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Filière Maraîchage

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Filière Maraîchage DRAAF Centre-Val de Loire Dossier Filière maraîchage Les principales caractéristiques technico-économiques de la filière en Centre-Val de Loire Ce dossier a pour objectif de présenter les informations disponibles relatives à la filière légumes dans le Centre-Val de Loire. Il permet de situer la région en matière de nombre d’exploitations, de volume de production, de résultats comptables, de structure des exploitations et de zones de production. Il fait aussi le point sur la place du Centre-Val de Loire par rapport à la production nationale. Les données proviennent des différentes sources de la statistique agricole (statistique annuelle, données du Réseau d’Information Comptable Agricole (RICA), enquête structure des exploitations, recensement agricole, données administratives mais également d’autres partenaires (AgenceBio, FranceAgriMer, notamment). Une note méthodologique, en fin de document, décrit de façon détaillée les différentes sources utilisées. Sommaire A - LA STRUCTURE DE PRODUCTION DE LA FILIÈRE EN CENTRE-VAL DE LOIRE .....................p 3 ■ 1 - Évolution du nombre d’exploitations ..............................................................................................p 3 ■ 2 - Répartition par Otex des exploitations ayant des légumes en Centre-Val de Loire .......................p 5 ■ 3 - Répartition des exploitations selon la nature de la production ......................................................p 6 B - LA PRODUCTION DE LA FILIERE ....................................................................................................p 7 ■ 1 - Évolution des surfaces de légumes en France en Centre-Val de Loire .......................................p 7 ■ 2 - Répartition nationale de la production de légumes ......................................................................p 8 ■ 3 - Évolution de la production de légumes en France et dans le Centre-Val de Loire ......................p 9 ■ 4 - Volume des productions légumières du Centre-Val de Loire au plan national .............................p 10 ■ 5 - Les principales productions régionales ........................................................................................p 11 ❙ 5a - Les betteraves potagères ........................................................................................................p 11 ❙ 5b - Les oignons de couleur ............................................................................................................p 12 ❙ 5c - Les lentilles ..............................................................................................................................p 13 ❙ 5d - Le persil ...................................................................................................................................P 14 ❙ 5e - Les salsifis ...............................................................................................................................p 15 ❙ 5f - Les champignons cultivés ........................................................................................................p 16 ❙ 5g - Les concombres.......................................................................................................................p 17 ❙ 5h - Les radis ..................................................................................................................................p 18 ❙ 5i - Les haricots secs .....................................................................................................................p 19 ❙ 5j - Les poireaux ............................................................................................................................p 20 ❙ 5k - Les fraises sous serre ..............................................................................................................p 21 ❙ 5l - Les légumes transformés.........................................................................................................p 22 ■ 6 - Répartition des productions selon l’utilisation du sol .....................................................................p 23 ■ 7- Filière et agriculture biologique ......................................................................................................p 24 C - LA POPULATION AGRICOLE DE LA FILIERE ................................................................................p 26 ■ 1 - Main-d’œuvre ...............................................................................................................................P 26 ❙ 1a - Main-d’œuvre de l’Otex maraîchage .......................................................................................P 26 ❙ 1b - Composition de la main-d’œuvre de l’Otex maraîchage dans la région .................................p 26 ■ 2 - Classes d’âge des chefs d’exploitation professionnelle ................................................................p 27 D - LES DONNEES ÉCONOMIQUES DE LA FILIERE ...........................................................................P 28 ■1 - Évolution de l’indice des prix à la production ................................................................................P 28 ■ 2 - Évolution de l’indice des prix des consommations intermédiaires ................................................P 28 ■ 3 - Valeur de la production de légumes frais ......................................................................................P 29 ■ 4 - Évolution des revenus ..................................................................................................................P 30 E - ORGANISATION DE LA FILIERE EN REGION CENTRE-VAL DE LOIRE ......................................P 31 F - CONSOMMATION DE LEGUMES PAR LES MENAGES .................................................................P 32 G - LES ECHANGES FRANÇAIS DE LEGUMES ..................................................................................P 33 NOTE METHODOLOGIQUE ....................................................................................................................P 34 A - LA STRUCTURE DE PRODUCTION DE LA FILIÈRE EN CENTRE-VAL DE LOIRE ■ 1 - Évolution du nombre d’exploitations Nombre d’exploitations avec légumes frais dans la région Centre-Val de Loire 3 000 2 500 2 000 1 500 1 000 500 0 2000 2005 2007 2010 2013 2016 Source : Agreste - RA 2000 et 2010, enquêtes structure 2005, 2007, 2013 et 2016 Le nombre d’exploitations cultivant des légumes frais a baissé de 42 % particulièrement entre la période de 2000 à 2005. Depuis 2010, Il s’est stabilisé autour de 1 400 exploitations. Comparaison de l’évolution du nombre d’exploitations avec légumes frais entre le Centre-Val de Loire et la France base 100 en 2000 100 90 100 100 80 70 80 72 74 60 67 50 60 59 58 40 57 58 51 30 20 10 0 2000 2005 2007 2010 2013 2016 France Centre Source : Agreste - RA 2000 et 2010, enquêtes structure 2005, 2007, 2013 et 2016 La baisse du nombre d’exploitations apparaît un peu plus marquée dans la région que sur le plan national jusqu’en 2013 pour revenir à la moyenne nationale en 2016. 3 Comparaison de l’évolution du nombre d’exploitations entre l’otex maraîchage/horticulture et l’ensemble des otex base 100 en 2000 100 100 100 100 100 100 80 84 82 84 81 76 74 77 76 77 75 77 69 73 60 66 61 40 20 0 France toutes otex Centre toutes otex France otex maraichage, Centre otex maraichage, horticulture horticulture 2000 2005 2007 2010 2016 Source : Agreste - RA 2000 et 201,enquêtes structure 2005, 2007 et 2016 En Centre-Val de Loire, le nombre d’exploitations classées dans l’Otex maraîchage-horticulture est resté stable entre 2000 et 2005 contre une baisse de 16 % sur l’ensemble des Otex. En revanche, entre 2005 et 2016, la chute du nombre des exploitations de maraîchage-horticulture a été brutale (- 39 %) par rapport à une baisse moins prononcé (- 15 %) sur l’ensemble exploitations. Au niveau national, le nombre d’exploitations de maraîchage-horticulture a varié de - 16 % entre 2000 et 2005 et – 7 % de 2005 à 2016, et, pour l’ensemble des Otex, de - 18 % entre 2000 et 2005 et – 16 % de 2005 à 2016. Évolution des exploitations avec légumes frais selon leur taille en région Centre-Val de Loire 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Moins de 2 ha De 2 à 5 ha De 5 à 10 ha De 10 à 20 ha 20 ha et plus 2000 2005 2007 2010 2013 2016 Source : Agreste - RA 2000 et 2010, enquêtes structure 2005, 2007, 2013 et 2016 4 En Centre-Val de Loire, la diminution des exploitations concerne notamment les petites structures (exploitant moins de 5 hectares) alors que les structures de plus de 5 hectares tendent à progresser. La même tendance se retrouve au niveau national. Évolution des exploitations avec légumes frais selon leur taille en France 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Moins de 2 ha De 2 à 5 ha De 5 à 10 ha De 10 à 20 ha 20 ha et plus 2000 2005 2007 2010 2013 2016 Source : Agreste - RA 2000 et 2010, enquêtes structure 2005, 2007, 2013 et 2016 ■ 2 - Répartition par OTEX des exploitations ayant des légumes dans le Centre-Val de Loire Eure-et- Indre- Loir-et- Centre-Val Cher Indre Loiret Loir et-Loire Cher de Loire céréaliculture et culture de plantes 11 32 9 50 54 67 223 oléagineuses et protéagineuses autres grandes cultures 8 178 13 55 106 186 546 légumes et champignons 21 11 11 62 82 52 239 fleurs et horticulture diverse 5 4 7 25 14 18 73 viticulture 0 0 0 s 27 s 43 fruits et autres cultures permanentes s 0 s 8 s 26 39 bovins lait 0 0 0 s s 5 8 bovins viande 0 0 s 0 s 0 3 ovins et caprins 0 0 0 0 3 0 3 ovins, caprins et autres herbivores 0 0 s s 0 0 s aviculture s 0 0 s 5 3 10 granivores 0 0 0 0 0 s s polyculture et polyélevage
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