LA MILPA DE LOS MAYAS CENTRO PENINSULAR EN HUMANIDADES Y CIENCIAS SOCIALES, UNAM UNIVERSIDAD DE ORIENTE SILVIA TERÁN y CHRISTIAN RASMUSSEN La milpa de los mayas La agricultura de los mayas prehispánicos y actuales en el noroeste de Yucatán UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO UNIVERSIDAD DE ORIENTE Mérida, 2009 Primera edición: 1994 Segunda edición, revisada y corregida: 2009 D.R. © 2009, UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Ciudad Universitaria, C.P. 04510, D.F. CENTRO PENINSULAR EN HUMANIDADES Y CIENCIAS SOCIALES Ex Sanatorio Rendón Peniche Calle 43 s.n., col. Industrial Mérida, Yucatán, C.P. 97150 Tels.: (999) 922 8446 al 48. Página web: http://www.cephcis.unam.mx UNIVERSIDAD DE ORIENTE Av. Chanyokdzonot, Tablaje catastral 10344 y 10345 Valladolid, Yucatán, C.P. 97780 Tel.: (985) 856 6140 Página web: http://www.uno.edu.mx Fotografía de portada: Christian Rasmussen Diseño de portada: Samuel Flores Osorio ISBN 968-6834-20-6 (1a edición) ISBN 978-607-02-0686-3 (2a edición) Impreso y hecho en México Índice Introducción a la segunda edición . 23 Contenido, organización y ortografía . 28 Parte I LA MILPA DE LOS CIENTÍFICOS Capítulo 1. Estudios precedentes sobre la milpa Colonia. 33 Siglo XIX . 34 Siglo XX. 34 Antecedentes recientes . 35 Capítulo 2. Enfoque y método La milpa: un antiguo sistema eficiente y productor de excedentes . 41 La milpa: un sistema agrícola . 42 Bases ecológicas de la racionalidad de la milpa. 43 La estrategia diversa de la milpa. 43 El cultivo de muchas plantas (policultivo), variantes y espacios . 43 La milpa: un sistema botánico . 44 La milpa: un amplio sistema productivo . 44 Componentes agrícolas y no-agrícolas del sistema milpero . 45 La milpa: un modo de producción . 45 La roza-tumba-quema . 46 La vegetación: capital del sistema de roza-tumba-quema . 46 La roza-tumba-quema, la regeneración de la selva y la conservación de los recursos naturales . 47 Religión y estrategia agrícola milpera. 49 Vegetación . 50 Clima . 50 Predadores . 50 SILVIA TERÁN Y CHRISTIAN RASMUSSEN Variabilidad del régimen pluvial. Pecado y castigo . 51 Meta del estudio . 52 Método. 52 La milpa de 1990 . 53 La milpa del siglo XVI. 54 Religión y ceremonias agrícolas . 54 Parte II LA MILPA DE LOS ANTEPASADOS Capítulo 3. La milpa en Mesoamérica. 59 Mesoamérica. 59 Mesoamérica: ¿una cultura desarrollada y una agricultura atrasada? . 60 Unidad y diversidad de Mesoamérica . 61 Mesoamérica: una estrategia agrícola común . 62 El policultivo mesoamericano: la milpa . 63 Mesoamérica: diversidad de la unidad. 65 Unidad y diversidad de las Tierras Bajas del área maya. 65 Capítulo 4. La agricultura del sur de las Tierras Bajas mayas: terrazas, camellones y milpa . 67 Extensión y subdivisión del área maya. 67 Las Tierras Altas . 67 Las Tierras Bajas . 67 El sur de las Tierras Bajas Mayas. 69 El colapso de la arqueología de la agricultura intensiva de las Tierras Bajas del Sur . 70 La agricultura intensiva, la milpa y la roza, tumba y quema . 71 El abasto de agua y el colapso maya . 72 Capítulo 5. El espacio natural de la milpa yucateca . 75 Extensión, ubicación y colindancias . 75 Geología . 76 Hidrología. 76 Suelos . 77 Clima . 78 Vegetación . 80 6 LA MILPA DE LOS MAYAS Capítulo 6. La milpa bajo roza-tumba-quema en la planicie yucateca en el siglo XVI 83 Población, nutrición y alimentación . 84 Población . 84 Nutrición y alimentación . 86 Semejanza de la agricultura que vieron los encomenderos con la milpa actual . 88 Roza, tumba y quema . 88 Cultivo de varios terrenos . 90 El tamaño de las milpas . 90 Siembra . 91 Policultivo. 91 Cultivos asociados al maíz (frijoles y calabazas) . 91 Cultivos intercalados entre el maíz. 91 Cultivos separados del maíz . 93 Variantes de las especies de la milpa . 93 Maíz . 98 Leguminosas. 98 Cucurbitáceas . 99 Camotes . 99 Chiles . 100 Jícama, MAKAL y yuca . 100 Desyerbe . 101 Dobla y cosecha. 101 Levantamiento de varias cosechas . 101 Transporte, almacenamiento y desgrane. 103 Barbecho . 103 Ceremonias agrícolas. 104 Producción . 104 Castigos y años de escasez . 106 Sequía, predadores, plagas y huracanes . 106 La escasez y la cosecha de los montes . 107 Predominio del sistema milpero. 110 Aspectos que pudieron favorecer eficiencia en la milpa antigua . 111 La diversidad productiva del sistema milpero . 112 Capítulo 7. Solar, apicultura y barbecho . 115 El cultivo de solar . 115 Cría de animales de solar . 116 Apicultura. 118 7 SILVIA TERÁN Y CHRISTIAN RASMUSSEN Cacería. 119 Pesca. 120 Barbecho y recolección . 122 Cosecha y recolección de los montes en épocas de escasez . 123 Recolección de plantas para utensilios para construcción y medicina . 126 Conclusión . 127 Parte III LA MILPA DE HOY Capítulo 8. Xocén, el Centro del Mundo . 141 Localización de Xocén y sus vecinos . 141 Capítulo 9. El espacio natural y sobrenatural de la milpa. 143 Relieve, formaciones kársticas y suelos . 143 Cenotes y rejolladas . 144 Clima . 147 Temperatura y precipitación pluvial . 147 Variación en el monto anual de lluvia . 148 Variación en el monto mensual de la lluvia . 148 Variación de los días con lluvia . 151 Variación espacial de la precipitación pluvial . 152 La canícula o HELEP. 153 Variación térmica . 154 La precipitación pluvial en el año bajo estudio: 1989 . 154 Chaques, cenotes y calabazos: origen de la lluvia en Xocén . 155 La variabilidad climática, el CHAA CHAK y el pecado . 156 Los múltiples CHAAK’OB y la variabilidad climática . 157 Los KANAAN SAYAB . 158 El XOK KIN o cabañuelas . 159 Cambisoles y luvisoles someros: los suelos de las milpas . 161 El CHAK KANKAB y otros suelos. 162 Vegetación y elementos florísticos . 164 El monte y sus guardianes . 182 Fauna de Xocén. 183 Capítulo 10. Milpa y tenencia del monte . 189 Tenencia del monte . 189 Montes y tipos de tenencia. 190 8 LA MILPA DE LOS MAYAS Montes ejidales . 190 El reparto agrario: una limitante de la milpa errante en Yucatán . 192 Origen de las tierras ejidales . 195 Origen de los montes particulares . 195 Venta, renta y precio de los montes . 197 Ejidos, montes jóvenes y baja producción . 198 Propiedades, montes altos y productividad . 198 La milpa en montes privados: un giro histórico . 199 Capítulo 11. La milpa bajo roza-tumba-quema . 201 Descripción general de la milpa bajo roza-tumba-quema. 202 Calendario de actividades de la milpa bajo roza-tumba-quema. 205 Prácticas de la milpa . 206 1. Selección del terreno (XIMBAL K’AAX o pasear el monte) . 207 2. Brecheo (JOL CH’AK) . 210 3. Medición (WE P’IS K’AAX) . 210 4. Desmonte (KOL). 211 4.1. Tumba de monte alto (KOL o CH’AKCHE’). 214 Época (julio-octubre) . 214 Pedir permiso al dueño del monte o HO SA SAKAB . 215 Roza o sacoleo (JAN CH’AK) . 216 Tumba (KOL o CH’AKCHE’). 216 Cuidados que se toman al tumbar. 216 La orientación de las matas . 216 La altura de los tocones . 217 Protección de árboles útiles . 218 Desgajo (P’UYK’AM CHE’) . 220 4.2. Tumba de monte mediano (KOL KELENCHE’). 220 4.3. Tumba de monte bajo (KOL JUCHE’). 220 4.4. Aporreo de la cañada (PUTCH SAKA). 220 4.5. Chapeo de la cañada . 221 5. Cercado (SUUP’ CHE’) . 221 6. Guardarraya (MIS PACH KOL). 223 7. Quema (TO’OK). 224 7.1. Época . 224 7.2. Ceremonia TS’A SISKUNAJ OL TIYUM IHYETEL TIYUM K’A’AAK’ . 224 7.3. Procedimiento . 225 8. Siembra (PAK’AL) . 231 8.1. Época de siembra . ..