Alaus Katalogas
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Alaus katalogas 2015 2015 07 02 – 2015 07 29 LEIDINYS NEMOKAMAS 2 Alaus katalogas Alaus katalogas 3 ŽYMĖJIMO REIKŠMĖS Turinys 4 Alaus KRAFTO ALUS pasaulyje Bandant apibūdinti, kas yra krafto alus, kone visi alaus žinovai ALAUS SPALVOS pateikia savo interpretacijas. 4 psl. Alus – vienas populiariausių gėrimų pasaulyje, daugiau žmonės išgeria tik vandens ir arbatos. Pradėto gaminti dar senovės Egipte ir Mesopotamijoje, aludarių su meile ir išradingumu tob- ulinto ir keisto, alaus šiuo metu priskaičiuojama daugiau kaip 70 porūšių. Nieko nuostabaus, Baltas Gintarinis Tamsus jei tokia gausybė tūlam alaus mėgėjui, nusprendusiam mėgstamu gėrimu pasidomėti kiek 15 24 išsamiau, susuka galvą dar nepriglaudus bokalo prie lūpų. Šį alaus gidą parengėme taip, kad kelionė po alaus pasaulį bet kuriam jo skaitytojui būtų MAISTO PALYDOVAS LIETUVIŠKAS ALUS nepaprastai įdomi. Jūsų dėmesio vertą alų kruopščiai sužymėjome ne tik pagal skonį ar „Baladin“, išvertus iš senovės Alaus atributikos kolekcininkai AROMATAS prancūzų kalbos, reiškia skaičiuoja, kad 1991–1994 m. aromatą, bet ir pagal alaus stilių, todėl nuo šiol kiekvienas skaitytojas it patyręs alaus žinovas pasakotoją. Lietuvoje būta daugiau kaip 300 ALAUS STILIŲ ŽEMĖLAPIS galės lengvai įvardyti, kokiam porūšiui priklauso jo mėgstamas alus. 15 psl. daryklų. Gėlių/augalų 24 psl. Alus yra klasifikuojamas pagal tokias charakteristikas kaip spalva, stipru- Alaus gide taip pat rasite šiuolaikines alaus madų tendencijas – Jūsų dėmesiui – krafto alus. Karamelės mas, kilmė. Tačiau pagrindinis grupavimas yra pagal fermentacijos būdą. Taip pat siūlome truputį istorijos: šįkart atsigręžiame į mūsų krašto aludarystės tradicijas ir pagrindinius šių tradicijų kūrėjus. Vaisių/uogų AMERICAN OLD AMERICAN AMBER STRONG ALE WHEAT Riešutų ALE 30 46 ALE ALE GUEUZE BARLEY FARO WINE Įdomaus skaitymo, saikingo degustavimo ir naujų atradimų Jums linki Prieskonių ENGLISH BLONDE FRUIT ALAUS KOKTEILIAI VASAROS SKONIO STRONG STRONG ALE Pats garsiausias alaus kokteilis yra VIRTUOZAI PALE ALE ALE AMERICAN PALE ALE Medžio radleris („radler“ vok. „dvirati- Turbūt nė vienas neįsivaizduojame DOUBLE TRIPEL IPA UNBLEN- ninkas“). Jis kilo iš Vokietijos ir vasaros be laužo dūmo glostomų, DED SCOTCH Žolinis/šiaudų pasklido po visą pasaulį. čirškančių kepsnių. ALE PALE LAMBIC ALE BROWN MILD ALE ALE BELGIAN 30 psl. 46 psl STRONG Rūkytas/dūmo INDIA BIERE DE PALE ALE PALE ALE GARDE AMERICAN SAISON Kavos/šokolado ENGLISH IRISH WILD ALE BELGIAN PALE ALE/ ALE PALE ALE BITTER LIGHT ALE BELGIAN/ ALE FRENCH FLANDERS ALAUS STILIAI ALAUS SKONIAI 48 49 QUD ALE RED ALE PREMIUM BURTON BRUIN BITTER/ PALE ALE PASIGAMINKITE NEALKOHOLINIS ALUS ESB AMERICAN BELGIAN Braunis su stautu. Rašytiniuose šaltiniuose jau nuo PORTER ROGGEN DARK ALE WITBIER VOKIŠKAS JUODASIS BIER BELGIAN AMERIKIETIŠKAS LENGVAS 48 psl. viduramžių galima rasti minimą ENGLISH AMERICAN BIERE DE STRONG LAGERAS STIPRUSIS LAGERAS ELIS PORTER STOUT CHAM- DARK ALE nealkoholinį ar mažai alkoholio IRISH PAGNE ALAUS DERINIMAS STOUT VOKIŠKAS TAMSUS EUROPIETIŠKAS ŠVELNUS turintį alų. KVIETINIS ELIS STAUTAS STOUT/ DUBBEL ŠVIESUS LAGERAS FOREIGN GERMAN PORTER SWEET CREAM 49 psl. STOUT STOUT ALE ALE HEFEWEI- QUADRU- EUROPIETIŠKAS VOKIŠKAS KVIETINIS AIRIŠKAS ZEN PEL SALDUS FLAVORED TAMSUS LAGERAS NEFILTRUOTAS ELIS STAUTAS Su sūriais STOUT BALTIC PORTER CALIFOR- GOSE BOHEMIJOS BELGIŠKAS IMPERATORIŠKAS IMPERIAL NIA WEIZEN- VAISINIS PILSNERIS ŠVIESUSIS ELIS STAUTAS AMERI- STOUT COMMON KÖLSCH BOCK Su jūros gėrybėmis/žuvimi CAN DARK/ OUTMEAL WEISSBIER AMBER STOUT BERLINER VOKIŠKAS BELGIŠKAS AVIŽINIS LAGER RŪGŠTUS WEISSE PILSNERIS TAMSUSIS ELIS STAUTAS Su daržovėmis 51 ALTBIER KRISTALL- WEIZEN DUNKEL- MAIBOCK/ VOKIŠKAS BELGIŠKAS LAMBIC MALT KARTUS SKONĮ IŠLAIKĘS AMERICAN WEIZEN HELLES DŪMINIS LAGERAS KVIETINIS ELIS ALUS Su šviesia mėsa LIQUOR LAGER DUNKLER VIENNA BOCK Pastaraisiais metais nealkoholinis LAGER LAGER SCHWARZ VOKIŠKAS RUDASIS BALTIJOS YPAČ BIER MIUNCHENO LAGERAS alus vis labiau populiarėja. AMERI- DOPPEL- ELIS PORTERIS KARTUS Su raudona mėsa CAN PALE BOCK 51 psl. LAGER EURO- ICE BEER AMERICAN PEAN GERMAN VOKIŠKAS INDIŠKAS ALAUS INTENSYVUS/ ADJUNCT PALE LAGER BOCK JUODASIS LAGERAS ŠVIESUSIS ELIS KOKTEILIS STIPRUS Su vytinta/rūkyta mėsa LAGER LAGER AMERICAN BOHEMIAN RAUCH PILSNER BIER VOKIŠKAS ANGLIŠKAS NEALKOHOLINIS PILSNER MUNICH CITRUSŲ KOVO LAGERAS ŠVIESUSIS ELIS ALUS Su desertais PILSNER LAGER EISBOCK DRY BEER EUROPEAN LIGHT LAGER VOKIŠKAS LENGVASIS VOKIŠKAS BEER DORT NEFILTRUOTAS LAGERAS ELIS LAGERAS Su paukštiena EURO- MUNDER MARZEN MUNICH AMERICAN PEAN EURO- DUNKEL IMPERIAL GERMAN STRONG MUNICH VOKIŠKAS AMERIKIETIŠKAS VOKIŠKAS KVIETINIS PILSNER PEAN KELLER HELLES PILSNER LAGER DORTMUNDERIO LAGERAS ŠVIESUSIS ELIS FILTRUOTAS ELIS DARK BIER LAGER 4 Alaus katalogas Alaus katalogas 5 Tradicijos „Braufactum“ – unikalus alus, sukurtas naujų alaus virimo tendencijų ir šimtmečius saugotų Vokietijos gamybos tradicijų simbiozės. Tikro alaus gamintojai siūlo visapusišką ir įvairialypį asortimentą su rafinuotais, išskirtiniais 3 skoniais. 2 4 Krafto alus Bandant apibūdinti, kas yra krafto alus, kone visi alaus žinovai pateikia savo interpretacijas. Tuo pat metu kai kurių šalių aludarių asociacijos turi ir tikslesnius apibūdinimus. Anot JAV Pats žodis „kraft“ aludarių, kraftu laikomos mažos, nepriklausomos ir tradicinės gali būti verčiamas 1 alaus daryklos. kaip amatininkų Pats žodis „kraft“ gali būti verčiamas kaip vis dar išlieka amatininkų lygio ne pagal kiekius, o alus, kurį sukūrė 4 / Sūris kepimui amatininkų alus, kurį sukūrė ir kaip netradicinį pagal kokybę ir poreikį eksperimentuoti. ir kaip netradicinį Dzintars produktą pristatė tikri šio amato žinovai. Šis sūris gali būti kepamas tiek grilyje, produktą pristatė tiek orkaitėje, tiek ir keptuvėje, Pagrindinis alaus amatininkų noras yra sukurti ką tikri šio amato nenaudojant papildomų riebalų. Nors alus jau seniai suskirstytas į daugiau kaip nors naujo ir originalaus. Juk net Leonardo da Vinčis Tiesiog kepinkite sūrį kol jis gražiai 70 porūšių, tikras alaus amatininkas, netgi nesiliovė tapyti po „Mona Lizos“... Turbūt būtų žinovai. apskrus ir skanaukite. įspraustas į stiliaus rėmus, sugeba nustebinti sunku įvardyti vaisių ar žolelę, su kuria amatininkai 335 g - 347 Eur / 1198 Lt vartotoją. Krafto aludarių fantazija beribė, jų aludariai nebūtų improvizavę. Jau nekalbant apie skaičius nepaliaujamai auga. Per pastaruosius salyklo skrudinimą, rūkymą ir kitokį apdirbimą. Amatininkai išpopuliarino labai daug anksčiau kelerius metus daugelyje šalių vyksta tikras mažai žinotų apynių rūšių, taip pat susiformavo „kraft“ alaus sprogimas. Tarkim, per dvejus vadinamasis „alaus medžiotojų“ judėjimas. „Alaus metus Estijoje duris atvėrė net 20 naujų alaus Dar vienas amatininkų alaus porūšis – medžiotojai“ – tai tūkstančiai alaus mėgėjų ir daryklų, o JAV jos steigiamos tūkstančiais. vadinamasis „čigoninis“ arba „kontraktinis“ alaus virimas. Tai savo daryklų neturintys entuziastai, žinovų iš viso pasaulio, besistengiantys paragauti 1 / Alus Braufactum Darkon 2 / Alus Braufactum Roog 3 / Alus Braufactum Palor HPA ir įvertinti kuo daugiau alaus rūšių. Garsiausi jų Schwarzbier Rūkyto salyklo kvietinis tamsus alus su stipraus aromato Tai vokiška britiškojo elio variacija su „Polaris“ ir „Cascade“ kurie alų pagal unikalias receptūras verda kitose apyniais „Hercules“. apyniais. Krafto alaus pradininkais reikėtų laikyti JAV alaus daryklose. Paprastai tokie aludariai be vietos savo „sąskaitoje“ turi per 30 tūkst. alaus vertinimų. Švelnaus skrudinimo ir karčiojo šokolado skonio „kraft“ aludarius, kurių pirmosios tokio stiliaus alaus Lietuviai kol kas tenkinasi vos keliais tūkstančiais alus su „Magnum“ ir „Saphir“ apyniais. 0,65 l - 599 Eur / 2068 Lt 0,355 l - 359 Eur / 1240 Lt po kelerių metų taip išpopuliarina savo alų, kad 99 68 daryklos seniai peraugo į milijoninius verslus. Bet tenka statyti daryklas. vertinimų. 0,65 l - 5 Eur / 20 Lt NAUJIENA NAUJIENA NAUJIENA 6 Alaus katalogas Alaus katalogas 7 Angliškų tradicijų Skonio grandai Tarptautinė aludarių Kiekvienas alaus mėgėjas žino, kad kartais norisi ramiai paragauti išskirtinio alaus. Aludariai, turintys daugiametės patirties su naujausiomis technologijomis, kiekviename iš diena minima liepos Vertinantiems autentišką, ypatingo dėmesio gaminant reikalaujantį alų, pristatome šių alų atskleidžia unikalius skonius. „Cocker Hoop“, laimėjęs auksą „Pasaulio geriausio alaus“ 18 d. šiuos charakteringus, ryškaus skonio gėrimus. apdovanojimuose, leis pajusti sausą kartumą. „Wild River“ – paskleis karamelinį salyklo aromatą. „Oyster Stout“ – kreminį avižų skonį. „Double Drop“ – šviesaus alaus lengvumą. 5 7 2 6 1 3 4 1 / Alus Wild River Craft beer 2 / Alus Old Empire IPA 3 / Alus Wychwood Ginger Beard 4 / Alus Oyster Stout Ale 5 / Alus Double Drop 6 / Alus Cocker Hoop 7 / Alus Hobgoblin Gold Ale Įkvėptas amerikietiško „kraft“ alaus judėjimo bangos. Jame Verdamas naudojant „Optic“ salyklą, leidžiantį Gintaro spalvos, truputį besikandžiojančio skonio alus su Švelniai kartaus, skrudinto salyklo skonio, Crafted beer Ne vieną tarptautinį apdovanojimą pelnęs Šviesus angliškas elis, kuriame yra net tiksliai, bet kūrybingai sumiksuoti skirtingi Kalifornijos apy- atsiskleisti kitiems skoniams, o „Golding“, „Fuggles“ ir tikromis imbierų šaknimis. dviejų apynių „Fuggles“ ir „Golding“ Dvigubo tekinimo alus, verdamas alus su garsiaisiais „Styrian Golding“ apyniais. šešios skirtingos apynių rūšys. niai: „Liberty“, „Willamette“, „Cascade“ ir „Chinook“. „American Cascade“ apyniai alui suteikia stiprų skonį ir 17 49 aromatų alus. naudojant