VALORACIÓN MORFOLÓGICA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS VALORACIÓN MORFOLÓGICA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS DE LOS MORFOLÓGICA VALORACIÓN Coordinador: Carlos Sañudo MINISTERIO MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO Y MEDIO RURAL Y MARINO CENTRO DE PUBLICACIONES Paseo de la Infanta Isabel, 1 - 28014 Madrid VALORACIÓN MORFOLÓGICA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS REALIZACIÓN: SEZ COORDINADOR: Carlos Sañudo Astiz José Manuel Perea Muñoz2 1 Centro de Investigación y Formación de Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural de Granada 2 Departamento de Producción animal de la Universidad de Córdoba MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO Secretaria General Técnica: Alicia Camacho García. Subdirector General de Información al ciudadano, Documentación y Publicaciones: José Abellán Gómez. Director del Centro de Publicaciones: Juan Carlos Palacios López. Jefa del Servicio de Producción y Edición: Mª Dolores López Hernández. Coordinador de Contenidos: Carlos Sañudo Astiz Edita: Distribución y venta: © Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Paseo de la Infanta Isabel, 1 Secretaría General Técnica Teléfono: 91 347 55 41 Centro de Publicaciones Fax: 91 347 57 22 Plaza San Juan de la Cruz, s/n Teléfono: 91 597 60 81 Fax: 91 597 66 01 Maquetación, Impresión y Ecuadernación: Artegraf, Industrias Graficas S.A. Tienda virtual: www.marm.es e-mail: [email protected] NIPO: 770-09-148-6 ISBN: 978- 84-491-0929-4 Depósito Legal: M. 36066-2009 Catálogo General de publicaciones oficiales: http://www.060.es (servicios en línea/oficina virtual/Publicaciones) Datos técnicos: Formato: 17 x 24 cm. Caja de texto: 13 x 19.4 cm. Composición: una columna. Tipografía: TradeGothic light a cuerpos 10 y 11. Encuadernación: Rustica. Papel: Interior en couché de 115g FSC Cubierta en cartulina estucada de 300 g. Tintas 4 más plastificado. Agradecimientos A nuestros animales domésticos y sus cuidadores. VALORACIÓN MORFOLÓGICA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS 5 Índice Prólogo ............................................................................................................ 15 Introducción ...................................................................................................... 17 CAPÍTULO 1. Importancia de la Morfología y su valoración en los animales domésticos I. Sierra 1. Introducción ........................................................................ 23 2. La especie y su influencia en el desarrollo regional y los cambios morfológicos .......................................................... 25 3. Paradojas de la morfología externa ...................................... 29 4. La morfología y el concepto de raza .................................... 33 5. La morfología y sus sistemas de valoración .......................... 35 6. Importancia genética, económica y social de la morfología .. 38 Bibliografía .............................................................................. 46 CAPÍTULO 2. Historia de la valoración morfológica Rodero Franganillo, Antonio y Rodero Serrano, Evangelina 1. La domesticación ................................................................ 53 2. La época romana ................................................................ 56 3. La época visigoda ................................................................ 59 4. La España musulmana ........................................................ 59 5. La España medieval cristiana .............................................. 61 6. La edad moderna ................................................................ 63 7. Edad contemporánea .......................................................... 71 Bibliografía .............................................................................. 77 CAPÍTULO 3. Morfoestructura y sistemas para el futuro en la valoración morfológica Herrera, M. y Luque, M. 1. Introducción ........................................................................ 83 2. Forma y estructura .............................................................. 84 3. Variables morfoestructurales ................................................ 86 4. Utilidad y aplicaciones de la valoración morfoestructural ...... 97 Bibliografía .............................................................................. 101 CAPÍTULO 4. Las regiones corporales de los animales domésticos Rodero Serrano, Evangelina y González Martínez, Ana 1. Introducción al estudio regional de los animales domésticos .. 107 2. Características generales de las regiones corporales en el caballo ................................................................................ 108 VALORACIÓN MORFOLÓGICA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS 7 ÍNDICE 3. Diferencias básicas entre las regiones de los équidos y las de otras especies ...................................................................... 124 4. Correlaciones entre regiones ................................................ 130 Bibliografía .............................................................................. 137 CAPÍTULO 5. Variación morfológica Ginés, R. 1. Introducción ........................................................................ 145 2. Variación debida al sexo ...................................................... 146 3. Variación debida a la edad .................................................... 154 4. Variación debida al medio .................................................... 161 Bibliografía .............................................................................. 165 CAPÍTULO 6. Zoometría Parés i Casanova, P.M. 1. Introducción ........................................................................ 171 2. La zoometría en veterinaria .................................................. 171 3. Medidas lineales .................................................................. 172 4. Índices zoométricos .............................................................. 184 5. Aproximación al peso corporal utilizando medidas lineales .... 194 6. Apimetría .............................................................................. 195 Bibliografía .............................................................................. 196 CAPÍTULO 7. Valoración morfológica en équidos Peña, F., Gómez, M.D., Bartolomé, E. y Valera, M. 1. La importancia de las regiones corporales en la inscripción racial y la valoración de équidos .......................................... 203 2. Aloidismo en équidos .......................................................... 209 3. Valoración morfológica en las principales razas equinas ........ 211 4. Calificación morfológica lineal en équidos ............................ 218 5. Los concursos morfológicos .................................................. 223 Bibliografía .............................................................................. 228 CAPÍTULO 8. Variación morfológica en bovino lechero Sañudo, C., Sánchez García, C. y Marcén, J.M. 1. Introducción ........................................................................ 235 2. Particularidades de las regiones corporales en el ganado vacuno lechero .................................................................... 236 3. Cartas de puntuación en ganado vacuno lechero .................. 244 4. Calificación lineal .................................................................. 253 5. El veterinario de campo y su actuación práctica en la mejora del tipo lechero .................................................................... 262 8 VALORACIÓN MORFOLÓGICA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS ÍNDICE 6. Calificación de animales para su inscripción en los libros genealógicos, esquema de funcionamiento en la frisona española .............................................................................. 265 7. Problemas prácticos de valoración morfológica .................... 266 8. Agradecimientos .................................................................. 269 Bibliografía .............................................................................. 269 CAPÍTULO 9. Valoración morfológica en bovino de aptitud cárnica y razas rústicas Sánchez, L. e Iglesias, A. 1. Introducción ........................................................................ 275 2. Particularidades de las regiones corporales en el ganado vacuno aptitud cárnica ........................................................ 277 3. Valoración fenotípica morfológica .......................................... 281 4. Valoración de las razas rústicas y en peligro de desaparición .. 284 5. Calificación lineal .................................................................. 286 6. El técnico de campo y su actuación práctica en la mejora del tipo cárnico .......................................................................... 295 7. Utilización de los caracteres morfológicos en los programas de selección de las razas bovinas de producción de carne y en la conservación de las razas rústicas .............................. 298 Bibliografía .............................................................................. 304 CAPÍTULO 10. Valoración morfológica en el Toro de Lidia Prieto Garrido, J.L. 1. Introducción ........................................................................ 313 2. Características morfológicas que determinan el patrón racial. Características regionales de la raza de lidia ........................ 314 3. Prototipo racial en función del encaste de procedencia ........ 319 4. Características morfológicas de la vaca brava ........................ 344 5. Diccionario taurino ...............................................................