POZOS DE NIEVE Y HIELO EN EL ALTO ARAGÓN Catálogo Descriptivo Y Documental
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I POZOS DE Perfil publica estudios que conjugan el rigor en la investigación, un enfoque accesible y una NIEVE Y HIELO destacada contribución gráfica, con el fin de difundir el patrimonio cultural altoaragonés. La colección atiende a las novedades conceptuales y metodológicas en el tratamiento del patrimonio: la superación del concepto restrictivo del monumento como único objeto EN EL ALTO ARAGÓN de análisis permite abrir sus páginas a todo tipo de bienes con valor histórico y cultural; además, la interdisciplinariedad propicia un diálogo entre historia del arte y arqueología, etnografía, geografía y cuantas disciplinas pueden contribuir a perfilar una historia cultural de la provincia de Huesca a través de su patrimonio. Pedro A. Ayuso Vivar Pedro A. Ayuso Vivar Utilizado desde la Antigüedad con fines terapéuticos, elhielo generó a partir del siglo xvi un conjunto de construcciones, de sobria y funcional monumentalidad, destinadas a su producción y almacenamiento. En torno a ellas se desarrolló un complejo entramado socioeconómico, con rígidas normas que regulaban las actividades de empozadores, arrendadores, trajineros y comerciantes. Los adelantos tecnológicos condenaron, sin embargo, al olvido en esta provincia a más de un centenar de pozos, cuyas ruinas a menudo enigmáticas se esconden todavía en los alrededores de los pueblos y en los más ásperos rincones de las sierras. Pedro Ayuso rescata e interpreta estas construcciones, ofreciéndonos, más allá de un mero catálogo de elementos arquitectónicos, un vivaz y detallado cuadro de su contexto económico y humano. Con abundantes referencias documentales, explora aspectos como las técnicas de producción del hielo, el arrendamiento y explotación de los pozos, las rutas de transporte, el abastecimiento de pueblos y ciudades, la venta del producto…, que devuelven su sentido a estos singulares edificios. POZOS DE NIEVEPOZOS DE Y HIELO ARAGÓN EL ALTO EN GUÍAS DE PATRIMONIO CULTURAL ALTOARAGONÉS POZOS DE NIEVE Y HIELO EN EL ALTO ARAGÓN catálogo descriptivo y documental Pedro A. Ayuso Vivar Ayuso Vivar, Pedro A. Pozos de nieve y hielo en el Alto Aragón: catálogo descriptivo y documental / Pedro A. Ayuso Vivar. — Huesca : Instituto de Estudios Altoaragoneses, 2007. — 205 p. : il. color ; 21 cm (Perfil. Guías de Patrimonio Cultural Altoaragonés ; 1) Bibliografía: pp. 202-205 D. L. HU ¿?-2007. — ISBN: 978-84-8127-192-8 1. Pozos de nieve – Huesca (provincia). I. Título. II. Serie 621.565.2 (460.222) A mi familia, y al grupo de personas que tengo alrededor © Pedro A. Ayuso Vivar © De la presente edición, Instituto de Estudios Altoaragoneses 1ª edición, 2007 Colección: Perfil. Guías de Patrimonio Cultural Altoaragonés, nº 1 Director de la colección: Francisco Bolea Aguarón Comité editorial: Icíar Alcalá Prats, Vicente Domingo López y Marta Puyol Ibort Coordinación editorial: Teresa Sas Bernad Diseño editorial: Mácula Estudio Creativo Corrección: Ana Bescós García Fotografías: Pedro A. Ayuso, Antonio Alagón (pp. 169-170) y Silvia Arilla (p. 136) Fotografía original de cubierta: Esteban Anía (pozo de Calasanz) Grafismo de cubierta: Fernando Alvira Lizano y Mácula Estudio Creativo Instituto de Estudios Altoaragoneses (Diputación de Huesca) Parque, 10. E-22002 Huesca Tel.: 974 294 120. Fax: 974 294 122 www.iea.es / [email protected] Impreso en España Imprime: Gráficas Alós. Huesca ISBN: 978-84-8127-192-8 DL: HU. ¿? /2007 © Esteban Anía 10 PreseNtAcióN 14 Prólogo 18 IntroduccióN 22 Breve HistoriA del uso de lA Nieve y el Hielo 23 La nieve en la Antigüedad 23 Época medieval 24 Edad Moderna: popularización del producto 26 Siglos xix y xx: declive y desaparición del comercio 28 el comercio de Nieve y Hielo eN lA ProviNciA de HuescA 29 Los pozos de nieve y hielo: características y tipología 34 El entorno de las neveras 35 Materiales y técnicas de construcción 40 Transporte y acarreo: rutas de la nieve íNDICE 46 Inventario actual de los pozos de nieve y neveras de la provincia 54 AsPectos documeNtAles: los antiguos Protocolos soBre Nieve y Hielo 55 Acuerdos y concordias para la construcción de las neveras 57 Sobre propietarios, arrendadores y traxineros 59 Abastecimiento, penalizaciones y calidad del producto 61 Recogida y pesado de la nieve 63 Venta, precios e impagos 65 Cortes, celebraciones taurinas y otros apartados notariales 68 InveNtArio de NeverAs eN lA ProviNciA de HuescA 69 Comarca de la Ribagorza 77 Comarca de Sobrarbe 86 Comarca del Alto Gállego 92 Comarca de la Jacetania 97 Comarca de La Litera 106 Comarca del Somontano de Barbastro 126 Comarca de la Hoya de Huesca 153 Comarca del Bajo Cinca 159 Comarca del Cinca Medio 165 Comarca de Los Monegros 174 La PuestA eN vAlor del patrimoNio de lAs NeverAs y los Pozos de Nieve y Hielo 180 diez itiNerArios de iNterés 181 Las Calmas IV-V-VI 183 Pozos de Campoluengo 184 Paco La Pinosa – Las Planas 186 Planeta del Pozo 187 Pozos de Otín 189 Pozos de Merli 190 Pozos de Zurita 192 Pozos de Balasanz 193 Almudévar – Salillas – Vicién 195 Neveras de Oroel 198 trabajos soBre Nieve y Hielo eN lA ProviNciA DE HUESCA 202 BiBliogrAfíA PRESENtACIÓN Parece ser que el hecho de cambiar de trabajo suele entrañar ciertas consecuencias traumáticas 11 para la mayor parte de las personas. Compañeros queridos que se alejan, hábitos rutinarios que se esfuman, ambientes que se habían hecho familiares y que dejan de existir… En fin, una serie de aspectos íntimos que se pierden y que producen una cierta sensación de desarraigo e incluso también de desamparo. Me atrevo a decir que a Pedro Ayuso no le ocurrió exactamente lo mismo cuando desembarcó en el Museo de Huesca hace ya un puñado de años. Y lo digo no porque Pedro se encontrase a disgusto en su puesto anterior, o porque sus compañeros, hábitos y ambientes no fueran lo suficientemente buenos para él. Lo digo porque su ingreso en el Museo le permitió que aflorase algo que llevaba muy dentro de sí y que hasta entonces no había tenido oportunidad de manifestarse. Me estoy refiriendo a su interés por las cuestiones históricas, arqueológicas y etnográficas. De un día para otro se vio inmerso en un entorno en el que se ponían en práctica programas de investigación y en el que los estudios de campo eran tan importantes como los de laboratorio. Pedro captó enseguida que ese interés que sentía por las ciencias humanistas se podía acoplar perfectamente con su inveterada afición a caminar por campos y montañas. Pero no solo eso: de golpe, ambas cosas habían pasado a formar parte de sus actividades laborales, habían pasado a ser su trabajo. Pedro Ayuso prospectó con nosotros estas sierras en busca de pinturas rupestres o de asentamientos poblacionales prehistóricos. Excavó con nosotros yacimientos arqueológicos en busca de materiales y datos que ayudasen a componer una idea de los modos de vida de nuestros antepasados. Dibujó con nosotros calcos y topografías de las cavidades calcáreas donde existen manifestaciones artísticas parietales. Publicó con nosotros artículos y monografías sobre estas prospecciones, excavaciones y representaciones pintadas. A pesar del uso del pretérito indefinido, Pedro sigue haciendo lo mismo y sigue mostrando en su rostro esa emoción que se despierta en su interior cuando se enfrenta a un nuevo hallazgo o a una figura desconocida que aparece dibujada en la pared de un covacho. No obstante, sus inquietudes iban un poco más allá. Su apego al excursionismo le llevó a percibir que, desperdigados por el monte, había elementos de nuestro patrimonio etnológico sumidos en un lamentable estado de dejación. Entre ellos, quizás los más impresionantes resultasen los pozos de nieve: por su espectacularidad, por sus dimensiones, por el esfuerzo que significó su construcción y, no se olvide, por su beneficiosa función a lo largo de los siglos. Así, en 1993 se juntó con otro compinche del Museo, Albert Painaud, y empezaron —primero un poco a tientas, luego con firmes convicciones— a localizar y a estudiar los pozos altoaragoneses. Llegaron muy a tiempo: en julio de 1994 se celebró en la localidad francesa de Brignoles el Primer Encuentro Internacional sobre el Comercio y la Artesanía del Hielo, al cual pudieron ya presentar una comunicación («Los pozos de nieve de la sierra de Guara»). Ese mismo año, ambos autores publicaron en la revista Bolskan un artículo («El comercio de la nieve en Huesca durante los siglos xv al xix») que representó la eclosión primordial del tema en los ámbitos oscenses. Creo que ambas circunstancias simbolizan un auténtico punto de inflexión para el conocimiento de unas tareas remotas —aunque no tan lejanas en el tiempo— que la modernización de la sociedad ha condenado al abandono. Sin embargo, abandono y desmemoria no son términos sinónimos y la labor constante de 12 personas como Pedro Ayuso ha impedido que nuestros pozos hayan sido relegados al olvido. Más de veinte publicaciones demuestran su incansable dedicación, en solitario desde el año 2004, en las que trata de estos monumentos desde un punto de vista tanto descriptivo como documental, es decir, de una manera integral. Pero no solamente eso. Pedro Ayuso, con su entusiasmo, con su insistencia, ha hecho que algunos pueblos volvieran de nuevo la vista hacia sus pozos, ha hecho que se empezara a valorar su importancia histórica, ha hecho que se recuperara su memoria. Ha hecho, asimismo, que varios de ellos hayan sido restaurados, que, cada vez más, puedan ser visitados como otro aliciente del turismo cultural, que los vecinos se sientan dueños orgullosos de ellos. Ha hecho, en definitiva, que estos pozos tan nuestros vuelvan a la vida. Muchas gracias por ello. Vicente Baldellou Director del Museo de Huesca PRÓLOGO Siempre es un buen motivo celebrar el nacimiento de un libro, pero en este caso todavía más, 15 pues de la mano de Pedro Ayuso los pozos de hielo y nieve del Alto Aragón ocupan el lugar que se merecen en la bibliografía.