EFECTE ROCA L’impacte del Celler de Can Roca en el turisme gastronòmic a Catalunya EFECTE ROCA L’impacte del Celler de Can Roca en el turisme gastronòmic a Catalunya Gastronomia i turisme a Espanya l’efecte Roca Importància del turisme en el sector serveis a Espanya l’any 2009 (%)
Allotjament 97,8
Restauració 27
Agències de viatges 100
Transport aeri 100
Lloguer de vehicles 30,5
Transport marítim 82,6
Transport per carretera 28 Font: INE –Compte Satèl∙lit del turisme Transport per ferrocarril 79,3 a Espanya Evolució de les activitats realitzades pel turisme espanyol viatjant per Espanya (%)
80
70
60 Compres Gastronomia 50 Cultura 40 Visita familiars Platja 30 Natura
20
10 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Font. FAMILITUR - IET Estructura productiva de les branques vinculades al turisme a Espanya l’any 2009 (%)
Allotjament 35 65 Sector immobiliari 33 67 Restauració 38 62 Tresport ferroviari 56 44 Transport terrestre 38 62 Transport marítim 78 22 Transport aeri 75 25 Agències de viatges 30 70 Lloguer de vehicles 43 57 Cultura i espectacles 46 54
Esport i lleure 48 52 Font INE – Compte 38 62 Satèl·lit del turisme a Sector turístic agregat Espanya 0% 20% 40% 60% 80% 100%
Consums intermitjos Valor afegit Catalunya, destinació enogastronòmica l’efecte Roca Evolució de les activitats realitzades per turistes espanyols viatjant per Catalunya (%)
70
60 Compres 50 Gastronomia Cultura
40 Visita familiars Platja
30 Natura Vida nocturna
20
10 Font: FAMILITUR - IET 2005 2006 2007 2008 Restaurants més reconeguts a Catalunya (2014)
BARCELONA 39 GIRONA 20 Barcelona 27 Girona 4 Sant Pol de Mar 3 Llançà 2 Sant Celoni 2 Olot 2 Calldetenes 1 Anglès 1 Cercs 1 Arbúcies 1 Sagàs 1 Avinyonet de P. 1 Sta Coloma de G. 1 Banyoles 1 Sant Fruitós de B. 1 Castelló d'Empúries 1 Terrassa 1 Corçà 1 Olost 1 Gombrèn 1 TARRAGONA 4 Llafranch 1 Cambrils 2 Llagostera 1 Xerta 1 Roses 1 Ulldecona 1 Tossa de Mar 1 LLEIDA 2 La Vall de Bianya 1 Sort 1 Gimenells 1 El Celler de Can Roca en clau turística l’efecte Roca Evolució de l’antelació de la reserva en dies
2013: Restaurant Magazine 330
2011-2013: Professional Chef 223
2009-2011: ***Michelin 127
2007-2009: Can Sunyer 35
1996-2007: Inici 7 Font: El Celler de Can Roca Nombre de sol·licituds anuals per a fer stages
2013: Restaurant Magazine 450
2011-2013: Professional Chef 150
2009-2011: ***Michelin 80
2007-2009: Can Sunyer 50
Sol·licituds anuals (període de recepció: 1 mes) Font: El Celler de Can Roca 1996-2007: Inici 25 Distribució nacionalitats al Celler Octubre 2012 – Octubre 2013
47% CATALUNYA ESPANYA REGNE UNIT 20% FRANÇA BÈLGICA RESTA EUROPA AMÈRICA ÀSIA 6% 9% 1% OCEANIA 5% 3% 8%
Font. El Celler de Can Roca Distribució dels americans al Celler Octubre 2012 – octubre 2013
BRASIL 42% 40% EE UU MEXICO VENEZUELA XILE ARGENTINA PERÚ
5% ALTRES AMÈRICA 3% 4%
2%
Font. El Celler de Can Roca Distribució dels asiàtics al Celler Octubre 2012 – octubre 2013
18% 18% JAPÓ SINGAPUR 17% XINA HONG KONG KAZAKHSTAN EMIRATS ÀRABS 26% DUBAI 14% ÍNDIA 5%
1% 1% Font. El Celler de Can Roca PROSPECCIÓ DE LA IMPORTÀNCIA DEL CELLER PER ALS HOTELS DE 4 I 5 ESTRELLES DE GIRONA
Entorn un 10% dels clients dels hotels visiten el Celler de can Roca
Entorn un 20% de clients internacionals dels hotels visiten el Celler de Can Roca Idees de futur l’efecte Roca Efecte sobre la marca. Prestigi, qualitat Pilar fonamental del turisme a Catalunya Interès creixent dels mercats Oportunitat de diversificació per a les destinacions Manca de dades del sector Estudi sobre l’impacte turístic dels grans restaurants del país
Estudi del perfil de la demanda de productes i serveis enogastronòmics a Catalunya EFECTE ROCA L’impacte del Celler de Can Roca en el turisme gastronòmic a Catalunya Dr. José Antonio Donaire INSETUR – Universitat de Girona
[email protected] [email protected] [email protected] [email protected] e-mta.eu │ @UdGturisme │ (+34) 972 41 95 12