KERANNA PRODUCTIONS À Plumelin (56)
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KERANNA PRODUCTIONS à Plumelin (56) Dossier Installations Classées pour la Protection de l'Environnement : Demande de mise à jour de l’arrêté préfectoral d’autorisation d’exploiter MEMOIRE RESUME NON TECHNIQUE GES n°120264 Mai 2013 SOMMAIRE I. DEMANDE DE LA SOCIETE KERANNA PRODUCTIONS......................................... 3 A. PRESENTATION DU SITE.......................................................................................... 3 B. PRESENTATION DE L’ACTIVITE ............................................................................... 3 C. OBJET DE LA DEMANDE........................................................................................... 5 II. RESUME NON TECHNIQUE DE L’ETUDE D’IMPACT ............................................. 6 A. IMPACT SUR LE SITE ................................................................................................ 6 1. Configuration actuelle du site....................................................................................... 6 2. Environnement du site ................................................................................................. 6 3. Impact des évolutions prévues..................................................................................... 6 B. IMPACT SUR L’EAU.................................................................................................... 8 1. Contexte hydrographique............................................................................................. 8 2. Alimentation et usages de l’eau ................................................................................... 8 3. Gestion des eaux usées............................................................................................... 8 4. Gestion des eaux pluviales ........................................................................................ 10 C. IMPACT SUR L’AIR................................................................................................... 10 1. Emissions olfactives................................................................................................... 11 2. Emissions des installations de combustion................................................................ 11 3. Emissions liées à la circulation .................................................................................. 11 D. IMPACT SUR LE BRUIT ........................................................................................... 11 E. LES DECHETS.......................................................................................................... 12 F. LES TRANSPORTS................................................................................................... 12 G. ETUDE D’INCIDENCE NATURA 2000 ..................................................................... 12 H. IMPACT SANITAIRE................................................................................................. 13 I. IMPACTS CUMULES LIES AUX PROJETS EN COURS........................................... 14 J. UTILISATION RATIONNELLE DE L’ENERGIE ......................................................... 15 K. INVESTISSEMENTS ET MESURES COMPENSATOIRES...................................... 15 L. REMISE EN ETAT DU SITE...................................................................................... 15 III. RESUME NON TECHNIQUE DE L’ETUDE DE DANGERS ................................... 16 IV. CONCLUSION ......................................................................................................... 18 - Mémoire résumé non technique - 2 I. DEMANDE DE LA SOCIETE KERANNA PRODUCTIONS A. PRESENTATION DU SITE Depuis le 1er avril 2011, la société KERANNA PRODUCTIONS, filiale du GROUPEMENT DES MOUSQUETAIRES, exploite à Plumelin (56) un établissement spécialisé dans la fabrication de produits élaborés à base de volailles (nugget’s, cordons bleus, panés, divers produits élaborés). Cet établissement était précédemment exploité par : La société PENY (1997 à 2008), La société DUC (2008 à 2011). Le site est implanté dans la Zone Artisanale de Keranna : à 2,5 km au Nord-Ouest du centre-ville de Locminé, à 4 km du bourg de Plumelin, à 100 m au Nord de la N24 (axe Rennes/Hennebont). La carte de localisation du site au 1/25000ème est jointe ci-après. B. PRESENTATION DE L’ACTIVITE Les principales matières premières employées sur le site sont listées dans le tableau suivant. Tableau 1 : Liste des principales matières premières employées sur le site Matières premières Matières premières d’origine animale d’origine végétale Viandes de volailles Farines Jambons Chapelures Fromages Huiles végétales - Epices Les principales étapes du procédé de production sont résumées dans le tableau suivant. Tableau 2 : Principales étapes du procédé de fabrication Etapes Opérations Déconditionnement des MP Préparation des premières animales (viandes) Décongélation éventuelle 1 et végétales (épices, farines) Mélange d’épices Broyage/malaxage des MP Formage de la base de viande 2 Assemblage des MP Ajout du fromage, du jambon, de la chapelure, … Friture en bain d’huile végétale 3 Cuisson Cuisson en four 4 Congélation éventuelle Passage dans le gyrofreezer Emballage du PF 5 Conditionnement Palettisation Entreposage en chambre froide avant 6 Stockage expédition L’activité est pratiquée 5 jours par semaine ; 53 personnes travaillent sur le site. - Mémoire résumé non technique - 3 Z.I. des Basses Forges 35530 Noyal-sur-Vilaine Tél : 02 99 04 10 20 Fax : 02 99 04 10 25 KERANNA PRODUCTIONS à PLUMELIN (56) Carte de localisation du site Ech : 1/25 000ème Octobre 2012 Keranna Productions C. OBJET DE LA DEMANDE L’arrêté préfectoral d’autorisation d’exploiter en vigueur sur le site a été obtenu par la société PENY le 16 octobre 1997, pour une capacité maximale de 144 tonnes/jour de matières premières animales entrant en production. Compte tenu des évolutions intervenues depuis 1997, une adaptation de l’arrêté préfectoral d’autorisation d’exploiter est nécessaire. La société KERANNA PRODUCTIONS souhaite donc obtenir un nouvel arrêté préfectoral d’autorisation d’exploiter, tenant compte des évolutions de l’activité pratiquée et de ses objectifs de production. Cette mise à jour de l’autorisation d’exploiter est sollicitée pour une capacité maximale de 26 tonnes/jour de matières premières d’origine animale entrant en production, soit 18 % de la capacité autorisée par l’arrêté préfectoral actuel. Elle intègre les aménagements déjà réalisés ou en cours pour réorganiser et sécuriser l’outil de production existant et atteindre ces objectifs d’activité, avec : Le nouveau procédé de chauffage des équipements de cuisson (friteuse et four) par un fluide caloporteur, La mise en place d’une ligne de production de produits frais, en complément de la ligne actuelle dédiée aux produits finis congelés, L’extension sur 235 m² de la partie Nord du bâtiment de production existant, pour la mise en place de cette nouvelle ligne. Préalablement au démarrage des travaux, cette extension du bâtiment de production destinée à réorganiser l’outil de production et à pérenniser l’activité actuelle a été portée à la connaissance de la Préfecture. - Mémoire résumé non technique - 5 II. RESUME NON TECHNIQUE DE L’ETUDE D’IMPACT A. IMPACT SUR LE SITE 1. Configuration actuelle du site La propriété de la société KERANNA PRODUCTIONS couvre une surface de 81 161 m², dont : 9 240 m² de bâtiments, 17 640 m² de voiries, d’aires de stationnement et de plateformes stabilisées, 54 281 m² d’espaces verts. Le site s’organise autour du bâtiment de production implanté au centre du site, avec : Au Sud, le parking des véhicules légers et les locaux administratifs, Au Nord-Ouest, une plateforme de stockage de matériels et de palettes, Au Nord : o Le local de stockage des emballages, relié au bâtiment principal par un couloir, o Un bâtiment accueillant l’ensemble des locaux techniques (énergies, sprinklage), relié au bâtiment industriel par un rack de transfert capoté. Le plan ci-après présente la configuration de ces bâtiments. Un bassin de confinement des eaux pluviales est aménagé en dehors de l’enceinte industrielle, entre la voie de desserte de la zone d’activités et la RN24, à 30 m au Sud de l’entrée du site. 2. Environnement du site L’enceinte industrielle est délimitée : Au Nord, par la D724 longée par des habitations, A l’Ouest, par une haie séparant le site d’un tiers et du bâtiment de la société ALF, Au Sud, par la voie de desserte de la ZAC puis la RN24, A l’Est, par les jardins de tiers et les terrains d’entreprises de la ZAC. Les habitations les proches sont localisées : Au Nord, à 125 m du bâtiment technique, A l’Ouest, à 125 m du bâtiment de production, Au Sud, à 115 m du bâtiment de production, A l’Est, à 125 m du bâtiment de production. L’établissement est situé en dehors de toute zone de protection du patrimoine naturel ou architectural. 3. Impact des évolutions prévues Les niveaux d’activité envisagés à terme n’impliquent aucune modification notable sur le site existant. Ils seront atteints grâce à la réorganisation en cours de l’outil de production, intégrant l’extension sur 235 m² du bâtiment de production existant (soit 3 % de la surface bâtie actuelle). Cette réorganisation a fait l’objet d’une information préalable auprès de la Préfecture. Du fait de son emplacement contre la façade Nord du bâtiment existant, elle sera peu visible, d’autant que la vue sur le site depuis le Nord est partiellement masquée par un merlon végétalisé. - Mémoire résumé non technique - 6 B. IMPACT SUR L’EAU 1. Contexte hydrographique