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Universidade Federal De Pelotas Instituto De Ciências Humanas Curso De Mestrado Em Memória Social E Patrimônio Cultural

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Universidade Federal De Pelotas Instituto De Ciências Humanas Curso De Mestrado Em Memória Social E Patrimônio Cultural UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS INSTITUTO DE CIÊNCIAS HUMANAS CURSO DE MESTRADO EM MEMÓRIA SOCIAL E PATRIMÔNIO CULTURAL KÁTIA FERREIRA DE OLIVEIRA ATAFONA E MOINHO HENKEL. NOVA HARTZ. RS ESTUDO SOBRE O PATRIMÔNIO MATERIAL E IMATERIAL Pelotas 2009 II KÁTIA FERREIRA DE OLIVEIRA ATAFONA E MOINHO HENKEL. NOVA HARTZ. RS ESTUDO SOBRE O PATRIMÔNIO MATERIAL E IMATERIAL Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado em Memória Social e Patrimônio Cultural da Universidade Federal de Pelotas como requisito para a obtenção do título de Mestre. Orientadora: Profa. Dra. Ester Judite Bendjouya Gutierrez Pelotas 2009 III KÁTIA FERREIRA DE OLIVEIRA ATAFONA E MOINHO HENKEL. NOVA HARTZ. RS ESTUDO SOBRE O PATRIMÔNIO MATERIAL E IMATERIAL DISSERTAÇÃO PARA OBTENÇÃO DO GRAU DE MESTRE COMISSÃO JULGADORA ORIENTADORA PROF.ª DR.ª ESTER JUDITE BENDJOUYA GUTIERREZ PROF. DR. CARLOS ALBERTO ÁVILA SANTOS PROF. DR. CLÁUDIO BAPTISTA CARLE Pelotas, 20 de novembro de 2009. IV AGRADECIMENTOS Agradeço ao Sr. Afonso Waldo Henkel e a Sra. Aracy Henkel, proprietários do sítio histórico objeto deste estudo, por me receber gentilmente em sua casa, conceder duas entrevistas e permitir o acesso à sua propriedade para a realização do trabalho de pesquisa. Agradeço também ao proprietário da Atafona Brunner, Sr. Atanásio Brunner por me possibilitar o registro das etapas da fabricação da farinha de mandioca. Agradeço à historiadora e diretora do Museu Histórico de Nova Hartz, Vânia Priamo por ceder todo o trabalho de pesquisa que empreendeu até aqui sobre o município de Nova Hartz e pelo auxílio nas entrevistas e levantamentos. Ao genealogista Ernani Haag por disponibilizar suas pesquisas sobre a família Henkel e sobre Nova Hartz. Agradeço também ao arquiteto e urbanista Tiago Zulian e aos acadêmicos da Faculdade de Arquitetura da Universidade Federal do Rio Grande do Sul Ana Luísa Seixas, Fernanda Antônio e Yuri Endo Kokubun, pelo auxílio no levantamento físico e fotográfico do sítio histórico. Agradeço à professora Ester J. Bendjouya Gutierrez pelas orientações e confiança e a todos os professores do Curso em Memória Social e Patrimônio Cultural pelas experiências e conteúdos partilhados. Ao arqueólogo Sérgio Leite, por disponibilizar material bibliográfico e pelo trabalho arqueológico realizado no sítio histórico estudado e à professora Simonne Teixeira da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF pelo envio de bibliografia sobre as atafonas e azenhas. Agradeço à Flávia por me hospedar em Pelotas e pela amizade, à Rose parceira que ajuda com a casa e com os filhos, aos meus pais, aos meus filhos e marido pela compreensão e pelos suportes técnico e emocional. Por fim agradeço a todos aqueles que, de alguma maneira, contribuem para a existência das instituições de ensino público no Brasil. Todos foram fundamentais para a realização deste trabalho. V RESUMO No sul do continente americano, há milhares de anos, os povos da floresta Tropical cultivam a mandioca brava e, a partir dela, produzem a farinha e outros derivados, alimentos essenciais da sua dieta. Em Nova Hartz, na região do vale do rio dos Sinos, antes da indústria calçadista assumir papel de destaque na economia, a produção de farinha de mandioca era a principal atividade econômica. As chamadas “atafonas” produziam farinha para ser comercializada dentro e fora do Brasil. Contribuíram com o desenvolvimento econômico da Colônia Alemã de São Leopoldo e também do Rio Grande do Sul. Hoje, estas agroindústrias familiares estão em vias de desaparecimento tanto em Nova Hartz como na região. É nesse contexto que se inserem a atafona e o moinho da família Henkel. Esta atafona, diferentemente das demais, chegou ao século XXI produzindo farinha de mandioca, principal fonte de renda da família. O moinho, por sua vez, teve suas atividades encerradas na segunda metade do século XX. Inicialmente, no moinho era produzida a farinha de milho para o consumo da família que também vendia o serviço de moagem do milho aos agricultores vizinhos. Posteriormente, no período em que a atafona produziu raspa de mandioca para ser misturada à farinha de trigo, ele foi utilizado para moê-la e encerrou suas atividades descascando arroz. Esses espaços de trabalho, as duas residências da família, a cozinha e sala de refeições, o sistema de geração de energia formado por barragem, canal e rodas d’água, as técnicas de cultivo da mandioca, o modo e o maquinário para produzir a farinha são os testemunhos materiais e imateriais de parte da história local e regional. Esta pesquisa tem o objetivo de, através do estudo deste patrimônio, atribuir ao sítio histórico da Atafona e Moinho Henkel valores que contribuam com o seu reconhecimento e preservação. Estes valores também poderão servir de base para projetos de reutilização do sítio histórico que colaborem na sua manutenção. A partir da classificação do conjunto destes bens como patrimônio industrial, realizada com base na Carta de Nizhny Tagil, elaborada pela Comissão Internacional para a Conservação do Patrimônio Industrial – TICCIH este trabalho foi estruturado de forma a poder explicitar os seus principais valores. Através de vários autores com formações variadas, do trabalho com documentação oral, escrita e iconográfica e dos levantamentos de campo com registros fotográficos, foram reunidas a história e a memória, a arte, a arquitetura, a arqueologia, a antropologia, a agronomia, a economia dentre outras disciplinas. PALAVRAS CHAVE: atafona; moinho; patrimônio material; patrimônio imaterial. VI ABSTRACT In the south of the American continent, there are thousands of years, the people of the Tropical forest cultivate the brave manioc and, starting from her, produce the flour and other derivates, essential foods of your diet. In Nova Hartz, valley of the Sinos river region, before the footwear industry take great part in the economy, the production of manioc flour was the main economic activity. What was known as the atafonas produced flour to be commercialized in and outside Brazil. They contributed to the economical development of the German Colony of São Leopoldo and also of Rio Grande do Sul. Nowadays, these familiar agro-industries are in their way of disappearing in Nova Hartz, as well as in the region. It’s inside this context that the Henkel family’s atafona and mill are. This atafona, apart from the others, got to the 21st century producing manioc flour, the main income source of the family. The mill, on the other hand, had its activities finished by the second half of the 20th century. At first, the mill produced corn flour for the family’s own consumption, and they also sold the milling service to neighbors. Later, in the period that the atafona produced manioc scrapings to be incorporated to wheat flour, it was used to grind it and it finished its activities peeling rice. These work places, both residences of the family, the kitchen and dining room, the system of energy generation constituted of dam, canal and water wheels, the manioc culture techniques, the way and the machinery used to make the flour are material and non-material testimonies of part of the local and regional history. This research has as goal, through the study of this patrimony, to attribute to the Henkel’s Atafona and Mill historic site values that can contribute with his recognition and preservation. These values can also serve as basis to the historic site's reutilization projects that contribute to his maintenance. From the classification of all these goods and industrial heritage, drawing on the Charter of Nizhny Tagil, prepared by the International Commission for the Conservation of Industrial Heritage - TICCIH this study was structured to be able to clarify their core values. Through various authors with varied backgrounds, work documentation, writing and iconographic and field surveys with photographic records were combined history and memory, art, architecture, archeology, anthropology, agronomy, economy, among other disciplines. KEYWORDS: atafona; mill; material patrimony; non-material patrimony. VII SUMÁRIO LISTA DE FIGURAS ........................................................................................................IX LISTA DE TABELAS .................................................................................................... XIV INTRODUÇÃO.................................................................................................................... 1 1 CAPÍTULO 1 – A MANDIOCA E O LUGAR ......................................................... 12 1.1 A mandioca ......................................................................................................... 12 1.1.1 A cultura da mandioca e os povos indígenas ................................................. 12 1.1.2 A cultura da mandioca, os colonizadores europeus e os cativos africanos...... 25 1.2 O lugar ................................................................................................................ 32 1.2.1 O vale do rio dos Sinos................................................................................. 32 1.2.2 O município de Nova Hartz .......................................................................... 36 1.2.3 A localidade de Arroio da Bica. .................................................................... 46 2 CAPÍTULO 2 - O PATRIMÔNIO ............................................................................ 63 2.1 A família e o sítio histórico dos Henkel.............................................................. 63 2.1.1 A Atafona e Moinho Henkel - o sítio histórico.............................................
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