Murray Mcdavid
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WHISKYMAGAZIN FRÜHJAHR 2017 MURRAY M CDAVID THE ART OF MATURATION TIS DAS LIME T OTIV DER WHISKYHÄNDLER AU S DER SPEYSIDE BLINDVERKOSTUNG BLENDED MALT SCOTCH WHISKY: VIER UNABHÄNGIGE ABFÜLLUNGEN M IT UND OHNE ALtERSANGABE #34 | Frühjahr 2017 The Highland Herold www.highland-herold.de produced at the hillock park distillery Destillerie & Brennerei Heinrich Habbel Gevelsberger Str. 127 • 45549 Sprockhövel • Tel.: 02339/9 14 30 www.habbel.com Informieren Sie sich über unsere wechselnden Events! Shop-Öffnungszeiten: Mo. – Fr.: 8 bis 18.30 Uhr, Sa.: 10 bis 13 Uhr Inhalt W HISKY ET CETERA 4 Unter anderem mit dem „Krieg“ um die Hans-Insel, Glenmorangie Bacalta, der V orwort Great Northern Distillery und neuen Tasting Maps Liebe Whiskyfreundinnen und Whiskyfreunde, für Nord- und Westeuropa mit Dr. James Swan verlor die Whiskywelt am 14. Februar 2017 einen Mann, der mit DR. JAMES SWAN 2017 seinem technisch-chemischen Sachverstand und seiner Begeisterung für Whisky die 9 Nachruf auf einen Herstellungsverfahren in vielen Destillerien weltweit beeinflusst hat. Bitte nehmen Sie brillanten Wissenschaftler sich ein wenig Zeit für den Nachruf von Ernst J. Scheiner, den Sie auf Seite 9 finden. und Whiskyinnovator Weit erfreulicher ist der Anlass für Ernies weitere Artikel: Auf den Seiten 6 und 7 be- fasst er sich am Beispiel des neuen Glenmorangie Bacalta mit dem Prinzip der Madeira- BLINDVERKOSTUNG Lagerung und berichtet über die irische Great Northern Distillery. Ab Seite 16 folgt dann 10 Vier unabhängig abgefüllte sein ausführlicher Bericht über den unabhängigen Abfüller Murray McDavid. Blended Malt Whiskys aus In Zeiten ernster internationaler Konflikte freuen wir uns, Sie auf Seite 4 zur Abwechs- Schottland lung an einer gewaltfreien, dafür aber epischen Auseinandersetzung zwischen Kanada und Dänemark teilhaben lassen zukönnen. In diesem „Territorialkrieg“ um die Hans-Insel MURRAY MCDAVID bei Grönland spielt auch kanadischer Whisky eine Rolle. Aus dem hohen Norden geht es 16 Die Whiskyhändler, die dann auf Seite 5 in den tiefen Süden Afrikas, nämlich mit der Vorstellung des aus Mais sich der Art of Maturation gebrannten Single Grain Whiskys Bain’s aus der James Sedgwick Distillery in Südafrika. verschrieben haben Um sich sich bei der ganzen Whisky-Globalisierung einigermaßen zurechtzufinden, eignen sich übrigens die Whisky Maps des Alba-Collection Verlages vorzüglich. Das Sor- JUST BOTTLED timent wird aktuell um die Karten France & Benelux und Nordic Whisky Distilleries erwei- 26 Neue Abfüllungen tert. Infos dazu finden sich auf Seite 8. Für die Rubrik „Blind Verkostet“ ab Seite 10 haben wir vier Blended Malts unabhängi- WHISKYHÄNDLER ger Abfüller augewählt und wie immer bietet „Just Bottled“ ab Seite 26 eine große Anzahl 32 Nach Postleitzahl neuer Abfüllungen. Nun aber genug der Vorrede und in Anlehnung an Herrn Johann Wolfgang von Goethe: TASTINGS & EvENTS Der Worte sind genug gewechselt, lasst mich auch endlich Whisky sehn. In diesem Sinne 34 Whiskyveranstaltungen wünsche ich Ihnen im Namen der gesamten Redaktion viel Vergnügen bei der Lektüre! Thorsten Herold, Herausgeber IM S PRES UM The Highland Herold – Whiskymagazin | Ausgabe #34 – Frühjahr 2017 | Erschienen im März 2017 | Sitz d. Redaktion: Verlag Dollinger & Stein GbR, Gutenbergstraße 5, 65830 Kriftel, Telefon: 06192 9211944, E-Mail: [email protected] | Herausgeber: Thorsten Herold (th) | Redaktion (v. i. S. d. P.): Sebastian Stein (st) | Layout u. Grafik: Sebastian Stein | Grafik u. Fotos: Philipp Rieß (pr) | Mitarbeiter dieser Ausgabe: Diego Berndt (db), Christina Hintze (ch) | Gastautoren in dieser Aus- gabe: Daniel Kamm, Katja Langstrof, Sascha Lauer, Petra Milde, Ernst J. Scheiner (Text u. Fotos) | Druck: WIRmachenDRUCK GmbH, Backnang | Verantwortlich für Anzeigen: Sebastian Stein, [email protected] Verkostungsnotizen oder andere geschmackliche Beschreibungen geben die persönliche Sinneswahrnehmung und Meinung des Verfassers wieder. | Nachdruck und elektronische Vervielfältigung nur nach vorheriger schriftlicher Zustimmung des Verlages. | Alle Preisangaben im Heft sind rein informatorisch und auf dem Stand bei Redaktionsschluss. Es handelt sich nicht um Verkaufsangebote. Einzelhefte3 ab Ausgabe #22 können für je 2,90 € zzgl. Versand auf www.highland-herold.de/shop oder per E-Mail an [email protected] bestellt werden. D aniel Kamm Während sieben Rucksackreisen durch K OCHEN Irland kam er zuerst zum Irish Whiskey. Davon begeistert, gingen die Reisen bald auch nach Schottland. Inzwischen UND WHISKY hat er über 60 Brennereien besichtigt, ungezählte Whisk(e)ys probiert und seit 2010 betreibt er den Online-Shop U nter www.meinwhisky.com erreicht man den Whisky-Blog von McWhisky.com. | S. 12, 15 Petra Milde. Die Posts sind amüsant geschrieben und bringen Petras Meinung teilweise sehr deutlich zum Ausdruck. Und im Gegensatz zu vielen anderen Whisky-Seiten gibt es hier auch eine K atja Langstrof umfangreiche Unterseite über Kochen und Whisky. Am einfachs- ten gelangt man dorthin, indem man www.kochen.meinwhisky.de Seit über zehn Jahren verkauft sie in der Dead End Bar oder im Fachgeschäft direkt in die Adresszeile des Browsers eingibt. Im Blog gibt es aber Royal Spirits in Aschaffenburg Whisky rechts unten in der Seitenleiste auch einen nicht ganz so offen- im Ausschank oder flaschenweise und sichtlichen Link zur Rezeptsammlung. leitet Tastings und Seminare. Ihre Lei- Die Rezepte können nach Kochen mit Whisky oder Kochen zu denschaft für das Thema hat sie bereits Whisky sortiert werden. Für beide Arten der Whiskymiteinbezie- in viele schottische und deutsche Des- hung beim Kochen gibt es eine Einleitung, die jeweils die wich- tillerien geführt. | S. 13, 15 tigsten Infos, Tipps und Hinweise enthält. Die Rezepte selbst sind abwechslungsreich, gut aufgebaut und lassen sich einfach nach- kochen. Eine großzügige Bebilderung hilft dabei, zwischendurch S ascha Lauer festzustellen, ob man auf dem richtigen Weg ist. /pr D er Whiskyenthusiast reist seit 2000 regelmäßig nach Schottland und hat bereits 118 Destillerien besucht. Als kontaktfreudiger und interessierter Genießer eignete er sich sein Wissen aus erster Hand an und gibt es samt der Begeisterung für die Materie seit 10 Jahren in Tastings weiter. | S. 13, 14, 25 DIE HANS-INSEL Petra Milde Wohl kaum einer der dänischen Forscher, die zu Beginn des Sie betreibt den Blog meinwhisky.com 20. Jahrhunderts den kahlen Felsen im Kennedy-Kanal nördlich und beschäftigt sich nicht nur für ihre Rezepte auf kochen.meinwhisky.com von Grönland kartografierten, hätte erwartet, dass das steinige intensiv mit Aromen und Geschmack. Eiland für diplomatische Spannungen zwischen Dänemark und Sie arbeitet als freiberufliche Autorin im Kanada sorgen würde. 1933 wurde die Insel nämlich Grönland Spirituosenbereich und präsentiert das und damit dänischem Hoheitsgebiet zugeschlagen, obwohl auch Introducing Tamdhu. So, once more, Wasser des Lebens bei Tastings und Kanada Anspruch darauf erhob. Mehr passierte zunächst nicht. auf Messen. | S. 12, 14, 25 all can enjoy Etwa 40 Jahre später – als sich beide Staaten in Verhandlungen Tamdhu’s fresh, um die gemeinsame Küstenlinie befanden– kam auch der Streit Arguably the rich, spicy notes world’s fi nest um die kleine Felseninsel wieder auf den Tisch. Im Jahr 1984 and pure natural colour. E rnst J. Scheiner 10-year old single malt nahm sich der Grönland-Minister dann der Sache an: Er „annek- whisky; „ Ernie“ Scheiner hat bereits über 150 tierte“ die Hans-Insel, indem er dort eine dänische Fahne entrollte established on What more Distillerien besucht und sie beschrieben. und daneben eine Flasche Brandy als Zeichen des Regionalan- Speyside 1897, dhu you need Seit seinem Studium an der University spruches deponierte. Dieser Affront blieb nicht lange ungesühnt: reborn on Speyside 2013 to know? of Edinburgh befasst er sich mit Whisky. Kanadische Soldaten besetzten die Hans-Insel kurzfristig, tausch- (in hand-selected Er publiziert auf whisky-distilleries.net sherry casks no less). ten die dänische Flagge gegen das Ahornblatt, leerten den däni- sowie in Fachmedien zum Thema und leitet informative Whiskyreisen nach schen Schnaps und hinterließen ihrerseits eine Flasche Cana- Irland und Schottland. | S. 6, 7, 9, 16 dian Club. Die Gegenoffensive der dänischen Flotte folgte prompt und führte – man ahnt es schon – zur Einrollung der kanadischen Flagge nebst Leertrinkens des kanadischen Whiskeys und Depo- whiskymax nierung von dänischer Flagge nebst dänischem Schnaps. Wie oft die Insel in der Verganenheit den Besitzer wechselte, ist unklar. Für die Zukunft strebt man jedenfalls eine friedliche und vermutlich auch alkoholfreie Lösung des Grenzstreites an. /th, Quelle: www.stern.de 4 The Highland Herold #34 | Frühjahr 2017 V OM KAP INS HEIMISCHE GLAS SÜDA FRIKANISCHER SINGLE GRAIN KOMMT NACH DEUTSCHLAND A b April 2017 können sich deutsche Fans von Single Grain Whiskys über eine interessante Neuheit freuen, nämlich auf den Bain’s – Cape Mountain Whisky aus der James Sedgwick Distillery in Südafrika. Benannt ist der in Column Stills vollständig aus Mais gebrannte Spirit nach Andrew Geddes Bain. Auf ihn geht der Bau des Bain’s Kloof Pass zurück, welcher seit 1853 die Stadt Wellington mit dem südafrikani- schen Inland verbindet. Bain’s konnte bereits 2013 den Titel als „World’s Best Grain Whisky“ bei den World Whisky Awards einfahren. Außerdem gewann er im ver- gangenen Jahr die „International Spirits Challenge Trophy“. Der Whisky erfährt eine doppelte Reifung in ehemaligen Bourbon- Fässern – zunächst etwa