AIVA Académie Internationale des Vins en Alsace
I. PRÉSENTATION DE L’ACADÉMIE 1
A. HISTORIQUE 1 B. LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE 1 C. LE CONCEPT 2 D. LES DISPOSITIFS D'ACCUEIL 2 E. LES PARTENAIRES 3
II. L’OFFRE DE FORMATION 4
A. LES FORMATIONS EN 2018 4 B. LES FORMATIONS EN 2019 6
Académie Internationale des Vins en Alsace Numero SIRET 8323 0575 9000 17 4 route de Saessolsheim 67700 Landersheim - www.aiva-eu.com - [email protected] I. Présentation de l’Académie
L’Alsace est parmi les grandes régions viticoles de France et sa situation géographique centrale en Europe en fait un endroit privilégié pour créer un institut de portée internationale. L’Académie Internationale des Vins en Alsace (AIVA) est née de l’initiative de passionnés et de la volonté conjuguée d’une région et d’une profession viti-vinicole tournée vers le futur. A. Historique Fort de ses trente années d’expériences en tant que chef d’entreprise dans le domaine viti-vinicole, il devenait nécessaire à Dominique Destouches et à ses partenaires professionnels de mettre en adéquation la formation avec la réalité de l’évolution du monde viticole et du commerce du vin.
C’est en 2015 que Dominique Destouches, président de VPCF (Vins Propriétés et Châteaux de France) lance un organisme de formation consacré aux vins et spiritueux et s’associe à des partenaires pour démarrer le projet. Il rencontre cette année-là Marc Rinaldi, un autre passionné depuis des décennies, de la vigne et du vin. A eux deux, ils cumulent à leurs actifs plus de cinquante entreprises en tant que vigneron, créateur, constructeur, artisan, acheteur, gestionnaire, négociant, caviste, commerçant, importateur et exportateur. La mise en commun de leurs compétences débouche sur la création de l’Académie Internationale des Vins en Alsace. Très rapidement les acteurs de la région Grand-Est et plus de 1000 vignerons-récoltants, négociants, distributeurs, cavistes, hypers et supermarchés, magasins, restaurateurs et autres professionnels de France et du monde se joignent au projet
Et c’est grâce à ces partenaires engagés qu’AIVA a pu voir le jour en 2017.
AIVA a aussi pu bénéficier du soutien de l’Université de Haute-Alsace. Cette collaboration de première heure permet des parcours de formation vers des diplômes universitaires reconnus. L’année 2018 a vu des universités étrangères se joindre au concept et c’est ainsi que de nombreux partenariats avec la Chine, le Mali, le Sénégal ou le Canada viennent donner la dimension internationale recherchée. B. La situation géographique
Académie Internationale des Vins en Alsace Numero SIRET 8323 0575 9000 17 4 route de Saessolsheim 67700 Landersheim - www.aiva-eu.com - [email protected] Située à Landersheim dans la région Grand Est, AIVA est au cœur de l’Europe dans un cadre de quiétude et de verdure. Accessible en transport en commun depuis les villes environnantes. La proximité de l’aéroport de Strasbourg et de la gare TGV est un atout supplémentaire dans la dimension internationale de l'Académie. C. Le concept Le premier objectif d’AIVA c’est l’éducation et la formation des futurs responsables et chefs d’entreprises de la production, commercialisation et gestion des filières vins en France et à l’étranger, par le partage et la transmission du savoir des professionnels du vin.
AIVA à la volonté de faciliter l’insertion professionnelle de ses étudiants. La pédagogie à Landersheim est ainsi basée sur «apprendre en pratiquant» et sur le constat que «la classe n'est pas le point d'arrivé de la connaissance, mais le point de départ». La volonté affirmée de lier la théorie à la pratique se traduit par la coopération de professionnels reconnus et d’universitaires partenaires fortement impliqués. L'esprit d'initiative et créatif est développé par un travail en groupe d'étudiants d'horizon divers et par leur accueil dans une structure innovante, où les salles de cours côtoient des petites salles de travail ouvertes et des espaces détentes.
L’Académie Internationale des Vins en Alsace enseigne, développe et approfondit l’ensemble des métiers du vin : la Viticulture, la Vinification, la Sommellerie, le Management, le Marketing, la Communication, la Gestion, la Commercialisation dans le monde. AIVA propose et s’assure de l'adéquation entre enseignement délivré et compétences professionnelles requises. AIVA collabore avec des intervenants appréciés pour leur professionnalisme dans les secteurs viti-vinicoles, les domaines de ventes, de la communication, de l’exportation, de l’œnotourisme et autres. Ces professionnels s’assureront du côté pragmatique de la formation et de sa réalité terrain.
AIVA s'adapte à un public très varié et propose aussi bien des formations très courtes à la demande, que des parcours vers des diplômes universitaires. Toutes les formations diplômantes comprennent des périodes obligatoires dans des entreprises proposées par AIVA; elles font partie intégrante du projet individuel tutoré.
Le concept d'AIVA se décline ainsi en trois points; un enseignement théorique de qualité validé par des partenaires universitaires, la mise en pratique avec des professionnels et la position centrale de l'étudiant par la prise en main de sa formation dans un cadre propice à l'innovation.
D. Les dispositifs d'accueil Située dans ce qui était encore il y a un an les bureaux du groupe Adidas, AIVA propose un cadre d’étude dynamisant ; 12000 m2 de salles de cours, d’amphithéâtre, de salle de dégustation, de salle de sport et de salles de détente offrent un cadre d’exception totalement dédié à des études studieuses. L’esprit de travail en équipe y trouve un espace serein pour l’épanouissement de chacun.
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Disposition des espaces et salles au rez-de-chaussée du bâtiment AIVA à Landersheim.
E. Les partenaires Pour développer son concept et proposer ses formations, AIVA a bénéficié du soutien d’un vaste panel de partenaires qui s’impliquent selon leur domaine d’expertise.
La région Grand Est a ainsi mis en place un service de desserte de bus avec un arrêt juste devant l’Académie pour permettre aux étudiants de se rendre facilement à Strasbourg et à Saverne.
La ville de Saverne a accueilli avec bienveillance le projet et verra dès la rentrée 2019 les étudiants de l’Académie y séjourner dans des immeubles neufs prévus à cet effet.
Le Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace (CIVA) contribue activement à la carte pédagogique et mettra à la disposition de l’Académie une partie de son personnel conférencier.
L’association des restaurants étoilés d’Alsace a non seulement contribué pleinement à la rédaction pédagogique du Diplôme Universitaire de Sommelier en restauration mais assure en plus le placement de nombreux étudiants dans les restaurants étoilés alsaciens.
L’Université de Haute Alsace a reconnu les deux formations de Sommelier-caviste et de Sommelier en restauration au niveau de ses diplômes universitaires.
Les nombreuses enseignes de la grande distribution se sont engagées à participer à la formation des étudiants de l’Académie et à les prendre comme stagiaire dans leurs magasins : Super U, Cora, Leclerc, Intermarché, Carrefour, Le roi des vins.
Académie Internationale des Vins en Alsace Numero SIRET 8323 0575 9000 17 4 route de Saessolsheim 67700 Landersheim - www.aiva-eu.com - [email protected] II. L’offre de formation
L’objectif de l’Académie est de proposer des formations diplômantes allant jusqu’au Bac +5 ainsi que de nombreuses formations courtes non-diplômantes allant de l’initiation aux connaissances et pratiques dans le domaine du vin, jusqu’à des formations de pointe pour professionnels ou amateurs très avertis.
A. Les formations en 2018 A1 Les formations diplômantes
A la rentrée 2018 AIVA ouvre quatre formations diplômantes avec ses différents partenaires.
Diplôme Universitaire de Sommelier-caviste avec l’Université de Haute Alsace
Le diplôme universitaire de sommelier-caviste vise à répondre aux besoins des surfaces de ventes possédant une large offre de vins et spiritueux.
Le métier de sommelier-caviste couvre un champ d’action très large et exige par conséquent une forte polyvalence et des connaissances générales poussées allant de la fabrication du vin à son explication face au client au moment de l’achat. Ce métier requiert à la fois une transversalité des compétences et une spécialisation dans un domaine bien particulier.
La formation offre aux étudiants la possibilité de se former à la diversité des compétences requises pour toutes les opérations allant de l’achat à la vente en passant par le suivi et la gestion des rayons. Elle leur permet d’acquérir les connaissances et le savoir-faire pour être efficients et opérationnels dans leurs fonctions professionnelles.
Diplôme Universitaire de Sommelier en restauration avec l’Université de Haute Alsace
Le diplôme universitaire de sommelier en restauration vise à répondre aux besoins de recrutement des restaurateurs et professionnels en contact avec des clients connaisseurs du milieu viti-vinicoles.
Le métier de sommelier en restauration couvre un champ d’action très large et exige une forte polyvalence associant les vins et spiritueux à la gastronomie. Ces connaissances générales poussées allant de la fabrication du vin à son explication face au client apportent de la valeur ajoutée au moment de la commande.
La formation offre aux étudiants la possibilité de se former à la diversité des compétences requises en salle. Elle leur permet d’acquérir les connaissances et le savoir-faire pour être efficients et opérationnels dans leurs fonctions professionnelles futures.
Académie Internationale des Vins en Alsace Numero SIRET 8323 0575 9000 17 4 route de Saessolsheim 67700 Landersheim - www.aiva-eu.com - [email protected] Diplôme Supérieur de Commercialisation des vins et spiritueux - Marchés nationaux et internationaux, AIVA
Le diplôme de Commercialisation des vins et spiritueux - Marchés nationaux et internationaux de l’Académie Internationale des Vins en Alsace est une formation initiale ou en alternance qui se déroule sur 600H entrecoupées de périodes en entreprise au cours de l’année. Cette formation ajoute la dimension internationale aux aspects spécifiques de la profession de commercial en vins et spiritueux. Elle a été développée en partenariat avec les nombreuses sociétés partenaires de France et du monde. A l’issue de cette formation l’étudiant sera en mesure de gérer le commerce du vin depuis la recherche du client, la vente et le suivi des expéditions. Durant le parcours, l’intégralité des techniques classiques de commerce est enseignée ainsi que les opérations spécifiques à l’import-export.
Diplôme Supérieur de Manager -Sommelier–caviste, AIVA
La formation de niveau supérieur de sommelier-caviste s’étale sur 600 heures de cours entrecoupée de périodes en entreprise. Elle a pour but de former des managers capables de gérer toutes les tâches de la profession de manager – sommelier-cavistes en grande distribution ou magasins spécialisés. Leader, capable de gérer une équipe de 3 à 20 personnes, le manager sommelier-caviste est responsable de l’animation commerciale de son rayon. Tel le gérant d’une mini-entreprise, il gère l’approvisionnement de ses produits, leur vente et en assure la promotion. En tant que spécialiste vins et spiritueux il doit en plus être reconnu comme spécialiste pouvant conseiller le client et l’orienter dans des choix devenus de plus en plus complexes.
A2 Les formations courtes
De nombreuses formations courtes vont voir le jour et de nombreux thèmes seront abordés. Ces formations courtes pourront avoir lieu sur une soirée, une journée, ou une succession de journées étalées dans le temps ou sur des durées d’une semaine ou plusieurs semaines. Certaines seront élaborées à la demande de professionnels du monde vini-viticole ou de demandes de particuliers.
La liste suivante, non exhaustive, permet d’avoir un aperçu de quelques thèmes qui seront abordés pour les particuliers :
- S’initier aux techniques de dégustation - Harmonie des mets et des vins - Les vins et les terroirs - Comment constituer sa cave personnelle - Les vins des régions françaises (Bordeaux ; Rhône ; Bourgogne, Beaujolais ; Champagne ; Provence ; Languedoc ; Roussillon ; Alsace ; Jura ; Loire ; etc…) - Dégustation des cépages dans le monde - -Le vin et sa culture à travers monde - Formations à la carte…..
Académie Internationale des Vins en Alsace Numero SIRET 8323 0575 9000 17 4 route de Saessolsheim 67700 Landersheim - www.aiva-eu.com - [email protected] Les professionnels ne seront pas oubliés et des ateliers spécifiques leur seront proposés :
- Savoir négocier - Savoir organiser, gérer et rentabiliser son linéaire - Gestion d’un Domaine Viticole - La culture, la vinification l’élevage - Les maladies de la vigne - Acheter ou vendre un domaine - Le marketing du vin - Comment obtenir un prêt bancaire - Comment exporter son vin - Formations à la carte….
B. Les formations en 2019 Pour compléter l’offre de formation 2018 AIVA ouvrira les formations suivantes :
La licence professionnelle Vignes et vins qui s’adressera plus particulièrement aux professionnels viticoles en charge de la gestion d’un domaine.
Le Master professionnel, première et deuxième année Management, Marketing et commerce international des vins et spiritueux.
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