Omelette relleno de Chilaquiles
1 Horas 6 personas
El omelette o tortilla Francesa, es el huevo batido cocinado en una sartén con mantequilla o aceite. La primera receta de omelette se escribió en el libro de cocina más antiguo de Europa, obra de Marco Gavio Apicio en la época de Cristo.
Otra versión nos habla de su origen durante la guerra de independencia Española, cuando escaseaban los alimentos y hacían la tortilla de huevo sin papas y le llamaron jocosamente tortilla francesa. Ingredientes
24 tortillas 8 Huevos 1 pechuga de Pollo cocida y despicada
Guarnición:
Crema Queso cotija Queso manchego Aguacate Cebolla fileteada .
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Desde el día anterior, cortar y poner a secar la tortilla en triángulos.
De esta manera nos ayuda a no utilizar mucho aceite porque ya están secas las tortillas y no absorben tanto aceite, así nos ahorramos también tiempo de cocimiento.
En una olla agregamos aceite y para saber que ya está listo pasamos nuestra mano por arriba y vamos a sentir el calor. Agregamos una tortilla y va empezar hacer burbujitas. Es importante que esté caliente para que las tortillas se doren perfectamente.
DeAntojoTV DeAntojoTV De Antojo De Antojo Omelette relleno de Chilaquiles Vamos a haxer la Salsa Ingredientes 6 jitomates 6 Chiles guajillo 2 chiles chiplotes 1/4 de cebolla 3 ajos Paso a Paso
En un sartén agregamos un poquito de aceite de olivo para darle un mejor sabor a la salsa.
Cortamos los jitomates y agregamos a la olla, luego el chile, el ajo y la cebolla. Los sancochamos. Los licuamos y les agregamos un poco de caldo de pollo y sal.
Regresamos a la olla para guisar la salsa. Debido a que esta salsa es el principal ingrediente de los chilaquiles, habrá que dejarla hasta que suelte el hervor y entonces ya estará lista.
La sal hay que ponerla al final
Primero ponemos los chilaquiles, luego la salsa, después el pollo y por último las guarniciones. La crema hay que moverla para que esté un poco líquida
DeAntojoTV DeAntojoTV De Antojo De Antojo Omelette relleno de Chilaquiles Vamos a haxer los frijoles Ingredientes 500 grs. de Frijoles bayos o peruanos cocidos y molidos. 4 rebanadas de tocino 150 gr. de chorizo 50 gr. de manteca Chile chipotle o pimiento morron. Paso a Paso
En una cacerola agregar un poquito de tocino y dejar hasta que esté bien sancochado para agregar el chorizo. Una ves bien cocidos nuestro chorizo y tocino, agregar poco a poco los frijoles y seguir machacando para que se desintegre tanto el chorizo como el tocino, a la vez que le ponemos los chiles chipotles.
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Una vez que vez que ya tenemos los totopos, la salsa, los frijoles y guarniciones ua estaremos listos para preparar el omelette.
En un recipiente agregamos 2 huevos batimos vigorosamente. Agregamos sal y lo vaciamos en un sartén con un poco de aceite y dejamos cocer. El huevo debe quedar jugoso por dentro, entonces agregamos: Los totopos, el pollo, la cebolla, la salsa, el queso y por último la crema.
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Ya tenemos nuestro Omelette relleno de chilaquiles !Buen provecho! “De Antojo”.
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