La LuzdelasImágenes poder visitarlaexposición invitación porcomensalpara una regalarán participantes Los restaurantes

© MNAC – Museu Nacional d’Art de Catalunya. Barcelona. Fotògrafs: Calveras/Mérida/Sagristà

SALUDA

La Diputación de Castellón apuesta por un valorlor seguseguroo comcomo es nuestrauestr gastronomía, basada en productos de calidad y en la profesionalidadprofe dad de nuestros restauradores, como un valor estratégico. Tras el éxito obtenido en las diversas jornadas gastronómicas, es una satisfacción para mí invitarles a las III Jornadas Gastronómicas de la Trufa que se van a celebrar durante los meses de enero, febrero y marzo en los municipios de Albocàsser, Ares del Maestre, Benassal, Catí, Culla y La Sarratella. Unas Jornadas ya consolidadas y que se presentan como una oportunidad extraordinaria de volver a disfrutar de los mejores platos basados en un producto en el que Castellón es referente mundial: la Trufa. Es el momento también para recorrer las calles de estos municipios, descubrir su patrimonio histórico, comprar en los numerosos establecimientos, caminar por su entorno natural y fi nalmente relajarse en el ambiente acogedor de los restaurantes que participan en las Jornadas. Este año, las Jornadas se celebran coincidiendo con la exposición La Luz de Las Imágenes “Pulchra Magistri. El esplendor del Maestrazgo en Castellón”, que recupera tesoros inigualables de nuestro patrimonio artístico con más de 300 obras artísticas que se expondrán en Catí, Culla, Benicarló y Vinaròs. Animo a todos los visitantes de la provincia de Castellón a que descubran estos municipios y la gastronomía de la trufa que con tan buen hacer nos ofrecen los restaurantes participantes en estas Jornadas.

Buen provecho !

Javier Moliner Presidente de la Diputación Provincial Castellón

La Luz de las Imágenes ha trazado una ruta monumental y artística, con más de 300 obras artísticas desde la Antigüedad hasta el siglo XX, entre pinturas, esculturas, tejidos, orfebrería y documentos, que serán albergadas en los edifi cios patrimoniales más representativos del Maestrazgo castellonense.

La Luz de las Imágenes, a través de “Pulchra Magistri. El esplendor del Maestrazgo en Castellón” romperá fronteras y recuperará el valor de este territorio como lugar de intercambio y fi ltro artístico.

La exposiciones se realizarán en Catí, Culla, Benicarló y Vinaròs. INFORMACIÓN: Tel. 964 428 001 Albocàsser www.albocasser.es

Tourist Info Albocàsser Carretera CV-15 La Pobla Tornesa-Vilafranca, Km. 32 Ermitori de Sant Pau, Albocàsser Tel. 964 428 127 Fax: 964 428 359 Web: www.albocasser.es E-mail: [email protected]

El casco urbano de Albocàsser se sitúa en la ladera de una colina en cuya cima se encuentra la plaza Mayor donde destacan los edifi cios del Ayuntamiento y la Iglesia Parroquial dedicada a la Asunción y datada entre los siglos XVII y XVIII. También en el casco urbano podemos contemplar el palacio de la familia Fuster del siglo XVII y la iglesia de los Santos Juanes del XIII donde se conserva el interesante sepulcro de Juan de Brusca y los retablos góticos de los Santos Juanes y de la Esperanza. A unos 3 Km del núcleo de población, se encuentra la Ermita Hospedería de Sant Pau, declarado Monumento Histórico Artístico Nacional. Se trata de un importante centro religioso de los siglos XV a XVII, compuesto por un cuerpo central formado por la iglesia y la casa hospedería y dos cuerpos laterales porticados. Una gigantesca hiedra en el arco de acceso a la plaza del Ermitorio constituye un monumento natural único en la provincia de Castellón. INFORMACIÓN: Tel. 964 443 064 Ares del Maestrat www.aresdelmaestrat.es

Tourist Info Ares del Maestrat Plaza de la Iglesia 1 12165 Ares del Maestrat Tel. 964 443 064 Fax: 964 443 064 Web: www.aresdelmaestrat.es E-mail: [email protected]

Ares del Maestrat sorprende al viajero por la ubicación, casi imposible, de su hermoso casco urbano medieval con casonas, portales, lienzos de murallas y los restos de un importante castillo desde donde Jaime I inició la conquista de Valencia. Lugares mágicos son la Plaza Mayor y sus porches, la Iglesia Parroquial de la Asunción, la antigua Lonja y como no el Castillo y la Cueva, convertida en sala de exposiciones. El término de Ares ha sido un enclave habitado desde hace miles de años, ya en la prehistoria nuestros antepasados nos dejaron un magnífi co legado en los barrancos del término, llenos de pinturas rupestres. Especial mención merecen las de la Cueva Remígia en el Barranco de la Gasulla, considerada la Capilla Sixtina del Neolítico. Estas pinturas fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. INFORMACIÓN: Tel. 964 44 20 04 Benassal [email protected] www.benassal.es

Tourist Info Benassal La Mola, 2 12160 Benassal Tel. 964 442 004 Fax: 964 431 411 Web: www.benassal.es E-mail: [email protected]

Benassal está situado en la zona central de la comarca del Alt Maestrat. Se encuentra a unos 821 metros de altura, 1276 habitantes. Destaca la gran cantidad de recursos naturales y culturales existentes en el municipio. Su principal núcleo turístico es la Font d’en Segures donde se concentra la mayoría de plazas y alojamientos hoteleros. En el ámbito cultural encontramos en la población el Museo arqueológico del Maestrazgo, la Iglesia Parroquial del s.XVIII, las Murallas del s.XIII y sus tres Torres y como principal recurso natural del municipio y muy querido por sus vecinos el Rivet, Paraje Natural Municipal. Hay que hacer especial mención al Centro Termal “Balneario de Benassal”, un Centro equipado con las últimas instalaciones y más modernas dentro del sector de balnearios. También es necesrio resaltar El Rivet, paraje situado en la población de Benassal, muy cerca de la Fuente d’en Segures a 900 m de altitud. Este lugar muy estimado por los vecinos de Benassal. El Rivet, gracias a su riqueza natural y paisajística cuenta con dos fi guras de protección: La Microrreserva de fl ora y fauna y la declaración de Paraje Natural Municipal. INFORMACIÓN: Tel. 964 409 081 Catí www.cati.es

Tourist Info Catí C/ Llarguer, 68 12513 Catí Tel. 964 409 015 Fax: 964 409 154 Web: www.cati.es E-mail: [email protected]

Esta población que durante la Edad Media y el Renacimiento tuvo gran importancia en el comercio de la lana como Morella o Sant Mateu, posee un notable atractivo medieval en su bellos edifi cios, con puertas de arcos de piedra, ventanales góticos y blasones de casas señoriales, entre ellos destacan la Lonja o Casa de la Vila, la Casa de los Miralles, Delme, Casa de los Monserrats y Casa de la Plaza. La Iglesia gótica se inició en el s. XIV destacando el famoso retablo pintado por Jacomart dedicado a San Lorenzo y San Pedro de Verona. Por todo ello, su casco urbano ha sido declarado Conjunto Histórico Artístico. Catí cuenta también con numerosas ermitas como la de Ntra. Sra. de l’Avellà, El Pilar, Santa Anna, Sant Josep y Sant Vicent. En su término municipal encontramos dos neveras que atestiguan el comercio de la nieve en las tierras del interior. De las numerosas fuentes con la que cuenta el municipio destaca especialmente la de L’Avellà, a unos cinco kilómetros del casco urbano y junto a la ermita. En ella se encuentra el balneario del mismo nombre al que se accede por un túnel de más de 300 m, constituyendo en época veraniega un importante centro de vacaciones con sus fondas, hospedería y recientemente acondicionada Casa de Baños. INFORMACIÓN: Tel. 964 446 325 Culla [email protected] www.culla.es

Ajuntament de Culla C/ Recaredo García, 20 12163 Culla Tel. 964 446 325 Fax: 964 446 337 Web: www.culla.es E-mail: [email protected]

Culla es una realidad turística donde se mezcla una parte importante de naturaleza, de impresionantes paisajes en el estado más puro y salvaje, junto con los vestigios aún latentes de épocas pasadas, propias de las civilizaciones que le aportaron su historia e identidad: prehistórica, musulmana, templaria... Su casco antiguo fue declarado Conjunto de Interés Histórico-Artístico. Entre sus monumentos cabe destacar: la iglesia parroquial del Salvador (s.XVII), el Antiguo Hospital (s.XVII), la Porta Nova (s.XVII), la cárcel y mazmorras medievales, las torres y ruinas del castillo; así como otros rincones de singular belleza, tales como: el Perxet o el Terrat. Asimismo, cuenta un importante archivo Municipal y Parroquial perfectamente conservado, con documentos que poseen un gran valor histórico. Además, a tan sólo a 8 km. de la población se encuentra Victoria Esperanza, el Parc Miner del Maestrat. Un espacio privilegiado en el que conocer la antigua industria minera subterránea, recorrer sus galerías y saber cómo vivían y trabajaban aquellos hombres que dejaron este extraordinario legado. Culla ofrece el sosiego al que busca en ella el descanso, pero también gran variedad de actividades lúdicas y rutas para quien necesita de la aventura. INFORMACIÓN: Tel. 964 708 320 La Serratella www.sarratella.es [email protected]

Ajuntament de La Serratella Plaça Major, 1 12184 La Serratella Tel. 964 708 320 Web: www.saratella.es E-mail: [email protected]

El pequeño municipio de La Serratella, esta rodeado de un paisaje mediterráneo típico del interior de Castellón, donde una agricultura de secano, con el almendro y el olivo como principales cultivos se une a una naturaleza montañosa. En el siglo XVIII se construye la ermita de San Juan de Nepomuceno desde donde se divisa una buena panorámica de las tierras circundantes, ya que desde allí se puede ver por un lado, el mar, la costa con sus pueblos y las islas Columbretes y por otro Culla, Ares y Albocàsser. En el casco urbano destaca la iglesia de San Miguel (ss. XVIII – XIX) y el antiguo horno medieval. La Font de la Figuera y la del Rotadó, pueden ser el destino de agradables excursiones. Existen muestras de pinturas rupestres, Patrimonio de la Humanidad, en diferentes localizaciones del municipio, visitables acompañados de expertos. Diferentes alojamientos rurales tanto en masias como en el casco antiguo ofrecen la posibilidad de disfrutar de uno de los municipios mas autenticos del interior de Castellón. Masia SANT PAU s/n. 12140 ALBOCÀSSER Rte. La Perdigana Tels. 964 42 83 67 ALBOCÀSSER 650 097 274

Menú degustación

Aperitivo

Menú Tosta de pan con trufa / croqueta de pollo de corral y trufa / crema de boletus y trufa

Huevo estrellado trufado con patatas a lo pobre y sal de jamón Guiso de perdiz trufada con alubias Sepia con habitas, alcachofas y mayonesa de trufa Estofado de ternera con setas, trufa y avellanas

Postre Cuajada de leche de oveja con trufa, frutos secos y helado de miel

Incluye bebida y cafe

Precio por cubierto: 30 € (IVA INCLUIDO) se recomienda reserva C/ La Font, 1 12140 ALBOCÀSSER Mesón Pele Tels. 964 42 82 08 ALBOCÀSSER 619 609 363

Entrantes Cecina y queso con aceite aromatizado Ensalada gourmet con frutos secos y vinagreta de trufa Menú Primero (a elegir) Sopa de almendra con trufa Olleta trufada

Segundo (a elegir) Conejo con trufa y setas Emperador con salsa cuatro quesos y trufa

Postres (a elegir) Cuajada de cabra y oveja con turrón y trufa Flan de almendra con trufa

Bebidas y cafés incluidos

Precio por cubierto: 20 € (IVA INCLUIDO) sábados y domingos Plaza Mayor, 4 12165 ARES DEL MAESTRAT Hotel de Ares Tels. 964 44 30 07 ARES DEL MAESTRAT

Entrantes Carpaccio de solomillo de ternera con aceite trufado y virutas de parmesano

Menú Chupito de crema de setas trufadas Quesos del Maestrat Embutidos trufados Huevos rotos trufados

Segundo (a elegir) Pierna de cordero rellena de setas y foie trufados Lomo de merluza con salsa de gambas y trufa

Postre (a elegir) Postres caseros

Incluye bebida y café

Precio por cubierto: 30 € (IVA INCLUIDO) capacidad para 60 comensales menú infantil 10 € / fi nes de semana y festivos reservar Coll d’Ares, s/n 12165 ARES DEL MAESTRAT Mesón el Coll Tels. 964 44 30 88 ARES DEL MAESTRAT

Entrantes Timbal de queso trufado con mermeladas Ensalada de canónigos con tomatitos cherry a la

Menú vinagreta de anchoas y nueces trufada. Tosta de virutas de mojama y pimiento del piquillo con aceite trufado. Bocaditos de salmón al eneldo con huevos de codorniz trufados.

Segundo (a elegir) Chuletillas de cabrito rebozadas sobre gel de trufas negras. Cochinillo al horno con jugo de brandy trufado

Postre (a elegir) Flan de turrón trufado o cuajada con miel trufada Incluye bebida y café

Precio por cubierto: 30 € (IVA INCLUIDO) capacidad para 60-80 comensales menú infantil / grupos consultar Calle Forn, 17 12165 ARES DEL MAESTRAT Casa Sonia Tel. 651 696 153 ARES DEL MAESTRAT

Entrantes Ensalada de bacalao ahumado con virutas de trufa Queso tierno con láminas de trufa sobre pan de pueblo Bocaditos de cecina, uva y queso, rociados en aceite Menú trufado Medallón de foie trufado con tomate confi tado

Segundo (a elegir) Cordero al horno con patatas a lo pobre y virutas de trufa Conejo con caracoles y trufa Solomillo de cerdo en salsa de trufa Langostinos a la trufa

Postre (a elegir) Cuajada de oveja acompañada de carne de membrillo Peras al vino con helado trufado Requesón con miel Flan de almendra

Bebida y café incluidos

Precio por cubierto: 30 € (IVA INCLUIDO) cocina tradicional y casera menú infantil 8-10 € / recomendamos reserva Crta. Culla, s/n. 12160 BENASSAL Hotel Rte. Novella Tel.: 964 43 10 94 BENASSAL www.hoteldemontananovella.com [email protected]

Empezamos Tostadas de pan con láminas de trufa Montadito de queso y trufa

Menú Croquetas trufadas Carpaccio de manitas de cerdo con avellanas y aceite de trufa

Continuaremos “Sopa de Nadal” Pluma ibérica con salsa de trufa

De postre Helado casero trufado

Café y bebida incluidos

Precio por cubierto: 32 € (IVA INCLUIDO) Avd. Dr. Puigvert, s/n. Fuente en Segures 12160 BENASSAL Hotel Rte. La Castellana Tels. 964 44 40 17 BENASSAL 636 085 140 www.hotel-lacastellana.net

Entrantes “Petit fours” salados con polvo de trufa Ensalada de rúcula, nueces, queso trufado de

Menú Benassal y manzana

Segundo (a elegir) Huevos de codorniz trufados sobre migas de pastor Sopa de pelota trufada Paletilla de cordero trufado al horno

Postre Milhojas de piña caramelizada y helado de coco con almíbar de trufa “Petit fours” dulces con polvo de trufa

Agua de Benassal / Vino / Café

Precio por cubierto: 30 € (IVA INCLUIDO) menú infantil 9€ (IVA INCLUIDO) / reservar con antelación Avda. Vilafranca, 1 12160 BENASSAL Hotel La Piqueta Tels. 964 44 40 99 BENASSAL 679 008 465 www.hotellapiqueta.com

Entrantes Ensalada de cangrejo con parmesano y virutas de trufa

Menú Foie de pato a la col con jugo de trufa Crema de avellana trufada

Primero Solomillo de ternera con aliño de aceite y laminas de trufa

Postres Torrijas de cuajada a la trufa con bola de sorbete de limón

Café

Precio por cubierto: 33 € (IVA INCLUIDO) el menú no incluye la bebida C/ Santa Ana, 33 12513 CATÍ Rte. El Prigó Tels. 964 40 90 33 CATÍ 637 869 104 www.elprigo.com

Entrantes Ensalada templada de codorniz, jamón de pato y vinagreta de trufa Milhoja de cecina, trufa y foie caramelizado Ravioli de rabo de toro, setas y trufa Huevos rotos trufados, alcachofas, patatas y foie Menú Saquito crujiente de manitas de cerdo, gamba y trufa Primero Fabada de alubias negras con embutidos y pelota trufada Sorbete de manzana gran Smith Segundo (a elegir) Lomo de bacalao con infusión de queso de Catí al romero y trufa con mermelada de tomate y albahaca Lomo de venado con puré de boniato rojo, chalotas glaseadas y demiglace de trufa con aceite de tomillo Meloso de ternera con ceps con su jugo infusionado trufa Cochinillo crujiente con parmentier de trufa Postre (a elegir) Copa de cremoso de membrillo, mousse de yogur y trufa Brownie de chocolate con salsa de pistacho y quenelle de helado de trufa Financier de almendra marcona del Maestrat con salsa de chocolate trufado y helado de platano Vino de Castellón Magnanimus Platino / Repostería y café

Precio por cubierto: 35 € (IVA INCLUIDO) mímimo 2 personas Balneari de l’Avellà, s/n 12513 CATÍ Tels. 964 76 50 51 Casa de Banys L’Avellà 964 40 90 33 / 609 60 78 61 CATÍ www.banyslavella.com [email protected]

Entrantes Tosta de pan trufa y aceite / Embutidos y quesos de Catí trufados / Rollito de lenguado marinado con aceite de trufa / Minicanelon de alcachofas y bacalao trufado / Ensaladilla de gambas / Pollo y Menú mayonesa de trufa / Ensalada de langostinos a la plancha con aceite de trufa Primeros (a elegir) Crema de calabaza con boletus y aceite trufados /Crema de almendras con mini albóndigas trufadas / Alubias con perdiz y trufa / Garbanzos con ajoaceite trufado Segundos (a elegir) Cochinilo crujiente con trufa / Carrillera de ternera estofada con trufa / Emperador a la plancha con aceite trufado / Tataki de atun con cebolla caramelizada y salsa de soja con trufa / Estofado de ciervo con trufa y frutas / Perdiz del Maestrat con trufa Postres (a elegir) Cuajada con miel trufada / Degustación postres casa con helado de trufa

Café y repostería / Vino Clos d’Esgarracordes

Precio por cubierto: 35 € (IVA INCLUIDO) C/ Larga, 59 12513 CATÍ Rte. Casa Carbó Tel. 964 40 99 11 CATÍ www.restaurantes-casa-carbo.es.tl

Entrante Ensalada de quesos de Catí trufados

Menú Primero (a elegir) Olla de la casa, trufada Canelones de la casa, trufados Entremeses de la casa, con embutidos y quesos trufados

Segundo (a elegir) Solomillo con salsa de setas y trufa Secreto ibérico trufado

Postres “Papanasi” con mermelada de frambuesa trufada Piña caramelizada al licor de trufa

Vino de la casa y café

Precio por cubierto: 18 € (IVA INCLUIDO) dispone de salón para grupos Crta. Torre d’en Besora - Culla, Km. 12 12163 CULLA Tels. 964 76 21 76 Rte. La Carrasca 649 334 891 CULLA www.lacarrascadeculla.com [email protected]

Menú Degustación Ensalada con aguacate trufado, garbanzos, migas de bacalao y vinagreta de avellanas

Menú Alcachofa confi tada en aceite de trufa, sémola de arroz y jamón salteado Paquetito crujiente de patata trufada, taco de merluza, gambas y su salsa Albóndigas de cordero del Maestrazgo con salsa de almendras y virutas de trufa Timbal de calabaza asada con requesón trufado y miel

Vino de la tierra, agua de Benassal, café o infusiones de monte y chupito

Precio por cubierto: 30 € (IVA INCLUIDO) restaurante situado en una masía rodeado de naturaleza y a solo 50 m. de “la Carrasca de Culla” abierto sábados, domingos y festivos / para otros días consultar / recomendamos reserva C/ Doctor Agut, 20 12163 CULLA Tels. 626 254 870 Rte. La Solaneta 681 128 715 CULLA [email protected] www.lasolaneta.es

Entrantes Pan con tomate, jamón ibérico y trufa Queso fresco con aceite trufado Jamón relleno de patatas panadera y setas con Menú virutas de trufa Ensalada “Solaneta”

Plato principal (a elegir) Secreto Ibérico a la brasa y trufado, con escalibada Bacalao en salsa de almendra y trufa rallada (Puede consultar otras opciones)

Postre Crema trufada de manzana u otros a elegir Vino de “Terra de Castelló” (Flor de Clotàs, Clos d’Esgarracordes o similar) Agua, cerveza, ... Café / Infusión

Precio por cubierto: 26 € (IVA INCLUIDO) menú infantil: 9-11 € (no trufado) abrimos sábados, domingos y festivos. Crta. de Ibarsos a Culla km. 1 (a 1km de Els Ibarsos) 12163 CULLA Hotel Mas El Cuquello Tel. 964 76 25 01 CULLA www.maselcuquello.com [email protected]

Menú Degustación Crema de verduritas al aceite de trufa con picatostes de tomillo

Menú Huevos de corrral fritos con virutas de trufa sobre chips de alcachofa Canelón de merluza y champiñón con salsa de trufa Medallones de lomo de cerdo trufado con salsa de ciruelas Risotto dulce con leche trufada y crujiente de miel y limón

Vino, agua y refrescos Café ó infusiones

El menú degustación se servirá: Comidas: Viernes, Sábado y Domingo Cenas: Viernes y Sábado

Precio por cubierto: 34 € (IVA INCLUIDO) resto de horarios confi rmar reservas Avda. Mártires, 9 12163 CULLA Mesón La Setena Tels. 964 44 63 88 CULLA 653 86 29 15

Alcachofas en salsa trufada

Revuelto de setas trufado

Menú Cardos con salsa de almendras a la trufa

Solomillo de cerdo con salsa de trufa

Conejo trufado

Pollo relleno trufado

Queso fresco con virutas de trufa

Incluye bebida y café

Precio por cubierto: 28 € (IVA INCLUIDO) martes cerrado Pça. Major, 1 12184 LA SERRATELLA Rte. Els Perxes Tel. 964 70 83 42 LA SERRATELLA

Entrantes Ensalada de langostinos y aguacate con vinagreta de trufa Huevos rotos con jamón y virutas de trufa Chupito de crema de calabaza trufada Menú

Primero (a elegir) “Putxero” de garbanzos de la Serratella con trufa

Segundo (a elegir) Codillo al vino viejo y laminas de trufa Suquet de rape y chirlas con trufa

Postre A elegir

Vino de la comarca, cervezas, refrescos o agua. Café

Precio por cubierto: 30 € (IVA INCLUIDO) capacidad para 48 comensales / se aconseja reservar COMERCIOS

Estos comercios colaboran con las III Jornadas Gastronómicas de la Trufa, poniendo a disposición de los visitantes durante las jornadas productos elaborados con trufa.

CARNICERÍA GONZALO C/ Mayor, 21 - 12140 ALBOCÀSSER Tel. 964 428 059 Productos cárnicos variados con trufa

DEMETRIO TRUFA DE BENASSAL Avda. Albocàsser, 4 - 12160 BENASSAL - Tel. 688 91 12 32 www.demetriotrufadebenassal.es [email protected] Empresa comercializadora de trufa negra (T. melanosporum) además de otras setas silvestres y productos elaborados con trufa negra

PASTELERÍA MOLINER C/ Eres Tancaes, 7 - 12160 BENASSAL Tel. 964 43 10 76 / 626 540 294 Pastelería con producto de trufa COMERCIOS

INDUSTRIAS CÁRNICAS FABREGAT, S.L. C/ Valencia, 21 - Tel. 964 43 12 47 C/ Juan Barceló, 4 - Tel. 964 43 10 54 12160 BENASSAL Embutido artesano fresco, curado y cocido con trufa

FORN DE ROSA ELVIRA Avda. Mártires, 20 - 12163 CULLA Tel. 964 44 63 65 / 688 965 659 www.panaderiaartesana.com [email protected] Panadería con productos dulces y salados elaborados con trufa

CARNISSERIA BELLÉS C/ 29 de Mayo, 17 - 12163 CULLA Tel. 964 44 63 09 - 639 469 967 [email protected] Embutidos trufados caseros

SUPERMERCAT PUIG C/ Recaredo García, 14 - 12163 CULLA Tel. 964 44 63 39 Venta trufa fresca

www.cmykprint.com