EN VAL DE DAGNE De Ferme En Ferme Dimanche 16 Juin 2019

INVITATION de 10 h à 19 h EN VAL DE DAGNE De ferme en ferme Dimanche 16 Juin 2019

Nous sommes heureux de vous faire découvrir nos métiers, nos élevages et nos produits. Nous avons tous la même ardeur, la même exigence pour élaborer des produits sains et naturels. Vous pourrez déguster et découvrir les saveurs originales et vraies des produits de la ferme… Fromages de chèvre, viande d’agneau, de bufflonne et de taureau, magrets, foies gras, escargots, œufs, olives, huile d’olive, miels, confitures, crèmes glacées, sorbets, sirops, confits et gelées de plantes, tisanes, huiles essentielles, spiruline, vins, safran…

! DOMAINE 4 éditio 1 DES PÈRES 2 " CARCASSONNE Capendu Lézignan Corbières Villedaigne NARBONNE Participez Trèbes u tirage au sort, a vers Castelnaudary 1 panier garni ner ! et Toulouse La Cité Fontiès d’Aude Ornaisons os produits à gag de n e jour ue vous passiez l Cazilhac Où q e DOMAINE e Ferme en Ferm 2 Fabrezan D n VINÉA ADRIAN osez votre bulleti LA BOU RD AS SO dép Palaja de participation… Bizanet Pradelles en Val 4 3 Montlaur SPIRULINE Camplong Fajac en Val du Val de Dagne CHÂTEAU VILLEMAGNE Ribaute Arquettes en Val Tournissan Abbaye Carcas sonne Agglo 5 St Laurent de La Cabrerisse èche Suiv le ﬂ CdC Ré gio n L ézignanaise Villemagne Serviès Lagrasse en Val Talairan Caunettes en Val D23 Ce jour-là, pour signaler chacune FERME DE CARRUS 7 de vos haltes, des panneaux 6 vous guideront vers les fermes où 8 LA MIELLERIE & LESPINESSENCE 3 vous serez chaleureusement accueillis… 61 DOMAINE LA RUNE D

Mouthoumet Château vers Couiza Laroque de Fa Villerouge Termenès , De Midi à 15 h s Cette année sites vou 20 6 producteurs osent vou prop s accueillent des repas Les fermiers du Val de Dagne vous invitent dans leurs sur 8 sites, s ils vous gourmand fermes : visite guidée de la ferme ou de l'atelier. présentent leur tr avail et leurs re une produ nsez à prend its. Pe garder Les fermiers du Val de Dagne accueillis dans ces fermes : lacière pour g au frais. rencontre avec les producteurs qui vous expliqueront vos produits t, leur travail et vous feront déguster leurs produits. votre confor Pour s pouvez vou vous et Les fermiers d'autres terroirs audois invités dans nir de sièges mu ts, tables plian nos fermes : retrouvez-les sur différents sites. de … Retro t de couverts uvez-nous su e www.fermi r Repas proposés sur place. ers-audois.fr De Ferme e n Ferme Aude

Un dimanche à la campagne Découvrez tout le programme… Domaine Des Pères sPiruLine Du VaL De DaGne Famille BaRDOu emmanuel ROuSSeau 16, av. Pierre Curie, 11 800 TRèBeS 11 220 PRaDelleS eN Val Tél. : 06 75 99 01 68 Tél. : 06 11 61 56 35 www.domaine-des-pères.com [email protected] www.spiruline-valdedagne.fr 1 Pour la deuxième année, nous vous accueillons toute la journée de 10 h 3 à 18 h sur notre point de vente à Trèbes, au bord du Canal du midi. Nous cultivons artisanalement la spiruline depuis 2014 sur une petite sur - Vous pourrez, en avant-première, faire la visite de notre moulin à huile, face (400 m2 de bassins), à Pradelles en Val. À tous les stades de la culture, Romain sera là pour vous expliquer son fonctionnement, et poursuivre nous faisons des choix pour une spiruline de qualité : eau de source, apports par une initiation à la dégustation de 3 huiles du Domaine. d'engrais pour la plupart compatibles en bio, récolte manuelle, séchage à basse température ne dénaturant pas le produit final. À partir de 12 h, un plateau composé de produits locaux, vous sera pro - posé avec un verre de vin ou de jus de pomme et le café au prix de 15 €. Nous vous accueillerons sur notre ferme et nous vous expliquerons tout le nous prévoyons 150 couverts, alors si vous le souhaitez vous pourrez processus de production (de la culture, en passant par la récolte, la trans - réserver votre plateau, jusqu’au vendredi 14 juin, au 06 75 99 01 68. formation et le séchage). Vous pourrez également déguster différentes re - Nos ânes et notre petit cochon seront là pour vous souhaiter la bienvenue. cettes à base de spiruline et observer la spiruline au microscope. Nos compagnons à 4 pattes seront tenus en laisse et resteront hors du moulin et de la boutique, merci de votre compréhension.

Domaine De La BourDasse edoardo aNTONiNi - la Bourdasso Domaine Vinéa aDrian 11 220 PRaDelleS eN Val Tél. : 04 68 78 08 31 Stéphanie CaNguilhem Route du Congoust 2 11 220 montlaur mon exploitation se situe à Pradelles-en-Val dans le Val de Dagne. J'élève Tél. : 06 16 90 45 11 des bufflonnes (actuellement 35 animaux veaux et adultes). Originaires [email protected] d'asie mais installées en europe depuis longtemps, les bufflonnes sont prin - cipalement élevées en italie, Roumanie et Bulgarie… et maintenant aussi dans l'aude. Je produis de la viande (moins grasse et plus protéinique que le bœuf) et du lait (beaucoup plus riche en gras et en protéine). Je vous at - 4 tends au domaine pour venir découvrir ces animaux magnifiques. il était une fois, un coup de foudre pour des carignans centenaires… Voilà comment tout a commencé pour moi il y a quatre ans à montlaur. nous vous proposons un menu à 14 € : saucisse de buffle avec des Tout au long de la journée, je vous invite à venir découvrir l’histoire de légumes de saison et tarte sablée fait maison. ma jeune exploitation et de ma toute petite cave. Retrouvez sur la ferme de La Bourdasse : Dégustation de mes vins et de ma cartagène fraîchement sortie des bonbonnes en verre. Nous partagerons un moment convivial : parole de vigneronne obstinée ! Fermes amies du Val de Dagne accueil chez Vinéa adrian : assiette repas préparée avec des pro - Le CLos De L'anheL, sophie Guiraudon, vigneronne depuis zéro duits locaux 10 €. Vous pourrez également déguster des crêpes au lait générations, je travaille 10 ha de vigne sur le terroir de lagrasse, en agri - de chèvres. Nombre de convives : 60 culture Biologique depuis 2000, Je suis la femme à tout faire du domaine, de la vigne à la bouteille. 11 220 montlaur, 2 rue des montlauriers, Tél. : 04 68 76 16 23 - 06 77 09 65 48 6 Accueil à Caunettes en Val nous vous proposons une petite restauration sur place : Viande d'agneau à griller soi-même, assiette garnie 8 €, avec pizza ou tarte aux légumes, tartine de chèvre frais de Carrus, salade et dessert. nombre de convives : 120 LesPinessenCe marie ChaBaNNe ChâTeau ViLLemaGne et micias SaillaRD Sophie et Christophe hÉBRauD 11 220 CauNeTTeS eN Val Paulette et Roger CaRBONNeau Tél. : 04 68 43 53 82 11 220 lagRaSSe [email protected] Tél. : 04 68 24 06 97 www.lespinessence.fr et 04 68 76 29 53 www.chateau-villemagne.fr C’est à Caunettes en Val, que depuis 2008 nous cultivons en agriculture bio - logique ou que nous cueillons dans le milieu naturel, des plantes aromatiques 5 et médicinales avec lesquelles nous confectionnons une gamme de produits artisans vignerons depuis six générations au Château Villemagne, nous à base de plantes choisies pour leurs vertus. Transformées fraîches, séchées vous invitons à découvrir notre domaine et à partager notre univers sen - ou distillées, nos plantes nous permettent de réaliser sirops, gelées, sels aro - sible. Vous pourrez visiter nos caves de vinification et de vieillissement matiques, tisanes, huiles essentielles, eaux florales et divers cosmétiques ainsi que déguster tous nos vins : rouges (millésimes de 1989 à 2017), naturels. Blanc, Rosé, Chardonnay, Carthagène, gransol et jus de raisin. lors de cette journée vous pourrez découvrir notre gamme de produits, vi - siter notre atelier de transformation, l’unité de distillation et assister à une au départ du Château Villemagne, à 10 h, nous vous proposons de démonstration de distillation de lavande. vous balader sur le sentier des 6 sens accompagnés par Patrick (infos au 04 68 24 06 51 - [email protected]), Rémi (Techni - cien Natura 2000 - lPO) et Cathy (découverte des plantes comestibles La mieLLerie - infos au 04 68 76 09 48), sur un parcours facile, pour 1 h30 de marche environ au cœur de notre domaine et de la garrigue environnante. alban gORe Vous pourrez également découvrir toute la journée une exposition 11 220 CauNeTTeS eN Val sur les oiseaux des Corbières . Tél. : 04 68 43 65 79 www.lamielleriedalban.fr

alban est apiculteur dans les Corbières depuis 15 ans. avec lui, vous décou - vrirez les secrets des abeilles avec la ruche vivante et les étapes de production des miels avec le travail au rucher et à la miellerie. Sur place, vous trouverez nous vous proposons un menu à partir de 10 € (à composer soi- ses produits de la ruche : miels, pollens, propolis, gelée, royale, pain d'épices… même) : magret de canard et tournedos grillés, foie gras d’oie et de ca - nard, escargots sauce catalane, pâtés d’escargots, confit de poivron au Retrouvez à Caunettes en Val : safran, sirop de safran, frites, fromages de chèvre, crèmes glacées (vio - lette, réglisse…) et vins du domaine. Fermes amies du Val de Dagne Retrouvez au Château Villemagne : CLos maDourneiLLe . michel Lajournade vigneron à may - ronnes depuis 2014 en agriculture biologique (vinification en cours de Fermes amies du Val de Dagne certification), vous fera découvrir ses vins : rouge aOP Corbières, Vin de Pays d’OC et rosé. matthieu BoueTTe : « la ferme des genivrières », Fromages de chèvre, 11 220 mayronnes - le village - Tél. : 06 01 31 79 75 Fajacous, écu et écusson du Pays Cathare… [email protected] - www.closmadourneille.com Tél. : 06 82 59 48 98 / [email protected] Le Pain De ChLoë - Chloë et emmanuel Chataigné , paysans-boulan - Invités d’autres terroirs audois gers, installé depuis 2017 dans le Val de Dagne. Nous cultivons une trentaine d'hectares en agriculture biologique, principalement des variétés anciennes de Patrick rauzy : « la ferme de Bellemayre » à Belpech, magrets de ca - blés, que nous moulons à la ferme avec un moulin à meules de pierre. Nous nard, foie gras, terrines. Tél. : 04 68 60 28 85 / [email protected] fabriquons des pains au levain naturel, des brioches, des biscuits, cuits dans Guy P aGès : « la Cargolade argeliersoise » à argeliers : escargots un four chauffé au bois. Nous serons présents à Caunettes en val avec l'en - sauce catalane, pâtés d’escargots, olives, huile d’olives. semble de nos produits : pains, biscuits, farine, pizza, brioche, pâtisserie… Tél. : 04 68 46 02 53 / [email protected] la Bernède - 11 220 mayronnes - Tél. : 04 68 32 03 75 Félix et Carine BossuT : « audeline », crèmes glacées au lait de brebis Ferme [email protected] du Bosc à mayreville. Tél. : 04 68 60 67 07 / [email protected] Christine Carrere : « Safran des Corbières », safran en pistil et Invités d’autres terroirs audois produits dérivés. Tél. : 04 68 45 80 23 / [email protected] Weiser reyner « Producteur de fruits : glaces artisanales », 4 rue Pierre Pages, 11 330 SOulaTge TriFauLT jean , viande d’agneau à griller, Ferme du Prat de labat 11 330 PalaiRaC - 06 87 42 23 69 Création Jean-Christophe Garino - [email protected] Ne pas jeter sur la voie publique - impression sur papier recyclé - *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé N P m m p m D a m m D o r o u é é o o o a o i c s

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