Salumificio Val Rendena Spa Via 4 Novembre, 71 Loc. - 38094 -TN Tel. 0465/801031 - Fax 0465/801796 - www.salumificiovalrendena.it Responsabile e Amministratore: Andrea Gasperi

Codice prodotto 0710 Denominazione commerciale CARNE SALADA DEL FESA META' SV

Codice ean 280710 Codice Intrastat 02102090

Stabilimento produzione/confez. Via Cesena n.7. Fraz. - 38095 Tre Ville Bollo CE stab. produzione IT U0Z7A CE (TN)

Breve descrizione del prodotto, peso, scadenza e conservazione

Fesa di bovino adulto pulita, salmistrata s.v. Colore prodotto: rosso granato uniforme. Alla vista: asciutta, compatta. Dimensioni del prodotto: non misurabile. NATURALE NON SIRINGATA.

Peso del prodotto (circa) 2,50 kg Data di scadenza 60 GIORNI Conservazione Max 4°C. Ottimale 1°C.

Lista degli ingredienti

INGREDIENTI: CARNE DI BOVINO (FESA), SALE, DESTROSIO, SACCAROSIO, SPEZIE, AROMI NATURALI. ANTIOSSIDANTE E301. CONSERVANTI: E250, E251, E252. SENZA GLUTINE E LATTOSIO. PRODOTTO DA SALUMIFICIO VAL RENDENA SPA IN VIA CESENA, 7 FRAZ. PREORE 38095 TRE VILLE (TN) E CONFEZIONATO DA: VEDI BOLLO CE. DA VENDERSI A PESO. NON FORARE LA CONFEZIONE. CONSERVARE DA +0°C A +4°C.

Processo produttivo, tempi e temperature

Si utilizzano fese di bovini provenienti da animali allevati nei migliori pascoli. Le fasi di lavoro sono la salagione a secco, il massaggio, la toelettatura, il macero nella salamoia, lo sgocciolamento ed il confezionamento sottovuoto.

Tempo di produzione complessivo (minimo) 15 GIORNI Temperature Minima 1,5°C, Massima 4°C

Imballo

Imballo primario busta sottovuoto Imballo secondario cartone

Dimensioni del cartone, pezzi per cartone e composizione bancali

Profondità Larghezza Altezza Pz. x cart. Cart. x strato Strati bancale

CARTONE NR. 7 (140X220X280) 28,00 cm 22,00 cm 14,00 cm 2 14 6

Pagina 1 Tabella allergeni

Sostanza allergene Presenza Dove

Cereali contenenti glutine e prodotti derivati NO /

Pesce e prodotti a base di pesce NO /

Arachidi e prodotti a base di arachidi NO /

Soia e prodotti a base di soia NO /

Latte e prodotti a base di latte (lattosio compreso) NO /

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi) e prodotti derivati NO /

Sedano e prodotti a base di sedano NO /

Senape e prodotti a base di senape NO /

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo NO /

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 NO /

Lupino e prodotti a base di lupino NO /

Molluschi e prodotti a base di molluschi NO /

Uova e prodotti a base di uova NO /

Crostacei e prodotti a base di crostacei NO /

Informazioni nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

Valore energetico KJ 438,00 Carboidrati 0,50

Valore energetico Kcal 104,00 Di cui zuccheri 0,50

Grassi 1,50 Proteine 22,00

Di cui saturi 0,90 Sale 2,90

Caratteristiche microbiologiche

Escherichia coli < 10 ufc/grammo Listeria monocytogenes <100 ufc/g

Stafilococco coag. pos. < 100 ufc/grammo Clostridium perfringens < 10 ufc/g

Salmonella spp Assente in 25 grammi

Controllo qualità

Si descrivono i controlli e la frequenza degli stessi nel processo produttivo: Analisi microbiologiche a campione su carne in entrata. Controllo delle temperature minime e massime durante tutte le fasi di processo. Prodotto finito: analisi chimiche e microbiologiche in base a preciso programma stabilito con il laboratorio d'analisi ed il veterinario ufficiale. Controlli HACCP. Riferimenti normativi: il prodotto rispetta le norme sanitarie vigenti.

Nota

Il contenuto della presente scheda può subire modifiche ed aggiornamenti anche senza preavviso.

Salumificio Val Rendena Spa

Leg. Rappr. Andrea Gasperi Porte di Rendena, 27/11/2020

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