Caminhos Geográficos Da Cachaça Serra Limpa: Um Discurso Sobre O Universo Do Engenho Imaculada Conceição – Duas Estradas/Pb
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UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA -UEPB CENTRO DE HUMANIDADES “OSMAR DE AQUINO” DEPARTAMENTO DE GEOGRAFIA CAMPUS III – GUARABIRA CURSO DE LICENCIATURA PLENA EM GEOGRAFIA LINHA DE PESQUISA: MODERNIZAÇÃO AGR ÍCOLA: REORGANIZAÇÃO ESPACIAL E RELAÇÕES DE TRABALHO DEVID WALLAS DE SOUSA BORGES CAMINHOS GEOGRÁFICOS DA CACHAÇA SERRA LIMPA : UM DISCURSO SOBRE O UNIVERSO DO ENGENHO IMACULADA CONCEIÇÃO – DUAS ESTRADAS/ PB GUARABIRA/PB 2013 DEVID WALLAS DE SOUSA BORGES CAMINHOS GEOGRÁFICOS DA CACHAÇA SERRA LIMPA: UM DISCURSO SOBRE O UNIVERSO DO ENGENHO IMACULADA CONCEIÇÃO – DUAS ESTRADAS/PB Trabalho de Conclusão de Curso (TCC – Artigo) produzido e apresentado pelo acadêmico Devid Wallas de Sousa Borges do Curso de Licenciatura Plena em Geografia, da Universidade Estadual da Paraíba – Campus III, como requisito obrigatório para a obtenção do título de Licenciado em Geografia, sob orientação do Profº. Dr. Edvaldo Carlos de Lima. GUARABIRA/PB 2013 FICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA PELA BIBLIOTECA SETORIAL DE GUARABIRA/UEPB B256c Borges, Devid Wallas de Sousa Caminhos geográficos da cachaça Serra Limpa: um discurso sobre o universo do Engenho Imaculada Conceição - Duas Estradas/PB / Devid Wallas de Sousa Borges. – Guarabira: UEPB, 2013. 152 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Geografia) Universidade Estadual da Paraíba. Orientação Prof. Dr. Edvaldo Carlos de Lima. 1. Agroindústria 2. Cachaça 3. Relações do Trabalho. I. Título. 22.ed. CDD 910 SUMÁRIO 1 - INTRODUÇÃO - ..............................................................................................................15 2 - MATERIAL E MÉTODO - .............................................................................................20 3 - BREVE HISTÓRICO DO ENGENHO IMACULADA CONCEIÇÃO: A CACHAÇA SERRA LIMPA EM QUESTÃO - .......................................................................................22 3.1 - Características gerais do município de Duas Estradas/PB - .................................24 3.2 - A cachaça no contexto histórico e cultural - ...........................................................26 4 - A CACHAÇA SERRA LIMPA COMO PRODUTO E O ENGENHO IMACULADA CONCEIÇÃO COMO OBJETO DE ESTUDO: O ESPAÇO COMO CATEGORIA DE ANÁLISE DA PESQUISA - ................................................................................................ 33 5 - RELAÇÕES DE TRABALHO NO ESPAÇO DA AGROINDÚSTRIA SERRA LIMPA: UMA REFLEXÃO SOBRE AS CONDIÇÕES LABORAIS - ...........................40 6 - CONSIDERAÇÕES FINAIS - .........................................................................................45 REFERÊNCIAS - ...................................................................................................................47 ICONOGRAFIA - ..................................................................................................................51 ANEXOS LISTAS TABELAS Tabela 01 - Principais países importadores de cachaça - ....................................................... 16 Tabela 02 - Fluxograma - Processo de Produção da Cachaça Serra Limpa - ........................ 37 Tabela 03 - Principais Informações de Produção, Tecnologia, Mercado, Marketing e Planejamento Estratégico do Engenho Imaculada Conceição, produtor da Cachaça Serra Limpa - .................................................................................................................................... 39 GRÁFICO Gráfico 01 - Distribuição da produção de cachaça por Estado - ............................................ 16 FIGURAS Figura 01 - Representatividade e reconhecimento em produzir cachaça de qualidade -........ 17 Figura 02 - Estação Ferroviária de Duas Estradas. Passado e Presente da estação: Linha do Tempo - ................................................................................................................................... 25 Figura 03 - Vista aérea do município de Duas Estradas/PB - ................................................ 26 Figura 04 - Objeto de Estudo. Vista aérea do Engenho Imaculada Conceição – Duas Estradas/PB - ........................................................................................................................... 35 Figura 05 - Produção do Espaço (Objeto de Estudo da Pesquisa). Divisões paisagísticas estabelecidas no Engenho Imaculada Conceição – Duas Estradas/PB- .................................. 43 FOTOGRAFIAS – ICONOGRAFIA Fotografia 1 - Corte da cana-de-açúcar nos canaviais do Engenho Imaculada Conceição – Duas Estradas/PB. Fotografia 2 - Transporte da cana-de-açúcar para a moagem. Fotografia 3 - Chegada do carro de boi com a cana-de-açúcar no pátio da moagem Fotografia 4 – Moagem. Fotografia 5 – Moagem. Fotografia 6 – Fermentação. Fotografia 7 – Destilação. Fotografia 8 – Armazenamento. Fotografia 9 – Armazenamento. Fotografia 10 – Laboratório do Engenho. Fotografia 11 - Laboratório do Engenho. Fotografia 12 - Envasamento. Fotografia 13 - Comercialização. Fotografia 14 - Coleta de informações. Fotografia 15 - Produzindo a pesquisa. Fotografia 16 - Produzindo a pesquisa. Fotografia 17 - Produzindo a pesquisa. Fotografia 18 - Produzindo a pesquisa – Entrevista. Fotografia 19 - Produzindo a pesquisa – Entrevista. Fotografia 20 - Produzindo a pesquisa. Fotografia 21 - Produzindo a pesquisa. Fotografia 22 - Produzindo a pesquisa – Entrevista. Fotografia 23 - Produzindo a pesquisa – Envasamento. Fotografia 24 - Produzindo a pesquisa – Envasamento. Fotografia 25 - Produzindo a pesquisa – Entrevista. Fotografia 26 - Produzindo a pesquisa – Conhecendo o espaço do objeto de estudo da pesquisa. Fotografia 27 - Produzindo a pesquisa – Apresentação do Engenho. Fotografia 28 - Produzindo a pesquisa – Intensificando a temática. Fotografia 29 - Limpeza e conscientização ambiental. Fotografia 30 - Higienização das garrafas. Fotografia 31 - Produzindo a pesquisa. Fotografia 32 - “Garrafas Virgens”. Fotografia 33 - Produzindo a pesquisa. Fotografia 34 - Objeto de estudo da Pesquisa. Fotografia 35 - Reservatório de água. Fotografia 36 - Monitoramento. Fotografia 37 - Recepção. Fotografia 38 - Produzindo a Pesquisa. Fotografia 39 – Produzindo a Pesquisa. Fotografia 40 - Produzindo a Pesquisa. Fotografia 41 - “Fazendo o melhor como os melhores do mundo”. Fotografia 42 - Segurança no Engenho. Fotografia 43 - Interação. Fotografia 44 - Interação. Fotografia 45 - Geração Futura. Fotografia 46 - Foto oficial do trabalho de campo. Fotografia 47- Eternos orientandos do Prof. Dr. Edvaldo Carlos de Lima. Fotografia 48 - Prof. Dr. Maria Franco Garcia (UFPB) e o autor da pesquisa em trabalho de campo. Fotografia 49 - Sujeitos/agentes que viabilizaram a construção/produção da pesquisa. Fotografia 50 - Reservatório da cachaça Serra Limpa. Pipa de madeira com selos Orgânicos, Certificação de um produto natural. Fotografia 51 - Produzindo a pesquisa. Fotografia 52 - Antônio Inácio observa seu neto (Jobson) servindo a cachaça Serra Limpa aos professores e alunos. LISTA DE SIGLAS ABRABE - Associação Brasileira de Bebidas AMPAQ - Associação Mineira dos Produtores de Cachaça de Qualidade APEX-BRASIL - Agência Brasileira de Promoção Exportação e Investimentos EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária EPAMIG - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais FAPESP - Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de São Paulo IBRAC – Instituto Brasileiro de Cachaça ICMS - Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Prestação de Serviços IMA - Instituto Mineiro de Agropecuária INMETRO - Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial MAPA – Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento PBDAC - Programa Brasileiro de Desenvolvimento da Cachaça PIC - Padrão de Identidade da Cachaça PROÁLCOOL – Programa Nacional de Álcool RACC - Regulamento de Avaliação da conformidade da Cachaça SEBRAE – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas UEPB – Universidade Estadual da Paraíba DEDICATÓRIA A meu pai, CLOVIS BORGES DA SILVA , homem de coração mais generoso que Deus me apresentou na vida, por mostrar-me em suas atitudes, honradez, profissionalismo, ansiedade, dignidade, solidariedade, preocupação, simplicidade, honestidade, responsabilidade, compromisso e entre outros tantos valores, o lado correto, verdadeiro e humano da vida. Lecionou princípios sem enaltecer a voz. A minha mãe, ELISSANDRA DE SOUSA , a ela dou o título de minha primeira e melhor professora, por todo amor e carinho depositado, afinal não há sentimento de satisfação maior em receber as lições de quem me ensinou os primeiros rabiscos da vida, pois compreendeu com tamanha paciência e sensibilidade os meus primeiros passos... Não inventaram nada melhor do que colo de Mãe desde que o mundo é mundo. A vocês, com a imensa certeza e sem nenhum exagero, pois são as maiores razões de minha vida. EU DEDICO. AGRADECIMENTOS Em cada momento na vida, os laços são construídos e modelados ao longo dos caminhos perpassados em cada ato e instante que, são preenchidos de pensamentos, saudades, histórias, aventuras, lembranças, perguntas, dúvidas, afirmações, respostas, saberes e certezas. Uma dessas certezas é que, juntos produzimos o referido trabalho. O ato de gratidão é semente plantada no nascer da vida e frutificada ao longo da caminhada. São as relações existentes, as experiências trocadas e/ou os diálogos recíprocos que a construção coletiva é alimentada por diferentes agentes sociais, com opiniões convergentes ou divergentes, princípios favoráveis ou contrários e/ou ideias sociáveis ou insociáveis. Todavia, é neste seleto contexto democrático que poderemos seguir esperançosos