OBSTBAU Ergebnisse mit neuen Apfelsorten

Für den wirtschaftlichen Erfolg im Obstbau spielt die Sortenwahl eine entscheidende Rolle. Die Anforderungen des Marktes sind hoch. Die Sortenprüfung an den Forschungsanstalten Wädens- wil und Changins liefert wertvolle Entscheidungsgrundlagen für die Obstbranche und eröffnet ihr die Möglichkeit, gezielt Sorten zu lancieren. Wir präsentieren Zwischenergebnisse aus der drit- ten Prüfungsstufe Apfel. Von diesen Sorten kommen nicht alle für den kommerziellen Anbau in Frage. Es handelt sich um ein Spektrum von vielversprechenden Neuheiten, die umfassend auf Produktions- und Qualitätseigenschaften geprüft werden.

MARKUS KELLERHALS, KAREN WOLEWINSKI, WALTER RIESEN UND CHRISTIAN KREBS, EIDGENÖSSISCHE FORSCHUNGSANSTALT WÄ- DENSWIL

er Versuch umfasst 20 Sorten. Darin eingeschlos- Versuchsanlage D sen sind die Standard-Sorten und Golden De- licious sowie verschiedene Mutanten der Sorte Gol- Standort: Parzelle 29, Versuchsbetrieb den Delicious und eine -Mutante. Vertreten sind Güttingen, 430 m. ü. M. auch fünf Zuchtnummern der FAW aus der Kreu- 1. Standjahr: 1996 zungsserie von 1982. Bei der Sorte -Del- Pflanzdistanz: 4 ҂ 1,3 m blush handelt es sich offensichtlich nicht um die rich- Versuchsanordnung: 16 Bäume pro Sorte, 4 Wiederholungen à 4 Bäume tige Sorte, sie wird deshalb in der Auswertung nicht Unterlage: M9 vf berücksichtigt und in einem Nachfolgeversuch ge- Baumform: Drilling pflanzt. Fruchtgrösse und -färbung wurden mit der elektronischen Kalibriermaschine «Aweta» in Güttingen ermittelt. Ertrag Abbildung 1 zeigt den durchschnittlichen Ertrag pro Baum vom 2. bis 4. Standjahr. Aus der Abbildung ist Sorten auch ersichtlich, bei welchen Sorten eine Alternanz- neigung besteht. Leicht über und Sorte Abstammung Herkunft Gala lagen FAW 6375, FAW 6104, Iduna und Sunrise. ҂ ҂ FAW 5878 ( Maigold) Schweiz (FAW) Die Golden-Mutante Diana Spur bringt deutlich ge- FAW 5852 (Idared ҂ Maigold) ҂ Elstar Schweiz (FAW) ringere Erträge als die Ausgangssorte. und FAW 6594 (Idared ҂ ( ҂ Berlepsch)) ҂ Gala Schweiz (FAW) Fuji liegen im Mittelfeld. Ahrina, FAW 6594, Sansa Rubin Golden Del. ҂ Tschechien und Rubin sind eher schwach in der Leistung und Royal Gala Rote Mutante von Gala Neuseeland zum Teil neigen sie zu Alternanz. Ahrina Mehrfachkreuzung Deutschland (Ahrensburg) Sunrise (McIntosh ҂ Golden Del.) ҂ PLF 3120 Kanada Ertragsindex Sansa Gala ҂ Primerouge Japan Der Ertragsindex (Abb. 2) setzt den Ertrag in Bezie- ҂ FAW 4970 Maigold Starkrimson Schweiz (FAW) hung zur Wuchsstärke. Betrachtet man nur die akku- Golden Delicious Zufallssämling USA mulierten Erträge, so werden schwachwachsende Diana Spur Mutante von Golden Del. Niederlande Sorten bestraft, starkwachsende dagegen bevorteilt. Quemoni-Rosagold Mutante von Golden Del. Frankreich Dieses Bild kann durch den Ertragsindex korrigiert Delblush-Tentation Golden Del. ҂ Blushing Golden Frankreich werden, indem der akkumulierte Ertrag durch die (falsch) Stammquerschnittsfläche dividiert wird. Auch der Iduna Golden Del. ҂ Glockenapfel Schweiz (FAW) Stammquerschnitt ist nicht in jedem Fall ein völlig re- FAW 6104 Arlet ҂ Gloster Schweiz (FAW) präsentatives Mass für die Wuchsstärke, die Resultate FAW 6375 Maigold ҂ Arlet Schweiz (FAW) sind mit einer gewissen Vorsicht zu interpretieren. Braeburn Zufallssämling Neuseeland Den höchsten Ertragsindex erreichte die Golden- Mutante Diana Spur, dicht gefolgt von Braeburn und Fuji ҂ Japan Fuji. Diese Sorten erreichten beim akkumulierten Er- Yataka Mutante von Fuji Japan trag nur das Mittelfeld. Auffällig ist, dass die Fuji-Mu- Delrouval-Cybele Delcorf ҂ Primerouge Frankreich tante Yataka deutlich ertragsschwächer als die Aus-

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gangssorte ist. Eine schwache Ertragsleistung liegt Abb. 1: Akkumulierter Ertrag 1997–1999 bei FAW 5852, Sansa, Ahrina und vor allem bei Rubin FAW 6375 vor. FAW 6104 Iduna Sunrise Baumeigenschaften Golden Delicious Royal Gala Das Spektrum der Baumformen bei den in diesem Delrouval-Cybele Versuch geprüften Sorten ist erstaunlich gross, kann Quemoni-Rosagold aber in der Drillingsbaumform gut gemeistert wer- Braeburn den. Die Golden-Gruppe, Iduna und Gala haben mit- FAW 5852 FAW 4970 telstarke, gut garnierte Bäume. FAW 5878, Braeburn, Delblush falsch Sunrise, FAW 6375 und Delrouval weisen ebenfalls Yataka angenehme Wuchseigenschaften auf. Bei Fuji, Yataka FAW 5878 und FAW 6104 ist die Garnierung mässig. Rubin, Ah- Diana Spur Fuji rina, FAW 6594 und FAW 4970 zeigen ungünstige Ahrina Baumeigenschaften mit Kahlstellen. FAW 6594 Sansa 1997 1998 1999 Rubin Fruchtqualität 051015 20 25 30

Reifezeit kg/Baum Bereits Ende August reifen Sansa und Sunrise. Mitte September folgen Delrouval, Rubin, Ahrina und Gala. Abb. 2: Ertragsindex 1996–1999 Ende September reifen die Golden-Gruppe, FAW 5878 und FAW 6594. Anfangs Oktober reift FAW 5852 Diana Spur Braeburn und Mitte Oktober folgen FAW 4970, Iduna, FAW Fuji 6104 und Braeburn. Den Abschluss machen Fuji, Ya- Delrouval-Cybele taka und FAW 6375 Ende Oktober. Golden Delicious Royal Gala Fruchtgrösse Delblush falsch Quemoni-Rosagold Abbildung 3 zeigt das durchschnittliche Fruchtge- Iduna wicht als Mittelwert der Jahre 1998 und 1999. Gross- FAW 6375 fruchtig sind Rubin und Ahrina, beide weisen einen Sunrise FAW 6104 beträchtlichen Anteil an zu grossen Früchten auf. FAW 4970 Mittlere bis kleinere Früchte haben Sansa, FAW 5878 FAW 5878 und Iduna. Der Anteil zu kleiner Früchte ist bei die- FAW 6594 sen Sorten erhöht. Die restlichen Sorten liegen im Yataka idealen mittleren Bereich. FAW 5852 Sansa Ahrina Fruchtfarbe Rubin

Bei den Fruchtfarben gehen wir nur auf die interes- 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 santeren Sorten ein. In der Auswertung (Abb. 4) ist 2 die gesamte Ernte 1999 einbezogen. Die Früchte wur- kg/cm den in vier Deckfarbenklassen unterteilt. Die Früchte von Royal Gala, FAW 5878, FAW 6594, Yataka und Abb. 3: Fruchtgrösse Mittel 1998/1999 FAW 6375 sind ähnlich gut gefärbt, rund 80% der Rubin Früchte haben mehr als 50% Deckfarbe. Yataka hat Ahrina mit knapp 20% Früchte in der Farbklasse 4 gewisse FAW 5852 FAW 4971 Schwierigkeiten mit der Ausfärbung. Dasselbe beob- FAW 6594 achtet man bei Fuji und Sunrise, beide haben weniger Quemoni-Rosagold als 20% der Früchte mit einer Deckfarbe von 75- Golden Delicious 100%. Braeburn Diana Spur FAW 4970 Zucker- und Säuregehalte sowie Fleisch- FAW 6104 festigkeit Sunrise Bei allen Sorten wurden die Zucker- und Säuregehal- Fuji Yataka te sowie die Fleischfestigkeit bei der Einlagerung auf FAW 6375 dem Analysengerät Pimprenelle in Zusammenarbeit Delrouval-Cybele mit der Migros Ostschweiz gemessen. Bei Sansa und Royal Gala Sunrise liegen nur die Daten von 1999 vor. Abbildung Sansa 7 zeigt, dass die Werte von Jahr zu Jahr schwanken FAW 5878 Iduna können. Viel Zucker haben Iduna, die Golden Deli- cious-Gruppe und die Fuji-Gruppe. Eher wenig 050100 150 200 250 Zucker haben Gala, Braeburn und Sunrise. Sehr viel g

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Abb. 4: Deckfarbe 1999 Lagerversuche und sensorische Prüfungen vorge-

Royal Gala nommen. Dies betrifft vor allem die Sorte FAW 5878. Bei Braeburn wurden umfangreiche Lagerversuche FAW 5878 an der Forschungsanstalt Changins gemacht. FAW 6594 Alle geprüften Sorten haben eine ansprechende sensorische Qualität. Sansa und Sunrise sind trotz der Braeburn frühen Reifezeit beachtlich, harmonisch und fein im Fuji Fleisch und bis Ende Oktober haltbar. Delrouval und Rubin lassen sich gut bis Ende November lagern, alle Yataka anderen nachfolgenden Sorten sind lange lagerfähig. FAW 6375 FAW 5878 ist in verschiedenen Degustationen und Konsumententests auf grosse Beachtung gestossen: Sunrise fest, saftig und harmonisch im Geschmack. FAW 6375 0% 20% 40% 60% 80% 100% besticht durch sehr gute Fleischfestigkeit und viel Früchte Zucker. Die Festigkeit bleibt auch im normalen Kühl- Farbklasse 1: 0-24% Farbklasse 2: 25-49% lager sehr lange erhalten. Braeburn ist ausgesprochen Farbklasse 3: 50-74% Farbklasse 4: 75-100% harmonisch und fest, bei langer Lagerung besteht ei- ne Neigung zu Mehligkeit. Rubin und FAW 6594 ha- ben hervorragende innere Qualitäten, hier sind die Säure hat Iduna, wenig Säure ist bei Royal Gala, Gol- Baumeigenschaften mangelhaft. Während Iduna mit den Delicious und bei der Fuji-Gruppe vorhanden. Festigkeit, viel Zucker und viel Säure aufwartet, kann Die Pimprenelle-Werte für die Fleischfestigkeit Fuji die Liebhaber von festen und süssen Äpfeln an- sind in Abbildung 8 dargestellt. FAW 6375 weist 1999 sprechen. die festesten Früchte auf, gefolgt von Iduna. Tenden- ziell scheinen die Früchte 1999 im Vergleich zu 1998 Gesamtbewertung fester zu sein. Sansa und Sunrise sind etwas weicher. Der Sortenversuch in Güttingen zeigt Iduna, FAW Sensorische Bewertung und Lagerung 5878, Sunrise und Braeburn als beachtenswerte Sor- Fruchtmuster aller Sorten werden jährlich an der ten. Bei Braeburn und Iduna liegen bereits gewisse FAW eingelagert und degustativ bewertet. Bei den Anbauerfahrungen vor. Iduna hat sich als leistungs- speziell interessanten Sorten werden umfangreichere starke Sorte mit gehaltvollen und gut lagerfähigen Früchten ohne Stippe be- stätigt. In der Praxis wird teilweise die Fruchtgrösse als ungenügend einge- stuft. Im Versuch hatte diese Sorte ebenfalls die kleinsten Früchte. Den- noch befriedigten die Früchte der Klasse 1. Brae- burn ist eine international beachtete Sorte, die trotz der späten Reife auch in bevorzugten Lagen der Ostschweiz auszureifen vermag. Auf die Vorzüge und Probleme dieser Sorte gingen wir ausführlich ein (Kellerhals et al., 1999). Von Braeburn wurden ver- schiedene Mutanten im Herbst 1999 in einer be- nachbarten Parzelle ge- pflanzt. FAW 5878 ist eine beachtenswerte Neuheit aus dem Züchtungspro- gramm der FAW. Sie hat hervorragende Wuchsei- genschaften, regelmässi- ge, bisher mittlere Erträge und mittelgrosse, gut ge- färbte und aromatische, Abb. 5: Festfleischige Sorten sind im Trend: links Iduna, rechts Braeburn. festfleischige Früchte. Ei-

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Abb. 7: Zucker- und Säuregehalte (Pimprenelle) 1998 und 1999 (Einlagerung) °Brix 0246810121416 Royal Gala Golden Del. Quemoni-Rosagold Iduna FAW 5878 FAW 6594 Braeburn Fuji Yataka FAW 6375 Sansa Sunrise 0246810121416 g Apfelsäure/l Zucker 98 Zucker 99 Säure 98 Säure 99

Abb. 8: Fleischfestigkeit (Pimprenelle) 1998 und 1999 (Einlagerung)

Royal Gala Golden Del. Quemoni-Rosagold Iduna FAW 5878 FAW 6594 Braeburn Abb. 6: FAW 5878 in der Drillingsbaumform. Fuji Yataka FAW 6375 ne Neigung zu Stippe konnte beobachtet werden. Sansa FAW 5878 könnte sich einen Platz im Sortiment an- Sunrise stelle von Elstar und Idared erobern. Sunrise ist eine 0 12345678910 kg/cm2 Sorte, die realtiv früh reift und qualitativ gute, har- 2 2 monische Früchte hervorbringt. Festigkeit (kg/cm ) 1998 Festigkeit (kg/cm ) 1999 Keine Chancen haben Ahrina, Rubin und FAW 5852 vor allem wegen der geringen Leistung. Auch RÉSUMÉ FAW 4970 dürfte auf der Strecke bleiben. Bei den übrigen Sorten und Mutanten müssen noch weitere Résultats avec des nouvelles variétés de pommes Erfahrungen für eine schlüssige Bewertung gesam- L'évaluation provisoire de la 3e étape d'une étude de variétés de melt werden. pommes conduite dans l'exploitation expérimentale de Güttingen Die heutige Marktsituation beim Apfel macht es qui est rattachée à la Station fédérale de recherches à Wädenswil nötig, Sorten gezielt zu lancieren und das Sortiment montre que les variétés Iduna, FAW 5878, Sunrise et Braeburn zu beschränken. sont prometteuses. Braeburn et Iduna ont déjà été mises en cul- Nur eine gezielte Lancierung mit entsprechendem ture et il se confirme qu'Iduna est une variété performante avec Marketing und Einbezug der ganzen Kette von der des fruits savoureux de bonne conservation. Le calibre des fruits Züchtung über Baumschulen, Produzenten, Handel suscite néanmoins quelques réserves. Braeburn est en train de se bis zu den Konsumenten kann in der heutigen Zeit er- forger une renommée internationale et peut mûrir dans les expo- folgreich sein. sitions privilégiées de Suisse orientale malgré sa maturité tardive, mais pose des problèmes au niveau de la conservation. FAW 5878 Dank est une nouveauté remarquable de la Station fédérale de re- cherches à Wädenswil qui se caractérise par d'excellentes proprié- Die Autoren danken der Migros Ostschweiz für die tés de croissance, des rendements moyens constants et des fruits de Durchführung der Pimprenelle-Analysen. taille moyenne de bonne coloration, aromatiques et à chair fer- me. Sunrise est une variété relativement précoce et donne des Literatur fruits de bonne qualité et harmonieux. En revanche, Ahrina, Ru- bin et FAW 5852 n'ont aucune chance, surtout à cause de leur Kellerhals M., Höhn E. und Bertschinger L.: Braeburn – eine Chance für den Schweizer Obstbau? Schweiz. Z. Obst-Weinbau 135, faible productivité. FAW 4970 ne passer probablement pas non 392–394, 1999. plus le cap. Pour le autres sortes et mutants, il faut poursuivre l'ex- périence et recueillir des nouvelles données avant de pouvoir pro- céder à une appréciation concluante.

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