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EEDDOOAARRDDOO RRAASSPPEELLLLII EE LLOO SSTTAAFFFF DDEELL MMAAGGAAZZIINNEE AAUUGGUURRAANNOO AA TTUUTTTTII UUNN BBUUOONN 22002211 .raspellimagazine.it www graphic: abcdesign99 srls photo: Ranuccio Bastoni modella e immagine 2021 ABCDESIGN99 Group Chiara Cruciani Buon 20 21 TM avremo 365 giorni per essere felici cerchiamo di non sprecarli Abcdesign99 Mauro Bassini Ÿ 06 - Editoriale Ÿ Ÿ 08 - Taverna del Pittore - Arona 41 - Un saluto al ragionier (NO) Gianluigi Morini Ÿ 11 - Hotel Excelsior Gallia La Ÿ 44 - Un saluto a Gianmarco Terrazza - MILANO Facciola Ÿ 14 - San Domenico - Imola Ÿ 48 - Edoardo Raspelli in (BO) Ÿ 17 - Relais Saint Gilles - copertina Verres - (AO) Ÿ 56 - Auditel - ascolti della TV Ÿ 20 - Chalet Seggiovia - gastronomica Pontechianale (CN) Ÿ 60 - Meraviglie della natura - la Ÿ 23 - Monroc - Commezzadura Stella di Natale (TN) Ÿ Ÿ 28 - SINDACONTEST - I 5 63 - Tra i fornelli in dolce Sindaci finalisti ed il Vincitore compagnia di Maura Anastasia Ÿ 37 ”Qui era tutta lasagna - Volti Ÿ 68 - Abcdesign99 e storie di ieri e di oggi“ di Communication vamo pochi mesi fa. “SI SALVI CHI PUO’” sarebbe me- glio scrivere leggere cantare ora. Non posso parlare degli altri set- tori, ma certo di quello che più mi sta a cuore e che fa parte fonda- DA “ANDRA’TUTTO mentale del mio lavoro di “cronista della gastronomia”: ristoranti, trat- BENE” A torie, agriturismi, alberghi… tutti i “SI SALVI CHI PUO’ ” posti dove si mangia. Nella passata primavera decine di Mettiamo pure le mani avanti; cer- migliaia di locali hanno cominciato chiamo di comprendere il momen- ad investire, a spendere secondo to, i momenti, questi momenti. le nuove leggi ,i nuovi regolamenti: Nel mondo intero quale gover- mascherine, gel ed apparecchia- nante avrebbe preferito non avere ture relative in ogni angolo, ter- alcuna carica nel dannato 2020 ?! mometri facciali per l’entrata, giù Quale ministro, sottosegretario, un muro e doppi e divisi ingressi ed presidente, non avrebbe preferito entrate, quintali di menu ed elenchi non avere incarichi, non dover dei vini in carta usa e getta o, prendere decisioni così gravi, non addirittura, programmi elettronici essere costretto con i propri SI’ ed i da far girare in nuovi apparecchi propri NO a condizionare, a cam- comperati appositamente, tavoli biare, a sconvolgere la vita a deci- ben distanziati gli uni dagli altri, ne di milioni di persone?! Chi, nel terrificante 2020 non avrebbe vo- luto vivere in un altro tempo, in un altro mondo (ce ne sarà bene un altro abitato tra milioni di corpi celesti ?!). Sono, siamo stati travolti come da una improvvisa guerra mondiale: del resto le prime tre lettere della parola pandemìa, PAN, in greco antico, vogliono dire TUTTO, il COMPLETO… Detto questo, credo che il governo del nostro Paese, qualche difetto ce l’abbia avuto e queste ”feste” (?!) di fine dicembre 2020 ed inizio di gennaio 2021 non abbiano fatto altro che metterli in risalto mag- giore: difetti, errori, manchevo- lezze, scelte e decisioni incom- prensibili, inutili, superflue, perico- lose. “ANDRA’ TUTTO BENE” scrivevamo leggevamo canta- fatti appositamente. Ma non ci avevano detto che, oltre alle mascherine, l’altra cosa fonda- mentale da evitare erano gli as- sembramenti?! E che assembramenti il Governo dimezzamento dei coperti…. pensa ci siano (anche nella sta- Poi è venuta la fase successiva, gione più rigogliosa) da Vissani, da con la ridicola apertura concessa Bottura, al Pescatore di Canneto fino alle 18 (a che ora devo andare sull’Oglio, al Centro di Priocca d’Al- a cena? Alle 16 ? Alle 15.30 ?!). ba, all’Esplanade di Desenzano, Nel momento in cui mezza Italia si da Ma.Ri.na ad Olgiate Olona, al è messa a lavorare da casa, so- Diana di Bologna… in migliaia di prattutto nelle città, che lavoro è ri- buoni ristoranti del Tricolore ? masto nella ristorazione in via Mar- Davanti a provvedimenti di politici gutta, in via Roma, in piazza San che sembrano non avere alcuna Babila od in San Marco ?! idea di come funzioni il settore, Poi, infine, all’ultimo momento, i forse, ahimè, io spero di no, ma drastici provvedimenti che hanno invece di dirci ”ANDRA’TUTTO fatto saltare per aria un mare di BENE” forse dovremmo ripeterci, prenotazioni per i pranzi delle sconsolati, tra dita incrociate e feste, mandando a schifio tutti gli quintali di m. , “SI SALVI CHI acquisti alimentari da moltissimi PUO’”. ARONA (Novara) TAVERNA DEL PITTORE DA RENATO BACCHETTA A pelo d’acqua una bomboniera incantata in ogni stagione con la vista del lago Maggiore Erano lì, proprio accanto all’entrata. che volete?! Sono soddisfazioni perché Erano lì, nello strategico punto di pas- Renato Bacchetta, creatore anima e saggio che porta la clientela dalla sala guida di questo celebre locale, appena d’entrata alla terrazza affacciata sul mi vede entrare, cliente del tutto inas- lago e che è una meraviglia anche nella pettato, tira fuori il grande libro degli brutta stagione, anche quando cade articoli che parlano della Taverna del l’oscurità… Pittore e mi fa vedere le pagine de La Appena appena ingiallite dal tempo, Stampa :il 16 febbraio del 1991 e prima toccate da decine di migliaia di mani in ancora, il 23 agosto 1988,raccontavo di tutti questi anni ma intatte, leggibili. Be’, come fosse valido buono e ghiotto questo locale in cui torno dopo così tanti 28 anni…il menu degustazione sarà anni. particolarmente invitante anche come Lasciamo da parte emozione e commo- prezzo: ricordatevi di prenotare, oltre zione e veniamo al sodo, a questo risto- tutto dato il periodo in cui siamo). rante dove Renato Bacchetta, oste chef La cucina è di quelle che mi piacciono: e ristoratore giramondo, è approdato varia, dai piatti assortiti e adatti a tutti i trent’anni fa e che ha mandato avanti, gusti, saporosa, leggiadramente clas- da sempre, con validi aiuti come, in par- sica ed invitante: stracciatella di burrata ticolare, lo chef di cucina che lo segue con gamberi rossi di Mazara del Vallo con attenzione e bravura. ed olio extra vergine d’oliva, il crudo di Di fronte alla Rocca di Angera, sulla gamberi con emulsione di olio ed erba sponda lombarda del lago Maggiore cipollina, i tagliolini ai crostacei con la (alias Verbano: che NON è il più grande loro bisque, i classici perfetti raviolini del lago d’Italia perché il primato, a dispetto plin al burro e salvia, la galeotta piena del nome, va al lago di Garda) si affac- corroborante crema di scampi in sfoglia cia la bella veranda “quattro stagioni” che si presenta come la celeberrima della Taverna che vi piacerà per quel Zuppa VGD creata da Paul Bocuse per suo caldo tono rustico-elegante fatto di il presidente francese Valery Giscard archivolti con mattoni a vista, di un D’Estaing, i ”ravioli” di cappesante cru- arredo distensivo, di luci e colori soffusi de ripieni di gamberi rossi. I dolci (cupo- e diffusi. Insomma, non un posto letta di cioccolato, mousse al gian- ”galeotto”( qui ci si vede) ma raccolto, duia…) sono fatti in casa, i gelati ven- che va bene sia che siate in due, sia che gono da fuori. qui arriviate con il gruppetto di amici (se Pranzo medio completo con 80-90 euro poi la domenica sera volete venire qua (coperto a 3,50). con il vostro partner ed avrete meno di SOUVENIR Una ragazza/bene milanese ed un giovanotto locale coronano il loro sogno d'amore e d'impegno e creano un agriturismo di sommo calore umano e professionalità tra i boschi immensi: camerette, cucinetta, stalle e caseifici per: formaggi assortiti, creativi ed un lardo straordinario…(Agriturismo La Ferme du Grand Paradis , frazione Valnontey , Cogne, AO, 348.2589500 www.lafermedugrandparadis.it [email protected]) Arona (Novara) piazza del Popolo 39 TAVERNA DEL PITTORE DA RENATO BACCHETTA Tel. 0322.243366 335.6086161 Fax 0322.48016 [email protected] www.ristorantetavernadelpittore.it Chiuso lunedì IL VOTO 14.5/20 POSIZIONE ★★★☆☆ AMBIENTE ★★★☆☆ SERVIZIO ★★★☆☆ VINI ★★★☆☆ MILANO HÔTEL EXCELSIOR GALLIA LA TERRAZZA Subito accanto alla stazione Centrale lussuoso albergo da aba e grande cucina Che gran bel biglietto di visita! cui nome fa immaginare grandi pano- Che gran bel ”Benvenuto” a tutti quelli rami. In effetti, la vista sarà solo nella che arrivano in treno a Milano: la deso- prima parte del locale, il settore lazione, l’agarofobia che colpiva fino a bar/bistrot, tutto fatto di grandi vetrate, qualche tempo fa chi usciva dalla sta- perché poi i tavoli del ristorante vero e zione Centrale, oggi è sostituita dalla proprio hanno la vista verso la piazza calda accogliente suddivisione della quasi totalmente oscurata. piazzona Duca d’Aosta in piccoli settori Attenzione: un posto eccezionale per alberati e poi c’è il piacere della grande una occasione eccezionale. Del resto il professionalità alberghiera. Oggi la mio voto (16.5/20) alla cucina dei fratelli proprietà (il Katar, che qui ha anche il Vincenzo ed Antonio Lebano sotto la suo Consolato) ha affidato a Marriot la direzione di Francesco Cerea (della fa- gestione e tutto funziona a meraviglia (a miglia del Vittorio di Brusaporto, BG) parte “bloccare” sulla vostra carta di vale viaggio da lontano e spesa. credito, al vostro arrivo, oltre al costo Già i prezzi della quarantina degli ottimi del pernottamento, un altro 30 % per gli vini della carta venduti anche ad un solo eventuali extra). Ed allora arram- bicchiere per volta sono un ulteriore picatevi all’ultimo piano, alla Terrazza, il pungolo a rispettare i limiti del Codice della Strada ed i piatti non sono da meno ma valgono quello che costano: ci sono due menu degustazione a 75 e 95 euro mentre un menu medio com- pleto di quattro piatti alla carta con una discreta bottiglia da dividere in due costerà 120-130 euro (la metà di un parigino di pari livello).