Numéro 53 – Octobre 2018

www.aop-saintnectaire.com Bilan de la Préparation Opérationnelle Un départ et à l’Emploi Collective (POEC) : une arrivée à 6 stagiaires sur 12 sont salariés l’ISN N°53 | Octobre 2018 d’exploitation AOP Saint-Nectaire Le départ : Vincent BARBRY, LA LETTRE DE L’INTERPROFESSION animateur du Saint-Nec’ Nectaire, sur le métier faisant pas le pas » pour Truck, a souhaité quitter ses SAINT-NECTAIRE d’agent fromager-appui à la déménager). fonctions au sein de l’ISN traite. La formation a fait des pour de nouvelles aventures Des résultats encourageants : émules : ainsi l’AOP professionnelles. Nous lui début octobre, 6 stagiaires Reblochon est en train souhaitons bonne chance ! FromageSaintNectaire ont un contrat de travail de mettre en place une La mission du Saint-Nec’ en exploitation AOP Saint- formation identique sur son Truck sera assurée à Nectaire. Certes nous aurions territoire sur la fin d’année La POEC, c’est l’action nouveau dès l’intégration souhaité en avoir au moins 2018. d’un nouvel animateur d’ici de formation pour des 10 voire 12 ! Mais c’est un Une prochaine édition à la fin de l’année. demandeurs d’emploi mise bon début, avec la nécessité, l’ISN est envisagée en 2019, en place en début d’année, pour la prochaine édition, L’arrivée : Louise MION, Le mot La mention « fermier » enfin sous réserve du maintien du en partenariat avec l’UPSNF, de renforcer le ciblage sur qui a réalisé son stage de dispositif de financement de du Président définie dans la loi Egalim le Pôle Emploi, le FAFSEA la zone (pour éviter les fin d’études d’ingénieur et le CFPPA d’Aurillac, pour la formation, compte tenu de difficultés rencontrées par sur la thématique des Représentant des collèges Le vote de la loi Egalim a permis (sous réserve de vérification apporter une réponse à la la réforme de la formation rapport aux déplacements, prairies avec l’organisation transformateurs et affineurs, j’ai été de la constitutionnalité) de définir l’usage de la mention problématique de l’emploi professionnelle en cours, certains stagiaires « ne de la première édition du élu Président de l’ISN le 14 septembre « fermier » et d’en permettre l’utilisation lorsque le en exploitation AOP Saint- prévue pour 2019. dernier. Je remercie le conseil concours prairies naturelles processus d’affinage est effectué en dehors de l’exploitation. d’administration de la confiance qu’il Merci à nos élus du territoire pour le travail accompli et le AOP Saint-Nectaire, et m’a accordée, et je suis très honoré succès de cette bataille ! l’étude du lien entre prairies d’assurer cette fonction. Des prix, des prix, toujours des prix ! naturelles de l’AOP Saint- Mon passé professionnel en entreprise Nectaire et critères agro- fromagère me permet aujourd’hui d’affirmer que le Saint-Nectaire a énormément d’atouts. C’est à nous de Au concours général agricole au SIA Médaille de bronze écologiques. Elle intègre Bureau et CA de l’ISN 2018 à Paris savoir les exploiter et les mettre en avant. La Présidence de l’ISN s’inscrit • FAUCHER Ernest (affiné par WALCHLI) l’ISN sur un CDD de 1 an dans la continuité du travail engagé par le précédent conseil, dans le cadre Collège 1 - Producteurs de lait Collège 4 -Producteurs fermiers du plan stratégique de l’AOP Saint-Nectaire, auquel j’adhère totalement, Catégorie Saint-Nectaire fermier AOP • GAEC du MIDI (affiné par le producteur) pour conduire l’étude BUREAU MEMBRES DU CA BUREAU MEMBRES DU CA de faisabilité technique, ayant participé à sa construction. Médaille d’or Vice-pdt BONHOMME Didier CHASSARD Catégorie Saint-Nectaire laitier AOP Nous utiliserons ce plan stratégique comme feuille de route, qui vous sera Vice-pdt économique et juridique Patrice • GAEC NNTD COISSARD (affiné par Médaille d’or d’une filière de luzerne présentée lors des réunions terrain prévues en novembre. GATIGNOL Didier Fromagerie DISCHAMP) Un de nos enjeux majeurs est la revalorisation globale de la filière AOP Saint- CLAVEL Gilles • Fromagerie WALCHLI séchée de proximité. Vice-pdt LEVET Patrick • MALGUID Christian (affiné par Nectaire, qui permettra de sécuriser la ressource en lait et de retrouver suppléant GOLFIER Evelyne l’équilibre entre Saint-Nectaire laitier et Saint-Nectaire fermier. Fromagerie DISCHAMP) Au concours des Fermiers d’Or au Pour réaliser cela, il faudra renforcer notre communication afin qu’elle soit MARCHE Gilles MAMPON Martine • MOULIN Franck (affiné par Fromagerie LE Sommet de l’Élevage en octobre 2018 encore plus efficace. Un meilleur ciblage, mettant en avant la construction MERCIER Alain RAGAIN Marylène MONTCINEYRE) de notre identité, nous permettra d’aller chercher de la valeur pour 1er prix : GAEC DE LA PRADE VALLON Roland Vice-pdt RAMADE • GAEC DE BRION-HAUT (affiné par l’ensemble de la filière. 2e prix : GAEC DE BERTINET suppléant Sébastien SORON) Je compte sur vous tous car nous sommes tous acteurs dans la mise en Collège 3 - Affineurs 3e prix : GAEC DES RIBEYRES BASSES œuvre de cette feuille de route tracée jusqu’en 2025 ! BUREAU MEMBRES DU CA Médaille d’argent Bien cordialement DISCHAMP Pierre - Fromagerie du Buron • GAEC DE LA PRADE (affiné par Patrice Viala, Fromagerie DISCHAMP) Président de l’Interprofession Saint-Nectaire Secrétaire suppléant GUILLAUME Sébastien - Fromagerie Guillaume NERRIERE Frédéric - Fromagerie Soron Agenda PELISSIER Emilien - Fromagerie Vaissaire-Papon FORMATIONS Géraldine DUPIC, conseillère fourrage Secrétaire ROCHE Audrey - Les Terres d’Auvergne à la chambre d’agriculture 63 26 octobre 2018 à Besse TILOTTI Alexia - SAS Charrade « J’entretiens mes prairies 27 et 29 novembre 2018 à l’ISN authentiques de la zone AOP Formation hygiène et mise à jour du Collège 2 - Collecteurs-Transformateurs Saint-Nectaire en veillant à leur PMS productivité », intervenant Jean BUREAU MEMBRES DU CA ZAPATA, conseiller fourrage et élevage RÉUNIONS D’INFORMATION BERCHE Marc - Fromageries Occitanes à l’EDE 63 délocalisées de l’ISN - 26, 27, 28 et 30 novembre Président VIALA Patrice - SN Laiterie de la Montagne 6 et 8 novembre 2018 à l’ISN Lieux et horaires à définir Formation hygiène et mise à jour du LARROUCAU Didier - Lactalis PMS ÉVÉNEMENT GIRARD Gilles - Fromageries Occitanes Jeudi 15 novembre 2018 à Besse Interprofession Saint-Nectaire Responsable publication : Patrice Viala « J’utilise le DIAgnostic 15 au 18 novembre 2018 THUAIRE Didier - Société Fromagère de Tauves Fête des AOP laitières, parvis de 2 route des Fraux, 63610 Besse-en-Chandesse Rédactrice en chef : Marie-Paule Chazal Multifonctionnel du système Trésorier WALCHLI Pierre - Fromagerie Walchli Tél. 04 73 79 52 57 - Fax : 04 73 79 51 72 Conception graphique : Qui Plus Est / Volcanographics fourrager (DIAM) pour valoriser mon l’Hôtel de Ville de Paris [email protected] Crédits photos : David Frobert, Ludovic Combe système fourrager », intervenante www.aop-saintnectaire.com - facebook.com/FromageSaintNectaire Impression : Imprimerie des Dômes

La lettre de l’Interprofession Saint-Nectaire | N°53 - Octobre 2018 | Page 6 Interprofession Saint-Nectaire | 2 route des Fraux, 63610 Besse-en-Chandesse | Tél. 04 73 79 52 57 - [email protected] Plan stratégique de l’AOP Saint-Nectaire : la feuille de route est tracée Chaleur et convivialité pour la 17e édition du concours officiel de l’AOP jusqu’en 2025 Saint-Nectaire

1) Le plan régional filière bovin Le conseil régional propose également La chambre d’agriculture de votre lait de la Région Auvergne-Rhône- une aide pour « promouvoir et développer département vous accompagne dans vos la construction en bois local ». Le bois démarches, n’hésitez pas à contacter votre Alpes sur 3 ans (2018/2020) doit provenir de la région ou des massifs conseiller d’entreprise. Dans le cadre de sa politique en faveur limitrophes et faire travailler une entreprise Pour information, il y a deux appels à de l’agriculture et en collaboration avec la de la région. L’aide concerne les rénovations, candidature par an : fin janvier et mi-juillet de Chambre Régionale d’Agriculture AURA, la les aménagements ou les constructions, chaque année. plafond fixé à 25 000 €/projet, avec un taux Région encourage et accompagne les filières Comptez 6 mois minimum pour mener à bien d’aide de 10% du coût du bois HT. régionales de production agricole. votre demande. Ce plan s’adresse à tous les éleveurs laitiers Contact: votre chambre d’agriculture C’est une réelle opportunité pour vos (dans la limite des crédits disponibles), il investissements, les critères d’éligibilité permet : 2) Le plan de modernisation ou tiennent compte de votre situation : JA, AOP, l’aménagement de l’accès à la laiterie « plan bâtiment », un dispositif de zone de montagne…. (entrée et voirie d’exploitation, zone d’accès la région Auvergne jusqu’en 2020 à la laiterie) : 40% de subvention et aide Le plan de compétitivité et d’adaptation des Portes ouvertes bâtiment vaches plafonnée à 4 000€ exploitations agricoles (PCAE) peut vous aider la création de points d’abreuvement au à financer vos projets (bâtiment notamment). laitières, organisé par la chambre d’agriculture 63, le 27 novembre pré ou le stockage des eaux de pluie : 40% de Selon des critères d’éligibilité précis, subvention et aide plafonnée à 4 000€ les subventions PCAE accompagnent : 2018 : l’accompagnement de projet (hors terrassement, maçonnerie, charpente, • À Orcival, lieu dit Le Roc, GAEC DE installation) : conseil technique et stratégique, toiture, porte, barrières, DAC, salle de traite, FLECHAT, fromagerie, roto extérieur, tapis aide forfaitaire de 325 €/j d’intervention logette, tapis… « eau », SBR la création d’un nouvel emploi : 30% Seuls les accès à la ferme, le renouvellement • À Saint-Bonnet d’Orcival, lieu dit d’aide possible sous condition (nouvel à l’identique et les garages pour le matériel Farges, GAEC des Prés Clos, nurserie emploi, ¼ de temps minimum, poste sur 1 an ne sont pas subventionnables. • À Orcival, lieu dit Les Planchettes, GAEC des Planchettes, séchage en grange. minimum…) Pour s’engager dans cette démarche vous Pour plus d’information contactez votre devez déposer un dossier de demande de chambre d’agriculture, le conseil élevage ou subvention auprès de la DDT. allez sur : www.aurafilieres.fr

Retour sur le premier concours prairies naturelles AOP Saint-Nectaire 27 producteurs de Saint-Nectaire, laitiers et fermiers, ont participé à la première édition du concours prairies, répartis en deux catégories : Ferme Remarquable (pour les producteurs ayant réalisé un diagnostic fourrager DIAM) et Ferme d’Avenir (ayant réalisé un diagnostic fourrager simplifié). Le concours était donc ouvert à tous ! Les 10 exploitations présélectionnées à la conseiller agricole et agriculteurs ont travaillé première étape ont présenté une parcelle de ensemble sur les prairies naturelles de l’AOP fauche de leur choix, évaluée selon la grille Saint-Nectaire. d’évaluation du concours général agricole Des actions techniques et de communication des pratiques agroécologiques. Il évalue sont même ressorties de nos échanges… Ce l’équilibre entre les services agricoles et n’est donc qu’un début ! environnementaux rendus par les prairies. La moyenne des classements des deux Pour en savoir plus étapes a permis de déterminer les gagnants : Retrouvez le concours prairie en dessin EARL Grégoire, pour la catégorie Ferme animé, la vidéo du concours et la restitution Remarquable et GAEC de la Cime des du concours : Prés et GAEC des Quatre Tilleuls, pour la https://www.youtube.com/AOPSaintNectaire Un jury composé de quatre experts : catégorie Ferme d’Avenir. Ils ont d’ailleurs Géraldine Dupic (service Fourrages de la été récompensés publiquement le jour du Vous pouvez dès à présent vous inscrire Chambre d’agriculture du Puy-de-Dôme), concours officiel à BAGNOLS. aux concours prairies 2019 ! Elodie Mardiné (syndicat mixte du Parc Félicitations à eux ! naturel régional des Volcans d’Auvergne) Le concours a permis de prendre conscience Jean-Noël Galliot (INRA) et Pierre-Marie Le et de mettre en avant la conciliation des Hénaff (Conservatoire Botanique National enjeux agricoles et environnementaux. La du Massif central) et présidé par François biodiversité des prairies est étroitement liée Marion, Président du Parc Naturel des au territoire et au savoir-faire des éleveurs. Volcans d’Auvergne, ont évalué ensemble les L’AOP Saint-Nectaire repose sur des pratiques 2 étapes du concours. agricoles souvent empiriques et les prairies La première étape a été une première naturelles transmises de génération en sélection à l’échelle du système d’exploitation. génération sont un patrimoine paysan, Objectif : juger de l’équilibre entre les souvent sous estimé. services agricoles et environnementaux. Le Le concours a également été un moment lait produit avec l’herbe de la zone faisait par d’échanges riches, où « les mondes » se exemple partie des critères importants. rencontrent. Environnementaliste, botaniste,

La lettre de l’Interprofession Saint-Nectaire | N°53 - Octobre 2018 | Page 3 Cahier des charges AOP Saint-Nectaire et sécheresse estivale : ce que permet le cahier des charges en matière d’achat de fourrage

Acheter du fourrage hors zone tout en respectant le cahier des charges Saint-Nectaire, c’est possible... comment ?

1) Petit rappel des règles du cahier des charges 3) Voici la méthode de calcul : Alimentation des génisses : Les vaches : • Ration de base : herbe et paille Avec une ration totale à 20 kg de MS/j, la part de fourrages de la zone • 60 % maximum de la ration de base peuvent provenir de s’élève à 14 kg MS/j (70 %) et 4,7 kg de concentré (1 700 kg/365 jours). l’extérieur de la zone en moyenne sur l’année et les génisses Il reste donc la possibilité de compléter la ration avec 1,3 kg de MS de doivent être présentes sur la zone AOP pendant au moins la fourrages hors zone/jour soit un achat possible de (1,3 kg x 365 jours x moitié de chaque année. 50 VL) = 24 T de MS. Les génisses : 33 UGB x 12 kg MS/UGB génisse x 220 jours (60 % de Alimentation des vaches laitières : 365 jours) = 87 T de MS •70 % minimum de la ration annuelle des vaches laitières (en MS) est constituée d’herbe de la zone AOP Saint-Nectaire • Et les 30 % restants : 1,8 T maximum d’aliments 4) Mais attention ! complémentaires par vache laitière et par an et de l’herbe L’achat de fourrage autre que de l’herbe est un distribuée sous forme de fourrage sec, dont le foin de luzerne et la luzerne déshydratée brins longs, qui peuvent provenir de manquement grave : maïs ensilage et pulpe de betterave l’extérieur de la zone de production du lait. surpressée sont donc strictement interdits !

2) Prenons le cas d’un troupeau de 50 vaches et de 15 génisses par catégorie (vêlage 3 ans), avec les hypothèses suivantes : Et voilà, CQFD ! La dernière version du cahier des charges Les génisses sont présentes toute l’année sur l’exploitation et apporte une certaine souplesse sur la provenance des pâturent donc uniquement sur la zone AOP. fourrages et doit donc permettre de répondre en partie Les vaches laitières reçoivent 1,7 T/VL/an d’aliment aux aléas. L’achat de fourrages à base d’herbe en dehors complémentaire. de la zone est donc la meilleure solution pour alimenter le Il est possible d’acheter 111 tonnes de MS de fourrage hors zone à base troupeau et respecter le cahier des charges ! d’herbe (soit 1,3 tonnes par UGB) : • 24 tonnes de MS de fourrage sec hors zone à base d’herbe (foin, regain, foin de luzerne) pour les vaches laitières • 87 tonnes de MS de fourrage hors zone pour les génisses

Le Groupe d’Etude et de Développement Agricole (GEDA) « Fourrages et Qualités en Montagne » vous accueille ; manifestez-vous !

Le GEDA est une association loi 1901, animée Le GEDA est ouvert à tous (éleveurs de par la Chambre d’agriculture 63 (Joël LEDUC), ruminants). Le président est Sébastien BONY. créée en 2017 par des éleveurs, pour donner Pour plus d’informations, contacter : une suite à des formations organisées par Joël LEDUC à la chambre d’agriculture la chambre d’agriculture, sur le thème des (antenne de Besse : 04 73 79 58 72). fourrages. Constituée d’éleveurs de montagne (laitiers et/ou allaitants), l’ association a pour objectif de travailler pour une agriculture de montagne : rentable, durable et humaine ; répondre aux attentes du consommateur (plaisir, santé, éthique), se démarquer sur un marché mondialisé par la qualité et la typicité « montagne » et surtout mettre en avant • objectiver la qualité montagne par des l’herbe de montagne qui fait la typicité des analyses et des diagnostics : définir et produits. valoriser les produits de montagne à partir d’éléments objectifs et mesurables Les axes de travail : • connaître pour comprendre, définir un • utiliser et sélectionner les outils d’aide programme de formation élaboré par le à la décision adaptés à son système et ses groupe (plan de formation large pour une objectifs approche globale : sol, prairies, fourrages, • communiquer sur les services fournis lait, fromage, viande, communication, par les produits de la montagne et pouvoir valorisation, coût de production…) justifier un prix de vente proportionné au coût de production.

La lettre de l’Interprofession Saint-Nectaire | N°53 - Octobre 2018 | Page 4 Plan stratégique de l’AOP Saint-Nectaire : la feuille de route est tracée Chaleur et convivialité pour la 17e édition du concours officiel de l’AOP jusqu’en 2025 Saint-Nectaire

Le plan stratégique finalisé de l’AOP Saint-Nectaire, objet d’un travail du conseil d’administration débuté début 2017 et achevé Les fortes chaleurs (35° !) Saint-Nectaire laitier cet été, a fait l’objet d’une première présentation lors de l’Assemblée générale du 27 avril 2018. Le palmarès n’ont pas découragé les 2018 N°1 Société Fromagère de Tauves Plusieurs étapes dans la rédaction du plan stratégique : visiteurs venus très nombreux à Bagnols découvrir et fêter le Challenge des affineurs D’abord la définition du cadre de référence (identité de l’AOP Saint-Nectaire, Saint-Nectaire ce dimanche 5 N°1 Les Fromageries Occitanes ambition collective pour l’AOP et contraintes août. Peuplée de 450 habitants, structurelles de l’AOP) début 2017. Bagnols a vu débarquer des Saint-Nectaire fermier Puis une phase de diagnostic interne milliers de touristes ou voisins dès Producteur Affiné par et externe constituée de plusieurs travaux le matin pour honorer le Saint- courant 2017 : Grampeyre Philippe Fromageries Nectaire. N°1 • L’étude documentaire sur le marché des Besse Occitanes fromages, des AOP, et de la situation du Toujours plus de 100 fromages GAEC Pepin Besson Fromagerie Saint-Nectaire par rapport aux autres AOP. N°2 en compétition cette année, et Chanterelle Dischamp • L’étude qualitative consommateurs, connaisseurs et non connaisseurs de une nouveauté : la remise des GAEC de la Prade N°3 GAEC de la Prade fromages, pour tester la notoriété et « palmes d’herbe » du concours Famille Lenègre / Valbeleix l’image du Saint-Nectaire par rapport aux prairies AOP Saint-Nectaire, dont autres AOP, recueillir leurs perceptions de GAEC du Four d’Espinasse Fromageries c’était la première édition. N°4 l’AOP et leurs suggestions. Les objectifs chiffrés et partagés en cours de mise en place : commission Famille Chassard / Bagnols Occitanes également par tous (volumes, perspectives de « animation filière ». • L’étude qualitative auprès des prix), dernière étape aboutie cet été. Bravo à l’équipe dynamique de Compagnie distributeurs, avec les mêmes objectifs que Une 5e commission intitulée « commission GAEC Auriel l’association « Bagnols fête le N°5 d’affinage des ceux de l’étude précédente. Voici le plan stratégique, validé en conseil innovation » a été créée pour structurer Famille Auriel / Montboudif du 9 février 2018. Constitué de 5 piliers (4 les sujets d’avenir mentionnés dans le plan Saint-Nec’ » qui a organisé de Arvernes • Un diagnostic interne, à partir d’une part thématiques et un transversal) et 12 leviers d’action stratégique, sur lesquels l’ISN devra d’entretiens individuels auprès des acteurs main de maître la manifestation GAEC des 4 Tilleuls Fromageries stratégiques, il est synthétisé dans le schéma se positionner, et définir les programmes de N°6 de la filière représentatifs de l’ensemble ci-dessus. recherche développement appropriés en lien et qui a su mobiliser de très Famille Roux / Cros Occitanes des collèges, de salariés de l’ISN, et de avec, entre autres, le Pôle fromager AOP nombreux bénévoles pour assurer Le détail du plan stratégique sera présenté GAEC de Termegros partenaires de la filière (élus, organisations Massif central. Société Fromagère agricoles, services), et d’autre part d’une dans le cadre d’un document en cours de la réussite de la journée. N°7 Famille Dussaillant/Escourolle / du Livradois enquête en ligne auprès des opérateurs préparation, qui sera distribué lors des Pour tout renseignement : MP CHAZAL Lugarde de la filière, à laquelle 118 opérateurs ont réunions terrains prévues en novembre pour Et cette édition a montré qu’une répondu. les opérateurs de la filière, et lors d’une GAEC de Rimat Fromageries chose est sûre : la relève est là ! N°8 réunion destinée aux maires de la zone AOP Famille Guillaume/Maruel / Chastreix Occitanes La formalisation et le partage du en décembre. Ont été couronnés cette année diagnostic par les membres du conseil des rois très jeunes, signe d’un GAEC du Moulin du Lac d’administration, à l’automne 2017. 4 commissions (une par pilier thématique) Les Terres avenir en marche pour le Saint- N°9 Famille Bapt / Saint-Genès- sont mises en place : commission d’Auvergne Le choix du scénario stratégique partagé « développement de la production », Nectaire ! Champespe par tous, et du plan d’actions qui en découle, commission « marketing promotion », GAEC Le Gré du Vent Fromagerie durant l’hiver 2017/2018. commission « régulation de l’offre », ou N°10 Famille Guittard / Saulzet-le-Froid Dischamp Le Conseil départemental du Puy-de-Dôme réaffirme son soutien aux producteurs de lait et de fromage AOP Saint-Nectaire du Puy-de-Dôme Rendez vous le dimanche 28 juillet 2019 e Dans le cadre du Sommet de l’Elevage le 5 octobre dernier, Serge PICHOT, Vice-Président du Conseil départemental du Puy-de- à Orcival pour la 18 édition ! Dôme, et Patrice VIALA, nouveau Président de l’ISN, ont signé ensemble la convention permettant le lancement de ce nouveau contrat 2018-2021. Les actions techniques aidées, directement au • La mise en place d’un plan de progrès Les partenaires du programme sont le Conseil Un jury en plein travail producteur, par le conseil départemental du en élevage AOP Saint-Nectaire : démarche Elevage 63, la chambre d’agriculture 63, et les Puy-de-Dôme s’intègrent dans la stratégie de d’amélioration continue visant à répondre vétérinaires de la zone AOP Saint-Nectaire. l’AOP Saint-Nectaire : conforter les volumes de façon préventive aux 3 enjeux que sont la Pour tout renseignement : MP CHAZAL ou F. de lait et de fromage AOP Saint-Nectaire, tout sécurité sanitaire, la réduction de l’utilisation PEYROUX en intégrant les nouvelles attentes sociétales des antibiotiques, et l’adaptation au cahier et environnementales. des charges révisé, tout en valorisant au mieux les ressources. Ces actions techniques sont proposées aux producteurs de lait ou de fromage, sans • La sécurisation de la traite, étape clé de la distinction, habilités en Saint-Nectaire et dans qualité sanitaire du lait et des fromages. les mêmes conditions d’intervention. • La valorisation des prairies naturelles, Les lauréats 2018 tant au plan agricole qu’au plan des services Intervenant le plus en amont possible, sur environnementaux rendus. la conduite du troupeau, en préventif, elles portent sur : • Le suivi technique des élevages de génisses, pour sécuriser le troupeau laitier de demain. La lettre de l’Interprofession Saint-Nectaire | N°53 - Octobre 2018 | Page 2 La lettre de l’Interprofession Saint-Nectaire | N°53 - Octobre 2018 | Page 5 www.aop-saintnectaire.com Bilan de la Préparation Opérationnelle Un départ et à l’Emploi Collective (POEC) : une arrivée à 6 stagiaires sur 12 sont salariés l’ISN N°53 | Octobre 2018 d’exploitation AOP Saint-Nectaire Le départ : Vincent BARBRY, LA LETTRE DE L’INTERPROFESSION animateur du Saint-Nec’ Nectaire, sur le métier faisant pas le pas » pour Truck, a souhaité quitter ses SAINT-NECTAIRE d’agent fromager-appui à la déménager). fonctions au sein de l’ISN traite. La formation a fait des pour de nouvelles aventures Des résultats encourageants : émules : ainsi l’AOP professionnelles. Nous lui début octobre, 6 stagiaires Reblochon est en train souhaitons bonne chance ! FromageSaintNectaire ont un contrat de travail de mettre en place une La mission du Saint-Nec’ en exploitation AOP Saint- formation identique sur son Truck sera assurée à Nectaire. Certes nous aurions territoire sur la fin d’année La POEC, c’est l’action nouveau dès l’intégration souhaité en avoir au moins 2018. d’un nouvel animateur d’ici de formation pour des 10 voire 12 ! Mais c’est un Une prochaine édition à la fin de l’année. demandeurs d’emploi mise bon début, avec la nécessité, l’ISN est envisagée en 2019, en place en début d’année, pour la prochaine édition, L’arrivée : Louise MION, Le mot La mention « fermier » enfin sous réserve du maintien du en partenariat avec l’UPSNF, de renforcer le ciblage sur qui a réalisé son stage de dispositif de financement de du Président définie dans la loi Egalim le Pôle Emploi, le FAFSEA la zone (pour éviter les fin d’études d’ingénieur et le CFPPA d’Aurillac, pour la formation, compte tenu de difficultés rencontrées par sur la thématique des Représentant des collèges Le vote de la loi Egalim a permis (sous réserve de vérification apporter une réponse à la la réforme de la formation rapport aux déplacements, prairies avec l’organisation transformateurs et affineurs, j’ai été de la constitutionnalité) de définir l’usage de la mention problématique de l’emploi professionnelle en cours, certains stagiaires « ne de la première édition du élu Président de l’ISN le 14 septembre « fermier » et d’en permettre l’utilisation lorsque le en exploitation AOP Saint- prévue pour 2019. dernier. Je remercie le conseil concours prairies naturelles processus d’affinage est effectué en dehors de l’exploitation. d’administration de la confiance qu’il Merci à nos élus du territoire pour le travail accompli et le AOP Saint-Nectaire, et m’a accordée, et je suis très honoré succès de cette bataille ! l’étude du lien entre prairies d’assurer cette fonction. Des prix, des prix, toujours des prix ! naturelles de l’AOP Saint- Mon passé professionnel en entreprise Nectaire et critères agro- fromagère me permet aujourd’hui d’affirmer que le Saint-Nectaire a énormément d’atouts. C’est à nous de Au concours général agricole au SIA Médaille de bronze écologiques. Elle intègre Bureau et CA de l’ISN 2018 à Paris savoir les exploiter et les mettre en avant. La Présidence de l’ISN s’inscrit • FAUCHER Ernest (affiné par WALCHLI) l’ISN sur un CDD de 1 an dans la continuité du travail engagé par le précédent conseil, dans le cadre Collège 1 - Producteurs de lait Collège 4 -Producteurs fermiers du plan stratégique de l’AOP Saint-Nectaire, auquel j’adhère totalement, Catégorie Saint-Nectaire fermier AOP • GAEC du MIDI (affiné par le producteur) pour conduire l’étude BUREAU MEMBRES DU CA BUREAU MEMBRES DU CA de faisabilité technique, ayant participé à sa construction. Médaille d’or Vice-pdt BONHOMME Didier CHASSARD Catégorie Saint-Nectaire laitier AOP Nous utiliserons ce plan stratégique comme feuille de route, qui vous sera Vice-pdt économique et juridique Patrice • GAEC NNTD COISSARD (affiné par Médaille d’or d’une filière de luzerne présentée lors des réunions terrain prévues en novembre. GATIGNOL Didier Fromagerie DISCHAMP) Un de nos enjeux majeurs est la revalorisation globale de la filière AOP Saint- CLAVEL Gilles • Fromagerie WALCHLI séchée de proximité. Vice-pdt LEVET Patrick • MALGUID Christian (affiné par Nectaire, qui permettra de sécuriser la ressource en lait et de retrouver suppléant GOLFIER Evelyne l’équilibre entre Saint-Nectaire laitier et Saint-Nectaire fermier. Fromagerie DISCHAMP) Au concours des Fermiers d’Or au Pour réaliser cela, il faudra renforcer notre communication afin qu’elle soit MARCHE Gilles MAMPON Martine • MOULIN Franck (affiné par Fromagerie LE Sommet de l’Élevage en octobre 2018 encore plus efficace. Un meilleur ciblage, mettant en avant la construction MERCIER Alain RAGAIN Marylène MONTCINEYRE) de notre identité, nous permettra d’aller chercher de la valeur pour 1er prix : GAEC DE LA PRADE VALLON Roland Vice-pdt RAMADE • GAEC DE BRION-HAUT (affiné par l’ensemble de la filière. 2e prix : GAEC DE BERTINET suppléant Sébastien SORON) Je compte sur vous tous car nous sommes tous acteurs dans la mise en Collège 3 - Affineurs 3e prix : GAEC DES RIBEYRES BASSES œuvre de cette feuille de route tracée jusqu’en 2025 ! BUREAU MEMBRES DU CA Médaille d’argent Bien cordialement DISCHAMP Pierre - Fromagerie du Buron • GAEC DE LA PRADE (affiné par Patrice Viala, Fromagerie DISCHAMP) Président de l’Interprofession Saint-Nectaire Secrétaire suppléant GUILLAUME Sébastien - Fromagerie Guillaume NERRIERE Frédéric - Fromagerie Soron Agenda PELISSIER Emilien - Fromagerie Vaissaire-Papon FORMATIONS Géraldine DUPIC, conseillère fourrage Secrétaire ROCHE Audrey - Les Terres d’Auvergne à la chambre d’agriculture 63 26 octobre 2018 à Besse TILOTTI Alexia - SAS Charrade « J’entretiens mes prairies 27 et 29 novembre 2018 à l’ISN authentiques de la zone AOP Formation hygiène et mise à jour du Collège 2 - Collecteurs-Transformateurs Saint-Nectaire en veillant à leur PMS productivité », intervenant Jean BUREAU MEMBRES DU CA ZAPATA, conseiller fourrage et élevage RÉUNIONS D’INFORMATION BERCHE Marc - Fromageries Occitanes à l’EDE 63 délocalisées de l’ISN - 26, 27, 28 et 30 novembre Président VIALA Patrice - SN Laiterie de la Montagne 6 et 8 novembre 2018 à l’ISN Lieux et horaires à définir Formation hygiène et mise à jour du LARROUCAU Didier - Lactalis PMS ÉVÉNEMENT GIRARD Gilles - Fromageries Occitanes Jeudi 15 novembre 2018 à Besse Interprofession Saint-Nectaire Responsable publication : Patrice Viala « J’utilise le DIAgnostic 15 au 18 novembre 2018 THUAIRE Didier - Société Fromagère de Tauves Fête des AOP laitières, parvis de 2 route des Fraux, 63610 Besse-en-Chandesse Rédactrice en chef : Marie-Paule Chazal Multifonctionnel du système Trésorier WALCHLI Pierre - Fromagerie Walchli Tél. 04 73 79 52 57 - Fax : 04 73 79 51 72 Conception graphique : Qui Plus Est / Volcanographics fourrager (DIAM) pour valoriser mon l’Hôtel de Ville de Paris [email protected] Crédits photos : David Frobert, Ludovic Combe système fourrager », intervenante www.aop-saintnectaire.com - facebook.com/FromageSaintNectaire Impression : Imprimerie des Dômes

La lettre de l’Interprofession Saint-Nectaire | N°53 - Octobre 2018 | Page 6 Interprofession Saint-Nectaire | 2 route des Fraux, 63610 Besse-en-Chandesse | Tél. 04 73 79 52 57 - [email protected]