Entradas

DECONSTRUCCIÓN DE PULPO A LA GALLEGA Pulpo grillado, servido con causa limeña, tierra y emulsión de aceitunas, pétalos de tomate horneado y muhammara. $8.100

FRUTOS DEL MAR Ceviche de mariscos con cebolla morada y pimientos, acompañados con papa camote y salsa acevichada. $7.500

CARPACCIO DE ATÚN Atún en carpaccio con suave y cremoso puré al limón, palta y salsa oriental. $7.300

SALMÓN BRÛLÉE Láminas de salmón caramelizadas con salsa de cítricos y curry verde, servido con vegetales y papas hilo. $8.100

CRUDO DE RES Lomo de res sazonado, servido con guarniciones de cebolla morada, pepinillos y alcaparras, polvo de aceitunas, emulsión de mostaza de Dijon, yema de huevo de codorniz y crutones a la mantequilla. $7.300

CHUPE DE JAIBA de carne de jaiba apanado y frito, servido sobre ensalada fresca de quínoa y vegetales encurtidos, con salsa de la casa. $7.500

QUICHE DE LA CASA Tibio quiche vegetariano de palmitos, con salteado mediterráneo de champiñones, espárragos, tomatillos, aceitunas negras y queso de cabra, servido con carpaccio de zucchini. $7.100 Ensaladas

ENSALADA DEL CÉSAR Lechuga, queso parmesano, cebolla morada y palta, con camarones salteados, servidos con nuestro pan especiado. $7.900

ENSALADA DE ATÚN Filete de atún con emulsión de perejil, servido con hojas de lechugas, palmitos, huevo de codorniz, espárragos y papas semilla. $7.900

ENSALADA GRIEGA Ensalada fresca de pepinos, tomatillos seleccionados, aceitunas negras, cebolla morada, queso fresco, pimientos y hojas verdes. $7.100

ENSALADA DEL CHEF Láminas de roast acompañadas de champiñones salteados, tomatillos, fondos de alcachofa, zucchini, hojas verdes, con queso ahumado y praliné de sésamo tostado. $7.500

Sopas y Cremas

SETAS TRUFADAS Crema de setas aromatizadas a la trufa con lascas de queso parmesano y crema montada. $4.900

SOPA DE CEBOLLA Clásica sopa francesa de cebolla estofada aromatizada al tomillo con toques de vino Oporto, servida con tostada de queso parmesano. $4.500 CALDO DE BUEY Caldo de carne de res con guarniciones, terminado con un toque de vino blanco y perejil fresco, servido con pan de la casa. $4.500

SOPA DE CHOCLO Potage de choclos tiernos con pesto de menta y tropezones de maíz cancha. $4.700

CREMA DE CALABAZA Crema de zapallo camote en seco, condimentado con pimienta negra. $4.500

Principales

ASADO DE TIRA Asado de tira en su salsa de cocción, acompañado de puré de papas trufado y duraznos bardados en tocino. $11.900

LOMO VETADO Lomo vetado de res con gratín de papas dauphinoise al queso de cabra, cebollas perlas caramelizadas al vino tinto y salsa demi-glace. $10.900

FILETE A LO POBRE 2.0 Filete de res con su salsa, acompañado con trilogía de papas. Fritas, confitadas y puré. Servido con mermelada de cebolla y huevo pochado. $13.900

RES BRASEADA Huachalomo en cocción sous vide con jus de res, damascos turcos, higos secos y almendras, acompañado de ñoquis de papa camote, de elaboración propia, con queso de cabra. $9.900 FETUCCINE CARBONARA Fetuccine, elaboración propia, al estilo clásico italiano con tocino ahumado, queso parmesano, crema y yema de huevo curada. $7.500

CANNELLONI DE RES Cannelloni rellenos con carne de res braseada, cebolla estofada, almendras tostadas, queso azul y parmesano, servidos sobre salsa rosa. $7.900

TORTELLINI DE ZANAHORIA Tortellini rellenos de ricotta y zanahoria anisada a la pimienta negra tostada, salteados a la mantequilla de salvia y concassé de tomates frescos. $7.200

RAVIOLÓN DE ESPINACA, RICOTTA Y SALSA DE QUESO AZUL Pasta rellena con espinaca, ricotta y yema de huevo pochada con salsa de queso azul y peras caramelizadas. $7.500

SALMÓN BEURRE NOISETTE Salmón a la beurre noisette acompañado con ensalada fría de lentejas y emulsión de mango, limón y vegetales salteados. $9.900

MERO SELLADO Filete de Mero sellado acompañado de risotto al limón, pulpo y salsa de fumet al vino blanco. $10.900

ATÚN A LA INGLESA Atún sellado a la inglesa con suave puré de camotes, aromatizado a la vainilla, salsa de leche de coco a la lima y lemon grass. $9.800 Sándwiches

HAMBURGUESA EBRO Hamburguesa casera ahumada, con queso cheddar fundido, champiñones al tocino en salsa barbacoa, pepinillos dill y aros de cebolla crispy. $7.700

BOSQUE CLUB Pechuga de ave, tomate, lechuga, huevo frito, tocino, queso, jamón ahumado y mayonesa. Servido en pan de molde blanco, acompañado con papas fritas. $7.900

SHAWARMA VEGETARIANO Faláfel de garbanzos fritos, lechuga, guacamole, hojas de cilantro y salsa de yogurt, en masa de fajita. Servido con papas fritas. $6.900

BARROS JARPA DEL CHEF Lomo vetado de cerdo ahumado con queso chanco fundido y huevo, acompañado de papas fritas, servido en pan molde blanco. $6.900

CONGRIO A LA CHILENA Sabor clásico chileno, elaborado con filetes de congrio frito, en batido casero, con ensalada chilena, hojas de cilantro, ají verde y mayonesa al limón, en y acompañado con papas fritas. $7.900 Postres

DOMO DE CHOCOLATE Domo de chocolate de leche y bizcocho dacquoise relleno con mousse de caramelo. $4.300

PAVLOVA DE MARACUYÁ Y FRAMBUESAS Cúpula de merengue, rellena de cremoso de maracuyá, acompañada de frambuesas a la menta y albahaca. $3.900

CHEESECAKE DE QUESO DE CABRA Cheesecake con notas de autor, elaborado con queso de cabra servido con emulsión de mango. $4.300

DECONSTRUCCIÓN DE PIÑA COLADA Deconstrucción de piña colada con texturas de piña y coco. $3.900

CRÈME BRÛLÉE DE SÉSAMO Clásico postre francés aromatizado al sésamo tostado. $3.900

TOSTADAS FRANCESAS Preparación clásica, servida con berries marinados, salsa de vainilla y manjar, acompañado con helado de frutos del bosque artesanal, hecho en casa. $4.100