Résumé non 4 technique La délimitation du périmètre

Le périmètre proposé au classement recouvre plus de 4 195 hectares, répartis sur 13 communes. Ce périmètre correspond à l’entité paysagère de la Côte de Nuits. Il croise le caractère historique du site avec le caractère pittoresque de son paysage. Les limites du périmètre proposé répondent avec cohérence au bassin visuel et perceptions liés aux points de vue et panorama. Elles s’appuient sur le cadastre et les zonages réglementaires existants sur le territoire.

4- 1 D e s c r i p t i o n d u p é r i m è t r e p ro p o s é au c l a s s e m e n t > Au Nord : la limite du site proposé au classement inclut le clos du Roy (commune de Chenôve). Elle rejoint à l’Est le GR des Grands crus pour le suivre en direction du Sud et s’arrêter en limite des zones bâties ou des zones AU de la commune. A l’Ouest, elle suit la limite communale avec Marsannay-la-Côte.

> A l’Est : de Chenôve jusqu’à Gevrey-Chambertin, la limite s’arrête aux zones bâties. Entre les villages, elle s’appuie sur la route du Tacot. Au niveau du grand écrin des climats de Gevrey-Chambertin, le périmètre s’ouvre à l’Est pour s’aligner sur les abords de la RD974 jusqu’aux zones bâties de Morey-Saint-Denis. Passé ce village, la limite Est du périmètre s’aligne à nouveau sur les abords de la RD974 jusqu’aux franges urbaines de Nuits-Saint-Georges. Le périmètre englobe le domaine public routier de la RD974. Ce principe a également été retenu comme limite Est du périmètre proposé au classement pour la partie Nord de la Côte Méridionale de .

> Au Sud : au niveau de la commune de Nuits-Saint-Georges, le périmètre suit les limites des secteurs pavillonnaires. La zone d’activité à l’Est de la commune comme la zone AU identifiée au Sud-Est sont exclues de la proposition du site classé. La RD25 qui emprunte la combe du Meuzin matérialise la limite Sud du périmètre.

> A l’Ouest : la limite du périmètre proposée au classement rejoint et épouse majoritairement la limite occidentale du périmètre Natura 2000 (cf. SIC Forêt Pelouse Combe - Milieux forestiers et pelouses des combes de la Côte dijonnaise). La limite intègre également dans leur totalité les autres périmètres de protections qui jalonnent le haut de la Côte et les combes. Le périmètre rejoint au Nord la limite communale de Marsannay-la-Côte.

Le périmètre > inclut : - le vignoble - les jardins - les carrières qui ne sont plus exploitées - les fronts boisés et les pelouses calcicoles sur les hauts des coteaux - le cœur des combes et falaises - la RD974 et ses abords, sur une bande de 20 mètres de part et d’autre de la route pour maitriser la signalétique et accompagner la revalorisation de cet axe majeur d’accès et de découverte du site - les sites déjà classés et inscrits au titre du paysage

> exclut : - les plateaux de la Haute-Côte - les zones bâties - les zones d’activités aux abords de la RD974 et les extensions urbaines inscrites dans les documents d’urbanisme

58 Dossier de classement au titre des sites de la Côte de Nuits - DREAL Bourgogne - Franche-Comté Dossier de classement au titre des sites de la Côte de Nuits - DREAL Bourgogne - Franche-Comté Principes de Procédures Résumé non Argumentaire Proposition de Concertation Orientations de Annexes Repères Cahier délimitation du et effets technique du classement périmètre gestion cartographiques bibliographiques juridique périmètre du classement

4- 2 L e s composantes pay s ag è r e s d u s i t e c l a s s é Le périmètre proposé au classement inclut trois grandes séquences paysagères qui se déclinent du Nord au Sud de la manière suivante :

> Au Nord du site classé : le paysage mosaïque

Cette séquence paysagère du site classé s’étend entre Chenôve et Gevrey-Chambertin. Au Nord le périmètre de classement s’étire au plus près des portes de l’agglomération de sur le territoire de Chenôve, où viennent s’accrocher le GR et la route des Grands Crus, deux parcours linéaires majeurs (fuseaux) de découverte de la Côte de Nuits. Le périmètre inclut de nombreux climats dont ceux de Chenôve notamment le Clos du Roy. Celui-ci est un climat emblématique de la Côte de Nuits en lien avec les « pressoirs des ducs de Bourgogne » (ce sont les plus anciens avec ceux du Clos de ). Les pressoirs dont les premières traces de construction remontent à 1238 associés aux climats de Chenôve témoignent de la tradition viticole de la Bourgogne toute entière. Depuis l’agglomération Dijonnaise, le Clos du Roy opère au Nord du site comme un « sas viticole », point d’entrée et d’ouverture sur le grand paysage de la Côte de Nuits qui s’élargit au niveau de Marsannay-la-Côte avec le seuil de la combe Grands Vaux.

La séquence du paysage mosaïque est en partie délimitée à l’Est par la route du Tacot, troisième linéaire de découverte de la Côte de Nuits. Le classement des parcelles entre la route des grands crus (RD122) et la route du Tacot, est stratégique tant sur le plan historique que sur le maintien durable du caractère pittoresque du site. En effet, le périmètre inclut en majorité des climats en y intégrant des lanières de vergers et de jardins mitoyens à ces derniers. Le périmètre de cette séquence de la Côte de Nuits permet ainsi de conserver un ensemble paysager au caractère pittoresque très représentatif du paysage mosaïque et qui, par ailleurs, n’a pas son équivalent dans les autres sites classés bourguignons.

> Au cœur du site classé : le « grand écrin des climats » de Gevrey-Chambertin

En venant de Dijon au niveau de la commune de Gevrey-Chambertin, l’élargissement du « vignoble écrin » est annoncé à l’Ouest par l’entaille dans le coteau de la combe Lavaux - Jean Roland. La séquence du paysage mosaïque se dilate tout en étant contenue par la RD974. Le vignoble court jusqu’à l’horizon. Le périmètre de classement englobe le « grand écrin des climats » et permet de conserver cette vue sur « la mer de vigne » très dégagée et encore préservée. Cette grande séquence, au cœur du site classé de la Côte de Nuits donne toute sa dimension géographique et territoriale. Ce grand écrin intègre des climats historiques du Chambertin et du Clos de Bèze. Les abords viticoles de la RD974 sont intégrés dans le périmètre. Ils forment un vis-à-vis viticole qui accroit le sentiment de vignes à perte de vue correspondant au « grand écrin des climats.

> Au Sud du site classé : le paysage écrin

La séquence du grand écrin se pince et se resserre au niveau de Morey-Saint-Denis pour longer la RD974, correspondant à la limite Est du site classé. Le périmètre se cale sur le fil de la RD974, quatrième linéaire de découverte de la Côte de Nuits. Celle-ci offre de grandes échappées et perspectives sur le vaste paysage écrin. La route départementale longe les murs et les portes du remarquable Clos de Vougeot. Cette perception du vignoble écrin se prolonge ainsi jusqu’au seuil Sud de Nuits-Saint-Georges, dont l’urbanisation arrête et délimite alors la grande séquence Sud.

Dossier de classement au titre des sites de la Côte de Nuits - DREAL Bourgogne - Franche-Comté Dossier de classement au titre des sites de la Côte de Nuits - DREAL Bourgogne - Franche-Comté 59 4 La délimitation du périmètre

4- 3 L e s p r i n c i p e s m é t h o d o l o g i q u e s d e d é l m i tat i o n c a da s t r a l e

Le calage précis du périmètre proposé a été réalisé à l’échelle cadastrale en prenant en compte trois principes de délimitation. Ces principes ont été discutés avec les équipes municipales et adaptés à la réalité des différents zonages existants sur le territoire d’étude. Ils sont représentés par les schémas ci-dessous. La partie colorée indique la partie incluse dans le périmètre proposé au classement.

1. La limite du périmètre s’appuie autant que possible sur des limites de parcelles cadastrales

> Les parcelles en zones U et AU des PLU sont exclues du périmètre proposé au classement.

> Pour les cartes communales, les zones bâties contiguës au cœur du village sont exclues du périmètre proposé au classement.

2. Certaines parcelles cadastrales sont coupées en deux selon différents cas de figures

> Les zones U et AU des PLU, bâties ou non-bâties, sont exclues du périmètre proposé au classement.

> La limite du périmètre épouse dans sa quasi-totalité la limite Ouest du périmètre Natura2000

> Dans certains cas, la limite du périmètre proposé au classement va plus loin que la limite Natura2000 et coupe la parcelle cadastrale au niveau de la lisière boisée en contact avec les zones agricoles

3. Autres cas de figures

> Les bâtiments d’habitation ou d’activité agricole isolés au cœur du périmètre sont inclus dans le périmètre proposé au classement

> L’ensemble des voies non cadastrées est intégré dans le périmètre proposé au classement

> La RD974 en limite du site est intégrée dans son ensemble pour les sections hors agglomération avec une emprise de 20 mètres de part et d’autre de la voie

60 Dossier de classement au titre des sites de la Côte de Nuits - DREAL Bourgogne - Franche-Comté Dossier de classement au titre des sites de la Côte de Nuits - DREAL Bourgogne - Franche-Comté Principes de Procédures Résumé non Argumentaire Proposition de Concertation Orientations de Annexes Repères Cahier délimitation du et effets technique du classement périmètre gestion cartographiques bibliographiques juridique périmètre du classement

Le site de la Côte de Nuits doit être protégé pour les caractères à la fois historique et pittoresque de son paysage. Les climats composent, organisent, structurent et dénomment historiquement les paysages de la Côte de Nuits. Ils sont le fruit de l’activité vitivinicole présente dès l’époque romaine et rigoureusement organisée en écho avec les composantes morphologiques et pédologiques du site. Les savoir-faire ont progressivement découpé le vignoble par des éléments bâtis et des structures végétales maintenues. Ils ont également réparti les formes et les lignes de l’occupation du sol pour exprimer des paysages traduisant à la fois l’histoire et l’esprit de lieux. Les expressions paysagères sont encore aujourd’hui remarquables. Elles s’observent autour de « climats pittoresques » qui offrent une lecture historique dans un emboitement d’échelles : la parcelle, la commune et le site de la Côte de Nuits.

Dossier de classement au titre des sites de la Côte de Nuits - DREAL Bourgogne - Franche-Comté Dossier de classement au titre des sites de la Côte de Nuits - DREAL Bourgogne - Franche-Comté 61