Ročník VIII, 10/2018 Křehká důvěra 69 Kč / 2,90 € v kvalitu

Historicky 5. prezidentem SOCR ČR se od 1. října stal Tomáš Prouza

Online bitva o trhy a zákazníky

Jak se změní retail, aby pro spotřebitele zůstal relevantní?

„Ve stálé nabídce máme okolo 400 druhů sypaných čajů, několik desítek dalších je součástí zakázkové výroby,“ říká Petr Zelík, majitel společnosti Oxalis.

www.retailnews.cz 21. 11. 2018 Slovanský dům, Praha EMPLOYEE EXPERIENCE: Aby se zaměstnanci cítili jako lidé a odváděli skvělou práci

Konference pro majitele, ředitele, HR manažery a všechny, kteří vědí, že lidé nejsou zdroje, ale kapitál a hledají způsob, jak s ním řádně hospodařit.

www.lidskykapital.cz EDITORIAL

21. 11. 2018 Slovanský dům, Praha 1918–2018: OD ZÁSILKOVÉHO PRODEJE Ročník VIII., 10/2018 EMPLOYEE Vydavatel: K INTERNETU Press21, s. r. o. IČ: 24733784 DIČ: CZ24733784 EXPERIENCE: Sacré Coeur Offi ces: Česká republika slaví sto let. Porovnávat nejmodernějšími zařízeními, například Holečkova 103/31 obchod před sto lety a dnes by vydalo eskalátory nebo pokladní potrubní poš- 150 00 Praha 5-Smíchov Aby se zaměstnanci cítili jako lidé a odváděli skvělou práci na úsměvný příběh, pomyslí si mnozí. tou. Neznámý nebyl tehdejším zákazní- tel.: +420 720 704 199 Obchod bez moderních technologií, kům ani samoobslužný prodej. Jen místo www.press21.cz bez chytrých mobilů nacpaných nákup- internetu se museli zákazníci spokojit ními aplikacemi a bez internetu? Pro nás pouze se zásilkovým prodejem. Redakce: nemyslitelné. Ing. Eva Klánová Nesmíme ale zapomínat, že období po Nepřehlédněte: šéfredaktorka vzniku Československa přineslo prostor O aktuálních trendech a možnos- tel.: +420 606 414 301 pro rozvoj úspěšných a progresivních ob- tech, jak můžete do své prodejny e-mail: [email protected] chodních modelů. Ve 20. a 30. létech mi- přilákat další zákazníky a lépe si Inzerce: nulého století se prudce rozvinula výroba udržet ty stávající, budou 7. 11. ho- Mgr. Astrid Lovrantová spotřebního zboží a rostla spotřeba oby- vořit odborníci na semináři Vyba- tel.: +420 602 377 060 vatel, což vedlo k rozvoji obchodní sítě, vení prodejny – aneb každý sorti- e-mail: [email protected] ať už šlo o spotřební družstva nebo velké ment potřebuje to své. Podrobnější obchodní fi rmy. Některé prvorepublikové informace i přihlašovací formu- Administrace webu: značky přetrvaly a úspěšně se rozvíjejí lář najdete na http://retailnews.cz/ Ing. Michael Klán dál. Kdo by neznal Baťu? Jiné odvál čas, vybaveni-prodejny-112018/. tel.: +420 720 704 199 ale jejich stopy v českém obchodě na- e-mail: [email protected] jdeme i dnes. Třeba obchodní dům Bílá Chcete-li si zajistit všechna vydání tiště- Předplatné časopisu: labuť zná asi každý. I když, především ného časopisu, objednejte si předplatné, www.retailnews.cz mladí lidé jen teoreticky, protože svou on-line formulář najdete na atraktivitu pro zákazníky po roce 1989 www.retailnews.cz. Tiskárna: tato legenda nákupního luxusu postupně Grafotechna Plus, s. r. o. ztratila. A je to škoda. Po svém otevření Za tým časopisu Retail News přeje zají- Design časopisu: v roce 1939 byla Bílá labuť největším mavé čtení Creative Laboratories Worldwide s.r.o. obchodním domem nejen v Českoslo- Eva Klánová vensku, ale také ve střední a východní šéfredaktorka Zlom: Lucie Skálová Evropě. Byla vybavena na svou dobu [email protected] Foto na titulní straně: Oxalis Konference pro majitele, ředitele, HR manažery Distribuce: a všechny, kteří vědí, že lidé nejsou zdroje, SEND Předplatné spol. s r. o. ale kapitál a hledají způsob, jak s ním řádně hospodařit. (Nevyžádané rukopisy a fotografi e se nevra- cejí. Redakce neodpovídá za kvalitu zboží a služeb nabízených placenou inzercí.) Toto číslo vyšlo 8. 10. 2018 www.lidskykapital.cz MK ČR E 20759 Retail News (Print) ISSN 2336-7997 Retail News (On-line) ISSN 2336-8063 OBSAH

3 EDITORIAL 38 SORTIMENT Čaj i kávu si chceme především vychutnat Delikatesy již nekupujeme jen pro slavnostní chvíle OBSAH Vánoční trh obohatí limitované edice i tematická 4 balení Maso chtějí Češi čerstvé a kvalitní AKTUALITY Nadnárodní koncerny: Coca-Cola: důraz na rychlejší 6 zavádění novinek a akvizice V krátkosti z domova i ze světa

10 ROZHOVOR 48 IT & LOGISTIKA Oxalis: 25 let s čajem a kávou. V České republice Zebra Technologies refl ektuje ekonomiku postavenou je prostor na 75 až 80 maloobchodních jednotek na přímé poptávce zákazníků Oxalis. Cestu k dalšímu rozšiřování fi rmy vidí Petr Polovina maloobchodů v posledních 10 letech Zelík, majitel společnosti Oxalis, v budování vlastních změnila zásobování prodejen, spolupráci s franšízanty a exportu franšízy Nestlé pokořilo hranici 800 tisíc CHEP palet do zahraničí Systém ePRO vstupuje do Česka, je řešením pro tisíce objektů Nekvalitní palety přináší celou řadu problémů 12 TRENDY & TRHY Stále více Čechů nakupuje drogerii online Češi touží po příjemném zákaznickém zážitku 51 VYBAVENÍ, TECHNIKA, DESIGN Téměř třetina Čechů přestane v obchodě nakupovat, In-store komunikační design (8.) – motivace když je nespokojená Podlaha musí být hezká i praktická V ČR je devět z deseti plateb bezkontaktních S příchodem školního roku jsme utratili více peněz Útrata za hračky k Vánocům by mohla překročit OBALY & TECHNOLOGIE 3,1 miliardy 54 Design v roli přidané hodnoty u obalů na maso

14 TÉMA 56 EKONOMIKA & PRÁVO Křehká důvěra v kvalitu Daňové minimum – část V. – daňové minimum Fairtrade v Česku roste o desítky procent – základ daně

18 OBCHOD 58 PŘIPRAVUJEME PRO VÁS Rozhovor s Tomášem Prouzou, novým prezidentem Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR Online bitva o trhy a zákazníky Tržby zvyšují personalizované nabídky EDI zpráva RETANN v řetězci Ahold Generace „Z“ přichází Sloupek Radka Sazamy, ředitele Komory obchodních řetězců SOCR ČR Polský maloobchod má pestrou strukturu Evidence docházky využívá cloudy a mobily Krize důvěry postihuje i značky Jak se změní retail, aby pro spotřebitele zůstal relevantní?

I před 100 lety byl v centru pozornosti zákazník Foto: Shutterstock.com / Georgejmclittle

4 OBSAH

3 EDITORIAL 38 SORTIMENT Čaj i kávu si chceme především vychutnat Delikatesy již nekupujeme jen pro slavnostní chvíle OBSAH Vánoční trh obohatí limitované edice i tematická 4 balení vás zvou na Maso chtějí Češi čerstvé a kvalitní 3. ročník semináře AKTUALITY Nadnárodní koncerny: Coca-Cola: důraz na rychlejší 6 zavádění novinek a akvizice V krátkosti z domova i ze světa

10 ROZHOVOR 48 IT & LOGISTIKA Oxalis: 25 let s čajem a kávou. V České republice Zebra Technologies refl ektuje ekonomiku postavenou je prostor na 75 až 80 maloobchodních jednotek na přímé poptávce zákazníků Oxalis. Cestu k dalšímu rozšiřování fi rmy vidí Petr Polovina maloobchodů v posledních 10 letech Zelík, majitel společnosti Oxalis, v budování vlastních změnila zásobování VYBAVENÍ prodejen, spolupráci s franšízanty a exportu franšízy Nestlé pokořilo hranici 800 tisíc CHEP palet do zahraničí Systém ePRO vstupuje do Česka, je řešením pro tisíce objektů Nekvalitní palety přináší celou řadu problémů PRODEJNY 12 TRENDY & TRHY – aneb, každý sortiment potřebuje to své Stále více Čechů nakupuje drogerii online Češi touží po příjemném zákaznickém zážitku 51 VYBAVENÍ, TECHNIKA, DESIGN Téměř třetina Čechů přestane v obchodě nakupovat, In-store komunikační design (8.) – motivace Termín konání: 7. listopadu 2018 když je nespokojená Podlaha musí být hezká i praktická V ČR je devět z deseti plateb bezkontaktních S příchodem školního roku jsme utratili více peněz Útrata za hračky k Vánocům by mohla překročit OBALY & TECHNOLOGIE Infomace o programu a přihlašovací formulář najdete na: 3,1 miliardy 54 http://retailnews.cz/vybaveni-prodejny-112018/ Design v roli přidané hodnoty u obalů na maso

14 TÉMA 56 EKONOMIKA & PRÁVO Křehká důvěra v kvalitu Daňové minimum – část V. – daňové minimum Fairtrade v Česku roste o desítky procent – základ daně

18 OBCHOD 58 PŘIPRAVUJEME PRO VÁS Rozhovor s Tomášem Prouzou, novým prezidentem Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR Online bitva o trhy a zákazníky Odborný garant: Svaz obchodu Tržby zvyšují personalizované nabídky a cestovního ruchu ČR EDI zpráva RETANN v řetězci Ahold Mediální partneři: Retail News, Generace „Z“ přichází Fashion Retail, Packaging Herald Sloupek Radka Sazamy, ředitele Komory obchodních řetězců SOCR ČR Polský maloobchod má pestrou strukturu Evidence docházky využívá cloudy a mobily Krize důvěry postihuje i značky Jak se změní retail, aby pro spotřebitele zůstal relevantní?

I před 100 lety byl v centru pozornosti zákazník Foto: Shutterstock.com / Georgejmclittle

4 AKTUALITY

ČESKÝ ČERVENÝ KŘÍŽ, zboží nasměruje okamžitě přímo k hleda- v kategoriích přísad do jídel, rýže a luš- PROCTER & GAMBLE, COOP nému cíli. Svou cestu k požadovanému těnin. Firma v roce 2017 zaměstnávala PROJEKT NA POMOC DĚTEM produktu navíc zákazník může sledovat 155 lidí. ŽIJÍCÍM V AZYLOVÝCH DOMECH prostřednictvím přehledné digitální mapy, „Z technologického hlediska byl pro která je součástí aplikace. Po třech měsí- společnost Podravka – Lagris rok 2017 Praha/ek – Mnohdy i nepatrná pomoc cích společnost testovací provoz vyhod- velmi náročný. Získali jsme certifi kát IFS dokáže přinést obrovskou změnu do dět- notí a rozhodne o dalším rozšíření nové na vyšší úrovni a obhájili certifi kát TFMS ských životů, jak se přesvědčili všichni, technologie. (Tesco Food Manufacturing) na úrovni kteří se v loňském roce zapojili do inicia- green level, snížili počet reklamací na tivy společností Procter & Gamble, COOP historické minimum a zavedli v ČR uni- a Českého červeného kříže. Letos se kátní systém ochrany surovin pomocí du- partneři rozhodli opět spojit síly a podpo- síkové atmosféry. Zahájili jsme také velký řit děti v nouzi. Do konce listopadu každý investiční cyklus, v němž je nejdůleži- nákup P&G produktů, jako je Ariel, Head tější položkou nová linka na balení rýže & Shoulders, Pampers, Gillette a další, ve varných sáčcích,“ shrnuje významné uskutečněný v obchodech COOP, při- události uplynulého roku předseda před- spěje k tomu, aby se stal život dětí po- stavenstva společnosti Podravka – Lag- bývajících v azylových domech Českého ris Marko Vitelj. červeného kříže o něco lepším. Na začátku roku začala společnost Ahold Iniciativa Procter & Gamble na pomoc Delhaize v Nizozemsku testovat další dětem v nouzi probíhá již počtvrté z řady technologických inovací, sys- TESCO a pomohla zlepšit život stovkám dětí tém nakupování „Tap to go“. Novinka TRÉNINKOVÁ PLATFORMA PRO pobývajícím v zařízeních Českého umožňuje zákazníkům rychle a poho- DODAVATELE ZE STŘEDNÍ EVROPY červeného kříže. Letošní podpora je dlně nakoupit i zaplatit, aniž by museli zaměřena na azylové domy v Berouně, projít pokladnou. Pilotní testovací provoz Praha/ek – Aby dodavatelé ve střední Svitavách, Kladně a Jičíně. technologie probíhal od ledna letošního Evropě snáze porozuměli novým postu- roku. Na konci září obchody Albert Heijn pům a nařízením, spouští Tesco novou slavnostně představily dva supermarkety tréninkovou platformu Supplier Training v Amsterdamu, kde inovace úspěšně Essentials. Po úspěchu ve Velké Británii funguje již v plném provozu. Technolo- spouští fi rma vylepšenou verzi platformy gická novinka se nyní postupně rozšiřuje pro dodavatele ze střední Evropy. Díky do všech 80 prodejen Albert Heijn to go, tomuto nástroji mohou dodavatelé na které zákazníkům umožňují velmi rychlý jednom místě najít užitečně informace tý- a pohodlný nákup. kající se smluv, akcí a fi nančních a logis- tických pravidel ve střední Evropě. Dále zde naleznou manuály na výrobu, balení PODRAVKA – LAGRIS a standardy vlastní značky. INVESTICE DO TECHNOLOGIÍ Supplier Training Essentials je jeden AHOLD DELHAIZE A ROBOTIZACE VÝROBY z mnoha nástrojů vytvořených pro PŘEDSTAVOVÁNÍ dodavatele ve střední Evropě. Od roku TECHNOLOGICKÝCH INOVACÍ Dolní Lhota/ek – Společnost Podravka 2017 se mohou obchodní partneři POKRAČUJE – Lagris, která je českým zastoupením připojit do Supplier Network, interaktivní mezinárodní potravinářské skupiny Pod- platformy podporující spolupráci, Praha/ek – Ahold Delhaize pokračuje ravka, oznámila výsledky hospodaření za inovaci a udržitelnost mezi dodavateli v představování technologických inovací. rok 2017. Tržby za prodej zboží vzrostly ve střední Evropě. Čtyřikrát ročně Společnost začala v Nizozemsku tes- z 325 948 tis. Kč v roce 2016 na 335 931 společnost organizuje pro dodavatele tovat aplikaci „Find my product“, která tis. Kč v roce 2017. Hospodářský výsle- online webináře. Partneři Tesca také ukazuje zákazníkům nejrychlejší cestu dek před zdaněním dosáhl v roce 2017 mohou využít Supplier Helpline – online k vybranému produktu. Aplikace funguje 8 871 tis. Kč. a zůstal na prakticky stejné platformu, která dodavatelům pomáhá jako indoorová navigace. Zákazník do ní úrovni jako v roce předchozím. Společ- pracovat se společností a asistuje na zadá název produktu a jeho chytrý tele- nost tak naplnila plánované cíle pro obrat denní bázi při důležitých věcech se fon ho díky propojení s unikátními kódy i marži a udržela si vedoucí pozici na trhu zaručenou odpovědí do 48 hodin.

6 AKTUALITY

ČESKÝ ČERVENÝ KŘÍŽ, zboží nasměruje okamžitě přímo k hleda- v kategoriích přísad do jídel, rýže a luš- PROCTER & GAMBLE, COOP nému cíli. Svou cestu k požadovanému těnin. Firma v roce 2017 zaměstnávala Elegantní věrnostní systém bez karet PROJEKT NA POMOC DĚTEM produktu navíc zákazník může sledovat 155 lidí. ŽIJÍCÍM V AZYLOVÝCH DOMECH prostřednictvím přehledné digitální mapy, „Z technologického hlediska byl pro která je součástí aplikace. Po třech měsí- společnost Podravka – Lagris rok 2017 Praha/ek – Mnohdy i nepatrná pomoc cích společnost testovací provoz vyhod- velmi náročný. Získali jsme certifi kát IFS dokáže přinést obrovskou změnu do dět- notí a rozhodne o dalším rozšíření nové na vyšší úrovni a obhájili certifi kát TFMS ských životů, jak se přesvědčili všichni, technologie. (Tesco Food Manufacturing) na úrovni kteří se v loňském roce zapojili do inicia- green level, snížili počet reklamací na tivy společností Procter & Gamble, COOP historické minimum a zavedli v ČR uni- a Českého červeného kříže. Letos se kátní systém ochrany surovin pomocí du- řešení pro všechny obchodníky partneři rozhodli opět spojit síly a podpo- síkové atmosféry. Zahájili jsme také velký řit děti v nouzi. Do konce listopadu každý investiční cyklus, v němž je nejdůleži- nákup P&G produktů, jako je Ariel, Head tější položkou nová linka na balení rýže & Shoulders, Pampers, Gillette a další, ve varných sáčcích,“ shrnuje významné nový způsob komunikace se zákazníky uskutečněný v obchodech COOP, při- události uplynulého roku předseda před- spěje k tomu, aby se stal život dětí po- stavenstva společnosti Podravka – Lag- dostupné řešení, jak vybudovat věrnostní systém bývajících v azylových domech Českého ris Marko Vitelj. červeného kříže o něco lepším. Na začátku roku začala společnost Ahold bez použití osobních údajů Vašich zákazníků v souladu s GDPR Iniciativa Procter & Gamble na pomoc Delhaize v Nizozemsku testovat další přívětivé nastavení a ovládání pomocí mobilu dětem v nouzi probíhá již počtvrté z řady technologických inovací, sys- TESCO a pomohla zlepšit život stovkám dětí tém nakupování „Tap to go“. Novinka TRÉNINKOVÁ PLATFORMA PRO pobývajícím v zařízeních Českého umožňuje zákazníkům rychle a poho- DODAVATELE ZE STŘEDNÍ EVROPY červeného kříže. Letošní podpora je dlně nakoupit i zaplatit, aniž by museli zaměřena na azylové domy v Berouně, projít pokladnou. Pilotní testovací provoz Praha/ek – Aby dodavatelé ve střední Svitavách, Kladně a Jičíně. technologie probíhal od ledna letošního Evropě snáze porozuměli novým postu- Jak to vše funguje? roku. Na konci září obchody Albert Heijn pům a nařízením, spouští Tesco novou slavnostně představily dva supermarkety tréninkovou platformu Supplier Training v Amsterdamu, kde inovace úspěšně Essentials. Po úspěchu ve Velké Británii funguje již v plném provozu. Technolo- spouští fi rma vylepšenou verzi platformy gická novinka se nyní postupně rozšiřuje pro dodavatele ze střední Evropy. Díky do všech 80 prodejen Albert Heijn to go, tomuto nástroji mohou dodavatelé na které zákazníkům umožňují velmi rychlý jednom místě najít užitečně informace tý- a pohodlný nákup. kající se smluv, akcí a fi nančních a logis- tických pravidel ve střední Evropě. Dále zde naleznou manuály na výrobu, balení PODRAVKA – LAGRIS a standardy vlastní značky. INVESTICE DO TECHNOLOGIÍ Supplier Training Essentials je jeden AHOLD DELHAIZE A ROBOTIZACE VÝROBY z mnoha nástrojů vytvořených pro PŘEDSTAVOVÁNÍ dodavatele ve střední Evropě. Od roku TECHNOLOGICKÝCH INOVACÍ Dolní Lhota/ek – Společnost Podravka 2017 se mohou obchodní partneři POKRAČUJE Pokladna obchodníka – Lagris, která je českým zastoupením připojit do Supplier Network, interaktivní vygeneruje QR kód na účtence. mezinárodní potravinářské skupiny Pod- platformy podporující spolupráci, Zákazník si může načíst tento kód Praha/ek – Ahold Delhaize pokračuje ravka, oznámila výsledky hospodaření za inovaci a udržitelnost mezi dodavateli pomocí mobilu, a tak získá body. v představování technologických inovací. rok 2017. Tržby za prodej zboží vzrostly ve střední Evropě. Čtyřikrát ročně Společnost začala v Nizozemsku tes- z 325 948 tis. Kč v roce 2016 na 335 931 společnost organizuje pro dodavatele Zákazník pak z bodů tovat aplikaci „Find my product“, která tis. Kč v roce 2017. Hospodářský výsle- online webináře. Partneři Tesca také vygeneruje slevu. mohou využít Supplier Helpline – online ukazuje zákazníkům nejrychlejší cestu dek před zdaněním dosáhl v roce 2017 Slevu uplatní u obchodníka. k vybranému produktu. Aplikace funguje 8 871 tis. Kč. a zůstal na prakticky stejné platformu, která dodavatelům pomáhá jako indoorová navigace. Zákazník do ní úrovni jako v roce předchozím. Společ- pracovat se společností a asistuje na zadá název produktu a jeho chytrý tele- nost tak naplnila plánované cíle pro obrat denní bázi při důležitých věcech se fon ho díky propojení s unikátními kódy i marži a udržela si vedoucí pozici na trhu zaručenou odpovědí do 48 hodin. Posuňte Váš věrnostní systém na novou úroveň

6 www.mojebody.cz AKTUALITY

JANSEN DISPLAY pracovní místa. Vedení fi rmy si od roz- zdanění 401 mil. Kč. Společnost se tak VÝROBCE REKLAMNÍCH POUTAČŮ šíření služeb slibuje také nárůst obratu. letos opět rozhodla navýšit investice do PŘECHÁZÍ POD AMERICKÝ Ten v uplynulém roce dosahoval bezmála mezd a benefi tů zaměstnanců v hyper- SIGN-ZONE půl miliardy korun. marketech, a to o rekordních 300 mil. Kč. Sign-Zone spolu s Jansen Display jsou V předchozím roce navýšila fi rma platy Přestanov/ek – Skupina Jansen Display, nyní členy mezinárodní fi nanční skupiny o 184 milionů. Navýšení mezd se týká která je předním evropským výrobcem Pfi ngsten. všech zaměstnanců od prodavačů, po- reklamních poutačů pro místo prodeje, kladních, pekařů, cukrářů až po řezníky. přešla od 1. října kompletně pod ame- Vedle toho dále investuje do moderni- rickou společnost Sign-Zone, LLC. Nový GLOBUS zace hypermarketů. vlastník by měl do fi rmy přinést další ÚSPĚŠNÝ ROK S REKORDNÍM Globus v uplynulém obchodním roce po- investice, rozšířit produktové portfolio VÝSLEDKEM kračoval v posilování perspektivního seg- fi rmy, a především zajistit značce Jansen mentu potravin. V dubnu rozšířil privátní Display výraznější podíl na zaoceánském Praha/ek – V obchodním roce 2017/2018 značky. Označení Poctivá výroba Glo- trhu. vzrostly tržby řetězce Globus meziročně bus dostalo přes 700 čerstvých výrobků, „Pro fi rmu, kterou jsme před 23 lety zalo- o 1 % na 23,1 mld. Kč. Zisk dosáhl po které dělá přímo ve svých hypermarke- žili, představuje partnerství se Sign-Zone tech v řeznictvích, pekárnách, cukrár- skvělou příležitost k dalšímu rozvoji. Po nách a restauracích. Dokončil také ve jednáních s jinými potenciálními inves- všech 15 hypermarketech výstavbu od- tory jsme právě u této společnosti našli dělení Zdravý svět, speciální oddělené synergii jak ve strategické, tak i osobní plochy s více než 1 300 alternativními rovině. Věříme, že vzájemné propojení produkty, které zákazníci naleznou pře- bude přínosné pro obě značky i jejich zá- hledně na jednom místě. kazníky,“ shodují se Petr Rokůsek a Se- V Pardubicích na jaře otevřel svou první bastian Jansen, předchozí majitelé a za- prodejnu malého formátu, kde prodává kladatelé Jansen Display. vlastní uzenářské a pekárenské výrobky. V souvislosti s rozvojem nových služeb Další maloformátová prodejna bude ná- by ve společnosti měla vzniknout nová sledovat v Praze.

LIDSKÝ KAPITÁL 2018: Konference Lidský kapitál 2018 je za- stejně jako se zákazníky či dokonce CHOVEJME SE ložena na tom, že je třeba přijmout za ještě pečlivěji. Lidský kapitál 2018 K ZAMĚSTNANCŮM své tezi, že zaměstnanci jsou pro fi rmu proto přichází s návrhem zanést do na- JAKO K ZÁKAZNÍKŮM (minimálně) stejně důležití, jako zákaz- šeho manažerského slovníku pojem již České i slovenské fi rmy aktuálně čelí níci. Situace je jasná a zdokumento- dobře usídlený v jazyce vyspělých fi rem nedostatku lidí, jejich vysoké fl uktuaci, vaná řadou výzkumů. Lidi zajímá cel- – EMPLOYEE EXPERIENCE. Jedná se nízké motivaci a dalším „neduhům“, se kový pocit ze zaměstnavatele. A nejde o ucelený, vzájemně provázaný soubor kterými si neví rady a ztrácí orientaci jen o tvrdá fakta jako mzda a kon- aktivit, které fi rma může dělat na pod- v tom, co je příčinou a co důsledkem. venční benefi ty (to je dnes „hygienický poru rozvoje svého lidského kapitálu. Vše umocňuje rychlé tempo ekono- faktor“), ale rozhoduje i celková atmo- Obdobně jako v budování vztahů se miky, a tím i zvýšená konkurence mezi sféra, vztahy mezi lidmi, přístup mana- zákazníky se jedná o přístup systema- fi rmami. Většina manažerů v současné žerů, kvalita fungování procesů ve fi rmě tický, konzistentní a dlouhodobý – od situaci sahá po nástroji, který je jedno- a další faktory. rekrutace, přes rozvoj spolupracov- duchý. A také drahý a sám o sobě málo Konference proto přichází s diskusí níků až po zabraňování nežádoucím účinný. Mzdy rostou závratným tem- na téma, jak konkrétně dosáhnout odchodům. pem, kýžené efekty se však nedosta- toho, aby zaměstnancům byla věno- Pokud vám tento přístup dává smysl, vují, ba naopak – fl uktuace dále roste, vána stejná pozornost jako zákazní- těšíme se na shledanou 21. 11. 2018 angažovanost zaměstnanců zůstává kům. Ty již léta analyzujeme, bojujeme v pražském Slovanském domě. Při- nízká, nůžky mezi růstem mezd a pro- o jejich loajalitu, děláme vše pro to, vítáme vaše názory, náměty a zkuše- duktivity práce se dále otevírají. Zjevně aby se zlepšil jejich zákaznický zážitek. nosti. Online registrace na konferenci je nejvyšší čas dělat věci jinak! Je na čase pracovat se zaměstnanci byla již otevřena ZDE.

8 AKTUALITY AKTUALITY

JANSEN DISPLAY pracovní místa. Vedení fi rmy si od roz- zdanění 401 mil. Kč. Společnost se tak IKEA ČESKÁ REPUBLIKA obývacích pokojů, který bude doplněný VÝROBCE REKLAMNÍCH POUTAČŮ šíření služeb slibuje také nárůst obratu. letos opět rozhodla navýšit investice do V PRAZE VZNIKL POP-UP IKEA o aktuální limitované kolekce. PŘECHÁZÍ POD AMERICKÝ Ten v uplynulém roce dosahoval bezmála mezd a benefi tů zaměstnanců v hyper- POINT Pop-up je součástí globální strategie SIGN-ZONE půl miliardy korun. marketech, a to o rekordních 300 mil. Kč. fi rmy, která tento koncept testuje v něko- Sign-Zone spolu s Jansen Display jsou V předchozím roce navýšila fi rma platy Praha/ek – Společnost IKEA Česká re- lika zemích. Investice do inspirace v cen- Přestanov/ek – Skupina Jansen Display, nyní členy mezinárodní fi nanční skupiny o 184 milionů. Navýšení mezd se týká publika otevřela 20. září první pop-up. tru města činila 17 mil. Kč. která je předním evropským výrobcem Pfi ngsten. všech zaměstnanců od prodavačů, po- Nachází se v centru Prahy na Václav- reklamních poutačů pro místo prodeje, kladních, pekařů, cukrářů až po řezníky. ském náměstí a nese jméno IKEA Point.

přešla od 1. října kompletně pod ame- Vedle toho dále investuje do moderni- IKEA Point vznikl jako dočasný prostor, SZPI Foto: SZPI rickou společnost Sign-Zone, LLC. Nový GLOBUS zace hypermarketů. kterým si chce fi rma otestovat nový AKREDITACE LABORATOŘE DLE postupů a dodržení standardů dle po- vlastník by měl do fi rmy přinést další ÚSPĚŠNÝ ROK S REKORDNÍM Globus v uplynulém obchodním roce po- koncept menších prodejen v cen- NORMY ISO 17025:2018 žadavků normy – dokument specifi - investice, rozšířit produktové portfolio VÝSLEDKEM kračoval v posilování perspektivního seg- tru měst. Poskytuje zákazníkům téměř kuje obecné požadavky na kompe- fi rmy, a především zajistit značce Jansen mentu potravin. V dubnu rozšířil privátní 800 m2 inspirace zaměřené na sortiment Brno/ek – Laboratoř Státní zemědělské tenci, nestrannost a konzistentní činnost Display výraznější podíl na zaoceánském Praha/ek – V obchodním roce 2017/2018 značky. Označení Poctivá výroba Glo- a potravinářské inspekce (SZPI) v Brně laboratoří. trhu. vzrostly tržby řetězce Globus meziročně bus dostalo přes 700 čerstvých výrobků, úspěšně absolvovala akreditační audit Oproti původní verzi normy z roku 2005 „Pro fi rmu, kterou jsme před 23 lety zalo- o 1 % na 23,1 mld. Kč. Zisk dosáhl po které dělá přímo ve svých hypermarke- vedený Českým institutem pro akreditaci zavádí ISO 17025/2018 požadavky na žili, představuje partnerství se Sign-Zone tech v řeznictvích, pekárnách, cukrár- (ČIA) a stala se jako jedena z prvních la- komplexnější řízení rizik, zpřesňuje po- skvělou příležitost k dalšímu rozvoji. Po nách a restauracích. Dokončil také ve boratoří v ČR držitelem certifi kátu ČSN stupy vzorkování a návaznosti jednotli- jednáních s jinými potenciálními inves- všech 15 hypermarketech výstavbu od- EN ISO/IEC 17025:2018. vých procesů, racionalizuje práci s do- tory jsme právě u této společnosti našli dělení Zdravý svět, speciální oddělené Certifi kát je základním předpokladem pro kumenty a organizační odpovědnost atd. synergii jak ve strategické, tak i osobní plochy s více než 1 300 alternativními to, aby bylo možné laboratorní testy po- V rámci tříletého přechodného období rovině. Věříme, že vzájemné propojení produkty, které zákazníci naleznou pře- važovat za ofi ciální výsledek úřední kon- budou muset certifi kát získat všechny bude přínosné pro obě značky i jejich zá- hledně na jednom místě. troly s garancí správnosti analytických akreditované laboratoře. kazníky,“ shodují se Petr Rokůsek a Se- V Pardubicích na jaře otevřel svou první bastian Jansen, předchozí majitelé a za- prodejnu malého formátu, kde prodává kladatelé Jansen Display. vlastní uzenářské a pekárenské výrobky. V souvislosti s rozvojem nových služeb Další maloformátová prodejna bude ná- by ve společnosti měla vzniknout nová sledovat v Praze.

LIDSKÝ KAPITÁL 2018: Konference Lidský kapitál 2018 je za- stejně jako se zákazníky či dokonce CHOVEJME SE ložena na tom, že je třeba přijmout za ještě pečlivěji. Lidský kapitál 2018 K ZAMĚSTNANCŮM své tezi, že zaměstnanci jsou pro fi rmu proto přichází s návrhem zanést do na- JAKO K ZÁKAZNÍKŮM (minimálně) stejně důležití, jako zákaz- šeho manažerského slovníku pojem již České i slovenské fi rmy aktuálně čelí níci. Situace je jasná a zdokumento- dobře usídlený v jazyce vyspělých fi rem nedostatku lidí, jejich vysoké fl uktuaci, vaná řadou výzkumů. Lidi zajímá cel- – EMPLOYEE EXPERIENCE. Jedná se nízké motivaci a dalším „neduhům“, se kový pocit ze zaměstnavatele. A nejde o ucelený, vzájemně provázaný soubor kterými si neví rady a ztrácí orientaci jen o tvrdá fakta jako mzda a kon- aktivit, které fi rma může dělat na pod- v tom, co je příčinou a co důsledkem. venční benefi ty (to je dnes „hygienický poru rozvoje svého lidského kapitálu. Vše umocňuje rychlé tempo ekono- faktor“), ale rozhoduje i celková atmo- Obdobně jako v budování vztahů se miky, a tím i zvýšená konkurence mezi sféra, vztahy mezi lidmi, přístup mana- zákazníky se jedná o přístup systema- fi rmami. Většina manažerů v současné žerů, kvalita fungování procesů ve fi rmě tický, konzistentní a dlouhodobý – od situaci sahá po nástroji, který je jedno- a další faktory. rekrutace, přes rozvoj spolupracov- duchý. A také drahý a sám o sobě málo Konference proto přichází s diskusí níků až po zabraňování nežádoucím účinný. Mzdy rostou závratným tem- na téma, jak konkrétně dosáhnout odchodům. pem, kýžené efekty se však nedosta- toho, aby zaměstnancům byla věno- Pokud vám tento přístup dává smysl, vují, ba naopak – fl uktuace dále roste, vána stejná pozornost jako zákazní- těšíme se na shledanou 21. 11. 2018 angažovanost zaměstnanců zůstává kům. Ty již léta analyzujeme, bojujeme v pražském Slovanském domě. Při- nízká, nůžky mezi růstem mezd a pro- o jejich loajalitu, děláme vše pro to, vítáme vaše názory, náměty a zkuše- duktivity práce se dále otevírají. Zjevně aby se zlepšil jejich zákaznický zážitek. nosti. Online registrace na konferenci Abyste získali co nejlepší ochranu svého zboží tak jsme od roku 2013 v EPAL provedli více než 85.000 nezávislých neohlášených kontrol kvality u našich držitelů licencí. Naši manažeři systematicky vyhledávají nedodržování kvality a je nejvyšší čas dělat věci jinak! Je na čase pracovat se zaměstnanci byla již otevřena ZDE. porušování ochranných známek. To znamená, že EPAL trvale zůstává nejbezpečnějším řešením pro vaše logistické operace. Licenci EPAL požadujte od svých partnerů a dodavatelů! www.epal-palety.cz

8 ROZHOVOR

OXALIS: 25 LET S ČAJEM A KÁVOU

V roce 2017 překročil Oxalis poprvé v historii hranici CESTU K DALŠÍMU ROZŠIŘOVÁNÍ FIRMY 250 mil. Kč obratu. Počet zaměstnanců na stálý pracovní VIDÍ PETR ZELÍK, MAJITEL SPOLEČNOSTI poměr dosáhl 130 a je navíc doplněn několika desítkami OXALIS, V BUDOVÁNÍ VLASTNÍCH brigádníků. V obratu stále dominuje čaj s podílem 60 %, káva tvoří 20 %, stejných 20 % náleží příslušenství PRODEJEN, SPOLUPRÁCI S FRANŠÍZANTY a obalům. A EXPORTU.

Letos slaví společnost Oxalis v roce 2002. Poprvé jsme se tak ocitli ve Kde se vzal název Oxalis, což je 25. výročí. Jaké byly nejdůležitější mo- vlastních prostorách. V roce 2005 se roz- v říši rostlin šťavel? menty v existenci fi rmy? vinula spolupráce s katedrou designu při Název fi rmy jsme vybrali doma s man- Záhy po založení fi rmy jsme v roce 1994 Univerzitě Tomáše Bati, při které studenti želkou při jednom sobotním čajovém otevřeli ve Zlíně Čajovnu na Sadové. vytvořili motivy aplikované na naše pří- dýchánku. Našli jsme několik latinských Brzy poté ji doplnila i prodejna a vznikl slušenství. Vznikl Oxalis design. V roce označení rostlin, které nám oběma zněly tak Čajový dům. V roce 1995 jsme vstou- 2009 jsme zakoupili plně automatizo- libozvučně. Jak už dobře víte, vyhrál to pili do Prahy a spustili obchod ve Vino- vanou balicí linku. Velmi důležitý byl rok Oxalis – česky šťavel, ale také čtyřlístek. hradském Pavilonu. O dva roky později 2011. Pořídili jsme moderní pražičku Právě čtyřlístek dával fi rmě do vínku po- následovala prodejna v Centru Černý a začali pražit výběrovou kávu. V tomtéž třebné štístko… most. Pražské provozovny byly pro vý- roce jsme se stali členem České aso- voj společnosti nesmírně důležité, neboť ciace franšízingu a rozvinuli franšízový Oxalis si řada lidí stále spojuje pře- znamenaly začátek prosperity fi rmy. způsob podnikání. Na podzim 2016 byl devším s čajem. Od léta 2013 jste ale Dalším stěžejním okamžikem byl rok spuštěn distribuční sklad v Tečovicích. také jednou z největších pražíren vý- 1999 – k sypanému čaji přibyla komo- Vlastní prostory tak v souhrnu dosáhly běrové kávy v ČR. Kolik druhů kávy ditní káva a zároveň jsme v tomto roce plochy 6 000 m2. a čaje nabízíte? zvládli proces míchání a aromatizování V roce 2017 síť vlastních a franšízových Celkem máme ve stálé nabídce okolo čajových směsí. Rok 2001 byl počátkem prodejen zahrnovala již všechna krajská 400 druhů sypaných čajů, několik desí- exportní činnosti. Dnes vyvážíme naše města. V letošním roce jsme dopracovali tek dalších je pak součástí zakázkové produkty do 28 zemí. Zlomem v historii masterfranšízový manuál – otevírá se tak výroby. Zároveň produktová skladba ob- bylo rovněž pořízení sídla ve Slušovicích cesta vývozu naší franšízy do zahraničí. sahuje 25 výběrových káv a stejný počet káv aromatizovaných.

Váš sortiment je dnes ale více jak 1 600 položek. Co všechno tedy vaše portfolio zahrnuje? Vedle sypaných čajů a výběrové kávy za- hrnuje i vybrané pochutiny (kakao, sirupy, kandysový cukr, vanilkové lusky), ple- chové dózy, hrnky, konvice a soupravy, sítka a fi ltry, obalový materiál, knihy a tis- koviny, reklamní předměty a také dárková balení na bázi čaje a kávy.

Vyvíjíte vlastní čajové a kávové re- ceptury. Jak dlouho trvá proces vývoje nového produktu? Doba vývoje osciluje mezi týdny a měsíci. Jsou směsi, které vyladíme do konečné podoby opravdu v řádu několika málo týdnů. Pokud však cítíme, že si čaj i káva

Foto: Oxalis zaslouží byť i nepatrné korektury, pak se

10 ROZHOVOR ROZHOVOR

OXALIS: 25 LET S ČAJEM A KÁVOU

V roce 2017 překročil Oxalis poprvé v historii hranici nezdráháme vylaďovat nové produkty jablka, aloe vera, acai nebo třeba kustov- Síť Oxalis čaj & káva aktuálně v České CESTU K DALŠÍMU ROZŠIŘOVÁNÍ FIRMY 250 mil. Kč obratu. Počet zaměstnanců na stálý pracovní i v řádu měsíců. Vždy však musí dojít ke nice čínské). Platí to i naopak, tzn. zelené republice reprezentuje 62 prodejen, VIDÍ PETR ZELÍK, MAJITEL SPOLEČNOSTI poměr dosáhl 130 a je navíc doplněn několika desítkami stoprocentní shodě všech tří degustátorů. čaje, rooibos nebo např. maté jsou sou- z toho 31 je pod franšízovou licencí, ak- OXALIS, V BUDOVÁNÍ VLASTNÍCH brigádníků. V obratu stále dominuje čaj s podílem 60 %, částí nejrůznějších druhů potravin (např. tuálně plánujeme otevření dalších dvou káva tvoří 20 %, stejných 20 % náleží příslušenství Jsou čeští zákazníci konzervativní, koláče, zmrzlina, bonbóny, čokoláda pražských prodejen. Šest prodejen pro- PRODEJEN, SPOLUPRÁCI S FRANŠÍZANTY a obalům. nebo jsou připravení objevovat nové apod.) V této oblasti dominuje matcha, vozujeme na Slovensku v Bratislavě A EXPORTU. chutě? která je sama superpotravinou a je jako a nově také v Banské Bystrici a Nitře. Čajový i kávový zákazník je obecně kon- komponent přidávána do nejrůznějších Zároveň zde plánujeme další expanzi zervativní. Rád opakuje své osvědčené druhů poživatin. sítě. nákupy a drží se oblíbených chutí i te- Letos slaví společnost Oxalis v roce 2002. Poprvé jsme se tak ocitli ve Kde se vzal název Oxalis, což je ritorií. Na druhou stranu roste skupina Kategorie káva patří podle GfK se Kde jinde může zákazník koupit 25. výročí. Jaké byly nejdůležitější mo- vlastních prostorách. V roce 2005 se roz- v říši rostlin šťavel? lidí, kteří se nebojí experimentovat a jdou 70% podílem vůbec k nejpromova- vaše výrobky? menty v existenci fi rmy? vinula spolupráce s katedrou designu při Název fi rmy jsme vybrali doma s man- doslova „z chutě do chutě“. Snažíme se nějším na trhu, u kakaa je to až 60 %, Vedle vlastní maloobchodní sítě nabízíme Záhy po založení fi rmy jsme v roce 1994 Univerzitě Tomáše Bati, při které studenti želkou při jednom sobotním čajovém tento okruh zákazníků všemožně pod- u čajů padne na akční nákup každá velkoobchodně naše produkty dalším otevřeli ve Zlíně Čajovnu na Sadové. vytvořili motivy aplikované na naše pří- dýchánku. Našli jsme několik latinských porovat, například tím, že každé čtvrtletí druhá koruna. Jak přistupujete k pro- 600 zákazníkům. Jde o prodejny zdravé Brzy poté ji doplnila i prodejna a vznikl slušenství. Vznikl Oxalis design. V roce označení rostlin, které nám oběma zněly spouštíme sérii novinek. mocím v Oxalisu? výživy, bio-prodejny a bio-koutky, dár- tak Čajový dům. V roce 1995 jsme vstou- 2009 jsme zakoupili plně automatizo- libozvučně. Jak už dobře víte, vyhrál to Naší nejširší skupinu zákazníků před- kové obchody, některé lékárny. pili do Prahy a spustili obchod ve Vino- vanou balicí linku. Velmi důležitý byl rok Oxalis – česky šťavel, ale také čtyřlístek. Které druhy čajů a kávy jsou stavují ženy ve věku 25 až 40 let a čím hradském Pavilonu. O dva roky později 2011. Pořídili jsme moderní pražičku Právě čtyřlístek dával fi rmě do vínku po- nejprodávanější? dál více i mladí lidé (bez rozlišení, zda Jaké plány má fi rma do budoucna? následovala prodejna v Centru Černý a začali pražit výběrovou kávu. V tomtéž třebné štístko… Je paradoxní, že nejprodávanější skupi- muži či ženy) do 25 let, především z řad Do blízké budoucnosti si vytyčujeme ně- most. Pražské provozovny byly pro vý- roce jsme se stali členem České aso- nou sypaných čajů v našem sortimentu studentů. Tuto skladbu určuje přede- kolik nových strategických cílů, které by voj společnosti nesmírně důležité, neboť ciace franšízingu a rozvinuli franšízový Oxalis si řada lidí stále spojuje pře- jsou čaje, které nemají s čajovníkem nic vším fakt, že ženy zákaznice a mladí lidé měly postavení fi rmy dále posílit. znamenaly začátek prosperity fi rmy. způsob podnikání. Na podzim 2016 byl devším s čajem. Od léta 2013 jste ale společného. Jde o čaje ovocné, mezi ni- obecně více dbají na své zdraví i zdraví Máme za to, že v desetimilionové České Dalším stěžejním okamžikem byl rok spuštěn distribuční sklad v Tečovicích. také jednou z největších pražíren vý- miž dominuje Babiččina zahrádka. Je svých blízkých, a proto také snáze mění republice je prostor na 75 až 80 maloob- 1999 – k sypanému čaji přibyla komo- Vlastní prostory tak v souhrnu dosáhly běrové kávy v ČR. Kolik druhů kávy také zajímavé, že zelené čaje se prodá- své nákupní zvyklosti. Prioritou u jejich chodních jednotek Oxalis. Rozšiřování ditní káva a zároveň jsme v tomto roce plochy 6 000 m2. a čaje nabízíte? vají lépe než čaje černé. Obecně rovněž nákupu již není pouze cena, ale kva- chceme podniknout jak budováním no- zvládli proces míchání a aromatizování V roce 2017 síť vlastních a franšízových Celkem máme ve stálé nabídce okolo platí, že čaje aromatizované v prodeji vý- lita, původ a dostatek informací. To jsou vých vlastních prodejen, tak spoluprací čajových směsí. Rok 2001 byl počátkem prodejen zahrnovala již všechna krajská 400 druhů sypaných čajů, několik desí- razně předčí čaje čisté. také ty nejdůležitější prvky naší obchodní s franšízanty. Tímto krokem by mělo dojít exportní činnosti. Dnes vyvážíme naše města. V letošním roce jsme dopracovali tek dalších je pak součástí zakázkové V oblasti káv jednoznačně dominuje Bra- strategie, tedy prezentovat se jako od- k vyšší koncentraci obratu směrem k pá- produkty do 28 zemí. Zlomem v historii masterfranšízový manuál – otevírá se tak výroby. Zároveň produktová skladba ob- zílie a Kolumbie, které mají u nás dlouho- borník v oboru, nabízet kvalitní sortiment teřní větvi fi rmy. bylo rovněž pořízení sídla ve Slušovicích cesta vývozu naší franšízy do zahraničí. sahuje 25 výběrových káv a stejný počet letou tradici. V dalekém závěsu za nimi je a mít zkušený a proškolený personál, Podíl exportu na celkovém obratu činí káv aromatizovaných. Peru a Keňa. který zákazníkovi poradí. u našich nejvýznamnějších západo- Samozřejmě máme pro zákazníky při- evropských konkurentů cca 50–60 %. Váš sortiment je dnes ale více jak Projevují se v rámci České repub- pravenu i řadu přidaných služeb, jako Touto cestou bychom se rádi vydali 1 600 položek. Co všechno tedy vaše liky nějaké regionální rozdíly v zájmu je věrnostní systém s možností různých také a z Oxalisu vytvořili výrazně proex- portfolio zahrnuje? zákazníků? zákaznických výhod. Dvakrát za rok vy- portní společnost. Napomoci tomu by Vedle sypaných čajů a výběrové kávy za- Největší zájem zákazníků se koncentruje dáváme vlastní magazín – Čajový list, mělo rovněž sestavení masterfranšízo- hrnuje i vybrané pochutiny (kakao, sirupy, do Prahy a krajských měst. Je zde jed- který mají zdarma k dispozici na prodej- vého manuálu na konci roku 2018, které kandysový cukr, vanilkové lusky), ple- nak největší kupní síla, jednak vyšší zá- nách a kde se dozví nejen o novinkách vytvoří předpoklady pro vývoz našeho chové dózy, hrnky, konvice a soupravy, jem o kvalitnější potraviny. Obyvatelstvo ze společnosti, ale také spoustu zajíma- franšízingu jako systému. Současně by- sítka a fi ltry, obalový materiál, knihy a tis- větších měst také není tak konzervativní vých informaci o čajích a kávě. Pravi- chom chtěli upravit e-shop takovým koviny, reklamní předměty a také dárková a rádo zkouší nové trendy osvědčené delně jim také rozesíláme aktuální infor- způsobem, aby se naše virtuální nabídka balení na bázi čaje a kávy. v zahraničí. mace o nabídce a tipech prostřednictvím dostala i do vybraných zemí Evropské newsletterů a průběžně s nimi komuniku- unie. Vyvíjíte vlastní čajové a kávové re- V současné době se o zdravý ži- jeme prostřednictvím sociálních sítí. Jako V listopadu vstupujeme do nového seg- ceptury. Jak dlouho trvá proces vývoje votní styl zajímá stále více lidí. Tak- podpůrné prvky pak připravujeme různé mentu. Pouze pro naši maloobchodní síť nového produktu? zvané superpotraviny se přidávají do soutěže nebo pravidelné ochutnávky bude určena řada kosmetických pro- Doba vývoje osciluje mezi týdny a měsíci. nejrůznější potravin a nápojů. Jak je to v prodejnách. duktů se zeleným čajem a zelenou kávou Jsou směsi, které vyladíme do konečné v případě čajů? pod značkou Astraia. Věříme, že vhodně podoby opravdu v řádu několika málo Není tomu jinak. Různé superpotraviny Máte síť vlastních a franšízových naváže na náš bazální sortiment. týdnů. Pokud však cítíme, že si čaj i káva jsou používány jako ingredience do čajo- prodejen. Kolik jich v současné době

Foto: Oxalis zaslouží byť i nepatrné korektury, pak se vých směsí (časté je užívání granátového je? Eva Klánová

10 11 TRENDY & TRHY

SPOTŘEBITELSKÉ TRENDY

V ČR JE DEVĚT Z DESETI Z velkých měst poté pochází zhruba tře- PLATEB BEZKONTAKTNÍCH tina všech nákupů, z toho 23 % připadá Bezkontaktní platby jsou u Evropanů Praze. stále oblíbenější. Každá druhá platba Jak Ageo.cz dále uvádí, zákazníci nej- kartou Mastercard v obchodě je v dnešní častěji objednávají drogistické zboží době bezkontaktní, jedná se o nejrozší- (76 % objednávek). Největší oblibě se řenější způsob bezhotovostního placení těší velká balení pracích prostředků, avi- v evropských dějinách. A evropským pre- váže, pleny, vše pro úklid domácnosti, miantem bezkontaktního placení zůstává tablety do myčky a domácí potřeby. Česká republika, kde je podíl těchto pla- V rámci kosmetiky (zbylých 24 % objed- teb dokonce 93 %. návek) mají zákazníci rádi vlasovou péči, naštve neochotný, nepříjemný a nepro- Jednou z hlavních oblastí, jež stojí za ná- pleťové přípravky a ústní hygienu. školený personál (34 %), fronty u pokla- růstem počtu bezkontaktních plateb, je den (32 %), špatná kvalita prodávaného veřejná doprava. zboží (10 %) a jeho nedostatek, kdy zá- Záměrem je zajistit, aby byly do roku ČEŠI TOUŽÍ PO PŘÍJEMNÉM kazník nenajde produkt, který do pro- 2020 všechny platební terminály ZÁKAZNICKÉM ZÁŽITKU dejny přišel koupit (9 %). 31 % zákazníků v prodejních místech v evropských S rostoucí ekonomikou a většími příjmy přestane v obchodě nakupovat, pokud zemích schopné zpracovávat domácností jsou čeští zákazníci odváž- jsou nespokojení. bezkontaktní platby. nější a nebojí se při nakupování více in- Naopak nejlépe hodnotí Češi obchody vestovat a experimentovat. V souvislosti s elektronikou. Nejpříjemnější a nejochot- s tím začíná být při nakupování prioritou nější personál zde vnímá 20 % zákaz- nejen zboží, ale i tzv. zákaznický zážitek. níků, pro 19 % je v obchodech s obleče- Na tom si podle ředitelky centra Fashion ním a doplňky, 18,5 % je nejspokojenější Arena Praque Outlet Lenky Čapkové Češi se zaměstnanci obchodů s hračkami. zakládají čím dál více a jejich představy „Pokud se Češi rozhodnou svou nespo- o tom, s čím je tzv. pozitivní zákaznický kojenost sdílet, volí před zasláním stíž- zážitek spojený, jsou velmi rozmanité. nosti poštou (1 %) a elektronicky (4 %) Zákaznický zážitek je celková zkuše- na adresu prodejny spíše zveřejnění ne- nost zákazníka se značkou konkrétní gativní recenze na internetu a sociálních fi rmy z pohledu zákazníka: „Jednoduše sítích (6 %),“ říká Jan Hřebabecký, jed- řečeno, člověk by měl mít nakupování natel Rondo.cz. spojené pouze s pozitivními emocemi,“ Navzdory tomu, že v obchodech s potra-

Foto: Mastercard vysvětluje Čapková. Zákazníci si zážitky vinami očekávají Češi nejméně příjemný PODÍL BEZKONTAKTNÍCH spojené s nakupováním představují velmi personál, je jídlo zbožím, které naku- PLATEB NA CELKOVÉM POČTU různorodě: „Ačkoliv se to zdá jako nepří- pují nejraději. V průzkumu ho za nejoblí- U OBCHODNÍKŮ V EVROPĚ liš důležitý faktor, lidé si s nakupováním benější nákupní položku označila téměř spojují nejen například chování prodej- třetina respondentů (32 %), na druhém ního personálu, ale i způsob vystavení místě je oblečení a doplňky (21 %), bron- zboží, prostředí obchodu či jeho vůně,“ zovou medaili si vysloužila elektronika STÁLE VÍCE ČECHŮ doplňuje. (17 %). NAKUPUJE DROGERII ONLINE Segment drogerie láká hlavně na širší TÉMĚŘ TŘETINA ČECHŮ S PŘÍCHODEM ŠKOLNÍHO nabídku než v klasické kamenné droge- PŘESTANE V OBCHODĚ ROKU JSME UTRATILI VÍCE rii, nižší ceny a doručení těžké drogerie NAKUPOVAT, KDYŽ JE PENĚZ až domů. Dle statistik internetové droge- NESPOKOJENÁ Přelom prázdnin a nového školního roku rie Ageo.cz tvoří zhruba 73 % zákazníků V tom, kde najít nejméně příjemný per- je každoročně náročnější na rodinný roz- ženy ve věku 22 až 47 let. sonál, mají Češi celkem jasno. Podle počet. Letos utratili podle maloobchod- Nejvíce objednávek zaznamenává Ageo. průzkumu Rondo.cz se více než polo- ního auditu společnosti Nielsen čeští cz z menších měst a vesnic, kde nej- vina (51 %) lidí setkává s neochotným spotřebitelé v období „Zpátky do školy“ sou kamenné prodejny schopné zajistit personálem v obchodech s potravinami. (ZDŠ) více, jak ve stejném období mi- tak široký sortiment, jaký nabízí internet. Obecně zákazníky nejvíce při nakupování nulý rok. V období od prvního srpnového

12 TRENDY & TRHY TRENDY & TRHY

SPOTŘEBITELSKÉ TRENDY

V ČR JE DEVĚT Z DESETI Z velkých měst poté pochází zhruba tře- týdne do druhého zářijového týdne do- ÚTRATA ZA HRAČKY PLATEB BEZKONTAKTNÍCH tina všech nákupů, z toho 23 % připadá šlo meziročně na trhu vybraných hyper- K VÁNOCŮM BY MOHLA Bezkontaktní platby jsou u Evropanů Praze. marketů a supermarketů k nárůstu tržeb PŘEKROČIT 3,1 MILIARDY stále oblíbenější. Každá druhá platba Jak Ageo.cz dále uvádí, zákazníci nej- o 2,6 %, resp. 5,4 %, který byl ve velké Domácnosti by podle odborníků mohly kartou Mastercard v obchodě je v dnešní častěji objednávají drogistické zboží míře tažen hlavně růstem počtu trans- letos v rámci předvánočního prodeje době bezkontaktní, jedná se o nejrozší- (76 % objednávek). Největší oblibě se akcí a také nárůstem průměrného ná- hraček utratit více než 3,1 mld. Kč. Vy- řenější způsob bezhotovostního placení těší velká balení pracích prostředků, avi- kupního koše. Ty dosáhly v hypermarke- plývá to z odhadů společnosti Wormelen v evropských dějinách. A evropským pre- váže, pleny, vše pro úklid domácnosti, tech a supermarketech řetězců Albert, Group, která zastřešuje maloobchodní miantem bezkontaktního placení zůstává tablety do myčky a domácí potřeby. Tesco, Globus, Billa a Penny Market cel- řetězce hraček Bambule, Sparkys a HM Česká republika, kde je podíl těchto pla- V rámci kosmetiky (zbylých 24 % objed- kem 84 mil. Kč. Zvýšila se i celková hod- Studio nebo velkoobchod EP Line. V je- teb dokonce 93 %. návek) mají zákazníci rádi vlasovou péči, naštve neochotný, nepříjemný a nepro- nota nákupního koše: v hypermarketech dvojciferný růst o více jak 16 %. Nejsil- jích prodejnách a e-shopech by přitom Jednou z hlavních oblastí, jež stojí za ná- pleťové přípravky a ústní hygienu. školený personál (34 %), fronty u pokla- o 1,2 % a v supermarketech byl nárůst nějším týdnem v prodejích papírnického mohly předvánoční tržby dosáhnout růstem počtu bezkontaktních plateb, je den (32 %), špatná kvalita prodávaného ještě výraznější o 3,8 %. zboží je dlouhodobě poslední prázdni- 1,1 mld. Kč. Podle očekávání fi rmy se veřejná doprava. zboží (10 %) a jeho nedostatek, kdy zá- V uvedeném šestitýdenním období tvo- nový týden na přelomu srpna a září. bude podíl vánočních tržeb k celkovým Záměrem je zajistit, aby byly do roku ČEŠI TOUŽÍ PO PŘÍJEMNÉM kazník nenajde produkt, který do pro- řilo papírnické zboží 2,6 % z celkového Avšak i u jiných kategorií – kromě papír- tržbám Čechů pohybovat okolo 48 %, 2020 všechny platební terminály ZÁKAZNICKÉM ZÁŽITKU dejny přišel koupit (9 %). 31 % zákazníků koše v hypermarketech a 0,5 % z koše nického sortimentu – sledujeme v období zatímco podíl tržeb z online nákupů by v prodejních místech v evropských S rostoucí ekonomikou a většími příjmy přestane v obchodě nakupovat, pokud v supermarketech. „Zpátky do školy“ zvýšenou poptávku se mohl zvýšit až na 10 %. zemích schopné zpracovávat domácností jsou čeští zákazníci odváž- jsou nespokojení. V hypermarketech, největších for- oproti průměrným prodejům během Z údajů společnosti vyplývá, že během bezkontaktní platby. nější a nebojí se při nakupování více in- Naopak nejlépe hodnotí Češi obchody mátech prodejen (tj. nad 2 500 m2), zbytku roku: např. zmrzlina dosáhla jednoho nákupu vánočních dárků nechá vestovat a experimentovat. V souvislosti s elektronikou. Nejpříjemnější a nejochot- se tržby za papírnický sortiment zvý- o 43 % vyšších tržeb, což je dané i se- zákazník v kamenné prodejně v průměru s tím začíná být při nakupování prioritou nější personál zde vnímá 20 % zákaz- šily o 3 % a v prodejnách supermar- zónním letním počasím, lízátka o 22 % kolem 800 Kč. Na e-shopu dosahuje prů- nejen zboží, ale i tzv. zákaznický zážitek. níků, pro 19 % je v obchodech s obleče- ketů (tj. 400–2 500 m2) byl zaznamenán a extrudované slané pečivo o 24 %. měrný vánoční nákup dokonce 1500 Kč. Na tom si podle ředitelky centra Fashion ním a doplňky, 18,5 % je nejspokojenější Arena Praque Outlet Lenky Čapkové Češi se zaměstnanci obchodů s hračkami. zakládají čím dál více a jejich představy „Pokud se Češi rozhodnou svou nespo- o tom, s čím je tzv. pozitivní zákaznický kojenost sdílet, volí před zasláním stíž- zážitek spojený, jsou velmi rozmanité. nosti poštou (1 %) a elektronicky (4 %) Zákaznický zážitek je celková zkuše- na adresu prodejny spíše zveřejnění ne- nost zákazníka se značkou konkrétní gativní recenze na internetu a sociálních fi rmy z pohledu zákazníka: „Jednoduše sítích (6 %),“ říká Jan Hřebabecký, jed- řečeno, člověk by měl mít nakupování natel Rondo.cz. spojené pouze s pozitivními emocemi,“ Navzdory tomu, že v obchodech s potra-

Foto: Mastercard vysvětluje Čapková. Zákazníci si zážitky vinami očekávají Češi nejméně příjemný PODÍL BEZKONTAKTNÍCH spojené s nakupováním představují velmi personál, je jídlo zbožím, které naku- PLATEB NA CELKOVÉM POČTU různorodě: „Ačkoliv se to zdá jako nepří- pují nejraději. V průzkumu ho za nejoblí- U OBCHODNÍKŮ V EVROPĚ liš důležitý faktor, lidé si s nakupováním benější nákupní položku označila téměř spojují nejen například chování prodej- třetina respondentů (32 %), na druhém ního personálu, ale i způsob vystavení místě je oblečení a doplňky (21 %), bron- zboží, prostředí obchodu či jeho vůně,“ zovou medaili si vysloužila elektronika 9\XœÆYºPHVYÖFK]QDORVWÆD]NXxHQRVWÆ STÁLE VÍCE ČECHŮ doplňuje. (17 %). NAKUPUJE DROGERII NY\PÖxOHQÆREDORYÖFKıHxHQÆGQHxND ONLINE Y\KRYXMÆFÆFKSRœDGDYNŅP]ÆWıND Segment drogerie láká hlavně na širší TÉMĚŘ TŘETINA ČECHŮ S PŘÍCHODEM ŠKOLNÍHO nabídku než v klasické kamenné droge- PŘESTANE V OBCHODĚ ROKU JSME UTRATILI VÍCE rii, nižší ceny a doručení těžké drogerie NAKUPOVAT, KDYŽ JE PENĚZ 6ÆODMHYELRGHJUDGDELOLWô až domů. Dle statistik internetové droge- NESPOKOJENÁ Přelom prázdnin a nového školního roku obnovitelnosti a recyklovatelnosti. rie Ageo.cz tvoří zhruba 73 % zákazníků V tom, kde najít nejméně příjemný per- je každoročně náročnější na rodinný roz- ženy ve věku 22 až 47 let. sonál, mají Češi celkem jasno. Podle počet. Letos utratili podle maloobchod- Nejvíce objednávek zaznamenává Ageo. průzkumu Rondo.cz se více než polo- ního auditu společnosti Nielsen čeští cz z menších měst a vesnic, kde nej- vina (51 %) lidí setkává s neochotným spotřebitelé v období „Zpátky do školy“ sou kamenné prodejny schopné zajistit personálem v obchodech s potravinami. (ZDŠ) více, jak ve stejném období mi- =MLVWôWHYÆFHQD smurƬtkappa.cz tak široký sortiment, jaký nabízí internet. Obecně zákazníky nejvíce při nakupování nulý rok. V období od prvního srpnového

12 MYSLETE NA BUDOUCNOST 13 TÉMA

KŘEHKÁ DŮVĚRA V KVALITU Evropská komise v polovině června nabídla orgánům členských zemí jednotnou metodiku pro relevantní ZÁKAZNÍK NECHCE – A NESMÍ – BÝT komparaci složení a vlastností potravin a dalších pro- KLAMÁN. PODSTATOU BUDOVÁNÍ VZTAHU duktů prodávaných v různých zemích EU v podobných S OBCHODNÍKEM UŽ NENÍ JEN CENA, ALE obalech. Byl tak učiněn krok k omezení praxe tzv. dvojí TAKÉ DŮVĚRA VE ZBOŽÍ A SLUŽBY, KTERÉ kvality výrobků, na kterou upozorňovala Česká republika OBCHODNÍK ZÁKAZNÍKOVI POSKYTUJE. i další země ze střední a východní části EU. A TO NEZÁVISLE NA SORTIMENTU.

Výrobci i obchodníci se všichni do jed- spotřebitele, zemědělce, zpracovatele, podkladů a informací ze strany všech noho hlásí ke společenské odpověd- obchodníka a politika – to byl stěžejní účastníků trhu,“ zaznělo stanovisko mi- nosti, ale nezřídka vítězí ryze ekonomický předmět setkání, které zahájil viceprezi- nisterstva průmyslu a obchodu. prvek nad těmi ostatními. Výsledkem dent Svazu obchodu a cestovního ruchu Pavel Mikoška, viceprezident Svazu ob- jsou look like produkty s levnějšími ingre- ČR Pavel Mikoška. S řešením problému chodu a cestovního ruchu ČR, upozornil, diencemi, v horším případě výrobky, je- z pozice EU seznámila přítomné europo- že dvojí kvalita není primárně záležitostí jichž obsah se liší od deklarovaného slo- slankyně a komisařka pro spravedlnost, obchodníků, ale spíše výrobců. „Setkání žení na etiketě. ochranu spotřebitelů a otázky rovnosti širokého spektra odborníků a zejména pohlaví Věra Jourová. otevřená diskuze podle mého názoru vý- „Úkolem politiků není předepisovat pod- znamně přispívají k posunu celé proble- ROZDÍLNOST NEMUSÍ nikatelům, co a jak mají vyrábět, uvádět matiky pozitivním směrem,“ dodal. AUTOMATICKY ZNAMENAT na trh a nabízet spotřebitelům, ale nelze Vraťme se k závěrům zářijové konference NIŽŠÍ KVALITU nereagovat na situaci, kdy se zcela iden- o dvojí kvalitě potravinářských výrobků, Rozdílnost nemusí automaticky zname- tické zboží odlišuje kvalitou podle toho, kde se zúčastnění shodli, že hledání ře- nat nižší kvalitu, vyplynulo mimo jiné ze pro který trh je určeno. Právní úprava, šení v otázce dvojí kvality potravin je závěrů konference, uskutečněné 17. září která se nyní projednává, musí být vy- věcí odborníků. Klíčový je spotřebitel, na půdě Ministerstva průmyslu a ob- vážená pro spotřebitele i pro samotný parciální zájmy sektorů musí jít stranou. chodu. Dvojí kvalita potravin z pohledu trh při zohlednění všech relevantních Držme si palce, aby šlo opravdu o zájem spotřebitele, nikoli o politické téma, které lze v pravou chvíli využít – i zneužít.

JAK SI NAŠTVAT ZÁKAZNÍKA Téma kvality se dnes přetřásá ze všech stran, všichni se hrdě hlásí ke kvalitním produktům, které prodávají. A to až do chvíle, než se ukáže, že některé z prodá- vaných výrobků mají daleko nejen k de- klarované kvalitě, ale i ke složení, které je uvedeno na obalu výrobku. Zpráva Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) o negativním zjištění při kontrole a hrozících pokutách danému obchod- níkovi se pak chvíli přetřásá v médiích a na sociálních sítích. A zjištění SZPI není málo. V posledních měsících například kontrola SZPI ukázala nízkou kvalitu do- Foto: Shutterstock.com / ALPA PROD Foto: Shutterstock.com / ALPA I jablko je důležitou součástí hry o důvěru zákazníka, poté co kontroly SZPI odhalily během vozových sýrů – nevyhověl každý čtvrtý letošního roku opakovaně polská jablka s nadlimitním pesticidem. (zpráva z 21. 8. 2018). Kaufl and nabízel

14 TÉMA TÉMA

KŘEHKÁ DŮVĚRA V KVALITU

Evropská komise v polovině června nabídla orgánům kečup z dovozu, ve kterém chybělo přes nákupních zvyklostí zákazníků lze počítat v dovozech a podílu českých potravin členských zemí jednotnou metodiku pro relevantní třicet procent rajčat oproti informaci na i s vyšší „přísností“ zákazníka vůči ob- na trhu hrají velkou roli. „Snahy upra- ZÁKAZNÍK NECHCE – A NESMÍ – BÝT komparaci složení a vlastností potravin a dalších pro- obalu (zpráva z 10. 8.). Laboratorní ana- chodníkovi na základě jeho důvěry k ob- vit a zprůhlednit dodavatelsko-odběra- KLAMÁN. PODSTATOU BUDOVÁNÍ VZTAHU duktů prodávaných v různých zemích EU v podobných lýzy SZPI potvrdily falšování a jakostní chodníkovi a sortimentu, který prodává. telské vztahy jsou dlouhodobé a jejich S OBCHODNÍKEM UŽ NENÍ JEN CENA, ALE obalech. Byl tak učiněn krok k omezení praxe tzv. dvojí prohřešky u medů distribuovaných na trh výsledkem je i zákon o významné tržní TAKÉ DŮVĚRA VE ZBOŽÍ A SLUŽBY, KTERÉ kvality výrobků, na kterou upozorňovala Česká republika pod názvem fi ktivního výrobce (zpráva síle, který jednoznačně prokázal pozi- OBCHODNÍK ZÁKAZNÍKOVI POSKYTUJE. i další země ze střední a východní části EU. z 27. 7.). Inspekce zjistila čaj s tropano- KONKURENCESCHOPNOST tivní vliv na chování řetězců. Třeba i tím, vými alkaloidy v distribuční síti řetězce že výrazně zlepšil dobu splatnosti, což A TO NEZÁVISLE NA SORTIMENTU. POTRAVINÁŘŮ BY MĚLY Tesco (zpráva z 16. 7.) nebo falšování POSÍLIT INVESTICE v praxi uvolnilo podle analýzy 20 až 30 obsahu masa v masném výrobku z Pol- Aktuální situaci v potravinářském prů- miliard korun podnikatelských zdrojů, ska prodávaném v Kaufl andu (zpráva myslu bylo věnováno říjnové Žofínské které byly vázány ve zboží, jestliže doba z 22. 6.). Potravinářská inspekce zjistila fórum v Praze. Ministr zemědělství Mi- splatnosti byla místo 30 dnů 90,“ uvedl Výrobci i obchodníci se všichni do jed- spotřebitele, zemědělce, zpracovatele, podkladů a informací ze strany všech víno odrůdy Pálava s přídavkem vody roslav Toman na něm hovořil například ministr. noho hlásí ke společenské odpověd- obchodníka a politika – to byl stěžejní účastníků trhu,“ zaznělo stanovisko mi- 84 % (zpráva z 1. 6.). Falšovaných mas- o českých potravinách, soběstačnosti Když ministr hovořil o slevových akcích, nosti, ale nezřídka vítězí ryze ekonomický předmět setkání, které zahájil viceprezi- nisterstva průmyslu a obchodu. ných výrobků ve slevových letákových a dovozu potravin. Věnoval se rovněž zdůraznil, že jeho záměrem není je rušit, prvek nad těmi ostatními. Výsledkem dent Svazu obchodu a cestovního ruchu Pavel Mikoška, viceprezident Svazu ob- akcích řetězce Penny Market (zpráva obchodním řetězcům a slevovým akcím. ale vnést do nich určitý řád. „Nastavení jsou look like produkty s levnějšími ingre- ČR Pavel Mikoška. S řešením problému chodu a cestovního ruchu ČR, upozornil, z 17. 5.) a Kaufl and (zpráva z 10. 5.) „Když se podíváme na dovozy vepřového pravidel pro fungování slevových akcí diencemi, v horším případě výrobky, je- z pozice EU seznámila přítomné europo- že dvojí kvalita není primárně záležitostí a Lidl (zpráva z 27. 4.). Ve všech přípa- masa, vidíme, že rok od roku stoupají. nyní probíráme se zástupci jednotlivých jichž obsah se liší od deklarovaného slo- slankyně a komisařka pro spravedlnost, obchodníků, ale spíše výrobců. „Setkání dech se jednalo o masné výrobky pů- Podobné je to i u drůbežího masa. O tom, obchodních řetězců, kdy se nabízí ně- žení na etiketě. ochranu spotřebitelů a otázky rovnosti širokého spektra odborníků a zejména vodem z Polska. Kontroly SZPI odhalily jak to vypadá, když dovážíme například kolik možností řešení. Jsem rád, že nad pohlaví Věra Jourová. otevřená diskuze podle mého názoru vý- během letošního roku opakovaně také jablka, která jsme zde schopni sami vy- nutností nastavit pravidla pro slevy pa- „Úkolem politiků není předepisovat pod- znamně přispívají k posunu celé proble- jablka z Polska s nadlimitním pesticidem. pěstovat v naprosto nadstandardní kva- nuje shoda, takže pevně doufám, že na ROZDÍLNOST NEMUSÍ nikatelům, co a jak mají vyrábět, uvádět matiky pozitivním směrem,“ dodal. Z webu SZPI nebo webu potravinyna- litě, svědčí přehled týkající se bezpeč- začátku příštího roku již přinese tato de- AUTOMATICKY ZNAMENAT na trh a nabízet spotřebitelům, ale nelze Vraťme se k závěrům zářijové konference pranyri je zřejmé, že ve výčtu zjištění in- nosti potravin. V polských jablkách byl bata konkrétní výsledky,“ řekl ministr. NIŽŠÍ KVALITU nereagovat na situaci, kdy se zcela iden- o dvojí kvalitě potravinářských výrobků, spekce při kontrolách bychom mohli ještě opakovaně, celkem sedmkrát, nalezen V části věnované nezávislosti na dovo- Rozdílnost nemusí automaticky zname- tické zboží odlišuje kvalitou podle toho, kde se zúčastnění shodli, že hledání ře- dlouho pokračovat. Na štěstí pro ob- buď v Evropské unii zcela zakázaný pes- zech a českým potravinám na pultech nat nižší kvalitu, vyplynulo mimo jiné ze pro který trh je určeno. Právní úprava, šení v otázce dvojí kvality potravin je chodníky má zákazník „krátkou paměť“ ticid, nebo pesticid sice schválený, ale obchodů ministr zmínil nutnost posílit závěrů konference, uskutečněné 17. září která se nyní projednává, musí být vy- věcí odborníků. Klíčový je spotřebitel, a na informace, např. o klamavém ozna- v několikanásobně větším množství, než konkurenceschopnost českých zpraco- na půdě Ministerstva průmyslu a ob- vážená pro spotřebitele i pro samotný parciální zájmy sektorů musí jít stranou. čení výrobku, brzy zapomene a u daného je povoleno,“ řekl ministr Toman. vatelů v podobě investic do technologií, chodu. Dvojí kvalita potravin z pohledu trh při zohlednění všech relevantních Držme si palce, aby šlo opravdu o zájem obchodníka nakupuje dál. Tento stav V této souvislosti Miroslav Toman ho- inovací či pro vývoj nových výrobků. spotřebitele, nikoli o politické téma, které ale nemusí trvat věcně. V rámci změn vořil o obchodních řetězcích, které Eva Klánová lze v pravou chvíli využít – i zneužít.

JAK SI NAŠTVAT ZÁKAZNÍKA Téma kvality se dnes přetřásá ze všech stran, všichni se hrdě hlásí ke kvalitním produktům, které prodávají. A to až do chvíle, než se ukáže, že některé z prodá- J1.5XNT vaných výrobků mají daleko nejen k de- ZÍSKEJTE  3RKRQ$.8 klarované kvalitě, ale i ke složení, které je  3URGORXåHQi]iUXND PČVtFĤ0WK uvedeno na obalu výrobku. Zpráva Státní  =GYLKGXSOH[PP zemědělské a potravinářské inspekce -(',1(ÿ1ë  1RVQRVWNJ (SZPI) o negativním zjištění při kontrole  %RþQtSRVXYLQWHJURYDQê a hrozících pokutách danému obchod-  6XSHUHODVWLFNpSQHXPDWLN\ VOZÍK  9LGOLFH níkovi se pak chvíli přetřásá v médiích a na sociálních sítích. A zjištění SZPI není 419 900 .Ā málo. V posledních měsících například Z LIMITOVANÉ kontrola SZPI ukázala nízkou kvalitu do- Foto: Shutterstock.com / ALPA PROD Foto: Shutterstock.com / ALPA I jablko je důležitou součástí hry o důvěru zákazníka, poté co kontroly SZPI odhalily během vozových sýrů – nevyhověl každý čtvrtý EDICE Uvedená cena je bez DPH. letošního roku opakovaně polská jablka s nadlimitním pesticidem. (zpráva z 21. 8. 2018). Kaufl and nabízel =PČQDNRQILJXUDFHQDY\åiGiQt 1DEtGNDSODWtGR QHERGRY\SURGiQt]iVRE

14 Více informací o HYSTER Family najdete na: WWW.HYSTER.CZ TÉMA

FAIRTRADE V ČESKU ROSTE O DESÍTKY PROCENT

Známka Fairtrade označuje výrobky, které splňují sociál- KAŽDÝ OBYVATEL ČR VYPIL V ROCE ní, ekonomické a environmentální standardy nastavené 2017 TÉMĚŘ ŠEST ŠÁLKŮ FAIRTRADOVÉ mezinárodní organizací Fairtrade International. K ÁV Y.

Objemy klíčových fairtradových surovin nepražených zrn, která odpovídá zhruba důsledek zavedení Fairtrade programu spotřebovaných na českém trhu v roce 416 tunám pražené zrnkové kávy. Při pro kakao (Fairtrade cocoa programme), 2017 ve srovnání s předchozím rokem vý- celkové spotřebě kávy v ČR, kterou který funguje od roku 2014, zjednodu- razně vzrostly. U kávy, která je vlajkovou udává Český statistický úřad, to zna- šuje zpracovatelům podmínky při vý- lodí Fairtrade, jde o nárůst o 16 %, prodej mená podíl 2 % (v roce 2016 to bylo robě produktů z fairtradového kakaa výrobků s fairtradovým kakaem vzrostl 1,75 %). Z takového množství fairtra- a pěstitelům kakaa dává více příležitostí o více než 130 %. Podobně dynamický dové kávy by se dalo připravit více než k uplatnění jejich produkce za podmínek byl meziroční růst českého trhu s Fair- 62 milionů šálků espressa. Na každého Fairtrade. trade výrobky i v předchozích letech: „Klí- obyvatele ČR, včetně nemluvňat, tak při- Díky tomu se výrobky s fairtradovým ka- čové ukazatele, jako je prodej kávy, ka- padlo v roce 2017 téměř šest šálků fair- kaem uplatňují stále více i ve velkých kaa, ale i bavlny nebo třtinového cukru, tradové kávy. obchodních řetězcích. Například spo- se v posledních letech zvyšují pravidelně lečnost Kaufl and, která začala zavádět o desítky procent. Jen pro srovnání, pro- PRODEJE FAIRTRADOVÉ KÁVY výrobky v rámci Fairtrade programu pro dej certifi kované Fairtrade kávy vzrostl od NA ČESKÉM TRHU 2014–2017 kakao v roce 2015, prodala v roce 2017 roku 2014 téměř čtyřnásobně, prodej vý- výrobky obsahující fairtradové kakao vy- robků s fairtradovým kakaem ale více než robené ze 136 tun kakaových bobů, což třicetinásobně,“ říká Hana Malíková, ředi- je o 65 % více než v roce předešlém. telka Fairtrade Česko a Slovensko. KAKAO ZAMÍŘILO DO Lídrem v oblasti fairtradového kakaa se OBCHODNÍCH ŘETĚZCŮ stal Lidl, který se k Fairtrade programu V loňském roce došlo v České republice pro kakao připojil až v roce 2017 a bě- 62 MILIONŮ ŠÁLKŮ k rekordnímu nárůstu spotřeby fairtrado- hem loňského roku prodal výrobky vyro- FAIRTRADOVÉ KÁVY vého kakaa, cukru a bavlny. bené ze 194 tun fairtradových kakaových Na českém trhu se loni prodalo 520 tun O 132 % vzrostla loni na českém trhu bobů. Z ostatních řetězců se v nedávné fairtradové kávy. Jedná se o hmotnost spotřeba fairtradového kakaa. Je to době do programu zapojily Penny Market a Norma. Mezi další společnosti, které v roce 2017 významně přispěly k nárůstu spotřeby fairtradového kakaa v ČR, patří Hans Riegelein a WAWI Schokolade. Podobně se v loňském roce na českém trhu spotřebovalo také 97 tun fairtrado- vého třtinového cukru, což je dvakrát to- lik než v roce 2016. Spotřeba fairtradové bavlny vzrostla v roce 2017 na 52 tun.

PRODEJE FAIRTRADOVÉHO KAKAA NA ČESKÉM TRHU 2014–2017

POKRAČOVÁNÍ ČLÁNKU

Foto: Shutterstock.com / Kristina Sorokina Zdroj: Fairtrade Česko a Slovensko

16 TÉMA

FAIRTRADE V ČESKU STUDIE DELOITTE: ZÁKON dodatečné prostředky na propagaci zboží. Jediné pozitivum spatřují obě ROSTE O DESÍTKY O VÝZNAMNÉ TRŽNÍ SÍLE strany v nastavení třicetidenní lhůty splat- nosti faktur. PROCENT MÁ ZÁSADNÍ NEDOSTATKY Úřad pro ochranu hospodářské soutěže může obchodní řetězce sankcionovat i za Známka Fairtrade označuje výrobky, které splňují sociál- Aktuální znění zákona o významné Je zapotřebí v této souvislosti připome- jednotlivá, v některých případech baga- KAŽDÝ OBYVATEL ČR VYPIL V ROCE ní, ekonomické a environmentální standardy nastavené tržní síle (ZVTS) působí komplikace jak nout, že zatímco ve Velké Británii ovládají telní pochybení. V souvislosti s výší ob- 2017 TÉMĚŘ ŠEST ŠÁLKŮ FAIRTRADOVÉ mezinárodní organizací Fairtrade International. na straně odběratelů, tak i dodavatelů. čtyři největší řetězce 70 % trhu, v ČR se ratu – nad 5 mld. Kč – mohou být nasta- K ÁV Y. Analýza vypracovaná společností De- podíl čtyř největších řetězců pohybuje vené sankce likvidační, a to i za ojedinělá loitte odhalila nevyváženost zákona, okolo 40 %, z toho nejsilnější z nich drží pochybení, která nemusí mít dopad na nejednoznačný výklad a chybějící okolo 12 % trhu. Český maloobchodní maloobchodní trh či spotřebitele. kvantitativní argumentaci. trh tak lze dlouhodobě označit za vysoce Objemy klíčových fairtradových surovin nepražených zrn, která odpovídá zhruba důsledek zavedení Fairtrade programu „Dodnes neexistuje objektivní zhodnocení konkurenční a žádný odběratel nedispo- spotřebovaných na českém trhu v roce 416 tunám pražené zrnkové kávy. Při pro kakao (Fairtrade cocoa programme), dopadů zákona o významné tržní síle. nuje dominantní pozicí. REGULACE 2017 ve srovnání s předchozím rokem vý- celkové spotřebě kávy v ČR, kterou který funguje od roku 2014, zjednodu- Proto jsme oslovili společnost Deloitte, V LIBERÁLNĚJŠÍM DUCHU razně vzrostly. U kávy, která je vlajkovou udává Český statistický úřad, to zna- šuje zpracovatelům podmínky při vý- aby připravila studii, která se takovýmto Limitování „Zákon o významné tržní síle mi dává lodí Fairtrade, jde o nárůst o 16 %, prodej mená podíl 2 % (v roce 2016 to bylo robě produktů z fairtradového kakaa hodnocením bude komplexně a objek- fi nančního plnění smysl, pokud by skutečně chránil toho výrobků s fairtradovým kakaem vzrostl 1,75 %). Z takového množství fairtra- a pěstitelům kakaa dává více příležitostí tivně zabývat,“ uvedl Pavel Mikoška, vi- Zákon neochraňuje slabšího před dominantním hráčem. Ale o více než 130 %. Podobně dynamický dové kávy by se dalo připravit více než k uplatnění jejich produkce za podmínek ceprezident pro obchod Svazu obchodu Nesrozumitelnost prvovýrobce před ne aby chránil všechny proti obchodním zákona zpracovateli byl meziroční růst českého trhu s Fair- 62 milionů šálků espressa. Na každého Fairtrade. a cestovního ruchu ČR (SOCR ČR), a do- řetězcům. Český zákon je totiž na roz- trade výrobky i v předchozích letech: „Klí- obyvatele ČR, včetně nemluvňat, tak při- Díky tomu se výrobky s fairtradovým ka- dal: „Ze studie založené mimo jiné na díl od většiny evropských zemí namí- čové ukazatele, jako je prodej kávy, ka- padlo v roce 2017 téměř šest šálků fair- kaem uplatňují stále více i ve velkých dotazníkovém šetření od odběratelů i do- řen výhradně proti nim, a ti se vůči řadě kaa, ale i bavlny nebo třtinového cukru, tradové kávy. obchodních řetězcích. Například spo- davatelů jednoznačně vyplývá, že zákon dodavatelů nacházejí v pozici slabšího. se v posledních letech zvyšují pravidelně lečnost Kaufl and, která začala zavádět přináší v celkové bilanci regulace více Nastavení Velmi často je navíc malý výrobce ohro- kvantitavních o desítky procent. Jen pro srovnání, pro- PRODEJE FAIRTRADOVÉ KÁVY výrobky v rámci Fairtrade programu pro negativ než pozitiv pro všechny strany Tržní nejistota hranic žen větším konkurentem, který nechce, dej certifi kované Fairtrade kávy vzrostl od NA ČESKÉM TRHU 2014–2017 kakao v roce 2015, prodala v roce 2017 zainteresované v potravinářském retailu. aby se do regálů ten menší se svými vý- roku 2014 téměř čtyřnásobně, prodej vý- výrobky obsahující fairtradové kakao vy- Odběratelé i dodavatelé jsou nuceni při- robky dostal. A jsou to naopak řetězce, robků s fairtradovým kakaem ale více než robené ze 136 tun kakaových bobů, což způsobit podnikání nejasné a omezující SÍLA I NA DRUHÉ STRANĚ které s lokálními dodavateli navazují čím třicetinásobně,“ říká Hana Malíková, ředi- je o 65 % více než v roce předešlém. legislativě, zákon postrádá systematič- Zákon postihuje pouze obchodníky dál užší spolupráci, a dokonce pomáhají telka Fairtrade Česko a Slovensko. KAKAO ZAMÍŘILO DO Lídrem v oblasti fairtradového kakaa se nost a poškozuje tak obě strany. Odbě- a opomíjí skutečnost, že i dodavatel menším českým dodavatelům pronikat OBCHODNÍCH ŘETĚZCŮ stal Lidl, který se k Fairtrade programu ratelsko-dodavatelské vztahy má řešit může získat významnou tržní sílu. Právě i na zahraniční trhy,“ konstatoval Tomáš V loňském roce došlo v České republice pro kakao připojil až v roce 2017 a bě- obecný, nikoli specializovaný zákon.“ dodavatel se může nacházet v postavení Prouza, prezident SOCR ČR. 62 MILIONŮ ŠÁLKŮ k rekordnímu nárůstu spotřeby fairtrado- hem loňského roku prodal výrobky vyro- Dodavatelé i odběratelé požadují sro- silnějšího subjektu a své pozice zneuží- FAIRTRADOVÉ KÁVY vého kakaa, cukru a bavlny. bené ze 194 tun fairtradových kakaových zumitelnost, stabilitu a jistotu na trhu. vat, jak šetření Deloitte potvrdilo. Na českém trhu se loni prodalo 520 tun O 132 % vzrostla loni na českém trhu bobů. Z ostatních řetězců se v nedávné Analýza naopak ukázala zmatečnost Ačkoli je většina podob zneužití vý- fairtradové kávy. Jedná se o hmotnost spotřeba fairtradového kakaa. Je to době do programu zapojily Penny Market a nesrozumitelnost zákona. Zákon na- znamné tržní síly poměrně jasně vyme- a Norma. víc nepřispěl ke snížení cen pro koncové zená, některé body jsou popsány nejed- www.jsmesoucasticeska.cz Mezi další společnosti, které v roce 2017 zákazníky a neměl vliv na kvalitu potravin noznačně. Jako příklad lze uvést pojem významně přispěly k nárůstu spotřeby a strukturu trhu. „peněžní plnění“. Vágnost defi nic otevírá V současné době vzniká společná právní fairtradového kakaa v ČR, patří Hans prostor pro subjektivní interpretaci zá- úprava k nekalým praktikám v potra- Riegelein a WAWI Schokolade. kona. Obě strany obchodního vztahu si vinářství v podobě směrnice Evropské Podobně se v loňském roce na českém dále stěžují i na přílišný zásah do smluvní komise. Jejím cílem je ochrana malých trhu spotřebovalo také 97 tun fairtrado- www.socr.cz svobody a do možnosti vynakládat a středních dodavatelů před většími ak- vého třtinového cukru, což je dvakrát to- téry, a to jak odběrateli, tak zpracova- lik než v roce 2016. Spotřeba fairtradové ČTYŘI Z CELÉ EVROPY teli potravin. Směrnice ukládá minimální bavlny vzrostla v roce 2017 na 52 tun. „Evropská regulace má chránit malé sub- seznam zakázaných praktik i nutných jekty vůči velkým, zatímco ta česká se smluvních pravidel a má charakter „ne- PRODEJE FAIRTRADOVÉHO zaměřuje jen na jeden článek, a to na kalosoutěžní“ úpravy. Nepracuje tak KAKAA NA ČESKÉM TRHU obchodní řetězce. Takto cílená regulace, s konceptem významné tržní síly, ale 2014–2017 tedy stejného typu jako ZVTS, existuje směřuje k odlišné a liberálnější regulaci, v Evropské unii jen ve čtyřech státech, než je tomu právě v České republice. konkrétně v Irsku, Litvě, Velké Británii, Tuto směrnici bude nutné zakompono- a právě v České republice,“ zdůraznil Ra- vat do české legislativy. Nastává proto POKRAČOVÁNÍ ČLÁNKU dek Sazama, ředitel Komory obchodních vhodný čas pro diskuzi nad možnými

Foto: Shutterstock.com / Kristina Sorokina Zdroj: Fairtrade Česko a Slovensko řetězců SOCR ČR. Regulace stejného typu jako ZVTS změnami zákona.

16 OBCHOD

TOMÁŠ PROUZA: EVROPSKÉ ZKUŠENOSTI PRO ČESKÝ OBCHOD

SOCR ČR zastupuje přes 6 000 podnikatelů, kteří vy- HISTORICKY PÁTÝM PREZIDENTEM SVAZU tvářejí až půl milionu pracovních míst. Svaz byl založen OBCHODU A CESTOVNÍHO RUCHU ČR SE v roce 1990 a představuje druhý největší zaměstnava- OD 1. ŘÍJNA STAL TOMÁŠ PROUZA. telský svaz u nás.

Jste ekonom, ale na rozdíl od Va- Velkým plusem na startu je také to, že ČR je nejprůmyslovější země Evropy. šich předchůdců nejste s obchodem mohu navázat na úspěšnou činnost Nechci ale, aby budoucnost této země a cestovním ruchem úzce spojen. Je předchozí prezidentky a dnešní minis- byla v montovnách, má být ve vědě to handicap, nebo naopak výhoda? tryně průmyslu a obchodu Marty No- a výzkumu, obchodu, službách a nové Podle mne je to velká výhoda – nenesu si vákové. Její iniciativy na udržení dob- ekonomice. Mezi členy Svazu jsou vý- zátěž minulosti a dává mi to možnost na- rého prostředí pro svobodné podnikání znamné české e-commerce fi rmy, do bídnout bez předsudků spolupráci všem, mně byly vždy blízké. Chci na ně navázat moderních technologií výrazně investují kteří se v oblasti obchodu a cestovního a rozvíjet je dál. i obchodní řetězce, měli bychom hledat ruchu pohybují. Zároveň mám velkou vý- cesty, jak posilovat konkurenceschop- hodu v tom, že jsem se vždy pohyboval Jaké funkce by měl Svaz plnit, nost českého cestovního ruchu. Svaz by mezi politikou a byznysem, takže znám kromě toho, že hájí své členy a partici- měl být mnohem aktivnější právě v pod- důvěrně obě strany a myslím, že mám cit puje na tvorbě legislativy? poře dlouhodobého rozvoje těchto seg- pro to, kde se dají najít řešení zajímavá Především je potřeba dát jasně najevo, mentů české ekonomiky a myslím, že pro obě strany. A třetí výhodou je má že Svaz reprezentuje 16 % českého v tom najdeme velmi dobré partnery na znalost evropské agendy, protože se ne- HDP, že je to druhý největší zaměstna- Ministerstvu průmyslu a obchodu, kde pohybujeme jen na českém trhu, ale na vatelský svaz a musí být schopen tuto vznikla nová sekce, zaměřená právě na trhu evropském. sílu využívat. Často se mluví o tom, že budoucnost ČR. Jsem za to velmi rád, dlouhodobá vize naší budoucnosti tady hodně chyběla.

Jaké budou priority Svazu pod Va- ším vedením? První velkou prioritou je oblast legisla- tivní – novela zákona o významné tržní síle podle dokončované evropské směr- nice o nekalých obchodních praktikách, zákon o potravinách a s ním souvise- jící vyhlášky o kontrole (včetně správní praxe), často diskutovaná otázka slev, která ale musí respektovat jednak to, že se pohybujeme na jednotném evropském trhu, a jednak to, že existují jasná pravi- dla hospodářské soutěže. Nemůžu opomenout ani tolik diskuto- vaný Zákon o omezení prodejní doby v maloobchodě a velkoobchodě, který

Foto: Úřad vlády ČR vzbudil velké vášně jak na straně spotře- Tomáš Prouza působil v letech 2004 až 2006 jako náměstek ministra fi nancí ČR. V letech bitelů, tak i zaměstnanců. Je to ukázka 2014–2017 byl státním tajemníkem pro evropské záležitosti při Úřadu vlády ČR a zároveň nepromyšlené regulace, která nikomu nic v letech 2016–2017 koordinátorem digitální agendy ČR. Do svého jmenování státním tajem- nepřinesla – zákazníky mate, obchodní- níkem působil ve Světové bance, do října 2012 v Praze jako expert pro oblast fi nančních služeb, později jako seniorní expert v americkém Washingtonu, D.C. Po studiích na pražské kům zbytečně komplikuje život, a na ne- VŠE a britské Open Univerzity byl editorem měsíčníku Prague Tribune a následně založil promyšlenost zákona si stěžuje i řada za- fi nanční server Peníze.cz. městnanců v obchodech.

18 OBCHOD OBCHOD

TOMÁŠ PROUZA: EVROPSKÉ ZKUŠENOSTI

PRO ČESKÝ OBCHOD V oblasti cestovního ruchu by se konečně s inspekčními orgány ohledně nových za velmi důležitou a udělám všechno pro mělo dotáhnout zavedení EET a přislí- vyhlášek a aplikační praxe atd. A chtěl to, abychom spolupracovat dokázali. SOCR ČR zastupuje přes 6 000 podnikatelů, kteří vy- bené daňové úlevy pro ty, kterým stát bych mnohem více spolupracovat s or- HISTORICKY PÁTÝM PREZIDENTEM SVAZU tvářejí až půl milionu pracovních míst. Svaz byl založen zvýšil náklady. Potřebujeme konečně ře- ganizacemi na ochranu spotřebitele. Zatímco obchodní řetězce vytvo- OBCHODU A CESTOVNÍHO RUCHU ČR SE v roce 1990 a představuje druhý největší zaměstnava- šení sdíleného ubytování. Ale především Rád bych taky odstranil zavedené klišé řily v rámci Svazu komoru, nezá- OD 1. ŘÍJNA STAL TOMÁŠ PROUZA. telský svaz u nás. by stát měl dorovnat obrovský dluh, který „když se nebudeš dobře učit, budeš vislí obchodníci založili vlastní plat- vůči cestovnímu ruchu má – jasné defi - prodavačem“. Být prodavač dnes už formu AČTO. Budete se snažit o užší nování pravidel, odpovědnosti a podpory dávno není jen „ta žena za pultem“, kte- spolupráci? turistických destinací v zákoně o ces- rou známe z dobře známé předlistopa- Ano, prostor tady rozhodně je a jak Jste ekonom, ale na rozdíl od Va- Velkým plusem na startu je také to, že ČR je nejprůmyslovější země Evropy. tovním ruchu. Všechny okolní země mají dové doby. Obchod i cestovní ruch dnes jsem studoval různá stanoviska AČTO, šich předchůdců nejste s obchodem mohu navázat na úspěšnou činnost Nechci ale, aby budoucnost této země jasně nastavená pravidla zapojení podni- nabízí obrovské množství zajímavých tak jsme si v naprosté většině témat a cestovním ruchem úzce spojen. Je předchozí prezidentky a dnešní minis- byla v montovnách, má být ve vědě katelů, obcí i státu, jen my ne – a měli by- profesí, do kterých vstupují technolo- velmi blízcí. Měli bychom umět fungovat to handicap, nebo naopak výhoda? tryně průmyslu a obchodu Marty No- a výzkumu, obchodu, službách a nové chom tu nevýhodnou pozici změnit. gie, o kterých jsme si ještě před deseti jako partneři a spojit síly, kdykoliv je to Podle mne je to velká výhoda – nenesu si vákové. Její iniciativy na udržení dob- ekonomice. Mezi členy Svazu jsou vý- A k legislativě ještě jedna poznámka lety mohli nechat jen zdát. Z obou ob- možné. Pokud je budeme i nadále tříštit, zátěž minulosti a dává mi to možnost na- rého prostředí pro svobodné podnikání znamné české e-commerce fi rmy, do – měli bychom ji pomoci uklidit. Dnes lastí se dnes staly komplexní obory, kde doplatíme na to všichni. bídnout bez předsudků spolupráci všem, mně byly vždy blízké. Chci na ně navázat moderních technologií výrazně investují jsou v zákonech desítky drobností, které si můžou najít uplatnění mladí i starší lidi kteří se v oblasti obchodu a cestovního a rozvíjet je dál. i obchodní řetězce, měli bychom hledat brzdí modernizaci a digitalizaci byznysu naprosto všech vzdělání. Navíc zaměst- A pak tu máme široké spektrum ruchu pohybují. Zároveň mám velkou vý- cesty, jak posilovat konkurenceschop- a zbytečně zvyšují náklady, aniž by něco navatelé nabízejí rozvojové programy nepotravinářského obchodu. Počí- hodu v tom, že jsem se vždy pohyboval Jaké funkce by měl Svaz plnit, nost českého cestovního ruchu. Svaz by smysluplného přinášely. Budeme dů- a celoživotní vzdělávání, takže řada táte s vyšší aktivitou v této oblasti než mezi politikou a byznysem, takže znám kromě toho, že hájí své členy a partici- měl být mnohem aktivnější právě v pod- razně žádat stát, aby modernizaci naší dnešních manažerů vyrostla z původních dosud? důvěrně obě strany a myslím, že mám cit puje na tvorbě legislativy? poře dlouhodobého rozvoje těchto seg- země pomáhal, a ne ji brzdil. řadových zaměstnanců. Je proto důležité Určitě máme hodně prostoru pro rozší- pro to, kde se dají najít řešení zajímavá Především je potřeba dát jasně najevo, mentů české ekonomiky a myslím, že připomínat, že obchod a služby jsou sek- ření členské základny nejen mezi fi rmami pro obě strany. A třetí výhodou je má že Svaz reprezentuje 16 % českého v tom najdeme velmi dobré partnery na Legislativa je ale jen jednou z ob- tory, kde lidé mohou kariérně růst a vy- z nepotravinářského obchodu, ale i u ná- znalost evropské agendy, protože se ne- HDP, že je to druhý největší zaměstna- Ministerstvu průmyslu a obchodu, kde lastí činnosti Svazu. Na co dalšího se budovat si celoživotní kariéru. kupních středisek a podobně. Svaz musí pohybujeme jen na českém trhu, ale na vatelský svaz a musí být schopen tuto vznikla nová sekce, zaměřená právě na chcete soustředit? rozhodně růst, jak v oblastech, kterým trhu evropském. sílu využívat. Často se mluví o tom, že budoucnost ČR. Jsem za to velmi rád, Musíme se dívat do budoucnosti, a proto Odvětví obchodu patří na jedné se už věnuje, tak se i dívat na nové seg- dlouhodobá vize naší budoucnosti tady budu hodně času věnovat velkým vě- straně k největším zaměstnavate- menty obchodu a služeb. hodně chyběla. cem, které přicházejí. Například naklá- lům a investorům, na straně druhé jde dání s plasty je důležitým tématem pro o velmi roztříštěný obor. Lze stmelit A závěrem osobní otázka. Nakupu- Jaké budou priority Svazu pod Va- obchod i cestovní ruch, stejně jako třeba malé a velké obchodníky dohromady? jete rád? Jaký jste zákazník? ším vedením? využití potravinového odpadu v energe- Nebude to samozřejmě jednoduché Nakupuji rád a baví mě to. Mám sice zá- První velkou prioritou je oblast legisla- tice či energetické úspory. a vnímám tu poměrně velkou nedůvěru, kladní seznam nákupu, ale vždycky rád tivní – novela zákona o významné tržní Zároveň se ale Svaz musí více věno- která mezi různými segmenty trhu pa- zkusím něco nového, co mě zaujme. síle podle dokončované evropské směr- vat praktickým věcem a naučit se dobře nuje. Ale věřím, že je řada témat, kde Jsem také pohodlný zákazník, takže stří- nice o nekalých obchodních praktikách, spolupracovat. Chtěl bych proto rozvi- mají všichni obchodníci společné zájmy dám fyzický a online nákup. A jsem také zákon o potravinách a s ním souvise- nout společné projekty, jako jsou třeba a je jen na nich, jestli se dokáží přenést milovník moderních technologií, takže jící vyhlášky o kontrole (včetně správní cechovní normy s Potravinářskou komo- přes minulost a soustředit se na to, co je slyším na cokoliv nového a rád testuji, praxe), často diskutovaná otázka slev, rou, semináře pro výrobce v regionech skutečně důležité. Za sebe veřejně říkám, jak technika pomáhá s nakupováním. která ale musí respektovat jednak to, že spolu s Agrární komorou, kulaté stoly že jsem spolupráci otevřený, považuji ji Eva Klánová se pohybujeme na jednotném evropském trhu, a jednak to, že existují jasná pravi- dla hospodářské soutěže. Nemůžu opomenout ani tolik diskuto- vaný Zákon o omezení prodejní doby ZAJÍMAVÉ ČTENÍ, ZAJÍMAVÉ ČASOPISY v maloobchodě a velkoobchodě, který

TRENDY | MÓDA | OBCHOD | BRAND | VYBAVENÍ | TECHNIKA | DESIGN ||||||||||||||||||||||||||||| TRENDY | MÓDA | OBCHOD | BRAND | VYBAVENÍ | TECHNIKA | DESIGN |||||||||||||||||||||||||||||

Foto: Úřad vlády ČR vzbudil velké vášně jak na straně spotře- Časopis pro krásu, zdraví, estetiku a životní styl Časopis pro krásu, zdraví, estetiku a životní styl

bitelů, tak i zaměstnanců. Je to ukázka Časopis pro Časopis pro Tomáš Prouza působil v letech 2004 až 2006 jako náměstek ministra fi nancí ČR. V letech 69 Kč 69 KKčč módní byznys módní byznys FASHION RETAIL 7–8/2018 FASHION RETAIL 3–4/2018 2,90 € 2,90 € 69 Kč/3,90 € 69 Kč/3,90 € červenec-srpen leden-únor 2018 Web pro všechny, 2018 2014–2017 byl státním tajemníkem pro evropské záležitosti při Úřadu vlády ČR a zároveň nepromyšlené regulace, která nikomu nic Pleť jako Dokonale MOZEK ze zlata vyžehlený je proti obličej Časopis kteří si svůj věk užívají v letech 2016–2017 koordinátorem digitální agendy ČR. Do svého jmenování státním tajem- HUBNUTÍ Vůně přímo nakažlivé nepřinesla – zákazníky mate, obchodní- Plazmový Beznosí PAVLÍNA kouzelník nevěrníci Svět krásy, NĚMCOVÁ pro módní níkem působil ve Světové bance, do října 2012 v Praze jako expert pro oblast fi nančních Hubnutí aneb historie a její klenot GIOIA na všechny plastické www.vitalnisenior.cz kům zbytečně komplikuje život, a na ne- Máte jasno, komu, způsoby chirurgie služeb, později jako seniorní expert v americkém Washingtonu, D.C. Po studiích na pražské co a za kolik budete nabízet? zdraví GLOBALIZACE byznys 2. díl seriálu VS. NÁVRAT promyšlenost zákona si stěžuje i řada za- JAK VÉST ÚSPĚŠNÝ SALON Olga Knoblochová, K TRADICÍM VŠE a britské Open Univerzity byl editorem měsíčníku Prague Tribune a následně založil Co radí PANÍ kosmetička a estetiky + aktuální Zelená „Vidět věci z lepší stránky“, kosmetika rozhovor s Danou Batulkovou Alexandra Fričová fi nanční server Peníze.cz. městnanců v obchodech. JEDE a její dcerou Marianou kosmetičkám v časopise informace

www.kosmetika-wellness.cz www.kosmetika-wellness.cz

i na www.kosmetika-wellness.cz na www.fashionretail.cz 18 OBCHOD

ONLINE BITVA O TRHY A ZÁKAZNÍKY

Češi letos podle odhadu Asociace pro elektronickou ko- POSLEDNÍ ČTVRTLETÍ ROKU JE VE merci utratí v internetových obchodech přes 133 miliard ZNAMENÍ VÁNOC. KAMENNÉMU OBCHODU korun. Meziroční růst obratů by měl dosáhnout více než I V PŘEDVÁNOČNÍCH NÁKUPECH STÁLE 15 %, díky čemuž e-commerce přesáhne 11% podíl na celém maloobchodě v ČR. VĚTŠÍ DÍL UBÍRÁ ON-LINE, KTERÝ ROSTE DVOUCIFERNÝM TEMPEM.

Za první pololetí Češi v e-shopech utratili (53 %). To potvrzuje i Marcin Glogowski, Web v cizím jazyce. 57 % online zá- 51,5 mld. Kč. Meziročně vzrostl opět ob- generální manažer společnosti PayPal kazníků nakupujících na trzích zařaze- rat e-shopů na českém internetu o 11 %. pro střední a východní Evropu, podle ných do průzkumu uvedlo, že by se ne- Obrat e-shopů za celý rok 2018 pře- kterého objem přeshraničních plateb za cítili bezpečně v případě nakupování na sáhne podle odhadů 133 mld. Kč. Online mezinárodní online nákupy na platformě zahraničním webu, který není v jejich prodej tak bude opět nejsilněji rostoucím PayPal vzrostl mezi 1. čtvrtletím 2016 jazyce. segmentem trhu. (V roce 2017 přesáhly a 1. čtvrtletím 2018 o 49 %. Trendem je Bezpečnost. Pro 44 % zákazníků ze podle údajů APEK celkové obraty za pro- přitom nakupování přes mobilní zařízení. zahraničí je bezpečnost nejdůležitějším dej zboží 115 miliard Kč.) České e-shopy však podle průzkumu faktorem. Hlavní překážkou pro nakupo- často nedokáží konkurovat online obcho- vání v zahraničí jsou obavy zákazníků, že dům z jiných zemí. Podle dat společnosti jim zboží nebude dodáno (24 %), a složitý STOUPÁ ZÁJEM PayPal zaujímají nejvyšší podíl pro české proces případného vrácení zboží (22 %). O NAKUPOVÁNÍ PŘES prodejce trhy USA, Německa, Spojeného Ceny. 72 % respondentů je uvedlo ZAHRANIČNÍ PORTÁLY království, Francie a Kanady. Hlavní kate- jako důvod, proč nakupují v zahraničí. Společnost PayPal si nechala od společ- gorie zboží prodávaného českými online Obchodníci, kteří dokáží konkurovat ce- nosti Ipsos vypracovat průzkum, podle obchody do zahraničí tvoří cestování, nou nebo nabízejí slevy, mají větší šanci kterého přibližně 55 % online spotřebi- móda, software a kancelářské potřeby. uspět i na poli globálního prodeje. Důle- telů z 31 zemí nakupuje online v zahra- V čem obchodníci nejčastěji chybují? žité také je uvádět veškeré poplatky spo- ničí. Mezi nejoblíbenější produkty poři- Možnost platby za zboží. 76 % re- jené s nákupem, ať už se jedná o poš- zované v zahraničí patří oblečení a obuv spondentů dává přednost možnosti tovné, balné, cla, daně atd. (68 %), spotřební elektronika (53 %) platby v jejich místní měně a 62 % před Určitá míra unikátnosti prodávaného a hračky a zboží související s koníčky nákupem ověřuje směnný kurz. zboží. 49 % zákazníků uvádí, že je k ná- kupu inspiruje nákup zboží, které nemo- hou získat ve vlastní zemi, nebo objevení nových a zajímavých produktů. „Pro české obchodníky, kteří loni prodá- vali do zahraničí přes PayPal, byly trhy s nejvyšším růstem Německo, Francie, Kypr, Indie, Ukrajina, Spojené království a Itálie,“ dodává Marcin Glogowski.

TRENDEM JE SOUČASNĚ INTERNETOVÝ OBCHOD I KAMENNÁ PRODEJNA Sto největších německých internetových obchodníků dosáhlo obratu s hmotným zbožím 30,5 mld. euro. V porovnání s in- ternetovými obraty v roce 2016 (27,4 mld. euro) to znamená nárůst o více než

Foto: Shutterstock.com / Georgejmclittle 11,3 %, jak vyplynulo ze studie „Trh elek- Trendem je nakupování přes mobilní zařízení. tronického obchodování Německo 2018“.

20 OBCHOD OBCHOD

ONLINE BITVA O TRHY A ZÁKAZNÍKY

Češi letos podle odhadu Asociace pro elektronickou ko- POSLEDNÍ ČTVRTLETÍ ROKU JE VE merci utratí v internetových obchodech přes 133 miliard ČERNÝ PÁTEK LETOS PŘIPADÁ NA 23. LISTOPADU ZNAMENÍ VÁNOC. KAMENNÉMU OBCHODU korun. Meziroční růst obratů by měl dosáhnout více než Černý pátek (Black Friday) je marketingová akce po vzoru USA a Kanady, spojená s výprodejem a velkými slevami. I V PŘEDVÁNOČNÍCH NÁKUPECH STÁLE 15 %, díky čemuž e-commerce přesáhne 11% podíl na Název vznikl jako reakce na pokles cen počátkem světové krize z roku 1929. celém maloobchodě v ČR. VĚTŠÍ DÍL UBÍRÁ ON-LINE, KTERÝ ROSTE DVOUCIFERNÝM TEMPEM. „Trend provozovat jak internetový ob- kamenných prodejen: Misterspex.de (10), TOP 10 NEJVĚTŠÍCH chod, tak i kamennou prodejnu, je ne- Cyberport.de (13), Mytoys.de (17). Další, INTERNETOVÝCH OBCHODŮ sporný,“ říká Christoph Langenberg, jako Zalando.de a Home24.de, provozují V NĚMECKU V ROCE 2017 odborník na elektronické obchodování stacionárně výhradně outletové formáty Za první pololetí Češi v e-shopech utratili (53 %). To potvrzuje i Marcin Glogowski, Web v cizím jazyce. 57 % online zá- v EHI. „Ale zjevně se častěji dělá krok se speciálními výprodeji. Při podrobnější 51,5 mld. Kč. Meziročně vzrostl opět ob- generální manažer společnosti PayPal kazníků nakupujících na trzích zařaze- od kamenné prodejny k internetovému analýze se trend velice výrazně kloní rat e-shopů na českém internetu o 11 %. pro střední a východní Evropu, podle ných do průzkumu uvedlo, že by se ne- obchodu než naopak.“ Ze stovky nej- k internetovému obchodování a týká se profi tují z nadprůměrně vysokého rela- Obrat e-shopů za celý rok 2018 pře- kterého objem přeshraničních plateb za cítili bezpečně v případě nakupování na větších internetových obchodníků má stacionárních obchodníků, kteří stále tivního nárůstu obratu v elektronickém sáhne podle odhadů 133 mld. Kč. Online mezinárodní online nákupy na platformě zahraničním webu, který není v jejich 68 podniků i kamenné provozovny. Vět- více pronikají na internet – internetové obchodování (více než 30 %). Nicméně, prodej tak bude opět nejsilněji rostoucím PayPal vzrostl mezi 1. čtvrtletím 2016 jazyce. šina z nich (57) má své kořeny ve sta- obchodníky s původem na síti to táhne i když vedoucí fi rma tohoto žebříčku, segmentem trhu. (V roce 2017 přesáhly a 1. čtvrtletím 2018 o 49 %. Trendem je Bezpečnost. Pro 44 % zákazníků ze cionárním nebo zásilkovém obchodě. na obchodní třídy německých měst mno- Amazon.de, zaznamenala v maloob- podle údajů APEK celkové obraty za pro- přitom nakupování přes mobilní zařízení. zahraničí je bezpečnost nejdůležitějším Pouze 11 z nich jsou bývalí čistě inter- hem méně. chodním internetovém obchodě nárůst dej zboží 115 miliard Kč.) České e-shopy však podle průzkumu faktorem. Hlavní překážkou pro nakupo- netoví obchodníci, kteří nejprve půso- Zdá se, že strategie působit v obou pro- obratu pouhých 9 %, z absolutního hle- často nedokáží konkurovat online obcho- vání v zahraničí jsou obavy zákazníků, že bili v elektronickém obchodování. Mezi dejních kanálech, tedy v internetových diska je to nejvíc (700 mil. euro) a udržuje dům z jiných zemí. Podle dat společnosti jim zboží nebude dodáno (24 %), a složitý touto jedenáctkou jsou navíc pouze i kamenných prodejnách, se vyplácí. si od konkurence velký odstup. STOUPÁ ZÁJEM PayPal zaujímají nejvyšší podíl pro české proces případného vrácení zboží (22 %). tři obchodníci, kteří mají více než pět Mediamarkt.de, Saturn.de a Ikea.de ek O NAKUPOVÁNÍ PŘES prodejce trhy USA, Německa, Spojeného Ceny. 72 % respondentů je uvedlo ZAHRANIČNÍ PORTÁLY království, Francie a Kanady. Hlavní kate- jako důvod, proč nakupují v zahraničí. Společnost PayPal si nechala od společ- gorie zboží prodávaného českými online Obchodníci, kteří dokáží konkurovat ce- nosti Ipsos vypracovat průzkum, podle obchody do zahraničí tvoří cestování, nou nebo nabízejí slevy, mají větší šanci kterého přibližně 55 % online spotřebi- móda, software a kancelářské potřeby. uspět i na poli globálního prodeje. Důle- telů z 31 zemí nakupuje online v zahra- V čem obchodníci nejčastěji chybují? žité také je uvádět veškeré poplatky spo- ničí. Mezi nejoblíbenější produkty poři- Možnost platby za zboží. 76 % re- jené s nákupem, ať už se jedná o poš- zované v zahraničí patří oblečení a obuv spondentů dává přednost možnosti tovné, balné, cla, daně atd. (68 %), spotřební elektronika (53 %) platby v jejich místní měně a 62 % před Určitá míra unikátnosti prodávaného a hračky a zboží související s koníčky nákupem ověřuje směnný kurz. zboží. 49 % zákazníků uvádí, že je k ná- NAŠE OBLÍBENÉ DISCIPLÍNY: kupu inspiruje nákup zboží, které nemo- hou získat ve vlastní zemi, nebo objevení nových a zajímavých produktů. POZEMNÍ, LETECKÁ „Pro české obchodníky, kteří loni prodá- ˇ vali do zahraničí přes PayPal, byly trhy A NÁMORNÍ LOGISTIKA. s nejvyšším růstem Německo, Francie, Kypr, Indie, Ukrajina, Spojené království JSTE PRˇ IPRAVENI NA TRIATLON? a Itálie,“ dodává Marcin Glogowski. DACHSER Interlocking

TRENDEM JE SOUČASNĚ INTERNETOVÝ OBCHOD I KAMENNÁ PRODEJNA Sto největších německých internetových obchodníků dosáhlo obratu s hmotným zbožím 30,5 mld. euro. V porovnání s in- ternetovými obraty v roce 2016 (27,4 mld. euro) to znamená nárůst o více než

Foto: Shutterstock.com / Georgejmclittle 11,3 %, jak vyplynulo ze studie „Trh elek- Trendem je nakupování přes mobilní zařízení. tronického obchodování Německo 2018“.

20 www.dachser.cz OBCHOD

TRŽBY ZVYŠUJÍ PERSONALIZOVANÉ NABÍDKY

Zejména nejmladší generace spotřebitelů vyžaduje, aby OBJEM ZBOŽÍ NAKUPOVANÉHO jim prodejci nabízeli pouze to, co je objektem jejich zá- V ČESKÝCH INTERNETOVÝCH OBCHODECH jmu. K tomu je důležité nejen jejich poznání prostřednic- DLOUHODOBĚ ROSTE, PŘIČEMŽ NEJVÍC tvím sociálních sítí, ale také sběr dat a jejich zpracování. NÁKUPŮ PŘIPADÁ JIŽ TRADIČNĚ NA POSLEDNÍ DVA MĚSÍCE V ROCE.

Vánoční nákupy se rok od roku stále o nákup technologií, které umožňují se- může rozhodovat velice rychle, a proto více odehrávají v on-line prostředí. Podle stavovat nabídky zákazníkům zcela na je důležité mu včas předložit tu správnou Asociace pro elektronickou komerci míru, vážně zajímá každý pátý prodejce. nabídku. A to je obrovské pole působ- vánoční tržby českých e-shopů mezi- Přesto bude přechod na vánoční nákupy nosti pro nové technologie,“ zdůrazňuje ročně rostou, loni to bylo v porovnání na míru ještě chvíli trvat. Jan Holík z oddělení strategie a pláno- s předešlým rokem téměř o pětinu na vání ve společnosti Mibcon. 38 mld. Kč. INTERNET SI ŽÁDÁ RYCHLOST NABÍDKA VYCHÁZÍ TAHOUNY JSOU Studie Budoucnost obchodu společnosti Z DAT MILENIÁLOVÉ Visa Europe ukázala, že nároky nejmlad- Personalizovanou nabídku je možné Spolu s rostoucí životní úrovní jsou Češi ších spotřebitelů jsou vysoké a obchod- si představit tak, že obchodník využije ochotni více utrácet nejen za sebe, ale níci se musejí naučit pracovat s moder- údaje, které od zákazníka má, k maxi- také za vánoční dárky pro své blízké. ními technologiemi a sociálními sítěmi, málnímu přizpůsobení toho, co mu na- Loni pro ně nakoupili zboží zhruba za nicméně stále důležitější jsou i personali- bízí. „Pokud například vybíráte v e-shopu 15 mld. Kč. Podle všech předpokladů zované nabídky na míru. oblečení velikosti L a nejčastěji v modré se letos mezi obchodníky povede boj Platí to zejména v on-line prostředí, kde a šedé barvě, bude vám nabízet právě o daleko vyšší částku, přičemž konku- se na základě algoritmů a chování na oblečení vašeho stylu, velikosti a ba- renční výhodu pro ně může představo- sociálních sítích spotřebitelům zobra- revné preference. A pokud z dostupných vat personalizovaná nabídka. Nejmladší zují „na tělo“ přizpůsobené nabídky. Tuto dat obchodník ví, že chováte rybičky, spotřebitelská generace – mileniálové – ji formu péče pak spotřebitelé stále častěji nabídne vám akvárium, a ne klec na ka- dokonce od prodejců vyžadují. Zkuše- očekávají i v dalších prodejních kanálech. nárka,“ popisuje Jan Holík. nosti společnosti Mibcon ukazují, že se „V prostředí internetu se zákazník navíc

NUTNÁ JE EDUKACE K takovýmto nabídkám však potře- buje obchodník dostatek informací, a ne každý chce informace s prodejci sdílet. „Vždy je to něco za něco. Nabídku šitou na míru zákazníkovi ovšem bez infor- mací o něm vytvořit nelze,“ konstatuje Jan Holík. Velmi tedy záleží na šikovnosti obchodníka při sběru a propojování in- formací o potenciálních zákaznících i na tom, jaké informace o sobě zákazníci prodejci poskytnou. POKRAČOVÁNÍ ČLÁNKU

Ilustrace: Shutterstock.com / Andrey Suslov Ilustrace: Shutterstock.com / Andrey Pavel Neumann

22 OBCHOD

TRŽBY ZVYŠUJÍ OLYMPIA OLOMOUC SE POSTUPNĚ Přitáhla rekonstrukce i některé nové značky? PERSONALIZOVANÉ PŘEDSTAVUJE V NOVÉM V červenci jsme otevřeli nový obchod s populárním fi tness oblečením značky NABÍDKY Centrum Olympia Olomouc pro- obchod se sportovním vybavením. NEBBIA, která dosud v Olomouci neměla chází od počátku roku 2018 zásadní Ta nejdůležitější a zákaznicky nejzajíma- své zastoupení. Otevření prodejny prová- Zejména nejmladší generace spotřebitelů vyžaduje, aby rekonstrukcí. Jak dlouho bude tato vější proměna čeká Centrum Olympia zel velký zájem a značka přilákala novou OBJEM ZBOŽÍ NAKUPOVANÉHO jim prodejci nabízeli pouze to, co je objektem jejich zá- modernizace trvat a s jakou investicí Olomouc v příštím roce, kdy bude kon- sortu zákazníků. Právě nyní, na začátku V ČESKÝCH INTERNETOVÝCH OBCHODECH jmu. K tomu je důležité nejen jejich poznání prostřednic- vlastník počítá? cept obchodního centra doplněn o nyní října, otevírá svou novou prodejnu český DLOUHODOBĚ ROSTE, PŘIČEMŽ NEJVÍC tvím sociálních sítí, ale také sběr dat a jejich zpracování. V současné chvíli vlastník investoval více tolik chybějící prvek zábavy. prodejce kosmetiky Manufaktura, jemuž než 3,5 milionu EUR a je dokončena tře- jsme připravili spojením dvou jednotek NÁKUPŮ PŘIPADÁ JIŽ TRADIČNĚ NA tina projektu. Další část rekonstrukce by prostory na míru. V neposlední řadě bych POSLEDNÍ DVA MĚSÍCE V ROCE. měla být hotová okolo letošních Vánoc, také ráda zmínila otevření barber shopu, poté se bude pokračovat v novém roce. populárního konceptu pánského holič- ství, který žádné jiné obchodní centrum Na kolik fází je rekonstrukce naplá- v Olomouci nenabízí. Od jara letošního Vánoční nákupy se rok od roku stále o nákup technologií, které umožňují se- může rozhodovat velice rychle, a proto nována a co jednotlivé fáze zahrnují? roku si získal náš Goldman barber řadu více odehrávají v on-line prostředí. Podle stavovat nabídky zákazníkům zcela na je důležité mu včas předložit tu správnou Letos to byly tři fáze, v rámci nichž se spokojených zákazníků. Asociace pro elektronickou komerci míru, vážně zajímá každý pátý prodejce. nabídku. A to je obrovské pole působ- nejdříve přebíral prostor, původně pro- vánoční tržby českých e-shopů mezi- Přesto bude přechod na vánoční nákupy nosti pro nové technologie,“ zdůrazňuje najatý, ale ne zcela využívaný, společ- Co lze považovat za nejdůležitější ročně rostou, loni to bylo v porovnání na míru ještě chvíli trvat. Jan Holík z oddělení strategie a pláno- ností Ahold. Právě v těchto prostorách změny, které se s modernizací pojí? s předešlým rokem téměř o pětinu na vání ve společnosti Mibcon. byla naplánována výstavba šesti nových Jak jsem naznačila dříve, za nejdůleži- 38 mld. Kč. obchodních jednotek. 15. srpna zde byl tější změnu považujeme doplnění na- INTERNET SI ŽÁDÁ otevřen nový hypermarket Albert v mo- bídky obchodního centra o prvek zábavy RYCHLOST NABÍDKA VYCHÁZÍ derním konceptu a 13. září prodejna a potom také kvalitního občerstvení. Studie Budoucnost obchodu společnosti elektro specialisty Datart, která byla rov- Poskytneme zákazníkům důvod setrvat TAHOUNY JSOU Z DAT Jitka Pikula, Marketing Manager, MILENIÁLOVÉ Visa Europe ukázala, že nároky nejmlad- Personalizovanou nabídku je možné něž vybudována v souladu s nejnovějšími Next Management s.r.o., Centrum Olympia v Centru Olympia Olomouc déle a jiným Spolu s rostoucí životní úrovní jsou Češi ších spotřebitelů jsou vysoké a obchod- si představit tak, že obchodník využije trendy. Následovat bude specializovaný Olomouc způsobem, než tomu bylo dosud. ochotni více utrácet nejen za sebe, ale níci se musejí naučit pracovat s moder- údaje, které od zákazníka má, k maxi- také za vánoční dárky pro své blízké. ními technologiemi a sociálními sítěmi, málnímu přizpůsobení toho, co mu na- Loni pro ně nakoupili zboží zhruba za nicméně stále důležitější jsou i personali- bízí. „Pokud například vybíráte v e-shopu 15 mld. Kč. Podle všech předpokladů zované nabídky na míru. oblečení velikosti L a nejčastěji v modré ZREKONSTRUOVANÉ PROSTORY se letos mezi obchodníky povede boj Platí to zejména v on-line prostředí, kde a šedé barvě, bude vám nabízet právě o daleko vyšší částku, přičemž konku- se na základě algoritmů a chování na oblečení vašeho stylu, velikosti a ba- OBCHODNÍHO CENTRA OLYMPIA renční výhodu pro ně může představo- sociálních sítích spotřebitelům zobra- revné preference. A pokud z dostupných vat personalizovaná nabídka. Nejmladší zují „na tělo“ přizpůsobené nabídky. Tuto dat obchodník ví, že chováte rybičky, OLOMOUC JIŽ LÁKAJÍ ZÁKAZNÍKY spotřebitelská generace – mileniálové – ji formu péče pak spotřebitelé stále častěji nabídne vám akvárium, a ne klec na ka- dokonce od prodejců vyžadují. Zkuše- očekávají i v dalších prodejních kanálech. nárka,“ popisuje Jan Holík. v OC otevře momentálně tak postrádaný nosti společnosti Mibcon ukazují, že se „V prostředí internetu se zákazník navíc prvek zábavy. Dosavadní investice se týkaly nájemců, NUTNÁ JE EDUKACE nicméně další nemalé investice vlast- K takovýmto nabídkám však potře- ník poskytuje do úprav budovy, interiéru buje obchodník dostatek informací, a ne a technologií. každý chce informace s prodejci sdílet. „Vždy je to něco za něco. Nabídku šitou na míru zákazníkovi ovšem bez infor- mací o něm vytvořit nelze,“ konstatuje Modernizovaný hypermarket Albert je nyní Jan Holík. Velmi tedy záleží na šikovnosti koncipován dle nejnovějších trendů a má obchodníka při sběru a propojování in- připomínat tržiště. formací o potenciálních zákaznících i na tom, jaké informace o sobě zákazníci Datart získal díky rekonstrukci v obchodním prodejci poskytnou. Obchodní centrum Olympia Olomouc centru Olympia Olomouc větší prodejnu, POKRAČOVÁNÍ ČLÁNKU prochází po celý rok 2018, i v roce násle- která je také zákaznicky přívětivější – lidé si dujícím, zásadní rekonstrukcí. Další ná- zde mohou vše pohodlně vyzkoušet. jemní jednotky jsou ve výstavbě, tj. jsou

Ilustrace: Shutterstock.com / Andrey Suslov Ilustrace: Shutterstock.com / Andrey Pavel Neumann součástí třetí fáze projektu, v rámci níž se www.olympiaolomouc.cz

22 OBCHOD

EDI ZPRÁVA RETANN V ŘETĚZCI AHOLD

V procesu příjmu zboží od dodavatelů nacházejí v po- PŘÍJEM ZBOŽÍ OD DODAVATELŮ NA slední době uplatnění nové technologické postupy, které CENTRÁLNÍ SKLAD PRODEJCE NEBO přepokládají kvalitní synchronizaci logistických i obchod- ních dat. V okamžiku příjmu obchodník potřebuje mít DO PRODEJNY JE NEJCITLIVĚJŠÍM všechny informace o přijímaném zboží již v informačním MOMENTEM V CELÉM PROCESU DODÁVKY systému. ZBOŽÍ.

Potřeba včasného přenosu dat o přijí- při umístění do skladu spočívá v pou- ZKUŠENOSTI SPOLEČNOSTI maném zboží souvisí s obecnými trendy hém načtení logistické etikety přísluš- AHOLD v maloobchodě. V poslední době po- ným čtecím zařízením. Paletu není třeba Využití zprávy DESADV s SSCC kódy zorujeme změny chování spotřebitelů rozbalovat. samo o sobě významně zrychluje pří- směřující k vyšší náročnosti. Vzrůstající jem zboží a eliminuje chyby v datech. tlak na kvalitu a také na rychlost dodání Nicméně v procesu příjmu zboží nachá- klade před obchodníka výzvy, se kterými RETANN (ANNOUNCEMENT zejí své uplatnění i další EDI zprávy, které se musí vypořádat. Přicházejí tak na řadu FOR RETURNS; OZNÁMENÍ poskytují cenné informace a užitek také nové technologie a maximální snaha vy- O VRÁCENÍ ZBOŽÍ) dodavateli. V posledních letech se v čes- užít a optimalizovat stávající prostředky Zprávou RETANN informuje kupující kém retailu osvědčují zejména zprávy a procesy. To je výzva i pro oblast EDI dodavatele o svém požadavku na RECADV a RETANN. komunikace. Za posledních pár let se vrácení zboží. Požadavek je doplněn Jedním z průkopníků zavedení těchto škála EDI zpráv používaných v retailu instrukcemi, jak má být vyřešen, zpráv na českém maloobchodním trhu je v procesu přijímání zboží rozšířila a vý- a vysvětlením, jaký je důvod pro společnost Ahold Czech Republic, pro- znam těchto zpráv vzrostl až na úroveň vrácení zboží. Tím může být zjištění vozovatel sítě prodejen značky Albert. objednávek či faktur. poškození nebo nesrovnalostí (zboží Společnost EDISS se podílela na zave- dodané omylem, sortiment s prošlou dení těchto EDI zpráv. Jejich význam záruční lhůtou), popř. nutnost výmě- a přínos pro Albert shrnuje Petr Beran, OPTIMÁLNÍ JE DORUČENÍ ny zboží. RETANN lze též využít při MBOS director společnosti Ahold CR: ZPRÁVY DESADV PŘED zpětném odběru neprodaného zboží, „Zprávu RECADV jsme velice prefero- DODÁVKOU ZBOŽÍ jako je pečivo, tisk apod. vali, neboť se jedná o obecné potvr- Nejdůležitější zprávou v procesu do- zení o tom, že zboží dorazilo do našich dávky a příjmu zboží je zpráva DESADV prodejen či distribučního centra. Tato – avízo dodávky – dodací list. Ta obsa- zpráva je důležitá zejména pro ty doda- huje podrobnosti o dodávaném zboží. vatele, kteří používají přepravní služby V optimálním případě je zpráva obchod- nebo posílají obchodní balíky,“ sdělil níkovi dodavatelem doručena s do- Petr Beran. „Dalším benefi tem je rych- statečným předstihem před samotnou lost. Sice stále vidíme prostor pro zkrá- dodávkou zboží – tak, aby veškeré infor- cení času vygenerování zprávy v na- mace o dodávaném zboží byly v oka- šem systému, nicméně nejpozději do mžiku příjmu na centrálním skladu nebo tří dnů má dodavatel z našich prodejen v prodejně již v informačním systému a DC potvrzení o tom, jaké zboží a v ja- k dispozici. Zpráva DESADV si již našla kém množství jsme na danou prodejnu v maloobchodu své nezastupitelné místo či DC přijali. Tím okamžikem může data a naprostá většina dodavatelů ji svým porovnat s dodacím listem či původní odběratelům zasílá. objednávkou apod. Jde o to včas rea- V současné době se velmi osvědčuje govat v případě, že vznikne nějaký roz- použití paletových kódů (SSCC). Zpráva díl, protože za týden či dva si již nikdo DESADV pak obsahuje nejen identifi kaci nic nepamatuje, jelikož se jedná o velké zboží, ale i jeho příslušnost k dané lo- množství pohybů.“ Zpráva RECADV gistické jednotce – paletě. Příjem zboží v neposlední řadě pomáhá těm doda- pak kromě fyzické manipulace s paletami vatelům, kteří ještě nepoužívají zprávu

24 OBCHOD

EDI ZPRÁVA RETANN V ŘETĚZCI AHOLD

V procesu příjmu zboží od dodavatelů nacházejí v po- PŘÍJEM ZBOŽÍ OD DODAVATELŮ NA slední době uplatnění nové technologické postupy, které EDI (ELECTRONIC DATA INTERCHANGE) CENTRÁLNÍ SKLAD PRODEJCE NEBO přepokládají kvalitní synchronizaci logistických i obchod- Standardy pro elektronickou datovou komunikaci EDI jsou jedním z klíčo- ních dat. V okamžiku příjmu obchodník potřebuje mít vých produktů Systému GS1. Umožňují efektivní automatizované sdílení DO PRODEJNY JE NEJCITLIVĚJŠÍM všechny informace o přijímaném zboží již v informačním strukturovaných dat mezi obchodními partnery ve formě dohodnutých MOMENTEM V CELÉM PROCESU DODÁVKY systému. zpráv. Díky těmto standardům je možné elektronické dokumenty (zprávy) vy- ZBOŽÍ. měňovat přímo mezi jednotlivými informačními systémy nezávisle na hard- warovém a softwarovém vybavení nebo prostřednictvím poskytovatele EDI služeb. GS1 Czech Republic poskytuje pro registrované uživatele školení zaměřená jak na základy využívání EDI komunikace, tak i na implementaci Potřeba včasného přenosu dat o přijí- při umístění do skladu spočívá v pou- ZKUŠENOSTI SPOLEČNOSTI jednotlivých zpráv. maném zboží souvisí s obecnými trendy hém načtení logistické etikety přísluš- AHOLD v maloobchodě. V poslední době po- ným čtecím zařízením. Paletu není třeba Využití zprávy DESADV s SSCC kódy zorujeme změny chování spotřebitelů rozbalovat. samo o sobě významně zrychluje pří- DESADV – obdrží tak jasnou informaci, Petr Beran shrnuje výhody použití zprávy směřující k vyšší náročnosti. Vzrůstající jem zboží a eliminuje chyby v datech. které číslo dodacího listu bylo pro příjem RETANN ve společnost Ahold CR násle- tlak na kvalitu a také na rychlost dodání Nicméně v procesu příjmu zboží nachá- zboží použito. Společnost Ahold CR za dovně: „Je možno říci, že jsme jako Al- klade před obchodníka výzvy, se kterými RETANN (ANNOUNCEMENT zejí své uplatnění i další EDI zprávy, které několik posledních let odeslala zhruba bert stáli za vývojem této zprávy a pro- se musí vypořádat. Přicházejí tak na řadu FOR RETURNS; OZNÁMENÍ poskytují cenné informace a užitek také 3,5 miliónu příjemek. střednictvím společnosti GS1 Czech nové technologie a maximální snaha vy- O VRÁCENÍ ZBOŽÍ) dodavateli. V posledních letech se v čes- „Zastávám názor, že se jedná o důležité Republic jsme zprávu dostali na ob- užít a optimalizovat stávající prostředky Zprávou RETANN informuje kupující kém retailu osvědčují zejména zprávy zastoupení ze všech ostatních EDI zpráv, chodní trh. Cílem bylo doručit našim a procesy. To je výzva i pro oblast EDI dodavatele o svém požadavku na RECADV a RETANN. které jsou na trhu a které naše společ- obchodním partnerům ucelenou infor- komunikace. Za posledních pár let se vrácení zboží. Požadavek je doplněn Jedním z průkopníků zavedení těchto nost Albert v současnosti používá a ob- maci týkající se vráceného zboží či obalů škála EDI zpráv používaných v retailu instrukcemi, jak má být vyřešen, zpráv na českém maloobchodním trhu je chodním partnerům i nabízí,“ vysvětluje a nespoléhat se na papírové dokumenty, v procesu přijímání zboží rozšířila a vý- a vysvětlením, jaký je důvod pro společnost Ahold Czech Republic, pro- Petr Beran. „Nikoli nedůležitou roli zde které ne vždy u obchodního partnera znam těchto zpráv vzrostl až na úroveň vrácení zboží. Tím může být zjištění vozovatel sítě prodejen značky Albert. hraje i ta skutečnost, že pomocí zprávy skončí. Někdy se prostě ztratí.“ Je jasné, objednávek či faktur. poškození nebo nesrovnalostí (zboží Společnost EDISS se podílela na zave- RECADV si ověřujeme také datovou ko- že oproti zpracování papírových dokladů dodané omylem, sortiment s prošlou dení těchto EDI zpráv. Jejich význam rektnost kmenových dat dané položky se lze vyhnout dalším omylům a nejas- záruční lhůtou), popř. nutnost výmě- a přínos pro Albert shrnuje Petr Beran, a celého nastavení EDI procesu. Může nostem. Navíc dodavatel získává mož- OPTIMÁLNÍ JE DORUČENÍ ny zboží. RETANN lze též využít při MBOS director společnosti Ahold CR: totiž nastat situace, kdy na sklad dorazí nost promptně reagovat, pokud má po- ZPRÁVY DESADV PŘED zpětném odběru neprodaného zboží, „Zprávu RECADV jsme velice prefero- zboží, které nebylo objednáno. A pokud třebu dotázat se na doplňující informace. DODÁVKOU ZBOŽÍ jako je pečivo, tisk apod. vali, neboť se jedná o obecné potvr- dodavatel zatím nepoužívá DESADV, je To samo o sobě vede opět ke zrychlení Nejdůležitější zprávou v procesu do- zení o tom, že zboží dorazilo do našich zpráva RECADV první EDI zprávou v ce- celého procesu. dávky a příjmu zboží je zpráva DESADV prodejen či distribučního centra. Tato lém procesu elektronické komunikace,“ „Zpráva RETANN je Albertem prefero- – avízo dodávky – dodací list. Ta obsa- zpráva je důležitá zejména pro ty doda- dodává MBOS director společnosti vána. Jedná se totiž podobně jako u do- huje podrobnosti o dodávaném zboží. vatele, kteří používají přepravní služby Ahold CR. dávek o reálný pohyb zboží, a proto tuto V optimálním případě je zpráva obchod- nebo posílají obchodní balíky,“ sdělil zprávu našim obchodním partnerům do- GS1 EDI níkovi dodavatelem doručena s do- Petr Beran. „Dalším benefi tem je rych- poručujeme. Opět se jedná o mladou statečným předstihem před samotnou lost. Sice stále vidíme prostor pro zkrá- RETANN – OZNÁMENÍ zprávu, ke které si naši obchodní partneři Globální standard pro elektronickou dodávkou zboží – tak, aby veškeré infor- cení času vygenerování zprávy v na- O VRÁCENÍ ZBOŽÍ hledají cestu, nicméně jsme jich již ode- výměnu dat mace o dodávaném zboží byly v oka- šem systému, nicméně nejpozději do Zpráva RETANN se využívá pro ozná- slali 1,8 milionu, což není malé číslo,“ do- Vyšší efektivita obchodní komunikace mžiku příjmu na centrálním skladu nebo tří dnů má dodavatel z našich prodejen mení vrácení zboží odběratelem zpět do- plňuje Petr Beran. např. výměny elektronické objednávky, v prodejně již v informačním systému a DC potvrzení o tom, jaké zboží a v ja- davateli. Jedná se o vrácení zboží z růz- Kromě zvýšení rychlosti a přesnosti pří- faktury, dodacího listu k dispozici. Zpráva DESADV si již našla kém množství jsme na danou prodejnu ných důvodů, přičemž nejde zdaleka jen jmu zboží a tím celého procesu zásobo- Automatizace procesů a automatické v maloobchodu své nezastupitelné místo či DC přijali. Tím okamžikem může data o vrácení zboží z důvodu poškození nebo vání přináší zavedení výše uvedených párování obchodních dokumentů a naprostá většina dodavatelů ji svým porovnat s dodacím listem či původní jiných nesrovnalostí zjištěných až po pří- EDI zpráv také zlepšení komunikace ob- odběratelům zasílá. objednávkou apod. Jde o to včas rea- jmu. Prodej určitého sortimentu je totiž chodníka s dodavateli. Dodavatel má Nižší administrativní a provozní náklady V současné době se velmi osvědčuje govat v případě, že vznikne nějaký roz- na vracení zboží přímo založen. Jedná se jasnou informaci o stavu svých dodávek Méně papírových dokumentů – vyšší použití paletových kódů (SSCC). Zpráva díl, protože za týden či dva si již nikdo o komodity, kde je dodavatel zákonem z pohledu svého zákazníka a dostává tak přesnost, snížení chybovosti DESADV pak obsahuje nejen identifi kaci nic nepamatuje, jelikož se jedná o velké nebo obchodní smlouvou povinován za- kvalitní podklady k následnému procesu zboží, ale i jeho příslušnost k dané lo- množství pohybů.“ Zpráva RECADV jistit zpětný odběr zboží, jako je čerstvé – fakturaci. gistické jednotce – paletě. Příjem zboží v neposlední řadě pomáhá těm doda- pečivo, denní tisk (remitenda) nebo v ne- Luboš Soustružník, pak kromě fyzické manipulace s paletami vatelům, kteří ještě nepoužívají zprávu poslední řadě obalový materiál. obchodní zástupce, EDISS

24 www.gs1cz.org OBCHOD

GENERACE „Z“ PŘICHÁZÍ

Přestaňte se pořád zaobírat mileniály narozenými mezi JSOU NAROZENI PO ROCE 1997, lety 1981 a 1996. Nová, mladá, skoro stejně tak počet- POSTUPNĚ PŘESTÁVAJÍ BÝT TEENAGERY ná jako mileniálové, ale podstatně odlišná generace, A VSTUPUJÍ DO SVĚTA DOSPĚLÝCH. Generace „Z“, vstupuje na scénu a hlásí se o slovo. Jenom v USA jich je 67 milionů a začínají významně KDYŽ ZAČÍNALI JAKO DĚTI CHÁPAT SVĚT, ovlivňovat společnost. Změní nějak retail byznys? FORMOVALA JEJICH ZÁŽITKY A VJEMY HOSPODÁŘSKÁ KRIZE LET 2008–2009.

Z dat získaných při sociologických vý- DOMINANTNÍ HODNOTOU nepochybně výrazně ovlivní retail byznys zkumech se začíná vynořovat zajímavý JE FINANČNÍ JISTOTA již ve velmi blízké budoucnosti a projeví obraz nastupující generace. Jsou nejen Mnohem urputněji a energičtěji usilují se souběžně ve dvou sférách, kdy jednak výrazně odlišní od předcházející gene- o své významné místo ve společnosti zřejmě výrazně změní způsob, jakým je race mileniálů, ale také od dvou gene- a jsou více dychtiví domoci se bohatství retail byznys organizován, a také způsob, rací, které mileniály předcházely. A navíc než předchozí tři generace včetně mile- jakým retaileři uspokojují své zákazníky. velmi zajímavým způsobem. Na pře- niálů. Odsouvají do budoucna všechna Generace „Z“, střízlivá ve svém pragma- lomu 20. a 21. století bylo až 85 % mile- rozhodnutí, která pro ně na cestě k to- tismu, výrazně motivovaná penězi, ale niálů ve vysokoškolském věku ochotno muto cíli představují riziko. Před druhým bez aspirací založit a rozvíjet svůj vlastní se zúčastnit večírku nebo párty, kdykoli rokem vysokoškolského studia ochutnalo byznys (to představuje riziko, které nej- to bylo možné. U dnešních vysokoško- alkohol pouze 65 % z nich a sexuální ži- sou ochotni podstoupit), společensky ne láků je to pouze 50 % a 80 % z nich za- vot zahájilo pouze 40 %. Pro srovnání příliš aktivní a místo toho připoutaná ke stává názor, že to nejdůležitější na světě stejná čísla u mileniálů z přelomu století svým do dlaně padnoucím miniaturním je dobře se nejdříve fi nančně zabezpečit jsou 80 % u alkoholu a přes 50 % u sexu. superpočítačům, s nimiž se učí, komuni- a všechno ostatní až potom. Jsou více soutěživí a ve svém chování kují i přemýšlejí, tato Generace „Z“ bude Předčasně dospělí? Možná. Spíše se ale pragmatičtí, ale na druhou stranu také na trhu nabízet a vyžadovat něco úplně zdá, že velká hospodářská krize a její do- více úzkostliví a rezervovaní. Finanční jis- jiného než předchozí generace. pady na jejich rodiny a okolí v době je- tota je pro ně tak dominantní hodnotou, jich dětství se dramaticky podepsala na že při usilování o její dosažení neváhají jejich hodnotové škále a způsobu, jakým obětovat spánek nebo volný čas. ZAMĚSTNANECKÁ přemýšlejí o prioritách a stanovují si své Všechny tyto zásadní odlišnosti Ge- POLITIKA SE BUDE MUSET osobní cíle. nerace „Z“ od předchozích generací ZMĚNIT Retaileři budou muset výrazně upravit především svou zaměstnaneckou poli- tiku. Pouze 60 % Generace „Z“ má na- příklad po osmnáctém roce svého věku řidičský průkaz. Pokládají prostě jeho získávání za zbytečnou ztrátu času. (U mileniálů to bylo přes 80 %.) 70 % Generace „Z“ si vybírá obor svého studia nebo zaměstnání téměř výlučně podle toho, jakou fi nanční jistotu představuje do budoucna. Osobní záliby jdou stranou a konkurence mezi jejich případnými za- městnavateli se více než kdy jindy bude koncentrovat pouze do otázky peněz. Zaměstnavatelé budou muset pro tyto nové zaměstnance adekvátně upravit svůj motivační systém a výrazně rozší- řit nabídku nepřímých fi nančních bene-

Foto: Shutterstock.com / antoniodiaz fi tů, které poskytují. Ať už je to například

26 OBCHOD OBCHOD

GENERACE „Z“ PŘICHÁZÍ

Přestaňte se pořád zaobírat mileniály narozenými mezi uhrazení nákladů spojených se získáním nakupování a získávání informací o aktu- JSOU NAROZENI PO ROCE 1997, lety 1981 a 1996. Nová, mladá, skoro stejně tak počet- řidičského průkazu nebo s dalším vzdě- ální nabídce zboží a služeb. A kde jinde SLOUPEK POSTUPNĚ PŘESTÁVAJÍ BÝT TEENAGERY ná jako mileniálové, ale podstatně odlišná generace, láváním a tréninkem. Největší riziko však by příslušník Generace „Z“ mohl bezpeč- RADKA SAZAMY, A VSTUPUJÍ DO SVĚTA DOSPĚLÝCH. Generace „Z“, vstupuje na scénu a hlásí se o slovo. pro zaměstnavatele představuje fakt, že něji operovat než mimo sféru jakéhokoli ŘEDITELE Jenom v USA jich je 67 milionů a začínají významně Generace „Z“ se zdá být mnohem méně osobního styku, tedy v digitálním světě. KOMORY KDYŽ ZAČÍNALI JAKO DĚTI CHÁPAT SVĚT, ovlivňovat společnost. Změní nějak retail byznys? podnikatelsky založena než mileniá- Digitalizace bude i zde naprostou nut- OBCHODNÍCH FORMOVALA JEJICH ZÁŽITKY A VJEMY lové a v podstatě odmítá jakkoli risko- ností, ať již půjde o rozšíření a prohlou- ŘETĚZCŮ HOSPODÁŘSKÁ KRIZE LET 2008–2009. vat, a to i v případech, kdy přijmout ri- bení online prodeje zboží a služeb, nebo SOCR ČR ziko by bylo namístě a zaměstnavatelem třeba o rozšíření možností automatické, akceptováno. Na úrovni managementu digitální, bezhotovostní platby bez jaké- Osmadvacáté září. Den české státnosti bude zřejmě nutné zavést některé nové hokoli kontaktu se zaměstnanci prodejny. a uctění památky sv. Václava. A také Z dat získaných při sociologických vý- DOMINANTNÍ HODNOTOU nepochybně výrazně ovlivní retail byznys tréninky zaměřující se na podněcování Chytré mobilní telefony jsou „očima“ pří- jeden ze státních svátků, na který se zkumech se začíná vynořovat zajímavý JE FINANČNÍ JISTOTA již ve velmi blízké budoucnosti a projeví a povzbuzování kreativity a aktivity. slušníků Generace „Z“. Retaileři a jejich vztahuje zákon o omezení otevírací obraz nastupující generace. Jsou nejen Mnohem urputněji a energičtěji usilují se souběžně ve dvou sférách, kdy jednak Zaměstnavatelé však budou muset upra- dodavatelé se budou muset spojit ve doby. Tento odborářsko-lidovecký ex- výrazně odlišní od předcházející gene- o své významné místo ve společnosti zřejmě výrazně změní způsob, jakým je vit také metody práce se zaměstnanci svém úsilí o přizpůsobení se této nové periment platí od roku 2016 a do ná- race mileniálů, ale také od dvou gene- a jsou více dychtiví domoci se bohatství retail byznys organizován, a také způsob, z Generace „Z“. Mentoring a koučování „senzorice“ zákazníků. Aplikace, pomocí kupních zvyklostí vnesl pouze zmatky. rací, které mileniály předcházely. A navíc než předchozí tři generace včetně mile- jakým retaileři uspokojují své zákazníky. zkušenými pracovníky předchozích ge- nichž bude možné získat kompletní in- V této souvislosti mně stále unikají od- velmi zajímavým způsobem. Na pře- niálů. Odsouvají do budoucna všechna Generace „Z“, střízlivá ve svém pragma- nerací se samozřejmě nabízí jako první formace o jakémkoli výrobku za pomoci povědi na několik „proč?“ lomu 20. a 21. století bylo až 85 % mile- rozhodnutí, která pro ně na cestě k to- tismu, výrazně motivovaná penězi, ale myšlenka, ale pozor. Generace „Z“ je mobilního telefonu přímo v prodejně Proč si nemůže o nastavení otevírací niálů ve vysokoškolském věku ochotno muto cíli představují riziko. Před druhým bez aspirací založit a rozvíjet svůj vlastní mnohem více společensky pasívní a pla- a z kódu umístěného na obalu výrobku doby rozhodnout sám obchodník? se zúčastnit večírku nebo párty, kdykoli rokem vysokoškolského studia ochutnalo byznys (to představuje riziko, které nej- chá, odkojená chytrými telefony a super- se stanou nutností. Zákazník bude mít Máme přeci rok 2018 a svoboda podni- to bylo možné. U dnešních vysokoško- alkohol pouze 65 % z nich a sexuální ži- sou ochotni podstoupit), společensky ne počítači, společensky velmi obezřetná, okamžitý přístup i k takovým informacím, kání by neměla být regulovaná nesmy- láků je to pouze 50 % a 80 % z nich za- vot zahájilo pouze 40 %. Pro srovnání příliš aktivní a místo toho připoutaná ke v přímém styku mezi lidmi nejistá a utíka- jako je původ surovin k výrobě výrobku slnými státními zásahy. stává názor, že to nejdůležitější na světě stejná čísla u mileniálů z přelomu století svým do dlaně padnoucím miniaturním jící zpět k elektronické komunikaci. Tomu použitých nebo čas a místo jeho výroby. Proč se nařízení týká jen vybraných je dobře se nejdříve fi nančně zabezpečit jsou 80 % u alkoholu a přes 50 % u sexu. superpočítačům, s nimiž se učí, komuni- je potřeba přizpůsobit veškerou komu- Výrazným přehodnocením projde kon- státních svátků? a všechno ostatní až potom. Jsou více soutěživí a ve svém chování kují i přemýšlejí, tato Generace „Z“ bude nikaci s nimi. Digitalizace se stane při cept takzvaných „in-store služeb“, tj. Proč se stanovila jako hranice určující Předčasně dospělí? Možná. Spíše se ale pragmatičtí, ale na druhou stranu také na trhu nabízet a vyžadovat něco úplně řízení zaměstnanců Generace „Z“ a při dodatečných služeb poskytovaných možnost ponechání otevření či nutnost zdá, že velká hospodářská krize a její do- více úzkostliví a rezervovaní. Finanční jis- jiného než předchozí generace. komunikaci s nimi naprostou nutností uvnitř retailové prodejny, jako jsou napří- uzavření prodejny rozloha 200 m2? Při- pady na jejich rodiny a okolí v době je- tota je pro ně tak dominantní hodnotou, a jakkoli se to zdá absurdní, osobní ko- klad různé bankovní služby, půjčky, ba- tom není jasné, co se vlastně do této jich dětství se dramaticky podepsala na že při usilování o její dosažení neváhají munikace je může odradit. lení nakoupeného zboží a podobně. Pro rozlohy počítá, zda jen prodejní plocha jejich hodnotové škále a způsobu, jakým obětovat spánek nebo volný čas. ZAMĚSTNANECKÁ Digitalizovaná komunikace, digitalizo- Generaci „Z“ tyto služby budou muset nebo i sklady. Mimochodem, zákon přemýšlejí o prioritách a stanovují si své Všechny tyto zásadní odlišnosti Ge- POLITIKA SE BUDE MUSET vaný trénink bez osobního kontaktu být předefi novány, jejich obsah upra- dopadá i na řadu menších prodejen, osobní cíle. nerace „Z“ od předchozích generací ZMĚNIT s trenérem, používání tabletů s předfor- ven (příslušníci Generace „Z“ mají napří- kterých by se ze své podstaty týkat Retaileři budou muset výrazně upravit mulovanými otázkami a problémy při klad výrazně negativní vztah k jakým- neměl. Na svátky totiž zavírají i ně- především svou zaměstnaneckou poli- přijímacích pohovorech, to je prostředí, koli půjčkám) a hlavně opět bude muset která obchodní centra, kterým se nevy- tiku. Pouze 60 % Generace „Z“ má na- v němž jedině se tito zaměstnanci budou být digitalizován způsob, jakým jsou tyto platí zůstat v provozu jen kvůli menším příklad po osmnáctém roce svého věku cítit jistě. Když už mluvíme o prostředí, služby poskytovány. Reklama retailera obchodům. řidičský průkaz. Pokládají prostě jeho příslušníci Generace „Z“ více než gene- a zvyšování povědomí o jeho značkách, A proč tvůrci tohoto zákona argumen- získávání za zbytečnou ztrátu času. race před nimi hledají bezpečné, ochra- nabídce zboží, služeb a zaměstnání se tují starostí o rodinné blaho a pospo- (U mileniálů to bylo přes 80 %.) 70 % ňující pracovní prostředí. Zaměstnava- bude muset také výrazně přizpůsobit. litost pouze u zaměstnanců obchod- Generace „Z“ si vybírá obor svého studia tel, který jim je vytvoří, bude mít na trhu S nástupem Generace „Z“ do dospělého ních řetězců? Co profese jako lékaři, nebo zaměstnání téměř výlučně podle práce Generace „Z“ bezpečnou konku- věku tak retail zřejmě projde v příštích dopravci a spousta dalších? Navíc stát toho, jakou fi nanční jistotu představuje renční výhodu. 10 letech bouřlivými změnami, které vý- touto regulací znemožňuje samotným do budoucna. Osobní záliby jdou stranou razně změní jeho základy, na nichž uspo- zaměstnancům díky příplatkům si v tyto a konkurence mezi jejich případnými za- kojoval potřeby tří předchozích generací. dny přivydělat. městnavateli se více než kdy jindy bude CHYTRÉ TELEFONY JSOU Retaileři, kteří tento trend včas a správně Zákon, který omezuje obchodníky i zá- koncentrovat pouze do otázky peněz. „OČIMA“ GENERACE „Z“ nezachytí, se mohou stále více a více do- kazníky, nelze považovat za dobrý. Zaměstnavatelé budou muset pro tyto Tytéž charakteristiky Generace „Z“ stávat do velkých problémů a časem až Doufejme, že by nové zaměstnance adekvátně upravit ovlivní také způsob, jakým budou retaileři do kritické situace. mohl zase pro svůj motivační systém a výrazně rozší- v blízké budoucnosti uspokojovat potřeby Miroslav Hošek, CEO, jednou vyhrát řit nabídku nepřímých fi nančních bene- svých zákazníků z této generace. Budou AFP – Advanced Food Products USA, zdravý rozum.

Foto: Shutterstock.com / antoniodiaz fi tů, které poskytují. Ať už je to například muset vytvořit bezpečné prostředí pro své názory publikuje na www.tristiri.cz

26 27 OBCHOD

POLSKÝ MALOOBCHOD MÁ PESTROU STRUKTURU Polský trh s potravinami je podle studie analytické spo- POLSKÝ MALOOBCHOD SE VYZNAČUJE lečnosti IGD osmý největší v Evropě s roční hodnotou HUSTOU SÍTÍ PRODEJEN. TĚCH 63 mld. eur, což je zhruba třikrát více než v Česku, srov- nává server dlahandlu.pl. Tržby polského maloobchodu TRADIČNÍCH, JEŽ NEJSOU SOUČÁSTÍ by se měly podle citované společnosti v následujících ŽÁDNÉHO ŘETĚZCE, JE KOLEM 80 TISÍC. 4–5 letech zvyšovat v průměru o 3,1 % ročně.

Maloobchod v Polsku se liší od Česka, strukturu. Nerozpakují se nakupovat jak I když je maloobchod v Polsku poměrně Slovenska i Maďarska hlavně tím, že ve velkých prodejnách zahraničních ře- rozdrobený, současně platí, že největší v něm stále „rozdávají karty“ rodinné tězců, tak v malých rodinných obcho- řetězce přítomné ve střední Evropě se fi rmy, jak uvádí list Rzeczpospolita s od- dech. Z toho rovněž plyne, že nejsou pří- nacházejí právě tam. Potvrzuje to i le- kazem na analýzu společnosti Coface. liš loajální jednomu konkrétnímu řetězci. tošní žebříček TOP 500 CEC, 2018, který Podle ní tradiční nespecializované ro- Zákazník v průměru každý měsíc navštíví v září zveřejnila společnost Coface. dinné obchody kontrolují 40–50 % malo- prodejny čtyř řetězců, kdežto v roce obchodního trhu, kdežto v ostatních stře- 2012 z průzkumu společnosti Market NEJVĚTŠÍ MALOOBCHODNÍ doevropských zemích je to nejvýš pětina. Side statisticky vycházelo 2,5 řetězce. ŘETĚZCE VE STŘEDNÍ Rodinný sektor v potravinářském a ne- Populace v Polsku, stejně jako v dalších A JIHOVÝCHODNÍ EVROPĚ potravinářském obchodu dosahuje tržeb evropských zemích, stárne (medián je skoro 100 mld. eur ročně. 40 let). Na venkově žije kolem 40 % oby- Míra koncentrace maloobchodu v Polsku vatel, dalších 49 % v menších a středně není tak vysoká jako v jiných zemích. Na velkých městech, 11 % ve velkoměstech. čtyři největší maloobchodní řetězce při- Podle studie britské společnosti Planet NEJVĚTŠÍ JE padá zhruba třetina trhu, zatímco např. Retail (CEE Regional Overview 2017) JERONIMO MARTINS ve Francii nebo Británii je to přes 70 %. zveřejněné letos v červenci si Polsko Největším maloobchodníkem ve střední Polští zákazníci hojně využívají toho, že vede dobře mj. v zavádění mobilních Evropě je portugalská společnost Je- maloobchod v jejich zemi má pestrou technologií. ronimo Martins vlastnící v Polsku diskontní obchody Biedronka (v překladu „slunéčko sedmitečné“). Biedronka su- verénně vede v počtu návštěv. V jejích prodejnách alespoň jednou měsíčně na- koupí 85 % Poláků. Biedronka včas vystihla potřebu „stra- tegické změny“ a pustila se do moder- nizace své sítě. Její portugalský vlastník (JM Polska) klade přednostně důraz na vyšší produktivitu prodejen, nikoli na roz- šiřování jejich sítě. Za Biedronkou v žebříčku společnosti Coface s velkým odstupem následuje Eurocash, který převážnou část svých tržeb realizuje velkoobchodními distri- bučními kanály. K získání dalších zákaz- níků využívá hlavně franšízy, ale záro- veň otevírá nové vlastní prodejny typu konvenience. I pro Polsko platí, že tržby nejvíce ros- tou právě diskontům, neboť zákazníci jsou velice citliví na cenu. Solidní dyna- Největším maloobchodníkem ve střední Evropě je portugalská společnost Jeronimo miku zaznamenávají také prodejny typu Martins vlastnící v Polsku diskontní obchody Biedronka. konvenience.

28 OBCHOD OBCHOD

POLSKÝ MALOOBCHOD MÁ PESTROU STRUKTURU

Polský trh s potravinami je podle studie analytické spo- ŻABKA POLSKA DÁL Francouzský řetězec Carrefour kon- dovážené ryby, moučné výrobky, cukro- POLSKÝ MALOOBCHOD SE VYZNAČUJE lečnosti IGD osmý největší v Evropě s roční hodnotou EXPANDUJE cem letošního prvního pololetí v Polsku viny a alkoholické nápoje. HUSTOU SÍTÍ PRODEJEN. TĚCH 63 mld. eur, což je zhruba třikrát více než v Česku, srov- V kategorii konvenience je jedničkou na provozoval 830 jednotek, z toho bylo Z výběrového šetření portálu Wirtualna nává server dlahandlu.pl. Tržby polského maloobchodu polském trhu řetězec Żabka Polska vlast- 89 hypermarketů, 151 supermarketů Polska vyplynulo, že více než dvě pě- TRADIČNÍCH, JEŽ NEJSOU SOUČÁSTÍ by se měly podle citované společnosti v následujících něný od loňského února fondem soukro- a 590 prodejen smíšeného zboží (konve- tiny dotázaných (41 %) preferují nákupy ŽÁDNÉHO ŘETĚZCE, JE KOLEM 80 TISÍC. 4–5 letech zvyšovat v průměru o 3,1 % ročně. mého kapitálu (private equity) CVC nience). Carrefour se rozhodl, že omezí v polských řetězcích, přičemž mezi voliči Capital Partners sídlícím v Lucembursku. investice do dalšího rozvoje sítě hyper- vládnoucí sociálně konzervativní strany Počet prodejen, které provozuje řetězec marketů. „Hodláme se více soustředit na Právo a spravedlnost je to dokonce Żabka Polska, v polovině letošního září prodejny typu konvenience a rovněž na 58 %, naproti tomu mezi voliči pravicové Maloobchod v Polsku se liší od Česka, strukturu. Nerozpakují se nakupovat jak I když je maloobchod v Polsku poměrně činil 5 215 a přibývají další. Během le- elektronickou komerci,“ uvádí Christophe Občanské platformy 36 %. Slovenska i Maďarska hlavně tím, že ve velkých prodejnách zahraničních ře- rozdrobený, současně platí, že největší tošního roku by se jeho síť měla rozšířit Rabatel, generální ředitel společnosti Avšak problém spočívá v tom, že mnozí v něm stále „rozdávají karty“ rodinné tězců, tak v malých rodinných obcho- řetězce přítomné ve střední Evropě se o dalších zhruba 700 prodejen. Carrefour Polska. Poláci často mylně idenfi tikují „národ- fi rmy, jak uvádí list Rzeczpospolita s od- dech. Z toho rovněž plyne, že nejsou pří- nacházejí právě tam. Potvrzuje to i le- V tomto řetězci denně nakupuje kolem Na polském trhu je přítomna také li- nost“ řetězce. Například čtvrtina si myslí, kazem na analýzu společnosti Coface. liš loajální jednomu konkrétnímu řetězci. tošní žebříček TOP 500 CEC, 2018, který 2 mil. zákazníků a zhruba 12 mil. má do tevská Maxima Group, jež tam vlastní že Biedronka je polská, a u Żabky, kte- Podle ní tradiční nespecializované ro- Zákazník v průměru každý měsíc navštíví v září zveřejnila společnost Coface. nejbližší prodejny méně než 300 me- dva řetězce – Aldik a Stokrotka. Z ná- rou vlastní fond CVC Capital Partners dinné obchody kontrolují 40–50 % malo- prodejny čtyř řetězců, kdežto v roce trů. Síť v současné době prochází mo- rodních řetězců jsou největší Dino, Piotr sídlící v Lucembursku, si to myslí do- obchodního trhu, kdežto v ostatních stře- 2012 z průzkumu společnosti Market NEJVĚTŠÍ MALOOBCHODNÍ dernizací a zavádí nový koncept Żabka i Paweł a Polomarket. Své prodejny mají konce 61 %. Skoro 70 % Poláků ne- doevropských zemích je to nejvýš pětina. Side statisticky vycházelo 2,5 řetězce. ŘETĚZCE VE STŘEDNÍ Galaxy. Koncem příštího roku by už v menších a malých městech, případně zaregistrovalo, že řetězec Stokrotka už Rodinný sektor v potravinářském a ne- Populace v Polsku, stejně jako v dalších A JIHOVÝCHODNÍ EVROPĚ všechny prodejny měly fungovat pod no- na okraji velkoměst. není polský, neboť ho už několik mě- potravinářském obchodu dosahuje tržeb evropských zemích, stárne (medián je vým logem. síců vlastní litevská Maxima Group. Pol- skoro 100 mld. eur ročně. 40 let). Na venkově žije kolem 40 % oby- ští spotřebitelé jako zahraniční řetězce Míra koncentrace maloobchodu v Polsku vatel, dalších 49 % v menších a středně PATRIOTISMUS nejvíce vnímají Lidl (91 % dotázaných), není tak vysoká jako v jiných zemích. Na velkých městech, 11 % ve velkoměstech. JAK SI STOJÍ TESCO NA VZESTUPU Carrefour (90 %) a Tesco (86 %). Většina čtyři největší maloobchodní řetězce při- Podle studie britské společnosti Planet NEJVĚTŠÍ JE A CARREFOUR Pro Polsko je příznačný sílící „spotřebi- respondentů bez problémů jako polský padá zhruba třetina trhu, zatímco např. Retail (CEE Regional Overview 2017) JERONIMO MARTINS Změny, které provádí britský řetězec telský patriotismus“, což se týká v prvé označují řetězec Spolem (85 %) a Piotr ve Francii nebo Británii je to přes 70 %. zveřejněné letos v červenci si Polsko Největším maloobchodníkem ve střední Tesco, se dotkly i Polska. Koncem účet- řadě potravin. To, že je maso a masné i Paweł (80 %). Polští zákazníci hojně využívají toho, že vede dobře mj. v zavádění mobilních Evropě je portugalská společnost Je- ního roku 2017/18 (do konce února) tam produkty domácího původu chutnější POKRAČOVÁNÍ ČLÁNKU maloobchod v jejich zemi má pestrou technologií. ronimo Martins vlastnící v Polsku provozoval 412 prodejen, o 17 méně než než dovážené, si podle průzkumu myslí diskontní obchody Biedronka (v překladu o rok dříve. Letos bude v rámci redukce přes 53 % Poláků, v případě pekáren- „slunéčko sedmitečné“). Biedronka su- provozních nákladů uzavřeno 13 dalších ských výrobků je to 48 %. Naproti tomu ič verénně vede v počtu návštěv. V jejích prodejen. zákazníci považují za kvalitnější např. prodejnách alespoň jednou měsíčně na- koupí 85 % Poláků. Biedronka včas vystihla potřebu „stra- tegické změny“ a pustila se do moder- nizace své sítě. Její portugalský vlastník OHW]NXãHQRVWtVREDORYêPLVOXåEDPL (JM Polska) klade přednostně důraz na vyšší produktivitu prodejen, nikoli na roz- )0 /RJLVWLF MH VSHFLDOLVWRX QD REDORYp VOXåE\ 6YêPNOLHQWĤSRPiKiSĜL]SĤVRERYDWMHMLFKSURGXNW\ šiřování jejich sítě. SRåDGDYNĤP WUKX 6YČĜWH VYĤM SURPRþQt D Za Biedronkou v žebříčku společnosti 6YČĜWHQiP9iã VH]yQQt FRSDFNLQJ GR UXNRX SURIHVLRQiOĤ Coface s velkým odstupem následuje SURPRþQtD Eurocash, který převážnou část svých tržeb realizuje velkoobchodními distri- VH]yQQtFRSDFNLQJ bučními kanály. K získání dalších zákaz- Kontakt: (PDLOVDOHVF]#IPORJLVWLFFRPWHO níků využívá hlavně franšízy, ale záro- 9êUREQtNDSDFLW\7XFKRPČĜLFH3UDKD]iSDG veň otevírá nové vlastní prodejny typu  -LUQ\3UDKDYêFKRG konvenience. I pro Polsko platí, že tržby nejvíce ros- tou právě diskontům, neboť zákazníci ZZZIPORJLVWLFF] jsou velice citliví na cenu. Solidní dyna- Největším maloobchodníkem ve střední Evropě je portugalská společnost Jeronimo miku zaznamenávají také prodejny typu Martins vlastnící v Polsku diskontní obchody Biedronka. konvenience.

28 OBCHOD

EVIDENCE DOCHÁZKY VYUŽÍVÁ CLOUDY A MOBILY

Evidence pracovní doby je povinná, ale forma evidence DOCHÁZKOVÉ SYSTÉMY POMÁHAJÍ není zákoníkem práce stanovena. Záleží na rozhodnutí ZVÝŠIT EFEKTIVITU ŘÍZENÍ PODNIKŮ. JSOU zaměstnavatele, jaký způsob zvolí. Evidenci docházky naopak zákoník práce ani jiný právní předpis nenařizuje. TU PRO TY, KTEŘÍ POTŘEBUJÍ A CHTĚJÍ MÍT PŘEHLED O SVÝCH ZAMĚSTNANCÍCH A JEJICH ODVEDENÉ PRÁCI.

Problematiku docházkových systémů MOBIL POSLOUŽÍ CLOUDOVÉ ŘEŠENÍ BEZ nějakou formou, v závislosti na charak- I K EVIDENCI DOCHÁZKY HRANIC teru činnosti a velikosti, řeší prakticky Nejsilnějším trendem v oblasti docház- Příkladem využití moderních technolo- každá fi rma. Důvodů je řada, efektivním kových a evidenčních systémů je podle gií pro docházkové a evidenční systémy řízením fi rmy počínaje a legislativními Vojtěcha Klimeše, ředitele vývojové di- je cloudové řešení, jak je dodává napří- požadavky konče. Moderní docházkový vize, a Petra Pance, obchodního ředitele klad společnost Xertec. Ať už jste kde- systém dokáže nejen evidovat pracovní společnosti OKsystem, umožnit evidovat, koli, díky cloudovému řešení budete mít dobu a její dodržování, ale také napláno- ale i spravovat svoji docházku z mobil- přístup k informacím o stavu zaměst- vat směny a kontrolovat pracovní výkon. ních zařízení, samozřejmě při zachování nanců 24 hodin denně. Elektronické sys- Je tak nejen nástrojem pro evidenci, ale dostatečné průkaznosti vykázané doby témy jsou sice založené na složité tech- také nástrojem pro zvyšování produkti- a místa. Správou vlastní docházky se ro- nologii, ale pro uživatele jsou naprosto vity práce. zumí možnost zaměstnance operativně jednoduché. Docházkové systémy jsou dnes uživatel- žádat o schválení dovolené, náhradního Můžete si vybrat, zda dáte vašim za- sky přívětivé. Firmám ani jejich zaměst- volna, online kontrola plánu směn nebo městnancům možnost přihlásit se na nancům nepřidělávají práci navíc. Stejně schválení pracovní cesty z mobilu. vašem pracovišti, nebo odkudkoli na jako v ostatních oblastech jsou totiž po- V případě evidence se setkáváme s po- světě. Dejte vašim zaměstnancům svo- staveny na moderních technologiích. Dů- třebou nejen zaznamenat docházku na bodu a nechte je přihlásit se do sys- ležitou součástí docházkového systému požadované lokalitě, ale např. i v požado- tému odkudkoli a kdykoli – z tabletu se tak stává například mobilní telefon. vaném perimetru od defi novaného místa. nebo mobilu. Když zaměstnanec náhle

FLEXIBILNÍ PRÁCE

Na základě požadavku ZOOTu jsme OKbase rozšířili o funkcionalitu „CHCI SMĚNU“. Není problém naplánovat směny podle potřeb jednotlivých provozoven „výdejen radosti“ nebo distribučního centra „největšího šatníku ever“, ale problém je obsadit směny zaměstnanci, kteří mají chuť pracovat. Nyní je jejich radost z práce podpořena tím, že mohou sami defi novat preferované nebo naopak nepreferované směny nebo časová okna. Zaměstnancům tak stačí jen mobilní telefon s webovým prohlížečem a může si ladit svůj pracovní kalendář podle potřeby. Je pak samozřejmě na vedoucím provozovny, jestli takto označenou „kapacitu“ využije a danému zaměstnanci skutečně směnu přidělí či nikoliv. Jedno je ale jasné: Vy máte jistotu, že v práci jsou ti zaměstnanci, kteří opravdu chtějí pracovat.

30 OBCHOD OBCHOD

EVIDENCE DOCHÁZKY VYUŽÍVÁ CLOUDY

A MOBILY odejde nebo má ráno lékaře či důležitou schůzku mimo pracoviště, jen informaci Evidence pracovní doby je povinná, ale forma evidence zadá do zařízení. Vedení fi rmy má díky DOCHÁZKOVÉ SYSTÉMY POMÁHAJÍ není zákoníkem práce stanovena. Záleží na rozhodnutí tomu přehled v reálném čase, kdo ze za- ZVÝŠIT EFEKTIVITU ŘÍZENÍ PODNIKŮ. JSOU zaměstnavatele, jaký způsob zvolí. Evidenci docházky městnanců je k dispozici a koho naopak naopak zákoník práce ani jiný právní předpis nenařizuje. nerušit. TU PRO TY, KTEŘÍ POTŘEBUJÍ A CHTĚJÍ MÍT PŘEHLED O SVÝCH ZAMĚSTNANCÍCH A JEJICH ODVEDENÉ PRÁCI. DOCHÁZKOVÉ A EVIDENČNÍ SYSTÉMY A GDPR GDPR výrazně zasáhlo do možnosti po- Problematiku docházkových systémů MOBIL POSLOUŽÍ CLOUDOVÉ ŘEŠENÍ BEZ užívat otisk prstu jako „identifi kační mé- nějakou formou, v závislosti na charak- I K EVIDENCI DOCHÁZKY HRANIC dium“ pro účely evidence docházky. Dle teru činnosti a velikosti, řeší prakticky Nejsilnějším trendem v oblasti docház- Příkladem využití moderních technolo- aktuálního výkladu ÚOOÚ pro použití každá fi rma. Důvodů je řada, efektivním kových a evidenčních systémů je podle gií pro docházkové a evidenční systémy otisku prstu pro evidenci docházky není řízením fi rmy počínaje a legislativními Vojtěcha Klimeše, ředitele vývojové di- je cloudové řešení, jak je dodává napří- zákonný důvod a nelze ho nahradit ani Foto: Shutterstock.com / Pormezz GDPR zasáhlo do možnosti používat otisk prstu jako „identifi kační médium“ pro účely požadavky konče. Moderní docházkový vize, a Petra Pance, obchodního ředitele klad společnost Xertec. Ať už jste kde- souhlasem zaměstnance. Z toho vyplývá, evidence docházky. Dle aktuálního výkladu ÚOOÚ otisk prstu (čtečky otisku prstu) nelze systém dokáže nejen evidovat pracovní společnosti OKsystem, umožnit evidovat, koli, díky cloudovému řešení budete mít že populární otisk prstu (čtečky otisku pro evidenci docházky použít. dobu a její dodržování, ale také napláno- ale i spravovat svoji docházku z mobil- přístup k informacím o stavu zaměst- prstu) nelze pro evidenci docházky pou- vat směny a kontrolovat pracovní výkon. ních zařízení, samozřejmě při zachování nanců 24 hodin denně. Elektronické sys- žít, upozorňují Vojtěch Klimeš a Petr Pa- EVIDENCE DOCHÁZKY kvalitní evidence chrání jak zaměstnava- Je tak nejen nástrojem pro evidenci, ale dostatečné průkaznosti vykázané doby témy jsou sice založené na složité tech- nec z OKsystemu. NEZNAMENÁ NEDOSTATEK tele, tak i zaměstnance. také nástrojem pro zvyšování produkti- a místa. Správou vlastní docházky se ro- nologii, ale pro uživatele jsou naprosto Častým omylem je podle nich také ná- DŮVĚRY ZAMĚSTNAVATELE Rizikem může být účelová manipulace vity práce. zumí možnost zaměstnance operativně jednoduché. zor, že zaměstnavatel musí nejpozději Co fi rmy v této oblasti nejvíce podce- s daty docházky a stále nedoceněná je Docházkové systémy jsou dnes uživatel- žádat o schválení dovolené, náhradního Můžete si vybrat, zda dáte vašim za- po ukončení pracovně právního vztahu ňují a jaká rizika z toho pro ně plynou? ochrana obou stran v případě pracov- sky přívětivé. Firmám ani jejich zaměst- volna, online kontrola plánu směn nebo městnancům možnost přihlásit se na na žádost zaměstnance smazat evido- Jak uvádí Vojtěch Klimeš a Petr Panec ního úrazu atd. Z tohoto pohledu se jeví nancům nepřidělávají práci navíc. Stejně schválení pracovní cesty z mobilu. vašem pracovišti, nebo odkudkoli na vanou docházku. z OKsystemu, fi rmy především podce- problematické nejen oblíbené sešity, ale jako v ostatních oblastech jsou totiž po- V případě evidence se setkáváme s po- světě. Dejte vašim zaměstnancům svo- Pravdou ale je, že zaměstnavatel má ňují samotnou evidenci pracovní doby. i různé způsoby generování docházky staveny na moderních technologiích. Dů- třebou nejen zaznamenat docházku na bodu a nechte je přihlásit se do sys- oprávněný nárok tyto záznamy i nadále Evidence docházky je často vnímána podle kalendáře směn. ležitou součástí docházkového systému požadované lokalitě, ale např. i v požado- tému odkudkoli a kdykoli – z tabletu uchovávat minimálně 10 let. jako nedostatek důvěry zaměstnavatele ek se tak stává například mobilní telefon. vaném perimetru od defi novaného místa. nebo mobilu. Když zaměstnanec náhle vůči zaměstnancům, ale ve skutečnosti

FLEXIBILNÍ PRÁCE

Na základě požadavku ZOOTu jsme OKbase rozšířili o funkcionalitu „CHCI SMĚNU“. Není problém naplánovat směny podle potřeb jednotlivých provozoven „výdejen radosti“ nebo distribučního centra „největšího šatníku ever“, ale problém je obsadit směny zaměstnanci, kteří mají chuť pracovat. Nyní je jejich radost z práce podpořena tím, že mohou sami defi novat preferované nebo naopak nepreferované směny nebo časová okna. Zaměstnancům tak stačí jen mobilní telefon s webovým prohlížečem a může si ladit svůj pracovní kalendář podle potřeby. Je pak samozřejmě na vedoucím provozovny, jestli takto označenou „kapacitu“ využije a danému zaměstnanci skutečně směnu přidělí či nikoliv. Jedno je ale jasné: Vy máte jistotu, že v práci jsou ti zaměstnanci, kteří opravdu chtějí pracovat.

30 OBCHOD

KRIZE DŮVĚRY POSTIHUJE I ZNAČKY

Marketéři by měli přijmout svůj díl odpovědnosti za MOHOU BÝT ZNAČKY V DNEŠNÍ DOBĚ náladu ve společnosti, obzvlášť ve společnosti názo- NÁZOROVĚ NEUTRÁLNÍ? JEN VELMI TĚŽKO. rově polarizované, zaplavované „alternativními fakty“ a fake-news. Takové myšlenky přinesl 4. ročník zářijové A DO BUDOUCNA BY JIM TO ZŘEJMĚ konference Brand Management z produkce společnosti NEPŘINESLO NIC DOBRÉHO. Blue Events, které se v Cubex Centru Praha zúčastnilo 350 manažerů značek.

Klíčovým řečníkem letošního ročníku nezměnil ani poté, co ho stál sportovní Šimon Pánek. „Když bude vaše značka byl Sean Pillot de Chenecey, strategický angažmá. Nike k němu v kampani pou- inzerovat na webech podporujících neo- konzultant největších světových značek, žil slogan „V něco věř, i když to znamená nacismus nebo kremelskou propagandu, jemuž právě vychází kniha The Post- všechno obětovat.“ Podle Seana jde tak tyto weby spolufi nancujete,“ připo- -Truth Business, první velká studie na o jasné sdělení, a to je potřeba. „Pokud mněl Pánek. Cestu ke zlepšení vidí niko- téma dopadu krize důvěry na komerční nemáme jasný postoj, vystavujeme se ri- liv ve snaze cenzurovat, ale v aktivitách značky. Ty bez důvěry nemohou existo- ziku, že vlastně podporujeme to, co ani vznikajících „zespoda“. Jako příklad vat a lidé i v roli konzumentů zoufale hle- nechceme,“ řekl. uvedl slovenskou platformu Konšpi- dají něco, na co se lze spolehnout. Po- rátori.sk, která vytváří databázi nese- larizace společnosti je všudypřítomná, riózních webů se lživým, podvodným, a i vztah ke značkám je více než kdy KRIZE DŮVĚRY I BUSINESS konspiračním nebo propagandistickým jindy ovlivněn skepsí a cynismem. MODELŮ, JAK JE ZNÁME obsahem. Základními pilíři značky musí proto dnes Krize důvěry a celospolečenská polari- Jaroslav Malina, šéf digitálu agentury být autenticita, transparentnost, důvěry- zace vyústily v neschopnost akcepto- McCann Prague, nastolil provokativní hodnost, respekt k soukromí a empatie. vat odlišné názory a naši oponenti se pro otázku, zda značky, které přítomní v sále A zároveň vědomí, že názorová neutra- nás stávají nepřáteli, kteří nás ohrožují. zastupují, přežijí rok 2030. Spotřebitele lita již přestává být možná. Jako příklad „Je potřeba se s takovou situací vypo- z Generace Z mnohem více než jejich zmínil de Chenecey poslední kampaň řádat a vy jako marketéři nestojíte mimo předchůdce zajímají příběhy a vztahy, společnosti Nike s profesionálním hrá- systém. Naopak, také nesete svůj díl od- jaké si se značkami jsou schopni vytvo- čem amerického fotbalu Colinem Kae- povědnosti,“ potvrdil Jakub Macek, soci- řit. Zmínil například obchod Story v New pernickem. Ten je znám tím, že si při olog působící na Masarykově univerzitě Yorku, který kombinuje klasický retail americké hymně na stadionu klekal, aby v Brně. s uměleckou galerií a něčím jako 3D life vyjádřil nesouhlas s policejním násilím V podobném duchu mluvil také ředi- stylovým magazínem, jehož obsah se vůči etnickým menšinám, a svůj postoj tel neziskové organizace Člověk v tísni každý měsíc mění. „Retail, jak ho známe, Foto: Blue Events „Polarizace společnosti je všudypřítomná, a i vztah ke značkám „Když bude vaše značka inzerovat na webech podporujících neo- je více než kdy jindy ovlivněn skepsí a cynismem,“ upozornil Sean nacismus nebo kremelskou propagandu, tak tyto weby spolufi nan- Pillot de Chenecey, strategický konzultant největších světových cujete,“ varoval přítomné marketéry Šimon Pánek, ředitel nezisko- značek. vé organizace Člověk v tísni.

32 OBCHOD OBCHOD

KRIZE DŮVĚRY POSTIHUJE I ZNAČKY

Marketéři by měli přijmout svůj díl odpovědnosti za a klasické business modely jsou rozhodně v ohrožení, ale mů- KDE TO NEJVÍC DRHNE MOHOU BÝT ZNAČKY V DNEŠNÍ DOBĚ náladu ve společnosti, obzvlášť ve společnosti názo- žeme to vnímat také jako obrovský prostor pro nové příleži- Druhá ze dvou paralelních sekcí ukázala význam důvěry v jed- NÁZOROVĚ NEUTRÁLNÍ? JEN VELMI TĚŽKO. rově polarizované, zaplavované „alternativními fakty“ tosti,“ dodal Malina. notlivých bodech dotyku značky se zákazníkem. O své zkuše- a fake-news. Takové myšlenky přinesl 4. ročník zářijové V mnohém unikátní příběh rebrandingu značky RC Cola, nyní nosti s nativní reklamou na YouTube se podělili Lenka Vaněk, A DO BUDOUCNA BY JIM TO ZŘEJMĚ konference Brand Management z produkce společnosti Royal Crown Cola, představila Lucia Tarbajovská, Senior marketingová ředitelka Hamé, a Martin Peška z agentury Mar- NEPŘINESLO NIC DOBRÉHO. Blue Events, které se v Cubex Centru Praha zúčastnilo Brand Managerka Kofoly. Značce, kterou má Kofola v dis- ketUP. Snaží se pomoci matkám před porodem i na mateřské, 350 manažerů značek. tribuci od roku 2003, se ale moc nedařilo, a to ani na zahra- které nemají čas na cvičení, a s fyzioterapeutem natočili instruk- ničních trzích. Po neúspěšném pokusu o menší balení, který tážní videa, jak cvičit. „Je to možná kontroverzní, ale Google ví, v roce 2010 přinesl ztrátu 30 mil. Kč, vznikl v roce 2015 nápad že spadáte do skupiny maminka před porodem,“ přiznal Peška. Klíčovým řečníkem letošního ročníku nezměnil ani poté, co ho stál sportovní Šimon Pánek. „Když bude vaše značka zkusit značku od základu revitalizovat. Centrála dala zelenou Na druhou stranu v kampani je od začátku jasné, že jde o re- byl Sean Pillot de Chenecey, strategický angažmá. Nike k němu v kampani pou- inzerovat na webech podporujících neo- pod podmínkou, že experiment má časový limit, a dokonce klamu. Takový přistup je podle Pešky také efektivnější z hle- konzultant největších světových značek, žil slogan „V něco věř, i když to znamená nacismus nebo kremelskou propagandu, povolila i změnu receptury. „Vtipné je, že Royal Crown Cola diska přínosu pro brand building, pokud je obsah relevantní. jemuž právě vychází kniha The Post- všechno obětovat.“ Podle Seana jde tak tyto weby spolufi nancujete,“ připo- i naše červená a modrá konkurence vznikly na jihovýchodě Nové způsoby oslovení zákazníků přímo v prodejnách uká- -Truth Business, první velká studie na o jasné sdělení, a to je potřeba. „Pokud mněl Pánek. Cestu ke zlepšení vidí niko- USA, v podobnou dobu a všechny namíchali lékárníci,“ přiblí- zal Ivan Čopák ze společnosti Retailtrek. Její výzkum potvrdil, téma dopadu krize důvěry na komerční nemáme jasný postoj, vystavujeme se ri- liv ve snaze cenzurovat, ale v aktivitách žila Tarbajovská s tím, že jako jediní se v Kofole rozhodli pro že 80 % lidí má svůj chytrý telefon stále u sebe a kontroluje jej značky. Ty bez důvěry nemohou existo- ziku, že vlastně podporujeme to, co ani vznikajících „zespoda“. Jako příklad „návrat ke kořenům“ po vzoru jižanského espritu vyznávajícího i před spaním, přičemž „prime time“ je až ve 23 hodin. Retail- vat a lidé i v roli konzumentů zoufale hle- nechceme,“ řekl. uvedl slovenskou platformu Konšpi- pomalé životní tempo. S osmimilionovým marketingovým roz- trek chce do pěti let pokrýt česká a moravská města sítí čidel dají něco, na co se lze spolehnout. Po- rátori.sk, která vytváří databázi nese- počtem se za necelý rok podařilo zdvojnásobit objem prodeje zvaných beacon. V rámci pilotních projektů se ukazuje, že lidé larizace společnosti je všudypřítomná, riózních webů se lživým, podvodným, i marži. reagují dobře i na odměňování za nenákupní chování a efekti- a i vztah ke značkám je více než kdy KRIZE DŮVĚRY I BUSINESS konspiračním nebo propagandistickým vita může při dobře cílené komunikaci přesáhnout klasické od- jindy ovlivněn skepsí a cynismem. MODELŮ, JAK JE ZNÁME obsahem. měny za nákup. Základními pilíři značky musí proto dnes Krize důvěry a celospolečenská polari- Jaroslav Malina, šéf digitálu agentury BEZ DŮVĚRY JSTE JEN KOMODITOU Kateřina Paterová, Project Manager, Blue Events být autenticita, transparentnost, důvěry- zace vyústily v neschopnost akcepto- McCann Prague, nastolil provokativní Odpolední paralelní sekce se zabývaly důvěrou jako strategií (redakčně kráceno) hodnost, respekt k soukromí a empatie. vat odlišné názory a naši oponenti se pro otázku, zda značky, které přítomní v sále a autenticitou ve všech bodech dotyku. První jmenovanou za- A zároveň vědomí, že názorová neutra- nás stávají nepřáteli, kteří nás ohrožují. zastupují, přežijí rok 2030. Spotřebitele hájil Ondřej Žák, Associate Partner, EY s průzkumem značek lita již přestává být možná. Jako příklad „Je potřeba se s takovou situací vypo- z Generace Z mnohem více než jejich očima zákazníků, který odkrýval nejdůležitější vývojové trendy. zmínil de Chenecey poslední kampaň řádat a vy jako marketéři nestojíte mimo předchůdce zajímají příběhy a vztahy, (Více se dočtete na str. 36). společnosti Nike s profesionálním hrá- systém. Naopak, také nesete svůj díl od- jaké si se značkami jsou schopni vytvo- E-shop s elektronikou CZC.cz prostřednictvím marketingového čem amerického fotbalu Colinem Kae- povědnosti,“ potvrdil Jakub Macek, soci- řit. Zmínil například obchod Story v New ředitele Milana Dudy a stratéga a agentury BrainOne Martina pernickem. Ten je znám tím, že si při olog působící na Masarykově univerzitě Yorku, který kombinuje klasický retail Zdražila představili cestu za jasným odlišením se od tuzem- americké hymně na stadionu klekal, aby v Brně. s uměleckou galerií a něčím jako 3D life ské jedničky na trhu, tedy Alzy. V CZC.cz si byli vědomi, že vyjádřil nesouhlas s policejním násilím V podobném duchu mluvil také ředi- stylovým magazínem, jehož obsah se jsou spolu s ostatními konkurenty po Alze vnímáni víceméně vůči etnickým menšinám, a svůj postoj tel neziskové organizace Člověk v tísni každý měsíc mění. „Retail, jak ho známe, jako jedna homogenní šeď. V první fázi práce pro e-shop agen- tura zvolila strategii zapojení zaměstnanců do kampaní s cílem vykreslit klienta jako přátelského a ochotného vždy pomoci. To zafungovalo a v druhé fázi spolupráce, kdy už se motiv za- městnanců sám o sobě zdál vyčerpaný, agentura přidala myš- lenku „hrdé dvojky“ na trhu, která se musí snažit dvakrát víc. „Protože málokdo má odvahu otevřeně říct, že není první,“ do- dal Zdražil. Ačkoliv se téma cenotvorby může zdát vzdálené aspektům důvěry, Milan Havlíček z Yieldiga a Tomáš Formánek z Logia chtěli ukázat, že cena a její správné nastavení jsou důležitou složkou ve vztahu, jaký si zákazník ke značce tvoří. A že není „cool“ být nejlevnější. Z datových analýz vyplývá, že položek v sortimentu, které dokážou s promocí přinést zisk, je velice málo, většinou okolo pouhých 4 %. „Máme dobrou zkušenost s jedním odvážným řetězcem, který se odhodlal o 30 procent

Foto: Blue Events zmenšit letákovou plochu a nechal umělou inteligenci vybrat „Polarizace společnosti je všudypřítomná, a i vztah ke značkám „Když bude vaše značka inzerovat na webech podporujících neo- položky, které se budou promovat. A vyšlo to. Je to jako když je více než kdy jindy ovlivněn skepsí a cynismem,“ upozornil Sean nacismus nebo kremelskou propagandu, tak tyto weby spolufi nan- Pillot de Chenecey, strategický konzultant největších světových cujete,“ varoval přítomné marketéry Šimon Pánek, ředitel nezisko- trénujete boxera. Musíte ho zahnat do kouta, aby se naučil bo- značek. vé organizace Člověk v tísni. jovat na malé ploše,“ prozradil Tomáš Formánek.

32 OBCHOD

JAK SE ZMĚNÍ RETAIL, ABY PRO SPOTŘEBITELE ZŮSTAL RELEVANTNÍ?

O síle a dynamice změn svědčí i to, že odvětví, kterému JAK SE PŘIPRAVIT NA DALŠÍ ZMĚNY anglicky dlouhá desetiletí říkáme Retail a FMCG (Fast Moving Consumer Goods), bývá společně stále častěji V ODVĚTVÍ, KDE SVOJI SÍLU NADÁLE označováno jako Consumer industry, volně se dá přelo- UPEVNÍ ZÁKAZNÍK A TECHNOLOGIE, žit jako odvětví, kde směr udává spotřebitel-zákazník. KTERÉ PROPOJUJÍ VŠE SE VŠÍM, JSOU INTELIGENTNÍ A V ŘADĚ ČINNOSTÍ NAHRADÍ LIDSKOU PRÁCI? ODPOVĚDI PŘINÁŠÍ EY STUDIE FUTURECONSUMER.NOW.

Namísto Consumer Packaged Goods jednat hned teď, za týden již může být podle času, který nákupem ztratí, a míry jsou/budou fi rmy nazývány Consumer pozdě. pohodlí. Packaged Solutions, tedy namísto vý- Které výrobky si opravdu v obchodě vy- roby produktů se vyrábí řešení. Podobné bírám? Nebo ještě lépe vybírám a baví změny postihují všechna odvětví – služby 150 HYBATELŮ ZMĚNY mě to? Pár jich bude, ale počet výrobků, spojené s konektivitou auta a autonom- Na základě mnoha setkání a následných které vybírám „bez emoce“, např. mouka ním řízení v automobilovém průmyslu, hackathonů jsme identifi kovali 150 hy- (omluva výrobcům mouky), značně pře- robotizace a digitalizace výroby či zpra- batelů změny a vytvořili několik hlavních važuje. Tyto neemotivní nákupy bych nej- cování obrovského množství dat s cílem hypotéz k základním oblastem, které raději někomu svěřil, nastavil své prefe- predikovat modely chování. budoucího spotřebitele defi nují: jak na- rence pro typ, cenovou hladinu, složení, O dnešní době se říká, že je turbulentní, kupuje, jak žije, jaké technologie pou- frekvenci nákupu a směr, jak inspirovat. ale současně jednou z jistot je, že tempo žívá, jak se baví, pracuje, stravuje a dbá A hlavně ať mi tyto nákupy nezabírají čas. změn v budoucnosti nebude tak pomalé o zdraví a jaké formy bydlení či mobility Takto bude podle studie uvažovat i bu- jako dnes… volí. doucí spotřebitel. Pokud bude chtít, Nutnost popsat hlavní charakteristiku zá- Jedním z příkladů „hybatele změny“ je deleguje nákupní rozhodování auto- kazníka-spotřebitele v brzké budoucnosti rostoucí hodnota času. Asi máte také po- matizovanému inteligentnímu systému stála za EY studií FutureConsumer.Now, cit, že se čas zrychluje (nebo jen trávíme (AI prvek). Možná svoje osobní data i vý- ve které jsme se potkali s více než 50 ex- více času na sociálních médiích)? Ať tak, hodně „zmonetizuje“ – vymění za trvalou perty z odvětví, sociology, inovátory, fu- či onak, stále více zákazníků volí způ- slevu na vybraných produktech nebo za turisty. „Now“ za tečkou evokuje nutnost sob a formu nákupu ne podle ceny, ale rozvoz zdarma? Některé produkty si však chceme vždy vybrat osobně, protože jejich výběr a na- kupování nás baví. Víno, čaj, koření, te- nisové rakety, běžecké boty… Zde bude zákazník vyžadovat zážitek opravdu „totální“. Angličtina je připravena oba způsoby nakupování odlišit. Robot za nás dělá ten strojový „buying“ a nákup se zážit- kem je pak „shopping“. Nůžky „buyingu“ a „shoppingu“ se rozevřou. Jak bude vypadat vzájemný souboj re- tailových řetězců, budeme mít prodejny nebo „showroomy“? Jaká bude role velkých masových značek a jak budou na trh vstupovat značky menší a spe- cializované? V USA a Západní Evropě

34 OBCHOD OBCHOD

JAK SE ZMĚNÍ RETAIL, ABY PRO SPOTŘEBITELE

ZŮSTAL RELEVANTNÍ? již pociťují odliv zákazníků z nákupních center a velkých formátů. Naopak roste O síle a dynamice změn svědčí i to, že odvětví, kterému obliba menších „convenience“ formátů. JAK SE PŘIPRAVIT NA DALŠÍ ZMĚNY anglicky dlouhá desetiletí říkáme Retail a FMCG (Fast Čas, pohodlí, zážitek… Moving Consumer Goods), bývá společně stále častěji V ODVĚTVÍ, KDE SVOJI SÍLU NADÁLE označováno jako Consumer industry, volně se dá přelo- UPEVNÍ ZÁKAZNÍK A TECHNOLOGIE, žit jako odvětví, kde směr udává spotřebitel-zákazník. KLÍČOVÁ BUDE PÉČE KTERÉ PROPOJUJÍ VŠE SE VŠÍM, JSOU O ZDRAVÍ INTELIGENTNÍ A V ŘADĚ ČINNOSTÍ NAHRADÍ Ruku v ruce s rostoucími náklady na LIDSKOU PRÁCI? ODPOVĚDI PŘINÁŠÍ EY zdravotní péči se očekává větší zájem zákazníků o složení potravin a jejich do- STUDIE FUTURECONSUMER.NOW. pad na zdraví. Pokud motivací udržet si zdraví není zdraví samotné, pak už nyní je řada zemí, kde se „cenově“ vyplatí se o své zdraví starat, než platit daleko větší Namísto Consumer Packaged Goods jednat hned teď, za týden již může být podle času, který nákupem ztratí, a míry peníze za léčbu nemocí. To se netýká jsou/budou fi rmy nazývány Consumer pozdě. pohodlí. pouze stravy, ale celého životního stylu, poradenství a vytvoření vhodného „ba- se na co těšit a jisté Packaged Solutions, tedy namísto vý- Které výrobky si opravdu v obchodě vy- pracovního a životního prostředí – kom- líčku“ – řešení čistě individuální situ- je jedno: Štěstí přeje roby produktů se vyrábí řešení. Podobné bírám? Nebo ještě lépe vybírám a baví plexní wellness preference, snaha se ace – bude slavit úspěch. Kdo toto na- připraveným! změny postihují všechna odvětví – služby 150 HYBATELŮ ZMĚNY mě to? Pár jich bude, ale počet výrobků, zlepšit ve všech oblastech. Být o trochu bídne, zajistí si tolik postrádanou věrnost Ondřej Žák, spojené s konektivitou auta a autonom- Na základě mnoha setkání a následných které vybírám „bez emoce“, např. mouka lepší, žít o trochu lépe. zákazníků. Associate Partner, ním řízení v automobilovém průmyslu, hackathonů jsme identifi kovali 150 hy- (omluva výrobcům mouky), značně pře- Propojení výroby, inovací, zdravotnic- Výše uvedený text popisoval jen nepatr- Advisory/Performance robotizace a digitalizace výroby či zpra- batelů změny a vytvořili několik hlavních važuje. Tyto neemotivní nákupy bych nej- tví, sociologie, výživového a sportovního nou část předpokládaných změn. Máme Improvement cování obrovského množství dat s cílem hypotéz k základním oblastem, které raději někomu svěřil, nastavil své prefe- predikovat modely chování. budoucího spotřebitele defi nují: jak na- rence pro typ, cenovou hladinu, složení, O dnešní době se říká, že je turbulentní, kupuje, jak žije, jaké technologie pou- frekvenci nákupu a směr, jak inspirovat. ale současně jednou z jistot je, že tempo žívá, jak se baví, pracuje, stravuje a dbá A hlavně ať mi tyto nákupy nezabírají čas. změn v budoucnosti nebude tak pomalé o zdraví a jaké formy bydlení či mobility Takto bude podle studie uvažovat i bu- jako dnes… volí. doucí spotřebitel. Pokud bude chtít, Nutnost popsat hlavní charakteristiku zá- Jedním z příkladů „hybatele změny“ je deleguje nákupní rozhodování auto- kazníka-spotřebitele v brzké budoucnosti rostoucí hodnota času. Asi máte také po- matizovanému inteligentnímu systému stála za EY studií FutureConsumer.Now, cit, že se čas zrychluje (nebo jen trávíme (AI prvek). Možná svoje osobní data i vý- vás zvou na ve které jsme se potkali s více než 50 ex- více času na sociálních médiích)? Ať tak, hodně „zmonetizuje“ – vymění za trvalou 3. ročník perty z odvětví, sociology, inovátory, fu- či onak, stále více zákazníků volí způ- slevu na vybraných produktech nebo za semináře turisty. „Now“ za tečkou evokuje nutnost sob a formu nákupu ne podle ceny, ale rozvoz zdarma? Některé produkty si však chceme vždy vybrat osobně, protože jejich výběr a na- kupování nás baví. Víno, čaj, koření, te- nisové rakety, běžecké boty… Zde bude VYBAVENÍ PRODEJNY zákazník vyžadovat zážitek opravdu „totální“. Angličtina je připravena oba způsoby – aneb, každý sortiment potřebuje to své nakupování odlišit. Robot za nás dělá ten strojový „buying“ a nákup se zážit- Termín konání: 7. listopadu 2018 kem je pak „shopping“. Nůžky „buyingu“ a „shoppingu“ se rozevřou. Jak bude vypadat vzájemný souboj re- tailových řetězců, budeme mít prodejny Odborný garant: Svaz obchodu Infomace o programu a cestovního ruchu ČR a přihlašovací formulář najdete na: nebo „showroomy“? Jaká bude role Mediální partneři: Retail News, http://retailnews.cz/vybaveni-prodejny-112018/ velkých masových značek a jak budou Fashion Retail, Packaging Herald na trh vstupovat značky menší a spe- cializované? V USA a Západní Evropě

34 OBCHOD

I PŘED 100 LETY BYL V CENTRU POZORNOSTI ZÁKAZNÍK

Ve 20. a 30. létech minulého století se prudce rozvinula PRVNÍ REPUBLIKA SE PRO DALŠÍ výroba spotřebního zboží a rostla spotřeba obyvatel, což GENERACE STALA SYMBOLEM vedlo k rozvoji obchodní sítě, ať už šlo o spotřební druž- DEMOKRACIE, SEBEVĚDOMÍ stva nebo velké obchodní fi rmy, které budovaly moderní obchodní domy (např. Baťa, Bílá labuť, Meinl, Nehera, A PODNIKATELSKÝCH ÚSPĚCHŮ. Perla, Rolný, Teta).

Některé prvorepublikové značky přetr- Vysvětloval například, proč a kolik zákaz- současného pohledu trochu úsměvný, valy a úspěšně se rozvíjejí dál. Kdo by ník musí zaplatit při objednání prostřed- nechyběl ani v době prvorepublikového neznal Baťu? Jiné odvál čas, ale jejich nictvím zásilkové služby: „Poštovní ob- obchodu. stopy v českém obchodě najdeme i dnes. jednávky vyřizují se pouze od Kč 20 –, Zatímco my hovoříme o ambasadorech Na otázku: „Jaký je nejznámější obchodní neboť portem, obalem a expedicí by se značky nebo worth of mouth marketingu, dům v České republice?“ byla dlouhé menší objednávky nepoměrně zdra- B+B oslovil své zákazníky například roky odpověď jednoznačná: Bílá labuť. žily… a na závěr ještě doporučení: Jest takto: „Dobré slovo železná vrata otvírá. proto v zájmu našich ct. zákazníků ob- Proč shánět štěstí bůhvíkde, můžete-li jednávati zboží aspoň v částce Kč 150 –, jít „najisto“ získat hodně peněz? O co PRŮKOPNÍCI MODERNÍHO aby se objednávka o porto zbytečně jde? – Nic nesnadného. Až potkáte své POJETÍ OBCHODU nezdražovala.“ příbuzné, své přátele, své známé, pama- Bílá labuť byla v době svého otevření tujte na dobré doporučující slovo. Vyplatí v roce 1939 největším a nejmodernějším se Vám i jim – uvidíte! Smíme Vám zaslati obchodním domem nejen v Praze, ale podmínky naší velké akce? Napište nám! i ve střední a východní Evropě. Byla vy- Dozvíte se vše a hned můžete začít. Čím bavena nejmodernějšími zařízeními, např. dřív, tím lépe.“ pokladní potrubní poštou, eskalátory, Do třetice ještě ukázka „z dopisu zákaz- dětskými koutky a 8 m vysokou otáče- níka obchodníkovi“: jící se neonovou labutí. Funkcionalistická „Jmenuji se Zákazník. Určitě mne znáte. budova, která se stala synonymem prvo- To je totiž tak: žiji v osobách tisíců těch, republikového luxusu, je od roku 1958 na kteří nakupují. Však mne často potkáváte seznamu kulturních památek. Dnes sice – nesu zpravidla balíčky s nákupem. stále slouží svému účelu, ale její jedineč- Povím Vám trochu o sobě. Mám domov, nost, noblesa a luxus se jaksi vytratily. milý a útulný – mám rodinu. Z toho kra- Bílá labuť patřila společnosti, dnes by- jíce, který je určen pro nás, pro všechny chom řekli řetězci Brouk a Babka (B+B), občany, patří mi sousto 1200 Kč měsíčně. který provozoval síť obchodních domů Někdo řekne: dost, aby byl spokojen. nejen v Praze. První z nich vznikl v Praze Jiný: málo, aby si dopřál všeho. na Letné na Belcrediho třídě (dnes Milady A já říkám: zaplať pánbůh. – Uvidíte, že Horákové). Firma investovala do architek- mám k tomu důvody. tury svých obchodních domů, ale také do ...Nemám tolik peněz. Zato však mám tehdy moderních forem prodeje, jako jsou přítele – úvěr… text pokračuje až k závě- samoobslužný prodej a zásilková služba. rečnému doporučení „zákazníka“: V MARKETINGU UBYLO Kupujte! Nevyhýbejte se vlastním poža- SLOV davkům! B+B systém je Váš dobrý přítel LETÁK JAKO PRŮVODCE Dnes žijeme v době sofi stikovaných vý- – jeden z nejlepších. Ten půjčuje bezú- NÁKUPEM zkumů zákaznického chování, spotře- ročně. Pamatujte na sebe – pomůžete ji- Letáky B+B z konce třicátých let nebyly bitelská veřejnost je segmentována na ným. Tak Vám radí jeden z tisíců.“ plné slev, ale cenových nabídek sorti- jednotlivé cílové skupiny. Digitalizace No řekněte, kdo by odolal? mentu pro aktuální sezónu. Leták záro- umožňuje jít do detailů zvyklostí zá- Eva Klánová s využitím veň zákazníka bavil i vzdělával. kazníka. Nicméně marketing, někdy ze archivních materiálů B+B

36 OBCHOD

I PŘED 100 LETY BYL V CENTRU POZORNOSTI ZÁKAZNÍK PŘEDPLAŤTE SI ČASOPIS RETAIL NEWS Ve 20. a 30. létech minulého století se prudce rozvinula výroba spotřebního zboží a rostla spotřeba obyvatel, což PRVNÍ REPUBLIKA SE PRO DALŠÍ RETAIL NEWS je moderní časopis pro obchodníky a jejich dodavatele, vedlo k rozvoji obchodní sítě, ať už šlo o spotřební druž- GENERACE STALA SYMBOLEM který PŘINÁŠÍ UCELENÉ A PŘEHLEDNÉ INFORMACE Z OBORU. DEMOKRACIE, SEBEVĚDOMÍ stva nebo velké obchodní fi rmy, které budovaly moderní obchodní domy (např. Baťa, Bílá labuť, Meinl, Nehera, A PODNIKATELSKÝCH ÚSPĚCHŮ. Perla, Rolný, Teta). Najdete v něm články s tématy ze světa obchodu, dodavatelů, logistiky, o nových technologiích pro obchod a řadu dalších témat zaměřených na problematiku retailu. Ve spojení s domovskou stránkou www.retailnews.cz nabízí aktuální informace z oboru užitečné pro každodenní práci. Některé prvorepublikové značky přetr- Vysvětloval například, proč a kolik zákaz- současného pohledu trochu úsměvný, valy a úspěšně se rozvíjejí dál. Kdo by ník musí zaplatit při objednání prostřed- nechyběl ani v době prvorepublikového Čtete časopis Retail News a chcete si zajistit všechna tištěná vydání? neznal Baťu? Jiné odvál čas, ale jejich nictvím zásilkové služby: „Poštovní ob- obchodu. stopy v českém obchodě najdeme i dnes. jednávky vyřizují se pouze od Kč 20 –, Zatímco my hovoříme o ambasadorech Nedostáváte časopis pravidelně, ale chtěli byste? Na otázku: „Jaký je nejznámější obchodní neboť portem, obalem a expedicí by se značky nebo worth of mouth marketingu, dům v České republice?“ byla dlouhé menší objednávky nepoměrně zdra- B+B oslovil své zákazníky například Nově si lze pravidelné zasílání časopisu Retail News zajistit díky roky odpověď jednoznačná: Bílá labuť. žily… a na závěr ještě doporučení: Jest takto: „Dobré slovo železná vrata otvírá. předplatnému! proto v zájmu našich ct. zákazníků ob- Proč shánět štěstí bůhvíkde, můžete-li jednávati zboží aspoň v částce Kč 150 –, jít „najisto“ získat hodně peněz? O co PRŮKOPNÍCI MODERNÍHO aby se objednávka o porto zbytečně jde? – Nic nesnadného. Až potkáte své OBJEDNÁVKA ROČNÍHO PŘEDPLATNÉHO ČASOPISU POJETÍ OBCHODU nezdražovala.“ příbuzné, své přátele, své známé, pama- RETAIL NEWS (10 VÝTISKŮ) ZA CENU 690 KČ: Bílá labuť byla v době svého otevření tujte na dobré doporučující slovo. Vyplatí v roce 1939 největším a nejmodernějším se Vám i jim – uvidíte! Smíme Vám zaslati Jméno a příjmení ...... obchodním domem nejen v Praze, ale podmínky naší velké akce? Napište nám! i ve střední a východní Evropě. Byla vy- Dozvíte se vše a hned můžete začít. Čím Pozice ...... bavena nejmodernějšími zařízeními, např. dřív, tím lépe.“ pokladní potrubní poštou, eskalátory, Do třetice ještě ukázka „z dopisu zákaz- Firma ...... dětskými koutky a 8 m vysokou otáče- níka obchodníkovi“: IČ ...... jící se neonovou labutí. Funkcionalistická „Jmenuji se Zákazník. Určitě mne znáte. budova, která se stala synonymem prvo- To je totiž tak: žiji v osobách tisíců těch, DIČ ...... republikového luxusu, je od roku 1958 na kteří nakupují. Však mne často potkáváte seznamu kulturních památek. Dnes sice – nesu zpravidla balíčky s nákupem. Fakturační adresa ...... stále slouží svému účelu, ale její jedineč- Povím Vám trochu o sobě. Mám domov, nost, noblesa a luxus se jaksi vytratily. milý a útulný – mám rodinu. Z toho kra- Zasílací adresa ...... Bílá labuť patřila společnosti, dnes by- jíce, který je určen pro nás, pro všechny chom řekli řetězci Brouk a Babka (B+B), občany, patří mi sousto 1200 Kč měsíčně. Telefon ...... který provozoval síť obchodních domů Někdo řekne: dost, aby byl spokojen. nejen v Praze. První z nich vznikl v Praze Jiný: málo, aby si dopřál všeho. E-mail ...... na Letné na Belcrediho třídě (dnes Milady A já říkám: zaplať pánbůh. – Uvidíte, že Horákové). Firma investovala do architek- mám k tomu důvody. Datum a podpis ...... tury svých obchodních domů, ale také do ...Nemám tolik peněz. Zato však mám Vyplněním a odesláním registračního formuláře souhlasím s podmínkami zpracování osobních údajů za účelem zasílání newsletterů, tehdy moderních forem prodeje, jako jsou přítele – úvěr… text pokračuje až k závě- nabídek seminářů a obchodních sdělení na uvedenou e-mailovou adresu. Správcem osobních údajů je Press21 s.r.o., IČ: 247 33 784, samoobslužný prodej a zásilková služba. rečnému doporučení „zákazníka“: se sídlem Holečkova 103/31, 150 00 Praha 5, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném u Městského soudu v Praze, oddíl C, vložka 169808. S poskytnutými údaji bude nakládáno v souladu s právními předpisy České republiky a nařízením Evropského parlamentu V MARKETINGU UBYLO Kupujte! Nevyhýbejte se vlastním poža- a Rady (EU) 2016/679 (GDPR). SLOV davkům! B+B systém je Váš dobrý přítel LETÁK JAKO PRŮVODCE Dnes žijeme v době sofi stikovaných vý- – jeden z nejlepších. Ten půjčuje bezú- Vyplněnou přihlášku zašlete na adresu Press21 s.r.o., Holečkova 103/31, NÁKUPEM zkumů zákaznického chování, spotře- ročně. Pamatujte na sebe – pomůžete ji- 150 00 Praha 5 – Smíchov nebo využijte elektronický formulář Letáky B+B z konce třicátých let nebyly bitelská veřejnost je segmentována na ným. Tak Vám radí jeden z tisíců.“ Předplatné na http://retailnews.cz/predplatne-casopisu/. plné slev, ale cenových nabídek sorti- jednotlivé cílové skupiny. Digitalizace No řekněte, kdo by odolal? mentu pro aktuální sezónu. Leták záro- umožňuje jít do detailů zvyklostí zá- Eva Klánová s využitím Kompletní informace o časopise Retail News najdete na webové stránce veň zákazníka bavil i vzdělával. kazníka. Nicméně marketing, někdy ze archivních materiálů B+B www.retailnews.cz.

36 SORTIMENT

ČAJ I KÁVU SI CHCEME PŘEDEVŠÍM VYCHUTNAT

Černé a zelené čaje mají spotřebitelé rádi klasické. V OBLASTI KÁVY SE ČEŠI POMALU U ovocných rádi zkoušejí novinky a rostoucí oblibě se STÁVAJÍ FAJNŠMEKRY. PŘESTOŽE STÁLE těší čaje bylinné. Zvýšený zájem se projevuje také o pro- HOJNĚ PIJÍ JEJÍ INSTANTNÍ VARIANTU, dukty obsahující superpotraviny. ROSTE POČET TĚCH, KTEŘÍ SI NAKOUPÍ KÁVOVÁ ZRNA A PŘED DOMÁCÍ PŘÍPRAVOU SI JE ČERSTVĚ NAMELOU.

Teplé nápoje, mezi které řadíme kávu, čaj za teplé nápoje v nich utratí podobnou utratí přes třetinu celkových nákladů za a kakao, jsou typickou kategorií, kterou částku jako v supermarketech. Nakou- kakao. „U čajů lze mluvit spíše o celém najdeme v košíku každé české domác- pený objem teplých nápojů v diskontech zimním období, kdy od října do března nosti. Z celého segmentu tvoří podle dat je ale mnohem vyšší než u supermarketů, utratí domácnosti téměř dvě třetiny cel- Spotřebitelského panelu GfK téměř 70 % za což je zodpovědný vyšší podíl levněj- kových nákladů na čaj. U kávy není vliv výdaje za kávu, čtvrtinu pak za čaj. Ka- ších variant v podobě privátních značek. období tak markantní,“ podotýká Vero- kao je tak ve stínu těchto dvou silných nika Némethová. „V zimě je poptávka kategorií. po čajích až dvojnásobná. U kávy je za- Nejčastěji české domácnosti naku- NAKUPUJE SE V AKCÍCH jímavé, že se v létě prodává více druh pují kávu, za kterou ročně utratí přes Význam promocí a jejich vliv je patrný ze- Arabica a v zimě Robusta. Je to dáno 1500 Kč. V těsném závěsu, co se týká jména u kávy. Až 70 % výdajů tvoří ty, při jejich chuťovými vlastnostmi,“ dokres- nákupní frekvence, jsou čaje, které za- nichž byla káva nakoupena v promoci. luje Zuzana Holá, tisková mluvčí společ- koupí průměrně 14krát do roka a utratí „To je vyšší číslo, než je průměr na celko- nosti Lidl. za ně přes 600 Kč. Kakao sice zakoupí vém trhu rychloobrátkového zboží,“ po- více než sedm domácností z 10, ale dotýká Veronika Némethová, senior kon- utratí za ně jen něco málo přes 200 Kč zultantka Spotřebitelského panelu GfK. OBLÍBENÝ JE STÁLE TUREK a zakoupí jej průměrně 4krát do roka. U kakaa je to až 60 %, u čajů padne na Z dat společnosti Median (Market & Me- Místem, které přiláká nejvíce domácností akční nákup každá druhá koruna. dia & Lifestyle – TGI, 1. a 2. kvartál 2018) a kde domácnosti utratí nejvyšší podíl Již název této kategorie značí případnou vyplývá, že kávu za posledních 12 mě- výdajů za teplé nápoje, jsou tradičně hy- sezónnost nákupního chování. U kakaa síců pilo 76,6 % respondentů. Z toho permarkety. I přesto, že diskontní pro- se jedná o silné předvánoční nákupy, kdy nejvíce (89,1 %) pilo její normální vari- dejny přilákají vyšší počet kupujících, za období říjen až prosinec domácnosti antu, tedy s plným obsahem kofeinu. Jen 16,2 % konzumentů uvedlo, že pilo kávu se sníženým obsahem kofeinu, a 8 % kávu bezkofeinovou. Téměř dvě třetiny (59,9 %) respondentů uvedly, že za posledních dvanáct měsíců pily kávu zrnkovou. Z hlediska způsobu přípravy kávy je stále nejoblíbenější klasický turek (pití této va- rianty uvádí 46,9 % konzumentů kávy), za nímž následuje espresso (44,5 %), cappuccino (27 %), latté (26,5 %), káva překapávaná (22,2 %) a další varianty. Velké oblibě se těší také káva instantní, kterou za poslední rok pila téměř polo- vina (47,4 %) konzumentů kávy. Speci- ální kávy a kávovinové nápoje pila necelá čtvrtina (24,2 %) dotázaných. Všechny

Foto: Shutterstock.com / Africa Studio druhy káv se nejčastěji konzumují doma, Mezi sypanými čaji je favoritem zelený čaj, následován čajem bylinným a ovocným. dále pak v práci a na návštěvě u přátel.

38 SORTIMENT SORTIMENT

ČAJ I KÁVU SI CHCEME PŘEDEVŠÍM VYCHUTNAT

Černé a zelené čaje mají spotřebitelé rádi klasické. CENÍ SE KVALITA souvislosti vybavila svou řadu kávových na trh letos uvedla kilové balení kávy V OBLASTI KÁVY SE ČEŠI POMALU U ovocných rádi zkoušejí novinky a rostoucí oblibě se „U nabídky káv roste poptávka po zrn- nápojů označením Rainforest certifi - Tchibo Barista se speciálním uzávěrem STÁVAJÍ FAJNŠMEKRY. PŘESTOŽE STÁLE těší čaje bylinné. Zvýšený zájem se projevuje také o pro- kové kávě, kterou si zákazníci name- cate. Na ekologii vsadila fi rma Segafredo Aroma Protect. Se zajímavým poznatkem HOJNĚ PIJÍ JEJÍ INSTANTNÍ VARIANTU, dukty obsahující superpotraviny. lou sami doma,“ popisuje Zuzana Holá. Zanetti CR, která na trh uvádí kávovou týkajícím se chování konzumentů kávy „Zájem o prémiový trh v segmentu kávy směs zrn arabiky a robusty pěstovaných přichází mluvčí společnosti Eva Kotýn- ROSTE POČET TĚCH, KTEŘÍ SI NAKOUPÍ a čaje je zřejmý již několik let. Vliv na to v bio kvalitě Selezione Organica. ková: „V rámci spotřeby kávy mimo do- KÁVOVÁ ZRNA A PŘED DOMÁCÍ má mimo jiné větší důraz na zdravý ži- Zákazník dnes dává přednost kvalitě, mov roste zájem o produkty spojené se PŘÍPRAVOU SI JE ČERSTVĚ NAMELOU. votní styl. Zákazníci se zajímají o složení nicméně stále zůstává senzitivní na cenu. zážitkem a sofi stikovanější chutí – vy- výrobku, často si ho raději koupí méně Jak podotýká Dorota Havlíková, v Česku chutnávání jemných tónů káv téměř srov- a za víc peněz, ale s jistotou, že dosta- se dobře prodávají dva protipóly. Na natelné s degustací vín.“ nou zboží vysoké kvality. Proto slavíme jedné straně je to vysoce prémiová káva, Teplé nápoje, mezi které řadíme kávu, čaj za teplé nápoje v nich utratí podobnou utratí přes třetinu celkových nákladů za úspěch i s naší řadou čajů Loyd, které na druhé si velmi dobře vede také tra- a kakao, jsou typickou kategorií, kterou částku jako v supermarketech. Nakou- kakao. „U čajů lze mluvit spíše o celém jsou baleny do trojrozměrných sáčků diční a levnější varianta standard. ČAJE RADĚJI PORCOVANÉ najdeme v košíku každé české domác- pený objem teplých nápojů v diskontech zimním období, kdy od října do března z kvalitního rozložitelného materiálu. Ty Za poslední léta je možné vypozorovat U čajů preferují Češi jednoduchou pří- nosti. Z celého segmentu tvoří podle dat je ale mnohem vyšší než u supermarketů, utratí domácnosti téměř dvě třetiny cel- dovolí zabalit větší čajové lístky, které změnu v preferencích balení. „Zazna- pravu. Z dat společnosti Median vyplývá, Spotřebitelského panelu GfK téměř 70 % za což je zodpovědný vyšší podíl levněj- kových nákladů na čaj. U kávy není vliv se mohu lépe rozvinout a dát nápoji pří- menali jsme trend nákupu zrnkové kávy že před sypanými čaji dávají přednost výdaje za kávu, čtvrtinu pak za čaj. Ka- ších variant v podobě privátních značek. období tak markantní,“ podotýká Vero- jemnou barvu a chuť,“ popisuje Dorota v kilovém balení. Především domácnosti čajům porcovaným. kao je tak ve stínu těchto dvou silných nika Némethová. „V zimě je poptávka Havlíková z oddělení fi remní komunikace začaly oceňovat kvalitu zrnkové kávy POKRAČOVÁNÍ ČLÁNKU kategorií. po čajích až dvojnásobná. U kávy je za- společnosti Mokate Czech. a přidanou hodnotu čerstvě namleté Pavel Neumann Nejčastěji české domácnosti naku- NAKUPUJE SE V AKCÍCH jímavé, že se v létě prodává více druh Podle slov Renaty Maierl, tiskové mluvčí kávy,“ konstatuje Petra Knapová, mar- pují kávu, za kterou ročně utratí přes Význam promocí a jejich vliv je patrný ze- Arabica a v zimě Robusta. Je to dáno společnosti Kaufl and, se za loňský keting manager Segafredo Zanetti CR. PŘIDÁVAJÍ SE SUPERPOTRAVINY 1500 Kč. V těsném závěsu, co se týká jména u kávy. Až 70 % výdajů tvoří ty, při jejich chuťovými vlastnostmi,“ dokres- rok zvýšil také prodej faitradových vý- Firma Tchibo Praha kromě limitované nákupní frekvence, jsou čaje, které za- nichž byla káva nakoupena v promoci. luje Zuzana Holá, tisková mluvčí společ- robků. Společnost Mokate Czech v této edice kávy Tchibo Privat Kaffee Rarität koupí průměrně 14krát do roka a utratí „To je vyšší číslo, než je průměr na celko- nosti Lidl. za ně přes 600 Kč. Kakao sice zakoupí vém trhu rychloobrátkového zboží,“ po- více než sedm domácností z 10, ale dotýká Veronika Némethová, senior kon- utratí za ně jen něco málo přes 200 Kč zultantka Spotřebitelského panelu GfK. OBLÍBENÝ JE STÁLE TUREK a zakoupí jej průměrně 4krát do roka. U kakaa je to až 60 %, u čajů padne na Z dat společnosti Median (Market & Me- Místem, které přiláká nejvíce domácností akční nákup každá druhá koruna. dia & Lifestyle – TGI, 1. a 2. kvartál 2018) a kde domácnosti utratí nejvyšší podíl Již název této kategorie značí případnou vyplývá, že kávu za posledních 12 mě- výdajů za teplé nápoje, jsou tradičně hy- sezónnost nákupního chování. U kakaa síců pilo 76,6 % respondentů. Z toho permarkety. I přesto, že diskontní pro- se jedná o silné předvánoční nákupy, kdy nejvíce (89,1 %) pilo její normální vari- dejny přilákají vyšší počet kupujících, za období říjen až prosinec domácnosti antu, tedy s plným obsahem kofeinu. Jen 16,2 % konzumentů uvedlo, že pilo kávu se sníženým obsahem kofeinu, a 8 % kávu bezkofeinovou. Téměř dvě třetiny (59,9 %) respondentů uvedly, že za posledních dvanáct měsíců pily kávu zrnkovou. Z hlediska způsobu přípravy kávy je stále nejoblíbenější klasický turek (pití této va- rianty uvádí 46,9 % konzumentů kávy), za nímž následuje espresso (44,5 %), cappuccino (27 %), latté (26,5 %), káva překapávaná (22,2 %) a další varianty. Velké oblibě se těší také káva instantní, kterou za poslední rok pila téměř polo- vina (47,4 %) konzumentů kávy. Speci- ální kávy a kávovinové nápoje pila necelá čtvrtina (24,2 %) dotázaných. Všechny

Foto: Shutterstock.com / Africa Studio druhy káv se nejčastěji konzumují doma, Mezi sypanými čaji je favoritem zelený čaj, následován čajem bylinným a ovocným. dále pak v práci a na návštěvě u přátel.

38 SORTIMENT

DELIKATESY JIŽ NEKUPUJEME JEN PRO SLAVNOSTNÍ CHVÍLE

V rámci GfK Spotřebitelského panelu se mezi delikatesy PUNC LUXUSU SI KATEGORIE DELIKATES řadí výrobky, které jsou konzumovány za studena. Jedná STÁLE UDRŽUJE, STÁVÁ SE ALE se o výrobky složené z ryb (zavináče, uzené makrely apod.), ze zeleniny (sušená rajčata, nakládané papriky DOSTUPNĚJŠÍ PRO STÁLE ŠIRŠÍ OKRUH apod.), z plodů moře (kaviár, nakládané kalamáry apod.) SPOTŘEBITELŮ. TI SI NEVÁHAJÍ ZA a z ostatních lahůdkových výrobků (např. ruské vejce KVALITU PŘIPLATIT. nebo utopenci).

„Domnívám se, že delikatesa je obecně diskontní prodejny. O třetí pozici se dělí jsou ty, které obsahují vejce, šunku nebo vnímána jako produkt, který je chutný malé obchody se supermarkety, kde do- salám. Z hlediska jednotlivých typů de- a vysoce kvalitní svým složením. A sa- mácnosti utratí podobné množství fi - likates kupují domácnosti rovnoměrně mozřejmě díky vyšší kvalitě bývá také nančních prostředků. Nákup výrobků produkty v aspiku, marinádě, oleji a pří- o něco dražší. Sledujeme, že český spo- označovaných jako delikatesy má bě- rodně volně ložené,“ přibližuje výsledky třebitel již není ochotný a odhodlaný pla- hem roku pouze jeden drobný výkyv, a to Spotřebitelského panelu GfK Czech (čer- tit nepřiměřeně vysokou cenu za super v letních měsících, kdy je možné pozoro- venec 2016 až červen 2018) Tomáš Zíka, pochoutku, ale chce si ji dopřávat běžně. vat menší úbytek kupujících. GfK Consumer Panels & Services. Jen musí být úměrná „cena versus vý- „Nejčastěji kupované jsou bezesporu rybí kon,“ říká David Kilingr, zakladatel fi rmy speciality, které si ročně vloží do svých Hradecké delikatesy. košíků kolem tří čtvrtin všech domácností ZODPOVĚDNÁ VÝROBA v ČR. Polovinu těchto výrobků pak zaují- Manželé Petra a David Kilingrovi, zakla- mají sledi neboli herinky. Každá pátá rybí datelé a majitelé rodinné manufaktury NÁKUPY DOMÁCNOSTÍ pochoutka je makrela, za zmínku ještě Hradecké delikatesy, kladou důraz na Výrobky z kategorie delikatesy kupuje stojí losos, ostatní ryby již nejsou naku- environmentální přístup k životu i pod- naprostá většina domácností, a to v prů- povány v takovém množství. U zeleni- nikání a praktikují bezodpadový přístup. měru jednou za měsíc. Průměrně pak nových lahůdek vyhledávají domácnosti U zákazníků vnímají větší poptávku po v ročním úhrnu utratí kolem 500 Kč. Nej- rajčatové produkty, zejména takové, které čerstvosti, lokálnosti a bio produktech či větší část výdajů nechají spotřebitelé obsahují marinovaná sušená rajčata. Po- výrobcích s nižším obsahem cukru. „Mezi v pokladnách hypermarketů, následují kud jde o ostatní lahůdky, nejoblíbenější trendy, které pozorujeme, patří vyšší zá- jem po veganských produktech a potra- vinách bez obalu, u určité skupiny na- kupujících se projevuje celková změna přístupu k nakupování. Mnoho lidí se učí zpracovávat svou vlastní úrodu, zkouší zavařovat a podobně. Zároveň bych řekla, že malí výrobci mají v současné době mnohem těžší situaci, jak se dostat do obchodů, než když jsme začínali my,“ vysvětluje Petra Kilingrová.

CHUŤOVÝ ZÁŽITEK PRO KAŽDÝ DEN Hradecké delikatesy kladou velký důraz na zdravé složení svých produktů, které jsou bez konzervačních látek, barviv, aro- mat, GMO a dalších chemických přísad.

Foto: Shutterstock.com / Minerva Studio Mezi poslední novinky, které fi rma uvedla U delikates spotřebitel neřeší tolik cenu, ale především chuť. na trh, patří mimo jiné konopné pesto,

40 SORTIMENT SORTIMENT

DELIKATESY JIŽ NEKUPUJEME JEN

PRO SLAVNOSTNÍ CHVÍLE pasta jalapeños, kurkumová pasta, kaštanová pomazánka Bonne Maman, a v jejím duchu představila letos produk- džemy a rajčatový kečup bez rafi nova- vyráběná podle tradiční francouzské re- tovou řadu prémiových paštik Hamé Se- V rámci GfK Spotřebitelského panelu se mezi delikatesy ného cukru. V plánu je kečup z červené ceptury a bohatá na vitaminy a minerály. lect. Receptury tří nových druhů – s kan- PUNC LUXUSU SI KATEGORIE DELIKATES řadí výrobky, které jsou konzumovány za studena. Jedná řepy, dýňový kečup, a pasta z chilli pa- čím masem, se zvěřinou a s kachním STÁLE UDRŽUJE, STÁVÁ SE ALE se o výrobky složené z ryb (zavináče, uzené makrely priček rawitek v nejjemnější variantě. masem, jsou inspirované Francií a Belgií. apod.), ze zeleniny (sušená rajčata, nakládané papriky DOSTUPNĚJŠÍ PRO STÁLE ŠIRŠÍ OKRUH Ze sladkého sortimentu stojí za zmínku JSME VYBÍRAVÍ Neobsahují aromata ani barviva a cha- apod.), z plodů moře (kaviár, nakládané kalamáry apod.) zavařeniny se 100% podílem ovoce A MILUJEME MÓDNÍ rakterizuje je výrazná masová chuť. SPOTŘEBITELŮ. TI SI NEVÁHAJÍ ZA a z ostatních lahůdkových výrobků (např. ruské vejce a bez přidaného cukru. V Hradeckých TRENDY V řadě Hamé Select jsou k dostání i tři KVALITU PŘIPLATIT. nebo utopenci). delikatesách je vyrábějí z malin, borůvek, „Je patrné, že Češi bohatnou a v sou- druhy tuňákových pomazánek. černého rybízu a jahod a doslazované vislosti s tím se zvyšuje poptávka po Paštiky podle starých osvědčených re- jsou výhradně rozmixovanými rozinkami. opravdu luxusním jídle. Rádi experi- ceptur našich babiček dodává na trh Hrozny jsou sušeny i se slupkou, a tudíž mentujeme s exotickými chutěmi, které Bezchlebova rodinná konzervárna, a to „Domnívám se, že delikatesa je obecně diskontní prodejny. O třetí pozici se dělí jsou ty, které obsahují vejce, šunku nebo si zachovávají všechny cenné látky a nej- známe ze zahraničních dovolených, ne- pod značkou Via Delicia. Firma se za- vnímána jako produkt, který je chutný malé obchody se supermarkety, kde do- salám. Z hlediska jednotlivých typů de- sou sířeny. bojíme se zkoušet novinky a s oblibou se měřuje na výrobu tzv. slow-food, tedy a vysoce kvalitní svým složením. A sa- mácnosti utratí podobné množství fi - likates kupují domácnosti rovnoměrně Milovníky sladkých pochoutek potěší necháváme ovlivnit aktuálními módními lahůdek, které jsou připravovány po- mozřejmě díky vyšší kvalitě bývá také nančních prostředků. Nákup výrobků produkty v aspiku, marinádě, oleji a pří- Arašídová másla české značky Lucky trendy. Velkou roli, a to nejen v segmentu malým vařením. Paštiky se vyrábějí pře- o něco dražší. Sledujeme, že český spo- označovaných jako delikatesy má bě- rodně volně ložené,“ přibližuje výsledky Alvin bez přídavku cukru a aromat, které delikates, hraje obal, který musí být vážně ručně, z lokálních surovin a bez třebitel již není ochotný a odhodlaný pla- hem roku pouze jeden drobný výkyv, a to Spotřebitelského panelu GfK Czech (čer- mají v kuchyni široké využití. Prodávají atraktivní na pohled, a navíc praktický konzervantů. tit nepřiměřeně vysokou cenu za super v letních měsících, kdy je možné pozoro- venec 2016 až červen 2018) Tomáš Zíka, se ve variantách Smooth nebo Crunchy pro přístup k výrobku a jeho konzumaci,“ Simona Procházková pochoutku, ale chce si ji dopřávat běžně. vat menší úbytek kupujících. GfK Consumer Panels & Services. a potěší atraktivními příchutěmi s pra- potvrzuje Petr Kopáček, tiskový mluvčí Jen musí být úměrná „cena versus vý- „Nejčastěji kupované jsou bezesporu rybí vou belgickou mléčnou, bílou či hořkou společnosti Hamé. PRO MILOVNÍKY MASA kon,“ říká David Kilingr, zakladatel fi rmy speciality, které si ročně vloží do svých čokoládou. Pro zdravé mlsání bez výči- Také společnost Hamé se vydala cestou Hradecké delikatesy. košíků kolem tří čtvrtin všech domácností ZODPOVĚDNÁ VÝROBA tek i pečení se stejně tak dobře uplatní inspirovanou zahraničními kuchyněmi v ČR. Polovinu těchto výrobků pak zaují- Manželé Petra a David Kilingrovi, zakla- mají sledi neboli herinky. Každá pátá rybí datelé a majitelé rodinné manufaktury NÁKUPY DOMÁCNOSTÍ pochoutka je makrela, za zmínku ještě Hradecké delikatesy, kladou důraz na Výrobky z kategorie delikatesy kupuje stojí losos, ostatní ryby již nejsou naku- environmentální přístup k životu i pod- naprostá většina domácností, a to v prů- povány v takovém množství. U zeleni- nikání a praktikují bezodpadový přístup. měru jednou za měsíc. Průměrně pak nových lahůdek vyhledávají domácnosti U zákazníků vnímají větší poptávku po v ročním úhrnu utratí kolem 500 Kč. Nej- rajčatové produkty, zejména takové, které čerstvosti, lokálnosti a bio produktech či větší část výdajů nechají spotřebitelé obsahují marinovaná sušená rajčata. Po- výrobcích s nižším obsahem cukru. „Mezi v pokladnách hypermarketů, následují kud jde o ostatní lahůdky, nejoblíbenější trendy, které pozorujeme, patří vyšší zá- jem po veganských produktech a potra- vinách bez obalu, u určité skupiny na- kupujících se projevuje celková změna přístupu k nakupování. Mnoho lidí se učí zpracovávat svou vlastní úrodu, zkouší zavařovat a podobně. Zároveň bych řekla, že malí výrobci mají v současné době mnohem těžší situaci, jak se dostat do obchodů, než když jsme začínali my,“ vysvětluje Petra Kilingrová.

CHUŤOVÝ ZÁŽITEK PRO KAŽDÝ DEN Hradecké delikatesy kladou velký důraz na zdravé složení svých produktů, které jsou bez konzervačních látek, barviv, aro- mat, GMO a dalších chemických přísad. www.chocoland.cz

Foto: Shutterstock.com / Minerva Studio Mezi poslední novinky, které fi rma uvedla U delikates spotřebitel neřeší tolik cenu, ale především chuť. na trh, patří mimo jiné konopné pesto,

40 41 SORTIMENT

VÁNOČNÍ TRH OBOHATÍ LIMITOVANÉ EDICE I TEMATICKÁ BALENÍ

Období svátků je pro mnoho Čechů především časem SPOTŘEBITELÉ NA VÁNOCE V TÉTO hojnosti, a proto jsou ochotni za své nákupy vynakládat DOBĚ KROMĚ DÁRKŮ NAKUPUJÍ TAKÉ vyšší částky. Zájem roste zejména o prémiovější či jinak SLADKOSTI A SVŮJ SLAVNOSTNÍ STŮL výjimečné produkty. OBOHACUJÍ O SPECIALITY, KTERÉ SI BĚŽNĚ NEDOPŘÁVAJÍ.

Pro období Vánoc a oslav spojených fi rma spotřebitele potěšit limitovanou nebo třeba vanilka,“ dodává Martin Kincl. s koncem roku je typické, že si spotře- edicí s originálními příchutěmi Pring- Novinkou zaměřenou na letošní Vánoce bitelé chtějí dopřát a užít si. Spíše než les Cocktail Sauce, Pringles Sausage & je kachní pěna. striktní dodržování zdravého životního Crispy Bacon, Pringles Prosecco & Pink stylu proto v té době upřednostňují kva- Peppercorn. litu a chuť. UZENINY MÍŘÍ DO KUFŘÍKU Kromě výroby typických vánočních pro- VANILKA V PAŠTICE? duktů se výrobci na toto období snaží TRADICI DOPLNÍ Novinkou na českém trhu jsou paštikové reagovat také speciálními obaly. „Jako SPECIALITY minidortíky Pâté du Chef. „Jsou tím pra- každý rok připravujeme před Vánocemi Neodmyslitelnou součástí svátečního vým, pokud spotřebitelé chtějí ozvlášt- pro naše zákazníky speciální obaly na pohoštění jsou slané snacky. „V rámci nit sváteční tabuli nebo někoho obdaro- uzeniny v podobě vánočních baněk, našeho portfolia Pringles jsou na Čes- vat dárkem v podobě exkluzivní paštiky,“ čertů anebo Mikulášů. A určitě jsme také kém trhu po celý rok nejoblíbenější říká Martin Kincl, Marketing Director připraveni na zvýšený zájem o dárkové příchutě Pringles Original a Pringles fi rmy Alimpex Food. Druhým produk- kufříky, které obsahují naše uzenářské Smetana Cibule. V období Vánoc si tem, který je určený na vánoční stůl nebo speciality,“ naznačuje Martin Dražkovič spotřebitelé rádi dopřejí i něco netra- jako dárek, jsou paštikové bonboniéry. z oddělení obchodu a marketingu spo- dičního a často k nákupu jedné z výše „Obliba prémiových paštik s nevšedními lečnosti Řeznictví H+H. zmíněných příchutí volí ještě další méně příchutěmi a ingrediencemi se u nás těší Dárkové balení přichystaly také Kos- tradiční varianty, jako například Pring- stále větší oblibě. Našimi paštikami se telecké uzeniny. „Letos jsme vsadili na les Hot – Spicy, Pringles Salt – Vinegar snažíme přinášet zákazníkům neobvyklé osvědčenou klasiku z Kostelce, protože a podobně,“ naznačuje Lucie Pavlíč- receptury a příchutě. Přidáváme do nich v období Vánoc si naši zákazníci nej- ková, Key Account Manager společ- netradiční ingredience, jakými jsou na- více žádají tepelně neopracované salámy nosti Orbico. O letošních Vánocích chce příklad Cassis, portské víno, šampaňské s ušlechtilou plísní na povrchu, jejichž ty- pickým zástupcem je Křemešník a Kos- telecký uherák,“ přidává se Karel Han- zelka, tiskový mluvčí fi rmy Agrofert. Limitovanou edici vybraných produktů, které budou mít vánoční obaly, připravuje také MP Krásno. „Jde například o Lo- vecký salám v adventním střevě, Napoli salám s vánoční stuhou nebo Čertovskou edici trvanlivých specialit,“ vyjmenovává marketingový ředitel společnosti Michal Tkadlec. pkn

ČAJE OBOHATÍ HRNÍČKY Foto: Shutterstock.com / 2shrimpS

42 SORTIMENT

VÁNOČNÍ TRH OBOHATÍ Jsme draví a rychlí LIMITOVANÉ EDICE I TEMATICKÁ BALENÍ

Období svátků je pro mnoho Čechů především časem SPOTŘEBITELÉ NA VÁNOCE V TÉTO hojnosti, a proto jsou ochotni za své nákupy vynakládat DOBĚ KROMĚ DÁRKŮ NAKUPUJÍ TAKÉ vyšší částky. Zájem roste zejména o prémiovější či jinak SLADKOSTI A SVŮJ SLAVNOSTNÍ STŮL výjimečné produkty. OBOHACUJÍ O SPECIALITY, KTERÉ SI BĚŽNĚ NEDOPŘÁVAJÍ. PRODÁME NEBO

Pro období Vánoc a oslav spojených fi rma spotřebitele potěšit limitovanou nebo třeba vanilka,“ dodává Martin Kincl. s koncem roku je typické, že si spotře- edicí s originálními příchutěmi Pring- Novinkou zaměřenou na letošní Vánoce PRONAJMEME bitelé chtějí dopřát a užít si. Spíše než les Cocktail Sauce, Pringles Sausage & je kachní pěna. striktní dodržování zdravého životního Crispy Bacon, Pringles Prosecco & Pink stylu proto v té době upřednostňují kva- Peppercorn. litu a chuť. UZENINY MÍŘÍ DO KUFŘÍKU • váš dům Kromě výroby typických vánočních pro- VANILKA V PAŠTICE? duktů se výrobci na toto období snaží TRADICI DOPLNÍ Novinkou na českém trhu jsou paštikové reagovat také speciálními obaly. „Jako • vaši továrnu SPECIALITY minidortíky Pâté du Chef. „Jsou tím pra- každý rok připravujeme před Vánocemi Neodmyslitelnou součástí svátečního vým, pokud spotřebitelé chtějí ozvlášt- pro naše zákazníky speciální obaly na pohoštění jsou slané snacky. „V rámci nit sváteční tabuli nebo někoho obdaro- uzeniny v podobě vánočních baněk, • váš byt našeho portfolia Pringles jsou na Čes- vat dárkem v podobě exkluzivní paštiky,“ čertů anebo Mikulášů. A určitě jsme také kém trhu po celý rok nejoblíbenější říká Martin Kincl, Marketing Director připraveni na zvýšený zájem o dárkové • vaše kanceláře příchutě Pringles Original a Pringles fi rmy Alimpex Food. Druhým produk- kufříky, které obsahují naše uzenářské Smetana Cibule. V období Vánoc si tem, který je určený na vánoční stůl nebo speciality,“ naznačuje Martin Dražkovič spotřebitelé rádi dopřejí i něco netra- jako dárek, jsou paštikové bonboniéry. z oddělení obchodu a marketingu spo- • váš obchod dičního a často k nákupu jedné z výše „Obliba prémiových paštik s nevšedními lečnosti Řeznictví H+H. zmíněných příchutí volí ještě další méně příchutěmi a ingrediencemi se u nás těší Dárkové balení přichystaly také Kos- tradiční varianty, jako například Pring- stále větší oblibě. Našimi paštikami se telecké uzeniny. „Letos jsme vsadili na • váš pozemek les Hot – Spicy, Pringles Salt – Vinegar snažíme přinášet zákazníkům neobvyklé osvědčenou klasiku z Kostelce, protože a podobně,“ naznačuje Lucie Pavlíč- receptury a příchutě. Přidáváme do nich v období Vánoc si naši zákazníci nej- ková, Key Account Manager společ- netradiční ingredience, jakými jsou na- více žádají tepelně neopracované salámy nosti Orbico. O letošních Vánocích chce příklad Cassis, portské víno, šampaňské s ušlechtilou plísní na povrchu, jejichž ty- pickým zástupcem je Křemešník a Kos- zn. ihned telecký uherák,“ přidává se Karel Han- zelka, tiskový mluvčí fi rmy Agrofert. Limitovanou edici vybraných produktů, které budou mít vánoční obaly, připravuje také MP Krásno. „Jde například o Lo- vecký salám v adventním střevě, Napoli salám s vánoční stuhou nebo Čertovskou edici trvanlivých specialit,“ vyjmenovává marketingový ředitel společnosti Michal Tkadlec. pkn

ČAJE OBOHATÍ HRNÍČKY Foto: Shutterstock.com / 2shrimpS Pište na e-mail: [email protected] nebo volejte 226 254 974 www.jacobb.cz

42 SORTIMENT

MASO CHTĚJÍ ČEŠI ČERSTVÉ A KVALITNÍ

V České republice se stále nejvíce zkonzumuje vepřo- U MASNÝCH VÝROBKŮ POŽADUJÍ vého masa. Zákazníci ovšem také čím dál častěji sahají po druzích, které za tradiční považovaly naše babičky. SPOTŘEBITELÉ VYSOKÝ PODÍL MASA Zdravý životní styl pak stojí za zvyšující se poptávkou po A MINIMÁLNÍ OBSAH PŘÍDATNÝCH LÁTEK. chlazených rybách. POŽADUJÍ VYSOKOU KVALITU A OCEŇUJÍ PŮVODNÍ RECEPTURY. ZA LEPŠÍ PRODUKTY DOKÁŽÍ ZAPLATIT VÍCE, OBECNĚ ALE RÁDI NAKUPUJÍ V CENOVÝCH AKCÍCH.

Navzdory výživovým trendům, jako je ve- z mletého masa, jitrnice, jelítka, sušená společnosti Median (Market & Media & getariánství či veganství, u nás spotřeba masa, uzené maso, ale i uzená drůbež. Lifestyle – TGI, 1. kvartál 2018 a 2. kvar- masa a masných výrobků neklesá. Z dat Masné výrobky české domácnosti naku- tál 2018) konzumuje šunky 31,4 % do- Spotřebitelského panelu GfK za období pují velmi často (v průměru 9× měsíčně), mácností 2–3× týdně, 21,1 % jednou srpen 2017 až červenec 2018 vyplývá, přičemž při jednom nákupu si jich domů týdně, a 20,4 % respondentů uvádí, že že maso nebo masné výrobky nakupují odnášejí půl kilogramu. „Za kilogram se u nich šunky na jídelním stole oci- prakticky všechny české domácnosti. masných výrobků domácnosti utratí tají dokonce 4–6× týdně. Suché sa- V průběhu posledních dvanácti měsíců v průměrně sto dvacet osm korun. Nej- lámy i párky či klobásy se nejčastěji jedí za ně utratily v průměru 13 tis. Kč. dražší kategorií je sušené maso, za které 1× týdně. jsme ochotni zaplatit přes dvě stě pade- sát korun na kilogram,“ komentuje Hana V UZENINÁCH VEDOU Paděrová, konzultantka GfK Consumer STÁLICÍ JE VEPŘOVÉ ŠUNKY Panels & Services. K dražším kategoriím Necelou třetinu objemu masného trhu Masné výrobky tvoří co do nakoupeného patří i šunky, suché salámy a klobásy. tvoří podle Spotřebitelského panelu GfK množství více než dvě pětiny masného Nejlevnější jsou naopak jelítka a uzená červené maso. „Jen čtyři procenta čes- trhu, a jsou tak jeho nejdůležitějším seg- drůbež. Nejčastěji domácnosti průměrně kých domácností v posledních dvanácti mentem. Patří sem šunky, salámy, párky, nakupují šunky, a to 3× za měsíc. měsících toto maso nekoupila,“ podo- klobásy, paštiky a masové pomazánky, Víc, než dvakrát měsíčně, kupují také týká Hana Paděrová. Maso spotřebitelé slanina, tepelně zpracované výrobky suché a měkké salámy. Podle dat nakupují téměř výhradně čerstvé mra- žený segment nedosahuje ani 1 % ob- jemu trhu. Na nákup se domácnosti vy- dávají 5× za dva měsíce a do nákupního košíku vkládají 1,4 kg masa, za které v průměru zaplatí 97 Kč za kilogram. Nej- oblíbenější je vepřové, které nakupuje přes 90 % českých domácností, násle- duje hovězí s necelými 80 % kupujících. Téměř dvě pětiny (17 %) domácností si zpestřilo v posledním roce svůj jídelníček masem králičím. V rodinách, kde se konzumuje, jí podle dat společnosti Median nejpočetnější skupina (30,9 %) vepřové maso 1× týdně, 28,2 % dotázaných uvedlo, že se u nich jí vepřové 2–3× týdně a 20,3 % 2–3× měsíčně. Hovězí se v českých domác- nostech nejčastěji (24,6 %) na talířích

Foto: Shutterstock.com / Lydia Vero Foto: Shutterstock.com / Lydia ocitá 2–3× měsíčně, 1× měsíčně (21 %) Šunky nakupují české domácnosti průměrně třikrát za měsíc. a méně než jednou za měsíc (19,7 %).

44 SORTIMENT SORTIMENT

MASO CHTĚJÍ ČEŠI ČERSTVÉ A KVALITNÍ

V České republice se stále nejvíce zkonzumuje vepřo- DRŮBEŽÍMU VÉVODÍ Globus ČR, Češi se spolu s rostoucí ži- je grilování, a právě pro milovníky této U MASNÝCH VÝROBKŮ POŽADUJÍ vého masa. Zákazníci ovšem také čím dál častěji sahají KUŘECÍ votní úrovní začínají orientovat také na úpravy masa máme v nabídce několik po druzích, které za tradiční považovaly naše babičky. Drůbeží maso představuje podle Spotře- druhy mas, která jsme v obchodech od- druhů steaků z vyzrávaného hovězího SPOTŘEBITELÉ VYSOKÝ PODÍL MASA Zdravý životní styl pak stojí za zvyšující se poptávkou po bitelského panelu GfK čtvrtinu objemu vykli vídat. „Trendem je návrat k dříve masa, jako je Rump steak, Flank steak, A MINIMÁLNÍ OBSAH PŘÍDATNÝCH LÁTEK. chlazených rybách. trhu. I na trhu drůbeže význam mraže- tradičním masům, jako je například te- Rib eye steak a podobně,“ popisuje Rita POŽADUJÍ VYSOKOU KVALITU A OCEŇUJÍ ného segmentu klesá, zatím se nicméně lecí, jehněčí a také v minulosti tolik oblí- Gabrielová. „Obliba grilování stále roste. PŮVODNÍ RECEPTURY. ZA LEPŠÍ PRODUKTY drží na necelé pětině objemu. Drůbež bené králičí maso. Vzrůstá i obliba masa Spotřebitelé se rádi inspirují a dnes už DOKÁŽÍ ZAPLATIT VÍCE, OBECNĚ ALE RÁDI domácnosti nakupují v průměru 2× mě- krůtího,“ popisuje Rita Gabrielová. nejen v televizi, ale také formo on-line. síčně, a to v ceně 75 Kč na kilogram, Sledují Food blogery, videa na YouTube, NAKUPUJÍ V CENOVÝCH AKCÍCH. přičemž 8 z 10 nakoupených kilogramů Facebooku a jinde,“ přidává se Michal je maso kuřecí. Přes polovinu domác- DŮLEŽITÉ JE SLOŽENÍ Tkadlec, marketingový manažer fi rmy MP ností nakupuje také maso krůtí. „Kachny A PŮVOD Krásno. Také on potvrzuje zájem spotře- si koupily alespoň jednou v posledních Češi milují pořady o vaření. A i když pro- bitelů o kvalitu, za kterou jsou ochotni si Navzdory výživovým trendům, jako je ve- z mletého masa, jitrnice, jelítka, sušená společnosti Median (Market & Media & dvanácti měsících dvě pětiny domác- dejci a producenti jejich přímý vliv na ná- připlatit. „Požadují výrobky s vyšším po- getariánství či veganství, u nás spotřeba masa, uzené maso, ale i uzená drůbež. Lifestyle – TGI, 1. kvartál 2018 a 2. kvar- ností,“ popisuje Hana Paděrová. kupy masa nepotvrzují, vzrůstající kulturu dílem masa a bez zbytečných přídatných masa a masných výrobků neklesá. Z dat Masné výrobky české domácnosti naku- tál 2018) konzumuje šunky 31,4 % do- Z dat Medianu je patrné, že drůbež se přípravy pokrmů a poptávku po speciali- látek, zejména zvýrazňovačů chuti a bar- Spotřebitelského panelu GfK za období pují velmi často (v průměru 9× měsíčně), mácností 2–3× týdně, 21,1 % jednou v českých rodinách nejvíce (34,3 %) kon- tách vypozorovat možné je. „Na základě viv,“ konstatuje Michal Tkadlec. Požada- srpen 2017 až červenec 2018 vyplývá, přičemž při jednom nákupu si jich domů týdně, a 20,4 % respondentů uvádí, že zumuje 2–3× týdně, nicméně početná propagace chlazeného masa a jednotli- vek spotřebitelů na kvalitu zmiňují také že maso nebo masné výrobky nakupují odnášejí půl kilogramu. „Za kilogram se u nich šunky na jídelním stole oci- (30,8 %) je také skupina respondentů, vých kuřecích a kachních dílů v kulinář- zástupci prodejců, nicméně jak konsta- prakticky všechny české domácnosti. masných výrobků domácnosti utratí tají dokonce 4–6× týdně. Suché sa- která deklaruje, že se u nich drůbež po- ských programech pociťujeme zvyšující tuje například Renata Meierl, spotřebitelé V průběhu posledních dvanácti měsíců v průměrně sto dvacet osm korun. Nej- lámy i párky či klobásy se nejčastěji jedí dává 1× týdně. S odstupem následují ro- se poptávku po tomto sortimentu,“ po- vždy zároveň ocení, pokud mohou pro- za ně utratily v průměru 13 tis. Kč. dražší kategorií je sušené maso, za které 1× týdně. diny (13,4 %), v kterých tvoří drůbež sou- tvrzuje trend tiskový mluvčí fi rmy Agro- dukt nakoupit v cenově výhodné akci. jsme ochotni zaplatit přes dvě stě pade- část jídelníčku 2–3× měsíčně. fert Karel Hanzelka. „Spotřebitelé od na- sát korun na kilogram,“ komentuje Hana Za maso a masné výrobky české domác- šich produktů požadují především český V UZENINÁCH VEDOU Paděrová, konzultantka GfK Consumer STÁLICÍ JE VEPŘOVÉ nosti podle Spotřebitelského panelu GfK původ masa a vysokou kvalitu. Dále jed- VRACEJÍ SE PŮVODNÍ ŠUNKY Panels & Services. K dražším kategoriím Necelou třetinu objemu masného trhu nejvíc utrácejí v hypermarketech, kam noznačně preferují výrobky s vysokým RECEPTURY Masné výrobky tvoří co do nakoupeného patří i šunky, suché salámy a klobásy. tvoří podle Spotřebitelského panelu GfK směřuje 28 % spotřebitelských výdajů. podílem masa, minimálním obsahem soli V MP Krásnu stejně jako v Řeznicví H+H množství více než dvě pětiny masného Nejlevnější jsou naopak jelítka a uzená červené maso. „Jen čtyři procenta čes- Ve specializovaných prodejnách potra- a požadují výrobky bez nebo s minimál- reagují na požadavky trhu, který si žádá trhu, a jsou tak jeho nejdůležitějším seg- drůbež. Nejčastěji domácnosti průměrně kých domácností v posledních dvanácti vin nechají pětinu z celkových výdajů na ním obsahem přídatných látek, jako jsou produkty vyrobené podle tradičních po- mentem. Patří sem šunky, salámy, párky, nakupují šunky, a to 3× za měsíc. měsících toto maso nekoupila,“ podo- daný trh a po 16 % výdajů pak směřuje barviva, stabilizátory, konzervanty a po- stupů. „Spotřebitelé vítají zejména vý- klobásy, paštiky a masové pomazánky, Víc, než dvakrát měsíčně, kupují také týká Hana Paděrová. Maso spotřebitelé do supermarketů a diskontů. dobně,“ dodává. Spotřebitelé podle něj robky, které se navracejí k původním re- slanina, tepelně zpracované výrobky suché a měkké salámy. Podle dat nakupují téměř výhradně čerstvé mra- oceňují také výrobky, které jim nějakým cepturám,“ naznačuje Michal Tkadlec. žený segment nedosahuje ani 1 % ob- způsobem zjednoduší nebo urychlí pří- V Řeznictví H+H proto letos na trh uvedli jemu trhu. Na nákup se domácnosti vy- POŽADOVÁNA JE pravu, a proto se velké oblibě těší po- řadu Dědy Pilčíka, jejíž jednotlivé pro- dávají 5× za dva měsíce a do nákupního ČERSTVOST lotovary nebo řada předpečených mas. dukty jsou vyrobeny podle původních košíku vkládají 1,4 kg masa, za které Trendy v konzumaci různých druhů mas Společnost Vodňanská drůbež, která je receptur dědečka majitele fi rmy. „Jedná v průměru zaplatí 97 Kč za kilogram. Nej- jsou v České republice poměrně ustá- součástí skupiny Agrofert, proto na ko- se o výrobky s vysokým obsahem masa, oblíbenější je vepřové, které nakupuje lené. „Co se týče prodejů kuřecího, vep- nec roku připravuje novinky, jako jsou k jejichž výrobě se používají podobné vý- přes 90 % českých domácností, násle- řového, hovězího masa, zde výraznější například předpečená kachní prsa. robní postupy, jako používal děda Pilčík duje hovězí s necelými 80 % kupujících. změnu neevidujeme. Dlouhodobě však ve své době, jen přizpůsobené dneš- Téměř dvě pětiny (17 %) domácností si zaznamenáváme rostoucí zájem o ryby,“ ním podmínkám. Tyto výrobky se vyzna- zpestřilo v posledním roce svůj jídelníček říká Zuzana Holá, tisková mluvčí společ- CENA JE STÁLE DŮLEŽITÁ čují svou originální chutí, použitím nejen masem králičím. nost Lidl. Jistý vliv je však patrný v pří- Přestože nejde o velkou spotřebitelskou autentického koření, ale také tepelným V rodinách, kde se konzumuje, jí podle stupu k nákupu masa. Jak podotýká základnu, roste nepatrně také poptávka opracováním, kdy tyto výrobky udíme na dat společnosti Median nejpočetnější Renata Maierl, mluvčí fi rmy Kaufl and, po kvalitním hovězím mase, především dubovém dřevě,“ popisuje Martin Draž- skupina (30,9 %) vepřové maso 1× týdně, zákazníci mají zájem o čerstvé produkty. tom, které je vhodné na steaky. Podle kovič z oddělení obchodu a marketingu 28,2 % dotázaných uvedlo, že se u nich „My na kvalitu a čerstvost klademe velký Jana Katiny, výkonného ředitele Českého této společnosti. jí vepřové 2–3× týdně a 20,3 % 2–3× důraz, s čímž souvisí i náš koncept roz- svazu zpracovatelů masa je to dáno zvy- Pavel Neumann měsíčně. Hovězí se v českých domác- šířených masových pultů včetně pultů šující se kulinářskou kulturou. nostech nejčastěji (24,6 %) na talířích s čerstvými rybami,“ dodává. „Rostoucí poptávku zaznamená- CENU MŮŽE OVLIVNIT MOR

Foto: Shutterstock.com / Lydia Vero Foto: Shutterstock.com / Lydia ocitá 2–3× měsíčně, 1× měsíčně (21 %) Jak konstatuje Rita Gabrielová z od- váme u takzvaného vyzrálého hovězího Šunky nakupují české domácnosti průměrně třikrát za měsíc. a méně než jednou za měsíc (19,7 %). dělení externí komunikace společnosti masa. Silným trendem současné doby

44 45 SORTIMENT

COCA-COLA: DŮRAZ NA RYCHLEJŠÍ ZAVÁDĚNÍ NOVINEK A AKVIZICE

Nový generální ředitel James Quincey se od svého INVESTOŘI, KTEŘÍ SI POŘÍDILI AKCIE nástupu v květnu 2017 snaží tento stav změnit. Uložil AMERICKÉ COCA-COLY, JI ČASTO zahraničním fi liálkám, jež se podílejí na tržbách koncer- KRITIZOVALI ZA TO, ŽE ZÁKLADEM JEJÍHO nu více než polovinou, aby samostatně vyvíjely nové produkty a jejich variace s ohledem na lokální potřeby BYZNYSU ZŮSTÁVAJÍ SYCENÉ SLAZENÉ a spotřebitelské zvyklosti. NÁPOJE, AČKOLI SPOTŘEBITELÉ SE OHLÍŽEJÍ PO ZDRAVĚJŠÍCH ALTERNATIVÁCH.

Coca-Cola je největším světovým prode- generální ředitel Quincey se snaží změnit K těm posledním patří Coca-Cola Plus jem nápojů největším výrobcem, distri- fi remní kulturu, pro kterou je příznačná obsahující složku s projímavými účinky. butorem a obchodníkem s nealko nápoji, obezřetnost,“ komentuje list The Wall Američanům trvalo ve spolupráci s ja- sirupy a džusy. V roce 2017 uvedla na trh Street Journal. ponskými vědci léta, než se jim poda- přes 500 nových nápojů, zhruba o čtvr- „Byli jsme pověřeni vytvářet produkty, řilo přísné úřady přesvědčit, že tento ná- tinu více než v roce 2016. Zákazníky které více ladí s lokálními potřebami,“ poj lze zařadit do skupiny potravin „se láká na nové, dosud neznámé příchutě poznamenává Shehnaz Gil, jeden z ve- zvláštním zdravotním určením“. a vůně. Doufá, že se jí tak podaří zved- doucích manažerů Coca-Coly v Indii. nout odbyt, a tím i tržby. Uvést na tamní trh mangový džus Maaza Jako příklad lze uvést Indii, druhou nej- Chunky nebylo podle něj vůbec jednodu- SEZNAMY PRODUKTOVÝCH lidnatější zemi na světě, kde uvedla na ché. Firma musela přijít s novou plechov- „ZOMBIE“ trh hustý mangový džus nazvaný Maaza kou a vzhledem ke konzistenci nápoje Coca-Cola pod vedením nového šéfa Chunky. Indové toto tropické ovoce mač- také upravit plnicí linky. současně urychlila přípravu nových kají, aby změklo a potom prokousnou Pro další velký trh – ruský – společ- nápojů. „Je velice důležité uvádět na v tuhé slupce otvor, jímž vysají dužinu. nost „vynalezla“ sycený nápoj s přichutí trh nové produkty a jejich variace, ale Coca-Cola tuto spotřebitelskou praxi vy- okurky, v Číně jako novinku nabízí nápoj neméně důležité je zříci se toho, co ne- užila. „Vyrobit nový produkt určený je- s přichutí vlašských ořechů a sezamu, ve funguje," podotýká James Quincey. nom pro Indii je něco, oč by se nápojový Francii a Belgii „drsnější“ citrónový tonik. Jako příklad obchodního nezdaru lze gigant před takovými třemi lety vů- Coca-Cola dosud nejrychleji a nejčas- uvést nápoj Coca-Cola BlāK s příchutí bec nepokusil. Odráží to skutečnost, že těji zaváděla nové produkty v Japonsku. kávy uvedený v dubnu 2006 nejprve v USA. Poté zamířil na evropský trh, včetně Česka, kde jeho uvedení před- cházela masivní reklamní kampaň. Ale společnost byla už o dva roky později nucena výrobu kvůli neuspokojivým pro- dejním výsledkům zastavit. V Británii přestala v roce 2017 prodávat nízkoka- lorickou Coca-Cola Life, ve které se jako sladilo používá cukr a výtažky ze stévie. Produkty, jimž se na trhu nedaří, Coca- -Cola nazývá „zombie“. V zemích, které jsou pro ni klíčové, sestavuje každé čtvrt- letí jejich seznam. Na něj se dostanou nápoje, jejichž odbyt neroste po tři roky. Například z Blízkého východu a severní Afriky společnost hodlá během letošního roku stáhnout 125 produktů. To, že se sázka na neověřené značky Foto: Shutterstock.com / Din Mohd Yaman V září Coca-Cola informovala, že za 5,1 mld. USD převezme britský řetězec Costa Coffee. může vymstít, pocítila také konkurenční

46 SORTIMENT SORTIMENT

COCA-COLA: DŮRAZ NA RYCHLEJŠÍ ZAVÁDĚNÍ

NOVINEK A AKVIZICE společnost PepsiCo. Zákazníci v minu- obsahují také více draslíku, než je tomu zde v minulosti zaspala a nyní se to snaží lých letech nepřišli na chuť mnoha no- u produktů konkurenčních fi rem. Body napravit. Začátkem září informovala, že Nový generální ředitel James Quincey se od svého vinkám, které fi rma možná až ukvapeně Armor také nepoužívá syntetická barviva. za 5,1 mld. USD převezme britský řetě- INVESTOŘI, KTEŘÍ SI POŘÍDILI AKCIE nástupu v květnu 2017 snaží tento stav změnit. Uložil uváděla na trh. Nezájem o novinky se Ve druhé polovině září Coca-Cola do zec Costa Coffee, vlastnící přes 3 800 AMERICKÉ COCA-COLY, JI ČASTO zahraničním fi liálkám, jež se podílejí na tržbách koncer- dokonce negativně projevil na prodeji svého portfolia přidala australskou fi rmu kaváren ve dvaatřiceti zemích. KRITIZOVALI ZA TO, ŽE ZÁKLADEM JEJÍHO nu více než polovinou, aby samostatně vyvíjely nové klíčových značek, jako jsou Pepsi-Cola, Organic & Raw Trading Co., proslulou Jde o největší akvizici Coca-Coly za po- produkty a jejich variace s ohledem na lokální potřeby Mountain Dew a Gatorade. především čajovým nápojem kombucha sledních osm let, jež jí umožní zaujmout BYZNYSU ZŮSTÁVAJÍ SYCENÉ SLAZENÉ a spotřebitelské zvyklosti. prodávaným pod značkou Mojo. silné postavení v globálním kávovém NÁPOJE, AČKOLI SPOTŘEBITELÉ SE Coca-Cola nedávno rovněž sdělila, že byznysu. Britská Costa Coffee je druhý OHLÍŽEJÍ PO ZDRAVĚJŠÍCH ALTERNATIVÁCH. AKVIZICE JAKO pozorně sleduje trh konopných nápojů, největší kavárenský řetězec na světě NA BĚŽÍCÍM PÁSU které zmírňují záněty, bolesti a křeče. hned za americkým řetězcem Starbucks. Coca-Cola podobně jako další výrobci O jejich výrobě jedná s kanadským pěsti- Firmu Costa Coffee dosud vlastnil brit- nápojů usiluje o „vyváženější“ produkto- telem marihuany Aurora Cannabis. ský hotelový a restaurační řetězec Whit- Coca-Cola je největším světovým prode- generální ředitel Quincey se snaží změnit K těm posledním patří Coca-Cola Plus vou paletu s posunem ke zdravé výživě. K důležitým trhům Coca-Coly patří také bread, který se chce zaměřit na úspěš- jem nápojů největším výrobcem, distri- fi remní kulturu, pro kterou je příznačná obsahující složku s projímavými účinky. Proto se v nové nabídce vyhýbá slaze- Nigérie, nejlidnatější africká země, kde nou hotelovou značku Premier Inn. „Pro butorem a obchodníkem s nealko nápoji, obezřetnost,“ komentuje list The Wall Američanům trvalo ve spolupráci s ja- ným syceným nápojům, o jejichž prodej společnost v lednu 2016 koupila 40% Coca-Colu je tato koupě velice příhodná. sirupy a džusy. V roce 2017 uvedla na trh Street Journal. ponskými vědci léta, než se jim poda- se dlouhá léta opírala. podíl ve výrobci džusů a snacků Chi Ltd. Její zřejmou výhodou je potenciál růstu, přes 500 nových nápojů, zhruba o čtvr- „Byli jsme pověřeni vytvářet produkty, řilo přísné úřady přesvědčit, že tento ná- V polovině srpna oznámila, že kupuje Coca-Cola ale musí vycházet z toho, který britský řetězec skýtá v mezinárod- tinu více než v roce 2016. Zákazníky které více ladí s lokálními potřebami,“ poj lze zařadit do skupiny potravin „se majetkový podíl v americké fi rmě Body že většina ze 190 milionů Nigerijců má ním měřítku,“ uvádí Jonathan Davison, láká na nové, dosud neznámé příchutě poznamenává Shehnaz Gil, jeden z ve- zvláštním zdravotním určením“. Armor vyrábějící posilující nápoje pro denní příjem nižší než dva americké do- který sleduje trh s nápoji v analytické a vůně. Doufá, že se jí tak podaří zved- doucích manažerů Coca-Coly v Indii. sportovce. Stojí za ní basketbalová lary. Proto jim nabízí nápoje v menších společnosti GlobalData. Zvláště cenná nout odbyt, a tím i tržby. Uvést na tamní trh mangový džus Maaza hvězda Kobe Brynat, který doufá, že plechovkách a lahvích. Například Coke je podle něj přítomnost Costa Coffee na Jako příklad lze uvést Indii, druhou nej- Chunky nebylo podle něj vůbec jednodu- SEZNAMY PRODUKTOVÝCH Body Armoru se podaří odejmout část Zero prodává v lahvích o objemu 0,3 li- čínském trhu, kde se spotřeba horkých lidnatější zemi na světě, kde uvedla na ché. Firma musela přijít s novou plechov- „ZOMBIE“ lukrativního tržního segmentu fi rmě Ga- tru za 60 naira (v přepočtu asi 4,40 Kč). nápojů během uplynulých pěti let více trh hustý mangový džus nazvaný Maaza kou a vzhledem ke konzistenci nápoje Coca-Cola pod vedením nového šéfa torade vlastněné koncernem PepsiCo. „Lidé ji v tomto balení koupí raději než než zdvojnásobila. Chunky. Indové toto tropické ovoce mač- také upravit plnicí linky. současně urychlila přípravu nových Firmě Body Armor se během posledních půllitrovou lahev za 80 naira,“ tvrdí Peter Coca-Cola tak bude v kávovém byznysu kají, aby změklo a potom prokousnou Pro další velký trh – ruský – společ- nápojů. „Je velice důležité uvádět na čtyř let podařilo každý rok objem prodeje Njonjo, který odpovídá za byznys Coca- konkurovat nejenom švýcarské společ- v tuhé slupce otvor, jímž vysají dužinu. nost „vynalezla“ sycený nápoj s přichutí trh nové produkty a jejich variace, ale zhruba zdvojnásobovat. -Coly v západní Africe. nosti Nestlé, která v tomto segmentu Coca-Cola tuto spotřebitelskou praxi vy- okurky, v Číně jako novinku nabízí nápoj neméně důležité je zříci se toho, co ne- Produkty nabízené Body Armorem ob- dominuje díky svým značkám Nescafé užila. „Vyrobit nový produkt určený je- s přichutí vlašských ořechů a sezamu, ve funguje," podotýká James Quincey. sahují kokosovou vodu – čirou tekutinu a Nespresso, ale také německé rodině nom pro Indii je něco, oč by se nápojový Francii a Belgii „drsnější“ citrónový tonik. Jako příklad obchodního nezdaru lze nacházející se ve středu mladých zele- PRŮNIK NA TRH S KÁVOU Reimannových, jež kontroluje rozsáhlé gigant před takovými třemi lety vů- Coca-Cola dosud nejrychleji a nejčas- uvést nápoj Coca-Cola BlāK s příchutí ných kokosů, tedy ještě před tím, než Jediný segment trhu, kde Coca-Cola do- impérium JAB Holding Company se síd- bec nepokusil. Odráží to skutečnost, že těji zaváděla nové produkty v Japonsku. kávy uvedený v dubnu 2006 nejprve začnou tvořit bílou dužinu. Kokosová sud nebyla zastoupena globální značkou, lem v Lucembursku. v USA. Poté zamířil na evropský trh, voda je prostá tuku. Nápoje Body Armor představují horké nápoje. Podle expertů ič včetně Česka, kde jeho uvedení před- cházela masivní reklamní kampaň. Ale společnost byla už o dva roky později Více informací najdete nucena výrobu kvůli neuspokojivým pro- na www.vitalnisenior.cz. dejním výsledkům zastavit. V Británii přestala v roce 2017 prodávat nízkoka- lorickou Coca-Cola Life, ve které se jako sladilo používá cukr a výtažky ze stévie. Produkty, jimž se na trhu nedaří, Coca- Vitalitou ke spokojenosti -Cola nazývá „zombie“. V zemích, které jsou pro ni klíčové, sestavuje každé čtvrt- www.vitalnisenior.cz je web nejen pro seniory Vitalnisenior.cz letí jejich seznam. Na něj se dostanou přináší informace nápoje, jejichž odbyt neroste po tři roky. Senior není ten starý, ale ten zkušený… z následujících oblastí: Například z Blízkého východu a severní Posláním portálu vitalnisenior.cz je soustředit na jednom místě informace a nabídku služeb a produktů • Peníze Afriky společnost hodlá během letošního pro cílovou skupinu 55+. Vizí webové stránky je refl ektovat zájmy a životní styl této cílové skupiny. • Bydlení roku stáhnout 125 produktů. Portál www.vitalnisenior.cz je nejefektivnější cesta, jak nabídnout informace, produkty a služby určené • Zdraví To, že se sázka na neověřené značky Foto: Shutterstock.com / Din Mohd Yaman pro uspokojování potřeb této rostoucí cílové skupiny lidí. • Výživa V září Coca-Cola informovala, že za 5,1 mld. USD převezme britský řetězec Costa Coffee. může vymstít, pocítila také konkurenční • Cestování Kontakt: Press21 s.r.o. • Služby Holečkova 103/31, 150 00 Praha 5 – Smíchov • Nákupy 46 tel.: +420 720 704 199, www.press21.cz, e-mail: [email protected] • Zábava IT & LOGISTIKA

ZEBRA TECHNOLOGIES výkonný ředitel společnosti Doddle Gary prošlo dle průzkumu 49 % prodejen. REFLEKTUJE EKONOMIKU O‘Connor. Doddle Parcels je obchodní „Přímé závozy dodavatelů se snížily, nyní POSTAVENOU NA PŘÍMÉ síť, se kterou mohou zákazníci odesílat tvoří zhruba polovinu celkového objemu POPTÁVCE ZÁKAZNÍKŮ a vyzvedávat balíčky ve specializovaných zboží. Prodejny v uplynulých letech za- Ekonomika přímé poptávky požaduje od prodejnách ve Velké Británii. „Plánujeme čaly vyhledávat nové způsoby rychlého fi rem relevantní zkušenosti a okamžité otevřít dalších 500 prodejen a díky řešení zásobování, které si mohou fl exibilně při- výsledky. Společnost Zebra Technologies od Zebry zkrátíme čas potřebný k ote- způsobit dle vlastních potřeb,“ komen- na tento trend reaguje nabídkou digitali- vření nových míst z několika dnů na ho- tuje výsledky průzkumu Pavel Včela, zace a zvýšení výkonnosti průmyslových diny a ještě ušetříme 50 procent nákladů, ředitel společnosti GLS Česká repub- podniků tak, aby zůstaly na současném nemluvě o zkrácení doby obsloužení zá- lika. Se zavážkou prodejen prostřednic- trhu konkurenceschopné. kazníků,“ dodal O‘Connor. tvím balíkových přepravců je podle vý- „Zebra už řadu let úspěšně pomáhá fi r- Společně s globálním ekosystémem sledků průzkumu spokojeno 71 % jejich mám se zaváděním digitalizace a moder- partnerů nabízí Zebra software, služby, provozovatelů. nizací výroby,“ řekl hlavní marketingový analytiku a řešení pro chytré propo- Z průzkumu dále vyplynulo, že zásoba ředitel Zebra Technologies Jeff Schmitz. jení dat i lidí v kolaborativních pracov- zboží v maloobchodních prodejnách se „Ekonomika přímé poptávky od zákaz- ních systémech. Vedení společnosti buď navyšuje (dle 44 % respondentů), níků předpokládá, že zaměstnanci mají tak může na základě datových vstupů anebo zůstává na stejné úrovni (45 %), k dispozici technologie, které podporují předjímat důsledky a přijímat proaktivní avšak téměř neklesá (10 %). Výsledky jejich dovednosti, maximalizují produk- rozhodnutí. tak svědčí o postupném rozšiřování sor- tivitu a snižují chybovost. Ať už se jedná timentu, k němuž v průběhu posledních o zvýšení efektivity ve skladech nebo let dochází. Třetina provozovatelů pro- rychlejší dodávky, naše řešení umož- POLOVINA MALOOBCHODŮ dejen (31 %) si přeje zavážet zásoby ná- ňuje podnikům držet krok s dobou a zís- V POSLEDNÍCH 10 LETECH sledující den po jejich objednání, většina kat konkurenční výhody,“ dodal. Inovace ZMĚNILA ZÁSOBOVÁNÍ (58 %) potom do tří dnů. „Většina malo- v podnicích se tak postupně posouvají Balíková přeprava se stala významnou obchodů, podle průzkumu osm z deseti, od průmyslových technologií k lidem, službou pro zásobování maloobchodních si přeje dodání zboží do deseti hodin do- kteří jsou v každodenním kontaktu se prodejen. Podle aktuálního průzkumu poledne. Díky tomu jej mají k dispozici zákazníky. přepravce GLS se do nich jejím prostřed- po celou pracovní dobu, ráno navíc mají „Společnost Zebra Technologies nám nictvím zaváží v průměru 57 % veške- více času na přejímku zboží,“ doplňuje umožnila zlepšit pracovní postupy rého zboží. Důvodem většího využití ba- Pavel Včela. I z důvodu pohodlného zá- a ušetřit náklady jako součást naší pro- líkových přepravců je zejména změna sobování prostřednictvím třetích stran je sperující nabídky klikni a vyzvedni,“ řekl zásobování, kterou za posledních 10 let podle výsledků průzkumu vlastní zavá- žení menších prodejen minulostí, využívá jej jen 38 % provozovatelů prodejen.

NESTLÉ POKOŘILO HRANICI 800 TISÍC CHEP PALET Společnost Nestlé již šestnáctým rokem spolupracuje se společností CHEP v Česku i na Slovensku v oblasti outsour- cingového poolingu palet. V posledním roce byla spolupráce rekordní, celkem fi rma pro přepravu Nestlé produktů do- dala téměř 386 tis. modrých palet. Pa- letový pooling modrých palet tak nyní představuje majoritní část veškerých pa- letových toků v Nestlé. Paletový pooling využívá Nestlé pro do- pravu jak v tuzemsku, tak v rámci ex-

Foto: Zebra Technologies portu do dalších evropských zemí.

48 IT & LOGISTIKA IT & LOGISTIKA

ZEBRA TECHNOLOGIES výkonný ředitel společnosti Doddle Gary prošlo dle průzkumu 49 % prodejen. Staňte se členy skupiny SYSTÉM EPRO VSTUPUJE visacích zámků, závor a speciálních za- REFLEKTUJE EKONOMIKU O‘Connor. Doddle Parcels je obchodní „Přímé závozy dodavatelů se snížily, nyní DO ČESKA, JE ŘEŠENÍM mykacích mechanismů, které lze díky POSTAVENOU NA PŘÍMÉ síť, se kterou mohou zákazníci odesílat tvoří zhruba polovinu celkového objemu Retail News PRO TISÍCE OBJEKTŮ ePRO povýšit na produkty s elektronic- POPTÁVCE ZÁKAZNÍKŮ a vyzvedávat balíčky ve specializovaných zboží. Prodejny v uplynulých letech za- Očekávaný mechatronický systém ePRO kým řízením přístupů. V propojeném sys- Ekonomika přímé poptávky požaduje od prodejnách ve Velké Británii. „Plánujeme čaly vyhledávat nové způsoby rychlého od žďárského TOKOZu si odbyl svou tému tak můžou fungovat nejen doposud fi rem relevantní zkušenosti a okamžité otevřít dalších 500 prodejen a díky řešení zásobování, které si mohou fl exibilně při- českou obchodní premiéru. Na festivalu běžné dveřní cylindrické vložky, visací výsledky. Společnost Zebra Technologies od Zebry zkrátíme čas potřebný k ote- způsobit dle vlastních potřeb,“ komen- LockFest v Karlových Varech byl spuš- zámky, ale i zámky speciálně určené pro na tento trend reaguje nabídkou digitali- vření nových míst z několika dnů na ho- tuje výsledky průzkumu Pavel Včela, K distribuci svých výrobků používá pa- těn jeho prodej v České a Slovenské re- zabezpečení dodávkových vozidel ve vo- zace a zvýšení výkonnosti průmyslových diny a ještě ušetříme 50 procent nákladů, ředitel společnosti GLS Česká repub- lety velikostí EURO, UK a formátu půl- publice. Systém má ambici stát se vy- zovém parku fi rem. podniků tak, aby zůstaly na současném nemluvě o zkrácení doby obsloužení zá- lika. Se zavážkou prodejen prostřednic- palet. Spolupráce začala v roce 2002 hledávaným řešením všude tam, kde je trhu konkurenceschopné. kazníků,“ dodal O‘Connor. tvím balíkových přepravců je podle vý- a od té doby bylo přepraveno již přes vyžadována mechanická odolnost, elek- „Zebra už řadu let úspěšně pomáhá fi r- Společně s globálním ekosystémem sledků průzkumu spokojeno 71 % jejich 800 tis. palet, což představuje více jak tronická kontrola přístupů plně zabezpe- mám se zaváděním digitalizace a moder- partnerů nabízí Zebra software, služby, provozovatelů. 12 tis. plně naložených kamionů Nestlé čená proti hackerským útokům, nezá- nizací výroby,“ řekl hlavní marketingový analytiku a řešení pro chytré propo- Z průzkumu dále vyplynulo, že zásoba produkty. V posledních letech se vzá- vislost na přívodu elektrické energie, ale ředitel Zebra Technologies Jeff Schmitz. jení dat i lidí v kolaborativních pracov- zboží v maloobchodních prodejnách se jemná spolupráce prohloubila a došlo také vysoká odolnost proti vlivům vněj- „Ekonomika přímé poptávky od zákaz- ních systémech. Vedení společnosti buď navyšuje (dle 44 % respondentů), k navýšení počtu palet na téměř 386 ti- šího prostředí. Své místo tak kromě stra- níků předpokládá, že zaměstnanci mají tak může na základě datových vstupů anebo zůstává na stejné úrovni (45 %), síc ročně, takže poolingové řešení spo- tegických objektů, jako jsou nemocnice, k dispozici technologie, které podporují předjímat důsledky a přijímat proaktivní avšak téměř neklesá (10 %). Výsledky lečnosti CHEP nyní tvoří majoritní část kanceláře či armádní areály, najde přede- jejich dovednosti, maximalizují produk- rozhodnutí. tak svědčí o postupném rozšiřování sor- veškerých paletových toků společnosti vším u vozových parků či v hůře dostup- tivitu a snižují chybovost. Ať už se jedná timentu, k němuž v průběhu posledních Nestlé. ných objektech. o zvýšení efektivity ve skladech nebo let dochází. Třetina provozovatelů pro- Princip paletového poolingu je založen TOKOZ se svou fi lozofi í „myslícího že- rychlejší dodávky, naše řešení umož- POLOVINA MALOOBCHODŮ dejen (31 %) si přeje zavážet zásoby ná- na možnosti pronájmu palet na určitou leza“ reprezentovanou cylindrickou vlož- ňuje podnikům držet krok s dobou a zís- V POSLEDNÍCH 10 LETECH sledující den po jejich objednání, většina dobu. Klienti si tak po stanovenou dobu kou ePRO již zaujal na zahraničních tr- Foto: TOKOZ kat konkurenční výhody,“ dodal. Inovace ZMĚNILA ZÁSOBOVÁNÍ (58 %) potom do tří dnů. „Většina malo- pronájmu dopraví své zboží ke svým zá- zích. Vstup na český a slovenský trh tedy Vložka ePRO v sobě dokáže uchovat ti- v podnicích se tak postupně posouvají Balíková přeprava se stala významnou obchodů, podle průzkumu osm z deseti, kazníkům. CHEP poté palety sesbírá přichází až necelý rok po úspěšné glo- síce přístupových kódů a nepotřebuje od průmyslových technologií k lidem, službou pro zásobování maloobchodních si přeje dodání zboží do deseti hodin do- a odešle na kontrolu stavu. Pokud je po- bální premiéře ve Velké Británii. Podle přívod elektrické energie. Elektronické kteří jsou v každodenním kontaktu se prodejen. Podle aktuálního průzkumu poledne. Díky tomu jej mají k dispozici třeba, palety opraví a následně poskytne obchodního ředitele Petra Neuvirta se součástky jsou umístěny v obtížně do- zákazníky. přepravce GLS se do nich jejím prostřed- po celou pracovní dobu, ráno navíc mají znovu k dalšímu využití. Díky paletovému s příchodem ePRO v Česku otevře pro stupném místě a ani jejich případným „Společnost Zebra Technologies nám nictvím zaváží v průměru 57 % veške- více času na přejímku zboží,“ doplňuje poolingu odpadají klientům náklady spo- společnost zcela nový segment. odvrtáním či napadením elektronickým umožnila zlepšit pracovní postupy rého zboží. Důvodem většího využití ba- Pavel Včela. I z důvodu pohodlného zá- jené s nákupem, opravou palet a zároveň Síla zabezpečovacích mechanismů tkví atakem či výbojem nedojde k odemčení a ušetřit náklady jako součást naší pro- líkových přepravců je zejména změna sobování prostřednictvím třetích stran je starosti s udržováním paletových kont. v možnosti kombinovat širokou rodinu vložky. sperující nabídky klikni a vyzvedni,“ řekl zásobování, kterou za posledních 10 let podle výsledků průzkumu vlastní zavá- žení menších prodejen minulostí, využívá jej jen 38 % provozovatelů prodejen.

STAŇTE SE I VY SOUČÁSTÍ HYSTER FAMILY dne až po několik let. Každému ob- NESTLÉ POKOŘILO Společnost HYSTER CZ a.s. je výhradní značek v průmyslu. Má zastoupení ve chodnímu případu – klientu je věnována HRANICI 800 TISÍC CHEP distributor manipulační techniky značky 130 zemích a za sebou více jak 80 let maximální péče a je nabídnuto vždy to PALET Hyster, patřící do skupiny Kromexim historie a vývoje značky. nejideálnější řešení jeho manipulačních Společnost Nestlé již šestnáctým rokem a aktivně působící v oblasti prodeje, HYSTER CZ a.s. zákazníkům nabízí a skladových potřeb. Důkazem toho je spolupracuje se společností CHEP pronájmu a servisu manipulační tech- kompletní sortiment od malé skladové řada dlouhodobě loajálních zákazníků, v Česku i na Slovensku v oblasti outsour- niky více než 28 let napříč celou Čes- techniky až po kontejnerové manipulá- včetně velkých fi rem. Přesvědčte se cingového poolingu palet. V posledním kou republikou. Na 140 modelů výrobků tory s nosností 52 tun. Navíc naprostá a staňte se součástí Hyster Family i vy! roce byla spolupráce rekordní, celkem značky Hyster kombinuje inovativní většina strojů prodávaná v ČR je vy- Stačí si vybrat z široké škály manipu- fi rma pro přepravu Nestlé produktů do- design, průmyslově silné komponenty, ráběna a montována v Evropě. Kromě lační techniky anebo sledovat limitované dala téměř 386 tis. modrých palet. Pa- nejmodernější výrobu a zátěžové testy, toho také poskytuje servis, opravy a do- edice vozíků za speciální ceny. letový pooling modrých palet tak nyní aby svým zákazníkům mohly nabídnout dávky náhradních dílů, technické kon- Více informací najdete na představuje majoritní část veškerých pa- vždy to nejlepší a nejefektivnější řešení troly a revize LPG, dodávky přídavných www.hyster.cz letových toků v Nestlé. skladových prostor pro jejich provoz. zařízení, dlouhodobý i krátkodobý pro- Paletový pooling využívá Nestlé pro do- Hyster je přední dodavatel vysokozdviž- nájem. Pronájem stroje u společnosti pravu jak v tuzemsku, tak v rámci ex- ných vozíků a jedna z nejznámějších HYSTER CZ a.s. je možný od jednoho

Foto: Zebra Technologies portu do dalších evropských zemí.

48 49 IT & LOGISTIKA

NEKVALITNÍ PALETY PŘINÁŠÍ CELOU ŘADU PROBLÉMŮ

EPAL spolupracuje s řadou státních orgánů a institucí. SE ZVYŠUJÍCÍM SE OBĚHEM PALET Vedle Celní správy České nebo Slovenské republiky EPAL spolupracuje i s odbornými institucemi. Velmi dob- SOUČASNĚ POKRAČUJE I BOJ rá komunikace probíhá právě také s Ústředním kontrol- S FALZIFIKÁTY, PŘIPOMÍNÁ MILAN KOVAŘÍK ním a zkušebním ústavem zemědělským (ÚKZÚZ). ODPOVĚDNÝ ZA EXEKUTIVNÍ VEDENÍ ZEMSKÉHO VÝBORU EPAL PRO ČR A SR.

Pro dodavatele, odběratele i pře- a s tím vším souvisí i výrazně kratší ži- pravce je důležitým faktorem bezpeč- votnost. Nejhorší samozřejmě je, pokud nost. Daří se snižovat počet falzifi kátů v této souvislosti dojde k úrazu nebo palet v oběhu? úmrtí člověka. Velmi často pak dochází Zde musím potvrdit, že pro řadu klientů ke škodám na přepravovaném zboží, vra- i společností pohybujících se v logistice cení zásilek klientem (a tím vznik dalších je bezpečnost skutečně velmi důležitá. nákladů) nebo zastavení provozu v auto-

Bohužel však existuje celá řada společ- matizovaných závodech, které jsou velmi Foto: Celní správa ností, které „faktor bezpečnosti“ využí- náročné právě na přesné rozměry palet. Záběr z kontroly palet prováděné Celní správou. vají pouze v rámci své obchodní a mar- To vše se samozřejmě přímo promítá do ketingové komunikace. Když však přijde dodatečných nákladů společností, ne- na komplexní zastřešení problematiky na konečné rozhodování, tak je pro ně mluvě o poškození jména a reputace paletového hospodářství apod. To je ale rozhodujícím kritériem pouze cena, bez u klientů. velmi rozdílné dle konkrétních požadavků ohledu na vlastní kvalitu palet. klientů. Přesto mohu s klidným svědomím kon- Logistika jako obor se velmi rychle statovat, že se počet falešných palet po- vyvíjí, jaké požadavky z toho vyplývají Letos na jaře byl na veletrhu Logi- stupně daří snižovat. Bohužel však ne na palety? MAT 2018 představen první příklad vy- tak rychle, jak bychom si přáli a jak by si Požadavky klientů se samozřejmě po- užití interaktivní palety. Jak význam- klienti i spotřebitelé zasloužili. stupně mění. Ale nemění se ani tak poža- nou novinku pro obor to znamená? davky na vlastní palety, jejichž parametry Tuto novinku osobně považuji za zcela Jaké důsledky může mít použití ne- jsou již mnoho let téměř totožné a jsou zásadní pro další kvalitativní posun v lo- originálních palet pro fi rmu? defi nované normami a technickými před- gistice jako takové a významný přínos Neoriginální nekvalitní palety přináší ce- pisy, ale mění se požadavky na výrobce EPALu k rozvoji tzv. Průmyslu 4.0. Ke lou řadu problémů. Nekvalitní paleta sa- a opravce palet. zmiňované prezentaci na veletrhu Logi- mozřejmě nemá požadovanou nosnost, Klienti požadují čím dál fl exibilnější pří- MAT2018 musím podotknout, že se za- pevnost, stabilitu, rozměry ani vlhkost stup dodavatelů palet, mají požadavky tím jednalo o prezentaci obecných mož- ností této technologie. Pravdou ale je, že se velmi blíží čas masivního nasazení této technologie a těchto palet do oběhu. Nasazení těchto „interaktivních“ palet umožní detailně sledovat zásilky v oběhu – nejen jejich trasu, ale například i kli- matické podmínky, kterým je zboží vy- staveno po dobu přepravy i skladování. Společnosti budou mít také komplexní přehled o svých paletách, čímž by mělo dojít k zásadnímu snížení „šedé“ ekono- miky na trhu palet.

Foto: EPAL ek

50 IT & LOGISTIKA VYBAVENÍ, TECHNIKA, DESIGN

NEKVALITNÍ PALETY IN-STORE PŘINÁŠÍ CELOU ŘADU KOMUNIKAČNÍ DESIGN PROBLÉMŮ – MOTIVACE

EPAL spolupracuje s řadou státních orgánů a institucí. Motivy lidského jednání jsou řízeny zevnitř naší mysli SE ZVYŠUJÍCÍM SE OBĚHEM PALET Vedle Celní správy České nebo Slovenské republiky LIDSKÉ POČÍNÁNÍ JE Z VELKÉ ČÁSTI (něco, co my sami považujeme za příjemné a užitečné), EPAL spolupracuje i s odbornými institucemi. Velmi dob- ŘÍZENO TUŽBAMI, POTŘEBAMI A nebo zvenčí (kdy očekáváme odměnu např. ve formě SOUČASNĚ POKRAČUJE I BOJ rá komunikace probíhá právě také s Ústředním kontrol- peněz či jiných ohodnocení). Motivace je to, co nás S FALZIFIKÁTY, PŘIPOMÍNÁ MILAN KOVAŘÍK ním a zkušebním ústavem zemědělským (ÚKZÚZ). NÁSLEDNÝMI KROKY, JEŽ VEDOU K JEJICH posouvá vpřed. Nejen individuálně, nýbrž i evolučně jako ODPOVĚDNÝ ZA EXEKUTIVNÍ VEDENÍ REALIZACI, JINAK ŘEČENO MOTIVACÍ. lidstvo. ZEMSKÉHO VÝBORU EPAL PRO ČR A SR.

Neurověda a psychologie nám při- potřebu začít hledat nové informace. Podvědomí nastavuje totiž určitý cíl ve náší zásadní poznatky v oblasti lidské Speciálně pokud se jedná o situace, formě příjemných prožitků a až následně Pro dodavatele, odběratele i pře- a s tím vším souvisí i výrazně kratší ži- motivace. které jsou dále propojeny s potenciální vyvstávají vědomé myšlenky. Angažu- pravce je důležitým faktorem bezpeč- votnost. Nejhorší samozřejmě je, pokud odměnou ve formě pozitivních informací. jeme se pro vnitřní prožitky (např. v umění nost. Daří se snižovat počet falzifi kátů v této souvislosti dojde k úrazu nebo Příkladem může být chytrý telefon. Usly- a hudbě), stejně tak jako pro vnější od- palet v oběhu? úmrtí člověka. Velmi často pak dochází „Great things never came from com- šíte cinknutí, spustí se dopamin a cí- měny (peníze nebo hodnocení okolí). Zde musím potvrdit, že pro řadu klientů ke škodám na přepravovaném zboží, vra- fort zones“ –unknown– títe nezadržitelné nutkání zjistit, o ja- Jestliže chcete zákazníky odměňovat, i společností pohybujících se v logistice cení zásilek klientem (a tím vznik dalších kou informaci jde. To je váš dopaminový je potřeba jim porozumět. Můžete je je bezpečnost skutečně velmi důležitá. nákladů) nebo zastavení provozu v auto- systém v akci, nemluvě o pravidle obdařit konkrétní věcnou cenou, často

Bohužel však existuje celá řada společ- matizovaných závodech, které jsou velmi Foto: Celní správa DOPAMINOVÝ SYSTÉM 140 znaků. Získat pouze částečnou infor- je však pro ně daleko důležitější do- ností, které „faktor bezpečnosti“ využí- náročné právě na přesné rozměry palet. Záběr z kontroly palet prováděné Celní V PRAXI maci zaručeně vyvolá v každém systému stat možnost angažovat se v sociálním správou. vají pouze v rámci své obchodní a mar- To vše se samozřejmě přímo promítá do Dopaminový systém aktivuje naši vůli, doslova „dopaminové šílenství“ neboť prostředí. ketingové komunikace. Když však přijde dodatečných nákladů společností, ne- na komplexní zastřešení problematiky touhu a potřebu vyhledávat nové infor- k jeho největší stimulaci dochází, pokud na konečné rozhodování, tak je pro ně mluvě o poškození jména a reputace paletového hospodářství apod. To je ale mace. Zvyšuje hladinu vzrušení a uvádí je poskytnuta pouze dílčí nebo neúplná rozhodujícím kritériem pouze cena, bez u klientů. velmi rozdílné dle konkrétních požadavků v činnost motivaci a na cíl orientované informace. AUTONOMNÍ/NEZÁVISLÉ ohledu na vlastní kvalitu palet. klientů. chování. Pakliže byste rádi, aby zákazníci hla- PROSTŘEDÍ Přesto mohu s klidným svědomím kon- Logistika jako obor se velmi rychle Mohlo by se zdát, že se jedná pouze dověli po vašich informacích, dávkujte Podvědomá část našeho mozku má ráda statovat, že se počet falešných palet po- vyvíjí, jaké požadavky z toho vyplývají Letos na jaře byl na veletrhu Logi- o základní potřeby, jakými jsou jídlo, pří- jim je po částech a dbejte na udržení pocit kontroly nad situací a náš tzv. starý stupně daří snižovat. Bohužel však ne na palety? MAT 2018 představen první příklad vy- jem tekutin, sex a přístřeší. Obsahuje určité míry nepředvídatelnosti. mozek (viz předchozí články) nám říká, že tak rychle, jak bychom si přáli a jak by si Požadavky klientů se samozřejmě po- užití interaktivní palety. Jak význam- však také abstraktní koncepty, představy pokud máme věci pod kontrolou, nachá- klienti i spotřebitelé zasloužili. stupně mění. Ale nemění se ani tak poža- nou novinku pro obor to znamená? atd. Dnes již víme, že lidský mozek vyka- zíme se mimo nebezpečí. davky na vlastní palety, jejichž parametry Tuto novinku osobně považuji za zcela zuje více stimulace dopaminu, když od- PROMĚNNÉ ODMĚŇOVÁNÍ Pakliže tedy poskytnete zákazníkům Jaké důsledky může mít použití ne- jsou již mnoho let téměř totožné a jsou zásadní pro další kvalitativní posun v lo- měnu očekáváme, než když ji skutečně Existují odměny závislé na intervalech autonomní prostředí, např. ve formě originálních palet pro fi rmu? defi nované normami a technickými před- gistice jako takové a významný přínos dostaneme. Právě dopamin nás moti- anebo na podílu kroků, jež je nutné k je- nezávislého automatizovaného roz- Neoriginální nekvalitní palety přináší ce- pisy, ale mění se požadavky na výrobce EPALu k rozvoji tzv. Průmyslu 4.0. Ke vuje migrovat po světě, učit se nové věci jich dosažení vykonat. Nejďábelštější hraní, kde výběr mohou učinit sami, lou řadu problémů. Nekvalitní paleta sa- a opravce palet. zmiňované prezentaci na veletrhu Logi- a přežívat v různých podmínkách. schéma je odměna na základě tzv. vari- poskytujete jim pocit kontroly nad mozřejmě nemá požadovanou nosnost, Klienti požadují čím dál fl exibilnější pří- MAT2018 musím podotknout, že se za- Lidé jsou od přírody motivováni k hle- abilního poměru. Nikdy nevíte, kdy při- vlastními rozhodnutími. pevnost, stabilitu, rozměry ani vlhkost stup dodavatelů palet, mají požadavky tím jednalo o prezentaci obecných mož- dání nových informací. Čím jednodušší jde, ale víte, že jednou přijít musí. Toto ností této technologie. Pravdou ale je, platformu pro vyhledávání informací schéma je nepředvídatelné. A takhle jed- že se velmi blíží čas masivního nasazení pro vaše zákazníky vytvoříte, tím spíše noduše vznikají závislosti. ZÁVĚREM této technologie a těchto palet do oběhu. se do něj zapojí. Schéma variabilního odměňování je Ve snaze zákazníky motivovat bychom Nasazení těchto „interaktivních“ palet ideální pro silné a rychlé formování se měli zaměřit na jejich zaujetí skrze umožní detailně sledovat zásilky v oběhu chování. Předpokladem je samozřejmě inovaci a řízenou nevyzpytatelnost na- – nejen jejich trasu, ale například i kli- NEVYZPYTATELNOST zákazníkem vytoužená odměna. šich sdělení, vnitřní a vnější variantu matické podmínky, kterým je zboží vy- Ženy ji milují, muži ji vyhledávají. Nád- jejich odměňování a vytvoření auto- staveno po dobu přepravy i skladování. herná a zcela přirozená... nevyzpytatel- nomního prostředí tak, aby cítili kon- Společnosti budou mít také komplexní nost. Stejný důvod má i naše brouzdání VNITŘNÍ ODMĚNA, trolu nad svými rozhodnutími, a tedy přehled o svých paletách, čímž by mělo telefony a hledání nových informací. VNĚJŠÍ ODMĚNA motivaci náš produkt zakoupit. dojít k zásadnímu snížení „šedé“ ekono- Pokud se objeví nepředpokládaná sku- Ne vždy je pouze externí odměna hlavní Emma Dikyová miky na trhu palet. tečnost, automaticky dochází ke stimu- motivací lidského chování, některá ko- www.creative-laboratories.com,

Foto: EPAL ek laci dopaminu, který následně aktivuje nání mají čistě podvědomé pohnutky. [email protected] Reference: Weinschenk, S., 2011. 100 Things Every Designer Needs to Know About People: What Makes Them Tick?. New Riders. Bridger, D., 2017. Neuro Design: Neuromarketing Insights to Boost Engagement and Profi tability. Kogan Page.

50 51 VYBAVENÍ, TECHNIKA, DESIGN

PODLAHA MUSÍ BÝT HEZKÁ I PRAKTICKÁ

Díky moderním materiálům a technologiím je dnes mož- KROMĚ TOHO, ŽE PODLAHA V PRODEJNĚ né vytvářet podlahy, které kromě toho, že splňují nároč- MUSÍ SPLŇOVAT ESTETICKÉ NÁROKY, né parametry pro provoz, disponují i vysokou estetickou hodnotou. MUSÍ BÝT TAKÉ PRAKTICKÁ A VYHOVOVAT TECHNICKÝM POŽADAVKŮM. TY MÁ KAŽDÝ TYP PRODEJNY JINÉ.

K problematice podlah je nutné přistupo- směs cementu, ušlechtilých kamenných vozíků a bodové zatížení je tedy také vy- vat s ohledem, o jaké prostory se jedná. drtí (mramor apod.) a barviv používaná soké. I zde platí, že podlaha musí být Zda jde o velkoprostorové prodejny (hy- v kamenické práci k tvorbě povrchů (lité odolná proti vysokému bodovému za- permarkety a supermarkety), či menší dlažby) imitujících kámen. tížení, a to dynamickému i statickému. prodejní plochy. Z tohoto rozdělení vy- Dříve se používalo především teraco Dlaždice musí umět toto zatížení rozložit plývá i požadavek na provozní odol- lité přímo na místě pokládky a následně do větší podlahové plochy. nost podlahy, respektive na to, jak bude broušené. Takto provedená podlaha je Jak upozorňuje Bohumír Přebinda, tech- podlaha zatěžována. však na zhotovení velice náročná. Dnes nický ředitel fi rmy Beskydské uzeniny, se proto nejčastěji teraco používá ve v prodejnách menšího typu můžeme formě teracových dlažeb. Jejich hlavní jasně pozorovat patrný přechod od li- TERACO PŘEŠLO výhody oproti litým podlahám jsou ze- tých podlah k těm, na kterých je polo- DO DLAŽBY jména: širší spektrum v použití různých žená dlažba. Kromě toho, že by měla V hypermarketech dochází k vysokému drtí, vysoká pevnost povrchu, lepší kva- být kvalitní, upozorňuje Bohumír Pře- zatížení, protože zásobování po prodejně lita povrchu a rychlejší kladení podlah. binda na nutnost věnovat pozornost její se provádí ve velkých přepravních balí- pokládce. Tu by měla provádět odborná cích a bodové zatížení, které vyvolávají fi rma. Velkým nešvarem je totiž nalepení kola transportních zavážecích vozíků, je DŮLEŽITÉ JE PROVEDENÍ dlažby, při kterém není lepidlo dokonale obrovské. „Zde je nutné, aby byla dlažba Pokud se jedná o menší plochy (su- naneseno na celou lepenou plochu (pod proti této námaze velmi odolná. Výhodná permarkety a prodejny o ploše zhruba dlažbou zůstanou vzduchové mezery), je zde například teracová dlažba, která 1000 m2), zde se sice zboží do regálů ne- takže pokud dojde k zatížení dlaždice, parametry jakékoliv takové plochy spl- dodává ve velkých transportních blocích, nerozloží se zátěž rovnoměrně a dlaždice ňuje,“ konstatuje Radek Hlavinka, ředitel nicméně manipulace na ploše v těchto praskne. Tato situace často nastává na- společnosti Cidemat Hranice. Teraco je prodejnách probíhá pomocí paletových příklad po naplnění regálu nebo po insta- laci chladicího zařízení. V takovém pří- padě je nutné podlahu položit znovu, což představuje dodatečné nálady.

MANIPULACI ZJEDNODUŠUJÍ DLAŽDICE Upřednostňování dlaždic před litými podlahami přináší i další výhody. Na roz- díl od litých podlah je u dlaždic mnohem snazší provádět rekonstrukci a remo- deling prodejen. Zatímco u lité podlahy je nutné při změně vedení umístěného v podlaze předělat ji celou, u dlažby se odstraní a nahradí pouze ta část, pod kterou se nacházejí trubky či kabeláž. Pro tyto příležitosti se také často v pod- laze vytváří kanalizační žlab, do kte-

Foto: Shutterstock.com / Halfpoint rého se vedení umístí, a ten se následně

52 VYBAVENÍ, TECHNIKA, DESIGN VYBAVENÍ, TECHNIKA, DESIGN

PODLAHA MUSÍ BÝT HEZKÁ I PRAKTICKÁ

Díky moderním materiálům a technologiím je dnes mož- zapraví dlažbou. Stejně jako jiné mate- drsný povrch. Zejména do zázemí, kde obchodech přes barevné stěrkové po- KROMĚ TOHO, ŽE PODLAHA V PRODEJNĚ né vytvářet podlahy, které kromě toho, že splňují nároč- riály však také dlažba pracuje (roztahuje bývá vyšší vlhkost, nechávají instalovat vrchy v tloušťkách tři milimetry na bázi MUSÍ SPLŇOVAT ESTETICKÉ NÁROKY, né parametry pro provoz, disponují i vysokou estetickou se a smršťuje), a proto Bohumír Pře- dlažbu, která sice zaručí, že po ní per- epoxidů a polyurethanů až po dřevěné hodnotou. binda upozorňuje na nutnost použití di- sonál neuklouzne, nicméně problém vy- podlahy, popřípadě linolea a dlažby,“ MUSÍ BÝT TAKÉ PRAKTICKÁ A VYHOVOVAT latačních pásek, které zabraňují jejímu vstává s čištěním. popisuje Marcel Pavlík, ředitel společ- TECHNICKÝM POŽADAVKŮM. TY MÁ popraskání. Na takto zvoleném povrchu ulpívá těžce nosti Techfl oor. KAŽDÝ TYP PRODEJNY JINÉ. odstranitelná špína a mastnota, na což Co se týká obchodních pasáží, v těchto následně poukazují pracovníci kontrolu- prostorách se v posledních letech PODLAHA OVLIVŇUJE jící dodržování hygienických předpisů. upouští od levných řešení a začínají se PRODEJE „I zde je třeba volit s rozmyslem a nejít realizovat projekty s dražšími velkofor- K problematice podlah je nutné přistupo- směs cementu, ušlechtilých kamenných vozíků a bodové zatížení je tedy také vy- Všichni provozovatelé si přejí, aby pro- do extrémů,“ radí Bohumír Přebinda. mátovými dlaždicemi, dřevem a v ne- vat s ohledem, o jaké prostory se jedná. drtí (mramor apod.) a barviv používaná soké. I zde platí, že podlaha musí být středí v prodejně bylo příjemné a tiché. Další praktickou záležitostí je podle něj poslední řadě se používá i lité teraco na Zda jde o velkoprostorové prodejny (hy- v kamenické práci k tvorbě povrchů (lité odolná proti vysokému bodovému za- „Proto by dlaždice měly mít ostré hrany, zapuštěná a kvůli čištění vyjímatelná ro- bází epoxidů. „Obchodní centra totiž po- permarkety a supermarkety), či menší dlažby) imitujících kámen. tížení, a to dynamickému i statickému. aby položené vedle sebe tvořily jedno- hožka. Pokud na ni provozovatel již od chopila, že kvalita prostředí rovněž při- prodejní plochy. Z tohoto rozdělení vy- Dříve se používalo především teraco Dlaždice musí umět toto zatížení rozložit litou plochu, bez sražených hran, na ni- začátku nemyslí a následně ji jen po- láká zákazníky a moderní vzhled zvyšuje plývá i požadavek na provozní odol- lité přímo na místě pokládky a následně do větší podlahové plochy. chž vzniká pověstné klapání nákupních loží přede dveře, často o ni zákazníci jejich prestiž,“ podotýká Marcel Pavlík. nost podlahy, respektive na to, jak bude broušené. Takto provedená podlaha je Jak upozorňuje Bohumír Přebinda, tech- vozíků,“ upozorňuje Radek Hlavinka. Ta- zakopávají a shrnují ji. V zimních měsí- V prostorách zázemí, navážecí komu- podlaha zatěžována. však na zhotovení velice náročná. Dnes nický ředitel fi rmy Beskydské uzeniny, kováto plocha je mimo jiné také praktič- cích pak kvůli tajícímu sněhu hrozí jejich nikace a únikové zóny a podobných se proto nejčastěji teraco používá ve v prodejnách menšího typu můžeme tější pro údržbu a čištění. Se zajímavým uklouznutí. místech se často používají mechanicky formě teracových dlažeb. Jejich hlavní jasně pozorovat patrný přechod od li- poznatkem však přichází Daniel Jesen- odolné epoxidové stěrky, které nabízejí TERACO PŘEŠLO výhody oproti litým podlahám jsou ze- tých podlah k těm, na kterých je polo- ský, managing partner společnosti Dago snadnou čistitelnost. U těchto prostor ar- DO DLAŽBY jména: širší spektrum v použití různých žená dlažba. Kromě toho, že by měla a Prezident POPAI CE, který poukazuje ZATOČÍ SE ŽVÝKAČKAMI chitekti rádi experimentují s barevností V hypermarketech dochází k vysokému drtí, vysoká pevnost povrchu, lepší kva- být kvalitní, upozorňuje Bohumír Pře- na skutečnost, že nerovného povrchu Běžnou údržbu podlahy provádí mnoho a využívají pestrých výsledných kompo- zatížení, protože zásobování po prodejně lita povrchu a rychlejší kladení podlah. binda na nutnost věnovat pozornost její podlahy je možné v pozitivním smyslu obchodníků vlastními silami, a to ať již zic. „Naše výrobky tónujeme v celé škále se provádí ve velkých přepravních balí- pokládce. Tu by měla provádět odborná využít k ovlivnění nákupní atmosféry. ručně, tak pomocí mycích strojů. V ur- stupnice barevnosti RAL, přičemž výjim- cích a bodové zatížení, které vyvolávají fi rma. Velkým nešvarem je totiž nalepení Kladné výsledky přineslo například tes- čité chvíli však nastane potřeba pro- kou nejsou růžové, zelené či modré od- kola transportních zavážecích vozíků, je DŮLEŽITÉ JE PROVEDENÍ dlažby, při kterém není lepidlo dokonale tování nerovného povrchu v německém vést důkladnější úklid. „Na všechny typy stíny,“ popisuje Marcel Pavlík. obrovské. „Zde je nutné, aby byla dlažba Pokud se jedná o menší plochy (su- naneseno na celou lepenou plochu (pod obchodním řetězci Edeka, kde v úse- povrchů, včetně savých materiálů, na- proti této námaze velmi odolná. Výhodná permarkety a prodejny o ploše zhruba dlažbou zůstanou vzduchové mezery), cích čerstvých produktů mělo navodit bízíme ekologické mytí technologií su- je zde například teracová dlažba, která 1000 m2), zde se sice zboží do regálů ne- takže pokud dojde k zatížení dlaždice, pocit, že se nakupující nacházejí na tr- ché páry bez chemických látek, které NA PARKOVIŠTĚ parametry jakékoliv takové plochy spl- dodává ve velkých transportních blocích, nerozloží se zátěž rovnoměrně a dlaždice žišti. Stejně tak Daniel Jesenský pouka- je vhodné i pro alergiky,“ popisuje Jana POLYURETAN ňuje,“ konstatuje Radek Hlavinka, ředitel nicméně manipulace na ploše v těchto praskne. Tato situace často nastává na- zuje na fakt, že to, co v jedné skupině Navrátilová, obchodní zástupce oddělení Podle slov Jiřího Janouše, jednatele společnosti Cidemat Hranice. Teraco je prodejnách probíhá pomocí paletových příklad po naplnění regálu nebo po insta- návštěvníků prodejny může evokovat Servis-čištění společnosti Clean4you. společnosti J. A. Clean, dnes v oblasti laci chladicího zařízení. V takovém pří- čistotu a luxus, může být pro druhé psy- To, co trápí provozovatele prodejen ze- podlah hraje kromě designu zásadní roli padě je nutné podlahu položit znovu, což chologickou překážkou. Jedná se kon- jména ve vstupních prostorách a před požadavek na rychlou realizaci a jed- představuje dodatečné nálady. krétně o lesklou podlahu. Ta zejména prodejnami, jsou žvýkačky. Ty umí fi rma noduchou následnou údržbu. Tyto ná- u starší generace kvůli neustálé stimulaci odstranit ze všech typů povrchů včetně roky splňují polyuretanové stěrky, které ochranných refl exů (uklouznutí) navozuje savých a pórovitých materiálů vyso- nacházejí uplatnění v parkovacích do- MANIPULACI nepříjemné pocity, které se mohou ne- koteplotní párou v kombinaci s chemií mech a garážových stáních. Lze je naná- ZJEDNODUŠUJÍ DLAŽDICE gativně promítnout na nákupním zážitku a mechanickým čištěním. šet prakticky v neomezených barevných Upřednostňování dlaždic před litými a ochotě se do prodejny vracet. Jak dále odstínech, takže mohou korespondo- podlahami přináší i další výhody. Na roz- podotýká, směr pokládky dlažby může vat s korporátními barvami. Na rozdíl od díl od litých podlah je u dlaždic mnohem mít vliv na čas strávený v prodejně. Za- CENÍ SE DESIGN epoxidových stěrek jsou pružné a lépe snazší provádět rekonstrukci a remo- tímco dlažba položená na délku pohyb I PRAKTIČNOST překonávají drobné trhliny v podkladu. deling prodejen. Zatímco u lité podlahy nakupujících zrychluje, orientace na šířku V butiku, případně jiné menší designové „U polyuretanových stěrek vidíme ob- je nutné při změně vedení umístěného jej naopak zpomaluje. prodejně, kde nedochází k extrémnímu rovské výhody nejenom v rychlosti po- v podlaze předělat ji celou, u dlažby se zatížení podlahy velkým počtem zá- kládky, ale také v tom, že na podlaze ne- odstraní a nahradí pouze ta část, pod kazníků, nacházejí uplatnění materiály, vznikají žádné spáry a přechody. Jedná kterou se nacházejí trubky či kabeláž. VOLTE STŘEDNÍ CESTU u nichž dnes hraje prvotní roli design. se o jednolitou plochu, která je velmi Pro tyto příležitosti se také často v pod- Ve snaze splnit bezpečnostní protisklu- „Setkat se zde proto můžeme s pes- jednoduše udržovatelná,“ uzavírá Jiří laze vytváří kanalizační žlab, do kte- zová opatření majitelé prodejen často trou škálou povrchů, a to od pros- Janouš.

Foto: Shutterstock.com / Halfpoint rého se vedení umístí, a ten se následně chybují při výběru dlažby a volí příliš tého betonu v galeriích či designových Pavel Neumann

52 53 OBALY & TECHNOLOGIE

DESIGN V ROLI PŘIDANÉ HODNOTY U OBALŮ NA MASO

Zatímco se zpracované a tepelně ošetřené masné MASO, I KDYŽ JE JEDNOU výrobky, se kterými se setkáváme v podobě konzerv Z NEJBĚŽNĚJŠÍCH POTRAVIN, SE VE či polokonzerv, vyznačovaly vždy nejenom funkčním obalem s příslušnými bariérovými vlastnostmi, které VĚTŠINĚ PŘÍPADŮ AŽ DO NEDÁVNA poskytují výrobku 100% ochranu, ale často i atraktivním VYZNAČOVALO PŘEDEVŠÍM „JEN“ OBALY designem, u čerstvého či uzeného masa tomu tak až do FUNKČNĚ PRAKTICKÝMI. V SOUČASNOSTI nedávna nebylo moc zvykem. DOCHÁZÍ K PROMĚNĚ, U KTERÉ JE VIDĚT, ŽE SI I PRODUCENTI MASNÝCH VÝROBKŮ UVĚDOMUJÍ MARKETINGOVÝ POTENCIÁL OBALU.

Čerstvé maso lze balit do obalu bez a složení. Velmi podobná situace byla a obalů v designu velikonočních vajec, úpravy vnitřního klimatu nebo s jeho dlouho i u salámů, kde salámy sice jsou srdíček, dětsky pojatých zvířátek apod. úpravou. Zatímco bez úpravy mikrokli- obvykle baleny do velmi kvalitních vis- je ukázkou skrytého marketingového po- matu, obal masu poskytne pouze zá- kózních či plastových obalů, ale řada tenciálu, který některé masné produkty kladní ochranu s trvanlivostí cca 5 dní, producentů ani dnes není schopna využít obvykle nevyužívají. Nabídka vzorů, jak úprava vnitřního prostředí u baleného potenciál, který obal poskytuje pro za- tvarově, tak i grafi kou a potiskem, byla masa prodlouží jeho trvanlivost, a navíc traktivnění vhodným potiskem. opravdu široká a zahrnovala nabídku i umocní alespoň částečně i estetický V současnosti jeden z nejznámějších vý- obalů pro výrobky trvanlivé, polotrvanlivé vzhled produktu ve vhodném typu obalu. robců těchto obalů v ČR, společnost i vařené (zde designové obaly obsaho- V souvislosti s masnými produkty dochá- Kalle CZ (Kalle Group), nabízí řadu atrak- valy nezbytnou bariéru). zelo v oblasti balení tedy především k vý- tivních obalů nejenom již výše uvedených voji technologií (balení do různých typů typů, včetně např. textilních, ale i řadu atmosféry, inspekční systémy atd.), které sezonních či promočních obalů. K velmi VYŠŠÍ KVALITA PRODUKTU u produktu prodlužují jeho životnost za atraktivním typům v tomto roce patřila SPOJENÁ S VYŠŠÍ ÚROVNÍ současného zachování všech parame- např. nabídka velikonočních obalů 2018. BALENÍ trů čerstvosti, zdravotní nezávadnosti Široký sortiment tematických potisků U produktů typu párků, salámů či uze- ných kýt je spotřebitel zvyklý obvykle na balení do transparentních typů fólií. Marketingově je však dokázáno, že tyto produkty v hodnotově vyšším typu obalu jsou spotřebiteli téměř automaticky vní- mány i jako produkty kvalitativně vyšší úrovně. Ukázkou mohou být dva typy obalů, které na masné produkty vyvi- nul a vyrobil producent vlnité lepenky, společnost THIMM. Tohoto výrobce si vybrala v rámci nového typu obalu na šunku fi rma LE-CO. Zatímco řada pro- ducentů, pokud balí šunku na kosti do lepenkového obalu, volí tvar kvádru či krychle, společnost LE-CO požado- vala obal asymetrický s okénkem, tak aby svým formátem kopíroval typický tvar šunky. Váha šunky klade vysoké ná-

Foto: Jana Žižková roky na stabilitu obalu (nosnost obalu

54 OBALY & TECHNOLOGIE OBALY & TECHNOLOGIE

DESIGN V ROLI PŘIDANÉ HODNOTY U OBALŮ

NA MASO 10–12 kg), proto byla zvolena šestivrstvá vyskytovaly spíše v oblasti spotřebitel- komplikované typy skin balení. Fólie, vlnitá lepenka, která obalu dodá pevnost ského sektoru. Obaly skin dávají pro- které mají poměrně nízké tloušťky, dis- Zatímco se zpracované a tepelně ošetřené masné a odolá dokonce i přirozené vlhkosti, duktu přidanou hodnotu v podobě vizu- ponují excelentními bariérovými vlast- MASO, I KDYŽ JE JEDNOU výrobky, se kterými se setkáváme v podobě konzerv které jsou naplněné obaly vystaveny álně přitažlivého balení. Balený produkt nostmi, především zvýšenou odolností Z NEJBĚŽNĚJŠÍCH POTRAVIN, SE VE či polokonzerv, vyznačovaly vždy nejenom funkčním v chladicích boxech. je umístěn na tvarově stabilní spodní fólii vůči proražení. Tento typ materiálů lze obalem s příslušnými bariérovými vlastnostmi, které tedy použít i pro skin balení masa s os- VĚTŠINĚ PŘÍPADŮ AŽ DO NEDÁVNA Konstrukce je navržena pro ruční sklá- nebo do předem vyrobené misky a ná- poskytují výrobku 100% ochranu, ale často i atraktivním dání. Kompaktnost a stabilitu obalu za- sledně celoplošně zataven speciální trými kostmi či pro masné polotovary VYZNAČOVALO PŘEDEVŠÍM „JEN“ OBALY designem, u čerstvého či uzeného masa tomu tak až do jišťují zámky, kterými jsou všechny strany skinovou fólií, která je pevně smrštěna připravenými na kovových jehlách. Ve FUNKČNĚ PRAKTICKÝMI. V SOUČASNOSTI nedávna nebylo moc zvykem. obalu důkladně spojeny a zabraňují ne- okolo produktu. spojení s vysokou transparentností fó- DOCHÁZÍ K PROMĚNĚ, U KTERÉ JE VIDĚT, žádoucímu rozložení obalu. Pro snadnou lie působí takovýto typ obalu opravdu ŽE SI I PRODUCENTI MASNÝCH VÝROBKŮ přepravu a manipulaci je do obalu inte- lákavě. UVĚDOMUJÍ MARKETINGOVÝ POTENCIÁL grováno plastové odnosné ucho, jehož vložení do obalu trvá pár vteřin. I další OBALU. výrobce masa a uzenin, společnost MP ATRAKTIVNÍ GRAFIKA Krásno, využil pro kombinovaný prodej A KVALITNÍ TISK NA FÓLII svých produktů netradiční formát pro- I SKLÁDAČKU dejního obalu z vlnité lepenky. U příleži- Většina obalů je však tvarově fádních, ni- Čerstvé maso lze balit do obalu bez a složení. Velmi podobná situace byla a obalů v designu velikonočních vajec, tosti začátku školního roku fi rma vsa- koli proto, že by si výrobci obalů nevěděli úpravy vnitřního klimatu nebo s jeho dlouho i u salámů, kde salámy sice jsou srdíček, dětsky pojatých zvířátek apod. dila na limitovanou promoční akci, jejímž rady s atraktivnějším typem strukturál- úpravou. Zatímco bez úpravy mikrokli- obvykle baleny do velmi kvalitních vis- je ukázkou skrytého marketingového po- cílem byl prodej dvou různých výrobků ního designu, ale z prozaických důvodů matu, obal masu poskytne pouze zá- kózních či plastových obalů, ale řada tenciálu, který některé masné produkty ze sortimentu fi rmy. Ve spolupráci s fi r- ekonomické úspornosti a logistické op- kladní ochranu s trvanlivostí cca 5 dní, producentů ani dnes není schopna využít obvykle nevyužívají. Nabídka vzorů, jak mou THIMM Packaging vznikla aktovka timalizace, pro kterou je hranolovitý tvar úprava vnitřního prostředí u baleného potenciál, který obal poskytuje pro za- tvarově, tak i grafi kou a potiskem, byla z vlnité lepenky s výrazným potiskem, ve velice efektivní variantou na ložení do masa prodlouží jeho trvanlivost, a navíc traktivnění vhodným potiskem. opravdu široká a zahrnovala nabídku které byly umístěny párky a plátky šunky Vedle misek a tray se fóliové typy krytů přepravních obalů či na palety. Ale i s tě- i umocní alespoň částečně i estetický V současnosti jeden z nejznámějších vý- obalů pro výrobky trvanlivé, polotrvanlivé zabalené v primárním obalu. Jako bonus velmi dobře uplatňují u potištěných pod- mito obaly si ví „svět designu“ rady. vzhled produktu ve vhodném typu obalu. robců těchto obalů v ČR, společnost i vařené (zde designové obaly obsaho- byl navíc pro školáky v každém obalu ložek z lepenky. I tento typ balení spo- Kde nemůže z nějakých důvodů za- V souvislosti s masnými produkty dochá- Kalle CZ (Kalle Group), nabízí řadu atrak- valy nezbytnou bariéru). i rozvrh hodin. třebitel vnímá jako obal kvalitativně vyšší ujmout konstrukce, lze obal zatraktiv- zelo v oblasti balení tedy především k vý- tivních obalů nejenom již výše uvedených úrovně, navíc atraktivní vzhled obalu, nit grafi kou ve spojení s kvalitním po- voji technologií (balení do různých typů typů, včetně např. textilních, ale i řadu kde spotřebitel vidí i na produkt, je brán tiskem. Benefi tem pro zákazníka může atmosféry, inspekční systémy atd.), které sezonních či promočních obalů. K velmi VYŠŠÍ KVALITA PRODUKTU JAK ZATRAKTIVNIT jako velmi důvěryhodný z hlediska kvality být snadný způsob otevírání či opětovné u produktu prodlužují jeho životnost za atraktivním typům v tomto roce patřila SPOJENÁ S VYŠŠÍ ÚROVNÍ VZHLED BEZ GRAFIKY? a zároveň svým exkluzivním zjevem pro- uzavírání obalu (reclosable). Touto cestou současného zachování všech parame- např. nabídka velikonočních obalů 2018. BALENÍ ZAMĚŘIT SE NA SKIN dukt spolehlivě odliší od konkurence. se vydávají mnozí producenti balených trů čerstvosti, zdravotní nezávadnosti Široký sortiment tematických potisků U produktů typu párků, salámů či uze- PACK! Konceptem, který vznikl již před pár plátkových salámů. Ty jsou obvykle ba- ných kýt je spotřebitel zvyklý obvykle Ke klasickým typům balení masa patří lety ve spolupráci Multivac a Cryovac, leny na misce, tray či podložce spojené na balení do transparentních typů fólií. balení do misky, která je uzavřena sva- je obalový systém Darfresh. Patento- s atraktivně potištěnou fólií. Nejobvyk- Marketingově je však dokázáno, že tyto řitelnou fólií. I když řada výrobců v sou- vaný systém Cryovac Darfresh on Tray lejší možností potisku bývá v tomto pří- produkty v hodnotově vyšším typu obalu časnosti používá fólie s různými typy je tenké vakuové balení, které prodlužuje padě fl exotisk nebo hlubotisk. Obdob- jsou spotřebiteli téměř automaticky vní- úprav (především antifog úpravu, aby při trvanlivost čerstvého baleného masa. nou cestu grafi ckého zatraktivnění lze mány i jako produkty kvalitativně vyšší změně teploty nedocházelo k zamlžení Jde o udržitelné řešení, které nabízí vysledovat i u prodeje hotových pokrmů úrovně. Ukázkou mohou být dva typy fólie), aby usnadnili spotřebiteli po- 100 % využití obalové fólie, benefi tem z masa, ve spojení s omáčkou a přílo- obalů, které na masné produkty vyvi- hled na produkt, přece jenom tyto velmi jsou nulové zbytky fólie, které skončí na hou. Zde producenti obvykle nevolí přímý nul a vyrobil producent vlnité lepenky, kvalitní obaly působí designově poně- skládce. Kromě toho obal nabízí i skvělé potisk na obal, ale využívají potisknutou společnost THIMM. Tohoto výrobce si kud fádně. Jak však bylo vidět např. i na prodejní vlastnosti, jako je snadné ote- etiketu či ještě častěji přebalový slide. vybrala v rámci nového typu obalu na posledním ročníku veletrhu Meat Tech vření, nepropustnost a připravenost k za- Ten je obvykle vyroben ze skládačkových šunku fi rma LE-CO. Zatímco řada pro- v květnu letošního roku v Miláně, řada mražení. Obal, který poskytuje vynikající natíraných lepenek. Potisk je nejčastěji ducentů, pokud balí šunku na kosti do producentů se vydává i poněkud jiným vzhled s jasným náhledem na produkt ofsetový. Potištěné skládačkové přebaly lepenkového obalu, volí tvar kvádru či směrem. Jako optimální řešení, které i snadné otevírání, se vyznačuje 2–3krát používají mnozí producenti i u dražších krychle, společnost LE-CO požado- zvýrazní produkt obzvláště u dnes to- vyšší kapacitou ve srovnání s běžným kvalitativně hodnotnějších typů porco- vala obal asymetrický s okénkem, tak lik vyžadovaných jedno či dvou porco- vakuovým balením. vaných uzenin či opět i u jednoporcova- aby svým formátem kopíroval typický vých nabídek, se ukazují obaly typu skin U balení typu skin pack hraje důležitou ného balení. tvar šunky. Váha šunky klade vysoké ná- pack, které se jako vizuálně podobné (ale roli kvalita fólie. Dnešní producenti na- Ing. Jana Žižková,

Foto: Jana Žižková roky na stabilitu obalu (nosnost obalu technologicky odlišné) obaly blister pack bízí řadu materiálových škál i pro velmi obalový specialista a lektor

54 55 EKONOMIKA & PRÁVO

DAŇOVÉ MINIMUM – ČÁST V. ZÁKLAD DANĚ

Základ daně je defi nován v § 23 Zákona o dani z příjmů V DNEŠNÍM PŘÍSPĚVKU BUDEME (dále jen ZDP). Základ je rozdíl, o který „zdanitelné“ POKRAČOVAT V SÉRII INFORMACÍ příjmy převyšují daňově uznatelné výdaje (náklady). Do VEDOUCÍCH K SPRÁVNÉMU STANOVENÍ příjmů se uvedou všechny příjmy, které podléhají zda- nitelným příjmům dle zákona, a vyloučí se příjmy, které ZÁKLADU DANĚ A K ÚHRADĚ DANĚ nejsou předmětem daně a příjmy osvobozené. Z PŘÍJMŮ FYZICKÝCH ČI PRÁVNICKÝCH OSOB VE SPRÁVNÉ VÝŠI.

Při stanovení základu daně se vždy musí ustanovení § 7b ZDP. Tato evidence ob- výdaje). Tyto položky jsme si defi novali respektovat věcná a časová souvislost sahuje údaje o příjmech a výdajích v po- v minulých příspěvcích. Pokud fyzická všech příjmů a výdajů ve vztahu k da- třebném členění pro zjištění daně a dále osoba vede ve své evidenci např. ma- nému zdaňovacímu období a případné pak zahrnuje evidenci majetku a zá- jetek, který podléhá daňovým odpisům, rozdíly se musí dle zákona upravit. vazků. Takto získaný základ daně se ke nebo tvoří rezervy v souladu se záko- Problematika je velmi komplikovaná, konci zdaňovacího období musí upravit nem, nebo používá k podnikání automo- proto si uvedeme pouze základy s pří- o položky, které nejsou v průběhu roku bil či jiný majetek na základě leasingu, klady. Stanovení základu daně si roz- zaúčtovány, nebo se na základě prove- musí se získaný základ daně z daňové dělíme na dvě části, a to na stanovení dené inventarizace ke konci zdaňovacího evidence o tyto položky upravit. Až po základu daně z příjmů fyzických osob období vykáží rozdíly. Daňová evidence takto upravených položkách získá fy- a právnických osob. se v průběhu roku vede na základě fi - zická osoba konečný základ daně. nančních operací, tj. na základě výpisů z bankovních účtů a na základě příjmo- PŘÍKLAD STANOVENÍ ZÁKLADU vých a výdajových pokladních dokladů. DANĚ FYZICKÝCH OSOB Takto evidované položky by měly být Většina fyzických osob pro stanovení zá- rozčleněny na zdanitelné příjmy a ostatní kladu daně vede tzv. Daňovou evidenci. příjmy nepodléhající dani a na výdaje Fyzické osoby se mohou rozhodnout, že Způsob vedení této evidence upravuje daňově uznatelné a ostatní (nedaňové nepovedou daňovou evidenci a budou vykazovat výdaje v souladu s ust. § 7 v procentní výši. 80 % si mohou uplatnit osoby z pří- jmů ze zemědělského, lesního a vodního hospodářství a z řemeslného podnikání, lze uplatnit výdaje do částky 800 000 Kč, (tj. z maximální částky příjmů 1 000 000 Kč), 60 % si mohou uplatnit osoby ze živ- nostenského podnikání, výdaje lze uplat- nit do částky 600 000 Kč (tj. opět z maxi- mální částky 1 000 000 Kč), 30 % z příjmů z nájmu majetku zařa- zeného v obchodním majetku, nejvýše lze uplatnit výdaje do částky 300 000 Kč, 40 % použijí osoby provozující jiné podnikání, tj. právníci, daňoví poradci, umělci (pokud tyto osoby nemají na tuto činnost vystaveno živnostenské opráv- nění). Hranice maximálních výdajů je do

Foto: Shutterstock.com / Natee Meepian částky 400 000 Kč.

56 EKONOMIKA & PRÁVO EKONOMIKA & PRÁVO

DAŇOVÉ MINIMUM – ČÁST V.

ZÁKLAD DANĚ TERMÍNOVÝ KALENDÁŘ PRO MĚSÍC ŘÍJEN 2018

Základ daně je defi nován v § 23 Zákona o dani z příjmů V DNEŠNÍM PŘÍSPĚVKU BUDEME (dále jen ZDP). Základ je rozdíl, o který „zdanitelné“ Datum Typ platby Popis POKRAČOVAT V SÉRII INFORMACÍ příjmy převyšují daňově uznatelné výdaje (náklady). Do VEDOUCÍCH K SPRÁVNÉMU STANOVENÍ příjmů se uvedou všechny příjmy, které podléhají zda- 1. 10. 2018 Daň z příjmů Odvod daně vybírané srážkou podle zvláštní sazby daně za srpen 2018. nitelným příjmům dle zákona, a vyloučí se příjmy, které ZÁKLADU DANĚ A K ÚHRADĚ DANĚ nejsou předmětem daně a příjmy osvobozené. Záloha na zdravotní pojištění OSVČ Odvod na zdravotní pojištění OSVČ za září 2018. Z PŘÍJMŮ FYZICKÝCH ČI PRÁVNICKÝCH 10. 10. 2018 OSOB VE SPRÁVNÉ VÝŠI. Spotřební daň Splatnost daně za srpen 2018 (mimo spotřební daně z lihu).

15. 10. 2018 Daň silniční Záloha na daň za 3. čtvrtletí 2018.

Při stanovení základu daně se vždy musí ustanovení § 7b ZDP. Tato evidence ob- výdaje). Tyto položky jsme si defi novali Daň z příjmů, Měsíční odvod úhrny sražených záloh na daň z příjmů fyzických osob ze závislé činnosti Sociální zabezpečení za zaměstnance, a funkčních požitků za září 2018, sociálního zabezpečení a zdravotního pojištění sražené respektovat věcná a časová souvislost sahuje údaje o příjmech a výdajích v po- v minulých příspěvcích. Pokud fyzická 20. 10. 2018 Zdravotní pojištění za zaměstnance zaměstnavatelem za zaměstnance za září 2018. všech příjmů a výdajů ve vztahu k da- třebném členění pro zjištění daně a dále osoba vede ve své evidenci např. ma- nému zdaňovacímu období a případné pak zahrnuje evidenci majetku a zá- jetek, který podléhá daňovým odpisům, Záloha na sociální zabezpečení OSVČ Odvod zálohy na sociální zabezpečení OSVČ za září 2018. rozdíly se musí dle zákona upravit. vazků. Takto získaný základ daně se ke nebo tvoří rezervy v souladu se záko- Problematika je velmi komplikovaná, konci zdaňovacího období musí upravit nem, nebo používá k podnikání automo- 22. 10. 2018 Daň z přidané hodnoty Daňové přiznání a splatnost daně k MOSS. proto si uvedeme pouze základy s pří- o položky, které nejsou v průběhu roku bil či jiný majetek na základě leasingu, klady. Stanovení základu daně si roz- zaúčtovány, nebo se na základě prove- musí se získaný základ daně z daňové Spotřební daň za srpen 2018 (pouze spotřební daň z lihu). Daňové přiznání za září. dělíme na dvě části, a to na stanovení dené inventarizace ke konci zdaňovacího evidence o tyto položky upravit. Až po Spotřební daň Daňové přiznání k uplatnění nároku na vrácení spotřební daně např. z topných olejů základu daně z příjmů fyzických osob období vykáží rozdíly. Daňová evidence takto upravených položkách získá fy- 25. 10. 2018 a ostatních (technických) benzínů za září 2018 (pokud vznikl nárok). a právnických osob. se v průběhu roku vede na základě fi - zická osoba konečný základ daně. nančních operací, tj. na základě výpisů Daň z přidané hodnoty Daňové přiznání, souhrnné hlášení, kontrolní hlášení za září 2018 a za 3. čtvrtletí roku 2018. z bankovních účtů a na základě příjmo- PŘÍKLAD STANOVENÍ ZÁKLADU vých a výdajových pokladních dokladů. Poslední den k registraci skupiny dle § 95a zákona o DPH, která chce být registrována od Daň z přidané hodnoty DANĚ FYZICKÝCH OSOB Takto evidované položky by měly být 1. ledna následujícího roku. 31. 10. 2018 Většina fyzických osob pro stanovení zá- rozčleněny na zdanitelné příjmy a ostatní kladu daně vede tzv. Daňovou evidenci. příjmy nepodléhající dani a na výdaje Fyzické osoby se mohou rozhodnout, že Daň z příjmů Odvod daně vybírané srážkou podle zvláštní sazby daně za září 2018. Způsob vedení této evidence upravuje daňově uznatelné a ostatní (nedaňové nepovedou daňovou evidenci a budou vykazovat výdaje v souladu s ust. § 7 v procentní výši. 80 % si mohou uplatnit osoby z pří- jmů ze zemědělského, lesního a vodního Tento způsob vykazování daňových vý- paušální částky musí podat fyzická a výdaje z podnikání vykáže ve výši, ze hospodářství a z řemeslného podnikání, dajů je podstatně jednodušší než ve- osoba do 31. ledna. Správce žádost které vycházel správce daně při výpočtu lze uplatnit výdaje do částky 800 000 Kč, dení daňové evidence. Je třeba vést projedná s poplatníkem do 15. května. paušální daně a i zaplacenou paušální (tj. z maximální částky příjmů pouze evidenci všech příjmů podléhají- Takto stanovená daň může být stano- daň si tento poplatník v daňovém při- 1 000 000 Kč), cích dani a evidenci pohledávek. vena i na více období, nejdéle na 3 roky, znání zohlední. Podáním tohoto přiznání 60 % si mohou uplatnit osoby ze živ- Výdaje takto uplatněné zahrnují všechny a je splatná do 15. prosince běžného se však stanovení daně paušální část- nostenského podnikání, výdaje lze uplat- náklady, tzn. i případné odpisy hmot- zdaňovacího období. Pokud nastane si- kou ruší. nit do částky 600 000 Kč (tj. opět z maxi- ného, nebo nehmotného majetku. Tento tuace, kdy bude mít poplatník stanovenu Fyzická osoba může vést účetnictví, mální částky 1 000 000 Kč), způsob vykazování výdajů mohou uplat- paušální daň, ale dojde v roce stanovení nebo za určitých okolností i musí vést 30 % z příjmů z nájmu majetku zařa- nit v roce 2018 pouze ty podnikající fy- paušální daně k prodeji věci, která byla účetnictví. Účetnictví povede fyzická zeného v obchodním majetku, nejvýše zické osoby, které vykáží příjmy do ma- zahrnuta do majetku poplatníka, nebo osoba, která se stane účetní jednotkou lze uplatnit výdaje do částky 300 000 Kč, ximální výše 1 000 000 Kč. bude mít poplatník jiný příjem ze zaměst- v souladu s ust. § 1 Zákona o účetnictví. 40 % použijí osoby provozující jiné Další možností je stanovení daně nání, pronájmu nebo nějaký jiný naho- podnikání, tj. právníci, daňoví poradci, v souladu s § 7a tzv. paušální část- dilý příjem (mimo příjmů osvobozených POKRAČOVÁNÍ ČLÁNKU umělci (pokud tyto osoby nemají na tuto kou. Tuto možnost mohou využít poplat- a příjmů, ze kterých se vybírá daň sráž- činnost vystaveno živnostenské opráv- níci, fyzické osoby, které vykazuji po tři kou) přesahující 15 000 Kč za zdaňovací nění). Hranice maximálních výdajů je do předcházející roky maximální roční pří- období, je povinen tento poplatník na Ing. Dana Křížková,

Foto: Shutterstock.com / Natee Meepian částky 400 000 Kč. jem do 5 000 000 Kč. Žádost o stanovení konci roku podat daňové přiznání. Příjmy účetní poradce

56 57 PŘIPRAVUJEME PRO VÁS

Ročník VIII, 11/2018 Cukrovinky pro 69 Kč / 2,90 € malé i velké

Prací a čisticí prostředky

Pokladní zóna

Palety a přepravní obaly v obchodě Foto: Shutterstock.com / puhhha

www.retailnews.cz PŘIPRAVUJEME PRO VÁS S námi www.press21.cz Ročník VIII, 11/2018 Cukrovinky pro 69 Kč / 2,90 € malé i velké neminete Prací a čisticí prostředky cíl! Pokladní zóna

Palety a přepravní obaly v obchodě Foto: Shutterstock.com / puhhha www.retailnews.cz