Boletín Mensual Insumos Y Factores Asociados a La Producción Agropecuaria
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Agosto de 2018 • Núm. 74 BOLETÍN MENSUAL INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA Así, el aguacate tuvo su origen en México y Guatema- la, donde se produjeron tres tipos: una raza mexicana, una antillana y otra guatemalteca. Estas razas fueron trasladadas a diferentes sitios del mundo, donde se crearon subespecies ecológicas, como la americana, Informe la guatemalensis y la drymifolia. En lo que se refiere a la variedad de aguacate Hass, esta de CONTEXTO fue patentada por Rudolph Hass en el año de 1935, en California, EE. UU., y se obtuvo por el cruce de la raza guatemalteca Persea nubigena var. Guatemalensis con El cultivo de aguacate (Persea America- la Persea americana (var. drymifolia). Tiene como ca- na Mill) var. Hass en Colombia y un estu- racterísticas el ser perenne1 y vigorosa, con un tronco dio de caso de los costos de producción principal rugoso, que desarrolla una copa con porte me- en el municipio de Urrao (Antioquia) diano y crecimiento globoso; las hojas están dispuestas en forma alterna y en estado maduro presentan un color A continuación se expondrán las características más verde mate (Ríos et al., 2005). Las flores son de tipo A,2 relevantes del cultivo de aguacate Hass en Colombia, es decir, perfectas y bisexuales, con un diámetro de 0,5 así como su sitio de origen, los principales usos, algu- nas particularidades de la planta y el fruto, la agroeco- CONTENIDO logía del cultivo, la producción nacional y municipal, y un ejemplo de los costos de producción en el munici- El cultivo de aguacate (Persea Americana Mill) var. pio de Urrao (Antioquia), que se elaboró mediante un Hass en Colombia y un estudio de caso de los costos estudio de caso. de producción en el municipio de Urrao (Antioquia).. 01 Precios de insumos agrícolas ................................. 10 1 Perenne: Se refiere a que el ciclo de vida puede durar por más de dos años. 2 Flor de tipo A: Es aquella cuyos órganos femeninos y masculinos son funcionales en Precios de insumos pecuarios ................................ 96 diferentes momentos; así, la apertura femenina inicia en la mañana y termina antes Precios de material de propagación ......................... 158 de medio día; la segunda apertura, masculina, ocurre hacia la tarde del siguiente Precios de arrendamiento de tierras ....................... 163 día. Cada fase dura hasta 36 y 24 horas, respectivamente. Y la fase de tipo B ocurre de forma contraria. Precios de servicios agrícolas ................................ 167 BOLETÍN MENSUAL INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA a 1,5 centímetros (cm), de color amarillo verdoso y muy pubescente, y cada árbol puede producir un millón de flores donde solamente el 0,1 % consigue convertirse en fruto, logrando la primera floración a los 18 meses; y en lo que corresponde al sistema de raíces, llega máximo a los 1,5 metros (m) de profundidad, pero se desarrolla en su mayoría en los primeros 0,6 m. El fruto es de forma ovalada y periforme, de tamaños Fuente: Imegen tomada de http://www.elcampesino.co medianos y pequeños, entre los 10 y 13 cm, con un peso de 150 y 350 gramos (g), de corteza gruesa y su- perficie áspera, que cuando está en el árbol presenta un un 60 y 80 %; en cuanto a la precipitación, se debe color verde oscuro y en estado maduro, un color púrpu- distribuir de 1.000 a 1.800 milímetros (mm) durante el ra. Y la semilla es de forma redonda y tamaño mediano. año (Whiley, 2007, citado por Bernal, J. A. et al., 2014). Esta fruta se destaca por sus características organolépti- Los suelos que benefician el cultivo son los que tienen cas, especialmente su sabor, por lo que es muy apeteci- texturas franco arenosa, de pH entre 5,5 y 6,5, de buen da en la dieta en la preparación de diversos platos. Por drenaje, con profundidad efectiva de unos 200 (cm), y consiguiente, se emplea en la preparación de ensala- contenidos de materia orgánica entre un 2,5 y 15 %. La das, cremas y pulpas, en productos de untar, para con- pendiente recomendable es en terrenos que sean leve- INFORME DE CONTEXTO sumo en fresco y en extracción de aceite para ser usado mente ondulados, pues la excesiva inclinación del suelo en culinaria y en la industria cosmética, entre otros usos. causa dificultades en las labores del cultivo (Galán-Saú- co, 1990, citado por Bernal, J. A. et al., 2014). La pulpa de la fruta presenta un alto contenido de carbohidratos que ayudan al balance de oligoelemen- Ahora, en relación con las cifras municipales, la produc- INFORMACIÓN ESTRATÉGICA tos, mejorando la digestión y proporcionando un alto ción de aguacate Hass en el país, según la información valor energético; en cuanto a los minerales, contiene de las Evaluaciones Agropecuarias Municipales (EVA, potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio, zinc, cobre, 2017)3, registró las 249.187 toneladas (t), siendo el de- hierro y manganeso, los cuales le otorgan cualidades partamento de Antioquia el principal productor, con un nutraceúticas; en relación con las vitaminas, presenta 49,1 %, en relación con el total acumulado. Dentro de un A, B1, B2, B3, C y E, además de folato, ácido pantoté- listado de 54 municipios de este departamento, predomi- nico y piridoxina, con la cualidad del contenido de vi- naron los municipios de Urrao (23,3 %), Sonsón (8,1 %), tamina E, que como antioxidante contribuye a contro- Abejorral (3,4 %), Retiro (2,9 %), Peñol (2,2 %), Santa lar los elementos tóxicos en la oxidación y desacelera Bárbara (1,6 %) y Guarne (1,1 %). Enseguida se ubica el el envejecimiento; también contiene 18 aminoácidos departamento de Caldas con un 22,1 %, sobresaliendo esenciales, que mejoran el metabolismo celular, y lípi- Pácora (10,6 %), Chinchiná (2,1 %), Anserma (1,8 %), dos monoinsaturados que eliminan el colesterol malo y Manzanares (1,7 %) y Manizales (1,2 %), entre otros reducen el riesgo de padecer arterioesclerosis. 11 municipios. Risaralda registró un 5,7 %, destacando a Apía (1,9 %), Guática (1,7 %), Pereira (0,8 %), Belén Respecto a los requerimientos agroecológicos que de- de Umbría (0,5 %), Quinchía (0,4 %) y otros 5 munici- manda la planta para su óptimo desarrollo, se debe esta- pios. En Quindío se concentró un 5,4 %, prevaleciendo blecer el cultivo en altitudes entre los 1.200 y los 2.200 Armenia (1,85 %), Quimbaya (0,9 %), Calarcá (0,7 %) metros sobre el nivel del mar, lo cual contribuye a pro- y Filandia (0,7 %); los municipios de Pijao, Salento, Cir- ducciones adecuadas; los rangos de temperatura deben casia y Génova mostraron participaciones inferiores al ir de 15 a 22 °C, y la humedad relativa debe estar entre 0,6 %. El departamento del Huila concentró un 4,7 %, en 3 Evaluaciones Agropecuarias Municipales (EVA, 2017). Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR). 2 BOLETÍN MENSUAL INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA los municipios de Pitalito, La Plata, Isnos, Paicol, Tarqui, factores de cultivo como la topografía del terreno, las Saladoblanco, Suaza, Gigante, Oporapa, Íquira, Tima- distancias de siembra, los sitios de compra de insumos, ná, Palestina, Guadalupe, Pital, Acevedo, Santa María, la comercialización del producto, las características del Nátaga y Hobo. En Tolima la producción fue del 4,1 %, suelo, la tenencia de la tierra, las actividades emplea- destacando a los municipios de Casablanca, Herveo, das y los rendimientos, entre otros, los cuales pueden Líbano, Villahermosa, Cajamarca, Falan, Icononzo y alterar los costos de producción. Planadas. En Valle del Cauca se obtuvo un 3,4 %, con un listado de 19 municipios, entre los que se destaca- Aplicando esta metodología se obtuvo la información ron, en su orden, Caicedonia, Trujillo, Restrepo, Guaca- del estudio de caso con unos costos de producción por rí, Dagua y Versalles. En Cauca la producción fue de un hectárea en una primera fase de cultivo de estableci- 1,6 %, en los municipios de El Tambo, Sotará, Morales, miento con una duración de un año y otra fase de sos- Cajibío, Timbío, Piendamó, Corinto y Popayán. En el tenimiento que puede comprender los 15 años o más. departamento de Cundinamarca se registró un 1,4 %, Sin embargo, en este estudio se contempló solo un año en Silvana, Venecia y Fusagasugá, entre otros 25 mu- de establecimiento y dos años en sostenimiento. Ya en nicipios. Además, se registró producción de aguacate lo que corresponde a los rendimientos, se inicia en el Hass en los departamentos de Nariño, Meta, Cesar, segundo año con 1,6 t/ha, en el siguiente presenta Chocó, Norte de Santander y Casanare, con una parti- 4,0 t/ha, en el cuarto año llega a 10 t/ha y tiende a cipación, en cada uno, inferior al 0,6 %. estabilizarse la producción hacia el año 5, aproxima- damente con 14 t/ha. En lo que corresponde al estudio de caso, se empleó INFORME DE CONTEXTO el método de investigación participativa (Contreras et Además, es pertinente mencionar que la visita se al., 2002), que consistió en realizar una entrevista in- realizó en el mes de agosto de 2018, por lo que se formal a un productor del cultivo de aguacate Hass en emplearon los precios del componente de Insumos y el municipio de Urrao, en el departamento de Antio- Factores Asociados a la Producción Agropecuaria del quia. Dicho productor fue seleccionado por su repre- Sipsa-DANE, en dicho mes, asignando los valores a INFORMACIÓN ESTRATÉGICA sentatividad en la zona, los años de experiencia en el cada producto y generando los costos por hectárea cultivo, la colaboración de brindar la información, el del cultivo de aguacate Hass. área sembrada y el rendimiento, principalmente. Así, se le preguntó por la información en cada fase del sis- En cuanto a la caracterización del productor, este se tema de cultivo, comenzando con la preparación del clasifica de acuerdo con el tamaño como mediano,4 terreno hasta llegar a la finalización del ciclo con la pues el área sembrada de aguacate Hass en su finca cosecha y comercialización del producto.