Rosa Maria Raposo Carecho Nunes GESTÃO ESTRATÉGICA DE UM DESTINO TURÍSTICO: TORRES VEDRAS. CIDADE EUROPEIA DO VINHO 2018 Relatório de Estágio do Mestrado em Turismo, Território e Patrimónios, orientado pela Professora Doutora Claudete Oliveira Moreira, apresentado ao Departamento de Geografia e Turismo da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra. Outubro de 2018 FACULDADE DE LETRAS GESTÃO ESTRATÉGIA DE UM DESTINO TURÍSTICO: TORRES VEDRAS CIDADE EUROPEIA DO VINHO 2018 Ficha Técnica: Tipo de trabalho Relatório de Estágio Título GESTÃO ESTRATÉGICA DE UM DESTINO TURÍSTICO: Torres Vedras. CIDADE EUROPEIA DO VINHO 2018 Autor/a Rosa Maria Raposo Carecho Nunes Orientador/a(s) Claudete Oliveira Moreira Júri Presidente: Doutor Paulo Manuel de Carvalho Tomás Vogais: 1. Doutor Norberto Nuno Pinto dos Santos 2. Doutora Claudete Oliveira Moreira Identificação do Curso 2º Ciclo em Turismo, Território e Patrimónios Área científica Turismo e Lazer Data da defesa 30-10-2018 Classificação do 17 valores Relatório Classificação do 17 valores Estágio e Relatório Gestão Estratégica de um Destino Turístico: Torres Vedras. Cidade Europeia do Vinho 2018 Rosa Nunes Agradecimentos Agradeço a todos aqueles que me ajudaram na concretização deste relatório e desta etapa. Começo por agradecer à minha orientadora, Professora Doutora Claudete Oliveira Moreira, pelo apoio, disponibilidade, empenho e dedicação que foram imprescindíveis e essenciais para a realização deste relatório de estágio. Em seguida, gostaria de agradecer a todos os docentes do Mestrado em Turismo, Território e Patrimónios da Universidade de Coimbra pelo conhecimento e ensinamentos transmitidos no decorrer do mestrado. Não obstante, gostaria também de agradecer à Doutora Marta Fortuna (supervisora do estágio curricular), ao Ricardo Lopes (técnico de turismo da Câmara Municipal de Torres Vedras) e a todos os elementos da Divisão de Cultura, Património Cultural e Turismo (DCPCT) da Câmara Municipal de Torres Vedras por todo o apoio, atenção, disponibilidade, ajuda e compreensão prestada durante o estágio curricular. Agradeço imenso aos meus amigos, destacando a minha amiga Sofia Lima, aos meus pais e restante família, em particular à minha mãe Maria Conceição Carecho, ao meu namorado Ricardo Santos e à minha prima Beatriz Henriques por toda a força, paciência, apoio e ajuda que me deram para concretizar este relatório. i Gestão Estratégica de um Destino Turístico: Torres Vedras. Cidade Europeia do Vinho 2018 Rosa Nunes Acrónimos e siglas AMPV - Associação de Municípios Portugueses do Vinho APPSSA – Área de Paisagem Protegida das Serras do Socorro e Archeira BTL - Bolsa de Turismo de Lisboa CEV - Cidade Europeia do Vinho CEV´18- Cidade Europeia do Vinho 2018 CP – Comboios de Portugal CVR Lisboa – Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa DCPCT - Divisão de Cultura, Património Cultural e Turismo DOC – Denominação de Origem Controlada DOP – Denominação de Origem Protegida GR – Grande Rota INE – Instituto Nacional de Estatística IVV- Instituto Nacional da Vinha e do Vinho NUTS - Nomenclatura das Unidades Territoriais – para fins estatísticos OMT – Organização Mundial de Turismo OIV – Organização Internacional da Vinha e do Vinho PENT – Plano Estratégico Nacional do Turismo PETS 2020 – Plano Estratégico de Turismo Sustentável para o Concelho de Torres Vedras Recevin – Rede Europeia de Cidades do Vinho RHLT - Rota Histórica das Linhas de Torres RNAAT – Registo Nacional de Agentes de Animação Turística RNAVT – Registo Nacional de Agentes de Viagens e Turismo RNT – Registo Nacional de Turismo SWOT – Strenghts, Weaknesses, Opportunities, Threats THR – Turismo Hotelería y Recreación TOWS – Threats, Opportunities, Weaknesses, Strenghts TP - Turismo de Portugal TUT- Transportes Urbanos de Torres Vedras VQPRD - Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada ii Gestão Estratégica de um Destino Turístico: Torres Vedras. Cidade Europeia do Vinho 2018 Rosa Nunes Resumo Em linhas gerais, o presente estudo, intitulado Gestão Estratégica de um Destino Turístico: Torres Vedras. Cidade Europeia do Vinho 2018, apresenta uma reflexão e análise crítica fundamentada da experiência profissional realizada na Câmara Municipal de Torres Vedras e em alguns dos equipamentos turísticos que a autarquia dispõe. O tema escolhido resultou do facto de ser um tema atual, uma vez que o título Cidade Europeia do Vinho 2018 é um título que foi atribuído aos municípios de Torres Vedras e Alenquer em dezembro de 2017. Assim sendo, o presente estudo, tendo em conta o território onde decorreu o estágio curricular, forcar-se-á apenas no município de Torres Vedras e não em ambos os territórios distinguidos por este título. Mais se acrescenta que o título Cidade Europeia do Vinho está intrinsecamente interligado ao enoturismo, uma tipologia de turismo em forte ascensão no contexto mundial e, por isso, a gestão estratégica de um destino com potencial enoturístico, passa certamente, pelo desenvolvimento de estratégias que promovam e dinamizem o enoturismo e a cultura do vinho deste território. Além disso, é também de referir a importância do presente relatório pelo contributo que poderá fornecer às empresas, entidades, instituições, associações e autarquia do município de Torres Vedras, nomeadamente no que respeita ao conhecimento da procura e oferta turística do território descrito e da análise da opinião dos agentes e grupos de interesse (stakeholders) locais relativamente à importância do enoturismo e, mais concretamente, do título Cidade Europeia do Vinho 2018 para o desenvolvimento e promoção turística do município de Torres Vedras. Posto isto, a presente investigação, através de uma revisão da literatura científica, do recurso a análise de dados aplicando, em termos de metodologia a técnica grupo focal, revela a importância da adoção de estratégias de planeamento e de gestão inclusivas, como é o caso das redes colaborativas locais como forma de desenvolvimento do turismo local e regional, aumentando não só a visibilidade como também a competitividade de um determinado destino turístico. Palavras-chave: Enoturismo; Cidade Europeia do Vinho 2018; Gestão de destino turístico; Redes colaborativas locais; Município de Torres Vedras iii Gestão Estratégica de um Destino Turístico: Torres Vedras. Cidade Europeia do Vinho 2018 Rosa Nunes Abstrat In general lines the present study, entitled Strategic Management of a Tourist Destination: Torres Vedras European Wine City 2018, presents a reflection and critical analysis based on the professional experience held in the Torres Vedras City Hall and in some of the tourist facilities that the municipality has. The chosen theme resulted from the fact that it is a current theme, since the title European Wine City 2018 is a title that was awarded to the municipalities of Torres Vedras and Alenquer in December 2017. In the present study, considering the territory where the curricular stage took place, will only break out in the municipality of Torres Vedras and not in both territories distinguished by this title. Moreover, the title European Wine City is linked to enotourism, a tourism typology that is growing in the global context and, therefore, the strategic management of a destination with wine tourism potential, certainly involves the development of strategies that promote wine tourism and culture of this territory. In addition, it is also worth mentioning the importance of this report by the contribution it can provide to companies, entities, institutions, associations and specially to the municipality of Torres Vedras, namely regarding the knowledge of the demand and tourist offer of the described territory and the analysis of the opinion of the local stakeholders relatively to the importance of wine tourism and more concretely to the importance of the title European Wine City 2018 for the development and tourist promotion of the municipality of Torres Vedras. Therefore, the present investigation, through a literature review, of the use of data analysis applying, in terms of methodology the focus group technique, reveals the importance of adopting inclusive planning and management strategies, such as local collaborative networks, as a way of developing the local and regional tourism, increasing not only their visibility but also the competitiveness of a tourist destination. Key-words: Wine tourism; European Wine City 2018; Management of tourist destination; Local collaborative networks; Municipality of Torres Vedras iv Gestão Estratégica de um Destino Turístico: Torres Vedras. Cidade Europeia do Vinho 2018 Rosa Nunes Índice Agradecimentos ............................................................................................................................ i Acrónimos e siglas ....................................................................................................................... ii Resumo ........................................................................................................................................ iii Abstrat .......................................................................................................................................... iv Capítulo I: Introdução .............................................................................................................. 11 Capítulo II: O enoturismo e a sua importância na gestão de um destino turístico – enquadramento teórico ............................................................................................................. 16 2.1 Conceito e caracterização de enoturismo