Numéro 53 – Octobre 2018
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www.aop-saintnectaire.com Bilan de la Préparation Opérationnelle Un départ et à l’Emploi Collective (POEC) : une arrivée à 6 stagiaires sur 12 sont salariés l’ISN N°53 | Octobre 2018 d’exploitation AOP Saint-Nectaire Le départ : Vincent BARBRY, LA LETTRE DE L’INTERPROFESSION animateur du Saint-Nec’ Nectaire, sur le métier faisant pas le pas » pour Truck, a souhaité quitter ses SAINT-NECTAIRE d’agent fromager-appui à la déménager). fonctions au sein de l’ISN traite. La formation a fait des pour de nouvelles aventures Des résultats encourageants : émules : ainsi l’AOP professionnelles. Nous lui début octobre, 6 stagiaires Reblochon est en train souhaitons bonne chance ! FromageSaintNectaire ont un contrat de travail de mettre en place une La mission du Saint-Nec’ en exploitation AOP Saint- formation identique sur son Truck sera assurée à Nectaire. Certes nous aurions territoire sur la fin d’année La POEC, c’est l’action nouveau dès l’intégration souhaité en avoir au moins 2018. d’un nouvel animateur d’ici de formation pour des 10 voire 12 ! Mais c’est un Une prochaine édition à la fin de l’année. demandeurs d’emploi mise bon début, avec la nécessité, l’ISN est envisagée en 2019, en place en début d’année, pour la prochaine édition, L’arrivée : Louise MION, Le mot La mention « fermier » enfin sous réserve du maintien du en partenariat avec l’UPSNF, de renforcer le ciblage sur qui a réalisé son stage de dispositif de financement de du Président définie dans la loi Egalim le Pôle Emploi, le FAFSEA la zone (pour éviter les fin d’études d’ingénieur et le CFPPA d’Aurillac, pour la formation, compte tenu de difficultés rencontrées par sur la thématique des Représentant des collèges Le vote de la loi Egalim a permis (sous réserve de vérification apporter une réponse à la la réforme de la formation rapport aux déplacements, prairies avec l’organisation transformateurs et affineurs, j’ai été de la constitutionnalité) de définir l’usage de la mention problématique de l’emploi professionnelle en cours, certains stagiaires « ne de la première édition du élu Président de l’ISN le 14 septembre « fermier » et d’en permettre l’utilisation lorsque le en exploitation AOP Saint- prévue pour 2019. dernier. Je remercie le conseil concours prairies naturelles processus d’affinage est effectué en dehors de l’exploitation. d’administration de la confiance qu’il Merci à nos élus du territoire pour le travail accompli et le AOP Saint-Nectaire, et m’a accordée, et je suis très honoré succès de cette bataille ! l’étude du lien entre prairies d’assurer cette fonction. Des prix, des prix, toujours des prix ! naturelles de l’AOP Saint- Mon passé professionnel en entreprise Nectaire et critères agro- fromagère me permet aujourd’hui d’affirmer que le Saint-Nectaire a énormément d’atouts. C’est à nous de Au concours général agricole au SIA Médaille de bronze écologiques. Elle intègre Bureau et CA de l’ISN 2018 à Paris savoir les exploiter et les mettre en avant. La Présidence de l’ISN s’inscrit • FAUCHER Ernest (affiné par WALCHLI) l’ISN sur un CDD de 1 an dans la continuité du travail engagé par le précédent conseil, dans le cadre Collège 1 - Producteurs de lait Collège 4 -Producteurs fermiers du plan stratégique de l’AOP Saint-Nectaire, auquel j’adhère totalement, Catégorie Saint-Nectaire fermier AOP • GAEC du MIDI (affiné par le producteur) pour conduire l’étude BUREAU MEMBRES DU CA BUREAU MEMBRES DU CA de faisabilité technique, ayant participé à sa construction. Médaille d’or Vice-pdt BONHOMME Didier CHASSARD Catégorie Saint-Nectaire laitier AOP Nous utiliserons ce plan stratégique comme feuille de route, qui vous sera Vice-pdt économique et juridique Patrice • GAEC NNTD COISSARD (affiné par Médaille d’or d’une filière de luzerne présentée lors des réunions terrain prévues en novembre. GATIGNOL Didier Fromagerie DISCHAMP) Un de nos enjeux majeurs est la revalorisation globale de la filière AOP Saint- CLAVEL Gilles • Fromagerie WALCHLI séchée de proximité. Vice-pdt LEVET Patrick • MALGUID Christian (affiné par Nectaire, qui permettra de sécuriser la ressource en lait et de retrouver suppléant GOLFIER Evelyne l’équilibre entre Saint-Nectaire laitier et Saint-Nectaire fermier. Fromagerie DISCHAMP) Au concours des Fermiers d’Or au Pour réaliser cela, il faudra renforcer notre communication afin qu’elle soit MARCHE Gilles MAMPON Martine • MOULIN Franck (affiné par Fromagerie LE Sommet de l’Élevage en octobre 2018 encore plus efficace. Un meilleur ciblage, mettant en avant la construction MERCIER Alain RAGAIN Marylène MONTCINEYRE) de notre identité, nous permettra d’aller chercher de la valeur pour 1er prix : GAEC DE LA PRADE VALLON Roland Vice-pdt RAMADE • GAEC DE BRION-HAUT (affiné par l’ensemble de la filière. 2e prix : GAEC DE BERTINET suppléant Sébastien SORON) Je compte sur vous tous car nous sommes tous acteurs dans la mise en Collège 3 - Affineurs 3e prix : GAEC DES RIBEYRES BASSES œuvre de cette feuille de route tracée jusqu’en 2025 ! BUREAU MEMBRES DU CA Médaille d’argent Bien cordialement DISCHAMP Pierre - Fromagerie du Buron • GAEC DE LA PRADE (affiné par Patrice Viala, Fromagerie DISCHAMP) Président de l’Interprofession Saint-Nectaire Secrétaire suppléant GUILLAUME Sébastien - Fromagerie Guillaume NERRIERE Frédéric - Fromagerie Soron Agenda PELISSIER Emilien - Fromagerie Vaissaire-Papon FORMATIONS Géraldine DUPIC, conseillère fourrage Secrétaire ROCHE Audrey - Les Terres d’Auvergne à la chambre d’agriculture 63 26 octobre 2018 à Besse TILOTTI Alexia - SAS Charrade « J’entretiens mes prairies 27 et 29 novembre 2018 à l’ISN authentiques de la zone AOP Formation hygiène et mise à jour du Collège 2 - Collecteurs-Transformateurs Saint-Nectaire en veillant à leur PMS productivité », intervenant Jean BUREAU MEMBRES DU CA ZAPATA, conseiller fourrage et élevage RÉUNIONS D’INFORMATION BERCHE Marc - Fromageries Occitanes à l’EDE 63 délocalisées de l’ISN - 26, 27, 28 et 30 novembre Président VIALA Patrice - SN Laiterie de la Montagne 6 et 8 novembre 2018 à l’ISN Lieux et horaires à définir Formation hygiène et mise à jour du LARROUCAU Didier - Lactalis PMS ÉVÉNEMENT GIRARD Gilles - Fromageries Occitanes Jeudi 15 novembre 2018 à Besse Interprofession Saint-Nectaire Responsable publication : Patrice Viala « J’utilise le DIAgnostic 15 au 18 novembre 2018 THUAIRE Didier - Société Fromagère de Tauves Fête des AOP laitières, parvis de 2 route des Fraux, 63610 Besse-en-Chandesse Rédactrice en chef : Marie-Paule Chazal Multifonctionnel du système Trésorier WALCHLI Pierre - Fromagerie Walchli Tél. 04 73 79 52 57 - Fax : 04 73 79 51 72 Conception graphique : Qui Plus Est / Volcanographics fourrager (DIAM) pour valoriser mon l’Hôtel de Ville de Paris [email protected] Crédits photos : David Frobert, Ludovic Combe système fourrager », intervenante www.aop-saintnectaire.com - facebook.com/FromageSaintNectaire Impression : Imprimerie des Dômes La lettre de l’Interprofession Saint-Nectaire | N°53 - Octobre 2018 | Page 6 Interprofession Saint-Nectaire | 2 route des Fraux, 63610 Besse-en-Chandesse | Tél. 04 73 79 52 57 - [email protected] Plan stratégique de l’AOP Saint-Nectaire : la feuille de route est tracée Chaleur et convivialité pour la 17e édition du concours officiel de l’AOP jusqu’en 2025 Saint-Nectaire Le plan stratégique finalisé de l’AOP Saint-Nectaire, objet d’un travail du conseil d’administration débuté début 2017 et achevé Les fortes chaleurs (35° !) Saint-Nectaire laitier cet été, a fait l’objet d’une première présentation lors de l’Assemblée générale du 27 avril 2018. Le palmarès n’ont pas découragé les 2018 N°1 Société Fromagère de Tauves Plusieurs étapes dans la rédaction du plan stratégique : visiteurs venus très nombreux à Bagnols découvrir et fêter le Challenge des affineurs D’abord la définition du cadre de référence (identité de l’AOP Saint-Nectaire, Saint-Nectaire ce dimanche 5 N°1 Les Fromageries Occitanes ambition collective pour l’AOP et contraintes août. Peuplée de 450 habitants, structurelles de l’AOP) début 2017. Bagnols a vu débarquer des Saint-Nectaire fermier Puis une phase de diagnostic interne milliers de touristes ou voisins dès Producteur Affiné par et externe constituée de plusieurs travaux le matin pour honorer le Saint- courant 2017 : Grampeyre Philippe Fromageries Nectaire. N°1 • L’étude documentaire sur le marché des Besse Occitanes fromages, des AOP, et de la situation du Toujours plus de 100 fromages GAEC Pepin Besson Fromagerie Saint-Nectaire par rapport aux autres AOP. N°2 en compétition cette année, et Chanterelle Dischamp • L’étude qualitative consommateurs, connaisseurs et non connaisseurs de une nouveauté : la remise des GAEC de la Prade N°3 GAEC de la Prade fromages, pour tester la notoriété et « palmes d’herbe » du concours Famille Lenègre / Valbeleix l’image du Saint-Nectaire par rapport aux prairies AOP Saint-Nectaire, dont autres AOP, recueillir leurs perceptions de GAEC du Four d’Espinasse Fromageries c’était la première édition. N°4 l’AOP et leurs suggestions. Les objectifs chiffrés et partagés en cours de mise en place : commission Famille Chassard / Bagnols Occitanes également par tous (volumes, perspectives de « animation filière ». • L’étude qualitative auprès des prix), dernière étape aboutie cet été. Bravo à l’équipe dynamique de Compagnie distributeurs, avec les mêmes objectifs que Une 5e commission intitulée « commission GAEC Auriel l’association « Bagnols fête le N°5 d’affinage des ceux de l’étude précédente. Voici le plan stratégique, validé en conseil innovation » a été créée pour structurer Famille Auriel / Montboudif du 9 février 2018. Constitué de 5 piliers (4 les sujets d’avenir mentionnés dans le plan Saint-Nec’ » qui a organisé de Arvernes • Un diagnostic interne, à partir d’une part thématiques et un transversal) et 12 leviers d’action stratégique, sur lesquels l’ISN devra d’entretiens individuels auprès des acteurs main de maître la manifestation GAEC des 4 Tilleuls Fromageries stratégiques, il est synthétisé dans le schéma se positionner, et définir les programmes de N°6 de la filière représentatifs de l’ensemble ci-dessus.