769 International Journal of Progressive Sciences and Technologies (IJPSAT) ISSN: 2509-0119. © 2019 International Journals of Sciences and High Technologies http://ijpsat.ijsht-journals.org Vol. 18 No. 1 December 2019, pp. 100-115

Influence de la Qualité d’Huile d’Arachide sur la Pédologie, Cas de la Région Itasy Madagascar

RANDRIANANTENAINA L.1,*, RAMAROSON J. D.2, RAVELOMANANTSOA RAMANAMBE N.1, RANDRIAMANANTENA N. H.3, ALPHA MANANIRINA H. D.4, 1 Université d’Antananarivo, École Doctorale Génie de Procédé de Système Industriel Agricole et Alimentaire 2 Centre National de Recherches Industrielle et Technologique 3 Université d’Antananarivo, École Doctorale Ingénierie et Géoscience 4 Laboratoire pédologie FOFIFA

Résumé - L'identification des constituants du gras est essentielle dans l'appréciation des qualités d'huile alimentaire. Après avoir effectué l’analyse pédologique du sol dans quelques sites de la région d’Itasy, nous avons choisi trois sites de plantation dont leurs catégories étant différents. Sur l'exemple des échantillons d’huile d’arachide de trois variétés (Virginia SA 156, Valencia 247, Spanish 55-437) provenant de ces trois sites, nous avons montré que l'analyse par chromatographie en phase gazeuse couplé avec la spectrométrie de masse, après saponification suivie de méthylation au diazométhane, permet d'effectuer la caractérisation des acides gras qui le renferme. On constate une tendance générale pour les échantillons analysés : en termes d’acide gras, l’huile d’arachide, quel que soit la variété et le site de plantation renferme une quantité d’environ 15 à 24% en acides gras saturés et 68 à 82 % en acides gras non saturés. Au niveau des acide gras saturés, l’huile provenant de sol latéritique représente toujours une quantité plus importante d'ester méthylique d’acide gras à 16 atomes de carbones par rapport aux autres échantillons, quelques soit la variété d’arachide. C’est l’inverse au niveau des acide gras non saturés, quel que soit la variété d’arachide : une diminution de 4% en ester d’acide gras C18:19 d’huile d’arachide planté dans sol latéritique par rapport à l’huile d’arachide cultivé sur sol hydromorphe et sol volcanique et environ 3% en ester d’acide gras C18:26.

Mots clés - Pédologie, Variété, Acide Gras, Quantité, Couplage CPG-SM.

Abstract - The identification of the fat’s constituents is an essential element in the evaluation of the qualities alimentary oil. After pedology analysis of soil in some areas of Itasy, we chose three plantation sites with different categories. On the example of peanut oil samples of three varieties (including Virginia SA 156, Valencia 247, Spanish 55-437) from these three, we have shown that gas chromatography analysis coupled with spectrometry mass, after saponification followed by methylation with diazomethane, allows the characterization of the fatty acids that contains it. There is a general trend for the analyzed samples: in terms of fatty acid, peanut oil, whatever the variety and the planting site, contains about 15 to 24% saturated fatty acids and 82% unsaturated fatty acids. At the level of saturated fatty acids, the oil from lateritic soil always represents a greater amount of 16-carbon fatty acid methyl ester relative to other samples, whatever the variety of peanut. The opposite is true for unsaturated fatty acids, regardless of the peanut variety: 4% decrease in C18: 1ω9 fatty acid ester of peanut oil planted in lateritic soil relative with peanut oil in hydromorphic soil and volcanic soil and about 3% in C18:2ω6 fatty acid ester.

Keywords - Soil, Variety, Fatty Acid, Quantity, GC-MS Coupling.

I. INTRODUCTION Madagascar. La filière arachidière apparait comme l’une des filières porteuses de cette région où il s’agit d’une activité La région Itasy, qui constitue notre zone d’étude, fait partie l’une des zones à vocation agricole la plus marquée de

Corresponding Author: RANDRIANANTENAINA L. 100 Influence de la Qualité d’Huile d’Arachide sur la Pédologie, Cas de la Région Itasy Madagascar génératrice de revenu considérable et un métier à forte Latitude Sud, 46°44’55’’ Longitude Est et 1070 m potentialité de création d’emplois. Altitude.  Secteur d’, avec les coordonnés Or, jusqu’à maintenant, très peu d’études scientifiques géographiques 19°01’23’’ Latitude Sud, 47°10’28’’ ont été faites autour de cette filière, dans cette région y Longitude Est et 1406 m Altitude. compris la qualité de l’huile obtenu. Inclus dans la partie centrale de Madagascar, la région A cet effet, l’investigation sur l’identification des Itasy est soumise à un climat tropical de moyenne altitude, constituants du gras est une donnée galopante et essentielle caractérisée par une alternance de deux saisons bien dans l'appréciation des qualités en tant qu’huile alimentaire distinctes : saison sèche et fraîche de juin à octobre et saison de l’huile d’arachide. Ainsi, nous avons abordé et orienté pluvieuse et chaude de novembre à mai (Figure 1). Cette comme thème de recherche la reconnaissance des zone reçoit une précipitation moyenne annuelle de 1400 mm. composantes en acides gras d’huile d’arachide. De ce fait, notre objectif global sera d’effectuer des études plus Concernant la flore et végétation, la forêt climacique est scientifiques sur la valorisation de la filière arachidière dans une forêt sclerophylle de moyenne altitude, série à la région Itasy, plus précisément sur la corrélation étroite de CHLAENACEAE et Uapacabojeri. Elle appartient à la zone la qualité d’huile avec la pédologie de cette région. ecofloristique de forêt sclerophylle basse. Mais actuellement, la végétation est constituée par des champs d’agricultures, Sur ceux, trois variétés d’arachide qui sont les plus surtout au niveau d’AnosibeIfanja et d’. cultivée dans cette région ont été expérimentées dont la variété Virginia SA 156, variété Valencia 247 et la variété 2.2. Matériels Spanish 55-437 sur trois sites différents. 2.2.1. Matériel biologique II. MATERIELS ET METHODES L’arachide étant le matériel biologique pour cette 2.1. Zone d’études investigation. Il appartient à la catégorie de plante légumineuse tropicale. Taxonomiquement, il appartient à la La zone d’étude se trouve dans la région Itasy classe Dicotylédone, d’ordre Légumineuse (syn Fabales), de (expérimentation sur la culture d’arachide), qui se répartit famille de Papillonacée (synFabaceae), de genre dans trois secteurs différents : ArachisPlantae et de non scientifique Arachishypogaea L.  Secteur d’Ampary (district de ) ayant Trois variétés d’arachide dont la variété Virginia SA 156 (dit les coordonnés géographiques 19°05’16’’ Latitude voanjomarabe), variété Valencia 247 (dit voanjomenakely) et Sud, 46°42’55’’ Longitude Est et 1341 m Altitude ; la variété Spanish 55-437 (dit voanjomavokely) ont été  Secteur d’Anosibe-Ifanja (district de ) étudiées. Seulement ces trois variétés sont la plus cultivées avec les coordonnés géographiques 18°52’01’’ dans cette région. C’est la raison qui nous a poussés à choisir les investigations.

Photo 01 : Variété d’arachide Photo 02 : Variété d’arachide Photo 03 : Variété d’arachide Virginia SA156 (voanjomarabe) Valencia 247 (voanjomenakely) Spanish 55-437 (voanjomavokely)

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2.2.2. Terrain de plantation mot de trois lettres, caractérisant la variété de l’arachide : VAL, pour l’arachide de variété Valencia 247 La plupart du terrain de plantation d’arachide dans cette (voanjomenakely), VIR, pour l’arachide de variété Virginia région est, en général, des « baiboho1 » (sol peu évolué ou SA 156 (voanjomarabe) et SPA pour l’arachide de variété sol d’alluvions) où la profondeur des substrats est propice à Spanish 55-437 (voanjomavokely). Chaque mot étant suivi la production. Ainsi, nous avons aussi choisi ce type de d’indice de deux lettres aussi, qui permet une identification terrain de plantation dans la finalité d’adapter à la réalité de du site de plantation : AM pour l’arachide semé à Ampary, la filière arachidière dans cette région. IF à et AR pour Arivonimamo. 2.2.3. Matériel d’analyse pédologique Nous disposons pour notre étude trois variétés plantées L’analyse pédologique du sol de terrain de plantation dans trois sites différents donnés par le tableau suivant : d’arachide se fait au niveau du laboratoire pedologique de 2.3. Méthodologie de recherche FOFIFA. De ce fait, plusieurs appareils de laboratoire ont été utilisés, y compris les différentes verreries et quelques 2.3.1. Etudes préliminaires réactifs d’analyse pédologique standard. Concernant ce Des études bibliographiques, consultation de différents dernier, nous avons utilisé le fluorure d’ammonium 1 N, documents scientifiques et technologiques tant nationaux l’acide chlorhydrique 2 N, le chlorure stanneux hydraté et qu’internationaux, ont été entreprises permettant de concentré, le molybdate d’ammonium, l’acétate reconnaitre et de rappeler quelques différentes notions et d’ammonium, l’éthanol 60%, la solution de chlorure de données techniques essentielles pour la compréhension du sodium, la solution d’hydroxyde de sodium 10 N, la solution travail. d’acide sulfurique 0,01 N, la solution d’acide borique à 2%, le bichromate de potassium 1N, le sulfate ferreux 0,5 N et le Avant l’achèvement de plantation d’arachide, des complexe ferreux-ortho-phénantroline 0,025 M. Ceux-ci prospections préliminaires sur terrain ont été réalisées pour étant usés pour la recherche des éléments chimiques qui le choix de site d’étude dont des enquêtes menées auprès de renferment le sol. A part cela, le triangle de la texture du sol la population locale et habitants qui travaillent autour de la a été utilisé pour la détermination de la texture du sol de filière arachidière : agriculteurs, des transformateurs plantation. artisanaux et des paysans groupés dans de coopérative. Les questions sont axées sur les espèces d’arachides plantées, la 2.2.4. Matériel d’analyse quantitative de l’huile raison du choix de ces espèces, les méthodes de cultures, la Pour les analyses au laboratoire, quelques réactifs et méthode et les matériels de transformation et la nature appareillages ont été t utilisés pour l’analyse qualitative de pédologique. l’huile d’arachide provenant des trois sites décrits 2.3.2. Choix de terrain et culture d’arachide précédentement. Le N-méthyl-N-nitroso-p- toluènesulfonamide(Diazald) et la tripalmitine (1, 2, 3- A partir des résultats d’enquêtes nous avons commencé à propanetriol tris-hexadécanoate), le carbitol (2-(2- la recherche de « baiboho » sur lequel le choix dépend de la éthoxyéthoxy)éthanol), l'hydroxyde de potassium, le détermination du type de sol par l’observation visuelle, tests dichlorométhane, l’éther et le méthanol sont les réactifs manuels sur place suivi des connaissances empiriques des utilisés pendant l’estérification de l’huile d’arachide. La paysans a été réalisée. Après le choix du terrain, la Chromatographie en phase gazeuse couplée avec la plantation de trois espèces d’arachide au cours duquel spectrométrie de masse (CPG/SM) a été utilisée pour la l’espèce la plus pratiquée au niveau de cette région a été détermination exacte de la quantité de chaque constituant de plantée, dont le protocole expérimental est le suivant : l’huile, dont leur modèle est de Trio 1000, équipé d'une  date de semis : entre le 10 novembre et le 25 colonneCHROMPACK CP SIL 5CB, 30 m x 0,25 mm. novembre ; Remarque : Nature des échantillons :  mode de culture : semis en ligne, distant de 40cm x 40cm d’une et d’autre en formant des carreaux ; Le repérage d'un échantillon, après appréciation suivant  type de culture : culture pluviale. ces critères, s'effectue de la façon suivante : on attribue un

1 Sols colluviaux avec remontée capillaire de l’eau en saison sèche autorisant les cultures de contre saison (DURAN et al., 2011).

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Tableau 01 : Symbole et terminologie

Site de plantation Ampary AnosibeIfanja Arivonimamo

Valencia 247 VALAm VALIf VALAr

Variété Virginia SA 156 VIRAm VIRIf VIRAr

Spanish 55-437 SPAAm SPAIf SPAAr

2.3.3. Analyse de la qualité agronomique de sol comme suit : après chauffage de la substance avec de l’acide sulfurique concentré à l’ébullition, toutes les matières Après cette étape de plantation, nous avons passé à organiques azotées se détruisent, de même le carbone et l’analyse du sol au niveau laboratoire un peu plus loin que l’hydrogène qui se transforment en dioxyde de carbone et en l’observation sur terrain sur la détermination des éléments vapeur d’eau. Ainsi, l’azote transformé en ammoniaque est qu’il contient. Le sol venant du site de plantation a été séché fixé par l’acide sulfurique à l’état de (NH ) SO . La valeur à l’air libre pendant trois jours. 4 2 4 finale étant N% = V x 0.07 où V quantité d’acide pour Pour le calcul du pH, nous avons pesé 10g de sol séché à neutraliser la solution précédente. l’air dans un Bécher de 50ml en ajoutant 25ml d’eau Pour la recherche des bases échangeables (K, Ca, Mg, et distillée et en laissant en contact pendant 30mn en agitant de Na), la méthode consiste à contacter le sol par une solution temps en temps à l’aide d’une baguette de verre. Nous avons molaire et neutre d’acétate d’ammonium. Les cations introduit l’électrode dans la suspension avec précaution et le basiques échangeables ont été extraits dans la solution, tableau numérique indique le pH. + tandis qu’une partie de NH4 est adsorbée par le sol, suivant Pour la recherche de phosphore assimilable, elle dépend l’équilibre ci-dessous : du pH du sol, pour le sol ayant un pH peu acide ou acide, la Sol–M + NH + (solution) Sol–NH + + M (solution) méthode utilisée est la méthode de BRAY II. Elle consiste à 4 4 peser 2 g de sol à 2 mm de diamètre dans une bouteille Où M : cation basique échangeable nalgène de 125 ml en ajoutant 14 ml de la solution extractante (solution de fluorure d’ammonium 1N et et Les cations basiques ainsi extraits sont ensuite d’acide chlorhydrique 2N). Après la fermeture de la déterminés à l’aide du spectromètre d’absorption atomique. bouteille et l’agitation rigoureuse pendant 1 mn, on filtre Après l’extraction des bases échangeables, le sol a été avec un papier filtre Watman N° 42, et le filtrat ainsi obtenu + saturé en NH4 , nous avons enlevés les sels d’ammonium contient le phosphore assimilable contenu dans l’échantillon + libre, puis procédé à l’extraction de NH4 ainsi adsorbé par de sol. En attendant environ 20mn pour la stabilisation de la une solution molaire de chlorure de sodium. L’ammoniaque coloration ainsi obtenue, les mesures ont été effectuées à sera ensuite déplacée en milieu alcalin, puis entrainé par la l’aide du spectromètre UV d’une longueur d’onde de 660 vapeur d’eau. Le dosage volumétrique est effectué sur le nm. L’expression de résultat se fait avec un facteur distillat. Pour 100 g de sol donc, l’équivalence de la capacité multiplicatif de 3.5 pour la valeur exacte du teneur en d’échange cationique est CEC = V méq/100 g. phosphore assimilable de l’échantillon de sol. Si le sol a un caractère basique, nous avons passé par la méthode d’Olsen Les carbones organiques ont été oxydés par un excès ou méthode au bleu dont le réactif d’extraction est le d’une solution de bichromate de potassium, en milieu acide. bicarbonate de sodium et le réactif de dosage est le L’excès sera ensuite déterminé à l’aide d’une solution de Molybdate d’ammonium. sulfate ferreux. La quantité de Carbone organique (en %) est donné par : Pour la recherche de phosphore total, nous avons utilisé la méthode au jaune de vanadomolybdate dans lequel le (Nox.Vox – Nred.Vred) x 0,39/masse du sol, réactif d’extraction étant le perchlorique concentré et le Ainsi que le taux de la matière organique étant obtenu réactif de dosage du mélange de molybdate et métavanadate par la formule simplifiée suivante : d’ammonium. M.O% = carbone % x 1,72. La méthode d’azote de méthode Kjheldal est la méthode utilisée pour la détermination de l’azote totale, qui se décrit

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Au niveau de l’analyse granulométrique du sol, dont le d’un équivalent (mol) de Diazald par rapport aux acides but est de déterminer la distribution dimensionnelle des gras. particules élémentaires du matériau constitutif. Nous avons On additionne la solution de diazométhane goutte à réalisé suivant la méthode normalisée AFNOR NF X31-107, goutte à l'aide d'une pipette Pasteur à la solution éthérée des décrite comme suit : Après séparation de la terre fine composés à méthyler, jusqu'à ce que cesse le dégagement (fractions inférieures à 2mm) des éléments grossiers gazeux qui accompagne la décoloration de la solution de (graviers, cailloux, blocs), et destruction des ciments réactif. Lorsqu'il n'y a plus de dégagement gazeux, on organiques par l’action de l’eau oxygénée, la terre fine est évapore à sec sous courant d'argon. Puis on reprend le résidu dispersée dans l’eau additionnée d’un agent dispersant. Les dans 0,5 mL de dichlorométhane. On sèche sur sulfate de particules vont ensuite lentement sédimenter en fonction de magnésium et filtre sur coton. leur taille et de la température de l’eau. Des prélèvements à différents pas de temps permettent de « récupérer » les La solution obtenue est alors analysée en particules restant en solution pour déterminer les teneurs en chromatographie en phase gazeuse couplé avec la argile et limons fins. spectrométrie de masse (GC/MS). 2.3.4. Analyse qualitative de l’huile  Chromatographie en phase gazeuse couplée avec spectrométrie de masse  Préparation préliminaire : méthylation des acides gras au diazométhane Les analyses GC/MS sont effectuées au moyen d'un appareil Fisons Instrument, modèle Trio 1000, équipé d'une Dans un micro-réacteur enverre, On introduit 20 mg colonne CHROMPACK CP SIL 5CB, 30 m x 0,25 mm. d’extrait brut d’huile d’arachide et on ajoute 1 mL d'une L'injecteur fonctionne en mode spiitIess. La programmation solution de potasse 1,5 mol.L-1 dans le méthanol, puis on de la température de la colonne est la suivante : 2 min à laisse une nuit à température ambiante. Le méthanol est 60°C puis 5°C par minute jusqu'à 280°C et 2 minutes à ensuite évaporé à 30°C, sous courant d'argon. Puis, à l’aide 280°C. Les spectres de masse sont effectués avec ionisation de l’addition de solution d'acide chlorhydrique à 1 mol.L-1, par impact électronique avec une énergie des électrons 70 on acidifie la solution précédente jusqu'à l’obtention d’une eV. valeur de pH légèrement acide. Ces acides sont extraits grâce à l'éther (3 fois 1 mL), puis les phases organiques sont Les composés séparés sont caractérisés par leur temps de réunies et concentrées à un volume de 1 mL, avant le rétention ou leur température d'élution. Ils sont ensuite traitement au diazométhane. identifiés à partir de l'examen de leur spectre de masse, par reconnaissance simultanée de l'ion moléculaire et de l'ion La solution de diazométhane est préparée au moment de fragment issu de la perte du groupement méthyloxy [M- l'emploi, par addition d’une solution d'hydroxyde de OCH3]+. L'identification est enfin confirmée par le calcul de potassium (de masse 600 mg) dans un mélange d'eau (1 la longueur équivalente de la chaine (LEC). mL), d'éther diéthylique (1 mL)e t de carbitol (3,5 mL) (nommée solution A, conservée dans un bain de glace), et La LEC d'un ester méthylique d'acide gras x est calculée d'une solution éthérée de Diazald préparée : 698,6 mg de à partir de sa température d'élution Tx et des températures Diazald et 4,4 mL d'éther (nommée solution B). Puis, on d'élution TCn et TCn+2 de deux esters méthyliques d'acides introduit la solution B à la seringue, goutte à goutte et gras aliphatiques saturés dont les chaînes carbonées lentement, en agitant, dans 1,63 mL de solution A placée diffèrent par deux groupements CH2, à l'aide de la formule dans un réacteur en verre muni d'un septum et d'un barreau suivante : aimanté. On laisse agiter sous atmosphère d'argon pendant 푻풙 − 푻푪풏 un quart d'heure, puis on entraîne le diazométhane sous 푳푬푪 = 풏 + ퟐ. 푻푪풏ퟐ − 푻푪풏 courant d'argon, par l'intermédiaire d'un tube Téflon, en une demi-heure environ, dans un réacteur en verre muni d'un Les données quantitatives sont évaluées par septum et contenant 2 mL d'éther environ, que l'on maintient normalisation interne, sans correction de facteur de réponse. à -78°C. III. RESULTATS, INTERPRETATIONS ET DISCUSSIONS Les quantités de réactifs utilisées sont adaptées à la masse d'extrait brut à traiter ; la réaction de méthylation Les deux secteurs d’étude sont situés sur les hautes terres étant totale et rapide, la quantité théorique nécessaire est centrales de l’île. Ils présentent un climat de type tropical avec une alternance de deux saisons : une partie de saison

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chaude et pluvieuse (Octobre-Mars) et saison froide et sèche  la variété Valencia 247 ou voanjomenakely et (Avril-Septembre).  la variété Spanish 55-437 ou voanjomavokely. 3.1. Etude préliminaire La variété Marabe est la variété la plus cultivée sur les trois sites d’études. Cette variété est la seule variété la plus Deux catégories de personne ont été enquêtées pendants favorable du point de vue rapport rendement/écologique notre investigation : des paysans simples ou non groupés et d’après l’expérience des paysans. des paysans groupés dans de coopérative, travaillant autour de la filière arachidière. 3.2. Analyse pédologique Quatre variétés d’arachide sont rencontrées sur les sites Le résultat d’analyse pédologique des trois sites d’étude, dont trois sont la plus pratiqué : d’expérimentation est résumé par le tableau suivant.

 la variété Virginia SA 156 au nom vernaculaire voanjomarabe

Tableau 02 : Résumé de résultat d’analyse pédologique

Bases échangeables (méq/100g) Granulométrie (%) CEC Site de Pass(ppm pH C (%) N (%) (méq/10 plantation ) Ca Mg Na K Argile Limon Sable 0g) Ampary 6,8 34 6,621 25,7 20,00 4,76 0,27 1,95 31,8 34,6 33,6 25,45

AnosibeIfanja 6,3 30 7,52 19,7 17,28 2,22 0,07 1,93 24,8 27.3 47.8 27,8

Arivonimamo 5.7 2.5 0,098 5,5 2,73 0,54 1,63 0,04 12,5 8,9 78,5 16,8

Le sol d’Arivonimamo étant un sol acide par rapport au profond. Par contre, pour le sol d’Arivonimamo, malgré des sol d’Ampary et d’Anosibe Ifanja. teneurs faibles en matière organique et une teneur modeste en bases échangeables voire éléments fertilisants, il est Du point de vue quantités d’éléments fertilisants, c’est à classé comme sol ayant une fertilité moyenne : Il peut dires en Azote, phosphore assimilable, potassium, le sol convenir aux cultures vivrières mais à condition d’apporter d’Ampary et d’Anosibe Ifanja présente une bonne d'engrais minéraux où la culture exige une fertilisation en propriété : leur teneur étant élevée, de même pour la éléments nutritifs y compris en calcium, potassium, capacité d’échanges cationiques. Au niveau de texture, ces magnésium, l’azote et phosphore. Cependant, la texture du dernières présentent une bonne proportion granulométrique. sol d’Arivonimamo où la teneur en silice est très abondante A l’inverse pour le sol d’Arivonimamo, une faible quantité qui favorise l’aération des sols et utile pour le renforcement en éléments fertilisants et une grande quantité de teneur en des tissus végétaux (ceci augmente la résistance naturelle sable. aux maladies et aux attaques parasitaires). Du point de vue fertilité et aptitudes culturales, Ampary 3.3. Détermination de la teneur totale en acides gras et Anosibe Ifanja présentent de bonnes propriétés physiques (capacité de rétention d'eau, bonne structure) et de très La teneur totale en acides gras est établie par analyse des bonnes qualités chimiques, donc présentent un bon potentiel esters obtenus par méthylation sur une fraction de de fertilité. Tous les éléments fertilisants s'y trouvent en l'échantillon soumise à la saponification. quantité suffisante, bien pourvus et très riches en matière Les chromatogrammes donnant le courant ionique total organique et aussi de bases échangeables. Ils conviennent reconstruit sont reproduits sur les figures, juste à titre parfaitement au maraichage et à certaines cultures vivrières d’exemple, suivantes : à enracinement superficiel (y compris l’arachide) et peu

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Figure 01 : Chromatogramme après saponification puis méthylation, d’échantillon VALAm

Figure 02 : Chromatogramme après saponification puis méthylation, d’échantillon VIRIf

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Figure 03 : Chromatogramme après saponification puis méthylation, d’échantillon SPAAr

Cette analyse met en évidence la présence de dix neufs caractéristiques 55, 69, 83, 97, 111, 125 et un massif constituants principaux. Les deux acides gras majoritaires caractéristique à 96, 97, 98 ; dans chaque échantillon sont les acides C18 :1ω9 et  pour une série d'acides gras homologues, le temps de C18:19,2ω6 qui à eux deux représentent plus de 67 % du rétention augmente avec la longueur de la chaîne. total des constituants de l’acides gras renfermant de L'identification complète a été réalisée pour les acides l’arachide (tous les variétés). gras saturés linéaires (AG) à 12, 14, 16, 17, 18, 20, 22 et 24 L'identification par familles est effectuée par examen atomes de carbone et gras saturés linéaires. détaillé de l'allure du spectre de masse, associé à la valeur Pour qu’un acide gras soit ramifiés, ses spectres de du temps de rétention : masse présentent aussi les pics caractéristiques 74 et 87, le  les spectres de masse des acides gras saturés non pic 87 étant souvent, cette fois, plus intense, selon les ramifiés présentent des pics caractéristiques 74 et 87, investigations le pic 74 étant plus intense, et une série 129, 143 157, La nature et les proportions de ces huit composés sont 171, 185 et 199 ; rassemblées dans les tableaux 1, 2 et 3 suivants :  les spectres de masse des acides gras insaturés monoènes, présentent une série de pics

Tableau 03 : Acides gras d’huile d’arachide de variété Valancia 247 planté dans les trois sites différents

VALAm VALIf VALAr n°pic Acide gras Libre LEC Aire % LEC aire % LEC aire % a a a 1 C8H16O2 C8:0 8,00 0,120 8,00 0,131 8,00 0,269 a a a 2 C10H20O2 C10 :0 10,00 0,001 10,00 0,001 10,00 0,001 a a a 3 C12H24O2 C12:0 12,00 0,034 12,00 0,033 12,00 0,056 a a a 4 C14H28O2 C14:0 14,01 0,007 14,00 0,007 14,00 0,007 a a a 5 C16H32O2 C16:0 16,00 7,292 16,00 7,199 16,00 10,369 b b b 6 C16H30O2 C16:1ω7 16,24 0,121 16,27 0,111 16,32 0,092 b b b 7 C17H34O2 C17 :0 16,66 0,021 16,70 0,027 17,08 0,035 a a a 8 C18H36O2 C18:0 18,00 3,535 18,00 3,511 18,00 4,011

Vol. 18 No. 1 December 2019 ISSN: 2509-011 107 Influence de la Qualité d’Huile d’Arachide sur la Pédologie, Cas de la Région Itasy Madagascar

b b b 9 C18H34O2 C18:1ω-9 18,26 59,885 18,25 58,995 18,25 54,125 b b b 10 C18H32O2 C18:2ω-6 18,48 21,892 18,48 21,996 18,41 19,869 b b b 11 C18H30O2 C18:3ω-6 18,67 0,124 18,82 0,294 18,78 0,124 b b b 12 C18H30O2 C18:3ω-3 18,84 0,215 18,84 0,215 19,49 0,215 a a a 13 C20H40O2 C20:0 20,00 2,525 20,00 2,499 20,00 2,525 b b b 14 C20H38O2 C20:1ω-11 20,50 0,134 21,57 0,134 20,26 0,268 b b 15 C20H32O2 C20:4ω-6 20,91 0,058 20,94 0,098 21,06 0,058 a a a 16 C22H44O2 C22:0 22,00 0,698 22,00 0,735 22,00 0,698 b b b 17 C22H42O2 C22:1ω-9 23,66 0,041 23,81 0,055 23,19 0,040 a a a 18 C24H48O2 C24:0 24,00 2,282 24,00 2,292 24,00 2,334 b b b 19 C24H46O2 C24:1ω-9 24,74 0,002 24,76 0,007 24,71 0,002 a : valeur assignée (l'acide gras est identifié par examen du spectre de masse, on attribue à la grandeur LEC la valeur de la longueur de chaîne) ; b : valeur calculée (on attribue à la grandeur LEC une valeur calculée par la formule rappelée précédemment, où TCn et

TCn+2encadrent Tx sauf pour les valeurs extrêmes, qui sont extrapolées).

Tableau 04 : Acides gras d’huile d’arachide de variété Virginia SA 156 planté dans les trois sites différents

VIRAm VIRIf VIRAr n°pic Acide gras Libre LEC Aire % LEC Aire % LEC Aire % a a a 1 C8H16O2 C8:0 8,00 0,125 8,00 0,129 8,00 0,244 a a a 2 C10H20O2 C10 :0 10,00 0,001 10,00 0,001 10,00 0,001 a a a 3 C12H24O2 C12:0 12,00 0,039 12,00 0,040 12,00 0,078 a a a 4 C14H28O2 C14:0 14,00 0,004 14,00 0,002 14,00 0,004 a a a 5 C16H32O2 C16:0 16,00 6,989 16,00 6,879 16,00 10,225 b b b 6 C16H30O2 C16:1ω7 16,61 0,115 16,88 0,119 16,78 0,101 b b b 7 C17H34O2 C17 :0 16,99 0,013 17,03 0,022 17,02 0,026 a a a 8 C18H36O2 C18:0 18,00 4,104 18,00 4,225 18,00 4,325 b b b 9 C18H34O2 C18:1ω-9 18,32 58,998 18,39 59,001 18,30 55,261 b b b 10 C18H32O2 C18:2ω-6 18,39 20,324 18,62 20,315 18,48 17,996 b b b 11 C18H30O2 C18:3ω-6 18,77 0,201 18,73 0,128 18,89 0,201 b b b 12 C18H30O2 C18:3ω-3 18,93 0,201 18,91 0,201 18,92 0,201 a a a 13 C20H40O2 C20:0 20,00 1,885 20,00 1,905 20,00 1,885 b b b 14 C20H38O2 C20:1ω-11 20,47 0,199 20,53 0,199 20,61 0,236 b b b 15 C20H32O2 C20:4ω-6 20,91 0,054 20,68 0,078 20,94 0,054 a a a 16 C22H44O2 C22:0 22,00 0,218 22,00 0,266 22,00 0,218 b b b 17 C22H42O2 C22:1ω-9 22,89 0,021 22,73 0,035 22,86 0,020 a a a 18 C24H48O2 C24:0 24,00 2,035 24,00 2,123 24,00 2,266 b b b 19 C24H46O2 C24:1ω-9 24,51 0,009 24,45 0,009 24,56 0,002 a : valeur assignée b : valeur calculée Tableau 05 : Acides gras d’huile d’arachide de variété Spanish 55-437 planté dans les trois sites différents

SPAAm SPAIf SPAAr n°pic Acide gras Libre LEC Aire % LEC Aire % LEC Aire % a a 1 C8H16O2 C8:0 8,00 0,223 8,00 0,223 8,00 0,223 a a 2 C10H20O2 C10 :0 10,00 0,002 10,00 0,003 10,00 0,002

Vol. 18 No. 1 December 2019 ISSN: 2509-011 108 Influence de la Qualité d’Huile d’Arachide sur la Pédologie, Cas de la Région Itasy Madagascar

a a 3 C12H24O2 C12:0 12,00 0,041 12,00 0,047 12,00 0,085 a a 4 C14H28O2 C14:0 14,00 0,004 14,00 0,005 14,00 0,004 a a 5 C16H32O2 C16:0 16,00 7,712 16,00 7,801 16,00 10,368 b b b 6 C16H30O2 C16:1ω7 16,74 0,101 16,86 0,091 16,82 0,09 b b b 7 C17H34O2 C17 :0 17,06 0,023 17,13 0,049 17,11 0,044 a a a 8 C18H36O2 C18:0 18,00 5,641 18,00 5,726 18,00 5,986 b b b 9 C18H34O2 C18:1ω-9 18,38 50,248 18,46 49,991 18,31 46,659 b b b 10 C18H32O2 C18:2ω-6 18,51 23,615 18,56 24,001 18,51 21,126 b b b 11 C18H30O2 C18:3ω-6 18,89 0,215 18,86 0,329 18,88 0,215 b b b 12 C18H30O2 C18:3ω-3 18,96 0,305 18,93 0,305 18,96 0,305 a a a 13 C20H40O2 C20:0 20,00 3,018 20,00 2,995 20,00 3,018 b b b 14 C20H38O2 C20:1ω-11 20,56 0,103 20,55 0,103 20,55 0,231 b b b 15 C20H32O2 C20:4ω-6 20,79 0,063 20,82 0,077 20,9 0,063 a a a 16 C22H44O2 C22:0 22,00 0,492 22,00 0,507 22,00 0,492 b b b 17 C22H42O2 C22:1ω-9 22,91 0,021 22,8 0,029 22,73 0,02 a a a 18 C24H48O2 C24:0 24,00 2,835 24,00 2,711 24,00 2,936 b b b 19 C24H46O2 C24:1ω-9 24,67 0,009 24,58 0,008 24,62 0,003 a : valeur assignée b : valeur calculée Par rapport à ce dernier (AG à 16 atomes de carbones), Pour tous les échantillons des trois variétés, issus des l’échantillon venant d’Arivonimamo représente une quantité trois sites différents dont le site d’Ampary, le site d’Anosibe importante par rapport aux autres échantillons quelques soit Ifanja et le site d’Arivonimamo, les chromatogrammes son site d’origine et la variété d’arachide. semblent comporter un pic majeur et deux pics assez  Au niveau des AGNS3 : moyens et de grand nombre de pics mineurs. A part les AGS, l’huile d’arachide contient aussi entre En termes d’Acide gras, l’huile d’arachide, quel que soit 68 à 82 % des acides gras non saturés. Ces AGNS peuvent la variété et quel que soit le site de plantation dans la région être classées en deux catégories dont l’AGMI4et l’AGPI5, Itasy renferme une quantité d’environ 15 à 24% d’acide gras résumés par les figures suivantes en termes de quantité : saturés et 68 à 82 % d’acides gras non saturés.

 Au niveau des AGS2 :

Dix acides gras saturés sont présents dans l’huile d’arachide quel que soit sa variété et la nature de pédologie du sol où il a été cultivé dont le nombre d’atome de carbone étant 8, 10, 12, 14, 16, 17, 18, 20, 22 et 24 comme indique les figures 01, 02 et 03 suivantes : Un AG parmi les dix, possède un nombre impaire de carbone (C17:0) dont la quantité étant très faible (ordre de 0,013% à 0,049%). L’AG à 22 atomes de Carbone connait encore une quantité faible. D’autres acides gras présentent une quantité peu négligeable dont la valeur est inférieure à 0,01% (AG à 10, 12, 14 atomes de carbones). Par contre, trois acides gras ayant une quantité importante d’environ 2,5 à 5,5% (AG à 18, 20 et 24 carbones). L’AG à 16 atomes de carbones atteint la quantité majeure pour ces dix AGS. 3 Acides gras non saturés 4 Acides gras monoinsaturés 2 Acides gras saturés 5 Acides gras polyinsaturés

Vol. 18 No. 1 December 2019 ISSN: 2509-011 109 Influence de la Qualité d’Huile d’Arachide sur la Pédologie, Cas de la Région Itasy Madagascar

12 VAL-247_Am

10,369 VAL-247_If 10 VAL-247_Ar

8 7,292 7,199

6 % Total % 4,011 3,535 4 3,511 2,525 2,525 2,499 2,334 2,292 2,282 2 0,735 0,698 0,698 0,269 0,131 0,120 0,056 0,034 0,033 0,035 0,021 0,027 0 0,001 0,001 0,001 0,007 0,007 0,007 8 10 12 14 16 17 18 20 22 24 Longeur de la chaine des AGS

Figure 04 :Acide gras saturé de la variété Valancia 247

15 VIR-SA 156_Am VIR-SA 156_If VIR-SA 156_Ar 10,225 10 6,989 6,879 % Total %

5 4,325 4,225 4,104 2,266 2,123 2,035 1,905 1,885 1,885 0,266 0,244 0,218 0,218 0,125 0,129 0,078 0,039 0,040 0,022 0,026 0,013 0 0,001 0,001 0,001 0,004 0,002 0,004 8 10 12 14 16 17 18 20 22 24 Longeur de la chaine des AGS

Figure 05 : Acide gras saturé de la variété Virginia SA 156

Vol. 18 No. 1 December 2019 ISSN: 2509-011 110 Influence de la Qualité d’Huile d’Arachide sur la Pédologie, Cas de la Région Itasy Madagascar

12 SPA-55-437_Am

10,368 SPA-55-437_If 10 SPA-55-437_Ar 7,801 8 7,712 5,986 5,726 6 5,641

% Total % 4 3,018 3,018 2,995 2,936 2,835 2,711 2 0,507 0,492 0,492 0,223 0,223 0,223 0,085 0,049 0,041 0,047 0,044 0,023 0 0,002 0,003 0,002 0,004 0,005 0,004 8 10 12 14 16 17 18 20 22 24 Longeur de la chaine des AGS

Figure 06 :Acide gras saturé de la variété Spanish 55-437

70 60,183 59,302 AGMI AGPI 60 54,527 50 40 30 % Total % 22,289 22,603 20,266 20 10 0 Ampary Ifanja Arivonimamo Site de plantation Figure 07 : Répartition des AGNS dans l’échantillon d’huile de variété Valancia 247

70 AGMI AGPI 59,342 59,363 60 55,620

50

40

30 20,780 20,722 18,452

% Total % Total 20

10

0 Ampary Ifanja Arivonimamo

Site de plantation Figure 08 : Répartition des AGNS dans l’enchantions d’huile de variété Virginia SA 156

Vol. 18 No. 1 December 2019 ISSN: 2509-011 111 Influence de la Qualité d’Huile d’Arachide sur la Pédologie, Cas de la Région Itasy Madagascar

60 AGMI AGPI 50,482 50,222 50 47,003

40

30 24,198 24,712 21,709

% Total % 20

10

0 Ampary Ifanja Arivonimamo Site de plantation

Figure 09 : Répartition des AGNS dans l’enchantions d’huile de variété Spanish 55-437

La variété Valancia 247 renferme environ 60% d’AGMI de l’arachide d’Ampary et d’Anosibe Ifanja, par contre une et 22% d’AGPI pour l’huile venant de l’arachide d’Ampary différence de 3% d’AGMI et 3% en AGPI pour l’huile et d’Anosibe Ifanja, par contre une perte de 6% d’AGMI et venant d’Arivonimamo. 2% en AGPI pour l’huile venant d’Arivonimamo. On constate une tendance générale dans l'évolution de la Au niveau de la variété Virginia SA 156, environ 59% composition en acide gras, d’AGMI et 20% d’AGPI pour l’huile venant de l’arachide Le sol d’ampary et d’Ifanja prolifère la quantité d’Ampary et d’Anosibe Ifanja, par contre une perte de 4% d’AGNS, en revanche le sol d’Arivonimamo diminue. d’AGMI et 2% en AGPI pour l’huile venant d’Arivonimamo. Cette distribution de ces AGNS est donnée par les figures suivantes : Et la variété Spanish 55-437, cette proportion étant environ 50% d’AGMI et 24% d’AGPI pour l’huile venant

70 Ampary 59,885 60 58,995

54,125 Ifanja Arivonimamo 50

40

30 21,996 21,892 % Total % 19,869 20

10 0,294 0,268 0,215 0,215 0,215 0,111 0,124 0,134 0,124 0,134 0,092 0,098 0,058 0,121 0,055 0,040 0,007 0,058 0,041 0,002 0,002 0 16:1ω7 18:1ω9 18:2ω6 18:3ω6 18:3ω3 20:1ω11 20:4ω6 22:1ω9 24:1ω9

Type d'AGNS pour la variété Valancia 247

Figure 10 : Répartition des AGNS pour la Variété Valancia 247

Vol. 18 No. 1 December 2019 ISSN: 2509-011 112 Influence de la Qualité d’Huile d’Arachide sur la Pédologie, Cas de la Région Itasy Madagascar

VIR-SA 156_Am

60 58,998 59,001 55,261 VIR-SA 156_If

50 VIR-SA 156_Ar

40

30 % Total % 20,324 20,315 20 17,996

10 0,201 0,201 0,201 0,201 0,201 0,199 0,199 0,236 0,115 0,119 0,101 0,128 0,054 0,078 0,054 0,021 0,035 0,020 0,009 0,009 0,002 0 16:1ω7 18:1ω9 18:2ω6 18:3ω6 18:3ω3 20:1ω11 20:4ω6 22:1ω9 24:1ω9 Type d'AGI pour la variété Virginia SA 156

Figure 11 : Répartition des AGNS pour la Variété Virginia SA 156

60 SPA-55-437_Am SP-55-437_AIf 50,248 49,991 50 46,659 SPA-55-437_Ar

40

30 24,001 23,615 21,126

% Total % 20

10 0,329 0,305 0,305 0,305 0,215 0,215 0,231 0,103 0,103 0,101 0,091 0,090 0,063 0,077 0,063 0,021 0,029 0,020 0,009 0,008 0,003 0 16:1ω7 18:1ω9 18:2ω6 18:3ω6 18:3ω3 20:1ω11 20:4ω6 22:1ω9 24:1ω9 Type d'AGI pour la variété Spanish 55-437

Figure12 : Répartition des AGNS pour la Variété Spanish 55-437

L’AG C18:1ω9 occupe une grande proportion dont entre pareil pour le C18:2ω6 avec une perte de 46 à 60 % pour toutes les trois variétés quelques soit le site 2%. de plantation. La deuxième rang étant le C18 : 2ω6 qui  AG C16:1ω7, C18:3ω6, C18:3ω3 et représente entre 17 à 24 %, De faible quantité pour les AG C20:1ω11 en faible quantité, l’AG suivants : C16:1ω7, C18:3ω6, C18:3ω3, C20:1ω11, C20:4ω6, C22:1ω9 en très faible quantité C20:4ω6, C22:1ω9 et à l’état de trace pour l’AG C24:1ω9. et AG C24:1ω9 à l’état de trace.

 Pour la Variété Valancia 247 :  Pour la Variété Virginia SA 156 :  L’huile venant du site d’Ampary et  L’huile venant du site d’Ampary et d’Anosibe Ifanja possède une quantité d’Anosibe Ifanja possède une quantité importante en AG C18:1ω9, une perte de importante en AG C18 :1ω9, une perte 4% pour l’huile d’origine d’Arivonimamo, d’environ 4% pour l’huile d’origine

Vol. 18 No. 1 December 2019 ISSN: 2509-011 113 Influence de la Qualité d’Huile d’Arachide sur la Pédologie, Cas de la Région Itasy Madagascar

d’Arivonimamo, pareil pour l’C18:2ω6 chromatographie en phase gazeuse et spectrométrie de avec une perte d’environ3%. masse.  AG C18:3ω6, C18:3ω3 et C20:1ω11 en Au niveau des prospections préliminaires, trois variétés faible quantité, C16:1ω7, l’AG C20:4ω6, parmi les quatre sont la plus cultivées dans notre zone C22:1ω9 en très faible quantité et AG d’étude, dont la variété Virginia SA 156, la variété Valencia C24:1ω9 à l’état de trace. 247 et la variété Spanish 55-437 où la variété Virginia SA

156 abrite jusqu’à 60% des paysans. Pédologiquement, le  Pour la Variété Spanish 55-437 : sol volcanique d’Ampary, Soavinandriana et le sol  L’huile venant du site d’Ampary et hydromorphe d’Anosibe Ifanja, Miarinarivo se catégorise d’Anosibe Ifanja possède une quantité comme sol à haute potentialité de fertilité et une grande importante en AG C18:1ω9, une perte aptitude culturale, en général. Par contre, le sol d’environ 4% pour l’huile d’origine d’Arivonimamo est classé comme sol ayant une fertilité d’Arivonimamo, pareil pour l’C18 : 2ω6 moyenne où l’apport de fertilisation en éléments nutritifs est avec une perte d’environ 2%. recommandé. Dix neufs acides gras ont été identifiés dans  AG C18:3ω6, C18:3ω3 et C20:1ω11 en l’huile d’arachide quelques soit la variété et son origine, faible quantité, C16:1ω7, C20:4ω6, dont 15 à 24% en sont des acides gras saturés et 68 à 82 % C22:1ω9 en très faible quantité et AG des acides gras non saturé. C24:1ω9 à l’état de trace. Quantitativement, les acides gras saturés, peu n’importe la variété d’arachide, la culture sur le sol latéritique IV. CONCLUSION représentent une quantité plus importante en d'ester Les études que nous avons effectuées sur la filière méthylique d’acide gras en C16:0 par rapport autres arachidière dans la région Itasy montrent d’ores et déjà des échantillons. Inversement au niveau des acide gras non résultats intéressants et une donnée essentielle dans saturés, une diminution de 4% en ester d’acide gras en l'appréciation des qualités d'huile alimentaire sur la C18:1ω9 d’huile d’arachide cultivée sur sol latéritique par corrélation entre la quantité d’acide gras et la nature rapport à l’huile d’arachide cultivée sur sol hydromorphe et pédologie qui y cultive. sol volcanique et environ 3% en ester d’acide gras C18:2ω6, quel que soit la variété. En effet, après la consultation des différentes revues scientifiques et technologiques nationaux et internationaux En bref, les résultats de nos travaux nous permettent sur la filière arachidière à Madagascar, nous avons effectué d’affirmer que l’on peut choisir une qualité d’huile des prospections préliminaires permettant de reconnaitre la d’arachide en fonction de la pédologie du sol, en général. réalité sur terrain. Puis, nous avons dressé l’expérimentation REMERCIEMENTS sur la culture d’arachide et en même temps la détermination de la caractéristique pédologique des sites d’études. Après la L’auteur remercie vivement les centres de recherche et maturation de l’arachide (environ 4 mois), nous avons les différents laboratoires pour la réalisation de ces travaux récolté puis extrait l’huile. En fin, nous avons passé à pour leur assistance technique. l’analyse qualitative de l’huile obtenue par couplage de REFERENCES [1] FARAMALALA. H. et RAJERIARISON C. Finances et comptabilités, Université de Toamasina, Nomenclature des formations végétales de 34p, 2005. Madagascar. 43 p, in GOODMAN, 1999. [4] RASOARAHONA, J. R. E., L’agriculture à [2] CORNETA et GUILLAUMET J. L. Divisions Madagascar : Comment réaliser la révolution dans le floristiques et étages de végétation à Madagascar, secteur agricole. Etat des lieux du développement de ORSTOM Paris, France. sér. Biol., vol. XI, 1 :35-40, l’Agriculture à Madagascar. Communication 1976 personnelle, 14 p, 2014. [3] JAONERA P., Projet de valorisation d’huile [5] RAKOTOARIMANANA S. R., Contribution à d’arachide, cas du district de Mandritsara, région de l’amélioration de comestibilité de l’huile d’arachide Sofia, Mémoire de fin d’Étude en vue d’obtention du artisanale par raffinage, Mémoire de fin d’Étude en Diplôme de Maitrise ès-Science en Gestion, option vue d’obtention du Diplôme de d’ingénieur en Génie

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