De Grupo Edisur • Año 11 • Número 31 Año 11∙ CÓRDOBA Número31

Cálamo de Grupo Edisur • Año 11 • Número 31 Año 11∙ CÓRDOBA Número31

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ARGENTINA de GRUPOEDISUR

álamo refl eja la síntesis de los sentimientos que nacen de las relaciones entre ustedes, nuestros lectores, y nosotros. Desde nuestros primeros pasos hemos intentando trasmitir valores que son congruentes y coherentes con la cultura del buen 31 Chacer, que Grupo Edisur sostiene. Cálamo es uno de los proyectos más ambiciosos de Grupo Edisur. El que nos permite, por un momento, apartarnos de la vorágine del quehacer diario, para sumergirnos en el lugar donde vivimos y desde allí, soñar con el lugar que nos merecemos vivir. Sorteando las barreras e inconvenientes que se presentan FOTO DE TAPA: nicolás combina. a diario, hoy transcurrida una década, persistimos en mantener esa impronta en cada historia de vida, cada relato, cada protagonista. Qué mejor manera de festejar nuestra continuidad, que navegar en los relatos de Cristina Bajo, quien dibuja magistralmente con su pluma los paisajes de las pasiones humanas. De la misma manera, disfrutar los escritos de Roberto Battaglino, que desde su visión de periodista siempre aporta un ángulo diferente a nuestra mirada. Ambos, referentes de la cultura cordobesa, sean bienvenidos. Quién nos conoce más que el más cordobés de los sanjua- ninos: Mario Pereyra, quien nos cuenta el sabor de Córdoba a través de sus comidas, lugares y rincones. ¡Qué personaje!. Amilcar “Chichilo” Viale, nos muestra la otra cara de su profesión de humorista, con una lucidez que contrasta con el “borracho” que genialmente interpreta. No puedo dejar pasar la oportunidad de recordar profundamente a quienes con su compromiso amoroso, Al llegar el otoño, la ﬂ or de la ceiba speciosa, conocida vulgarmente como palo borracho, han sido el alma de Cálamo dejando un pedacito de cada pinta varias avenidas de la ciudad. uno de ellos en estas páginas. En especial a vos Belu, que al decir de Eladia Blázquez haz “honrado la vida”. Los invitamos a disfrutarla página por página en esto que desde su origen hacemos con tanto amor y que lleva el nombre de la esencia misma del arte de comunicarnos por escrito: Cálamo.

Rogelio Moroni Director General sumario

STAFF director general: Rogelio Moroni [email protected]

coordinación general: María Marta Toniutti Nowell [email protected]

coordinación periodística: RINCONES P.8 La religiosa Córdoba atesora tem- Paula Moroni plos de gran valor arquitectónico y [email protected] de distintos cultos. Un recorrido por Celina Zuliani tres edificios de gran importancia. [email protected] Archi Londero [email protected] LA CÓRDOBA QUE MÁS CULTURA P.20 INFORME P.36 Redacción: Nicolás Combina, Jimena Lloveras, Florencia Vigilante. ME GUSTA P.14 Te invitamos a conocer parte de la Recorrimos las calles de la ciudad El siempre vigente Mario Pereyra oferta cultural de Córdoba para los con el foco puesto en el arbolado Nicolás Combina, Fotografía: nos revela sus lugares favoritos en más chicos. Actividades para vacacio- urbano. Te contamos las particula- Sebastián Salguero, Diego Combina. una entrevista exclusiva con secre- nes y tiempo libre en nuestra ciudad. ridades de la flora característica de Colaboran en esta edición: tos para descubrir. Córdoba. Germán Lechini, Carlos Osorio, Mariano Schcolnicov, Tatiana Saal, HAY FUTURO P.24 Consuelo Rouvière, Rubén Curto, Franco Marcó. El ingeniero Juan Vidal dirigió el proyecto IA100, el primer avión Columnistas destacados: Cristina que la Fábrica Argentina de Avio- Bajo, Roberto Battaglino nes construye íntegramente en Corrección: Paula Moroni décadas. Diseño: Sebastián Carignano www.sebastiancarignano.com.ar VISIONARIOS P.28 Impresión: Galt S.A Tel: (+54) 011 43033723 Desde una pequeña editorial www.galtprinting.com familiar, Daniela McAuliffe rescata libros perdidos de la literatura Asesor Legal: VISIÓN EMPRESARIA P.44 argentina. Dr. Juan Manuel Delgado Marcelo Loffreda, el exjugador y exentrenador de rugby que llevó a Dirección: Av. Nores Martínez 2709, los pumas a la semifinal del Mun- Bº Jardín, Córdoba DESAROLLO URBANO P.32 Tel: (+54) 0351 4 67 8500 dial de Rugby 2007, comparte su Conocemos las conclusiones experiencia y visión sobre el traba- principales de la conferencia Ha- jo en equipo y el liderazgo. bitat III y nos adentramos en las tendencias urbanas del mundo contemporáneo. MERCADO TRANSFORMACIONES INMOBILIARIO P.76 URBANAS P.92 Te contamos qué buscan los cor- El emblemático barrio de Güemes, dobeses a la hora de comprar un hoy un polo gastronómico para cor- inmueble. dobeses y turistas, fue en sus inicios foto: nicolás combina un lugar habitado por los obreros e inmigrantes que lo vieron nacer. INTERÉS ANÉCDOTAS VALORES P.68 GENERAL P.78 DE CÓRDOBA P.48 Nos invitamos a comprometernos Nos sumergimos en el mundo del La genial escritora Cristina Bajo con la pacificación de la violencia buceo, un deporte poco conocido nos sumerge en el mundo de los que tanto nos aqueja como socie- pero muy practicado en Córdoba. duendes, fantasmas y aparecidos dad en los últimos tiempos. de la historia cordobesa.

EN FOCO P.72 ASESOR CONOCIENDO A P.52 Una galería de fotos para conocer INMOBILIARIO P.86 Embajador del humor cordobés en cómo se vive en un departamento En seis consejos, te contamos cómo el mundo. Amilcar “Chichilo” Viale de primera categoría en las sierras hacer de tu casa una construcción. comparte su historia, anécdotas y de Córdoba. PLACERES P.96 desvelos en una entrevista íntima. En esta edición seguimos la ruta DIARIO DE VIAJE P.88 de los Food Trucks, la tendencia de Te mostramos Punta del Este de la la cocina gourmet sobre cuatro PASIÓN POR mano del arquitecto Carlos Osorio. ruedas. EL DEPORTE P.62 Estanislao Goya es el golfista cor- dobés mejor posicionado a nivel DEGUSTACIÓN P.100 mundial. Radicado en Londres, re- El destacado periodista Roberto cuerda con cariño la cancha que Battaglino nos invita a probar vinos lo vio crecer. excelentes y hasta premiados que, además, son bien cordobeses.

8 RINCONES

CÁLAMO VISITÓ TRES DE LOS TEMPLOS MÁS EMBLEMÁTICOS QUE TIENE LA COMUNIDAD JUDÍA, MUSULMANA Y CATÓLICA DE CÓRDOBA. UN RECORRIDO INTERRELIGIOSO PARA CONOCER DE CERCA LA ARQUITECTURA QUE ERIGE A UNA MONUMENTAL IGLESIA, UNA MEZQUITA Y UNA IMPONENTE SINAGOGA.

Nicolás Combina [email protected]

ae la tarde en Córdoba, en el la ciudad. El edificio original comenzó a cons- centro de la ciudad, la hora pico truirse a fines del siglo XVI. atesta de autos las calles. Los co- Un trágico derrumbe acabó con aquel templo, lectivos repletos de pasajeros em- por lo que la Iglesia Mayor tuvo que volverse a prenden la vuelta a casa de miles construir, hasta lograr la joya arquitectónica Cde cordobeses. La ciudad ruge sobre el ocaso. colonial que actualmente podemos visitar. A esa misma hora, muros adentro, en un Se necesitó de más de 100 años para poder ter- antiguo templo de la zona céntrica, el sonido minarla y fueron muchos quienes intervinieron ensordecedor de afuera ni se percibe, está por en su construcción. Indígenas, mestizos y criollos; comenzar una celebración religiosa en absoluto arquitectos jesuitas y destacados artistas dejaron silencio. El lugar atesora historia, arte, arquitec- plasmados diversos estilos que convierten al tem- tura y fe. Sus gruesas y viejas paredes impiden plo en un monumento único en su tipo. que se escuche el bullicio de afuera. Con solo Sus torres, campanarios y cúpulas barrocas poner un pie y pasar la enorme puerta, la aje- atrapan todas las miradas. Fueron decoradas treada ciudad enmudece y un clima de oración con arte indoamericano, unos ángeles tocan- y plegarias calla aquellos ruidosos motores. do trompetas con atuendo aborigen se pueden En Córdoba, diferentes religiones tienen sus apreciar esculpidos en lo alto. Los torreones le sedes, templos sagrados donde la comunidad dan un acento románico español, mientras que se reúne a diario para practicar su credo. el pórtico y la bóveda responden al estilo neoclá- En el corazón de la ciudad, los templos, de sico. El exterior de la Catedral es magnífico, pero puertas altas y ornamentación especial, cobijan en su interior es donde cada detalle asombra. la vida mística, espiritual y contemplativa de sus feligreses mientras afuera las avenidas de la metrópolis pareciera que no descansan, que Magnífica y monumental nunca se detienen La edificación de la Catedral posee forma de cruz latina o griega. Un artístico y pesado portal realizado en hierro forjado muestra Una antigua Catedral un trabajo exquisito de herrería en el cual No pasó mucho tiempo, luego de la fundación se pueden ver las siluetas de los apóstoles de la ciudad en 1573, para que en la “Córdoba de San Pedro y San Pablo que datan de 1878. La la Nueva Andalucía” comiencen a construirse fachada principal de la iglesia, está orientada las primeras iglesias del país, con grandes basíli- hacia el Este, ya que los templos de la época cas que aún siguen en pie. La Iglesia Católica se debían tener el altar mayor hacia la salida asentó en estas tierras con mucha presencia, y del sol, símbolo de la resurrección de Cristo. ese pasado eclesiástico se recuerda a diario con La enorme puerta de la entrada es obra je- el tañido de cada campana. suita, hecha de madera de las misiones y están La imponente Catedral es uno de los tem- adornadas con tachones y llamadores de figuras plos más antiguos y emblemáticos que acom- estilizadas. El magnífico santuario, considerado pañó desde sus comienzos el crecimiento de por los historiadores como la primera gran re-

CÁLAMO 31 9 ferencia histórica de la religiosidad europea en pitos, altares y retablos, muestran la estirpe tierras comechingonas, tiene innumerables de- colonial y la impronta originaria que convive talles, pinturas y objetos para descubrir. en la antigua Catedral. El templo es testigo En la gran nave central, se encuentran las de la historia de Córdoba, uno de los patrimo- principales esculturas de diferentes santos, se nios arquitectónicos más valiosos de Argen- tratan de verdaderas obras de arte, como una tina y uno de los más logrados exponentes esta comunidad se encontraban en la zona. Con pequeña Virgen traída por Jerónimo Luís de de la arquitectura barroca de toda América. el tiempo la calle fue perdiendo esa identidad, Cabrera. Algunas de las figuras son articuladas pero la sinagoga, con su llamativa fachada, se y están adornadas con antiguas vestimentas. transformó en un hito más de la ciudad. El lugar más importante del templo es el altar La sinagoga, El enorme templo fue inaugurado en 1956, mayor, preciosamente realizado en plata repu- pero los trabajos continuaron hasta los años jada procedente del Alto Perú. En el presbiterio lugar del culto judío 60. Para entrar a la sinagoga es indispensable se puede ver un Crucifijo y una imagen de vestir Las primeras familias judías que se estable- colocarse la kipá, una especie de gorra ritual, de “Nuestra Señora de la Asunción”, que se cree cieron en Córdoba a principios del siglo XX plana y redonda, usada tradicionalmente por los que fue traída de España, cerca de 1790. tuvieron como lugar de encuentro y oración varones judíos. La kipá simboliza la necesidad La “Sillería de los Canónigos” y el “Sillón Epis- en comunidad el living de sus casas. Por en- de tener presente, como señal de humildad, que copal” fueron tallados a mano a fines del siglo tonces, esta pequeña comunidad comenzaba Dios está por encima de todos. XVIII. A comienzos del siglo XX, Emilio Caraffa a organizarse en la ciudad, hoy más de 10 mil En cuanto a lo arquitectónico no existe un estilo realizó hermosos frescos alegóricos a escenas personas la integran. Su templo, “Beit Israel”, determinado que se deba respetar para edificar bíblicas que se destacan tanto en la bóveda es la principal sinagoga, ubicada en calle Al- una sinagoga, el “shil” como los judíos la llaman. principal como en dos brazos del crucero. vear, que antiguamente era conocida como la Suelen ser muy diferentes, hay grandes, pequeñas Un gran domo, sarcófagos, vitrales, criptas, “calle judía”, ya que gran parte de los locales y algunas más decoradas que otras, sin embargo, pequeñas capillas, enormes columnas, púl- comerciales e instituciones pertenecientes a la de Córdoba es una sinagoga digna de apreciar.

10 rincones por todo el templo, este detalle no es menor, La sinagoga está impecable, pero es tradición en toda sinagoga deben ingresar algunos judía dejar un pedazo sin terminar, las familias rayos del sol. también lo hacen en sus casas, con el propó- Las paredes del templo no contienen láminas, sito de afirmar que lo perfecto es solamente cuadros ni estatuas, sólo un enorme y pesado patrimonio de lo divino y no de lo humano. plato que recuerda las tablas de Moisés, un telón Ese detalle en la arquitectura evoca también por detrás, a un costado la menorá (candela- la destrucción del Templo de Jerusalén. bro de 7 brazos) y una mesa pupitre donde se despliega la Torá, el libro sagrado de los judíos. LA TORÁ ESCRITA EN CÓRDOBA El templo por dentro En el tabernáculo una pequeña lámpara brilla En la sinagoga de calle Alvear, la Torá que El frente del templo representa la Tablas con constantemente, representando la presencia se utiliza en cada ceremonia tiene la parti- los diez mandamientos y una gran puerta de divina, la luz perpetua. “Todo lo que ves es se- cularidad que fue escrita en su totalidad en acero y bronce muestra escudos referidos a las cundario, es decorativo, podría no estar y ser Córdoba, algo inédito en todo el Cono Sur. doce tribus de Israel. El diseño estuvo a cargo sólo una pared blanca, el espacio no es tan im- Generalmente los rollos con los pergami- del artista Enrique Mónaco y demandó más portante para nosotros”, dice el rabino Marcelo nos que contienen la “Palabra de Dios” se de un año de trabajo. Polakoff, que hace 15 años acompaña y guía a realizan en Israel, vienen de Estados Unidos El interior de la sinagoga es hermoso, más de esta comunidad. o se escriben en algunos países de Europa. 700 personas pueden sentarse cómodamente En una especie de estrado de madera, ele- en bancos de madera de cedro lustrado que vado del piso, se encuentra lo más importante En Córdoba más de 1500 judíos partici- ocupan la enorme sala, el templo tiene una de la sinagoga: El Arca Sagrada. Se trata de un paron en su escritura, realizada a mano, excelente acústica que los días de rezo resalta armario donde se guardan los rollos de la Torá. letra por letra, con tinta vegetal y sobre las voces y los instrumentos musicales. Dentro del armario, ubicado en la pared de la láminas de cuero vacuno trabajado con Pisos de madera, paredes blancas, revesti- sinagoga que está orientada hacia Jerusalén, no cal. Las columnas de texto se escriben en mientos en mármol gris, y una gran cúpula hay solo una Torá, sino varias y muy antiguas. hebreo y la extensa escritura es enrollada que termina en forma de estrella de David, La comunidad judía de Córdoba conserva en entre dos bastones. Los judíos realizan una símbolo identitario del judaísmo. La cúpula este lugar los rollos que trajeron los primeros lectura cantada respetando una determi- permite el ingreso de luz natural que destella judíos que pisaron suelo cordobés. nada melodía.

CÁLAMO 31 11 Mirando hacia La Meca lee el Corán, el libro sagrado del islam, que para Cada viernes, los musulmanes se encuentran para los musulmanes contiene la palabra de Dios compartir la oración colectiva (Fard), es un día im- revelada al profeta Mahoma. portante para la fe islámica así como el domingo En esta mezquita, hombres y mujeres com- lo es para los católicos o el sábado para los judíos. parten el mismo espacio, los varones van de- Un gran salón para el culto funciona en el lante y ellas detrás con un pañuelo que les en- primer piso del templo, pero antes de subir se vuelve la cabeza. Para la oración, las personas puede conocer la biblioteca de la mezquita, que practican este culto deben situarse de modo donde durante la semana se dan clases de ára- tal que sus cabezas queden orientadas hacia la be, religión y talleres culturales. Los anaqueles Meca, el centro de peregrinación de todos los están repletos de libros, muchos fueron traídos musulmanes que practican el islam y que se desde el otro extremo del mundo. encuentra en Arabia Saudita. Apenas se ingresa a la mezquita un largo pasillo conduce hacia diferentes salas, pero el SACERDOTES, RABINOS, corazón de este templo está más arriba, desde IMANES Y PASTORES donde se logran escuchar las alabanzas previas La mezquita de Cofico que se realizan como llamado al rezo (adzan). Los En Córdoba desde 1998 funciona el Comité Una torre que termina con una cúpula verde y musulmanes oran en cinco momentos del día y Interreligioso por la Paz (Comipaz), un or- una media luna toma altura y se destaca entre pueden hacerlo en el lugar donde se encuentren. ganismo conformado por líderes de distin- la arquitectura rectilínea de las casas y edificios Para subir al primer piso antes hay que qui- tas religiones: judíos, armenios, católicos, de barrio Cofico, una de las pocas mezquitas que tarse los zapatos y avanzar por una escalera evangelistas y musulmanes. tiene la ciudad.. El símbolo representa al Islam, alfombrada. El salón de oración del templo está El Comipaz, lleva a cabo distintas activida- así como el judaísmo tiene la estrella de David, revestido por grandes alfombras de color rojo des como charlas para erradicar la discri- o la cruz en el caso de los católicos. con detalles estampados. minación, la xenofobia y el racismo, accio- Construida en 1986, la mezquita de Juan del Dentro del templo no hay mobiliario. A di- nes para difundir valores sociales, mediar Campillo 435, presenta elementos de la arqui- ferencia de otras religiones, no se permiten conflictos, promover una cultura de paz, tectura islámica que embellecen el edificio y imágenes de personas, animales o figuras es- y realizar oraciones interreligiosas, entre le dan un estilo que no es común para quienes pirituales, se supone que todos los asistentes otras iniciativas en pos de una sociedad vivimos en Occidente. Allí, el sheij Salih Yes- deben centrar su atención en Alá. más plural y respetuosa de las diferencias. ilyurt, originario de Turquía, está a cargo de la Sobre la pared que mira a la calle, siete ven- comunidad sunnita de Córdoba, cuyo origen se tanales de tipología árabe dejan entrar luz na- FOTOS: Nicolás Combina, Sebastián Salguero, remite a las primeras familias sirias, libanesas y tural a la sala. No hay asientos, solo un atril de gentileza Agencia Córdoba Turismo y Municipali- palestinas que llegaron a la Argentina. madera desde donde el imán dirige el rezo y dad de Córdoba

12 rincones

14 LA CÓRDOBA QUE MÁS ME GUSTA Mario Pereyra EL HOMBRE DE MIL LUGARES, SABORES Y ANÉCDOTAS

SANJUANINO DE NACIMIENTO, PERO CORDOBÉS POR ADOPCIÓN, MARIO PEREYRA LLEVA MÁS DE 30 AÑOS AL AIRE, SONANDO EN LAS RADIOS DE TODO EL PAÍS Y LLEVANDO LO MEJOR DE CÓRDOBA AL MUNDO. EN UNA ENTREVISTA EXCLUSIVA NOS CUENTA CÓMO VIVE Y SIENTE A LA PROVINCIA QUE LO ACOGIÓ Y CONSAGRÓ COMO UNO DE LOS PERSONAJES MÁS INFLUYENTES DE ARGENTINA.

Consuelo Rouvière - Franco Marcó

a tarde en la ciudad co- medio para siempre. mienza a despuntar cuan- Enamorado de su provincia por adopción, ha- do los micrófonos del pro- bla de Córdoba con el entusiasmo y la claridad grama “Juntos” se apagan de las personas que saben lo que dicen: “Acá al aire una vez más. Lejos de lo que no podés aburrirte nunca es de los de desconectarse, Mario lugares bellísimos que tiene”, afirma y deja nos recibe en su sala de en claro que es el máximo promotor de las reuniónL tan enérgico como siempre, con ese maravillas serranas. tono confiado y seguro que lo caracteriza, y Pese a no haber nacido en la provincia medi- que a sus 73 años lo mantiene como el rey de terránea, Mario es un cordobés de pura cepa. la radiofonía cordobesa. Conoce cada rincón de estas tierras y si hay Todo comenzó en la provincia de San Juan, algo que no deja de apasionarlo, además de el lugar que lo vio crecer y forjar una persona- la radio, es la diversidad gastronómica y los lidad sagaz, inquieta y apasionada. En busca hermosos paisajes de la provincia. “Soy como de un sueño, llegó a Córdoba hace más de el caballo del lechero: cuando éramos chicos tres décadas para imponer un sello propio a iba el lechero a casa y el caballo ya sabía a la radio del interior. La idea de crear la emi- dónde tenía que pararse, porque iba siempre sora más federal comenzaba a escribirse en a los mismos lugares. Soy igual, sé muy bien un añoso diario que cambiaría la historia del a dónde tengo que ir”.

CÁLAMO 31 15 “Prefiero el campo Sus lugares favoritos papi vamos que Mario tiene que comer, y yo le digo déjalo, estamos charlando. Y Nacho a la ciudad” Mario Pereyra no puede elegir uno, tam- siempre me trae la botellita de vino del lugar Con una atracción innegable por los sabo- poco dos o tres, porque, vuelve a insistir: para que me la lleve, es tradicional. Voy tres res, el líder absoluto de la mañana cordo- “Córdoba está llena de lugares preciosos”. o cuatro veces por año”. besa destaca algunos restaurantes de la Sin embargo, señala: “Me gusta mucho ir a El Valle de Calamuchita se presenta Capital como Lucca: “Es un lugar donde comer a La Herencia de Alta Gracia, se pue- como uno de los lugares preferidos que le solamente tengo que cruzarme, es como den degustar los platos de Roal Zuzulich permiten a Mario no sólo un descanso consi fuera mi departamento”. También se que es un chef extraordinario. También fortable, sino también disfrutar de paisajes da el gusto de disfrutar la diversidad elijo El Potrerillo de Larreta, se come muy y platos increíbles. “En esa zona hay lugares culinaria que ofrece barrio General Paz, bien y además el paisaje es único; bajo hermosos como el hotel Altos de Belgrano, donde resalta la atención que recibe en los árboles se ve el río, la cancha de golf, que es fantástico”. San Honorato: “Ahí están mis amigos, la es fantástico”. No hay rincón cordobés que haya dejado familia Picolotti”. Según cuenta, en El Potrerillo de Larreta sin recorrer, y el norte provincial es otra A pesar de frecuentar los mejores polos es uno de los mejores lugares para almorzar zona que lo maravilla. De la charla surgen gastronómicos de nuestra ciudad, admite y cuenta que “viene Nacho (Ignacio Zuber- anécdotas nostálgicas: “Una vez, fuimos que al momento de descansar prefiere la buhler Larreta, dueño) y se arrima. Y él es a pasar un fin de semana a un lugar en tranquilidad y el aire puro que sólo se res- una persona a la que le gusta conversar. Y el Camino Real, me acuerdo porque fue la pira en el interior de la provincia. “El mejor yo me mato de risa porque enseguida viene última vez que fuimos con mi hijo. Había lugar de descanso siempre es mi casa, pero la esposa y le dice Nacho vamos, que Mario ido con él y un grupo de amigos, la pasa- generalmente salgo buscando las zonas de está comiendo y yo le digo no, déjelo que mos fantástico”, recuerda mientras su voz Carlos Paz o Alta Gracia”. estamos charlando. Después viene el hijo, sólida amaga con quebrarse.

16 LA CÓRDOBA QUE MÁS ME GUSTA (...)‘mirá, ahí está Rodolfo Ranni’. Y entonces me puse una servilleta en el hombro, fui rápido a la puerta, le abrí y le dije: ‘Adelante señor, tengo una mesa especial para usted’. Cuando me mira, me pregunta: ‘¿Qué haces vos acá?’. Lo acompañé a la mesa y terminamos comiendo juntos”

CÁLAMO 31 17 Tengo una Comensal y costumbre, cuando anfitrión de lujo me atienden les digo “Tengo una costumbre, cuando me atienden “Aparte Palito sigue siendo Palito, porque les digo siempre: ‘Confío en lo que me quieras yo puedo haber sido ‘Palito’ cuando tenía siempre: ‘Confío en preparar. Tráeme lo que sea más rico para vos. 20 años, pero ahora ya no soy más ‘Palito’, Porque como de todo, no tengo ningún proble- soy ‘Gordito’ en todo caso”, continúa entre lo que me quieras ma’”, apunta Mario dejando al descubierto su carcajadas. preparar. Tráeme personalidad simple y espontánea. La Herencia es otro de sus lugares favo- Eso mismo hizo en Belgrano 1340, un res- ritos y de allí atesora decenas de historias: lo que sea más rico taurante de Mina Clavero al cual visitó hace “El año pasado estaba comiendo cuando poco tiempo: “Te sirven unos vinos de Trasla- mi mujer me dice: ‘Mira ahí está Rodolfo para vos’. Porque sierra fantásticos, una atención increíble, la Ranni’. Y entonces me puse una servilleta como de todo, preparación de los platos es muy buena. Los en el hombro, fui rápido a la puerta, le abrí mozos tienen una calidez tremenda, para ir y le dije: ‘Adelante señor, tengo una mesa no tengo ningún en familia es un lugar único”. especial para usted’. Cuando me mira, me pregunta: ‘¿Qué haces vos acá?’. Lo acom- problema” “Un brindis pañé a la mesa y terminamos comiendo juntos”, relata divertido. Su mirada se pierde entre emociones, por la amistad” Mario sigue siendo aquella persona sencilla realiza una pausa y continúa: “Nosotros Mario Pereyra es un enamorado de Córdoba, que llegó a Córdoba con un sueño a cuestas. éramos seis y había una pareja que estaba de la gastronomía y de la amistad. “Tenemos Año a año ratifica su liderazgo absoluto en el celebrando el cumpleaños de su bebé, solitos. una pareja de amigos con la que salimos casi dial y ha logrado convertir su voz en una marca Entonces los invité a nuestra mesa para que todos los sábados, con otra nos juntamos los registrada de la radiofonía cordobesa y federal. festejen con nosotros, fue algo hermoso”. viernes”, remarca, orgulloso de poder contar Llegó para demostrarle al mundo que trabajar El recuerdo se hace vívido y real cuando que en cada lugar al que asiste se encuentra con dedicación y amor por lo que uno hace es Mario relata y se transporta a aquella tarde con un viejo conocido. la mejor manera de ganarse, no solo la vida, si de invierno: “Hacía tanto frío ese día que ni “A Carlos Paz voy a La Volanta, soy muy no –en su caso- el cariño de todo un país. con calefacción podíamos estar”. amigo de Juan y Ana que son los dueños. Su cabeza no para ni un segundo, asocia Cuando viene alguien de visita y queremos nombres con rapidez y así recuerda un lugar comer un buen cabrito voy ahí”, remarca que no podía faltar en su lista: la Estancia poniendo a ese sitio en la cima de sus gustos El Colibrí, ubicada cerca de Jesús María. “Es culinarios. “La otra vez vino Palito Ortega y un lugar precioso para ir a pasar dos o tres le pedí a Juan que le preparara un cabrito. días tranquilo, comer bien, andar a caballo, No he visto nunca a un hombre comer tanto FOTOS ordeñar las vacas. Es muy lindo y lo tenemos cabrito como él”, cuenta soltando la risa por mario pereyra: Javier Cortéz acá cerquita, pegadito”, remarca. aquella anécdota. el potrerillo de larreta:Nicolás Combina

18 LA CÓRDOBA QUE MÁS ME GUSTA

CULTURA Espacios para disfrutar con los más chicos

JUGAR, REÍR, APRENDER. LUGARES DONDE EL ARTE, LA CIENCIA Y EL CONOCIMIENTO SE INTERPRETAN DESDE UNA DINÁMICA LÚDICA Y DIVERTIDA. EN ESTA NOTA, RECORREMOS DIFERENTES ESPACIOS QUE EN LA CIUDAD ABREN SUS PUERTAS Y FUNCIONAN DESDE HACE AÑOS COMO PROPUESTA CULTURAL Y DE ENTRETENIMIENTO PARA LOS MÁS CHICOS DE LA FAMILIA.

20 cultura UN MUNDO CREATIVO

“Barrilete, Museo de los Niños” es un las edades y adultos con ganas de jugar. El pacio contaron con el valioso aval de las espacio interactivo único. No existe otro recorrido puede realizarse con o sin guías figuras homenajeadas, como por ejemplo lugar con estas características lúdicas en que acompañen el trayecto. Para este paseo Chanti, María Elena Walsh, Antonio Seguí, toda la ciudad. Ubicado en Recta Martino- se requiere, al menos, de dos horas para Quino, Pablo Bernasconi, Liniers, Milo Loc- li al 7857, en barrio Argüello, el museo abre realizar todo el recorrido. kette e Isidro Ferrer. sus puertas a un mundo donde se puede El museo nació como proyecto cul- Las muestras, que son diseñadas y mon- experimentar la creatividad y estimular tural y educativo en 1993 y comenzó a tadas por el equipo del museo, luego de la imaginación. Allí, los niños pueden funcionar en instalaciones de la Vieja exponerse en Barrilete salen de gira por jugar, crear y aprender. Usina. Luego, en julio de 2012, el museo prestigiosos centros culturales del país y El museo nos recuerda todo de América. el tiempo al juego como un instrumento fundamental A jugar para el desarrollo de los más En Barrilete, el juego es el medio pequeños y de su aprendi- hacia la diversión. A través de zaje. A través de un espacio diferentes módulos de juegos amplio y colorido, múltiples ingeniosos y experimentales, el actividades vinculadas al lugar está lleno de magia y de ac- arte, la literatura, la ciencia ción. Juegos que permiten hacer y la tecnología, integran una castillos en los areneros, armar propuesta dinámica y muy enormes rompecabezas, fabricar entretenida. burbujas, pisar las teclas de un A unos 20 minutos del centro, piano gigante, hacer obras de arte al norte de la ciudad, el museo o meterse dentro de una máquina es una fabulosa alternativa que pone los pelos de punta. para disfrutar de una jornada En tanto, los talleres didác- en familia. En una superficie ticos son espacios creativos de de 1200 m2 cubiertos, se dis- exploración, como por ejemplo ponen espacios con una variedad de juegos inauguró su nueva sede en barrio Argüe- armar juguetes con materiales reciclados. que invitan a experimentar fenómenos llo para continuar como un lugar donde El lugar también cuenta con dos salas para físicos, químicos, mecánicos y visuales. los niños son los grandes protagonistas. el festejo de cumpleaños, tiene estaciona- Pareciera que todo fue pensado, desde miento y servicio de bar. una perspectiva interactiva, para provocar Tributo a la infancia el asombro y la risa de los chicos. Además, Las muestras de Barrilete son los imper- horario: martes a viernes de 9:00 a 13:00 y de 14:00 a 20:00 hs. Sábados y se puede participar en talleres creativos y dibles del museo, se trata de novedosas domingos de 13.30 a 20.30 hs recorrer un sector, en la planta baja, desti- exposiciones temporales que acercan a los entrada general: $120 (a partir de los 4 años) nado al montaje de muestras temáticas. niños, de manera didáctica, la obra de gran- En “Barrilete” hay mucho por descubrir. des artistas y pensadores de nuestro tiempo. ubicación: Recta Martinoli 7857 El museo es visitado por niños de todas Algunas de las ediciones de este es- teléfono: 3543 447248

CÁLAMO 31 21 AMIGOS DE LOS TÍTERES VAMOS AL PARQUE

En el año 2003, el grupo de títeres independiente de la ciudad de En el corazón del Parque Sarmiento, el “Super Park” es el único Córdoba “Los Títeres de Moñito”, tomaron la decisión de crear “La Casa parque de diversiones estable en la ciudad de Córdoba. Sus del Títere”. El lugar nació como una Asociación Civil dedicada a la pro- juegos y atracciones mecánicas son un imán para los chicos que moción, capacitación docente y producción de espectáculos infantiles. aprovechan al máximo de una tradicional propuesta recreativa En su sede de calle La Rioja al 800, “La Casa del Titere”, funciona y familiar que incluye adrenalina, vértigo y aventura. con actividades referidas al teatro de títeres, en todas las técnicas Con casi 50 años de historia, este parque al aire libre es sinónimo y estéticas, para todas las edades y con una impronta educativa de diversión, por su predio pasaron generaciones de cordobeses que los caracteriza. que transformaron el lugar en un clásico imperdible que en algún Los niños pueden disfrutar de todo un universo creado para los momento de la infancia hay que conocer. títeres, interactuar con ellos y divertirse a través de las funciones De jueves a domingos este centro de diversiones es una alter- en las que se corre el telón y salen a escena diferentes títeres, como nativa de esparcimiento para toda la familia. Se puede disfrutar los tradicionales, marionetas, títeres de mesa, siluetas articuladas, de más de 15 juegos mecánicos disponibles: el gusano loco, el tren títeres de dedos, entre otros. fantasma, los autos chocadores, el mambo, el carrousel, el trencito, El lugar es elegido por muchas escuelas y jardines de infantes, el twister, las tacitas giratorias, entre otros atractivos. que visitan la Casa, convertida en un referente cultural, artístico y Como referente de diversión, el Super Park se trasmite de padres dedicado a la creatividad infantil. Además de las obras donde los a hijos. “La experiencia de los niños es la agradable memoria de títeres cobran vida para protagonizar historias, la antigua casona sus padres, es el lugar donde la familia se reconoce y encuentra céntrica tiene salas donde se exponen títeres de todo tipo, tamaño un espacio común” dicen los responsables del parque, quienes sos- y época, incluso representativos de diferentes lugares del mundo. tienen también que por año miles de personas adquieren boletos Los niños no sólo pueden aprender a usar los títeres, sino tam- para visitar el predio. bién a crearlos utilizando diferentes tipos de materiales. La Casa del Títere es también una escuela para enseñar el arte del Boleto a la diversión titiritero. Se realizan cursos para capacitación docente para todos los El Super Park se fundó el 24 de abril de 1968, fue el sueño de tres ami- maestros que desean abordar el muñeco en sus posibilidades didácticas. gos inmigrantes españoles con conocimientos de electromecánica. El objetivo fue establecer un centro de diversiones permanente, ya Cartelera titiritera que por entonces todas las alternativas de diversión que llegaban La propuesta artística se complementa con el Museo Interactivo de a la ciudad eran itinerantes. Teatro de Muñecos donde chicos y grandes pueden aprender sobre Durante aquellos años, cuando el parque montó sus novedosas las características que el teatro de títeres adoptó en diferentes instalaciones, frente al Zoo Córdoba, tenía como expectativa perma- lugares a través de sus salas América, Asia, Europa y África. Las necer al menos cinco años. En aquel tiempo, el parque era un atractivo estéticas teatrales que se representan a través de la confección de con tecnología de última generación, novedosa iluminación e inno- los muñecos, su particularidad de movimientos, formas, tamaños y vadoras maquinarias, que luego de cinco décadas se convirtieron en colores, brindan al espectador una puerta de entrada al milenario un clásico de los atractivos infantiles en la ciudad, ideal para llevar arte de la animación con objetos. a los niños en algún momento del fin de semana y disfrutar de la Durante el año, La Casa del Títere es sede de festivales y en- diversión al aire libre y de una vuelta más en la calesita. cuentros que promueven el arte del títere e invitan al público a ubicación: Amado J. Roldán S/N - Parque Sarmiento, Córdoba sumarse a la iniciativa. Tel/Fax: (0351) 4601222 / 4603565 horarios: jueves y viernes desde las 16:00 hs, sábados desde horarios: martes a viernes, de 9:00 a 17:00 hs. Funciones: a partir las 10:30 hs y domingos desde las 11:30 hs. de las 16:30 hs. En el lugar se pueden adquirir títeres. precios: 1 boleto $30, 10 boletos $270 y 20 boletos $430. entrada general: $90, a partir de los 2 años. El parque ofrece también servicio para festejar cumpleaños. ubicación: Calle Rioja 800 - Barrio Centro. Tel.: 0351-4211638 FOTOS: Gentileza Museo Barrilete y Super Park

22 cultura

El ingeniero fue distinguido por la Bolsa de Comercio de Córdoba como uno de los “10 jóvenes sobresalientes”de 2016.

HAY FUTURO Un sueño que VUELA ALTO

JUAN VIDAL ES EL DIRECTOR DEL IA-100, EL PRIMER AVIÓN REALIZADO ÍNTEGRAMENTE EN FADEA DESPUÉS DE DÉCADAS. EL INGENIERO DESTACA EL ROL DE LA EDUCACIÓN EN SU FORMACIÓN, Y EXTIENDE LA TAREA DANDO CLASES EN UN COLEGIO. ASEGURA QUE HAY QUE IR POR EL “SÍ” EN CUALQUIER ÁMBITO DE LA VIDA.

Florencia Vigilante

24 a primera impresión que y resinas de uso aeronáutico. Como resultado al día a día, y al ir aprovechando las oportuni- uno tiene sobre Juan Vi- de esta combinación se obtiene un material dades”, expresa el ingeniero. dal es que es una persona “de excelente resistencia, bajo peso y ventajas Destaca la oportunidad que representó en su sencilla. El joven, oriundo para la obtención de formas complejas”, según carrera profesional la conducción del proyecto de Cosquín, habla con sim- indicó el ingeniero. y también el trabajo en equipo que posibilitó pleza sobre su historia y sus la materialización de la aeronave. Y no para: pasiones, y sonríe. Sonríe mucho. Motivos no LO QUE VIENE más allá de la alegría que representa el premio, Lle faltan: este ingeniero mecánico aeronáu- El grupo encargado del diseño del IA-100, con Vidal lo considera también como “un empujón tico dirigió el proyecto del IA-100, el primer Vidal a la cabeza, logró demostrarle al mundo para salir adelante en busca de otros desafíos”. avión que la Fábrica Argentina de Aviones que trabajando con dedicación y profesio- (Fadea) construye íntegramente en décadas. nalidad la creación de una aeronave de alto SUS PILARES Se trata de un demostrador tecnológico (lo rendimiento era posible. El paso siguiente, El apoyo incondicional de su familia y el que equivaldría a un concept fomento a actitudes como car en la industria automo- el aprendizaje constante y la triz) que busca sentar las ba- perseverancia fueron funda- ses para generar un avión de mentales en la formación del entrenamiento biplaza, que cordobés. Resalta sobre todo el pueda servir tanto para el ám- rol de su mamá: “Soy de una bito civil como para el mili- familia que no es de grandes tar. Con sus primeros vuelos recursos económicos, y sin técnicos, realizados durante embargo me acuerdo, allá 2016, el IA-100 vino a mostrar terminando el secundario, la capacidad de fabricación y de algunas lecciones de mi desarrollo de Fadea, que hasta mamá: ella destacaba ha- hace unos años se dedicaba berme dado las herramien- casi exclusivamente al mantas para que yo aprendiera tenimiento de aeronaves. a pescar, en vez de darme el “Para nosotros, este avión pescado. A eso se refiere con la sirvió para demostrarnos in- educación y con apostar por ternamente que estábamos a el futuro”. la altura de un desarrollo ae- Algunos años después, el ronáutico. Más considerando “Este avión sirvió para demostrarnos internamente que estábamos a la altura de un joven formó su propia fami- desarrollo aeronáutico”, sostiene Vidal. que desde el 1969 no volaba lia, que fue la que lo contuvo un avión íntegramente desarrollado por la según la proyección de mercado que mane- durante sus estudios universitarios y la que lo Fábrica Argentina de Aviones”, explica Vidal. jan, sería la posibilidad de conseguir clientes respalda actualmente, mientras lleva adelante Y no sólo es una aeronave con desarrollo a nivel nacional, tanto del campo civil como su intensa actividad en Fadea. argentino, sino que también la mayor parte militar, para adaptar el diseño a las necesi- A nivel personal, Vidal asegura que aprove- de sus componentes (un 70%) son de origen dades de cada caso. chó las oportunidades que se le presentaron nacional. En este sentido, el ingeniero detalla A mediano plazo, su objetivo es que la ae- que, a nivel general, en la industria aeronáu- ronave registre una gran ocupación dentro tica esa proporción no suele alcanzar el 30%. del mercado interno y que se utilice para EL IA-100, EN NÚMEROS Para lograr ese porcentaje de contenido local, renovar la flota de aviones de los aeroclubes el proyecto demandó la participación de doce argentinos. “Ese sería mi mayor logro hoy en • 90 personas, entre profesionales y pymes argentinas (de Córdoba, Buenos Aires, cuanto a lo profesional”, confiesa. técnicos, trabajaron en el desarrollo Mendoza, Santa Fe y Capital Federal) y del Ins- Y adelanta que, una vez consolidadas las del avión. tituto Universitario Aeronáutico de Córdoba, etapas en las que se están concentrando ac- • 12 pymes, provenientes de Córdoba, que a través de un convenio con Fadea puso tualmente, el objetivo es explorar el merca- Mendoza, Santa Fe, Buenos Aires y de manera permanente a un grupo de profe- do regional y comenzar a tratar con clientes Capital Federal; más una universi- sionales a trabajar en el desarrollo del IA-100. internacionales. Y es que, gracias a estudios dad, formaron parte del proyecto. Sobre las partes que no fueron producidas de mercado que encararon desde la fábrica, • 70% es el porcentaje de componen- en territorio nacional, Vidal especificó: “Prin- reconocen que existe una necesidad de este tes de industria nacional que tiene cipalmente, los componentes que tendríamos tipo de aeronave en la región. el IA-100, frente al 30% de este tipo importados son el motor, la aviónica y la hélice; de componentes que predomina en cuestiones que para que se produzcan en el APLAUSOS la industria aeronáutica. país requieren de muchísima inversión y de A fines de 2016, y a raíz de su rol en la dirección un salto tecnológico importante”. del IA-100, Vidal fue designado como uno de los • 1969 fue el último año en el que Otro rasgo destacable del avión es que está “10 jóvenes sobresalientes” del año, distinción voló un avión íntegramente hecho constituido completamente por material otorgada anualmente por la Bolsa de Comercio en Fadea. compuesto, es decir, una fusión de fibra de de Córdoba. “Para mí no son más que logros y vidrio (y en algunos casos, fibra de carbono) premios al esfuerzo y sacrificio que uno le pone

CÁLAMO 31 25 El IA-100 no sólo es de diseño argentino, sino que también el 70% de sus componentes son de origen nacional.

UN CONSEJO PARA LOS PREUNIVERSITARIOS Juan Vidal recomienda a los alumnos que están por terminar el colegio secundario que dediquen tiempo a investigar Unos 90 trabajadores, nucleados en 12 pymes nacionales a fondo de qué se trata una profesión y en una universidad, dieron vida al proyecto en Fadea. antes de ingresar a la carrera. “Lo ideal es que si empiezan a estudiar, por ejemplo, ingeniera informática, no sea por- durante la universidad (estudió en el Instituto es profesor de matemáticas en un colegio que les gustan las computadoras, sino Universitario Aeronáutico de Córdoba), y que secundario de Bialet Massé. Dice que, por su porque conocen el contenido”, advierte. eso fue lo que permitió ingresar a la fábrica nivel de exigencia, sus alumnos lo quieren desde muy joven. Una vez adentro, accedió a y no lo quieren al mismo tiempo. “Soy un una beca del programa Bec.Ar que le posibilitó convencido de que todo se basa en la educación perfeccionarse en Brasil, a través de un pos- y de que ellos están en el momento de orientar grado en Gestión de la Innovación en Ciencia todas las energías hacia eso. Trato de inculcarles LOS ACTORES DETRÁS DEL AVIÓN y Tecnología de la Fundación Getulio Vargas, que el esfuerzo y la dedicación son el plus que Las pymes que hicieron posible la con- en Río de Janeiro. hace la diferencia en cualquier cosa”, afirma. creción del IA-100 son: “(La formación en el extranjero) me hizo ver • Prodismo y Práctica, otras realidades y aprender de Brasil, que en SIN LÍMITES lo que respecta a gestión de proyectos –más Para el ingeniero, una de las peores actitudes • 3DI, que nada asociados a nuestra industria– se que puede fomentar una persona en cualquier • Rosing Racing Sport, han desarrollado muchísimo. Brasil tiene la circunstancia de la vida es “ponerse un techo”, • Compañía Central Aérea tercera fábrica de aviones del mundo. Fue un y eso trasciende el ámbito profesional. En sus y Nostromo, de Córdoba; aprendizaje enorme y familiarmente también palabras: “Uno, cuando se auto-limita, lo único fue una puesta en escena muy importante”, que hace es ponerse el ‘no’ de antemano. En un • Planearg; relata el joven. Agrega que, al estudiar en montón de escenarios, ese ‘no’ ya está dado y, • AyD Aviación. otra ciudad, siempre surge la posibilidad de si uno se queda con eso, no tiene ningún tipo Desde el ámbito académico, el Instituto quedarse y probar suerte en destino, pero de horizonte. Siempre hay que ir por el ‘sí’, ver Universitario Aeronáutico de Córdoba que él prefirió apostar por Argentina y dar lo la parte media llena del vaso, y buscar crecer”. aportó profesionales a la iniciativa. máximo para que nuestro país crezca. Y no sólo lo hace desde Fadea: también FOTOS Gentileza FADEA

26 HAY FUTURO

28 VISIONARIOS Al rescate de la PALABRA ESCRITA

DESDE UNA PEQUEÑA EDITORIAL FAMILIAR, DANIELA MCAULIFFE RECUPERA, IMPRIME Y PONE AL ALCANCE DEL LECTOR LIBROS DEL SIGLO XIX. CON LA CURIOSIDAD COMO ALIADA, APELA A GENERAR SU PROPIA DEMANDA.

Rubén Curto

n los inicios de los ’80, Um- Nada de best-seller, ni de ensayos sobre actua- En este caso, el proceso es inverso. Ella intenta berto Eco publicó la célebre lidad política, ni autoayuda, ni novelas clásicas crear una demanda, por vía de una oferta per- y muy premiadas novela El o novedosas, de esas que abarrotan los estantes sistente, que tiene a la curiosidad como única Nombre de la Rosa, pocos de las librerías, tratando de llamar la atención de y principal aliada. años después llevada al cine un universo lector cada vez más pequeño, frente “Siempre me pongo a mi misma como lec- también con singular suceso al imperio de la cultura audiovisual. tora y desde ahí pienso que me gustaría leer epor el director Jean-JacquesAnnaud. En la editorial Buena Vista (funciona en su lo que se escribía hace 200 años sobre cues- La historia, ambientada en una abadía de propia casa) y detrás de cada proyecto editorial tiones cotidianas”, dice Daniela. Y de presu- los Apeninos en pleno oscurantismo del siglo que encara, Daniela acomete un incierto viaje puestos como ese nació la idea de armar una XIV, contaba las desventuras del fray Guillermo al pasado, para hurgar en los anaqueles y traer colección, por caso, de mujeres argentinas que de Baskerville y su discípulo Adso, por desen- de nuevo al papel impreso, las ideas y pensa- escribían en el siglo XIX. trañar los motivos de una serie de misteriosos mientos de época. Esa colección puntual tiene 13 volúmenes y crímenes ocurridos en el convento. “Es un emprendimiento personal, que em- se titula: “Las antiguas: primeras escritoras ar- Las pistas recogidas por ambos llevaban al pezó allá por 2005, con el espíritu de recuperar gentinas”, con dirección de Mariana Docampo. viejo ex bibliotecario Jorge de Burgos, y a su autores olvidados. ¿Por qué lo hice”…. No tengo “Rescatamos a escritoras como Juana Ma- asistente Malaquías, quienes hacían los arre- la menor idea. De pronto se me ocurrió y me nuela Gorriti, Juana Manso y Eduarda Mansilla, glos de rigor para que muriera envenenado dije: ¿y por qué no? Hay tantos libros que no se además de otras no tan conocidas, como Rosa todo aquél que osara leer un libro prohibido, vuelven a editar y no puedo dejar de pensar en Guerra y Agustina Palacio. En muchos casos, que, según su singular mirada, había que man- toda esa memoria que se pierde, tanto desde nuestra reedición es la única disponible y cada tener lejos de las mentes inquietas. Eran, por lo literario, los ensayos, los estudios políticos y título está prologado por escritoras actuales, cierto, épocas en que la curiosidad se pagaba hasta la poesía”, analiza. de modo tal de tender un puente imaginario con la propia vida. entre mujeres del siglo XIX y nuestra contem- Por contraste, aquella historia es un buen poráneas”, explica Daniela. punto de partida para contar hoy la de Daniela Mano a mano Otra colección aborda y rescata los primeros McAuliffe, propietaria de una modesta editorial con el lector textos sobre criminología escritos en Argentina. cordobesa, que eligió el camino inverso al de los La búsqueda de Daniela va a contramano de En este caso, la colección está dirigida por José mencionados Jorge y Malaquías: ella se desvela cualquier lógica comercial y editorial. No vie- Daniel Cesano, juez, cordobés e investigador por rescatar y traer a la realidad actual libros ne a cubrir un nicho de demanda insatisfecha del Conicet. “Es muy interesante revisar esas editados originalmente hace dos siglos. entre los lectores. publicaciones, bajo una mirada actual que las A Daniela le fascina que los lectores de hoy De hecho, no deambulan por las librerías contextualice”, remarca la editora. puedan acceder a escritos del siglo XIX, y de muchas personas pidiendo textos de –por ejem- La tarea de Daniela McAuliffe no remite hecho, su tarea personal y artesanal es la que plo– 1810 o 1830, que no hayan sido reeditados sólo a la tarea gráfica propiamente dicha, de la permite acortar esa brecha de casi dos siglos. nunca hasta hoy. reedición. Va de un extremo al otro del proceso.

CÁLAMO 31 29 En su inmensa mayoría, los libros que ofrece al Semejantes títulos y temáticas no están lector no tienen competencia en otra editorial. al alcance de los ojos de casi ningún lector. “Cada ejemplar tiene su historia singular. Por Salvo, claro está, el interés específico de al- ejemplo, al libro “Lo íntimo”, de Juana Gorriti, gunos historiadores e investigadores. Por eso no había forma de conseguirlo en todo el país. Daniela asume que su lugar en el mundo no Había un solo ejemplar en la Biblioteca Nacio- está detrás de un mostrador en una librería nal, pero no tenía forma de acceder a él, salvo céntrica, sino en el mano a mano con los lec- que una fuera investigadora y se manejara con tores en cada Feria del Libro, para hacerles guantes y cuidados muy especiales. Al final llegar su propuesta. lo conseguí a través de Esther Andradi, una “Ahí es donde puedo contarles lo que hago, investigadora argentina que vive en Berlín, que mostrarles los libros, despertar su curiosidad. me mandó fotocopias. Con un trabajo paciente, Me gusta ir a las ferias a charlar con la gente. lo pude recuperar y editar, con prólogo de la Cuesta romper las estructuras, pero es lo que propia Andradi. El libro es una belleza. Gorriti elegí hacer. Quiero mostrar que en el siglo XIX lo escribió pocos días antes de morir”, relata sí había mujeres que escribían, y que quizás por Daniela, casi como revelando el secreto de una una cuestión de género quedaron relegadas de sus creaciones predilectas. detrás de escritores como Domingo Faustino Sarmiento o Lucio V. Mansilla. Es un trabajo pe- dagógico que disfruto mucho”, insiste Daniela, que tiene su vida personal armada en torno a este emprendimiento. Y la pregunta del comienzo vuelve a rena- cer: ¿Por qué reeditar libros viejos, en algunos casos únicos? Otro de sus títulos preferidos, requiere al lec- La editora ensaya una respuesta que bucea tor tomar mucho aire antes de leerlo de corrido. en su infancia. “Cuando era niña, me pasaba Se llama “Manual de la criada económica y de eneros enteros en el garage de casa, entre libros las madres de familia que desean enseñar a sus viejos y rotos. Le pedía a mi mamá que hiciera hijas lo necesario para el gobierno de la casa”. engrudo, y me ponía a encolar y arreglar. Siem- Una suerte de guía para amas de casa impreso pre me movilizó eso de recuperar y restaurar en Buenos Aires, en 1830. cosas perdidas o difíciles de manipular. En eso, “Es ni más ni menos que el primer recetario veo un hilo de coherencia en mi vida”. impreso en Argentina. Hicimos una edición Aunque nunca lo dirá, inconscientemente facsimilar, sacando fotos de cada página del Daniela también quiso siempre ser diferente original, a las que luego fuimos limpiando una a Jorge de Burgos y a Malaquías. A diferencia por una, en un trabajo artesanal. Las tapas tam- de esos personajes de Eco, ella eligió el conoci- bién conservan la estética original”, muestra miento, el saber, y –sobre todo– la pulsión por Daniela, orgullosa de su logro. desafiar la capacidad de asombro de cada lector.

30 VISIONARIOS

DESARROLLO URBANO HÁBITAT III LA NUEVA AGENDA URBANA LAS TENDENCIAS URBANAS DEL MUNDO CONTEM- PORÁNEO PLANTEAN GRANDES DESAFÍOS PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE. ASÍ, SEGÚN LAS PREVISIONES DE LAS NACIONES UNIDAS LA POBLACIÓN URBANA MUNDIAL DUPLICARÁ SU NÚMERO PARA EL 2050. EN ESTE CONTEXTO SE REALIZÓ LA CONFERENCIA SOBRE VIVIENDA Y DESARROLLO URBANO SOSTENIBLE HÁBITAT III, EN LA CUAL SE DEFINIÓ LA NUEVA AGENDA URBANA DE LOS PRÓXIMOS 20 AÑOS.

Un paradigma para Con la intención de reforzar el compromiso Agenda Urbana que tendrá vigencia por los global para minimizar los impactos negativos próximos 20 años. pensar el futuro de las ciudades en el entorno y potenciar el En conversaciones con Cálamo, Gabriel Lan- En los últimos años, las problemáticas am- desarrollo social, ambiental y económico, las franchi, Director del Programa de Ciudades de bientales y de la vida urbana, han sido temas Naciones Unidas desarrolló, entre otras medi- CIPPEC (Centro de Implementación de Políticas de debate y preocupación. En la búsqueda por das, la conferencia sobre Vivienda y Desarrollo Públicas para la Equidad y el Crecimiento), com- alternativas, las Naciones Unidas entendió Urbano Sostenible Hábitat III. partió su experiencia en la conferencia Hábitat al desarrollo sostenible como un paradigma III y su opinión sobre las principales iniciativas viable, y en 1987 definió el concepto en el Hacia un desarrollo y repercusiones de la Nueva Agenda Urbana. Informe de la Comisión de Bruntland como Según Lanfranchi los principales temas un “desarrollo que satisface las necesidades urbano sostenible abordados durante el evento fueron: de la generación presente, sin comprometer “Hábitat III” es la tercera de una serie de con- ciudades integrales: Lanfranchi asegura la capacidad de las generaciones futuras de ferencias organizadas por las Naciones Unidas que "hay un consenso global sobre la impor- satisfacer sus propias necesidades”. sobre Vivienda y Desarrollo Urbano Sosteni- tancia de apuntar hacia un desarrollo integral Actualmente, las Naciones Unidas conside- ble, que da continuidad a sus predecesoras de la ciudad, una mirada de la ciudad que con- ra el Desarrollo Sostenible como un principio Hábitat I desarrollada en Vancouver en 1976 y templa varios aspectos al mismo tiempo" y rector para el desarrollo mundial a largo plazo, Hábitat II, en Estambul en 1996. En esta última explica que "esto tiene que ver con el hábitat, un concepto que abarca aspectos sociales, am- edición, que se realizó en la ciudad de Quito en el acceso al suelo y a la vivienda, pero también bientales y económicos, y para el cual el urba- octubre del 2016, participaron más de 35.000 con el transporte, la seguridad, la calidad de nismo se presenta como uno de los principales personas y delegaciones de 167 países para vida, y con que las comunidades crezcan de campos de acción e intervención. centrarse en la implementación de la Nueva manera cohesionadas y no fragmentadas".

32 DESARROLLO URBANO FOTO: © Walk in the city landscape park - por gkatz/Depositphotos.com Walk © FOTO:

ciente" y agrega que no tenemos lineamientos nacionales, ni una estructura nacional que reconozca el tema urbano, y sólo dos provincias, Buenos Aires y Mendoza, poseen leyes de ordenamiento territorial. Además, menciona que "hasta ahora no hubo financiamiento para la vivienda y los intentos de vivienda social fueron insuficientes”. Así, aunque reconoce que los indicadores son malos, cree que actualmente hay una mayor comprensión de los temas urbanos y que comienza a haber señales positivas. "No estamos bien pero las señales que estamos recibiendo pueden ser positivas" dice Lanfranchi. la era urbana: otro de los temas abordados Ciudades seguras, Algunas de las señales positivas, y que fue la "era urbana", ya que en la actualidad responden a los principios aprobados en la más de la mitad de la población del mundo inclusivas y sostenibles Nueva Agenda Urbana, son el Plan Estratégico vive en ciudades. Además, se estima que en Durante la conferencia también se presentó la Territorial, que "se hizo en el gobierno anterior, los próximos 15 años vamos a construir tanta Nueva Agenda Urbana. Este documento sienta éste lo continuó y ahora lo están tratando de urbanización como en los últimos 6000 años. las bases para políticas e iniciativas y establece impulsar para que sea una política nacional “Esto pone en juego algunos de los desafíos compromisos y principios para hacer que las urbana" expresa Lanfranchi y agrega que "el más grandes que tiene la humanidad que son ciudades sean lugares más seguros, inclusivos gobierno ya venía trabajando con las Naciones la inequidad, y la adaptación y mitigación del y sostenibles, aunque no brinda pautas para Unidas, con ONU-Hábitat". cambio climático. Sabemos que vamos a cre- su implementación. Lanfranchi, Director del Otras iniciativas que va en concordancia con cer, la pregunta es cómo" expresa Lanfranchi. Programa de Ciudades de CIPPEC, sostiene que la Nueva Agenda Urbana es la generación en derecho a la ciudad: este concepto hace re- actualmente los países están comenzando a Buenos Aires de la Cocamba, la comisión para ferencia a garantizar que los ciudadanos ten- trabajar en esa implementación a través de la coordinación del AMBA (Área Metropoli- gan la misma accesibilidad a los principales políticas y planes nacionales urbanos, tal es tana de Buenos Aires), y la creación de otras bienes y servicios. "Es el derecho al acceso a la el caso de Colombia y Argentina. instancias de coordinación metropolitana en complejidad urbana" explica Lanfranchi y lo Para el caso de Argentina, Lanfranchi ma- provincias como Tucumán, Salta, Mendoza, relaciona con que "las ciudades se desarrollen nifiesta que "es central la cuestión urbana", y Santa Fe. También la aparición de financia- de manera tal que permitan que todos tengan expone que en cuestiones productivas el 75 % del miento hipotecario, es vista como una señal de alguna manera acceso a todos los beneficios PBI se genera solamente en Buenos Aires, Cór- positiva a futuro. que ofrece la ciudad". Sobre esta temática, Lan- doba y Rosario, con lo cual "una buena política Asimismo, Lanfranchi reconoció que "Ar- franchi también manifiesta que hubo mucha urbana va a implicar mucho en la capacidad de gentina quieren ser de los primeros países discusión por las diferencias culturales y las productividad de esas ciudades" expresa. del mundo en implementar la Nueva Agenda distintas miradas de cada país sobre los dere- Lanfranchi, también observa que el país está Urbana" y agregó que desde el gobierno "hay chos de los ciudadanos, aunque al abordarse en "un momento muy particular, porque viene un interés concreto para que la Argentina se se avanzó en algunos sentidos. de muchos años de una política urbana defi- sume a ésto y que pueda ser un modelo".

CÁLAMO 31 33 ILUSTRACIÓN: © Dibujo arquitectónico de la ciudad 01 - por gkatz/Depositphotos.com

Argentina y el desafío ción, de equipamientos comunitarios, educa- En el año 1996, las Naciones Unidas realizó tivos, de salud y culturales. Además, reconoce la segunda conferencia Hábitat II en Estambul de la uranización que es preciso tomar medidas para el control donde se aprobó la Agenda Hábitat que ha te- Las conferencias Hábitat convocan a gente de riesgos, combatiendo las inundaciones con nido una gran influencia. Sus principales dis- de todos los países del mundo, académicos, la creación de reservorios y parques hídricos. posiciones fueron recogidas en los Objetivos de intelectuales, funcionarios públicos, gente del Asimismo, la Argentina propone en su In- Desarrollo del Milenio (ODM) del 2000 con la sector privado y de ONGs. Representando a la forme nacional trabajar en la integración de la meta de alcanzar ciudades sin asentamientos Argentina en esta tercera edición participó planificación urbana en el marco del impulso informales, y en su promoción por la erradica- una gran delegación. Algunos de los funcio- al desarrollo productivo del país, promoviendo ción de la pobreza y la sustentabilidad ambien- narios que asistieron fueron la vicepresidenta el crecimiento de las economías regionales. tal. También varios encuentros sobre desarrollo de la Nación, Gabriela Michetti; el ministro del sustentable, tales como la Cumbre Mundial so- Interior, Rogelio Frigerio; la subsecretaria de bre Desarrollo Sustentable en 2002 y el Río+20 Hábitat y Desarrollo Humano de la Nación, El legado de las en 2012, reafirmaron los preceptos básicos de Marina Klemensiewicz; el subsecretario de la Agenda Hábitat, al igual que los posteriores Desarrollo Urbano y Vivienda de la Nación y Conferencias Hábitat Objetivos de Desarrollo Sustentable (ODS). presidente de ProCreAr, Iván Kerr; entre otros. A lo largo de más de 40 años de historia, las Asimismo, luego de Hábitat II, la Asamblea Además participaron muchas organizaciones Conferencias de la ONU sobre Vivienda y De- General fortaleció el mandato de Hábitat y ele- del sector público y privado. sarrollo Urbano Sostenible han tenido gran in- vó su condición a programa, lo que dio origen Durante la Conferencia, Argentina presen- fluencia y derivaciones. Así, luego de Hábitat I a ONU-Habitat, el Programa de las Naciones tó su Informe nacional en el cual señala que se originó la Comisión de las Naciones Unidas Unidas para los Asentamientos Humanos, que respecto a la situación del hábitat urbano es sobre los Asentamientos Humanos y el Centro hoy se asocia a gobiernos, organizaciones no uno de los más urbanizados del mundo (ac- de las Naciones Unidas para los Asentamientos gubernamentales y grupos de la sociedad civil tualmente, 92% de urbanización) y su mayor Humanos, comúnmente llamado Hábitat, que para reducir la pobreza y promover el desa- desafío es hacer más eficiente la interrelación funcionó como la secretaría ejecutiva de la Co- rrollo sostenible. entre la planificación territorial y la inversión misión y cuya sede se estableció en la capital Con Hábitat III, las repercusiones ya se vis- pública. Entre las prioridades, también señala nigeriana, Nairobi. De esta primera conferen- lumbran a través de la Nueva Agenda Urbana, el generar ciudades más integradas, que in- cia también derivó un Plan de Acción para los la cual sigue abordando temas de vivienda cluyan los asentamientos a la trama urbana próximos 20 años con recomendaciones para adecuada y asentamientos humanos susten- y que contemplen la provisión de servicios las políticas y planificación de asentamientos, y tables, e incorpora otros en relación al desa- básicos, de accesibilidad, de regularización otras sobre vivienda, infraestructura, servicios, rrollo democrático, los derechos humanos, el dominial, de mejoramiento del hábitat, de la tierra, participación ciudadana, institucionali- medio ambiente, la seguridad, la urbanización vivienda y del espacio público y la construc- zación y gestión. y el desarrollo económico.

34 DESARROLLO URBANO

36 INFORME ENTRE jacarandás, tipas y palos borrachos Nicolás Combina

EN LAS PRINCIPALES CALLES Y AVENIDAS DE CÓRDOBA, UN LEGADO VERDE RESISTE ENTRE EL LABERINTO DE EDIFICIOS. EL ARBOLADO URBANO, AÑOSO, VIVO Y CORPULENTO, ECHA RAÍCES Y FLORECE COLORIDO SOBRE LA TRAMA URBANA. DIFERENTES ESPECIES DE ÁRBO- LES, NATIVOS Y EXÓTICOS, MUESTRAN SU ESPLENDOR A LO LARGO Y ANCHO DE LA CIUDAD. INDAGAMOS SOBRE ALGUNAS ESPECIES AUTÓCTONAS QUE PODEMOS ENCONTRAR POR ESTE GRAN JARDÍN URBANO.

n sus parques y plazas, la flora al arroyo, tienen hojas nuevas y el verde está genera un pulmón verde que más brillante que otras veces. Por debajo de debemos preservar: lapachos, las ramas, los peatones van y vienen mien- algarrobos, tipas, cinas cinas, tras que los autos avanzan sincronizados al espinillos, molles, quebra- ritmo de los semáforos. chos, palos borrachos, entre Las fornidas tipas atraviesan el centro, de muchos árboles más que for- sur a norte, acompañando el recorrido de man parte en Córdoba de un tesoro natural La Cañada, hasta su desembocadura en el Eque matiza con colores cada estación del año. Río Suquía. El tupido ramaje, que en 2018 En esta nota indagamos sobre algunas es- cumplirá 70 años, genera un túnel verde en pecies autóctonas que podemos encontrar gran parte de la avenida Márcelo T. de Alvear por este gran jardín urbano. y continúa por avenida Figueroa Alcorta. Son árboles con historia, protagonistas de Las tipas, un hito verde una de las postales más emblemáticas de la Desde el balcón de un piso 11, en un edifi- ciudad. Las tipas fueron plantadas en 1948, cio del centro de Córdoba, la perspectiva cuatro años antes había sido inaugurada la cenital muestra a una ciudad de ladrillos y canalización del arroyo, construida de piedra hormigón, con cientos de edificios que se sillar y puentes que lo atraviesan. intercalan erguidos hacia el cielo. Sin em- Por entonces, el agrónomo y paisajista bargo, la vista desde arriba se ve manchada Heraldo Nicolea, a pedido del Ministerio de de verde, pinceladas naturales parecen co- Obras Públicas de la Provincia, fue el encar- lorear la urbe. gado de forestar los laterales de la gran obra Las copas de frondosos árboles se apre- hídrica que pondría fin al desborde del torren- cian muy bien desde los balcones. En esta te y convertiría al sitio en un futuro paseo. parte del centro, el follaje de las tipas alre- Las tipas crecieron y se logró ese objetivo que dedor de La Cañada casi tapan por completo jerarquiza y embellece este sector del centro.

CÁLAMO 31 37 FOTO: GENTILEZA AGENCIA CÓRDOBA TURISMO

El llanto de las tipas A diferencia del resto de los árboles que brotan con la llegada de la primavera, las tipas recuperan sus hojas recién a comienzos de octubre. Durante los meses de noviembre y diciembre su corteza oscura contrasta con miles de flores amarillas. A fines de octubre ocurre otra curiosidad con las tipas, y es la razón por la que también son conocidas como “el árbol que llora”, o “hace llover”. Se trata de un insecto que invade el árbol y provoca la caída de líquido. La denominada "chicharrita de la espuma” (cephisus siccifoluis) pincha las hojas, bebe la savia y emana una espuma, que al acumularse cae desde las ramas al suelo y moja.

38 INFORME cos y rosados, se llenan de enormes flores ce en África y que se hizo muy conocido por Gigantes de hojas verdes de cinco pétalos, cuyo dulce néctar atrae a la obra de “El Principito” de Saint Exupery. A lo largo del boulevard Chacabuco y sobre picaflores e insectos. En las calles de Córdoba estos corpulen- las avenidas Duarte Quirós y Rafael Núñez, Son monumentos vivos y poseen una ca- tos árboles superan los 10 metros de altura en la ciudad de Córdoba, los palos borrachos racterística única: su peculiar tronco parece y luego de que sus ramas se llenen de flores generan un bosque en línea recta. Cientos de inflado como si fuese la gran barriga de este estrelladas se produce una curiosidad que estos árboles de troncos gordos forman largas gigante de hojas, tronco y raíces. En otras sorprende a los automovilistas despreveni- hileras que ornamentan los canteros centrales regiones también se lo conoce como árbol dos: una lluvia de algodón que el viento se de transitadas calles. botella, ya que su abultado tronco, protegido encarga de dispersar. Se trata de una especie originaria de Sud- por múltiples espinas cónicas, se ensancha Por esa razón es que se lo llama también américa, - del noreste de la Argentina, Para- por acumular reservas de agua en su interior. algodonero, el árbol produce un fruto en for- guay, Bolivia y Brasil- que es muy utilizada En la variedad palo borracho blanco, el engro- ma de cápsula que genera algodón blanco. para decorar plazas y jardines por su frondosa samiento de tronco es aún mayor. El material puede emplearse para rellenar copa y hermosa floración. Desde marzo a abril Este extraño árbol panzón pertenece a la salvavidas, almohadas o como aislamiento los palos borrachos, en su variedad de blan- familia del baobab, un enorme árbol que cre- térmico y acústico.

CÁLAMO 31 39 Lapachos. Protagonistas en diversas avenidas de la ciudad.

40 INFORME al lugar donde se hallaba la india muerta, La leyenda del palo borracho convertida en árbol. Ya no había quedado Cuenta la leyenda que en una antigua tribu ningún vestigio de la muchacha sino que era que vivía en la selva de la región chaqueña, un robusto árbol cuyas flores blancas se habían había una india muy linda que amaba a tornado rosas. un gran guerrero. Ambos se enamoraron La leyenda termina narrando que esas flores profundamente hasta que un día la tribu blancas lo eran por las lágrimas de la india derra- entró en guerra. El guerrero debió partir a la madas por la partida de su amado y que se torna- contienda y dejó a la joven prometiéndole ban rosas por la sangre caída del valiente guerrero. amor eterno. “El mito, la leyenda y el hombre – Usos Pasó mucho tiempo y los guerreros no vol- y costumbres del folklore”, Félix Molina- vían, transcurrieron muchas lunas y las noti- Tellez. Editorial Claridad, Primera edición, cias de su guerrero nunca llegaron. Con tristeza Buenos Aires 1947. y dolor por la partida de su amor, la joven india con su corazón herido, se hundió en la profunda Esa flor celeste del jacarandá selva para dejarse morir en ella. En el corazón de la ciudad, en plena peatonal Una mañana, a la llegada de la primavera, sobre Rivera Indarte y San Martín; en 25 de un grupo de indios que salió a cazar la encontró Mayo y 9 de Julio, esbeltos jacarandás estiran muerta entre los matorrales. Al querer alzarla sus brazos buscando los rayos del sol. A lo para llevar el cuerpo al pueblo, notaron asom- largo de la avenida Amadeo Sabattini, y con brados que de sus brazos comenzaron a cre- más espacio para crecer, la copa de muchos de cer ramas y que su cabeza se doblaba hacia el estos árboles es más tupida, se los puede ver tronco. De sus dedos nacieron hermosas flores también extendiendo sus ramas en avenida blancas. Los indios salieron aterrados hacia la Manuel Estrada, Pueyrredón, boulevard San aldea y contaron lo que habían visto. Juan y Arturo Illlia, entre otras calles y barrios Unos días después se animaron a volver de Córdoba.

CÁLAMO 31 41 Una niña junto a su mamá, disfrutan un helado sentadas en uno de los canteros de la peatonal, no cabe dudas que ese descanso lo permite la fresca sombra de uno de los jacarandás, que pasan inad- vertidos por miles de personas que van y vienen a esa hora. Sus hojas verde oscuro recuerdan la de los helechos, están compuestas por numerosos foliolos que caen durante el invierno. Los jacarandás son protagonistas de un espec- táculo impactante, que sucede antes de que el ár- bol recupere sus hojas. En primavera, se llena de flores de color azul violáceo, o celestes como dice la canción de la inolvidable María Elena Walsh: “...Al Este y al Oeste llueve y lloverá / una flor y otra flor celeste / del jacarandá”. Este árbol originario de la selva tucumana, y que se adapta muy bien al clima de Córdoba, tiene una segunda floración a fines de febrero y comienzos de marzo. En 1942 el jacarandá disputó con el ceibo la elección de la flor nacional, pero terminó ganando la flor roja por considerarse de mayor presencia federal. Afortunadamente muchos jacarandás se afe- rran al suelo de la ciudad de Córdoba, y junto a los lapachos rosados, blancos y algunos amari- llos pintan y salpican, con sus grandes racimos, las calles, veredas y parques de la ciudad. Miles de estos árboles fueron plantados durante un ambicioso plan de arbolado urbano y espacios verdes que impulsó durante su gestión en la dé- cada del 90 el entonces intendente Rubén Martí. El árbol, un amigo de la ciudad El mejor aliado de una ciudad es el árbol, son muchos los beneficios que recibe la ciudad con un arbolado urbano saludable y numeroso. En primera medida, los árboles en plena ciudad ayudan a garantizar una vida citadina que promueva el derecho a un ambiente saludable. Entre las ventajas del arbolado en la ciudad debemos mencionar su aporte en sombra, frescura, belleza y refugio de biodiversidad. Está comprobado que los árboles regulan la temperatura mitigando el extremo calor del cemento, aportan oxigenación y amortiguan el ruido del tránsito. Se los considera también reguladores de los excesos hídricos y de gran importancia ante el cambio climático.

FOTOS: Nicolás Combina

42 INFORME

VISIÓN EMPRESARIA Marcelo Loffreda DEL RUGBY A LA EMPRESA

Jimena Lloveras

EL EMBLEMÁTICO EX JUGADOR Y EX ENTRENADOR DE RUGBY, QUE LLEVÓ A LOS PUMAS A LA SEMIFINAL DEL MUNDIAL DE RUGBY 2007, COMPARTIÓ CON CÁLAMO SU EXPERIENCIA Y VISIÓN SOBRE EL TRABAJO EN EQUIPO Y EL LIDERAZGO EN EL JUEGO. ANALIZÓ ESTOS ASPECTOS EN EL ÁMBITO CORPORATIVO, Y NOS DIO SU OPINIÓN SOBRE EL ÉXITO.

PERFIL

Ingeniero civil y empresario, Loffreda es especialmente conocido por ser uno de los principales protagonistas de la historia del rugby argentino. Durante los años 2000 a 2007 dirigió a la selección argentina de rugby, llevando a Los Pumas a semifinales de la Copa del Mundo por primera vez en la historia. Abierto y franco para hablar, Marcelo Loffreda, el “Tano”, como se lo conoce en el ambiente del rugby, reconoce que este deporte lo ayudó a formarse y superar dificultades. “El rugby me dio algunas herramientas que, ahora puedo decir, me permitieron avanzar con distintos proyectos a lo largo de mi vida. Fue como una escuela” confiesa Loffreda.

44 ¿Cuáles son las características que te per- (risas). Ahí surgió mi historia larguísima ¿Me decís que es lo mismo el trabajo mitió desarrollar el rugby? en el SIC, que hasta el día de hoy persiste. en equipo dentro de una empresa o en el rugby? Entre ellas, la perseverancia, ser más toleran- Marcelo, luego te dedicaste al ámbito em- te, modificó mi forma de acercarme a las per- presarial, ¿qué diferencias encontraste entre Yo te diría que casi es una analogía que se sonas y hacerlo desde un lugar de liderazgo. trabajar en una empresa y jugar al rugby? puede representar en cualquiera de los dos También para la superación de adversidades, lugares. Te lo digo por mi experiencia, no el juego del rugby me permitió hacerme mu- No hay una gran diferencia. Lo que puede quiero dar ninguna cátedra ni mucho me- cho más fuerte de la cabeza. Esas son algunas variar entre un ámbito y el otro, es el hecho nos, pero cuando estuve en una empresa de las cosas que me ha dado el rugby. de que cuando vas a trabajar lo hacés por- a nivel nacional ejerciendo la función de que tenés que ir a trabajar. En el rugby jugás director utilizaba muchas cosas del rugby. ¿A qué edad empezaste a jugar al rugby? porque realmente deseas jugar al rugby, esa Por ejemplo, para ordenar una estructura es la única diferencia entre una cosa y la de ventas rápidamente pensaba en el jue- Tenía 9 años en ese momento. Mi padre me otra. Pero vos me dirás, esa es una diferencia go del rugby y decía, bueno necesitamos llevó, no era una persona que venía de la enorme, sí es una diferencia enorme. No lo tipos que sean duros, fuertes, trabajosos y cuna del rugby o con historia en juego, sino sería en la medida que nosotros cambiá- trabajadores, fowards. Entonces tengo que que quería que sus hijos hiciéramos deporte. ramos la actitud cuando vamos a nuestro buscar los fowards en este grupo de ventas, En la zona había dos clubes, uno era el San trabajo y tratáramos de utilizar la misma, y tengo que buscar a otros que sean más Isidro Club (SIC) y el otro era el Club Atlé- exactamente la misma actitud que cuando políticos, con mejor presencia, que sean tico San Isidro (CASI) entonces me llevó al vamos a jugar al rugby. Yo cuando iba a tra- veloces y puedan marcar puntos, los backs. CASI. Pero todos mis amigos y compañeros bajar decía, bueno ahora voy a laburar como Bueno dónde están en mi fuerza de ven- de curso iban al SIC. Pasaron cuatro meses y si fuera a jugar al rugby, e iba de buen hu- tas esos backs, hacía ese tipo de analogías. le dije a papá yo no quiero jugar en el CASI mor, entusiasmado, con ganas de modificar me quiero ir al SIC, y me dijo, pero ya nos hi- cosas, de mejorar, de evolucionar, de crecer Y para liderar un equipo, ¿qué otras claves cimos todos socios. No me importa llevame también en el trabajo y para mí era lo mismo tenés? al SIC porque no quiero estar más en el CASI el trabajo en equipo en un lugar o en el otro.

CÁLAMO 31 45 fundamentalmente de su esfuerzo, hay que darle la importancia que tiene el esfuerzo. Me parece que eso es un poco lo que tenemos que tratar de cambiar como sociedad.

UNA PALABRA EXPERTA PARA HABLAR DEL TEMA, LOFFREDA NOS BRINDÓ ALGUNAS CLAVES PARA EL DESARROLLO DE EQUIPOS Y EL LIDERAZGO:

OBJETIVO EN COMÚN. Para que exista un equipo debe haber un objetivo en común, que esté por encima de los deseos u objetivos personales. “Si ponemos los objetivos personales o individuales por arriba, se quiebra el equipo”, dijo Loffreda.

LIDERAZGO POSITIVO. Los líderes deben utilizar la autoridad y pocas veces el poder. “En momentos de crisis es cuando hay que utilizar el poder, porque no hay tiempo para deliberar, discutir, escuchar opiniones; hay que hacer las cosas rá- pidas, simples y concretas. Pero el poder se utiliza en mínimas proporciones, y se va a utilizar de forma eficiente por parte del líder o los líderes en la medida en que hayan alimentado el liderazgo desde la autoridad”.

SOLIDARIDAD. En un equipo debe existir la solidaridad, que está directamente vinculada con la entrega desinteresada.

REGLAS CLARAS. Es necesario tener reglas claras para que un equipo funcione. “Deben estar estipu- ladas al principio del campeonato, año calendario, proyecto, emprendimiento o lo que se inicie”. Como líder yo me transformé mucho a lo largo único que le importa al exitista es obtener un de mi vida. Creo que el liderazgo de servicio resultado positivo, ganar la contienda, ganar ROLES ESPECÍFICOS. Cada uno tiene que saber es el más efectivo cuando uno tiene que en- la discusión, ganar el partido, tener el con- perfectamente cuál es su rol en el equipo. Una carar un proyecto o un emprendimiento. Es trol. Eso es en definitiva lo que pretende y lo analogía entre el rugby y la empresa: “si estuvié- un liderazgo desde la autoridad y no desde que desea el exitista, pero para poder hacer ramos en una empresa, el grupo de jugadores el poder. Siempre pensando que si no fuera eso todo el tiempo, tenés que transgredir. Por que se los denomina forwards, lo que tratan de por la existencia de ellos, ya sean jugadores, lo tanto el argentino es transgresor, y el ser hacer es producir un producto. La planta de pro- empleados, mandos medios, si no fuera por transgresor significa que vos estás en condi- ducción es el pack de forwards, y el producto es ellos vos no existirías. Por lo tanto, en alguna ciones de romper las normas o reglas por el una pelota de calidad. Esa pelota de calidad, o medida tenés que estar agradecido a ellos, y solo hecho de obtener el resultado, lamen- el producto, luego va a ser vendida por el resto por lo tanto tenés que tratarlos de una manera tablemente somos así. Entonces me parece del equipo que son los back, esta última sería el distinta. Cuando estás agradecido a alguien lo que tenemos que rever toda esta posición y área comercial de una empresa”. tratás distinto no, bueno me parece que por volver a la humildad, al esfuerzo, al servicio, ese lado es por donde a mí me gusta actuar a la importancia que tiene la entrega hacia el DIMENSIÓN EMOCIONAL. “Si queremos ser un en todos los ámbitos. otro de manera desinteresada y no solamente equipo poderoso, entonces tratemos de desa- para que te devuelvan el favor. rrollar lo emocional y lo social”. Se debe observar Desde tu lectura, ¿qué dificultades tienen los El transgresor pretende resultados y si son dentro del equipo los roles fundamentales: quién equipos en su conformación, no sólo a nivel a corto plazo mejor, entonces es muy difícil protege, motiva, alienta, cuestiona o está de deportivo sino también en otros ámbitos? que nosotros podamos armar proyectos a me- buen humor, etc. Los distintos tipos de energías diano o a largo plazo, todos he, socialmente, emocionales tienen una relación directa con el Yo lo que veo es que el argentino medio, que políticamente me refiero también. Me parece movimiento del equipo a nivel general. puede ser deportista o no, hincha o no de un que tenemos que ser mucho más equilibra- club es demasiado exitista, por naturaleza o dos, mucho más respetuosos, tenemos que porque tal vez fue transformado en eso. Y lo ser exitosos y no exitistas. El exitoso depende FOTOS: Sebastián Salguero

46 VISIÓN EMPRESARIA

ANÉCDOTAS DE CÓRDOBA DUENDES FANTASMAS Y APARECIDOS En la Córdoba del Novecientos

CRISTINA BAJO ESCRITORA destacada por su novela histórica sobre Córdoba y Argentina.

l llamado folklore urbano del Boulevard– y debemos a Daniela Mac Auli- borroso y contradictorio –hay más de una ver- trata de historias tan le- ffe y su Editorial Buena Vista (ver nota en este sión sobre la misma historia - pero de origen gendarias y misteriosas número) la supervivencia de su obra. ciertamente popular. como las de las zonas rura- Estas historias van desde lo mágico a lo Todo nació en esos asentamientos entonces les, aunque estos sucesos se inexplicable, de lo insólito a la picardía, y han marginales –Barrio Güemes, La Toma, El Pue- desarrollen en las ciudades, quedado grabadas en el corazón de la gente por blito-, donde se fraguó lo que hoy distinguimos en los barrios marginales muchas razones. como nuestro folklore urbano. casi siempre, aunque no desdeñen habitar Todos los pueblos tienen duendes y fantas- A veces un barrio tomó su nombre de alguno casonas,E palacios y hasta edificios públicos. mas que se pasean por sus calles, anidan en las de estos hechos fabulosos, como el Barrio de El primer recopilador de estas historias, en sombras, habitan casas con secretos trágicos, o la Cruz, que debía su nombre a una cruz que Córdoba, fue Azor Grimaut –quien las oyó de simplemente aparecen y desaparecen sin dejar manos piadosas colocaron en un baldío entre gentes sencillas e imaginativas- y suele su- rastros. Porque cada barrio tiene sus leyendas, las calles Montevideo, Arturo M. Bas, Corro y ceder, como dice Julio Castellano, en “hondos que provienen de mitos muy antiguos que el San Juan, donde un vecino “cayera” muerto, arrabales oscuros, y claustros escondidos tras hombre cree haber dejado atrás. ignorándose si murió de muerte natural o fue los muros.” Son relatos que tienen el poder de evocar el asesinado en un duelo. Sus apariciones produ- En Córdoba conocemos a este autor, de quien ambiente, tanto histórico como legendario, de cían terror, pero era un “aparecido tranquilo”, rescaté, hace muchos años una edición de su la Córdoba de cien, de ciento setenta años atrás, que deambulaba, muy de vez en cuando, como Duendes en Córdoba –reeditada por Ediciones que discurren por los senderos de un pasado perdido en el tiempo.

48 El famoso Abrojal fue asentamiento de escla- La temible Pelada corregían para toda la vida y se sabe que mu- vos libertos y el Pueblo Nuevo, un caserío que se de La Cañada chos se volvieron caseros, prefiriendo no salir extendía entre la que fue la Plaza Vélez Sársfield de noche y quedarse junto a su mujer. y La Cañada, hacia Barrio Observatorio, tocando Uno de los personajes más conocidos se apare- Ésta era la Pelada doliente. Las mujeres de- la Bajada Julio A. Roca. cía en La Cañada, ese tajo que divide a la ciudad votas de las capillas y de los alumbramientos No se diferenciaban mucho uno de otro y desde siempre hábitat de cosas sobrenatu- callejeros rezaban por su alma, para que consi- y posteriormente la municipalidad los unió rales. Por aquel predio de mala fama, ya por la guiera el descanso, pues la creían un alma en bajo el nombre de Güemes y fue allí, cerca oscuridad sin remedio, por el paisaje abrupto de pena que no conseguía sosiego por algo trágico del centro, donde se mantuvieron con más lomadas, barrancas, cuevas y recovecos, deam- que le sucediera en vida. arraigo las viejas costumbres, las tradiciones bulaba la famosa Pelada. Pero con el paso del tiempo apareció otra Pe- y las supersticiones, las historias de fantas- Cuenta Azor Grimaut que aquella mujer lada. Era semejante a la primera, pero no lloraba. mas o “bultos” –sombras indistinguibles– de menuda como una jovencita, salía imprevista- Le gustaba hacer bromas pesadas, dar golpes, aparecidos. mente de la oscuridad y seguía al trasnochador usar un palo, reír y hasta robar a los descuidados, Su territorio se extendía entre La Cañada, –generalmente un hombre solo, casi siempre aprovechando el miedo que provocaba. San Luis, Duarte Quirós y Arturo M. Bas; se borracho– llorando desconsoladamente. Esta Pelada seguía a las ancianas que iban distinguió por resistirse al progreso del Cen- De vez en cuando, alguno que no era del a misa de tinieblas -la primera del día- en la tro y porque había sido uno de los primeros lugar y la desconocía como fantasma, se vol- Compañía de Jesús. Comenzaba burlándose barrios de negros. vía a preguntarle qué le pasaba. En ese caso, de ellas, luego las asaltaba, les robaba rosarios, Y en la esquina de Boulevard San Juan con la Pelada desaparecía con presteza en algún libros de misa y mantillas. Pero no era para sacar Belgrano, donde por siglos se alzara la horca, hueco o baldío. provecho de ello, puesto que luego abandonaba podían verse o escucharse los lamentos de las Si estaba encendido el farol a vela donde se todo por cualquier parte. La llamaban la “chica” almas en pena de los ajusticiados. unían San Juan y Belgrano, o el que había en o la “chinita”, para distinguirla de la llorona. Más antiguos e igualmente famosos son El Las Cinco Esquinas –Belgrano y Montevideo– se Le gustaba aparecerse en el Puente de la Ca- Pueblito y La Toma -hoy Alto Alberdi- pues na- mostraba a los que pasaban por allí bajándose ñada -sobre la calle 27 de Abril- donde atajaba a cieron casi junto con la ciudad, a fin del siglo XVI: el manto de la cabeza y descubriendo un rostro descuidados, trasnochadores, ebrios, jugadores fue asentamiento de los indios que cuidaban cadavérico, con el cráneo absolutamente pelado. y gente de mala vida en general. En cuanto los las acequias que llevaban el agua a la ciudad De aquello le venía el nombre. veía llegar, les cantaba un estribillo que hacía y sus espectros ancestrales tomaban muchas Este espectro se dedicaba a sobresaltar a la que los provocados se volvieran contra ella. Nun- veces formas de perros, caballos, mulánimas gente, pero no a robarla. Tenía un efecto salu- ca pudieron alcanzarla, porque de un salto se y luces malas. dable sobre los ebrios que, del susto, a veces se perdía entre el yuyal de la Cañada.

CÁLAMO 31 49 Las autoridades recorrían la zona sin lograr Paseo Sobre Monte. nada y muchachos del sector formaron patru- A lo largo de ésta crecían yuyales tupidos, con llas para sorprenderla, pero fue como si el ánima bosquecitos de talas, molles, cañas y tunales. supiese que andaban tras ella y no aparecía. Por Aquel lugar, especialmente, parecía dedicado fin, cuatro “abrojaleros” la atraparon y entabla- a los animales fantasmales. ron una batalla con el fantasma que, para mejor Por allí aparecía un burro enorme, zaino, en defenderse, se quitó la ropa. el que montaban siete chicos. Salía a la media Luego de mucho pelear, descubrieron que noche y con un trotecito que nadie podía alcan- era un conocido peluquero del barrio, que alegó zar, iba hacia el poniente. ser sólo un bromista que había salido aquella La rareza estaba en que los vecinos no co- noche a divertirse asustando gente. Esta decla- nocían ninguna historia sobre ellos, en que su ración no evitó que le dieran una tunda, amén paso no producía ruido y que parecía andar en de la que recibió en la comisaría, cuando los el aire, a varios centímetros del suelo. Los chicos vigilantes voluntarios lo entregaron. iban tiesos, rígidos, y nadie los vio nunca parpa- Pero como para darle la razón, no cesó la dear. Antes de llegar a la calle Bolívar, el burro aparición de la Pelada. Una noche, incluso, se explotaba sin un sonido y desaparecía miste- hizo ver por un conocido sargento de la policía, riosamente junto con los niños. Salvo asustar, con fama de bravo, cruzándose con él en las nunca hizo mal a nadie. Cinco Esquinas. Era la Pelada llorona - o sea, la Aparte del “Burro de los siete chicos”, deam- auténtica - y el policía prefirió alejarse de ella. bulaban perros misteriosos, como el “Perro Ne- El “bulto” lo siguió de cerca, siempre gimo- gro” de Santo Tomás, un perrazo enorme que teando y cuando el sargento llegó a un boliche apenas se distinguía en la oscuridad, con ojos que había en la esquina de Bolívar y Montevi- fosforescentes y que caminaba con ruido de deo, se tomó un par de cañas y cuando pudo uñas, como si fuera lobo. Nunca se metía con hablar, comentó – con un término de la época los paseantes aterrorizados, sino que buscaba – que llegaba “con el cebo helado”. a alguien por la huerta y el patio del colegio. La Pelada dejó de aparecerse a principio del Molesto al no encontrarlo, desaparecía como siglo XX, dudándose si fue porque se mejoró el si se lo tragara la tierra. alumbrado, o porque las oraciones de aquellas Misteriosamente, solía alternar sus aparicio- ancianas devotas consiguieron su liberación. nes con un “Perro Blanco” al que la gente creía Aun así, en las casas de la zona, las mujeres un Ángel Custodio que protegía al caminante siguieron “alumbrando” con velas a su ánima de peligros que éste ignoraba. para que saliera del Purgatorio y dejara de andar Otro personaje animalesco fue el famoso penando – y molestando - por las calles. “Chancho Benedito” –o Benedicto–, que se “Desapareció -dice Grimaut- la Pelada, pero aparecía en la Cañada y San Luis y desaparecía en el recuerdo de los viejos quedó su historia…” misteriosamente a la altura del Pasaje Reartes. y la coplita que los niños cantaban, sólo de día, Se creía que era el alma de un carrero de ese para burlarse de algún compañero rasurado de nombre que había sido asesinado por esa zona. más por estar “empiojado” y que yo recuerdo Pero la mayor rareza, entre estos animales haber cantado de chica: espectrales, era una gallina enorme, del tamaño de un caballo, que se paseaba con sus pollos “Pe-la-da (grandes como potrillos) por aquellas soledades. de la Ca-ña-da, Hace unos años, en el barrio José Ignacio Díaz, IV Sección, unos chicos de siete a diez que se le-van-ta años, que nunca habían oído esa historia, de ma- dru-ga-da.” llegaron un anochecer de invierno a sus casas, muy asustados, diciendo haber visto un “pollatón” –en buen cordobés, un pollo muy Animales embrujados grande– del tamaño de un avestruz. Y con estos recuerdos tomados de los maravi- No sólo fantasmas y aparecidos se dejaban llosos textos de nuestro querido Azor Grimaut, ver por nuestros barrios. Detrás de Santo To- dejamos pensando a los lectores en ese mundo mas, zona que tuvo sus cuentos –fue degolla- paralelo de las cosas imaginarias. dero oficial por 1840, durante la guerra entre unitarios y federales–, corría una acequia que venía de La Toma hasta la esquina de Bolívar, donde se desviada para alimentar el lago del

50 ANÉCDOTAS DE CÓRDOBA

52 CONOCIENDO A Chichilo Viale “EL HUMOR ES UN MODO DE VIDA”

COMO HACE 36 AÑOS, EL RECONOCIDO HUMORISTA CORDOBÉS NO PARA Y AFINA SU ARTE DE HACER REÍR PARA ENTREGAR LO MEJOR DE SU ESTILO A LA GENTE.

Jimena Lloveras

hichilo transcurre días ocurrencias, es un alquimista que puede trans- de ensayo, se prepara formar cualquier cara triste, tiesa y amargada, una vez más para salir en una carcajada desenfrenada. Su biografía a escena y rendir culto artística acumula teatros repletos y multitudes y tributo al humor cor- rendidas a sus cuentos. dobés, ese que él mismo La conversación avanza, entre bromas y define como la identidad temas profundos. Sostiene que el humor es de Córdoba. “El humor, la bueno para la sociedad, que le sirve mucho a montaña, el río, el asado, la gente, que refleja lo que se vive en la calle. el burrito, es la identidad más absoluta, más “El humor es un modo de vida y cada pueblo Cpura”, conceptualiza. Su trayectoria lo avala lo toma como es. Córdoba es un pueblo diver- para hablar del humor con tonada local. Chi- tido, con esa cosa rápida, repentina, con esa chilo es un referente del género. capacidad de improvisación impresionante. Vamos a su casa y tocamos el timbre. Desde Somos descendientes de andaluces, tipos muy la ventana nos vio llegar y comenzó con ade- divertidos”, nos cuenta. manes y comentarios, echándonos a modo de Y agrega: “Nos tomamos muchas cuestio- chiste. Pasaron apenas unos segundos y ya nes irónicamente, Córdoba ha sufrido crisis había dejado en claro que es un tipo histrióni- pero se ha reído de ellas, de hecho si uno ve co y divertido no sólo arriba de las tablas. “Eso la revista Hortensia de los años 70 u 80, aquel de que los humoristas cuando no actúan son humor es el mismo de hoy, en cuanto a que gente seria, es un mito”, dice. sigue subiendo la carne, sigue subiendo la Chichilo es una usina de anécdotas, chistes y nafta y hay inflación”.

CÁLAMO 31 53 El contexto de Córdoba es vital Trayectoria de aplausos Ingeniero de la risa y fundamental, el La rutina semanal de Chichilo se intercala entre La charla con Chichilo nos lleva a sus comien- ensayos, reuniones con productores, planificar zos, a aquellos días cuando ni siquiera se hu- entorno te hace. Esto nuevos proyectos, escribir libretos, presentar sus biese imaginado que el humor terminaría es extraordinario, se shows o salir de gira. Pero la clave de su humor, que siendo una carrera artística consagrada. “Yo involucra el talento de cuentista, actor y monolo- en la escuela era el payaso del grupo, en el da en pocos lugares guista, implica estar atento a aquella situación partido de fútbol, en el equipo de rugby, en la cotidiana y divertida que vio pasar. Sus espectá- facultad, siempre lo era”, recuerda Viale, como del mundo eso” culos rescatan anécdotas graciosas como las que también deben acordarse sus compañeros de vivió en Rogelio Martínez, el barrio de su infancia. la promoción 74 del Colegio Manuel Belgrano, Con más de 36 comedias realizadas, el sello con quienes se junta rigurosamente cada lunes. de su pícara forma de narrar historias despliega Supongamos que Chichilo no hubiese recursos simpáticos, ácidos y absurdos. Chichilo nacido en Córdoba ¿sería el humor su recrea cada personaje dejando lucir su habilidad modo de vida? en las mímicas y pantomimas. “El contexto de Córdoba es vital y fundamen- “La faz creativa es absolutamente permanen- tal, el entorno te hace. Acá es la cuna del humor, te, y lamentablemente permanente porque a el Negro Alberdi, el Gordo Oviedo, el Pelado veces te agarra sin lapicera y lo que acabas de Alonso, Modesto Tisera, el Gringo Cognini y decir que es una idea maravillosa si no la anotas toda la revista Hortensia fue nacida y criada no te la acordas más. Tengo dos o tres libretitas en un barrio populoso. Esto es extraordinario, dando vueltas donde voy anotando las ideas”. se da en pocos lugares del mundo eso”.

54 CONOCIENDO A En tus planes estaba previsto ser un ingeniero, ¿cómo empezó toda esta historia como humorista? “Yo estudiaba Análisis en Sistemas y Agro- nomía en la Universidad Nacional de Córdoba. Jugando al rugby tuve un accidente que me afec- tó el riñón, - cuenta mientras señala la cicatriz - entonces tuve que hacer reposo mucho tiempo y mis compañeros de la facu me pidieron que arme algo para recaudar fondos para un viaje”. Los meses de reposo que intercalaba entre la cama y el sofá dieron como resultado unas de sus primeras obras. “Me pidieron que escriba alguna historia. Empecé y armé ‘Grupositorio, un humor que penetra’ y nos presentamos para los estudiantes con el espectáculo que se llamaba “Estupideces Ensambladas”, fue muy divertido. Esa noche, de casualidad, estaba quien era el capo del Teatro Córdoba y al vernos nos propuso que a la próxima semana lo hagamos en esa sala que era importante. La cuestión es que estuvimos 8 meses presentán- donos, mientras tanto seguíamos yendo a la facultad”, rememora. Le faltaron pocas materias para recibirse en ambas carreras, pero el escenario pudo más. Viale revela que viene de una familia con humor, “mi vieja era una gallega espectacular, graciosa, y mi viejo un tipo sumamente divertido”, dejar los estudios no significó un disgusto para sus padres que lo alentaron en su afecto por la comedia. Cognigni, Hortensia y el Borracho Sin embargo, hubo un antes y un después en este camino que Chichilo desandó para conver- tirse en un capo cómico. Eran principios de los 80, cuando el Gringo Cognigni - fundador de la legendaria revista Hortensia - lo fue a buscar. “El gran paso fue cuando vino a casa Cognig- ni, que era muy amigo de mi viejo, y me dijo que me necesitaba para hacer un personaje en 'Hor- tensia se divierte', eran los primeros intentos de llevar la revista al teatro”, dice. Esa obra luego se popularizó como 'La Papa de Hortensia' y repre- sentó uno de los hitos del humor comercial de Córdoba. En la vida de Chichilo esta experiencia terminó de forjar su vocación artística y logró catapultarlo en el ambiente. Con el tiempo, Via- le logró ocupar su lugar en ese selecto grupo de los “ilustres” de nuestro humor.

CÁLAMO 31 55 El Gringo quería que haga de borracho, y yo le dije que no porque eso lo tenía que hacer un actor. Y mirá como terminó ese personaje”

IMAGEN: Archivo de Ilustración Argentina https://ilustracion.fadu.uba.ar A la distancia, Chichilo no olvida ese momento en que lo convocó Cognigni y lo repro- duce una vez más: “El Gringo quería que haga de borracho, y yo le dije que no porque eso lo sólo de contar chistes, hay que tratar de hacer Nueva generación tenía que hacer un actor. Y mirá como terminó comedia, de cantar, de hacer algo para los ese personaje”, sostiene. niños, etc. Tengo amigos que han hecho eso, de humoristas No hay lugar donde se presente, en cualquier Roly Serrano, Coco Sily y Campi, tipos que se Chichilo disfruta del humor que hacen sus punto de Argentina, en el que no le pidan que han puesto a especializarse, venimos de no ser colegas más jóvenes. “Soy fanático de la ca- interprete al Borracho. Con su formación de nada y logramos ser comediantes muy pedidos. mada nueva, de la “pendejada” que viene con mimo, Chichilo se despeina sus canas, agudiza Yo era un estudiante”, afirma. historias novedosas, aunque uno a veces diga el tono de voz, se arruga la ropa y recrea a ese “Empecé a leer libros de teatro mucho des- que eso ya lo hizo en los 70, pero el ímpetu y el personaje memorable, patrimonio del público. pués de hacerme famoso, estaba con un es- empuje que había antes es menor al que ahora El entrañable Borracho acompañó por mu- pectáculo en el teatro Astral de Buenos Aires y tienen los jóvenes, quienes vienen arrasando. cho tiempo las noches del programa de Susana recién empezaba a leer algo, fui cien por ciento Soy fanático de la juventud, estoy en contacto Giménez, llegando así con sus chistes y estilo autodidacta, no le copié a nadie. No tengo ejem- permanente con los chicos que hacen cosas espontáneo a todo el país. “Es un peso, pero plos que imitar, tengo ídolos. Me gustó siempre nuevas, como los chicos de Hecatombe, o Los soy un agradecido por todo lo que me dio ese Buster Keaton y el humor inglés. Actualmente, Pelafustanes, los voy a ver. Soy de los pocos que personaje. Fue accidentalmente, porque yo no la comedia española es un lujo, espectacular, les gusta hacer cosas con los más jóvenes, me busqué que así fuera. He hecho personajes muy amo el humor europeo”. gusta mucho eso, me divierte mucho”. superiores al Borracho, pero la gente eligió ese y siempre lo pide”, cuenta. Stand up de barrio Y añade: “Uno se debe al público, y trato de Todos lo conocemos como Chichilo, pero su CHICHILO EN DOS LÍNEAS que la gente disfrute. Si canto o bailo quiero que nombre es Amílcar. El apodo viene por ser nieto guste y prefiero mostrarle algo más integral, de Don Chicho. Una anécdota más de las miles Amílcar “Chichilo” Viale, cordobés de pura más completo, pero siempre hay que poner un que Viale recupera para integrarlas a su reper- cepa. Su humor rompió fronteras, tuvo pro- toque del Borracho porque la gente lo quiere”. torio de humor. puestas para radicarse en Buenos Aires pero Es un clásico. Durante 2017 hizo el espectáculo "Stand up nada lo cambia por Córdoba y su familia: su ¿El humorista nace o se hace? de barrio" donde habló de su realidad, de lo que mujer, 2 hijos y un nieto. Con más de tres “Vos podes nacer y ser un tipo gracioso, pasó en su barrio, contó cosas de cuando era décadas dedicadas al humor, protagonizó de manera innata, pero a la hora de subir a chico. Habló de anécdotas y situaciones que éxitos en la Tv nacional y el teatro. un escenario hay que especializarse. Podes involucraron a vecinos y amigos. "Yo escribo hacer dos cosas, ser gracioso toda tu vida o para que la gente se divierta, con cosas de la poder proyectarte. Hacer humor no se trata vida cotidiana", relata Chichilo. FOTOS: Sebastián Salguero

56 CONOCIENDO A

PUBLINOTA amoblamientos con diseños exclusivos SQL es una empresa dedicada desde hace más da en su “showroom” ubicado en Fuerza Aérea de 35 años a la fabricación y venta de muebles 3576 de la ciudad de Córdoba. “Les brindamos la de cocina, placares y vestidores de alta gama total libertad de un mueble a medida, con diseño. con diseños personalizados tanto para el hogar, Hemos mantenido nuestra idea, progresando y como para edificios. Desde 1981 ha ido evolu- cambiando, siguiendo la tendencia mundial en cionando sin perder de vista sus tres pilares cuanto a amoblamientos”, contó Jorge Urizar. fundamentales que son la calidad, el diseño y Una producción industrial a través de una afi- el cumplimiento. nada logística le permite a esta empresa producir El proyecto surge por iniciativa de Jorge Urizar, muebles de alta gama en grandes cantidades. fundador y director de este emprendimiento “Actualmente estamos elaborando un producto que crece sostenidamente desde hace décadas. que no entra desde el exterior, tenemos una gran Gracias a la incorporación de sus hijos, Nicolás demanda en el mercado interno y nos enfoca- y Facundo, sumado a la eficaz participación de mos en la exclusividad del diseño”, relató Urizar. Gabriel Caligaris, fue posible transformar esta El amoblamiento a medida lleva un largo gran fábrica en una cálida empresa familiar. tiempo de elaboración y con muchos detalles Con franquicias en casi todo el país, han sabi- a los que prestar atención. A pesar de ello, SQL do encontrarle el rumbo e ir mutando en base a cuenta con tecnología de avanzada que le permi- las necesidades y gustos de sus clientes, con el te cumplir con cada uno de los pedidos en tiempo principal objetivo de ofrecer un producto exclusi- y forma, llevando a todos los rincones del país vo y de calidad. SQL cuenta con un departamen- un producto pensado en base a las necesidades to de diseño propio y una atención personaliza- de cada hogar.

58 CÁLAMO 31

62 PASIÓN POR EL DEPORTE SINÓNIMO DE GOLF

CON 30 AÑOS, ESTANISLAO GOYA ES UN GOLFISTA CORDOBÉS QUE SE DESEMPEÑA EN EUROPA CON UN GRAN NIVEL. EN DIÁLO- GO CON CÁLAMO, HABLÓ SOBRE SUS PREFERENCIAS EN MATERIA DE CANCHAS, LOS DESAFÍOS QUE LO ESPERAN Y UNA FILOSOFÍA DEPORTIVA LIGADA AL DISFRUTE.

Florencia Vigilante

Desgraciadamente no tuve la oportunidad de conocer a mi abuelo, pero estoy seguro de que, si hoy estuviese vivo, estaríamos él, mi padre y yo jugando todos los días una vuelta de golf”. Así define Estanislao Goya la importancia de este deporte en su familia: un lazo, un legado que lleva en la sangre y un vínculo que espera mantener con las futuras generaciones. Oriundo de Alta Gracia, el jugador cordobés decidió a los 16 años que no estudiaría una carrera universitaria, porque su futuro profesional estaba en las canchas. Hoy, a los 30, desarrolla su carrera golfística en el viejo continente y se recupera de una lesión en el hombro que lo alejó de las canchas durante dos meses. Tras el tiempo de inactividad, Goya está listo para encarar este deporte con mayor experiencia, otras perspectivas y una mentalidad diferente. “Personalmente, cuando juego en una cancha de golf, lo que espero es divertirme”, sostiene el cordobés. En las semanas que no le toca competir aprovecha para descansar y compartir tiempo con su familia. “Me despejo por lo menos tres o cuatro días, es mi manera de recargar energías y volver más tranquilo al circuito”. Desde hace varios años se encuentra fuera del país y resulta inevitable comparar el golf europeo con respecto a su lugar de origen. “Creo que la principal diferencia entre las canchas locales y las de Inglaterra es la antigüedad. En Reino Unido es muy fácil encontrar canchas de más de 100 años, greens chicos, bunkers profundos, y no muy largas pero sí muy angostas. Ni hablar de las canchas links, en las que, cuando sopla el viento, es otro tipo de golf el que tenés que jugar”, explica Goya. Y agrega: “En Argentina, si bien hay canchas antiguas, la mayoría se encuentra en Buenos Aires. Pero en general la mayor parte de la canchas son modernas, mucho hazard de agua, más bunkers, greens más grandes, más largas. En lo personal, ese es más mi estilo de cancha”. Sobre los desafíos que

CÁLAMO 31 63 SU LUGAR EN EL MUNDO

• Con una carrera ligada en sus inicios a Alta Gracia, su ciudad de origen, el jugador destaca su relación con la cancha de El Potrerillo de Larreta. En este sentido, afirma que es el lugar lo esperan en 2018, “Tano” señala que su objetivo es ingresar dentro de que elegiría si tuviera que optar por los mejores 50 del mundo y poder alcanzar su máximo nivel. “La idea un campo de juego para desempe- es jugar algunos torneos del Tour Europeo y participar también del ñarse durante el resto de su vida. Challenge, tengo que entrenar para dar lo mejor de mí y alcanzar un • Enclavado en medio de la natura- buen rendimiento”. leza serrana, El Potrerillo de Larreta Un torneo que está en sus planes, y que en este caso se disputa por dispone de una cancha de 18 hoyos estas tierras, es el Abierto de la República, que ya lo vio consagrarse destacada por la revista Golf Digest campeón en 2008. “Creo que no hay torneo más lindo para jugar que como la sexta mejor del país. Al año, el Abierto de tu país, y creo que es el objetivo de todo golfista poder moviliza a unos 5.000 jugadores en- ganarlo. En especial el Abierto de Argentina, que tiene tanta historia y tre argentinos y extranjeros. tantos grandes ganadores como “el Pato” Cabrera y “el Gato” Romero, que han sido referentes en mi carrera golfística y en la de la mayoría de • Además del campo de juego, el cou- los golfistas de mi generación”, sostiene el deportista. Aclara que tuvo la ntry cuenta con lotes que parten de oportunidad de jugar con ambos, y que siempre aprendió algo nuevo. los 1.000 metros cuadrados y otros amenities como canchas de tenis y de fútbol 7, club house, restaurante, hostería y un helipuerto.

64 PASIÓN POR EL DEPORTE El Potrerillo de Larreta, Alta Gracia

RELAJADO Hay algo más importante para “Tano” que ganar: divertirse jugando. Es una filosofía que pregona desde hace años, y que lo ayuda a avanzar en su carrera a través del equilibrio. “Creo que en la vida hay que disfrutar de lo que uno hace o aprender a hacerlo, ya que pasamos muchas horas trabajando para conseguir nuestros objetivos, sean los que sean”, afirma el cordobés. Se define como un afortunado por poder vivir de lo que le gusta, aunque reconoce que no siempre es fácil, sobre todo es una disciplina tan exigente como el golf. Justamente, ahí está el desafío: en aprender a disfrutarlo. Su pasión por el deporte no se reduce a su área: Goya es también un fanático declarado del fútbol y del tenis. En esos campos, y siguiendo con su línea de pensamiento deportiva, sus máximos referentes son dos jugadores con destacadísimo nivel: Lionel Messi y Roger Federer. En sus palabras: “Lo que admiro de ellos es la naturalidad con la que juegan. Parece que no hicieran ningún tipo de esfuerzo, como si la pelota de fútbol o la raqueta fueran una extensión de su cuerpo. Disfruto verlos jugar cada vez que prendo el televisor, no importa cómo sea el resultado final”.

CÁLAMO 31 65

TRABAJO DURO FICHA TÉCNICA En relación con los jóvenes golfistas de Cór- doba que se están formando con la intención • En ámbitos ajenos al golf, poco se de ser jugadores profesionales, “Tano” aconseja sabe sobre la exigida formación que “no se vuelvan locos” con la técnica y que física que atraviesan estos depor- Fecha de nacimiento: 1 de junio de 1988 sean la mejor versión de sí mismos. “Hoy en tistas. En el caso de Goya, realiza día hay mucha información, lo cual creo que un entrenamiento físico entre 4 y Lugar de nacimiento: Alta Gracia, Córdoba es muy bueno pero a la vez muy peligroso si 5 días a la semana. Entre la entrada no sabés qué hacer con ella. El objetivo del golf en calor y el estiramiento posterior, Año de profesionalización: 2007 es hacer la menor cantidad de golpes posibles, cada sesión dura una hora y media o y eso se logra aprendiendo a conocerse a uno dos. Cuenta con un preparador físico Victorias en el Challenge tour: mismo y no comparándose con otros jugado- que le diseña rutinas con ejercicios Abierto del Centro de la República 2008 res”, argumenta. Más allá del deporte, para el específicos de golf y de fuerza y, y La Gran Final 2008 cordobés su círculo afectivo y las actividades para que la actividad no se vuelva que realiza en su tiempo libre tienen un lugar monótona, a veces toma clases de Victorias en el European tour: fundamental en su vida. Pasar tiempo en su yoga o de entrenamiento funcional, Madeira Open 2009 casa con su mujer, cuando está en Europa; y o sale a correr. estar con su familia, salir a correr por las sierras, • En cuanto a la alimentación, come jugar al golf con sus amigos y comer asados los entre cuatro y seis comidas diarias domingos, cada vez que vuelve a Alta Gracia, para mantener elevados niveles de son placeres de la vida a los que les dedica tiem- energía. Varía entre pescados, car- po. Así lo expresa: “Es muy fácil pasarse horas nes y, dos o tres veces por semana, en una cancha de golf y viajando de un lado platos vegetarianos, para descansar para el otro, pero al fin del día lo más impor- de la proteína animal. “No es fácil tante son las personas que están al lado tuyo hacerlo cuando estoy en Argentina, apoyándote y haciendo muchos sacrificios en ya que es imposible resistirse a los su vida para que puedas cumplir tus sueños asados”, dice, entre risas. y objetivos”.

FOTOS: Diego Combina

66 PASIÓN POR EL DEPORTE

VALORES EMBAJADORES

DEGermán Lechini PAZ

valores para el mundo actual, nos animamos a acercar una mínima reflexión en torno a la Paz que estamos buscando y de la que ristóteles decía, y no sin podemos ser constructores. razón, que la gran aspiración En este sentido, consideramos pertinente por todos compartida, era hacer eco de la encíclica Pacem in Terris (paz la aspiración a la fe-licidad. en la tierra) que Juan XXIII publicó en 1963, en Más de 23 siglos después, la que lanzó al mundo un verdadero llamado me animo a di-sentir con el a los hombres y mujeres de buena voluntad a estagirita, y apuesto que hoy construir un mundo de Paz. Es interesante y en día, la gran aspiración oportuno remontarnos a aquella Encíclica que, por todos buscada y según historiadores de ideologías muy diversas, anhelada es la PAZ. ¡Cuántos logró frenar en aquel momento la inminente de nosotros, invadidos por Tercera Guerra Mundial. Es interesante, porque discordias, heridos por violencias, lastimados aquellas palabras alcanzaron su objetivo, de pa- por maldades, angustiados por estrés, rar la guerra y mantener la Paz; es oportuno, desanimados por injusticias, revueltos por porque actualmente respiramos otra vez un “Cultivo una rosaA blanca amarguras, desalentados por problemas de clima hostil, que por todas partes amenaza la muy diversa índole… no estaríamos dispuestos Paz y parece teñirlo todo de violencia. en junio como enero a reconocer que no deseamos otra cosa sino: Juan XXIII acentúa en ese escrito que “la Paz para el amigo sincero PAZ! Paz en nuestro Mundo, Paz en nuestras entre todos los pueblos ha de fundarse en la Naciones, Paz en nuestros pueblos, Paz en verdad, la justicia, el amor y la libertad”. Sus- que me da su mano franca. nuestros barrios, Paz en nuestros trabajos, cribimos plenamente a este epígrafe, porque Y para el cruel que me arranca Paz en nuestras familias… Paz en nuestras entendemos que no es posible una Paz que no el corazón con que vivo, conciencias, Paz en nuestros corazones… PAZ. se funde en estos valores fundamentales de Hoy en día, que se ha vuelto tan cotidiana la humanidad. Porque no es posible la Paz si cardo ni ortiga cultivo; la violencia camuflada de maneras tan atropellamos a nuestros hermanos, y vamos cultivo la rosa blanca” diversas, podemos preguntarnos -es justo por el mundo olvidados de los Derechos inalie- y necesario que lo hagamos- cómo y dónde nables de cada ser humano. Si queremos Paz, el José Martí podemos buscar y hallar un poco de Paz o, respeto por los Derechos de todos y cada uno, mejor aún, una Paz tan honda y sólida que es el primer pilar. contagie a nuestro alrededor y arroje un poco Ahora bien, el otro punto de apoyo para de serenidad y consuelo a este mundo nuestro, construir y sostener la Paz está anclado en tan agitado y revuelto. Desde GRUPO EDISUR, nuestras obligaciones, en los Deberes in- en nuestro afán de promover una cultura de herentes a nuestra condición: “El deber de

68 VALORES familiar. Porque será imposible dar con la Paz interior si permitimos que la vorágine respetar los derechos ajenos… cotidiana sea quien gobierne nuestra agenda, El deber de colaborar con los demás… LA PAZ EN NOSOTROS. nuestros pensamientos y, ni que hablar, El deber de actuar con sentido de res- Sabedores de que es imposible dar lo que nuestro corazón. ponsabilidad…”. ¡Cuánta verdad en tan no se tiene, es importante que, si queremos ESPACIO: nuestros espacios físicos se pocas palabras! Si queremos vivir en Paz, sembrar Paz para el mundo, primero hemos hallan cada día más contaminados de hemos de esparcir sobre toda la Tierra la de trabajar por hallar Paz en nosotros mismos. imágenes, alarmas, advertencias, peligros. semilla de nuestros Derechos, pero sin olvi- En este sentido, como seres atravesados Sobrecargamos nuestros espacios vitales, dar jamás que a todos nos tocan, asimismo, por el tiempo y el espacio, coinciden los como sobrecargamos tantas veces nuestra estos Deberes. psicólogos contemporáneos en que, a la hora agenda y nuestra cabeza. Por ello es esencial Hoy, más de 50 años después, cuántos de de buscar la paz interior, hay que hacer foco saber buscar y apreciar lo que psicológica y nosotros quisiéramos involucrar también a en la manera en que manejamos estos dos espiritualmente se llaman “espacios verdes”, todos los hombres y mujeres de buena voluntad vectores de nuestra vida. esto es: espacios para el descanso, espacios en una renovada cruzada por la Paz. Y es que TIEMPO: el estrés nos lleva a vivir agitados, y para encuentros con nuestros afectos (familia, ayer, como hoy, ese anhelo siempre presente las más de las veces nos encontramos en un amigos), espacios para diálogos de calidad, en la historia del ser humano, siempre inscrito remolino de acciones que se atropellan unas espacios para el encuentro con la naturaleza, en toda aspiración realmente humana y a otras y acaban por dejarnos desorientados. con el silencio… con la Paz. Así como sabemos humanizadora, ese anhelo no se apaga, no se Es vital en un contexto así, hacernos tiempo de muchos espacios que suelen robarnos la paz, agota, y brota aquí y allá, a cada rato, en cada para la reflexión personal, para la serenidad, es fundamental saber también encontrar esos barrio, en cada familia, en cada pueblo y Nación, para el silencio, para el diálogo con uno espacios que nos vuelven a nuestro centro, que en cada niño, en cada anciano, en cada herido, mismo y, por qué no, para la vida espiritual nos conducen al encuentro con nuestra mejor en cada vulnerado… ¡Paz en la Tierra! en la forma en que a cada uno le es más versión y nos devuelven la Paz.

CÁLAMO 31 69 LA PAZ CON LOS OTROS. Oración de San Francisco de Asís Es curioso que nuestra memoria, a veces tan frágil para el recuerdo de cosas importantes, Señor, haz de mí un instrumento de tu paz: alimente tanto nuestro odio, rencor y mala donde haya odio, ponga amor, sangre con el recuerdo de todas aquellas si- donde haya ofensa, ponga perdón, tuaciones donde nos han hecho daño. Ese tipo donde haya discordia, ponga unión, de “memoria” también va minando nuestra donde haya error, ponga verdad, paz, porque llena el corazón de viejas rencillas, de cuentas pasadas, de memorias enlodadas donde haya duda, ponga la fe, y así nos aparta de la paz necesaria para vivir donde haya desesperación, ponga esperanza, en fraternidad con propios y ajenos. Que hay donde haya tinieblas, ponga luz, “razones” para el odio, ni que hablar, pero que donde haya tristeza, ponga alegría. la paz sólo puede llegar por medio del perdón y Oh Maestro, que no busque yo tanto la reconciliación, sin dudar. Por eso la invitación ser consolado como consolar, de José Martí que compartimos al inicio: cultivar ser comprendido como comprender, rosas blancas para “buenos y malos”, cultivar ro- ser amado como amar. sas blancas para “amigos y enemigos”… porque Porque dando se recibe, si sembramos vientos (o vivimos atados a ellos), sólo cosecharemos tempestades. perdonando se es perdonado, Para terminar nuestro humilde llamamiento y muriendo se resucita a la vida eterna. por la Paz, permítasenos compartir una preciosa oración que hiciera un gran paladín de la Paz como lo supo ser San Francisco de Asís. Sean estos versos una invitación a ser, en medio de una humanidad violentada, forjadores de esa ILUSTRACIONES Paz que todos buscamos y merecemos. Sebastián Carignano

70 VALORES

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72 CÁLAMO 31 73 74 CÁLAMO 31 75 MERCADO INMOBILIARIO ¿QUÉ buscan los CORDOBESES? claves y preferencias a la hora de invertir

l mercado inmobiliario de los úl- timos años muestra cambios relevantes. Ahora, la demanda se UBICACIÓN CALIDAD ve signada por un sinfín de atributos que ya no son solamente El emplazamiento del proyecto jugó Productos terminados, con detalles losE clásicos “calidad y precio”. Córdoba no es- un rol fundamental. Los más buscados de calidad como la factibilidad e in- capa a esta tendencia, te mostramos cuáles son aquellos barrios ubicados en zonas fraestructura de servicios, la cercanía son las particularidades que movilizaron a cercanas a espacios de trabajo, escue- a espacios verdes, instalaciones segu- quienes se encontraron en búsqueda activa las, hospitales, con acceso al servicio ras y prolijas, presentan atributos que de un inmueble durante los últimos años. de transporte público y vías rápidas de los compradores no dejan de tener en conectividad. En los últimos años se ve cuenta a la hora de elegir. Se da mucha una tendencia en la ciudad de Córdoba a importancia a los servicios públicos, expandir sus límites hacia fuera de la Av. como gas natural, red de cloacas y el Circunvalación, alejando a los vecinos tendido eléctrico, pero también juegan del centro. Esto motiva a los comprado- un rol importante los atributos como la res a asegurarse accesibilidad, confort y seguridad, la parquización, los amenities seguridad en el entorno. y los espacios comunitarios.

76 MERCADO INMOBILIARIO TRAYECTORIA DE LA EMPRESA

Otro aspecto que fue concluyente en la toma de decisión, estuvo determinado por la elección de la desarrollista que lleva adelante el proyecto, y su trayectoria. Se valoraron las empresas que tra- PRODUCTO bajan con multiplicidad de ofertas en el mercado y que, por lo tanto, cuentan con personal capacitado para asesorar En el caso de los lotes, la dimensión de los según la necesidad de cada comprador. FINANCIACIÓN terrenos fue un factor importante para quienes tuvieron la intención de adquirir El contexto económico inestable impulsó un inmueble para llevar adelante un pro- a quienes están en búsqueda de un in- yecto propio. En cambio, esta tendencia mueble a evaluar la compra en cuotas que se revierte en quienes están interesados ENTORNO brinden certidumbre con relación a cuál en proyectos ya terminados. Para estos será el tipo de actualización que tengan a últimos, los metros cuadrados construi- Fueron particularmente valorados los lo largo del tiempo. Los créditos hipoteca- dos tienen mucho más peso decisivo que desarrollos emplazados en entornos rios están dentro del abanico de posibili- la superficie del terreno. Departamentos, que presenten alternativas comerciales, dades a evaluar. Asimismo, se desprende lotes y casas fueron prácticamente esco- culturales, deportivas e institucionales, del estudio que se buscan tanto productos gidos por igual, la tendencia siempre es que favorezcan un estilo de vida activo terminados, como lotes vistos como res- mayor en aquellos emprendimientos que sin necesidad de trasladarse grandes guardo de valor o bien, con la perspectiva cuentan con mayor cantidad de servicios. distancias. de construir a futuro.

CÁLAMO 31 77 78 INTERÉS GENERAL

Viaje al LA OPORTUNIDAD DE AVANZAR BAJO EL AGUA, COMO Y JUNTO A LOS PECES, ES ÚNICA. QUIENES PRACTICAN ESTA ACTIVIDAD ACUÁTICA SABEN QUE BUCEAR NO SE PARECE A NADA; ES UNA SENSACIÓN QUE NO SE EXPLICA, HAY QUE VIVIRLA. FONDO Y PARA VIVIRLA NO ES NECESARIO VIAJAR MILES DE KILÓMETROS HACIA DESTINOS CARIBEÑOS O POSTALES TROPICALES, CÓRDOBA TAMBIÉN ES UN DEL BUEN LUGAR PARA HACERLO. LAGO ucear en el fondo de pitán Nemo, comandante del submarino un lago o en aguas Nautilus, al profesor Aronnax: abiertas del mar es - “Señor profesor, sabe usted tan bien como una fascinante expe- yo que el hombre puede vivir bajo el agua a riencia que se debería condición de llevar consigo su provisión de incluir en una lista aire respirable. En los trabajos submarinos, con esas diez cosas el obrero, revestido de un traje impermeable imperdibles que to- y con la cabeza encerrada en una cápsula de dos deberíamos ha- metal, recibe el aire del exterior por medio de cer, al menos una vez en la vida, antes de morir. bombas impelentes y de reguladores de salida. BQuizá fue ese potente deseo por poder bucear - Es el sistema de las escafandras el que le permitió a Julio Verne, en su novela (dijo el profesor)”. fantástica y científi ca “Veinte mil leguas de Verne, en sus páginas, maravilla con su mi- viaje submarino”, publicada en 1860, revelar nuciosa descripción de paisajes submarinos y una enorme imaginación. La asombrosa lite- de una infi nidad de seres marinos, cuando en ratura de Verne, a lo largo de su aventura por realidad recién se comenzaba con los primeros el mar, dio a conocer varios posibles inventos intentos de instrumentos que permitían inmer- que aún la humanidad no había visto nacer. siones a pocos metros y por escaso tiempo para En su novela, bucear ya era posible. conocer el mundo subacuático. Escafandras de buceo, reguladores y má- También en Veinte mil leguas de viaje sub- quinas para producir aire respirable, eran marino, el capitán Nemo toma una fotografía algunas de las invenciones que le permitie- del fondo marino desde el Nautilus. Faltaban ron al escritor francés trazar escenas donde más de 20 años para que esto fuese posible. los personajes se sumergían con horas de Los deseos de Verne de tener la habilidad autonomía y a cualquier profundidad en los de estar como peces en el agua con los años mares de las islas de la Polinesia, las costas se hicieron realidad y dejó de ser literatura de del Lejano Oriente, el Mediterráneo, el Mar ciencia fi cción. Los avances en equipos especia- Rojo y la mítica Atlántida. les para la respiración subacuática permitieron Le dice, en un fragmento del libro, el ca- que bucear sea posible y cada vez más seguro.

CÁLAMO 31 79

CÓRDOBA PROFUNDA La oportunidad de avanzar bajo el agua, como y junto a los peces, es única. Quienes practican esta actividad acuática saben que bucear a nada se parece. Algo así como cuando se le pregunta el porqué a un parapentista que disfruta de volar como un pájaro en el aire. Son sen- saciones que no se explican, hay que vivirlas. especialidades de buceo, como el dominio de BAJO EL AGUA Sin embargo, no hace falta viajar miles de la fl otabilidad, rescate o nivel profesional de El fondo lacustre en las sierras de Córdoba kilómetros hacia destinos caribeños o pos- buceo recreativo (divemaster). esconde curiosidades irrepetibles. Mientras tales tropicales para bucear, claro que los Existen más de 40 especialidades dentro se bucea, a fuerza de aletas y tubos de aire, arrecifes de colares y las aguas turquesas son del buceo, como por ejemplo las inmersiones la máscara de los buzos permite observar los uno de los escenarios más atractivos para las en profundidad, de noche o en barcos hun- detalles de árboles sumergidos, maquinarias inmersiones, pero Córdoba también es un didos. Sin embargo, la mayoría de quienes y vestigios de las edifi caciones que quedaron buen lugar para hacerlo. lo practican lo hacen movilizados por un inundadas tras la construcción de los embalses. La geografía mediterránea ofrece diques, la- profundo interés recreativo y de admira- El entorno natural coquetea con los bu- gunas, canteras inundadas y ríos con pozos de ción por la naturaleza acuática. Ecoactivity zos que bajan a conocerlo y muestra, entre agua óptimos para sumergirse. La profundidad ofrece instrucción avalada por Padi, (sigla los rayos del sol que penetran el agua, una de estos espejos de agua se convierte en una en inglés de la Asociación de Instructores interesante variedad de peces autóctonos y ruta líquida para desandar entre las burbujas y Profesionales de Buceo), la mayor certifi - algunos exóticos que nadan entre vegetación descubrir los encantos de un paisaje sumergido. cadora del mundo con sede en California, acuática de agua dulce. Córdoba cuenta con más de 20 lugares en Estados Unidos. “Hay lagos que tienen cascos de estancias los que se puede bucear durante todo el año En Argentina, hay tres profesionales en completos, tinglados, puentes, tranqueras, pir- y esta es una de las condiciones que ha per- el nivel máximo de buceo, uno en Puerto cas, cementerios, capillas, casas techadas y has- mitido que la actividad crezca y se desarrolle Madryn, otro en Buenos Aires y Pedrazzi en ta hornos de barro que pertenecían a pequeños junto a prestigiosas escuelas de buceo que, Córdoba, quien además logró habilitaciones poblados que ocupaban el lugar antes de que desde el interior del país, enseñan la técnica exclusivas para enseñar buceo a personas con fuera inundada la zona. Los lagos en Córdoba y ofrecen capacitación certifi cada interna- algún tipo de discapacidad. son artifi ciales y muchas construcciones que- cionalmente, no sólo para aspirantes sino Para comenzar a bucear no se requiere ser un daron bajo agua por lo que no tenía sentido también para formar instructores. habilidoso nadador, se aprenden técnicas bási- desmantelarlas. Hay una central hidroeléctrica Desde 2001, Ecoactivity se destaca como uno cas y normas de seguridad mediante un curso completa de tres niveles, con sus escaleras en de los principales centros de buceo de Córdoba. que comienza en la pileta y al poco tiempo en pie”, dice el experto en buceo Carlos Pedrazzi Carlos Pedrazzi, su fundador, es un experto buzo aguas abiertas. Los cultores de esta práctica quien tiene a sus espaldas más de 5400 inmer- de referencia nacional que desde el centro del pueden iniciarse a la edad de niño desde los 10 siones y casi todos los niveles y especialidades país administra una importante escuela que años y desde tan solo los 8 con experiencias en que existen de buceo. ya ha formado a cientos de buzos. Ecoactivity piletas. No hay límites de edad para disfrutar Estos atractivos posibilitan un buceo dife- está habilitada para certifi car no sólo el cur- del buceo, hay cordobeses de más de 80 años rente, característica que atrae a personas que so inicial de buzo (open water) sino diversas que siguen buceando. llegan de otros lugares para experimentar el

80 INTERÉS GENERAL RECORD GUINNESS El 7 de marzo de 2016, el polaco Marcel Korkus llegó a la Argentina para batir un record mundial. Exis- ten miles de lugares en el planeta para bucear, pero nuestro país tiene la laguna “buceable” más alta del mundo. El joven submarinista logró el mayor desafío de buceo en altitud, en la Puna de Atacama, en los Andes de Catamarca. Korkus realizó una inmersión en la Laguna Cazadero, a 5.990 metros sobre el nivel de mar, próximo a la cima del Nevado Ojo del Salado, el buceo en las sierras. Los lagos se encuentran servicios e infraestructura al lado del agua. Esa volcán más alto del mundo. Car- por encima del nivel del mar, por lo que esa es otra virtud del buceo local. los Pedrazzi, de Ecoactívity, desde altitud requiere un entrenamiento especial, La ventaja de tener muy cerca lugares aptos Córdoba fue uno de los que brindó lo que también otorga un valor agregado a la para el buceo recreativo permite practicarlo sin soporte técnico para esta inédita ex- actividad en esta región del país. tantas complicaciones. “No se requieren em- pedición. Para homologar el récord, Pedrazzi es un hombre con los pies en barcaciones para trasladarse. Uno deja el auto se exigía una inmersión al menos a la tierra pero con su mente y corazón su- a diez metros del lugar de buceo. Una persona 5 metros de profundidad que debía mergidos en el agua. El buceo en Córdoba que no puede desplazarse mucho o en sillas de prolongarse como mínimo durante le debe mucho a este ingeniero eléctrico y ruedas, no tiene impedimentos para ingresar 20 minutos. La hazaña fue superada en sistemas que hace 23 años llegó al buceo con su silla al agua hasta empezar a bucear”, luego de una compleja logística para eligiéndolo como una profesión y modo de comenta Pedrazzi quien acondicionó su centro llegar con equipos especiales y de vida, y dejando detrás una experiencia de de buceo a la normativa que se exige para ins- última generación hasta esa altura estrés laboral que le afectó su salud. truir en el arte de bucear a personas con algún azotada por un riguroso clima. “Para mí la interacción con la naturaleza tipo de discapacidad. Él atesora historias para tiene un valor enorme para descubrirse a sí contar sobre la experiencia de personas cuadri- mismo y descubrir a quien creó esta natura- pléjicas o ciegas a las que le enseñó a bucear. leza, interactuar no solo contemplativamente El Dique Segunda Usina, el Piedras Moras, Em- sino de manera activa para hacer sustentable balse o Cerro Pelado son algunas de las alternativas el ambiente en el que estamos. La naturaleza más visitadas por los amantes del buceo. Desde es abundante y está en nosotros la responsa- la primera zambullida con tubos de aire, no hay bilidad de no destruirla”, sintetiza Carlos como vuelta atrás. Hay que vivirlo para contarlo. La ex- filosofía y misión de su centro de buceo. periencia no se olvida y es tan placentera que se Existen pocos lugares en el mundo con escue- quiere volver a repetir una y otra vez. Poder ex- las de buceo desarrolladas en ciudades medite- plorar la naturaleza subacuática es maravilloso. rráneas. La mayoría lo hace en zonas costeras. Cruzarse con un cardumen de mojarras, con No obstante, las características de algunos una tararira o intentar fotografiar un bagre espejos de agua en Córdoba permiten inmer- escondido son algunos de los encuentros que siones hasta alcanzar los 40 metros. También, pueden ocurrir bajo el agua en Córdoba. Un como el caso de la Laguna Azul, en La Calera, se bote hundido y hasta una bicicleta o miles de encuentra a pocos minutos de la ciudad y con mejillones dorados aferrados al enorme pare-

CÁLAMO 31 81 dón del dique son postales acuáticas que solo tienen el privilegio de ver quienes ingresan a SEGUROS EN EL AGUA la profundidad del lago. Para bucear en Córdoba es necesario ha- Entrar sigilosamente a construcciones tapa- cerlo con operadores habilitados e inscrip- das con agua atrae a buzos que llegan de otras tos en la Agencia Córdoba Turismo, ente lugares buscando experimentar este tipo de oficial que regula y controla, entre otras buceo. Además el alto nivel de la formación actividades, las denominadas de Turismo que se brinda en Córdoba, permite a quienes Alternativo en la que se enmarca el buceo. toman al buceo como una actividad profesional desarrollarse laboralmente en diferentes DATOS ÚTILES puntos turísticos del mundo donde se ofrece • EcoActivity. Av. Río Bamba 241 el buceo como principal atractivo. B° Quebrada de las Rosas - Córdoba Pedrazzi no considera al buceo como un [email protected] deporte extremo o de riesgo sino como una Tel: (0351) 4840182 - WhatsApp 351 2074630 www.ecoactivity.org actividad recreativa. Todo deporte implica competencia, superación y ganadores; el buceo en • Agrupación Buzos Deportivos cambio es una actividad de integración, siem- Córdoba - [email protected] pre en un entorno de confianza y la seguridad Tel: (0351) 156187555 como principal objetivo. Desde las primeras • Escuela de Buceo Carlos Paz clases ya se comienza a bucear, rompiendo las Aventura. Tel: (03541) 15330003 barreras o los miedos con los que uno puede Av. Illia s/n, Villa Carlos Paz. llegar antes de empezar el curso. Sumergirse en los lagos de Córdoba divierte y atrae a muchos. A los pocos minutos de comenzar a bucear uno se enamora de la actividad, reconocida además por sus aportes saludables y terapéuticos. Andar como peces por el lago y volando bajo el agua hace bien al cuerpo, mente y alma. Bucear, es un viaje sensorial donde perderse en esta actividad es para muchos la oportunidad de encontrarse.

82 INTERÉS GENERAL CÁLAMO 31 83 COMO PECES EN EL LAGO

Bucear en la fondo de un lago o en aguas abier- integré el equipo de competición de mi cole- tas del mar es una fascinante experiencia que gio; y en la tierra, bueno… era otra historia, BUZO CORDOBÉS (*) se debería incluir en una lista con esas diez co- mientras en las carreritas mis amigos pensa- Centro de Buceo Ecoactivity sas imperdibles que todos deberíamos hacer. ban en llegar primero, mi meta simplemente La aventura del momento, la paz de escuchar el era llegar. Los médicos y profesores le decían silencio, escuchar la respiración de uno, admi- a mi mama “tenga cuidado, puede que nece- rar el medio acuático y buscando siempre un EDUARDO TORRES (*) site apoyo psicológico” pero no, siempre tuve motivo que no siempre se sabe cuál es. [email protected] una personalidad fuerte. Pero no todo se acaba ahí. El buzo es buzo fuera Todo comenzó cuando nací, se enteraron que Fui creciendo, descubriendo cosas nuevas, del agua, lleno de historias que emergen cada tenía los ligamentos y músculos acortados otros deportes, otras formas de pensar, pero vez que alguien dice la palabra buceo. de las piernas, en aquel momento las eco- siempre me sentí muy a gusto en el agua y a El buceo es eso, es viajar, es vivir, es formar ami- grafías no eran lo que son ahora. ¿Qué tenía? través de un programa de Tv local conocí el gos, en algunos casos encontrar tu amor de la No sé, escuche varios nombres, “síndrome de buceo, en el dique Cerro Pelado. Me sentí muy vida, es buscar la paz, es SENTIRSE SEGURO, Gordon”, “pie bot”, etc. Cada médico hacia inspirado y fui leyendo y aprendiendo sobre el porque buceando inconscientemente nos sen- su diagnóstico. No recuerdo la edad, pero mundo del buceo. En el verano de 2011 fui a Las timos en el seno de nuestra madre. Ese lugar creo que fue a los 2 años que me hicieron Grutas (Río Negro), ahí fue mi primer buceo, mi en que vivimos 9 meses. la primera operación. Gateaba con ambos bautismo. Fue algo mágico. Luego conocí una Al tiempo descubrí el buceo en apnea, con pies enyesados. escuela de Córdoba llamada “Ecoactivity” y a uno de los mejores apneistas de Argentina, A mi infancia la pase como cualquier niño, mi instructor Carlos Pedrazzi. Alejandro Andrés, instructor de Puerto Madryn. practicar natación como deporte e ir al cole- Todo el mundo me pregunta: ¿Qué vez en ¿Apnea? Sí... buceo en apnea. El arte de con- gio, pasar tiempo en familia y disfrutar de las los lagos de Córdoba? ¿No te da miedo? ¿No tener la respiración, buscar por medio de una vacaciones. Pero la diferencia es que siempre te da asco? ... pero lo extraño es que NADIE me respiración profunda y relajada, descubrir el tuve un profe de educación física, un médico pregunto ¿Porque buceas? Es la más fácil de mundo acuático solo con nuestro cuerpo, en un o kinesiólogo acompañándome en mi creci- responder... pero la más difícil de explicar. abismal silencio, estando solos… uno y el agua. miento. Siempre había que hacer algo según Es la pregunta principal, es la esencia del Y así es como con 20 años, descubrí mi palo que me dijera el médico, practicar postu- motivo, el ¿Por qué?... si sabes la esencia no sión que es el buceo, y lo practico en Córdoba. ra, elongar, fortalecer músculos. Las terapias importa donde bucees, el gusto de bucear no Fui sorteando muchos obstáculos en la vida. fueron variando y conocí muchos médicos. depende del lugar, sino de la actividad misma. Actualmente soy estudiante de Guía de Tre- Nunca me influyó mi “discapacidad”, El mejor placer de bucear es poder desconec- kking, soy Guardavidas y en futuro deseo ser nunca la sufrí, al menos psicológicamente, tarte y solo pensar en el momento, olvidarte del instructor de buceo en apnea y buceo scuba. aprendí a sonreírle la vida y no amargarme. trabajo, de las frustraciones, de lo que hiciste En el agua siempre me destaque, era uno de ayer o harás mañana! Solo te concentras en los mejores de mi curso. A los 4 años de edad el AHORA. FOTOS: Gentileza Lucas Combina y Ecoactivity

84 INTERÉS GENERAL

ASESOR INMOBILIARIO consejos para que tu casa sea 6 más sustentable la arquitectura sustentable es una tendencia que va ganando terreno en el mundo del diseño y de la construcción. si bien, existen muchas pautas materiales y tecnologías que promueven el ahorro energético y minimizan el impacto en el medio ambiente, algunas de ellas pueden ser fácilmente integradas a las construcciones tradicionales.

A continuación les acercamos algunas ideas que pueden apli- 1 Ahorro, recuperación y 2 Aislaciones térmicas car en sus hogares para lograr reutilización del agua: eficientes:

que sean más sustentables: para racionalizar el volumen de agua la utilización de algunos materiales permiten consumido se puede recurrir a diferentes aislar térmicamente del frío y del calor, y con opciones. En el uso de agua sanitaria por una buena aislación térmica se puede ahorrar ejemplo, es posible instalar en los inodoros hasta el 60 % del consumo energético que se mochilas con sistemas de doble descarga usa para calefacción/refrigeración. de 3 y 6 lts. También se puede recurrir a Para las aberturas se aconseja utilizar doble griferías y duchas de alta prestación con vidriado hermético (DVH), y en el caso de las difusores incorporados y mecanismos carpinterías metálicas que tengan ruptura de especiales que maximizan el ahorro de puente térmico (RPT) que separa el perfil exte- agua potable. Otra opción es un sistema rior de uno interior para evitar que el frío llegue de captación y reciclado de aguas grises, a los ambientes y condense la humedad sobre la provenientes de duchas, lavatorios y perfilería. También se debe aislar los taparrollos lavarropas con el cual se puede recuperar de las cortinas y asegurar los burletes de las diariamente la mitad del agua consumida puertas y ventanas. por los habitantes de la casa. Si además Respecto a los muros se puede mejorar un 86% la se incorpora un sistema de captación de aislación del cerramiento cambiando el revoque agua de lluvia en tanques, ambas aguas exterior tradicional por uno termoaislante. Tam- recuperadas pueden utilizarse para riego bién se puede usar placas aislantes de EPS o lana del jardín, mochilas de inodoros, limpieza de vidrio. Para los techos también se puede aplicar de la casa, lavado de automóviles y otros membranas aislantes o pinturas especiales que usos que no requieran de agua potable. reducen significativamente la entrada de calor.

86 3 Iluminación LED:

la utilización de este tipo de lámparas reduce significativamente el consumo, siendo menor que los de una lámpara de bajo consumo y su vida útil es varias veces superior. Por estas razones, se ha convertido en una de las principales medidas de sostenibilidad adoptadas.

4 Energía solar térmica:

Aerotermia: los colectores solares son una excelente opción 6 ya que permiten calentar el agua a través de la energía solar a temperaturas que oscilan entre los 40ºC, 50 ºC y más. Pueden ser utilizados para estos equipos permiten aprovechar el calentar agua corriente sanitaria, calefaccionar potencial térmico del aire, logrando extraer espacios e incluso climatizar piscinas. Existen hasta un 75% de la energía del aire exterior colectores planos, de tubos de vacío y algunos y solo un 25 % de la electricidad, con lo colectores plásticos específicos para la que pueden proporcionar tanto calefac- climatización de piletas. El tamaño dependerá ción y refrigeración como agua caliente. de la cantidad de personas que viven en la casa, Esta tecnología permite un ahorro muy y la cantidad de agua caliente que utilicen. importante en cuanto a consumo eléctrico, y resulta más ecológica y eficiente que las que emplean gas natural. 5 Energía solar Si bien, algunas de las tecnologías propuestas fotovoltaica: requieren de una inversión económica inicial, el recupero económico se obtiene con el paso del tiempo. De a poco, la arquitectura la instalación de paneles fotovoltaicos es otra sustentable va mostrando los beneficios opción para reducir el consumo de energía. que conlleva el uso de algunos materiales y Sirven para generar electricidad a través del tecnologías, sin dejar de lado el confort, pero efecto fotovoltaico, y además de su ventaja en consumiendo mucho menos energía de lo el ahorro traen estabilidad a la electricidad que requiere una casa estándar. evitando picos de tensión que pueden dañar los electrodomésticos. fuente: revistahabtat.com lanacion.com.ar

CÁLAMO 31 87 unta del Este es sinónimo de verano, de vaca- DIARIO DE VIAJE ciones en familia y de encuentros. Es ese lugar en el que el tiempo se detiene y los rituales se intensifican. Un asado con amigos, una vuelta por el puerto para ver las embarcaciones, jugar en la arena con mis hijos o salir a caminar y desayunar con miP mujer son experiencias que se repiten año a año y que nos PUNTA hacen sentir en casa. Las primeras veces que fuimos, allá por el año 2000, nos quedábamos 15 días; pero ese periodo nos fue pareciendo corto. En mi caso, aprendí a relajarme con el tiempo: antes DEL ESTE, me cansaba si estaba una semana en el mismo lugar, y ahora nos quedamos unos 35 días (Año Nuevo y todo el mes de enero) y podría pasarme incluso un mes más en ese rincón uruguayo. UNA ODA AL Por un lado, esto tiene que ver con que somos una familia numerosa: seis integrantes con mi mujer y mis hijos, y siempre vamos con algún invitado, entre los novios y/o los amigos de los chicos. Así, sobran los planes y siempre hay alguna actividad para compartir. DESCANSO Por el otro, Punta del Este reúne tres características que la Carlos Osorio transforman en un lugar ideal para el descanso: seguridad, tranquilidad y movilidad. No hay problema para andar de noche y podemos ir hasta el centro o la playa a pie. Además, en auto desde Córdoba son unas 12 horas de viaje, a diferencia de otros lugares como Brasil, que tiene playas increíbles pero la distancia es mayor, necesitando 2 días de viaje y, además, no nos sentimos tan cómodos como en Punta. Si bien a lo largo del tiempo hubo un marcado desarrollo inmobiliario, Punta del Este es una ciudad que está preparada para ello y no afecta las actividades de quienes vamos de visita.

88 También es atractivo recorrer barrios como San Rafael, que mantiene su estética de casas con grandes parques, y, por supuesto, pisar que está en el puerto. Se pueden bajar al mar en playas como Bikini, Montoya o Solanas, que Solanas y en 4 paradas de playa Mansa, pero ofrecen opciones para todas las edades y gustos. en el verano las 4 paradas de la Mansa están Circular por el puerto para ver las embar- concesionadas y hay que pagar la bajada, en caciones al atardecer o salir caminando Nuestra experiencia cambio en Solanas es gratuita todo el año. a dar una vuelta por La Mansa y bordear Debo confesar que mi esposa ama el mar: Aparte del deporte náutico, te permite hacer la península hasta La Brava son otras si no hay mar, prácticamente no considera distintos recorridos, como cruzar a la Isla Gorriti actividades recomendables para un primer que estemos de vacaciones. Por eso, todos los o acercarte hasta Casapueblo, en Punta Ballena. viaje a Punta del Este. veranos pasamos mucho tiempo en la playa, Otro de nuestros pasatiempos es hacer y de hecho creamos algo que con los años se asados con dos o tres familias en los parri- El momento perfecto transformó en un pequeño ritual deseado y lleros de Arenas del Mar, el lugar que elegimos A Punta del Este se puede ir en cualquier mo- esperado por mis hijos. para hospedarnos. Como son grupos que mento del año, y la elección dependerá del Una vez se me ocurrió moldear un auto permanecen allá durante algunas semanas, gusto del viajero. Para los que prefieren desen la arena, pero a tamaño real, en el que compartimos el tiempo y organizamos algu- tinos con poca gente, es mejor ir durante los entraban unas cuatro personas. El trabajo nas actividades en grupo. meses de febrero y marzo, cuando las playas me llevó unas cinco horas y, al finalizar, todos Finalmente, uno de nuestros rincones pre- y el centro no son tan concurridos. quedamos conformes con el resultado. A feridos es el parador La Huella, en José Ignacio, Semana Santa también es una época linda, y partir de ese momento, lo empecé a hacer a donde año a año nos hacemos una escapada de hecho la vivimos todos los años allá. A veces todos los años y, cuando lo termino, los chicos para ir a tomar el té. Es un espacio muy lindo, el clima es fresco, pero otras veces es agradable y que están en la playa, y muchos grandes con onda, que no desentona con el paisaje y hasta se puede ir a la playa. Por otra parte, como también, nos sentamos en él para la foto. que ofrece una gastronomía de gran calidad. en esas fechas en Uruguay es Semana Turística, Además, se pueden realizar deportes náu- hay bastante gente en Punta del Este desde el ticos, como por ejemplo con las motos de agua, Imprescindibles viernes de la semana anterior. que permiten, según la cilindrada de la moto, Ahora, quienes busquen ir en el momento esquiar o ser arrastrado en un gomón. Las para primerizos de mayor movida de la ciudad, sin dudas deben motos de agua se pueden alquilar en la playa Hay ciertas experiencias por las que es necesario viajar en enero, sobre todo si tienen hijos que está frente al Hotel Conrad, en La Mansa, pasar cuando uno descubre un lugar. En este adolescentes a los que les gusta salir a la noche. o en Solanas. Si la moto de agua es propia, el caso, si fuera por primera vez a Punta del Este, De todas formas, cualquiera sea el momen- propietario debe hacer un trámite muy simple definitivamenteiríaa contemplar Casapueblo, to del viaje, Punta del Este se posiciona como y gratuito (solamente en temporada de verano): la edificación construida por el artista Carlos ese lugar en el que uno se siente cómodo, el “Permiso de Botar y Varar” para cada persona Páez Vilaró en Punta Ballena, y también daría puede disfrutar del ocio y descansar del ritmo que vaya a conducirla, en la oficina de Prefectura un paseo por la zona de José Ignacio y La Barra. de la vida cotidiana.

CÁLAMO 31 89 LISTA DE RECOMENDADOS CASA DE ARTISTA IRONMAN 70.3

Un lugar para comer: con los chicos, En Punta Ballena (a 13 kilómetros de Punta del En el mes de noviembre de 2017, Punta del Este Ártico, sobre el puerto, y al lado está el Este) se levanta Casapueblo, la curiosa cons- recibió por tercer año consecutivo al circuito restaurante La Marea, ideal para ir en trucción de aires mediterráneos encarada mundial Ironman 70.3, una experiencia de pareja. Se especializan en mariscos y por el artista uruguayo Carlos Páez Vilaró. El triatlón sobre la costa con destacadas vistas. pescados y tienen buenas vistas a la proceso de edificación registra varias particu- El exclusivo balneario uruguayo fue elegido Isla Gorriti. Otra sugerencia es probar laridades: demoró unos 36 años en finalizarse, como una de las ciudades más lindas y una las pizzas de Pizza Franco, en Maldona- no posee ninguna línea recta en su interior, de las mejores anfitrionas entre los atletas que do. Es un lugar simple, pero acogedor, jamás se usaron planos y fue modelada por disputan esta competencia. sin dudas algo distinto. las propias manos del artista. Es por eso que Las diferentes etapas de este circuito, que se la considera una “escultura habitable”. incluye natación, ciclismo y carrera a pie, se Un lugar para ir con chicos: En el interior se despliegan distintas habita- desarrollarán entre kilométricas playas de Si son adolescentes, La Barra. ciones a lo largo de 13 pisos, que incluyen un arena clara, las aguas tranquilas de La Mansa, museo, una galería de arte, una cafetería y un ciclovías, ramblas que bordean la costa y un Un lugar para escapar de las hotel. Varias de estas salas están orientadas buen clima, todo acompañado por una com- multitudes: José Ignacio. hacia el mar sobre los acantilados, y cuentan pleta infraestructura en cuanto a alojamiento, con terrazas que permiten ver la puesta del sol. gastronomía y tiendas. Un paseo a pocos kilómetros de Si bien las vistas que ofrece el bar, cuando se Así, este evento deportivo es otra buena opor- Punta del Este: La Pedrera es una va a tomar algo, son increíbles, una postal di- tunidad para disfrutar de la ciudad, tanto para buena alternativa para conocer. ferente y también recomendable es la que se los participantes como para los familiares y puede apreciar en una embarcación, ya que amigos que decidan ir a alentarlos. Un lugar para hospedarse: desde el mar se dimensiona mejor esta increí- Arenas del Mar. ble estructura y sus detalles arquitectónicos. FOTOS: Carlos Osorio

90 diario de viaje

92 TRANSFORMACIONES URBANAS GÜEMES, UN BARRIO QUE CAMBIA

CONANTIGUA TIERRA DE MARGINADOS EL TANGUEROS TIEMPO Y DE COMERCIANTES EUROPEOS Y ÁRABES, BARRIO GÜEMES SE LEVANTA HOY COMO UNO DE LOS POLOS DE DISEÑO, GASTRONÓMICOS Y CULTURALES MÁS RELEVANTES DE LA CIUDAD DE CÓRDOBA.

Florencia Vigilante

a transformación de inmigrantes italianos, españoles y árabes que souvenires Güemes, esa zona pegada desarrollaron una dinámica comercial. Del otro, al casco histórico de la se levantaba El Abrojal, un arrabal habitado por con historia ciudad y a la pujante Nueva criollos, en el que los tangos y las riñas en fiestas Olor a sahumerio y a pan relleno. Pies, muchos Córdoba, esconde muchas populares eran moneda corriente. pies caminando. Música de fondo, de algún transformaciones detrás. De asentamiento Poco tiempo después, en 1925, los barrios se parlante o del grupo de turno que se instaló marginal a barrio obrero, de barrio obrero a fusionaron y dieron origen a Güemes. La actual en la esquina para alegrar a la gente y, de paso, polol cultural y de polo cultural a eje del diseño calle Belgrano era el epicentro de la movida: por juntar unos pesos. Y en medio de todo, dece- y la gastronomía; la renovación del barrio ella pasaba el tranvía a caballo y bajaban los nas de puestos que exhiben, según la zona, cordobés es una constante. lecheros con sus vacas, y a ambos lados funcio- creaciones de artesanos u objetos que parecen Sin embargo, lejos de ocultarse, su pasado dice naban boliches y cantinas que abastecían a los sacados de una casa de abuela. presente a través de las estructuras de conventi- parroquianos de la zona. Así se podría describir la feria de las arte- llos que hoy albergan paseos comerciales, de las Entre esos emprendimientos, se destacaba la sanías que cada fin de semana toma el Paseo fachadas de viviendas obreras y de los espacios Casa de Pepino, que era un “tres en uno”: alma- de las Artes y algunas calles de Güemes, un culturales que mantienen viva su historia. cén de ramos generales, despacho de bebidas evento que forma parte indiscutible de la Güemes es todos los fragmentos que lo com- y vivienda particular del inmigrante italiano identidad del barrio y que convoca a miles ponen: un almacén de ramos generales que José Tucci. Sus anécdotas sobre la travesía que de visitantes. atendía un inmigrante italiano, un mueble que encaró por el océano hasta llegar a Argentina Lo que no muchos saben es que transitan espera en un rincón de un anticuario a que al- inspiraron al ingeniero José Betolli a construir, por un espacio cargado de historia. Allí existió guien lo lleve, una zapatilla de diseño cordobés en 1914, la edificación en forma de barco. la Plaza de Carretas, donde se concentraban expuesta en una vidriera innovadora y los panes Todavía se puede percibir cómo las paredes los carros de frutas, verduras y otros produc- rellenos que se amontonan en una canasta en norte y sur de la casa se acercan hasta casi ter- tos que llegaban a Córdoba desde las sierras. la feria de artesanías. Todo forma parte de un minar en punta, simulando una proa. En aque- Por otro lado, fue en esa zona en la que, en espacio que se reconfigura. lla época, La Cañada golpeaba el muro sur, y la 1890, un plan de viviendas sociales sentó las ilusión era aún mayor. bases para crear el primer barrio urbano de el barco que mira Hoy, el Centro Cultural Casa de Pepino (de- la ciudad. pendiente de la Secretaría de Cultura de la Noventa años después, y con muchas de a la cañada Municipalidad de Córdoba) cuenta su histo- esas casas venidas abajo, el arquitecto Miguel A mediados del siglo XIX, las 70 manzanas de ria a través del Almacén de la Memoria, una Ángel Roca refuncionalizó un conjunto de la traza urbana fundacional de Córdoba queda- muestra permanente con objetos de época. edificios de fachadas gastadas y dio origen al ron chicas; y la ciudad se expandió hacia al sur. Además, ofrece sus salas y ambientes para Paseo de las Artes, que desde 1981 funciona De un lado del río La Cañada se estableció exposiciones de artes visuales y actividades como una gran vidriera para el trabajo de Pueblo Nuevo, un rincón del que se apropiaron escénicas y musicales. los artesanos.

CÁLAMO 31 93 edificios reconvertidos Durante la última década, un decidido proceso de inversión privada recon- figuró el escenario bohemio del barrio. Entre ferias y casas de antigüedades se consolidó un corredor gastronómico y comercial que nuclea a muchas de las propuestas más innovadoras made in Córdoba. Desde el plano arquitectónico, conventillos y casonas antiguas fueron reconvertidos para alojar a locales de distinto tipo, y se diseñaron nuevas galerías a cielo abierto que siguen tendencias internacionales y respetan parámetros de construcción sustentable. Así, madera, chapa y hormigón a la vista integran estética y funcio- nalmente propuestas como galería Barrio, que reformó una antigua sede policial y creó una calle hacia el interior de la manzana con llamativos locales; Casa Chabacana, de la cual se destaca el uso de la vegetación y de la terraza en reemplazo de la vereda con mesas; y Muy Güemes, que reconvirtió un ex estacionamiento en una galería, dejando a la vista la estructura del tinglado e instalando cubiertas verdes sobre los locales. Así, en una convivencia que oscila entre la paz y la tensión, uno de los barrios más pintorescos de Córdoba sigue caminando y cambiando de cara.

FOTOS Sebastián Salguero

94 TRANSFORMACIONES URBANAS CÁLAMO 31 95 El negocio itinerante de los FOOD TRUCKS

96 PLACERES

CON EL RESTÓ A TODAS PARTES COMIDA CALLEJERA PERO GOURMET, PRECIOS ACCESIBLES, PACKAGING ESPECIAL Y CAMIONES O TRÁILERS QUE MANTIENEN UNA ESTÉTICA CUIDADA DEFINEN A LOS FOOD TRUCKS, UN FENÓMENO QUE GANA CADA VEZ MÁS FUERZA EN TIERRAS CORDOBESAS.

sta tendencia gastronómica es furor Era una carreta que había comprado al ejército, a la que en las grandes ciudades del mundo por le acopló una cocina móvil. varios motivos: no implica los altísimos En ella, un cocinero se encargaba tanto de preparar costos de un restaurante tradicional, platos (a base de panceta, harina, galletas, frutos secos, es una buena alternativa para quienes café y buey seco) como de manejar y de elegir qué otras tienen escaso tiempo para comer, brin- provisiones serían necesarias durante el viaje: mantas, Eda soluciones de calidad en lugares en los que hay baja bolsas de dormir, armas y medicamentos. oferta, mantiene altos estándares de medidas de higiene, Así, el Chuckwagon, un emprendimiento ganadero que genera puestos de trabajo y funciona, además, como una se fue haciendo cada vez más popular en tierra de pisto- atracción turística, gastronómica y comercial. leros, fue la semilla inicial que dio origen a los actuales Los camiones de comida se instalan a pasos agigan- food trucks. tados en Córdoba. En septiembre de 2016 el Concejo Deliberante aprobó una ordenanza que autorizaba su CON SELLO CORDOBÉS funcionamiento, aunque con ciertas restricciones. En nuestra provincia, los camiones de comida están En concreto, el proyecto de ordenanza sostiene que nucleados en la Asociación Cordobesa de Food Trucks este tipo de vehículos podrán elaborar y vender comida (ACORF). Esta entidad está integrada por un gran número en la vía pública y en espacios verdes públicos y priva- de emprendimientos, y se creó para trabajar en conjunto dos, pero prohíbe la venta de alcohol y la de panchos y en una ley que los habilite y en la participación en choripanes, para evitar conflictos con los carros que ya distintos eventos. están autorizados y afianzados en esos rubros desde la El pionero en este rubro fue Black Pan, un food truck década de 1980. de hamburguesas gourmet de estilo americano, con También define los requisitos de habilitación de los bajo contenido en grasa y pan negro como elemento camiones en cuanto a materiales, equipamiento, higiene diferenciador. “Todos los ingredientes son de elaboración y seguridad; y establece que uno de los socios o encarga- propia: el pan, las hamburguesas, las salsas”, explica Juan dos tenga formación gastronómica comprobable y haya Renna, encargado de la unidad de negocios del camión. realizado el curso de Buenas Prácticas de Manufactura, ¿Cómo funciona? Se pre elabora la comida en un local entre otros aspectos. fijo, y el camión traslada la maquinaria necesaria para En algunos municipios del interior forman parte de el mantenimiento de los ingredientes y para la cocción: diversas ferias gastronómicas que se realizan con en- heladeras, planchas y freidoras. trada paga. Es el caso de Alta Gracia, Villa Allende, Villa Se pueden conseguir precios accesibles con una María, Mendiolaza, Salsipuedes y La Calera, entre otros. amplia variedad de promociones. Otro de los negocios que forman parte de ACORF es La Capkería, que se

DESDE EL LEJANO OESTE dedica a la pastelería americana. Cake jars (postres en La historia de los food trucks hunde sus raíces en el lejano frascos), cupcakes, muffins, alfajores americanos, cookies oeste estadounidense. Las versiones apuntan a que, a y productos con helado (como milkshakes, ice cream fines de la década de 1860, el ganadero Charles Good- sandwiches y brownies) son algunos de sus productos night movilizaba a sus animales por la zona de Texas estrella. y Nuevo México. “Al ser productos de pastelería, traemos todo hecho, y el Estas expediciones implicaban largos viajes por el food truck tiene equipamiento para expendio”, señala Juan desierto, por lo que, para mantener contento a su equi- Dadomo. Por eso, el camión dispone de freezer y máquina po de cowboys, diseñó y puso en funcionamiento un de café, ya que lo único que se elabora directamente en el vehículo que pronto se conoció como “Chuckwagon”. lugar son los productos con helado y el servicio de cafetería.

CÁLAMO 31 97 Desde Bier Republik, Gonzalo Miravalles sostiene que hacen cerveza artesanal de estilo europeo, con el objetivo de promover en la provincia la cultura de este tipo de cerveza por sobre la industrial. Este food truck es el primero en su tipo en el país, y comercializa bebida de alta calidad a precios razonables. Para llevar adelante el emprendimiento, fue necesario adquirir equipos eléctricos importados que garantizan el mantenimiento de una temperatura ideal para la cerveza. ¿NEGOCIO ESTACIONAL? Es frecuente escuchar que el negocio de los camiones de comida se caracteriza por ser estacional: se trabaja mucho desde septiembre hasta abril, debido a las agradables temperaturas y a un mayor tiempo libre de los consumidores, y la actividad baja entre mayo y agosto, a causa del frío. AGRUPADOS Sin embargo, en Córdoba el fenómeno ad- La gastronomía móvil fue una de las quiere distintos matices. Desde Black Pan, por propuestas que Grupo Edisur incluyó en ejemplo, Renna asegura que, gracias a la can- sus eventos. Manantiales Sunset Food tidad de eventos que se organizan durante los Truck, se organizó en conjunto con la meses de otoño/invierno, los días trabajados Asociación Cordobesa de Food Trucks, durante esa época igualan a los del verano. combinando un festival gastronómico Por su parte, Dadomo, de La Capkería, coin- con bandas en vivo, juegos y otras sor- cide en que en esos meses se dedican a los presas. Manantiales es mucho más que eventos privados aunque sin descuidar las un emprendimiento de Grupo Edisur ferias, mientras que Miravalles indica que con distintas propuestas residenciales Bier Republik apunta, sobre todo, a los en- en la zona sur de la ciudad. También es cuentros masivos. un punto de encuentro para disfrutar con familia y amigos de la naturaleza y la vida al aire libre. FOTOS: Gentileza Asociación Cordobesa de Food Trucks

98 PLACERES EN MANANTIALES La gastronomía móvil fue una de las propuestas que Grupo Edisur incluyó en sus eventos. Manantiales Sunset Food Truck, se organizó en conjunto con la Asociación Cordobesa de Food Trucks, combinando un festival gastronómico con bandas en vivo, juegos y otras sor- presas. Manantiales es mucho más que un emprendimiento de Grupo Edisur con distintas propuestas residenciales en la zona sur de la ciudad. También es un punto de encuentro para disfrutar con familia y amigos de la naturaleza y la vida al aire libre.

DONDE ENCONTRARLOS Las redes sociales son el principal aliado de los food trucks para difundir sus propuestas. Se puede encontrar toda la información en: https://www.facebook. com/foodtruckscordoba/

CÁLAMO 31 99 DEGUSTACIÓN TRAIGAN LAS COPAS QUE HAY VINO DE CÓRDOBA EL PRIMERO DE LATINOAMÉRICA SE HIZO EN CÓRDOBA. PASARON SIGLOS Y LA PROVINCIA QUEDÓ CASI AFUERA DE LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA. HOY LUCE FLORECIENTE. POR REGIONES, QUÉ PODEMOS ENCONTRAR DE LOS VINOS CORDOBESES.

ROBERTO BATTAGLINO PERIODISTA especializado en enología, gastronomía y política

A la mesa! Traigan el vino. ¿De Mendo- planeta, por entonces considerado el Nue- za? No. ¿Un salteño de Cafayate? Tam- vo Mundo, con vides traídas en 1573 por los poco. ¿Sanjuanino? Para nada. Ya sé, ¿de españoles. la Patagonia?. Frío, frío. Señores, estamos Durante un siglo funcionó a pleno la en Córdoba y el vino es cordobés. producción de vino de los jesuítas no sólo con No se sorprenda de arranque. Hay cada vez destino religioso y fue el célebre Lagrimilla, ¡más vinos cordobeses, con una significativa su producto emblema, que llegó hasta la evolución en su calidad y cada vez con más corte de Felipe V. detalles que le van marcando su personalidad. A finales del siglo 19, la inmigración Estamos lejos de los grandes centros de italiana le dio un nuevo impulso a la produc- producción, pero estamos intentando recuperar ción de vino en la zona de Jesús María y un lugar en la historia. Caroya, que fue hasta los años ‘70-80 del Porque la historia del vino en Latinoamé- siglo pasado uno de los polos de producción rica se escribió desde Córdoba. En la estan- de vino más importantes del país. cia jesuítica de Jesús María, allá por 1600, se Después, nos quedamos fuera del mapa. Las construyó la primera bodega de este lado del bodegas cordobesas no entraron en la recon-

100 DEGUSTACIÓN FOTO: © Autumn vineyards of wine route - por paulgrecaud/Depositphotos.com versión tecnológica de los ‘90, su producción Calamuchita es la más organizada, con su Gran Medalla de Oro hasta productos de precio fue cayendo, la calidad también y hubo que Foro de los Ríos, que nuclea a un puñado de pe- accesible y muy interesantes como el María esperar hasta estos primeros años del siglo 21 queñas bodegas, además de las clásicas Finca Chardonay. Juan Navarro insiste siempre en para resurgir. Atos y Las Cañitas, que ha ganado premios inter- que las características minerales de los suelos Obviamente que estamos, y tal vez siempre nacionales con su Juan Navarro Torres Reserva. de Calamuchita le dan un perfil muy especial lo estaremos, muy lejos de Mendoza, que es la Otra plaza con historia es Traslasierra, don- a los vinos de la ladera este del Champaquí. región vitivinícola más importante en exten- de los productos de bodegas como el Noble de De las pequeñas bodegas chicas de Cala- sión hoy del mundo. San Javier están logrando reconocimiento en muchita, me gustaron varias cosas, pero me Pero desde distintos regiones de Córdoba, se diferentes puntos del país. Y el mayor poten- sorprendió el Pinot Noir de Famiglia Furfaro. viene produciendo un muy interesante fenóme- cial parece estar en nuestro árido norte pro- Una uva muy delicada y que exige mucha no de reconversión de la industria vitivinícola. vincial. Allí hace punta Jairala Oller, en Ischilín. atención para lograr un producto de calidad. Y no lo va a creer: hay vinos cordobeses que En el norte se está avanzando mucho con vi- Lo que viene de Traslasierra de la mano de El tienen premios internacionales y hay restau- ñedos que están dando un producto de calidad. Noble es una garantía. rantes mendocinos que han incorporado a sus Probé el Socavanes Gran Quilino de Terra Ca- En Córdoba se están haciendo blancos, tin- cartas tintos y blancos de estos pagos. miare y me pareció un hallazgo en todo sentido. tos y espumantes. Entre estos, el Piu de la Ca- Primero por el corte de uvas: 50 por ciento mal- royense es un hallazgo. Pero hay varios más Por zonas bec, 35 por ciento tannat y 15 por ciento cabernet de casi todas las bodegas cordobesas. Entre Córdoba se puede dar el lujo de hablar de sus franc. Segundo por el nombre: hace alusión a los vinos, hacen varietales, bivarietales, blend. vinos por regiones. La zona de Colonia Caroya- la zona que es conocido por el producto gastro- Así y todo la producción aún es pequeña. Jesús María sigue siendo la de mayor produc- nómico emblema para Córdoba, el cabrito. Y En las estadísticas nacionales, Córdoba aporta ción y ha incorporado recientemente nuevas tercero por la calidad. Un vino potente que es sólo el 0.15 por ciento del total nacional. inversiones como la de Terra Camiare, una de justamente ideal para acompañar un cabrito Pero la tendencia es creciente respecto al las bodegas más modernas del país, que viti- de la zona de Quilino a las llamas. desarrollo de bodegas, muchas de ellas de la nifica de plantaciones en distintos puntos de En Calamuchita se están haciendo cosas mano con una tendencia mundial que es el la provincia, de la mano de uno de nuestros muy interesantes. De Las Cañitas uno pue- enoturismo. Pasear y beber, casi nada como enólogos más reconocido, Gabriel Campana. de elegir entre el alta gama de Juan Navarro estilo de vida.

CÁLAMO 31 101 GABRIEL CAMPANA, ENÓLOGO CORDOBÉS

• “Podemos competir a nivel internacional” Gabriel Campana es uno de los enó- logos más importantes de Córdoba. De tradición familiar bodeguera, Gabi está a cargo de la elaboración de los vinos de emprendimientos como Tierra Camiare o Las Cañitas. Nacido y criado entre vides en Colo- nia Caroya, es uno de los principales difusores del vino cordobés. “La diversidad es lo que nos identifi- ca. Desde vinos jóvenes y muy fruta- dos a vinos complejos y estructura- dos según donde proviene la uva y qué técnica de vinificación se utilizó. Los vinos cordobeses representan el lugar y su gente”, nos cuenta. Y va más allá: “Hay zonas que son muy nuevas desde que se implan- taron los viñedos como para hablar de una identidad en particular, y otras en las que se está aggior- nando y resurgiendo con nuevos manejos de viñedo y tecnologías y conceptos de vinificación. Pero estamos teniendo resultados muy positivos en cuanto a que el con- sumidor encuentra un producto distinto a lo que se ofrece en el mercado del vino actual”, agrega. Gabi cree que el vino cordobés tiene todo para crecer, que hay que apostar a la sustentabilidad y al enoturismo. Las características más concentrados e intensos”, sostiene. • ¿Por qué recomendarías “Calamuchita es la comarca más nueva. un vino de Córdoba? Pero qué dicen los que saben de los vinos Tiene suelos pedregosos, escasos en materia Primero porque la calidad que esta- cordobeses. orgánica y con fuertes pendientes; unidos mos logrando compite con los mejo- El conocido sommelier Roberto Colmena- a un clima templado y bastante húmedo. res vinos a nivel nacional e interna- rejo considera que aún no se puede hablar de Ideal para vinos blancos y espumosos, o cional, con una impronta particular una tipicidad de vinos cordobeses pero sí hay tintos como Pinot Noir, Merlot o Malbec”, y única, que degusten vinos de todas características de cada zona que comienzan dice el sommelier. “Traslasierra es la más las zonas productoras de Córdoba e a marcarse en los productos. pequeña de la áreas productoras de Córdoba. interpretarán la idea El vino de Cór- “Colonia Caroya y sus alrededores tienen Es un valle con cielos limpios, ambiente seco doba es cultura, trabajo, felicidad, suelos bastante fértiles y llanos, clima tem- y marcada amplitud térmica. Los vinos de tradición, familia, amistad, paisajes, plado y mucha lluvia. Son vinos para tomar- la región tienen colores profundos, buena aromas, gastronomía, compañero los jóvenes. Baja coloración, moderado tenor estructura tánica, grado alcohólico medio- de simples y grandes momentos. alcohólico, y taninos suaves”, explica. “En el alto, acidez balanceada y notable largo de norte, aumenta la altitud, los suelos se vuel- boca”, cierra Colmenarejo. ven más pobres y es más cálido. Salen vinos Descorche, sirva la copa y salud.

102 DEGUSTACIÓN