Speciale Melo

UNA PROMETTENTE NEL VERONESE Prime esperienze di coltivazione di ®-Delblush* Tentation®-Delblush* è una cultivar Golden simile dalle qualche anno sono presenti alcuni frutteti commerciali anche in Italia, eccellenti qualità organolettiche, apprezzata per il suo nella pianura veronese. sapore e la sua croccantezza. La somiglianza esteriore a L’albero è di vigore contenuto, infe- , però, può rappresentare un ostacolo riore a quello di Golden Delicious, ca- insuperabile per differenziarla e renderla facilmente ri- ratterizzato da un portamento acroto- ® no con abbondanti ramificazioni di conoscibile: questa è la sfida che il Club Tentation deve media lunghezza e limitato diametro vincere che hanno un angolo di inserzione na- turalmente ben aperto rispetto all’asse Gino Bassi, Raffaele Ferraro centrale. La crescita vegetativa dell’al- bero termina precocemente nel mese La melicoltura è alla continua ricer- te Golden di montagna, Pink Lady®, di giugno, con la formazione di gemme ca di novità varietali che possano valo- e (Stainer e Drahorad, apicali a fiore; in genere non vi è un’ul- rizzare e aumentare il consumo di me- 1998; Trillot et al., 1998), ma che pro- teriore ripresa vegetativa. Le foglie di le. Ecco, quindi, il crescente interesse prio dalla somiglianza con la Golden dimensioni medio piccole, sono carat- per i recenti cloni più colorati di Delicious può incontrare difficoltà di teristiche per la forma a doccia; talvol- quali Schnitzer®Schniga*, Brookfield® distinzione e quindi di affermazione ta, possono assumere una pigmenta- Baigent*, Ultra Red Gala® Obrogala*, sul mercato. Per superare questo osta- zione rossastra lungo le nervature e l’entrata in scena della tardiva Pink colo, oltre che per tutelare il brevetto sul margine fogliare, caratteristica che Lady® * con la formula del vegetale fino alla commercializzazio- deriva dal parentale Grifer. La fioritu- Club, l’affermazione di Fuji sul merca- ne del frutto, è stato costituito il Club ra, in genere abbondante, è influenza- to italiano dopo anni di incertezze e Tentation® che, con un accordo di fi- ta dalla produzione dell’anno prece- delusioni, il ridimensionamento di liera tra vivaisti, produttori e operato- dente; l’epoca è media, contempora- Braeburn, dopo numerose annate di ri commerciali, ha l’obiettivo di pro- nea o anticipata di 1-2 giorni rispetto a ottimi risultati sui mercati nordeuro- muovere, valorizzare e lanciare in quella di Golden Delicious. In Francia, pei (Stainer et al., 2001; Weis, 2001 e esclusiva, ma anche controllarne l’of- e nella primavera di quest’anno anche 2002). In questo contesto la melicoltu- ferta, questa nuova cultivar di melo. nel Veronese, è stata rilevata una mag- ra di pianura è sempre alla ricerca di gior sensibilità alle gelate primaverili una piattaforma varietale che trovi in Descrizione della cultivar rispetto a Golden Delicious (Trillot et questo ambiente quelle condizioni pe- al. l.c.). La modalità di fruttificazione è culiari per ottenere un prodotto di ele- La Tentation®-Delblush* è una culti- di tipo III, prevalentemente su brindil- vato pregio per numerosi mesi all’an- var di origine francese, diploide, che li coronati corti e lamburde inserite su no. In genere, però, i melicoltori ap- deriva da un incrocio tra Golden Deli- rami di 2 anni. Sono frequenti anche le paiono piuttosto scettici al rinnovo e cious×Grifer selezionato dai Vivai G. fioriture su rami di un anno che però si affidano ancora in prevalenza a Gol- Delbard nel 1979 (Trillot et al., l.c.). Le portano alla formazione di frutti che den Delicious, che dopo mezzo secolo prime piantagioni sono state realizza- risultano di calibro insufficiente. La di positiva presenza sul mercato sta te in Francia nel 1994 e soltanto da messa a frutto è rapida e la produtti- incontrando delle difficoltà a spuntare vità è buona, anche se inferiore a quel- prezzi remunerativi (Fideghelli e Bas- la di Golden Delicious, mentre legger- si, 1997). È necessario, quindi, ridi- mente superiore appare la sensibilità mensionare la coltivazione di questa all’alternanza di produzione; sono da varietà soprattutto nelle zone meno evitare gli eccessi produttivi che van- vocate e considerare maggiormente lo no a penalizzare l’uniformità, il calibro spostamento del consumo verso frutti e la colorazione dei frutti. La raccolta dolci e aromatici, ma impreziositi da si esegue 8-10 giorni dopo quella di polpa consistente ed elevata succo- Golden Delicious, in due stacchi per sità, difficilmente riscontrabile in una favorire la pezzatura e il raggiungi- Golden se non proviene dalle zone di mento di una colorazione giallo dorata coltivazione piu vocate di montagna intensa. È possibile che si verifichi il (Bassi et al., 2001). fenomeno della cascola prima della Una nuova cultivar di melo che pre- raccolta, come la presenza di scottatu- senta tali caratteristiche è Tentation®- re da sole sui frutti con imbrunimenti Delblush* (foto 1), una Golden simile più o meno marcati e in caso di piogge dalle eccellenti qualità organolettiche, tardive, soprattutto nei giovani frutte- risultata la più apprezzata per sapore e ti, la comparsa di lenticellosi con de- croccantezza in alcuni panel test in cui generazioni in microlesioni dell’epi- è stata confrontata con le più rinoma- Foto 1 - Frutto di Tentation®-Delblush* dermide.

L’INFORMATORE A GRARIO 38/2002 41 Speciale Melo TUTELA DALL’ALBERO ALLA COMMERCIALIZZAZIONE DEL FRUTTO

® Il frutto è di medie dimensioni di for- Il Club Tentation ma tronco-conica allungata, uniforme. Il peduncolo è fine, lungo e inserito in una Tentation®-Delblush* viene colti- per quest’anno è prevista una produ- cavità peduncolare stretta e profonda. Il vata già da alcuni anni in Francia, zione di 130 t. colore a maturazione varia tra il giallo Olanda, Belgio, Germania, Inghilter- Il segreto del successo in Francia, paglierino e il giallo dorato con evidenti ra e Svizzera. Nel 2000 anche nell’E- che ci si auspica si estenda in tutta e numerose lenticelle nere che ne im- misfero sud (Nuova Zelanda) si è ini- Europa è da attribuirsi a più fattori: preziosiscono l’aspetto; in ambienti col- ziato a impiantare Tentation®-Del- eccellente qualità del frutto, aspet- linari e in annate favorevoli compare blush* per poterla offrire sui mercati to attraente, caratteristiche organo- nella parte esposta dei frutti una lieve europei tutto il tempo dell’anno. lettiche che la differenziano netta- ma attraente sfaccettatura rosato-aran- Questa mela dal colore giallo dora- mente da altre mele; ciata. La sensibilità alla rugginosità è to sta conquistando le preferenze dei forza di una organizzazione della media, inferiore a Golden Delicious; es- consumatori, anche quelli più scetti- filiera con una grande passione co- sa si distribuisce uniformemente su tut- ci e più esigenti, attratti dal suo mune per Tentation®-Delblush*; ta la superficie del frutto. Tale fenome- aspetto originale, dal suo profumo qualità garantita e protetta a tutti i no è maggiormente presente sui frutti particolare con note di nocciola e un livelli e con tutti i mezzi attraverso dei giovani alberi, in piante deboli o tocco di anice, dal gusto meraviglio- un rigido disciplinare di qualità che stressate e in condizioni climatiche umi- samente equilibrato, altamente zuc- consente una perfetta tracciabilità de e piovose. La polpa, di colore bianco- cherino e nel contempo leggermente del prodotto, dalla campagna al ban- crema, è consistente, soda, croccante, acidulo, dalla polpa fine, croccante, co di vendita; rigorosi controlli che succosa, di tessitura fine. La durezza è molto soda e suc- permettono di of- maggiore rispetto a quella di Golden De- cosa. frire al consuma- licious anche dopo la conservazione. I I suoi punti di tore un frutto at- frutti sono profumati ed edibili appena forza stanno, oltre traente, sano, di raccolti, ma è preferibile il consumo do- che negli aspet- eccellenti qualità po almeno un mese di conservazione. Il ti qualitativi del gustative; un cer- sapore è molto buono, aromatico, con frutto, anche in tificato varietale elevata e ben equilibrata presenza di quelli di organiz- (Cov Comunita- zuccheri e di acidità. Presenta un’ottima zazione e distribu- rio n. EU 1641) e shelf life e mantiene elevata la consi- zione della produ- un marchio depo- stenza della polpa, senza manifestare di- zione. sitato. sidratazioni o raggrinzimenti o untuo- Tentation® Del- Per ulteriori sità della buccia. blush* è infatti tu- informazioni ri- Dopo la conservazione, il frutto ra- telata per legge volgersi a: ramente manifesta fenomeni di vitre- dall’albero (è pro- Associazion Du scenza e butteratura amara, ma pre- tetta da Cov comunitario n. EU 1641) Club Tentation®-c/o Pepinieres Del- senta una notevole sensibilità al riscal- alla commercializzazione del frutto bar- Malicorne- 03600 Commentry do comune, con comparsa di imbruni- e, per portare avanti questa strategia (Francia)- Tel. (33) 470643334 - Fax menti superficiali dell’epidermide (fa- di filiera, è stato creato il Club Ten- (33) 470645861; vorito da raccolte troppo anticipate o tation® (1), fondato sull’organizzazio- Dario Dinali - Via I Maggio, 4 - Tre- posticipate), e a patogeni quali Gloeo- ne e sulla collaborazione tra i part- ponti- 35037 Teolo (Padova)- Tel. sporium album, tanto che appare ne- ner. Il Club pianifica e coordina l’or- 049.9901004 - Fax 049.9902109; cessario prevedere trattamenti post- ganizzazione di tutta la filiera. La su- Apo Scaligera - Via Mirandola, 68 - raccolta per le partite che si conserva- perficie coltivata a Tentation®-Del- 37059 - Zevio (Verona) - Telefono no per più mesi. blush* nel 2001 in Europa era di cir- 045.6068311 - Fax 045.6068330. ca 320 ha. Coltivazione della Tentation®- La quantità commercializzata nel Raffaele Ferraro Delblush* nel Veronese 2001-2002 è stata di 3.150 t; per il Apo Scaligera - Zevio (Verona) Le principali pratiche agronomiche 2002-2003 la previsione di raccolta è utilizzate nel Veronese per la cultivar di 5.000 t. (1) Fanno parte del Club: Vivai G. Delbard - Tentation®-Delblush* sono simili a In Italia la produzione e la com- Francia; BVL (Bureau Val de Loire) - Fran- quelle attuate per la ben più nota Gol- mercializzazione di Tentation®-Del- cia; VDF (Vergers de France) - Francia; den Delicious (Cossio et al., 1991; blush* è affidata ad Apo Scaligera di Edenys - Francia; Sica Les Vergers de AA.VV., 1997). L’obiettivo è di ottenere Verona, che da un paio d’anni propo- Beauregard - Francia; The Greenery - Olan- uno standard qualitativo particolar- ne con successo questa nuova va- da; N.V. Nicolai - Belgio; Chicory Crops - mente elevato, dato il target d’élite a rietà a grandi gruppi della gdo quali Inghilterra; Apo Scaligera - Italia; Centre cui Tentation®-Delblush* dovrebbe es- Rinascente e Coop Italia. Nel 2001 Fruitier Fenico - Svizzera; Nelson Fruit sere proposta. sono state commercializzate 80 t e Service - Nuova Zelanda. Tipologia di impianto. Gli impianti di Tentation®-Delblush* presenti nel Veronese hanno età variabili tra 1 e 4 to. Una densità di piantagione inferiore gini e in quelli fertili, mentre portinne- anni e sono poco più di 15 ha ben di- alle 3.000 piante/ha appare la più indi- sti un po’ più vigorosi, tipo Emla 9 o stribuiti nella media pianura veronese. cata, con sesti variabili tra 3,5-4,0 m tra Pajam 2, sono utilizzati nei reimpianti Nonostante Tentation®-Delblush* sia le fila e 0,8-1,0 m sulla fila; i sesti più dove si è potuto constatare che se il una cultivar di modesta vigoria, si pre- stretti sono impiegati nei reimpianti. portinnesto è troppo debole c’è lentez- ferisce non intensificare troppo i sesti Sono sempre utilizzati portinnesti clo- za nella costituzione della parte schele- d’impianto per favorire la qualità del nali di M9 o M9-simili: quelli che indu- trica dell’albero, insufficiente rinnovo prodotto e si evitano tutte le pratiche cono minor vigoria, quali NAKB 337 o vegetativo e minore capacità produtti- colturali che causano l’ombreggiamen- Pajam 1, si preferiscono nei terreni ver- va, senza peraltro pregiudicare la pez-

42 L’INFORMATORE A GRARIO 38/2002 Foto 2 - Impianto di Speciale Melo Tentation®-Delblush* alla prima foglia; per favorire il buon sviluppo dell’apparato radicale e aereo della pianta è buona boli per favorire il rinnovo vegetativo pratica diradare tutti i e il contenimento delle gemme a fiore. numerosi frutticini Negli impianti su terreni vergini o mol- Foto 3 e 4 - Gruppo di mele ben diradato di ottima to fertili, invece, si applica la tecnica qualità della «tutta cima» o la piegatura della a confronto con un altro stessa prima per qualche mese verso diradato insufficientemente sud e successivamente, quando sono con frutti disformi presenti alcuni getti, dal lato opposto. Foto 5 - La fioritura è abbondante e Durante il primo anno, per favorire il contemporanea o anticipata buon sviluppo dell’apparato radicale e di 1-2 giorni rispetto a quella aereo della pianta, è buona pratica di- di Golden Delicious radare i numerosi frutticini (foto 2) Foto 6 - Bell’impianto di che peraltro danno origine a frutti pic- Tentation®-Delblush* alla terza foglia in prossimità coli e di forma schiacciata. La potatu- 2 della raccolta ra di produzione inizia in pratica già al secondo anno, vista la precoce predi- sposizione a fruttificare, con l’elimina- zione delle branchette troppo vigoro- se, il raccorciamento dei rami misti e dei brindilli per ridurre il numero di gemme a fiore. Fondamentale è regolare la carica produttiva di Tentation®-Delblush* con la potatura e soprattutto con il dirada- mento dei frutticini: l’obiettivo minimo è ottenere frutti singoli su legno di 2-3 anni con un calibro minimo di 70 mm (foto 3 e 4). Il diradamento chimico consiste in un trattamento con NAD (amide dell’acido naftalenacetico) a ca- duta petali seguito da un secondo con 50 g/hL di Sevin e 100 cc/hL di olio bian- co, quando i frutticini centrali misura- 3 4 no 10-12 mm. Si completa poi il dirada- mento manualmente per eliminare i gruppi di mele rimasti e i frutti inseriti su legno di un anno, per distribuire uniformemente il carico produttivo e favorire l’uniformità e la pezzatura dei frutti. Quest’ultima, sulle 80 t prodotte nel 2001 a Verona, è stata in media così ripartita per calibri di pezzatura: 65-70 = 1%, 70-75 = 4%, 75-80 = 68%, 80-85 = 20%, 85-90 = 6%. È preferibile non avere produzione nell’anno di impianto, ma già al se- condo anno si possono raggiungere 4-5 kg/pianta e i 10-15 kg al terzo (foto 6); negli anni successivi, una volta rag- giunto un equilibrato sviluppo vegeto- produttivo, si ottengono produzioni me- diamente costanti tra i 18-25 kg/pianta a 5 6 seconda dei sesti impiegati, dell’età del- l’impianto e dell’abilità del frutticoltore zatura dei frutti. Pertanto, in queste si- te. In Francia vengono impiegati anche (foto 7 e 8). tuazioni, per stimolare l’accrescimento i meli da fiore Golden Gem e Inra Bau- Difesa da parassiti e controllo nei primi anni sono impiegate tecniche gene posti a quinconce ogni 10-20 m delle fisiopatie. La difesa di Tenta- di concimazione e irrigazione superiori (Trillot, l.c.). tion®-Delblush* dai parassiti è simile a allo standard, che ritornano alla nor- Tentation®-Delblush* non ha proble- quella attuata per Golden Delicious e malità una volta completato lo svilup- mi nell’emissione di rami anticipati in così pure, per contenere la rugginosità po delle piante. Al contrario nei terreni vivaio ed è facile disporre di piante dei frutti, si eseguono trattamenti co- vergini e fertili Tentation®-Delblush* si ben ramificate che all’impianto, per smetici in post-fioritura con gibberelli- è dimostrata vigorosa e quindi la conci- evitare shock da trapianto e morie, de- ne (foto 9). mazione e l’irrigazione devono essere vono essere irrigate abbondantemen- Dalle prime esperienze veronesi si è applicate con moderazione (Marcon e te. Dopo la messa a dimora ci si limita verificato che Tentation®-Delblush* è Ferraro, 2001). È necessaria un’ade- a esportare i rami vigorosi o con ango- più sensibile a Nectria galligena rispet- guata presenza di impollinatori costi- lo di inserzione troppo stretto e nei ri- to a Golden Delicious e in microclimi tuiti da , Gala, Pink Lady stoppi o in terreni poveri vengono rac- umidi e con elevata presenza di inoculo e Fuji disposti in blocchi di file alterna- corciate la cima e i rami laterali più de- del patogeno si sono verificati attacchi

L’INFORMATORE A GRARIO 38/2002 43 7 8 Foto 7 e 8 - Impianti alla quarta foglia in piena produzione: si noti la diversa vigoria e produttività tra un reimpianto (7) e un impianto su terreno vergine (8) Foto 9 - Anche Tentation®-Delblush* è soggetta a rugginosità dei frutti Foto 10 - Effetto delle scottature da sole che provocano arrossamenti e imbrunimenti con lenticellosi più o meno evidenti paragonabili a quelli delle più sensibili Braeburn e Gala. Bisogna prevedere, quindi, una difesa specifica contro la Nectria galligena con 2-3 trattamenti in post-raccolta e 2 primaverili prima della fioritura con prodotti rameici. 9 10 Inoltre, in questi ultimi anni sta preva- lendo una linea di difesa primaverile ed tometrico < 15 °Brix (con punte fino a Conclusioni estiva contro la ticchiolatura (ammes- 17-18 °Brix), acidità espressa in acido sa nel regolamento Cee 2078 e Cee malico < 8 g/L e durezza < 8 kg/cm2. L’offerta di mele italiane rimane co- 1257) che prevede l’uso di dithianon e Non sempre si riesce a raccogliere con stituita per oltre l’85% da varietà tradi- diclofluamide che presentano un’azio- gli indici di raccolta ottimali (soprattut- zionali quali Golden Delicious, Red ne secondaria per il controllo della nec- to nel secondo stacco); talvolta l’attesa Delicious e Imperatore che in questi tria. Il tutto deve essere accompagnato per la comparsa della colorazione gial- ultimi anni, se si eccettua il 2001, han- durante l’inverno da una attenta pulizia lo dorata porta a una leggera sovra-ma- no spuntato prezzi piuttosto deluden- delle parti colpite dai cancri rameali, in turazione dei frutti, senza tuttavia com- ti. Se è determinante perseguire politi- modo da ridurre l’inoculo, e da una po- promettere le caratteristiche intrinse- che di marketing e di commercializza- tatura che eviti i tagli troppo grossi o la che e la serbevolezza. Con questi para- zione più aggressive che permettano tecnica dello «strappo». metri di raccolta le prime esperienze di aumentare la redditività della coltu- Tentation®-Delblush* ha una certa sulla conservabilità di Tentation®-Del- ra alla produzione, altrettanto appare predisposizione alla cascola in pre- blush* sono state soddisfacenti fino a 3 necessario proporre al mercato delle raccolta, che peraltro sembra diminui- mesi in semplice atmosfera controlla- novità varietali con requisiti distintivi re con l’avanzare dell’età degli impian- ta con temperature tra 0,5-1 °C, 1-1,2% e innovativi che possano suscitare l’in- ® ti: si eseguono tuttavia trattamenti an- di O2, 1,5-1,8% di CO2 con umidità tra il teresse dei consumatori. Tentation - ticascola a base di NAA (con microdo- 90-95%. Per periodi di conservazione Delblush* presenta effettivamente dei si di 150-200 cc/ha con il 7,4% di prin- più prolungati, fino a 6 mesi, sono stati requisiti organolettici di eccellenza, cipio attivo) a partire da 15-20 giorni effettuati trattamenti in post-raccolta ma la somiglianza esteriore a Golden prima della presunta raccolta, ripeten- per prevenire l’insorgenza del riscaldo Delicious può essere un ostacolo insu- do l’intervento ogni 8-10 giorni. Tenta- comune e di attacchi di Gleosporium perabile per differenziarla e renderla tion®-Delblush* nella pianura verone- album di cui Tentation®-Delblush* è facilmente riconoscibile; questa è la se si è dimostrata piuttosto sensibile piuttosto soggetta. Questa predisposi- vera sfida che il Club Tentation®-Del- alle scottature da sole (foto 10); non vi zione negativa in fase di conservazione blush* deve vincere. In caso contrario sono rimedi specifici, ma tali danni prolungata appare il maggior limite di andrà a incrementare quella massa di possono essere completamente elimi- tale cultivar tanto che ne viene sconsi- Golden già presente sul mercato che è nati dall’uso di reti antigrandine peral- gliata la diffusione negli areali di colli- la principale causa di crisi della mela, tro molto diffuse nel Veronese. na e di montagna, nonostante presenti che si trascina da oltre un decennio. Raccolta e conservazione. Il mo- caratteristiche organolettiche notevol- mento ottimale per la raccolta, che si mente superiori a Golden Delicious Gino Bassi esegue in almeno 2 stacchi, coincide (Stainer e Wohlgemuth, 2000). Una Istituto sperimentale di frutticoltura con la colorazione giallo dorata dei volta uscita dalle celle frigorifere, an- Provincia di Verona frutti nella seconda decade di settem- che dopo 6 mesi, Tentation®-Delblush* E-mail: [email protected] bre. In questo periodo, nel Veronese gli ha mostrato una buona shelf life e re- indici di raccolta medi rilevati nel 2001 quisiti organolettici molto validi sia in Raffaele Ferraro e nel 2002 con l’apparecchiatura Pim- termini di durezza e croccantezza, sia Apo Scaligera - Zevio (Verona) prenelle sono stati i seguenti: amido come tenore zuccherino e componen- circa 3,5 (in una scala 1-5), grado rifrat- te acidica. La bigliografia verrà pubblicata negli estratti.

44 L’INFORMATORE A GRARIO 38/2002 Speciale Melo

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