Salumificio Val Rendena Spa Via 4 Novembre, 71 Loc. Vigo Rendena - 38094 Porte di Rendena -TN Tel. 0465/801031 - Fax 0465/801796 - www.salumificiovalrendena.it Responsabile e Amministratore: Andrea Gasperi
Codice prodotto 0710 Denominazione commerciale CARNE SALADA DEL TRENTINO FESA META' SV
Codice ean 280710 Codice Intrastat 02102090
Stabilimento produzione/confez. Via Cesena n.7. Fraz. Preore - 38095 Tre Ville Bollo CE stab. produzione IT U0Z7A CE (TN)
Breve descrizione del prodotto, peso, scadenza e conservazione
Fesa di bovino adulto pulita, salmistrata s.v. Colore prodotto: rosso granato uniforme. Alla vista: asciutta, compatta. Dimensioni del prodotto: non misurabile. NATURALE NON SIRINGATA.
Peso del prodotto (circa) 2,50 kg Data di scadenza 60 GIORNI Conservazione Max 4°C. Ottimale 1°C.
Lista degli ingredienti
INGREDIENTI: CARNE DI BOVINO (FESA), SALE, DESTROSIO, SACCAROSIO, SPEZIE, AROMI NATURALI. ANTIOSSIDANTE E301. CONSERVANTI: E250, E251, E252. SENZA GLUTINE E LATTOSIO. PRODOTTO DA SALUMIFICIO VAL RENDENA SPA IN VIA CESENA, 7 FRAZ. PREORE 38095 TRE VILLE (TN) E CONFEZIONATO DA: VEDI BOLLO CE. DA VENDERSI A PESO. NON FORARE LA CONFEZIONE. CONSERVARE DA +0°C A +4°C.
Processo produttivo, tempi e temperature
Si utilizzano fese di bovini provenienti da animali allevati nei migliori pascoli. Le fasi di lavoro sono la salagione a secco, il massaggio, la toelettatura, il macero nella salamoia, lo sgocciolamento ed il confezionamento sottovuoto.
Tempo di produzione complessivo (minimo) 15 GIORNI Temperature Minima 1,5°C, Massima 4°C
Imballo
Imballo primario busta sottovuoto Imballo secondario cartone
Dimensioni del cartone, pezzi per cartone e composizione bancali
Profondità Larghezza Altezza Pz. x cart. Cart. x strato Strati bancale
CARTONE NR. 7 (140X220X280) 28,00 cm 22,00 cm 14,00 cm 2 14 6
Pagina 1 Tabella allergeni
Sostanza allergene Presenza Dove
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati NO /
Pesce e prodotti a base di pesce NO /
Arachidi e prodotti a base di arachidi NO /
Soia e prodotti a base di soia NO /
Latte e prodotti a base di latte (lattosio compreso) NO /
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi) e prodotti derivati NO /
Sedano e prodotti a base di sedano NO /
Senape e prodotti a base di senape NO /
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo NO /
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 NO /
Lupino e prodotti a base di lupino NO /
Molluschi e prodotti a base di molluschi NO /
Uova e prodotti a base di uova NO /
Crostacei e prodotti a base di crostacei NO /
Informazioni nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
Valore energetico KJ 438,00 Carboidrati 0,50
Valore energetico Kcal 104,00 Di cui zuccheri 0,50
Grassi 1,50 Proteine 22,00
Di cui saturi 0,90 Sale 2,90
Caratteristiche microbiologiche
Escherichia coli < 10 ufc/grammo Listeria monocytogenes <100 ufc/g
Stafilococco coag. pos. < 100 ufc/grammo Clostridium perfringens < 10 ufc/g
Salmonella spp Assente in 25 grammi
Controllo qualità
Si descrivono i controlli e la frequenza degli stessi nel processo produttivo: Analisi microbiologiche a campione su carne in entrata. Controllo delle temperature minime e massime durante tutte le fasi di processo. Prodotto finito: analisi chimiche e microbiologiche in base a preciso programma stabilito con il laboratorio d'analisi ed il veterinario ufficiale. Controlli HACCP. Riferimenti normativi: il prodotto rispetta le norme sanitarie vigenti.
Nota
Il contenuto della presente scheda può subire modifiche ed aggiornamenti anche senza preavviso.
Salumificio Val Rendena Spa
Leg. Rappr. Andrea Gasperi Porte di Rendena, 27/11/2020
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