Möt Handlarna Som Gör Skillnad

h andels Sverige växer – men i olika takt! • Marknadsläget • Utmaningarna • Sysselsättningen kraft kraft Handlaren som länk mellan skola och näringsliv – Ny nationell storsatsning h ica- oc gruppen ica från magasin ett

Handelsett magasin från ica gruppen och ica-handlarnas förbundkraft 2014

Hur är läget, dagligvaruhandeln? – Experterna tar tempen h andlarnas förbund 2014 förbund andlarnas

E-barometern: Näthandeln ökat med 17 % Möt handlarna som gör skillnad för samhälle, miljö och hälsa 56sidor om marknaden, jobben, ansvaret och Handelskraft 2014 framtiden1 Utgiven av ICA Gruppen och ICA-handlarnas Förbund 2014 ©ICA Gruppen och ICA-handlarnas Förbund

Kontakt: [email protected]

Produktion: Forma Publishing Group

Projektledning: Birgitta Linder

Grafisk form: Marie Landelius skribent: Agneta Renmark fotografer: Svante Remshagen (omslag) Katja Ragnstam Annika Falkuggla Øyvind Lund 6

20 34 46 1 2 3 4 Marknaden Jobben Ansvaret Framtiden 6–19 20–33 34–45 46–55

l Sverige växer – men i l Det här jobbar vi med l Hur är läget, daglig- l Explosiv ökning för olika takt, sid 8 på ICA, sid 22 varuhandeln?, sid 36 e-handeln, sid 48 l Flytten från glesbyg- l”Många unga börjar l Matsvinnets år 2014, l Nu ska ICA ut på den – konsekvenser för inom handeln”, sid 24 sid 38 nätet – och göra det hela orten, sid 12 l Här finns jobb för unga, l Handlare som tar riktigt bra, sid 49 l Glesbygdshandlaren sid 26 ansvar, sid 41 l Här rullar redan på nya spår, sid 14 l Rekryterar med e-handeln för fullt, l Konkurrenstryck i engagemang och sid 50 södra Sverige, sid 17 akademi, sid 28 l Trender & tendenser, l Så möter ICA Malm- l Alla kan mer!, sid 29 sid 52 borgs Mobilia konkur- l Handlaren som länk l Krönika: Maffian rensen, sid 18 mellan skola och säljer falsk mat, sid 54 näringsliv, sid 32 l Dagligvaruhandeln i världen, sid 55

Handelskraft 2014 3 Ledaren Att vara steget före … År 1917 uttryckte ICAs grundare Hakon Swenson en tanke som har blivit utgångspunkten för hela ICA: ”Att ta vara på varje människas vilja att klara sig själv och önskan att samarbeta med andra.” Den tanken har varit motorn i ICAs utveckling genom decennier och går under namnet ICA-idén.

CA-handlarna är Sverige avfolkas. Ofta har det också viktigt att visa an- lokala entreprenörer därför butiken en viktig roll, svar och innovationskraft. – individer med stark oavsett var den är belägen. ICAs Vi kan mer-satsning, drivkraft, många idéer Som samlingspunkt, som som handlar om att ge möj- Ioch ett stort engagemang ett center för samhällsser- lighet till sysselsättning för för orten där han eller hon vice, som turistattraktion funktionshindrade, har gått driver sin butik. De har örat och som en betydelsefull över förväntan. Satsning- mot rälsen och känner sina arbetsgivare. en ICA 2020 är ett annat kunder bättre än någon Inom dagligvarubran- exempel på innova- annan. ICA-handlarna är schen pratar vi om kampen tion som handlar om egenföretagare som aldrig om magen. Branschglidning rekrytering av unga står still. är ett faktum när mer och som i dag står ut- De lokala framgångarna mer av konsumenternas anför arbetsmark- förutsätter ett effektivt sam- pengar hamnar hos kaféer, naden och även ’’Vårt recept arbete kring bland annat restauranger och bensinsta- om att ta till vara på företa- inköp, logistik och mark- tioner samt hos konkurren- den kreativa kraft nadsföring. ter inom handeln som inte som finns hos de gande ger oss Vårt recept på företa- traditionellt är att betrakta mer än 25 000 unga gande ger oss energi på en som dagligvaruaktörer. Det som redan jobbar energi på en detaljhandelsmarknad som triggar oss att ge kunden inom ICA. ständigt utvecklas. Vi menar ytterligare mervärden. ICA Läs gärna mer i detaljhan- nämligen att det alltid finns skapar förutsättningar för årets nummer av utrymme för innovation. tillväxt tillsammans med Handelskraft om delsmarknad Och det i en ständigt ökande leverantörer och utvecklar hur vi ser på aktu- konkurrens. morgondagens hållbarhets- ella frågor och hur som aldrig Vi tror på den traditio- lösningar. dessa påverkar nella butiken, men den som För oss är det naturligt att förutsättningar står still.’’ siktar mot att ligga steget ta ansvar, att till exempel för dagligvaru- före måste alltid finnas där lyfta fram de hälsosamma branschen. Och kunden finns. I dag ser vi alternativen på butikshyl- hur viktigt det till exempel att näthandeln lorna, att ”fronta” varor är att sträva efter har blivit en naturlig del av som är ekologiska, närod- att ständigt vara handeln. Varor och tjänster lade eller utmärker sig för steget före! blir ännu mer tillgängliga. god djurhållning, eller att Vi önskar dig Som handelsaktör gäller det investera i klimatsmarta trevlig läsning! q därför att snabbt agera uti- lösningar i butiken och mot- från samhällsförändringar verka svinn. Lika naturligt och kundernas behov. är det att säkra att alla varor I Sverige råder en stark producerats under rimliga Fredrik Hägglund, urbaniseringstrend. Fler och arbetsvillkor och med god vd ICA-handlarnas fler av Sveriges invånare miljöhänsyn. Förbund finns i storstäderna sam- Gemensamt är ICA en Per Strömberg, tidigt som övriga delar av stor arbetsgivare och här är vd ICA Gruppen

4 Handelskraft 2014 Handelskraft 2014 5 1 l Flytten Hur ser markna den ut för svensk från glesbyg- dagligvaruhand el? den – konsekvenser för hela orten l Hårt konkurrens- tryck i södra Sverige Handlaren Jerry Rosengren på ICA Malmborgs Mobilia i Malmö ser stor skillnad i konkurrenstrycket under de senaste åren. ’’En stor utmaning för handeln är att ta vara på det växande matintresset.’’

6 Handelskraft 2014 Hur ser markna den ut för svensk dagligvaruhand el? Marknaden

Handlare på nya spår

Livsmedelsförsäljning och ombudsverksamhet blandat med restaurang, kafé och datoriserad medborgarservice. Och så ett hotell inhyst i en sovvagn utanför butiken. Handlaren Rikard Ohlin på ICA Nära i Sillerud vet vad som krävs för att skapa en levande lanthandel.

Handelskraft 2014 7 Marknaden

Sverige växer – men i olika takt ”Handeln står inför flera utmaningar. En sådan är branschglidningen”, det skriver Lars Welin som tittat närmare på marknadsläget för de svenska livsmedelskedjorna.

veriges ekonomi storstäderna kände av att Handeln står inför flera växer. Och har trots många kunder reste bort, utmaningar. En sådan är omvärldens kris kla- antingen till andra delar branschglidningen. Mer av rat sig bra. av landet eller på semester konsumenternas pengar SDagligvaruhandeln ökade utomlands. hamnar numera på restau- med 2,7 procent under 2013. Marknadssituationen rangerna. Butikerna har hit- Med en mycket måttlig in- har i stort sett varit oför- tills svarat med mer färdig- flation blev volymökningen ändrad under de senaste mat och salladsbufféer. Men en procent. Ökningstakten åren. De tre stora aktörerna få dagligvarubutiker har mattades av något mot årets ICA, Axfood och Coop har tagit steget fullt ut och satsat slut. tillsammans en väsentlig på egna kök och riktiga 2013 års julhandel blev del av dagligvarumarkna- serveringar. Detta förblir ett den första på 17 år som inte den. Dessa tre aktörer finns frågetecken, speciellt som ökade jämfört med före- också representerade i hela exempelvis möbeljätten Ikea gående år. Flera faktorer landet. Övriga aktörer som säljer allt mer mat, både som spelade in, inte minst att Citygross, Matrebellerna, råvaror och som restaurang- många åkte bort under den Lidl och Netto har mindre rätter. ”ledighetsvänliga” julen andelar nationellt. Men lo- Varför är det inte lika med gynnsamma klämda- kalt och regionalt kan deras självklart att en familj äter gar. Dagligvaruhandeln i marknadsandelar vara stora. kvällsmat på en ICA Maxi,

8 Handelskraft 2014 illustration leif åbjörnsson

Allt mer av konsumenternas pengar går till restaurangbesök. Sverige växer – men i olika takt Coop Forum eller Citygross Ett annat exempel är Slutsatsen är att många före inköpsturen? Gekås i Ullared som sedan konsumenter dagligen Här finns en stor poten- flera år tillbaka säljer ett kämpar med att få ihop tial som också skulle kunna brett dagligvarusortiment. sitt livspussel – detta är bidra till ökat kundflöde och Numera är det även kom- samtidigt en möjlighet för ökad lönsamhet. pletterat med ett fullstän- dagligvaruhandeln att flytta Flera butiker har även digt utbud av matvaror. fram sina positioner. visat att färdigmat, som Servicehandeln växer, tar Sveriges befolknings- ’’Varför är tas med hem, fungerar lika för sig och lockar allt fler, utveckling skapar också det inte lika bra på mindre orter som i inte minst i storstäderna. förändrade förutsättningar storstäder. Denna typ av handel har för handeln. Statistiska Cen- självklart att Andra fenomen som specialiserat sig på färdiga tralbyrån, SCB, räknar med ändrar förutsättningarna alternativ och mat som är att det finns tio miljoner en familj äter i branschen är kedjor som bra att äta ”i farten”. svenskar 2017. Det har då Rusta, ÖoB och Dollar Store Ett relativt nytt inslag på tagit 13 år för befolkningen kvällsmat som har klara ambitioner att marknaden är de företag att växa från nio till tio sälja mer dagligvaror. Ofta som tillhandahåller färdiga miljoner. Historiskt är det en på ICAMaxi, handlar det om så kallade matkassar. Fenomenet har mycket snabb folkökning, klippvaror, men i det stora på vissa håll fått stort ge- som också ändrat inköps- Coop Forum hela får de ett allt mer stabilt nomslag. Numera har även mönstret i flera orter, kom- sortiment som säljs till merparten av de etablerade muner och regioner. eller konkurrenskraftiga priser. dagligvarukedjorna egna De största städerna växer Butikerna har också gene- färdiga matkassar, som kan kraftigt, liksom ett tiotal Citygross?’’ rellt fått en bättre standard hämtas i butik eller levere- större regionstäder. Allt på senare år. ras hem. mer handel koncentreras till Vänd >>

Handelskraft 2014 9 Henrik Vestin om statistiken: Vilka är de tre största utmaningarna som dagligvaruhandeln står inför? – Dels att få igång en bra e-handel. Dels att hitta bra lägen och få kommuner och stadsdelar att förstå att de måste planera in handeln bättre i nya bostadsområden. Men den största utmaningen är nog ändå branschglidningen mellan dagligvaruhandel, restauranger, kaféer och snabbmatsställen. Dagligvaruhandeln har svårare att dra nytta av en högkonjunktur jämfört med restaurangbranschen, och konsumenterna har dessutom förändrat ’’Dessa nya utmanare har ofta en både beteende och inställning vad gäller tendens att bli samlingspunkter att äta ute. för matintresserade. ’’ Så hur ska butikerna vinna kampen om magen? – Man måste satsa mer på färdiga dessa städer och framför allt ICA-butikerna, de som måltidslösningar, matkassar, bättre till externa handelsområden. omsätter under tio miljoner exponeringar och fler recept. Köpbeslu- Den andra sidan av myn- kronor per år. ten tas ofta i butiken och det är där man tet är en växande landsbygd En annan stor utmaning måste hitta inspirationen. Jag tror även och glesbygd. Även i storstä- för handeln är att ta vara att man skulle vinna på att bli bättre på dernas närhet. på det växande matintres- att utnyttja människors intresse för att äta På många orter finns bara set. Det skapar i nuläget hälsosamt. Många vill laga maten själva en butik kvar. Den blir or- grogrund för nya aktörer, för att ha kontroll på innehållet, men tens enda servicepunkt. Här och konkurrenter till den har ont om tid och saknar ofta kunskap. kan invånarna ofta få hjälp traditionella dagligvaruhan- Därför tror jag på fler dietister i butikerna, med bland annat paket- och deln. Små stenugnsbage- tydligare information och mer kunskap – posthantering, ombudsverk- rier, lokala korvtillverkare kanske i form av matlagningskurser. Man samhet för Systembolaget och eko-butiker är några måste bli bättre på att hjälpa kunderna i och apotek. Kanske även exempel. Liksom Bondens vardagen. kommunala tjänster och marknad, nya saluhallar turistverksamhet kan finnas och gårdsbutiker. I de större Vad mer kan butikerna göra för med i en allt bredare servi- städerna dyker allt oftare att klara konkurrensen? cepalett. nya nischbutiker upp, även – Satsa på mervärden och att höja De tuffa villkoren för att sådant som många trodde statusen på yrket. Att jobba i butik är driva handel på mindre or- var helt utdött, som exem- mer än att packa upp varor och ta betalt i ter och i glesbygd har politi- pelvis köttbutiker, börjar se kassan. Jag tror att man måste börja sälja kerna länge blundat för. Nu dagens ljus igen. mer aktivt. En del av den personal som har emellertid regering och Dessa nya utmanare har man frigjort med hjälp av ny teknik borde myndigheter vaknat. Hela ofta en tendens att bli sam- skickas ut på golvet för att fånga upp 700 miljoner kronor, fördelat lingspunkter för matintres- kunderna och hjälpa dem. Jag menar att över sju år, har budgeten serade. Ofta går det dess- sälja livsmedel – det finns ju egentligen förstärkts med för att stödja utom att äta på plats, både i inget viktigare än det vi stoppar i oss, det lanthandeln. butiker och saluhallar. Här är ju långt mycket viktigare än att köpa en Till det kommer bolagens ligger dessa nischaktörer tv eller soffa. q egna satsningar som är långt framme i utveck- minst lika betydelsefulla. lingen. Och visar vägen för Ica genomför exempelvis en dagligvaruhandeln. q småbutikssatsning under 2014–2015. Syftet är att ge Lars Welin, skribent på tidningen senior konsult aktivt stöd till de minsta ica nyheter på HUI Research

10 Handelskraft 2014 Utvecklingen av detaljhandeln och BNP 1995–2013 Fasta priser (volym)

8 BNP Detaljhandeln

Procent 7

0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

-1 Källa: SCB/HUI

-2

-3

-4

-5

Medianbutikens lönsamhet Den typiska ICA- butiken – den så Antal ICA-butiker 2012 kallade median- butiken – har en lönsamhet på 2,30 250 procent kalenderår 2012. Annorlunda uttryckt har hälften av alla butiker högre 200 lönsamhet än 2,30 procent och hälften har en lönsamhet som är lägre. Samtidigt är den 150 genomsnittliga lönsamheten högre, 2,38 procent. Skillnaden beror 100 på att genomsnit- tet dras upp av de största butikerna som har en högre lönsamhet och att 50 de största butikerna väger tyngre när man räknar ut ett genomsnitt. q 0 -10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Rörelsemarginal Källa: ICA

Handelskraft 2014 11 Marknaden

Flytten från glesbygden – konsekvenser för hela orten

Allt fler människor flyttar in till storstäderna, vilket gör det tufft att driva livsmedelsbutik i glesbygden. Men för att skapa nya jobb och öka tillväxten i hela landet krävs tillgång till grundläggande service. Därför söker både politiker och handelsföretag nya möjligheter att göra lanthandeln till självklar knutpunkt.

verige är ett befolk- åka för allt annat så överle- på kommuner som satsar på ningsmässigt litet ver inte butiken, säger han, att hjälpa handlare i utsatta men geografiskt och menar att konsekven- lägen. I Sollefteå har man stort land. En färsk serna blir värst för äldre till exempel satsat på en Sstudie som TCO låtit göra människor utan vare sig bil gemensam distributions- av Sveriges demografiska eller hemtjänst, men att hela modell för att kunna erbjuda utmaningar fram till år samhället är förlorare när ett bättre flöde av färskvaror 2030 visar att befolkningen den vardagsnära servicen till lanthandeln. fortsätter att koncentreras försvinner. Och i Piteå har kom- till storstadsregionerna och Kommunerna har skyl- munen valt att stödja tre minska i glesbygdsområden. dighet att se till att det finns glesbygdsbutiker som fyller Flyttströmmarna i kom- sådant som skola, barn- och en viktig samhällsfunktion bination med en åldrande äldreomsorg, vatten och på grund av långa avstånd befolkning får konsekvenser renhållning för invånarna. till närmaste tätort. Det på åldersstruktur, syssel- Däremot har de inget samlade stödet är på 250 000 sättning, skatteintäkter och lagstadgat ansvar för den kronor per år. välfärd. Givetvis påverkas kommersiella servicen. – Vi gör det här för att även handel och service. – Men en kommun som medborgarna som bor på Sedan 1990-talet har 30 vill ha tillväxt bör arbeta landsbygden ska ha tillgång procent av livsmedelsbuti- strategiskt för att se till att till service och livsmedel. kerna på landsbygden lagts det finns både livsmedel Vi har räknat på de kostna- ned. Ju mindre butik, desto och drivmedel inom rimliga der som vi skulle få vid en svårare är det att få lönsam- avstånd för medborgare, nä- eventuell nedläggning och het. Och det gäller inte bara ringsliv och besökare, säger kom fram till att det är en butiker i Norrlands inland Pär Ove Bergquist, handläg- klok samhällsekonomisk – glesbygd finns i hela gare på Tillväxtverket. investering, säger Roger ’’Matbutiken Sverige. Och för att kunna få del Lundstig, landsbygdsut- – Matbutiken är ofta det av de bidrag som länssty- vecklare i Piteå. Han menar är ofta det sista som försvinner från ett relse, landsting och kommu- att kostnaderna för både samhälle. När både skola, nala samverkansorgan delar hemtjänst och utkörning av sista som vårdcentral och all annan ut måste kommunen ha varor ökar med varje butik service avvecklats blir det planerat varuförsörjningen som försvinner från lands- försvinner svårt för butiken att över- på ett sådant sätt att behovet bygden. leva, säger Pär Bygdeson, vd av stöd kan bedömas och Dessutom blir det fler från ett sam- Livsmedelshandlarna. fördelas till den handel där miljöbelastande bilresor för – Arbetspendling klarar det ger mest nytta. alla som blir utan sin butik. hälle.’’ en ort av men ska man ändå Det finns flera exempel Inom ICA genomförs

12 Handelskraft 2014 foto iStock

’’Det gäller att satsa på tjänster som ger bra kund- genomströmning.’’

just nu en satsning där ett säger Thomas Kanestad, Det kan vara helt avgörande hundratal ICA Nära-butiker chef för Medlemsservice för att en ort ska utvecklas runt om i landet får hjälp ICA-handlarnas Förbund. och för att nya jobb ska med en genomlysning av Även regeringen vill kunna skapas, säger nä- verksamheten och därefter stärka möjligheten för en- ringsminister Annie Lööf. erbjuds olika former av stöd treprenörer och handlare på Man har dessutom tillsatt och uppbackning. landsbygden och satsar 700 en utredning med syfte att – Det handlar om att ska- miljoner under sju år på att hitta långsiktiga samord- pa långsiktig livskraft där utveckla tillgängligheten på ningslösningar mellan kom- varje butik får skräddarsydd kommersiell service i gles- mersiell och offentlig service hjälp att utvecklas. För att och landsbygder via EU:s – som att låta lanthandlarna överleva gäller det att inte landsbygdsstöd. samverka med kommunen börja dra ned utan satsa på – Macken eller lanthan- om utrymmen för social- service och tjänster som ger deln är inte bara en plats att tjänst, apotek och andra bra kundgenomströmning, tanka bilen eller köpa mjölk. grundläggande tjänster. q

Handelskraft 2014 13 Rikard Ohlins vandrarhem är inrymt i en sovvagn som SJ inte längre behövde.

14 Handelskraft 2014 Marknaden

Glesbygdshandlaren på nya spår Livsmedelsförsäljning och ombudsverksamhet blandat med restaurang, kafé och datoriserad medborgarservice. Och så ett hotell inhyst i en sovvagn utanför butiken. Hand- laren Rikard Ohlin på ICA Nära i Sillerud vet vad som krävs för att skapa en levande lanthandel.

tt stå på flera mans med sin fru Sinikka lösningar för statlig, kom- ben är förut- ett kafé och en restaurang munal och lokal service på sättningen för i direkt anslutning till landsbygden. att kunna driva butiken. Här lagas för övrigt Det hela bygger på en Ahandel på mindre orter och i även maten till skolan i Sille- helt ny och skräddarsydd glesbygd. rud. Och i början av maj var dataplattform där kunderna – Det räcker inte längre det premiär för det senaste kan göra allt från att söka att bara sälja livsmedel och tillskottet i verksamheten: bygglov, skriva ut blanket- bensin. Om landsbygden ett vandrarhem inrymt i en ter, skriva polisrapporter, ska leva måste vi handlare sovvagn som SJ inte längre beställa biljetter och låna tänka nytt och växla in på behövde och som Rikard böcker på biblioteket. Hela nya spår, säger Rikard Ohlin Ohlin lyckades köpa till ett tiden med tillgång till sup- som driver ICA Nära i Sille- bra pris. port från butikspersonalen. rud – ett litet samhälle med – Standarden är faktiskt Man kan även tala med ’’Om lands- 1 200 invånare som ligger såpass hög att man kan kalla kommunens handläggare i Årjäng, en liten kommun det för hotell utan att behöva via facetime, hyra lokal för bygden ska i Värmland med 10 000 skämmas. möten med all teknisk invånare. Men den största sats- utrustning tillgänglig och leva måste Butiken, som en gång var ningen är ändå den som går vissa dagar i månaden kan hans morfars fars, har han under namnet Servicen@ Sillerudsborna träffa både vi handlare drivit i snart 25 år och gått vet – för Sveriges landsbygd. politiker och tjänsteman live från en omsättning på fyra Det handlar om ett pilotpro- – då är servicenavet nämli- tänka nytt miljoner till det femdubbla. jekt som ICA-butiken i Sil- gen deras arbetsplats. och växla in Förutom att sälja mat och lerud deltagit i tillsammans – I början var det en del ha en mack och vara ombud med Näringsdepartemen- som reagerade och tyckte på nya spår.’’ för allt från spel, post, tet, Årjängs kommun och att sådant här ska väl ändå apotek och systembolag så Länsstyrelsen i Värmland, inte en butik hålla på med. driver Rikard Ohlin tillsam- för att prova nya tekniska Men jag har hela tiden tänkt Vänd >>

Handelskraft 2014 15 »Butiken är en levande anslagstavla och en förutsättning för demokrati.«

För att skapa en levande lanthandel krävs kreativa lösningar.

tio år framåt och insett att har öppet sju dagar i veckan tillgängligheten och avlasta det är just det här som vi och kan vara den personliga kommunkontoren, och det Här finns livsmedel, service- lanthandlare behöver göra, kontakten i den digitala vinner vi alla på. ombud, restaurang, hotell säger Rikard Ohlin, och dimman, säger Rikard För en sak är Rikard Oh- och så klart en bensinmack. menar att ju mer samhäl- Ohlin. lin helt övertygad om: let rustar ned vad gäller Han tror även på att – Det blir väldigt dyrt vård och social omvårdnad, docka ihop servicenavet för samhället om ännu fler desto större betydelse kan med både näthandel och glesbygdsbutiker försvin- de lokala butikerna komma hemtjänst i framtiden. Hem- ner. Då tappar man inte bara att få. tjänstpersonalen utrustas service och tillväxt utan – Vi kan vara den där pus- med ipads, gör matbeställ- även trygghet och sam- selbiten som fattas i dagens ningarna direkt hemma manhållning. Butiken är en samhälle. Här möts man hos vårdtagaren och så kan levande anslagstavla och en inte av en platt skärm i ett butiken plocka ihop maten förutsättning för demokrati. hörn eller av en mekanisk och köra ut den. Alternativet är en svart fläck röst på ett 0771-nummer. Vi – Det handlar om att öka på kartan. q

16 Handelskraft 2014 Konkurrensen inom dagligvarumarknaden är tuff i nästan alla Sveriges städer och tätorter. Särskilt i Skåne, där branschens samtliga aktörer finns etablerade och slåss om marknadsandelarna. Dessutom har kampen om magen hårdnat ytterligare i och med att restaurangbranschen tar en växande del av kakan. Vinnarna är konsumenterna, som får ett bredare utbud till bättre pris, kryddat med olika mervärden. Konkurrenstryck i södra Sverige

e tre största etablerat flera nya Maxi- service och nya upplevelser. aktörerna inom butiker. Förlorare är de allra minsta ”Konsumen- svensk daglig- Det är dock inte bara de butikerna som får allt tuf- varuhandel är olika butikskedjorna, kon- fare att klara sig då de blir terna har DICA, Axfood och Coop. Men cepten och formaten som klämda mellan lågpris och under de senaste tio åren slåss om kunderna. Konsu- större format. ändrat både har allt fler aktörer gett sig menterna har ändrat både Tendensen just nu är att in i matchen. Såväl Bergen- inställning och beteende de största butikerna blir inställning dahl som lågpriskedjorna till mat och äter fler och fler mindre och finns i närmare Lidl och Netto har under måltider utanför hemmet. och mer centrala lägen, då och beteende de senaste åren tagit allt Branschglidningen har gjort konsumenterna vill lägga fler marknadsandelar – inte att det säljs mer förädlade mindre tid på att åka till en till mat.” minst i de södra delarna av och färdiglagade produkter butik och hellre handlar lite landet. på bekostnad av råvaror och ofta än att storhandla Bergendahl, med Ci- – en kamp om magen där i flera timmar. tygross och nya butiksked- restauranger, kaféer, mackar Och många butiker jan MAT, satsar hårt just nu och snabbmatställen kon- får ett allt mer ökat vad gäller nyetableringar, kurrerar med dagligvaru- fokus på färskvaror med siktet inställt på att bli handeln. och bygger fler nummer två efter ICA. Men konkurrens vässar manuella diskar Netto och Lidl har mindre och gör att handlarna hela med saluhalls- butiker, men är tuffa pris- tiden måste förbättra och känsla, fler pressare på marknaden, lik- förnya sina butiker genom delikatesser och som Axfoods Willys. Coop att utveckla såväl entre- ett stort utbud av har haft svårare att försvara prenörskap som affärsidé. butikslagad mat sina marknadsandelar och Vinnarna är konsumenterna – gärna kryddat tvingats lägga ned flera bu- som får ett bättre kunder- med egen restau- tiker i södra Sverige under bjudande med bredare sor- rang eller kaféverk- de senaste åren, medan ICA timent, lägre priser, bättre samhet. q foto iStock

Handelskraft 2014 17 Marknaden Så möter ICA Malmborgs Mobilia konkurrensen Handlaren Jerry Rosengren på ICA Malmborgs Mobilia i Malmö ser stor skillnad i konkurrenstrycket under de senaste åren. ”Konkurrensen vässar oss och skapar mervärden för våra kunder”, säger han.

almö präglas Willys skulle öppna precis fristående delikatessbutik i av tuff kon- bredvid hans butik. anslutning till entrén som kurrens och – Vi var oroliga att vi erbjuder lyxiga bakverk, väl- hård pris- skulle tappa 20 procent av lagrade ostar samt mat- och Mpress inom dagligvaruhan- försäljningen. Men vi tap- dryckesprovningar tillsam- deln, med många butiker, pade faktiskt ingenting utan mans med butikens egen kedjor och köpcentrum har tvärtom till och med sommelier. där handlarna kämpar om ökat något, säger Jerry Ro- Dessutom har Jerry kundernas gunst. sengren, som tycker att det Rosengren satsat stort på att – Det är stor skillnad om är en framgångsrik modell utveckla det närproduce- man ser tillbaka i tiden. att först spela upp värsta rade sortimentet, specialmat Under de tre senaste åren tänkbara scenario i huvudet för allergiker och produk- har Willys, Citygross, Lidl och sedan göra allt man ter för andra dieter såsom och ICA Maxi etablerat sig kan för att förhindra att det LCHF. här i Malmö. Dessutom För att möta konkur- har köpcentrumet rensen från närlig- Emporia öppnat med gande restauranger och en stor ICA Kvantum. kaféer har han även För att inte tala om sett till att utveckla alla restauranger och köket och den butiks- kaféer som ploppat lagade maten. Sallads- upp och som tar sin del baren är populär och i av kakan, säger Jerry sommar blir det även Rosengren, som sett en fruktbar, en glassbar flera butiker gå omkull för händer i verkligheten. och en uteservering. ’’Det hand- att sedan starta i ny regi av – Det handlar om att – Vi jobbar med många en annan kedja. lägga upp en genomtänkt inropare helt enkelt. Kon- lar om en Den närmsta konkur- strategi, studera hur konkurrensen gör ju att du hela renten, en Willys-butik, kurrenterna jobbar och hela tiden måste utvecklas och genomtänkt ligger 200 meter bort från tiden ligga steget före. bli bättre. Då går det inte ICA Malmborgs Mobilia. Själv har han mött att ligga på latsidan, säger strategi, att Sedan finns där en Lidl på konkurrensen genom att Jerry Rosengren, och menar studera hur 500 meters avstånd, en Coop slimma organisationen att det handlar om allt från Forum en kilometer bort och och vässa kunderbjudan- att ha välfyllda hyllor och konkurren- en ICA Maxi på en och en det ordentligt. Under de färskvaror av högsta kvalitet halv kilometers avstånd. senaste tre åren har 20 till att bygga om och bygga terna jobbar – Och på tio minuter i bil tjänster rationaliserats bort nytt – men framförallt att ha så kommer du till vilken samtidigt som han gjort om uppmärksam service och ett och hela annan butik du vill. Det är både kassalinje och entré, riktigt gott bemötande. rätt korta avstånd i den här byggt upp en kaffehörna, På ICA Kvantum Malm- tiden ligga stan, säger Jerry Rosengren, ett demokök, en juicebar borgs Mobilia talar man som medger att han var or- samt det helt nya och egna därför inte längre om kun- steget före.’’ dentligt skakad i höstas när konceptet Gastroteket – en der – bara gäster. q

18 Handelskraft 2014 Handelskraft 2014 19 Möt åtta medarbetare med vitt sk ilda yrkesroller och erfarenheter. 2 l dietist l kvalitetscoach l köttmästare l apot ekare l sensorisk marknasförare l konditor l butikskommunikatör ltransportchef l Här finns jobb för unga Vem jobbar med vad? l Handlaren som länk mellan skola och Johan 33 år näringsliv

Malin 43 år

Sanna-Maria 38 år

Vi kan mer! Att jobba i butik har blivit drömjobbet för både Peter Martinsson och Olivia von Garaguly.

20 Handelskraft 2014 Möt åtta medarbetare med vitt sk ilda yrkesroller och erfarenheter. l dietist l kvalitetscoach l köttmästare l apot ekare l sensorisk marknasförare l konditor l butikskommunikatör ltransportchef Jobben Vem jobbar med vad?

Karin 39 år Bruno 51 år Per 42 år

Christina 60 år Gustav 33 år

Gissade du rätt? Vänd >>

Handelskraft 2014 21 jobben

Det här jobbar vi med på ICA

Johan Swahn, 34 år Malin Altoné, 43 år Sanna-Maria Cacatian, Per Sandberg, 42 år SENSORISK MARKNADS- KVALITETSCOACH 38 år, KONDITOR TRANSPORTCHEF FÖRARE » Att jobba med livsmedel » Vi gör allt från grun- » Jag ansvarar för distri- » Jag är doktor i sensorisk är det roligaste jag vet. I den – tårtor, mousser, och butionen av varor till 250 marknadsföring och jobbar kombination med att hjälpa konditoribitar, och det finns ICA-butiker i Stockholms- som specialist inom områ- människor så finns det stort utrymme att vara området. Utmaningen är det. Mitt jobb går ut på att inget bättre. Min uppgift kreativ och experimentera att se till att alla butiker får hitta länkar mellan forsk- är att coacha, supporta och med olika smakkombinatio- rätt varor i rätt tid och till ning och ICA – till exempel motivera ICA-butiker inom ner. Vi är många konditorer rätt kvalitet. Det får liksom hur olika sinnesupplevelser Stockholmsområdet och som jobbar här och har ett aldrig ta slut på hyllorna. styr våra val i matbutiken delar av Nyköping att arbeta rullande schema över sex Många butiker får dagliga och hur våra matupplevelser med livsmedelshygien, mil- veckor, där det tidigaste leveranser och de större påverkas och sedan koppla jöfrågor och egenkontroll passet börjar klockan fem på butikerna kan behöva varor det till marknadsföring. enligt Svensk standard för morgonen och det senaste både två och tre gånger per Hur vi konsumerar mat livsmedelshantering i butik. slutar klockan åtta på kväl- dag. Att hjälpa butikerna och dryck i dag har blivit Jag har själv bakgrund som len. Fördelen med att ha ett med bästa möjliga varuför- en alltmer betydande social kock och har sedan läst konditori inne i butiken är sörjning oavsett snöoväder faktor. Därför är det viktigt bland annat mikrobiologi, att det är lätt för kunden att och trafikstockningar – det att förstå konsumenternas kemi och livsmedelstekno- köpa fina konditorivaror är det jag brinner för. « relation till produkten och logi på högskolan. Eftersom när man ändå handlar mat, varumärket; inte bara vilken jag både har jobbat inom det spar ju tid. Det bästa produkt man köper utan restaurang och varit livs- med mitt jobb är de trevliga också varför. Att förstå hur medelsinspektör så kan jag arbetskamraterna och alla vi upplever mat med våra bidra med en insikt i hur ar- kunder som återkommer. sinnen är komplext. Ett sätt betet med livsmedelshygien När man får höra att vi har har varit att utveckla ett fungerar i praktiken – både de bästa semlorna i hela stan sensoriskt språkbruk för att i butik och hur myndighe- så är det guldkant i varda- förhöja matupplevelsen när terna ser på saken. « gen. « vi kommunicerar. Det finns fördelar med att försöka förstå hur smakupplevelser bildas då samma del i hjär- nan som registrerar smak är den som styr våra känslor och val. «

22 Handelskraft 2014 »Att förstå hur vi upplever mat med våra sinnen är komplext.«

Karin Edwardson, 39 år Bruno Tschanz, 51 år Christina Karlsson, 60 år Gustav Brokopp, 33 år BUTIKSKOMMUNIKATÖR KÖTTMÄSTARE DIETIST APOTEKARE » Mitt jobb går ut på att » Jag är utbildad slaktare » Jag har en expertroll och » Apotekskedjan Cura till- hjälpa människor att hitta och styckare i Schweiz och stödjer hela ICA-organisa- hör ICA och apoteket som rätt och vilja köpa våra pro- har jobbat med kött sedan tionen kring allt som har jag ansvarar för ligger precis dukter samtidigt som jag jag var 16 år. Jag tycker att med mat och hälsa att göra. innanför grindarna på ICA hjälper handlarna att skapa kött är fascinerande efter- Många frågor handlar om Maxi i Haninge. Vi hanterar merförsäljning. Det kan som ingen köttbit är den matallergier, där jag kan ge alla sorters läkemedel med handla om att hänga upp andra lik. Här på ICA Kvan- tips och råd. Jag kan även hälsan i fokus. Vi säljer potatisskalare bredvid po- tum i Kungsbacka är jag an- arbeta med butikskoncept däremot ingen kosmetika tatispåsarna i butiken – att svarig för köttavdelningen som ska få kunderna att och sådant eftersom det exponera varor och skylt- och mitt hjärta klappar för handla mer frukt och grönt. ändå finns på Maxi. Jag tror material på ett sätt så att det den manuella köttdisken. Vi Det jag gillar mest med mitt att vi har en annan närhet underlättar kundens vardag. styckar allt kött själva. Det jobb är att det är så roligt till våra kunder jämfört med Jag är utbildad florist och blir en helt annan kontakt och varierat. Ena stunden många andra apotek. Det jobbade som dekoratör när man säljer över disk och har jag kontakt med någon är så enkelt för kunderna innan jag utbildade mig till kan berätta om köttet och myndighet för att diskutera att handla hos oss, man lär butikskommunikatör. Det är kvaliteten, prata tillagning märkningsfrågor och den känna många av dem och ett väldigt roligt jobb även och recept. Vissa kunder andra arbetar jag med pro- det är trevligt. Det bästa om man alltid befinner sig kommer varje dag, och duktutveckling av ICAs eget med mitt jobb är att det är en säsong före. När det är för den som vill ha något sortiment eller planerar för så roligt och omväxlande – påsk brukar jag hålla på speciellt försöker jag alltid någon spännande butiks- och att man hela tiden kan med tomtar och julklapps- att ordna fram det. Vi blev aktivitet som jag hoppas utvecklas. « papper. « utsedda till Årets köttbutik passar våra fria handlare. « 2013 och det tror jag beror på vår höga och personliga service. « ICAs jobbfamiljer Inom ICA-koncernen finns 19 Jobbfamiljer, som innefattar en mängd olika kompetenser och roller. För de svenska bolagen finns cirka 660 befattningsnamn och knappt 200 i Norge respektive Baltikum. q

Handelskraft 2014 23 jobben

”Många unga börja r inom handeln” Bland ungdomar är arbetslösheten högre än i andra åldersgrupper. Karin Johansson, vd för Svensk Handel, ger sin syn på vilka åtgärder som bör göras för att få in unga på arbetsmarknaden.

edan 2009 har vi högre flexibilitet i ut- stora rekryteringsbehov av haft en lägre arbets- bildningssystemet. I dag yrkeskompetenta ungdo- givaravgift för att väljer de flesta ungdomar att mar. Därför bör regeringen på så sätt öka sys- studera på ett studieförbere- satsa på att permanenta Sselsättningen bland unga. dande program på gymna- yrkesvux och bygga ut med Företagen i handeln och siet i tron att detta håller alla fler platser. Med andra andra branscher har ställt dörrar öppna inför framtida ord måste det till en bättre om till dessa gällande förut- yrkesval. Tyvärr stämmer matchning mellan skola och sättningar i sin ekonomiska detta inte då möjligheten arbetsliv. planering. Många ungdo- att i efterhand komplettera Jag tycker också att det mar får i dag sitt första jobb till en yrkesexamen många i dag finns väldigt många just inom handeln. gånger är mycket begrän- arbetsmarknadspolitiska Men det behövs också sad. Många branscher har åtgärder som många gånger

Källa: SCB/HUI 60 000 Sällanköpsvaruhandeln Antal butiker Dagligvaruhandeln 50 000

40 000

30 000

20 000

10 000

0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

24 Handelskraft 2014 ”Många unga börja r inom handeln”

är förvirrande lika. Här kan påbörja en karriär i skulle det behövas större handeln. Om vi dessutom tydlighet och bättre stöd till kan ge yrkespraktik till Karin Johansson företagen från Arbetsför- fler gymnasieprogram och om statistiken: medlingens sida. höja åldersgränsen kan Handeln som helhet har haft en fantastisk tillväxt under 15 år fler ungdomar komma in efter 90-talskrisen och ända fram till början av 2010-talet. Som Hur kan handeln agera? den vägen. Vi kan också statistiken antyder är det sällanköpshandeln som har expan- Till att börja med är utveckla stödstrukturer för derat mest under denna period. handeln den största arbets- lärande på arbetsplatsen. Dagligvaruhandeln har däremot gått igenom en strukturom- givaren för unga i dag och Vilket ansvar har då vandling och ökat sin effektivitet, produktivitet och kundlojali- gör redan mycket mer än företagen respektive tet, med högre försäljning per butik och per anställd som följd. Jag tror att det har gjort dagligvaruhandeln många andra branscher vad Arbetsförmedlingen för redo att möta dagens framtidsutmaningar – gäller att få in unga på ar- att det ska fungera? Om att vara konkurrenskraftiga i en tid då handeln betsmarknaden. Vi hoppas företagen ska ta ett större inte växer lika snabbt men konsumenternas och tror att den nya modell ansvar måste det även krav ökar, inte bara pris och kvalitet utan på för yrkespraktik som vi finnas ekonomiskt stöd utbud, tillgänglighet, upplevelser, tjänster, avtalat om med facket kan för exempelvis handled- socialt ansvar, med mera. q bidra till att ännu fler unga ning. q

Källa: SCB/HUI 150 000

Sällanköpsvaruhandeln Antal anställda Dagligvaruhandeln 120 000

90 000

60 000

30 000

0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Handelskraft 2014 25 ICA vill ge fler unga människor möjlig- het att komma in på en tuff arbetsmarknad, via satsningen ICA 2020.

Här finns jobb för unga Arbete i livsmedelsbutik är ofta ett bra första steg för lönekostnaden i upp till in i arbetslivet för unga människor. Många av dem tre månader – därefter kan arbetspraktiken antingen stannar kvar – inte minst för att dagligvaruhandeln avslutas eller övergå till ett erbjuder så många möjligheter till utveckling. vikariat, sommarjobb eller tillsvidareanställning. tt möta kun- på ett lager eller kontor. – De flesta ICA-handlare der, ge service, – Ungdomsarbetslösheten har löpande genom åren arbeta i olika är väldigt stor idag och det tagit emot praktikanter men avdelningar och finns många som aldrig har nu tar vi initiativet ett steg Avara med och skapa en väl- jobbat över huvud taget. Vår längre. Vi strukturerar, in- komnande butik kan vara förhoppning är att hjälpa spirerar och lär av varandra. en bra ingång till en framtid unga långtidsarbetslösa un- Med ett tydligt mål kan vi och karriär inom handeln. der 25 år att få in sin första också kommunicera den Det säger Lena Litens, fot på arbetsmarknaden, att gemensamma kraften som HR-ansvarig på ICA-hand- få vara på en arbetsplats och finns när ICA-handlare gör larnas Förbund. kunna fylla i första raden i något gemensamt för sam- I samarbete med Ar- sitt cv, säger Lena Litens. hället, säger Lena Litens. betsförmedlingen vill ICA Tillsammans med Ar- Handlaren Pernilla därför ge fler unga männis- betsförmedlingen formar Eskils, som driver ICA Maxi kor möjlighet att komma in varje handlare eller an- Stormarknad i Kumla, har på en tuff arbetsmarknad, nan uppdragsgivare den öppnat dörren för totalt 27 via satsningen ICA 2020. Det lösning som är bäst utifrån personer sedan hon började handlar om att erbjuda ar- både arbetsplatsens och samarbeta med Arbetsför- betspraktik under minst två den arbetssökandes behov. medlingen för drygt ett år veckor, antingen i en butik, Arbetsförmedlingen står sedan. Tolv av dem är fortfa-

26 Handelskraft 2014 rande kvar i butiken genom sig att jobba i butik. jobben vikariat för att täcka upp vid – Det tuffaste är att man föräldraledighet och annan även möter en del ungdomar tjänstledighet. som helt enkelt inte platsar Så gör – Som ICA-handlare kän- och som får sluta efter sina ner jag ett ansvar. Och även första veckor. Att ta det andra om alla inte kan få ett jobb där samtalet är inte roligt. efter praktikperioden så är Samtidigt tycker jag att alla aktörer det ändå värdefullt för dem har rätt att få reda på varför att få den här erfarenheten, de inte kan jobba kvar, säger nom Coop görs en rad säger Pernilla Eskils. Pernilla Eskils. olika aktiviteter som Handlarkollegan Patrik ger unga människor e flesta av de Nygren på ICA Kvantum i möjlighet att få in en ungdomar hon Örnsköldsvik har samarbe- Ifot på arbetsmarknaden. möter har varit tat med Arbetsförmedlingen – I vårt kollektivavtal med arbetslösa länge i flera år och erbjuder även Handels har vi en så kallad Doch fått nej så många gånger nysvenska ungdomar och studentanställning som ger tidigare att självförtroendet gymnasister från restau- möjlighet för våra stormark- är i botten. Då är vägen in rangskolan och handelspro- nader att anställa upp till tio i arbetslivet både lång och grammet praktik i sin butik. procent studerande. Många svår. – Att jobba i butik innebär av dem går efter avslu- – Det tar både tid och att man måste lära sig ord- tade studier över till andra energi att lära upp de här ning och reda och jag tycker anställningsformer hos oss, ungdomarna. Av de 27 som att det är fantastiskt att se säger informationschefen vi har haft här är det max hur ungdomarna utvecklas Kristofer Myrevik. två personer som jag skulle och växer med sitt ansvar, Sedan flera år tillbaka ha anställt under vanliga säger Patrik Nygren. görs även stora satsningar omständigheter, säger Per- Han tycker även att på Coops två terminaler för nilla Eskils. praktiksystemet öppnar lager och distribution för att – Men en av killarna som fler möjligheter att faktiskt ta in ungdomar under som- jobbade här fick nyligen våga prova ny personal, inte maren och som får hand- sitt drömjobb i Stockholm, minst inför sommaren och ledning, utbildning och säkert mycket tack vare alla semestervikarier som truckkörkort. Nu i sommar praktiken och erfarenhe- då behövs. handlar det om 200 perso- terna som han fått här. Det – Det är en förmån att få ner, plus alla hundratals gör mig stolt! vara med och göra skillnad. ungdomar som får sommar- Så länge man är glad och Dessutom är det ju roligt jobb i någon av Coops 700 positiv, vågar bjuda på sig och stimulerande med ung butiker runt om i landet. själv och har ett visst tempo personal – då håller man sig Inom Lidl tar man gärna q i kroppen så kan man lära yngre själv. emot praktikanter både i sina butiker och på huvud- kontoret. Det handlar om unga människor som själva söker sig till Lidl och inte ICA 2020 något organiserat samarbete med skolor eller Arbetsför- ICA-handlarna är gemensamt en av Sveriges största och medling. viktigaste arbetsgivare. Genom ICA 2020 kan fler unga – Vi ser till att det finns människor som är under 25 år få tillträde till arbetsmark- tid till att handleda prakti- naden. Målsättningen är att under de närmaste åren ge 2 000 arbetslösa ungdomar möjlighet till ett första jobb kanterna – de ska inte ses i butik. som någon extra arbetskraft. Satsningen handlar om att rekrytera ungdomar i Under praktiktiden är de samarbete med Arbetsförmedlingen och ge dem möjlig- under utbildning och får het till arbetspraktik och anställning. Men också om att ingen lön. Däremot leder ta vara på unga inom hela ICA-sfären med hjälp av ett praktiken ofta till anställ- nätverk och en ungdomspanel och på så vis göra ICA till ning, säger Josefine Petters- en ännu mer attraktiv arbetsgivare. q son, informatör på Lidl. q Vänd >>

Handelskraft 2014 27 Handlaren Thomas Widlund har startat en handlarakademi för unga medarbetare. Här med Erika Sörell. Rekryterar med engagemang och akademi Det räcker inte med att bara locka ungdomar till – Många unga medarbe- att arbeta i butik. Det gäller att behålla dem också. tare drömmer om att själva bli ICA-handlare en dag. Thomas Widlund på ICA Supermarket Sjöstaden Men det är svårt att bli det vet hur man gör. – det finns ju trots allt ett begränsat antal butiker runt nom ICA finns i dag teringsbehov i våras när om i landet att slåss om. Det runt 25 000 medarbe- butiken expanderade från jag erbjuder genom handlar- tare som är under 25 en ICA Nära till ICA Super- akademin är en större möj- år. En del av dem har market. Och eftersom det lighet att ändå kunna för- Itänkt sig en annan karriär är huggsexa om personalen verkliga den där drömmen, så småningom medan andra här i Stockholm och tufft att säger Thomas Widlund, som vill jobba kvar. Men de allra konkurrera med höga löner i utformar personliga utveck- flesta vill utvecklas och ett nystartsskede så behövde lingsplaner, tipsar, ställer det är även detta som ICA jag hitta en egen twist både krav och ger full tillgång 2020 handlar om – att locka för att locka nya medarbe- till sitt eget ganska digra och behålla ung personal tare och behålla dem jag har, kontaktnät inom ICA. genom att vara en attraktiv säger Thomas Widlund. – Det här är ett fram- arbetsgivare. Så det han konkurrerar tidsyrke men ungdomarna Handlaren Thomas med nu är istället engage- behöver stöttning och guid- Widlund har därför startat mang. Att vara en lyhörd ning på vägen. Och i utbyte en handlarakademi för unga arbetsgivare som ser sina får jag unga, nöjda medarbe- medarbetare. medarbetare och ger dem av tare som ger allt under den – Jag hade ett stort rekry- sin tid och kunskap. tid de är hos mig. q

28 Handelskraft 2014 Jobben

Alla kan mer! Han är kortväxt och lider av kronisk värk. Hon har Aspergers och får kämpa för att vara social. Bägge arbetar på ICA Kvantum i Hovås och är en tillgång för både kunder och kolleger.

Handelskraft 2014 >>>29 Peter Martinsson är prisadministratör på ”I början var ICA Kvantum i Hovås sedan tre år tillbaka. det jobbigt att vara social och fråga hur folk mår, men nu har jag vant mig.”

fick jag sitta still hela tiden nitiska träningsprogram för och det funkade inte för min att hållas i form. kropp, säger Peter Martins- – Ja, och i vilken form son, som är 133 centimeter sedan, inflikar handlare lång och likhet med andra Claes Ottosson, och berättar kortväxta lider av kronisk att Peter har sprungit Stock- smärta på grund av kompri- holm Maraton. meringar i ryggraden. Med ben på 49 centimeter På ICA Kvantum i Hovås krävdes det tre gånger så är han sedan tre år prisad- många löpsteg jämfört med ministratör, vilket innebär en vanlig maratonlöpare. att han har det övergripande – Peters största hinder är ansvaret för prismärkning- nog egentligen att han är en för samtliga avdelningar. Djurgårdare, säger Claes tt jobba i butik Dessutom ansvarar han Ottosson, en hängiven IFK har blivit dröm- för hyllorna med batterier, Göteborgare och lockar ”Jag har ju jobbet för både leksaker och partygrejer, fram skratt från Peter och fördelen Peter Martinsson eftersom dessa är lägre än de andra medarbetarna runt Aoch Olivia von Garaguly. andra hyllor i butiken. fikabordet. att jag helt Helt enkelt för att det är ett – Jag har ju fördelen att jag Olivia von Garaguly, som omväxlande och lustfyllt helt naturligt ser hyllorna har Aspergers syndrom, naturligt arbete med trevliga kunder från barnens perspektiv, har arbetat i butiken i snart och kolleger, och där det säger Peter Martinsson. två år. Först som praktikant ser hyllorna hela tiden finns möjlighet Fem timmar om dagen men under det senaste året att utveckla och att själv fyra dagar i veckan är vad på halvtid som anställd och från barnens utvecklas. han just nu klarar av att med lönebidrag från för- – Jag hade tidigare ett jobba. Hans kropp kräver säkringskassan, precis som perspektiv.” arbete i en biljettkassa där daglig sjukgymnastik och Peter har.

30 Handelskraft 2014 De hyllor som Olivia von Garaguly ansvarar för är det snyggaste och – När Olivia först kom hit tydligt fler fördelar än nack- folkligt varumärke och bäst frontade i hela affären. sade hon knappt ett enda delar att man blandar olika vi vill både vara en god ord. Men butiksarbete är bra sorters människor, åldrar samhällsaktör och en repre- på det sättet att man mer el- och kön på en arbetsplats. sentativ arbetsgivare, säger ler mindre tvingas att svara Inte minst för att få en Birgitta Roos och menar att på frågor från kunderna god stämning i arbetslaget olikhet föder utveckling: och att hjälpa dem att hitta, och skapa en välkomnande – Vi strävar efter att säger Claes Ottosson, och atmosfär i butiken. spegla våra kunder. Då får tillägger att Olivia är perfek- – Det är dessutom få vi även en bättre förståelse tionist och att hyllorna hon medarbetare som är så nog- för vad kunderna vill ha och ansvarar för är de snyggaste granna och plikttrogna som det blir lättare att överträffa och bäst frontade i hela Peter och Olivia. De kom- förväntningar. q butiken. mer alltid i tid och visar ett – I början var det jobbigt otroligt engagemang. Deras att vara social och fråga hur goda humör ger oss andra folk mår och önska en trev- ett bredare perspektiv på lig dag och sådant där, men det här med svårigheter och nu har jag vant mig, säger möjligheter. Olivia von Garaguly. Birgitta Roos är mång- Claes Ottosson är överty- faldsstrateg på ICA Grup- gad om att det går att hitta pen AB och ansvarig för ”Vi rätt plats för alla människor kan mer-initiativet”. Det är – oavsett funktionsnedsätt- en långsiktig satsning som ning. syftar till att öka möjlighe- – Visst, det kräver att man terna till sysselsättning för tänker till och är flexibel personer med funktionsned- som arbetsgivare. Men som sättning. Handlare Pia och jag ser det så finns det be- – ICA är ett starkt och Claes Ottosson.

Handelskraft 2014 31 jobben

Nu ska ICA-handlaren ska bli en ännu viktigare mentor och förebild för skolungdomar med entrepre- nörsdrömmar. Handlaren som länk mel lan skola och näringsliv En ny nationell storsatsning ska stärka kontakten mellan ICA-handlare och elever i skolan, allt med syftet att uppmuntra de unga till entreprenörskap och nya egna idéer.

CA-handlaren ska ansvarig för Hakon Swen- – Vi vill vara en part bli en ännu viktigare son Stiftelsen. som hjälper ungdomar mentor och förebild ICA-handlarna har att förverkliga sina idéer. för skolungdomar genom Hakon Swenson Mötet med handlaren Imed entreprenörsdrömmar. Stiftelsen inlett ett femårigt blir ett avbrott i vardagen Hakon Swenson Stiftelsen samarbete som bidrar till och ungdomarna kan till finansierar satsningen som nya utbildningsmaterial till exempel få reda på vad som Guldpartner till Ung Före- stöd för handlare, skolung- händer med pengarna i kas- tagsamhet, en ideell och po- domar och lärare. Materialet saflödet, många barn har ju litiskt obunden organisation blir gratis för skolorna. föreställningen att en vara som samarbetar med skolan – De nya materialen som kostar tio kronor ger för att integrera entrepre- förenklar och systematise- en intjäning av tio kronor, nörskap och ett engagerat rar upplägget, allt matchat säger Lena Litens. näringsliv i skolan. mot läroplanen, säger Lena – Handlarna har täta Litens. Utbildningskonceptet kontakter med skolan Den lärarledda standard- UF-företagande ger elever redan i dag, det fungerar undervisningen kan brytas på gymnasiet möjlighet ofta väldigt bra, säger Lena av med ett handlarbesök i att träna och utveckla sin Litens, HR-ansvarig på ICA- skolan, eller att skolklassen kreativitet genom att starta, handlarnas Förbund och besöker butiken. utveckla och avveckla ett

32 Handelskraft 2014 illustration leif åbjörnsson

Handlaren som länk mel lan skola och näringsliv företag under kontrollerade materialet får barnen tidigt ingen dag är den andra lik, former, under ett läsår. en inblick i entreprenörskap, samtidigt som det också är Johan Svensson, handlare företagande och allt arbete ett stort ansvar att driva fö- på nya ICA Kvantum Lill- som ligger bakom att driva retag, säger Johan Svensson. änge i Östersund, startade en ICA-butik. Att handla själv sin entreprenörsbana mat är något alla barn kan Samarbetet mellan ICA- som UF-företagare under relatera till. Därför blir det handlarna och Ung Företag- gymnasiet. Försäljning av här ett spännande och peda- samhet startar med ett antal skoltröjor gav ett resultat gogiskt exempel, säger Olof piloter på några regioner, för av plus minus noll, när det Gränström, utbildningsan- att successivt utvecklas till händelserika året summe- svarig på Ung Företagsam- att omfatta hela landet. rades. het. – Ung Företagsamhet blir – Men det är en väldigt – Det här kan bli ett bra en stark partner med färdiga lärorik modell, att utforma exempel på hur man kan koncept och en beprövad en egen affärsidé, budget, knyta verkligheten till metodik för att uppmuntra och att sälja andelar, allt skolbänken, säger Johan barn och ungdomar att är på riktigt, säger Johan Svensson, som tidigare har tänka entreprenöriellt, de ’’Vi vill Svensson. ställt upp som mentor till har upparbetade kanaler hjälpa ung- Utbildningsmaterialen UF-företagare och föreläsare som vi nu får tillgång till, som har kommit till inom på skolorna. avslutar Lena Litens. q domar att ramen för samarbetet riktar – I min kontakt med sig i första hand till grund- eleverna framhåller jag att förverkliga skoleelever. det ska vara kul med entre- martin rosengren, – Med hjälp av det här prenörskap. Det är roligt att skribent sina idéer.”

Handelskraft 2014 33 3 l Möt handlarna som Vad är han delns ansvar? gör skillnad – samhälle Fyra experter tar tempen på branschen: – miljö – hälsa l Mat- svinnets år 2014

’’Butikernas upp- – Vi har gått från en bondekultur till en gift blir att skapa sorts plastkultur där vi litar blint på datum- märkningar. matglädje’’

34 Handelskraft 2014 Vad är han delns ansvar? Ansvaret Fyra experter tar tempen på branschen:

»Det viktigaste är vilka signaler vi sänder ut. Som företagsledare och butiksägare måste man ha en ideologi.«

Anna billing

Handelskraft 2014 35 Ansvaret: Trendspaning

Fyra experter tar tempen på branschen: n a m d rtin löf s e a u foto m foto pont

Kerstin Lindwall, chef för Corporate Responsibility på ICA Sverige. Karin Brynell, vd för Svensk Dagligvaruhandel. Hur är läget, dag ligvaruhandeln? Att hjälpa människor att göra goda, miljösmarta och hälsosamma val i vardagen är livsmedelsbutikernas viktigaste uppgift. Dagligvaruhandeln ligger i framkant vad gäller att ta ansvar för maten hela vägen från jord till bord. Utmaningen är att möta konsumenternas allt högre krav och göra dagligvaruhandeln till en spännande och attraktiv framtidsbransch.

å saker engagerar pet och ärligt förhållnings- och att möta kunderna människor så sätt och att handeln berättar med vad de vill ha utan att mycket som mat, så fort något har blivit fel. försöka bestämma vad de miljö och hälsa. Konsumenterna vill kunna ska äta. FTre stora frågor som knyts lita på att maten de köper Hon tror att framtiden ihop i livsmedelsbutiken. verkligen är det den utger kommer att präglas av – Kunderna vill göra sig för att vara och att allt fler bekväma och färdiga hälsosamma och hållbara har gått schysst till. måltidslösningar och expo- val men vill gärna ha hjälp neringar som underlättar av handeln, säger Kerstin En av de viktigaste utma- inköp. Lindwall, chef för Corpo- ningarna för dagligva- – Tiden är vår största rate Responsibility på ICA ruhandeln är att minska bristvara, säger Karin Sverige. matsvinnet. Brynell, som tror att vi går Förtroendet för svensk – En tredjedel av all mat mot en utveckling där färre dagligvaruhandel är stort som produceras når aldrig människor vill ta bilen för och bygger på transparens. magen. Handeln står för en att storhandla. Det får inte vara hästkött mindre del av svinnet men Det blir i stället en ökad i biffen i stället för nötkött här finns möjlighet att göra efterfrågan på att kunna och det får inte finnas mer. handla bra mat och målti- kemikalier eller onödiga Karin Brynell, vd för der i mindre butiker med tillsatser. God djuromsorg Svensk Dagligvaruhandel, ett inspirerande utbud av är också viktigt för svenska tycker också att handeln färskvaror och förädlade konsumenter. är bra på att ta sin del av produkter. – Kunderna kräver ett öp- ansvaret för miljö och hälsa, – Konsumenterna vill ju

36 Handelskraft 2014 Fyra experter tar tempen på branschen: foto linus meyer foto martin grewin foto

Ulrik Simonsson, vd för Ungdomsbarometern. Lisa Förare Winbladh, debattör och matskribent. Hur är läget, dag ligvaruhandeln?

samtidigt äta gott och bra. arbeta med både mat och att bli bättre på att prata Butikernas uppgift blir att människor och nämner då smak och tillagning. ’’Kockar och skapa matglädje. Inte bara yrken som kock, bagare, – Det stora problemet är exklusivt till helgen utan servitör och säljare. Däremot att vi matskribenter och konditorer folk vill kunna köpa bra och inser de inte att den här ty- butikerna inte lärt konsu- har länge bekväm vardagsmat lagad pen av yrken ligger väldigt menterna att handla med av riktiga råvaror utan en nära många arbetsuppgifter näsan istället för ögonen. varit våra massa konstigheter – utan inom dagligvaruhandeln. Resultatet blir en massa att det kostar en förmögen- Ulrik Simonsson tror perfekta glänsande och mathjältar. het. att det är viktigt att höja jämnstora attrapper i frukt- Nu är det statusen och att skola och och grönsaksdisken. Men et här kräver handel blir bättre på att var är smakproverna? dags för mer kunskap kommunicera alla spän- Lisa Förare Winbladh ute i handeln nande karriärvägar för att få tycker att personalen borde dagligvaru- och medarbeta- unga att tycka att butiksjobb få ta större plats i butikerna, Dre som är på tå, något som är attraktivt. genom att bjuda på fler re- handeln.’’ engagerar Ulrik Simons- – Många ungdomar är kommendationer och recept son, vd för Ungdomsbaro- syftesdrivna, de vill inte med råvaror som är på topp. metern. bara ha ett roligt och intres- Och branschen ska inte Tillsammans med ICA- sant jobb utan också göra nöja sig med att fånga upp handlarnas Förbund och något som känns viktigt olika mattrender utan ICA Gruppen har Ung- med sitt liv. Och vad kan aktivt vara med och skapa domsbarometern arbetat vara mer värdefullt än att dem. med en rapport om ungas jobba med något så livsnöd- – Under flera årtionden karriär- och yrkesval ur ett vändigt som mat? har kockar och konditorer arbetsgivarperspektiv. varit våra mathjältar och – När vi intervjuar unga Matskribenten Lisa Förare under de senaste åren har människor så framgår det Winbladh håller med. Hon producenterna tagit plats. tydligt att de attraheras av tycker att dagligvaruhan- Nu är det dags för daglig- yrken där de får jobba med deln har allt att vinna på att varuhandeln att ta det där sina intressen. Många vill fokusera på kunskap och klivet. q

Handelskraft 2014 37 Ansvaret

Matsvinne ts år 2014

En tredjedel av all mat som produceras slängs bort i stället för att tas tillvara. Matsvinnet sker genom hela livsmedelskedjan, men störst är svinnet från hushållen och i producentledet. Nu vill EU göra 2014 till vändpunkten för detta enorma resursslöseri, som både belastar klimatet och ekonomin.

n fjärdedel av vår sätt och bidrar exempelvis Lantbruksuniversitet, SLU. totala klimatbelast- till övergödning, spridning Hon har under tre år varit ning kommer från av kemikalier och använd- projektledare för studien Ingrid Strid, forskare på Sveriges Lant- maten vi äter. Den ning av mark, vatten och ”Minskat matsvinn i livs- bruksuniversitet, SLU Eallra största miljöpåverkan fossila bränslen. medelsbutiker – åtgärder sker under själva produktio- – Om maten sedan och deras effekter på miljö nen – odling och djurupp- slängs bort har all denna och ekonomi”. Forskarna födning. miljöpåverkan varit helt analyserade svinnet i sex Matproduktionen påver- förgäves, säger Ingrid butiker, i vilket skede det kar också miljön på andra Strid, forskare på Sveriges uppstår, vilka avdelningar

38 Handelskraft 2014 foto iStock

Matsvinne ts år 2014

som har mest svinn och kunderna gör att man vill ha betar med en cateringfirma vilka konsekvenser det får. välfyllda hyllor, trots vetska- för att ta vara på kött innan ”Det gäller – Resultaten visar bland pen om att allt inte kommer bäst före-datumet gått ut. annat att det största svinnet att bli sålt. Trots att det slängs runt att planera sker på frukt- och grönt- – Det finns i princip två 125 000 ton mat varje år i avdelningen. Svinnet är typer av åtgärder att jobba svenska matbutiker står för svinnet mindre på mejeriavdelning- med för att minska svin- handeln för en förhållan- innan det en och på kött och chark, net. Det första är att trimma devis liten del av svinnet i men eftersom både kött och varuflödet genom butiken. livsmedelskedjan. blir svinn.” mejerivaror har en betydligt Att bli bättre på att beställa I producentledet är svin- större klimatpåverkan så rätt mängder – inte minst net betydligt mer omfattan- blir summan av miljöbelast- vid kampanjer av olika slag. de, såväl under odling som ningen ändå ganska stor, Det andra är att försöka nyt- vid lagring och förädling. säger Ingrid Strid. tiggöra det svinn som ändå Ett av problemen är att de Men butikerna har ett uppstår, säger Ingrid Strid, största och bästa grödorna knepigt dilemma. Den och exemplifierar med en säljs först och att det som hårda konkurrensen om butik i Uppsala, som samar- inte håller måttet rent stor- Vänd >>

Handelskraft 2014 39 nutson Matsvinnet r k ete i siffror oto p f • Inom EUs 28 medlems- länder slängs 89 miljoner ton mat per år. Det motsvarar 179 kilo per person. • Om inga åtgärder vidtas tror experter inom EU att matsvinnet kommer att öka till 126 miljoner ton till år 2020 – en ökning med 40 procent. • En konkret åtgärd är att sprida information om vad de datummärkningar som används inom EU egentligen betyder, såsom Anna Maria Corazza Bildt ”bäst före” och ”sista för- brukningsdag”, för att inte misstolkas av konsumenterna och slängas i onödan. leksmässigt plöjs ned – trots – Vi måste förändra atti- ”Vi måste att det inte är något fel på tyd och beteende, säger den dem. svenska EU-parlamentari- förändra – Det gäller att hitta andra kern Anna Maria Corazza Matsvinnets kanaler för att få ut de här Bildt, som varit engagerad i attityd och grödorna på marknaden. matsvinn-frågan i flera år. fördelning beteende.” Att man planerar för svinnet – Vi har gått från en mellan olika innan det blir svinn, säger bondekultur till en sorts sektorer Ingrid Strid. plastkultur där vi litar blint Men det största matsvin- på datummärkningar. Nu net står hushållen för. Totalt måste vi lära våra barn att slänger svenska hushåll använda sina sinnen för att mat till ett värde av mellan avgöra om mat är ätbar. 42 % 16 och 23 miljarder kronor 2014 har utlysts till det Hushåll årligen. ”Europeiska året mot – Förr var man bättre på livsmedelsslöseri” och EU- att hushålla. I dag, när vi parlamentet har antagit en svenskar bara lägger tolv resolution som går ut på att procent av vår disponibla halvera matsvinnet inom EU inkomst på mat, så har vi till år 2025. 39 % helt enkelt råd att slänga – En stor del av världens Tillverkare bort den. människor har inte mat på bordet och då känns det inte bra att vi slänger bort Myndigheter mot matsvinn var fjärde matkasse vi bär Livsmedelsverket har tillsammans med Jordbruksverket hem. Till 2050 räknar FN:s och Naturvårdsverket fått i uppdrag av regeringen organ FAO att vi måste öka att under en treårsperiod arbeta med att minska mat- matproduktionen med upp 14 % svinnet. Restaurangbranschen till 70 procent med tanke på – Detta är helt nödvändigt för miljön hur vi konsumerar i dag och men det finns också en etisk aspekt. Vi odlar och föder upp mat som slängs sam- att vi hela tiden blir fler på tidigt som människor svälter i andra jorden. Om vi minskar vårt delar av världen. Det är inte en hållbar matsvinn blir det betydligt väg att gå, säger Stig Orustfjord, ge- enklare att klara den utma- 5 % neraldirektör på Livsmedelsverket. q ningen, säger Anna Maria Återförsäljare Corazza Bildt. q

40 Handelskraft 2014 ansvaret Handlare som tar ansvar Att lyfta fram de hälsosamma alternativen i hyllan, skänka mat till hjälporganisationer eller låta butiksköket förädla råvaror som annars skulle bli svinn – det finns många engagerade ICA-handlare runt om i landet som vill göra skillnad.

Pelle Collins Förutom guidningar hjälper dietisterna även till med att arrangera provsmakningar på olika teman och att märka ut matvaror och maträtter som uppfyller vissa närings- kriterier med märkningen ”Dietistens val”. De kan även arrangera hälsoevent, duka upp utställningar och ge kunderna tränings- tips och bjuda på spännande recept. Den ICA Kvantum Munkebäck. som missar besöket i butiken kan få svar via mejl eller telefon. Tar hjälp av kostproffs – Eftersom maten har stor betydelse för Allergiska barn eller krånglig mage? Få hjälp hälsa, prestation och välmående är det själv- med att gå upp eller ned i vikt? Komma klart för mig att göra det lättare för mina igång med träningen eller bara få lite ny kunder att leva ett hälsosamt liv, säger Pelle inspiration att sätta piff på vardagsmaten? Collins, som även tagit hjälp av dietisterna På ICA Kvantum Munkebäck kan kunder- för att göra frukostbuffén till personalen mer na få hjälp med den här typen av frågor av hälsosam. två riktiga kostproffs – dietisterna Caroline På ICA Kvantum Munkebäck finns Wilbois och Johanna Andersson. dessutom en matstudio knuten till butiken, – Det här fungerar väl på samma sätt som med plats för träning, föreläsningar och en personal shopper gör i ett modevaruhus. kundkvällar. Ofta är det just friskvård som Caroline och Johanna hjälper kunderna att är i centrum och då kan ett välkänt tränings- omvandla kostråd till konkreta matinköp, proffs som Paulo Roberto dyka upp som säger handlaren Pelle Collins, som haft de inspiratör. två legitimerade dietisterna knutna – Jag vill ju inte bara kränga varor till butiken i närmare fem år. utan också vara en schysst och seriös Varannan vecka kan kunderna få handlare som kan vara med och på- en personlig rundvandring genom verka på ett positivt sätt, säger Pelle butiken tillsammans med någon Collins, som tror att det i sin tur är av dietisterna under 20 minu- det bästa sättet att bygga en genuin ter, för att få skräddarsydda och emotionell kundlojalitet som kostråd och praktisk hjälp består. q med att hitta rätt bland alla livsmedel. Helt kostnadsfritt och

utifrån kundens egna funderingar Dietisterna Caroline Wilbois och och behov. Johanna Andersson. Vänd >>

Handelskraft 2014 41 ansvaret

»Vi vill sprida hälsosam matglädje utan pekpinnar.« eva gunnarsson

ICA Nära i Genarp ICA Supermarket Matmor i Trollhättan

Jeanna Steén Johanna Isaksson

Ekologiskt nära dig Brinner för utsatta barn På ICA Nära i Genarp finns ett stort utbud – Få saker gör så ont i hjärtat som att se barn av ekologiska varor inom alla varugrupper som far illa men samtidigt inte kunna göra och handlaren Jeanna Steén märker tydligt någonting. hur intresset ökar bland kunderna. Det säger handlaren Johanna Isaksson – Visst finns det många kunder som bara på ICA Supermarket Matmor i Trollhättan, tittar på prislappen men allt fler är ganska som ofta möter den typen av unga kunder medvetna och ställer krav på oss handlare, i butiken – barn till missbrukare eller barn säger hon. som lever i fattigdom och misär. För att lyfta fram det ekologiska sortimen- Tidigare har hon sponsrat Gripen Troll- tet i butiken viks en gavel i huvudgången hättan BKs ungdomsverksamhet, men när alltid åt ekologiska varor och skyltas om avtalet löpte ut i våras kände hon att det var varje vecka. dags att byta inriktning på sitt engagemang. – Vi kallar greppet ”ekologiskt nära dig” – Visst är idrott viktigt men alla ungdo- och det kan ingen missa. Det blir både en mar är ju inte intresserade av sport eller har påminnelse och hjälp för kunderna eftersom förutsättningar för att utöva det. det kan vara svårt att hitta de ekologiska Dels skänker Johanna Isaksson nu mat alternativen när de blandas med det övriga till hjälporganisationen Verdandis soppkök, sortimentet, säger Jeanna Steén. dels sponsrar hon föreningen ”Våga börja Själv tycker hon att det är viktigt att välja prata” som arbetar med att stödja barn till ekologiskt för både miljöns och hälsans missbrukare. skull, och för att det innebär en mer human Enligt Statens Folkhälsoinstitut lever djurhållning. omkring 385 000 barn i en familj där en eller – Tänk om man skulle vända på det i båda föräldrarna har en riskabel alkohol- el- stället. Inte märka ut vad som är ekologiskt ler narkotikakonsumtion. men däremot skriva att de här tomaterna är besprutade eller den här kossan fick aldrig beta gräs ute, säger Jeanna Steén, som tycker att all mat som säljs i butik egentligen borde vara ekologisk – Jag tycker nämligen att alla är värda att äta bra mat – och att alla djur är värda ett bra liv.

42 Handelskraft 2014 »Syftet är att rikta uppmärksamheten på miljön i stället för på plånboken.« jonas berg

ICA Kvantum i Kungsbacka ICA Maxi Stormarknad i Södertälje

Eva Gunnarsson Jonas Berg

Sprider hälsosam matglädje Ät snart – för miljöns skull – Vi vill sprida hälsosam matglädje utan Handla smart det du ska äta snart. Hand- pekpinnar. laren Jonas Berg på ICA Maxi Stormarknad Det säger Eva Gunnarsson på ICA Kvan- i Södertälje gör det enkelt för kunderna att tum i Kungsbacka, kostrådgivare, kreatör välja färskvaror som behöver konsumeras och initiativtagare till den nya satsningen inom de närmaste dagarna. Hälsosam matglädje. – Många konsumenter är rädda för att Med hjälp av hyllkantsvippor, affischer köpa varor med kort datum. Men om man och samlade torgexponeringar är det nu lät- ska tillaga dem samma dag spelar det ju tare för kunderna att hitta den nyttiga maten ingen roll, säger Jonas Berg, som minskat och de mest hälsosamma alternativen bland matsvinnet i butiken med åtskilliga ton per alla 25 000 artiklar som finns i butiken. år tack vare märkningen ”Ät snart”. – Jag vet att många kunder tycker att det Han tycker att de gröna etiketterna är krångligt och tidskrävande att stå och läsa signalerar miljömedvetenhet och ansvar, till på alla innehållsförteckningar om man vill skillnad från röda etiketter som snarast ger undvika till exempel socker. Nu gör vi det varorna ett sekunda utseende. jobbet åt dem i stället. – Syftet är att rikta uppmärksamheten Ambitionen är inte bara att nå de redan på miljön i stället för på plånboken. Genom frälsta utan att inspirera alla kunder till att att köpa de här produkterna hushållar man äta god, balanserad, varierad och nyttig mat. med jordens resurser, samtidigt som man Vad är det som är nyttigt då? gör en bra affär. – Våra skyltar markerar de varor som Hur stor prissänkningen är varierar med innehåller mer fullkorn, bra fetter, inga onö- typ av vara, mängd och hållbarhet men diga tillsatser samt mindre socker och salt. någonstans mellan 30 och 50 procent brukar Sedan ska man självklart försöka äta mer det handla om. frukt och grönt också. Kan detta rentav styra vad kunderna äter till middag? – Ja, betydligt mer än man kan tro. Folk tar gärna sin del av ansvaret och kan till exempel byta ut en rostbiff mot en prissänkt lövbiff.

Handelskraft 2014 43 ansvaret

»Det här är ett samarbete där alla är vinnare. « Daniel Andersson

ICA Kvantum Luleå ICA Supermarket i Färgelanda

Daniel Andersson Daniel och Magnus Larsson

Hjälper bonde hitta kund Laddar bilen medan kunden handlar Handlaren Daniel Andersson på ICA Kvan- Bara tre promille av bilarna som rullar i tum Luleå hjälper lokala köttbönder att nå ut Sverige är elbilar. Det vill de båda handlarna med sina produkter genom ”bondens egen Daniel och Magnus Larsson gärna ändra butik” i butiken. på och har därför satt upp flera laddstolpar – Norrbotten är ett stort men glest befolkat utanför sin ICA Supermarket i Färgelanda, län med tuffa förutsättningar för att lyckas där kunderna kan ladda miljöcertifierad el som bonde. Därför vill jag värna om den gratis. lokala produktionen och samtidigt ge maten – Om vi kan påverka någon att köpa en en identitet. elbil så är ju det jättebra, säger Daniel Lars- Två rejäla kyldiskar är fyllda med häng- son, som själv kör en hybrid som även går på mörade styckningsdetaljer från både nöt bensin medan brorsan Magnus rattar en bil och lamm. Ett par gånger i månaden finns som enbart är eldriven. en lokal köttproducent på plats i butiken Sedan bröderna tog över butiken för sju för att bjuda på smakprover och berätta om år sedan har de strävat efter att minska djuruppfödning och om de mervärden som miljöpåverkan så mycket som möjligt. De den lokala köttproduktionen skapar – allt har till exempel minskat elförbrukningen i från klimateffekter och öppna landskap till butiken med närmare 30 procent genom att ökad sysselsättning. byta ut belysningen, sätta dörrar och lock – Trots att det lokala köttet är dyrare så är på alla kyldiskar och frysar och satsa på ett responsen från kunderna helt fantastisk. Det smartare ventilationssystem som utnyttjar här är ett samarbete där alla är vinnare, sä- och skiftar överskottsvärme och kyler med ger Daniel Andersson och förklarar att sam- hjälp av nattluft. tidigt som kunderna har chans att handla – Nästa steg är att täcka taket med solcel- lokalt och butiken ökar sin omsättning så får ler, säger Daniel Larsson, som gärna vill bli köttproducenterna en högre vinstmarginal. självförsörjande på el men som i väntan på det enbart köper grön el från förnyelsebara energikällor. – Den största direkta miljöpåverkan vi som driver livsmedelsbutiker gör är elför- brukningen. Därefter är vår miljöpåverkan indirekt, det vill säga vad våra kunder köper och sedan slänger. Men det är ju inte lika enkelt att göra något åt.

44 Handelskraft 2014 ICA Kvantum Malmborgs Tuna i Lund

Anna Billing foto david back

Resurskocken ger råvaran en ny chans än hon vågade hoppas på. Butiksköket har För många konsumenter betyder utseendet byggts ut och man säljer runt 350 nylagade, ”Som före- mer än innehållet. Det gäller i synnerhet för varma luncher varje dag över disk – genuin frukt och grönsaker, där ytliga skönhetsfel och vällagad mat av riktiga ingredienser. tagsledare som prickar och fläckar på skalet gör att de Vilka är kundernas favoriträtter? och butiks- ratas och till slut måste slängas. – Vår lasagne är populär – den lagar vi av Men inte på ICA Kvantum Malmborgs en hög andel kött och lagrade ostbitar från ägare måste Tuna i Lund – här får alla råvaror en ny delin. Och köttfärslimpan är folk tokiga i. chans. Den görs på nymald färs från olika styck- man ha en – Våra kockar och kallskänkor lagar läckra ningsdetaljer och serveras med goda tillbe- lunchrätter av dem i stället, säger Anna Bil- hör. På hösten kan det bli svamp, på våren ideologi.” ling, som driver ”Resurskocken” i sin make ramslök, säger Anna Billing, och menar att Stefans butik, ett projekt som efter fem år det fina med det här sättet att jobba är att Anna billing blivit en självklar del av verksamheten. säsongen alltid speglar menyn. Enligt Anna Billing är det en inbyggd – Vi jobbar inte med några färdiga menyer reflex hos alla som arbetar i butik att plocka utan vänder helt enkelt på steken och låter bort färskvaror som inte är tiptop. Det tillgången styra. Vad har vi mycket av? Vad handlar om yrkesstolthet och om att vårda behöver tas tillvara? Och vad kan vi laga av kundernas förtroende. det? – Samtidigt är den där perfektionismen Kommunikationen mellan de olika avdel- helt sjuk sett ur ett större perspektiv. Vi od- ningarna och köket är viktig för att lyckas, lar och producerar mat direkt för soptunnan liksom hög kreativitet i köket. medan man svälter på andra håll i världen. Hur mycket har ni minskat svinnet? Att en råvara har många liv är något hon – Man kan säga att 80 procent av råva- fått med sig hemifrån och försöker föra ut rorna som vi använder till luncherna hade som matskribent. Vill man inte äta stötta el- annars blivit svinn. Vi sparar runt en miljon ler skrumpna morötter färska kan man koka kronor om året på det här men samtidigt är en god soppa på dem i stället. Eller använda ju hanteringskostnaden högre jämfört med i en wok, pytt eller något annat. om vi hade slängt maten, säger Anna Billing. – Just därför gjorde det extra ont i hela – Men det viktigaste är vilka signaler vi mig när jag insåg hur mycket mat som varje sänder ut. Som företagsledare och butiks- dag slängdes i vår butik. Jag kände att jag ägare måste man ha en ideologi. För oss är inte kunde stå för allt det där svinnet, säger det viktigt att faktiskt ta vara på de resurser Anna Billing, som är desto stoltare i dag. vi har. q För Resurskocken har blivit en större succé

Handelskraft 2014 45 4 l Explosiv Hur ser fra mtiden ut? ökning för e-handeln l Dagligva- ruhandeln runt om i världen l Trender & tendenser

»De ’tidspressade’ och ’mat- älskarna’ – det är två av flera Ingela Stenson, omvärldsanalytiker och strateg på United Minds. kundtyper som snart kommer att handla mat över nätet.«

46 Handelskraft 2014 Hur ser fra mtiden ut? Framtiden ”Vi vill inte bara kliva in på den här marknaden utan vi vill göra det bra.” Mats Munther, affärsutvecklingschef ICA Sverige, om ICAs e-handelssatsning.

Handelskraft 2014 47 framtiden: E-barometens årsrapport 2013

Sporthandeln Möbler och heminredning Hemelektronik k c to S foto i 28% 19% 15% Explosiv ökning för e-handeln Under 2013 noterades den högsta tillväxten för e-handel sedan branschen var i sin linda. Matkassar och ICAs satsning banar väg för ett nytt konsu- mentbeteende också när det gäller mat på nätet.

llt fler konsumenter är ständigt sker i dag över nätet. Matkassarna är ofta en uppkopplade samtidigt som inkörsport för konsumenten. Dagligvaru- detaljhandelskedjorna satsar aktörerna kan driva utvecklingen och ICAs mer offensivt genom de digi- första gemensamma satsning kan säkert Atala kanalerna. E-handeln har inte vuxit göra betydande avtryck på marknaden, så kraftigt sedan 2007. 2013 blev säger Carin Blom. ett händelserikt år, flera tunga Bokhandeln som ökade två retailkedjor startade e-handels- procent har fortfarande den högsta projekt och julhandeln drevs på av andelen jämfört med totalförsälj- säljfenomen som Black Friday och ningen, nära hälften av alla böcker Cyber Monday. säljs via nätet. – Vi ser inga tecken på avmatt- Just nu är tillväxten allra ning, även om det ju blir allt svåra- starkast inom kategorin övrigt, re att bräcka jämförelsetalen, säger ökningen under fjärde kvartalet Carin Blom, analytiker på HUI Re- blev hela 34 procent. search och medförfattare till E-barometern, – Kosmetika, leksaker och bygg har form- årsrapport 2013, som är utgiven i samarbete ligen exploderat. Så gott som alla branscher med Postnord och Svensk Digital Handel. är nu med och satsar och man anpassar Sporthandeln ökar mest, branschen växte också till de olika digitala formaten, avslutar med hela 28 procent och omsatte en miljard Carin Blom. q på nätet under 2013. Möbler och heminredning går fortsatt starkt och hade en tillväxt martin rosengren, skribent på 19 procent. Hemelektronik ökade 15 procent och stärkte positionen som den främsta l E-handeln omsatte totalt 37 miljarder branschen inom e-handeln med en omsätt- kronor 2013. ning på 8,8 miljarder kronor. l Tillväxten var 17 procent räknat på hela Dagligvaruhandeln särredovisas inte året, den kraftigaste tillväxten sedan 2007. genom E-barometern, men de populära mat- l E-handeln motsvarar nu sex procent av den totala detaljhandeln i Sverige. kassarna banar väg för en snabbare tillväxt, l Bortser man från dagligvaruhandeln utgör enligt Carin Blom. e-handeln tio procent av detaljhandelns – Det krävs fortfarande ett nytt konsu- omsättning. mentbeteende innan det tar riktig fart, Källa: E-barometern, årsrapport 2013 endast omkring en procent av matinköpen

48 Handelskraft 2014 k c Sto foto i

Explosiv ökning för e-handeln

Nu ska ICA ut på nätet – och göra det riktigt bra Att få hem färdigpackade matkassar från din lokala ICA-handlare med ett innehåll som du själv bestämt är snart bara några knapptryck bort med ”E-handeln mobilen. ICA ligger just nu i startgropen för en e-handelsplattform som ska göra det enkelt att handla mat över nätet. kommer att hänga e ”tidspressade” konsumenter som kommer där kunden är van vid att och ”matälskar- att inse fördelarna med först kunna dofta, klämma ihop med na” – det är två näthandeln när de väl har och till och med provsmaka. av flera kund- prövat och märkt hur enkelt – Vi vill inte bara kliva handlarnas Dtyper som snart kommer att det är. in på den här marknaden fysiska handla mat över nätet då Att ICA väljer att utveckla utan vi vill göra det bra, och då, som komplement till en gemensam e-handels- säger Mats Munther, men butiker.” de vanliga inköpsrundorna plattform just nu beror på påpekar att det är varje en- i butiken. Det tror i alla fall att marknaden helt enkelt är skild handlare som tar sina Mats Munther, affärsutveck- mogen. Tekniken är utveck- kunder till nätet och som lingschef ICA Sverige. lad och sällanköpshandeln själv avgör både om de vill – Det kan till exempel har gått före och banat sälja sina vara familjer som vill äta vägen för den mer kompli- varor via gott men där båda jobbar cerade dagligvaruhandeln, nätet, och där man har svårt att få där det kan handla om tio- vilket vardagspusslet att gå ihop. tusentals olika artiklar i tre sorti- Men det är nog rätt många olika temperaturzoner och ment de vänd >>

Handelskraft 2014 49 i så fall vill lägga ut och till vilket pris. ’’Det är ICA centralt fungerar mer som stöd i praktiska frågor, som att och bollplank för att skapa förutsättningar för lönsam- het. starta – Vårt råd till handlarna är att våga ta betalt för den en ny service och bekvämlighet som det innebär för kunden butik.’’ att få varorna packade och klara för hemleverans eller uthämtning i butiken på vägen hem efter jobbet. Målet är att ICA ska bli marknadsledande även på nätet senast år 2017. Redan i dag har man Sveriges största matsajt med en miljon unika besökare i veckan. – Vi har ju också vår bank på nätet och planer för en nätsatsning för vårt apotek Cura, säger Mats Munther, som tror att det är en stor fördel att kunna knyta ihop olika tjänster och varor tillsammans med inspiration och recept till ett gemensamt koncept på nätet. Tack vare så kallad Många ICA-butiker har responsiv design kommer redan e-handel. Här kommer en leverans kunderna att möta samma från ICA Kvantum typ av gränssnitt oavsett Ekängen i Eskilstuna. om man använder datorn, surfplatta eller mobiltelefon för att handla. Dessutom kommer det att finnas färdiga inköpslistor, Här rullar redan e -handeln för fullt baserade på vad kunden brukar köpa, och skräddarsydda Många ICA-handlare har redan dragit igång egna erbjudanden – precis som e-handelssatsningar – utan gemensam plattform när det gäller dagens kund- men med många erfarenheter att dela med sig av. kortsutskick i brevlådan. ”Det gäller att ha uthållighet, engagerade medar- – E-handeln kommer alltså att hänga ihop med betare och att jobba aktivt med recept och inspira- handlarnas fysiska butiker. tion”, säger Wolfgang Mai som driver ICA Super- Vad vi gör nu är att vi byg- market Eneby i Norrköping. ger ihop alla delar. Etableringen kommer att är Wolfgang butikens totala omsättning. ske gradvis från och med Mai drog igång Att han alls valde att satsa i höst. Man jobbar med sin on-line- på e-handel berodde på den individuella butikskalkyler handel för fyra tuffa konkurrenssituationen baserade på vad varje hand- Når sedan gick det trögt men i Norrköping: lare vill med sin e-handel. I idag omsätter e-handeln – Jag ville helt enkelt driva början av 2016 ska systemet 16 miljoner kronor, vilket extra volym till min butik vara fullt utbyggt. q motsvarar 15 procent av genom att nå ut till fler, sä-

50 Handelskraft 2014 han fått lönsamhet på satsningen som i dag står för 13 procent av den totala omsättningen. – Det är som att starta en ny butik men utan att veta något om marknaden eller om kunderna, säger Peter Silfverhjelm, som tycker att han lärt sig mycket under resans gång – inte minst vikten av ordning och reda och god logistik. ICA Nära Hovslätt har valt att satsa på olika koncept för olika kunder. För privatkunderna erbjuds till exempel färdigpackade matkassar med inspirerande recept medan företagen oftast beställer fruktlådor. Och medan privatpersoner får sin mat hemskickad utan kostnad vid beställ- ningar över 1500 kronor så får företagen alltid betala fraktavgiften på 100 kronor. Alla kunder har dessutom tillgång till hela butiks- sortimentet. Eller nästan: – Vi kräver av våra leve- rantörer att de ska kunna leverera varorna måndag till fredag för att produk- Här rullar redan e -handeln för fullt terna ska kunna finnas ger han och menar det gett på enbart företagskunder är bra att ICA nu satsar på med i on-lineförsäljningen, honom ett extra skyltfönster under uppbyggnadsskedet. en gemensam e-handels- förklarar Peter Silfverhjelm. och att det geografiska när- – Det är först nu som vi plattform. Det skapar en En order som kunden området breddats. ser att marknaden är mogen. tydligare och mer enhetlig lägger före klockan tio på Alla priser och erbjudan- Vi känner oss för genom struktur för både kunderna förmiddagen levereras den är desamma online som att börja med just företag – och oss handlare, säger han. senast klockan 17 samma i butiken. Det man lockar allt från försäkringsbolag dag. Det snabbaste alterna- med är bekvämlighet – att till förskolor, säger Tomas Peter Silfverhjelm, som tivet tar tre timmar, men kunna handla via datorn Emanuelz. drivit ICA Nära Hovslätt i då får kunden själv hämta eller surfplattan och sedan Att det krävs både många år men snart lämnar sina kassar i butiken. få maten hemkörd för 99 tålamod och energi för att den butiken för ICA Super- – Det är det mest kost- kronor. lyckas jobba sig in på en market i Ödeshög, är något nadseffektiva för både helt ny marknad är han väl av en pionjär vad gäller mat kund och butik. Kunden Handlaren Tomas medveten om. Men han får över nätet. Redan för fem blir dessutom rätt låst av Emanuelz på Maxi ICA redan en del förfrågningar år sedan drog han igång att hålla sig hemma under Stormarknad i Sundsvall från privatpersoner som vill sin försäljning av livsmedel ett visst tidsspann bara har precis dragit igång sin e- handla on-line. on-line, men det är först för att kunna ta emot en handel och har valt att satsa – Därför tror jag att det under det senaste året som matleverans. q

Handelskraft 2014 51 FRAMTIDEN: Trender & tendenser

Barn + mat = sant foto iStock

Elisabeth Due, ansvarig för näringslivs- och branschfrågor på ICA-handlarnas Förbund.

Elisabeth Due: 5 viktiga sam- hällsfrågor 1) Arbetsgivaravgiften för unga Många ungdomar i Sverige är idag arbetslösa. Ett sätt att underlätta för arbetsgivare att anställa unga, som också tt lära sig laga mat är lika visat sig effektivt, är att ge unga en lägre arbetsgivaravgift. viktigt som att lära sig Detta är bra. Vi värnar om att unga får riktiga jobb och att cykla. Det tycker i alla fall det finns företagare som kan satsa på unga medarbetare. ICA, vars stora satsning på 2) Utbildnings- och kompetensfrågor för handeln Aatt få in ungarna i köket knappast har Utbildningsfrågor är viktiga för att öka matchningen och undgått någon, med massor av tips, råd för att höja handelns status. Till exempel bör dagens gym- och recept samt sponsring av tittarsuc- nasiala program, Handel och administration, förbättras. cén ”Sveriges yngsta mästerkock” i 3) Regelkrångel TV4. – Jag tror att det här programmet har Majoriteten handlare upplever att regelbördan är stor och haft en enorm betydelse för att utveckla till viss del orättvis. En översyn behövs för att göra den matlagningsintresset och matkunska- kommunala tillsynen mer harmoniserad. Vi vill även att pen bland barn och ungdomar, säger företag bara betalar för den tillsyn som faktiskt äger rum. Markus Aujalay, en av tävlingspro- 4) Trygg handel grammets tre domare. Stölder, rån och bedrägerier inom handeln ökar. Ökade Själv kan han knappt gå ut på stan resurser till polis, åklagare och domare för att förebygga längre utan att skriva autografer, ännu särskilt dessa brott är en del av lösningen till ett stort sam- mindre besöka sina barns skola. hällsproblem. – Nej, det tycker mina barn bara är 5) Transporter jobbigt. Reaktionen där på skolgården För att handeln ska fortsätta utvecklas och samtidigt blir ungefär som om Elvis Presley hade minska klimatpåverkan behövs ytterligare satsningar på landat, säger han. q infrastruktur och på alternativa drivmedel. q

52 Handelskraft 2014 HALLÅ DÄR …

Samarbete ska få svensk mat att lyfta ICA och LRF har inlett ett samarbete för att lyfta fram mervärden och öka försäljningen av svensk mat. Flera nya varor lanseras i ICAs sortiment och det ska bli lättare för kunderna att hitta svenska produkter i butikerna. Dessutom … Ingela Stenson, omvärldsanalyti- ska man skapa forum för möten mellan bönder ker och strateg på United Minds, som deltog och handlare. i International Association of Culinary Professionals i Chicago i våras – en fyra dagar lång kongress med bland Här är några av de annat workshops och debatter. åtgärder som ska göras: Hur var det? – Det är alltid en upplevelse att vara med och träffa • Öka marknadsföringen av svenskt griskött. människor som jobbar professionellt med mat från • Tydligare ursprungsmärkning av hela världen. Det var både bra och roliga debatter med EMV-produkter. högt i tak och man fick hålla ett himla tempo för att • Fler lanseringar under varumärket hinna vara med på så mycket som möjligt. Chicago är ”Utmärkt svenskt”. dessutom en fantastisk matstad vad gäller såväl restau- • Introduktion av ny serie med lokala rangliv som shopping. varor, ”God smak från”. Vilka trender var de tydligaste? – Rent allmänt kan man väl säga att vårt fokus på mat och måltid inte kommer att avta utan snarare fortsätta att öka. Det har blivit politiskt inkorrekt att inte kunna kommentera en god sås och det är nästan lite synd om dem som inte är intresserade av mat. Bland alla olika trender väljer jag följande tre: 1. Mat som samhällsbärare. Det har skett en intel- lektualisering av matdiskussionen, den både breddas och fördjupas utifrån flera olika perspektiv. Man pratar inte längre bara recept utan matens påverkan på och 16% funktion i samhället i stort. Med så mycket 2. Hälsotrendens utbredning. Smak och näring ökade ICAs totala handlar inte längre bara om vad som är bra för kroppen utan även vad som är bra för klimatet – mat, miljö försäljning av eko- och hälsa i ett sunt helhetstänk. 3. Ett enklare ätande. Nya produkter och mer logiska varor under färdigmat i många olika kvaliteter, som gör det enkelt att äta både gott och bra. Den här trenden pekar även 2013. Raketen alla på att köttet och fisken måste maka lite på sig för att ge kategorier var eko- plats för grönsakerna. k c Vad gjorde mest intryck på dig? to logiska vindruvor, – Det var faktiskt en person som imponerade mest på oto iSoto f mig: Sam Kass, som är chefskock i Vita Huset men som ökade med framförallt koordinator för Michelle Obamas satsning- hela 246 pro- ar på att minska övervikten bland barn genom att lyfta glädjen med både grönsaker och rörelse. Han var så cent! inspirerande och befriande att lyssna på, han satte inte upp några hinder utan gick helt och hållet på de goda lösningarna. q

Handelskraft 2014 53 framtiden

Krönika: Maffian säljer falsk mat Lagstiftningen kring piratkopior och matfusk måste skärpas. Det menar Jim Cordts som varnar för en svart marknad där hästkött i lasagnen bara är toppen på isberget. Nu måste beslutsfattarna lyssna på de höjda röster inom handeln som efterlyser tätare kontroller.

en organiserade I början av 2014 slog EU- som saffran och chilipulver. ’’En italiensk brottsligheten ländernas tullmyndigheter, Men även lågprisartiklar undersökning har fått ett rejält Interpol och Europol till i en som tvättmedel finns bland uppskattar fotfäste inom samordnad razzia (Opera- piratkopiorna. Margina- Dden europeiska livsmedel- tion Opson III) mot krimi- lerna på kopiorna är så pass maffians in- skedjan. Stora vinster och nella nätverk i 33 länder, stora att den organiserade komster från låga straff lockar maffian däribland Sverige. Över brottsligheten har upprättat och andra kriminella gäng 1 200 ton (!) felmärkt och fabriker för förpackningar matfusket i till en svart marknad med undermålig mat beslagtogs. och tillverkning i Afrika, landet till över piratkopior som omsätter Det handlade bland annat Asien och Mellanöstern. mångmiljardbelopp. om 130 000 liter dyr olivolja En italiensk undersökning tolv miljarder som var utspädd med bil- uppskattar maffians in- euro.’’ Problemet har blivit ligare sojaolja, billig fisk komster från matfusket i så pass stort att det inte märkt som premiumfisk, landet till över tolv miljarder länge handlar om enbart 20 ton kryddor och smak- euro. bedrägerier utan även om tillsatser, 186 ton spannmål matsäkerheten för barn, al- och pastaprodukter och 45 Ju mer utbrett fusket blir lergiker och andra känsliga ton ostar och andra meje- desto hårdare påverkas konsumenter. För att stävja riprodukter. Över 600 ton handeln. Det behövs bara det krävs ökade kontrol- felmärkt fisk och skaldjur en hälsoskandal med ler som i sin tur innebär beslagtogs liksom flera olivolja, giftiga färgäm- dyrare mat i butikerna. Det ton buljongtärningar på nen i godis eller dålig fisk framgår av rapporten ”Draft väg till EU via en fabrik i för att få försäljningen att Report on the Food Crisis Filippinerna samt tusentals rasa. Handeln har redan and Fraud in the Food chokladkakor och andra omfattande kontroller och Chain” från Euro- snacks. Totalt greps ett 100- inom EU jobbar man hårt paparlamentet som tal personer i razzian. på skärpta regler. Det i sin kommit i kölvattnet tur kommer att leda till fler av fjolårets stora tt vanligt knep är avgifter och högre priser hästköttsskandal. att märka tradi- och Interpol kräver hårdare Men upptäckten tionella produkter straff för bedrägerierna. av hästkött i pro- som ekologiska för dukter märkta Eatt kunna ta ut högre priser Branschen kan påverka som nötkött samt att använda otillåtna lagstiftare om hårdare straff är bara toppen tillsatser och färgämnen. genom ytterligare lobby- på isberget. Bland de mest utsatta verksamheter och tydliga Piratkopierade produkterna för piratko- kampanjer, både här hemma kända livsmedel pior finns olivolja, fisk, och inom EU. Det är dags att är betydligt ekoprodukter, mjölk och ta ett gemensamt krafttag vanligare än de ost, honung, kaffe och te, för att få bort oseriösa aktö- Jim Cordts, omvärldsbevakare flesta anar. fruktjuicer, vin och kryddor rer inom branschen! q

54 Handelskraft 2014 Dagligvaruhandeln i världen

Dagligvaruhandeln runt om i världen sjuder av såväl nya spännande satsningar som beprövade och hållbara koncept. Här är ett axplock av vad som händer just nu.

I Kvickly på Amager i Köpen- Discount-konceptet är på hamn har kooperationen valt väg att ta hälften av den att samla alla färskvaror under danska dagligvarumarknaden. ett och samma tak. Kunderna Sex lågpriskedjor slåss om hittar lätt till butikens hjärta konsumenternas gunst, den Engångskassar av plast blir allt mer ifrågasatta i västvärlden. I med frukt, grönt, kött, deli och senaste är norska Kiwi som USA tar butikerna inte betalt för kassarna och nu har flera städer bröd. under de kommande fem åren och hela staten Kalifornien beslutat att förbjuda handeln att ska dubblera antalet butiker lämna ut engångskassar från och med sommaren 2014. till 200.

Brittiska Morrisons-kedjan har Mattrender kommer och går stora lönsamhetsproblem i men på La Boqueria i centrala sina traditionella supermar- Barcelona kan man alltid vara ket-butiker. Men de mindre säker på att hitta det allra servicebutikerna, M Local, I Storbritannien, Frankrike, Belgien, Holland och USA blir det allt senaste – och färskaste. är populära bland kunder på vanligare att e-handlare erbjuder varuutlämning på så kallade språng. Här erbjuds bland an- hämtstationer. Billigare för företagen, enklare för kunderna. Och nat färdiga menyer enligt ett ett växande antal Click and collect-stationer finns i högtrafikerade givet ”McDonald’s-mönster”. platser som till exempel Londons tunnelbana. susan karling, text och foto

Handelskraft 2014 55 www.icahandlarna.se www.ica.se

56 Handelskraft 2014