INHALT FRÜHLING SOMMER primavera estate ANTIPASTI, PANE & PIZZA ANTIPASTI, PANE & PIZZA 11 Grissini 60 Gebratene kleine Paprika 12 Olivenbrot 63 Gebackene Zucchiniblüten 14 Focaccia 64 Caprese 15 Spinat-Frittata 65 Paprikaröllchen 17 Reiskroketten 68 Zucchiniröllchen 20 Tramezzini 69 Auberginenröllchen SUPPEN & PESTO SUPPEN 18 Passatelli in Gemüsebrühe 71 Eiersuppe nach römischer 21 Zweierlei Pesto Art 23 Acquacotta SALATE & GEMÜSE SALATE UND GEMÜSE 73 Sizilianische Caponata 24 Mangold mit Büffelmozzarella 74 Böhnchensalat 26 Altbackenes Brot mit Gemüse 76 Panzanella 27 Gefülltes Gemüse 78 Lauwarmes Ofengemüse 30 Grüner Spargel mit Ei so Tomatensauce mit Kirsch­ 31 Roher Spargelsalat tomaten 33 Artischocken nach römischer 81 Tomatensauce mit frischen Art Tomaten 34 Spinat mit Parmesan 82 Zucchini in Tomatensauce 35 Lauwarmer Karottensalat 85 Auberginenauflauf 37 Favabohnenpüree mit 86 Geschmorte Paprika Löwenzahn 87 Zucchiniauflauf 38 Blumenkohlsalat 89 Tropeazwiebeln in Essig und konfiert PASTA, POLENTA & REIS 40 Spargelrisotto PASTA, POLENTA & REIS 43 Spatzenzungen mit 90 Pasta mit Mandel-Pesto Artischocken und Erbsen 92 Rigatoni mit Mangold 44 Brennnessel-Gnocchi mit 93 Polenta mit Steinpilzen Rucola 95 Gemüselasagne 47 Trofie mit Pesto 96 Pastasalat 48 Ricotta-Spinat-Klößchen 98 Zitronenravioli so Reis mit Erbsen SÜSSES SÜSSES ioi Gefüllte Pfirsiche 51 Zabaione 103 Erdbeer-Tiramisu 53 Zuppa inglese 104 Zitronengranita 54 Piemontesischer Pudding 104 Frisches Obst VORNEWEG 56 Windbeutel mit Schlagsahne 6 Vorwort von Katharina Seiser 7 Vorwort von Claudio Del Principe http://d-nb.info/1051272297 HERBST WINTER JEDERZEIT autunno inverno sempre ANTIPASTI, PANE & PIZZA ANTIPASTI, PANE & PIZZA ANTIPASTI, PANE & PIZZA 109 Konfierte Kirschtomaten 159 Gebratene Artischocken 209 Weiße Pizza n o Süß-sauer marinierter Kürbis 161 Pizza napoletana 210 Marinierte Oliven 112 Eingelegte Paprika 162 Pizza mit Kartoffeln 212 Bruschette und Crostini 113 Eingelegte Auberginen 164 Käse-Brot-Bällchen 215 Tomatenpizza vom Blech 115 Gebackene Sellerieschnitzel 216 Mutterhefe 117 Calzone Barese SUPPEN 166 Sonntagsnudeln in Brühe SUPPEN SUPPEN 167 Maronensuppe mit 217 Gemüsebrühe lia Dinkelsuppe Kichererbsen 218 Pfannkuchen 119 Minestrone 168 Pasta mit Kichererbsen 221 Linsensuppe 122 Mehlsuppe mit Steinpilzen 170 Ribollita 223 Bohnensuppe 123 Dicke Tomatensuppe SALATE & GEMÜSE SALATE & GEMÜSE SALATE & GEMÜSE 172 Gratinierte Kardonen 224 Dinkelsalat mit Gemüse 125 Verheiratete Kartoffeln 173 Ertrunkene Endivien 226 Linsen mit Knoblauch und 126 Gerösteter und gedämpfter 174 Selleriesalat mit Blutorangen Olivenöl Blumenkohl 177 Puntarelle-Salat 227 Senffrüchte 128 Gefüllte Paprika 179 Zedratzitronen-Salat 229 Bohnen in Tomatensauce 131 Fenchelsalat mit Orangen 180 Weihnachtssalat 230 Kichererbsensalat 132 Wiesenchampignon-Salat 183 Gegrillter Radicchio 184 Mönchsbart-Salat PASTA, POLENTA & REIS PASTA, POLENTA & REIS 232 Rosmarinkartoffeln 134 Gnocchi nach römischer Art PASTA, POLENTA & REIS 233 Spaghetti aglio e olio 137 Chitarra-Spaghetti mit Safran 185 Lange Fusilli mit Mönchsbart 235 Fettuccine Alfredo und Trüffel 187 Cannelloni mit Ricotta und 238 Pasta-Basisrezept 138 Orecchiette mit Stängelkohl Spinat 240 Tomatensaucen-Basisrezept 140 Pasta mit rohem Gemüse 188 Kürbisgnocchi 241 Pasta mit Kartoffeln 141 Eingemachte Tomaten und 190 Pici mit Brotbröseln 243 Polenta-Basisrezept Gemüse 193 Pfaffenwürger mit 244 Gnocchi mit Tomatensauce 143 Buchweizenpasta mit Wirsing Brokkolicreme 246 Risotto-Basisrezept 144 Kürbis-Tortelli 194 Polenta mit Wirsing und 147 Kürbisrisotto Bohnen SÜSSES 149 Safranrisotto mit Steinpilzen 196 Risotto mit Gorgonzola 249 Mandelgebäck 198 Casoncelli mit Roter Bete 250 Weiche Amaretti SÜSSES 253 Tiramisu SÜSSES 151 Gebackene Feigen 254 Haselnussmakronen 152 Apfelkuchen 199 Maronenpüree 255 Pannacotta 153 Kaffeeparfait 202 Gianduia-Karamell-Torte 256 Mandel-Schoko-Kuchen 154 Rotweinbirnen 203 Limoncello 203 Torroneparfait 204 Süße Krapfen mit Rosmarin NACHSCHLAG und Anis 259 Register 268 Glossar 270 Literatur, Dank & Team .