GOVERNO DO ESTADO DA Secretaria da Agricultura, Pecuária, Irrigação, Reforma Agrária, Pesca e Aquicultura.

SINOPSE DA CARNE BOVINA BAIANA 1. Demanda do Estado – Ano 2016:

Carne Bovina :

565.232,94 t/ano* (População estimada 2016 - IBGE = 15.276.566).

Considerou-se o consumo per capita de carne bovina de 38,59 kg/ano à nível nacional (2015) e, para a Bahia, 37 kg (Fonte Anualpec).

Tabela 01.

2. Panorama Estadual

De acordo com dados do IBGE o abate de bovinos no ano de 2016 caiu 6,4% no Estado. A Bahia foi uma das 20 unidades da Federação em que houve queda no abate de bovinos em 2016, sendo que Minas Gerais (-370,94 mil cabeças) e São Paulo (-260,16 mil cabeças) tiveram as reduções mais intensas. Por outro lado, os maiores aumentos ocorreram em Rondônia (+250,49 mil cabeças) e Pará (+83,64 mil cabeças). 4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 No ano passado, foram abatidas cerca de 1,1 milhão de cabeças de bovino sob algum tipo de serviço de inspeção sanitária, 78,4 mil a menos que em 2015. Foi a segunda redução consecutiva no abate bovino baiano, porém com um menor ritmo de queda (de 2014 para 2015, havia caído 11,2%.

No país, foram abatidas, em 2016, 29,67 milhões de cabeças de bovinos, 3,2% menos que em 2015 (-982,83 mil cabeças). Foi a terceira queda anual consecutiva na série histórica do abate nacional de bovinos. A Bahia representou em 2016 3,8% do abate nacional de bovinos.

O rebanho bovino do Estado, hoje com 10,7 milhões de cabeças é, em sua maior parte, constituído de animais com aptidão para corte, (Tabela 02). A produção baiana sempre se caracterizou pelo sistema extensivo. Nos últimos anos, com a incorporação de novas tecnologias que visam ao aumento da produtividade, cresceram os sistemas intensivos de produção em algumas regiões, os chamados confinamentos ou semi-confinamentos.

As regiões do Extremo Sul e do Oeste, podem ser consideradas como as principais referências na pecuária de corte baiana. No Extremo Sul a pecuária é feita em larga escala, sendo hoje caracterizada como principal pólo do Nordeste brasileiro na produção do Novilho Precoce.

Na região Oeste, o grande destaque têm sido as iniciativas exitosas de integração da pecuária às lavouras, com alto nível tecnológico. Esses empreendimentos, onde se tem empregado largamente práticas de confinamento e semi-confinamento, têm tornado o agronegócio extremamente competitivo, diferenciando-o largamente de outras regiões do Estado.

A carne bovina produzida no Estado atende as exigências da maioria dos consumidores baianos, que preferem uma carne mais magra, desprovida de excesso de tecido adiposo, ficando penalizada na qualidade, principalmente na parte mais nobre do animal (traseiro), quando comparada com a carne produzida nos Estados do Sul, Sudeste e Centro Oeste, que em sua maioria são oriundas de animais castrados (pratica que resulta no acumulo de gordura mais precoce no animal), proporcionando uma melhor remuneração ao produtor, quando da aquisição destes animais pelas industrias.

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 Tabela 02. Efetivo do rebanho bovino por território de identidade no Estado da Bahia em 2015.

Bovino - 2015 Efetivo do Território de Identidade rebanho (cabeças) Bahia 10.758.372

Extremo Sul Total 1.065.263

Médio Sudoeste da Bahia_Total 957.519

Bacia do Rio Grande_Total 832.537

Bacia do Rio Corrente_Total 768.561

Velho Chico_Total 696.948

Sudoeste Baiano_Total 598.415

Sertão Produtivo_Total 574.440

Costa do Descobrimento_Total 556.745

Litoral Sul 487.453

Semiárido Nordeste II_Total 432.072

Bacia do Jacuípe_Total 421.472

Piemonte do Paraguaçu_Total 384.300

Sisal_Total 371.183

Litoral Norte e Agreste Baiano_Total 341.873

Médio Rio de Contas_Total 304.584

Chapada Diamantina_Total 299.677

Vale do Jiquiriçá_Total 265.229

Portal do Sertão_Total 244.450

Recôncavo_Total 194.962

Irecê_Total 192.705

Piemonte da Diamantina_Total 167.956

Piemonte Norte do Itapicuru_Total 152.346

Sertão do São Francisco_Total 150.462

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 Bacia do Paramirim_Total 126.656

Metropolitano de Salvador_Total 78.424

Baixo Sul_Total 52.908

Itaparica_Total 39.232

Fonte: Pesquisa Pecuária Municipal - IBGE Dados: 27/09/2016

3. Vantagens e Oportunidades da bovinocultura na Bahia:

✓ Condições climáticas favoráveis.

✓ Status Internacional de “Zona Livre da Febre Aftosa” com vacinação

✓ Projetos Integrados Lavoura/Pecuária

✓ Criação de bovinos a pasto “Boi Verde”

✓ Produção de Novilho Precoce, abate 18 a 30 meses

✓ Infraestrutura para escoamento

✓ Polos produtores estrategicamente localizados

✓ Oportunidades:

• Implantação de parque industrial para:

- Frigoríficos habilitados à produção para exportação;

- Curtumes;

- Máquinas e equipamentos.

• Exportação de reprodutores e matrizes para países de igual status sanitários.

• Implantação de Frigoríficos

4. CAPACIDADE DE ABATE:

O estado da Bahia conta, atualmente, com 33 matadouros que abatem bovinos/suínos/caprinos/ovinos, sendo destes 8 registrados no Serviço de Inspeção Federal e 25 no Serviço de Inspeção Estadual. A capacidade máxima diária de abate nas indústrias inspecionadas pela ADAB é de 7460 bovinos, 1190 suínos e 900 ovinos/caprinos, entretanto, quando considerado o volume de abate em 2016 foi de 578.020 bovídeos, 91.843 suínos, 10214 ovinos e 2914 caprinos. Destaca-se que em 1997 o parque industrial de matadouros frigoríficos era composto por 8 unidades industriais, sendo destas 5 com SIF e 3 com SIE.

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63

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Fonte : MAPA - Junho-2017

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Fonte: MAPA – junho -2017

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Quantidade produzida Bovinos, Bahia e municípios - 2015

Bovino Total do Estado: 10.758.372 Território de Identidade: IRECÊ

Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) América Dourada 9.808 10.457 Barro Alto 7.151 7.196 11.704 Central 6.434 6.161 10.721 Ibititá 9.391 7.190 Irecê 10.973 Itaguaçu da Bahia 15.977 João Dourado 16.662 Jussara 10.402 Lapão 10.007 3.535 Presidente Dutra 3.436 São Gabriel 5.723 Uibaí 4.019 Xique-Xique 25.758 Total do território 192.705 Território de Identidade: VELHO CHICO Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) Barra 31.358 62.628 Brotas de Macaúbas 19.012 64.571 31.919 16.887 Igaporã 20.432 60.949 23.890 Morpará 23.837

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 Muquém do São Francisco 78.337 25.830 40.651 Riacho de Santana 84.550 Serra do Ramalho 76.050 Sítio do Mato 36.047 Total do território 696.948 Território de Identidade: CHAPADA DIAMANTINA

Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Abaíra 2.418 Andaraí 14.514 14.699 10.997 Bonito 5.218 5.217 18.135 28.527 8.735 Itaetê 15.456 7.985 Lençóis 4.192 Marcionílio Souza 36.794 Morro do Chapéu 38.534 Mucugê 8.365 Nova Redenção 9.220 Novo Horizonte 9.439 Palmeiras 3.017 Piatã 7.263 8.270 16.022 4.629 18.375 Wagner 3.656 Total do território 299.677 Território de Identidade: SISAL

Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Araci 22.127 6.318 14.369 17.904 Cansanção 16.339 Conceição do Coité 25.273 4.728 Itiúba 41.472

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 Lamarão 6.657 Monte Santo 24.247 6.784 Queimadas 48.363 23.684 Retirolândia 5.043 31.080 São Domingos 6.846 19.080 Teofilândia 11.047 Tucano 33.933 Valente 5.889 Total do território 371.183 Território de Identidade: LITORAL SUL

Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Almadina 13.870 1.788 23.298 5.237 10.555 17.052 54.076 12.541 26.802 Ibicaraí 22.220 Ilhéus 12.758 20.550 Itacaré 1.695 Itaju do Colônia 61.455 Itajuípe 5.629 Itapé 44.826 42.280 21.260 Maraú 2.686 19.921 Pau-Brasil 41.011 Santa Luzia 9.902 São José da Vitória 1.921 5.122 Una 6.333 Uruçuca 2.665 Total do território 487.453 Território de Identidade: BAIXO SUL

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Aratuípe 4.649 52 2.627 4.390 3.100 Igrapiúna 179 Ituberá 171 8.300 Nilo Peçanha 525 Piraí do Norte 2.790 Presidente Tancredo Neves 6.081 Taperoá 1.165 Teolândia 3.195 Valença 7.362 Wenceslau Guimarães 8.322 Total do território 52.908 Território de Identidade: EXTREMO SUL

Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Alcobaça 46.357 58.900 Ibirapoã 59.610 183.886 Itanhém 148.930 Jucuruçu 81.512 Lajedão 47.302 123.491 42.696 Nova Viçosa 28.415 Prado 86.025 90.658 Vereda 67.481 Total do território 1.065.263 Território de Identidade: MÉDIO SUDOESTE DA BAHIA

Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Caatiba 44.463 18.091 Ibicuí 104.235 Iguaí 44.202 Itambé 125.551 132.338

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 142.593 Itororó 26.009 112.278 47.370 Nova Canaã 53.809 Potiraguá 75.104 Santa Cruz da Vitória 31.476 Total do território 957.519 Território de Identidade: VALE DO JIQUIRIÇÁ

Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Amargosa 29.597 Brejões 8.339 Cravolândia 6.564 Elísio Medrado 10.834 5.848 8.421 Itiruçu 8.861 24.158 Jiquiriçá 4.025 Lafayette Coutinho 12.817 19.132 6.326 Maracás 43.883 Milagres 3.821 Mutuípe 12.058 7.479 20.628 Santa Inês 5.303 São Miguel das Matas 9.783 Ubaíra 17.352 Total do território 265.229 Território de Identidade: SERTÃO DO SÃO FRANCISCO Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Campo Alegre de Lourdes 15.317 3.031 25.148 Curaçá 8.802 13.635 Pilão Arcado 16.959 28.116 Sento Sé 31.332 Sobradinho 4.822 Uauá 3.300 Total do território 150.462

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 Território de Identidade: BACIA DO RIO GRANDE Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) 99.000 Baianópolis 34.467 68.100 26.678 Catolândia 12.380 101.254 Cristópolis 28.502 52.791 Luís Eduardo Magalhães 38.635 Mansidão 17.164 Riachão das Neves 84.907 Santa Rita de Cássia 96.631 São Desidério 64.982 Wanderley 107.046 Total do território 832.537 Território de Identidade: BACIA DO Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) 13.741 Botuporã 16.668 18.025 Érico Cardoso 3.110 14.819 Macaúbas 34.318 Paramirim 17.153 8.822 Total do território 126.656 Território de Identidade: SERTÃO PRODUTIVO Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) 50.664 Caculé 19.777 Caetité 32.777 22.861 Contendas do Sincorá 8.207 Dom Basílio 13.500 56.419 Ibiassucê 15.486 Ituaçu 10.621 Iuiu 52.177 18.439 Livramento de Nossa Senhora 38.122 12.416

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 90.255 Pindaí 22.111 Rio do Antônio 17.170 Sebastião Laranjeiras 30.479 Tanhaçu 28.751 11.895 22.313 Total do território 574.440 Território de Identidade: PIEMONTE DO PARAGUAÇU Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) 46.786 Iaçu 41.571 14.238 54.221 10.447 12.863 18.081 Mundo Novo 43.884 25.650 34.374 Ruy Barbosa 40.369 Santa Terezinha 16.636 Tapiramutá 25.180 Total do território 384.300 Território de Identidade: BACIA DO JACUÍPE

Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Baixa Grande 34.448 24.782 17.914 Gavião 14.182 Ipirá 100.689 Mairi 32.953 Nova Fátima 14.480 Pé de Serra 29.081 29.883 7.534 Riachão do Jacuípe 43.660 São José do Jacuípe 14.446 31.638 Várzea da Roça 16.683 Várzea do Poço 9.099 Total do território 421.472 Território de Identidade: PIEMONTE DA DIAMANTINA

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) Caém 17.561 44.792 33.758 17.985 Ourolândia 16.006 Saúde 10.950 Serrolândia 11.709 6.250 Várzea Nova 8.945 Total do território 167.956 Território de Identidade: SEMIÁRIDO NORDESTE II

Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Adustina 13.598 Antas 20.718 Banzaê 14.213 Cícero Dantas 30.621 Cipó 7.214 Coronel João Sá 30.062 Euclides da Cunha 45.778 Fátima 14.341 Heliópolis 20.446 Jeremoabo 53.753 18.823 6.064 19.738 33.497 14.262 49.007 Santa Brígida 20.304 Sítio do Quinto 19.633 Total do território 432.072 Território de Identidade: LITORAL NORTE E AGRESTE BAIANO Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) 12.847 22.019 Aporá 22.719 Araçás 5.418 Aramari 6.307 5.734 18.196 Conde 19.486 Crisópolis 23.645

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 Entre Rios 27.262 20.690 30.371 6.959 23.076 Jandaíra 13.601 22.726 Ouriçangas 7.324 Pedrão 9.050 31.172 Sátiro Dias 13.271 Total do território 341.873 Território de Identidade: PORTAL DO SERTÃO Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) Água Fria 9.298 Amélia Rodrigues 8.984 8.401 Antônio Cardoso 16.095 Conceição da Feira 7.057 Conceição do Jacuípe 11.705 Coração de Maria 18.452 54.300 Ipecaetá 13.378 Irará 8.513 Santa Bárbara 14.543 Santanópolis 7.507 Santo Estêvão 12.458 São Gonçalo dos Campos 14.651 9.495 Teodoro Sampaio 14.050 Terra Nova 15.563 Total do território 244.450 Território de Identidade: SUDOESTE BAIANO Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Anagé 26.822 29.958 Barra do Choça 24.760 16.129 9.263 11.342 Cândido Sales 13.600 Caraíbas 13.979 Condeúba 21.378 7.997 34.238 4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 16.353 20.177 Licínio de Almeida 13.975 6.872 14.778 9.979 Piripá 10.009 Planalto 33.761 Poções 25.790 Presidente Jânio Quadros 22.019 Ribeirão do Largo 67.613 33.170 Vitória da Conquista 114.453 Total do território 598.415 Território de Identidade: RECÔNCAVO Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) Cabaceiras do Paraguaçu 5.879 10.719 Castro Alves 33.058 Conceição do Almeida 22.815 6.668 11.334 2.560 7.966 6.955 4.932 Nazaré 8.015 95 Santo Amaro 19.403 Santo Antônio de Jesus 15.109 São Felipe 16.829 São Félix 4.270 Sapeaçu 6.530 553 11.272 Total do território 194.962 Território de Identidade: MÉDIO RIO DE CONTAS Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) 13.243 4.977 7.022 20.038 Dário Meira 16.046 30.164 8.601

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 Ipiaú 14.345 Itagi 9.248 Itagibá 61.378 3.504 Jequié 52.401 Jitaúna 10.093 46.280 Nova Ibiá 3.245 Ubatã 3.999 Total do território 304.584 Território de Identidade: BACIA DO RIO CORRENTE Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Brejolândia 81.844 Canápolis 20.941 Cocos 50.636 81.008 125.697 Jaborandi 90.715 Santa Maria da Vitória 83.841 Santana 67.760 São Félix do Coribe 64.940 70.011 31.168 Total do território 768.561 Território de Identidade: ITAPARICA Efetivo do rebanho Municípios (cabeças) Abaré 6.660 Chorrochó 4.931 Glória 5.149 Macururé 3.127 18.038 1.327 Total do território 39.232 Território de Identidade: PIEMONTE NORTE DO ITAPICURU Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Andorinha 17.431 Antônio Gonçalves 6.075 Caldeirão Grande 13.207 29.053 Filadélfia 20.113 15.460 Pindobaçu 14.212 13.015

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 23.780 Total do território 152.346 Território de Identidade: METROPOLITANO DE SALVADOR

Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Camaçari 2.564 Candeias 8.546 Dias D'Ávila 637 Itaparica 549 177 Madre de Deus - Mata de São João 14.443 7.222 Salvador 339 São Francisco do Conde 6.646 São Sebastião do Passé 34.605 Simões Filho 2.335 Vera Cruz 361 Total do território 78.424 Território de Identidade: COSTA DO DESCOBRIMENTO Efetivo do rebanho Municípios (cabeças)

Belmonte 36.193 Eunápolis 86.325 152.339 57.335 69.316 87.347 49.102 Santa Cruz Cabrália 18.788 Total do território 556.745

Fonte: Pesquisa Pecuária Municipal - IBGE Dados: 27/09/2016

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 Tabela I - Exportações Baianas de Carne e Miudezas de Bovinos

2015/2017*

Carne e Miudezas de Bovinos Anos

Valor em US1000 Fob Peso em (ton)

2015 8.157 2.393 2016 5.675 1.525 2017* 3.573 953 Fonte: MDIC/SECEX, dados coletados em 26/06/2017 Elaboração: SEI – Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia * Referente ao período Jan/Maio.

Tabela II - Exportações baianas de Carne e Miudezas de Bovinos Principais países

2015/2017*

Pest (ton) (US$ 1000 FOB) Países 2015 2016 2017* 2015 2016 2017* Hong Kong 1.147 1.449 712 4.170 5.532 2.822 Egito 1.011 27 138 3.415 81 479 Vietnã 0 0 54 0 0 165 Arábia Saudita 0 0 27 0 0 91 Congo, República 16,0 0 10 14 0 8 Democrática Costa do Marfim 0 0 11 0 0 8 Angola 81 19,0 0 170 18 0 Líbia 109 0 0 343 0 0 Tailândia 29 30 0 46 44 0 Total 2.393 1.525 953 8.157 5.675 3.573 Fonte: MDIC/SECEX, dados coletados em 26/06/2017 Elaboração: SEI – Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia

Tabela III - Exportações baianas - Carne e Miudezas de Bovinos 2015/2017

Peso (ton) (US$ 1000 FOB) NCM / Produtos 2015 2016 2017* 2015 2016 2017* 02023000 Carnes desossadas de bovino, congeladas 2.006 1.085 739 7.072 4.482 3.048 Outras miudezas comestíveis de bovino, 368 431 214 1.042 1.170 525 02062990 congeladas Outras peças não desossadas de bovino, 0 2 0 0 5 0 02022090 congeladas 02062100 Línguas de bovino, congeladas 19 5 0 43 8 0 02062910 Rabos de bovino, congelados 0 2 0 0 10 0 Total 2.393 1.525 953 8.157 5.675 3.573 Fonte: MDIC/SECEX, dados coletados em 26/06/2017

Elaboração: SEI – Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia

*Referente ao perioido Jan/maio

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63 COTAÇÃO DIÁRIA DOS PRODUTOS AGRÍCOLAS NO MERCADO ATACADISTA DA BAHIA

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63