Pour se rendre à Pailherols 20e Anniversaire

Pailherols, tout en conservant ses traditions, se veut ouvert sur le monde, c’est ainsi qu’une région chaque année différente, nous fait découvrir ses fromages et autres spécialités de terroir (musique, artisanat, alcools…). La Fête des Fromages de Traditions a ainsi déjà reçu des producteurs locaux venus de Bretagne, de Franche-Comté, du Béarn, de Haute-Savoie, d’Alsace, de Charente, du Pays-Basque, de Corse, de l’Aveyron, du Lot, de l’Ain, de Bourgogne ou encore de Liège en Belgique, du Nottinghamshire en Angleterre et de la Catalogne en Espagne. Pour ses 20 ans, ce sont toutes les régions précédemment citées qui ont été invitées.

Nombreux lots ! DELAGE Olivier Artisan

Isolation thermique et phonique, cloisons sèches, faux plafonds petite menuiserie Le Pouget 15800 PAILHEROLS 06 84 12 18 61 [email protected] [email protected]

er Vendredi 1 juin A partir de midi • La Ronde des Burons : Ouverture du stand “tartines”. 20h00 Concours de belote 14 h et 14 h30 : deux départs du village pour la “Ronde des Burons”,animéeLa fête débutera par le plusieurs vendredi groupes soir par unde concoursmusique. de belote à 20 h au tarif de 12 € par équipe. Le départ se fait de Pailherols depuis le bourg et revient au village. La ronde des burons dure entre 2 h 30 et 3 h pour une distance de 7 à 8 km. Dans les burons : animations et dégustations. InformationsSamedi au foyer des 2Floconsjuin Verts au 04 71 47 56 67 et vente des billets sur place à partir du samedi matin. Adulte et enfant de plus de 12 ans : 8 € 7h15 Montée à l’estive La rondeVous des Buronsaccompagnerez retrace cetteBruno belle Amans histoire. et son troupeau Poussez la portede des vaches burons, dede nombreusesRaulhac à Pailherols surprises ; une vous ran- attendent…donnée de 12 km à un rythme soutenu. 14h00 Marché de terroir Départ de Pailherols à 7h15 précise pour se rendre à la ferme. Artisans et producteurs locaux et des régions invitées viennent vous faire connaître leur savoir-faire. Tarif : 8€ par adulte et enfant de plus de 12 ans. Il Jeanine PRUNET - 04 71 49 62 24 [email protected] comprend le transport pour l’aller et un verre à l’ar- Le Bourg - 15800 PAILHEROLS rivée. Réservation obligatoire au 04 71 47 56 67 jusqu’au mercredi 30/05 18h. Pierre Lantuejoul Le Croizet-F 15800 Thiézac - Tél. 06 80 25 12 12 [email protected] / www.marieseverac.com Du haut des estives, vous découvrirez un magnifique panorama sur les Monts du et de l’Aubrac.

LA MAISON DES DÉLICES

ARTISAN BOULANGER PÂTISSIER

BOULANGERIE BOS Alain et Michèle Place de Monaco - 12600 MUR DE BARREZ Le petit fromage au Grand lait de SALERS 05 65 66 05 22 Plomberie - Chauffage - Sanitaire Energies renouvelables - Climatisation Ramonage - Entretien - S.A.V.

1 avenue de Conthe 15000 04 71 48 44 00 06 81 68 58 87 - Cancelade - 12600 TAUSSAC www.romieu-carladez-energies-renouvelables.fr

GALERIE MARMIERS Samedi 2 juin (suite) CENTRE COMMERCIAL

Association des commerçants de la galerie de Marmiers 14h00 La ronde des claies 19h00 Défilé des “chars fleuris” Aurillac Randonnée accompagnée par un guide historien et Défilé d’anciens modèles de tracteurs tirant des chars conteur,découverte du patrimoine culturel, gastrono- ROUTE HISTORIQUE DES CHÂTEAUX D'AUVERGNE décorés avec la flore locale et sur des thèmes emblé- CHÂTEAU D'ANJONY mique et environnemental. Dégustation de fromage. matiques du Cantal. XVe-XVIIIe Visites guidées tous les jours de 14 h à 18 h 30 Tarif : 8€ par adulte et enfant de plus de 12 ans. des vancances de février au 15 novembre. Ouverture supplémentaire le matin du 1er juillet au 31 août : visites à 11 h et 11 h 30 sauf les dimanches matin. 20h00 Dîner dansant avec le groupe COUSTEIX Groupes sur rendez-vous toute l'année. 15310 TOURNEMIRE 14h30 La balade à la découverte du village Tél. 04 71 47 61 67 - Fax 04 71 47 65 84 Toute la journée www.anjony.com - [email protected] Promenade accompagnée d’un conteur, découverte du patrimoine culturel du village. animations musicales Tarif : 5€ par adulte et enfant de plus de 12 ans. folkloriques et traditionnelles.

18h00 Bénédiction et défilé d’un troupeau de vaches salers

L’abbé Emanuel Laporte bénira le troupeau de Bruno Amans qui défilera ensuite dans le village.

Sylvie et Robert BADUEL 9, rue Emile Duclaux - Aurillac Emilie BADUEL 31, rue des Lacs - SAINT-FLOUR

3 Rue des Frères Charmes - AURILLAC TUNNELS BRISE-VENT (Fixe - Coulissant - Relevable) 04 71 47 45 33 Rue de Milan - 63370 LEMPDES Tél. 04 73 61 84 45 - Fax 04 73 61 79 55 10 bis av. Cardinal Verdier - MUR-DE-BARREZ E-mail [email protected] 05 65 48 56 72 Ets Didier SOULENQ FABRICANT DE PARQUETS CHÊNE Gorse 12600 THERONDELS www.soulenq.com [email protected] Tél. 05 65 66 20 87 Fax 05 65 66 23 47

CARLAT - CANTAL Dimanche 3 juin Charcuterie et salaisons traditionnelles Le bourg - 15130 - 04 71 62 47 04

www.maisonbenech.fr 10h00 Ouverture du marché de terroir. A partir de midi Ouverture du stand “tartines”. 11h00 Fabrication d’une fourme de Cantal par le SARL SÉMÉTÉ JEAN-LOUIS CFPPA et l’ENIL. 12h15 Intronisation de personnalités par la CHAUFFAGE ENERGIES RENOUVELABLES “Confrérie des Tastes Fourmes”. PLOMBERIE 11h30 Défilé en musique du troupeaux de race 04 71 62 63 05 Salers à la robe acajou de Bruno AMANS. PRUNET - 15130 Arpajon sur Cère 12h30 Repas du fromager (Cuisse de bœuf Salers à la VEYRE FABRICE ET ELISABETH broche). BOULANGERIE-PATISSERIE LES DELICES DU PALAIS AUVERGNE 14h30 Défilé en musique du troupeaux de race DISTRIBUTION Salers à la robe acajou du GAEC PRUNET.

ESPALION-ESTAING-ST COME D’OLT TEL: 05-65-48-18-33 15h00 Fabrication d’une fourme de Cantal par le CFPPA et l’ENILV.

L'EXPERTISE LAITIÈRE & AGROALIMENTAIRE Laboratoire Interprofessionnel d'Analyses Laitières Massif Central accrédité COFRAC, Essais, sous le n°1-0196 (portée disponible sur www.cofrac.fr) : • Paiement du lait à la qualité (vache, chèvre, brebis) • Germes pathogènes tous produits alimentaires • Chimie alimentaire • Analyses fourrages • Audit & Formation www.lial-mc.asso.fr Laboratoire Interprofessionnel d'Analyses Laitières Massif Central 38, rue de Salers - 15000 Aurillac - Tél. 04 71 46 82 00 - Fax 04 71 46 82 01

ZA des Quatre Chemins 15250 Tél. 04 71 48 10 15 - Fax 04 71 48 20 18 ST ETIENNE DE / LE ROUGET [email protected] Francis DESANLIS Commissionnaire en bestiaux 26, rue des Cèdres - Espinat 15130 - Tél. 06 48 15 69 18

Dimanche 3 juin (suite)

15h30 Défilé de chars fleuris. 17h30 Annonce des premiers numéros gagnants de Défilé d’anciens modèles de tracteurs tirant des la tombola et affichage des résultats du tirage au chars décorés avec la flore locale et sur des thè- bureau des Flocons verts. mes emblématiques du Cantal. Froid Industriel Climatisation Chauffage - Gaz, Fioul et Bois 18h00 Défilé des “chars fleuris” Électricité Générale Tanks à lait 16h00 Défilé en musique de troupeaux de race Défilé d’anciens modèles de tracteurs tirant des Assistance Dépannage Maintenance Chaudière Gaz et Fioul : 04 71 43 02 41 Salers à la robe noire de Philippe Matière. chars décorés avec la flore locale et sur des thè- [email protected] mes emblématiques du Cantal. 15130 LAFEUILLADE-EN-VÉZIE 06 86 37 57 44

16h30 Vente aux enchères de bœuf pure race Salers et génisses croisées. 20h00 Saucisse aligot suivi d’un bal disco pour clore la fête.

17h30 Défilé en musique de troupeaux de race Salers à la robe acajou de José GARROUSTE.

14e arrondissement Tout le week-end, Encore plus d’animations manège pour enfant.

Cave Desprat Cave Desprat Cave Saint-Verny Animation d’un stand avec : Aurillac Aubière Veyre Monton • Ferme équestre Balades à poney, 10 av. J.-B. Veyre Rue des chazots 2 route d’Issoire des burons à dos d'âned'âne 04 71 48 58 44 04 73 19 47 69 04 73 69 60 11 ou à cheval. - démonstrations de fabrication fromagère : vers 11h et 15h, Dimanche : promenade en - animation d’un atelier de découverte de la transformation main à poneys ou à dos fromagère pour les enfants : un le matin et un l’après-midi, d’âne (pas de réservation, animation dans le village). La Bonétie - 15800 PAILHEROLS - vente de produits des ateliers de l’ENILV-Lycée Agricole 06 83 55 17 07 G. Pompidou : fromages et charcuteries, - organisation d’un jeu sous forme de questionnaire 25 route de Montplaisir - 15250 autour de la production et de • Durant tout le la transformation laitière : la week-end confection et filière de A à Z. FROMAGES A.O.C. cuisson au four banal de D'AUVERGNE pains et de viennoiseries par L’APPAT. Démonstration, jeux, dégustation, association de goût sucré/salé, le [email protected] Comité Inter-profes- sionnel des Fromages AFFINAGE ET DÉCOUPE vous fera découvrir la DE FROMAGES • Cantal Mushing filière et les différentes Atelier découpe frais emballé Des balades en kart tractés par des chiens de traîneaux vous caractéristiques de ces Route de Murat seront proposées dans le village, suivant la météo. fromages A.O.P. 15170 NEUSSARGUES Tél. 04 71 20 51 93 Fax 04 71 20 57 00

Dédicaces de livres animées par La Venue. TAXI Mme DEGOUL Philomène Longues distances Montparnasse Avenue du Départ Tél. 04 71 49 57 68 75014 PARIS 06 88 75 24 83

BOUCHERIE CHARCUTERIE Pour une fête toute en musique SARL CAMBON BANDAS DE COURNON officielle de l’ASM 27 Route Nationale - 15800 Jean-Pierre Tél. 04 71 47 40 11 COUSTEIX Afin de vous divertir,l’orchestre de Jean-Pierre COUSTEIX avec ses airs traditionnels d’accor- déon mais aussi ceux de varié- tés vous accompagnera pen- dant votre dîner et sur les plan- ches tout au long de la soirée.

Toute la journée animations musicales folkloriques et traditionnelles avec LES CABRETTES ET ACCORDÉON La Bandas d’Auvergne. DE PAILHEROLS

BOUCHERIE - CHARCUTERIE TRAITEUR Maison GRIALOU

Bœuf Aubrac, Salers, Limousin Veau de lait élévé sous la mère Porc nourris aux céréales Tous les animaux sont sélectionnés par nos soins chez les éleveurs de la région. DALAT ARNAUD menuiserie - placo - peinture… TOUS TRAVAUX Tél. 05 65 66 13 08 Charpente - Couverture INTERIEUR-EXTERIEUR Fax 05 65 66 30 08 Plâtrerie - Isolation - Gros œuvre 05 65 66 04 77 12600 MUR-DE-BARREZ Matériaux de construction SAS Laurent Maurice 06 83 13 45 08 [email protected] ZA Comblat le Château - 15258 VIC-SUR-CERE La Prade - 12600 TAUSSAC www.boucherie-grialou-aveyron.com Tél. 04 71 47 50 47 - Fax 04 71 47 58 61 [email protected] [email protected] 13, av Charles De Gaulle 15000 AURILLAC

[email protected] 11 bis rue Jean Baptiste Rames 15000 AURILLAC Tél. 04 71 63 30 30

Dimanche midi 15 Avenue de la République Melon / Jambon de pays 15000 Aurillac Cuisse de bœuf Salers à la broche 04 71 48 25 26

Aligot Fromage GARAGE JEAN YVES YERLES Adulte : 17 € / EnfantTar te (-12 ans) : 11 € Route de Lacroix Barrez Samedi soir 12600 MUR DE BARREZ 12400 STE-GENEVIÈVE-SUR-ARGENCE Tél. 05 65 66 02 24 [email protected] 05 65 48 74 69 Repas du Terroir Dimanche soir

Salade de farçous Saucisse / Truffade (sur place ou à emporter) Cochon à la broche Gratin de pommes de terre au Cantal Fromages AURILLAC SAINT-FLOUR - 5 av. G. Pompidou - 15230 Choux à la crème Pour tous 04 71 23 30 20 renseignements Adulte : 20 € / Enfant (-12 ans) : 13 € 04 71 47 56 67 les tickets seront en vente au bureau des Flocons Verts

5, place de l'église 15800 POLMINHAC 07 70 26 93 93 85 //0 044 71 62 72 5577 BAR-RESTAURANT S.AU.REV Le Carladès SOCIETE AURILLACOISE DE REVETEMENTS DE SOL REVETEMENTS DE SOLS SOUPLES - MOQUETTES CONCEPT DOUCHE INTEGRALE (SOL ANTIDERAPANT/MUR PVC) Menu du jour SOLS CLIPSABLES - ACCESSIBILITE HANDICAPES Cuisine traditionnelle 9, Boulevard de Verdun - 15000 AURILLAC Tél. 04 71 49 69 46 - Le Bourg - St-Etienne de Carlat Tél. 04 71 63 44 78 lecarlades.com [email protected] / saurev.fr Remerciements

1, rue Lalue - 15000 AURILLAC 04 71 48 09 81 [email protected] Un grand merci

à tous nos sponsors, partenaires et bénévoles

qui participent à la mise en œuvre et au succès de la fête

depuis maintenant 20 ans !

La Fête des Fromages de Traditions a une âme : celle de tous ceux qui la portent et la font vivre.

6, rue du Stade - 15300 MURAT Tél. 04 71 20 31 20 www.jambon-aa.fr Participation 2 € par voiture 12,50 € par camping-car

L’emplacement réservé aux “camping car” se trouve à 100 mètres du village et offre une vue imprenable sur un paysage préservé.

Renseignements : 04 71 47 56 67

Organisé par l’association :

Le Bourg - 15800 PAILHEROLS Tél. 04 71 47 56 67 [email protected] www.pailherols-flocons-verts.com Soissons : Pierre couverture I2S Imprimerie - Aurillac © Photo