Lokal, saisonal und clever einkaufen

Ratgeber für Stettlen 3

Die Einkaufshilfe gibt Auskunft, was Sie wo und wann bekommen WARUM LOKAL, SAISONAL können. Die meisten Produkte erhalten Sie direkt bei den Produzen- ten ab Hof oder dann auf dem Bolliger Wochenmarkt, jeweils am UND CLEVER EINKAUFEN? Mittwochvormittag. Zudem können Sie in den Lebensmittelläden Ihr Augenmerk auf lokale und saisonale Produkte legen. Unsere Umwelt dankt es Ihnen, wenn Sie diese Möglichkeiten nutzen.

Wir hoffen, Ihr Interesse am cleveren Einkaufen geweckt zu haben. Liebe Stettlerinnen und Stettler Viel Freude und Genuss wünscht Ihnen

Das Wegwerfen von Nahrungsmitteln (engl. Food Waste) hat Natur & Umwelt – – Stettlen NUBIS weitreichende Folgen für die Umwelt, das Klima und die weltweite Ernährung. Food Waste verursacht in unserem Land so viel Umwelt- belastung wie die Hälfte aller Autofahrten.

Rund 90 Kilogramm essbare Lebensmittel wirft bei uns jede Person WARUM LOKAL, SAISONAL UND CLEVER EINKAUFEN? im Privathaushalt im Durchschnitt jährlich weg. Dies entspricht einem Wert von 620 Franken1.

Auch in unserer Landwirtschaft entstehen viele Lebensmittelverluste. Das PDF dieses Ratgebers zum Herunterladen Denn oft entsprechen die produzierten Lebensmittel nicht dem, was finden Sie bei www.nubis.birdlife.ch/wissen wir Konsumentinnen und Konsumenten vom Aussehen zum Beispiel einer Karotte oder eines Apfels erwarten. Dieser Ratgeber hilft Ihnen beim nachhaltigen INHALT Einkauf. Er zeigt, was Sie konkret gegen die

Lebensmittelvergeudung tun können: nämlich 2 - Warum lokal, saisonal und clever einkaufen? lokal, saisonal und clever einkaufen. 4 - So kannst du Food Waste vermeiden 6 - So kannst du Reste sinnvoll verwerten Dazu bietet Ihnen unser Worblental ein breites 8 - Landwirtschaftliche Produkte aus Stettlen und Umgebung 10 - Umweltfreundliche Angebote in Stettlen und Umgebung Angebot an landwirtschaftlichen Produkten 12 - Reichhaltiger Mittwochmarkt im Dorfmärit Bolligen und an umweltfreundlichen Initiativen. 14 - Umweltgerecht einkaufen in 16 - So wird Food Waste zu Biostrom und Kompost 17 - Links & Literatur zum umweltgerechten Konsum 19 - Porträts 1 Diese Zahlen stammen aus der Studie Lebensmittelverluste in der Schweiz: Umweltbe- 20 - Impressum / Wir Konsumenten haben es in der Hand lastung und Vermeidungspotenzial, ETH Zürich im Auftrag des Bundesamts für Umwelt BAFU, 2019, S. 36 und 62

2 INHALT 5 SO KANNST DU FOOD WASTE VERMEIDEN

Kaufe regional und saisonal ein Kaufe clever ein

Du erhältst erntefrische und qualitativ hochwertige Lebensmittel. Mache einen Plan, welche Menüs du für die nächsten Tage zubereiten möchtest. SO KANNST DU FOOD WASTE VERMEIDEN Du bekommst geschmackvolles, nährstoffreiches Gemüse und voll ausgereifte Früchte und Beeren. Verschaffe dir einen Überblick über deinen Lebensmittelvorrat.

Du beziehst Fleisch aus tierfreundlicher Haltung. Schaue in den Kühlschrank und in das Gefrierfach: Was alles hat es noch? Du ermöglichst den Produkten kürzeste Transportwege. Schreibe einen Einkaufszettel. Damit du nicht mehr einkaufst, Du respektierst den natürlichen und damit ökologischen als du benötigst. Saisonkalender der angebotenen Gemüse und Früchte. Lagere deine Lebensmittel nach dem Einkauf sachgerecht. Du verursachst weniger Lebensmittelverluste (Food Waste). Halte deine Lebensmittel länger frisch. Etwa Brot in einem Du leistest einen Beitrag zur Erhaltung unserer naturnahen Brotkasten. Weitere Tipps findest du bei: www.smarticular.net > Kulturlandschaft. Themen > Ernährung > Haltbar machen Du erhältst persönlichen Kontakt zu den Landwirtinnen und Hast du noch Reste vom Vortag, die eingeplant werden können? Landwirten.

Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

4 SO KANNST DU FOOD WASTE VERMEIDEN 7 SO KANNST DU RESTE SINNVOLL VERWERTEN

Brot Früchte

Apfelrösti (Vogelheu): Altbackenes Brot längs vierteln und in Früchtegratin Scheiben schneiden, in Butter hellbraun rösten; einige gerüstete Kompott in feine Schnitze geschnittene Äpfel dazugeben und mitrösten, SO KANNST DU RESTE SINNVOLL VERWERTEN Zucker/Birnel und Rosinen daruntermischen; Eier, Milch und Zucker Püriert als Beilage zu Glace, mit Rahm vermischt als Crème verrühren, zum Brot giessen, mit einem Deckel schliessen und ca. 10 Minuten dämpfen. Angerichtete Apfelrösti mit Zimt bestreuen Glace: mit Puderzucker pürieren und in Glace-Förmchen mit Stiel einfrieren Fotzelschnitten: Brot in Scheiben schneiden, mit kalter Milch und verklopften Eiern übergiessen, in heisser Bratpfanne beidseitig Smoothies in vielen Variationen, z.B. aus Äpfeln, Erdbeeren, Spinat; goldgelb backen, herausnehmen und mit Zucker und Zimt bestreuen in den Mixer geben; etwas Jogurt, Schoggipulver oder Chia-Samen hinzufügen Käseschnitten: mit Käseresten

Panzanella: Brotsalat mit rohem Saisongemüse Gemüse Basis für Suppen Guetzli Klein würfeln, kurz blanchieren und einfrieren. Später als Verkrümeln und als Belag für Früchtekuchen verwenden Suppeneinlage, für einen Gemüsekuchen, einen Eintopf oder eine Pasta-Sauce verwenden Mit Butter vermischt als Boden für einen Quarkkuchen oder Cheesecake verwenden Gemüsecurry

Blätterteig ... und

Ausgewallt mit Zucker und Zimt bestreuen, in Vierecke schneiden Fleischreste von Fondue chinoise mit Gemüseresten oder und backen Saisongemüse unter Rühren braten und mit Reis servieren

Salzig: mit grobem Salz und Kümmel oder Paprika bestreuen Belegte Brote kreieren mit Resten von Gurken, Radieschen, Tomaten, Rüebli, Eier, Thon, mit Resten von Ratatouille ...

6 SO KANNST DU RESTE SINNVOLL VERWERTEN 9 LANDWIRTSCHAFTLICHE PRODUKTE AUS STETTLEN UND UMGEBUNG Name, Telefon, Mail Verkauf Gemüse, Früchte, Obst Fleisch, Holz und Verschiedenes Bemerkungen Brand Ruth Märitstand beim Dorf- Gemüse und Obst Blumen IP-Betrieb Schattseitenweg 34 brunnen gegenüber Märitstand von Frühjahr bis Spätherbst 3066 Stettlen Rest. Linde, Di 7.30- Selbstbedienung unterhalb Schattseitenweg 34, 031 931 89 58 11.30 und Sa 7.30-12 von Frühjahr bis Spätherbst [email protected] Uhr

Stoll Hans Milchautomat IP-Betrieb Gümligentalstrasse 91, Deisswil Eier 3066 Stettlen 031 931 40 82 [email protected]

Zaugg Martin und Erika Honig Bahnhofstrasse 1, 3066 Stettlen 031 921 66 87 STETTLEN, DEISSWIL, [email protected]

Bienz Hans und Silvia Hofladen Gemüse, Kartoffeln, Früchte Fleisch, Eier, Honig, Kräuter und Gewürze, IP-Betrieb Gässli 6H, 3067 Boll Konfitüren, Getränke 031 839 66 89 Forstwaren und Brennholz www.hoflädeli.ch/standort/ hans-silvia-bienz-f3ae9

Biohof Zaugg, Märitstand, jeweils 90 Sorten Gemüse Sirup, Konfitüre, Rohmilch, Spezialitäten aus BIO-Demeter-Betrieb Märitstand in Ostermundigen Freitag, 17-19 Uhr am Obst, Früchte und Beeren Frischkäse, Quark, Sauermilch, Schlagrahm, Biohof Zaugg AG 031 761 00 57 Lindenweg 10, in der Joghurt, Frischfleisch, Trockenfleisch, Würste, Moosgasse 21, 3305 Iffwil [email protected] Genossenschaftssied- Mehl und Brot sowie Polenta und Eingemachtes www.biohofzaugg.ch lung Oberfeld

Kipfer Gerhard und Marianne Bestellung telefonisch Kartoffeln Fleisch: Natura Beef und Natura Pork, IP-Betrieb Hofmatt 464, 3066 Stettlen oder über Homepage Kirschen, Äpfel, Zwetschgen aus kontrollierter Freilandhaltung und bes. 031 931 40 22, 079 612 32 08 tierfreundlichem Stallungssystem

FERENBERG [email protected]

Kipfer Michael Bestellung per Tel. Fleisch: Natura Beef (Jungrind); BIO-Knospe-Betrieb

Hofacker 472, 3066 Stettlen oder E-Mail; Lieferung Spezialität: Ferenberger Bio-Quinoa (Inkakorn), Fleisch ist portioniert und vakuumiert, in 5 kg LANDWIRTSCHAFTLICHE PRODUKTE AUS STETTLEN UND UMGEBUNG 076 445 89 48 oder Abholung nach eine wertvolle glutenfreie Eiweissquelle und 10 kg Mischpaketen [email protected] Vereinbarung www.biohofacker.ch

Stettler Erwin und Marianne Ab Hof Holzschnitzel FSC-Holz Wintele 608, 3066 Stettlen nach telefonischer 031 932 04 58 Absprache www.-holz.ch

8 11

Name, Telefon, Mail Verkauf Gemüse, Früchte, Obst Fleisch, Holz und Verschiedenes Bemerkungen Auf dem Bolliger Markt Frischgemüse, Lagergemüse, Salate, Freilandeier; BIO-Knospe-Betrieb Schmid Evelin und Urs jeden Mittwoch, von Kartoffeln, Küchenkräuter; Äpfel, Blumensträusse und Gestecke; Telefonisch bestellte Ware wird am Mittwoch Bantigen 367b Jan. bis März nur alle Birnen, Kirschen, Pflaumen, Zwet- Brennholz, Cheminéeholz auf den Markt gebracht BANTIGEN 031 934 09 20, 079 716 22 73 14 Tage schgen, Beeren [email protected]

Wullschleger-Reinhard Auf dem Bolliger Markt Frischgemüse, Lagergemüse, Salate, Eier; Mehl und Getreidekörner aus Eigenanbau: BIO-Knospe-Betrieb Kathrin und Thomas jeden Mittwoch von Kartoffeln, Küchenkräuter; Dinkel, Roggen, Weizen; Im Frühling auch Blumen- und Gemüsesetzlinge Bantigen 374 ca. Mitte März bis Äpfel, Birnen, Kirschen, Zwetschgen, Blumensträusse, Gestecke (auf Bestellung), Ad- Baumschule: 031 932 10 04, 079 224 23 31 Weihnachten; Trauben; ventskränze, Weihnachtsbäume und Tannäste Hochstammobstbäume und Beerensträucher (15 [email protected] Hofladen im Süssmost in 5 und 10 Liter-Be- Am Parkplatz Brechhütte: Sorten) Baumschule: Gewölbekeller, hältern, pasteurisiert Blumen zum Selberschneiden www.bantiger-biobaeume.ch täglich 7-21 Uhr

Bärenmarkt Jeweils am Gemüse, Früchte Brot, Backwaren, Fleisch Organisiert vom Worber Marktverein auf dem Bärenplatz in Freitagabend, www.worbermarktverein.ch WORB WORB 16 bis 20 Uhr

Wochenmarkt Jeweils am Gemüse, Früchte, Dörrfrüchte und Brot, Züpfen, Frühlingsrollen, Konfitüre, Honig, Jeweils 2 bis 3 Marktstände; weitere Anbieter auf dem Bärenplatz in Worb Samstagvormittag, Kräuter Milchprodukte, Eier, Käse, Fleisch; Blumen aus Worb: www.frueschvoworb.ch 7.30 bis 12 Uhr

UMWELTFREUNDLICHE ANGEBOTE IN STETTLEN UND UMGEBUNG Name, Adresse, Telefon, Mail, Website Angebotene Produkte Öffnungszeiten Hinweise Brockenstube des Gemeinnützigen Vereins Kleider, Bücher, Spiel- und Kindersachen, Verkauf und Abgabe: In den Schulferien jeweils geschlossen an der Bernstrasse 118 gut erhaltene Haushaltartikel, Kleinmöbel, jeden Dienstag, 9-11 Uhr und Auskünfte und telefonische Vereinbarung: Weihnachtsschmuck und Osterdekoration jeden ersten Samstag im Monat, Sabine Schüpbach, 031 932 09 75 10-12 Uhr, ausser in den Brigitte Wittwer, 031 931 27 80 Sommer- und Herbstferien [email protected] www.gnv-stettlen.ch

NEU: ReparierBar Defekte Gegenstände mitbringen und Geöffnet an jedem ersten Werkzeuge können kostenlos genutzt und gängige Ersatzteile LANDWIRTSCHAFTLICHE PRODUKTE AUS STETTLEN UND UMGEBUNG LANDWIRTSCHAFTLICHE PRODUKTE AUS STETTLEN UND UMGEBUNG des Gemeinnützigen Vereins gemeinsam mit ehrenamtlichen Profis Samstag im Monat, 10-16 Uhr vor Ort gekauft werden im alten Kindergarten reparieren unentgeltlich und in gemütlicher Ein von der Stiftung Konsumenten-schutz unterstütztes an der Bleichestrasse 10 Atmosphäre Repair-Café: www.konsumentenschutz.ch Kontakt: [email protected]

Bücher-Flohmarkt des Gemeinnützigen Vereins Bücher, insbesondere Belletristik, Krimis, Einmal im Jahr an einem auf dem Parkplatz hinter dem Gemeindehaus, Kinderbücher, Sachbücher Samstag im Monat Juni Bernstrasse 116 Kontakt: Anne-Lise Willfratt, 031 931 26 80, [email protected]

10 13 REICHHALTIGER MITTWOCHMARKT IM DORFMÄRIT BOLLIGEN

Marktzeiten im Dorfmärit Bolligen Jeweils Mittwoch, 8.00 bis 11.30 Uhr. Vom Frühling bis in den späten Herbst. Einige Betriebe sind auch im Winter jede Woche oder alle 14 Tage auf dem Markt. Entsprechende Angaben finden sich in der folgenden Tabelle. Bei allen Anbietern können Waren telefonisch bestellt und am Märit abgeholt werden.

Evelin und Urs Schmid, Bantigen Siehe Seite 10

Kathrin und Thomas Wullschleger-Reinhard, Bantigen Siehe Seite 10

Urs Bigler IP-Betrieb: Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen, Zwetschgen; Apfelsaft; Eier, Honig; auch ab Hof Stampach 101, 3065 Bolligen, 079 339 80 72, 031 921 63 67, [email protected]

IP-Betrieb: Äpfel, Birnen, Kirschen, Zwetschgen, Pflaumen, Mirabellen, Beeren, Kürbisse, Trocken- Stettler Obst, Walter & Annemarie Stettler, Simon Stettler & Livia Kummer früchte; Apfelsaft frisch ab Presse und pasteurisiert in Bag in Box; Cheminéeholz in Ster geliefert Flugbrunnen 413, 3065 Bolligen, 079 229 32 05, [email protected], www.stettlerobst.ch und in Harassen; Weihnachtsbäume aus eigenem Anbau; Finnenkerzen; mit Hofladen

Christian Huber & Ursula Aebersold BIO-Demeter-Betrieb: Saisongemüse und Obst, im Frühling auch Pflanzensetzlinge, Bio-Jungrind- Wart Lindental, 3067 Boll, 079 565 39 64 oder 079 811 34 10, [email protected] fleisch Mischpakete: Bestellung telefonisch oder auf dem Markt

Jakob Käse AG, Marc Jakob Dorfstrasse 55, 4586 Kyburg-Buchegg, 032 661 1260, Käse (auch aus eigener Produktion), Milchprodukte, Brot, Eier, Honig [email protected], www.kaeserei-buchegg.ch

Dorfmetzg Riesbacher, Regula Studer-Riesbacher Schulhausstrasse 18, 4573 Lohn-Ammannsegg, 032 677 17 14, 079 580 44 78, Fleisch, hausgemachte Wurstwaren, Grillspezialitäten. Auch auf Bestellung. [email protected], www.dorfmetzg-riesbacher.ch

Fishwork, Heinz und Elisabeth Buri Fisch aus der Region und aus naturnaher Aquakultur (Teichwirtschaft) gemäss den Empfehlungen Luzernstrasse 32, 4554 Etziken, 079 199 99 78, [email protected], www.fishwork.ch des WWF. Auch auf Bestellung.

Mercatino al Volo, Dante Barisi Freiburgstrasse 435, 3018 Bern, 079 239 99 51, Italienische Spezialitäten: Fleisch, Käse, Teigwaren [email protected], www.mercatinoalvolo.ch

Welt-Gruppe Bolligen Produkte aus Fairem Handel von claro fair trade AG wie Kaffee, Tee, Honig, Schokolade, Zucker, Pia Infanger, Lutertalstrasse 75, 3065 Bolligen, 031 921 51 35, Reis, Lederwaren, Schals

[email protected] Alle zwei Wochen, ausser Schulferien (Daten s. Bolliger Veranstaltungskalender in der Bantiger Post) REICHHALTIGER MITTWOCHMARKT IM DORFMÄRIT BOLLIGEN

Hausgemachte Brote, Züpfen und Kleingebäck aus regionalem Dinkelmehl sowie saisonale Sirupe und Agilas - bilden bewegt Konfitüren Kistlerstrasse 63, 3065 Bolligen, 031 924 24 00, [email protected], www.agilas.ch 1x im Monat sowie am Frühlings-, Herbst- und Weihnachtsmarkt

Gustoweg, Augusto Costa dos Reis Fellmattweg 7, 3065 Bolligen, 078 922 22 73, Kuchen und Backwaren mit Bio-Zutaten aus der Region und aus fairem Handel; Catering-Service [email protected], www.gustoweg.ch

Hausgemachte saisonale Produkte: Sirup, Konfitüren, Essig, Steinpilzöl, Salz in Mühle, eingemachte Auergattigs usem Chuenzhuus, Claudine Rubin & Susann Hasler Gurken und Kürbis süss-sauer im Weck-Glas, Risotto-Mischungen im Weck-Glas, Geschenkkörbe, Lauterbachstrasse 138, 3068 Utzigen, 031 832 08 37 oder 031 931 09 51, Geschenktaschen [email protected], [email protected], www.chuenzhuus.ch Stets am 1. Mittwoch im Monat, im Oktober erst nach den Herbstferien 12 15

Öffentliche Kühlschränke Erstes Anti-Food-Waste- UMWELTGERECHT EINKAUFEN gegen Food Waste Restaurant der Schweiz in Köniz IN BERN Madame Frigo, eine Austauschplattform für geniessbare Lebensmittel wie Käse, „Mein Küchenchef” von Mirko Buri, Jogurt oder Salat, rund um die Uhr dem Koch, der Biogemüse vor dem Abfall zugänglich, www.madamefrigo.ch, rettet. Sein Motto „Vom Feld auf den [email protected]. Teller ohne Foodwaste”. Mit Ladenlokal In der Stadt Bern gibt es zurzeit 7 und Shop, Landorfstrasse 7,3098 Köniz, Standorte: Äss-Bar Bern: Frisch Unverpackt und plastikfrei 031 318 66 66, [email protected], 1. Bienzgut, Bernstrasse 77, 3018 Bern; und günstig von gestern einkaufen in Bern www.mein-kuechenchef.ch 2. Daxelhofer, Daxelhoferstrasse 5,

UMWELTGERECHT EINKAUFEN IN BERN 3012 Bern; Brot, Gebäck und Patisserie vom Vortag: LOLA Lorraineladen 3. Designbörse, Schwarztorstrasse 83, www.aess-bar.ch Lorrainestrasse 23 Lebensmittel 3007 Bern; Sortiment: Lebensmittel, Naturkosme- 4. LOLA, Lorrainestrasse 23, 3013 Bern; vom Vortag abholen Laden in der Altstadt: tik, Reinigung, Haushalt, Baby & Kind, 5. PROGR, Speichergasse 4 - Innenhof, Marktgasse 19, Kellerlokal, Tierfutter, Öffnungszeiten: Mo-Fr 7.30- 3011 Bern; Too Good to Go heisst die kostenlose Öffnungszeiten: Mo-Fr 9-19, Sa 9-17 12.30, 15.30-19, Sa 7.30-16; mit veganem 6. vonRoll, Fabrikstrasse 2e, 3012 Bern; App gegen Food Waste: Online-Shop: www.lolavegan.ch, 7. Zentrum 44, Scheibenstrasse 44, https://toogoodtogo.ch Laden in der Länggasse: [email protected], 031 332 00 22 3014 Bern Die Idee: Du kannst Tüten mit nicht mehr Länggassstrasse 26, verkaufsfähigen, aber noch geniess- Öffnungszeiten: Mo-Fr 7:30-19, Sa 9-17 Palette baren Lebensmitteln (wie Früchte, Gemüse Münstergasse 18 und Brot) vom Vortag abholen. Und so Saucen-Kreationen Partnerbäckereien sind u.a. Chrigubeck Sortiment: Alltagsgegenstände, Lebens- funktioniert diese App: Anwendung auf Papiermühle-Ittigen, Krenger Bolligen und mittel, Kosmetik & Hygiene, Putzen & von FOODOO Smartphone laden, via Facebook-Konto Stettlen, Reinhard Bolligen Waschen, Öffnungszeiten: Di 8-13, Do oder E-Mail registrieren, Essen in der Nähe Bouillon-Pasten aus aussortiertem 15-20, Fr 15-19, Sa 9-15; finden und dann die Portionen beim An- Gemüse, das sich im Grosshandel Gmüesgarte Bern, chrumm & früsch, https://palette-bern.ch, bieter vor Ort abholen. Die Preise liegen nicht rentabel vermarkten lässt. Ohne Marktgasse 19, Gewölbekeller, neben der [email protected] zwischen 4 und 10 Franken. (Der Bund, Geschmacksverstärker und Palmfett Äss-Bar, mit 5kg-Gemüse-Früchte-Abo, 17.10.2019) Catering-Angebot, Bern unverpackt entstehen natürlich konservierte Bouillons Öffnungszeiten: Mo-Fr 10-19, Sa 9.30-17; Quartierzentrum Villa Stucki, Seftigen- für Cocktail-, Panjabi-, Senf-, Tomaten-, http://gmüesgarte.ch, strasse 11, Sortiment: Food und Non-Food, Curry- und SuperMayo-Saucen. Mit fairem Mit Nachbarn [email protected], Öffnungszeiten: Mi 17-20, Fr 10-14, Sa Preis für Schweizer Agrarproduzenten. 031 503 47 74 10-14, FOODOO GmbH, Landorfstrasse 7, 3098 Alltagsgegenstände teilen https://bern-unverpackt.ch, Köniz, 031 508 58 35, [email protected], Pumpipumpe - a sharing community. [email protected] www.foodoo.world (mit Shop) Wir teilen Werkzeuge und Haushaltgeräte: www.pumpipumpe.ch; in Bolligen, i-lade, Allerlei verpackungsfrei Spiegel- Ittigen, Stettlen und Umgebung sind strasse 96, Spiegel, schon Anbietende vorhanden, siehe Karte Sortiment: Frischprodukte, Backen, Hy- unter www.pumpipumpe.ch > Map > Zur giene, Putzen, Haushalt. Öffnungszeiten: Map. Dort kannst du auch deine eigenen Di-Fr 9-12, 14-18.30, Sa 9-14; Angebote eingeben. http://i-lade.ch [email protected]

14 UMWELTGERECHT EINKAUFEN IN BERN 17 SO WIRD FOOD WASTE LINKS & LITERATUR ZUM ZU BIOSTROM UND KOMPOST UMWELTGERECHTEN KONSUM

Die Abfallverwertung KEWU AG in Hub/Bolligen hat die Kompostierung mit Nützliche Websites - Ratgeber Chemikalien: www.giftzwerg.ch einer Vergäranlage ergänzt. Damit können auch Speisereste und Küchenab- - Gegen die Lebensmittelverschwendung: fälle aus Haushalten in Bolligen, Ittigen und Stettlen verarbeitet werden. www.foodwaste.ch / www.safefood.ch - Ratgeber Auto: www.autoumweltliste.ch Aus solchen biogenen Abfällen wird im Verlauf des Verrottungsprozesses (Näheres siehe unten) Methan gewonnen. - Einfach nachhaltiger leben - Tipps und - Nachhaltige Energie: www.energieschweiz.ch Dieses Biogas erzeugt Ökostrom in einem Blockheizkraftwerk. Das in der Tricks: www.smarticular.net Vergärung produzierte Gärgut wird nachkompostiert. - Umweltgerechte Energiepolitik: Themen: Ernährung, Gesundheit, www.energiestiftung.ch

SO WIRD FOOD WASTE ZU BIOSTROM UND KOMPOST So wird aus Speiseresten und Küchenabfällen einwandfreier Kompost. Der Körperpflege, Haushalt, Familie, Garten, Rohstoffkreislauf ist damit geschlossen. Kreativität, Einkaufen

- Reparieren und Flicken: Die ultimative Website Was darf auch in die Grünabfuhr (für kompostierbare Abfälle)? www.repair-cafe.ch zu Food Waste Speisereste: gekocht und ungekocht (ohne Verpackung!); Obst, Gemüse und - Umweltrechner für den ökologischen Salat; Fleisch (ohne Knochen) und Fischabfälle; Brot und Gebäck; Milchpro- Fussabdruck: Bei www.foodwaste.ch sind die wichtig- sten Informationen zum Thema Food Waste dukte und Eier; Teigwaren, Reis, Pizza; Kochfett und Saucen (ohne Frittieröl!). www.footprint.ch versammelt. Falls du die Antwort auf deine Küchenabfälle: Rüstabfälle von Obst und Gemüse; Kaffeesatz und Teekraut; - Beste nachhaltige Produkte Fragen nicht findest oder Anregungen hast, Eierschalen. und Dienstleistungen: kannst du dich per Mail direkt melden. www.topten.ch Der Verein foodwaste.ch führt zahlreiche Nicht zugelassen sind: verpackte Lebensmittel, Plastiksäcke, Kaffee- und Projekte und Events durch, auch in Bern. - Bestenlisten von nachhaltigen Produkten Teekapseln (auch kompostierbare). foodwaste.ch, c/o OGG Bern, Erlachstrasse und Marken: 5, 3001 Bern, 031 560 76 56, www.utopia.de Kompost mit Mass verwenden [email protected] - Nachhaltige Konsumententipps Kompost ist ein wertvolles, vielseitig anwendbares Produkt für deinen Garten. (u.a. Zero Waste): Kompost aktiviert die Bodenlebewesen und fördert einen humusreichen, www.ou-magazin.de Kampagne "Save Food, krümeligen Boden. - Beste nachhaltige Haushaltgeräte: fight Waste"“ Kompost versorgt deine Pflanzen mit Nährstoffen und Spurenelementen. www.compareco.ch Reifen Kompost kannst du als Dünger im Zier-, Obst- und Gemüsegarten Die Stiftung Pusch hat mit zahlreichern - Kleider ausleihen, tauschen Partnern eine mehrjährige Initiative zur verwenden, auch für Blumentöpfe und Balkonkästen. und Secondhand: Reduktion der Lebensmittelabfälle in den www.kleihd.ch Setze die wertvollen Kompostgaben gezielt und massvoll ein. Schweizer Haushalten lanciert. Das Motto Empfehlungen zur Anwendung von Kompost im Garten, auf Rasen und in - Ratgeber Früchte und Gemüse: „Save Food, fight Waste” (Lebensmittel Erdmischungen findest du im KEWU-Merkblatt: www.kewu.ch > Dokumente > www.wwf.ch/de/fruechte-und-ge- sparen, Verschwendung bekämpfen) und muese-ratgeber die Food Ninjas (Abfallbekämpfer) sind Betriebsbereiche > Grüngutverarbeitung > Kompostanwendung im Garten

16 LINKS & LITERATUR ZUM UMWELTGERECHTEN KONSUM 19

dabei die zentralen Elemente: Bücher, Broschüren, Events „Wir Food Ninjas kämpfen gemeinsam PORTRÄTS gegen Lebensmittelabfälle, mit Herz, Verstand, Kreativität, unseren Sinnen und - Kochbuch gegen Foodwaste etwas Mut. Mit einfachen Tipps und Tricks „Restenlos glücklich” bewahren wir Lebensmittel vor dem Abfall. Mit 42 Rezepten gegen Lebensmittel- Verein Natur & Umwelt Bolligen-Ittigen-Stettlen NUBIS Wir freuen uns auf dich, deine Ideen und verschwendung des Berner Anti-Food- dein Engagement gegen Food Waste!” Waste-Kochs Mirko Buri und weiteren Finde heraus, wie es um dein Food Ninja- nützlichen Tipps. Wissen steht: www.savefood.ch 2. Auflage 2019, Fr. 39.-. Bezug: www. PUSCH, Praktischer Umweltschutz, Hottin- ogg.ch > OGG Ernährung > Restenlos gerstrasse 4, 8024 Zürich, 044 267 44 11, glücklich oder über den Buchhandel [email protected] (ISBN 978-3-033-05497-4). Unser Anliegen ist eine vielfältige Natur und eine intakte Umwelt vor der Haustüre. Die drei Gemeinden an der unteren Worble verfügen über viele naturnahe Lebensräume, die - Lustvoll ankochen gegen es zu schützen und zu fördern gilt. Für eine abfall- und ver- Food-Waste schwendungsfreie Schweiz Kurs- und Eventangebote der OGG Bern NUBIS bietet Ihnen interessante Vorträge, Exkursionen und Kursangebote. Zudem können www.ogg.ch > OGG Ernährung > Null- Sie sich einer Arbeitsgruppe anschliessen oder einen Freiwilligeneinsatz für den Schutz Der Verein ZeroWaste will Resten-Küche der einheimischen Tier- und Pflanzenwelt leisten. Es macht Freude, sich mit Gleichgesin- LINKS & LITERATUR ZUM UMWELTGERECHTEN KONSUM die Bevölkerung zur nachhaltigen Abfall- nten für eine lebenswerte Umwelt einzusetzen. Wir freuen uns über Ihre Unterstützung, reduktion sensibilisieren und begleiten. Das sei sie ideell, finanziell oder mit Tatkraft. - Meinobstgarten - Internetplattform Prinzip der 5R: Rethink (umdenken), Reduce für Obst-Sharing (reduzieren), Reuse & Repair (wiederver- Kontakt: [email protected], www.nubis.birdlife.ch, 031 921 68 84, Postadresse: Auf www.meinobstgarten.ch las- wenden und reparieren) und Recycle Sonnhalde 48, 3065 Bolligen, Konto: 89-711823-5, IBAN: CH48 0900 0000 8971 1823 5 sen sich Obstbäume mit pflückreifen (recyclen) hilft, die Abfallmenge wirksam Früchten aus der Umgebung finden. Die zu reduzieren. Plattform vernetzt Baumbesitzende und Homepage: Konsumierende. Gemeinnütziger Verein Stettlen-Deisswil www.zerowasteswitzerland.ch mit Schweizerkarte der Zero-Waste-freund- lichen Läden und Restaurants (Offenver- - Plastiksparbuch

kauf/unverpackt, Depotsystem, Occasion, Mehr als 300 nachhaltige Alternativen Reparaturservice). und Ideen, mit denen wir der Plastik- Unser Verein ist politisch und konfessionell neutral. Er unterstützt die Dorfgemeinschaft Kontakt Region Bern: bern@zerowasteswit- flut entkommen. (siehe das Thema und fördert gemeinnützige Bestrebungen. Er beteiligt sich an sozialen Aufgaben für zerland.ch; Christine Otis, christine.otis@ Plastikmüll). Herausgegeben von www. Familie, Gemeinde und Gesellschaft. gmail.com smarticular.net

Aus unseren Tätigkeiten: - Abfall-Info der Gemeinde Ittigen - Wir erfüllen gemeinnützige Aufgaben Broschüre in 12 Sprachen. Zu beziehen - Attraktive Brockenstube bei der Gemeindeverwaltung. - Neu: Vom Konsumentenschutz unterstützte ReparierBar (RepairCafé) - Verkaufsstände: Stettlen-Märit, Bücher-Flohmarkt, Gebäck usw. - Gesellschaftliche Anlässe wie Ausflüge, Besichtigungen, Boule spielen - Mithilfe beim Besuchsdienst für Menschen in belastenden Situationen - Mittagstisch für Alleinstehende, Seniorinnen und Senioren mit der Kirchgemeinde - Unterstützungsbeiträge an Einzelpersonen oder Gemeinschaften, finanzielle Beiträge an gemeinnützige Institutionen

Kontakt: Gemeinnütziger Verein Stettlen-Deisswil, Postfach 232, 3066 Stettlen, 031 934 36 04, [email protected], www.gnv-stettlen.ch, PC 30-21987-0 18 PORTRÄTS Impressum Kinderzeichnungen: 1. bis 3. Klasse der Schule Ferenberg, Doris Christe Herausgeber: Natur & Umwelt Bolligen–Ittigen–Stettlen NUBIS Kostenbeitrag: CHF 2.- Arbeitsgruppe Umwelt & Konsum mit Georg Ledergerber (Projektleiter), Christine Andina, Karin Ausgabe Sommer 2020 Näf (alle Bolligen), Verena Steiner (Ittigen), Hans Jaquemet und Ruth Nowacki (beide Stettlen). PDF-Fassung: www.nubis.birdlife.ch/wissen www.nubis.birdlife.ch Hinweis: Ein solcher Ratgeber besteht auch Mit finanzieller Unterstützung des Gemeinnützi- für Bolligen und für Ittigen und kann bei NUBIS gen Vereins Stettlen-Deisswil und der Gemeinde bezogen werden. Stettlen (EvK-Fonds) Rückmeldungen bitte an: [email protected], 031 921 68 84 (Georg Ledergerber)

Grafisches Konzept und Gestaltung: Spenden sind willkommen auf Konto: 89-711823-5 Beatrice Cesana, Bolligen IBAN: CH48 0900 0000 8971 1823 5