història Productors d’aiguardent del Camp de en el darrer quart del segle XVIII

Josep M. Grau Pujol, historiador

En les darreres dècades el Martínez Shaw, Eugeni Perea i Josep manufactures, tant d’Europa com i Cadis. A banda de l’alcohol coneixement sobre el comerç de M. Santamaria. d’Amèrica. també tractaven amb pesca salada i l’aiguardent del Camp de Tarragona i El període coincideix també Els augments de població i dels cèrcols de ferro per a bótes (els darrers en especial de ha experimentat amb un notable augment demogràfic preus agraris motivaran una demanada provinents d’Amsterdam), fruits secs un gran avenç gràcies als treballs de manera que la relació entre de terra per part de jornalers que (avellanes i ametlles) i seda. Val a dir de Jordi Andreu, Agustí Segarra i economia i població és evident, s’intentarà satisfer amb establiments que la seda s’embarcava a València Francesc . Paral·lelament els i el vi i l’aiguardent hi juguen un emfitèutics a rabassa morta dels grans i era la matèria prima dels velers o col·laboradors del Dr. Lluís Navarro paper fonamental. Tal com afirma senyors feudals, la petita noblesa teixidors de vels reusencs. han estudiat l’evolució dels conreus Francesc Valls, a nivell de Catalunya i hisendats, a més dels habituals del mateix territori a través dels l’especialització vitícola serà una contractes d’arrendaments i parceries. “L’especialització cadastres. A més, Josep Morell s’ha sortida a la tensió creada entre En aquest treball seguim la interessat pel port de , Francesc població i treball a la terra. Tant línia iniciada per Roser Puig (Puig, vitícola serà una Olivé pels Baldric i Salvador Rovira Agustí Segarra (Segarra, 1994) com 2009) que treballà la documentació sortida a la tensió pels Ixart, els dos darrers comerciants Francesc Valls (Valls, 2004) remarquen conservada a l’Arxiu Comarcal del de Valls. En el cas de , són que la vinculació entre el comerç i de la Companyia Sunyer creada entre referents les investigacions sobre l’expansió dels conreus comportà de Reus, concretament les compres conreus, propietaris i comerç en el la transformació de les estructures d’aiguardent a la Conca de Barberà població i treball a Filera de petites botes de vi de diverses va- segle XVIII dels historiadors Carlos agràries i un increment de la producció en els anys 1774-1775. L’any 1776 rietats, ubicades al celler particular de Josep la terra” Ferré Piñol i Teresa Gispert Guinart. destinada a la comercialització. els integrants de la societat Sunyer Foto: Jordi Ferré Piñol. També suposà l’explotació centrada eren Francesc i Macià Sunyer, i Els Sunyer compren en el policonreu i el predomini de Pau Miró Sabater, de Reus, i Josep generalment aiguardent, si bé en Estri fabricat en fusta que s’utilitzava per a comprimir els l’autoconsum –cereals. D’aquí es i Francesc Molins, de Barcelona, alguna ocasió també s’anota vi poms de raïm a l’interior de les portadores de fusta, ubicat al Mas de la Sisca, a la partida dels Molins Nous, parcel·la 32. passarà a un altre tipus d’explotació que comerciaven amb aiguardent i negre i blanc, sigui per destil·lar o Foto: Jordi Ferré Piñol. orientada al mercat exterior –vinya i Joan Delgado, de Barcelona i Josep per subministrar a la tripulació dels fruits secs. A canvi de l’aiguardent, Biscarrues, de Reus, que tractaven vaixells anglesos que s’ancoren a en els viatges de tornada s’importarà amb pesca salada. El port de sortida Salou; avellanes (a Blai Roca, d’, pesca salada, fusta per a bótes, cuiro, i entrada de mercaderies era Salou, el 1778 els ven 270 quarteres) i també ferro, carn salada, cereals, cacau i però també cal esmentar els de bales de seda (a Rafael Torres Pujol,

4 5 de València). El combustible per a però les Garrigues i el Penedès, les tenia oberta una botiga a Valls de rodona 1; Vistabella 1. les olles, el 1776 el subministra des dues amb un únic representant. queviures i roba que subministrava El Baix Camp (73) d’, Josep Girona, el qual Total de productors: 288. Total de mercaderies a traginers i botiguers L’Aleixar 2; Alforja 4; 2; transporta a Reus, noranta carretades poblacions: 62. Mitjana de productors del Camp de Tarragona i la Conca de 3; 1; de llenya d’olivera, però trobem per població: 4,6. Barberà. Amb la potenciació del port de 1; Mont-roig del Camp 1; altres referències del 1776, quan la Els Sunyer compren també Tarragona, més endavant traslladaria la Reus 34; 1; llenya és també de garrofer i alzina, aiguardent a altres companyies seva residència a aquella ciutat. 4; Riudoms 6; 9; i la traslladen des d’Almoster, el Pla instal·lades a Reus, com per exemple Al Baix Camp hi ha 73 3; Vinyols 2. de Santa Maria i la mateixa ciutat Cases, Mercader, Morris, així com productors i la capital en té 24 (33%). El Tarragonès (29) de Reus; no oblidem tampoc la a comerciants reconeguts com els Malauradament a la comptabilitat L’Argilaga 1; , 2: 5; matafaluga, que arribava des d’Alforja, Bofarull o Marc i Miró per posar uns dels Sunyer no hi figura l’ofici dels Constantí 9; 1; Puigdelfí 1; indispensable per elaborar els proveïdors d’aiguardent, per la Tarragona 3; Vila-seca 7. populars anisats. “Als pobles petits qual cosa adjuntem a l’apèndix els Total Camp de Tarragona: 156. Presentem l’estadística seus noms i cognoms per si poden del conjunt global de compres –com Riudoms– ser útils per a altres investigadors, Bibliografia d’aiguardent en un quadrienni, els negociants especialment en l’anàlisi local. Puig i Tàrrech, Roser. 2009. “Els concretament el 1774-1778. En total Agustí Segarra en parlar dels proveïdors d’aiguardent de la Conca comptem 288 proveïdors de 62 pobles, d’aiguardent eren agents del comerç comenta que als de Barberà a la companyia Sunyer de amb una mitjana de 4,6 productors artesans, hisendats pobles petits –com Riudoms– els Reus (collita 1774-1775)”. Dins: AADD. per cada localitat. En percentatges, negociants d’aiguardent eren artesans, Miscel·lània en homenatge al Dr. Lluís la primera comarca és la Conca, amb o bé fabricants hisendats o bé fabricants d’aiguardent Navarro Miralles. Magister Dilectus. prop d’un 30%, segueix el Baix Camp que compraven verema als rabassaires Tarragona: Arola editors, pp. 245-254. amb una quarta part i la resta de d’aiguardent que o parcers, tot en una escala reduïda, Segarra Blasco, Agustí. 1994. comarques camptarragonines (29%). compraven verema per enviar el licor a altres places. A les Aiguardent i mercat a la Catalunya del En cinquè lloc hi ha la Ribera d’Ebre, comarques interiors els negociants segle XVIII. Vic: Eumo Editorial. que supera fins i tot el Priorat. Manca als rabassaires o avancen diners, aliments o altres Valls-Junyent, Francesc. 2004. La conèixer però el volum de càrregues mercaderies –pesca salada, grans Catalunya Atlàntica. Aiguardent i d’aiguardent, que podria alterar les parcers, tot en una o teixits– a canvi de la collita del vi. teixits a l’arrencada industrial catalana. posicions de cada comarca. escala reduïda, per També cal esmentar els rendistes Vic: Eumo Editorial. Comarques d’origen dels rurals i els arrendataris de drets productors d’aiguardents de la enviar el licor a senyorials, municipals o parroquials Apèndix: Proveïdors d’aiguardent del Companyia Sunyer de Reus (1774-1778): altres places” –delme, primícia, imposicions Camp de Tarragona a la Companyia de Conca de Barberà: 29,6%; Baix Camp: temporals, etc. [Segarra, 1994]. Francesc Sunyer de Reus (1774-1777) 25,35%; : 19%; Tarragonès: 10%; exemples. A Valls passarà el mateix i Distribució per municipis dels El Camp de Tarragona Ribera d’Ebre: 9,37%; Priorat-Montsant: veiem que negocien amb els influents productors del Camp de Tarragona -Alcover: Esteve Andreu (1774), Joan- 6,25%; Garraf: 0,34%; Penedès: 0,34%, i Coll, Ixart, Montguió o Moragues, tots que subministren aiguardent a la Batista Andreu (1775), Josep Batlle Destil·ladora d’alcohol casolana, restaurada per al seu ús actual per part d’Anton Lluís Ferré Garrigues: 0,34. Total: 100%. actius arrendataris de delmes. Així, Companyia de Francesc Sunyer de (1775), Magí Batlle (1774), Miquel Benet Pi, ubicada al Mas de la Sisca, a la partida dels Molins Nous, parcel·la 32. Foto: Jordi Ferré Piñol. En números absoluts per entre 1780-1784, Josep Coll de Valls, Reus (1774-1778): (1776), Miquel Ribes (1774), Joan Tell pobles guanya el Baix Camp, seguit de guanya l’arrendament dels delmes i El Camp de Tarragona (1775), Cosme Vinader (1774-776). la Conca i l’Alt Camp, empatats, també emoluments de la baronia de Bellpuig L’Alt Camp (54) -L’Aleixar: Pere Calero (1774-77), Josep iguala la xifra el Tarragonès i el Priorat. i la vila de Linyola per 20.500 lliures Alcover 8; Alió 2: Bràfim 6; els Figuerola (1775). Si fem la mitjana entre productors i [Arxiu Històric de Tarragona (AHT, Garidells 1; -Alió: Carles Montserrat (1774), Joan localitats la Conca és la més elevada i Registre d’Hipoteques de Montblanc, 6; 1; 4; Valls 17; Montserrat (1776). el Priorat la més baixa, sense comptar RHM, 14, f. 270)]. Fidel de Moragues 3; 4;Vila- -Alforja: Miquel Boronat (1774-76), Joan

6 7 Francesc Vives (1774). Pàmies (1777), Vicenç Pla, de la Boella Reig (1774-78), Martí Bellver (1776). Font -Les Borges del Camp: Joan Boronat (1777), Bartomeu Pujol (1775), Josep- -Vilaplana: Joan Mariner (1774), Josep Arxiu Comarcal del Baix Camp (1776), Francesc Pujol (1774), Macià Antoni Revert (1777), Josep Romeu Mariner (1775-77), Josep Pellicer (1774). (ACBC), Fons Sunyer, Llibre Major Vall (1777). (1774), Ramon Romeu (1775), Josep -Vila-rodona: Joan Gavaldà (1774). 1774-1775, sign. 60 i llibre Major -Botarell: Baltasar Boronat (1774). Rovellat (1777), Pau Sabater (1777), -Vila-seca: Joan Bertran (1775), Josep 1776-1778, sign. 1. -La Canonja: Pere Alberic (1777), Antoni Francesc Salvat (1774), Jeroni Torner Espinós (1775), Esteve Gaià (1775), Fonts (1774-77), Pau Soler (1777), (1777), Benjamí Tresca (1777), Antoni Josep Guardiola (1775), Pere Guardiola Bartomeu Vidal (1775), Ignasi Soler, de Vidal (1777). (1777), Joan Rius (1775), Josep Saleses Masricard (1775). -Riudecanyes: Lluís Pedrol (1777). (1775). -Constantí: Francesc Domingo (1775), -Riudecols: Joan Castells (1775), Joan -Vistabella: Joan Gil (1775). Isidre Ferrer (1774), Josep Font (1777), Llevat (1777), Josep Vall (1775-77), Joan Fortuny (1777), Josep Gavaldà Macià Vall (1775). Ceps enramats al Mas de la Sisca, a la partida dels Molins Nous de Riudoms. Foto: Jordi Ferré Piñol. (1774-77), Joan Marsal (1775), Pau -Riudoms: Domènec Miquel (1774-77), Martell (1774-77), Josep Roig (1774), Josep Nat (1775), Josep Pallarès (1774), Francesc Bellver (1774). Joan Pujol (1775), Antoni Torner (1777), - : Joan Dolç (1776). Francesc Tristany (1776). -Maspujols: Pere Barenys (1774-77). -La Selva del Camp: Joan Baget (1776), -El Pla de Santa Maria: Bernat Baldric Macià Baget (1774), Pau Estrader, (1774), Antoni Bover (1774). Ven també (1744), Josep Fortuny (1776), Gabriel ametlles, Joan Colomers (1777), Jaume Hortet (1774-76), Josep Mercader (1774- Cendrós (1777), Agustí Fonts (1777), 76), Miquel Pelegrí (1775), Josep Ripoll Joan Rodon (1775). (1775), Josep Roig (1775). -Montbrió del Camp: Tomàs Folc (1775), -Tarragona: Pau Ferreter (1777), Josep de Gabriel Gallissà (1775). Figuerola (1777), Josep Mallol (1774). -Mont-roig del Camp: Tomàs Porta (1775). -Vallmoll: Agustí Ballester (1775), Josep -El Morell: Josep Domingo (1775). Ferran (1775), Antoni Pinyol (1775), -Puigdelfí: Isidre Pallarés (1774-76). Marc Torres (1775). -Puigpelat: Joan Badia (1774-77). -Valls: Antoni Baldric (1774-77), Magí -Reus: Joan-Antoni Aragonès (1774), Batlle (1777), Josep Cases (1775), Josep Pere Aulés (1776), Sebastià Baget Coll (1775-77), familiar del Sant Ofici, (1774), Bonaventura Bofarull (1776), Rafael Forès, Josep Ixart i fill (1775- Pere Bofarull (1774-75), Joan Boix 77), Francesc Lleonard (1775), Francesc Glossa als cups de Montbrió, ubicada a l’entrada del Museu del Vi - Els Cups, a Montbrió del Camp. Grifoll (1777), Joan Llaveria (1774-76), (1774), Francesc Carreres (1775), Miracle (1775), Josep Montguió (1777), Foto: Jordi Ferré Piñol. Blai Roca (1776), a més d’aiguardent, Francesc Casanoves (1777), Josep Fidel Moragas (1776), Antoni Martí sobretot proveeix d’avellanes i Cases (1777), Francesc Catllar (1774), (1775-77), Francesc París (1774), matafaluga per a elaborar els anisats. Josep Catllar (1774), Companyia Cases Francesc Porta (1775), Gabriel Roca -Almoster: Pròsper Ribells (1775), Torroja (1774), Companyia Mercader (1777), Pere Rodon (1777), Pau Rossell Francesc Pàmies (175-77), i Guàrdia (1777), Companyia Josep (1775), Bernardí Sabater (1775). -L’Argilaga: Josep Dalmau (1775-76). Morris (1774), Josep Cutxí (1775-76), -Vilabella: Pere Casals (1775-76), Pere -Altafulla: Jaume Espina (1775), Pau Josep Font (1775), Joan Forès (1777), Gelambí (1775), Pau Rabascall (1774). Pijoan (1774). Salvador de Marc (1775), proveeix de -Vinyols: Pau Dalmau (1775-1776), Pau -Bràfim: Jaume Andreu (1775), Josep vi blanc, Sebastià Martí (1774), Josep Torrelles (1774-77). Andreu (1775), Josep Bartolomé (1774- Miró Pedrol (1775-76), Pere Munter, del -Vilallonga del Camp: Martí Granell 76), Pau Padró (1775), Pere Porta (1777), Mas (1774-77), Joan Nolla (1777), Joan (1775-77), Josep Queraltó (1775), Pere

8 9