Lozère Gourmande 2020 - 2022 /pyrénées-méditerranée lozère Carte des intercommunalités de la Lozère

Saint-Chély d’Apcher

Langogne Peyre- en-Aubrac Monts-de -Randon

Marvejols

Mende Mont Lozère et Goulet

La Canourgue

Florac-Trois-Rivières Le Collet de Dèze

Aubrac lot Causses Tarn Mont Lozère Gévaudan Randon Margeride Coeur de Lozère Terres d’Apcher Margeride Aubrac Haut Allier Cévennes au Mont Lozère Hautes Terres de l’Aubrac Gorges Causses Cévennes Édition Spéciale Covid 2020-2022

Le Concours Lozère Gourmande a 28 ans. Tous les deux ans, à l’initiative de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Lozère, les producteurs du département se mobilisent pour participer à la papille délicate d’un jury départemental et se voient remettre ensuite des trophées, le cas échéant, pour leurs produits.

En 2020, 64 candidats étaient inscrits, mais la crise sanitaire a malheureusement fait annuler cet événement !

Réactives, nos entreprises se sont adaptées et ont continué à réaliser des recettes et produits de qualité, avec leur savoir-faire local afin de réconforter nos consommateurs en leur offrant plaisirs alimentaires de qualité.

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat Lozère a souhaité, malgré l’absence du jury et des prix, vous les présenter en mettant en avant leurs réalisations, qui auraient dû être présentées à cette dixième édition.

Pas de jury, pas de trophées, mais de belles entreprises, producteurs locaux, passionnés par leur savoir-faire et leur département lozérien gastronomique.

• 225 produits locaux présentés,

• 56 producteurs,

• Un classement par territoires (communautés de communes),

• Des photos « locales » aiguisant vos papilles.

Laissez-vous guider selon vos lieux et vos envies !

occitanie / pyrénées-méditerranée - impression : Service Repro LOZÈRE Conception :

MAISON CLAVEL M. Patrick CLAVEL (boucher charcutier) ZA La Bastide 48500 LA CANOURGUE 06 85 02 48 05

HOTEL DU COMMERCE M. Jacques MIRMAND (Hôtelier restaurateur) Place du Portal 48500 LA CANOURGUE 04 66 32 80 18

SAS JOYES FRERES Gaëtan et Raphaël JOYES (bouchers charcutiers) 21 place du Pré Commun 48500 LA CANOURGUE 04 66 32 80 49

CHANAC

BRASSERIE LA BESTIA AUBRAC LOT CAUSSES TARN CAUSSES LOT AUBRAC M. Pierre CHAZELLE (brasseur) ZA Les Plaines 48230 06 51 70 54 79

SARL TRADI-VIANDES LOZÈRE M. Olivier PARIS (boucher charcutier) Rue des Aires 48230 CHANAC 04 66 48 19 34

4 SAINT-GERMAIN DU TEIL AUBRAC LOT CAUSSES TARN SAVEURS DU TEIL Mme Emily PRIEUR (boulangère pâtissière) Rue du Gendarme Merle 48340 SAINT GERMAIN DU TEIL 04 66 32 67 34

BOUCHERIE CHARCUTERIE MÉJEAN M. Alexandre MEJEAN (boucher charcutier) Pôle commercial Pré Laporte 48340 SAINT-GERMAIN DU TEIL 04 66 32 61 90

MASSEGROS CAUSSES GORGES

LA SAUVAGINE NOUVELLE M. Laurent DEPARPE (Confitures et biscuits) Route des Vignes 48500 04 66 31 60 91

LA TIEULE

AUX SAVEURS D’AUTRE FOIE M. Sylvain AULAS (paysan producteur canards et autruches) Le Village 48500 LA TIEULE 06 52 75 88 91

FERME DU CAUSSE M. Christian DELON (exploitant agricole - yaourt spécialités laitières) Lieu-dit Longviala – La Tieule 48500 LA TIEULE 04 66 48 46 62 5 TRÉLANS

RODIER-SARTRE M. Guillaume RODIER (exploitant agricole – yaourts et spécialités laitières) Lieu-dit Noublouc 48340 TRÉLANS 06 49 67 60 52 LA CANOURGUE

SARL LABAUME M. David LABAUME (charcutier) Rue de la Ville 48500 LA CANOURGUE 04 66 32 80 28

GÉVAUDAN LE MASSEGROS

FROMAGERIE LOU PASSOU BIO M. Pierre SALLES (fromagerie) Route de Boyne ZA d’Inos 48500 LE MASSEGROS 04 66 49 90 39

BOURGS SUR COLAGNE

BOULANGERIE PATISSERIE SALVAN M. Eric SALVAN (boulanger pâtissier) Place de l’Eglise Le Monastier Pin Moriès 48100 04 66 32 70 57

BARJAC

LA FERME DES RIEU M. Olivier RIEU

CŒUR DE LOZÈRE CŒUR (exploitant agricole – yaourts et glaces) Le Villaret 48000 BARJAC 06 79 64 22 61 6 CŒUR DE LOZÈRE 7

, rue de la Draine MENDE

50 92 06 07 05 06 19 79 53 86 04 66 65 00 71 04 66 65 17 85 06 80 10 40 48 BRASSERIE DE LA LOZERE – LA 48 LA – LOZERE LA DE BRASSERIE BISCUITERIE KERMES BISCUITERIE M. Eric KERMES M. Eric (biscuiterie) 1, rue de l’Expansion MENDE48000 M. Laurent AUGIER (brasseur) du Causse d’Auge ZA MENDE48000 BOUCHERIE PANSIER BOUCHERIE MAISON MAJOREL MAISON FOUACE D’OLTBRAC FOUACE M. Frédéric PANSIER (boucher charcutier) 7 rue de la Rovère MENDE48000 (pâtissier) 2 rue de la République MENDE48000 M. Bruno MAJOREL M. Maxime LACAN (confection de fouaces) 40 rue Georges Brassens MENDE48000 SAVEURS DES BOIS M. Jean-Pierre BONIDAN (épicerie fine) 1 place au beurre 48000 MENDE 04 66 47 16 57

BOULANGERIE D’ANGIRAN M. Julien TORRALBA-LAUGIER (boulanger) 8 rue d’Angiran 48000 MENDE 04 66 47 10 84

LANGOGNE

MAISON FAGES Mme Céline FAGES (charcutier traiteur) 27 boulevard de Gaulle 48300 LANGOGNE 04 66 69 06 58

SECRET DE CACAO Mme Sylvie FAUCHER (chocolatière) 15 place de la Halle 48300 LANGOGNE

HAUT-ALLIER 04 66 46 28 21

LAVEYRUNE

MAURIN APICULTURE M. Eric MAURIN (apiculteur) Lieu-dit Rogleton 48250 LAVEYRUNE 8 06 45 26 45 84 RECOULES-D’AUBRAC

SARL LE PONT DE GOURNIER M. Laurent PAGES (charcutier) Le Pont de Gournier 48260 RECOULES-D’AUBRAC 04 66 32 52 06

FOURNELS

AU PETIT FOURNIL M. Michel BUFFIERE (boulanger pâtissier) Place du Foirail HAUTES TERRES DE L’AUBRAC 48310 04 66 31 60 10

NASBINALS

SOUCHON ‘‘CHARCUTERIE DE L’AUBRAC’’ Mme Patricia SOUCHON (charcutière) Rue Principale 48260 04 66 32 50 07

NOALHAC

LES RUCHERS D’ODETTE Mme Marie- THOMAS (apicultrice) Lieu-dit Bouvals 48310 04 66 31 61 78

PEYRE EN AUBRAC

SARL BOULET ET FILS M. Yannick BOULET (boucher charcutier) 5 route de l’Aubrac 48130 04 66 42 80 32 9 TERMES

LES ABEILLES DU CANTOU Mme Gisèle PONSONNAILLE (apicultrice) Le Village 48310 TERMES 04 66 31 68 51

MONT LOZÈRE ET GOULET

LE FOURNIL BAGNOLAIS Mme Caroline SOULIER (boulanger pâtissier) Avenue de la Gare Point Multiple Rural Bagnols les Bains 48190 MONT LOZERE ET GOULET 04 66 31 19 57

BRENOUX

GAEC DU MAS DE PLAGNES M. Michel (fromagers) 48000 04 66 48 05 13

ALLENC

GAEC DE PIN Mme Martine PEYTAVIN (exploitante agricole - fabrication de fromages) Lieu-dit l’Altaret MONT LOZÈRE 48190 06 31 33 25 01

MONT LOZÈRE ET GOULET SAS FOUGASSE M. Joël ALPISTE (boulanger pâtissier) 38 rue Principale Le Bleymard 48190 MONT-LOZERE ET GOULET 10 04 66 48 66 18 SAINT-ÉTIENNE DU VALDONNEZ

LE FOURNIL D’ARNAUD M. Arnaud BEGON (boulanger pâtissier) Quartier du Vieux Village 48000 SAINT-ETIENNE DU VALDONNEZ 04 66 48 03 67

CHASTEL NOUVEL

FROMAGERS DE LOZERE – DUO LOZERE M. Jean-Pierre JULIEN (Spécialités laitières : yaourts et fromages) Zone Artisanale

48000 LE CHASTEL NOUVEL RANDON MARGERIDE 04 66 45 97 69

CHAUDEYRAC FROMAGERIE LES MONTS DE MARGERIDE Mylène BESSON et Olivier POVEDA MEDINA (fromagerie) Zone Artisanale 48170 06 28 77 00 19

HOTEL DE FRANCE M. Yves TREMOULET (hôtelier restaurateur) Le Village 48170 CHAUDEYRAC 04 66 47 91 00

GRANDRIEU

MAISON VIGNAL Florence et Vincent VIGNAL (bouchers charcutiers) Place du Foirail 48600 04 66 46 34 22 11 LACHAMP

GAEC RESSOUCHE LE MAZET Nadège et Olivier RESSOUCHE (exploitants agricoles - éleveurs et fromagers) Lieu-dit le Mazet 48100 LACHAMP 06 73 87 55 40

MONTS-DE-RANDON

LA FERME TARDIEU Florence et Philippe TARDIEU (exploitants agricoles - fromages et yaourts ) Route de la Salassette Estables 48700 MONTS DE RANDON 04 66 47 48 89

LA FROMAGERIE LOZERIENNE M. Vivien VELAY (artisan fromager) ZA du Gévaudan 48700 MONTS DE RANDON 04 66 65 19 96 RANDON MARGERIDE

LE MALZIEU-VILLE

EURL LAURENT DAUDET M. Laurent DAUDET (boucher charcutier) Faubourg du Pont 48140 LE MALZIEU-VILLE 04 66 31 70 22

SAINT CHÉLY D’APCHER

MAISON PARAN M. Benjamin PARAN (boucher charcutier) 91 rue Théophile Roussel 48200 SAINT-CHÉLY-D’APCHER 04 66 45 96 64 12 TERRES D’APCHER MARGERIDE AUBRAC

SAINT CHÉLY D’APCHER BRASSERIE DE LA NAINE Gwendoline BOUTET et Florian GAUTIER (brasseurs) 3, avenue des Entrepreneurs 48200 SAINT CHÉLY D’APCHER 04 66 31 94 84

MAISON PRUNIERE-RUAT Mme Valérie PRUNIERE (boucher charcutier) 12 rue du Pont 48200 SAINT-CHÉLY-D’APCHER 04 66 32 43 82

LES DÉLICES DE MARY Mme Maryline CHARDON (artisan traiteur) 18 avenue de la République 48200 SAINT-CHÉLY-D’APCHER 06 98 23 58 39

BOULANGERIE LENORMAND M. Pascal LENORMAND (boulanger) 4 rue Théophile Roussel 48200 SAINT CHÉLY D’APCHER 04 66 31 26 24

LE COLLET DE DÈZE

PASSION CEVENNES Mme Agnès VALERO (produits du terroir) Tour du Castanet 48160 LE COLLET DE DEZE 07 85 79 40 21 13 PBC BRASSERIE CÉVENOLE M. Stéphane FERCHAT (brasseur) RN 106 48160 LE COLLET DE DEZE 06 84 21 56 44

Mme Nadia VIDAL (exploitante agricole) Le Charbonnier 48160 LE COLLET DE DEZE 04 66 45 46 50

LE POMPIDOU

FERME PANTEL M. Frédéric PANTEL (fromagers) La Fontanelle 48110 04 66 60 31 52

PONT DE MONTVERT - SUD MONT LOZÈRE

LA SOUT DES CEVENNES M. David PANTEL (paysan charcutier) La Tour de l’Horloge Le Pont de Montvert 48220 PONT DE MONTVERT - SUD MONT LOZERE 06 75 74 62 35 SAINT-GERMAIN DE CALBERTE

LE FRUITIER DES CEVENNES Mme Hélène DUBOIS (confitures et sirops) Village CÉVENNES AU MONT LOZÈRE CÉVENNES AU 48370 SAINT GERMAIN DE CALBERTE 04 66 45 58 37 14 THÉROND & FILS M. André THEROND (bouchers-charcutiers) 48370 SAINT GERMAIN DE CALBERTE 04 66 45 90 05

MOISSAC VALLÉE FRANCAISE

LA FROMAGERIE DES CEVENNES M. Frédéric MONOD (fromagers) La Pélucarié 48110 MOISSAC VALLEE FRANCAISE 04 66 45 58 37

SAINT JULIEN DES POINTS

LES FAISSES DE LA BLICHERE M. Robert AIGOIN (bouchers-charcutiers) La Blichère 48160 SAINT JULIEN DES POINTS 04 66 45 53 12

FLORAC TROIS RIVIÈRES

ATELIER TECHNOLOGIQUE AGRO- ALIMENTAIRE DE FLORAC M. Grégory BOULARD (Produits du terroir) 2 rue de l’Ancienne Gare 48400 FLORAC TROIS RIVIERES 04 66 65 65 60

CORALIE GALIERE Mme Coralie GALIERE (apicultrice) 7 lot les Grèzes 48400 FLORAC TROIS RIVIERES 04 66 45 14 77

15 GATUZIÈRES LES BRASSEURS DE LA JONTE M. Jean AINE (brasseur) Lou Castel 48150 GATUZIERES 07 87 20 88 68

HURE-LA-PARADE

OUSTAL DE CAOUNE Eric DUPRE et Xavier ORY (exploitants agricoles, confitures et gelées) Lieu-dit Nivoliers 48150 HURES LA PARADE 04 66 45 64 47

LE FEDOU – FROMAGERIE DE HYELZAS SAS Mme Florence PRATLONG (artisan fromager) Hyelzas 48150 HURES LA PARADE 04 66 45 66 74

ISPAGNAC

DOMAINE DES CABRIDELLES Elisabeth BOYÉ et Bertrand SERVIERES GORGES CAUSSES CÉVENNES GORGES CAUSSES (viticulteurs) 13 rue de l’Eglise 48320 04 66 45 92 39

GAEC D’ISPAGNAC M. François PAULET (sirop) 7 rue du Barrys 48320 ISPAGNAC 04 66 32 14 49

16 LA MALÈNE

LE FOURNIL MALENAIS Myriam et Christophe BRUN (boulangers pâtissiers) Route de la Canourgue 48210 LA MALENE 04 66 48 51 27

MEYRUEIS

N’AUTRE CHEMIN Céline et Xavier JOSEPH (exploitants agricoles, fromages) Lieu-dit les Oubrets 48150 04 66 42 94 67

LES SECRETS DE DOMINIQUE M. Alexandre BOYER (boulanger pâtissier) PLACE SULLY 48150 MEYRUEIS 04 66 45 67 43

GUILLAUME FLAVIER M. Guillaume FLAVIER (boucher charcutier) 13 place du Champ de Mars

48150 MEYRUEIS CÉVENNES GORGES CAUSSES 04 66 45 64 22

17 18 TERMES A B C LES ABEILLES DU CANTOU D Mme Gisèle PONSONNAILLE (apicultrice) E Le Village 48310 TERMES F 04 66 31 68 51 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Pain d’épices au miel et aux figues • Nougat au miel I • Punch au miel • Miel de montagne J • Moutarde au miel et chapelure de pain d’épices K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

19 AA FOURNELS B C D AU PETIT FOURNIL M. Michel BUFFIERE E (boulanger pâtissier) F Place du Foirail 48310 FOURNELS G 04 66 31 60 10 H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Bâtonnet fournelais J • Guimauve à la myrtille K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

20 FLORAC A B ATELIER TECHNOLOGIQUE AGRO- C ALIMENTAIRE DE FLORAC D M. Grégory BOULARD E (Produits du terroir) 2 rue de l’Ancienne Gare F 48400 FLORAC TROIS RIVIERES 04 66 65 65 60 G H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Porc au miel I • Sirop de châtaigne • Pâte à tartiner (la Castannelle) J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

21 A LE COLLET-DE-DÈZE B C D BRASSERIE CÉVENOLE M. Stéphane FERCHAT E (brasseur) RN 106 F 48160 LE COLLET-DE-DÈZE G 06 84 21 56 44 H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Bière Mine de Rien des jours meilleurs J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

22 A MENDE B C BRASSERIE DE LA LOZERE – LA 48 D M. LAURENT AUGIER (brasseur) E ZA du Causse d’Auge, rue de la Draine F 48000 MENDE 06 19 79 53 86 G H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Bière blonde I • Bière blanche • Bière ambrée J • Bière brune K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

23 A CHANAC B C D BRASSERIE DE LA BESTIA M. Pierre CHAZELLE E (brasseur) ZA LES PLAINES F 48230 CHANAC G 06 51 70 54 79

H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Bière blanche I • Bière blonde J • Bière triple • Bière IPA K • Bière La Bête de l’ombre (triple ambrée) L M N O P Bières Q artisanales R S du Gévaudan T U Pierre Chazelle za les Plaines V 06 51 70 54 79 48 230 ChanaC W X Y Z

24 LA TIEULE A B BRASSERIE DE LA NAINE C Gwendoline BOUTET et Florian D GAUTIER (brasseurs) E 3, avenue des Entrepreneurs F 48200 SAINT CHÉLY D’APCHER 04 66 31 94 84 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Bière blanche « La Blanche Naine » • Bière blonde « La Reine des Naines » I • Bière ambrée « La Naine Rebelle » J • Bière blonde triple « La Haute comme trois Naines » • Bière brune stout « La Naine Futée » K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

25 A GATUZIERES B C D LES BRASSEURS DE LA JONTE M. Jean AINE E (brasseur) F Lou Castel 48150 GATUZIERES G 07 87 20 88 68 H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Bière blanche bio • Bière blonde Tri Balt J • Bière ambrée Rouge Gorge • Bière spéciale la Feuillette K • Limonade au citron L M N O P Q R S T U V W X Y Z

26 B

PEYRE-EN-AUBRAC A B C BOULET ET FILS D M. Yannick BOULET (boucher charcutier) E 5 route de l’Aubrac 48130 PEYRE EN AUBRAC F 04 66 42 80 32 G PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Jambonneau • Fromage de tête I • Terrine campagnarde • Saucisson sec pur porc J • Jambon sec K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

27 A LE MALZIEU-VILLE B C DAUDET BOUCHERIE D M. Laurent DAUDET E (boucher charcutier) Faubourg du Pont F 48140 LE MALZIEU-VILLE G 04 66 31 70 22 H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Pâté de foie de porc I • Saucisson sec pur porc • Saucisse sèche pur porc J • Caillette aux herbes K • Jambon blanc L M N O P Q R S T U V W X Y Z

28 SAINT-CHÉLY-D’APCHER A B LES DÉLICES DE MARY C Mme Maryline CHARDON D (artisan traiteur) E 18 avenue de la République 48200 SAINT-CHÉLY-D’APCHER F 06 98 23 58 39 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Truffade aux cèpes • Cassis au vinaigre I • Confiture de myrtilles • Gelée de pissenlits J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

29 A ALLENC B C D DÈ PIN Mme Martine PEYTAVIN E (exploitante agricole) F Lieu-dit l’Altaret 48190 ALLENC G 06 31 33 25 01 H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Fromage de lait de vache Lou Jarlou bio J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

30 ISPAGNAC A B C DOMAINE DES CABRIDELLES D Elisabeth BOYÉ et Bertrand SERVIERES (viticulteurs) E 13 rue de l’Eglise 48320 ISPAGNAC F 04 66 45 92 39 G PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Vin blanc Chardonnay vinifié et élevé en barrique 2018 et 2019 I • Vin rosé 2020 • Vin rouge Pinot noir Terra Vinea 2018 J • Vin rouge Domaine des Cabridelles 3 cépages 2019 et 2020 K • Carthagène L M N O P Q R S T U V W X Y Z

31 A LA TIEULE B C D FERME DU CAUSSE M. Christian DELON E (exploitant agricole - yaourt spécialités laitières) F LIEU-DIT LONGVIALA – LA TIEULE G 04 66 48 46 62

H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Yaourt au lait de brebis bio sur lit de I mirabelle de Lorraine • Yaourt au lait de brebis bio sur lit de pêche J de vigne de la Drôme • Yaourt au lait de brebis bio sur lit de myrtille K • Yaourt au lait de brebis bio sur lit de châtaigne ardéchoise L • Confiture de lait de brebis nature M N O P Q R S T U V W X Y Z

32 BARJAC A B C LA FERME DES RIEU D M. Olivier RIEU (exploitant agricole – yaourts et glaces) E Le Villaret 48000 BARJAC F 06 79 64 22 61 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Yaourt ferme nature entier au lait de vache • Glace vanille et noix caramélisées I • Glace à la châtaigne J • Sorbet aux pommes et coings • Sorbet à la myrtille K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

33 A MONTS-DE-RANDON B C D LA FERME TARDIEU Florence et Philippe TARDIEU E (exploitants agricoles - fromages et yaourts) F Route de la Salasette Estables G 48700 MONTS-DE-RANDON H 04 66 47 48 89 I PRODUITS PRÉSENTÉS : • Tomme au lait de chèvre AB J • Yaourt nature au lait de chèvre AB K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

34 MEYRUEIS A B C GUILLAUME FLAVIER D M. Guillaume FLAVIER (boucher charcutier) E 13 place du Champ de Mars 48150 MEYRUEIS F 04 66 45 64 22 G PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Tripoux • Tête de veau cuisinée I • Civet de biche • Rillettes de porc J • Pâté de porc K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

35 A MENDE B C LA FOUACE D’OLTBRAC D M. Maxime LACAN E (artisan commerçant) 40 rue Georges Brassens F 48000 MENDE G 06 80 10 40 48 H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Fouace nature I • Fouace oranges confites et raisins secs • Fouace oranges confites J • Fouace au chocolat K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

36 SAINT-ÉTIENNE-DU-VALDONNEZ A B C LE FOURNIL D’ARNAUD D M. Arnaud BEGON (boulanger pâtissier) E Quartier du Vieux Village 48000 SAINT-ETIENNE-DU-VALDONNEZ F 04 66 48 03 67 G H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Pain méteil Louisette I • Pain au maïs • Pain aux raisins J • Brioche • Grattons K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

37 A LA MALÈNE B C D LE FOURNIL MALENAIS Myriam et Christophe BRUN E (boulangers pâtissiers) Route de la Canourgue F 48210 LA MALÈNE G 04 66 48 51 27 H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Pain de seigle I • Fouace J • Gâteau à la broche • Biscuit à la châtaigne K • Biscuit salé au roquefort L M N O P Q R S T U V W X Y Z

38 A HURES-LA-PARADE B C FROMAGERIE DE HYELZAS D Mme Florence PRATLONG E (artisan fromager) Hyelzas F 48150 HURES-LA-PARADE G 04 66 45 66 74 H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Le Claousou I • Souréliette J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

39 A LE CHASTEL-NOUVEL B C FROMAGERS DE LOZERE – DUO LOZERE D M. Jean-Pierre JULIEN E (Spécialités laitières : yaourts et fromages) Zone Artisanale F 48000 LE CHASTEL-NOUVEL G 04 66 45 97 69 H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Le Lozère bio (lait de vache) I • Le Berger de Lozère bio (lait de brebis) • Fromage frais rustique bio (lait de vache) J • Fromage blanc de brebis bio K • Faisselle de brebis bio L M N O P Q R S T U V W X Y Z

40 CHAUDEYRAC A B FROMAGERIE LES MONTS DE MARGERIDE C Mylène BESSON et Olivier POVEDA D MEDINA E (Fromagerie) Zone Artisanale F 48170 CHAUDEYRAC 06 28 77 00 19 G H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Fromage au lait de brebis Chaud’Eyrac I • Fromage au lait de brebis Bleu des sources • Fromage au lait de brebis Raclette des Sources J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

41 A MONTS-DE-RANDON B C D LA FROMAGERIE LOZERIENNE M. Vivien VELAY E (artisan fromager) ZA du Gévaudan F 48700 MONTS-DE-RANDON G 04 66 65 19 96

H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Tome bleue I • Tome blanche J • Tome bleue moelleuse • Tome blanche moelleuse K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

42 SAINT-GERMAIN-DE-CALBERTE A B C LE FRUITIER DES CEVENNES D Mme Hélène DUBOIS (Confitures et sirops) E Village 48370 SAINT-GERMAIN-DE-CALBERTE F 04 66 45 58 37 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Pâtes de fruits I • Nectar de pêche • Sirop de cassis J • Confiture sans sucre à l’abricot K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

43 A FLORAC TROIS RIVIÈRES B C D CORALIE GALIERE Mme Coralie GALIERE E (apicultrice) F 7 lot les Grèzes 48400 FLORAC TROIS RIVIERES G 04 66 45 14 77 H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Miel du Causse • Miel de Montagne J • Miel du Gévaudan K • Miel de châtaignier L M N O P Q R S T U V W X Y Z

44 HURES-LA-PARADE A B C GAEC DE CAOUNE D Eric DUPRE et Xavier ORY (exploitants agricoles, confitures et gelées) E Lieu-dit Nivoliers 48150 HURES-LA-PARADE F 04 66 45 64 47 G PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Confiture de cornouilles • Confiture de rhubarbe et fleurs de sureau I • Gelée de cassis • Gelée de sureau J • Gelée de groseilles K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

45 A LA CANOURGUE B C D HÔTEL DU COMMERCE M. Jacques MIRMAND E (Hôtelier restaurateur) F Place du Portal 48500 LA CANOURGUE G 04 66 32 80 18 H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Pouteille J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

46 CHAUDEYRAC A B C HÔTEL DE FRANCE D M. Yves TREMOULET (hôtelier restaurateur) E Le Village 48170 CHAUDEYRAC F 04 66 47 91 00 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : HH • Tripes • Tête de veau I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

47 A LA CANOURGUE B C D JOYES FRERES Gaëtan et Raphaël JOYES E (bouchers charcutiers) F 21 place du Pré Commun 48500 LA CANOURGUE G 04 66 32 80 49 H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Fromage de tête • Fricandeau de porc J • Saucisse sèche pur porc K • Jambon sec • Pavé canourguais L M N O P Q R S T U V W X Y Z

48 MENDE A B C KERMES D M. Eric KERMES (biscuiterie) E 1, rue de l’Expansion F 48000 MENDE 06 07 05 50 92 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Croquant aux amandes I • Croquant à la farine de châtaigne J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

49 A LA CANOURGUE B C MAISON CLAVEL D M. Patrick CLAVEL E (boucher charcutier) ZA La Bastide F 48500 LA CANOURGUE G 06 85 02 48 05 H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Rillettes de porc I • Pâté de foie de porc au genièvre • Fricandeau de porc J • Saucisson sec pur porc K • Saucisse sèche pur porc L M N O P Q R S T U V W X Y Z

50 LANGOGNE A B C MAISON FAGES D Mme Céline FAGES (charcutier traiteur) E 27 boulevard de Gaulle 48300 LANGOGNE F 04 66 69 06 58 G PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Terrine de campagne aux cèpes • Potée lozérienne I • Andouille • Saucisse sèche pur porc J • Chaudin K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

51 A MENDE B C D MAISON MAJOREL M. Bruno MAJOREL E (pâtissier) 2 rue de la République F 48000 MENDE G 04 66 65 17 85

H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Croquant aux amandes et noisettes I • Cake aux fruits confits • Cookie individuel J • Chocolat praliné nougat K • Pavé à la châtaigne L M N O P Q R S T U V W X Y Z

52 SAINT-CHÉLY-D’APCHER A B C MAISON PARAN M. Benjamin PARAN D (boucher charcutier) E 91 rue Théophile Roussel 48200 SAINT-CHÉLY -D’APCHER F 04 66 45 96 64 G PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Fricandeau • Fromage de tête I • Saucisson sec pur porc • Saucisse sèche pur porc J • Jambon sec K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

53 A SAINT-CHÉLY-D’APCHER B C D MAISON PRUNIERE-RUAT Mme Valérie PRUNIERE E (boucher charcutier) 6 rue du Pont F 48200 SAINT-CHÉLY-D’APCHER G 04 66 32 43 82 H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Pâté de foie de volaille • Farci de porc J • Fricandeau de porc K • Saucisse sèche pur porc L M N O P Q R S T U V W X Y Z

54 GRANDIEU A B C MAISON VIGNAL D Florence et Vincent VIGNAL (bouchers charcutiers) E Place du Foirail 48600 GRANDRIEU F 04 66 46 34 22 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Confit de cerf • Jambon blanc I • Fricandeau • Chorizo J • Saucisse sèche pur porc K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

55 A LAVEYRUNE B C D MAURIN APICULTURE M. Eric MAURIN E (apiculteur) Lieu-dit Rogleto F 48250 LAVEYRUNE G 06 45 26 45 84 H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Vinaigre de miel nature I • Moutarde nature • Vinaigre de miel au piment doux des Cévennes J • Moutarde au piment doux des Cévennes K • Pain d’épices au miel L M N O P Q R S T U V W X Y Z

56 SAINT-GERMAIN-DU-TEIL A B ALEXANDRE MÉJEAN C

Alexandre MEJEAN D (boucher charcutier) E Pôle commercial Pré Laporte 48340 SAINT-GERMAIN-DU-TEIL F 04 66 32 61 90 G PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Manouls • Fricandeau I • Saucisson sec • Saucisse sèche J K L MM N O P Q R S T U V W X Y Z

57 A B MEYRUEIS C D N’AUTRE CHEMIN E Céline et Xavier JOSEPH (exploitants agricoles, fromages) F Lieu-dit les Oubrets 48150 MEYRUEIS G 04 66 42 94 67 H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Pélardon AOP J • Mont-Aigoual K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

58 MENDE A B C PANSIER D Frédéric PANSIER (boucher charcutier) E 7 rue de la Rovère 48000 MENDE F 04 66 65 00 71 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Fromage de tête I • Caillettes aux herbes J K L M N O PP Q R S T U V W X Y Z

59 A LE COLLET-DE-DÈZE B C D PASSION CEVENNES Mme Agnès VALERO E (Biscuits) Tour du Castanet F 48160 LE COLLET-DE-DÈZE G 07 85 79 40 21

H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Cookie (Ceventille) I • Tuile noisette • Langue de chat J • Moelleux à la châtaigne K • Tarte à la châtaigne L M N O P Q R S T U V W X Y Z

60 FOURNELS A B C AU PETIT FOURNIL D M. Michel BUFFIERE (boulanger pâtissier) E Place du Foirail F 48310 FOURNELS 04 66 31 60 10 G H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Bâtonnet fournelais I • Guimauve à la myrtille J K L M N O PP Q R S T U V W X Y Z

61 A LACHAMP B C D RESSOUCHE LE MAZET Nadège et Olivier RESSOUCHE E (exploitants agricoles - éleveurs et fromagers) Lieu-dit le Mazet F 48100 LACHAMP G 06 73 87 55 40 H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Fromage le Mazet • Fromage le Bleu du Mazet J • Fromage blanc battu K • Faisselle L M N O P Q R S T U V W X Y Z

62 LA TIEULE A B C RODIER-SARTRE M. GUILLAUME RODIER D (exploitant agricole – produits fermiers) E Lieu-dit Noublouc 48340 TRÉLANS F 06 49 67 60 52 G PRODUITS PRÉSENTÉS : • Rillettes de chèvre H • Pâté de tête de bœuf • Saucisse sèche de bœuf I • Bœuf séché • Fromage de lait de chèvre : le Cabrou de l’Aubrac J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

63 A BOURGS-SUR-COLAGNE B C D SALVAN E M. Eric SALVAN (boulanger pâtissier) F Place de l’Église Le Monastier Pin Moriès G 48100 BOURGS-SUR-COLAGNE H I PRODUITS PRÉSENTÉS : • Pain au levain bio J • Pain de campagne bio • Pain spécial aux céréales bio K • Fougasse L • Croissant et pain au chocolat label Viennoiserie 100% maison M N O P Q R S T U V W X Y Z

64 NOALHAC A B C LES RUCHERS D’ODETTE D Mme Marie-France THOMAS (apicultrice) E Lieu-dit Bouvals F 48310 NOALHAC 04 66 31 61 78 G H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Miel de fleurs sauvages de l’Aubrac I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

65 A MONT-LOZERE ET GOULET B C D SAS FOUGASSE E M. Joël ALPISTE (boulanger pâtissier) F 38 rue Principale Le Bleymard G 48190 MONT-LOZERE ET GOULET H 04 66 48 66 18 I PRODUITS PRÉSENTÉS : • Pain à la farine de châtaigne J • Carré lozérien K L M N O P Q R SS T U V W X Y Z

66 MASSEGROS CAUSSES GORGES A B C LA SAUVAGINE NOUVELLE D M. Laurent DEPARPE (Confitures et biscuits) E Route des Vignes 48500 MASSEGROS CAUSSES GORGES F 04 66 31 60 91 G PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Confiture de framboises épépinées • Confiture de fraises / rhubarbe I • Confiture de quatre agrumes • Biscuits salés « Le Lévéjac » (tomme de brebis et piment d’Espelette) J • Biscuits sucrés « Castor » (pralines, amandes, noisettes) K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

67 A LA TIEULE B C D AUX SAVEURS D’AUTRE FOIE M. Sylvain AULAS E (paysan producteur canards et autruches) Le Village F 48500 LA TIEULE G 06 52 75 88 91 H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Confit de canard I • Lentilles au confit de canard • Foie gras en conserve J • Pâté de canard au poivre vert K • Aiguillettes de canard farcies au foie gras L M N O P Q R S T U V W X Y Z

68 MENDE A B C SAVEURS DES BOIS D M. Jean-Pierre BONIDAN (épicerie fine) E 1 place au beurre 48000 MENDE F 04 66 47 16 57 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Confiture de fleurs de pissenlit • Sauce aux cèpes I • Riz aromatisé aux trompettes de la mort • Apéritif à base de gentiane J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

69 A SAINT-GERMAIN-DU-TEIL B C D SAVEURS DU TEIL Mme Emily PRIEUR E (boulangère pâtissière) Rue du Gendarme Merle F 48340 SAINT-GERMAIN-DU-TEIL G 04 66 32 67 34 H PRODUITS PRÉSENTÉS : • Fouace du Teil I • Croquant à la framboise • Sablé à la châtaigne J • Meringue à la verveine K • Sablé salé au bleu du Mazet L M N O P Q R S T U V W X Y Z

70 LANGOGNE A B C SECRET DE CACAO D Mme Sylvie FAUCHER (chocolatière) E 15 place de la Halle 48300 LANGOGNE F 04 66 46 28 21 G PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Assortiment de chocolats ganache praliné • Fruits confits enrobés de chocolat I • Guimauves enrobées de chocolat J K L M N O P Q R SS T U V W X Y Z

71 A MEYRUEIS B C LES SECRETS DE DOMINIQUE D M. Alexandre BOYER E (boulanger pâtissier) Place Sully F 48150 MEYRUEIS G 04 66 45 67 43

H PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Pain au levain Croquille aux cinq graines • Meule levain la Méjeanette J • Baguette au levain aux graines d’épeautre bio du Causse Méjean K • Meringue aux amandes L • Guimauve passion et myrtille M N O P Q R S T U V W X Y Z

72 NASBINALS A B SOUCHON ‘‘CHARCUTERIE C DE L’AUBRAC’’ D Mme Patricia SOUCHON (Charcuterie) E Rue Principale F 48260 NASBINALS 04 66 32 50 07 G

PRODUITS PRÉSENTÉS : H • Pâté de foie de volaille au miel • Saucisson sec pur porc I • Saucisse sèche pur porc • Saucisse sèche au roquefort J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

73 A LE PONT-DE-MONTVERT B C D LA SOUT DES CEVENNES M. David PANTEL E (paysan charcutier) La Tour de l’Horloge F Le Pont de Montvert G 48220 PONT-DE-MONTVERT - SUD MONT LOZERE H 06 75 74 62 35 PRODUITS PRÉSENTÉS : I • Terrine de cèpes • Terrine à l’ail des ours J • Saucisse sèche pur porc K • Confiture de gratte-culs L M N O P Q R S T U V W X Y Z

74 CHANAC A B C TRADI-VIANDES LOZÈRE D M. Olivier PARIS (boucher charcutier) E Rue des Aires 48230 CHANAC F 04 66 48 19 34 G PRODUITS PRÉSENTÉS : • Saucisson sec pur porc H • Saucisse sèche pur porc I • Saucisse sèche au piment d’Espelette • Saucisse sèche aux cèpes J • Noix de jambon au piment d’Espelette K L M N O P Q R S TT U V W X Y Z

75 Consultez les outils de communication de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Lozère sur les actions de promotions et informations de l’Artisanat :

LE SITE WEB DE LA CMA Retrouvez les actualités des activités de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Lozère, les missions et services de notre structure, l’offre de services de nos accompagnements proposés, les formations, bourse de l’apprentissage, des opportunités de transmission d’entreprise, nos appels d’offres de marchés publics, etc… www.cm-lozere.fr

LA PAGE FACEBOOK : CHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L’ARTISANAT LOZÈRE Suivez-nous en direct sur le réseau social de Facebook en photos, vidéos et posts réactifs. www.facebook.com/cmalozere

LE SITE WEB LOZÈRE GOURMANDE Retrouvez le palmarès de l’édition Lozère Gourmande pour en savoir plus sur les produits primés et les artisans lauréats, tout en découvrant des chemins gourmands pour vos balades. www.lozere-gourmande.fr

LE SITE WEB DU CFAI HENRY GIRAL L’Institut Régional de Formation des Métiers de l’Artisanat (IRFMA), appelé CFA Henry GIRAL de MENDE, offre chaque année, à plus de 350 jeunes la possibilité de se former à de nombreux métiers. En fonction de ses goûts et de ses aptitudes, et dans les divers secteurs, chacun peut choisir le métier qui lui ressemble. www.cfa-mende.fr

CHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L’ARTISANAT DE LA LOZÈRE 2 boulevard Soubeyran - B.P. 90 - 48003 Mende cedex Tél. : 04 66 49 12 66 www.cma-lozere.fr www.cfa-mende.fr

INDEX

AUBRAC LOT CAUSSES TARN P.4-6 HAUT ALLIER P.8-9 LA CANOURGUE LANGOGNE • Maison Clavel (boucher charcutier) • Maison Fages (charcutier traiteur) • Hôtel du Commerce • EURL Secrets de Cacao (chocolatier) • SAS Joyes Frères (boucher charcutiers) LAVEYRUNE • SARL LABAUME (boucher charcutier) • Maurin Apiculteur CHANAC • Brasserie la Bestia HAUTES TERRES DE L’AUBRAC P.9-10 • SARL Tradi-viandes Lozère (boucher FOURNELS charcutier) • Au petit Fournil (boulanger pâtissier) SAINT-GERMAIN-DU-TEIL NASBINALS • Boucherie-charcuterie Méjean • SARL Souchon Charcuterie de • Saveurs du Teil (boulanger pâtissier) l’Aubrac LE MASSEGROS NOALHAC • La Sauvagine Nouvelle (confitures et • Les Ruchers d’Odette (apiculteur) biscuits) PEYRE EN AUBRAC • Fromagerie Lou Passou Bio (fromagers) • SARL Boulet & Fils (boucher LA TIEULE charcutier) • Aux saveurs d’Autre Foie (paysan TERMES producteur canards et autruches) • Les Abeilles du Cantou (apiculteur) • SAS Ferme du Causse (exploitant RECOULES-D’AUBRAC agricole – yaourts et spécialités laitières) • Sarl Le Pont de Gournier (charcutier) TRÉLANS • GAEC Rodier-Sartre (exploitant MONT LOZÈRE P.10-11 agricole – produits fermiers) ALLENC • GAEC Depin (exploitant agricole – GÉVAUDAN P.6 fromager) BOURGS SUR COLAGNE MONT-LOZÈRE ET GOULET • Boulangerie pâtisserie Salvan • SAS Fougasse (boulanger pâtissier) • Le Fournil Bagnolais (boulanger CŒUR DE LOZÈRE P.6-8 pâtissier) BARJAC SAINT-ÉTIENNE-DU-VALDONNEZ • La Ferme des Rieu (exploitant agricole • Le Fournil d’Arnaud (boulanger – yaourts et glaces) pâtissier) MENDE BRENOUX • Biscuiterie Kermes • GAEC du Mas de Plagne (fromagers) • Brasserie de la Lozère – La 48 • La Fouace d’Oltbrac (artisan – RANDON MARGERIDE P.11-12 spécialités briochées) CHASTEL NOUVEL • Maison Majorel (pâtisserie) • SARL Fromagers de Lozère – Duo • SARL Pansier (boucher charcutier) Lozère • Saveurs des Bois (artisan commerçant CHAUDEYRAC – épicerie fine) • Fromagerie les Monts de Margeride • Boulangerie d’Angiran (boulanger) • Hôtel de France P.8-9 ESTABLES • GAEC FP Tardieu (exploitant agricole – GORGES CAUSSES CÉVENNES P.15-17 fromager) FLORAC TROIS RIVIÈRES GRANDRIEU • Atelier Technologique agro-alimentaire • Maison Vignal (boucher charcutier) (spécialité produits du terroir) LACHAMP • Coralie Galière (apiculteur) • GAEC Ressouche Le Mazet (éleveur – GATUZIÈRES P.9-10 fromager) • Les Brasseurs de la Jonte LES MONTS DE RANDON HURE-LA-PARADE • SAS La Fromagerie Lozérienne • GAEC de Caoune (exploitants agricoles – spécialité confitures et gelées) TERRES D’APCHER MARGERIDE AUBRA P.12-13 • SAS Fromagerie de Hyelzas LE MALZIEU-VILLE ISPAGNAC • EURL Laurent Daudet (boucher • GAEC de Cabridelles (viticulteur) charcutier) • GAEC d’Ispagnac (sirop) SAINT-CHÉLY-D’APCHER LA MALÈNE • Maison Paran (boucher charcutier) • EURL le Fournil Malénais (boulanger • SARL Brasserie de la Naine pâtissier) • Maison Prunière-Ruat (boucher MEYRUEIS charcutier) • GAEC N’autre Chemin (exploitant • Les Délices de Mary (traiteur) agricole – fromager) • Boulangerie Lenormand (boulanger) • SARL Flavier Guillaume (boucher charcutier) P.10-11 CÉVENNES AU MONT LOZÈRE P.14-15 • Les Secrets de Dominique (boulanger LE COLLET DE DÈZE pâtissier) • Passion Cévennes (artisan – spécialité biscuits) ÉDITION EN COURS P.19-75 • SARL PBC Brasserie Cévenole • VIDAL NADIA (exploitante agricole) PONT DE MONTVERT • La Sout des Cévennes (paysan charcutier) SAINT-GERMAIN DE CALBERTE • Le Fruitier des Cévennes (artisan – spécialité confitures et sirops) • Therond & fils (boucher-charcutier) SAINT JULIEN DES POINTS • Les Faisses de la Blichère (boucher charcutier) SAINT JULIEN DES POINTS • La fromagerie des Cévennes (fromagers) LE POMPIDOU • FERME PANTEL (fromagers) occitanie / pyrénées-méditerranée lozère