Dossier de Presse

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 1 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Le Mot du Président

Avec quel état d’esprit aborde-t-on une Saint-Vincent, que l’on soit d’une part un pas- sionné de vins, d’ambiance, de réjouissances festives, de décors, ou d’autre part que l’on participe à la création, à la mise en place, à l’esprit que l’on veut faire passer à travers elle ? Au-delà de l’aspect convivial de la « fête » qui est le choix de l’échange et du partage autour des valeurs que sont l’initiation à la dégustation, la recherche de connaissances d’appella- tions qui font la fierté de nos vignerons, l’idée même du bénévole participant est de montrer SON village. Pour cela, il suffit de le montrer sous son meilleur jour et quoi de plus beau que de l’en- joliver avec des décors multiples et variés qui mettront en valeur le patrimoine communal mais aussi le savoir-faire de ses habitants. Quelle créativité, quelle ingéniosité pour valoriser telle église, telle rue, telle façade ou tel recoin. Et comme cet état d’esprit doit être celui de tous, associer le thème du vin à celui du sport est la plus grande marque d’ouverture et de passion collective. Pourquoi Saint-Bris et les jeux ? Une idée : les Anglais ont accueilli à Londres les J.O. et ont réussi à donner au sport une grandeur et une universalité qu’ils ont cette capacité à initier. Pourquoi un petit village comme le nôtre ne serait pas capable, à son niveau, de donner du plaisir aux gens et de leur fournir l’occasion d’avoir envie de revenir le découvrir plus profondément, en prenant plus son temps ? Le thème du sport peut permettre d’y associer les sportifs et ceux qui voudront nous faire l’honneur de venir nous épauler sont aussi de grands épicuriens : on peut, pendant la période de compétition être in- transigeant sur son régime alimentaire et n’en être pas moins, dans le « civil » un gourmet convaincu. Tous les médaillés olym- piques, tous les champions du monde qui nous rejoindront, adorent avant tout la bonne chair et le bon boire. Ils seront servis par- mi nous. Et puis montrer aux enfants que les héros qu’ils voient à la télé peuvent courir la Dixvigne, lutter avec eux. Echanger est un bien beau cadeau. L’ouverture nous la vivrons aussi à travers le parcours de la flamme : prenant naissance, cette flamme du Saint-Bris, à la Basilique de Vézelay au cours d’une messe le Dimanche 06 Janvier, elle parcourra tous les villages-appellations de l’ de Vézelay à en passant par Tonnerre-Epineuil et Préhy, notre village proche et ami qui accueillera la Saint-Vincent du Cha- blisien 15 jours après la nôtre, avant un parcours unique partant d’, rejoignant Coulanges, puis et avant de rallier Saint-Bris. Grands sportifs, personnalités du monde politique, responsables associatifs se verront confier la lourde tâche de porter ce flambeau unique créé pour l’occasion. Ils seront, entre Chitry et Saint-Bris, accompagnés des élèves de nos écoles, comme une transmission entre les adultes d’aujourd’hui et ceux de demain qui doivent respecter, à travers cet acte fort, le mes- sage de leurs parents ou grands parents. Nous avons parlé de nos vins mais pour les mettre en valeur, qui est mieux placé que nos restaurateurs et les produits qu’ils utilisent. Nous trouverons, à travers un partenariat avec le fromage de Comté, l’occasion de peaufiner un« accord mets et vins » d’une extrême précision pour qu’il soit juste et donne du plaisir. Embellir Saint-Bris, c’est le faire pour ces deux jours, mais aussi pour l’après Saint-Vincent, aussi quelques dizaines de bénévoles ont pris sur leur temps pour débroussailler, scier, tondre, pousser la terre afin de générer des aires de repos, de pique- nique ou des points de vue inoubliables sur notre beau village. Saint-Bris, village chargé d’histoire avec son église et ses caves bientôt millénaires, doit se persuader que l’avenir passe par les nouvelles technologies et la fibre optique en est une. La demande a été faite et acceptée par Monsieur le Président de la Communauté d’Agglomération pour que Saint-Bris soit village-pilote afin de développer le côté oeno-touristique dans le Sud Auxerrois. Sans le réseau, pas de développement sur le monde. Une Saint-Vincent ne doit pas être une fête sans lendemain, elle participe à la cohésion dans un village, elle positive la vision que les « étrangers » ont de ce village et elle améliore les conditions de vie des habitants de celui-ci.

Pour le Comité de Saint-Vincent Le Président - Jean-François BERSAN

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 2 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Saint-Vincent Tournante du Grand Auxerrois

Samedi 19 et Dimanche 20 Janvier 2013

Vincent

SOMMAIRE -

Le Mot du Président page 2

Saint

Sommaire page 3

La Saint-Vincent Pourquoi la Saint-Vincent page 4 Une fête de la Saint-Vincent éducative et festive page 5 La Saint-Vincent 2013, l’organisation page 6 La Saint-Vincent 2013, le Thème page 7

Les grands moments de la fête page 8 Viticole Bourgogne La … et le sport page 9

… et la gastronomie page 10 … et le Grand Auxerrois page 11 … et l’accueil Saint-Brisien page 12

Bris Viticole La Bourgogne Viticole - Les vins de Bourgogne page 13 Les Vignoble de l’Yonne page 14 Saint Le Grand Auxerrois page 15 La Carte du Vignoble de et du Grand Auxerrois page 16 Le Grand Auxerrois et la Saint-Vincent page 17

Saint-Bris Viticole

Saint-Bris le Vineux - viticole page 18 le Vineux Bris

-

L’appellation Saint-Bris page 19 Le Patrimoine

Saint Saint-Bris le Vineux - Le Patrimoine

Le village page 20

Saint-Bris souterrain page 21 Des paysages de rêve page 22 La Faune et la Flore page 23

Tourisme Tourisme Tourisme et Bonnes Adresses A découvrir aux alentours page 24 Adresses Bonnes Le département de l’Yonne page 25 L’Yonne et tourisme page 26 Contacts presse page27

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 3 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Saint-Vincent Pourquoi une Saint-Vincent ?

La fête des vignerons Tous les ans, en janvier et février, les vignerons de Bour- gogne fêtent leur patron, Saint-Vincent. Dans chaque vignoble, la Saint-Vincent est dite « tournante » parce que chaque an-

Vincent née elle change de village. Ces Saint-Vincent célébrées à la - morte saison de la vigne, sont des moments conviviaux, l’occa- sion de faire connaissance avec les vignerons, de goûter et de partager leur passion pour le vin. Messe de célébration, défilés Saint des confréries, intronisations et animations rythment ces jour- nées joyeuses et très populaires en Bourgogne.

L’origine de la fête de la Saint-Vincent « Au début il y eut la vigne. Plante sauvage s'il en est qui, toujours par le plus grand des hasards permit d'obtenir à travers la fermentation de ses baies un breuvage appelé vin. Il parut intéressant aux premiers hommes qui le dégustèrent. Ainsi, pour aller plus avant dans la démarche, il fallut domestiquer le caractère lianescent et envahissant de cette plante. Ces hommes de la terre se firent appeler les vignerons.

Mais au fil des années et des siècles, les aléas climatiques ne permettaient pas à ceux-ci d'assurer régulièrement leur existence. Aussi furent créées des confréries destinées à venir en aide aux collègues dans la nécessité : maladie, grêle, gelée...Ces confréries pri- rent tout naturellement, pour la quasi totalité, le nom de leur martyr saint-patron : Saint- Vincent.

L'évolution logique malheureusement de la nature humaine fit que, tout devant être pla- nifié, cadré, technocratisé, l'entraide devint de moins en moins nécessaire puisque les "assurances", entre autres, compensaient l'état de fait momentané subi par le vigneron. Cependant, la nature même du vin à caractère euphorisant, réjouissant et festif ne pou- vait pas faire oublier à la corporation le devoir d'honorer celui qui veillait sur eux.

Les confréries de Saint-Vincent devinrent des associations de Saint-Vincent pour amener dans les villages l'envie de s'amuser ensemble, de faire la fête ensemble, de prendre du plaisir ensemble. Et c'est cet "ensemble" qui détermine le mieux la notion d'esprit Saint- Vincent ». Aujourd’hui, c’est Saint-Bris-le-Vineux qui prépare les festivités, et ce, depuis presque 6 mois, car samedi 19 et dimanche 20 Janvier 2013, c’est ce village qui accueillera la Saint-Vincent tournante du Grand Auxerrois.

L’esprit de la fête de la Saint-Vincent « Faire vivre un village pour "une" journée ne nécessite plus l'adhésion d'une corporation mais de toute la popula- tion de celui-ci. Du plus jeune au plus âgé, chacun selon ses moyens chacun selon ses envies, chacun selon ses con- traintes. Donner à tous la possibilité de s'exprimer. L'indivi- dualité au service du collectif.

A travers la Saint-Vincent de village, nous cherchons à donner à chacun la volonté de prouver que notre village est le plus beau, parce que c'est notre village. L'an pro- chain se seront d'autres habitants d'un autre village qui œuvreront dans ce . L'intérêt particulier n'existe pas dans une telle démarche de fête, ce ne peut être qu'un intérêt collectif parce que animer, créer, communiquer, suer, souffrir aussi, ne peut, en pareil cas, qu'être la démarche de tous ».

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 4 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Saint-Vincent Une fête de la Saint-Vincent

éducative et festive

Goûter du vin n’est pas s’étourdir ! A l’heure où l’abus d’alcool est durement condamné, les vignerons de Saint-Bris- le-vineux souhaitent profiter de cette grande fête pour attiser la curiosité des visiteurs et les initier à la dégustation

Vincent

« intelligente » du vin. -

Plusieurs moyens seront mis à la disposition du public pour favoriser cette initiation à l’art de découvrir les vins : Saint

 des petits dépliants expliquant les techniques de dégustation du vin  ce n’est pas une cuvée, mais toute la palette des vins de Saint-Bris-le-vineux qui sera proposée à la dégustation (soit environ 130 vins différents)  Les vignerons de Saint-Bris-le-vineux s’emploieront à expliquer la personnalité, la typicité de leurs vins dans la tradition d’accueil qui caractérise ce vignoble.

B-A BA de la dégustation : le dégustateur utilise 3 de ses organes sensoriels :

L’œil : il faut observer l’aspect du vin, sa limpidité, sa couleur, sa fluidité. Afin de pouvoir réaliser un examen visuel plus aisé des verres à dégustation arborés du blason de la Saint-Vincent seront vendus sur les points dégustation : c’est le sésame de toute une journée de dégustation ! Ce verre est bien adapté à la dégustation : de forme tulipée, il est large et généreux, sa tige permet de tenir le verre et de faire tourner le vin sans le réchauffer.

Le nez : il permet ensuite d’analyser la richesse aromatique du vin, son intensité et la nature des arômes (les cépages donnent les arômes primaires, la fermentation, les arômes secondaires, le vieillissement ou bouquet, les arômes ter- tiaires). Afin de s’initier aux nombreuses richesses aromatiques des vins, la fameuse « Caves aux arômes » sera présente sur la Saint-Vincent. La Cave aux arômes est un espace pédagogique et ludique, consacré aux vins de Bourgogne, associant la découverte des arômes, l’apprentissage de la dégustation et une balade olfactive dans les vignobles à travers une application multimédia originale

La bouche : cette étape permet d’affiner les sensations. Il faut alors grumer le vin, c’est-à-dire laisser glisser une petite gorgée de vin sur la langue, accompagnée d’un filet d’air pour favoriser la diffusion et laisser le vin exprimer ses caracté- ristiques gustatives. Si le vin est généreux, on éprouve une sensation de chaleur. S’il est trop alcoolisé, cette sensation fait place à une sensation de brûlure…

Pendant une dégustation, il est de mise de cracher la gorgée de vin dans un crachoir, car ceci permet de sentir d’autres nuances et de goûter de nombreux vins. Des « crachoirs » seront donc mis à disposition sur chaque point dégustation

L’après Saint-Vincent La présence de la Sécurité Routière (voiture tonneau) et la mise à disposition d’éthylomètres, seront là pour sensibiliser les visiteurs aux risques liés à la consommation immodérée d’alcool.

L’organisation d’un service de bus permanent entre Saint-Bris-le-Vineux, Auxerre et les villages avoisinants permettra aux visiteurs d’accéder et de quitter la manifestation dans les meilleures condi- tions Sésame de cette journée de dégustation : . le verre de la Saint-Vincent arborant le blason de la fête,

vendu 5 euros.

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 5 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Saint-Vincent La Saint-Vincent 2013 L’Organisation Toutes les forces d’un village mobilisées durant des mois

Vincent « Faire vivre un village pour "une" journée ne nécessite plus l'adhésion d'une corporation mais de toute la population - de celui-ci. Du plus jeune au plus âgé, chacun selon ses moyens chacun selon ses envies, chacun selon ses contraintes. Donner à tous la possibilité de s'exprimer. L'individualité au service du collectif. Saint A travers la Saint-Vincent de village, nous cherchons à donner à chacun la volonté de prouver que notre village est le plus beau, parce que c'est notre village. L'an prochain se seront d'autres habitants d'un autre village qui œuvreront dans ce sens. L'intérêt particulier n'existe pas dans une telle démarche de fête, ce ne peut être qu'un intérêt collectif parce que ani- mer, créer, communiquer, suer, souffrir aussi, ne peut, en pareil cas, qu'être la démarche de tous ».

Le logo et l’affiche de la Saint-Vincent 2013 Il a été crée par Martin MILLOT, créatif designer demeurant à Saint-Bris-le-Vineux

La décoration du village Elle est gérée par une commission qui coordonne l’ensemble de l’élaboration des décors en grande partie faits à partir de papier crépon. Depuis l’automne 2011, de nombreux habitants du village se réunissent plusieurs fois par semaine, dans le cadre de veillées, pour confectionner les différents décors. C’est plusieurs centaines de milliers de fleurs qui décoreront le village !

Le comité d’organisation Une association ad hoc a été créée : " Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris "

Des responsables ont été nommés, Président: Jean-François BERSAN Vice-Président: Henri DURNERIN Secrétaire: Rachel LEBLOND Secrétaire adjoint : Elie PARATRE Trésorier: Philippe SORIN Trésorier adjoint : Pascal SORIN Affiche de la Saint-Vincent du Grand Auxerrois À Saint-Bris le Vineux LES RESPONSABLES DE COMMISSIONS Commission Logistique (Gestion des parkings, accès, autorisation, sanitaires, obligations administratives liées à la voie publique) Rodolphe MATTMANN - Régis LEPINE - Lucia PILORGET - Stéphane ISAAC

Commission Communication / Finance (Communication interne et externe, financement de la manifestation, promotion,…) Jean-François BERSAN - Jean-Hugues GOISOT - Henri DURNERIN - Rachel LEBLOND - Julien ESCLAVY - Christine BRIOLLAND - Guilhem GOISOT - Thomas SORIN - Philippe SORIN - Pascal SORIN - Myriam POIVET - Bruno VERRET

Commission Technique Animation Fleurissement.( Organisation des animations et des décorations) Patrick LENOBLE - Marie-Jeanne BERSAN - Laurence FILLEY - Christine SORIN - Gisèle SORIN - Brigitte DUCHENE

Commission Alimentation (Gestion et choix de la nourriture, organisation) Damien de LUGET - Romaric PETITJEAN - Gilles VALERA - Sébastien LECLERC - Jean-Pierre ORGEUR - Romain CARTEAU - Clément LAVALLEE - Philippe DEFRANCE

Commission Animations musicales Maurice CROISIARD - Myriam POIVET - Rachel LEBLOND

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 6 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Saint-Vincent La Saint-Vincent 2013

Le Thème

Vincent

- Saint-Bris et les Jeux Olymp…..

Saint

Les romains célébraient le « PAIN ET LES JEUX », nous célébreront le « VIN ET LES JEUX ». Quoi de plus proche dans le conscient collectif que la célébration d’une victoire par la dégustation d’un verre de « CH.. » non de « CREMANT DE BOURGOGNE », quoi de plus enthousiasmant que de participer à une tradition qu’est la troisième mi-temps du rugby, alors osons. Oui, osons crier haut et fort que le vin est le plus précieux des breu- vages pour accompagner des manifestations sportives quand il est bu avec modération. Et si les « Jeux Olympiques » ont été attribués à Londres en 2012, prouvons qu’à Saint-Bris en Janvier 2013 le SPORT et le VIN se cô- toieront pour le plaisir des grands. Mais les petits ne seront pas oubliés avec les jus de raisin et les jeux d’initiation autour de la connaissance du métier de vigneron. Et quoi de plus beau que de voir un marmot trans- mettre la flamme du SAINT-BRIS à son voisin adulte !!!! Universalité du vin et du sport.

Quartier jaune thème cyclisme et hippisme Responsables Gisèle SORIN Et Brigitte DUCHÊNE

Quartier blanc thème des Sports d’hiver

Responsable Pascal SORIN

Quartier rouge thème des Sports de combats Responsable Noëlle SORIN Quartier vert thème de l’Athlétisme Quartier bleu thème des Responsables Laurence FILLEY et Sports d’eau Marie-Jeanne BERSAN Responsables Jean-Philippe PINON et Christian PERSENOT

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 7 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Saint-Vincent Les grands moments de la fête

8h30 Rassemblement des confréries vineuses

9h00 Défilé des confréries de vignerons des villages du Grand Auxerrois dans les rues de Saint-Bris-le- Vineux pour se rendre à l’église Saint-Prix

Vincent 10h00 Messe de Saint-Vincent (orgue, trompes de chasse , « le Linot »*) -

11h00 Sortie de la messe Vin chaud au Saint-Bris offert sur le parvis de l’église Saint Et Ouverture des caveaux de dégustation

11h15 Discours des officiels, puis Chapitre de la Confrérie des Trois Ceps** et intronisations

12h30 Lancement du repas itinérant à travers les cinq continents

16h30 Chapitre de la Confrérie des Trois Ceps et intronisations

17h00 Fermeture des caveaux

**La Confrérie des Trois Ceps Née en novembre 1965, son but est de maintenir les traditions, tout en faisant connaître les vins du terroir. Son nom « trois Ceps » symbolise les trois principales communes du vignoble : Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy. Le vignoble auxerrois, dont elle porte les couleurs azur et or, est l’un des plus anciens de puisque son origine vient des légions romaines.

*La chorale « le Linot » Elle chante et danse le folklore de l’Auxerrois et de la Bourgogne. Son nom « le linot » vient de ce petit oiseau qui fait de la vigne son principal habitat. La chorale se produit généralement, lors des chapitres d’intronisation avec la Confrérie dont elle rehausse le rituel.

Toute la journée : concerts, expositions et animations diverses…

Se restaurer sur place

Repas itinérant autour des 5 quartiers (anneaux Olymp…). Repas banquet (sur réservation) organisé par la Confrérie des Trois Ceps : un repas dans la plus pure tradition servi à la salle des fêtes de Saint-Bris-le-Vineux. Restauration classique traditionnelle sur la ceinture du village : huîtres, andouillettes, boudin, escargots, frites…

Infos pratiques

Exceptionnellement, le village de Saint-Bris-le-Vineux sera piéton toute la journée du dimanche 20 janvier 2013 Des parkings seront aménagés aux différentes entrées du village. Un service de bus-navettes au départ d’Auxerre permettra d’accéder et de repartir de la manifestation dans les meilleures conditions. Les verres de la Saint-Vincent vendus 5 euros seront disponibles à chaque entrée de village.

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 8 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Saint-Vincent … et le sport

Les quartiers

Vincent

5 quartiers - 5 anneaux Les invités d’honneur - Des décorations sur ces 5 axes de communica- Les sportifs aussi ont la passion du vin. tion en fonction des thèmes proposés…

Saint Internationaux, médaillés olympiques, 1 quartier jaune : cyclisme et hippisme champions du monde. 2 quartier bleu : sport d’eau Des sportifs mondialement reconnus dans leur 3 quartier vert : athlétisme discipline viendront prendre du plaisir avec 4 quartier rouge : sport de combat nous sur les lieux de la fête. 5 quartier blanc : sport d’hiver Entre autres : Des surprises à chaque coin de rue. Mahyar MONSHYPOUR (Boxe) Nicolas LOPEZ (sabre) Stéphane TRAINEAU ( Judo) Cyril CARRE (Kayak)

Les animations Courir dans les vignes et démonstration de sport dans les disciplines où un sportif de haut niveau sera présent dans les Caves de Bailly! (judo, sabre, tir à l’arc,…) Course sur route de 10 km créée dans le cadre de la Saint- Vincent 2013 du Grand Auxerrois placée sous le signe du sport et de l’olympisme. Départ/arrivée au stade de foot- ball de Saint-Bris le Vineux Le Conseil Général, proposera aux enfants une initiation à différents sports (mur Samedi 19 janvier 2013 d’escalade, trampoline, tir à l’arc,…) 14h45

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 9 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Saint-Vincent … et la gastronomie

Déjeuner du Dimanche 20 Janvier Diner Samedi 19 Janvier Le Banquet Le repas itinérant Menu Gastronomique Bourguignon à la Salle du Repas itinérant en 5 étapes et café Podium à Champs sur Yonne

Vincent

Traiteur Alain CAMU et Comité de Saint - Traiteur Alain CAMU -Vincent Gougères Crémant de Bourgogne, amuses bouches

Ballotine d’escargot, rosette, salade coleslaw Saint Tuile de foie gras au sel de Guérande et ballotine de gibier Joue de porc confite à la vigneronne,

et marc, garniture de légumes et pleurotessauce raisin Dos de lieu poché et son consommé safrané Assortiment de 3 fromages Granité de Bourgogne Tarte fine aux pommes Charlotte de mignon de porc au jus de baie de rose Café. Tarif Assiette de 5 fromages et mesclun à l’huile de : 22,00 € sur réservation uniquement. noix Chaque plat est accompagné d’une sélection de -framboise) flambée en plusieurs vins de nos côteaux. Omelette williams (poire salle et fine nougatine

Café – douceur par personne sur réservation Déjeuner du Dimanche 20 Janvier Tarif : 60,00 € uniquement. Chacun apporte un ou des Les stands restauration

flacons de sa cave pour accompagner son repas Escargots et faire découvrir à ses voisins de table.

Fromages de Bourgogne, comté, roquefort et fromages Belges Andouillettes, saucisses, frites. Les Cuvées Huîtres

Pour promouvoir les appellations du Boudin et charcuterie village, les viticulteurs élaborent pour chacune cuvée Saint Vin- Gaufres et chocolat chaud, thé et café. Les domaines présents sur la d’elle, une cuvée spéciale, « - Bris, une cuvée » : une cuvée Saint Le Partenariat cent Saint-Vincent : Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc et une cuvée Vincent, l’interprofessionDurant les 2 jours du de Comté Saint Bailly Lapierre Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge. Les bouteilles s’associe à notre manifestation. Elle pro- La Chablisienne qui en sont issues permettent de remercier les posera des dégustations ludiques et péda- Domaine FÉLIX - Domaine gogiques ainsi qu’une cave aux arômes BOIVIN sponsors et toutes les personnes qui œuvrent à Domaine dédiées aux fromages de Comté. VERRET la réussite de notre manifestation. Pascal BOUCHARD

SIMONNET FEVRE

Les vins, fournis gracieusement par les Cave de la Tourelle

viticulteurs, caves coopératives et négociants, Domaine PETITJEAN Domaine Grand Roche seront aussi proposés tout au long du repas Domaine des Remparts Domaine de Mauperthuis itinérant. Domaine SORIN COQUARD Domaine de la Cour Céleste Domaine Les Temps Perdus Domaine Gérard PERSENOT Domaine SORIN -DEFRANCE Domaine Philippe DEFRANCE Domaine des VAUX MARQUIS Domaine Christophe AUGUSTE Domaine LHERITIER DUCHENE Domaine de la Porte de Saint Domaine Anne et Arnaud GOISOT-Bris Domaine Philippe et Romain SORIN Domaine Guilhem et Jean -Hugues GOISOT Domaine Pierre -Louis et Jean-François BERSAN Domaine Jean -Louis et Jean-Christophe BERSAN

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 10 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Saint-Vincent … et le Grand Auxerrois

Vincent

-

Saint

Bien plus que le village de Saint-Bris-le-Vineux et l’appellation Saint-Bris, ce sont le Grand Auxerrois et l’ensemble des vins de l’Yonne qui sont célébrés le 19 et 20 Janvier 2013. Afin de symboliser le lien entre toutes ces appellations, la flamme du Saint-Bris ira à la rencontre de toutes celles-ci durant la quinzaine qui précédera l’événement. Le Vézelien Dimanche 06 Janvier : Allumage de la flamme du « Saint-Bris » à l’occasion d’une messe dite en la Basilique de Vézelay en présence de Monsieur le Président du Conseil Général, M. André Villiers premier porteur. Le Tonnerrois Mardi 08 Janvier : Passage de la flamme à Epineuil en préambule à la Saint-Vincent du Tonner- rois du Samedi 12 Janvier. Le Jovinien Dimanche 13 Janvier : Parcours de la flamme avec messe à Joigny. Le Chablisien Mercredi 16 Janvier : Visite chez nos amis de Préhy qui reçoivent la Saint-Vincent du Chablisien le 03 Février. L’Auxerrois Vendredi 18 Janvier : Parcours effectif de la flamme au départ d’Auxerre avec Monsieur le Maire, M. Guy Férez, en premier porteur. Visite et dégustation, au long du parcours, des villages de l’Auxerrois : Coulanges, Irancy, Chitry avec arrivée entre Chitry et Saint-Bris de la flamme par nos « sportifs » et « personnalités » accompagnés d’enfants des écoles : Symbole de la passation de la passion du sport et du vin du sportif vers la jeunesse. Soirée arrosée des vins du Grand Auxerrois (avec modération bien évidement) .

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 11 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Saint-Vincent … et l’accueil Saint-Brisien

De tout temps, les viticulteurs de Saint-Bris se sont fait une fierté et un plaisir d’accueillir en leurs murs visiteurs et amateurs. Cette Saint-Vincent a permis de mettre en œuvre différents

Vincent projets destinés à faire perdurer et apprécier cette tradition. -

Saint Le Label Vignoble et Découverte

Le dossier a été lancé au printemps 2012 et nous espérons pouvoir annoncer l’obtention du label lors de la Saint-Vincent. Et pourquoi pas le ministre de tutelle présent à Saint-Bris pour nous le remettre...

Aires de Repos - Tables d’orientation

Les Saint -brisiens ne sont pas fiers que de leurs caves, leurs vins et leur patrimoine bâti. La nature qui les entoure et les paysages méritaient d’être mis en valeur et rendus accessible à tous.

Profitant de l’inertie de la Saint œuvré pour créer des lieux (3) pédagogiques-Vincent et confor- chacun a tables pour tous.

Croisée des chemins

A pied, à cheval, en voiture à vélo, tous les che- -Bris. mins mènent à Saint Avec le GR13, la centaine de kilomètres de che- mins ruraux, la route touristique des vignobles de l’Yonne, les chemins de randonnée de l’Auxerrois, le véloroute, et tous les axes routiers- Bristraditionnels-le-Vineux est(A6, tou- N6, Départementales,…), venir à Saint

jours un plaisir.

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 12 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Bourgogne Viticole Les vins de Bourgogne

Le vin est une alchimie entre un terroir (caractéristiques géologiques du sol), un cépage (variété de raisin qui va donner au vin son goût et son bouquet), un climat (données climatiques) et le savoir-faire du vigneron et de l’œnologue.

La Bourgogne se compose de 5 grands vignobles, qui

donnent 5 caractères de vins différents répartis sur plus de 26 000 hectares. Le Grand Auxerrois – le Chablisien (Yonne) Côte de (Côte d’Or) Côte de Beaune (Côte d’Or) Côte chalonnaise (Saône et Loire) Mâconnais (Saône et Loire)

Les vins d’Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) en vin

La Bourgogne Viticole Bourgogne La blanc représentent 58% de la production, les vins d’AOC en vin rouge, 42 %.

En Bourgogne, c’est le terroir, plus que le cépage ou le style de vin, qui a servi de base au mode de classification des Appellations d’Origines contrôlées (AOC). La Bourgogne bé- néficie en effet de conditions naturelles de production extrê- mement variées, qui ont du même coup engendré une grande variété d’appellations ayant chacune un caractère et une personnalité particuliers.

Depuis la reconnaissance de l’appellation « Saint-Bris » en 2003, la Bourgogne est aujourd’hui forte de 100 appellations sur les 400 (environ) répertoriées en France et près de 600 climats sont classés en premier crus ! C’est cette diversité qui fait la richesse et l’originalité des vins de Bourgogne que l’on classe en 4 grandes catégories :

Les appellations AOC régionales : appellations pouvant être récoltées sur l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. Le signe d’appartenance est le mot « bourgogne » qui peut s’adjoindre à un cépage (Bourgogne aligoté), à une méthode de fabrication (Crémant de Bourgogne), à une région de production (Bourgogne Côtes d’Auxerre) ou à un village de production (Bourgogne Epineuil). La Bourgogne en compte 22.

Les appellations AOC communales Ou « appellations villages », le vin prend le nom du village sur le territoire duquel il est produit : « Saint-Bris ». Ces villages sont ici reconnus pour la constance et la qualité de leur production. La Bourgogne en compte 45.

Les appellations premiers crus (classement de 561 climats) : l’aire de production des appellations communales est divisée en de nombreuse parcelles appelées « lieux dits » ou « climats ». Certains d’entre eux, se distinguant par leur typicité et par le niveau de qualité des vins qu’ils produisent sont élevés au rang de Premier cru. Le nom du village suivi de la mention Premier cru et du nom du climat sont indiqués sur l’étiquette (Chablis - pre- mier cru- Fourchaume)

Les appellations AOC grands crus (33) : elles désignent les terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, ceux qui pro- duisent des vins dont le caractère d’unicité et d’excellence est le plus remarquable. Sur l’étiquette, seul pré- vaut le nom du climat, suivi de la mention Grand Cru (Chablis Grand Cru - les Clos). La Bourgogne en compte 33.

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 13 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Bourgogne Viticole Les Vignobles de l’Yonne

Porte septentrionale de la Bourgogne, le vignoble de l’Yonne est caractérisé par une géologie particu- lière, riche en calcaire qui confère à ses vins pureté et raffinement aromatique.

Sur un terroir étroit où l’érosion des rivières a fait affleurer un sol favorable et où se sont développés des vignobles de qualité : le Chablisien dans la vallée du Serein, l’Auxerrois et le Jovinien dans la val- lée de l’Yonne, le Tonnerrois dans la vallée de l’Armançon et le Vézelien dans la vallée de la Cure.

C’est grâce aux fouilles archéologiques d‘Escolives-Sainte-Camille, où les scientifiques ont retrou- vé un bas-relief illustré d’une scène de vendanges datant du IIè siècle, que l’on référence la plus ancienne trace de vignoble dans la région d’Auxerre.

Le christianisme qui associe le vin à la liturgie donne son essor à la culture de la vigne. Après l’an mil, la vigne se développe là où les ordres monastiques s’implantent. Dans l’Yonne, ce sont les moines cisterciens, de notamment, qui contribuent au développement quantitatif et Viticole Bourgogne La qualitatif du vignoble local.

Au fil des siècles, le vignoble s’est largement implanté dans l’Yonne, en grande partie grâce aux voies fluviales qui permettaient l’acheminement rapide des vins à où ils étaient mis en marché. Les vins de l’Yonne connaissent alors la célébrité pendant plusieurs siècles. En 1859, le département de l’Yonne est le département le plus viticole de France avec 40 000 ha de vignes.

Mais entre 1880 et 1890 les ravages du phylloxéra anéantissent la quasi totalité du vignoble français. Après la première guerre mondiale, il faut tout replanter. On plante finalement une greffe de plan français sur un porte greffe américain (qui a la faculté de cicatriser ses plaies ) : le vignoble français redémarre. A ce jour, un dixième seulement du vignoble de l’Yonne a été replanté sur les terrains les plus favorables aux vins de qualité. L’Yonne compte aujourd’hui deux grands vignobles : le Chablisien et le Grand Auxerrois

Le vignoble Chablisien

C’est un des vins les plus connus dans le monde. Il est produit sur 5.165 hectares dans 20 communes de la vallée du Serein, situées autour de la petite ville de Chablis. C’est le plus grand vignoble blanc de Bourgogne . Le Chardonnay, cépage de tous les grands bourgognes blancs, règne sans partage. Chablis détient quatre niveaux d’appellation déterminés par la géologie et l’exposition :

2 appellations communales Petit chablis 898 ha Chablis 3 380 ha

1 appellation premier cru Chablis 1er cru 782 ha

1 appellation grand cru Chablis grand cru 106 ha

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 14 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Bourgogne Viticole Le Grand Auxerrois

Le vignoble du « Grand Auxerrois », c’est l’autre grand vignoble de l’Yonne : il réunit les vins de l’Auxerrois, du Tonnerrois, du Jovinien et du Vézelien. Blanc : 1170 ha, rouge et rosé :622 ha, soit 1792 ha au total.

Le vignoble de l’Auxerrois Héritier des « vins d’Auxerre » si célèbres au moyen-Age, ce vignoble couvre environ 1 000 hectares sur les coteaux de la vallée de l’Yonne au sud d’Auxerre. Ce vignoble est caractérisé par une grande variété des sols, qui permet non plus à un, mais à plusieurs cépages de s’exprimer. Cette richesse des sols permet la production de vins très variés d’un excellent rapport qualité prix et offre à la région un large éventail d’appellations :

Le vignoble du Tonnerrois Il renaît depuis une trentaine d’années sur les coteaux de la vallée de l’Armançon, principalement à Tonnerre, Epineuil, et et produit des bourgognes rouges et blancs. Ce vignoble de qualité a obtenu la con- sécration sur la commune d’Epineuil avec l’appellation « Bourgogne Epineuil » :

Le vignoble du Jovinien Il commence à reconquérir les coteaux dominant Joigny, ainsi que quelques hectares dans la vallée du Tholon. Viticole Bourgogne La Le vignoble du Vézelien le vignoble se reconstruit au pied de la colline éternelle de Vézelay. En moins de trente ans, il s’est étendu sur une centaine d’hectares.

Les chiffres 2010 du vignoble du Grand Auxerrois

LeLe GrandGrand AuxerroisAuxerrois Surface Surface en en ha ha Volume Volume en en hl hl Saint-BrisSaint-Bris BlancBlanc 143 143 8 8 645 645 BourgogneBourgogne Côtes Côtes d'Auxerre d'Auxerre BlancBlanc - - Rouge Rouge - - Rosé Rosé 200 200 10 10 260 260

IrancyIrancy RougeRouge 154 154 7 7 132 132

BourgogneBourgogne Chitry Chitry BlancBlanc - - Rouge Rouge - - Rosé Rosé 62 62 3 3 162 162

BourgogneBourgogne Coulanges-La-Vineuse Coulanges-La-Vineuse BlancBlanc - - Rouge Rouge - - Rosé Rosé 104 104 5 5 752 752

BourgogneBourgogne Epineuil Epineuil RougeRouge - - Rosé Rosé 66 66 3 3 458 458 BourgogneBourgogne Tonnerre Tonnerre BlancBlanc 48 48 2 2 574 574

BourgogneBourgogne Vézelay Vézelay BlancBlanc 71 71 2 2 433 433

BourgogneBourgogne Côtes Côtes Saint-Jacques Saint-Jacques BlancBlanc - - Rouge Rouge - - Rosé Rosé 13 13 785 785

BourgogneBourgogne Aligoté Aligoté BlancBlanc 321 321 19 19 866 866 CrémantCrémant de de Bourgogne Bourgogne 288 288 20 20 074 074 BourgogneBourgogne BlancBlanc 155 155 9 9 134 134 BourgogneBourgogne RougeRouge 113 113 5 5 050 050 BourgogneBourgogne RoséRosé 28 28 1 1 448 448 BourgogneBourgogne Grand Grand Ordinaire Ordinaire BlancBlanc - - Rouge Rouge - - Rosé Rosé 15 15 685 685 BourgogneBourgogne Passetoutgrain Passetoutgrain 12 12 626 626

TOTALTOTAL 1 1 793793 101 101 084084

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 15 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Bourgogne Viticole

La Bourgogne Viticole Bourgogne La

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 16 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

La Bourgogne Viticole Le Grand Auxerrois et la Saint-Vincent.

La Saint-Vincent du Tournante du Grand Auxerrois se déroule tous les deux ans dans l’un des villages du Grand Auxerrois. L’année où la Saint-Vincent n’a pas lieu, l’ensemble des appellations de l’Yonne se retrouve à Auxerre le 3ème week-end de mai pour Fleurs de Vigne.

Années « paires » Fleurs de Vigne à Auxerre.

Années « impaires » Saint-Vincent Tournante sur les villes et villages du Grand Auxerrois, Joigny, Vézelay, Irancy, Chitry, Tonnerre, Coulanges-la-Vineuse, Auxerre se succéderont et retour à Saint-Bris en 2029.

Depuis 2005, Fleurs de vigne c'est... sont présents et pro- Plus de 100 viticulteurs et des dizaines de producteurs Bienvenue à la Ferme Viticole Bourgogne La du réseau posent leurs vins, produits et spécialités de la région à

la dégustation.

Concerts, théâtre de rue, défilés folkloriques et spectacles des confréries animent cette journée.

Rendez-vous autour d’ateliers d’initiation à la dégusta- tion.

La Culture et l’Art viennent se mêler à la fête. Peintres, photographes, artistes, bouquinistes vous donnent

rendez-vous.

Et pour que cette journée familiale compte aussi pour les plus petits, sont présents : des ateliers de magie, de maquillage, de jeux autour de la région, des tours

de poneys…

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 17 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Saint-Bris Viticole Saint-Bris le Vineux - viticole

Saint-Bris en quelques points

Le plus grand vignoble de l’Auxerrois

Le plus diversifié de l’Yonne : production de vins blancs, rouges, rosés, effervescents

Les principaux cépages cultivés : Sauvignon « Saint-Bris » 143 ha Chardonnay « Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc » 90 ha Aligoté « Bourgogne Aligoté » 180 ha Pinot noir et César « Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge » 120 ha

Les autres cépages que l’on peut trouver à Saint-Bris-le-vineux : gamay, sacy

Le berceau de jeunes appellations : Le Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc (cépage Chardonay) 1993

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge (cépage Pinot noir ) 1993 Le Saint-Bris* blanc (cépage Sauvignon) 2003

Une culture de l’accueil

Bris Viticole - Dès les années 60, comme la plupart des vins de Bourgogne, les vins de l’Auxerrois sont exportés sur les Saint 5 continents. Mais cette nouvelle commercialisation vers l’étranger, n’empêche pas les vignerons de l’Auxerrois d’attirer à eux une clientèle particulière de proximité (Paris n’est qu’à 150 km) sensible à l’accueil simple et convivial que savent réserver les vignerons locaux au cœur de leur activité, c’est-à-dire dans le cadre authentique de caves pittoresques.

Depuis, cette tradition de l’ac- cueil perdure. Elle fait aujour- d’hui la fierté des vignerons auxerrois soucieux de faire découvrir la richesse et la variété de leurs vins. Certains d’entre eux ont d’ailleurs adhéré à la Charte de l’accueil en Bourgogne créée par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne ( BIVB).

Les caves de Bailly

Installées dans une ancienne carrière de pierre souterraine, les caves de Bailly sont le temple du crémant de Bourgogne. On peut accéder dans ce lieu insolite en voiture et en bus ! On peut y découvrir les vins de l’Auxerrois et du Crémant de Bourgogne à la dégustation ou à l’achat. Des visites des anciennes carrières sont proposées. Chaque année un grand marché de Noël y est proposé.

BP 3 – Hameau de Bailly - 89530 Saint-Bris le Vineux Tél : 03 86 53 77 77 – fax : 03 86 53 80 94 e-mail : [email protected] - www.caves-bailly.com

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 18 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Saint-Bris Viticole L’appellation « Saint-Bris »

Naissance en 2003 de l’ A.O.C. Saint-Bris , L’exception des bourgognes !

L’appellation « Saint-Bris » ne peut se comparer à aucune des 99 autres appellations bourguignonnes en raison de son originalité. C’est un vin blanc issu de Sauvignon !

Le sauvignon est traditionnellement planté dans la Loire ou dans le Bordelais. On retrouve toutefois la présence de ce cépage dans l’Yonne dès le XVIIIème, grâce aux registres des pépiniéristes locaux qui attestent de sa présence dans le départe- ment. Ce sont d’ailleurs des plants de sauvignon provenant de l’Yonne qui permettent de reconstituer les vignobles après la crise phylloxérique de la fin du XIXème siècle. Depuis, Saint-Bris-le- Vineux cultive son originalité.

Naissance de l’appellation C’est en 1974 que l’I.N.A.O. (Institut National des Appella- tions d’Origine) accepte que le Sauvignon de Saint-Bris fasse par- tie des V.D.Q.S. (Vin Délimité de Qualité Supérieure). En 1994, le syndicat des vignerons de Saint-Bris-le-vineux dépose cette fois

Bris Viticole une demande de passage du sauvignon de Saint-Bris en « A.O.C. - Saint-Bris » auprès de l’I.N.A.O.

Début 2002, l’I.N.A.O. accueille favorablement cette de- Saint mande et octroie l’appellation A.O.C. « Saint-Bris » Le 10 janvier 2003, le décret relatif à l’A.O.C. Saint-Bris sort au Journal Officiel.

A.O.C. « Saint-Bris » : l’exception des Bourgognes L’A.O.C. « Saint-Bris » est la 100ème appellation de Bourgogne ! mais c’est également la plus originale : c’est la première fois qu’un cépage blanc autre que le chardonnay ou l’aligoté se trouve autorisé à rentrer dans la composition d’un vin d’AOC en Bourgogne.

Les 10 ans de l’appellation Ils seront fêtés le 20 janvier 2013, en l’église de Saint-Bris-le-vineux à partir de 10h00 à l’occasion de la Saint-Vincent du Grand Auxerrois. Un événement exceptionnel pour tout le village de Saint-Bris-le-Vineux !

Fiche technique du saint-bris  Cépage : sauvignon  Géologie : sols de nature argilo-calcaire, du Portlandien et du Kimmeridgien  aire de production : 895 ha principalement sur la commune de Saint-Bris-le-vineux, mais aussi sur Chitry-le- fort, Irancy, et . Prés de 150 hectares sont aujourd’hui en production  Saint-Bris le Vineux compte 25 producteurs de Saint-Bris Prix moyen d’une bouteille de Saint-Bris : de 6 à 13 Euros

En dégustation Sous une robe dorée à reflets vert-clair, s'expriment des notes intenses de pêche blanche et d'agrumes, soutenues par une minéralité que l'on distingue en fond de bouche en plus de la finesse, de l'élégance, une finale de fruits jaunes comme la mirabelle et l'orange sanguine avec parfois des notes de feuilles de cassis froissées, ou mentholées suivant le millésime. Il pourra être apprécié dans sa jeunesse ou quelques années plus tard si le lieu de stockage est adéquat. Ce vin sera très agréable pour accompagner des fruits de mer, des crustacés, des poissons tel un sandre ou un bar, un foie gras de canard poêlé avec épices douces, des ris de veau ainsi que des fromages de chèvre et de montagne, ou tout sim- plement en apéritif.

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 19 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Saint-Bris le Vineux - Le Patrimoine Le Village

1048 habitants - 3042 hectares

Le village doit sa fondation à Saint-Germain, sixième évêque d’Auxerre, au Vè siècle. Saint-Bris, autrefois Saint-Prix, du nom d’un de ses saints patrons, fut et reste la plus importante commune viticole du département de l’Yonne. Point stra- tégique sur l’ancienne route de Bourgogne, elle fut toujours confiée à des familles dont la fidélité au royaume ne pouvait être mise en doute. C’est ce qui explique la richesse des vestiges du passé.

Ses attraits

L’église Saint-Prix et Saint Cot : (XIIIe et XIVe siècles) : mobilier très riche, vitraux du XVIe , la chaire, fresque ex- ceptionnelle de l’arbre de Jessé (arbre généalogique du Christ)

Au hasard des rues du village, anciennes fortifications, ancien relais de poste, fenêtres à meneaux, façades et pignons, poternes ouvragées, donnent au passant l’impression de voyager hors du temps

Des caves, plus anciennes encore, recè- lent des merveilles d’architectures : sou- terrains de défense, piliers à colonne du XIème siècle, à croisée d’ogives du XIIIème, piliers massifs du XVIIème, entre lesquels dans les fûts ou les bouteilles, s’élève le vin des coteaux.

Les Caves de Bailly (anciennes carrières souterraines, aujourd’hui lieu d’élabora-

tion de Crémant de Bourgogne)

L’exploitation des carrières souterraines de Bailly remonte au moins au XIIème siècle. La pierre calcaire de très bonne qualité a servi jusqu’au XXème siècle pour

la construction de monuments tels châ- le Vineux Bris teaux, églises et des villes. Le transport était facilité par la rivière Yonne qui coule au - pied des carrières . Depuis 1972, ces carrières abritent les Caves de Bailly, fondées Le Patrimoine par les vignerons de l’Auxerrois pour élaborer le crémant Saint de Bourgogne : 4 ha de caves, 5 millions de bouteilles stockées. Lieu insolite.

Un patchwork de paysages qui évoluent au rythme des saisons : coteaux bien peignés et échevelés alternent avec les étendues lissées des champs de céréales.

Les festivités Les peintres de vignes en caves : expositions de peintres amateurs dans les chais, caves et cours de vignerons dimanche qui suit le 14 juillet

Les bons produits de Saint-Bris-le-vineux  « Les croquets » de Saint-Bris : biscuit crée par Michel DEPARDIEU, boulanger - pâtissier  les cerises : la production de cerises est réputée dans l’Auxerrois mais cette culture tend à disparaître : c’est l’anéantissement du vignoble au début du XXème siècle lié aux maladies de la vigne (mildiou, oïdium et phylloxéra surtout), aux ravages hu- mains provoqués par la première guerre mondiale et à l’exode rural qui a incité les habitants des villages vignerons a planté des arbres fruitiers et notamment des cerisiers moins fragiles que les vignes sur de nombreux coteaux du village. Cette nouvelle culture permettait de diversifier l’activité trop aléatoire du vigne- ron. Suite à la reconquête récente du vignoble (une trentaine d’années), les cerisiers souvent sujets aux gelées de printemps, sont progressivement arrachés puis remplacés par des ceps de vignes.  volailles élevées en pleine nature par Jean-Michel BAHR

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 20 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Saint-Bris le Vineux - Le Patrimoine Saint-Bris souterrain

Bris le Vineux Bris Au détour d’une rue, au fond d’une cour, à peine - imaginables quand on se promène dans le Saint-Bris Le Patrimoine

Saint historique, le sous-sol révèle des trésors d’architecture.

Caves voûtées, labyrinthes, font la richesse de notre village.

Un plaisir pour les yeux qui s’accompagne, systématiquement chez le vigneron, du plaisir gustatif.

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 21 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Saint-Bris le Vineux - Le Patrimoine Des Paysages de rêve

Des paysages de rêves... Saint-Bris a su préserver son patrimoine exceptionnel, nous ne sommes pas dans un désert de vigne, une telle diversité est rare

de nos jours, un éblouissement pour nos cinq sens. Si on peut les stimuler au fond des magnifiques caves du village, il faut égale-

Bris le Vineux Bris ment savoir sortir de celui-ci et s’évader sur les chemins. Ce sera -

Le Patrimoine un moment de pur bonheur, une évasion à la portée de tous, re-

Saint garder, sentir, toucher, écouter et goûter...

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 22 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Saint-Bris le Vineux - Le Patrimoine La Faune et la Flore

Un inventaire floral et faunistique à faire rêver les amoureux de la nature. La diversité du paysage, vignes, vergers, pelouse naturelle calcaire, grottes, sources, taillis, corniches calcaires boisées, bosquets, rivière forment un écrin idéal pour accueillir une variété florale impressionnante ainsi qu’une faune très diversifiée. Quelques espèces à découvrir au détour des chemins, extrait d’une liste très importante et encore incomplète compte tenue de sa très grande diversité:  Oiseaux: buse variable, faucon crécerelle, hirondelle de fenêtre, mésange bleue, linotte mélodieuse, hypolaïs polyglotte etc.…  Mammifères: belette, cerf, martre, fouine, campagnol roussâtre, renard, sanglier, chevreuil, etc.…  Reptiles: couleuvre à collier, lézard des souches, vipère péliade, orvet, lézard gris, chauve-souris, etc.…  Arbres feuillus: chêne pédonculé, pubescent et sessile, merisier, orme champêtre, tremble, saule blanc, érable sycomore, alisier torminal, etc.…

 Conifères: cèdre de l’atlas, épicéa, mélèze, sapin de douglas, sapin pectiné, pin noir, pin sylvestre, etc.…  Arbustes: camérisier à balai, cornouiller mâle et sanguin, prunellier, viorne lanthane, rosier des chiens, épine-vinette, daphné lauréole, etc.…

Bris le Vineux Bris

 Herbacées: calament officinal, euphorbe verruqueuse, herbe aux -

femmes battues, iris fétide, sceau de salomon, de très nombreuses Le Patrimoine

orchis, etc.… Saint  Insectes: extrêmement nombreux, mais si nous devions en citer un, ce serait certainement les cigales de Saint-Bris.

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 23 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Tourisme - Bonnes Adresses A découvrir aux alentours

Musée du vieux pressoir et de la vigne de Coulanges-la-vineuse Le 21 mars 1676, un grand incendie ravage le village de Coulanges-la-Vineuse, dans l’Auxerrois, détruisant 22 des 30 grands pressoirs à abattage de la commune. Le feu est éteint en partie avec du vin et le dernier grand pressoir, construit au XVIIème siècle, a rem- pli son ultime office lors des vendanges de 1924. Pièce monumentale et impossible à déménager, la municipalité décide de restaurer le bâtiment où il se trouve et d’en faire un musée de la vigne et du vin avec le pressoir comme outil dominant. Informations : Mairie de Coulanges-la-vineuse : téléphone : 03 86 42 20 59

Abbatiale cistercienne de Pontigny (XIIè et XIIIè siècle) L’abbatiale de Pontigny est l’un des plus beaux exemples d’église cistercienne que l’on puisse admirer en France. Deuxième fille de Cîteaux, l’abbaye de Pontigny fut fondée en 1114, sur les bords du Serein, aux confins de la Bourgogne et de la Champagne, mais l’église actuelle fut élevée entre 1137 et 1150. Son style se situe exactement à la transition entre le roman et le gothique. Informations : Les Amis de Pontigny : téléphone : 03 86 47 54 99 Route des abbayes et des granges cisterciennes de l’Yonne

Auxerre : centre médiéval, musée et abbaye Saint-Germain d’Auxerre Il faut visiter l’abbatiale et ses très belles cryptes carolingiennes autour du tombeau de Saint-Germain pour admirer les raris- simes fresques carolingiennes du IXè siècle, les plus anciennes connues en France. Les travaux de restauration entrepris sur l’abbaye ont permis de réhabiliter très récemment plusieurs salles de grand intérêt, qui abritent pour certaines le passionnant musée Saint-Germain : salles d’archéologie préhistorique, gallo-romaine et médiévale. Informations : Conservation des musées d’Auxerre : téléphone : 03 86 18 05 50

La route touristique des vignobles de l’Yonne. Depuis 1998, les routes des vignobles de l’Yonne sont parsemées de panonceaux portant la mention « Route Touristique des Vins ». Soixante communes sont concernées sur les 5 vignobles du département (Auxerrois, Chablisien, Tonnerrois , Jovinien et Véze- lien ). Parcourir cette route complètement ou en partie est une occasion unique de rencontrer les hommes et les femmes qui se sont imprégnés du caractère de leur terroir pour le transformer et en faire des vins tout en authenticité qu’ils ont plaisir à faire déguster au visiteur qui s’y arrête.

Se balader dans les vignobles A pied, en VTT ou à cheval : de nombreuses randonnées pour découvrir les vignobles de l’Yonne sont proposées A vélo sur le chemin de halage aménagé le long du canal du Nivernais, En bateau sur le canal du Nivernais qui tra- verse le vignoble de l’Auxerrois

Site Archéologique d’Escolives-Sainte-Camille

Les fouilles effectuées depuis 1955 sur le site archéologique d'Escolives ont permis de mettre au jour des vestiges datant de la période du Néoli- thique ( -5000 av J C ) jusqu'à la période mérovin- ème ème gienne ( entre le VI et le VIII siècle ). Tourisme La visite guidée s'articule autour des thermes et des vestiges d'habitation d'une villa romaine. D'autre part une exposition permanente où sont regroupés des objets Adresses Bonnes recueillis sur le site archéologique permet de voir notamment des bijoux, des outils, ainsi que des fragments de frise et d'archi- tecture, des statues, des sarcophages de pierre.

Calendrier des fêtes vineuses et autres manifestations dans l’Yonne Il est consultable sur le site Internet du Comité départemental du Tourisme de l'Yonne : www.tourisme-yonne.com

GR13 Saint-Jacques de Compostelle

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 24 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Tourisme - Bonnes Adresses Le département de l’Yonne

Chef-lieu : Auxerre : 3 arrondissements (Auxerre, , Sens) Population totale : 333 000 habitants Superficie : 7 427 km² Densité : 44 habitants par km² 89ème département français, La rivière Yonne (affluent de la Seine), qui traverse le département du sud au nord, a donné son nom au département créé en 1790.

Les habitants de l’Yonne sont des « Icaunais » : seule l’évolution phonétique nous explique cette bizarrerie. En effet, la rivière Yonne changea de nom au cours des siècles : son nom gaulois était Autura. L’influence romaine donna un nouveau nom emprunté à celui d’une déesse des eaux, Icauna. Ainsi, au IIe siècle, la rivière porte le nom de Deae Icauni, au IXème siècle Icauna, au XIIème siècle Yona et au XIIIème siècle Yconioe.

Présentation

Placé au carrefour des grandes régions naturelles que sont la Champagne, la Bourgogne, le Morvan, la Puisaye, l’Orléanais, le Gâtinais, le département de l’Yonne dispose d’un patrimoine exceptionnel.

A moins de deux heures de Paris l’Yonne c’est déjà la Bourgogne ! un concentré de Bourgogne : un patchwork de paysages que façonnent les saisons, une nature rendue généreuse et variée par l’omniprésence de l’eau : les ca- naux et rivières offrent ainsi des chemins d’eau magnifiques.

L’Yonne, c’est aussi un patrimoine architectural exceptionnel : la Basilique romane de Vézelay, l’abbaye cis- tercienne de Pontigny, les très jolies villes d’Auxerre, de Joigny, de Sens, d’Avallon, les châteaux princiers de , d’Ancy-le-Franc, de Saint-Fargeau, de Maulnes pour ne citer que les plus connus, le village médiéval de Noyers-sur- Serein, l’un des plus beaux villages de France ou encore le fabuleux chantier médiéval de Guédelon sont de véritables invitations aux voyages dans le temps. L’Yonne C’est aussi des collections privées émouvantes ou insolites : musée des arts populaires de Laduz, La Fabuloserie (art hors les normes), centre d’exposition du costume d’Avallon, … Les musées publics présentent pour leur part des collections de qualité exceptionnelle : des bijoux préhistoriques à la peinture naïve et à l’œuvre de Colette, en passant par la sculpture gallo-romaine et médiévale, les faïences du XVIIIè siècle, l’histoire du phonographe et des trésors de cathédrales qui comptent parmi les tous premiers de

France.

L’Yonne, c’est enfin l’art de vivre bourguignon : des vignobles prestigieux (notamment ceux de Chablis, d’Irancy et de Saint-Bris), un festival de saveurs (volailles de Puisaye ou du gâtinais, jambon du Morvan, escargots de Bourgogne, , saint-florentin et fromages de chèvre, cerises de l’Auxerrois, truffe de Bourgogne)…à découvrir dans les auberges de campagne, à la table de nos chefs étoilés ou en flânant sur nos innombrables mar- Tourisme chés paysans…et c’est aussi beaucoup d’occasion de s’amuser, de sortir, d’écouter de la musique, d’aller au Adresses Bonnes théâtre…

L’Yonne est terre de ressourcement, que ce soit à pied, à vélo, à cheval, en canoë, en rafting, en quad, en train , voire en montgolfière, tout les moyens sont autant de pretexte à de superbes escapades qu’elles soient spor- tives, culturelles ou gastronomiques.

Accès

Par la route depuis Paris En train A5 Paris- Troyes Sens (100km) Gares de Auxerre, Laroche-, A6 Paris- Courtenay-Sens (110km) Sens, Tonnerre, Joigny, Avallon Joigny (130 km) Auxerre (160 km) En avion (180 km) Aérodromes : Auxerre-Branches, 28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 25 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Tourisme - Bonnes Adresses L’Yonne et le tourisme

Tourisme Tourisme

Bonnes Adresses Bonnes

Cartographie réalisée par Actual - Tél. 03 25 71 20 20 - www.actual.tm.fr - reproduction interdite. 10-89/JMP/01-12

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 26 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50

Tourisme - Bonnes Adresses Contacts presse

Ce dossier de presse a été réalisé en collaboration avec Le Comite de Saint-Vincent de Saint-Bris Le Syndicat de Défense de l’Appellation Saint-Bris Le Syndicat de l’Appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre Le groupement des syndicats viticoles de l’ Auxerrois Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne - délégation de Chablis L’Agence de Développement Touristique de l’Yonne

Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne BIVB - délégation de Chablis 1 rue de Chichée - 89800 Chablis Françoise ROURE, chargée de communication Téléphone : 03 86 42 42 22 - courriel : [email protected]

BIVB - siège de Beaune Cécile MATHIAUD, attachée de presse Téléphone : 03 80 25 95 76 - courriel : [email protected]

Agence de Développement Touristique de l'Yonne – ADT- 1-2 quai de la République – 89000 Auxerre Stéphanie WAHL , chargée de communication-presse Téléphone : 03 86 72 92 03 – portable : 06 08 47 96 98 – télécopie : 03 86 72 92 09 courriel : [email protected]

Tourisme Tourisme

Bonnes Adresses Bonnes visuels numérisés libres de droits disponibles sur simple demande visuels de Saint-Vincent, confréries, défilé, village de Saint-Bris-le-Vineux

SITE INTERNET DE LA MANIFESTATION www.saint-bris2013.com

28/11/2012 - Comité de Saint-Vincent de Saint-Bris - 89530 Saint-Bris-le-Vineux - www.saint-bris2013.com Page 27 Contact Presse : Jean-François BERSAN 03 86 53 07 22 / 06 87 81 75 50