perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id MANAJEMEN PENGEMBANGAN WISATA KULINER DI GLADAG LANGEN BOGAN SURAKARTA TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan Guna Mencapai Gelar Ahli Madya Jurusan Usaha Perjalanan Wisata Fakultas Sastra Dan Seni Rupa Universitas Sebelas Maret Disusun Oleh : YOLANDA INTAN PERMATA C9408003 DIII USAHA PERJALANAN WISATA FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA UNIVERSITAS SEBELAS MARET commit to user 2011 i perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id commit to user ii perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id commit to user iii perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id PERNYATAAN Nama :Yolanda Intan Permata NIM : C9408003 Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa tugas akhir judul “ Manajemen Pengembangan Wisata Kuliner Di Gladag Langen Bogan Surakarta” adalah benar – benar karya sendiri. Hal – hal yang bukan karya saya dalam tugas akhir tersebut diberi tanda citasi dan ditunjukkan dalam daftar pustaka. Apabila dikemudian hari terbukti pernyataan saya tidak benar, maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan tugas akhir dan gelar yang saya peroleh dari tugas akhir tersebut. Surakarta, 17 Juni 2011 Yang membuat perrnyataan, Yolanda Intan permata commit to user iv perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id MOTTO “Achieve what you want with very satisfactory results” ( penulis ) commit to user v perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id HALAMAN PERSEMBAHAN Karya sederhana ini kupersembahkan kepada : Kedua orangtua dan kekasih, yang telah memberikan dukungan dan semangat serta doa yang tulus dalam penulisan laporan ini. commit to user vi perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id KATA PENGANTAR Rasa syukur yang dalam penulis sampaikan kehadiran Tuhan Yang Maha Pemurah, karena berkat kemurahanNya tugas akhir ini dapat penulis selesaikan sesuai yang diharapkan. Dalam tugass akhir ini penulis membahas “ Manajemen Pengembangan Wisata Kuliner di Gladag Langen Bogan ”, suatu permasalahan yang sedang dialami Kota Surakarta karena terjadi penurunan jumlah kunjungan dan seharusnya dilakukan pembenahan. Tugas akhir ini dibuat dalam rangka memperdalam potensi dan pengembangan yang dilakukan Pemkot Surakarta dalam memperbaiki pengelolaan dan pemasaran Gladag Langen Bogan agar tetap bertahan eksistensinya sebagai ikon wisata kuliner di Kota Surakarta. Dalam proses pendalaman materi manajemen obyek ini, tentunya penulis mendapatkan bimbingan, arahan, koreksi dan saran, untuk itu rasa terima kasih yang dalam – dalamnya penulis sampaikan kepada: 1. Ayahanda Sudigdo dan Ibunda Titik Mulyani selaku orangtua yang sudah memberi dukungan moril dan materi dalam menyelesaikan tugas akhir ini. 2. Bapak Prof. Dr. Ravik Karsidi MS selaku Rektor Universitas Sebelas Maret beserta seluruh pembantu Rektor. 3. Bapak Drs.Riyadi Santosa,M,Ed,Ph.D selaku Dekan Fakultas Sastra dan Seni Rupa, Universitas Sebelas Maret serta seluruh karyawan. 4. Ibu Dra.Isnaini WW,M.Pd selaku ketua program DIII Usaha Perjalanan Wisata dan Bapak Drs.Suharyana,M.Pd selaku pembimbing tugas akhir yang selalu memberi arahan dan bimbingan dengan kesabaran serta dorongan semangat kepada penulis, sehingga penulisan tugas akhir ini dapat terselesaikan. 5. Seluruh dosen pengampu Jurusan DIII Usaha Perjalanan Wisata yang sudah memberikan ilmu yang bermanfaat untuk penulis. commit to user vii perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id 6. Bapak Drs. Budy Sartono,M.Si selaku Kabid Pelestarian, Promosi dan Kerjasama Disbudpar Kota Surakarta yang memberikan informasi mengenai promosi Pemkot Surakarta untuk Gladag Langen Bogan. 7. Bapak Eko Prajudhy Noor Ali,SE,MM selaku Kabid Perdagangan Disperindag Kota Surakarta yang memberikan informasi mengenai pengelolaan yang dilakukan Pemkot Surakarta untuk Gladag Langen Bogan. 8. Bapak Atmanto Setyo Budiono selaku Ketua Paguyuban Pedagang Galabo yang memberikan informasi pengelolaan lapangan Gladag Langen Bogan. 9. Ibu Dewi Sri Lestari selaku pedagang bubur ayam di Gladag Langen Bogan. 10. Para pengunjung Gladag Langen Bogan yang telah bersedia mengisi quisioner mengenai pendapat penguunjung di Gladag Langen Bogan. 11. Santika Adi Saputro yang telah membantu dalam proses menyelesaikan tugas akhir ini dan sabar menuntun penulis dalam setiap kesulitan. 12. Adik–adikku Erlando Angga Kusuma, Kevin Bayu Aji Kusuma, Tiara Nanda Permata dan tanteku Esty Wahyuningsih yang memberikan dukungan moril saat penulis menyelesaikan tugas akhir. 13. Seluruh sahabat – sahabatku Galuh Surya N, Arie Widya, Dika Arum Perwita, Arifa Mayasari, Mudrafanti Riastantik, Ika Ratna Susanti dan Sevi Andari yang dengan ikhlasnya membantu terlaksananya tugas akhir ini. Semoga dengan segala budi baik yang telah mereka semua diberikan kepada penulis, penulis panjatkan do’a semoga Allah Swt senantiasa memberi Rahmat dan Hidayah-Nya kepada mereka. Penulis menyadari bahwa karya ini jauh dari sempurna, untuk itu penulis harapkan adanya saran dan kritikan sebagai masukan untuk kesempurnaan karya ini. Surakarta, 17 Juni 2011 commit to user Penulis viii perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ........................................................................ i HALAMAN PERSETUJUAN ................................................ ii HALAMAN PENGESAHAN ......................................................... iii HALAMAN PERNYATAAN ................................................ iv HALAMAN MOTTO ........................................................................ v HALAMAN PERSEMBAHAN......................................................... vi KATA PENGANTAR .................................................................... vii DAFTAR ISI .................................................................................... ix DAFTAR GAMBAR ........................................................................ xi DAFTAR LAMPIRAN ............................................................ xiii ABSTRAK .................................................................................... xiv BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ................................................ 1 B. Perumusan Masalah ................................................ 3 C. Tujuan Penelitian ............................................................ 4 D. Manfaat Penelitian ................................................ 4 E. Kajian Pustaka ............................................................ 5 F. Metode Penelitian ............................................................ 18 G. Sistematika Laporan ................................................ 21 BAB II PERAN PEMKOT TERHADAP PARIWISATA KOTA SURAKARTA A. Kepariwisataan Kota Surakarta .................................... 22 B. Obyek Dan Sarana Pariwisata Kota Surakarta ............... 24 C. Kebijakan Pariwisata Kotacommit Sura tokarta user ........................ 31 ix perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id D. Kelompok Kerja Pengembangan Pariwisata Kota Surakarta ........................................................................ 35 E. Strategi Pengembangan Pariwisata Kota Surakarta ........ 36 BAB III WISATA KULINER KOTA SURAKARTA A. Ciri Khas Kuliner Kota Surakarta .................................... 50 B. Tempat Kuliner Di Kota Surakarta ..................... 51 BAB IV WISATA KULINER GLADAG LANGEN BOGAN A. Gambaran Umum Wisata Kuliner Di Gladag Langen Bogan ........................................................................ 65 B. Karakteristik Pengunjung Di Gladag Langen Bogan ...... 81 C. Segmentasi Pasar Untuk Gladag Langen Bogan ............ 90 D. Manajemen Pengelolaan Gladag Langen Bogan ............ 93 E. Manajemen Promosi Gladag Langen Bogan ............ 95 F. Analisa SWOT ............................................................ 99 G. Manajemen Pengembangan Gladag Langen Bogan ....... 113 BAB V PENUTUP A. Simpulan ......................................................................... 119 B. Saran ......................................................................... 122 Daftar Pustaka ......................................................................... 124 Lampiran ..................................................................................... 126 commit to user x perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id DAFTAR GAMBAR Gambar 1 : Makanan timlo khas Rumah Makan Sastro ................. 51 Gambar 2 : Makanan tengkleng di Rumah Makan Ibu Ediyem di gapuro Pasar Klewer .............................. 52 Gambar 3 : Gudeg Ceker Bu Kasno di Margoyudan ................. 52 Gambar 4 : Srabi Notosuman merupakan srabi khas Kota Surakarta ..................................................... 53 Gamban 5 : Abon Varia berlokasi di Jl. Honggowongso no.89 Surakarta ..................................................... 53 Gambar 6 : Nasi liwet Wongso Lemu di Jl.Teuku Umar Surakarta ................................................................. 54 Gambar 7 : Soto Gading lebih terkenal dengan soto ayamnya ...... 55 Gambar 8 : Penjual Cabuk Rambak ........................................ 56 Gambar 9 : Penjual keliling Wedang Ronde ............................ 56 Gambar 10 : Wedang dongo adalah minuman khas dari keraton Surakarta .................................................... 57 Gambar 11 : Bestik daging sapi di Harjo Bestik ........................... 57 Gambar 12 : Bebek goreng sambal korek Pak Slamet ................ 58 Gambar 13 : Rumah makan Ayam Goreng Widuran ............... 58 Gambar 14 : Sate Kambing Nonongan ....................................... 59 Gambar 15 : Sajian Tahu Kupatcommit .................................................. to user