Excellence in Organic, Biodynamic & Natural Wines

Excellence in organic, biodynamic & natural wines

SOMMAIRE

Qui sommes-nous ? 4 Portugal Notre sélection 7 Douro 81 Vins 11 Grèce France Meteora 83 Alsace 14 Mount Athos 85 Loire 15 Australie Bourgogne 18 McLaren Vale 87 Beaujolais 22 Rhône 23 Chili Bordeaux 29 San Antonio 90 Languedoc-Roussillon 36 Provence 51 Argentine Mendoza 93 Allemagne La Riojana 94 Nahe 53

Autriche Vins sans alcool 95 Weinviertel 55 Alicante 96 Carnuntum 55 Mousseux 97 Italie Friuli 58 Piémont 59 France Toscane 60 Champage 98 Abruzzo 62 Languedoc-Rousillon 99 Puglia 63 Die 100 Sicile 65 Normandie 101 Italie 102 Espagne Penedes 69 Espagne 103 Rioja 69 Afrique du Sud 106 Rueda 71 Ribera Del Duero 71 Mœlleux 107 Tierra de Castilla 72 Valencia 76 Vins fortifiés | Alicante 78 liqueurs | spiritueux 110

3 QUI SOMMES-NOUS ?

Biodyvino, fondée en 2013 suite à la fusion de Biotiek et de Vino Mundo, est l’acteur de référence en Belgique dans le domaine de l’importation et de la distribution de vins bio(dynamiques) et naturels.

Ce qui, autrefois était une entreprise pionnière – nous sommes actifs depuis 1993 en tant qu’importateur de vins bio(dynamiques) - est désormais une entreprise solide et en bonne santé dans le paysage vinicole belge. Par soucis d’excellence nous investissons afin de nous professionnaliser de manière continue. Nous sommes d’ailleurs convaincus que le marché du vin biologique qui connait une forte croissance nécessite des acteurs avec une approche professionnelle et spécialisée. Pour réaliser notre promesse, nous stimulons le développement des connaissances au sein de notre équipe. Cela se traduit entre autre par un expertise reconnue dans le vin de notre Nos engagements équipe ; David Barbé est en possession du certificat WSET® Diploma 4 et Vincent De Coninck est sommelier certifié ainsi que reconnu par le POLITIQUE D’ACHAT DURABLE certificat WSET®Advanced 3. POLITIQUE RH PARTICIPATIVE Notre ambition SOUTENIR LA BIODIVERSITÉ LOCALE EN COLLABORATION AVEC NATUURPUNT Biodyvino veut être la référence du vin bio, biodynamique et naturel en Belgique pour le marché professionnel. Nos valeurs

PASSION Biodyvino propose une vaste gamme de 250 vins d’importation Nous sommes animés par la passion directe. Nous représentons 80 domaines de 11 pays producteurs de vin. Dans notre offre vous trouverez tant le vin de consommation RESPECT régulière à prix abordable que de grands vins gastronomiques pour Nous traitons avec respect nos fournisseurs, les occasions privilégiées. nos clients, nos employés, nos partenaires, notre planète … Tous nos vins biologiques et biodynamiques sont certifiés par un INNOVATION organisme agréé. En tant que société, nous sommes également suivi L’innovation nous permet de faire la différence par Certysis, organisme de contrôle indépendant. Ceci garantit que toute la chaîne, du vigneron au consommateur, est garantie PROFESSIONAL biologique. Notre ambition est d’être le meilleur dans notre secteur ! En tant qu’entreprise, nous avons l’objectif d’avoir un impact positif sur la société. Nous faisons cela de différentes manières. Tout PEOPLE d’abord en optant exclusivement pour des vins bio(dynamiques), Au final c’est toujours le contact humain qui fait nous souhaitons accélérer le développement de la consommation la différence durable. De plus, nous soutenons majoritairement des petits PLANET domaines familiaux. Nous sommes intimement convaincus que pour Nous souhaitons construire un monde meilleur produire un vin de qualité il est essentiel de respecter la vigne et cela jusque dans le caveau. PLEASURE En plus de notre sélection, nous souhaitons également être une Prendre du plaisir c’est primordial référence en tant qu’entreprise avec un fort engagement sociétal.

4 ÉQUIPE OPÉRATIONNELLE

Erwin Custers David Barbé Jorg De Paepe Vincent De Coninck Manager Co-fondateur Co-fondateur Co-fondateur Opérationnel Manager vente Achat Stratégie & finance & sélection vin [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] 0486 11 09 85 Vin coup de cœur : Vin coup de cœur : Vin coup de cœur : Costeplane Pioche de l’Oule Domaine Cabanis Cuvée Vina Ijalba Graciano Vin coup de cœur : Tradition Rouge 2016 Bio Domaine des Près Lasses Devise : Devise : Faugères blanc It’s not the years in your life Devise : I may not have gone where that count. It’s the life in Let us find magic in all I intended to go, but I think Devise : your years the little things in life I have ended up where I Nothing is a waste of time if you intended to be. use the experience wisely

Annick Janssens Stefaan D’Hauwers Ka Yan Man Patrick Comptabilité Responsable entrepôt Commercial interne Magasinier & livreur & administration & logistique [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Vin coup de cœur : Vin coup de cœur : Vin coup de cœur : Vin coup de cœur : Château des Bachelards Les Apéros bio ‘L’Original’ Théopetra Limniona Amastuola Onda del Tempo Esprit de Finesse Fleurie Devise : Devise : Devise : Devise : There are many ways of going Chercher, A ship in the harbour is safe, Knowlegde is a treasure, but forward, but only one way of c’est vivre intensément but that’s not what ships practice is the key to do it. standing still were built for. Dream… Prepare… Achieve

Nos coordonnées

Siège d’exploitation : Biodyvino, 15 C Schelselei, Dries Decoster Sam Beck Jurgen Markey 2630 Aartselaar Magasinier & livreur Représentant Bruxelles Repésentant Flandre Tél : 03 877 32 06 & Wallonie [email protected] [email protected] Mail : [email protected] [email protected] 0472.67.30.19 Vin coup de cœur : 0474 86 36 85 Tenuta Stella Malvasia Vin coup de cœur : Siège social : Vin coup de cœur : Johannes Trapl Stixneusiedl Biodyvino, 22 Ten Hoflaan, Devise : Domaine de la Réserve D’O Zweigelt 2980 Zoersel, RPR Anvers A journey of a thousand miles cuvée Hissez O TVA : BE0449.120.094 begins with a single step Devise : Devise : Opportunity did not knock until I Fortis : BE73 2200 2355 4060 Common sense is genius built a door Triodos : BE62 5230 8064 4461 dressed in its working clothes Bio controle Certisys BE-BIO-001

5 PIONNIER

Biodyvino ne serait pas là sans l’apport d’Antoon et Liliane. Nous reconnaissons nos co-fondateurs historiques et sommes fiers de leur travail de pionnier dans le développement du vin bio et biodynamique en Belgique.

Antoon De Paepe

En présentant ce catalogue nous avons une pensée particulière pour Antoon De Paepe qui nous a quitté récemment. Ensemble nous prendrons soin de ton héritage afin de lui donner un avenir florissant.

LÉGENDE

Sans alcool Vin biodynamique Fairtraide

Exclusivité Vin végan

Sans sulfite ajouté Vin nature

6 NOTRE SÉLECTION

Nous ne distribuons que des vins certifiés biologiques, biodynamiques et naturels

Vin biologique Le vin biologique est élaboré à partir de raisins cultivés de manière biologique. Cela semble évident, mais de nombreuses polémiques ont surgi autour du terme « vin biologique ». Ce n’est que depuis 2012 que l’on peut officiellement parler de « vin bio », car auparavant, on parlait de « vin issu de raisins biologiques certifiés ». Cela s’explique principalement par le fait que le processus de vinification n’était pas inclus dans les spécifications du vin biologique. De cette manière, on ne pouvait évidemment pas garantir la présence d’un produit final « biologique » dans le verre. Heureusement, cette situation a été corrigée. La dénomination « vin biologique » peut maintenant figurer sur la bouteille.

Un vigneron travaillant de manière biologique traite son vignoble, ses vignes, son raisin et son vin de la manière la plus naturelle possible. Par exemple, il n’utilise pas d’organismes génétiquement modifiés et, bien entendu, aucun pesticide de synthèse chimique (pesticides, herbicides, insecticides) n’est utilisé pour lutter contre les maladies ou les insectes dans le vignoble.

Pour traiter certaines nuisances le vigneron bio opte pour des solutions naturelles comme des ennemis naturels : les coccinelles sont friandes de pucerons. De plus, une végétation naturelle mais contrôlée stimule le développement de la biodiversité et donc de l’autorégulation de certains parasites. Bien évidemment, un viticulteur bio doit être plus vigilant et le travail dans le vignoble est plus intense. Certains pesticides naturels sont toutefois autorisés dans le vignoble biologique, par exemple : la bouille bordelaise. Il s’agit d’un mélange de sulfate de cuivre et de chaux, reconnaissable à sa couleur bleue. Le sulfate de cuivre est un pesticide contre les maladies fongiques.

Il est clair que la viticulture biologique améliore la qualité des sols et la biodiversité. Néanmoins, il y a quelques commentaires. La bouillie bordelaise peut être nocive pour le sol si elle est utilisée de manière excessive. Ces substances s’accumulent et ont un impact négatif sur les parasites et les champignons utiles. C’est pourquoi les quantités de cuivre et de soufre utilisées en viticulture biologique sont moins élevées qu’en viticulture conventionnelle. Il y a également de plus en plus d’expérimentations avec des alternatives, telles que des cépages plus résistants et des pesticides végétaux.

En ce qui concerne le processus de vinification, la législation européenne renouvelée interdit de nombreux ajouts et procédés qui sont encore utilisés dans la viticulture conventionnelle. L’utilisation de sulfites est également très limitée par rapport aux vins conventionnels. Il est important de savoir que le sulfite est également présent naturellement dans le vin. Outre ses propriétés anti-oxydantes, il a également un effet antiseptique. Les vins conventionnels utilisent des limites maximales de 150 mg/l pour le vin rouge et de 200 mg/l pour le vin blanc (pour les vins doux, elle est de 390 mg/l). Pour les vins biologiques, ces valeurs doivent être inférieures d’au moins 50 milligrammes par litre. Certains de nos viticulteurs, cependant, vont plus loin dans leur démarche et ajoutent peu ou pas de sulfite au vin.

7 L’élément le plus important dans le vignoble biologique est l’amélioration de la qualité du sol. Un sol en bonne santé offre une structure idéale favorisant un meilleur drainage, tout en offrant suffisamment de nutriments ainsi qu’une grande diversité de micro-organismes. Cela aboutit également à des vins plus complexes. Bien sûr, le vinificateur accompagnera le processus avec soin jusqu’au produit final, mais l’utilisation de raisins sains est essentielle pour produire un vin de qualité.

En bref : plus le raisin est en bonne santé, moins il faut corriger pendant la vinification.

Nous travaillons uniquement avec des vignerons certifiés et notre société est également sous le contrôle de l’organisme de contrôle Certisys.

Outre le label bio européen, certains pays Depuis juillet 2012, il s’agit de la marque de disposent d’un label de qualité national qualité européenne obligatoire pour tous les produits biologiques conditionnés

Vin biodynamique La viticulture biodynamique utilise les mêmes points de départ que la viticulture biologique, mais va encore plus loin. Cette approche est basée sur la théorie anthroposophique de Rudolph Steiner (1921), puis développée par Maria Thun.

Dans cette approche, la nature est composée de quatre éléments: terre, eau, air et feu. La vigne comprend également ces quatre éléments: le système racinaire est l’élément terre, les feuilles sont l’élément eau, les fleurs sont l’air et les raisins sont le feu. Ces éléments sont tous connectés les uns aux autres et interagissent.

Les quatre éléments sont influencés par les cycles cosmiques, c’est-à-dire par les changements de position du soleil, de la lune, des étoiles et des planètes. Pour chacun des quatre éléments, il existe une période favorable dans le cycle lunaire. Par exemple, la fertilisation de la vigne a plus d’effet si cela se produit lorsque la lune fait face à l’un des signes terrestres du zodiaque (Taureau, Vierge ou Capricorne). Toutes les activités dans le vignoble et dans la cave sont sensibles à ces cycles cosmiques et ont donc lieu au moment le plus favorable.

Tout comme en viticulture biologique, l’accent est également mis sur la vitalité du sol en viticulture biodynamique. Afin d’optimiser celle-ci, plusieurs préparations biodynamiques sont utilisées en plus du compost naturel. Deux moyens importants sont par exemple le fumier de maïs (renforcement du sol) et le galet de corne (renforcement des plantes). Il y a certaines préparations à fabriquer soi-même, par exemple en déposant de la bouse de vache ou du quartz dans une corne de vache, puis en les enterrant pendant 6 mois. Après cela, le produit peut être utilisé dans le vignoble. Un autre exemple concerne les préparations de levure, de camomille ou d’ortie qui sont ajoutées au compost pour les activer. Le compost activé assure une vitalité et un équilibre optimal dans le sol.

L’utilisation minimale de cuivre et de soufre est également autorisée en viticulture biodynamique. Les pesticides à synthèse chimique, les organismes génétiquement modifiés et les engrais artificiels sont interdits, tout comme en viticulture biologique.

La marque de qualité pour les vins biodynamiques

8 Vin nature Le vin nature est une tendance qui s’est fortement développé vers 2010. Pour de nombreux viticulteurs, c’était aussi un moyen de se différencier par rapport à la législation de l’époque sur le vin biologique. A l’époque il n’y avait pas de législation européenne sur la vinification biologique et donc aucune distinction avec les techniques de vinification conventionnelles. Le choix de produire un vin nature était surtout une « affirmation » du vigneron. Bien qu’il existe depuis 2012 une législation européenne sur les vins biologiques, certains vignerons souhaitent aller plus loin dans leur démarche. Ceux-ci optent alors pour un vin nature.

Cependant, il faut reconnaître que le « vin nature » n’a pas de reconnaissance officielle et n’est donc pas contrôlé par un organisme externe avec un cahier des charges. La conséquence est que les interprétations sur le « vin nature » varient parfois. Il existe cependant un certain nombre de principes avancés par l’organisation indépendante AVN (Association des vignerons naturels). Ces directives constituent pour nous une définition de ce qu’est le vin nature.

Le vin nature est basé sur le principe de « 0 intervention ». Concrètement, un viticulteur naturel n’utilise pas de produits (phytosanitaires) dans le vignoble, bien qu’il ne soit pas contrôlé. Ce sont les mêmes principes que le vin biologique. La récolte manuelle est également un principe de base.

Aucun produit n’est ajouté à la vinification en cave. Seul un apport minimal de sulfites juste avant la mise en bouteille est toléré. En principe, un vin sans sulfites joutésa évoluera (s’oxydera) plus rapidement car le vin n’est pas protégé par ce conservateur. Quoi qu’il en soit, cela ne signifie pas que tous les vins naturels ne peuvent pas se développer positivement dans le temps. Certaines techniques de vinification telles que « l’élevage sur lie » offrent une protection naturelle contre l’oxydation. Le traitement des raisins dans un environnement 100% inerte (sans oxygène) peut également être une solution.

Il va de soi qu’une hygiène irréprochable dans les caves est également un facteur déterminant pour l’élaboration d’un vin naturel de qualité.

LISTE DES VINS

Vin sans Domaine La Grande Bellane 24 sulfite ajouté Valréas cuvée Sans Soufre ajouté Bio Château Lagarde 32 L’authentique sans sulfites ajoutés

Pierre Chavin 40 Greenia Cabernet Sauvignon Nature Sans Soufre Bio

Domaine des Prés Lasses 43 Chemin de Ronde Faugères Blanc Bio Castel Viel Blanc Bio Amour rosé Bio Castaoussac Bio Cuvée Amour rouge Bio Chemin de ronde rouge Bio Castel Viel rouge Bio

Claude Vialade 45 365 Sans Soufre Ajouté Chardonnay Bio 365 Sans Soufre Ajouté Merlot Bio

Domaine de Mayrac 49

NO SO2 rouge Bio Bodegas Latue 72 Clearly Organic Sulfites Free Bio

Paxton 83 NOW Shiraz Biodynamie

9 Vin nature Domaine Aumonier 16 Cuvée Henri Chenin blanc Bio

Domaine D’Heilly Huberdeau 21 Bourgogne Aligote Bio Passetoutgrain Bio Bourgogne Pinot Noir Bio

Domaine Chasselay 21 Je t’aime mais j’ai soif Bio

Domaine de la Grande Bellane 24 Valréas cuvée Sans Soufre ajouté Bio

Domaine des Carabiniers 26 Lunar Apogé Pays D’Oc Biodynamie

Château Chavrignac 29 Bordeaux blanc Biodynamie Bordeaux rouges Biodynamie Cuvée Bacchus Biodynamie

Domaine Costeplane 36 Lou Canoun rouge Biodynamie Arboussède rouge Biodynamie

Domaine Rimbert 42 Cousin Oscar Cinsault Sifflard Bio

Domaine des Prés Lasses 43 Chemin de Ronde Faugères Blanc Bio Castel Viel Blanc Bio Amour rosé Bio Castaoussac Bio Cuvée Amour rouge Bio Chemin de ronde rouge Bio Castel Viel rouge Bio

Domaine de Mayrac 49

NO SO2 rouge Bio Domaine de la Réserve d’O 50 Cuvée Bilbo Biodynamie

Johannes Trapl 55 Karpatenschiefer Biodynamie Rosé Biodynamie Zweigelt Biodynamie Carnuntum rouge Biodynamie Uni6 Biodynamie Zweigelt Ried Gaisberg Stixneusiedl Biodynamie

Tenute Loacker 61 Falcorosso Biodynamie

Bodega de Pinoso 78 Vergel blanc Bio

Paxton 87 NOW Shiraz Biodynamie

Vincent Couche 98 Eclipsia brut Biodynamie Eclipsia extra brut Biodynamie Eclipsia brut rosé Vincent Couche Biodynamie

10 VINS FRANCE ALSACE BORDEAUX

DOMAINE HAEGI 14 CHÂTEAU CHAVRIGNAC 29 DOMAINE DE JULLOUC 30 LOIRE CHÂTEAU LA CROIX SIMON 31 - SANCERRE CHÂTEAU LAGARDE 32 - BLAYE VIGNOBLE DAUMY 15 - TOURAINE DOMAINE DES ALLANTS 33

DOMAINE AUMONIER 16 - SAINT ÉMILION

- ST NICOLAS DE BOURGUEIL/ANJOU CHÂTEAU D’ARCOLE 34 XAVIER AMIRAULT 17 - GRAVES BOURGOGNE CHÂTEAU SAINT HILAIRE 35 - CHABLIS LANGUEDOC-ROUSSILLON DOMAINE PHILIPPE GOULLEY 18 DOMAINE COSTEPLANE 35 - CÔTES DE NUITS DOMAINE DE BASSAC 37 DOMAINE DE PETIT ROUBIÉ 39 MICHEL MAGNIEN 18 PIERRE CHAVIN 40 DOMAINE D’ARDHUY 20 MAS DE JANINY 41 - CÔTE CHALONNAISE PIERRE & NICO 42 DOMAINE D’HEILLY HUBERDEAU 21 - SAINT CHINIAN BEAUJOLAIS DOMAINE RIMBERT 42 DOMAINE CHASSELAY 21 - FAUGÈRES - FLEURIE DOMAINE DES PRÉS LASSES 43

CHÂTEAU DES BACHELARDS 22 - CORBIÈRES CLAUDE VIALADE 45 RHÔNE - ROUSSILLON DOMAINE MONTMARTEL 23 MAS DE CLOTS 48 - VALREAS - MALEPERE DOMAINE DE LA GRANDE BELLANE 24 DOMAINE LA LOUVIÈRE 48 - VACQUEYRAS - LIMOUX DOMAINE LA LIGIÈRE 25 DOMAINE DE MAYRAC 49 - CHÂTEAUNEUF DU PAPE - LES TERRASSES DU LARZAC LA BASTIDE ST DOMINIQUE 25 DOMAINE DE LA RÉSERVE D’O 50 - LIRAC

DOMAINE DES CARABINIERS 26 PROVENCE - TAVEL - BAUX DE PROVENCE

DOMAINE LA ROCALIÈRE 27 DOMAINE DES TERRES BLANCHES 51 - LUBERON

CHÂTEAU LA CANORGUE 27 - COSTIÈRES DE NIMES

DOMAINE CABANIS 28 ALSACE

DOMAINE HAEGI

Le Domaine Haegi est composé de 27 parcelles de vignes (représentant une surface de 9 ha) réparties à Mittelbergheim et Eichhoffen.

La famille Haegi, très attachée à ses terres, tient à exploiter au mieux ses différentes catégories de sol, recherchant l’expression du terroir dans ses vins.

Pour cela, chaque cépage et chaque lieu-dit sont vinifiés séparément.

Pinot Blanc 2018 Bio

100 % Pinot Blanc Parcelles à Eichhoffen sur des sols calcaires en pentes | vignes de 35 ans | vendange manuelle | élevage sur lie de 7 mois

Bouquet de pêches, d’abricots, une touche de fruits exotiques et une note florale délicate. Concilie densité de bouche et gourmandise de fruit à la perfection. Un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace capable de vous régaler au quotidien !

Or : mondial du vin bio

Riesling Cuvée Aurore 2018 Bio

100 % Riesling Parcelles sur les coteaux d'Eichhoffen | vendange manuelle

Riesling sec sur un bouquet de pommes vertes et jaunes, de citrons, de poires suivi d’une belle tonalité florale. Beaucoup d’élégance et une belle vivacité l’animent en bouche ou le fruit domine. Une perle à l’apéro ou sur des poissons et/ou fruits de mers poêlés, de la choucroute, et des quiches.

Argent : mondial du vin bio

Pinot Gris Cuvée Aline 2018 Bio

100 % Pinot Gris Parcelles à Eichhoffen sur un terroir de colluvions | vendange manuelle | fermentation en foudres de chêne | 8 mois d’élevage sur lie

Bouquet délicat qui mêle des arômes de fruits jaunes et de coing sur une note fumée. La bouche est pleine mais sans aucune lourdeur, belle intensité de goût avec une pointe de fraîcheur qui équilibre le tout. Un ensemble raffiné.

Argent : mondial du vin bio 2017

14 ALSACE Gewurtztraminer 2017 Bio

100 % Gewurtztraminer Différentes parcelles à Mittelbergheim et Eichhoffen sur des sols marno-calcaire et argilo-sableux | vendange manuelle | élevage sur lie de 8 mois

Nez intense et très aromatique sur des notes de litchis, de pétales de roses, de pamplemousse, de miel d’acacia, et de frangipane. Attaque ronde, bouche pure, concentrée et longue, avec un joli prolongement des arômes, suivie d’une fraîcheure délicate et une pointe d’amertume.

LOIRE SANCERRE

VIGNOBLE DAUNY

La famille Dauny est une vieille famille vigneronne de la région de Sancerre qui cultive la vigne sur les coteaux réputés de Champtin depuis 1683. Nicole et Christian Dauny représentent la douzième génération et la treizième est assurée par leurs fils Benoît et Thibaut.

C’est en 1964 que le vignoble a été entièrement reconverti en agriculture biologique. Le but étant d’améliorer la fertilité des sols à long terme et d’éliminer de nombreuses formes de pollution et de fournir aux consommateurs un produit sain, naturel et équilibré.

Sancerre blanc Clos du Roy 2019 Bio

100 % Sauvignon blanc Production bio depuis 1964 | petite parcelle de 1.63 ha Clos du Roy | vieilles vignes de 50 ans | vendange manuelle

Bouquet de grande finesse aromatique aux accents de fleurs blanches, de zeste de citron, d’abricot et de fruit de la passion sur un fond fumé et minéral. Bouche pure et suave de grande fraîcheur. Belle equilibre, finement enrobé grace aux bienfaits d’une vieille vigne et d’une exposition plein sud qui lui apporte de la rondeur.

ALSACE | LOIRE 15 TOURAINE

DOMAINE AUMONIER

C’est en 1996 que Sophie et Thierry fondent le Domaine de l’Aumonier qui tient son nom des grands-parents de Sophie. L’année 2006 est marquée par l’officialisation de la démarche bio, la conversion en agriculture biologique auprès de l’organisme de certification ecocert est un fait. Le domaine familial compte aujourd’hui plusieurs parcelles en AOC Touraine, conduits dans le souci du respect des hommes et de l’environnement. La diversité de l’encépagement permet de proposer une gamme variée, tant dans les cépages que dans les modes d’élevage.

Les cuvées classiques et atypiques sont le mariage heureux d’un terroir riche et de principes responsables et respectueux du vivant.

Les Chardons Sauvignon blanc 2019 Bio

100 % Sauvignon blanc Certification bio depuis 2006 | sol : argilo-calcaire avec une partie d’argile à silex | élevage sur lies fines de 2 mois

Arômes intenses de fruits exotiques, de zeste de citron, et une subtile note florale. Bouche vive et très pure, avec une touche minérale, et une matière fruitée d’une grande élégance. Superbe rapport qualité/prix ! Un coup de cœur de notre gamme !

Guide Hachette | Or : Mondial du vin Bio | Or : aux Ligers

Cuvée Henri Chenin blanc 2018 Bio/Vin nature 100 % Chenin Blanc Sol : argilo-calcaire avec une partie d’argile à silex | parcelles sur les côteaux sud du cher | fermentation alcoolique en barriques puis malolactique sans souffre | 12 mois d’élevage en fût | rajout minimal de soufre avant la mise : SO2 Total : < 40 mg/l | Alc : 12°

Cépage noble par excellence, le chenin tire ses lettres de noblesse de ses prédispositions naturelles au vieillissement. Des arômes d’abricot sec, d’amande, de coing et de miel sur une bouche de belle fraîcheur.

Guide Hachette

Cuvée Chenonceaux 2018 Bio

100 % Sauvignon Blanc Terroir délimité de l’appellation village Chenonceaux | fermentation naturelle avec levures indigènes sans soufre ajouté | élevage pendant une durée minimum de 12 mois sur lie | Alc : 12°

Vous découvrirez à quel point le cépage Sauvignon est intéressant sur le registre de l’élevage. Magnifique intensité aromatique sur une bouche élégante aux textures généreuses, très enveloppantes, et d’une belle persistance.

16 LOIRE ST NICOLAS DE BOURGUEIL | ANJOU

XAVIER AMIRAULT

Le Vin est d’inspiration cosmique, il a le goût de la matière du monde.

Cela fait plus de 180 ans que le Clos des Quarterons accueille sur ses terres la famille Amirault. La propriété se situe au centre de St Nicolas de Bourgueil. Afin de pouvoir élaborer des vins qualitatifs et vivants, qui nous surprennent à chaque millésime, le domaine tient à ses convictions fortes de respecter l’environnement ; Pour le préserver... Faibles rendements, vendanges manuelles, levures indigènes, vinification naturelle avec une faible dose de

SO2 avant l’embouteillage. Nous vous invitons à découvrir ce magnifique domaine, avec une gamme de vins particulièrement élégante, et une méthode culturale qui découle d’une philosophie commune à toute l’équipe : la viticulture en biodynamie.

Clos des Quarterons blanc 2017 Biodynamie 100 % Chenin blanc Sol : graviers sur fond argileux | vendange manuelle à pleine maturite et grains tries sur pieds et au chai | levures indigènes | élevage : 9 a 12 mois en demi-muids (500 l) et en amphores sur lies fines

La cuvee intimiste du domaine avec un bouquet élégant de fleurs blanches du verger, de fruits jaunes, sur un fond de minéralité. Des aromes persistants qui se livrent en bouche tels quels, sans fard et dans une rondeur eblouissante. Magnifique chenin blanc sec d’Anjou, à découvrir !

Argent : Mondial du vin bio

Clos des Quarterons rouge 2017 Biodynamie

100 % Cabernet Franc Sol : graviers, sables sur sous-sol d'alios et d'argile | vendange manuelle à pleine maturité | grains triés sur pieds et au chai | levures indigènes | 9 mois d'élevage en amphores et en cuve sur lies fines

Cette cuvée s’apprécie dans sa gourmandise insouciante et sa fraîcheur délicate. Elle regorge de fruits rouges en tout genre et accompagne nos moments de vie amicaux croqués dans l’instant. À servir légèrement rafraîchi.

Argent : Mondial du vin bio

LOIRE 17 BOURGOGNE CHABLIS

DOMAINE PHILIPPE GOULLEY

La finesse et l’élégance du style Chablisien

Vignoble du nord de la bourgogne, le vignoble chablisien est situé à proximité d’Auxerre, à mi chemin entre Beaune et Paris. La conversion à l’agriculture biologique a débuté en 1991 avec des parcelles en appellation Petit Chablis, Premier Cru Montmains, et Premier Cru Fourchaume. La recherche de sols « vivants », porteurs d’une vie microbienne intense est au centre de la démarche. Une vinification traditionnelle en cuve est pratiquée sans levurage ; les collages,

lorsqu’ils sont nécessaires, sont réalisés sans produit animal, et les doses de SO2 sont réduites au maximum en tenant compte des particularités de chaque millésime. Philippe Goulley est à juste titre un des pioniers de la viticulture durable de Chablis !

Chablis 2018 Bio

Des arômes d’un chablis bien typé : des notes florales fraîches et expressives, une matière fruitée élégante, et une touche de minéralité. Bien équilibré en bouche, belle concentration, mais toute en finesse. Un grand vin, capacité de garde : 3 à 7 ans.

*Guide Hachette | Argent : concours national de vins bio Paris | Or : Millésime Bio

Chablis Premier Cru Montmains 2016 Bio

Un Chablis Premier Cru de haute volée, affiche une forte identité minérale avec un jus ciselé et pur, aux notes intenses d’agrumes. Une saisissante fraîcheur en bouche, aliant finesse, puissance, et ampleur. Un idéal d’équilibre doté d’une très belle longueur. Un grand vin! Capacité de garde : 5 à 10 ans.

Coup de cœur : Revue de vin de France | **Guide Hachette

CÔTE DE NUITS

MICHEL MAGNIEN

La biodynamie, l’excellence et la précision naturelle pour le respect de nos terroirs bourguignons

Propriété Vigneronne de 18 hectares sur la Côte de Nuits, répartis en 23 appellations de Grand Cru, Premiers Crus, Villages et AOC Régionales. Michel Magnien représente la quatrième génération de vignerons de la famille. Le domaine passe en certification bio en 2008 et termine sa progression vers la biodynamie en 2015.

18 BOURGOGNE Bourgogne Les Graviers 2017 Biodynamie 100 % Pinot Noir « Les Graviers » est un climat de Chambolle-Musigny | les racines y sont profondes sur un sol argileux, avec des graviers en sous-sol | âge moyen des vignes : 30 ans | vinification naturelle partiellement en amphores | élevage en jarres vient en complément de l’élevage traditionnel sous fûts anciens pour optimaliser le fruit et l’expression du terroir

Bouquet pure et limpide de fruits rouges frais comme la framboise, la fraise, la cerise, des notes florales, et une touche fine de cassis. La bouche est fraîche, juteuse, d’une toute grande précision, le tout est parfaitement équilibré. Un vin digeste, qui respecte la pureté du fruit et la vérité de son terroir.

Michel Magnien Morey St Denis Très Girard 2015 Biodynamie 100 % Pinot Noir La parcelle « Très Girard » se situe sous les Premiers Crus « Clos Sorbè » et les « Sorbets » | sol composé de marnes argilo- calcaire avec des cailloux blancs provenant de la désagrégation de la roche mère calcaire | vendange manuelle | faible rendement | vinification naturelle avec les levures indigènes en amphore | élevage de 14 mois en amphore et en barrique de 2 vins

Un vin plein, terriblement élégant, dans un style infusé, délicieusement fruité. La finesse et l’élégance brillent aussi par ce nez de petits fruits rouges, de kirsche, de cassis et de myrtilles. Une vraie leçon de raffinement, une pureté d’arômes et de goût remarquable avec une longueur impressionnante.

Allen Meadows Burghound 2017 Morey St. Denis « Très Girard » 2015 : 91 pts

Chambolle Musigny « Les Argillières » 2015 Biodynamie 100 % Pinot Noir Parcelle en bord du Grand Cru Musigny | sol de calcaire argileux avec de profondes crevasses remplies de terres arables | 35% de vendange entière | vinification naturelle partiellement en jarres de terre cuite | élevage de 14 mois en jarres et en fûts de chêne

Bouquet pure et très élégant de notes florales, de petits fruits rouges et noirs et une touche délicate d’épices douces. La bouche poursuit dans un registre délicat mêlant finesse et intensité, d’une harmonie totale. Superbe exemple de son appellation.

Michel Magnien Premier Cru Morey St Denis « Les Climats d’Or » 2015 Biodynamie

100 % Pinot Noir Premier Cru Climats d’Or regrouppe 4 parcelles différentes «Cheseux», «Monts Luisants», «Clos Baulet» et «Charrières» | reposant sur une veine de calcaire Bajocien | vendange manuelle | très faible rendement | vinification naturelle avec les levures indigènes en amphore | élevage de 18 mois en amphore et en barrique de 2 vins

Cuvée de haute volée, profonde et parfumée. Livre des notes florales avec un mélange de petits fruits rouges et noirs et des épices délicates. La bouche révèle l’expression des grands vins de Bourgogne, avec un harmonie de goût d’une rare authenticité. L’élevage ultra précis laisse une bouche pure, charnue et délicate, de grande persistance.

BOURGOGNE 19 DOMAINE D’ARDHUY

Le domaine, fondé par Gabriel d’Ardhuy en 1946, possède différentes parcelles qualitatives dans la Côtes de Nuit et dans la Côtes de Beaune. Toutes ces parcelles sont travaillées avec la même attention et une expertise poussée.

Le domaine a obtenu sa certification biodynamique en 2011. Le but est de créer des vins pures et fins qui reflètent aux mieux les spécificités de chaque climat.

Savigny-Les-Beaune Premier Cru « Aux Clous » 2015 Biodynamie 100 % Pinot Noir Sol argilo-calcaire sur sous-sol du jurassique | exposition plein sud à environ 260 m d’altitude dans le cœur de l’appellation | vieille vigne de 50 ans en moyenne | raisin égrappé à 100 % | fermentation avec levures indigènes | élevage en fûts de chêne d’Allier et de Nevers (15 % neufs) | mis en bouteilles sans collage après une filtration très légère

Bouquet raffiné de griottes, de petits fruits rouges avec un soupçon de baies noirs et de toast scellé par une grande pureté. Ce Savigny affiche une belle fraîcheur dans une bouche splendide d’équilibre, juteuse et salivante. Ce grand millésime se traduit dans une intensité de goût remarquable, une belle maturité de fruit sans lourdeur, une structure et une longueur intéressante. Beau potentiel de garde.

CÔTE CHALONNAISE

DOMAINE D’HEILLY HUBERDEAU

Petit domaine familiale de 5,5 ha exploité par Pierre et Martine Hurberdau. Le domaine travaille en agriculture biologique depuis 1978 ! Située entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National, la Côte Chalonnaise possède une identité qui lui a permis d’être reconnue en AOC en 1990. Né d’un environnement préservé, les vins d’Heilly Huberdeau expriment la plus haute dimension de son terroir, avec une quête de finesse exemplaire !

Bourgogne Aligoté 2019 Bio/Vin nature 100 % Aligoté Pionnier de la viticulture bio et nature : certification bio depuis 1978 | Côte Chalonnaise (5 ha) | vendange manuelle | vinification naturelle avec levures indigènes | élevage sur lies fines de 9 mois en cuves

Robe jeune et dorée ourlée de vert. Le nez livre des arômes de pommes vertes et d’agrumes, rehaussés par des notes de petites fleurs. Pleine de vivacité, la bouche est marquée par des notes de fraîcheur et d’élégance suivie par une touche de fruits jaunes et un trait de menthe.

Passetoutgrain 2019 Bio/Vin nature Assemblage 75 % Gamay associé à 25 % de Pinot Noir Côte Chalonnaise | pionnier de la viticulture bio et nature de Bourgogne : certification bio depuis 1979 | vinification naturelle avec levures indigènes

Beaux arômes primaires de petits fruits rouges. Structure élégante et légère, dotée d’une agréable fraîcheur et d’une belle harmonie en bouche. Vin très digeste à savourer légèrement rafraîchi.

20 BOURGOGNE Bourgogne Pinot Noir 2019 Bio/Vin nature 100 % Pinot Noir Pionnier de la viticulture bio en nature en Bourgogne : certification bio depuis 1978 | Côte Chalonnaise | vendanges manuelles | vinification naturelle avec levures indigènes | élevage en fût de chêne de 12 mois | SO2 total : 21 mg/l | Alc : 13° Porté par un joli fruit gourmand, ce Pinot Noir s’exprime tout en élégance, sur des notes de petits fruits rouges, de myrtilles, de sous-bois, d’épices douces et des accents grillés. C’est un vin qui allie raffinement, complexité, et longueur. Un jus pur, d’une belle fraîcheur, et d’une magnifique précision !

Guide carité du vin bio

BEAUJOLAIS

DOMAINE CHASSELAY

Espiègle, fin et gourmand à la fois.

Le Domaine Chasselay s’étend sur 13 hectares, à Châtillon d’Azergues, en Côte de Brouilly et en Brouilly. ‘Notre travail de la vigne et du vin s’appuie sur le respect de l’environnement, la qualité intrinsèque du fruit et la valorisation du caractère gustatif de nos vins’. Vendanges manuelles et vinification naturelle sans sulfites ni intrants œnologiques.

Je t’aime mais j’ai soif 2019 Bio/Vin nature 100 % gamay

Combine à merveille fruit friand et fraîcheur. Chair croquante, pure et fraîche, que rien n’entrave. On aime particulièrement ce style naturel et évident, où tout semble aligné.

BOURGOGNE 21 FLEURIE

CHÂTEAU DES BACHELARDS

La renaissance des grands vins de terroir

Comme de nombreuses régions viticoles européennes dont la Bourgogne avec la fameuse Romanée-Conti ou le Clos de Bèze, le Château des Bachelards doit son existence aux moines bénédictins.

Le Château des Bachelards est le premier domaine de la région et de plus de 4 hectares à être certifié par Ecocert et Demeter car conduit en agriculture biologique et biodynamique.

La partie septentrionale de Fleurie à Saint-Amour en passant par Moulin-à-vent, Chénas et Juliénas, prospère sur la roche granitique.

Le domaine est repri par Alexandra de Vazeilles en 2013 : Lilian Berillon (pépiniériste et avec qui je crée un conservatoire des plants de gamay aux Bachelards) et Claude Bourguignon (Pape de l’analyse des sols) sont attachés à cet ouvrage, m’aident et me conseillent. Je les en remercie.

Petite Fleur 2016 Biodynamie 100 % gamay Vieilles vignes en sélection massale de 50 à 80 ans | cueillette manuelle des fruits à maturité optimale | rendements très faibles de l’ordre de 20 hl/ha | réception de vendanges par gravité, grappes très largement égrappées, vinification en cuve de béton brute, macération de 21 jours, élevage de 8 mois en cuve inox afin de préserver sa fraîcheur, levures indigènes | IGP Comtés Rhodani

Joli nez pur et élégant de fruits rouges avec une touche de poivre noir mâtinées de notes florales. De demi-corps, aérien, belle persistante, sapide, milieu de bouche de bonne densité, finale seyante légèrement poivrée qui relève la fin de bouche, typique des terroirs élégants de Fleurie. Vin prêt à boire. Il gardera ses qualités au moins dix ans.

Château des Bachelards obtient les plus hautes notes dans Vinous pour l’ensemble de ses vins (Antonio Galloni et Tanzer) | Josh Raynolds : 92 pts | La RVF 2018, Olivier Poussier, meilleur Sommelier du Monde 2000, place le Château des Bachelards parmi les 200 premiers domaines français | Falstaff place Château des Bachelards en tête de sa sélection avec la meilleure note jamais attribuée à un Beaujolais à ce jour

22 BEAUJOLAIS Esprit de Finesse Fleurie 2016 Biodynamie 100 % vieux Gamay de 60 à 80 ans Issu des parcelles situées autour du Château et à mi-coteau de l’appellation Fleurie | le terroir est de granit rose décomposé et le système racinaire plongeant | réception de vendanges par gravité, 10 % de vendanges entières, vinification en cuve de béton brute, macération de 28 jours, élevage de 12 mois en cuve inox et en demi-muids de 500 litres afin de préserver à la fois sa fraîcheur et de conforter sa matière, levures indigènes

Bouquet intense de poivre noir mâtiné de touches florales qui prend de la profondeur à l’aération. Le vin est suave et dense avec une attaque ferme et une finale explosive, l’ensemble est d’une belle longueur, les tannins d’une grande finesse, l’ensemble est sans la moindre rusticité. Remarquable par son intensité, sa finesse et sa longueur ! Vin prêt à boire. Il gardera ses qualités au moins dix ans.

Château des Bachelards obtient les plus hautes notes dans Vinous pour l’ensemble de ses vins (Antonio Galloni et Tanzer) | Josh Raynolds : 91 pts | Guide des Meilleurs Vins de France de la RVF 2018, Olivier Poussier, meilleur Sommelier du Monde 2000 nous attribue la première étoile et ce dès le deuxième millésime. Cela place le Château des Bachelards parmi les 200 premiers domaines français | Falstaff, qui est la première revue de langue allemande sur le vin, après avoir dégusté 425 vins de la région nous place en tête de sa sélection avec la meilleure note soit 94/100, note jamais attribuée à un Fleurie à ce jour

Esprit de Géométrie Moulin à Vent 2017 Biodynamie 100 % Gamay Parcelles situées à mi-coteau orientées sud et est | sol de granite rose, de manganèse et de quartz | veilles vignes de 40 à 60 ans en sélection massale | rendements très faibles de 25 hl/ha | réception de vendanges par gravité | 30 % de vendanges entières | vinification en cuve de béton brute, macération de 28 jours, élevage de 12 mois en foudres et en futs | levures indigènes

Couleur profonde, nez intense d’iris, de fleurs blanches, de violettes, de framboises, de fraises, de poivre noir, de baies noirs, et d’épices douces. La bouche est suave, équilibrée, et dense, avec une finesse rermarquable et des tannins policés par l’élevage, belle longueur. Déjà plaisant à boire, mais à son optimum dans quatre ans. Garde d’une quinzaine d’années.

Château des Bachelards obtient les plus hautes notes dans Vinous pour l’ensemble de ses vins (Antonio Galloni et Tanzer) | Josh Reynolds : 93 pts | La RVF 2018, Olivier Poussier, meilleur Sommelier du Monde 2000, place le Château des Bachelards parmi les 200 premiers domaines français | Falstaff place Château des Bachelards en tête de sa sélection avec une note jamais attribuée à un Beaujolais à ce jour

RHÔNE

DOMAINE MONTMARTEL

Le domaine familial de Montmartel se situe dans la commune de Tulette. Depuis sa fondation ce domaine n’a jamais été traité avec des pesticides ou des insecticides. C’est donc un terroir pur et intact dont a hérité le jeune et talentueux vigneron Damien Marres. Le vignoble est situé sur une colline orientée au nord, cette situation donne au vin une belle fraîcheur et la de finesse.

Côtes du Rhône blanc 2019 Bio Assemblage 75 % Viognier, 20 % Roussane, 5 % Clairette

Nez délicieusement aromatique aux notes d’abricots, de pêches blanches, de violettes, et de fruits exotiques. Parfaitement équilibré et généreux en bouche, possède à la fois du gras et de la tonicité, avec des notes de fruits juteux qui se termine sur une finale délicieuse et fraiche.

Or : Concours des Vignerons Indépendants | Première place dégustation à l’aveugle De Morgen Magazine

BEAUJOLAIS | RHÔNE 23 Côtes du Rhône tradition rouge 2018 Bio

Assemblage Grenache, Syrah, Carignan

Robe rouge cerise aux arômes de fruits rouges et d’épices de la garrigue. Attaque généreuse avec de belles notes de cerises et de fraises suivie d’épices fines et d’une touche de poivre de cayenne dans la finale. Agréable du début à la fin !

VALREAS

DOMAINE LA GRANDE BELLANE

Deux cuvées au sommet de l’appellation village Valréas, e domaine du talentueux vigneron Damien Marres se trouve dans la commune de Valréas, au bord du cru Vinsobres. le vignoble est essentiellement établi sur des côteaux qui s’étagent entre 390 et 430 m d’altitude. Le Domaine de la Grande Bellane bénéficie d’un sol à dominante argilo-calcaire rouge avec galets, favorable à l’élaboration de grands vins rouges de garde.

Valréas cuvée Sans Soufre ajouté 2019 Bio/Vin nature 100 % Syrah côteaux à 400 m d’altitude | vendange manuelle | vinification naturelle avec levures indigènes | sans soufre ajouté

Une magnifique cuvée nature qui dévoile des arômes fruités de cerises noires mûres et de petits fruits rouges. La bouche est fraîche toute en révélant une belle amplitude, des notes minérales subtiles et des tannins bien mûrs. Une très belle réussite!

Sélection La Revue des vins de France | Sélection De Morgen Magazine meilleure cuvée ‘Dossier Vin Naturel’ 2017

Côtes du Rhône réserve Valréas 2017 Bio Assemblage 50% Grenache, 50% Syrah

Parcelles en coteaux à 400 m d’altitude dans l’appellation Cru Valréas | sol de galets roulés | vinification naturelle avec levures indigènes | élevage de 12 mois en cuve et en fût de chêne pour 30% du vin | barrique de 1 à 3 vins

Un nez expressif et harmonieux de fruits noirs, de violettes, de poivre noir, de réglisse suivi d’une touche fumée délicate. Un vin dense et complexe en bouche avec un retour fruité (mûres, cassis et cerises) et épicés. Les tanins sont particulièrement soyeux, une sesation de pleinitude et d’harmonie. Bravo au vigneron Damien Marres, à conseiller!!

*** Guide Hachette & Coup de coeur | **Guide Hachette | Sélection : La Revue des vins de France

24 RHÔNE VACQUEYRAS

DOMAINE LA LIGIÈRE

L’exploitation a été créé au début des années 1900, mais c’est à partir des années 1950 que Maurice Bernard a privilégié la culture de la vigne. En 2008, Elizabeth & Philippe Bernard ont crée leur propre chai de vinification en demandant la certification en Agriculture Biologique. Les vignes sont plantées sur un terroir fait d’argiles rouges mêlées à des galets roulés. Ce sont des terroirs plutôt arides et de faible vigueur, très exposés au mistral. Le vignoble est composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Roussane, Grenache Blanc, et Clairette âgés d’une cinquantaine d’année en moyenne (jusqu’à 80 ans pour la plus vieille parcelle). Le vignoble est cultivé sans engrais, ni désherbant, ni traitement chimique, depuis plus de dix ans . Les sols sont labourés périodiquement, entretenus grâce à des apports de composts organiques à l’automne et la protection de la récolte se fait uniquement avec des produits naturels tels que le soufre, le cuivre, des infusions de plantes (orties, prêles, osier...) et des préparations biodynamiques.

Vacqueyras Chemin Blanc 2017 Biodynamie Assemblage 1/3 Roussanne, 1/3 Grenache blanc, 1/3 Clairette Très faible rendement, vignoble conduit en biodynamie, élevage partiel en fût de chêne français

Bouquet aux notes mentholées, fleurs blanches, verveine, agrumes, fruits jaunes, et épices douces. Magnifique bouche fraîche qui a du peps, ample et superbement équilibrée, dotée d’une belle persistance. Un blanc qui ne manquera pas de séduire !

Or : mondial de Bruxelles

Vacqueyras Mourre de la Caille rouge 2017 Biodynamie Assemblage 70 % de très vieux Grenache, 20 % Syrah et 10 % Mourvedre Très faible rendement, vieilles vignes de 50 ans en moyenne, certaines parcelles de grenache montent à 80 ans, vignoble conduit en biodynamie

Un vacqueyras remarquable, d’une rare finesse olfactive. À la fois frais, intense et complexe, aux accents de griottes, de fraises des bois, et d’épices douces. Belle densité en bouche tout en restant élégant, et bien équilibré.

Or : mondial de Bruxelles

CHÂTEAUNEUF DU PAPE

LA BASTIDE ST DOMINIQUE

Une belle interprétation de l’appellation : des vins élégants et subtilement équilibrés.

Le domaine a été créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet avec une poignée de parcelles. Éric Bonnet, poursuit l’œuvre de ses parents depuis 1999, vinifie, et met en bouteille la production en alliant le savoir-faire traditionnel avec une approche moderne de la viticulture.

« Nous privilégions l’authenticité des cépages et du terroir, permettant à nos vins d’être dégustés à différents stades de leur élevage. Puiser la quintessence de chacun de nos terroirs et assembler de façon à laisser chaque cépage s’exprimer ; voilà notre ambition. »

RHÔNE 25 Châteauneuf du pape rouge 2017 Bio

Assemblage 80 % Vieux Grenache, 10 % Syrah, 7 % Mourvèdre, et 3 % Cinsault Vielles vignes de 25 à 80 ans | sols de sables d’argiles et de galets roules | vendange manuelle | éraflage total | élevage de 18 mois en cuve (6 mois en cuve inox puis 12 mois en cuve beton)

Nez tres profond de framboises ecrasees, de liqueur de cassis et cerises. À l’aeration, plus de complexite avec des notes de garrigue et de resine. Attaque opulente et tres gourmande, harmonisee par des tanins charnus et elegants. Finale longue tout en fraicheur et epices.

Jancis Robinson : 17pts | Parker : 93 pts

LIRAC

DOMAINE DES CARABINIERS

Au cœur des crus de la rive droite du Rhône, le Domaine des Carabiniers s’étend sur les appellations Tavel, Lirac et Côtes du Rhône sur des terroirs de sable et galets roulés, caressées par le soleil provençal. Depuis 1997, la culture biodynamique s’est imposée tout naturellement car on ne peut faire des grands vins qu’avec la nature et non contre elle ! Magali Leperchois recherche des vins gorgés de fruit, de terroir, de couleurs et de senteurs...

Lunar Apogé Pays D’Oc 2019 Biodynamie/Vin nature 100 % Syrah

Semi-macération carbonique, levures indigènes | SO2 total : 30 mg/l | Alc : 12,5°

Vendanges de nuit pour éviter l’oxydation et l’emploi de SO2, les fermentations s’effectuent avec des levures indigènes à températures contrôlées pour conserver les arômes primaires. Une richesse aromatique sur des notes de baies noirs, de cerises, et une touche de poivre délicate. Un vin rouge fruité, friand et juteux, très souple et digeste ; Tout en finesse.

26 RHÔNE TAVEL

DOMAINE LA ROCALIÈRE

Une force vitale toute en élégance...

Ce domaine familial, admirablement exploité par Séverine et Melanie Lemoine, est bâti sur un terroir d’exception. Il s’étend sur une cinquantaine d’hectares, répartis de la manière suivante : 22 hectares de Lirac, 23 hectares de Tavel répartis sur les trois terroirs de l’appellation, et 5 hectares de Vin de Pays des Coteaux de Cèze. On y retrouve les cépages suivants : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette rose et Carignan pour les rouges et les rosés Grenache blanc et Clairette pour les blancs. Le domaine, qui observe depuis de nombreuses années les principes de la lutte raisonnée, a signé la conversion en Agriculture Biologique en 2011. Le style, tout en élégance, le soin qu’apportent les sœurs Lemoine à l’élaboration de ses cuvées, permet à cette belle maison d’être distinguée avec brio dans les revues spécialisées.

Tavel Le Classique rosé 2017 Bio

Tavel issu de grenache noir, de cinsault, de syrah et de mourvèdre, il se pare d’une robe profonde pour dévoiler son bouquet délicatement fumé et minéral. Doté d’une bouche fraîche au fruité explosif, il se montre à la fois friand et structuré. Idéal sur une grillades ou sur un couscous au poulet.

Guide Hachette

LUBERON

CHÂTEAU LA CANORGUE

Nous menons un suivi très précis, avec un gros travail d’observation

Construit sur une ancienne villa romaine, le Château la Canorgue doit son nom aux nombreuses canalisations souterraines que les Romains avaient taillées dans le roc pour capter l’eau. Un patrimoine naturel exceptionnel, des paysages à couper le souffle, c’est au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon, dans le magnifique village de Bonnieux, qu’est situé le Château la Canorgue. Dans une nature aussi préservée, l’agriculture biologique était donc une évidence et ce, bien avant l’effet de «mode» que connaît le « bio » de nos jours. La moyenne d’âge des vignes est d’environ 50 ans avec quelques parcelles de vignes de 80 ans et quelques ceps centenaires. De petits rendements sont volontairement obtenus (entre 15 hl/ hectare et 30 hl/hectare) afin de privilégier la qualité des vins. Ni collage, ni filtration lors de la vinification.

Le vin, limpide, arbore une belle robe or brillante, aux reflets légèrement verts. Le nez séduit par son gras et sa finesse. Des arômes intenses d’aubépine, de poire, de pêche blanche et de fenouil se confondent harmonieusement. La bouche, franche à l’attaque, développe de la rondeur par la suite. L’intensité aromatique reste dominée par la poire et le côté floral, la puissance est joliment soutenue par une agréable fraîcheur. La finale est souple, épicée et élégante. Un coup de cœur assuré !

Or : millésime bio | Guide Hachette | La revue des vins de France

Joli bouquet de fraises, de mûres et de fruits confits. Une bouche pleine avec des tanins bien en place. La bouche,délicatement boisée, s’ouvre sur le fruit rouge, le cuir et le poivre. Un grand vin de garde qui se bonifiera avec les années.

Guide Hachette : Coup de Cœur | Or : Mondial du vin bio | La Revue des vins de France: Coup de Cœur

COSTIERES DE NIMES

DOMAINE CABANIS

Le caractère singulier d’un terroir méditerranéen...

Le Domaine Cabanis se trouve dans l’appellation Costières de Nîmes (Rhône Meridionale). Sur les 32 ha de la propriété, la vigne en occupe 14 ha. Ce domaine familial est géré par Jean-Paul Cabanis, un vigneron philosophe avisé, et son fils Nicolas. La certification bio est en vigueur depuis 1984 ! Les cépages rhodaniens comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan dominent le vignoble. Le soleil, omniprésent, des brises du littoral, et le mistral créent des conditions idéale pour une viticulture saine et respectueuse. Le sol est constitué d’argiles rouges, de sable, et de galets roulés similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape.

Costières de Nîmes caractère rouge 2018 Bio

Assemblage 25 % Syrah, 25 % Grenache, 25 % Mourvèdre, 25 % Carignan

Vendange manuelle | levures indigènes | SO2 total : 47 / libre : 24 | Alc : 13.5° Robe pourpre limpide et lumineux. Nez riche de cerises, qui s’ouvre sur la violette et le réglisse. La bouche est ample et ronde avec de belles notes de fruits rouges, de réglisse, et des touches épicés de la garrigue. Belle longueur. Un excellent vin pour son prix !

Argent : Mondial du vin bio

Pays du Gard rouge BIB 3 l Bio

Assemblage Grenache, Syrah, Carignan

Bouquet fruité de griottes, de fraises, de prunes et de myrtilles. Joli retour fruité en bouche dans une texture juteuse et douce. Vin souple et très accessible.

28 RHÔNE BORDEAUX

CHÂTEAU CHAVRIGNAC

Des Bordeaux aux tempéraments pures et fruités…

Petit domaine à caractère familial. Des vignes, des céréales, et des animaux, le tout cultivés et élevés dans un esprit bio en polyculture. Aujourd’hui le vignoble compte 32 hectares, entre la Garonne et la Dordogne, assis sur des sols argilo-calcaires. Le vignoble propose des Bordeaux aux tempéraments pures et fruités. Situé à 60 km de Bordeaux, dans la région de l’Entre-Deux- Mers. Le respect de la nature et de ses rythmes sont essentiels. La patience et la valorisation d’un savoir faire, tous les ingrédients sont réunis pour offrir des vins d’appélation Bordeaux de grandes qualités.

Le Château Chavrignac, en précursseur, travaille depuis 1964 en culture biologique et adhère au cahier des charges de la vinification FNIVAB. Convertion en biodynamie en 2014.

Bordeaux blanc 2019 Biodynamie/Vin nature Assemblage 40 % Sauvignon Gris, 35 % Sémillon, et 25 % Sauvignon blanc Pionier de la viticulture bio à Bordeaux depuis 1964 | en conversion biodynamique en 2014 | vinification naturelle avec levures indigènes | SO2 total : 20 mg/l, libre 16 mg/l Nez s’ouvrant sur des fruits blancs et jaunes, et des fleurs blanches. La bouche est légère, fraîche, souple, et pure, où le fruit est mis en avant. L’ensemble est bien équilibré.

Or : Gilbert & Gaillard

Bordeaux rouge 2018 Biodynamie/Vin nature Assemblage Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon Pionnier de la viticulture bio à Bordeaux depuis 1964 | conversion biodynamique en 2014 | levures indigènes | ajout de soufre minimale avant la mise en bouteille : SO2 total : 38 mg/l, SO2 libre : 18 mg/l Un nez dans la jeunesse, d’un fruité croquant, de cerise, cassis et de framboise, aux notes agréablement vineuses et aux touches sacrées. Souple d’attaque en bouche, il évolue ensuite rapidement sur de tanins prometteurs et de jolis arômes fruités de baies écrasées, de cassis et de framboises aux notes délicatement minérales. Un vin très fruité, agréable et prometteur.

Prix International des Vins Biologiques Vignerons Bio d’Aquitaine | Or : 1001 dégustations

Cuvée Bacchus 2017 Biodynamie/Vin nature Assemblage Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Pionnier de la viticulture bio de Bordeaux depuis 1964 | conversion biodynamique en 2014 | vinification naturelle avec levures indigènes | 12 mois d’élevage en fût de chêne français | pas de collage | filtration très légère | SO2 total : 37 mg/l, libre : 15 mg/l En ayant pris le temps de mûrir en barriques de chêne aux grains fins (12 mois), dans les meilleures conditions de température et d’hygrométrie, ce vin a su préserver l’éclat de sa jeunesse, pour se dévoiler sous une parure dense, rubis sombre, qui invite à la découverte. Nez très élégant et riche, fruits confiturés, mûre, cerise, épices, et une touche poivrée. La complexité de l’élevage lui a conféré cet indéniable caractère braisé, fumé, aux effluves délicatement vanillés. Belles notes fruitées en bouche sur des tanins murs et fondus. Un vin de grande signature, une référence !

Coup de cœur : guide carité Vin Bio

BORDEAUX 29 DOMAINE DE JULLOUC

Le tout premier domaine que nous importons en 1993 !

Le domaine de Jullouc, c’est une histoire de famille et de générations. Les aïeux vivaient de l’élevage, de la culture des céréales mais très peu du vignoble. Il fallut attendre le milieu des années 70 pour qu’un fou, un marginal et un illuminé se lance dans la viticulture, mais seulement une viticulture BIO : Didier Emard, dit Jullouc, un précurseur !

Il reprend les vignes de son père et agrandit le domaine petit à petit avec l’appui de son épouse Chantal et leur fils Sébastien pour en arriver au résultat d’aujourd’hui. Au domaine Jullouc, la production est bio depuis 1976.

En agriculture biologique, le sol est considéré comme un milieu vivant, et non uniquement comme un support. Il est donc nourri par des apports de compost, des semis d’automne d’engrais verts (légumineuses, graminées crucifères). La culture biologique est un mode de culture qui exclut tous les produits chimiques de synthèse (engrais chimiques, désherbants, insecticides, etc.). Pour le traitement de la vigne, le cuivre sous différentes formes, le soufre naturel, et les essences de plantes sont employés à de faibles doses.

Bordeaux blanc 2019 Bio

100 % sauvignon blanc Levures indigènes | vinification partielle en fût de chêne (barrique de 225 l) de plusieurs vins et en cuve inox | élevage partiel dans les mêmes fût et en cuve | certification bio depuis 1976

Joli bouquet aromatique de fleurs blanches, d’agrumes, et de fruits exotiques. Bouche vive, fruitée, et très élégante, sur des notes d’agrumes, d’ananas, et de fruits de la passion.

Guide Carité bio/dynamique

Premières Côtes de Bordeaux rouge 2015 Bio

Assemblage Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon Levures indigènes | élevage en barrique de plusieurs vins de 12 mois | en bio depuis 1976

Joli bouquet de griottes, avec des notes florales et épicées. Le bois ne domine pas, il reste fondu mais amène sa touche de complexité aromatique. En bouche, c’est rond, gourmand et puissant mais jamais excessif. Équilibre, pureté et authenticité sont les maîtres mots de cette belle cuvée.

Guide Carité bio/dynamique

30 BORDEAUX CHÂTEAU LA CROIX SIMON

Le vignoble du Château La Croix Simon a une superficie de 47 ha, il est remarquablement situé au Sud de la Dordogne. Ce Château est la preuve qu’un bordeaux d’une plus petite appellation peut aussi se révéler excellent.

Entre-deux-mers blanc 37,5 cl 2018 Bio

Assemblage Sauvignon, Sémillon, Muscadelle Production bio depuis 1995 | Alc : 12°

Le nez dévoile des arômes de fruits exotiques et d’agrumes sur un touche subtile d’herbes aromatiques fraîches et de notes florales. Un vin blanc doté d’une agréable fraîcheur, délicatement fruité.

Entre-deux-mers blanc 2018 Bio

Assemblage Sauvignon blanc, Sémillon, Muscadelle Production bio depuis 1995

Le nez dévoile des arômes de fruits exotiques et d’agrumes sur un touche d’herbes aromatiques fraîches et de notes florales. Un vin blanc doté d’une agréable fraîcheur, délicatement fruité en bouche.

Bordeaux AOC rouge 37,5 cl 2018 Bio

100 % Merlot Production bio depuis 1995 | Alc : 12.5°

La robe rouge rubis précède un nez séduisant de fruits rouges (cerises, griottes). Ce bordeaux de pure souche s’ouvre en douceur sur un fruité généreux, tout en restant bien équilibré.

Bordeaux rouge 2018 Bio

100 % Merlot Production bio depuis 1995 | Alc : 12.5°

La robe rouge rubis précède un nez séduisant de fruits rouges (cerises, griottes). Ce bordeaux de pure souche, dominé par le merlot, s’ouvre en douceur sur un fruit généreux, tout en restant bien équilibré.

BORDEAUX 31 CHÂTEAU LAGARDE

Depuis plusieurs générations, la famille Raymond travaille la vigne à Saint-laurent-du-Bois en région Bordelaise. Jean-Pierre, le père, reprend la propriété familiale en 1983. En quelques années, sa superficie passe de 25 à 70 hectares. En 2000 Lionel Raymon, le fils de Jean-Pierre, converti à la culture biologique l’ensemble de la propriété. Tradition, qualité et riguer sont les mots clefs du domaine, qui propose une gamme de vin qualitative.

Les Hauts du Château Lagarde rouge 2018 Bio

Belles touches de fruits rouges et de baies noires au nez, qui se mêlent harmonieusement aux notes fumées et toastées de la barrique. La bouche s’ouvre sur la fraîcheur du fruit et offre un bel équilibre entre les fruits noirs (cassis), les notes de cerises, l’acidité et des tanins souples. Belle longueur.

Guide Hachette | Or : Guide Gilbert & Gaillard

Château Lagarde l’authentique sans sulfites ajoutés 2019 Bio

100 % merlot Vinification naturelle, sans soufre ajouté

Nez séduisant de fruits rouges (cerises, griottes, fraises). La bouche est fruitée, légère et pure avec un festival de fruits rouges sur des tanins souples. Une très belle découverte sans soufre ajoutés.

Cuvée prestige rouge 2018 Bio

Assemblage 60 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 10 % Cabernet Franc 12 mois d’élevage en barriques Française

Joli bouquet ou les fruits rouges et noirs s’entremêlent magnifiquement sur des notes boisées élégantes. La bouche allie profondeur, structure et matière : fruité intense aux accents de fruits rouges et noirs, belle acidité, touche subtile de chêne, et des tanins fondus.

32 BORDEAUX BLAYE

DOMAINE DES ALLANTS

Le Domaine Des Allants ( 10 ha ), propriété familiale, en culture bio depuis plus de 40 ans produit des vins en appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Le domaine tient son nom d’un hameau - Les Allants - parmi les huit principaux qui forment le petit village de Saint Vivien de Blaye, à 30 Km au nord de Bordeaux. Sans engrais, désherbants, insecticides ou tout autre produit de synthèse, depuis toujours l’harmonie entre le travail et la nature est respectée. Les vinifications se font de manière moderne ( éraflage total, contrôle des températures, saignée de cuves …). Le but est de faire des vins de garde (selon la tradition bordelaise) en respectant au mieux le potentiel donné par la nature pour chaque année. De la sorte chaque millésime a sa propre « personnalité ».

Côtes de Bordeaux rouge 2015 Bio

Assemblage Merlot, Cabernet Franc et Sauvignon En agriculture bio depuis 1975 | vendange manuelle | levures indigènes | élevage traditionnel en fût de chêne pendant 12 à 15 mois, suivi d’un repos d’un an après la mise en bouteilles | pas de collage ni de filtration

Rouge profond. Le nez dévoile des beaux arômes primaires de fruits rouges, de baies noirs et de prunes avec une touche délicate de toast, d’épices douces, de fumé, et de sous-bois. Un bordeaux rouge au caractère élégant et bien typé, ou le merlot s’exprime dans toute sa splendeur, belle longueur. Beau potentiel de garde : 8 à 12 ans.

Allants Bordeaux rouge BIB Bio

Assemblage Merlot, Cabernet Franc Production bio depuis 1975 | vendange manuelle | élevage de 6 mois en fût de chêne français pour le Merlot

Rouge profond. Le nez dévoile des arômes primaires de fruits rouges, et de prunes sur un trait de bois délicat. Un beau retour des arômes en bouche avec de la fraîcheur et des tanins fins et soyeux. Un vin équilibré et à parfaite maturité.

BORDEAUX 33 SAINT ÉMILION

CHÂTEAU D’ARCOLE

Un vignoble pur qui n’a jamais connu de chimie...

Cultivé en agriculture biologique dès les années 1960, c’est le plus ancien vignoble de Saint- Émilion engagé dans une démarche environnementale. Au sol vierge et unique, il se concentre sur une seule parcelle autour de son château. Au cœur du prestigieux terroir de Saint-Émilion dans le Bordelais, le Château d’Arcole étend ses vignes sur 5 hectares plantés à 70 % de Merlot et 30 % de Cabernet Sauvignon.

Château d’Arcole est une propriété exploitée par Véronique Barthe et Philippe Gardère.

La vinification est réalisée dans de petites cuves rotatives en inox. L’extraction de la couleur et des tanins est douce et lente. En fin de fermentation, les vins sont écoulés par gravité directement en barrique. Aucune pompe n’est utilisée lors des vinifications afin d’obtenir une plus grande finesse. L’élevage en barrique dure de 14 à 18 mois selon le millésime. La mise en bouteille a lieu au printemps suivant sans filtration.

Illustrés par l’image symbolique de l’abeille, la préservation de l’environnement et le développement durable sont présents à chaque étape de vie du Château d’Arcole. - La bouteille est allégée de 10 % afin de diminuer le bilan carbone. - La capsule en aluminium 100 % recyclable est teintée avec une encre naturelle. - L’étiquette en papier recyclé est imprimée en taille-douce. - Le carton a reçu un prix de l’innovation. La qualité de son papier et son montage sans colle le rendent 100 % recyclable.

Saint Émilion Grand Cru 2016 Biodynamie Assemblage 70 % Merlot & 30 % Cabernet Sauvignon Vendange manuelle | rendement faible | vinification naturelle avec levures indigènes | élevage en barrique Française de 14 mois

Le nez se caractérise par des arômes très intenses de prunes, cassis, et mûres avec des notes toastées et grillées. La bouche est suave, ample, charmeuse. Fin et élégant, il s’apprécie jeune sur le fruit mais sa structure charpentée permet de le laisser vieillir quelques années en cave.

Or : Concours des vignerons indépendants | Or : au concours des vins d’Aquitaine | Sélection : In Vino Veritas, Bruxelles

34 BORDEAUX GRAVES

CHÂTEAU SAINT HILAIRE

Produire mieux pour des consommateurs qui apprécient la différence.

Château Saint Hilaire se situe entre Garonne et forêt, au cœur de l’AOC Graves. Le vignoble s’étend sur la rive gauche ou d’abondants depots de gravier se sont formés au cours des millénaires. Gabriel et Denise, localement connus sous le nom de « Papy et Mamy Guérin », ont récemment célébré leur 67e vendanges ! Après toutes ces années d’observation et de travail dans le vignoble les Guérin sont devenus des experts du terroir. La fille Hélène a repris le flambeau aujourd’hui. En agriculture bio depuis 1970, sols, cépages, vendanges, vinifications, tout se fait dans le plus grand respect de l’homme et de la nature. Une gamme de vin authentique qui reflète bien l’identité du terroir de cette grande appellation.

Saint Hilaire Graves blanc 2019 Bio Assemblage Sauvignon, Sémillon Production bio depuis 1970 | vendange manuelle | vinifié en fût neuf | élevage en fût de 9 mois

Un vin aromatique, ample et riche, souligné d’un trait de bois délicat. Bouche généreuse, avec un fruit précis délicieux, complexe et élégant à souhait. Devra ravir les amateurs de Graves blancs... Rapport qualité/prix excellent !

Saint Hilaire Graves rouge 2016 Bio

Un Bordeaux joliment typé au bouquet élégant de fruits noirs, de cerises, de cacao, et de chêne fumé. Bouche riche et complexe avec une attaque gourmande aux notes de baies noirs, et de canneberges. Un juste équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit, sur un élevage judicieux qui enrichit la matière.

BORDEAUX 35 LANGUEDOC-ROUSILLON

DOMAINE COSTEPLANE

Blotti au milieu des pins, des chênes verts, du thym et du silence

À mi-chemin entre Méditerranée et montagne cévenole, les vignes bénéficient d’un climat stable et doux. Le domaine est blotti au milieu de collines couvertes de garrigue où se mélangent pins, chênes verts et plantes aromatiques comme le thym et le romarin. En travaillant dans une petite structure de 5 personnes le domaine s’assure de rester directement au contact avec les vignes et le vin. En bio depuis 1989, et certifié en agriculture biodynamique depuis le millésime 2013.

Vermentino 2019 Biodynamie 100 % Vermentino Vendange manuelle, levures indigènes

Robe pâle, bouquet expressif, frais, dominé par des notes d’agrumes, de mangue, de nectarines, et de pomélo. ARBOUSSÈDE 1850 Belle fraîcheur en bouche, un vin élégant sur une fin de bouche tout en rondeur.

LANGUEDOC APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE Or : Concours Languedoc Roussilon | Argent : Concours international des vins biologiques Amphore | Guide Gault et Millau

Chardonnay 2019 Biodynamie 100% Chardonnay Vendange manuelle | levures indigènes

Une belle complexité domine le nez, avec des notes de pêche blanche et une pointe florale. La bouche est ample, généreuse, d’une belle douceur.

Gault et Millau | Sélection Bettane et Desseauve | Argent : Concours national des Vins Biologiques (Amphore)

Arboussède rosé 2019 Biodynamie Assemblage 60 % Syrah, 40 % Grenache Vendange manuelle | vinification naturelle avec levures indigènes

Complexité et richesse dûes en partie à la fermentation sur levures naturelles. Robe pâle d’un rose légèrement saumoné. Nez délicat de fruits frais : fraise, framboise, groseille. Jolie bouche, riche, florale et acidulée. Finale soyeuse sans lourdeur.

Concours des Grands Vins du Sud | Bronze : Mondial du vin Bio | Or : Concours national des Vins Biologiques (Amphore)

36 LANGUEDOC-ROUSSILLON Lou Canoun rouge 2019 Biodynamie/Vin nature Assemblage Carignan, Grenache, Syrah, Merlot Vendange manuelle | levures indigènes

Vin agréable, léger et souple. Un vin très accessible et fruité. La base de carignan noir est complétée par du merlot et des presses de grenache et syrah de façon a obtenir un vin fruité, avec des arômes de griottes aisément reconnaissables. C’est un vin de soif par excellence, à boire même légèrement frais.

Arboussède rouge 2019 Biodynamie/Vin nature Assemblage Grenache Noir 36 %, Syrah 38 %, Carignan Noir 26 % Vinification naturelle avec levures indigènes

Robe rouge-noir au nez expressif de fruits rouges, de myrtilles et d’épices de la garrigue. La bouche est élégante, souple, fruitée et fraîche. Les fruits et les épices dominent le milieu de bouche et persistent jusque dans la finale.

Argent : Concours des Grands Vins du Sud | Argent : Mondial du vin Bio

Pioch de l’oule 2016 Biodynamie Assemblage 66 % Syrah, 34 % Grenache Certification biodynamique depuis 1989 | rendement faible de < 30 hl/ha | vinification naturelle avec levures indigènes | élevage d’un an en chai climatisé

Robe grenat aux reflets violets. Nez de coulis de fruits (framboise, mûres, soupçon de rose) associé à des notes épicées de garrigue et d’olive noire. Bouche soyeuse, sur des tanins fins, parfaitement murs et bien intégrés. Finale longue et fraîche.

Or : concours des vignerons indépendants | Or : Gilbert et Gaillard | Argent : Concours des vignerons indépendants | Argent : Mondial du vin bio

DOMAINE DE BASSAC

Des vins authentiques et sans complexes !

Situé à Puissalicon, petit village médiéval du Languedoc, à égale distance de Béziers, Pézenas et Bédarieux, le Domaine BASSAC cultive avec la même passion depuis plusieurs générations la propriété familiale. Les vignes du Domaine Bassac couvrent environ 60 hectares sur des sols d’une grande diversité. L’encépagement du Domaine Bassac, varié et original, tient compte des particularités, du terroir et de l’exposition de chaque parcelle Avec le souci d’élaborer des vins authentiques dans le respect du terroir, de la nature et du subtil équilibre qui permet l’expression de l’harmonie secrète du sol et de la vigne, nous avons choisi de cultiver nos vignes suivant les règles de l’Agriculture Biologique.

Margalh blanc 2018 Bio

Assemblage Sauvignon blanc, Chardonnay, Grenache blanc Coteaux argilo-calcaires en Côtes de Thongue | Alc : 12.5°

Bouquet frais et aromatique d’agrumes, d’abricot, de pêches, et de notes florales. Bouche limpide, fruité, et pure, avec une belle fraîcheur jusque dans la finale.

LANGUEDOC-ROUSSILLON 37 Armonia blanc 2018 Bio

Assemblage Sauvignon, Grenache blanc, Muscat IGP Côtes de Thongue | sols : Coteaux Argilo-Calcaires

Bouquet aromatique qui regorge de fruits jaunes mûrs et de touches exotiques rafraîchissantes. Retour des fruits jaunes (agrumes, ananas, abricot) en bouche avec une note de clémentine, tout en fraîcheur. Un vin blanc de plaisir ! Joli rapport qualité/prix.

Argent : Concours de Paris

Circulade Rosé 2019 Bio

100% Grenache IGP Côtes de Thongue | sols : Coteaux Argilo-Calcaires

Belle robe saumonée. Nez séduisant de fruits rouges (fraises, framboises, griottes), agréable fraîcheur en bouche avec un beau retour de fruits rouges. Un rosé très réussi !

Argent : Mondial du vin bio 2016

Margalh rouge 2018 Bio

Assemblage Grenache, Cinsault, Merlot, Carignan, Tempranillo, Cabernet Vin de France | Coteaux Argilo-Calcaire en Côtes de Thongue

Vif et fruité au nez. Agréable et très accessible en bouche, avec un joli retour du fruit, tout en souplesse. Très bon rapport qualité/prix.

*Guide Hachette

Armonia rouge 37,5 cl Bio

Un nez qui séduit d’emblée par ces belles notes de fruits rouges (cerises, griottes), et de fruits noirs sur un fond de notes épicées et toastées. La bouche s’ouvre joliment sur un fruité généreux, tout en restant bien équilibrée et ronde. Très beau rapport qualité/prix !

Armonia rouge 2018 Bio

Assemblage Merlot, Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah, Carignan Production bio depuis 2002 | vignoble sur coteaux argilo-calcaire en Côtes-de-Thongue

Argent : Mondial du vin bio

Circulade Cabernet Franc 2019 Bio

100% Cabernet Franc Production bio depuis 2002

Un mono cépage charmant ou le Cabernet Franc s’exprime de façon remarquable! Belle palette aromatique dominée par les fruits noirs. La bouche est gorgée de fruits (myrtilles, cassis) avec des tanins souples. Un régal pour touts vos moments conviviaux! Peut être servi légèrement rafraîchit.

Bronze : Concours mondial du vin bio

38 LANGUEDOC-ROUSSILLON Cuvée Je t’aime 2018 Bio

Assemblage 40 % Cabernet Franc, 40 % Grenache, 20 % Syrah Production bio depuis 2002 | rendement faible : 35 hl/ha | sols : Coteaux Argilo-Calcaires en IGP Côtes de Thongue | 8 mois d’élevage en fût de chêne

Un bouquet charmeur de fruits rouges écrasés et d’arômes délicats de crème brûlée.

La bouche dévoile des arômes tendres de fruits et cuits d’amande grillée. Très légèrement épicé ; belle longueur en bouche. Un vin charmant et tout en douceur.

DOMAINE DE PETIT ROUBIÉ

Emblème de la viticulture bio de Pinet

Le domaine Petit Roubié est situé dans la région de Pinet, le long de Castelnau et de Guers. Floriane et Olivier Azan, propriétaires du domaine depuis 1981 ont élaboré, grâce à un choix judicieux de vinification, des produits authentique et de qualité. Le vignoble se situe au pied du mont Saint Clair dans un panorama méditerranéen de grande beauté. Certification bio depuis 1985 !

Petit Roubie blanc 2019 Bio

Assemblage Sauvignon, Marsanne, Grenache blanc Production bio depuis 1985 | sol : argilo-calcaire | IGP Pays d’Herault

Un nez fruité et légèrement floral, avec des pointes d’agrumes. Un vin accessible, harmonieux, et fruité pour toutes occasions.

Petit Roubie rosé 2019 Bio

Assemblage Cabernet Sauvignon, Syrah Production bio depuis 1985 | sol : argilo-calcaire

Vin rosé saumoné, brillant et limpide. Frais, goût agréable, ce vin allie arômes de framboise de fraise, et cerise. Parfait à l’apéro, sur des grillades et paëlla.

Petit Roubie rouge 2019 Bio

Assemblage Cabernet, Merlot, Syrah, Tannat En bio depuis 1985 | IGP Pays d’Hérault | sol : argilo-calcaire

Présente des arômes frais de fruits rouges (griotte, framboise), et noirs sur un trait délicat d’épices. Doté d’une attaque nette et vive, ce vin d’un fruité étonnant sait rester léger et souple en bouche.

Bronze : Concours Challenge Millésime Bio | Bronze : Concours signature Bio

LANGUEDOC-ROUSSILLON 39 Petit Roubie BIB 5 l / 10 l blanc Bio

Assemblage Sauvignon blanc, Grenache blanc, Chardonnay, Muscat Production bio depuis 1985

Un nez fin et fruité où viennent se mêler des arômes d’agrumes et de fleurs d’acacia. Bouche harmonieuse et agréable, avec une attaque douce, suivie d’un fruité juteux sur une touche de fraîcheur.

Petit Roubie BIB 5l rosé Bio

Assemblage Grenache noir, Syrah Production bio depuis 1985 | sol : argilo-calcaire

Vin pétales de rose, brillant et limpide. Frais, allie des arômes de fruits rouges, des notes florales et des notes minérales.

Petit Roubie BIB 5 l / 10 l rouge Bio

Assemblage Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah Production bio depuis 1985 | sol : argilo-calcaire

Des arômes de fruits rouges (griotte, framboise), et de baies noirs ponctués d’une fine touche d’épices. ttaqueA nette et vive, ce vin d’un fruité étonnant reste léger et souple en bouche.

PIERRE CHAVIN

Pierre Chavin, assembleur et éleveur de vins français, a la culture de l’innovation et de la différenciation ancrée dans son ADN. Positionnée à l’export et présente dans une cinquantaine de pays, la maison imagine et créée des vins répondant et anticipant les goûts des consommateurs et les tendances mondiales.

Le vin est une histoire de passion et d’amour, chaque création est élaborée à la manière d’une pièce de haute couture.

Les collections viniques Chavin jonglent entre tradition et originalité, elles proposent des vins innovants de l’intérieur à l’extérieur et misent sur des packagings résolument différents axés sur le Made in France, toujours accompagnés d’une pointe d’audace.

Greenia Cabernet Sauvignon Nature Sans Soufre 2019 Bio 100 % Cabernet Sauvignon Vin éco-conçu de l’intérieur à l’extérieur | IGP Pays d’Oc est certifié Ecocert et sans sulfites ajoutés | élevage partiel en fût de chêne Français | étiquette FSC | encre végétale | carton recyclé | bouchon CO2 neutre Couleur intense et profonde avec un joli bouquet sur des notes de cassis, de baies noires et de cèdre. La bouche est fruitée et juteuse, avec une superbe précision. On relève de petites notes épicées dans la finale. À conserver au frais, garde de 2 à 3 ans

Argent : Mondial du vin bio

40 LANGUEDOC-ROUSSILLON MAS DE JANINY

Un air de garrigue...

Le Mas de Janiny se situe au beau milieu de la garrigue, à St-Bauzille- de-la Sylve, à 20 km de Montpellier. Pascal et Thierry reprennent le domaine familiale en 1987, le passage en bio se fait de suite. Climat sous influence maritime, bénéficiant d’un bon ensoleillement. Les vignes sont situées sur un sol marno calcaires à dominante calcaire. Ici pas de souci de rendement, la vigne ne produit que ce qu’elle peut mûrir dans un parfait équilibre en harmonie avec la nature qui l’entoure.

Le Temps des Fruits rosé pamplemousse Bio

Le Vin Rosé Pamplemousse est un mariage original de vin blanc à base de Vermentino et d’arômes naturelles de pamplemousse bio. Seulement 8° alc.

Surprend par sa fraîcheur, ses notes gourmandes et légèrement acidulées. La vivacité du vin en bouche laisse place, dans un second temps, à la douceur des arômes de pamplemousse.

Servir frais (7 à 10°), une belle découverte qui accompagnera parfaitement vos apéritifs.

Le Temps des Gitans rouge 2019 Bio

100 % Carignan Macération carbonique | Languedoc | certification bio depuis 1989

Robe violette, bouquet très séduisant sur un festival de fruits rouges et noirs. Bouche légèrment poivrée, ultra-fruitée, souple, fraîche et tonique. Vin de fête à boire légèrement rafraîchi (12 à 16°).

Bronze : Mondial du vin bio

Le Blason 2019 Bio

Assemblage 40 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Carignan Vendange manuelle | vinification avec levures indigènes | élevage en cuve inox pour préserver un maximum de fruit

Nez expressif de fruits noirs, de poivre noir, et de réglisse. Bouche souple, mentholée et fraîche. Un vin de plaisir par excellence !

LANGUEDOC-ROUSSILLON 41 PIERRE & NICO

La légèreté des fruits et des fleurs

Pierre et Nico sont deux aventuriers agronomes et œnologues. Amis de longue date, ils sont portés par des valeurs communes, notamment environnementales, sociétales et humaines. Nicolas, docteur en œnologie, compose des assemblages subtils et délicats. Pierre, fin gourmet, est passionné par tout ce qui unit la terre et la gastronomie. Sa spécialité : dénicher des ingrédients d’exception. Les deux compères réinventent la tradition de l’apéritif à la française, et s’ancrent dans les tendances de consommation actuelles, de part la légèreté et la naturalité de leurs apéritifs.

Les Apéros bio de Pierre et Nico sont élaborées à partir de vin blanc bio Français, marié à des infusions de fleurs et des fruits. Avec 8,5° alc et 3 % de sucre, les Apéros Bio s’affirment par leur fraîcheur et leur légèreté.

Apéro Bio Le Subtil

Fleurs pétales de rose, de violette, et de coquelicot | Vin blanc Sauvignon blanc, Ugni blanc et Loin de L’œil Teneur en alcool : 8.5° | Température de service : 5° | Durée de conservation : 3 semaines au réfrigérateur après ouverture

Suggestions en apéro dinatoire toast aux foie gras et chutney de figues, tartine chèvre/miel et tomates confites, des fromages de brebis affinés et de vieux Comtés Suggestions en dessert sur une tarte tatin, un pain perdu aux épices et au miel, un carpaccio d’ananas

Apéro Bio L’Original

Fruits baies de cassis et de myrtille | Fleurs infusé de pétales de sureau | Vin blanc Sauvignon blanc, Ugni blanc et Loin de L’œil Teneur en alcool : 8.5° | Température de service : 5° | Durée de conservation : 1 mois au réfrigérateur après ouverture

L’orgiginal s’exprime sur la puissance des fruits noirs, avec des baies de cassis, de myrtilles, et un soupçon de sureau. Suggestions en apéro dinatoire sur des pruneaux entourés de lard ou de magret séché, un cake au jambon/olives noires, des toasts de tapenade Suggestions en dessert sur un clafoutis aux cerises noires, un gâteau basque, des macarons au chocolat

SAINT CHINIAN

DOMAINE RIMBERT

Un style anticonformiste

Le domaine Rimbert est blotti dans le bassin montagneux de Saint-Chinian. Jean-Marie Rimbert y fait des vins toujours sincères, tendres et parfumés dans le plus pur respect du vignoble et de la nature. Les sols de schists apportent une fraîcheur et complexité minérale au vin.

42 LANGUEDOC-ROUSSILLON Cousin Oscar Cinsault Sifflard 2019 Bio/Vin nature

Tout en fruit et en souplesse sur des arômes de petits fruits rouges et de notes florales. Séduit par sa fraîcheur et sa tonicité. La bouche frivole et élégante, impressionne par sa texture et ses tanins souples et fins. Un vin de copain!

FAUGÈRES

DOMAINE DES PRÉS LASSES

Terroir et travail de grand vin

Le domaine des Prés Lasses si situe dans les collines de Faugères à 350 m d’altitude. Les sols de schistes constituent entre autres à un terroir de grands vins. Le domaine conserve des vieilles vignes de carignan et de grenache taillés en gobelet, qui contribuent fortement à l’identité du domaine. Prés Lasses produit des vins de style classique, avec une très grande expertise de vinification naturelle sans soufre ajouté. Biodyvino est fier de vous présenter cette gamme de grands vins doté d’une précision et d’un potentiel de garde remarquable.

Chemin de Ronde blanc 2018 Bio/Vin nature Assemblage Roussane, Vermentino, Grenache blanc, Clairette Vignes de 5 à 70 ans | sol de schiste | rendement très faible de 25 hl/ha | vendanges manuelles | pressurage direct en raisins entiers | levures indigènes | vinification naturelle sans soufre ajouté (SO2 total : < 30 mg/l) | élevage de 8 mois sur lie Bouquet élégant et aromatique, sur des notes florales, d’agrumes, de pêches blanches, d’abricots, d’ananas suivi d’une dimension minérale intense. C’est un vin complet, d’une pureté remarquable, tout en finesse, qui s’épanouit sur de belles notes salines et du fruit frais précis qui séduit du début à la fin.

Jancis Robinson : 16.5 pts | Or : mondial du vin bio

Castel Viel blanc 2016 Bio/Vin nature Assemblage Grenache blanc et gris, Vermentino, Roussane, Clairette vignoble à 350 m d’altitude | sol de schiste | vendange manuelle | vignes de 70 ans | rendement très faible de 15hl/ha | vinificaiton naturelle avec levures indigènes et élevage de 12 mois en amphores et en barriques | non collé | non filtré | vin sans soufre ajouté: SO2 total: < 20 ml/L

La quintessence d’un grand Faugères blanc, imposant sa classe naturelle et sa fraîcheur minérale sur des arômes de fruits jaunes et blancs pulpeux mêlés à de délicates notes d’épicés douces et florales. Bouche pleine, complexe, et équilibrée, d’une grande persistance.

Couleur avec une certaine profondeur et un très bel éclat. Profil aromatique très séduisant sur des notes de petits fruits rouges et noirs, des notes florales et une subtile touche de garrigue. Bouche d’une grande pureté, belle intensité de goût et beaucoup de fraîcheur. Bravo Boris!

Soyeux, frais, raffiné, il développe un jus dense tout en fruit mûr, autour de notes de petits fruits rouge, de notes florales et une pointe de garrigue. Vin digeste et pur.

Cuvée Amour rouge 2019 Bio/Vin nature Assemblage Cinsault, Grenache

Vendange manuelle | rendement très bas (30 hl/ha) | vinification naturelle sans soufre ajouté (SO2 total < 10 mg/l) | terroir de schiste dans l’appellation Cru Faugères | à une altitude de 350 m

Cuvée constituée d’un assemblage dominé par le cinsault, fruitée, tendre et dotée d’une bouche ronde et sensuelle.

Mention : Vin Naturel d’exception, dans le Magazine De Morgen

SO2 total : < 25 ml/l Le « Chemin de Ronde » célèbre l’union des schistes, de la garrigue et du soleil dans un vin généreux et représentatif de son terroir. Assemblage des cinq cépages de l’appellation.

Un vin concentré, équilibré, d’une précision remarquable, alliant élégance et intensité. Superbe flacon !

Or : Mondial du vin bio

Castel Viel rouge 2014 Bio/Vin nature Assemblage 40% très vieux Carignan, 40% très vieux Grenache, 15% de vieilles vignes de Syrah et 5% de vielles vignes de Mourvèdre sol de schiste | rendement très faible de 20 hl/ha | vendanges manuelles | levures indigènes | vinification naturelle avec levures indigènes | elevage de 24 mois en amphores et en barriques | non collé | non filtré | sans soufre ajouté (SO2 total: < 10 mg/L

Nez complexe d’une grande pureté, fruit parfaitement mûr, subtiles notes de clou de giroffe, de toast, de cuir, et de cacao. La cuvée Castel Viel joue un registre d’équilibre parfait combinant une intensité de goût et beaucoup de fraîcheur. La bouche est à la fois charnue, enveloppée et veloutée et démontre beaucoup de profondeur et d’énergie. Bravo Boris! C’est un très grand Faugères, tout en nature.

44 LANGUEDOC-ROUSSILLON CORBIÈRES

CLAUDE VIALADE

Femme du vin, précurseur de la viticulture bio.

L’histoire bio du domaine a commencé il y a 35 ans, sous l’impulsion de Jean Vialade. En 1995, au moment du passage des générations, les enfants, Éric et Claude ont opté pour une vinification en cave particulière. Le chai est situé dans le village de Ribaute. Le vignoble du domaine est composé de 27 hectares de vignes qui s’étirent dans la Vallée de l’Orbieu depuis Lagrasse jusqu’à Fabrezan, en AOP Corbière.

Une belle expression de l’art de vire sudiste, avec une touche d’élégance !

Montmija Chardonnay 25 cl Bio

100 % Chardonnay Production bio depuis 1985 | vignoble dans les collines de Corbières à 350 m d’altitude

Bouquet d’abricots, de pêches, de pommes jaunes et de fleurs blanches. Bel équilibre en bouche entre les notes fraîches et fruitées.

Montmija Le Bistro blanc 2019 Bio

Assemblage Roussane, Grenache blanc, Sauvignon blanc Production bio depuis 1985 | vignoble dans les collines de Corbières à 350 m d’altitude

Un vin léger et fruité aux arômes de melon, d’abricots, et d’agrumes. Vin accessible et frais, à boire en toute circonstances !

Elegantly Organic Chardonnay 2019 Bio

100 % Chardonnay Vendange de nuit | partiellement vinifié en fût de chêne avec un élevage en fût de 6 mois | Alc : 12.5°

Joli bouquet de pêches, d’abricots, de pommes rouges, d’agrumes, de fleurs blanches, d’épices douces et de toast. Bouche équilibrée entre le fruit, la fraicheur et des notes d’élevage qui lui donne de la complexité et de la longueur.

LANGUEDOC-ROUSSILLON 45 365 Sans Soufre Ajouté Chardonnay 2019 Bio

100 % Chardonnay IGP Pay D’Oc | parcelles sur la commune d’Aigues-Mortes | vinification naturelle sans soufre ajouté

Des arômes fruités net et précis sur des notes d’abricots, de pêches, de poires mûres suivi d’une touche florale. Les arômes se prolongent dans une bouche juteuse, fraîche, et élégante avec une note beurrée dans la finale. Une pureté remarquable du début à la fin !

Se conserve au frais, pendant deux ans après la mise en bouteille.

Montmija rosé 25 cl Bio

100 % Syrah Production bio depuis 1985 | vignoble dans les collines de Corbières à 350 m d’altitude

Petites notes d’agrumes, de fraise des bois, d’aubépine et une touche de poivre blanc. Un rosé qui allie fraîcheur, fruit et gourmandise, dans une texture juteuse et souple.

Montmija rosé 2019 Bio

100 % Syrah Production bio depuis 1985 | vignoble dans les collines de Corbières à 350 m d’altitude

Petites notes d’agrumes, de fraise des bois, d’aubépine et une touche de poivre blanc. Un rosé qui allie fraîcheur, fruit et gourmandise, dans une texture juteuse et souple.

Montmija Merlot 25 cl Bio

100 % Merlot Production bio depuis 1985 | vignoble dans les collines de Corbières à 350 m d’altitude

Bouquet fruité de cerises, de fraises, de prunes et de myrtilles. Joli retour de fruits mûrs en bouche dans une texture juteuse. Vin souple et très accessible.

46 LANGUEDOC-ROUSSILLON Montmija Le Bistro rouge 2019 Bio

Assemblage Merlot, Syrah, Carignan

Vin rouge au caractère souple et fruité avec de belles notes de cerises et de myrtilles. Agréable et accessible en bouche sur des tanins rond et doux.

Bronze : Mondial du vin bio | Bronze : Anivin de France

Montmija La Chapelle Syrah 2019 Bio

100 % Syrah

Au nez comme en bouche ce vin offre une abondance de fruits rouges et noirs charnus, ainsi que des épices fines (garrigue), le tout sur des tanins bien mûrs. Très beau rapport qualité/prix !

Montmija Cru Signé Corbières 2018 Bio

Assemblage 45 % Syrah, 25 % Grenache, 25 % Carignan et 5% Mourvèdre

Production bio depuis 1970 |vignoble dans les collines de Corbières à 350 m d’altitude | vendange manuelle | sol de schiste et argilo-calcaire | rendement faible de 40 hl/ha

Le vin présente un nez intense de fruits rouges et de fruits noirs, de thym et de laurier. Une belle harmonie en bouche entre le fruit, des herbes de garrique, des épices et des tanins bien fondus.

Or : Concours Mondial de Bruxelles | Or : Guide Gilbert & Gaillard

Elegantly Organic Pinot Noir 2019 Bio

100 % Pinot Noir Vendange manuelle | les vignobles se situent dans les collines de Corbières à 350 mètres d’altitude | vinifié en partie en fût de chêne et en inox | élevage partiel en fût | Alc : 12.5°

Joli bouquet de framboises, de cerises, de mures, de sous-bois, et de toast. Bouche élégante et bien typée, un fruit gourmand et précis et un équilibre superbement maîtrisé. Remarquable rapport qualité/prix !

365 Sans Soufre Ajouté Merlot 2019 Bio

100 % Merlot IGP Pay D’Oc | vinification naturelle sans soufre ajouté

Nez net et précis de fruits frais rouges et noirs sur des accents de cerises, de prunes, et de notes florales. La bouche suit le nez avec autant de précision et de pureté, limpide, juteux, et joliment fruité. Un vin sans soufre remarquablement réussi !

Conservation à température fraîche et garde de deux ans après la mise en bouteille.

LANGUEDOC-ROUSSILLON 47 ROUSSILLON

MAS DES CLOTS

Michel Piquemal, propriétaire depuis plus de 25 ans, gère ce magnifique domaine de 30 hectares. Situé sur les contreforts des Corbières, face à la mer, dans une vallée protégée par la garrigue, les vignobles du Mas des Clots bénéficient d’une exposition idéale.

Cuvée Aida Côtes du Roussillon Villages 2018 Bio

Assemblage 50 % Grenache, 30 % Mourvèdre, 20 % Syrah Vendange manuelle | levures indigènes | non filtré

Impressionnant de fruit, cette cuvée Aida joue d’un registre mûr et épicé, totalement séducteur. Riche, puissant et élégant, avec des tanins fondus, des notes de garrigue, de lavande et de fruits noirs, il inspire la grillade, la convivialité et se portera même parfaitement quelques années de plus, il en a le potentiel. Un vin authentique, savoureux et précis !

MALEPERE

DOMAINE LA LOUVIÈRE

Le Domaine La Louvière est situé dans le petit village de Malviès, au cœur de l’appellation confidentielle de l’AOP Malepère, entre Limoux et Carcassonne.

Grâce au savoir-faire de l’équipe internationale et à l’usage strict des pratiques biologiques, nous retirons la quintessence de ces conditions naturelles spécifiques. Cela garantit la qualité des vins et leur caractère distinctif.

Le massif boisé de la Malepère, véritable écrin préservé, culmine à 442 mètres et le vignoble ondule de coteaux en terrasses graveleuses qui lui sont propices.

Son mélange d’argile, de grès et de calcaire, ainsi que cette pierre sensible à l’érosion, est à l’origine du nom du massif, le Malepère, qui peut être littéralement traduit par « mauvaise pierre ».

La nature de ce sol, son excellente capacité à restituer l’eau en été en apportant tous les minéraux dont elle est chargée, nous aident à créer des vins de grande qualité.

Le Marquis rosé 2019 Bio

Assemblage Cabernet Franc, Merlot, Syrah & Malbec AOP Malepère : Terres Pyrénéennes | sol : argilo-calcaire graveleux | vignoble à 350 m | rendement limité < 50 hl/ha

Festival de petits fruits rouges, de pomme grenade et de pamplemousse avec un soupçon de noix de muscade. Frais et fruité en bouche, d’une matière pure et limpide, avec une belle tension du début à la fin. Un rosé qui a de l’allure !

Or : mondial du vin bio | Or : ProWein | Or : Gilbert & Gaillard

48 LANGUEDOC-ROUSSILLON Le Coquin 2018 Bio

100% Merlot IGP Pays D’Oc | 9 mois d’élevage en cuve inox

Il conserve une belle fraîcheur et une d’intensité intéressante avec un fruit qui domine de part en part. Des nuances de fraises, de prunes avec un soupçon d’épices.

Or: Gilbert & Gaillard | Or: Concours Générale Agricole

La Maîtresse 2018 Bio

Assemblage Merlot, Cabernet Franc & Malbec AOP Malepère: Terres Pyrénéennes | sol : argilo-calcaire graveleux | vignoble à 350 m | rendement limité < 50 hl/ha | un an d’élevage en cuve inox et un an en bouteille

Couleur intense et profonde sur des arômes généreux de fraises confiturées, de cerises, cassis, de mûres et de poivre noirs. Belle continuité en bouche sur un festival de baies rouges et noirs, un équilibre de maître entre un fruit généreux, une fraîcheur élégante, une matière concentrée et une structure tannique bien intégrée. Un vin Rock & Roll de grande classe !

Argent : mondial du vin bio | Or : Concours Général de Paris | Or : Concours des Grands Vins de Mâcon | Or : Austrian Wine Challenge Vienne

La Séductrice 2017 Bio

Assemblage Merlot, Cabernet Franc, Malbec AOP Malepère | sélection parcellaire | vendange manuelle | 14 mois d’élevage en barrique de chêne neuves où se déroule la fermentation malolactique

Belle allure, dense et agréable. Un fruit pur, des notes fruitées bien posées, des épices, un élevage de qualité vient compléter le tout. Vin riche à la texture soyeuse. Complex et long, sur une trame gourmande.

*** & Coup de coeur: Guide Hachette 2019 | Top 100: Sud de France 2018 | Or : Mundus Vini 2018 | Argent : Mondial du vin bio 2020

L’Empereur 2016 Bio

Une cuvée hors-norme qui profile un jus fin, tout en nuances, promesse d’une belle dégustation. Il offre des notes primaires de fruits frais rouges et noirs, des arômes secondaires d’élevage, de torréfaction, de clou de girofle, de toast et une note délicate de sous-bois. C’est un ensemble harmonieux avec une bouche suave et veloutée, alliant du fruit, de la fraîcheur, de la concentration, et de l’intensité de goût. Longueur remarquable. Grande classe !

Coup de cœur ***Guide Hachette | Or : mondial du vin bio | Or : Gilbert et Gaillard | Or : Mundus Vini

LANGUEDOC-ROUSSILLON 49 LIMOUX

DOMAINE DE MAYRAC

Le Domaine de Mayrac est une exploitation viticole de 35 ha située dans l’aire d’appellation Limoux, sur le terroir Haute Vallée. Le vignoble de Mayrac est implanté sur des sols argilo- calcaires profonds où nous cultivons depuis 1987 l’intégralité de nos vignes en agriculture biologique.

NO SO rouge 2019 Bio/Vin nature 2 Assemblage Merlot, Syrah Vinification naturelle avec levures indigènes sans soufre ajouté

Bouquet dominé par des notes de fruits primaires : fraise,framboise, cassis et cerise. Légèrement épicé grâce à l’apport du Syrah.

LES TERRASSES DU LARZAC

DOMAINE DE LA RÉSERVE D’O

Une expression pure et en finesse des Terrasses du Larzac

Le domaine est créé en 2004 par Frédéric et Marie Chauffray, vignerons passionnés et autodidactes, dans un des secteurs les plus hauts, et donc les plus frais, des Terrasses du Larzac. Le vignoble est situé à 400 m d’altitude surplombant la Vallée de l’Hérault. Les 12 ha prennent racines dans un terroir de cailloutis calcaires très pauvre et balayé quotidiennement par les vents du Nord. Le travail en biodynamie permet de développer la biodiversité et de trouver un réel équilibre entre la plante et son environnement. Comme la viticulture, la vinification se veut très proche des cycles naturels et peu interventionniste. Les vins se sont très vite singularisés par leur pureté enjouée et leur élégance.

Cuvée Bilbo 2018 Biodynamie/Vin nature Assemblage 40 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Cinsault Production certifié en biodynamie depuis 2007 | vignoble à 400 m dans l’appellation Terrasses du Larzac | vieilles vignes de 30 à 70 ans | vendange manuelle | rendement très faible | macération de 20 jours | vinification naturelle avec levures indigènes | 8 mois d’élevage en cuves béton brut et en inox | utilisation très modérée de soufre naturel à la mise en bouteille

Le style excelle dans la recherche de pureté et de fraîcheur. Livre de très belles notes de fleurs séchées, de baies rouges et noirs, de plantes aromatiques, et de poivre. Il déroule une trame extrêmement précise, pleine et charnue, de belle fraîcheur.

La Réserve d’O 2017 Biodynamie Assemblage 45 % Grenache, 45 % Syrah, 10 % Cinsault Production certifié en biodynamie depuis 2007 | vignoble à 400 m dans l’appellation Terrasses du Larzac | vieilles vignes de 40 à 70 ans | vendange manuelle | rendement très faible | macération de 25 jours | vinification naturelle avec levures indigènes | 16 mois d’élevage en cuves béton brut et en amphores | utilisation très modérée de soufre naturel à la mise en bouteille

Cuvée éponyme du domaine, elle est la base fondatrice et reflète l’authenticité du terroir des errassesT du Larzac. Dominante de cassis, de mûre, et de réglisse au nez. Le fruit expressif et juteux s’allie parfaitement à des tanins onctueux. Concentré et avenant sur une finale salivante.

50 LANGUEDOC-ROUSSILLON Cuvée Hissez O 2017 Biodynamie Assemblage 60 % Syrah, 35 % Grenache, 5 % Cinsault Production certifié en biodynamie depuis 2007 | vignoble à 400 m dans l’appellation Terrasses du Larzac | vieilles vignes de 40 à 70 ans | vendange manuelle | rendement très faible | macération de 30 jours | vinification naturelle avec levures indigènes | 21 mois d’élevage en demi-muids (barrique de 400 l) | utilisation très modérée de soufre naturel à la mise en bouteille

Né dans le haut de la parcelle sur un lit de cailloutis calcaire, cette cuvée nous fait prendre le large... Bouquet intense de baies noires et rouges, de violettes, de garrigue, d’olives noires, et de tabac. Bouche dense et concentrée, mais tout en finesse, qui déroule une trame extrêmement précise. Équilibré, avec une grande intensité de goût, complexe, et long. Un grand vin !

Parker : 95 pts

PROVENCE BAUX DE PROVENCE

DOMAINE DES TERRES BLANCHES

Le Domaine des Terres Blanches est situé au pied du versant Nord des Alpilles. Ces 7 hectares de vignes sont répartis sur plusieurs terroirs en bordure de forêt et bénéficient d’un sol équilibré argileux siliceux et de marnes blanches (d’où le nom du domaine). Ces sols profonds et de bonne porosité ne craignent pas la sécheresse et sont un substrat idéal pour la culture de la vigne. Les vignes s’épanouissent dans un microclimat bénéfique, en culture Bio depuis 1970 ! Le domaine des Terres Blanches compte aujourd’hui parmi les plus grands vins de Provence, présent sur les plus grandes tables du monde.

Terres Blanches blanc 2018 Bio

Le nez est franc, plaisant, et intense sur des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de melon, de menthe, et de fleurs blanches. Le nez traduit un beau degré de maturité des raisins. L’attaque en bouche est franche rappelant les arômes du nez. On évolue sur des notes fraîches et vives en ayant une structure ronde et souple. Une belle longueur.

Guide Hachette

Terres Blanches rouge 2016 Bio

Des arômes de fruits noirs, de petits fruits rouges confiturés, de figues fraîches, de cuir, de tapenade d’olive noire et d’épices douces s’entremêlent de façon élégante. Très belle intensité de goût, avec un beau retour fruité, des notes fraîches et des tanins bien intégrés. Une subtile note boisée accompagne la finale. Un vin généreux, ample et concentré.

*Guide Hachette

PROVENCE 51 ALLEMAGNE

NAHE

ZWÖLBERICHT 53 NAHE

ZWÖLBERICH

Une autre vision du vin

Zwölberich est un domaine familiale à Nahe, avec une tradition impressionnante qui remonte à 1711. Cette région, idéalement située entre la Moselle, Rheinhessen, et Rheingau, fait partie des grands terroirs Allemand. La rivière Nahe et ses côteaux à forte pente façonnent l’identité et le style des vins de l’appellation. La famille Heintz a converti le domaine en viticulture biodynamique en 1989. Le but premier du domaine est de produire des vins de gastronomie de grande qualité.

Riesling trocken 2018 Biodynamie 100 % Riesling Production biodynamique depuis 1989

Des fines notes de pomme granny smith, d’Earl Grey, d’agrumes viennent s’ajouter à cette palette rocailleuse. La bouche est d’un bel équilibre à la fois suave, croquante, gourmande, délicieuse, tout en légèreté confirmé par un alcool faible.

Weissburgunder 2018 Biodynamie 100 % Pinot Blanc Production biodynamique depuis 1989

Bouquet élégant et frais sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, et d’abricot. Belle équilibre entre le fruit, la fraîcheur et une structure fine et délicate.

Grauburgunder 2018 Biodynamie 100 % Pinot Gris Production biodynamique depuis 1989

Tant sa délicatesse et sa complexité impressionnent. Les belles notes d’abricot, de pêches, un souçon de fruits exotiques et de miel s’invitent dans une trame fraîche et croquante, tout en harmonie. Sans artifice, le plaisir du fruit domine, dans une bouche limpide et pure. Une très belle bouteille pour la table.

Riesling Genesis 2017 Biodynamie 100 % Riesling Production biodynamique depuis 1989

Fraîcheur florale et agrumée, un style tout en finesse et en pureté. La bouche est cristalline, sillage minéral, profil doux-amer, sapide et salivant. Une intensité de goût impressionnante, de la profondeur, et de la longueur. Un grand Riesling !

NAHE 53 AUTRICHE

WEINVIERTEL

GRUBER RÖSCHITZ 55

CARNUNTUM

JOHANNES TRAPL 55 WEINVIERTEL

GRUBER RÖSCHITZ

Toute la fraîcheur du terroir de Roschitz

Passion, précision, talent. Le domaine familiale Gruber Röschitz concilie les attributs majeurs. Une viticulture saine et d’excellents terroirs, couplés à une incroyable force de conviction permettent l’éclosion de vins de qualités. Les cuvées livrent toujours une version moderne du Gruner Veltliner, associant habilement fraîcheur, tension et accessibilité immédiate. Le domaine se trouve à l’extrême ouest de l’appellation au pied de la montagne Manhart, entre le Danube, Kamptal et Wagram. Les différentes parcelles sont plantées à 360 m d’altitude sur des sols granitiques et de loess climat est frais et sec.

Gruner Veltliner DAC 2019 Bio

100 % Gruner Veltliner Sol granitique et loess | sélection de Gruner Veltliner de différentes parcelles à Roschitz

Bouquet frais et fruité sur des notes de pommes, de poires, de fruits exotiques, et de poivre blanc. La bouche est vive et intensément fruitée. La fraîcheur et l’empreinte minérale de ce terroir de latitude nord offrent tout le charme d’un vin blanc tendu et énergique.

Galgenberg Pinot Noir 2018 Bio

Ce Pinot hautement séducteur s’exprime dans un style moderne, souple et limpide, d’une grande sensualité de corps. Le bouquet pure de petits fruits rouges et noirs s’ouvre sur une bouche souple et digeste d’une belle précision. Ensemble parfaitement ciselé avec toute la matrice de son terroir. A savourer dès à présent.

CARNUNTUM

JOHANNES TRAPL

Vigneron talentueux et puriste.

Carnuntum se situe à l’est de Vienne, au-dessus du Neusiedlersee et Neusiedlersee-Hugelland. Le domaine et les vignes se trouvent dans la partie la plus qualitative et prestigieuse de l’appellatie: Göttlesbrunn. J. Trapl est un vrai puriste, il fait partie des producteurs phares de la région. Il transmet l’authenticité de son terroir en travaillant les cépages autochtonnes Zweigelt, St Laurent, Blaufränkisch et Gruner Veltliner. Vendanges manuelles, foulage des raisins à pied et les vinifications en levures indigènes se font principalement en amphores. Le domaine aura la certification biodynamique Demter à partir de 2021. Des vins souples, délicat, friand à souhait, et sans artifices!

Nez complexe et éblouissant sur de belles tonalités de poire, de groseille à maqueraux, de pêches, d’herbes aromatiques, de fleurs, et une note délicate de thee vert. Fraîcheure minérale en bouche sur des notes de lychee, de poire, d’ananas parsemé de notes de feuilles de menthe fraîche et de poivre blanc. La bouche est suave, intense, profonde et tendue. Un magnifique vin!

Intenses et précis, les vins de Johannes Trapl restituent toujours une interprétation fidèle du cépage et offrent de véritables émotions. Frais, tonique et délicat, il profile des saveurs de petits fruits rouges et de notes florales. C’est le rosé idéal à l’apéritif, croquant à souhait, droit et nerveux, parfait dans son style

Bouquet élégant de cerises et de mûres sur une fine touche de poivre noir. Bouche juteuse, souple et pure, joliment fruitée, belle équilibre. Vin de soif, très digeste.

Carnuntum rouge 2017 Biodynamie/Vin nature Assemblage 60 % Zweigelt, 30 % Blaufrankisch, 10 % St Laurent lieu-dit Göttlesbrunn | vendange manuelle | éraflage à 80% | léger foulage à pied | levures indigènes | vinification en amphores et élevage partiel en amphore, inox et en barriques de chêne de 500L | pas de collage

Couleur intense, bouquet élégant de cerises noirs, de myrtilles, de mûres, d’épices, et de notes minérales. Bouche juteuse, pure, intensément fruitée, belle équilibre, souple néanmoins concentré. À conseiller !

Excellente maîtrise de la vinification naturelle sans soufre grâce au travail précis et soigné de Johannes rapl.T Ultra délicat, aux notes florales et aux accents de fruits des bois. Déployant une belle énergie, avec beaucoup de finesse et de fraÎcheur. La texture est soyeuse, vin souple, plein de saveur, très nuancé, sur un fruit gourmand.

Zweigelt Ried Gaisberg Stixneusiedl 2018 Biodynamie/Vin nature 100 % Zweigelt Sélection parcellaire Stixneusiedl | vendange manuelle | léger foulage à pied | levures indigènes | vinification en amphores | et élevage partiel en amphore et en barriques de chêne de 400 l, pas de collage

Grande élégance fruitée au bouquet avec des notes de cerise noir et de mûres, des herbes aromatiques, une pointe de graphite et de tabac. Matière dense et pulpeuse avec finesse et éclat. La texture est veloutée, un ensemble très harmonieux sur un fond de fraîcheur minérale.

56 CARNUNTUM ITALIE

FRIULI ABRUZZO

TENUTA STELLA 58 JASCI 62

PIEMONT PUGLIA

STUPINO 59 AMASTUOLA 63 SANTA TRESA 64 TOSCANE SICILE I VERONI 60 TENUTE LOACKER 61 FORACI 65 SANTA TRESA 66 FRIULI

TENUTA STELLA

Collio: grand terroir de vin blanc Italien

Fondateur et ambassadeur passionné des vins de Collio, Sergio Stevanato, est un des acteurs qui a révolutionné l’appellation. Aujourd’hui ses deux fils continuent le travail, et tout est mis en oeuvre pour atteindre une qualité absolue. Le vignoble (10 ha en culture de terrasse) se situe dans la province de Gorizia à coté de la frontière Slovène. Politique de rendement faible (max 40 hl/ha), vendanges manuelles, et levures indigènes sont de mise. Tenute Stella travail uniquement les cépages locaux tels que le Friulano, Malvasia, Refosco et Schioppettino. Les vinifications sont d’une précision extraordinaire et rien ne fait d’ombre au fruit. Le domaine applique les techniques de la Biodynamie tant dans le vignoble que dans le chai.

Friulano Collio DOC 2017 Biodynamie 100 % Friulano Vignoble en terrasse avec exposition sud-ouest à 260 m | vendange manuelle | levures indigènes | élevage sur lie de 11 mois

Bouquet qui enchante par ses notes de citron, de pamplemousse, de pommes, de pétales de roses, et d’amandes sur un fond minérale. Portée par une élégance et une finesse en bouche, mêlant grande texture de fruit à une très belle fraîcheur. Une remarquable réalisation !

Gambero Rosso : 2 bicchieri | Or : Gilbert & Gaillard | Argent : Decanter Wines

Malvasia Collio DOC 2017 Biodynamie 100 % Malvasia Vignoble en terrasse avec exposition sud-ouest à 260 m | vendange manuelle | levures indigènes | élevage de 10 mois pour 30 % en fût de chêne de deux vins et 70 % en cuve inox

À l’aération, des senteurs intenses d’agrumes, de griottes, de violettes et de pétales de roses séchée, et de noisettes se mêlent à de fines notes minérales. Bouche fraîche d’une puissance impressionnante, la chair du vin, sa force, sa plénitude, se déploient avec beaucoup de classe. Une cuvée d’identité, fougueuse et vibrantes, d’une saveure incomparable.

Gambero Rosso : 2 bicchieri | Or : Gilbert & Gaillard

Rosso IGT Delle Venezie 2016 Biodynamie Assemblage Refosco, Schioppettino Vignoble en terrasse avec exposition sud-ouest à 260 m | vendange manuelle | levures indigènes | élevage de 20 mois en fût de chêne Slovène

Arômes intenses de petits fruits rouges et noirs, d’herbes aromatiques, et d’épices douces. Bouche sapide et élégante, tout ici n’est que précision, pureté et velouté. Malgré la densité, rien ne fait d’ombre au fruit. Un vin de très grande émotion !

58 FRIULI PIÉMONT

STUPINO

Fabuleux terroir, raisins et travail de qualité, grand vin

Aurelia Stupino est à la base de ce magnifique domaine, les vins lui sont dédiés. La cinquième génération prend le relais aujourd’hui. Les vignes et le chais se situent dans la commune de Neive. On y trouve que des cépages autochtones, comme l’Arneis, Moscato, Nebbiolo, et Barbera. La conversion bio s’est finalisée en 2009, mais le domaine choisi d’aller plus loin que le cahier des charges bio. Pour les vignes des préparations biodynamiques sont appliqués, les vendanges se font manuellement, et dans les chais toutes vinfication se fait en levures indigènes. Portés par une vision moderne et un attachement fort aux cépages du Piemont, le domaine forgent des cuvées de grand style à l’élevage parfaitement maîtrisé.

Langhe Arneis DOC 2018 Bio

100 % Arneis vignoble à Mango à 500 m d’altitude | vendange manuelle | vinification naturelle avec levures indigènes | élevage de 4 mois sur lies

Cette cuvée d’Arneis réalise un sans faute. Un jus fin autour d’accents floraux et crayeux, dans un ensemble brillament fruité suivi d’une fine touche d’amandes. Les notes de pommes vertes, de poires et de melon se prolongent en bouche sur une tonalité désaltérante et nuancée. Une très belle réalisation!

Barbera D’Alba Superiore DOC 2018 Bio

100 % Barbera vignoble à Neive à 380 m d’altitude | vignes de 30 à 40 ans | vendange manuelle | vinification naturelle avec levures indigènes | 8 mois d’élevage en cuve inox et 4 en bouteille

Bouquet de fruits mûrs sans excès de surmaturité. Belles notes de cerises et de mûres, dans une bouche élégante et juteuse sur des tanins souples. Une très belle fraîcheur enrobe le vin, ce qui lui donne une touche digeste.

Langhe Nebbiolo DOC 2018 Bio

100 % Nebbiolo vignoble à Mango à 500 m d’altitude | vendange manuelle | vinification naturelle avec levures indigènes | 12 mois d’élevage en foudres de chêne Slovène et 8 mois en bouteille

Bouquet élégant, presque exotique, sur des notes de pétales de roses, de mûres, de fruits secs, d’herbes aromatiques, d’épices et de toast. La bouche est portée par une structure de belle envergure et une fraîcheur omniprésente. Sa trame enrobée, son jus concentré et frais, séduira à coup sûr. Une belle expression de ce cépage mythique.

Barolo DOCG 2016 Bio

Bouquet envoutant et tres élégant sur des notes de pétalles de roses, de goudron, de tabac, de réglisse, d’herbes aromatiques, de cerises, de mûres, de fruits secs, de cuir frais et de toast. Belle densité en bouche qui allie complexité, fraîcheur, concentration et longueur. Un excellent Barolo qui donne déjà beaucoup de plaisir, mais qui a un potentiel de garde évident.

PIÉMONT 59 TOSCANE

I VERONI

I Veroni se situe au nord-est du Chianti DOCG, dans la zone plus fraîche de Rufina. La vignoble s’étend sur 15 ha. Lorenzo Mariani, Emilio Monechi et l’œnologue Dott A. Paoletti ont, avec la reprise du domaine en 1996, résolument suivi le chemin de la qualité. Un nouveau vignoble bio a été planté en 1998, avec principalement des cépages locaux, des rendement faible, et des élevages juditieux. I Veroni propose une gamme de vin très qualitative, toujours avec le souci de l’équilibre, une extraction maîtrisée, et une fraîcheur agréable.

I Domi Chianti Rufina DOCG 2016 Bio

Assemblage 90 % Sangiovese, 5 % Colorino, 5 % Canaiolo Vendanges manuelles | rendement faible de 42 hl/ha | vignoble à 300 m d’altitude | élevage de 12 mois en fûts français de 25 et 32 hl avec 10 % du vin en fût français de 5 hl | affinage supplémentaire en bouteille de 3 mois | œnologue : Dott A. Paoletti

Ce Chianti exprime à merveille l’élégance de l’appellation Rufina, au Nord de la oscane.T Le nez rappelle les cerises et des petits fruits rouges sur un fond délicatement épicé. Ce vin brille par son style raffiné, la bouche est suave et fraîche tout en proposant une belle concentration. Prenez du bon temps, savourez-le tranquillement !

Gamberro rosso : 2 bicchieri | Wine Enthousiast : 91 pts

Chianti Rufina Riserva ‘Quona’ DOCG 2015

100% Sangiovese

La cuvée Ouona est une ode au Sangiovese. Bouquet riche et élégant aux notes d’herbes sauvages, de violettes et de fruits rouges bien mûrs suivis d’effluves fumées. Une bouche dense d’une superbe gourmandise, très séducteur. Un jus impeccable soulignée par des tanins fondus.

Gamberro rosso : 3 bicchieri | Wine Enthousiast : 94 pts

60 TOSCANE TENUTE LOACKER

Les Bionniers depuis 1979 !

Tenute Loacker est un vrai pionnier de la viticulture bio(dynamique) Italienne. La famille Loacker est issu de l’enclave germanophone de l’Alto Adige, dans le Tirol du sud. Franz Loacker, le fils du fondateur, est à la tête du domaine.

En 1980 la famille a repris le domaine réputé Corte Pavone à Montalcino, et peu après les premières vignes furent planté à Maremma. Les Vignobles sont tous travaillés en biodynamie, et cela depuis 1979. La priorité du domaine est de produire des vins authentiques et pures qui reflètent l’essence de ces grands terroirs. Un savoir faire incomparable cultivé avec goût, intelligence, et le sens d’observation lui valent une renommée mondiale.

www.loacker.bio

Vermentino Maremma Toscana DOC 2019 Biodynamie 100 % Vermentino Pionnier de la viticulture bio(dynamique) en Italie | production bio(dynamique) depuis 1979 | vendange manuelle | rendement faible de < 40hl/ha | vinification naturelle avec levures indigènes | filtration par gravité | élevage en inox et en foudres traditionnelles de 500 l

Bouquet aromatique et séduisant de fleures printanières, fruits jaunes, agrumes, fruits exotiques, et notes minérales. Prolongement des arômes en bouche sur une délicate note iodée en fin de bouche. Très beau blanc !

Falcorosso 2018 Biodynamie/Vin nature Assemblage 90 % Sangiovese & 10 % Merlot Vignoble en biodynamie depuis 1979 à Maremma (Toscane) | vendanges manuelles | faible rendement (<40hl/ha) | vinification naturelle avec levures indigènes | 9 mois d’élevage en foudres traditionnels de 500 et 1000 l

Jolie bouquet net et précis de cerises noirs, de myrtilles, de prunes, et de sous-bois. Belle maturité en bouche, la texture est généreuse et souple à la fois, sur des tanins fins et enrobés. Vin magnifiquement équilibré et d’une grande pureté.

Valdifalco Morrelino di Scansano 2018 Biodynamie Assemblage 85 % Sangiovese Grosso & 15 % Syrah Pionnier de la viticulture biodynamique en Italie | vignoble à Maremma en production biodynamique depuis 1979 | vendange manuelle | rendement faible : < 35hl/ha | vinification naturelle avec levures indigènes | pas de collage ni de filtration | 12 mois d’élevage en barriques Française

Bouquet fruité et joliment épicé aux notes de noix de muscat, cannelle et réglisse. La bouche est concentrée, sur des accents fruités et épicés, remarquablement équilibrée par une fraîcheur agréable et des tanins mûrs bien intégrés. Un vin ample avec une très belle longueur. Potentiel de garde intéressant !

90 pnt Robert Parker

TOSCANE 61 Corte Pavone Rosso di Montalcino 2018 Biodynamie 100 % Sangiovese Grosso Production biodynamique depuis 1979 | vendange manuelle | faible rendement | vinification naturelle avec levures indigènes | 14 mois d’élevage en fût de chêne

Le frère cadet du Brunello. Des arômes élégant se mêlent dans un magnifique bouquet doté d’une classe indiscutable. La bouche est portée par un raffinement et une densité de texture remarquables, magnifiquement fruité avec des notes de cocos, de café, et de chocolat. Une très belle persistance !

16.5 pts Jancis Robinson | 16.5 pts Walter Speller | 90 pts Robert Parker

Corte Pavone Brunello di Montalcino 2015 Biodynamie 100 % Sangiovese Grosso Pionnier de la viticulture biodynamique in Italie | production en biodynamie depuis 1979 | vendange manuelle | vinification naturelle avec levures indigènes | 4 ans d’élevage en foudres traditionnelles et en barriques Française

Bouquet complexe et intense de cerises, de griottes, et de myrtilles, suivi d’une touche délicate de menthe poivrée, de réglisse, de cuir, de toast, et de tabac. La bouche est ample et concentrée, avec une intensité de goût remarquable, un équilibre judicieux, une structure pleine, et une longueur impressionnante. Vin de toute grande classe !

17 pts Jancis Robinson | 95 pts Robert Parker | 95 pts J Suckling | 93 pts Tanzer

ABRUZZO

JASCI

Entre montagne et mer

Le domaine familial Jasci (12 ha) se situe dans la région des Abruzzes. Le vignoble est planté entre le Massif des Apennins (à 210 m d’altitude) et la mer Adriatique. Les températures de jours sont modérées par la proximité de la mer, tandis qu’un courant d’air frais descendant des sommets du Gran Sasso vient rafaîchir les nuits. Le Gran Sasso abrite le plus méridional des glaciers européens. Ici, il n’est pas rare de voir le relief enneigé lors des vendanges… Depuis 1980 le domaine travaille exclusivement en bio !

Trebbiano d’Abruzzo 2018 Bio

100 % Trebbiano Production bio depuis 1980 | vignoble à 200 m d’altitude entre le Massif des Apennins et la mer Adriatique | vendanges manuelles

Joli bouquet d’agrumes et de fruits exotiques, suivi d’une subtile touche minérale. Attaque fraiche et fruitée sur une bouche structurée, légèrement grasse, émaillée de notes florales avec une pointe d’amandes dans la finale.

62 TOSCANE | ABRUZZO Montepulciano d’Abruzzo 2018 Bio

100 % Montepulciano Production bio depuis 1980 | vignoble à 200 m entre le Massif des Apennins et la mer Adriatique | vendanges manuelles

Bouquet expressif de fruits rouges, de baies noires, de cannelle, et de vanille. Bien équilibré en bouche, avec un fruit précis, de la fraîcheur et des tanins souples et fondus.

Dominio Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2016 Bio

100 % Montepulciano Production bio depuis 1980 | vignoble à 200 m d’altitude entre le Massif des Apennins et la mer Adriatique | vendange manuelle | élevage en fût neuf de 6 mois avec + 2 mois en bouteille

Une robe presque noir. Des arômes magnifiques de prunes séchées, de cannelle, de tabac, de vanille et de baies sauvages. Un vin charnu avec une ouverture douce et fruitée, élégant et raffiné en bouche avec des tanins soyeux ; une finale bien persistante. Peut se boire des maintenant, mais encore un beau potentiel de garde. Un grand vin à petit prix !

PUGLIA

AMASTUOLA

Des artisans pur sang

Le vignoble d’Amastuola se situe sur un plateau à 210 m, au cœur de la région des Pouilles. Le climat méditerranéen est tempéré par une brise de mer. Plus de 1000 oliviers entourent les parcelles de vignes qui sont plantées de façon circulaire. Ce mode de plantation offre une excellente ventilation aux plantes. Amastuola combine tradition avec des méthodes de recherches modernes. La collaboration avec l’université de Piacenza renforce l’expertise et l’innovation permanente du domaine. Amastuola est un des producteurs phares des Pouilles. L’œnologue Roberto Zironi initie une gamme de vin remarquable, reconnue et primée par les critiques et la presse internationale.

Amastuola Bianca Calaprice 2018 Bio

Assemblage Sauvignon blanc, Chardonnay, et Fiano

Une chair pulpeuse, croquante et désaltérante, de l’intensité et de la fraîcheur. Ce Calaprice est un bonheur de vin, sur le fruit, dans la simplicité du travail bien fait. De ceux qu’on aime ouvrir pour partager à l’improviste, le temps d’un apéritif ou d’un repas au grand air. Parfois le bonheur est à portée de main : il faut juste savoir le saisir !

ABRUZZO | PUGLIA 63 Amastuola Primitivo 2016 Bio

100 % Primitivo 18 mois d’élevage en inox et partiellement en fût de chêne

Vin gourmand, terriblement bien construit, une parfaite exécution du savoir-faire d’Amastuola. Le vin est précis, juteux, sincère, on y revient sans lassitude parce que le fruit (cerises et fruits des bois) est net, la bouche est souple et bien équilibré. Subtile note minérale et épicé dans la finale.

Or : Gilbert & Gaillard international competition 2016 | Or : Mundus Vini | Wine Enthusiast : 88 pts

Onda del Tempo 2016 Bio

Assemblage 25 % Aglianico, 25 % Primitivo, 25 % Cabernet Sauvignon & 25 % Merlot 16 mois d’élevage en fût de chêne Français | Alc : 13.5°

Un rouge de haute dimension. Ses notes généreuses mêlent fruits rouges et noirs, cacao, et épices douces dans une savante architecture aromatique, subtilement teintée d’une pointe balsamique, de tabac blond et de liqueur. Bouche envoûtante et admirablement soyeuse, avec une belle présence de corps, et une finale de longue persistance sur des notes délicates de toast et de vanille.

Argent : Decanter wines

SANTA TRESA

Le vignoble se situe sur la péninsule de Salento, dans le talon de la botte Italienne. Les vignes bénificient d’une brise rafraîchissante de la mer Adriatique et Ionienne. Le cépage local Negroamaro produit des rosés intéressants, et des rouges abondamment fruités qui se dégustent dans leurs jeunesses.

Integro Negroamaro IGT Puglia 2018 Bio

100 % Negroamaro Vignoble à Salento (à l’extrême Sud de l’Italie) | vendange de nuit pour préserver la fraîcheur

Bouquet intensément fruité sur des notes de fraises et de framboises confiturées, de cerises noirs, et de prunes, suivi d’une touche aromatique d’eucalyptus et de menthe. Joli retour fruité en bouche dans une structure souple et soyeuse. Bel intensité de goût et une richesse aromatique impressionnante à ce niveau de prix !

64 PUGLIA SICILE

FORACI

Des vins sur le fruit tout en souplesse

La cantina familiale de Foraci se situe dans la valée de Mazara (au Sud de la Sicile ). Le domaine a été crée en 1936, Alessandro, Fabio, et Pietro Foraci forment une équipe jeune et dynamique. Foraci est le pionnier de la viticulture bio en Sicile, toute la production est en bio depuis 1992. Les cépages locaux comme le Grillo, Inzolia, Catarratto, Nero d’Avola, Frappato, et le Nerello Mascalese sont un point fort du domaine. Les vinifications se distinguent par un certain minimalisme quant aux interventions. Depuis 2012, les pigeages ont notamment été supprimés. Les cuvaisons sont toutefois assez longues. L’objectif est d’obtenir des vins sur le fruit, souples, et faciles d’accès.

Sollatio Bianco 2019 Bio

Assemblage Inzolia, Grillo Pionnier de la viticulture bio de Sicile | production bio depuis 1992 | vignoble à 150 m d’altitude | Alc : 12°

Joli bouquet d’arômes primaires de fruits juteux : abricots, pêches, ananas, et des notes florales. Accessible et souple en bouche, sur un fruit net et généreux, équilibré par une agréable fraîcheur.

O’Feo Bianco 2019 Bio

100 % Inzolia Pionnier de la viticulture bio de la Sicile | production bio depuis 1992 | vignoble à 150 m d’altitude | Alc : 12°

Un bouquet intense d’arômes primaires fruités: agrumes, abricots, pêches, ananas, et une touche florale. Une belle fraîcheur en bouche qui équilibre un fruit net et abondant.

Sollatio rosso 2019 Bio

Assemblage Nero D’avola, Merlot, Syrah Pionnier de la viticulture bio de Sicile | certification bio depuis 1992 | vignoble à 150 m d’altitude | Alc : 12°

Un bouquet qui regorge de cerise, de myrtille, de framboises, et de violettes. Un vin fruité et souple aux accents méditerranéens ! Très accessible et plaisant à boire.

O’Feo Rosso 2019 Bio

100 % Nero D’avola Pionnier de la viticulture bio de la Sicile | production bio depuis 1992 | vignoble à 150 m d’altitude | Alc : 12°

Un nez bien typé du cépage Nero d’Avola qui regorge de baies rouges. Un vin assez souple aux tanins élégants, très fruité en bouche avec une pointe d’épices.

Argent : Concours national des vins issues de l’Agriculture biologique, Paris

SICILE 65 SANTA TRESA

Stefano Gerilli et sa sœur Marina ont repris le domaine en 2002. Le vignoble est conduit en agriculture bio depuis plus de 20 ans déjà. L’équipe de Santa Tresa et son maître de chai Stefano Chioccioli ont très vite été reconnu par la presse internationale pour leur remarquable travail. Santa Tresa se distingue aussi par un travail durable complèt: ‘ECO-FRIENDLY PACKAGING’, ‘RECYCLED PAPER’, ‘85 % RECYCLED GLASS’, ‘PURE VEGETABLE INK’, ‘RECYCLED CARDBOARD’, ‘VEGAN-FRIENDLY’, & ‘CARBON NEUTRAL CERTIFIED’. Une qualité de vins au sommet de la viticulture Sicilienne, et une approche durable exemplaire ; Que demander de plus ?

Purato Catarratto/Pinot Grigio 2019 Bio

Assemblage 50 % Catarratto & 50 % Pinot Grigio

Joli bouquet de poire, de melon et d’agrumes. La bouche est vive et fruitée, avec une légère rondeur et un soupçon d’amande grillée dans la finale. Très beau rapport qualité/prix !

Argent : Concours International des vins bio 2018

Rina Ianca Grillo/Viognier 2018 Bio Assemblage 50 % Grillo, 50 % Viognier Vendanges manuelles dans des petites caisses à maturité optimale | 3 mois d’élevage sur lies fines | 85 % verre recyclé | 100 % carton recyclé | 100 % bouchon de liège recyclé | encre végétale | Le domaine a obtenu un certificat ‘Empreinte Carbone Neutre’

Vin vif, précis et limpide avec un bouquet séduisant de fruits exotiques, de pêches, et de notes florales soutenus par une fraîcheur étonnante et une belle intensité de goût. Une découverte !

Concours International du vin Bio 2018 | Or : Berliner Wine Trophy 2016 | Argent : Berliner Wine Trophy 2014 | Argent : Decanter World Wine Award | Argent : International Wine & Spirits Competition

Purato rosé 2019 Bio

100 % Nero D’avola

Bouquet vif et séduisant sur des notes florales, suivi de petits fruits rouges croquants. Bouche fraîche et tonique, d’une belle précision de fruit qui domine du début à la fin. Un rosé de soif, très plaisant.

Purato Nero d’Avola 2019 Bio

100 % Nero D’avola

Des arômes riches en fruits rouges (prunes, fruits des bois) et figues. Également quelques notes épicées (cannelle). Un vin souple et fruité, sur des tanins mûrs et bien fondus.

Or : Berlinner Wein Trophy 2016

66 SICILE Purato Siccari 2018 Bio 100% Nero D’avola vignoble à Vittoria | vendanges manuelles | 30% des raisins sont séchés sur la vigne (appassimento) | 8 mois d’élevage en botti (fût de chêne Slovène de 3000L)

«Siccari» signifie sécher. Cette technique ancestrale permet de concentrer les arômes et le goût du vin. Des arômes très séducteurs de fruits secs (figues, pruneaux) et de plantes aromatiques sur un fond d’épices douces. Bouche très soyeuse et gourmande, le tout en souplesse et sans lourdeur. Un régal!

Or : Mondial du vin bio 2020

Rina Russa Frappato 2018 Bio 100 % Frappato Vendanges manuelles dans des petites caisses à maturité optimale | élevage sur lies fines de 6 mois en cuve béton

Bouquet vif, très élégant, sur des notes fuitées de framboises, de fraises, de cerises, et d’épices. Magnifiquement équilibré et d’une fraîcheur remarquable, délicat mais plein de caractère ; C’est un vin qui ne manquera pas de vous étonner. Peut se boire légèrement rafraîchit.

16.5 pts Jancis Robinson

Avulisi Rosso Sicilia DOC 2016 Bio 100 % Rosso Vendange manuelle | vieilles vignes de plus de 45 ans | rendement très faible de < 40 hl/ha | 12 mois d’élevage en fût de chêne français d’Allier

Bouquet ample et riche de baies sauvages, de cassis, et d’épices. Bouche remarquable, équilibre superbement maîtrisé, un fruit précis soutenu de notes de chêne français très bien dosées. Une longueur impressionnante.

Or : Berliner Wein Trophy 2014 | Or : Sakura Japon 2016

Des arômes riches en fruits rouges (prunes, fruits des bois) et figues. Également quelques notes épicées (cannelle). Un vin souple et fruité, sur des tanins mûrs et bien fondus.

Or : Berlinner Wein Trophy 2016

SICILE 67 ESPAGNE

PENEDES TIERRA DE CASTILLA

PARES BALTA 69 BODEGAS LATUE 72 BODEGAS YUNTERO 73 RIOJA DOMINIO DE PUNCTUM 73 MUREDA 75 VINA IJALBA 69

RUEDA VALENCIA NELEMAN 76 LAGAR DE MOHA 71

RIBERA DEL DUERO ALICANTE BODEGAS PINOSO 78 DOMINIO ROMANO 71 PENEDES

PARES BALTA

Des vins d’une fraîcheur incroyable

L’origine du domaine familiale Parés Baltà remonte au 18ième siècle. Les vignobles qui entourent le domaine furent plantés en 1790 au dessus de Vilafranca dans le Medio Penedès à 500 m d’altitude. Dans les années 1980 Pares Balta reprend des parcelles dans le Penedès Superior (entre 500 et 800 m d’altitude) qui se situent dans un parc naturel protégé. Aujourd’hui le domaine est géré par les deux arrière petits-fils, Joan et Josep Cusiné Carol. Les œnologues et maîtresses de chais Elena Jiménez et Marta Casas s’occupent de la production. L’ensemble des vignes sont certifiées en biodynamie (Demeter). La diversité des sols, les micro-climats, les différentes expositions, et les niveaux d’altitudes permettent d’acquérir une belle complexité dans les vins et de travailler sur des assemblages judicieux.

R-evolution Cosmic 2019 Biodynamie Assemblage 85 % Xarel-lo, 15 % Sauvignon blanc Vignoble à 700 m d’altitude certifié en biodynamie | vignes de 40 ans en moyenne sur des sols calcaires | 3 mois d’élevage sur lie

Pares Balta étire la sève de ses Xarel-lo par un épatant travail en biodynamie, ciselant un vin d’une superbe fraîcheur. Bouquet floral avec des notes de pommes, d’agrumes, d’abricots, de fruit de la passion sur un fond minéral. L’ensemble est dynamique, pure et vif. Un fruit juteux, une fraîcheur omniprésente, et une note saline et minérale en finale.

Or : Mondial du vin bio 2017

RIOJA

VINA IJALBA

La bodega a été fondée en 1975 par Dionisio Ruiz. Le vignoble se situe dans le Rioja Alta à proximité de la vallée de Najerilla. La production est sous certification bio depuis 1991. Toutes les vignes ont la particularité d’être plantées sur une ancienne mine à ciel ouvert abandonnée, et réexploitée de façon écologique. Des travaux pour lesquelles Vina Ijalba a obtenu de multiples récompenses, tant au niveau national qu’européen ! Le résultat est magnifique: des vignes à faible rendement naturel, une qualité de fruit exceptionnelle, et une vinification soigné dans les plus petits détails pour façonner une gamme de vin de grande classe! Le domaine se spécialise aussi dans la production du cépage Graciano, la cuvée en monocépage est un vin unique. Une superbe réalisation, vivement conseillé !

Aloque rosado 2018 Bio

100 % Tempranillo Production bio depuis 1991 | vignoble à Rioja Alta | méthode saigné | Alc : 13°

Bouquet aux arômes de framboises, de fraises, de pommes grenades, de cerises et d’aubépines, qui se prolongent bien en bouche. Un rosé agréable, plaisant et frais, avec une belle pureté.

PENEDES | RIOJA 69 Livor Tempranillo 2019 Bio

100 % Tempranillo Production bio depuis 1991 | vignoble à Rioja Alta | Alc : 13°

Joli bouquet aux arômes séduisants de fruits murs. Une belle expression du cépage Tempranillo : un festival de fruits rouges (framboises, fraises, cerises et griottes). Bouche tendre et ronde sur une matière dense et bien équilibrée.

Rioja Crianza DOCa 2017 Bio

Assemblage 90 % tempranillo et 10 % Graciano Rioja Alta | production bio depuis 1991 | 12 mois d’élevage en fût Américain et 12 mois d’élevage supplémentaire en bouteille

Une force impressionnante d’expression, et une belle matière mûre et généreuse. Le soleil de Rioja lui taille un habit de lumière, opulent et fastueux, sans pour autant le dénuer d’une épatante fraîcheur de chair où le fruit triomphe. Élégance, finesse et raffinement se conjuguent dans un équilibre souverain.

91 pts Meininger | 5e position dans le top 100 des Rioja par Wine Spectator | Or : International Wine Challenge Mundus Vini, Biofach

Graciano DOCa 2017 Bio

100 % Graciano Cépage autochtone de Rioja | vignoble à Rioja Alta en production bio depuis 1991 | 10 mois d’élevage en fût de chêne Français d’Allier

Des arômes délicats de fruits noirs, de figues, de toast, clos de girofle, et de violettes. Ample, doux, et complexe en bouche qui dévoile quelques touches de cuir et de poivres. Une alliance de puissance et de raffinement. Beau potentiel de garde !

17 pts Jancis Robinson | Argent : The Global Organic Masters 2018 | Or : Mondial du vin bio 2014 & 2015 | Argent : Decanter 2015

70 RIOJA RUEDA

LAGAR DE MOHA

Le cépage blanc de référence

Domaine familiale fondé par Angeles Ortega et son mari Alberto Moro. L’appellation Rueda se situe entre Toro et Ribera del Duero, sur les rives du Duero. La production se focalise sur les blancs, avec son cépage de référence: le Verdejo. Le climat continental avec ces nuits fraîches favorisent une belle intensité aromatique et une acidité salivante. Le vignoble est planté à 700 m d’altitude sur un sol calcaire avec des galets rond. Le domaine utilise des préparations biodynamiques à base de plantes pour optimaliser la qualité du raisin. Grâce à ce travail minutieux de la vigne une politique d’intervention minimum est appliqué en cave. Levures indigènes pour toutes les vinifications.

Retro Verdejo Rueda 2019 Biodynamie 100 % Verdejo Vignoble en biodynamie à 700 m dans l’appellation Rueda | vinification naturelle avec levures indigènes | 3 mois d’élevage sur lie

Reflet de la fraîcheur du terroir dans un bouquet florale, aux notes de mandarine, de fenouil, de citron, de pêches, d’herbes aromatiques, et de melon. Bouche d’équilibre et de précision, frais et tonique, avec un joli retour des arômes.

RIBERA DEL DUERO

DOMINIO ROMANO

Une grande appellation de tradition et de style

Des parcelles de vignes à 700 m baignées par le Duero, frappées d’un climat austère et façonnées par des mains expertes forgent un grand vin. Le cépage Tinto Fino (un clone de Tempranillo), issu de vieilles vignes en tail goblet, donne un jus intense et plein. Dans les vinifications ultras soignées, avec un apport boisé (fût Français de 400 l) méticuleusement dosé, rien n’est laissé au hasard. Une exigence poussée au service de l’excellence…

RUEDA | RIBERA DEL DUERO 71 Camino Ribera del Duero 2016 Biodynamie 100 % Tinto Fino Vignoble certifié en biodynamie | vieilles vignes de 30 à 60 ans | vendange manuelle | 8 mois d’élevage en fût français de 400 l

Offre un bouquet aromatique soutenu, dans l’expression la plus pure du terroir de Ribera del Duero. La bouche allie puissance et fraîcheur, avec une concentration en finesse, une très belle intensité de goût, de la souplesse, et de la longueur.

TIERRA DE CASTILLA

BODEGAS LATUE

Bodegas Latue est issue de la coopérative de Isidro qui a vu le jour en 1954. Le domaine se situe dans la région de la Mancha qui bénéficie d’un climat propice à la viticulture biologique. La gamme de vins Clearly Organic propose des vins d’entrée de gamme de qualité à des prix imbatables !

Clearly Organic Bianco 2019 Bio

Assemblage Airen & Sauvignon blanc

Nez aromatique, abondamment fruité avec une touche florale. La bouche est dominée par le fruit avec des accents de pommes vertes et d’agrumes. Excellent rapport qualité/prix !

Bronze : Mondial du vin Bio | Argent : Biofach | Or : Vinos de la Tierra de Castilla

Clearly Organic Rosé 2019 Bio

100% Tempranillo

Très fruité au nez et en bouche avec des notes de groseilles rouges, de framboises et de fraises. Vin de plaisir par excellence, sur un barbecue, ou un poulet grillé.

Clearly Organic Tinto 2019 Bio

100% Tempranillo

Vin rouge souple et fruité à la couleur rouge rubis. Des notes de fruits rouges mûrs sont soutenues par des épices fines. Un vin très accessible à tout petit prix !

Or : Gran Selección awards | Argent: Berliner Wein Trophy

72 RIBERA DEL DUERO | TIERRA DE CASTILLA Clearly Organic Sulfites Free 2019 Bio

100 % Tempranillo Tierra de Castilla (Espagne) vinification naturelle sans sulfitesjoutés a

Vin rouge souple et fruité aux notes intenses de petits fruits rouges et de cerises noirs. Bouche tendre, juteuse et très accessible. Une cuvée sans souffre très réussie.

BODEGAS YUNTERO

La coopérative Jesus del perdon se situe à 170 km de Madrid. Le vignoble longe la rivière de Guadiana qui s’écoule dans le lac de Ruidera (l’oeil de Guadiana). Le sol calcaire et des conditions climatiques stables sont favorable à une viticulture saine et durable.

Mundo de Yuntero Blanco 2019 Bio Assemblage 75 % Verdejo, 25 % Sauvignon blanc

Des notes florales, des fruits exotiques (ananas), de la mandarine, des pêches, une touche mentholée, et un trait délicat de fenouil dans un bouquet joliment aromatique. Frais, et agréablement fruité en bouche. Un vin de plaisir bien équilibré, un régal à ce prix !

Mundo de Yuntero Tinto 2019 Bio Assemblage 50 % Tempranillo, 25 % Merlot, 25 % Syrah

Un bouquet séduisant de fruits rouges et de baies noirs sur un fond légèrement épicé. La bouche dévoile également une belle présence de fruits rouges et noirs, très équilibrée, avec une finale tout en douceur. Magnifique rapport qualité/prix !

Parker : 90 pts

DOMINIO DE PUNCTUM

Le domaine familial se trouve à Las Pedroñeras, au sud de Madrid. Les vignobles se situent dans une zone naturelle à 800 m d’ altitude. La famille Fernandez travaille de façon biodynamique pour optimaliser la biodiversité, le développement racinaire dans les sols, et la vie microbienne nécessaire aux réserves naturelles des ceps. Ce travail permet entre autre au vin d’acquérir une belle fraîcheur et une palette aromatique de qualité.

TIERRA DE CASTILLA 73 Pablo Claro Chardonnay 2019 Bio 100 % Chardonnay Vignoble en biodynamie à 900 m d’altitude | vendange de nuit | Tierra de Castilla

Un bouquet pur et expressif, dominé par des notes de pêches, d’abricots, de fruits exotiques avec un trait d’agrumes et de fleurs blanches. Un chardonnay frais sur des notes de fruits précis et pures, très agréable à la dégustation avec un très beau rapport qualité/prix !

Argent : Mondial du vin bio

Pablo Claro Selecion Especial Sauvignon blanc 2019 Biodynamie 100 % Sauvignon blanc Vendanges de nuit | macération péliculaire et fermentation à basse température pour préserver le potentiel aromatique du cépage

Bouquet élégant d’agrumes, de fruits exotiques, et de poire. Frais, fruité, et bien équilibré.

Pablo Claro Selecion Especial Chardonnay 2019 Biodynamie 100 % Chardonnay Vignoble en biodynamie à 750 m d’altitude | sol : argilo-calcaire | vendange de nuit | 6 mois d’élevage en fût de chêne américain | Alc : 13°

Cuvée dont la pureté de jus marié aux notes boisées lui donnent un joli relief. Bouquet d’agrumes, de fruits exotiques et d’épices douces. Bouche fruitée avec une fraîcheur agréable, une texture pleine doté d’une belle concentration.

Pablo Claro Rosado 2019 Bio 100 % Bobal Vendange de nuit | vignoble en biodynamie à 800 m d’altitude

Bouquet aromatique de fraises des bois, de pommes grenades, de cerises, framboises, et notes florales. La bouche est vive et limpide, belle équilibre entre le fruit et la fraîcheur. Une pointe d’aubépines couronne le tout.

Bronze : Mondial du vin bio 2017

Pablo Claro Tempranillo 2019 Bio 100 % Tempranillo Vignoble en biodynamie à 900 m d’altitude sur des sols ferrugineux | vendange de nuit | Tierra de Castilla

Un vin rouge au bouquet frais et net. Un fruit sur la rondeur avec une belle maturité. Bien équilibré en bouche, vin plaisant et accessible de toute occasion. Beau rapport qualité/prix !

Bronze : Mondial du vin bio 2017

74 TIERRA DE CASTILLA Lobetia Roble Tempranillo & Petit Verdot Single Vineyard 2017 Bio Assemblage 70 % Tempranillo & 30 % Petit Verdot Vendanges de nuit | macération péliculaire à basse température | 6 mois d’élevage en fût de chêne Américain | légère filtration

Bouquet de fruits rouges, de cerises noirs, de café, une pointe de moka et des épices douces. Fruit intense en bouche, belle concentration, équilibré et complexe, longueur remarquable à ce niveau de prix !

Pablo Claro Selecion Especial Graciano/ Cabernet Sauvignon 2018 Biodynamie

Assemblage 50 % Graciano & 50 % Cabernet Sauvignon Vendanges de nuit | 9 mois d’élevage en fût de chêne Américain

Bouquet intense de fruits noirs, d’épices douces, et de toast. Riche, et long en bouche sur des tanins parfaitement mûrs et bien fondus.

Or : Mundus Vini | Parker : 88 pts | Argent : Mondial du vin bio

MUREDA

Melibea Blanco 2019 Bio 100 % Chardonnay Production bio depuis 2004

Bouquet de fruits exotiques (ananas, mangue), abricot, nectarine et agrumes. Frais et fruité en bouche, souple, accessible et sans complexes !

Berlin International Wine Competition : Double Gold | Castilla winery of the year

Mureda Melibea Tinto 2019 Bio 100 % Cabernet Sauvignon

Production bio depuis 2004

Bouquet de fruits rouges et noirs (cerises, fraises, cassis). Bouche souple et fruitée, très accessible et sans complexes!

Castilla winery of the year

TIERRA DE CASTILLA 75 VALENCIA

NELEMAN

Une autre façon de faire...

Domaine 100% bio et vegan à Valence, inspiré par le mode de vie méditerrannéen. Derrick Neleman, propriétaire du domaine, apporte une approche moderne de la viticulture tout en respectant l’âme du terroir. Les vignes se situent dans la réserve naturelle protégée Hoces del Cabriel à 800 m d’altitude. Le vignoble n’a pas de système d irrigation, et la majorité des vignes ont plus de 35 ans d’age; Ce qui limite les rendements et favorise la qualité et la concentration des raisins et du vin. Le domaine s’engage dans un programme de replantation d’arbres forestier, ce qui a permit à Neleman d’obtenir un certificat de neutralité carbone.

Family Collection Verdil/Viognier 2019 Bio

Bouquet en duo floral et agrumes avec de la finesse. Bouche salivante et tonique, avec une très belle intensité de goût. Joli rapport Q/P!

Just Fucking Good Wine white 2019 Bio

On est immédiatement séduit par ce profil joliment parfumé, de pêches blanches, de fruits exotiques et de lys, qui vient se poser sur une trame croquante et très juteuse, avec de fines épices douces et une grande persistance. Une nouvelle vision de la viticulture espagnole qui conjugue originalité et efficacité.

Family Collection Garnacha/Marselan 2019 Bio

Le cépage Marselan est un croisement de Grenache et de Cabernet Sauvignon.Il est particulièrement résistent à la secheresse. S’ouvre sur d’intenses parfums de fruits mûrs et d’épices. En bouche, il déroule un jus savoureux et dense, aux notes de garrigue et de baies. La minéralité apporte une tension et de la fraicheur. Joli rapport Q/P!

Just Fucking Good Wine red 2017 Bio

Le cépage Marselan est un croisement de Grenache et de Cabernet Sauvignon. Belle précision aromatique et gustative, le vin s ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs secondé par des notes de plantes aromatiques et des épices douces. Bouche concentrée et intense doublée d’un bel équilibre. Une mention particulière sur l’élevage soigné qui a l’avantage de respecter le fruit et la texture du vin.

James Suckling: 90 pnt - Commended by Decanter

76 VALENCIA Single Vineyard Bobal 2017 Bio

100% Bobal D.O. Valencia | vignoble en terrasse sans irrigation | vieilles vignes en goblet | vendange manuelle | 14 mois d’élevage en barrique neuve et en foudres de chêne de 1000L

Une énergie et un caractère de feu. Ce pur Bobal profile des saveurs mûres, intenses, savamment habillées d’une trame pleine et juteuse. Belle synérgie entre un fruit généreux et la fraîcheur dans une bouche concentrée. L’ensemble est couronné par un élevage de qualité. Une bouteille qui ravira les amateurs de rouges puissants et complexe. Un beau moment de dégustation s’annonce…

Wine In Books Viognier/Macabeo BIB 3L Bio

Bouquet en duo floral et agrumes avec de la finesse. Bouche salivante et tonique, avec une très belle intensité de goût. Joli rapport Q/P!

Wine In Books Monastrell/Cabernet BIB 3L Bio

Bouquet de fruits noirs, avec une touche délicate d’herbes aromatiques et de poivre noir. La bouche est souple et fruitée dans une texture soyeuse.

VALENCIA 77 ALICANTE

BODEGAS PINOSO

La Bodega de Pinoso a été fondée en 1932 par différents membres d’une coopérative. Les vignobles se situent à 600 m d’altitude à l’ouest de la province d’Alicante. Un équipe jeune et dynamique gère la bodega en alliant qualité, expertise, et innovation. Les vins sont principalement réalisés à base de cépage autochtones.

Bouquet frais et fruité aux notes florales, pommes rouges, pêches blanches, abricots et citron juteux. Vif, fruité, et bien équilibré en bouche avec une pointe de gingembre et de poivre blanc.

Vergel rouge 2018 Bio Assemblage Mourvèdre, Merlot, Alicante Bouchet Vendange manuelle | vieille vignes de 50 ans en moyenne | rendement faible | vignoble non-irrigué à 600 m d’altitude sur des coteaux calcaires | vinification naturelle | vinifié par Jean Natoli œnologue de l’université de Montpellier

Bouquet aux arômes de fruits noirs et rouges sur des notes épicées avec une touche subtile d’eucalyptus et de truffe. L’attaque est dominée par les fruits avec un milieu de bouche structuré intégrant fruits, épices, une délicate acidité et des tanins mûrs bien fondus.

Argent : Decanter wines | Argent : Mondial du vin bio | Argent : Mundus Vini | Premium Select Wine Challenge Prowein

Cepa50 Vinas Viejas Monastrell 2018 Bio

100 % Mourvèdre Vignoble non-irrigué à 700 m d’altitude face à la côte méditerranéenne | vieilles vignes de 50 ans | faible rendement

Des notes de mûres, de cerises noirs, de prunes, d’eucalyptus, de poivre noir, et d’épices se mêlent harmonieusement et livrent une expression intense et raffinée du Mourvèdre. La bouche est équilibrée entre un jus généreux et juteux et des tanins soyeux bien murs et parfaitement intégrés.

Argent : Mundus Vini | Argent : Decanter | Or : Mondial du vin bio

Vermador blanco 3L BIB Bio Assemblage Vieilles vignes d’Airen et de Macabeu Vignoble non-irrigué à 600 m d’altitude à proximité de la mer méditérranéenne

Robe lumineuse, et nez expressif aux arômes frais d’agrumes, d’abricots, et de pommes. La bouche s’ouvre sur de belles notes d’abricot bien enveloppées par une acidité élégante. Un vin plaisant et fruité du début à la fin !

Guia Penin : 87 pts

78 ALICANTE Vermador rosado 3L BIB Bio Assemblage Mourvèdre, Bobal Vignoble non-irrigué à 600 m d’altitude à proximité de la mer méditérranéenne

Des notes de framboises et de fraises au nez. Également fruité en bouche, avec une pointe de minéralité. Un vin rosé estival et plaisant.

Vermador tinto 3L BIB Bio Assemblage Mourvèdre et Petit Verdot Vignoble non-irrigué à 600 m d’altitude à proximité de la mer méditérranéenne | sol calcaire

Bouquet de fruits noirs, d’herbes aromatiques (thym, laurier), et d’épices douces. Attaque ronde, bouche pleine et juteuse sur des notes de baies noirs, de figues fraiche, et d’épices douces, tout en souplesse.

ALICANTE 79 PORTUGAL

DOURO

CASAL DOS JORDOES 81 DOURO

CASAL DOS JORDOES

Casal dos Jordões a été foné en 1870 dans la magnifique région de la vallée du Doura. Les vignobles se situent dans la partie de Cima Corgo, sur des parcelles à São João da Pesqueira, Casais do Douro (Sede), Ervedosa do Douro, Sarzedinho, et Castanheiro do Sul, à des altitudes de 90 à 350 m. Le domaine produit des vins fortifiés Porto rouge et blanc, en réserve, LBV, et millésimé, ainsi que des vins tranquilles rouges d’une superbe qualité.

Quinta da Esteveira Douro Reserva 2011 Bio

Assemblage 60 % Tinta Roriz, 33 % Tinta Franca, 7 % Tinta Barroca Vignobles de 50 ans en moyenne plantés en ‘socalcos’ traditionnels (en terrasses) de 90 à 350 m d’altitude dans la vallée Rio Torto à Cima Corgo | sols : 100 % schiste | élevage en cuve inox et 2 mois de chêne Français | 100 % verre recyclé | 100 % carton recyclé | 100 % bouchon de liège recyclé | encre végétale

Robe sombre avec une légère évolution qui dévoile des arômes séducteurs de fruits rouges et noirs, de chocolat noirs, de figues, et d’épices douces. Très belle équilibre entre la sucrosité du fruit, une acidité agréable, et des tanins bien fondus. Vin ample et concentré tout en gardant une belle élégance ; Un magnifique ambassadeur du Douro !

Or : Concours Mondial de Bruxelles | Or : Mundus Vini

DOURO 81 GRÈCE

METEORA MOUNT ATHOS

DOMAINE THEOPETRA 83 TSANTALI 85 METEORA

DOMAINE THEOPETRA

La famille Tsilili a planté le vignoble bio de 15 ha (altitude de 350 m) en 1996. Les vignes sont plantées en coteaux dans la PGI de Meteora, avec une attention particulière pour les cépages locaux tels que l’Assyrtiko, Malagouzia et Limniona.

Ce terroir de qualité repose sur un sol de schiste qui favorise les rendements faible, et donne de la complexité et une fraîcheur minérale au vin.

Les nuits fraîches permettent aux raisins d’acquérir une palette aromatique bien développée.

Malagouzia/Assyrtiko 2018 Bio Assemblage 55 % Malagouzia et 45 % Assyrtiko Vignoble en coteaux à l’est de Meteora à 350 m d’altitude | grande variation de températures jour/nuit | sol : schiste | rendement faible de 35 hl/ha | élevage sur lie d’un mois

Bouquet aromatique, traversé par une belle minéralité, aux accents de citron vert, de bergamote, d’ananas, de fruit de la passion, et de menthe fraîche. La bouche est élancée, vive et croquante, sur des notes fruitées et des notes d’herbes aromatiques en fin de bouche. Un blanc séduisant d’une grande pureté, alliant finesse et intensité.

91 pts : Robert Parker | Or : Berliner Wein Trophy | Or : Concours Mondial de Bruxelles

METEORA 83 Malagouzia/Assyrtiko Oak Fermantation 2018 Bio Assemblage 55% Malagouzia – 45% Assyrtiko vignoble en coteaux à l’est de Meteora à 350 m d’altitude | grande variation de températures jour/nuit | sol: schiste | rendement faible de 30hl/ha | macération pelliculaire | fermentation en fût de chêne Français | élevage de 6 mois en fût de chêne

Bouquet élégant, complexe et riche traversé par une belle minéralité, aux accents de citron, de pommes vertes, de notes florales, de fruits exotiques, d’épices douces et de toast. La bouche prolonge bien les arômes, dans un très bel equilibre, ou se mêlent des notes fruités complété par un élevage bien dosé et superbement intégré. Intensité de goût remarquable, complexité et longueur, tout en restant très digeste. Un blanc taillé pour la gastronomie.

93 pnt: Robert Parker | Or : Berliner Wein Trophy 2018| Or : Concours Mondial de Bruxelles 2018

Cabernet Sauvignon/Syrah/Limniona 2016 Bio Assemblage 40 % Cabernet Sauvignon, 40 % Syrah, 20 % Limniona Vignoble en coteaux à l’est de Meteora à 350 m d’altitude | grande variation de température jour/nuit | sol : schiste | rendement faible de 35 hl/ha | 12 mois d’élevage en fût de chêne Français et Américain

Bouquet intense et complexe de mûres, de cerises, de prunes, de poivre noir, de noix de muscat, de clou de girofle, de chocolat noir, et de notes fumées. La bouche est ample, plutôt ronde mais tout en gardant une belle fraîcheur et vitalité qui équilibrent le vin. Beau retour du fruit, des tanins soyeux et bien intégrés, accompagnés de notes d’épices douces. Remarquable longueur !

92 pts : Robert Parker | Or : Concours Mondial de Bruxelles | Argent : IWSC | Premium wine **: Prowein

Theopetra Estate Limniona 2017 Bio 100% Limniona Vignoble en coteaux à l’est de Meteora à 350 m d’altitude | grande variation de température jour/nuit | sol : schiste | rendement faible de 35 hl/ha | 12 mois d’élevage en fût de chêne Français

Bouquet intense de fraises, de framboises, de figues, de poivre blanc, de clou de girofle, et de cannelle. La bouche est ample, légère rondeur, tout en gardant une très belle fraîcheur et vitalité qui équilibrent le vin. Beau retour du fruit, des tanins bien intégrés, accompagnés de fines notes d’épices douces. Très belle longueur, potentiel de garde important.

92 pts : Robert Parker | Argent: Decanter Wines

84 MOUNT ATHOS MOUNT ATHOS

TSANTALI

Un vin unique

La production du vin en Grèce est l’une des plus vieilles du monde. La conjonction du sol et du climat a permis son essor et les plus anciens textes de la littérature grecque comme l’Iliade et l’Odyssée en portent témoignage. La famille Tsantali fait du vin depuis 1890. Evangelos Tsantalis, deuxième génération de vignerons, est un personnage emblématique de la viticulture grecque. Tsantali s’est fait une rennomé grâce à son sens de l innovation. Le respect du terroir et de sa biodiversité, et le travail des cépages indigènes font partie de la philosophie de la maison. Les parcelles de vignes se situent à Mount Athos, Rapsani, Halkidiki et Maronia.

Terra Tsantali Retsina Greca Bio 100% Roditis vignoble à Mount Athos | vinifié avec une infusion de résine de pin fraîche

La résine stabilise le vin, hormis ces qualités organoleptiques, c’est un antioxydant naturel très efficace. Retsina moderne et fraîche avec de subtiles touche épicées et une note rafraîchissante de résine de pin. Un mariage évident et parfait sur des entrées grecques et des salades.

MOUNT ATHOS 85 AUSTRALIE

MCLAREN VALE

PAXTON 87 MCLAREN VALE

PAXTON

David Paxton, le fondateur de ce domaine familiale, a commencé en 1979. Le vignoble se situe à McLaren Vale (la région viticole historique de la zone Fleurie) au Sud de l’Australie, près de la ville d’Adelaide. Les couches suppérieures du sol y sont très fines, ce qui favorise les rendements faibles et une belle intensité de goût. Certaines parcelles ont de très vieilles vignes pré-filoxera de plus de 100 ans. L’œnologue Richard Freebairn intervient de façon minimaliste, tant dans le vignoble que dans le chais. Paxton est un domaine biodynamique de référence en Australie! C’est également un modèle de gestion d’eau pour le pays.

The Guesser Blanc 2018 Biodynamie Assemblage Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Roussane Vignoble certifié en biodynamie

Bouquet aromatique et vif sur des notes pures d’agrumes, de fruits exotiques et de gingembre. La bouche est tout en finesse, digeste, délicate sur un fruit scintillant. C’est un blanc salivant, qui nous séduit par son caractère aérien et croquant.

The Guesser Rouge 2018 Biodynamie Assemblage Shiraz, Cabernet Sauvignon, Grenache Vignoble certifié en biodynamie

Joli bouquet aux notes de baies rouges et noirs, d’eucalyptus de menthol, de mokka, et une touche délicate d’épices douces. Le caractère juteux et fruité prime en bouche, l’ensemble est frais et désaltérant. Dotée d’une belle intensitée de goût, la finale s’épanouit en douceur avec un rappel sur les épices.

NOW Shiraz 2018 Biodynamie/Vin nature 100 % Shiraz Vignoble certifié en biodynamie | vinification naturelle sans soufre ajouté | Alc : 14°

Un fruit magistral, un équilibre parfait, une explosion de saveurs. La cuvée concentre l’expression maximale du cépage, combinés à une fraîcheur et une élégance imparables. C’est un rouge droit et précis, avec de la matière mais aucune lourdeur, un équilibre judicieux entre générosité et finesse.

MV Cabernet Sauvignon 2017 Biodynamie 100 % Cabernet Sauvignon Vignoble certifié en biodynamie | 9 mois d’élevage en fût Français de 500 l | Alc : 14°

Arômes intenses de baies noires, de mûres et de cassis mêlés délicatement d’épices et de bois de cèdre. Bouche opulente, structurée et intense, équilibrée par une belle fraîcheur et de beaux tanins généreux et pleins. Ce vin offre de la complexité tout en longueur.

Conduits en biodynamie, ces sols vivants permettent de réaliser des cuvées de haut vol, vibrantes d’émotion et éclatantes de saveurs.

Rouge intense, de haute résonance, offre une maturité parfaite de raisin, livrant ainsi un jus de grand fruit. Belle élégance de grain, tressée autour d’une bouche suave et digeste. Concilie fraîcheur et esprit Australien dans un charme fou !

88 MCLAREN VALE CHILI

SAN ANTONIO

MATETIC 90 SAN ANTONIO

MATETIC

Matetic est un domaine (en biodynamie) de référence au Chili. La philosophie du domaine se porte sur l’expression du terroir à l’aide de techniques respectueuses de l’environnement.

Les vignobles se situent dans les régions plus fraîche du pays, le long des côtes, avec un encépagement de Sauvignon blanc, Rielsing, Gewurtztraminer, Chardonnay, Pinot noir, en Syrah. Le sol se compose d’argile et de granite décomposé. L’équipe dynamique de Jorge Matetic et d’Arturo ne font pas de concession sur la qualité : une sélection parcellaire rigoureuse, choix de clones judicieux, une infrastructure en une expertise à la pointe d’une viticulture de grande qualité.

EQ Sauvignon blanc Coastal 2018 Biodynamie

100 % Sauvignon blanc San Antonio vallée à proximité de la côte pacifique | vignoble conduit en biodynamie | vendange manuelle | vinification naturelle partiellement en amphores, en inox et en fût de chêne

Couleur jaune pale avec des reflets verts. Bouquet délicat et complexe de notes herbacées, d’agrumes et de fruits exotiques. Jaune clair avec des nuances vertes. Belle concentration fruitée avec un retour de fruits exotiques, de zeste de citron, sur une touche minérale délicate. Très élégant !

Wine Spectator : 92 pts | Parker : 92 pts | Wine Enthousiast : 92 pts

EQ Chardonnay 2015 Biodynamie

Jouant d’élégance et de raffinement, il se distingue par des matières d’une belle maturité de fruit, doublées d’une grande envergure de bouche. Les plus beaux terroirs du Chili livrent ici une interprétation subtile du chardonnay, avec des textures pleines et généreuses, très enveloppantes, en tout point comparables aux prestigieux crus de la Côte de Beaune !

Wine Spectator : 92 pts | Parker : 91 pts

Corralillo Gewurtztraminer 2018 Biodynamie

100 % Gewurtztraminer Vignoble conduit en biodynamie | vendange manuelle | sol de granite | vinification naturelle partiellement en amphores

Gewurtztraminer sec (2.55 gr sucre/l) et d’une fraîcheur remarquable. Épicé, cumin frais, safran, gingembre et une touche de litchi ; La bouche est généreuse, tout en pureté, aux saveurs élégantes, d’une remarquable persistance.

Patricio Tapia : 92 pts

Corralillo Pinot Noir 2015 Biodynamie

Déroule une belle maturité de raisin, tout en équilibre. Porté par un boisé très habilement calé, le fruit exprime le pinot noir avec franchise et gourmandise, affichant la particularité du terroir.

Wine Enthousiast : 90 pts

90 SAN ANTONIO Corralillo Syrah 2015 Biodynamie

Bouquet doté d’une élégance remarquable. De belles notes poivre, de fumé et de fruits noirs, il combine à merveille puissance et élégance. Dans un profil de maturité abouti, il porte un regain de fraîcheur très séducteur, tiré par une belle énergie qui prolonge la finale.

James Suckling : 93 pts | Robert Parker : 92 pts | Wine Enthousiast : 90 pts

SAN ANTONIO 91 ARGENTINE

MENDOZA LA RIOJANA

CHAKANA 93 LA RIOJANA 94 MENDOZA

CHAKANA

Un style séducteur et généreux

Chakana se situe dans la vallée Lujan de Cuyo, dans la capitale du vin Argentin: Mendoza. Vignoble d’altitude à 960 m. Claude et Lydia Bourguignon, deux agronomes Français, ont initié la conversion du domaine en biodynamie en 2016. L’œnologue Gabriel Bloise a fortement réduit l’apport du bois pour privilégier l’expression de terroir et du fruit primaire du cépage.

Nuna Vineyard Malbec 2018 Biodynamie

100 % Malbec Vignoble en biodynamie à Lujan de Cuyo à 960 m | consultant et analyse des sols : Claude en Lydia Bourguignon | sol : argilo- sableux | vinification naturelle avec levures indigènes | 8 mois d’élevage en fût de chêne et en cuve béton

Des arômes ultra fruités, des notes de violette, de cerises et prunes rouges. La bouche est tour à tour séductrice et généreuse, une fine note boisée souligne le vin sans masquer le fruit.

Tim Atkin : 91 pts | Wine Advocat : 90 pts | Wine Enthousiast : 91 pts

MENDOZA 93 LA RIOJANA

LA RIOJANA

Des centaines de familles paysannes sont intégrées dans le projet de la Coopérative La Riojana, et ceci depuis 1940. C’est la plus ancienne coopérative Fair Trade & Bio au monde. De multiples projets ont été réalisés depuis: la création de plusieurs écoles, des centres hospitaliers, des centres sportifs et culturels... Et l’apport positif de ce beau projet continue aujourd’hui ! Quand la qualité rime avec un développement durable et sain, on ne peut être que pleinement satisfait !

Ecologica Reserva Torrontes/Chardonnay 2019 Bio & Fair Trade

Assemblage 60 % Torrontes, 40 % Chardonnay Famatina Vallée à 900 m d’altitude | sol : sableux/calcaire

Un bouquet qui séduit par son intensité aromatique de fleurs d’oranger, de pêche, de d’ananas et de melon. Juteux et très fruité en bouche, avec une note fraîche qui donne un bel équilibre au palais. Fin, élégant, et digeste, à savourer à tout instant !

Ecologica Reserva Shiraz/Malbec 2019 Bio & Fair Trade

Assemblage 60 % Shiraz, 40 % Malbec Famatina Valley à 900 m d’altitude | sol : sableux et calcaire | élevage en fût de chêne français de 15 % du vin| 85 % en inox

Bouquet élégant de fruits mûrs tels que la cerise, les fruits noirs, la myrtille, les prunes, et une note délicate de chocolat et d’épices douces. La bouche est aussi gorgée de beaux fruits, dans une matière souple, juteuse et soyeuse. Une fraîcheur agréable donne un équilibre raffiné au vin jusqu’en finale.

94 LA RIOJANA VINS SANS ALCOOL

95 ALICANTE VINA’0°

Vina’0°: des vins bio sans alcool innovant et de qualité

Biodyvio a contribué activement à l’élaboration de la marque bio sans alcool Vina’0°! Nous suivons le marché des vins bio et les nouvelles tendances de consommation de très près. L’adaptation du cahier des charges bio concernant les vins sans alcool a ouvert de nouvelles perspectives pour améliorer la qualité. Désormais le jus de raisin peut être fermenté et désalcoolisé à 100% (la désalcoolisation n’est authorisée que dans son entièreté en bio).

Nous sommes fier de vous présenter la gamme Vina’0° qui propose le meilleur des vins bio sans alcools. A consommer sans modération, tchin!

Vina’0° Chardonnay Sans Alcool Bio 100% Chardonnay Jus fermenté suivi d’une désalcoolisation totale

Arômes d’abricots, de pêches, d’agrumes, et de mangue sur un fond floral. Bouche légère, souple, fraîche, et fruitée. Une assurance stylistique exemplaire dont la finesse et la fraîcheur connaissent pas d’équivalent. A consommer sans modération, tchin!

Vina’0° Merlot Sans Alcool Bio 100% Merlot Jus fermenté suivi d’une désalcoolisation totale

Avec ses notes florales, de fruits rouges, de prunes et d’épices, sa souplesse et sa fraîcheur, il offre tout le plaisir requis. Une assurance stylistique exemplaire dont la finesse et la groumandise connaissent pas d’équivalent. A consommer sans modération, tchin!

Vina’0° Rosé Sans alcool Bio 100% Merlot vin rosé bio sans alcool | fermentation classique suivie d’une désalcoolisation totale | methode de filtration douce par évaporation pour optimaliser les qualités organoleptiques

Arômes de framboises, de fraises et de pomme grenade sur un fond floral. Bouche légère, souple, fraîche, et fruitée. Une assurance stylistique exemplaire dont la finesse et la fraîcheur connaissent pas d’équivalent. A consommer sans modération, tchin!

Vina’0° Classic pétillant Sans Alcool Bio 100% Airen Vin mousseux bio sans alcool | Jus fermenté avec une désalcoolisation totale

Bulle charmante aux notes de citron vert, de pêches, et de melon sur un fond floral. Bouche souple, fraîche, et fruitée. A consommer sans modération, tchin!

Vina’0° Pétillant rosé Sans alcool Bio 100% Airen mousseux rosé bio sans alcool | fermentation classique suivie d’une désalcoolisation totale | methode de filtration douce par évaporation pour préserver les qualités organoleptiques

Arômes de petits fruits rouges sur un fond floral. Bouche légère, fraîche, souple et fruitée. Une assurance stylistique exemplaire dont la finesse et la fraîcheur connaissent pas d’équivalent. A consommer sans modération, tchin!

96 MOUSSEUX FRANCE CHAMPAGNE

VINCENT COUCHE

L’excellence par nature...

« Ma mère m’a transmis sa passion. L’appel de la vigne coule dans ses veines, comme dans les miennes. J’aime l’exigence et je n’envisage pas de travailler autrement qu’en recherchant l’excellence. Au cœur de la côte des Bar, je cultive 13 hectares de vigne en bio-dynamie (conversion officielle depuis 2008). À l’écoute constante de la nature, j’étudie avec minutie les besoins de mes vignes et leur insuffle énergie et bien-être à l’aide de traitements en biodynamie. Aidé d’experts, ces soins novateurs, soumis sans cesse à l’expérimentation, rythment le quotidien de la taille à la vendange. Aujourd’hui, mes terroirs expriment pleinement toutes leurs richesses. Pour pratiquer ces techniques très poussées, j’ai d’abord fait appel à un spécialiste reconnu par les plus prestigieuses Maisons, M. Claude Bourguignon, ingénieur agronome. Je me suis aussi enrichi de formations avec Pierre Masson, conseiller en Bio-dynamie. Soigner les plantes par les plantes nécessite une exigence et une connaissance irréprochable que seul Éric Petiot pouvait me transmettre. »

«On aime l’effervescence gracieuse, l’ampleur aromatique, les parfums de prune (reine-claude cuite), teintés légèrement de bois brûlé (élevage). En bouche, la structure est tempérée par une acidité volubile. Une cuvée franche et que rien « n’éclipse». - Gault et Millau

« Dans un registre finement oxydatif, cet cuvée extra-brut, porte en elle des saveurs de mûres, solaires et profondes. Fruits jaunes et blancs cuits … et une sorte d’onctuosité dans la fraîcheur. L’une des meilleures cuvées dans sa catégorie. Singulière et ciselée ». Gault et Millau

Eclipsia brut rosé Biodynamie/Vin nature Assemblage 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Côte des Bar | vignoble Buxeuil sur sol kimméridgien, argilo calcaire Marneux et de craie | vendange manuelle | levures indigènes | vinification partielle en fût | sans soufre ajouté | dosage: extra brut « Quel plaisir que cette gorgée de jus de cerise en bouche. Mais pas que, il y a aussi des notes de citronnelle, de grenade, de fleurs blanches. La bouche est tendre cherchant des accords sur les desserts aux fruits rouges. Un délice, une gourmandise parsemée de bulles vivifiantes » Gault et Millau.

Wine Enthusiast – 90/100 | Guide Gilbert et Gaillard – 91/100 | Challenge Millésime Bio 2014 – Médaille d’Argent | Gault & Millau 2013 – 16/20 | Decanter World Wine Awards 2015 – Médaille de Bronze | Guide Carité des bonnes adresses du vin bio et biodynamique 2015-2016 - 4/5

98 FRANCE LANGUEDOC-ROUSSILLION LIMOUX

DOMAINE DELMAS

Terroir de la Haute-Vallée

Avec la passion et l’amour transmis par son grand-père et son père, Bernard Delmas reprend les trois hectares de vignes familiales en 1976. Le domaine se situe dans la commune d’Antugnac. Dès 1986, avec sa femme Marlène, ils se sont orientés dans la viticulture biologique avec pour ambition d’offrir aux dégustateurs un produit de grande qualité gustative issu de l’harmonie du sol et de la vigne. Les vignes du Domaine Delmas ont un âge moyen de 30 ans et couvrent aujourd’hui 29 hectares ; en cépages blancs : Mauzac, Chardonnay et Chenin et en rouge : Pinot Noir.

Blanquette de Limoux Bio

Assemblage Mauzac, Chardonnay, Chenin Production bio depuis 1982 | issu de 3 parcelles Campgrand, Espilies, Le Pech à 300 m d’altitude | vignes de 25 ans en moyenne | sol : argilo-calcaire | méthode traditionnelle avec 18 mois d’élevage sur lattes | dosage de 7 gr/l

Ce vin se doit d’exprimer le terroir et la complexité aromatique et minérale du cépage autochtone, le Mauzac. Racé avec une belle vinosité, marqué par son terroir de la haute vallée par une typicité de garrigue, sa maturité s’exprime sur des notes de zeste d’agrumes, de pêches, de fleurs d’acacias et de noisettes. Bien structuré en bouche tout en restant onctueux, sa finale est fraiche et élégante sur une touche mentholée et minérale.

Guide hachette des vins: Coup de Coeur | Wine & Spirits: 90 pnt

Bernard Delmas Crémant de Limoux cuvée passion Bio

Nez intense sur un panier de fruits jaunes, et de fleurs d’amandier. Au réchauffement, le vin évolue vers des notes plus exotiques avec un trait de noisettes et de toast. L’impression de générosité et d’ampleur se perpétue en bouche avec une fraîcheur minérale du début à la fin.

*Guide Hachette des Vins | Récompensé « Seal of Approval » par l’International Wine Challenge

Crémant de Limoux cuvée des Sacres millésimé 2013 Bio

C’est un vin qui allie richesse et délicatesse, complexité et élégance. La Cuvée des Sacres offre un nez joliment fruité aux accents de brioche sur des notes vineuses toastées et épicées. La bouche est crémeuse, sur des notes fraîches de pommes et d’agrumes. Bulles fines et persistantes avec une finale longue, complexe et agréablement fraîche.

Jancis Robinson : 16 pts | Top 100 Sparkling wines UK 2017 | Or : Concours National des Créments 2017 | ** Guide Hachette 2018

FRANCE 99 PIERRE & NICO

La légèreté des fruits et des fleurs

Les Apéros bio de Pierre et Nico sont élaborées à partir de vin blanc bio Français, marié à des infusions de fleurs et des fruits. Avec 8,5° alc. et 3 % de sucre, les Apéros Bio s’affirment par leur fraîcheur et leur légèreté.

Apéro Bio L’insolent

Plantes rhizome de gingembre, menthe verte | Vin blanc Sauvignon blanc, Ugni blanc et Loin de L’œil Teneur en alcool : 8.5° | Température de service : 5° | Durée de conservation : quelques jours avec un bouchon adapté

S’exprime sur la fraîcheur du gingembre, portée par une touche de menthe verte et un zeste de citron vert. Suggestions en apéro dinatoire financier au saumon fumé et citron vert, des brochettes de champignons et légumes crus sauce tzatziki Suggestions en dessert tarte au citron meringuée, cheesecake mangue/passion, coupe de fraises fraîches au basilic

DIE

CAVE MONGE GRAMON

De légèreté et de la douceur

La Cave Monge Gramon se situe dans la partie Est du Rhône septentrionale. Le cépage Clairette, originaire de la commune de Die, est le symbole de ce vin pétillant, léger et doux.

Clairette de Die Équilibre Biodynamie

Assemblage 75% Muscat à petit grain, 25% Clairette

Vin mousseux brillant et doré aux subtils arômes de Muscat (pétales de roses, fleurs d’oranger, raisins), que la méthode Dioise permet de développer; à servir entre 6 à 8° pour un apéro original, sur du foie gras ou autres types de plats, et bien évidemment sur un déssert aux fruit ou une pattiserie aux amandes.

100 FRANCE NORMANDIE DOMAINE DE LA FLAGUERIE

Situé au cœur du Bessin, près de Bayeux, le domaine de la Flaguerie est une ferme familiale depuis plus d’un siècle. C’est plus précisément en 1835 que la famille s’est installé dans ce domaine. En 1900, les prés- plantés de pommiers permettent la production du cidre et du Calvados, qui deviendront plus tard les boissons de référence de la Normandie. En agriculture bio depuis 1998.

Cidre Brut 25 cl Bio

Alc : 4.5° | sans sulfites ajoutés

« Dans la tradition des cidres du Bessin, nos cidres biologiques sont élaborés avec un assemblage de variétés de pommes qui apporteront des arômes équilibrés. Au cours des mois qui suivent, une effervescence naturelle donnera son caractère à nos cidres Selon vos goût, nous proposons des cidres biologiques Brut »

Cidre Brut Bio

Alc : 4.5° | sans sulfites ajoutés

Cidre Demi-sec Bio

« Dans la tradition des cidres du Bessin, nos cidres biologiques sont élaborés avec un assemblage de variétés de pommes qui apporteront des arômes équilibrés. Au cours des mois qui suivent, une effervescence naturelle donnera son caractère à nos cidres. Selon vos goût, nous proposons des cidres biologiques »

FRANCE 101 ITALIE VENETO

LE SPINEE

La viticulture bio est aussi une philosophie

Azienda Durante se situe entre les rivières Piave et Sile dans la région de Treviso. Le vignoble, riche en biodiversité, abrite un grand nombre d’oiseaux et d’insectes. Les collines de Conegliano et de Montello, ainsi que la mer Adriatique forment les barrières naturelles de l’appellation. Ivano et Michele sont les figures emblématiques du domaine, la production est sous certification bio depuis 1998.

Prosecco Frizzante Spago Bio 100 % Glera Production bio depuis 1998 | vignobles sur des coteaux au Nord-Ouest de Piave DOC | méthode charmat

Très fines bulles et un nez fruité d’une belle élégance. Bouche gouleyante et ronde au goût fruité souligné de fleurs blanches. Une perle à l’apéro !

Prosecco Spumante Brut Bio 100 % Glera Production bio depuis 1998 | vignobles sur des coteaux au Nord-Ouest de Piave DOC | méthode charmat avec un élevage sur lie de minimum 1 mois | Prosecco Brut : dosage de 6 gr/l | Alc : 11°

Une bulle d’une finesse et d’une légèreté remarquable développe un bouquet aromatique d’agrumes, de pommes, de poire juteuse avec des notes de coing. La bouche est vive, doublée d’une sensation crémeuse. Terriblement fruitée, cette bouteille se rendra dangereusement incontournable pour tous vos apéritifs. Un véritable délice, vous allez adorer !

SICILE

SANTA TRESA

Santa Tresa Frappato Spumante Brut Rosé Bio 100 % Frappato vendange manuelle | vignoble à Vittoria | méthode charmat

Bulles fines sur un très joli bouquet mêlant des touches de petits fruits rouges (framboises, fraises, pomme grenade), des notes florales, et des accents d’agrumes. Fraîcheur et élégance en bouche, l’ensemble est équilibré, délicat, subtil, et fruité. Un régal!

102 ITALIE ESPAGNE PENEDES

PARES BALTA

Des vins d’une fraîcheur incroyable

L’origine du domaine familiale Parés Baltà remonte au 18ième siècle. Les vignobles qui entourent le domaine furent plantés en 1790 au dessus de Vilafranca dans le Medio Penedès à 500 m d’altitude. Dans les années 1980 Pares Balta reprend des parcelles dans le Penedès Superior (entre 500 et 800 m d’altitude) qui se situent dans un parc naturel protégé. Aujourd’hui le domaine est géré par les deux arrière petits-fils, Joan et Josep Cusiné Carol. Les œnologues et maÏtresses de chais Elena Jiménez et Marta Casas s’occupent de la production. L’ensemble des vignes sont certifiées en biodynamie (Demeter). La diversité des sols, les micro-climats, les différentes expositions, et les niveaux d’altitudes permettent d’acquérir une belle complexité dans les vins et de travailler sur des assemblages judicieux.

Cava Misolfa Brut Reserva Biodynamie Assemblage 59% Parellada, 24% Macabeo, 17% Xarello Vignoble certifié en biodynamie | vignes de 45 ans en moyenne sur des sols principalement calcaires (avec des fossils marins) et argileux | méthode traditionnelle | 18 mois d’élevage sur lattes

Le cava Misolfa Brut Reserva est une cuvée exclusivement produite pour Biodyvino.

Un cava élégant tout en gardant une belle profondeur au nez et en bouche. Fraicheur, vivacité, pureté, et richesse sont alliés dans cette cuvée magnifiquement équilibré. Une bulle de qualité supérieure à un prix très accèssible! Pour toutes occassions, et sera également accompagner une multitude de plats!

ESPAGNE 103 VALENCIA

NELEMAN

Une autre façon de faire...

Cava Brut Bio

Assemblage 85% Macabeo, 15% Chardonnay parcelle Requena à 900 m sans irrigation | méthode traditionnelle avec 14 mois d’élevage sur lattes

Un nez de fleurs d’acacia, aux senteurs de brioche, toute en délicatesse. La bouche est confortable grâce à une effervescence agréable, un cava charnu et frais à la fois.

TIERRA DE CASTILLA

DOMINIO DE PUNCTUM

Tartessos Espumoso Biodynamie Assemblage Chardonnay, Viura, Viognier Vendange de nuit | Cuve close | 2 mois de maturation sur lies.

Bulles fines et persistantes, bouquet aromatique de pêches, d’abricot, de fleures blanches, et de fruits exotiques. Bouche ample et intensément fruitée, note crémeuse avec une belle fraîcheur du début à la fin. rèsT beau rapport qualité/prix !

104 ESPAGNE Pablo Claro Bubbles Bio 100 % Chardonnay Vignoble en biodynamie à 900 m d’altitude | vendange de nuit | cuve close | Tierra de Castilla

Bubbles by Punctum est un mousseux fruité et très accessible. La bouche est souple et agréable avec de belles notes de fruits exotiques et de pêches blanches suivi d’une délicate acidité. Un vrai délice du début à la fin, et ceci à tout petit prix !

Pablo Claro Pink Bubbles Bio Assemblage 50 % Grenache, 50 % Bobal Vignoble en biodynamie à 900 m d’altitude sur des sols ferrugineux | vendange de nuit | cuve close | Tierra de Castilla

Bulle fine et vivace, belle couleur saumonée. Bouquet fruité de cerises, fraises des bois, et framboises. Fraîcheure agréable en bouche, sur un festival de petits fruits rouges, et une note de cerises.

ESPAGNE 105 AFRIQUE DU SUD

STELLAR ORGANICS

Stellar Organics Sparkling extra dry Bio & Fair Trade

100 % Chenin blanc Méthode traditionnelle | élevage sur lattes de 12 mois

Des parfums de fleurs de vigne, d’agrumes et de miel d’acacia. Bulle enjouée, bouche faite de complexité, plénitude et saveurs qui rappellent le bouquet. C’est un beau modèle de fraîcheur et de maturité !

106 AFRIQUE DU SUD MŒLLEUX FRANCE LANGUEDOC

DOMAINE DE BASSAC

Des vins authentiques et sans complexes !

Muscat à petits grains 2017 Bio

100 % muscat à petit grain Production bio depuis 2002 | sols : Coteaux Argilo-Calcaires en IGP Côtes de Thongue

Un joli bouquet pur et très aromatique de fruits exotiques, de gingembre confit, et de miel, avec une touche florale (sureau en fleurs). Juteux, fruité et parfaitement équilibré en bouche, avec une fraîcheur agréable du début à la fin. Pour les amateurs de vin moelleux élégant et frais ! (Certainement pas trop sucré !)

MAS DES CLOTS

Mas des Clots fait partie des valeurs sures de l’appellation Corbières. Michel Piquemail, propriétaire depuis plus de 25 ans, gère ce magnifique domaine de 30 hectares. Situé sur les contreforts des Corbières, face à la mer, dans une vallée protégée par la garrigue, les vignobles du Mas des Clots bénéficient d’une exposition idéale.

Muscat de Rivesaltes 2017 Bio

Assemblage 50 % muscat d’alexandrie et 50 % de muscat à petit grain Vendange manuelle | levures indigènes

Vin doux naturel. Bouquet intense aux arômes envoûtants de fleurs et de fruits exotiques. Bouche délicieuse, avec assez de fraicheur, ce qui rend le vin digeste et agréable, sur des notes fruitées avec une touche de miel, belle longueur. Pour les repas de fête, ou sur des plats exotiques, viandes et volailles cuisinées avec des fruits : pêches, mangues. En dessert, bien sûr, accompagnera avec bonheur les salades de fruits frais, les glaces au nougat ou au miel, les sorbets aux fruits exotiques.

108 FRANCE ESPAGNE ANDALOUSIE

BODEGAS ROBLES

Bodegas Robles a été fondé en 1927 à Cordoba. Ce fut la première Bodega de Jerez avec une certification bio (1990). Les vignobles et la cave se situent à 300 m d’altitude, la vigne y est bercée dans un climat méditerranéen sur des sols calcaires. La Bodega travaille en étroite collaboration avec l’université de Cordoba pour optimaliser la biodiversité dans le vignoble

Caprichoso Dulce Bio

Assemblage 50% Pedro Ximénez, 50% Verdejo raisins séchés de Pedro Ximénez assemblé au cépage Verdejo | mise en bouteille avec un léger résidu de CO2

Couleur ambre. Nez très élégant, complexe et généreux sur des arômes de fleurs d’oranger, pommes vertes, ananas, de zeste d’orange et de miel. Très bel équilibre entre la fraîcheur et la sucrosité, avec une touche effervescente très délicate qui rend l’ensemble frais, digeste, et hyper agréable à boire. Un coup de coeur unanime!

ESPAGNE 109 VINS FORTIFIÉS LIQUEURS SPIRITEUX CASAL DOS JORDOES

Le domaine familiale de Casal dos Jordões existe depuis 1870, il se compose de différentes parcelles situées dans les municipalité de São João da Pesqueira, de Casais do Douro (Sede), Ervedosa do Douro, Sarzedinho et Castanheiro do Sul. Les vignobles se situent entre 90 et 350 mètres d’altitudes.

Porto Tawny Bio

Assemblage Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional vignoble en terrasse traditionelle (Socalcos) à Cima Corgo | sol de schist | vendange manuelle

Joli bouquet de griottes, de cerises, de cacao et de cannelle. Une bouche gourmande et concentrée, sans lourdeur. Or : concours mondial de Bruxelles

Porto Finest Reserve Bio

Assemblage Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional vignoble en terrasse traditionelle (Socalcos) à Cima Corgo | sol de schist | vendange manuelle

Des accents fruités et des épices dominent les nez (poivre et café). Un vin robuste mais élégant qui se termine sur une superbe finale. Un grand vin ! Or : Concours mondial de Bruxelles

111 BODEGAS ROBLES

Piedra Luenga Sherry Fino Dry Bio

100 % Pedro Ximénez Vignoble à Montilla-Moriles | vinification naturelle avec levures indigènes pour le vin de base | 2 ans d’élevage sous voile dans un système de Solera | Alc : 15°

Sherry sec et vif avec un bouquet intense d’amandes, de fruits secs, de mie de pain, et d’herbes aromatiques. Remarquable intensité de goût en bouche, belle tension sur une fine amertume en des notes salines. À servir en apéritif ou sur des crustacés, sushi et sashimi. Or : Mundus Vini 2018 | Recommended by Hugh Johnson | Awarded in 2014, Best Organic Production of Spain, by Spanish Ministry of Agriculture

Bodegas Robles VRMT Robles 1L Bio

100% Pedro Ximénez assemblage d’Oloroso de 8 ans d’élevage en fût avec du vin de solera jeune | maceration de 10 plantes aromatiques issu du vignoble | alc: 15° | 1L

Vermouth prémium délicieusement gourmand qui allie des arômes et des goûts secondaires et tertiaires à des accents vifs et frais comme la gentiane, l’absinthe et fleur de sureau. Enrobé par un élevage de qualité, déployant des arômes de clous de giroffe, de vanille et de cannelle. Que des éloges pour ce vermouth Original, innovant et de très haute qualité. Associations met/vin très large et super intéressant sur p.e.: des olives, chorizo, charcuteries fumées, anchois, saumon, thon, moules, fromages, fruits secs, cheesecake, desserts aux citron, à l orange et aux noix. Or : Mundus Vini 2018 | Recommended by Hugh Johnson | Awarded in 2014, Best Organic Production of Spain, by Spanish Ministry of Agriculture

Bodegas Robles VRMT Robles BIB 3L Bio

100% Pedro Ximénez assemblage d’Oloroso de 8 ans d’élevage en fût avec du vin de solera jeune | maceration de 10 plantes aromatiques issu du vignoble | alc: 15°

BRARD BLANCHARD

Depuis bientôt quatre générations, la famille travaille sur l’exploitation viticole. En polyculture, vigne et élevage laitier au début du siècle, la ferme s’est tournée exclusivement vers la viticulture, et la commercialisation depuis 1976. L’exploitation, qui est cultivée en agriculture biologique depuis 1972, s’étend sur 20 ha. Elle se trouve sur les côteaux sud bordant la Charente. Vendange manuelle pour l’ensemble des produits. Membre de la Renaissance des Appellations.

112 Pineau des Charentes blanc Bio

Assemblage 67 % Ugni blanc, 20 % Colombard, 13 % Montils Production bio depuis 1972 | sol : argilo-calcaire | vendange manuelle | levures indigènes | vieillissement en tonneau de chêne du Limousin

Belle couleur jaune pâle, délicate et limpide aux reflets d’or. Nez complexe où se dégage des arômes de fleur d’acacia, fruits blancs, pêche de vigne, fruits exotiques, fruits secs, boisé subtil, et notes confites. En bouche, on retrouve les fruits secs perçus au nez (figue). Petite note de banane et d’abricot, de caramel avec une certaine fraîcheur acidulée aux touches d’agrumes en fin de bouche très agréable.

Or : Concours général agricole Paris | Guide hachette : Coup de cœur

Pineau de Charentes rouge Bio

100 % Merlot Production bio depuis 1972 | sol : argilo-calcaire | vendange manuelle | élevage en fût de chêne du Limousin

Nez complexe qui associe des arômes de fruits rouges, fruits confits. En bouche, on retrouve le fruité et le gras, rond avec une touche de cassis.

Prix d’Excellence : Concours Général Agricole, Paris 2002 (5 années OR) | Guide Hachette 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015

Cognac Estival Bio

Deux ans et demi d’élevage en fût de chêne. Un nez élégant avec des notes de vanille, de réglisse, et de petites fleures blanches. Un cognac doux et accessible.

Cognac Sélection Bio

100 % Ugni blanc Production bio depuis 1972 | vendange manuelle | 5 ans d’élevage en fûts de chêne du Limousin

Notes aromatiques sans violence, ce cognac sélection ravira les amateurs d’alcools fruités. Vif, mais jamais brûlant, il se sert en digestif, mais s’accommodera aussi de glaçons ou eau gazeuse à l’apéritif.

Cognac VSOP Bio

100 % Ugni blanc Production bio depuis 1972 | vendange manuelle | 10 ans d’élevage en fût de chêne de 225 l du Limousin

Nez riche et complexe qui introduit une bouche harmonieuse, ronde, intense et bien équilibrée. Belle complexité et une longueur remarquable!

Or : concours agricole de Paris | Bronze : concours agricole de Paris | Sélection guide hachette

113 DOMAINE DE LA FLAGUERIE

Pommeau de Normandie Bio

Assemblage de jus de pommes bio et de calvados bio Alc : 17°

Bouquet très séduisant de pommes confites, touches florales, et épices douces. Frais, fruité, avec une note de muscat en bouche. Longueur et belle équilibre. Superbe à l’apéro ou sur un dessert Servir entre 8-10°

Idéé cocktail: Pom’Doz 3cl de calvados - 2cl de Pommeau de Normandie - 6cl de jus de pomme bio - 1 trait de grenadine

Calvados fine Bio

Assemblage associant plusieurs variétés de pommes 2 ans d’élevage en fût de chêne | Alc : 40°

Le bouquet est dominé par des notes pures et limpides de pommes avec une touche boisée delicate. Bouche accessible et souple sur un fruit gourmand. Idée cocktail: Le Viking 5cl Calvados fine - 1cl de Passoa - 2cl de grenadine - 5cl de jus de canneberge - quartiers de citron vert

Calvados VSOP 6 ans d’âge 35 cl Bio

Variétés traditionnelles du bessin, Bisquet, Douce Coet, Douce Moen, Fréquin rouge, Petit Jaune, Judor, Doux verret de Carrouges… Alc : 17°

Nez de pomme, fruit frais, floral en bouche, mentholé, rond, épicé, gourmand, tonique et fringuant en finale. Parfait pour la dégustation en fin de repas mais peut aussi s’apprécier en apéritif nature. Argent : Concours Mondial de Bruxelles 2016

Calvados VSOP 6 ans d’âge 70 cl Bio

Variétés traditionnelles du bessin, Bisquet, Douce Coet, Douce Moen, Fréquin rouge, Petit Jaune, Judor, Doux verret de Carrouges… Alc : 17°

Calvados Hors d’âge XO 50 cl Bio

Variétés traditionnelles du bessin, Bisquet, Douce Coet, Douce Moen, Fréquin rouge, Petit Jaune, Judor, Doux verret de Carrouges… Nez de pomme, fruit frais, floral en bouche, mentholé, rond, épicé, gourmand, tonique et fringuant en finale. Parfait pour la dégustation en fin de repas mais peut aussi s’apprécier en apéritif nature.

Or : Concours Mondial de Bruxelles 2016

114 APERITIVO NATURALE VENEZIANO BIO

Aperitif à base de zeste d’orange, de rhubarbe, et un mélange d’herbes aromatiques | Alc : 15° | 70 cl

Apéritif frais et fruité sur un mélange de goût amer et fruité. Sans arômes artificiels, ni colorants, ni conservateurs. Une base naturelle et 100 % bio pour votre apéro Spritz préféré de l’été.

Mixez 3 doses de Prosecco bio, 2 doses d’Aperitivo Naturale Veneziano, et une dose d’eau pétillante. Garnir avec une tranche d’orange bio.

Limoncello Biostilla Bio

50 cl | Alc : 25° | distillerie 100 % bio dans le Tyrol du Sud | à base de citron bio

Le goût d’une limoncello qualitative provient du zeste de citron. Il est donc important de choisir des fruits bio. Ce limoncello artisanale se boit sur un fruit intense et pure. Elle a un contenu de jus plus élevé et un taux de sucre plus faible qu’une limoncello industrielle. L’équilibre entre les notes sucrées et acidulées est parfaitement réussi. Se boit pur, mais aussi avec du prosecco ou sur une glace.

Température de service: 4°

Amaretto Di Mattia Walcher Bio

Recette traditionnelle | production artisanale | à base d’amandes amères, des fèves de cacao premium bio du Peru, et de vanille premium bio de Madagaskar

Amaretto élégante et raffiné, bouquet séduisant d’amandes grillées, de chocolat noir, de caramel, et de vanille. Goût intense et pur, pas trop sucré, ce qui le rend très digeste, et bien équilibré. Un Amaretto de grande classe ! À servir pur, sur un glaçon, ou dans un cocktail.

115 L’Osteria Bio Vermouth

Vermout artisanale et premium de la région du Piemont

Vin blanc fortifié | alc: 16° | infusion de trente plantes aromatiques et d’épices

Bouquet aromatique de plantes aromatiques et d’épices douces. Bouche fraîche, avec une pointe de douceur.

Vermouth Ditorino Rosso Rouero Bio

Vermout artisanale et premium de la région de Turin dans le Piemont

Vin fortifié | alc: 16° | infusion de plantes aromatiques et d’épices | 12 mois d’élevage en fût de chêne

Pur et charnu, avec de belles notes de cerises, de zeste d’orange, de plantes aromatiques et d’épices douces. Bouche suave et concentrée, d’une très belle matière sur des accents de zeste d’orange, d’absinthe, de thym, de gentiane, de réglisse, de cannelle et de vanille.

Biostilla Venticinque Bitter Bio

Bitter premium: recette traditionnelle Italienne Infusion de 25 plantes aromatiques, d’épices et d’extraitd de fruits.

Un classique incontournable pour des cocktails qualitatifs.

Tenute Loacker Grappa di Montalcino Biodynamie Une grappa de très haute qualité à base de Sangiovese Grosso issu de l’appellation Montalcino. Pleine mais assez douce en bouche, avec des arômes intenses et purs. Magnifique longueur!

Wodka Wodotschka Bio

Wodka premium de Russie à base de pommes de terres alc: 40°

Gin white socks Bio

Gin Suisse artisanale distillé avec quatre aromates bio cueillis à la main

Baie de genièvre, verveine, zeste de citron et de la menthe fraîche.

Bouquet de plantes et d’agrumes, bouche harmonieuse, fraîche et tonique.

Gin White Socks Rüebli Edition Bio

Distillé avec quatre aromates: baie de genièvre et verveine ceuilli à la main dans les Alpes suisses, zeste de citron et de la menthe fraîche. Assemblé à un filet d’eau-de-vie de carotte. Production 100% bio et artisanale

116 Guajira Ron Bianco de Cuba Organic

Rhum blanc à base de mélasse bio, bouquet et bouche pure et limpide avec une légère touche d’amandes.

Guajira Ron Anejo Superior Organico

La mélasse utilisé dans l’élaboration du Rhum Guajira provient des champs de culture bio de cannes à sucres de Balino à Cuba. Ce Rhum doux est vieilli pendant 3 ans en barriques de chêne (utilisé pour la maturation de vin de Madère).

Ron de Marinero Bio & Fair trade Mélasse de cannes à sucres bio issu du commerce équitable du Paraguay. Rhum brun agé de trois ans, élevé en fût de chêne. Bouche ample, pleine et douce.

Buen Amigo Tequila Reposado 100 % Blue Agave Organico

Buen Amigo est une Tequila Premium | distillation d’agave blue biologique | vieilli en fût de chêne pendant 3 ans | La plantation se situe dans l’appellation d’origine protégée Tequila, dans la province de Jalisco

Des arômes d’orties, de fleurs et de foin se mélangent à des épices, des herbes aromatiques et une note fumée. Bouche pure avec un retour des arômes, touche de cardamome et de coriandre en finale.

Cachaça Iguaçu 70 cl Bio & Fair Trade

À base de canne à sucre de la ferme Bio & Fair Trade Marumbi à Morretes (Brésil)

Cette Cachaça a bénéficié de plusieurs distillations, ce qui lui confère une pureté, une douceur et une fraîcheur incomparable. Idéal pour créer vos cocktails caïpirinha! Idée cocktail : Sao Paulo Punch (5 cl de Cachaça Iguaçu - 2 cl de jus de citron vert - 2 cl de jus d’ananas - 2 cl de sirop d’agave - un soupçon de bitter - une tranche d’ananas pour la garniture - glace)

Pastis Janot 70 cl Bio

Alc : 45° | Macération minimum de 3 semaines

Recette traditionnelle à base d’ingrédient bio

Whisky Main Fields Rare Reserve 70 cl Bio

Whisky vieilli durant 3 ans dans des barriques de chêne Français | certifié EUROP, NOP USDA et ECOCERT | distillé 2 fois | ne contient pas d’OGM | pas d’allergène ni de Sulfite SO2 | Âge : 3 ans | Alc : 40° Bouquet aromatique d’herbes fraîches et d’épices douces. Bouche fraîche, avec une pointe de douceur.

Benromach Speyside Single Malt Scotch Whisky Organic

Distillé en 2010 | mise en bouteille en 2016 | tout le savoir faire de la Benromach Distillery Co, depuis 1898 Whisky premium | méthode de production artisanale à base de ingrédients premium exclusivement d’origine bio | maturation de longue durée | sélection des meilleurs fût | élevage en fût de chêne neuf Américain.

Un goût raffinée et de grand caractère, une version magnifique du grand classique Speyside 10ear Y Old, avec la griffe qualitative de Benromach: Fruité intense et d’une élégance incroyable, suivi d’une note chocolatée.

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