Contratos de Investigación ...... 86 Patentes, Secretos Industriales y Contratos de Licencia ...... 92 Divulgación...... 94

Presentación

El Instituto de la Grasa (IG) es un Centro de Investigación de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) encuadrado en el Área de Ciencia y Tecnolo- gía de los Alimentos. En la actualidad el Instituto tiene su sede en el Campus Universitario Pablo de Olavide - Edificio 46.

El instituto se creó en el año 1947 con la finalidad de contribuir a la mejora y al desarrollo de los sectores industriales relacionados con las materias grasas. Desde su fundación ha dedicado una atención preferente al sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa, de gran importancia económica y social en Andalucía, contribuyendo de manera decisiva a mejorar el nivel científico y tecnológico de ambos sectores mediante el desarrollo de tec- nología de la elaboración del aceite de oliva, tecnología de la extracción y refinación de aceites de semillas, conservación y envasado, alteraciones oxidativas, biotecnología de la elaboración de aceitunas de mesa, preparación de criterios y métodos analíticos, bases para la elaboración de normas de calidad, etc. La propia dinámica de los grupos de investi- gación, y la aparición de nuevas demandas y necesidades en el entorno productivo han propiciado la ampliación de sus objetivos científicos iniciales y la incorporación, junto a las líneas tradicionales, de nuevas líneas de investigación.

La misión actual del Instituto de la Grasa es desarrollar investigación dirigida a caracteri- zar y obtener alimentos de calidad, saludables y seguros, así como implantar nuevas tecno- logías respetuosas con el medio ambiente dentro del sector agroalimentario. Los objetivos científicos contemplados en el Plan de Actuación del centro son:

• Estudiar los aspectos científicos y tecnológicos relacionados con la caracteriza- ción y análisis de grasas y aceites, especialmente los aspectos relacionados con la seguri- dad alimentaria y el fraude, y con las modificaciones e interacciones de los lípidos durante el procesado de los alimentos.

• Desarrollar investigación básica y tecnológica relacionada con las aceitunas de mesa y el aceite de oliva para obtener productos más competitivos y saludables, desarro- llando al mismo tiempo nuevas tecnologías para reducir el impacto ambiental de estos procesos.

• Estudiar los aspectos científicos relacionados con las plantas oleaginosas y pro- ductos hortofrutícolas en general, especialmente aquellos relacionados con el metabolis- mo lipídico y con el metabolismo secundario de las plantas, con el fin de mejorar cuantita- tiva y cualitativamente la producción de alimentos vegetales.

• Proporcionar evidencias sobre la mejora de la salud, la prevención y el tratamien- to de enfermedades mediante el uso de ingredientes bioactivos y componentes de plantas y alimentos, por medio de una investigación innovadora que integre un amplio rango de disciplinas relacionadas con los alimentos y la nutrición.

Memoria 2019, IG Página 4

Organigrama del Instituto de la Grasa

L. Carlos Sanz Martínez

Director

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Datos Estadísticos

Publicaciones

Publicaciones Revistas 2019 90 80 80 70 60 50 42 Revistas 40 Artículos 30 24 20 15 9 10 4 5 4 5 5 0 Q1 Q2 Q3 Q4 Otros

Número de Publicaciones 2019 140 118 120 100 80 60 48 40 21 20 5 10 0 Rev. Rev. no Libros y Congresos Int. Congresos Indexadas Indexadas Capítulos Nacionales

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Personal

120

100

80 42 64 60 Mujeres Hombres 40 61 34 20 43 16 0 Personal de plantilla Personal contratado Personal autorizado

70 60 50 40 30 64 20 42 40 43 Hombres 10 21 13 3 8 5 12 6 3 Mujeres 0

Memoria 2019, IG Página 8

25

20

15

Hombres 22 10 Mujeres

12 5 10 6 1 2 2 0 0 Profesores de Investigadores Científicos Posdoctorales Investigación Científicos Titulares

Memoria 2019, IG Página 9

Financiación

Financiación

Presupuesto de funcionamiento Proyectos de investigación

28%

72%

Financiación

3000 2.769,87

2500

Millares 2000

1500 1.075,10 Financiación 1000

500

0 Presupuesto de Proyectos de investigación funcionamiento

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Departamentos

DEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN Y SALUD

La actividad investigadora de los grupos del Depar- tamento de Alimentación y Salud del Instituto de la Grasa se encuadra en la línea de investigación de- nominada “Alimentos, Ingredientes Funcionales y Salud”, y más concretamente en las sublíneas “Nu- trición Molecular y Metabolismo Lipídico” y “Com- puestos Bioactivos en Alimentos y Productos Vege- tales”.

Los estudios se relacionan con la evaluación nutri- cional de alimentos, principalmente grasas, la ob- tención y caracterización de compuestos con activi- dad biológica y el diseño de alimentos funcionales.

El objetivo prioritario es profundizar en los mecanismos, a nivel celular y molecular, a través de los cuales los nutrientes y componentes funcionales influyen en el bienestar de la salud y en la prevención de enfermedades.

Se aplican técnicas de ensayos in vitro, de experimentación animal y de intervención nu- tricional en humanos, incluidos los ensayos clínicos, y se dispone de una plataforma de desarrollo tecnológico.

Las temáticas de los proyectos de investigación llevados a cabo por el Departamento de Alimentación y Salud son:

- Influencia del aceite de oliva virgen y aceite de orujo sobre la estructura y funcio- nalidad de las membranas biológicas. Procesos inflamatorios. Dieta mediterránea y com- posición de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) en humanos.

- Influencia de los aceites de la dieta sobre el desarrollo de patologías asociadas a procesos oxidativos e inflamatorios (aterosclerosis, síndrome metabólico, enfermedades neurodegenerativas). Composición de lipoproteínas ricas en triglicéridos en humanos (VLDL y quilomicrones). Elaboración de lipoproteínas artificiales “a la carta” para la vehi- culización de compuestos bioactivos.

- Estudio de los factores nutricionales que modulan el metabolismo postprandial de los triglicéridos en humanos: aceite de oliva, aceites de semillas, y grasas animales.

- Estudios de los mecanismos celulares y moleculares implicados en la interacción de lipoproteínas ricas en triglicéridos con células vasculares y circulantes. Nutrigenómica.

- Obtención de compuestos bioactivos de Olea europaea y Argania spinosa (triter- penos, secoiridoides y azúcares). Biodisponibilidad, actividad biológica y diseño de nuevas formulaciones. Ensayos clínicos acción protectora frente a la diabetes y la Enfermedad de Alzheimer.

- Obtención y caracterización de hidrolizados proteicos y péptidos con actividad biológica específica: antioxidante, hipocolesterolémica, antihipertensiva, antiinflamatoria, etc., mediante procesos enzimáticos de subproductos agroalimentarios. Desarrollo y ex- trapolación de resultados a nivel de Planta Piloto. Estudios de evaluación preclínica y clí- nica en ateriosclerosis y Síndrome metabólico.

Los grupos de investigación que integran el departamento:

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DEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN Y SALUD

- Compuestos bioactivos, nutrición y salud - Nutrición celular y molecular - Proteínas vegetales

PERSONAL

Jefe del departamento: José Mª Castellano Orozco

Personal de plantilla Abia González, Mª Rocío Científico Titular Castellano Orozco, José María Científico Titular García Muriana, Francisco José Investigador Científico Millán Rodríguez, Francisco Profesor de Investigación Pedroche Jiménez, Justo Javier Científico Titular Sánchez Perona, Javier Científico Titular Villanueva Lazo, Álvaro Técnico Especializado OPIS

Personal contratado Márquez López, José Carlos Técnico Superior A.T.P. Martos Carrasco, Laura Becario JAE-INTRO Rodríguez Martín, Noelia María Titulado Superior A.T.P. Rosillo Ramírez, Mª Ángeles Titulado Superior A.T.P. Toscano Sánchez, Mª del Rocío Titulado Superior A.T.P. Yust Escobar, Mª del Mar Titulado Superior A.T.P.

Personal autorizado Bordón, Mª Gabriela Drouche, Imane Contreras Artero, José A. Cote Llanos, Carlos Díaz Fernández, David M. El-Hocine, Siar Espinosa Cabello, Juan M. García Garrido, Clara García Rodríguez, Silvia Grao Cruces, Elena Mª López Martín, Sergio Martín Rubio, Mª Esther Montserrat de la Paz, Sergio Muñoz Alegre, Carlos Rodríguez Martín, Noelia Mª Toscano Sánchez, Mª del Rocío

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

El aceite de oliva en la regulación del tejido adiposo de médula ósea Fuente de financiación: MINECO, AGL2016-80852-R Duración: 30/12/2016 - 29/12/2020 Investigadores responsables: Abia González, Rocío y García Muriana, Francisco José

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DEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN Y SALUD

Uso de las proteínas de salvado de arroz como sustituto de derivados lácteos Fuente de financiación: CSIC, 201770E050 Duración: 01/05/2017 - 30/04/2019 Investigador responsable: Millán Rodríguez, Francisco

Obtención de hidrolizados proteicos vegetales con actividades biológicas para su evaluación preclínica y clínica en ateriosclerosis y síndrome metabólico Fuente de financiación: Conserjería de Salud. Juntas de Andalucía. FISEVI. (PC-0111-2016- 0112) Duración: 20/12/2016 - 19/12/2019 Investigador responsable: Fernández Pachón, María Soledad Investigadores participantes: Millán Rodríguez, Francisco y Pedroche Jiménez, Justo Javier

Protección frente a la Enfermedad de Alzheimer mediante la atenuación de la activación de microglía por el aceite de orujo Fuente de financiación: Organización Interprofesional del Aceite de Orujo. Duración 01/07/2017 - 31/05/2019 Investigador responsable: Sánchez Perona, Javier

Desarrollo de nuevos hidrolizados de proteína de arroz funcionales, seguros y de alta calidad para su aplicación en alimentación infantil Fuente de financiación: MINECO, RTC-2017-6672-2 Duración: 01/07/2018 – 30/06/2021 Investigadores responsables: Millán Rodríguez, Francisco y Pedroche Jiménez, Justo Javier

Atenuación de procesos inflamatorios asociados a la Enfermedad de Alzheimer tras el consumo de aceite de orujo Fuente de financiación: Organización Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORI- VA) Duración: 24/01/2019 - 23/01/2021 Investigador responsable: Sánchez Perona, Javier

Estudio biomolecular de las variedades arbequina y Arbosana de Extremadura (Es- paña) y su relación con la mejora del rendimiento de la extracción del aceite de oli- va virgen (Proyecto Bioextraoil). Referencia 20195733 Fuente de financiación: ELAIA, S.A. Sucursal en España. Duración: 01/10/2019 – 30/09/2020 Investigador responsable: Millán Rodríguez, Francisco

Revalorización de péptidos bioactivos de residuos de productos hidrobiológicos para contribuir a la desnutrición infantil y al incremento de la competitividad de la industria pesquera de la Bahía de Sechura-Piura. Ref. PNIPA-PES-SIADE-PF-000118 Fuente de financiación: Ministerio de la Producción de Perú. Programa Nacional de In- novación en Pesca y Acuicultura. Duración: 01/10/2019 – 31/12/2022 Investigadores responsables: Pedroche Jiménez, Justo Javier y Millán-Linares, Mª Carmen

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DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR DE PRODUCTOS VEGETALES

Los grupos de este Departamento se encuentran dentro de la línea del IG denominada “Metabolismo de Lípidos de Plantas” que engloba el estudio de las rutas de síntesis y degradación de ácidos grasos, lípidos y otros componentes que determinan la calidad organoléptica y nutricional de alimentos de origen vegetal.

La actividad desarrollada por este Departamento se centra en la caracterización de las rutas de sínte- sis de ácidos grasos y lípidos complejos en oleagi- nosas y el de otros componentes responsables de la calidad organoléptica y nutricional de los produc- tos vegetales, la evaluación de las modificaciones que se producen durante su procesado y conserva- ción, y el desarrollo de tecnologías para la mejora de la calidad del alimento. Con la información generada se lleva a cabo el desarrollo de nuevas oleaginosas para su uso alimentario e industrial, el desarrollo de tratamientos pre- y post-cosecha no contaminantes o la modificación de los procesos para la mejora de la producción, calidad y/o competitividad comercial de los productos vegetales para su con- sumo en fresco o procesado industrial, con especial hincapié en el aceite de oliva virgen y los aceites especiales de girasol.

Para ello, se realiza un abordaje multidisciplinar que abarca desde la Fisiología y la Bio- química hasta la Biología Molecular y la Genómica en distintos productos vegetales de especial importancia socioeconómica en nuestro entorno geográfico como la aceituna, el girasol y otras semillas oleaginosas, la fresa o la naranja.

Las líneas de investigación desarrolladas por el departamento son:

- Caracterización genética, bioquímica y molecular de las rutas de síntesis de áci- dos grasos y lípidos en especies oleaginosas (olivo, girasol, ricino, nuez de macadamia, camelina) con especial interés en la ruta glucolítica, la de síntesis intraplastidial de ácidos grasos, de elongación y desaturación extraplastidial, de ensamblaje en triacilglicéridos y otros lípidos, y de degradación. - Estudios bioquímicos y moleculares relacionados con el proceso biosintético de los compuestos volátiles responsables del aroma de frutos o productos derivados. - Obtención de nuevas oleaginosas con aceites “a la carta” para su uso alimentario o industrial mediante mutagénesis o técnicas moleculares. Caracterización físico-química de estos nuevos aceites y grasas (propiedades termo-oxidativas y cinéticas de cristaliza- ción). - Selección de nuevas variedades de frutos con calidad nutricional y organoléptica mejorada. - Desarrollo de tratamientos postcosecha compatibles con la sostenibilidad del cultivo y el respeto con el medio ambiente para regular las características sensoriales del fruto o de los productos derivados de su procesamiento, para mejorar su calidad y prolon- gar su vida comercial antes de su puesta en mercado en fresco o transformación industrial. - Desarrollo de métodos analíticos para evaluar parámetros objetivos de calidad en alimentos de origen vegetal y las modificaciones en las características de calidad duran- te el procesado y conservación de alimentos vegetales.

Grupos de investigación que integran el departamento:

Memoria 2019, IG Página 15

DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR DE PRODUCTOS VEGETALES

- Bioquímica y tecnología de alimentos vegetales - Genética y bioquímica de lípidos de semillas - Genómica, biología molecular y bioquímica de lípidos de plantas - Tecnología pre y poscosecha de productos vegetales

PERSONAL

Jefe del departamento: Joaquín J. Salas Liñán

Personal de plantilla Domínguez Rubio, José Alberto Técnico Superior A.T.P. Garcés Mancheño, Rafael Profesor de Investigación García Martos, José María Investigador Científico Luaces Muiños, Pilar Técnico Esp. OPIS Martínez Force, Enrique Investigador Científico Martínez Peláez, Mª Carmen Ayudante de Inv. OPIS Martínez Rivas, José Manuel Científico Titular Pérez Rubio, Ana Gracia Científico Titular Salas Liñán, Joaquín Jesús Científico Titular Sanz Martínez, L. Carlos Profesor de Investigación

Personal contratado Andrés Gil, Cristina Titulado Superior Fernández Arévalo, Carmen G. Oficial A.T.P. Fernández Sánchez, Aurora Ayudante A.T.P. García Vico, Lourdes Titulado Superior A.T.P. González Callejas, Aránzazu María Técnico Superior A.T.P. Hernández Jiménez, Mª Luisa Titulado Superior A.T.P. Martín Noguerol, Raquel Titulado Superior A.T.P. Montenegro Rodríguez, Joaquín Becario JAE-INTRO Moreno Pérez, Antonio Javier Titulado Superior A.T.P. Nieto Moreno, Plácida Oficial A.T.P Palomino Berrendo, Ivan Técnico Superior A.T.P. Sánchez Álvarez, Alfonso Jesús Titulado Superior A.T.P. Sicardo Jiménez, Mª Dolores Titulado Superior A.T.P.

Personal autorizado Arrambel Lizancos, Katia Arroyo Morales, Laura Bahamonde Pereira, Cristina Calzado Carranza, Ana Escalente Gómez, Juan Frías España, Laura García Conde, Úrsula García López, Ana González Borneo, Alba Jiménez Romero, Antonio R. Ledea Lozano, Óscar E. López Fernández, Wilma

Memoria 2019, IG Página 16

DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR DE PRODUCTOS VEGETALES

Lozano Sánchez, Enrique Mapelli Brahm, Ana Mena Pérez, Mª Soledad Millán Pineda, J. Luis Muñoz Fustero, Celia Muñoz Ocaña, Cristina Muñoz Yecano, Paula Notario Salas, Andrés Plasquy, Eddy Rojas Moreno, Carlos J. Vega Arias, Juan M. Vega Jiménez, Mª Rosa

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

El Ricino como biofactoría. CASBIO Fuente de financiación: JUNTA DE ANDALUCÍA, P12-AGR-543 Duración: 16/05/2014 - 16/02/2019 Investigador responsable: Garcés Mancheño, Rafael

Aproximación ómica al estudio de la biosíntesis de compuestos fenólicos relaciona- dos con la calidad del aceite de oliva virgen Fuente de financiación: MINECO, AGL2015-67652-R Duración: 01/01/2016 - 31/12/2019 Investigadores responsables: Sanz Martínez, L. Carlos y Pérez Rubio, Ana Gracia

Soluciones avanzadas para asegurar la autenticidad y calidad global del aceite de oliva (OLEUM) Fuente de financiación: Comisión Europea, H2020-SFS-2014-2 Duración: 01/09/2016 - 31/09/2020 Coordinadora: Toschi, Tullia Gallina Investigador responsable IG-CSIC: Moreda Martino, Wenceslao

Effect of lipoic acid on fatty acids and lipids biosynthesis in plants: metabolic char- acterization Fuente de financiación: CSIC, I-LINK1186 Duración: 01/01/2018 – 31/12/2019 Investigador responsable: Martínez Force, Enrique

Síntesis de lípidos en semillas Fuente de financiación: MINECO, AGL2017-83449-R Duración: 01/01/2018 – 31/12/2020 Investigadores responsables: Martínez Force, Enrique y Salas Liñán, Joaquín Jesús

Mejora de la producción y la calidad del aceite de oliva: análisis metabólico, bio- químico y molecular de la biosíntesis de triglicéridos y escualeno en aceituna Fuente de financiación: MINECO, AGL2017-87871-R Duración: 01/01/2018 – 31/12/2020 Investigadores responsables: Martínez Rivas, José Manuel y Moreda, Wenceslao

Memoria 2019, IG Página 17

DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Los grupos del Departamento de Biotecnología de Alimentos se engloban en la línea del IG “Biotecno- logía y Procesos Agroalimentarios”. Las actividades del Departamento se centran en el estudio de los aspectos bioquímicos, microbiológi- cos y tecnológicos relacionados con la elaboración y calidad de productos vegetales, así como la depura- ción y revalorización de sus aguas residuales y resi- duos sólidos, combinando investigaciones básicas y aplicadas. - Estudio y mejora de las características nutricionales y organolépticas de las acei- tunas de mesa. - Estudio de la biodiversidad microbiana asociada a las fermentaciones de aceitu- nas de mesa por técnicas dependientes e independientes de cultivo. - Control de las fermentaciones y envasados de productos vegetales mediante la utilización de técnicas de microbiología predictiva. - Tratamiento integral de residuos sólidos agroalimentarios mediante la combina- ción de pre-tratamientos (mecánicos, térmicos, químicos, termoquímicos, ultrasonidos y microondas) y procesos de digestión anaerobia. - Obtención de energía renovable a partir de microalgas, pilas microbianas de combustible y ensayos inter-comparativos entre laboratorios. - Evaluación de la actividad antimicrobiana de compuestos procedentes de sub- productos del olivar en agricultura y alimentación. - Desarrollo de aceitunas de mesa con un mayor valor funcional mediante la for- mación de biofilms dirigidos.

Los grupos de investigación que integran el departamento son: - Química y tecnología de aceitunas de mesa - Aprovechamiento de subproductos y tratamiento de residuos - Interacciones bacterias lácticas-levaduras en alimentos - Tecnología de alimentos: biotecnología de bacterias lácticas - Tecnología de productos vegetales y encurtidos

PERSONAL

Jefe del departamento: Manuel Brenes Balbuena

Personal de plantilla Arroyo López, Francisco Noé Científico Titular Borja Padilla, Rafael Investigador Científico Brenes Balbuena, Manuel Investigador Científico Cortés Delgado, Amparo Técnico Esp. OPIS De Castro Gómez-Millán, Antonio Científico Titular García García, Pedro Investigador Científico Garrido Fernández, Antonio Profesor Ad Honorem González Fermoso, Fernando Científico Titular Jiménez Díaz, Rufino Investigador Científico López López, Antonio Científico Titular Montaño Asquerino, Alfredo Investigador Científico

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DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Raposo Bejines, Francisco Científico Titular Rodríguez Gómez, Francisco Técnico Esp. OPIS Romero Barranco, Concepción Científico Titular Ruiz Barba, José Luis Científico Titular Sánchez Gómez, Antonio H. Científico Titular

Personal contratado Bautista Gallego, Joaquín Contrato Juan de la Cierva Benítez Cabello, Antonio Titulado Medio A.T.P. Botana Samper, Ainoa Técnico Superior A.T.P. Expósito de la Cerda, Alejandra Titulado Medio A.T.P. Fernández Rodríguez, María José Titulado Superior A.T.P. García Serrano, Pedro Titulado Superior A.T.P. Martín Arranz, Virginia Técnico Superior A.T.P. Medina Pradas, Eduardo Titulado Superior A.T.P. Nogales Hernández, Elena Técnico Superior A.T.P. Trujillo Reyes, Ángeles Titulado Superior A.T.P.

Personal autorizado Alonso Segobia, Gabriel Angeli, Evgenia Araujo Cuevas, Cristina A. Brenes Álvarez, Mercedes Chaves Quesada, Blanca Combina, Mariana Dell'Olio, Andrea González, Magali L. R. Ibelli Bianco, Carolina Jiménez Páez, Elena Lara Bolaños, Beatriz Llanos Herrera, Jaime Marín Gordillo, Ana Maroto García, Juan R. Morales Moreno, Cristina Muñoz Arjona, Andrés Palomo Manzano, Eva Puntano, Néstor Fabián Ramiro García, Javier Ramos Benítez, Alfonso M. Reinhard, Claudio Rubio Fernández, Anhur Sinisgalli, Erika Soler Blanco, Mª Carmen Yalda, Ece

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Estudio de un nuevo proceso de elaboración de aceitunas negras oxidadas para el aprovechamiento integral de sus vertidos Fuente de financiación: MINECO, AGL2016-76820-R Duración: 30/12/2016 - 29/12/2020

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DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Investigadores responsables: Brenes Balbuena, Manuel y Romero Barranco, Concepción

Gestión sostenible de la industria oleícola: co-digestión anaerobia del alperujo con microalgas, valorización del biogás y los efluentes obtenidos Fuente de financiación: JUNTA DE ANDALUCÍA, P12-RNM-1970 Duración: 16/05/2014 - 16/02/2019 Investigador responsable: Rincón Llorente, Bárbara María

Aprovechamiento y tratamiento integral del residuo procedente del extrusionado de fresa mediante la obtención de productos bioactivos y procesos de digestión an- aerobia Fuente de financiación: MINECO, CTM2017-83870-R Duración: 01/01/2018 – 31/12/2020 Investigador responsable: Borja Padilla, Rafael

Estudio del potencial tecnológico y probiótico de levaduras aisladas de fermenta- ciones de aceitunas de mesa Fuente de financiación: CSIC, 201870I002 Duración: 22/11/2018 – 21/11/2019 Investigador responsable: Arroyo López, Francisco Noé

Employing circular economy approach for OFMSW management within the Mediter- ranean countries: CEOMED Fuente de financiación: COMISIÓN EUROPEA, OPE01836 Duración: 01/09/2019 – 31/12/2022 Investigador responsable: González Fermoso, Fernando

Estudio de las modificaciones en compuestos bioactivos de la hoja de olivo con vis- tas a su aprovechamiento alimentario Fuente de financiación: CSIC, 20187C267 Duración: 01/09/2019 – 31/08/2022 Investigador responsable: Medina Pradas, Eduardo

Estudio del ecosistema del biofilm de las aceitunas de mesa para su aplicación tec- nológica y funcional Fuente de financiación: MICIYU, 20187C687 Duración: 01/01/2019 – 31/12/2022 Investigadores responsables: Jiménez Díaz, Rufino y Arroyo López, Francisco Noé

PHENOLIVA: Treatment and valorisation of olive mill wastes - Application of olive polyphenols to food Fuente de Financiación: COMISIÓN EUROPEA, H2020-EIT/0625 Duración: 01/10/2019 – 31/12/2019 Investigador responsable: González Fermoso, Fernando

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DEPARTAMENTO DE CARACTERIZACIÓN Y CALIDAD DE LÍPIDOS

Los grupos de investigación del Departamento de Carac- terización y Calidad de Lípidos se encuadran dentro de la línea del IG denominada “Caracterización y Calidad de Aceites, Grasas y Lípidos de Alimentos”.

En este Departamento se abordan, con una visión inte- grada en un concepto global de calidad y seguridad ali- mentaria, las siguientes disciplinas: Tecnología, Química y Análisis de Lípidos.

Se desarrollan metodologías analíticas para evaluar la calidad, determinar la pureza y detectar contaminantes en los aceites y grasas comestibles en general, con un especial interés en los aceites de oliva.

Se investigan las interacciones entre diferentes compo- nentes y la formación de productos de degradación, así como la búsqueda de marcadores químicos de trazabili- dad.

Se diseñan estrategias avanzadas para retardar el proceso oxidativo y la formación de compuestos con implicaciones negativas para la salud en aceites usados en la fritura de alimentos. Igualmente se desarrollan nuevos métodos basados en técnicas emergentes no destructivas para controlar la degradación de aceites en procesos térmicos y oxidativos.

Se desarrollan estudios de identificación de defectos sensoriales, relación composición química-flavor, y diseño de métodos objetivos de evaluación organoléptica.

En el aspecto más tecnológico destaca el procesamiento de aceites y el aprovechamiento de los subproductos originados.

En resumen, las líneas de investigación desarrolladas por el departamento son:

-Autenticidad y trazabilidad de aceites de oliva. Detección de fraudes y determi- nación de contaminantes mediante métodos cromatográficos y espectroscópicos (FTIR, RMN, Vis/NIRS, etc.).

- Calidad del aceite de oliva: Relación composición química-flavor, evaluación de compuestos antioxidantes y diseño de métodos rápidos de evaluación organoléptica.

- Caracterización de la estructura y función de proteínas presentes en matrices lipídicas: Componentes polipeptídicos. Estudios moleculares del papel de los lípidos en el pardeamiento no enzimático de los alimentos, en la producción de volátiles por reacción de Maillard y en la producción de antioxidantes endógenos (naturales).

- Análisis y quimiometría de grasas animales.

- Diseño de procesos de extracción y refinación para la obtención de nuevos aceites y aprovechamiento de los subproductos generados en los procesos, con especial referencia a los destilados de desodorización.

- Alteraciones de aceites y grasas en el procesado a alta temperatura y conserva- ción de alimentos. Mecanismos físico-químicos que intervienen en la oxidación lipídica de

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DEPARTAMENTO DE CARACTERIZACIÓN Y CALIDAD DE LÍPIDOS alimentos con lípidos en fase dispersa como emulsiones o/w y alimentos deshidratados a partir de emulsiones.

Los grupos de investigación que integran el departamento son:

- Análisis y quimiometría de grasas animales - Calidad, pureza y tecnología de aceite de oliva - Modificaciones de los lípidos - Monitorización no destructiva de calidad de alimentos - Reacciones amino-carbonilo producidas por lípidos - Trazabilidad y calidad de alimentos (SEXIA)

PERSONAL

Jefe del departamento: Francisco Javier Hidalgo García

Personal de plantilla Aparicio López, Ramón Miguel Profesor de Investigación Cayuela Sánchez, José Antonio Científico Titular García González, Diego Luis Científico Titular Hidalgo García, Francisco J. Profesor de Investigación León Camacho, Manuel Investigador Científico Moreda Martino, Wenceslao Científico Titular Navarro Castro, José Luis Ayudante Inv. OPIS Pérez Camino, Mª Carmen Investigador Científico Pérez de la Rosa, Irene Técnico Esp. OPIS Ruiz Méndez, Mª Victoria Investigador Científico Velasco Jiménez, Joaquín Científico Titular Zamora Corchero, Mª Rosario Profesor de Investigación

Personal Contratado Gómez Coca, Raquel Beatriz Titulado Superior A.T.P. Lavado Tena, Cristina Titulado Superior A.T.P. Lobo Prieto, Ana Titulado Superior Olmo Ruiz, Carmen María Titulado Medio A.T.P. Ortega Márquez, Visitación Técnico Superior A.T.P. Ortiz Romero, Clemente Titulado Superior A.T.P. Rayo Ruiz, Álvaro Manuel Oficial A.T.P. Tortosa González, Juan Luis Técnico Superior A.T.P.

Personal autorizado Arias Marchena, María Cabrera Rivera, Juan Pablo Cáceres Cobos, Ángel Jesús Chamizo González, Francisco García González, Aida García Pérez, Belén Gouveia Mark, Itala Mª Jiménez Domínguez, Ana Mª Lastrucci Carriazo, Adriana S. Lorente Guarnido, María

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DEPARTAMENTO DE CARACTERIZACIÓN Y CALIDAD DE LÍPIDOS

Lounas, Adbdelhamid Martín Aguilar, Sara Mellado Cano, Sara Moreno Velarde, F. Jesús Palangano, Rosa Pangiota Zira, Tatiana Pasculli, Loris Portillo Benítez, Celia Román León, José Luis Suárez Hurtado, F. de Asís Trujillo González, Diego

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Nuevas estrategias de verificación del tiempo de vida útil y la fecha de consumo pre- ferente del aceite de oliva virgen mediante indicadores espectroscópicos Fuente de financiación: MINECO, AGL2015-69320-R Duración: 01/01/2016 - 31/12/2018 Investigadores responsables: García González, Diego Luis y Aparicio López, Ramón

Advanced solutions for assuring the overall authenticity and quality of olive oil Fuente de financiación: UE, H2020-FOOD/0122 Duración: 08/07/2016 - 01/09/2016 Investigadores responsable: Moreda Martino, Wenceslao y García González, Diego Luis

Contribución a la revalorización de agro-alimentos de la biodiversidad peruana Fuente de financiación: CSIC, COOPB20301 Duración: 01/01/2018 – 31/12/2019 Investigador responsable: Pérez Camino, Mª del Carmen

Caracterización de la capacidad atrapadora de compuestos carbonílicos por alquil- resorcinoles: un beneficio adicional del salvado de cereales Fuente de financiación: MICIYU, 20187C465 Duración: 01/01/2019 – 31/12/2022 Investigador responsable: Hidalgo García, Francisco Javier

Materiales de referencia de notas sensoriales positivas de aceites de oliva vírgenes extra basado en marcadores volátiles y estudios de interacción aroma-aroma Fuente de financiación: MICIYU, 20187C7241 Duración: 01/01/2019 – 31/12/2021 Investigador responsable: García González, Diego Luis

Memoria 2019, IG Página 23

DEPARTAMENTO DE FITOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Los grupos del Departamento de Fitoquímica de los Alimentos se integran dentro de la sublínea de investigación denominada “Compuestos Bioacti- vos en Alimentos y Productos de Plantas” dentro de la línea de investigación del IG de “Alimentos, Ingredientes Funcionales y Salud”.

El Departamento de Fitoquímica de los Alimentos, de reciente creación en la nueva estructura orga- nizativa del Instituto de la Grasa, está compuesto por 3 grupos de investigación de consolidada tra- yectoria en el Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Su trabajo comprende a un variado catálogo de componentes fitoquímicos de diversos productos vegetales, y que se definen como aquellos componentes producidos por vegetales que pueden tener efectos beneficiosos para la salud, algunos de ellos ya ava- lados por estudios epidemiológicos y evidencias científicas satisfactorias.

Las líneas de investigación desarrolladas por el departamento son:

- Modificaciones químicas y bioquímicas de pigmentos en relación con la calidad y valor nutritivo del producto.

- Caracterización de péptidos bioactivos y funcionales en proteínas vegetales.

- Caracterización, extracción, purificación y actividad biológica de fitoquímicos de productos y subproductos vegetales.

Los grupos de investigación que integran el departamento son:

- Grupo de Componentes Bioactivos y Funcionales de Productos Vegetales - Grupo de Fitoquímicos y Calidad de los Alimentos - Grupo de Química y Bioquímica de Pigmentos

PERSONAL

Jefe del departamento: Antonio Pérez Gálvez

Personal plantilla Alaiz Barragán, Manuel S. Investigador Científico Alcañiz García, Sergio Ayudante Inv. OPIS Fernández-Bolaños Guzmán, Juan Investigador Científico Gallardo Guerrero, Lourdes Científico Titular Gandul Rojas, Beatriz Científico Titular García Borrego, Aránzazu Científico Titular Garrido Fernández, Juan Científico Titular Girón Calle, Julio Científico Titular Guillén Bejarano, Rafael Científico Titular Hornero Méndez, Dámaso Carlos Científico Titular Jarén Galán, Manuel Científico Titular Jiménez Araujo, Ana José Científico Titular

Memoria 2019, IG Página 24

DEPARTAMENTO DE FITOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Pérez Gálvez, Antonio Científico Titular Roca López Cepero, Mª Gracia Científico Titular Rodríguez Arcos, Mª Rocío Caridad Científico Titular Viera Alcaide, Isabel Técnico Superior Esp. OPIS Vioque Cubero, Blanca Científico Titular Vioque Peña, Javier Investigador Científico

Personal Contratado Berlanga Del Pozo, Marta Titulado Superior Bermúdez Oria, Alejandra Titulado Superior Cardoso Elías, Daniel Técnico Superior A.T.P. Fernández Prior, María África Titulado Superior A.T.P. Rodríguez Gutiérrez, Guillermo Investigador Ramón y Cajal Rodríguez Juan, Elisa María Titulado Superior A.T.P. Ruiz Mato, Cristian Técnico Superior A.T.P.

Personal autorizado Bautista Calvo de León, Clara Borroni, Mª Virginia Cachadiña Dioryeh, Helena Cerero Domínguez, Carmen Díaz Barragán, Concepción Elamine, Youssef García Borrego, María García Colina, Marly Garrido López, Juan Elías Gómez Gabaldón, Manuela Handi, Amel Mrabet, Abdessalem Nogales Fernández, Pilar Orozco Poncela, Alejandro Requna Ramírez, Mª Dolores Rodríguez Márquez, Manuel E. Román Rodríguez, Irene Sánchez Soria, Inmaculada C. Tejero Maján, Javier Torres Salas, Verenice Vergara Domínguez, Honorio

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Uso de disolventes eutécticos naturales para la extracción de fenoles y pectinas mo- dificadas a partir de alperujo y aceite de oliva. Propiedades biológicas de las pecti- nas Fuente de financiación: MINECO, AGL2016-79088-R Duración: 30/12/2016 - 29/12/2020 Investigadores responsables: Fernández-Bolaños Guzmán, Juan y García Borrego, Aránza- zu

Cost Action Eurocaroten (European Network to Advance Carotenoid Research and Applications in AGRO-FOOD and Health)

Memoria 2019, IG Página 25

DEPARTAMENTO DE FITOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Fuente de financiación: EU Framework Programme Horizon 2020, CA15136 Duración: 18/04/2016 – 17/04/2020 Investigadores responsables: Meléndez-Martínez, Antonio (Universidad de Sevilla) y Hor- nero Méndez, Dámaso

Aprovechamiento integral de residuos olivícolas: Recuperación de compuestos bioactivos y compostaje del sólido resultante Fuente de financiación: Fondos Europeos: ERANET-LAC: Programa EMHE-CSIC-200059 Duración: 01/02/2018 – 31/12/2020 Investigador responsable: Rodríguez Gutiérrez, Guillermo

Revalorización de subproductos del cultivo del espárrago para la obtención de in- gredientes alimentarios Fuente de financiación: MINECO, AGL2017-82428-R Duración: 01/01/2018 – 31/12/2021 Investigador responsable: Rodríguez Arcos, Mª Rocío

Red temática de Excelencia CARED: Red Española de Carotenoides Fuente de financiación: MINECO, BIO2017-90877-REDT Duración: 01/01/2018 – 31/12/2019 Investigadores responsables: Rodríguez Concepción, Manuel (CRAG-CSIC) y Hornero Méndez, Dámaso

Estudio de determinados polifenoles y terpenoides del AOVE en la prevención y tra- tamiento de la diabetes tipo 2. Modulación de la actividad de receptores con sensibi- lidad a cannabinoides Fuente de financiación: Instituto de salud Carlos III (FIS). PI17/01004 Duración: 01/01/2018 - 01/01/2020 Investigador responsable: Bermúdez Silva, Javier Investigadora participante: García Borrego, Aránzazu

Desarrollo de estrategia para la modificación del perfil de carotenoides y sus éste- res en trigo y tritordeo Fuente de financiación: MINECO, AGL2017-85368-P Duración: 01/01/2018 – 31/12/2021 Investigadores responsables: Atienza Peñas, Sergio (IAS-CSIC) y Hornero Méndez, Dámaso

Producción, caracterización y funcionalidad de los EPS producidos por los microor- ganismos de aceitunas de mesa Fuente de financiación: NEOTEC del Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI): TECHNOLOGICAL APPLICATIONS FOR IMPROVEMENT OF THE QUALITY AND SAFETY IN FOODS S.L. Duración: 2018- 2020 Investigador responsable: Rodríguez Gutiérrez, Guillermo

Aprovechamiento y tratamiento integral del residuo procedente del extrusionado de fresa mediante obtención de productos bioactivos y procesos de digestión anae- robia Entidad financiadora: MINECO, CTM2017-83870-R Duración: 2018-2020 Investigadores responsables: Borja, Rafael y Fermoso, Fernando G.

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DEPARTAMENTO DE FITOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Efectos sinérgicos de la membrana del glóbulo graso lácteo y xantofilas en el desa- rrollo cerebral del recién nacido y en la prevención del deterioro cognitivo en el envejecimiento. Fuente de financiación: MINECO, AGL2017-87884-R Duración: 01/01/2017 – 31/12/2020 Investigadores responsables: Fontecha Alonso, Javier (CIAL-CSIC) y Pérez-Gálvez, Antonio

Actividad antioxidante y antiproliferativa de mieles de Marruecos Fuente de financiación: CSIC, COPA2025 Duración: 01/01/2019 – 31/12/2020 Investigador responsable: Vioque Peña, Javier

Calidad y seguridad de los colorantes alimentarios verdes y azules Fuente de financiación: MICIYU, 20187C387 Duración: 01/01/2019 – 31/12/2021 Investigadores responsables: Roca López-Cepero, María y Gandul Rojas, Beatriz

Memoria 2019, IG Página 27

Servicios Generales

SERVICIOS GENERALES

DIRECCIÓN

Director: L. Carlos Sanz Martínez

Vicedirectores: Enrique Martínez Force M. Victoria Ruiz Méndez

Personal: Concepción Esperanza Prieto Romero

GERENCIA Y ADMINISTRACIÓN

Gerente: José Enrique Díaz Ruiz Mª José Plaza Ballesteros (desde 15/07/2019)

La Gerencia es responsable de: • La gestión económica y presupuestaria, la contratación de obras y servicios externos y confección del presupuesto anual de funcionamiento. • La justificación de proyectos. • Los Servicios administrativos del Instituto. • La jefatura del personal en lo que se refiere a su régimen y la supervisión de todas las unidades de servicios administrativos o técnicos. • El régimen interno. • El mantenimiento y los servicios generales. • La gestión económica y de personal de los proyectos o contratos en curso, sin perjuicio de las atribuciones de los investigadores principales en los mismos. • La Secretaría de la Junta de Instituto.

El cometido principal de la Administración es la gestión económica y administrativa de los presupuestos del Instituto, incluyendo la relativa a la ejecución los proyectos de investiga- ción y contratos.

Personal: Ángel Custodio Caro Urban – Habilitado Pagador Antonio García Romero - Dietas Antonia Díaz Menacho (hasta 15/07/2019) María Martínez López - Apoyo a Gerencia. Ingresos José Antonio Muñoz Portero - Justificación de Proyectos Mª Teresa Pérez Cabello - Apoyo a Gerencia. Personal y Contratación Pública María del Carmen Ruiz Miró - Facturación Mª Carmen Sahuquillo Martínez de Salazar - Apoyo a Habilitación y Gerencia

SERVICIO DE TRANSFERENCIA DEL CONOCIMIENTO

Responsable: Consuelo Quilchano Gonzalo

Memoria 2019, IG Página 29

SERVICIOS GENERALES

El Servicio de transferencia de conocimiento es el encargado de fomentar y promover la colaboración de los grupos de investigación del Instituto de la Grasa con el sector indus- trial y empresarial. Su objetivo es trasladar los resultados de investigación al entorno so- cio-económico. Este Servicio es el responsable de la gestión de contratos de I+D con em- presas y otras entidades, de la protección de resultados de investigación, de la comerciali- zación de la oferta tecnológica del Instituto, así como actividades de información y aseso- ramiento dirigidas a los investigadores del instituto en temas de transferencia (creación de spin-off, investigación colaborativa público-privada, etc.).

SERVICIO DE GESTIÓN DE PROYECTOS INTERNACIONALES

Responsable: Lourdes Suárez González

Este Servicio apoya a los grupos de investigación del Instituto de la Grasa para su partici- pación en las iniciativas europeas que ofrecen, entre otros, el Programa Marco de Investi- gación e Innovación Horizonte 2020.

SERVICIO DE GESTIÓN CALIDAD

Responsable: Pilar Luaces Muiños Fátima Rubio Senent

El objetivo de la Unidad de Calidad (o el servicio de Calidad) es la implantación, manteni- miento, actualización y mejora de los Sistemas de Gestión de Calidad en dos de los labora- torios del Instituto de la Grasa en base a normas internacionales: el laboratorio de la Uni- dad de Análisis, acreditado por ENAC según la norma UNE-EN ISO/IEC 17025:2017 (acre- ditación nº 719/LE1198), y el laboratorio Planta Piloto, certificado por AENOR según la norma UNE-EN ISO 9001:2015 (certificación nº ER-0345/2012).

SERVICIO DE INFORMÁTICA Y COMUNICACIONES

Responsable: Guillermo Rodríguez Escobar

Personal: Manuel León Rodríguez Manuel Romero Galán

El servicio de informática se encarga de ofrecer apoyo técnico a los usuarios del Instituto de la Grasa; de la instalación y mantenimiento de los equipos informáticos; de la instala- ción, gestión y mantenimiento de infraestructuras de red; del desarrollo de aplicaciones a medida; de la administración, seguridad y el respaldo de los sistemas informáticos.

Memoria 2019, IG Página 30

SERVICIOS GENERALES

SERVICIO DE INFRAESTRUCTURA Y MANTENIMIENTO

Responsable: Francisco Hidalgo Casado

Personal: Salvador Cozar Castro Carmen García Márquez Cristóbal Hidalgo Casado Juan José Monis Vidarte Fco. Javier Moreno Duque

El servicio se encarga del mantenimiento de todas las instalaciones del edificio: redes eléc- tricas en media y baja tensión, grupo electrógeno, sistema de respaldo, red de aguas pota- bles fría y caliente, cctv, intrusión, protección y detección de incendios, detección de gases, sistema de agua ultrapura, generación de gases técnicos, aire y vacío, reutilización de aguas pluviales, instalación de ventilación y climatización, instalaciones de agua, instala- ción de gases técnicos, instalaciones fotovoltaica, instalación termosolar, cámaras climáti- cas, así como, equipamientos científicos y tecnológicos.

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Unidades de Servicio y Apoyo a la Investigación

UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

UNIDAD DE ANÁLISIS AL EXTERIOR

- Laboratorio de Análisis Físico-Químico - Laboratorio de Análisis Sensorial - Laboratorio de Almazara

LABORATORIO DE ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO

Responsable: Mª Rosa Cert Trujillo

Personal: Arias Gómez, Francisca Cabrera Delgado, Diana Shandra Cert Trujillo, Mª Rosa Gómez Castillo, Diana Milagros Luque Fernández, Mª Luisa Martín Rodríguez, Antonio Tinoco Rodríguez, Mª Dolores

El laboratorio de análisis Físico-Químico se implantó en el Instituto de la Grasa para dar servicio al sec- tor industrial en la caracterización, calidad y pureza de grasas y aceites comestibles.

Cuenta con la acreditación como Laboratorio de Ensayos a nivel internacional otorgada por la Entidad Nacional de Acreditación Española (UNE-EN-ISO/IEC 17025).

El laboratorio participa en los ensayos intercomparativos del Consejo Oleícola Internacional (COI) y está reconocido por la Junta de Andalucía para realizar Control Oficial de productos alimenticios.

Dispone de un catálogo extenso de análisis, que van desde métodos clásicos hasta las últimas técnicas cromatográficas, pudiendo abordar cualquier determinación que las empresas u Organismos Públicos demanden. Se centra en parámetros de Calidad, Caracterización y Pureza, así como en la determinación de Residuos y Contaminantes, siendo referente nacional para la determinación de aceite mineral (para- finas exógenas).

LABORATORIO DE ANÁLISIS SENSORIAL

Responsable: Fernando Martínez Román

Personal: Martínez Román, Fernando Millán Renquel, Juan Carlos

La Unidad de Análisis del Instituto de la Grasa cuenta con la máxima acreditación para Laboratorios de Ensayos a nivel internacional, otor- gada por la Entidad Nacional de Acreditación Española (UNE-EN- ISO/IEC 17025).

El Laboratorio de Análisis Sensorial cuenta con modernas instalaciones y un amplio equipo de panelis- tas especializados, y ofrece un servicio de análisis organoléptico de Aceite de Oliva Virgen según el Re- glamento CEE 2568/91 Anexo XII, y según la Norma COI/T20/Doc. 15.

Memoria 2019, IG Página 33

UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

Además, participa en ensayos intercomparativos del Consejo Oleícola Internacional (COI), Ministerio competente y Consejería de la Junta de Andalucía, organizados por el Gabinete de Servicios para la Cali- dad (GSC).

LABORATORIO DE ALMAZARA

Responsable: Mª José Moyano Pérez

Personal: Buiza Fernández, Mª Dolores Diez-Astrain Foces, Mª Carmen J. Liñán Pedrajas, Eugenia Moyano Pérez, Mª José

El Laboratorio de Almazara, es un referente en el sector de la Elaboración de Aceite de Oliva Virgen y en él se realizan técnicas de control de producción encaminadas a la determinación del momento óptimo de recolección y al conocimiento de los productos y subproductos relacionados con las almazaras a las que presta servicio: Soxhlet, RMN, NIR o ABENCOR, así como la puesta a punto de nuevos métodos de análisis de aceitunas, orujos y aguas de procesos.

Además, se realizan cursos de formación para nuevos técnicos, y para alumnos de diversos Cursos de Expertos y Masters.

LABORATORIO DE ESPECTROMETRÍA DE MASAS

Responsable: Sánchez García, Alicia

Personal: Sánchez García, Alicia Pérez Herrero, Ana

El Instituto de la Grasa dispone de un laboratorio centralizado de espectrometría de masas con sistemas combinados GC-MS y HPLC-MS.

Equipamiento:

 Sistema GC-MS de simple cuadrupolo.

 Sistema GC-MS de trampa Iónica para análisis MS-MS y MSn

 Interfase GC-APCI-TOF-MS para cromatografía de gases en alta resolución.

 Sistema HPLC-MS de Trampa Iónica para experimentos de fragmentación con interfases ESI y APCI (pos/neg).

 Equipo HPLC-qTOF-MS para realizar alta resolución y masa exacta con interfases ESI y APCI (pos/neg).

 Sistema de introducción de muestras por HPLC, UHPLC e infusión directa.

Memoria 2019, IG Página 34

UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

 Equipo nano-HPLC para estudios de proteómica.

Las determinaciones genéricas que realiza el servicio son:

- Análisis de compuestos puros o mezclas solubles en solventes orgánicos por Cromatografía de Gases- Espectrometría de Masas (GC-MS) en modos EI (pos, neg) y MS-MS.

- Análisis de compuestos puros no volátiles, solubles en agua o mezclas con solventes orgánicos por bomba de infusión directa mediante electrospray (ESI) y/o APCI (pos/neg) o por HPLC con ESI y/o AP- CI (pos/neg).

- Masa exacta y composición elemental en modo gases-masas y líquido-masas de sustancias puras o mezclas (detección de compuestos mediante trazas en alta resolución hrEIC) sin límite de número.

Determinaciones que se ofrecen a otros organismos privados y al sector industrial

 Análisis de Ftalatos por GC-MS-MS en aceites y grasas comestibles (Talanta 80, 2010:2076– 2082).

 Determinación de Bisphenol A en aceites por GC-MS.

 Determinación de Ftalatos en colonias y perfumes por GC-MS-MS

 Determinación de componentes alergénicos en colonias y perfumes según metodología de la IFRA.

 Determinación de 2- y 3-MCPD y ésteres de glicidol por GC-MS.

Acceso al servicio

 Para los grupos de investigación del Centro el acceso es libre, facturándose el importe del mate- rial fungible empleado en los experimentos solicitados, excepto para la interfase GC-APCI-TOF, cuyo coste está regulado.

 El coste para otros OPIS, Universidades, etc., tiene un tratamiento personalizado con el peticio- nario. Para el resto de entidades privadas, los precios son los que figuran en la página web del Instituto (http://www.ig.csic.es) en Servicios, Apoyo a la Investigación, Espectrometría de Ma- sas.

LABORATORIO DE RESONANCIA MAGNÉTICA NUCLEAR

Responsables: Francisco Javier Hidalgo García; Rosario Zamora Corchero

Personal: Hidalgo García, Francisco Javier Navarro Castro, José Luis Zamora Corchero, Rosario

El Servicio de Resonancia Magnética Nuclear del Instituto de la Grasa de Sevilla dispone de un espectrómetro de última generación Bruker Advance III a 500 MHz siendo capaz de ofrecer una amplia variedad de estudios mono- y bi-dimensionales de muestras líquidas y semisólidas. El servicio puede ser usado

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UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

tanto por grupos de investigación del propio Instituto como por grupos de otros centros del CSIC, OPIs, Universidades y empresas previa solicitud de alta en el servicio. Para la realización de experiencias, el equipo dispone en la actualidad de tres sondas:  Una sonda de detección inversa de 1H, 13C y 15N con gradiente Z y lock 2H.  Una sonda de observación directa BBO para observación/desacoplamiento de banda ancha en el rango 31P-109Ag y observación/desacoplamiento de 1H con gradiente Z y lock 2H.  Una sonda HR-MAS de 4 mm y triple resonancia para la detección de 1H, 31P y 13C en el estu- dio de semisólidos. Entre las experiencias que son posibles realizar se pueden citar: 1H, 13C, 13C DEPT, 1D NOESY, 1D TOCSY, 2D COSY, 2D TOCSY, 2D NOESY, HSQC y HMBC. Otros experimentos menos habituales también son realizados bajo demanda.

UNIDAD DE BIOLOGÍA MOLECULAR

Responsable: Rosario Sánchez Rodríguez

La Unidad de Biología Molecular del Instituto de la Grasa ofrece asesoramiento sobre protocolos, mate- rial e instrumentación, aprendizaje de metodologías, y personal cualificado a los distintos grupos del Instituto que requieran alguno de estos aspectos en el área de la Biología Molecular para el desarrollo de sus proyectos de investigación. Disponibilidad para desarrollar y poner a punto las técnicas y metodologías que en el ámbito de la Bio- logía Molecular sean requeridas para experimentos y proyectos concretos. Posibilidad de trabajar con muestras tanto de origen vegetal como a partir de cultivos de levaduras y bacterias. Rutinariamente se llevan a cabo, entre otras, las siguientes TÉCNICAS: -Aislamiento de ácidos nucléicos (DNA genómico y plasmídico, RNA) -Electroforesis de DNA/RNA y proteínas -Western y Southern-blots -PCRs a punto final y a tiempo real (estudios de expresión génica) -Clonación de genes (cDNAs) -Expresión y purificación de proteínas recombinantes -Generación y análisis de plantas transgénicas de Arabidopsis El laboratorio, situado en la segunda planta (lab 262) está dotado con los siguientes equipos: - Dos Campanas de flujo laminar - Una campana de extracción de gases -Cubetas y fuentes de alimentación para electroforesis horizontal (ácidos nucléicos) y vertical (proteínas) -Sistema de transferencia de proteínas a membrana -Centrífuga refrigerada multipropósito dotada de rotores de angulo fijo y rotor basculante -Máquinas de PCR, a punto final y a tiempo real

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UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

-Incubador microbiológico con capacidad de refrigeración para cultivos líquidos y en placa. -Sistema de electroforesis capilar de ácidos nucleicos. -Nanodrop (microgota y cubeta) -Equipo de quimioluminiscencia y documentación de geles -Termobloque, minispin, agitador rotatorio y agitador balancín Se dispone de MATERIAL FUNGIBLE necesario para el uso de estos equipos para aquellos grupos que lo requieran, facturable sólo por la cantidad usada. Entre este material se incluyen Kits de aislamiento de DNA plasmídico, de RNA y de purificación de bandas de geles, enzimas de restricción, DNA polimerasas, agarosa y los reactivos para preparar medios de cultivo de bacterias y levaduras, entre otros.

UNIDAD DE MICROBIOLOGÍA

Responsable: Belén Caballero

El Laboratorio de Microbiología del Instituto de la Grasa ofrece asesoramiento sobre protocolos, equi- pamiento y aprendizaje de metodologías, así como la realización de análisis dentro del ámbito de la microbiología clásica y molecular, a los grupos del Instituto que lo necesiten para sus trabajos de inves- tigación. Especializado en análisis microbiológico en procesos de fermentación de productos vegetales, el labora- torio dispone del material necesario para metodologías dependientes de cultivo (siembras, aislamiento, purificación, caracterización y crioconservación de aislados bacterianos y fúngicos) y para aplicación de técnicas de análisis genético para caracterización e identificación de aislados (secuenciación, RAPD- PCR, REP-PCR, RFLP...) El Laboratorio de Microbiología está dotado con el siguiente equipamiento: - Balanza, pHmetro, agitadores y autoclaves para preparación de medios de cultivo - Cabina de flujo laminar vertical y campana de extracción de gases - Diluidor y sembrador automático - Contador automático de colonias - Microscopio óptico vertical monitorizado NIKON, para estudios en campo claro, nomarski, contrate de fase y epifluores-cencia, con equipo óptico de obtención de imágenes - Microscopio estereoscópico - Estufas de incubación a diferentes temperaturas - Incubador refrigerado programable - Agitador incubador y refrigerador de suelo - espectrofotómetro

Memoria 2019, IG Página 37

UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

- termociclador - cubetas de electroforesis horizontal - sistema de electroporación - Baños - Congelador -20 ºC - Ultracongelador -86 ºC

UNIDAD DE BIOLOGÍA CELULAR

Responsable: Mª del Carmen Millán Linares

La Unidad de Biología Celular (UBC) está ubicada en la planta 3 del Instituto de la Grasa del CSIC, en concreto en el laboratorio 362. Esta Instalación tiene un Nivel de Contención Biológica 2 (NCB-2 según la OMS) y cuen- ta con 5 salas destinadas a proporcionar a la comunidad científica la infraestructura para el uso de diferentes técnicas de análisis celular. Se pueden realizar, cumpliendo las normas establecidas, procedimientos experi- mentales de cultivos primarios de células humanas y murinas, y de líneas celulares establecidas. La instala- ción cuenta con un responsable técnico cualificado experto en Bioseguridad. Disponibilidad para asesorar sobre técnicas y experimentos relacionados preferentemente con la Biología Celular y el desarrollo de la metodología que pueda ser necesaria en los diferentes proyectos o contratos de investigación.

Equipamiento - Cabina de flujo laminar vertical AV-100. - Cabina de Seguridad Biológica Telstar BIOII-ADVANCE 4. - Citómetro de Flujo Canto II Becton Dickinson S.A. 2 Láseres (488 y 640 nm). - Microscopio Olympus Cell R upgrade to Cellsens. - Depósito de Nitrógeno para almacén de células. Aplicaciones -PCR a tiempo real (estudios de expresión génica). -Inmunoensayo ELISA. -Ensayos de viabilidad celular. -Análisis del ciclo celular. -Apoptosis y necrosis. -Caracterización de poblaciones celulares.

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UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

LABORATORIO DE ISÓTOPOS RADIACTIVOS

Responsable: José Manuel Martínez Rivas

El Laboratorio de Isótopos Radiactivos del Instituto de la Grasa presta servicio a los grupos de investigación del centro que traba- jan con radiactividad, y está autorizado para el uso de 14C y 3H. La Instalación Radiactiva dispone de: - Contador de centelleo líquido Beckman, Modelo LS6500. - Monitor de radio-protección Berthold, consistente en la unidad básica LB 123 y un detector beta- gamma de xenón LB 6357. - Instant Imager Packard. - Lector de placas TLC Rita.

SERVICIO DE ANÁLISIS ELEMENTAL Y PROTEICO

Responsable: Justo Javier Pedroche Jiménez

El Instituto de la Grasa presta servicio de análisis elemental (Analizador Leco, modelo CHNS-932) y caracterización físico-química básica.

DETERMINACIÓN ANALÍTICA - Carbono, Hidrógeno, Azufre, Nitrógeno total y proteína Método realizado por análisis elemental - Cenizas Método realizado por gravimetría: UNE 050:1994 - Humedad Método realizado por gravimetría: UNE-EN ISO 665:1968 - Azúcares y polifenoles Método realizado mediante extracto etanólico - Fibra Método realizado mediante digestión enzimática - Grado de Hidrólisis Proteica Método realizado por TNBS - Distribución de Pesos Moleculares Método realizado po FPLC - Aminoácidos Totales y Libres Método realizado por UPLC

SERVICIO DE ANÁLISIS DE PIGMENTOS

Responsables: Gallardo Guerrero, Lourdes Gandul Rojas, Beatriz Roca López-Cepero, María

El Instituto de la Grasa presta servicio de análisis de pigmentos clorofílicos y carotenoides por HPLC- UV/vis, en aceitunas de mesa, aceite de oliva y otros productos vegetales.

Memoria 2019, IG Página 39

UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

Las determinaciones que realiza el servicio son: - Porcentaje de pirofeofitina a en aceite de oliva (J. Agric. Food Chem. 60 (2012) 7040-7049). - Análisis cuantitativo individualizado de clorofilas y carotenoides. (J. Agric. Food Chem. 40 (1992), 60-63). - Detección de complejos cúpricos de clorofilas en aceites vegetales. Método patentado (ES2 346 628 A1)(J. Agric. Food Chem. 58 (2010) 51-56). - Detección del aditivo colorante E141i (complejo cúprico de clorofila) en aceite de oliva. Dictamen de adulteración. (J. Agric. Food Chem. 58 (2010) 51-56). - Detección del aditivo colorante soluble E141ii (complejo cúprico de clorofilina) en aceituna de mesa. Dictamen de adulteración. (LWT - Food Sci. Tech. 46 (2012) 311-318) - Detección de complejos cúpricos de clorofilas en aceituna de mesa. (Food Res. Int. 108 (2018) 57-67).

UNIDAD DE PROCESOS INDUSTRIALES Y MEDIO AMBIENTE

- Almazara Experimental - Planta de Extracción y Refinación de Aceites - Planta de Elaboración de Aceituna de Mesa - Planta de Proteínas - Planta de Fitoquímicos - Planta de Tratamiento de Residuos Agroalimentarios

ALMAZARA EXPERIMENTAL

Responsable: Fernando Martínez Román

Se dispone de una Planta Piloto de Elaboración de Aceite de Oliva, conocida ampliamente en el sector como “la Almazara Experimental” de donde la comunidad científica y los industriales y productores de la zona disponen de un amplio abanico de maquinaria de distintas capacidades, pudiéndose obtener el aceite contenido en muestras de aceitunas desde un kilogramo hasta un camión de gran tonelaje, utili- zando las maquinarias de separación más modernas de las distintas firmas de fabricantes de almazaras. En estas líneas de elaboración se incorporan a nivel de proyecto piloto las más avanzadas técnicas de elaboración y control de procesos, con el fin de obtener el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra proceden- te de aceitunas de Producción Ecológica o Convencional.

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UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

PLANTA DE EXTRACCIÓN Y REFINACIÓN DE ACEITES

Responsable Refinación: Irene Pérez de la Rosa Responsable Extracción: Álvaro Villanueva Lazo

El principal objetivo de las Plantas Experimentales de Extracción y Refinación de este Instituto es el desa- rrollo de nuevas tecnologías que favorezcan la obtención y refinación de aceites de semillas, la mejora de la calidad tanto de los aceites como de las harinas, así como el aprovechamiento de los subproductos.

Se han incorporados dos nuevos equipos financiados cofinanciados mediante fondos FEDER (CSIC13- 1E-1795): Una planta de Extracción Sólido-Líquido antideflagrante, así como un neutralizador – decolorador.

El laboratorio, por su parte, ha renovado su Certificación del Sistema de Gestión de la Calidad bajo la Norma ISO9001-2008.

PLANTA DE ELABORACIÓN DE ACEITUNAS DE MESA

Responsable: Pedro García García

El Principal objetivo de esta instalación es el desarrollar tecnologías que den origen a alimentos, fun- damentalmente aceitunas, con una mayor seguridad alimentaria, sostenibles con el medio ambiente y con unas mejores características nutritivas para beneficio de la salud de los consumidores. Con ese motivo se disponen de: - Más de 120 fermentadores de distinto tamaño, - 2 equipos pilotos de oxidación de aceitunas - Clasificadora de frutos por tamaño - Deshuesadora/rodajadora de aceitunas

Memoria 2019, IG Página 41

UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

- Línea completa de envasado de aceitunas con cinta de escogido, escaldador, llenadora de acei- tunas, llenadora de líquido y diversas cerradoras (frascos de vidrio, bolsas, bolsas a vacío y en atmósfera modificada, latas) - Túnel de pasterización en continuo - Autoclave semi-industrial (1 m3) - Equipo de ultrafiltración/osmosis inversa - Equipo piloto de evaporación al vacío - Equipo de electrocoagulación

PLANTA DE PROTEÍNAS

Responsable: Álvaro Villanueva Lazo

El principal objetivo de la Planta de Proteínas del Instituto de la Grasa es el desarrollo a un escalado mayor del habitual a nivel de laboratorio de pro- cesos para obtener fracciones de alto contenido proteico, concentrados, ais- lados e hidrolizados proteicos, a partir de subproductos agroindustriales (ce- reales, leguminosas, oleaginosas, mi- croalgas, residuos marinos, etc.). Esto podría suscitar el interés de empresas del sector agroalimentario ya que los resultados que se deriven de las investigaciones llevadas en dicha planta piloto podrían transferirse fácilmente a las mismas. Para ello la Planta de Proteínas consta del siguiente equipamiento: - 1 Tolva pesadora, 4 Depósitos con una capacidad de 400 L cada uno con control automático de pH y agitación, 2 Decanters y 1 Centrífuga vertical - 2 Atomizadores con un flujo de secado de 20-24 L/hora y 7 L/ hora - 1 Reactor enzimático de 30 L y uno de 50 L de capacidad provistos de una camisa de termostatización, con control de pH y agitación - 1 Concentrador-evaporador a vacío de 200 L de capacidad con un flujo de evaporación de 10-14 L/hora.

PLANTA DE FITOQUÍMICOS

Responsable: Guillermo Rodríguez Gutiérrez

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UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

El principal objetivo de la Planta de Fitoquímicos del Instituto de la Grasa es el desarrollo de nuevas tecnologías para la obtención de compuestos fitoquímicos a partir de productos y subproductos de la industria agroalimentaria. Sus instalaciones permiten el aprovechamiento de subproductos y la revalo- rización de productos alimentarios a través de la aplicación de pre-tratamientos químicos y físicos, y de la extracción de compuestos de alto valor añadido. Se han desarrollado y escalado ya varios sistemas extractivos y productivos que han logrado la comer- cialización de importantes componentes bioactivos de origen fenólico a partir de los subproductos de la elaboración del aceite de oliva. También se han estudiado y procesado subproductos del espárrago, de la fresa, del cacao, de la vid, bagazos del maíz o del trigo, o variedades secundarios de dátil, entre otros. La planta cuenta con un módulo de tratamiento para la adecuación de la materia prima posibilitando la solubilización de los componentes de interés y de otro módulo de extracción y purificación de los mis- mos. Los sistemas integrados permiten el estudio de nuevas fuentes y de la obtención de componentes con actividad biológica para su posterior estudio. Para ello la planta cuenta con el siguiente equipamiento: - Reactor de explosión al vapor o “Steam Explosion” de 2 L de capacidad que permite el trata- miento del matetial entre 180 y 240 ºC (6-36 Kg/cm2) durante cortos periodos de tiempo (2-15 min) seguidos de una despresurización brusca o explosiva. - Reactor de tratamiento al vapor de 100 L de capacidad que permite tratar el material entre 90- 180 ºC (1-9 Kg/cm2). - Sistemas de extracción por cromatografía. Se dispone de columnas de distintos tamaños desde 5 cm de diámetro hasta 40 cm para capacidades desde 0.5 hasta 180L de resina con sus sistemas de bombeo. - Sistema de ultrafiltración con membranas de cerámica. - Sistema de doble cartuchos de nano, ultra y ósmosis inversa de 25x40 mm. - Sistema de 5 cartuchos de nano, ultra y ósmosis inversa de 40 x 40 mm. - Sistema de filtración a presión con aire comprimido de 5 y 7 L. - Centrífuga de eje vertical de 470 g y 15 Kg de carga.

PLANTA DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS AGROALIMENTARIOS

Responsable: Rafael Borja Padilla

Las Plantas Experimentales del Instituto de la Grasa cuentan con una planta piloto para el tratamiento anaerobio de aguas residuales procedentes de industrias agroalimentarias. La planta piloto se compone de un reactor anaerobio de 1 m3 de volumen total, consistente en un reactor híbrido (entre lecho flui- dizado y lecho expandido de lodos o UASB) con separador gas-líquido-sólido y equipo distribuidor de influente y con todos sus equipos accesorios (tanque de homogeinización, bombas de alimentación y recirculación, caudalímetros, cambiador de calor, sonda de temperatura, controlador de temperatura, equipos para la cuantificación del biogas generado másico y volumétrico, cuadro de maniobra, etc.).

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UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

BIBLIOTECA Y PUBLICACIONES

- Biblioteca - Publicaciones

BIBLIOTECA

Responsable: Mª Isabel Sanabria Caro

La Biblioteca del Instituto de la Grasa forma parte de la Red de Bibliotecas especializadas del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Tiene una de las colecciones más completas de Europa en el campo de la física, la química y el análisis y tecnología de los aceites y grasas comestibles, si bien en los últimos años ha extendido ampliamente su contenido dentro del área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Fue creada en 1947 con la fundación del entonces llamado Instituto Especial de la Grasa y sus Deriva- dos. Durante sesenta y un años la ubicación de la biblioteca ha estado en la sede central del Instituto en la calle Padre García Tejero. A finales del año 2014, el Instituto de la Grasa se trasladó a un nuevo edifi- cio situado en el Campus Universitario Pablo de Olavide, dirección actual de la biblioteca. La biblioteca constituye un servicio de apoyo a la investigación que tiene como objetivo principal facilitar el acceso a la información.

Servicios: Lectura en sala Información bibliográfica Préstamo personal Préstamo interbibliotecario

PUBLICACIONES

Responsables: Director: José María García Martos Secretario: Joaquín Jesús Salas Liñán

Personal: Asistente de edición: Juan Aceituno Cañete

Grasas y Aceites es una revista científica dedicada a la publicación de trabajos de investigación originales.

La temática de Grasas y Aceites se refiere fundamentalmente a frutos y semillas oleaginosas, materias grasas, productos afines y aceitunas de mesa. Igualmente, incluye trabajos relacionados con subproductos y derivados de todas las materias anteriores.

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UNIDADES DE SERVICIO Y APOYO A LA INVESTIGACIÓN

Grasas y Aceites proporciona acceso libre e inmediato al texto completo de todos sus contenidos en su edición electrónica.

Editor: Editorial CSIC

Consejo de Redacción:

José Antonio Cayuela Sánchez, M. Angeles Fernández Arche, José Marcos Jurado Jurado, Manuel León Camacho, Gloria Márquez Ruiz, Antonio Jesús Meléndez Martínez, María Teresa Morales Millán, Ana María Morales Sillero, José Luis Ruiz Barba, María Victoria Ruiz Méndez, Javier Sánchez Perona, Carla María Stinco Scanarotti, Eva Valero Blanco y Joaquín Velasco Jiménez.

Consejo Científico Asesor:

Maria Lisa Clodoveo, María del Carmen Dobarganes García, Críspulo Gallegos Montes, Pedro Pablo García de Luna, María Gómez del Campo, Juan Ramón Izquierdo Álvarez-Buylla, George Nanos, José María Ordovás, Maria del Carmen Pérez Camino, Ana Gracia Pérez Rubio, Isabel María Vicario Romero y Rosario Zamora Corchero.

Dirección web: http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites

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Anexos

PUBLICACIONES

Acosta-López, M.J.; Trevisson, E.; Canton, M.; Vázquez-Fonseca, L.; Morbidoni, V.; Baschie- ra, E.; Frasson, C.; Ludovic, P.; Rascalou, B.; Desbats, M.A.; Alcázar-Fabra, M.; Ríos, J. J.; Sán- chez-García, A.; Basso, G.; Navas, P.; Pierrel, F.; Brea-Calvo, G.; Salviati, L. Vanillic acid res- tores coenzyme Q biosynthesis and ATP production in human cells lacking COQ6. Oxidati- ve Medicine and Cellular Longevity: 3904905 (2019) doi:10.1155/2019/3904905

Álvarez-Córdoba, M.; Fernández-Khoury, A.; Villanueva-Paz, M.; Gómez-Navarro, C.; Villa- lón-García, I.; Suarez-Rivero, J.M.; Povea-Cabello, S.; Mata, M. de la; Cotán, D.; Talaverón- Rey, M.; Salas, J.J.; Pérez-Villegas, E.M.; Díaz-Quintana, A.; Armengol, J.A.; Sánchez-Alcázar, J.A. Pantothenate rescues iron accumulation in pantothenate kinase-associated neurode- generation depending on the type of mutation. Molecular Neurobiology 56 (5): 3638-3656 (2019) doi: 10.1007/s12035-018-1333-0

Álvarez-Laderas, I.; Ramos, Teresa L.; Medrano, M.; Caracuel-García, R.; Barbado, M.V.; Sánchez-Hidalgo, M.; Zamora, R.; Alarcón-de la Lastra, C.; Hidalgo, F.J.; Piruat, J.I.; Caballe- ro-Velázquez, T.; Pérez-Simón, J.A. Polyphenolic extract (PE) from olive oil exerts a potent immunomodulatory effect and prevents graft-versus-host disease in a mouse model. Biology of Blood and Marrow Transplantation: (2019) doi:10.1016/j.bbmt.2019.11.019

Álvarez-Mateos, P.; García-Martín, J.F.; Guerrero-Vacas, F.J.; Naranjo-Calderón, C.; Barrios- Sánchez, C.C.; Pérez-Camino, M.C. Valorization of a high-acidity residual oil generated in the waste cooking oils recycling industries. Grasas y Aceites 70 (4): e335 (2019) doi:10.3989/gya.1179182

Aparicio-Ruiz, R.; García-González, D.L.; Lobo-Prieto, A.; Aparicio-López, R. Andalusian protected designations of origin of virgin olive oil: the role of chemical composition in their authentication. European Journal of Lipid Science and Technology 121 (3): 1800133 (2019) doi: 10.1002/ejlt.201800133

Aparicio-Ruiz, R.; Morales, M.T.; Aparicio, R. Does authenticity of virgin olive oil sensory quality require input from chemistry? European Journal of Lipid Science and Technology 121 (12): 1900202 (2019) doi:10.1002/ejlt.201900202

Arando, A.; Delgado, J.V.; Fernández-Prior, Á.; León, J.M.; Bermúdez-Oria, A.; Nogales, S.; Pérez-Marín, C.C. Effect of different olive oil-derived antioxidants (hydroxytyrosol and 3,4- dihydroxyphenylglycol) on the quality of frozen-thawed ram sperm. Cryobiology 86: 33- 39 (2019) doi:10.1016/j.cryobiol.2019.01.002

Arroyo-Cordero, F.T.; Rodríguez-Arcos, R.; Jiménez-Araujo, A.; Guillén-Bejarano, R.; Basallote, M.J.; Barrau, C. Inhibitory effect of the glucosinolate–myrosinase system on phytophthora cinnamomi and pythium spiculum. Plant Protection Science 55: 93- 101 (2019) doi:10.17221/98/2018-PPS

Ávila, C.M.; Mattera, M. G.; Rodríguez-Suárez, C.; Palomino, C.; Ramírez, M.C.; Martín, A.; Kilian, A.; Hornero-Méndez, D.; Atienza, S.G. Diversification of seed carotenoid content and profile in wild barley (Hordeum chilense Roem. et Schultz.) and Hordeum vulgare L.–H. chilense synteny as revealed by DArTSeq markers. Euphytica 215: 45 (2019) doi:10.1007/s10681-019-2369-6

Memoria 2019, IG Página 47

PUBLICACIONES

Ávila, C.M.; Palomino, C.; Hornero-Méndez, D.; Atienza, S.G. Identification of candidate genes for lutein esterification in common wheat (Triticum aestivum) using physical map- ping and genomics tools. Crop and Pasture Science 70 (7): 567-574 (2019) doi:10.1071/CP18531

Ballester-Sánchez, J.; Millán-Linares, M.C.; Fernández-Espinar, M.T.; Haros, M. Develop- ment of healthy, nutritious bakery products by incorporation of quinoa. Foods 8 (9): 379 (2019) doi:10.3390/foods8090379

Bautista-Gallego, J.; Arroyo-López, F.N.; Bordons, A.; Jiménez-Díaz, R. Editorial: New trends in table olive fermentation. Frontiers in Microbiology: 10: 1880 (2019) doi:10.3389/fmicb.2019.01880

Bautista-Gallego, J.; Ferrocino, I.; Botta, C.; Ercolini, D.; Cocolin, L.; Rantsiou, K. Probiotic potential of a Lactobacillus rhamnosus cheese isolate and its effect on the fecal microbiota of healthy volunteers. Food Research International 119: 305-314 (2019) doi:10.1016/j.foodres.2019.02.004

Benítez-Cabello, A.; Calero-Delgado, B.; Rodríguez-Gómez, F.; Garrido-Fernández, A.; Jimé- nez-Díaz, R.; Arroyo-López, F.N. Biodiversity and multifunctional features of lactic acid bacteria isolated from table olive biofilms. Frontiers in Microbiology 10: 836 (2019) doi:10.3389/fmicb.2019.00836

Benítez-Cabello, A.; Rodríguez-Gómez, F.J.; Morales, M.L.; Garrido-Fernández, A.; Jiménez- Díaz, R.; Arroyo-López, F.N. Lactic acid bacteria and yeast inocula modulate the volatile profile of Spanish-style green table olive fermentations. Foods 8 (8): 280 (2019) doi:10.3390/foods8080280

Benítez-Cabello, A.; Romero-Gil, V.; Medina-Pradas, E.; Sánchez-García, B.; Calero-Delgado, B.; Bautista-Gallego, J.; Jiménez-Díaz, R.; Arroyo-López, F.N. Metataxonomic analysis of the bacterial diversity in table olive dressing components. Food Control 105: 190-197 (2019) doi:10.1016/j.foodcont.2019.05.036

Benítez-Cabello, A.; Torres-Maravilla, E.; Bermúdez-Humarán, L.; Langella, P.; Martín, R.; Jiménez-Díaz, R.; Arroyo-López, F.N. Probiotic properties of lactobacillus strains isolated from table olive biofilms. Probiotics and Antimicrobial Proteins (2019) doi:10.1007/s12602-019-09604-y

Bermúdez-Oria, A.; Rodríguez-Gutiérrez, G.; Alaíz-Barragán, M.; Vioque, J.; Girón-Calle, Julio; Fernández-Bolaños Guzmán, J. Pectin-rich extracts from olives inhibit proliferation of Caco-2 and THP-1 cells. Food and Function 10: 4844-4853 (2019) doi:10.1039/c9fo00917e

Bermúdez-Oria, A.; Rodríguez-Gutiérrez, G.; Alaíz-Barragán, M.; Vioque, J.; Girón-Calle, Julio; Fernández-Bolaños Guzmán, J. Polyphenols associated to pectic polysaccharides ac- count for most of the antiproliferative and antioxidant activities in olive extracts. Journal of Functional Foods 62: 103530 (2019) doi:10.1016/j.jff.2019.103530

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PUBLICACIONES

Bermúdez-Oria, A.; Rodríguez-Gutiérrez, G.; Fernández-Prior, Á.; Vioque, B.; Fernández- Bolaños Guzmán, J. Strawberry dietary fiber functionalized with phenolic antioxidants from olives. Interactions between polysaccharides and phenolic compounds. Food Chemis- try 280: 310-320 (2019) doi:10.1016/j.foodchem.2018.12.057

Bermúdez-Oria, A.; Rodríguez-Gutiérrez, G.; Rubio-Senent, F.; Fernández-Prior, Á.; Fernán- dez-Bolaños Guzmán, J. Effect of edible pectin-fish gelatin films containing the olive antiox- idants hydroxytyrosol and 3,4-dihydroxyphenylglycol on beef meat during refrigerated storage. Meat Science 148: 213- 218 (2019) doi:10.1016/j.meatsci.2018.07.003

Bontempo, L.; Paolini, M.; Franceschi, P.; Ziller, L.; García-González, D.L.; Camin, F. Charac- terisation and attempted differentiation of European and extra-European olive oils using stable isotope ratio analysis. Food Chemistry 276: 782-789 (2019) doi:10.1016/j.foodchem.2018.10.077

Cabrera, F.; Serrano, A.; Torres, Á.; Rodríguez-Gutiérrez, G.; Jeison, D.; Fermoso, F.G. The accumulation of volatile fatty acids and phenols through a pH-controlled fermentation of olive mill solid waste. Science of the Total Environment 657: 1501-1507 (2019) doi:10.1016/j.scitotenv.2018.12.124

Calero-Delgado, B.; Pérez-Pulido, A.J.; Benítez-Cabello, A.; Martín-Platero, A.M.; Casimiro- Soriguer, C.S.; Martínez-Bueno, M.; Arroyo-López, F.N.; Jiménez-Díaz, R. Multiple genome sequences of Lactobacillus pentosus strains isolated from biofilms on the skin of ferment- ed green table olives. Microbiology Resource Announcements 8 (8): e01546-18 (2019) doi:10.1128/MRA.01546-18

Castellano, J.M.; García-Rodríguez, S.; Espinosa, J.M.; Millán-Linares, M.C.; Rada, M.; Perona, J.S. Oleanolic acid exerts a neuroprotective effect against microglial cell activation by mod- ulating cytokine release and antioxidant defense systems. Biomolecules 9 (11): 683 (2019) doi:10.3390/biom9110683

Castro Gómez-Millán, A. de; Sánchez-Gómez, A.H.; Cortés-Delgado, A.; López-López, A.; Montaño, A. Effect of Spanish-style processing steps and inoculation with Lactobacillus pentosus starter culture on the volatile composition of cv. Manzanilla green olives. Food Chemistry 271: 543-549 (2019) doi:10.1016/j.foodchem.2018.07.166

Cayuela, J.A.; Caballero-Guerrero, B. Fresh extra virgin olive oil, with or without veil. Trends in Food Science and Technology 83: 78-85 (2019) doi:10.1016/j.tifs.2018.11.014

Cayuela, J.A.; Palarea-Albaladejo, J.; García, J.F.; Pérez-Camino, M.C. Olive oil nutritional labeling by using Vis/NIR spectroscopy and compositional statistical methods. Innovative Food Science and Emerging Technologies 51: 139-147 (2019) doi:10.1016/j.ifset.2018.05.018

Chasquibol, N.A.; Gallardo, G.; Gómez-Coca, R.B.; Trujillo, D.; Moreda, W.; Pérez-Camino, M. C. Glyceridic and unsaponifiable components of microencapsulated Sacha Inchi (Pluke- netia huayllabambana L. and Plukenetia volubilis L.) edible oils. Foods 8 (12): 671 (2019) doi:10.3390/foods8120671

Memoria 2019, IG Página 49

PUBLICACIONES

Chen, K.; Roca, M. Cooking effects on bioaccessibility of chlorophyll pigments of the main edible seaweeds. Food Chemistry 295: 101-109 (2019) doi:10.1016/j.foodchem.2019.05.092

Conte, L.; Bendini, A.; Valli, E.; Lucci, P.; Moret, S.; Maquet, A.; Lacoste, F.; Brereton, P.; Gar- cía-González, D.L.; Moreda, W.; Gallina-Toschi, T. Olive oil quality and authenticity: A re- view of current EU legislation, standards, relevant methods of analyses, their drawbacks and recommendations for the future. Trends in Food Science and Technology (2019) doi:10.1016/j.tifs.2019.02.025

Cruz-Chamorro, I.; Álvarez-Sánchez, N.; Millán-Linares, M.C.; Yust, M.M.; Pedroche, J.; Mil- lán, F.; Lardone, P.J.; Carrera-Sánchez, C.; Guerrero, J.M.; Carrillo-Vico, A. Lupine protein hydrolysates decrease the inflammatory response and improve the oxidative status in human peripheral lymphocytes. Food Research International 126: 108585 (2019) doi:10.1016/j.foodres.2019.108585

Feitosa, S.; Boffo, E.F.; Batista, C.S.C.; Velasco, J.; Silva, C.S.; Bonfim, R.; Almeida, D.T. A real case study on the physicochemical changes in crude palm oil (Elaeis guineensis) during the deep-frying of akara, traditional cowpea-paste balls, in Brazil | Estudio de un caso real sobre los cambios fisicoquímicos del aceite de palma crudo (Elaeis). Grasas y Aceites 70 (2): e305 (2019) doi:10.3989/gya.0703182

Fernández-Aparicio, Á.; Schmidt-RioValle, J.; Perona, J.S.; Correa-Rodríguez, M.; Castellano, J.M.; González-Jiménez, E. Potential protective effect of oleanolic acid on the components of metabolic syndrome: A systematic review. Journal of Clinical Medicine 8 (9): 1294 (2019) doi: 10.3390/jcm8091294

Fernández-Rodríguez, M.J.; De la Lama, D.; Jiménez-Rodríguez, A.; Borja-Padilla, R.; Rincón, B. Influence of the cell wall of Chlamydomonas reinhardtii on anaerobic digestion yield and on its anaerobic co-digestion with a carbon-rich substrate. Process Safety and Envi- ronmental Protection: Transactions of the Institution of Chemical Engineers, Part B 128: 167-175 (2019) doi:10.1016/j.psep.2019.05.041

Fernández-Rodríguez, M.J.; De la Lama, D.; Jiménez-Rodríguez, A.; Borja-Padilla, R.; Rincón, B. Anaerobic co-digestion of olive mill solid waste and microalga Scenedesmus quadricau- da: Effect of different carbon to nitrogen ratios on process performance and kinetics. Jour- nal of Applied Phycology 31: 3583 (2019) doi:10.1007/s10811-019-01858-x

Flores-García, M.; Vergara, C.E.; Forero-Doria, O.; Guzman, L.; Pérez-Camino, M.C. Chemical evaluation and thermal behavior of Chilean hazelnut oil (Gevuina avellana Mol) a compar- ative study with extra virgin olive oil. European Food Research and Technology 245 (5): 1021-1029 (2019) doi:10.1007/s00217-018-3206-1

Frunzo, L.; Fermoso, F.G.; Luongo, V.; Mattei, M.R.; Esposito, G. ADM1-based mechanistic model for the role of trace elements in anaerobic digestion processes. Journal of Environ- mental Management 241: 587-602 (2019) doi:10.1016/j.jenvman.2018.11.058

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PUBLICACIONES

García-Serrano, P.; Romero-Barranco, C.; Brenes-Balbuena, M.; García-García, P. Enrich- ment in phenolic compounds of black ripe olives through nano-filtration and vacuum evaporation techniques. Innovative Food Science and Emerging Technologies 51: 73-79 (2019) doi:10.1016/j.ifset.2018.03.010

García-Serrano, P.; Sánchez-Gómez, A.H.; Romero-Barranco, C.; García-García, P.; Castro Gómez-Millán, A. de; Brenes-Balbuena, M. Processing of table olives with KOH and charac- terization of the wastewaters as potential fertilizer. Science of the Total Environment 676: 834-839 (2019) doi:10.1016/j.scitotenv.2019.04.193

Garrido-Fernández, A.; León-Camacho, M. Assessing the effect of season, montanera length and sampling location on Iberian pig fat by compositional data analysis and standard mul- tivariate statistics. Food Chemistry 295: 377-386 (2019) doi:10.1016/j.foodchem.2019.05.123

González-Mellado, D.; Salas, J.J.; Venegas-Calerón, M.; Moreno-Pérez, A.J.; Garcés- Mancheño, R.; Martínez-Force, E. Functional characterization and structural modelling of Helianthus annuus (sunflower) ketoacyl-CoA synthases and their role in seed oil composi- tion. Planta 249(6):1823-1836 (2019) doi:10.1007/s00425-019-03126-1

Gonzalo-Gobernado, R.; Ayuso, M.I.; Sansone, L.; Bernal-Jiménez, J.J.; Ramos-Herrero, V.D.; Sánchez-García, E.; Ramos, T.L.; Abia, R.; Muriana, F.J.G.; Bermúdez, B.; Montaner, J. Neuro- protective effects of diets containing olive oil and DHA/EPA in a mouse model of cerebral ischemia. Nutrients 11(5): 1109 (2019) doi:10.3390/nu11051109

Grossi, M.; Palagano, R.; Bendini, A.; Riccò, B.; Servili, M.; García-González, D.L.; Gallina- Toschi, T. Design and in-house validation of a portable system for the determination of free acidity in virgin olive oil. Food Control 104: 208- 216 (2019) doi:10.1016/j.foodcont.2019.04.019

Guerrero, L.; Da Silva, C.; Barahona, A.; Montalvo, S.; Huiliñir, C.; Borja-Padilla, R.; Peirano, C.; Toledo, M.; Carvajal, A. Fly ash as stimulant for anaerobic digestion: effect over hydro- lytic stage and methane generation rate. Water Science and Technology 80 (7): 1384–1391 (2019) doi:10.2166/wst.2019.391

Hernández, M.L.; Sicardo, M.D.; Alfonso-Lozano, M.; Martínez-Rivas, J.M. Transcriptional regulation of stearoyl-acyl carrier protein desaturase genes in response to abiotic stresses leads to changes in the unsaturated fatty acids composition of olive mesocarp. Frontiers in Plant Science 10: 251 (2019) doi:10.3389/fpls.2019.00251

Hernández-Hernández, C.; Morales-Sillero, A.; Fernández-Bolaños Guzmán, J.; Bermúdez- Oria, A.; Azpeitia-Morales, A.; Rodríguez-Gutiérrez, G. Cocoa bean husk: Industrial source of antioxidant phenolic extract. Journal of the Science of Food and Agriculture 99(1): 325- 333 (2019) doi:10.1002/jsfa.9191

Hernández-Hernández, C.; Morales-Sillero, A.; Fernández-Prior, Á.; Fernández-Bolaños Guzmán, J.; Aguilera-Herrera, M.P.; Rodríguez-Gutiérrez, G. Extra virgin olive oil jam en-

Memoria 2019, IG Página 51

PUBLICACIONES riched with cocoa bean husk extract rich in theobromine and phenols. LWT - Food Science and Technology 111: 278- 283 (2019) doi:10.1016/j.lwt.2019.05.027

Hidalgo, F.J.; Zamora, R. Characterization of carbonyl-phenol adducts produced by food phenolic trapping of 4-hydroxy-2-hexenal and 4-hydroxy-2-nonenal. Journal of Agricultur- al and Food Chemistry 67: 2043- 2051 (2019) doi:10.1021/acs.jafc.8b07091

Hidalgo, F.J.; Zamora, R. Formation of phenylacetic acid and benzaldehyde by degradation of phenylalanine in the presence of lipid hydroperoxides: New routes in the amino acid degradation pathways initiated by lipid oxidation products. Food Chemistry: X 2: 100037 (2019) doi:10.1016/j.fochx.2019.100037

Holgado, F.; Márquez-Ruiz, G.; Ruiz-Méndez, M.V.; Velasco, J. Effects of the drying method on the oxidative stability of the free and encapsulated fractions of microencapsulated sun- flower oil. International Journal of Food Science and Technology - Oxford 54 (8): 2520- 2528 (2019) doi:10.1111/ijfs.14162

Huiliñir, C.; Montalvo, S.; Borja-Padilla, R. A new and simple kinetic model for assessing the dynamic behavior and simulating the biochemical methane potential (BMP) of sewage sludge in the presence of fly ash. Journal of Chemical Technology and Biotechnology 95(5): 1509-1519 (2019) doi:10.1002/jctb.5910

Jaramillo-Carmona, S.; Rodríguez-Arcos, R.; Guillén-Bejarano, R.; Jiménez-Araujo, A. Hydro- thermal treatments enhance the solubility and antioxidant characteristics of dietary fiber from asparagus by-products. Food and Bioproducts Processing 114: 175-184 (2019) doi:10.1016/j.fbp.2018.12.008

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Título F.I. Artículos Cuartil

Aging 5,515 1 Q1

Antioxidants 4,520 4 Q1

Biocatalysis and Agricultural Biotechnology 1

Biochemical Engineering Journal 3,371 1 Q2

Biology of Blood and Marrow Transplanta- 3,599 1 Q2 tion Biomolecules 4,694 1 Q1

Biotechnology Reports 1

Chemosphere 5,108 1 Q1

Condor 2,804 1 Q1

Crop and Pasture Science 1,330 1 Q2

Cryobiology 2,141 1 Q2

Current Opinion in Food Science 3,828 1 Q1

Diabetes, Obesity and Metabolism 6,133 1 Q1

Energies 2,707 1 Q3

Euphytica 1,527 1 Q2

European Food Research and Technology 2,056 1 Q2

European Journal of Clinical Investigation 2,784 1 Q1

European Journal of Lipid Science and 1,852 5 Q2 Technology

European Journal of Nutrition 4,449 1 Q1

Food and Bioproducts Processing 3,324 1 Q1

Food & Function 3,241 5 Q1

Food Chemistry 5,399 7 Q1

Memoria 2019, IG Página 60

Título F.I. Artículos Cuartil

Food Chemistry: X 1

Food Control 4,248 2 Q1

Food Microbiology 4,089 2 Q1

Food Packaging and Shelf Life 3,630 1 Q1

Food Research International 3,579 5 Q1

Food Science and Technology Research 0,448 1 Q4

Foods 3,011 4 Q2

Frontiers in Microbiology 4,259 3 Q1

Frontiers in Plant Science 4,106 3 Q1

Grasas y Aceites 0,891 6 Q4

Industrial Crops and Products 4,191 1 Q1

Innovative Food Science and Emerging 4,085 5 Q1 Technologies International Journal of Food Science and 2,281 1 Q2 Technology Journal of Agricultural and Food Chemistry 3,571 2 Q1

Journal of Applied Phycology 2,635 2 Q1

Journal of Chemical Technology and Bio- 2,659 1 Q2 technology Journal of Clinical Medicine 5,688 1 Q1

Journal of Environmental Management 4,865 3 Q1

Journal of Environmental Science and 1,536 1 Q3 Health. Part A Journal of Essential Oil Bearing Plants 0,688 1 Q4

Journal of Food and Nutrition Research 0,927 1 Q4

Journal of Food Biochemistry 1,358 2 Q3

Memoria 2019, IG Página 61

Título F.I. Artículos Cuartil

Journal of Functional Foods 3,197 3 Q1

Journal of Nutrition 4,416 1 Q1

Journal of the Science of Food and Agricul- 2,422 1 Q1 ture

LWT-Food Science and Technology 3,714 1 Q1

Marine Drugs 3,772 1 Q1

Meat Science 3,483 1 Q1

Metabolites 3,303 1 Q2

Microbiology Resource Announcements 1

Molecular Neurobiology 4,586 1 Q1

Molecular Nutrition & Food Research 4,653 1 Q1

Molecules 3,060 3 Q2

Nutrients 4,171 4 Q1

Oxidative Medicine and Cellular Longevity 4,868 1 Q2

Plant Physiology and Biochemistry 3,404 1 Q1

Plant Protection Science 1,464 1 Q2

Planta 3,060 1 Q1

Probiotics and Antimicrobial Proteins 2,962 1 Q2

Process Safety and Environmental Protec- 4,384 1 Q1 tion Research in Agricultural Engineering 1

Science of the Total Environment 5,589 2 Q1

Scientia Horticulturae 1,961 1 Q1

Scientific Reports 4,011 1 Q1

Memoria 2019, IG Página 62

Título F.I. Artículos Cuartil

The Journal of Supercritical Fluids 3,481 1 Q1

Trends in Food Science and Technology 8,519 2 Q1

Waste Management 5,431 1 Q1

Water Science and Technology 1,624 1 Q3

Memoria 2019, IG Página 63

LIBROS Y CAPÍTULOS DE LIBROS

Borja Padilla, Rafael

Toma de Muestras en Aguas y Calidad de Resultados. En: Ecuaciones y Cálculos en Trata- miento de Aguas (5): 41–49 (2019). ISBN 9788428341523

Hornero Méndez, Dámaso

Occurrence of Carotenoid Esters in Foods. In Carotenoid Esters in Foods: Physical, Chemical and Biological Properties 7: 182-284 (2019) doi:10.1039/9781788015851-00182. ISBN 9781788012423

Medina Pradas, Eduardo; Brenes Balbuena, Manuel; Romero Barranco, Concepción; García García, Pedro

Compuestos Fenólicos en Aceitunas de Mesa. En: Actas de Horticultura. VI Jornada Nacio- nal del Grupo de Olivicultura de la SECH. Fenoles: Origen y Evolución: 33-35 (2019). ISBN 9788494855061

Meléndez Martínez, Antonio J.; Mapelli Brahm, Paula; Hornero Méndez, Dámaso; Vicario, Isabel M.

Structures, Nomenclature and General Chemistry of Carotenoids and Their Esters. In: Ca- rotenoid Esters in Foods: Physical, Chemical and Biological Properties 1: 1-50 (2019) doi:10.1039/9781788015851-00001. ISBN 9781788012423

Naranjo, M.C.; Millán-Linares, M.C.; Montserrat-de la Paz, S.

Niacin and Hyperlipidemia. In: Molecular Nutrition: Vitamins 8: 263-281 (2019) doi:10.1016/B978-012-811907-5.00008-7. ISBN 9780128119075

Pérez Gálvez, Antonio

In Vitro Digestion Protocols: The Benchmark for Estimation of in Vivo Data. In: Carotenoid Esters in Foods: Physical, Chemical and Biological Properties (14): 421-458 (2019) doi: 10.1039/9781788015851-00421. ISBN 978-1-78801-242-3

Pérez Rubio, Ana G.

Composición fenólica del aceite de oliva: compuestos y enzimas implicados. En: Actas de Horticultura. VI Jornada Nacional del Grupo de Olivicultura de la SECH. Fenoles: Origen y Evolución: 7-9 (2019). ISBN 9788494855061

Raposo Bejines, Francisco

Análisis Físico, Químico y Microbiológico de las Aguas. En: Ecuaciones y Cálculos en Trata- miento de Aguas (3): 21–30 (2019). ISBN 978842834152

Memoria 2019, IG Página 64

LIBROS Y CAPÍTULOS DE LIBROS

Pérez Rubio, Ana G.; León, Lorenzo; Sanz, Carlos; de la Rosa, Raúl

Fruit Phenolic Profiling: A New Selection Criterion in Olive Breeding Programs. In: Ad- vances in Oil Crops Research – Classical and New Approaches to Achieve Sustainable Produc- tivity: 58-70 (2019) doi: 10.3389/fpls.2018.00241. ISBN 978-2-88963-068-4

Zamora, Rosario; Hidalgo, Francisco J. A Simple Procedure to Detect Lipid-Derived Car- bonyl-Phenol Adducts. In Food-Borne Toxicants: Formation, Analysis, and Toxicology (6): 91-107 (2019) doi:10.1021/bk-2019-1306.ch006. ISBN 9780841233874

Memoria 2019, IG Página 65

CONGRESOS INTERNACIONALES

Sánchez-Álvarez, A.J.; Moreno-Pérez, A.J.; Garcés-Mancheño, R.; Martínez-Force, E.; Ruiz-López, N.; Salas, J.J. Genetic engineering of castor bean (Ricinus communis) Plant Lipids: Structure, Metabolism and Function. Gordon Research Conference. Integrat- ing Novel Genomic, Biophysical, Computational and Visualization Approaches to Advance Plant Lipid Research 27 January – 1 February 2019, Galveston (United States)

Raposo-Bejines, F. Laboratory measurements: The Achilles heel for the anaerobic digestion of complex solid substrates IV CMP International Conference on Monitoring & Process Control of Anaerobic Digestion Plants 26 – 27 March 2019, Leipzig (German)

Millán-Linares, M.C.; Jaren, M.; Sanz-Martínez, L. C. Cómo desde la integración de la prevención de riesgos laborales se crea una Unidad de Biolo- gía Celular Jornada Commemorativa. Día Internacional de la Seguridad y la Salud en el Trabajo en el CSIC 25 Abril 2019, Sevilla (España)

Grao-Cruces, E.; Lemus-Conejo, A.; Millán-Linares, M.C.; Pedroche, J.; Millán, F.; Motserrat-de la Paz, S. Non-alcoholic fatty liver disease in high-fat diet-induced obese mice is alleviated by lupine (Lupinus angustifolius L.) peptide III International Conference in Research and Innovation in Health Sciences 17 May 2019, Seville (Spain)

Rodríguez-Martín, N.; Toscano, R.; Villanueva, Á.; Pedroche, J.; Montserrat-de la Paz, S.; Millán-Linares, M.C. Neuroprotective properties of hemp protein hydrolysates III International Conference in Research and Innovation in Health Sciences 17 May 2019, Seville (Spain)

Lemus-Conejo, A.; Millán-Linares, M.C.; Toscano, R.; Millán, F.; Pedroche, J.; Montse- rrat-de la Paz, S. GPETAFLR, a peptide from protein hydrolysate of Lupinus angustifolius L., has neuroprotec- tive effects in BV-2 microglial cells and mouse brain tissue III International Conference in Research and Innovation in Health Sciences 17 May 2019, Seville (Spain)

Toscano, R.; Naranjo, M.C.; Millán-Linares, M.C.; Soliva-Fortuny, R.; Elez-Martínez, P.; Montserrat-de la Paz, S. Neuroprotective effect of phenolic compounds from ultrasound-treated apples

Memoria 2019, IG Página 66

CONGRESOS INTERNACIONALES

III International Conference in Research and Innovation in Health Sciences 17 May 2019, Seville (Spain)

Cayuela, J.A.; Palarea-Albaladejo, J.; Moriana-Correro, E.; Zira, T.P.; Cuevas-Remigio, J.E. Rapid techniques for the determination of compositional data for food nutritional labeling X Colloquium Chemiometricum Mediterraneum 12 – 14 June 2019, Menorca (Spain)

Circuncisão, A.R.; Gallardo-Guerrero, L.; Gandul-Rojas, B.; Domínguez-González, MR.; Herbello-Hermelo, P.; Bermejo-Barrera, P.; Monteiro, C.; Abreu, M.H.; Silva, A.M.S.; Cardoso, S.M. In vitro bioaccessibility and bioavailability of minerals and pigments from macroalgae- fortified frankfurters XX EuroFoodChem Congress 17 – 19 June 2019, Porto (Portugal)

Serrano, A.; Fermoso, F.G.; Alonso, B.; Rodríguez, G.; López, S.; Fernández-Bolaños, J.; Borja, R. Assessment of mesophilic semi-continuous anaerobic digestion of olive mil solid waste pre- treated with steam-explosion 16th IWA World Conference on Anaerobic Digestion 23 – 27 June 2019 Delft (Netherlands)

Carvajal, A.; Caroca, E.; Serrano, A.; Borja, R.; Jiménez, A.; Braga, A.F.M.; Rodríguez, G.; Fermoso, F.G. Influence of individual phenols and furans during thermal pre-treatment on anaerobic diges- tion 16th IWA World Conference on Anaerobic Digestion 23 – 27 June 2019 Delft (Netherlands)

Cubero, J.; Trujillo, A.; Serrano, A.; Rodríguez, G.; Borja, R.; Fermoso, F.G. Valuable compounds extraction and methane production from strawberry extrudate 16th IWA World Conference on Anaerobic Digestion 23 – 27 June 2019 Delft (Netherlands)

Hernández, M.L., Cerezo, S., Sicardo, M.D., Garcia-Vico, L., Sanz, C., Mercado, J.A., Plie- go-Alfaro, F, Martínez-Rivas, J.M. Functional genomics of the formation of volatile compounds responsible for the virgin olive oil aroma XVI Spanish Portuguese Congress of Plant Physiology 26 - 28 June 2019, Pamplona (Spain)

Hidalgo, C.; Serrano, A.; Rivas, M.; Jeison, D.; Jiménez, A.; Pérez-Galvez, A.; Borja, R.; Fermoso, F.G.

Memoria 2019, IG Página 67

CONGRESOS INTERNACIONALES

Effect of harvesting time in the biochemical composition and methane production of a local strain isolated from an anaerobic digester identified as Chlorella sorokiniana (strain s12/s13/s16) IWA Conference on Algal Technologies and Stabilization Ponds for Wastewater Treatment and Resource Recovery 1 – 2 July 2019, Valladolid (Spain)

Serrano, A.; Contreras, C.; Ruiz-Filippi, G.; Borja, R.; Fermoso, F.G. Use of Nannochloropsis gaditana for valorisation of table olive processing water IWA Conference on Algal Technologies and Stabilization Ponds for Wastewater Treatment and Resource Recovery 1 – 2 July 2019, Valladolid (Spain)

Lemus-Conejo, A.; Grao‐Cruces, E.; Millán-Linares, M.C.; Toscano, R.; Varela, L.; Pe- droche, J.; Millán, F.; Montserrat-de la Paz, S. Lupine (Lupinus angustifolious L.) peptide ameliorates the non‐alcoholic steatohepatitis in mice 39th Congress of the Spanish Pharmacology Society 3 – 5 July 2019, Las Palmas (Spain)

Millán-Linares, M.C.; Montserrat-de la Paz, S.; Toscano, R.; Pedroche, J.; Villanueva, Á.; Millán, F. Evaluation of wheat gluten protein hydrolysates on inflammation and oxidative stress in primary human monocytes 39th Congress of the Spanish Pharmacology Society 3 – 5 July 2019, Las Palmas (Spain)

Montserrat-de la Paz, S.; Rodríguez-Martín, N.M.; Toscano, R.; Villanueva, Á.; Lemus- Conejo, A.; Pedroche, J.; Millán, F.; Millán-Linares, M.C. Characterization and evaluation of hemp protein hydrolysates on neuroprotection 39th Congress of the Spanish Pharmacology Society 3 – 5 July 2019, Las Palmas (Spain)

Rosillo, M.Á.; Montserrat-de la Paz, S.; Abia, R.; Montoya, T.; Alarcón-de la Lastra, C.; Muriana, F.J.G. Hydroxytyrosol and its acetylated derivatives prevent M‐CSF/RANKL‐induced osteoclasto- genesis in human monocytes 39th Congress of the Spanish Pharmacology Society 3 – 5 July 2019, Las Palmas (Spain)

Toscano, R.; Millán-Linares, M.C.; Lemus-Conejo, A.; Rodríguez, N.; Vázquez‐ Madrigal, C.; Naranjo, M.C.; Claro, C.; Montserrat-de la Paz, S. Minor compounds from virgin olive oil promote M2 microglia polarization and neuroprotec- tion 39th Congress of the Spanish Pharmacology Society

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CONGRESOS INTERNACIONALES

3 – 5 July 2019, Las Palmas (Spain)

Martínez-Rivas, J.M., Sicardo, M.D., Arjona P.M., Hernández, M.L. Functional characterization and transcriptional and lipid analysis reveal specialized roles for distinct members of the olive FAD2 gene family 9th European Symposium on Plant Lipids 7 – 10 July 2019, Marseille (France)

Martins-Noguerol, R.; Moreno-Pérez, A.J.; Acket, S.; Garcés-Mancheño, R.; Troncoso- Ponce, M. A.; Salas, J.J.; Thomasset, B.; Martínez-Force, E. Sunflower (Helianthus annuus) plastidial lipoyl synthase genes and their impact on glycer- olipid rearrangement in Arabidopsis 9th European Symposium on Plant Lipids 7 – 10 July 2019, Marseille (France)

Castro, A.J.; Lima-Cabello, E.; Alché, J.D.; Martínez-Rivas, J.M.; Hernández. M.L. Lipid composition and associated gene expression patterns during pollen germination and pollen tube growth in Olea europaea L. The Mediterranean Palynological Societies Symposium 2019 9 - 11 July 2019, Bordeaux (France)

Toscano, R.; Millán-Linares, M.C.; Lemus-Conejo, A.; Claro, C.; Sánchez-Margalet, V.; Montserrat-de la Paz, S. Postprandial hypertriglyceridemia promotes microglia M1/M2 polarización through apolipoprotein-b48 receptor upregulation in a fatty acid-dependent manner International Conference on Food Science and Nutrition (ICFSN) 26 – 27 August 2019, Paris (France)

Millán-Linares, M.C.; Lemus-Conejo, A.; Toscano, R.; Villanueva, Á.; Millán, F.; Pedro- che, J.; Montserrat-de la Paz, S. Neuroprotective effects of gly-pro-glu-thr-ala-phe-leu-arg a peptide isolated from Lupinus angustifolius L. protein hydrolysate International Conference on Food Science and Nutrition (ICFSN) 26 – 27 August 2019, Paris (France)

García-Serrano, P.; Brenes-Balbuena, M.; Romero-Barranco, C.; García-García, P. Black ripe olive processing with KOH 2nd Food Chemistry Conference: Shaping the Future of Food Quality, Safety, Nutrition and Health 17-19 September 2019, Seville (Spain)

Pérez, A.G.; García-Vico, L.; Sánchez, R.; Sanz, C. An integrative omic approach to explore the natural variation of phenolic compounds to improve the quality of virgin olive oil

Memoria 2019, IG Página 69

CONGRESOS INTERNACIONALES

2nd Food Chemistry Conference: Shaping the Future of Food Quality, Safety, Nutrition and Health 17-19 September 2019, Seville (Spain)

Romero-Barranco, C.; García-García, P.; Brenes-Balbuena, M. Influence of organic acids on the hydrolysis of oleuropein 2nd Food Chemistry Conference: Shaping the Future of Food Quality, Safety, Nutrition and Health 17-19 September 2019, Seville (Spain)

Sanz, C.; Sánchez, R.; García-Vico, L.; Pérez, A. G. Role of Aromatic Aldehyde Synthase in the biosynthesis of secoiridoid phenolic glycosides in olive 13th World Congress on Polyphenols Applications 30 September – 01 October 2019, Valetta (Malta)

Raposo-Bejines, F. Laboratory measurements of solid substrates: pitfalls and challenges Science Midi Break 2 October 2019, France

Millán-Linares, M.C.; Villanueva, Á.; Montserrat-de la Paz, S.; Toscano, R.; Pedroche, J.; Millán, F. Effect of chia protein hydrolysates on the activation and plasticity of hyman monocytes II International Conference of Ia ValSe-Food Network 21 - 22 October, Lisbon (Portugal)

Beaudoin, F.; Broughton, R.; Ruiz-López, N.; Hassall, K.L.; Martínez-Force, E.; Garcés Mancheño, R.; Salas, J.J. New insights in the composition of wax and sterol esters in common and mutant sunflower oils revealed by ESI-MS/MS 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Bootello, M.A.; Verdellet, P.; Piispa, E.; Hornyak, L.; Zand, I.; Garcés-Mancheño, R.; Martínez-Force, E.; Salas, J.J. Processing of high oleic-high stearic sunflower oil: achievements and challenges 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Brenes-Balbuena, M.; García-García, P.; Medina-Pradas, E.; Mateo, M. A.; Romero- Barranco, C. Assessment of total hydroxytyrosol and tyrosol during shelf life of virgin olive oil 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Memoria 2019, IG Página 70

CONGRESOS INTERNACIONALES

Castellano, J.M.; Santos-Lozano, J.M.; Rada, M.; Lapetra, J.; Guinda, Á.; Jiménez- Rodríguez, M.C.; Cayuela, J.A.; Ángel-Lugo, A.; Vilches-Arenas, Á.; Gómez-Martín, A.M. Prevention of the type 2 diabetes by using functional olive oil enriched in oleanolic acid: the prediabole study: a randomised controlled trial 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Holgado, F.; Márquez-Ruiz, G.; Ruiz-Méndez, M. V.; Velasco, J. Oxidative stability of spray-dried versus freeze-dried microencapsulated oil samples 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Martínez-Rivas, J.M., Hernández, M.L., Sicardo, M.D., Gallina-Toschi, T., Moreda, W. Recent advances on the traceability and authentication of olive oil using DNA-based method- ologies 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Martins-Noguerol, R.; De Andrés-Gil, C.; Garcés-Mancheño, R.; Salas, J.J.; Martínez- Force, E.; Moreno-Pérez, A.J. Cloning and characterization of two acyl-ACP thioesterases from Koelreuteria paniculate 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Martins-Noguerol, R.; Moreno-Pérez, A.J.; Acket, S.; Garcés-Mancheño, R.; Salas, J.J.; Troncoso-Ponce, M. A.; Thomasset, B.; Martínez-Force, E. Effect of sunflower (Helianthus annuus L.) lipoic acid metabolism in plastidial fatty acids biosynthesis 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

García-Rodríguez, S.; Millán-Linares, M.C.; Espinosa, J.M.; Rada, M.; Castellano, J.M.; Perona, J. S. Attenuation of inflammation in microglial cells by oleanolic acid as a preventive strategy against Alzheimer’s disease 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Medina-Pradas, E.; Romero-Barranco, C.; García-García, P.; Brenes-Balbuena, M. Bioactive compounds in olive oil processing by-products 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Moreno-Pérez, A.J.; Santos-Pereira, J.M.; Troncoso-Ponce, M. A.; Garcés-Mancheño, R.; Salas, J.J.; Gómez-Skarmeta, J.L.; Tena, J.J.; Martínez-Force, E.

Memoria 2019, IG Página 71

CONGRESOS INTERNACIONALES

Genome-wide mapping of histone H3 lysine 4 trimethylation (H3K4me3) in Helianthus an- nuus developing seeds 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Rodríguez-Juan, E.; Rodríguez-Romero, C.; Orozco-Poncela, A.; García, M.; Fernán- dez-Bolaños, J.; García-Borrego, A. Effect of the extraction and recovery conditions of phenolic compounds obtained by NADES from virgin olive oil 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Quintanilla-Casas, B.; Guardiola, F.; Strocchi, G.; Simon, M.; Moreda, W.; Martinez- Rivas, J.M.; Valli, E.; Bendini, A.; Gallina-Toschi, T.; Vichi, S.; Tres, A. Fast detection of olive oil Illegal blends by shotgun triacylglycerol profile: A large-scale eval- uation 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Salas, J.J.; Sánchez-Álvarez, A.J.; Moreno-Pérez, A.J.; Martínez-Force, E.; Garcés- Mancheño, R.; Ruiz-López, N. Studies on the ability of castor seed to accumulate unusual fatty acids other than ricinoleic 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

Sánchez-Álvarez, A.J.; Ruiz-López, N.; Moreno-Pérez, A.J.; Garcés-Mancheño, R.; Mar- tínez-Force, E.; Salas, J.J. Biotechnology applied to castor bean plant (Ricinus communis), a potential biofactory for specialty oils 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo Seville 20 - 23 October 2019, Seville (Spain)

López-Noriega, L.; Capilla-González, V.; Cobo-Vuilleumier, N.; Martín-Vázquez, E.; Lorenzo, P.I.; Martínez-Force, E.; Soriano-Navarro, M.; García-Fernández, M.; Rome- ro-Zerbo, S.Y.; Bermúdez-Silva, F.J.; Díaz-Contreras, I.; Sánchez-Cuesta, A.; Santos- Ocaña, C.; Hmadcha, A.; Soria, B.; Martín, F.; Gauthier, B.R.; Martín-Montalvo, A. Inadequate control of thyroid hormones sensitizes to hepatocarcinogenesis, unhealthy aging and shorter lifespan 10th Annual Meeting and Young Investigators Symposium 6 – 8 November 2019, Barcelona (Spain)

Salas, J.J.; Sánchez-Álvarez, A.J.; Moreno-Pérez, A.J.; Martínez-Force, E.; Garcés- Mancheño, R.; Ruiz-López, N.; Napier, J. A.; Nekrasov, V. Oilseed lipid biotechnology for better food and biomaterials

Memoria 2019, IG Página 72

CONGRESOS INTERNACIONALES

Symposium on Small Molecules in Plant Research: Chemistry and Biology Come Together 10 - 11 December 2019, Valencia (Spain)

Memoria 2019, IG Página 73

CONGRESOS NACIONALES

Fernández-Aparicio, Á.; Correa-Rodríguez, M.; Schmidt-RioValle, J.; Perona, J.S.; Gon- zález-Jiménez, E. Ácido oleanólico y su potencial terapéutico en el síndrome metabólico I Congreso Nacional de Investigadores del PTS 13 – 15 de febrero 2019, Granada (España)

Ávila, C.M.; Palomino, M.C.; Hornero-Méndez, D.; Atienza, S.G. Physical mapping of genes for lutein esterification in chromosome 7D of common wheat II Spanish Symposium on Physiology and Breeding of Cereals 6 – 7 March 2019, Córdoba (Spain)

Cayuela, J.A.; Caballero-Guerrero, B. Interacciones entre acidez y estado coloidal en el aceite de oliva virgen XIX Simposio Científico-Técnico EXPOLIVA 15 – 17 mayo 2019, Jaén (España)

Martínez-Rivas, J.M. Métodos genómicos para la autenticación del aceite de oliva WORKSHOP ACEITE DE OLIVA 2019: Autenticidad y control del aceite de oliva, situación actual y nuevos enfoques. 29 de mayo 2019, Barcelona (España)

Rodríguez, N.M.; Toscano, R.; Villanueva, Á.; Martínez, A.; Pedroche, J.; Millán, F.; Montserrat-de la Paz, S.; Millán-Linares, M.C. Anti-neuroinflammatory properties of hemp (Cannabis sativa L.) protein hydrolysates XI Reunión de Jóvenes Farmacólogos de Andalucía 31 de mayo 2019, Málaga (España)

Lemus-Conejo, A.; Montserrat-de la Paz, S.; Toscano, R.; Rodríguez, N.M.; Pedroche, J.; Villanueva, Á.; Medía-Azkoaga, I.; Millán, F.; Cruz, I.; Carrillo, A.; Millán-Linares, M.C. Anti-oxidant and anti-inflammatory effects of wheat protein hydrolysates in human primary monocytes XI Reunión de Jóvenes Farmacólogos de Andalucía 31 de mayo 2019, Málaga (España)

Grao-Cruces, E.; Lemus-Conejo, A.; Millán-Linares, M.C.; Toscano, R.; Varela, L.M.; Claro, C.; Pedroche, J.; Millán, F.; Monrtserrat-de la Paz, S. Lupine (Lupinus angustifolius L.) peptide prevents non-alcoholic fatty liver disease in high- fat diet-induced obese mice XI Reunión de Jóvenes Farmacólogos de Andalucía 31 de mayo 2019, Málaga (España)

Toscano, R.; Millán-Linares, M.C.; Lemus-Conejo, A.; Rodríguez, N.M.; Vázquez- Madrigal, C.; Naranjo, M.C.; Claro, C.; Montserrat-de la Paz, S.

Memoria 2019, IG Página 74

CONGRESOS NACIONALES

Unsaponifiable and phenolic fraction from virgin olive oil prevent neuroinflammation skew- ing microglia polarization toward M2 phenotipe XI Reunión de Jóvenes Farmacólogos de Andalucía 31 de mayo 2019, Málaga (España)

Ruiz-Méndez, M.V. Calidad de aceites y productos del girasol I Congreso Técnico Nacional de Girasol 6 de junio 2019, Córdoba (España)

García, J.M.; Plasquy, E.; Jiménez-Romero, A.R. Efecto de los tratamientos postcosecha en el contenido fenólico del aceite de oliva virgen. VI Jornada Nacional del Grupo de Olivicultura SECH (Sociedad Española de Ciencias Hortí- colas) 26 - 27 de junio 2019, Madrid (España)

Gómez del Campo, M.; García, J.M. Riego y fenoles en el aceite de oliva virgen VI Jornada Nacional del Grupo de Olivicultura SECH (Sociedad Española de Ciencias Hortí- colas) 26 - 27 de junio 2019, Madrid (España)

Medina-Pradas, E.; Brenes-Balbuena, M.; Romero-Barranco, C.; García-García, P. Compuestos fenólicos en aceitunas de mesa VI Jornada Nacional del Grupo de Olivicultura SECH (Sociedad Española de Ciencias Hortí- colas) 26 - 27 de junio 2019, Madrid (España)

Pérez-Rubio, Ana G. Composición fenólica del aceite de oliva: compuestos y enzimas implicados VI Jornada Nacional del Grupo de Olivicultura SECH (Sociedad Española de Ciencias Hortí- colas), 26 - 27 de junio 2019, Madrid (España)

Perona, J.S. Fenoles del aceite de oliva y salud: buscando a Panacea desesperadamente VI Jornada Nacional del Grupo de Olivicultura SECH (Sociedad Española de Ciencias Hortí- colas), 26 - 27 de junio 2019, Madrid (España)

Portillo-Benítez, C.; Jiménez-Romero, A.R.; García-Martos, J.M.; León-Camacho, M. Evolución de la fracción de insaponificable polar del aceite de oliva virgen procedente de diferentes variedades durante la maduración. Utilización de éstos como descriptores quí- micos para diferenciar ambas variedades

Memoria 2019, IG Página 75

CONGRESOS NACIONALES

VI Jornada Nacional del Grupo de Olivicultura SECH (Sociedad Española de Ciencias Hortí- colas) 26 - 27 de junio 2019, Madrid (España)

Borja, R. Depuración anaerobia de aguas de lavado de aceite de oliva mediante un reactor anaerobio de tipo híbrido Seminario Técnico: Tratamiento de Aguas Industriales: VIII Asamblea General de la Mesa Española de Tratamiento de Agua (META) 4 - 5 de julio 2019, Oviedo (España)

Raposo-Bejines, F. Caracterización de los vertidos líquidos de la industria del aceite de oliva Seminario Técnico: Tratamiento de Aguas Industriales: VIII Asamblea General de la Mesa Española de Tratamiento de Agua (META) 4 - 5 de julio 2019, Oviedo (España)

Ávila, C.M.; Palomino, M.C.; Hornero-Méndez, D.; Atienza, S.G. Identification of candidate genes for carotenoid esterification in common wheat using physi- cal mapping and genomic tools II Reunión Nacional sobre Carotenoides en Microorganismos, Plantas, Alimentación y Sa- lud 7 – 8 de noviembre 2019, Granada (España)

Santos-Lozano, J.M.; Rada, M.; Gómez-Martín, A.M.; Jiménez-Rodríguez, M.C.; Ángel- Lugo, A.; Vilches-Arenas, A.; Ortega-Calvo, M.; García-Corte, F.J.; Castellano, J.M.; La- petra, J. Safety of oleanolic acid administration in prediabetic patients. The prediabole trial X Simposio Científico CIBEROBN 20- 21 de Noviembre 2019, Madrid (España)

Perona, J.S. Científicos: engranajes de un gran negocio V Jornadas de Análisis de la Red de Bibliotecas y Archivos del CSIC 28 – 29 de noviembre, Madrid (España)

Ruiz-Méndez, M.V. Aceites de semillas, sus mejores usos Foro sobre la sostenibilidad del Girasol 3 de diciembre 2019 Sevilla (España)

Memoria 2019, IG Página 76

TESIS DOCTORALES

Tesis: Biotecnología aplicada al ricino (Ricinus communis L.) para su uso como biofactoría Doctorando: Alfonso Jesús Sánchez Álvarez Directores: Joaquín Jesús Salas Liñán, Noemí Ruiz López Universidad: Universidad de Sevilla Calificación: Sobresaliente Cum Laude

Tesis: Estudios básicos sobre la génesis y el desarrollo de biofilms mixtos L. pentosus- levaduras en las fermentaciones de aceitunas Doctoranda: Beatriz Calero Delgado Directores: Rufino Jiménez Díaz, Francisco Noé Arroyo López Universidad: Universidad de Sevilla Calificación:

Tesis: Formación y control de comunidades polimicrobianas sobre la epidermis de las aceitunas de mesa: Bases para un nuevo alimento multifuncional Doctorando: Antonio Benítez Cabello Directores: Rufino Jiménez Díaz, Francisco Noé Arroyo López Universidad: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Calificación: Sobresaliente Cum Laude

Tesis: Obtención de aceites comestibles a partir de nuevas semillas de girasol enriqueci- das en fitoesteroles Doctoranda: Aida García González Directores: Mª Victoria Ruiz Méndez, Joaquín Velasco Jiménez Universidad: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Calificación: Sobresaliente Cum Laude

Memoria 2019, IG Página 77

TRABAJOS FIN DE GRADO Y MÁSTER

Trabajo Fin de Grado: Caracterización bioquímica y molecular de plantas oleaginosas sometidas a estrés por altas temperaturas Graduada: Celia Muñoz Fustero Directores: Enrique Martínez Force, Antonio Javier Moreno Pérez Universidad: Universidad de Sevilla Calificación:

Trabajo Fin de Grado: Papel de péptidos bioactivos vegetales en patología molecular. GPETAFLR y la enfermedad de hígado graso no alcohólico Graduada: Elena María Grao Cruces Directores: Sergio Montserrat de la Paz, Mª Carmen Millán Linares Universidad: Universidad de Sevilla Calificación: Sobresaliente

Trabajo Fin de Grado: Vermicompostaje de alpeorujos detoxificados con nuevos disolven- tes verdes (NADES) Graduada: Ester U. Perea Directoras: Itziar Aguirre, Aranzazu García Borrego, Elisa Rodríguez Juan Universidad: Universidad de Sevilla Calificación: Sobresaliente

Trabajo Fin de Máster: Obtención de compuestos fenólicos bioactivos de alpeorujos de oliva mediante disolventes eutécticos naturales profundos (NADES) Autora: María García B. Directora: Aranzazu García Borrego Universidad: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Calificación: Sobresaliente

Trabajo Fin de Máster: Efecto bioactivo de extractos fenólicos procedentes de alperujo obtenidos mediante disolventes eutécticos naturales profundos (NADES) Autor: Alejandro Orozco Poncela Directoras: Aranzazu García Borrego, Rocío Abia González Universidad: Universidad de Córdoba Calificación: Sobresaliente

Trabajo Fin de Máster: Biosíntesis de triglicéridos en aceituna: Clonación y caracteriza- ción de los genes diacilglicerol aciltransferasa 1 y 2 (DGAT1 Y DGAT2) Autor: Joaquín Montenegro Rodríguez Directora: María Luisa Hernández Jiménez Universidad: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Calificación: Sobresaliente

Trabajo Fin de Máster: Deep neural networks applied to sunflower seeds classification Autor: Juan Manuel Vega Arias Directores: Enrique Martínez Force, Antonio Javier Moreno Pérez

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TRABAJOS FIN DE GRADO Y MÁSTER

Universidad: Universitat Oberta de Catalunya Calificación:

Trabajo Fin de Máster: Edición del genoma de plantas oleaginosas mediante técnicas CRISPR/Cas9 Autora: Alba González Barneo Directores: Enrique Martínez Force, Antonio Javier Moreno Pérez, Raquel Martín Noguerol Universidad: Universidad de Sevilla Calificación:

Trabajo Fin de Máster: Propiedades neuroprotectoras de Cannabis sativa L. Autora: Noelia Mª Rodríguez Martín Directores: Sergio Montserrat de la Paz, Mª Carmen Millán Linares Universidad: Universidad de Sevilla Calificación: Sobresaliente

Trabajo Fin de Máster: Efecto de hidrolizados proteicos de chía (Salvia hispanica L.) so- bre el estado oxidativo e inflamatorio en monocitos primarios humanos Autor: Álvaro Villanueva Lazo Directoras: Mª Carmen Millán Linares, María Soledad Fernández-Pachón Universidad: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Calificación: Sobresaliente Trabajo Fin de Máster: El ácido oleanólico atenúa la respuesta inflamatoria en células microgliales BV-2 activadas con LPS Autor: Juan Manuel Espinosa Cabello Director: José María Castellano Orozco Universidad: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Calificación: Sobresaliente

Trabajo Fin de Máster: Mejora de la calidad nutricional del aceite de oliva: análisis meta- bólico, bioquímico y molecular de la biosíntesis de escualeno en aceituna Autora: Cristina Muñoz Ocaña Directora: María Luisa Hernández Jiménez Universidad: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Calificación: Sobresaliente

Trabajo Fin de Máster: Revesratrol-enriched grape seed oil (Vitis vinifera L.) protects from white fat dysfunction in obese mice Autor: Mohammed Mahanna Directores: Sergio Montserrat de la Paz, Mª Carmen Millán Linares Universidad: Universidad de Sevilla Calificación: Notable

Memoria 2019, IG Página 79

TRABAJOS FIN DE GRADO Y MÁSTER

Trabajo de Investigación Erasmus +: Integral treatment of organic wastes by thermal pre-treatments and anaerobic digestion processes Autora: Erika Sinisgalli Director: Rafael Borja Padilla Universidad: University of Bologna Calificación: Very good

Trabajo de Investigación Erasmus +: Rapid techniques for the determination of com- positional data for food nutritional labelling Autora: Tatiana P. Zira Director: José Antonio Cayuela Sánchez Universidad: University of Athens Calificación: Very good

Memoria 2019, IG Página 80

CURSOS IMPARTIDOS

Curso/asignatura: Tecnología de extracción y transformación de aceites y grasas Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Aránzazu García Borrego, M. Victoria Ruiz Méndez, Manuel Jarén Galán, Fer- nando Martínez Román, M. Carmen Dobarganes García, Francisco Hidalgo Casado, M. José Moyano Pérez, Irene Pérez de la Rosa Fecha de celebración: 09/01/2019

Curso/asignatura: Módulo de prácticas Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Eugenia F. Liñán Pedrajas, Fernando Martínez Román, Cristobal Luis Hidalgo Casado, M. José Moyano Pérez, M. Carmen Millán Linares, Belén Caballero Guerrero, Fran- cisco Noé Arroyo López, M. Carmen Julia Diez-Astrain Foces, Francisco Hidalgo Casado, M. Mar Yust Escobar, Francisco Rodríguez Gómez, Justo J. Pedroche Jiménez, Raquel B. Gómez Coca Fecha de celebración: 17/01/2019

Curso/asignatura: Tecnología de vegetales fermentados Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Alfredo Montaño Asquerino, Antonio de Castro Gómez-Millán, Antonio Higi- nio Sánchez Gómez, Manuel Brenes Balbuena, Pedro García García Fecha de celebración: 21/01/2019

Curso/asignatura: Aceituna de mesa/Módulo 4: Tecnologías de aceites vegetales Titulación/Programa: Máster oficial de Gestión e Innovación en la Industria Alimentaria Organizador: Universidad de Lleida Profesores: Concepción Romero Barranco Fecha de celebración: 06/02/2019

Curso/asignatura: Utilización de subproductos de los procesos productivos Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Rafael Borja Padilla, Guillermo Rodríguez Gutiérrez, Francisco Millán Rodrí- guez, Justo J. Pedroche Jiménez, Manuel Brenes Balbuena Fecha de celebración: 08/02/2019

Curso/asignatura: Nuevos enfoques en la gestión de calidad y seguridad alimentaria Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas

Memoria 2019, IG Página 81

CURSOS IMPARTIDOS

Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Pilar Luaces Muiños, Francisco Noé Arroyo López Fecha de celebración: 13/02/2019

Curso/asignatura: Legislación alimentaria sobre grasas y bebidas fermentadas y produc- tos afines Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Francisco Noé Arroyo López, Wenceslao Moreda Martino Fecha de celebración: 22/02/2019

Curso/asignatura: Cromatografía de gases para técnicos de laboratorio Titulación/Programa: Cromatografía de gases para técnicos de laboratorio Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Francisco Raposo Bejines Fecha de celebración: 22/02/2019

Curso/asignatura: Análisis químico Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Amparo Cortes Delgado, M. Carmen Pérez Camino, Manuel León Camacho, Raquel Beatriz Gómez Coca, M. Rosario Zamora Corchero, Wenceslao Moreda Martino, Concepción Romero Barranco, José Luis Ruiz Barba, José Antonio Cayuela Sánchez, Lour- des Gallardo Guerrero, Francisco Javier Hidalgo García, Antonio Garrido Fernández, Diego Luis García González, Noelia Tena Pajuelo Fecha de celebración: 26/02/2019

Curso/asignatura: Curso de formación en proceso de elaboración de aceite de oliva vir- gen (4ª Edición) Titulación/Programa: Formación Permanente de la Universidad de Jaén Organizador: Universidad de Jaén Profesores: Francisco Hidalgo Casado, Fernando Martínez Román, M. José Moyano Pérez, José María García Martos Fecha de celebración: 15/03/2019

Curso/asignatura: Análisis sensorial Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Antonio Higinio Sánchez Gómez, Fernando Martínez Román Fecha de celebración: 23/03/2019

Memoria 2019, IG Página 82

CURSOS IMPARTIDOS

Curso/asignatura: Efectos de la salud del consumo de aceites, bebidas fermentadas y zumos Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Francisco José García Muriana, M. Rocío Abia González, Javier Sánchez Pero- na, Joaquín Velasco Jiménez, Antonio López López Fecha de celebración: 01/04/2019

Curso/asignatura: Elaboración de aceitunas de mesa Titulación/Programa: Maestría en Cultivo e Industrias del Olivo y Especialización en Olivicultura Organizador: Universidad Nacional de Cuyo Profesores: Francisco Noé Arroyo López Fecha de celebración: 22/04/2019

Curso/asignatura: Gestión de la calidad y seguridad alimentaria Titulación/Programa: Máster en Ingeniería Agronómica Organizador: Universidad de Sevilla Profesores: M. Victoria Ruiz Méndez Fecha de celebración: 15/05/2019

Curso/asignatura: Conceptos y técnicas básicas de ácidos nucleicos en biología molecular Titulación/Programa: Gabinete de Formación CSIC 2019 Organizador: CSIC Profesores: Enrique Martínez Force, María Rosario Sánchez Rodríguez Fecha de celebración: 20/05/2019

Curso/asignatura: Validación de métodos analíticos. Aplicación a la cromatografía de gases Titulación/Programa: Gabinete de Formación CSIC 2019 Organizador: CSIC Profesores: Francisco Raposo Bejines Fecha de celebración: 10/06/2019

Curso/asignatura: ACIMA2019: Aislamiento, caracterización e identificación de microor- ganismos en alimentos Titulación/Programa: ACIMA 2019 Organizador: Instituto de la Grasa (CSIC), Universidad Pablo de Olavide, Universidad de Cór- doba, ICVV-CSIC y la start-up Oleica Profesores: Francisco Noé Arroyo López, Antonio Benítez Cabello, Belén Caballero Gue- rrero, Francisco Rodríguez Gómez, Eduardo Medina Pradas Fecha de celebración: 24/06/2019

Memoria 2019, IG Página 83

CURSOS IMPARTIDOS

Curso/asignatura: El color de los alimentos vegetales: cuando la atracción se convierte en beneficio Titulación/Programa: Cursos de Verano 2019 de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo Organizador: CSIC; Universidad Internacional Menéndez Pelayo Profesores: María Amparo Tárrega Guillem, María Jesús Rodrigo Esteve, Begoña Olmedi- lla Alonso, Beatriz Gandul Rojas, Dámaso Hornero Méndez, Begoña de Ancos Siguero, M. Begoña Bartolomé Sualdea, M. Cristina García Viguera, Sonia Cristina de Pascual-Teresa Fernández, Micaela S.S. Carvajal Alcaraz, Lourdes Gallardo Guerrero, Diego Ángel Moreno Fernández, Sergio Gustavo Atienza Peñas, Lorenzo Ángel Zacarías García Fecha de celebración: 08/07/2019

Curso/asignatura: Diseño de diapositivas atractivas y eficaces Titulación/Programa: Formación de Profesorado de la Universidad de Sevilla Organizador: Universidad de Sevilla Profesores: Javier Sánchez Perona Fecha de celebración: 26/09/2019

Curso/asignatura: Comunicación no verbal en las presentaciones Titulación/Programa: Formación de Profesorado de la Universidad de Sevilla Organizador: Universidad de Sevilla Profesores: Javier Sánchez Perona Fecha de celebración: 02/10/2019

Curso/asignatura: Ejercicio profesional en I+D+i Titulación/Programa: Programa Formativo: Introducción al Ejercicio de la Profesión Química Organizador: Ilustre Colegio Oficial de Químicos del Sur Profesores: Rafael Borja Padilla Fecha de celebración: 07/10/2019

Curso/asignatura: Elaboración de aceite de oliva virgen: Control del proceso Titulación/Programa: XIII Master de Olivicultura y Elaiotecnia Organizador: Universidad de Córdoba Profesores: Fernando Martínez Román, Mª José Moyano Pérez, Francisco Hidalgo Casado Aranzazu García Borrego, Rafael Borja Padilla. Fecha de celebración: 11-18/10/2019

Curso/asignatura: Subproductos líquidos de la elaboración del aceite de oliva: tipos, ca- racterísticas y aprovechamiento. Depuración de los efluentes de almazara Titulación/Programa: XIII Master de Olivicultura y Elaiotecnia Organizador: Universidad de Córdoba Profesores: Rafael Borja Padilla Fecha de celebración: 15/10/2019

Memoria 2019, IG Página 84

CURSOS IMPARTIDOS

Curso/asignatura: Modulo 1. Propiedades físicas de las grasas Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: José M. Castellano Orozco Fecha de celebración: 08/11/2019

Curso/asignatura: Caracterización de los sustratos fermentables Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: M. Rocío Caridad Rodríguez Arcos, Ana J. Jiménez Araujo Fecha de celebración: 12/11/2019

Curso/asignatura: Conocimiento avanzado de los agentes y procesos de transformación de aceites Titulación/Programa: Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas Organizador: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Profesores: Beatriz Gandul Rojas, Ana G. Pérez Rubio, Joaquín Jesús Salas Liñán, Dámaso C. Hornero Méndez, Eduardo Medina Pradas, Carlos Sanz Martínez, Joaquín Velasco Jimé- nez, José Manuel Martínez Rivas, María G. Roca López-Cepero Fecha de celebración: 15/11/2019

Curso/asignatura: Diez claves para que tus presentaciones orales sean más eficaces e inspiradoras Titulación/Programa: III Curso de Técnicas de Divulgación Organizador: Desgranando Ciencia6 Profesores: Javier Sánchez Perona Fecha de celebración: 20/11/2019

Memoria 2019, IG Página 85

CONTRATOS DE INVESTIGACIÓN

Investigación y desarrollo experimental de nuevos alimentos más saludables y envases avanzados. Contratante: Empresa privada Duración: 21/04/2015 – 20/04/2019 Investigador responsable: M. Victoria Ruiz Méndez

Olivesense. Técnicas rápidas para la caracterización no destructiva de aceite de oliva y aceituna. Contratante: Empresa privada Duración: 29/12/2016 – 31/03/2019 Investigador responsable: José Antonio Cayuela Sánchez

Development program to explore dry fractionation and interestification in high/mid stea- ric fat and oil from sunflower. ADENDA 2017. Contratante: Empresa privada (USA) Duración: 01/03/2017 – 31/08/2019 Investigador responsable: Rafael Garcés Mancheño

Obtención de extractos ricos en los principales componentes fenólicos y oligosacáridos de la pulpa de aceituna deshuesada, de su aceite y del aceite de semilla. Contratante: Empresa privada Duración: 30/03/2017 – 29/03/2019 Investigador responsable: Guillermo Rodríguez Gutiérrez

Caracterización de fibra soluble e insoluble en pulpa de aceituna deshidratada y harina de semilla. Formulaciones de aceites funcionales. Contratante: Empresa privada Duración: 05/04/2017 – 05/04/2019 Investigador responsable: Guillermo Rodríguez Gutiérrez

Caracterización de fenoles y oligosacáridos funcionales en pulpa de aceituna deshidratada, harina de semilla y en los aceites obtenidos. Contratante: Empresa privada Duración: 05/05/2017 – 05/05/2019 Investigador responsable: Guillermo Rodríguez Gutiérrez

Protección frente a la enfermedad de Alzheimer mediante la atenuación de la activación de microglía por el aceite de orujo. Contratante: Asociación sectorial Duración: 19/06/2017 – 19/06/2019 Investigador responsable: Javier Sánchez Perona

Estudio y caracterización preparación de aceites especiales con características diferencia- les para fritura y salud. Contratante: 01/09/2017 – 30/10/2019 Duración: Empresa privada Investigador responsable: Wenceslao Moreda Martino

Estandarización del proceso de elaboración de la aceituna de mesa verde estilo sevillano para la mejora de la calidad y su funcionalidad. ADENDA 2017.

Memoria 2019, IG Página 86

CONTRATOS DE INVESTIGACIÓN

Contratante: Empresa privada Duración: 20/09/2017 – 15/09/2019 Investigador responsable: Francisco Noé Arroyo López

Escalado y desarrollo de la patente P201730660. Contratante: Empresa privada Duración: 27/11/2017 – 27/11/2019 Investigador responsable: Beatriz Gandul Rojas

Evaluación de parámetros físico-químicos en aceitunas crudas con diferentes sistemas de conservación. Contratante: Cooperativa olivar Duración: 01/01/2018 – 31/08/2019 Investigador responsable: Concepción Romero Barranco

Caracterización del alperujo y fracciones fenólicas de la variedad Salar d'Arbúcies. Contratante: Empresa privada Duración: 19/01/2018 – 19/01/2019 Investigador responsable: Guillermo Rodríguez Gutiérrez

Optimización de los sistemas de extracción de componentes bioactivos a partir de alperujo de la variedad Salar d'Arbúcies. Contratante: Empresa privada Duración: 25/01/2018 – 25/01/2019 Investigador responsable: Guillermo Rodríguez Gutiérrez

Análisis organoléptico de muestras de aceite de oliva virgen extra. Contratante: Empresa privada Duración: 01/02/2018 – 31/01/2019 Investigador responsable: Análisis al exterior

Estudio de la evolución de compuestos polifenólicos en aceite de oliva virgen durante su vida de mercado. Contratante: Cooperativa olivar Duración: 06/02/2018 – 05/02/2020 Investigador responsable: Concepción Romero Barranco

Análisis shelf life. Contratante: Empresa privada Duración: 13/02/2018 – 13/08/2020 Investigador responsable: Análisis al exterior

Caracterización completa y evaluación de los componentes bioactivos del aceite de orujo de oliva en alimentos fritos. Contratante: Asociación sectorial Duración: 23/02/2018 – 22/02/2021 Investigador responsable: M. Victoria Ruiz Méndez

Asesoramiento en el control de la calidad de los aceites producidos por las empresas de las asociaciones.

Memoria 2019, IG Página 87

CONTRATOS DE INVESTIGACIÓN

Contratante: Asociación sectorial Duración: 26/02/2018 – 25/02/2019 Investigador responsable: Wenceslao Moreda Martino

Asesoramiento en la obtención de un aceite de mayor calidad y más saludable. Contratante: Empresa privada Duración: 25/04/2018 – 24/04/2019 Investigador responsable: Wenceslao Moreda Martino

Desarrollo de procesos encaminados a la reducción del contenido de NaCl durante el pro- ceso de transformación de aceitunas verdes estilo español sevillano y obtención de culti- vos iniciadores. Contratante: Empresa privada Duración: 12/06/2018 – 15/10/2020 Investigador responsable: Francisco Noé Arroyo López

Determinación del análisis sensorial de aceite de oliva virgen en el panel sensorial del ins- tituto de la grasa (CSIC). Contratante: Empresa privada Duración: 20/07/2018 – 19/07/2019 Investigador responsable: Análisis al exterior

Producción, caracterización y funcionalidad de los EPS producidos por microorganismos de aceitunas de mesa. Contratante: Empresa privada Duración: 26/07/2018 – 25/01/2020 Investigador responsable: Guillermo Rodríguez Gutiérrez

Refinación de aceites mediante el uso de sepiolitas. Contratante: Empresa privada Duración: 22/11/2018 – 21/05/2019 Investigador responsable: M. Victoria Ruiz Méndez

Investigación de parámetros de estandarización del proceso de cocido en aceitunas de mesa verdes de la variedad Hojiblanca y estudio de metadatos para su optimización. Contratante: Cooperativa agroalimentaria Duración: 21/12/2018 – 30/09/2019 Investigador responsable: Francisco Noé Arroyo López

Servicios de preselección, selección y análisis de los aceites de los aceites de oliva virgen extra presentados a los premios de la Diputación de Sevilla. Campaña 2018-2019. Contratante: Diputación de Sevilla Duración: 26/12/2018 – 25/02/2019 Investigador responsable: Análisis al exterior

Proyecto de estudio del contenido de hidrocarburos de tipo aceite mineral (MOSH Y MOAH), 2- Y 3- monocloropropanodiol (MCPD) y glicidol y sus esteres en aceites de oliva. Contratante: Asociación sectorial Duración: 02/01/2019 – 02/01/2020 Investigador responsable: Wenceslao Moreda Martino

Memoria 2019, IG Página 88

CONTRATOS DE INVESTIGACIÓN

Enrichment of a byproduct associated to the current production of fish oil. ADENDA 2019. Contratante: Empresa privada (Alemania) Duración: 02/01/2019 – 31/12/2020 Investigador responsable: Mª Victoria Ruiz Méndez

Atenuación de procesos inflamatorios asociados a la enfermedad de alzheimer tras el con- sumo de aceite de orujo. Contratante: Asociación sectorial Duración: 23/01/2019 – 23/01/2021 Investigador responsable: Javier Sánchez Perona

Análisis organoléptico de muestras de aceite de oliva virgen extra. Contratante: Empresa privada Duración: 01/02/2019 – 01/02/2020 Investigador responsable: Análisis al Exterior

Desarrollo de una solución integral e innovadora para la mejora de la industria agrícola, basada en las nuevas tecnologías e internet, que permita una agricultura de precisión orientada a núcleos rurales (SIA.NET). ADENDA 2019. Contratante: Empresa privada Duración: 01/03/2019 – 28/08/2020 Investigador responsable: Dámaso Hornero Méndez

Estudio de la evolución del rendimiento graso de determinadas partidas de aceitunas du- rante la campaña 2018-2019. Contratante: Empresa privada (Madrid) Duración: 18/03/2019 – 30/06/2019 Investigador responsable: Análisis al Exterior

Cuantificación de fenoles y actividad antioxidante en fresa y arándano. Contratante: Empresa privada Duración: 22/03/2019 – 30/04/2020 Investigador responsable: Rocío Rodríguez Arcos

Estudio de la evolución del rendimiento graso de determinadas partidas de aceitunas du- rante la campaña 2018-2019. Contratante: Cooperativa olivar (Granada) Duración: 25/04/2019 – 30/06/2019 Investigador responsable: Análisis al Exterior

Análisis de aceites obtenidos a partir de aceitunas tratadas por pulsos eléctricos de alto voltaje. Contratante: Universidad pública Duración: 08/05/2029 – 08/08/2019 Investigador responsable: Análisis al Exterior

Análisis de pigmentos carotenoides mayoritarios en muestras de tomate. Contratante: Fundación universidad pública Duración: 14/05/2019 – 14/11/2019 Investigador responsable: Dámaso Hornero Méndez

Memoria 2019, IG Página 89

CONTRATOS DE INVESTIGACIÓN

Estudio de la evolución del rendimiento graso de determinadas partidas de aceitunas du- rante la campaña 2018-2019. Contratante: Empresa privada (Córdoba) Duración: 23/05/2019 – 30/07/2019 Investigador responsable: Análisis al Exterior

Estudios sobre la formación de fermentaciones tumultuosas en aceitunas de mesa y méto- dos para reducir su incidencia. Contratante: Asociación sectorial Duración: 01/06/2019 – 01/06/2021 Investigador responsable: Manuel Brenes Balbuena

Estudio sobre la elaboración de aceitunas verdes aderezadas en base a nuevas alternativas de material vegetal y sistemas de cultivo. Valoración de su aptitud como aceitunas estilo español o sevillano. PRÓRROGA 2019. Contratante: Asociación sectorial Duración: 24/06/2019 – 30/09/2020 Investigador responsable: Antonio Higinio Sánchez

Asesoramiento en la implementación de sensores y sistemas de análisis avanzados de la información para la mejora de la calidad y seguridad en la aceituna de mesa. Contratante: Cooperativa olivar Duración: 01/09/2019 – 01/09/2022 Investigador responsable: Francisco Noé Arroyo López

Desarrollo a escala industrial de equipo y tecnología para ennegrecimiento de aceitunas. Contratante: Empresa privada Duración: 02/09/2019 – 01/09/2021 Investigador responsable: Concepción Romero Barranco

Estudio biomolecular de las variedades arbequina y arbosana de Extremadura (España) y su relación con la mejora del rendimiento de la extracción del aceite de oliva virgen (pro- yecto Bioextractoil). Contratante: Empresa privada Duración: 01/10/2019 – 01/10/2021 Investigador responsable: Francisco Millán

Nuevas estrategias para la optimización de los tratamientos térmicos de aceitunas obte- niendo mejoras organolépticas y de seguridad alimentaria. MIDBLACK. Contratante: Cooperativa olivar Duración: 24/10/2019 – 23/10/2021 Investigador responsable: Concepción Romero Barranco

Alimentos con efecto neuroprotector para un envejecimiento activo de la sociedad. Contratante: Empresa privada Duración: 04/11/2019 – 04/11/2021 Investigador responsable: Rafael Guillén Bejarano

Adaptación de la base de datos Vetinu a la nueva legislación de Canadá.

Memoria 2019, IG Página 90

CONTRATOS DE INVESTIGACIÓN

Contratante: Asociación de empresas Duración: 04/11/2019 -04/02/2020 Investigador responsable: Antonio López López

Colaboración para el desarrollo y explotación de secreto industrial y uso de instalaciones compartido. PRÓRROGA 2019. Contratante: Empresa privada (EBT CSIC) Duración: 26/11/2019 – 31/12/2020 Investigador responsable: Francisco Noé Arroyo López

Evaluación de la calidad de nuevas variedades de frutos cultivados en Huelva. PRÓRROGA 2019. Contratante: Empresa privada Duración: 16/12/2019 – 31/12/2021 Investigador responsable: Ana Gracia Pérez Rubio

Memoria 2019, IG Página 91

PATENTES, SECRETOS INDUSTRIALES Y CONTRATOS DE LICENCIA

PATENTES PRIORITARIAS ESPAÑOLAS O EUROPEAS

Procedimiento de producción de metano mediante codigestión anaerobia alperujo- microalga. En cotitularidad (16%) con la Universidad Pablo Olavide IP: Rafael Borja Padilla Fecha: 26 de diciembre de 2019

SOLICITUDES INTERNACIONALES, PCT Y FASES

PCT. New high stearic oilseed stearin fat and process for its preparation. En cotitularidad (50%) con empresa americana. IP: Rafael Garcés Mancheño Fecha: 1 de marzo de 2019

PCT. Olive oil enriched with oleanolic acid, process for its preparation and use thereof. En cotitularidad (60% CSIC) con Administración autonómica. IP: José María Castellano Orozco Fecha: 8 de julio de 2019

PCT. Procedimiento para el aislamiento de la fracción insaponificable de aceites o grasas mediante extracción liquida soportada. IP: Manuel León Camacho Fecha: 12 de diciembre de 2019

FASES USA y UE. Procedimiento para la optimización de propiedades organolépticas en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos (prioridad 2017). IP: Beatriz Gandul Rojas Fecha: 31 de octubre de 2019 (fase nacional UE y fase nacional USA) Patente licenciada (en 2017) y en explotación desde 2018 por empresa andaluza

FASES UE. Uso del 3,4-dihidroxifenilglicol (DHFG) como fitorregulador (prioridad 2016). En cotitularidad (50%) con empresa andaluza IP: Guillermo Rodríguez Gutiérrez Fecha: 3 de junio de 2019 (fase nacional UE) Patente licenciada en 2018 a empresa andaluza

PATENTES CONCEDIDAS

Procedimiento para la optimización de propiedades organolépticas en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos (prioridad 2017). IP: Beatriz Gandul Rojas Fecha de concesión con examen sustantivo: 24 de mayo de 2019

Memoria 2019, IG Página 92

PATENTES, SECRETOS INDUSTRIALES Y CONTRATOS DE LICENCIA

Uso del 3,4-dihidroxifenilglicol (DHFG) como fitorregulador. En cotitularidad con la empresa andaluza IP: Guillermo Rodríguez Gutiérrez Fecha de concesión: 5 de marzo de 2019

CONTRATOS DE LICENCIA

Contrato de licencia del Secreto Industrial 5645/2018 Cepas de levadura y lactobacilo procedentes de biofilms de aceitunas de mesa, procedimiento de adaptación y crecimiento de las mismas y su uso para la obtención de aceitunas verdes para consumo humano. IP: Rufino Jiménez Díaz Licenciatario: Empresa andaluza (EBT del IG-CSIC, y cotitular del Secreto en un 10%) Fecha firma de licencia: 7 de febrero de 2019

CONTRATOS DE LICENCIA VIGENTES CON BENEFICIOS POR EXPLOTACIÓN DE RE- SULTADOS PROTEGIDOS (PATENTES, SECRETOS INDUSTRIALES, ETC.)

Contrato de licencia de patente Procedimiento para la optimización de propiedades or- ganolépticas en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos. IP: Beatriz Gandul Rojas Licenciatario: Empresa andaluza Fecha de firma de licencia: 27 de noviembre de 2017

Contrato de licencia de Secreto Industrial (6808/2017): “Inóculos bacterianos multi- funcionales de biofilms de aceitunas de mesa, procedimiento de adaptación / crecimiento / mantenimiento / control y su uso en el proceso de elaboración de aceitunas de mesa verdes estilo español o sevillano”. IP: Rufino Jiménez Díaz Empresa licenciataria: Empresa andaluza (EBT del IG-CSIC) Fecha de firma de licencia: 9 de abril de 2018

Memoria 2019, IG Página 93

DIVULGACIÓN

Semana de la Ciencia y la Tecnología 2019

Enrique Martínez Force El CSIC y el Instituto de la Grasa: historia y evolución científica

Jornadas de puertas abiertas

Noche Europea de los Investigadores 2019

Raquel Gómez Coca, José M. Martínez Rivas ¿Sabes mucho de aceite de oliva? ¡Te retamos a que lo demuestres!

Ciclos de Conferencias y Jornadas Informativas

Javier S. Perona, A. Martín Aceite de oliva virgen extra: bueno para tu salud, bueno para tus sentidos Annual Food Agenda de EIT Food

Javier S. Perona Alimentación y alzhéimer: dos caras de la misma moneda Programa de charlas Desgranando Ciencia 6

Javier S. Perona Por qué nos gustan tanto los alimentos ultraprocesados Ciudad Ciencia

Javier S. Perona Si la cerveza sabe a vino, mejor tírala y tómate otra Ciudad Ciencia

Javier S. Perona La dieta Mediterránea son los padres Ciudad Ciencia

Francisco Noé Arroyo López La aceituna de mesa: Fuente y vehículo de microorganismos con potencial probió- tico Jornada Extensión Universitaria: Hacia la búsqueda de nuevas propiedades bioac- tivas en alimentos fermentados

Ana Jiménez Araujo La Mujer en la Ciencia Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia

Ciclo de Seminarios del Instituto de la Grasa-CSIC

F. Javier Hidalgo García Control de los efectos de la oxidación lipídica por compuestos fenólicos 11 de enero de 2019

Fred Beaudoin Production of waxes in transgenic plants

Memoria 2019, IG Página 94

DIVULGACIÓN

25 de enero de 2019

Raquel Gómez Coca Proyecto OLEUM: mezclas legales e ilegales. Caracterización y calidad de lípidos 21 de febrero de 2019

Antonio Pérez Gálvez Resolución espacio-temporal a escala molecular de la membrana del glóbulo graso lácteo 8 de marzo de 2019

Rafael Garcés Mancheño Patentes biotecnológicas 22 de marzo de 2019

Sunil Kumar Critical R & D Areas for Cooperation between CSIR-NEERI, India and Instituto de la Grasa (CSIC), Spain 26 de marzo de 2019

José Antonio Cayuela Sánchez ¿Es el aceite de oliva un alimento bien conocido? 8 de febrero de 2019

Ana Gracia Pérez Rubio Metabolismo de compuestos fenólicos en la aceituna 5 de abril de 2019

Rocío Rodríguez Arcos Aprovechamiento de subproductos y economía circular 26 de abril de 2019

Justo J. Pedroche Precursores de explosivos, ¿cómo de cerca estamos? 12 de julio de 2019

Pablo Miguel Monetta Situación de la olivicultura en Argentina, aprovechamiento de los residuos de la industria extractiva del aceite de oliva 7 de noviembre de 2019

Javier Ramiro-García Bioinformática aplicada al análisis de datos de secuenciación de Nueva Generación 13 de diciembre de 2019

Café conciencia 2019

Raquel B. Gómez-Coca Aceite de oliva: mitos, leyendas y cosas que sabemos

Alfonso J. Sánchez Álvarez

Memoria 2019, IG Página 95

DIVULGACIÓN

Edición genética ¿Qué es? ¿Podemos editar genéticamente humanos? ¿Puede ayu- darnos contra el cambio climático?

Antonio Javier Moreno Pérez Los colores de la Biotecnología

Mª Carmen Millán Linares Bioseguridad en el laboratorio

Eduardo Medina Pradas ¡Atención Listeria! Seguridad microbiológica en alimentos derivados del olivo

José Antonio Cayuela Sánchez Aceites de oliva frescos y su aspecto físico: ¿Coloides?

Alejandra Bermúdez Oria ¿La fibra es solo para el tracto intestinal? ¿O para la salud en general?

Guillermo Rodríguez Gutiérrez ¿Cómo podemos hacer para que los alimentos sean más saludables tanto para no- sotros como para nuestro planeta?

Divulgación Medios de Comunicación

Diversos medios. El residuo de la aceituna que sirve como biofertilizante. C. Rome- ro; M. Brenes; P. García; E. Medina

Hora 25. Cadena Ser. Gastronomía: todo sobre la fritura. M. Victoria Ruiz-Méndez

Jornada Extensión Universitaria: Hacia la búsqueda de nuevas propiedades bioac- tivas en alimentos fermentados

Un nuevo aceite de oliva creado por el CSIC en Sevilla resulta útil para prevenir la Diabetes Mellitus de tipo 2. Agencia EFE, Europa Press, Cadena Cope, Cadena SER, CSIC web, ABC, La Razón, 20 minutos, medios del Grupo Joly, Olimerca, Canal Diabetes, etc. José María Castellano Orozco

Premios

Premio del Consejo Andaluz de Colegios de Médicos al mejor trabajo o publicación internacional sobre los beneficios del aceite de oliva en la salud a los autores del Estudio PREDIABOLE 21 de noviembre de 2019. Baeza (España) José María Castellano Orozco

Visitas Guiadas al Instituto de la Grasa

Escuelas Francesas S. A. L. (Sevilla) Colegio Salesianos Santísima Trinidad IES Torre de los Guzmanes (La Algaba) IES Profesor Tierno Galván (Alcalá de Guadaira)

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DIVULGACIÓN

IES V Centenario IES Celti IES Los Alcores IES Néstor Almendros (Tomares) IES San Jerónimo IES Ponce de León IES Mayor Zaragoza IES Albert Einstein Centro de Estudios CESUR (Sevilla) Grupo polaco de estudiantes de CESUR ERASMUS del CPIFP Los Viveros Grupo italiano de estudiantes de la Empresa San Fernando Grado de Biología de la Universidad de Sevilla Grado de Ingeniería de la Salud/Máster Informática de la Universidad de Sevilla Grado de Nutrición de la Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Máster de Ingeniería Agronómica de la Universidad de Sevilla Máster de la Facultad de Biología de la Universidad de Sevilla ORIVA UNAE- Asociación de Amas de Casa Universidad de Mayores de Málaga 17th Euro Fed Lipid Congress

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