08FP06_z010.ps 24-06-2008 17:27 Pagina 10 DIRK HOOGSTE OMZET PER M2 De Dirk-formules Dirk, Bas en Digros draaien de hoogste omzet per m2: € 250. Omzet per vierkante meter (formule, omzet per stellingmeter en omzet per vierkante meter) Door: Gé Lommen 1 Dirk/Bas/Digros € 750 € 250 2 AH To Go € 700 € 233 3 Aldi € 645 € 215 4 Nettorama** € 575 € 192 5 Deen € 550 € 183 6 C1000 € 534 € 178 7 Jumbo € 530 € 177 8 Hoogvliet € 520 € 173 9 Lidl € 486 € 162 10 Albert Heijn* € 480 € 160 11 Boni** € 407 € 136 12 Super de Boer € 387 € 129 13 Dekamarkt € 385 € 128 14 Plus € 380 € 127 14 Poiesz € 380 € 127 14 Vomar Voordeelmarkt € 380 € 127 15 Coop € 370 € 123 16 Jan Linders € 360 € 120 17 Sanders € 350 € 117 18 MCD € 337 € 112 ** Nettorama en Boni is inclusief concessio- 19 Golff € 310 € 103 nairs geteld. Nettorama heeft vlees, vleeswaren 20 Em-Té € 300 € 100 en kaas in concessie, Boni vlees. 20 Troefmarkt € 300 € 100 Bron: Erik Hemmes\Trade Marketing Services 21 Spar € 262 € 87 22 Meermarkt € 228 € 76 (bedragen afgerond op hele euro’s). 23 Attent € 200 € 67 Supermarktgemiddelde € 450 € 150 0 50 100 150 200 250 300 * Albert Heijn: - AH-filialen € 500 € 167 - AH-franchisers € 400 € 133 0 100 200 300 Erik Hemmes van Erik Hemmes\Trade dan de kosten per m2 tegenover worden mee strooit, je vindt ze bijvoorbeeld niet op Marketing Services heeft de beschikking gezet, zoals huur van het pand, personeels- zijn site erikhemmes.nl. “Nee, dit bijhou- over de omzet per stellingmeter per formule kosten, energie, verbouwingskosten (formu- den kost me aardig wat…” of organisatie. Die stelt hij voor dit artikel le-ombouw) etc. Eigenlijk zouden we, om de formulever- beschikbaar. Reken je die omzet per stel- En… dan gaat het erom hoeveel je van je schillen meer tot hun recht te laten komen, lingmeter om (delen door drie), dan is dat omzet overhoudt om verder te investeren: bij de kleinere formules de stellingmeters de omzet per vierkante meter. in nieuwe filialen, in overnames, in cam- moeten delen door 2,5 en de grotere for- De omzet per vierkante meter is in feite het pagnes, in… alles wat maar mogelijk is in mules, stel dat we AH XL apart hadden - belangrijkste kengetal van formules om de een branche waar er om de zoveel jaar door 3,5 tot 4. Dat komt, aldus Hemmes, levensvatbaarheid en de winstgevendheid een paar moeten opgeven. Omdat ze het omdat een Attent of een Spar doorgaans uit te drukken. Ten eerste gaat om de omzet niet vol konden houden in de consolidatie- smallere gangpaden heeft en de artikelen (wordt er wat verkocht?), ten tweede om de slag. en afdelingen dichter op elkaar staan, wat vraag: gaan er met geïnvesteerde meter En wat blijkt nou? De verschillen in omzet de omzet per vierkante meters gunstiger supermarkt voldoende artikelen doorheen? per m2 zijn groot. Van € 250 tot € 67. Het maakt. Terwijl een formule als AH XL juist De omloopsnelheid dus. En daar moeten zijn ook cijfers waar Hemmes niet zomaar zeer brede gangpaden heeft en nauwelijks 10 FoodPersonality juni 2008 08FP06_z011.ps 24-06-2008 17:27 Pagina 11 gedwongen routes in de winkel heeft. onder. Dat is nu juist de uitdaging voor Te koop gevraagd: Opmerkelijk: wie doen het uitstekend? Dirk- C1000.” formules en Nettorama, die we van ouds- Foodbedrijven, ofwel retail, her in de branche de A-merkendiscounters Waarom is de omzet per m2 bij AH- ofwel productie, tot € 100 mil- noemen. Geen goede omschrijving eigen- franchisers lager dan bij AH-filia- joen. lijk; zeg maar, de formules die elkaar niet len? Reactie: brieven onder nr. ontlopen in laagste prijs en die A-merken Hemmes: “AH-franchisers opereren door- 7.182.2 van dit blad. bieden en tegelijk een breed versaanbod. gaans in minder bevolkte gebieden dan de Maar tweede is AH To Go, die door AH-filialen. Die franchise-AH’s worden vaak Hemmes apart wordt gemeten. “Ja, omdat wat groter neergezet voor de geplande die formule zo verschilt van de andere AH- omzet, omdat de m2-prijs lager is in die ‘Mvo’-benchmark winkels. Grotestadswinkels voor passanten, gebieden. Voor de winstgevendheid is dat klein, een afwijkend gemaksaanbod dus geen probleem. Het verhaal wil dat Een groep levensmidde- en…verhoudingsgewijs voor producten met AH-franchisers een beter rendement scoren hoge marge. AH To Go is maar een zeer dan de filialen. Dat verschijnsel zien we lenfabrikanten start een klein deel van de AH-omzet, maar het oogt ook bij andere organisaties met zowel filia- goed.” En op de derde plaats: toch weer len als franchisers. Oorzaak? De kracht van onderzoek naar elkaars hard discounter Aldi. de zelfstandig ondernemer en zijn bespa- Dan C1000, opmerkelijk, dan het al jaren ringsmogelijkheden.” voortgang met ‘maat- succesvolle Jumbo, eveneens met lageprijs- claim, en Deen, dat jarenlang de hoogste Waarom heeft Lidl een zo veel lage- schappelijk verantwoord omzet per m2 bleek te behalen, maar nu re omzet per m2 dan Aldi? niet meer. Hemmes: “Deen heeft geïn- Hemmes: “Dat komt gewoon omdat Lidl ondernemen’. vesteerd in nieuwe winkels en die zitten investeert in vestigingspunten met pakweg niet meteen op het traditionele Deen- 800 m2, terwijl Aldi nog veel met vesti- Het gaat om onder meer Aviko, Campina, niveau.” gingspunten van 400, 500 m2 werkt. Dat Danone, Douwe Egberts, Drie Mollen, maakt de omzet per m2 hoger.” Nestlé Purina, Nutricia en Pepsico en de Wat is de gevarenzone? cateraars Albron, Avenance en Sodexo. Het Volgens Hemmes is dat niet zomaar te zeg- Zijn er nog meer voordelen te noe- is een ‘benchmarkstudie’ uitgevoerd door gen. “Het ligt eraan wat voor formule je men bij een hoge omzet per m2? Annemieke Kleijssen van Andersson Elffers hebt. Maar van de andere kant, toen voor- Hemmes: “Verschillende. De omloopsnelheid Felix en Matty Geertsen van Customore malig bestuursvoorzitter Harry Bruijniks van van artikelen is gewoon hoger bij een for- Consulting (beiden hebben jarenlang bij Laurus de achterban begon te waarschu- mule met een hoge omzet per m2. Dat o.a. Mars, Campina, Coca-Cola en Inbev wen dat de omzet per vierkante meter van illustreert ten eerste dat je klanten graag - en gewerkt). Kleijssen: “Mvo dreigt een contai- Edah achterbleef bij de concurrentie en de vaak - bij jou kopen. Maar bij een discoun- nerbegrip te worden. Iedereen weet dat het winstgevendheid maar uitbleef, ging het om ter kan dat mooi klinken, je hebt dan toch belangrijk is en er gebeurt veel, maar vaak een omzet van € 100 per m2.” beperkingen, want je blijft een secundaire erg diffuus en ad hoc. Ook lijkt het lastig In dat geval zitten Golff, Troefmarkt, Em-Té, winkel omdat je een kleiner aanbod hebt. om papieren idealen om te zetten naar de Spar en Attent in de gevarenzone? Nee, Maar het voordeel in termen van kosten is dagelijkse werkelijkheid. Wij willen nu voor Troefmarkt, Spar en Attent niet, want dat dat je derving ook minder wordt. Bij een fabrikanten inventariseren wát er allemaal zijn van die kleintjes hebben nu eenmaal lage omzet per m2 zal er echt meer moeten op het terrein van mvo gebeurt en hóe die een lage omzet per m2. Golff en Em-Té worden weggegooid - of afgeprijsd. initiatieven tot stand komen. We willen moeten oppassen. Maar dat het met die Supermarkten met een omzet per m2 van inzicht bieden in de wenselijke en de werke- formules nog een stuk beter moet, is onder de € 130 hebben een hoog dervings- lijke positie van de deelnemende bedrijven, uiteraard een allang bekend gegeven in de percentage, is mijn ervaring.” een overzicht maken van de grootste thema- branche. Bovendien heeft zowel Sligro als ’s van de komende jaren, de successen en Plus Retail al eerder toegegeven nog niet Grote verschillen in rendement zie je ook in de mislukkingen in kaart brengen en de ver- tevreden te zijn over de Plus- en Em-Té-win- verschillende artikelgroepen, aldus Hemmes. houdingen schetsen tussen bedrijven en kels die voorheen een Edah waren en “De hoogste gemiddelde omzet per stelling- publieke instellingen en maatschappelijke waarvan de omzet nog niet genoeg geste- meter van een artikelgroep is € 3.800,- per pressiegroepen.” gen is. Hemmes: “Je ziet eigenlijk vanzelf winkel per week. De artikelgroep? Tabak. Wat heeft een fabrikant daaraan? Kleijssen: in deze cijfers bij wie het nog beter zou De laagste omzet per stellingmeter is € 88,- “Het kan de producent helpen bewustere moeten.” per winkel per week; wenskaarten. Ik zeg keuzes te maken. Verder kan het het interne niet: doe die er dan maar uit. Maar wel: draagvlak voor mvo vergroten en de afstand C1000 is een formule in problemen. hou in je categorie-indeling rekening met tussen staf en uitvoering helpen overbrug- Maar niet als je naar de omzet per wat de rendementen van die groepen zijn. gen. En het kan tot meer inzicht leiden hoe m2 kijkt. Zesde plaats! Tja, wenskaarten leveren weliswaar veel om te gaan met de diverse stakeholders.” Hemmes: “C1000 scoort per stellingmeter marge op, maar consumenten kopen die Het onderzoek start komende maand en zal hoger dan AH, maar heeft een lagere bru- natuurlijk enkel wanneer die nodig zijn. En in september afgerond zijn. tomarge. Daarnaast is het bijzonder dat bij tabak is een ander verhaal: producten met C1000 het gemiddelde niet echt bestaat. een relatief klein ruimtebeslag, een relatief In FoodPersonality juli-augustus: een gastar- De ene C1000 doet het aanmerkelijk beter groot bedrag en een goede omloopsnel- tikel van Annemieke Kleijssen over ‘mvo in en de andere zit daar net zo aanmerkelijk heid.” ▼ de levensmiddelensector’. FoodPersonality juni 2008 11.