EL JEFE’S PATRÓN BARREL SELECT MARGARITA el jefe’s Barrel Select Margarita el jefe’s barrel select añejo tequila | fresh lime juice | fresh orange juice triple sec | orange curaçao | agave nectar | hand-shaken
and have partnered to create El Jefe’s own Patrón barrel select añejo tequila. hand-selected while visiting Hacienda Patrón in Jalisco, Mexico, this tequila was barrel-aged in french and american oak. el jefe’s unique version of patrón barrel select añejo tequila makes the most memorable margarita you’ll ever experience.
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EL JEFE MICHELON LA PRESUMIDA choice of beer | house mix strawberry | lime | patrón silver CANTARITO AMATITáN LA CHINGADA! patrón reposado | lime juice | grapefruit soda mango | silver tequila | lime | tajín LA PALOMA NEGRA BESO CACHONDO patrón reposado | grapefruit juice | soda splash watermelon | lime| patrón silver MOJITO JALAPEñO EL JEFe our version made with patrón tequila patrón | lime | epazote CAZUELA JALISCO DEJATE QUERER patrón silver | citrus juices | grapefruit soda pineapple | smoky mezcal | lime MEXICAN MULA MARGARITA Tradicional patrón silver | ginger beer lime | frozen or on the rocks MEZCAL OLD-FASHIONed REYNA MARGARITA mezcal añejo | burnt orange upside down corona SANGRIA blanca o roja SANGRONA sangria | watermelon flavor
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CEVICHES & AGUACHILES Aguachile Verde Mezcal Aguachiles de Colores trio cucumber | lime | serrano shrimp with mango | salsa negra | verde cilantro | mezcal camarón Ceviche Barra de Navidad pescado tangy serrano broth | red onions tomato | avocado | cilantro camarón | pescado
Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness. vuelve a la vida aguachile verde mezcal
PA’ EMPEZAR appetizers Guacamole Camarones estilo Barra vieja chunky avocado | lime juice | chips shell-on shrimp | guajillo | garlic salsa toppings: • spicy pineapple Cucaracha Nayarit • mango-habanero a la leña shell-on shrimp | spicy red sauce • pico de gallo tradicional single | trio Ostiones en su concha oysters | lime cocktail salsa Chicharrón Tronador habanero mignonette chicharrón | lime | tamazula salsa half-dozen | dozen seasonal oysters | east or west coast Queso Flameado fire melted manchego-chihuahua cheeses Ostiones EL Jefe corn tortillas chipotle-mayo | spinach |cheese fire roasted poblano bread crumbs chorizo toluqueño half-dozen | dozen camarón al mojo
Empanadas Trio camarón minilla tinga de pollo elote-poblano rajas | cheese
CÓCTELES seafood cocktails camarón pela’o Vuelve a la vida homemade cocktail salsa | pico de gallo shrimp | octopus | oysters cilantro | morita grande small | grande Campechana octopus | shrimp small | grande
an 18% service charge is added for parties of 8 or more people eljeferestaurant.net sopa costa alegrE
an 18% service charge is added for parties of 8 or more people eljeferestaurant.net DE LA COSECHA & LA OLLA Cesar’s Tijuana Sopa de tortilla tortilla soup romaine hearts | red onion chicken | pasilla broth | avocado | crema garlicky croutons | homemade dressing crispy tortilla | fresco cheese cotija-parmesan cheese wood fire grilled chicken Sopa Costa Alegre Seafood soup shrimp | fish | octopus | clams La Jefa Chopped salad mussels | tomato | guajillo | potato romaine | spinach | red onion | roasted corn chayote (mexican zucchini) tomato | red peppers | jicama | avocado garlic bread black beans | roasted beets | spicy pepitas creamy jalapeño dressing | fresco cheese tortilla strips wood fire grilled chicken salmon adobado
La Jefa Chopped Salad
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PA’ TAQUEAR
THREE STREET TACOS hand made corn tortillas or romaine lettuce | yuca fries | charro beans
Pollo Morita Pinche Asada chipotle roasted chicken skirt steak | el jefe chimichurri queso fresco | crema crispy onion | queso Gobernador Chorizo Vegano shrimp | poblano | onions roasted yukon gold potatoes chihuahua cheese | mojo de ajo tomatillo-arbol salsa Pulpo Enchilao Pescado Baja grilled octopus | spicy arbol-guajillo adobo cod fish | lightly battered | cabbage red cabbage | avocado | spicy pepitas pico de piña | jalapeño cream | cilantro
an 18% service charge is added for parties of 8 or more people eljeferestaurant.net LA LEÑA DEL RANCHO
Ribeye 14 oz. Chuleta de Puerco choice black angus | compound butter en Manchamanteles 16 oz. cebollitas | nopal | charro beans double pork chop | fire roasted potatoes chiles toreados white rice | platanos con crema Arrachera Jefe 12 oz. Pollo estilo Yucateco skirt steak | guacamole | cebollitas half a free range chicken | achiote-guajillo marinade ensalada nopal | rustic salsa nopalitos salad | charro beans queso enchilada | charro beans roasted potatoes
arrachera jefe
an 18% service charge is added for parties of 8 or more people eljeferestaurant.net pescado a la talla pulpo a las brasas
LA LEÑA DEL MAR Pulpo a las brasas spinach | cherry tomatoes | chimichurri | habanero molcajete salsa | potatoes Camarón a las Brasas spicy mojo de ajo | white rice | elote placero | chipotle mayo Pescado a la talla ancho-garlic adobo | epazote-cilantro paste | habanero rustic salsa white rice | aguacate-cucumber salad Alaska Salmon adobado guajillo-ancho adobo | white rice | espárragos al mojo
an 18% service charge is added for parties of 8 or more people eljeferestaurant.net molcajete leña y mar DEL JEFE PARA EL JEFE
Chile relleno Carnitas butternut squash | manchego queso ½ kilo crispy pork | cebollitas ranchera salsa | refried black beans nopalitos salad | salsa rústica brussels sprouts queso fresco | charro beans | guacamole Enchiladas Entomatadas Costillas de puerco tangy tomatillo-serrano | tinga pollo pork | pork rind | salsa verde queso fresco | crema | refried black beans refried black beans | elote placero Molcajete leña y mar Carne con chile arrachera | chicken | chorizo | shrimp skirt steak | poblano pepper | nopales nopal | cebollitas | queso fresco onions | salsa | refried black beans charro beans papas asadas
Costillas de Puerco carnitas
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Camarones Mango item name Translation if needed
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variedad del rancho PA’ COMPARTIR to share porcion para 2 personas
Variedad del Pacifico Arroz a la Tumbada octopus | fish | shrimp | mussels seafood rice | shrimp | fish clams | langoustines | rice octopus | manila clams | mussels steamed vegetables papas asadas Variedad del Rancho Chapuzon Nayarita arrachera | chorizo | carnitas shrimp | octopus | clams | rice pollo estilo yucateco | charro beans nayarit-style | steamed vegetables elote placero | cebollitas asadas nopalitos salad Chacales Tomatlán langoustines | spicy garlicky mojo white rice | steamed vegetables
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PA’ QUE AMARRE sides
Frijoles Charros Cebollitas asadas roasted onions pintos | chorizo | bacon | pico de gallo | chela lime | sea salt
Arroz blanco garlicky white rice Chiles toreados grilled Jalapeños grilled onions Papas Asadas roasted potatoes Coles de Bruselas Brussels sprouts Papas fritas marinadas Marinated Fries arbol aioli | cincho cheese Yuca Frita al mojo Yuca Fries Vegetales al vapor aioli | queso de cincho steamed vegetables Elote Placero wood fire grilled corn on the cob Nopalitos salad citrus mayo | piquin chile dust cactus paddle | guajillo mojo Espárragos Asparagus Platanos con crema mojo de ajo | fresco cheese banana | sour cream | fresco cheese
PA’ BAJÁRTELO beverages
SOFT DRINKS AGUAS FRESCAS coca-cola horchata rice cinnamon water fanta agua del dia sprite JUGOS diet coke JUGO MANZANA apple juice unsweetened tea JUGO DE NARANJA ORANGE JUICE limonada
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churros de plaza
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ROMPOPE
RUMCHATA flan de elote
Platanos del Carrito
an 18% service charge is added for parties of 8 or more people eljeferestaurant.net on un enfoque en comida Mexicana Te invitamos a darle un viaje al paladar cocinada a las brasas, en El Jefe te con la ayuda de deliciosos platillos C ofrecemos un menú diverso que cocinados a la leña, tortillas hechas a incluye desde tradicionales mariscos mano y bebidas refrescantes hechas de hasta deliciosas carnes con ese toque los mejores y más frescos ingredientes. único que la comida al carbón lleva. Nuestras recetas están inspiradas en Contamos orgullosamente con la asesoría diferentes regiones de la república del reconocido Chef Dudley Nieto quien y reflejan la riqueza cultural de la ha guiado a nuestro equipo mano a mano gastronomía de México. Visítanos en hasta lograr darle a nuestros platillos Aurora y disfruta de un cálido y colorido el toque auténtico y a la misma vez ambiente, perfecto para convivir rodeado contemporáneo que hoy les presentamos. de familia y amigos. ¡Bienvenidos y buen provecho!
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