Les engagements des Croustillant de pommes Les engagements L’Eure-et-Loir est connu pour ses champs de blé et la cathédrale de , moins pour ses restaurants et des magasins de terre d’Eure-et-Loir des producteurs produits du terroir. distributeurs des produits (Recette élaborée par Benoît PASQUIER Le goût des origines de la confrérie des Fins Gourmets Euréliens) Ils exercent leur activité en Eure-et-Loir. Ils Cette lacune est dorénavant comblée avec Terres d’Eure&Loir commercialisent leurs produits en vente directe Terres d’Eure&Loir, marque déposée de la Prendre une pomme de terre, l’éplucher, la ou en circuit court. Chambre d’Agriculture. Les restaurants s’engagent à travailler au râper à la mandoline pour en faire des pétales Terres d’Eure&Loir, ce sont plus de 80 minimum avec 5 producteurs adhérents de de 1 mm d’épaisseur, ne pas les rincer pour Les produits Terres d’Eure&Loir portent le nom agriculteurs et artisans, réunis pour vous faire Terres d’Eure&Loir. garder l’amidon de la pomme de terre, ce qui de leur producteur. découvrir leur métier et le goût des produits servira à les coller entre elles à la cuisson. Quant aux magasins de produits du terroir, Ils respectent une charte portant sur la provenance locaux. ils doivent proposer les produits de 7 Disposer les pétales de pomme de terre en des produits et les conditions de production. Beaucoup de ces producteurs vendent en producteurs de la marque au minimum. forme de rosace sur une plaque à pâtisserie en Leur demande est étudiée par une commission d’attribution qui évalue la qualité des produits et direct, à la ferme, sur les marchés ou en Pour faire partie des restaurants ou des Téflon beurrée en partant en milieu vers le bord. notamment gustative. magasin. Certains confient aussi leurs produits magasins distributeurs des produits Terres Les saler puis les passer au four à 180° jusqu’à aux moyennes surfaces locales. Quel que soit d’Eure-et-Loir, toute demande est examinée ce que les pommes de terre deviennent colorées le lieu de vente, vous reconnaîtrez facilement en commission. et croustillantes comme des chips. les produits Terres d’Eure&Loir, grâce au logo Ces croustillants de pommes de terre peuvent rond à 5 oriflammes. être servis en superposant un dôme de saumon Pour être plus proches de vous, nous avons créé fumé, un croustillant de pommes de terre, le site Internet de vente en ligne des produits un dôme de saumon fumé en terminant par - Crédit photos : Plaine Vue Terres d’Eure&Loir : un croustillant de pommes de terre, le tout www.terres-eure-et-loir.fr accompagné d’une crème fraîche légèrement salée et poivrée, mélangée à de la ciboulette Vous pouvez commander les produits et les faire Rendez-vous sur livrer à votre domicile. ciselée. www.terres-eure-et-loir.fr Pour découvrir et acheter en ligne Sur ce site, découvrez aussi nos idées vos produits du terroir recettes, les actualités, les marchés et toutes les informations concernant les producteurs de Terres d’Eure&Loir : leur exploitation, leur mode de production et de fabrication, leurs lieux de vente.

Terres d’Eure&Loir, Le goût des origines www.terres-eure-et-loir.fr

Pour connaître les producteurs et acheter les produits : www.terres-eure-et-loir.fr Édition 2014 45 EARL Capri'Perche 59 Isabelle COLLIN 67 Stanislas et Tiphaine SAVOURE - G La Ferme du Porteau Frais et demi-sec : Perch’Rond, crottins, Le Jardin des Calotiers Entrepôt de la Beauce Les 23 Véronique et Didier GRANDVILLAIN 4, Grande Rue bûche... Confitures : mélanges à base de fruits Limonade La Beauceronne 28700 BEVILLE LE COMTE Volailles (poulets, dindes, pintades...), Pays La Richarderie - 28480 FRETIGNY (fraises au vin rouge, cerises et abricots) 11 av. Justin Clichy - 28310 JANVILLE  06.29.53.44.93 terrines... DROUAIS  02.37.49.53.66 et de légumes  02.37.90.00.27 - Fax 02.37.90.11.33 1 rue du Stade 10 passage des Calotiers H La Ferme du Verger 46 Marie-Thérèse POUSSE 68 Francis VALLEE Producteurs 28140 ORGERES EN BEAUCE 28700 BEVILLE LE COMTE Benoît LEMAIRE Bûche, pyramide, brique, tomme... Cidre du Perche  02.37.99.77.93  06.13.74.92.10 13, rue des Cinq Croix - Ouerray Agneau 13 Patrick MOREAU – EARL MOREAU L’Abbaye de Le Baguet - 28400 NOGENT LE ROTROU 28300 AMILLY Veau et viande bovine : vente en colis 24 Eric MEGRET - EARL Megret 28140 NOTTONVILLE 32 Clos Perrière /Fax 02.37.52.55.71  1 Christophe AVISSE La Colonie - Nationale 23 Œufs plein air  06.87.32.49.54 Confiture, compote... (Produits Clos Perrière)  02.37.32.98.06 17 Vouvray - 28800 BONNEVAL GAEC La Bourgetière 28190 SAINT LUPERCE Coordonnées : voir catégorie Autres I La Grange du Père Camille L’Agneau d’Eure-et-Loir  02.37.47.24.20 ou 06.63.26.39.10  02.37.23.34.72 ou 06.16.34.46.22 Épicerie «Fruits, fleurs, légumes, jus de fruits» Patrick THIOLLET La Bourgetière - 28330 SOIZE 69 Sébastien ANDRé (huile, farine, safran...) 23, place des Halles - 28160 BROU  02.37.49.03.74 14 EARL Ferme de la Jolitière 25 Hélène PELAEZ 60 Frédérique DUBOTS - Fée des biscuits Sapins de Noël, guirlandes naturelles Oies : foie gras, confits, rillettes...  02.37.66.31.88 A-Marie, Jean-Luc, Guillaume 47 EARL DE SMET - Samuel De SMET Cookies La Choltière - 28190 2 Cyril et Camille COUPE La Cour Forière Pays SEIGNEURET Safran en pistils, gelée de cidre au safran 2, route du Parc www.lacholtiere.fr J L’Itinéraire Gourmand Agneau en caissette 28240 ST MAURICE ST GERMAIN Viande bovine et veau en caissette CHARTRAIN Ferme de Badonville - 28410 BROUE 28130 Mme MARTINET La Ferme Durbois - 28190  02.37.37.02.58 70 Christophe LATOUR 6, La Jolitière - 28160  02.37.43.20.01 / 06.75.75.32.16  06.52.59.09.81 9, rue de la Pie - 28000 CHARTRES  02.37.51.05.44 / 06.24.28.46.70  02.37.97.24.43 ou 06.52.76.70.33 Sapins de Noël (épicéa, nordmann...) 26 Philippe PERRAULT 48 Sophie DUCROCQ 61 Pierre FOURNIER - L’Ilot Délices 6 rue de Nonvilliers /Fax 02.37.21.77.12 3 SCEA DEKIEN-GAILLARD Ferme des Hauts Vergers Dallonville Safran, confitures au safran (fraise, Macarons et cannelés chartrains K Les Jardins d’Imbermais L’Agneau d’Eure-et-Loir Porc Poulets, pintades, canards... et œufs 28300 BAILLEAU L’EVEQUE fraise/framboise) 9 bis rue des Grandes Filles Dieu GAEC GAUTHIER - Imbermais Ferme de la Ventrouillerie 10, rue de Guégné 28000 CHARTRES  02.37.22.99.43 ou 06.17.47.15.96 15 Marie-Odile CHALLIER 50 Route de la Croix de Sorel 28500 MARVILLE MOUTIERS BRULE 28260 BONCOURT 28630 NOGENT LE PHAYE 28260 SOREL MOUSSEL  06.82.74.25.61 SARL Les Bonshommes Pays 71 Jean-Michel LOYER, Bruno JOUR,  02.37.38.42.03 ou 06.09.89.55.54  02.37.41.49.39 Porc : viande et charcuterie  02.37.31.68.49  02.37.41.84.83 22 GAEC GAUTHIER Eric MAISONS, Nicolas MAISONS et Les Bonshommes PERCHE L Maison de la Beauce 4 Christian DESHAYES 27 Joël VILLEDIEU 49 Christine et Philippe GOURCI Les Jardins d’Imbermais Antoine MINARD 28330 AUTHON DU PERCHE Place de Beauce Agneau en caissette, au détail, Foie gras de canards, confits, terrines, Huile de colza, Tartinade poivron, Confitures, coulis, compotes Miscanplus® : paillis, litière et  02.37.49.92.26 28140 ORGERES EN BEAUCE brochettes, merguez... rillettes, magrets... Tartinade aubergine, pâtes euréliennes Coordonnées : voir catégorie «Volailles» granulés de miscanthus 3 rue du Moulin - Launay La Léthivière - 28250  02.37.99.75.58 Ferme de Beauregard 16 Caroline MORIZE Le Bois d’O - 28170 SAINT MAIXME 28800 49 Christine et Philippe GOURCI  06.86.23.56.47 28330 LA BAZOCHE-GOUET Auberge Grand’Maison Pays de  02.37.51.68.68 M Le Marché Gourmand de Maître  02.37.49.33.10  02.37.47.36.82 Fleurs en fête, feuilles en fête, caramels aux Terrines et rillettes de cochon grillé, 56 Boris VENOT Cochon - Caroline MORIZE 50 Edith, Philippe et Emeric LEMAIRE graines de colza, croquets sucrés et salés, cochon grillé aux lentilles, BEAUCE Sapins de Noël 5 GAEC HERBEAUX GAEC du Gué pain d'épices La Grand’Maison - Meaucé cochon grillé en gelée Lapins (nordmann, épicéa, fraseri...) L’Agneau d’Eure-et-Loir Huile de colza, farine de blé et de sarrasin Coordonnées : voir catégorie «Epicerie» 28240 La Grand’Maison - Meaucé Coordonnées : voir catégorie «Epicerie» Le Breuil - 28190 ST ARNOULT DES BOIS 28 MM ANDRE, PELLETIER et BERNARD 3 Impasse de la Mairie - 28700 BLEURY  02.37.81.05.32 28240 LA LOUPE  02.37.23.24.62 SARL des Calottiers  02.37.31.00.73 ou 06.88.59.60.01 62 Francis LERAT - Au rucher de  02.37.81.05.32 N Microbrasserie de Chandres Lapins : entier et découpe Miel 6 Isabelle MAUFRAIS – GAEC de Saugis 51 François LORIN Vincent CROSNIER Le Bois Rouvray 19, rue Noël Ballay - 28630 THIVARS Établissements Agneau Moutarde Chandres - 28630 SOURS Volailles, foies gras 28170 FAVIERES (sur commande)  02.37.26.43.51 ou 06.10.22.03.99 4, rue de la Croix - 28210 SAINT LUCIEN Le Bois Ridon - 28250 DIGNY distributeurs  02.37.25.77.56 ou 06.16.79.83.95 et œufs  02.37.51.81.75 ou 06.13.05.34.68  02.37.82.58.91  06.16.33.41.85 63 Franck MOREL - Boulangerie MOREL des produits O Office de Tourisme de Chartres 52 Nougat de Beauce 7 M. PERROT - GAEC du Chêne 17 Alice CHALLINE-BONNET Fruits, fleurs, légumes Samuel MAGUET et Fabien VARET Maison du Saumon Farine 1 Cour Saint-Pierre Terres d’Eure&Loir L’Agneau d’Eure-et-Loir Œufs plein air 8 rue de la poissonnerie - CS 10289 42, rue de l’Eglise - 28190 BILLANCELLES et jus de fruits Chesnay - 28150 MOUTIERS EN BEAUCE 28360 DAMMARIE 69 rue du Général de Gaulle 28008 CHARTRES CEDEX  06.75.67.45.63  02.37.22.13.89  09.61.01.32.09 ou 02.37.26.23.67 Magasins de produits 28240 BELHOMERT 29  Régine et Matthieu BONNET fermiers et du terroir  02.37.18.26.26  02.37.37.04.06 18 Cédric CHAPISEAU (avec Benoît HALLAY et Pays 53 Mathieu et Bruno ROCQUAIN 64 Rucher de la Conie Dominique RAIMBERT) Ferme du Loreau Thomas PONSARD et Boris VENOT P Le Pichet 3 Poulets, pintades, canards, ... A Cueillette de Seresville 8 François de SAINT-LAUMER La Ferme du Colombier DUNOIS Farine de blé, farine de sarrasin Miels Marie-Sylvie et Xavier JOUFFRIEAU L’Agneau d’Eure-et-Loir 31, rue Jeanne d’Arc Boutique Clos Perrière 28300 FRESNAY-LE-GILMERT Pommes de terre Le Paty - 28130 Impasse de l’Eglise 10 bis rue de l’Etroit Degré Ferme de Tachainville - 28630 THIVARS François DELAPERRIERE  06.70.48.99.94 Lieu-dit Groasleux  06.03.91.55.10 28140 28000 CHARTRES  02.37.26.40.69 ou 06.09.13.33.11 28250 DIGNY 22 GAEC GAUTHIER 11 Jean- Édouard JEAUNEAU 41 Brigitte et Ludovic VANGEON  06.62.48.19.78 ou 06.10.27.59.26 33, rue de l’Arsenal - Seresville  02.37.21.08.35 54 Gilles et Nathalie THIROUARD 19 Pascal COEURJOLY  02.37.51.06.03 ou 06.15.35.08.56 Les Jardins d’Imbermais Jus de pommes - poires (issu de EARL Saint-Hilaire 28300 MAINVILLIERS Q Veau et bœuf La Ferme des Champarts Cueillette de légumes et fruits de l’agriculture biologique) Maraîchage (salades, tomates, carottes, Huile de colza 65 Minoteries VIRON  02.37.21.42.40 Les Vergers de Beauce Oies : foie gras, confits, 30 Daniel BOSSARD saison, fleurs, pur jus de fruits, veloutés, Coordonnées : voir catégorie haricots verts, oignon, radis...) Le Verger - 28480 Sablé de Beauce Louis LEGENDRE B Le Ch’ti Planeur - Laurent ROBIN 9 Paul DEBACKER magrets, terrines, rillettes... Pommes, poires, jus de fruits confitures, compotes, coulis «Veau et bœuf» 20 rue du Vieux Ver  02.37.29.48.92 ou 06.51.41.20.86 Moulin Lecomte - 28630 8, rue Bas de l’Eglise EARL de Champillon Coordonnées : voir catégorie 28630 ver-les-chartres  02.37.28.34.46 25, rue de la Mairie Godonville Verger de St Victor 55 Maximilien VANGEON 28800 BONNEVAL Viande Bovine d’Eure-et-Loir 37 Bertrand JEUFFROY  28320 BAILLEAU ARMENONVILLE 28800 VILLIERS SAINT ORIEN 28240 SAINT VICTOR DE BUTHON «Volailles» 06.80.60.38.29 Farine de blé (à pain, à pizza…), semoule  02.37.98.64.16 Ferme de Champillon Christophines ou chayottes  02.37.47.42.16 ou 06.17.24.27.49  02.37.81.31.59 ou 06.81.65.29.25 de blé dur, lentilles vertes, haricots secs Les boissons  02.37.25.78.33 28270 34 Franck GIRARD 14 rue de Chartres 42 Fabien VARET Restaurants Légumes de plein champ (en colis) 32 rue de la Liberté - Le Gorget C  02.37.38.15.04 20 Bruno DEBRAY 31 Eric CLEMENT et Yannick FESSARD Salades (batavia, laitue, feuille de chêne) 28360 DAMMARIE 30 Daniel BOSSARD La Croisée des Saveurs 8 rue des Quatre Ormes 28300 SAINT PREST Œufs plein air, rillettes et terrines de poule SCEA Le Verger de Saint-Chéron Lieudit  02.37.26.20.15 ou 07.60.91.63.22 Cidre Nicole CHENEAU R Le Grand Monarque 28150 LOUVILLE LA CHENARD  02.37.36.05.48 10 Michel GEOFFROY Les Petites Guignières Pommes, jus de pommes 28220 LA FERTE VILLENEUIL Verger de St Victor 76 rue de la République 22, place des Epars - 28000 CHARTRES 38 Benoît LEMAIRE - La Ferme du Verger  06.58.17.10.64 SCEA des Marronniers 2, route Nationale 10  06.18.90.03.10 56 Boris VENOT 28240 SAINT VICTOR DE BUTHON 28200 CHATEAUDUN  02.37.18.15.15 - Fax 02.37.36.34.18 28480 LA CROIX DU PERCHE Fruits et légumes de saison, jus de Viande bovine d’Eure-et-Loir  06.09.48.49.79 28700 LE GUE DE LONGROI Safran  02.37.81.31.59 ou 06.81.65.29.25  02.37.98.92.77 35 SCEA GRANVEAU pommes Fromages de vache S Chantal MAUDHUIT Ferme de la Ferrette  02.37.31.42.14 8, Ormoy - 28140 COURBEHAYE La Picoterie - Mathieu GRANVEAU - Hélène PERRIOT 13, rue des Cinq Croix - Ouerray D Ferme de la Garenne 28350 SAINT LUBIN DES JONCHERETS 21 Laurent DUYCK  02.37.99.79.32 ou 06.10.27.59.26 66 Vincent CROSNIER 36 rue des Changes - 28000 CHARTRES  02.32.58.05.03 Volaille (poulets, pintades...), 32 Cueillette de Seresville Asperges vertes 28300 AMILLY 43 Patrick MOULIN Microbrasserie de Chandres Laurent DUYCK  02.37.36.14.54 foie gras de canard Fruits, légumes et fleurs : produits frais 7 rue du Bois  02.37.32.98.06 ou 06.10.01.41.32 Le Bleu de Beauce, le Patichon, Bière «L’Eurélienne» : blonde, blanche, 18, rue Diane de Poitiers - 28260 Le sucré (miel, confiture...) T Le Quai Fleuri 11 Jean-Édouard JEAUNEAU Route de Rouvres et transformés (jus de fruits, potage,...) Villeneuve-Languedoc la fromagée au poivre... rousse... [email protected] Bœuf : viande, viande fumée (agric.Bio) 28150 RECLAINVILLE 39 Alexandre MORNAS Le Tremblay 15 rue Texier-Gallas - 28150 VOVES 28260 33, rue de l’Arsenal - Seresville 57 Association Les Amis des Abeilles 3 rue Parmentier-Chandres Les Hayes de Barville  02.37.99.34.39 ; 06.80.58.66.09 «Aux petits légumes» 28290 CHATILLON EN DUNOIS E La ferme des Bonshommes  02.37.99.15.15 - Fax 02.37.99.11.20  06.25.53.58.77 28300 MAINVILLIERS d’Eure-et-Loir, M. RUIZ 28630 SOURS 28330 LES ETILLEUX  02.37.21.42.40 ou 06.60.42.04.84 Maraîchage biologique  02.37.97.05.11 Marie-Odile CHALLIER Miel  02.37.25.77.56 ou 06.16.79.83.95 U Le Tripot - Maryline et Bruno LEVASSORT  02.37.29.12.62 ou 06.62.90.31.20 22 GAEC GAUTHIER 6 rue de l’Eglise Les Bonshommes Rucher Ecole - Le Bois Parisien Les Jardins d’Imbermais 33 Laurent DELATOUCHE - La Beaucerie 36 Xavier GUERIN - Ferme de Pitheaux 28630 BERCHERES LES PIERRES Fromages de chèvre 28330 AUTHON DU PERCHE 11 place Jean Moulin 28630 SOURS 12 Géraldine et Yann LE BALC’H Volailles Légumes secs : lentilles, chevriers blancs Pommes de terre Agata,  06.86.66.86.70 28000 CHARTRES  06.88.31.50.34 Vente sur place, chez le  02.37.49.92.26 Viande bovine (blonde d’Aquitaine) Imbermais 11, rue du Polissoir oignons, échalions 44 Laure POIRIER-MILHIET producteur ou l'artisan  02.37.36.60.11 La Ferme de l’Epinay 28630 Pitheaux - 28310 FRESNAY L’EVEQUE 40 EARL PRIEUR-HOCRY / Geneviève PRIEUR Le Bois des Louvières F La Ferme des Hauts Vergers 28500 MARVILLE MOUTIERS BRULE Jus de pommes, 58 Jean-François BILLARD Avant de vous déplacer, veuillez le V Le Zinc 28340 LA CHAPELLE FORTIN  02.37.38.42.03 ou 06.09.89.55.54  02.37.26.00.52 ou 06.85.32.23.23  06.07.23.58.14 / 06.07.95.50.70 15 sortes de fromages de chèvre fermiers Miel Philippe PERRAULT  02.37.37.56.45 ou 06.11.43.51.23 pommes de terre et pommes 15 rue de la Tour - Marsauceux contacter pour connaître 4, pôle Atlantis - 28000 CHARTRES 16 rue de Patay - 28360 DAMMARIE ses jours et horaires d’ouverture. 10, rue de Guégné 6, rue de Chartres - 28120 BAILLEAU LE PIN 28500 MEZIERES EN DROUAIS 28630 NOGENT-LE-PHAYE  02.37.26.96.14  02.37.25.37.04  06.20.06.53.23  02.37.43.80.86  02.37.31.68.49