KI” y AYIK”AK EN MAYA “DELICIOSO Y RICO” ENTRADAS BOTANAS Papadzules Picaditas de Ejutla (4 piezas) ”Comida de reyes” en maya Con salchicha de Res artesanal (tres piezas) de Ejutla Oaxaca, cubiertas con salsa Tacos de huevo duro bañados en de Chile Chilhuacle Rojo, cebolla salsa de pepita verde adornados y queso canasto $145 con salsa de jitomate $95 Tacos del Sur-Este Panuchos de cazón o chirmole (15 minutos) Dos de chapulín, dos tacos de Tres piezas $120 cochinita y dos picaditas con carne $145 Platillo Yucateco Botana Nucha (para compartir) Longaniza de Valladolid, Para “taquear” dos panuchos y dos tacos de Tasajo, cecina, chorizo oaxaqueño, cochinita pibil $145 quesillo y guacamole $200 Picaditas (cuatro piezas) Sencillas $85 Quesadillas (No combinables) Combinadas (tasajo o cecina o 3 piezas sencillas con quesillo $70 chorizo oaxaqueño) $120 Con un guisado: Hongos o nopales o rajas con pollo $85 Temazcales Queso fundido con: Longaniza Oriental Chorizo oaxaqueño o tasajo o Trozos de longaniza de Valladolid y cecina o nopales u hongos $85 chorizo de chirmole tradicionales de Yucatán, asados a la plancha Botana de Ejutla Oaxaqueña acompañados con salsa Ha sikil pak $150 Salchicha de res del pueblo de Ejutla con salsa de chinicuil o tantarria acompañado de guacamole $160 Escamoles (por temporada) Salteados con ACHILITO y servidos con guacamole $300 “IIKS” CHILES EN MAYA Chile poblano relleno con escamoles y Chukwa “Chocolate en maya” queso de cabra (20 minutos) Chile mulato relleno de quesillo, Cubierto con salsa de chile chilhuacle capeado bañado en salsa de chocolate negro con jumiles al piloncillo $300 con almendras tostadas $85 GUACAMOLE Sencillo $45 Con mango $55 Con Carambolo $55 Trio de guacamoles $130 Chapulines extras con guacamole $30 Recuerda que los platillos son elaborados al momento por lo que requerimos un tiempo adicional. SOPAS Sopa de Lima Oxkutzkabense Tradicional receta yucateca $70 Sopa Azteca De tortilla con crema, queso y aguacate $70 Crema de Frijol Con tiras de tortilla, Chilhuacle rojo, crema y queso $70 Arroz Sencillo $45 Con 1 huevo $55 Con 2 huevos $65 Con plátano macho frito $55 Con mole negro o salsa chocolate $60 Con mole negro o salsa chocolate y plátano macho $70 ENSALADAS Vinagres y aceites especiales para cada una Xi’i- en mixteco “Hongo” Atún Tres tipos de lechuga con muchos Servida con ensalada mixta $95 hongos $90 Carambada Mixta Espinaca, 3 tipos de lechuga, kiwi, Jitomate uva, cebolla y 3 tipos de manzana, almendra fileteada, queso lechuga hidropónica. $85 de cabra $110 Yasun- en mixteco “Sabroso” Chocolate Espinacas, lechuga, pepino, fresa, Espinaca, fresa, kiwi, carambolo, manzana, naranja, carambolo, almendra y nuez bañado con jarabe quesillo, aceitunas negras, de chocolate $90 aguacate y almendra $110 CHAPULINES Hongos Salteados Botana del Futuro Con chapulines, nopales y Chapulines, Gusano de Maguey, chile guajillo $100 Chicatana, Sal de gusano y guacamole $300 Tulum-etla Tres panuchos de chapulines al Temazcales pibil con cebolla morada desflemada Queso fundido servido: y aguacate $105 Con chapulines $75 Con salsa de chocolate y chapulines $85 Bolas de Chapulín Con mole negro y chapulines $90 3 bolas con queso de cabra escarchadas con chapulines, servidas en Crepas tortilla de tlayuda $95 Con Chapulines, queso de cabra y ensalada mixta $150 Ensalada de chapulines Espinaca al vapor, quesillo y chapulines $95 Botana de chapulines (solo chapulines) Tamaños: bebé, mediano y grande $80 Tacos de Chapulín Cuatro piezas $80 COCHINITA PIBIL O POLLO PIBIL Tranca (Torta) De cochinita o pollo pibil CHICA $130 GRANDE $200 Chamorro (20 minutos) Para compartir $250 Panuchos o Tacos Tres piezas $90 Crepas (3 piezas) Con ensalada mixta $140 Dobladitas (4 piezas) Sencillas $130 Gratinadas $155 Manitas de Cerdo Cuatro piezas $90 Plato de cochinita o pollo pibil $180 Molletes con Cochinita $150 ENCHILADAS Salsa de Chocolate (cuatro piezas) Verdes o Rojas (cuatro piezas) De pollo o quesillo o panela o queso CON CREMA, CEBOLLA Y QUESO doble crema de Chiapas, o plátano De tasajo o cecina o chorizo macho, decoradas con crema, queso, oaxaqueño $140 cebolla morada y plátanos De pollo o quesillo o machos fritos $170 queso panela $125 Mole Negro (cuatro piezas) Entomatadas (cuatro piezas) De pollo o quesillo o panela o queso CON CREMA, CEBOLLA Y QUESO doble crema de Chiapas, o plátano De tasajo o cecina o chorizo macho, decoradas con crema, queso, oaxaqueño $140 cebolla morada y plátanos machos fritos $170 Enfrijoladas (cuatro piezas) CON CREMA, CEBOLLA Y QUESO Mole Almendrado (cuatro piezas) De tasajo o cecina o chorizo De pollo o quesillo o panela o queso oaxaqueño $140 doble crema de Chiapas o plátano De pollo o quesillo o macho, decoradas con almendras queso panela o plátano macho $125 tostadas fileteadas $170 Dobladitas de Cochinita Pibil (cuatro piezas) Mole Amarillo (cuatro piezas) Con cebolla morada desflemada De pollo o quesillo o panela o queso y aguacate $130 doble crema de Chiapas decoradas con yerba santa. $170 NUESTRA RECOMENDACIÓN Carnaval de Enchiladas $220 Cualquiera gratinada por $20 pesos más ANTOJITOS Chilaquiles Crepas Saladas Con mole negro y pollo $170 Tres piezas servidas CON ensalada mixta Con cochinita $130 Hongos con queso crema o panela $110 VERDES O ROJOS Nopales con queso crema o panela $110 Con tasajo o cecina o chorizo Rajas con queso y pollo $110 oaxaqueño $130 Espinacas con queso panela o Con un huevo $100 quesillo o crema o queso manchego $110 Solos $ 90 Jamón o Pechuga de pavo con queso manchego $110 Molletes (dos piezas) Cochinita o pollo pibil $140 Natural $75 Chapulines con queso de cabra $150 Con jamón o pechuga de pavo o chorizo oaxaqueño $100 TRANCAS (tortas) Oaxaco De la casa Tasajo, cecina y chorizo oaxaqueño Con queso de cabra, chorizo Oaxaqueño CHICA $130 y pechuga de pavo GRANDE $220 CHICA $130 GRANDE $220 Jamón o Pechuga de Pavo CHICA $95 Atún GRANDE $180 CHICA $105 GRANDE $180 Cochinita o Pollo Pibil CHICA $130 Queso Extra GRANDE $200 Queso panela o queso crema o manchego o Chiapas Mole Negro con Pollo CHICA $20 CHICA $150 GRANDE $40 GRANDE $240 Roquefort o quesillo CHICA $25 GRANDE $50 PLATOS FUERTES Queso relleno (Tradicional Yucateco) Entomatadas (cuatro piezas) Queso Edam holandés (marca Gallo azul) Con crema, queso, y cebolla. con but de: carne molida de res y cerdo De tasajo o cecina o chorizo con alcaparras, huevo duro y ciruela oaxaqueño $140 pasa, bañadas con salsa azafranada y chiltomate $200 Molotes Chiapanecos Tres bolitas de plàtano macho, rellenas Pan de Cazón de quesillo cubiertas con crema y queso Cazón preparado al momento en sarten canasto. con jitomate, cebolla y ajo, montado Acompañadas con arroz blanco y entre dos tortillas fritas, bañado con frijoles de la olla con epazote $120 salsa de jitomate SENCILLO $120 Comida Grande DOBLE $160 Platillo tradicional de Chiapa de Corzo en Chiapas, tasajo fileteado sofrito con salsa de Frijol con puerco pepita verde y un toque de achiote Servido con arroz blanco y adornado con chile xcatic escalfado $200 chiltomate $200 Chirmole con Relleno Negro Platillo tradicional yucateco en un caldillo, hecho a base de especias quemadas a punto de ceniza con un but: de carne de res, cerdo, huevo duro acompañado con arroz blanco, cebolla y cilantro frescos picados $200 Recuerda que los platillos son elaborados al momento por lo que requerimos un tiempo adicional. MOLES TRADICIÓN OAXAQUEÑA Servidos todos con arroz blanco Con pollo $200 Con cerdo $200 Con costilla corta sin hueso $225 Con corte New York $360 Mole Negro Del tradicional chile chilhuacle de Oaxaca Mole Amarillo Chilhuacle amarillo Mole almendrado Con chile ancho Salsa de Chocolate NUESTRO PLATILLO Chocolate artesanal con chile pasilla y un TLAYUDAS toque de naranja Tortilla grande de maiz con asiento, mole negro, frijoles, quesillo y aguacate Lechuga y jitomate adicional $20 NUESTRA RECOMENDACIÓN EL TRÍO DE MOLES SENCILLA $80 Carnes: tasajo, cecina o chorizo oaxaqueño Una carne $140 Dos carnes $165 Tres carnes $180 Especiales María Sabina (hongos) $140 Chapulines $160 Cochinita Pibil $150 Carne Extra $60 Chapulines Extras $60 Pescado al Plátano Filete de pescado envuelto en DE NUESTRA COCINA hoja de chaya con plátano macho y Tiempo de prepación 20 minutos cebollas caramelizadas servido con arroz blanco $200 Pechuga al Chilhuacle Rojo Pescado al Achilito Pechuga de pollo rellena con higos Filete de pescado envuelto en caramelizados bañada en salsa de yerba santa bañado en salsa de chile Chile Chilhuacle Rojo Oaxaqueño Achilito Oaxaqueño servido con servida con arroz blanco $180 calabaza, pimiento asado y ejote al comino $200 Pechuga papdzul Pechuga de pollo rellena de huitlacoche Pescado a la Tantarria bañada con salsa de pepita verde estilo “Tantarria es una chinche de mezquite” papadzul acompañada de chicatanas Filete de pescado cocido en salsa de salteadas con colinabo, habas jitomate martajado con tantarria, servido frescas y jícama $250 con hojas con tantarria, servido con hojas de Chaya salteadas con ajonjolí y semilla de marañón $230 POSTRES PARA ENDULZARSE JUNTOS Pan de Elote Casero Ensalada de chocolate Solo $50 Espinaca fresca, fresa, kiwi, carambolo, Con rompope o chocolate o cajeta almendra fileteada y nuez, o lechera +$10 Bañada con jarabe de chocolate $90 Con crema de mezcal +$30 Crepas Dulces (3 piezas) Bola de Pay de Limón Queso crema con chocolate o Acompañada de zarzamora, kiwi, mermelada o azúcar con canela $75 fresas frescas, con espejo de zarzamora $80 Crepas Frutales (3 piezas) Fresa o Kiwi o Carambolo o Plátanos Fritos Manzana