INFOS PRATIQUES MAITRISE D’OUVRAGE ET L’Atelier d’épluchage est aménagé au sous-sol de FINANCEMENT l’Epicerie Sociale avec accès direct en voiture, sur le site de l’hôtel d’entreprises,

La décortiqueuse et la laveuse-brosseuse de 13 rue d’Uttenhoffen marque La Parmentière ont été acquises par le 67110 . SYCOPARC (Syndicat de Coopération pour le Parc naturel régional des Vosges du Nord), dans le L’activité est assurée par les salariés de cadre du projet transfrontalier « la Châtaigne dans l’association APOIN de Schweighouse sur Moder. le Rhin Supérieur – une essence rassemblant hommes, culture et paysages », avec des crédits Sur rendez-vous uniquement, auprès de la européens du programme INTERREG IV, de l’Etat Communauté de Communes du Pays de et de 4 Communautés de communes, (Pays de Niederbronn-les-Bains au : , Sauer-Pechelbronn, Pays de Hanau et Pays de Niederbronn-les-Bains). 03 88 05 86 86

L’aménagement de l’atelier et de la ligne complète Prestation payante : 3,50 € par kilo de des autres machines et équipements nécessaires châtaignes épluchées et 4 € si vous n’assurez au process a été réalisé et financé par la pas l’étape (6) du tri manuel de vos châtaignes. Communauté de communes du pays de Niederbronn-les-Bains, avec le soutien du Commissariat à l’Aménagement du Massif des Plan de situation et d’accès Vosges, de la Région et du Conseil départemental du Bas-Rhin.

« Ce projet est cofinancé par l’Union européenne – Fonds européen de développement régional Apportez vos châtaignes, elles seront (FEDER) – dans le cadre du programme lavées, blanchies et mises sous vide. INTERREG IV Rhin Supérieur »

« Dépasser les frontières, projet après projet »

13 rue d’Uttenhoffen 67110 GUNDERSHOFFEN

Version : septembre 2016

ORIGINES DU PROJET EPLUCHAGE ET LA CHATAIGNE, UN FRUIT PLEIN D’ENERGIE ! CONDITIONNEMENT : Le châtaignier est présent dans la région du Comment ça se passe ? Rhin Supérieur depuis l’époque romaine et ses peuplements caractérisent le paysage des collines du piémont des Vosges du Nord, du Palatinat et de la Forêt Noire. En plus d’être délicieuse, la châtaigne est à la fois 1. Réception idéale pour les sportifs, préconisée dans le cadre Pesage, inscription des coordonnées De par ses diverses fonctions et différents d’une alimentation de prévention contre les des propriétaires et de l’origine des usages, cette essence a rassemblé hommes, maladies cardio-vasculaires et prépondérante pour châtaignes culture et paysage. les personnes intolérantes au gluten.

Trempage Suite à l’apparition du chancre qui menace ces La châtaigne est une véritable aubaine pour les 2. peuplements, 17 institutions et collectivités personnes n’arrivant pas à digérer le gluten, Trempage dans les bacs de l’évier allemandes et françaises ont conjugué leurs notamment sous forme de farine qui permet une quelques instants pour récupérer efforts dans un projet transfrontalier à vocation grande diversité d’utilisation. celles qui flottent et sont impropres à économique, environnementale et culturelle, la consommation dans le cadre du programme INTERREG IV. Les lipides de la châtaigne sont constitués pour les

Ce programme a permis de réaliser : 2/3 d’acides gras insaturés qui sont les plus 3. Décorticage de la première peau satisfaisants pour la prévention des maladies cardio- dans une décortiqueuse vasculaires, d’autant plus que ses modes habituels - divers travaux de recherche sur l’écologie du châtaignier et les choix en matière de de préparation ne nécessitent pas d’adjonction de matières grasses. 4. Blanchiment traitement sylvicole ainsi que sur les Après le décorticage, les paniers de potentiels d’utilisation, châtaignes sont plongés dans une - un concours de design visant à promouvoir Pauvre en graisses, elle est très riche en glucides le bois de châtaignier pour 3 types complexes, qui libèrent progressivement leur marmite d’eau bouillante jusqu’à la d’usages (délimitation d’espaces énergie. Sa consommation permet de retrouver du reprise de l’ébullition extérieurs, mobilier extérieur, petit mobilier tonus et d’améliorer la résistance à l’effort.

d’intérieur), Lavage-brossage dans une laveuse- Grâce à sa richesse minérale (potassium, 5. - une exposition pédagogique sur le brosseuse pour éliminer la seconde châtaignier, disponible au SYCOPARC, magnésium, calcium, fer, et nombreux oligo- éléments) et son apport en vitamines E, B et C, la peau - l’acquisition de 2 machines pour l’épluchage des châtaignes. châtaigne est un bon allié dans les périodes de stress et de grande fatigue. 6. Tri par le client et refroidissement Compte tenu de la longue tradition de valorisation de la châtaigne à , la 7. Mise sous vide

Communauté de communes du Pays de Niederbronn-les-Bains a décidé d’aménager un tel atelier d’épluchage sur son territoire, afin de 8. Restitution au propriétaire ou faciliter l’utilisation de ce fruit emblématique des stockage en chambre froide. Vosges du Nord.