A la rencontre Produit issu de des terroirs l'agriculture biologique
AOC – AOP – IGP – VDF
Élaboré dans Produit local nos cuisines ou Circuit court
Recette Produit Haute collégiens Qualité Alimentaire «Atelier cuisine»
Les menus sont consultables dans http://www.herault-enfants.fr/ - Rubrique : « Dans l'assiette de vos collégiens »
Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers »
Semaine 20 : du 14 au 18/05/2018 Lundi 14 Mardi 15 Jeudi 17 Vendredi 18 Entrée Entrée Entrée Entrée Tomate et Mozzarella Mesclun au bleu Laitue BIO aux noisettes Laitue BIO–Leerdammer zig-zag Melon jaune Friand au fromage Anchoïade Taboulé : Boulgour et aubergines Avocat au surimi Pois chiche en salade Pâté « Cabane » Carottes BIO râpées au citron Plat Plat Plat Plat Raviolis et fromage râpé Saucisse de volaille BIO Steak de bœuf Estouffade Provençale Filet de poisson Meunière Épinards Florentine (œufs) sauce au roquefort Dos de colin ***** ***** Brandade Parmentier Sauce Cocktail Galette Rösti Haricots verts persillés ***** ***** Laitage Frites Carottes fraiches à la paysanne Laitage Haricots beurre Parmentier Boursin nature Six de Savoie Laitage Camembert BIO Yaourt à boire Edam BIO Laitage Dessert Yaourt à la vanille Kiri Dessert Brie Gâteau aux poires Barre glacée « Crunch » Dessert Kiwi BIO Dessert Banane BIO Barre glacée « Lion » Fraises de Pays Flan pâtissier à la vanille Éclair au chocolat Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers »
Semaine 21 : du 21 au 25/05/2018 Lundi 21 Mardi 22 Jeudi 24 Vendredi 25 Entrée Entrée Entrée
Tomates – basilic et citron vert Salade BIO et surimi Jambon cru - La Salvetat (porc) Pamplemousse et sucre Pastèque Pâté de campagne Melon de pays Cœurs de palmier vinaigrette Melon de pays Plat Plat Plat Steak haché façon « bouchère » Fondant de bœuf à la sauce tomate Colin Sauce pesto rouge Sauce 3 poivres Omelette nature Lieu Pavé de poisson aux amandes ***** Sauce au citron ***** Pommes vapeur persillées ***** Galettes brocolis/carottes Gratin de légumes Gratin de courgettes Pommes « Coddle » Laitage Quinoa BIO Laitage Tomme blanche Laitage Cantal Fromage blanc et sucre Tomme des Pyrénées Yaourt nature BIO et sucre Dessert Petit Louis coque Dessert Compote de pommes et biscuits Dessert Gâteau chocolat / Framboises Poire et sauce aux fruits rouges Salade de fruits frais Millefeuille Nectarine Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers »
Semaine 22 : du 28/05 au 01/06/2018 Lundi 28 Mardi 29 Jeudi 31 Vendredi 1er Entrée Entrée Entrée Entrée Tomate au thon Melon jaune Salade BIO et oignons frits Pastèque Quiche Lorraine Sardines à l’huile et citron frais Betteraves « Mimosa » Pizza Salade « tendresse » aux noix Rosette de la Salvetat (porc) Anchoïade Carottes BIO râpées Plat Plat Plat Plat Filet de poulet Rôti de bœuf Couscous au poulet Penne à la Carbonara Dos de colin Sauce béarnaise Chipolatas Steak haché façon « Bouchère » Sauce au curry Filet de poisson grillé Sauce tomate ***** ***** Sauce tartare ***** Ratatouille Cœur de blé BIO ***** Semoule Laitage Purée Mousseline Tomates à la Provençale Pommes Noisettes Gouda BIO Carottes fraîches persillées Laitage Laitage Yaourt BIO et sucre Fromage du Salagou : Laitage Rouy « Le Brevache » Dessert Port Salut Roquefort Fromage blanc et sucre Abricot de pays Yaourt BIO aux fruits Dessert Cerises de pays Dessert Dessert Pêche blanche Pêche au caramel Cône glacé à la vanille Fraises de pays et sucre Compote BIO Pommes/Poires Cône glacé au chocolat et biscuit Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers »
Semaine 23 : du 04 au 08/06/2018 Lundi 4 Mardi 5 Jeudi 7 Entrée Entrée Entrée Tomates vinaigrette Concombre Anchoïade Laitue BIO à l’emmental Entrée Radis et beurre Salade de penne au thon Pastèque Tomates Mozzarella Lentilles vinaigrette Melon de pays Avocat Surimi Melon au jambon Plat Plat Plat Salade BIO Italienne Escalope de porc aux herbes Steak haché BIO Poulet rôti Plat Filet de colin pané et citron Sauce tomate Filet de lieu Spaghettis Bolognaise ***** Brochettes de poisson Sauce au citron Escalope à l’Italienne et citron Aubergines à la provençale ***** ***** ***** Haricots verts persillés Boulgour Galettes de pommes de terre Poêlée pasta Riz de Camargue Laitage Beignets de courgettes Laitage St Bricet Laitage Laitage Fromage blanc au miel Yaourt bulgare et sucre Tomette du Caylar St Paulin Yaourt fermier et sucre Yaourt aux fruits Dessert Lait aromatisé à la vanille Dessert Brownie «Zucchini » Dessert Dessert Tiramisu Pana cotta aux fruits rouges Tarte au flan Kiwi BIO Fraises au sucre Abricot Pêche blanche Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers »
Semaine 24 : du 11 au 15/06/2018 Lundi 11 Mardi 12 Jeudi 14 Vendredi 15 Entrée Entrée Entrée Entrée Pastèque Tomates et Anchois Pastèque Laitue BIO Mimosa Saucisson sec La Salvetat (porc) Maïs au thon Salmorejo Andalous Salade Niçoise Pois chiche en salade Melon jaune (soupe froide) Carottes BIO râpées Plat Plat Chorizo Sauce orange cannelle Pilons de poulet aux herbes Hamburger au bœuf Plat Plat Sauté de porc Burger filet de poisson Paella Filet de poisson Meunière et citron Sauce Curry / Coco ***** Filet de merlu à la Catalane Tajine de mouton ***** Frites ***** ***** Pennes aux légumes grillés Aubergines à la Provençale Courgettes à la Provençale Cœur de blé BIO Légumes Tajine Gratin de légumes Laitage Laitage Laitage Fromage Fripon Chevretine Laitage Croq Lait Petits Suisses et Sucre Yaourt BIO nature et sucre Babybel Camembert Bombel Dessert Dessert Dessert Pêche blanche Salade de fruits frais Dessert Cône glacé à la vanille Crème à la vanille Pomme cuite au caramel Compote de pomme/abricot Sundae caramel et gaufrettes Fraises de pays Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers »
Semaine 25 : du 18 au 22/06/2018 Lundi 18 Mardi 19 Jeudi 21 Vendredi 22 Entrée Entrée Entrée Entrée Melon de pays Pastèque Salade BIO au chèvre Mesclun Landais Tomates basilic Nems sur salade Salade à la Grecque Salade de Farfalles au pesto Taboulé : Quinoa et feta Pâté de campagne (porc) Œufs « Mimosa » Salade farandole Plat Plat Plat Plat Kebab de dinde sauce blanche Roti de porc sauce aïoli Filet de poisson marqué grill Steak de bœuf Gardianne de taureau Filet de poisson corn flakes Sauce tartare Sauce Barbecue ***** ***** Lasagnes à la Provençale Dos de colin Purée de patate douce Beignets de salsifis ***** Sauce au pesto rouge Frites U Fry Tomates à la Provençale Cœur de blé BIO ***** Laitage Laitage Laitage Carottes fraiches au beurre persillé Ratatouille/Pommes de terre Brevache du Salagou Fromage blanc à la vanille Comté Yaourt à boire à la fraise Gouda BIO Yaourt BIO nature Laitage Dessert Dessert Dessert Tomme blanche Yaourt velouté aux fruits Crème dessert à la vanille Barre glacée « Crunch » Nectarine Crème dessert au caramel Barre glacée « Lion » Cerises Dessert Fraises au sucre Pêche blanche Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers »
Semaine 26 : du 25 au 29/06/2018
Lundi 25 Mardi 26 Jeudi 28 Vendredi 29 Entrée Entrée Entrée Entrée Tomates Mozzarella Salade mélangée Salade BIO au bleu Tomates / anchois Melon jaune Avocat vinaigrette Melon de pays Guacamole et tacos Pastèque Betteraves BIO Mimosa Friand au fromage Tielle Sétoise Plat Plat Plat Plat Nuggets de poulet Sauté de veau Tandoori Rosbif sauce gribiche Garniture Macaronade Dos de colin Filet de poisson Meunière et citron Ragout du pêcheur Merguez sauce tomate Sauce cocktail ***** ***** ***** ***** Pommes vapeur persillées Tomates à la Provençale Macaronis et fromage râpé Courgettes fraiches à la Niçoise Semoule au beurre Épinards à la « Vache qui rit » Frites Gratin de haricots verts Laitage Laitage Laitage Laitage Cœur de dame Tomette de brebis du Salagou Tomme des Pyrénées Cantadou Gervais aux fruits Yaourt BIO ½ écrémé et sucre Yaourt aux fruits Fromage blanc au sucre Dessert Dessert Dessert Dessert Mousse au chocolat au lait Cône glacé à la fraise Nectarine Banane BIO Gâteau de semoule Mousse au chocolat noir Cône glacé à la vanille Crème dessert au chocolat Sète : Une île singulière