Escola Tècnica Superior d‟Enginyeria Agrària TRABAJO PRÁCTICO TUTORADO Caracterización de 15 variedades locales de tomate de l‟Horta de Lleida Presentado por: REBECA FORNÉS TRANCHERO Para optar al título de INGENIERO TÉCNICO AGRÍCOLA por la Universitat de Lleida Tutora: Astrid Ballesta Lleida, 24 Julio 2012 2 AGRADECIMIENTOS Caracterización de 15 variedades locales de tomate de l‟Horta de Lleida 3 . ÍNDICE AGRADECIMIENTOS............................................................................. 5 RESUMEN ............................................................................................ 9 ÍNDICE DE FIGURAS ...........................................................................10 ÍNDICE DE TABLAS .............................................................................15 MOTIVACIÓN DEL TRABAJO PRÁCTICO TUTORADO ...........................19 INTROCUCCIÓN ..................................................................................21 1. L’HORTA DE LLEIDA ....................................................................... 23 2. EL TOMATE .................................................................................... 29 2.1. Clasificación taxonómica ....................................................................................... 29 2.2. Características generales ....................................................................................... 30 2.3. Descripción botánica ............................................................................................. 30 2.4. Valor nutricional .................................................................................................... 36 3. ORIGEN Y DOMESTICACIÓN ............................................................. 37 3.1. Orígenes ................................................................................................................ 37 3.2. Origen del nombre ................................................................................................. 39 3.3. Su llegada a Europa .............................................................................................. 39 3.4. Resultado de una larga selección ........................................................................... 40 3.5. Superficies de cultivo y mercado ............................................................................ 41 4. CONSUMO Y USO ............................................................................. 46 4.1. Consumo ............................................................................................................... 46 4.2. Usos ....................................................................................................................... 46 4.3. Parámetros de clasificación y calidad más utilizados ............................................. 47 5. VARIEDADES TRADICIONALES ........................................................ 49 6. VARIEDADES COMERCIALES DE TOMATE ........................................ 51 6.1. Tipos varietales para consumo en fresco ............................................................... 51 6.2. Tipos varietales para la industria........................................................................... 56 OBJETIVOS ........................................................................................59 FINALIDAD Y OBJETIVOS ...................................................................61 MATERIALES Y MÉTODOS ..................................................................63 7. LOCALIZACIÓN DEL ENSAYO .............................................................................. 65 7.1. Breve historia del sr. Qui como agricultor. ............................................................ 65 8. DESCRIPCIÓN DEL SUELO ............................................................... 67 9. MATERIAL VEGETAL ....................................................................... 69 10. EL CULTIVO .................................................................................... 70 10.1. Características del umbráculo ............................................................................... 70 10.2. Metodología de cultivo ........................................................................................... 72 10.3. Riego y abonado ..................................................................................................... 73 10.4. Prácticas sobre el cultivo ....................................................................................... 73 4 AGRADECIMIENTOS 10.5. Tratamientos fitosanitarios .................................................................................... 74 11. CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES ........................................ 79 11.1. Seguimiento fenológico BBCH................................................................................ 81 11.2. Caracterización vegetativa (según IPGRI) ............................................................... 83 11.3. Caracterización de la inflorescencia (según IPGRI) ................................................ 88 11.4. Caracterización del fruto inmaduro (según IPGRI) ................................................. 91 11.5. Descripción del exterior del fruto maduro (según IPGRI y otros) ............................ 92 11.6. Calidad .................................................................................................................. 99 12. TRATAMIENTO ESTADÍSTICO ........................................................ 100 13. CONSERVACIÓN ............................................................................ 101 14. MULTIPLICACIÓN .......................................................................... 102 15. CALENDARIO DE TAREAS .............................................................. 106 RESULTADOS Y DISCUSIÓN .............................................................. 109 16.1. Control de germinación ........................................................................................ 109 16.2. Control estado vegetativo de las plantas .............................................................. 110 16.7. Caracterización del fruto maduro ........................................................................ 145 16.8. Resultados de la calidad de los frutos maduros ................................................... 177 16.9. Resultado de post-cosecha................................................................................... 178 16.10.Resultado de las fisiopatías y anomalías observadas........................................... 181 16.11.Resultado de la caracterización vegetativa y reproductiva de las plantas de tomate estudiadas ..................................................................................................................... 181 16.12.Discusión y comparación entre las variedades .................................................... 191 16.13.Fichas técnicas varietales resultado de la descripción y caracterización ............. 194 CONCLUSIONES ................................................................................ 213 ANEXO I ........................................................................................... 215 FISIOPATÍAS Y ANOMALÍAS OBSERVADAS ........................................ 217 i. Causas fisiológicas ........................................................................... 217 ii. Deformaciones y anomalías ........................................................... 224 iii. Insectos ....................................................................................... 229 iv. Enfermedades por patógenos ......................................................... 234 ANEXO II .......................................................................................... 237 BIBLIOGRAFÍA .................................................................................. 253 Caracterización de 15 variedades locales de tomate de l‟Horta de Lleida 5 . AGRADECIMIENTOS Agradezco a Astrid Ballesta el poder realizar el presente Trabajo Práctico Tutorado (TPT), sus correcciones y consejos durante todo el proceso de elaboración del trabajo. A La Paeria y la Agenda 21 de Lleida. A Ramón Qui por ofrecer parte de su terreno, tiempo y trabajo para el cuidado de las plantas del estudio. A Noemí Bel y Alèxia Aran por su ayuda en campo y laboratorio. A Ainhoa Solano, por su apoyo, consejos y ayuda. A David Contreras por su amor, confianza, consejos y apoyo en la larga tarea que ha supuesto el presente TPT. A mis padres, profesores y amigos que han aportado su grano de arena en mi aprendizaje personal y académico. 6 Caracterización de 15 variedades locales de tomate de l‟Horta de Lleida 7 . Al meu avi, Joaquim Fornés i Pujol. 8 Caracterización de 15 variedades locales de tomate de l‟Horta de Lleida 9 . RESUMEN Las variedades locales son poblaciones heterogéneas, formadas por individuos más o menos diferentes entre sí, que se han desarrollado a partir de la selección realizadas por los agricultores. Dicha heterogeneidad les confiere mayor estabilidad ante las perturbaciones y mayor rapidez de recuperación. La pérdida de los cultivos y variedades tradicionales supone una pérdida de información genética muy valiosa. La importancia de la caracterización es el conocimiento agronómico y cualitativo de estas variedades. En el presente estudio se caracterizan 15 variedades locales de l„Horta de Lleida, recolectadas en una prospección llevada a cabo durante 2010, y una de Tirvia (Pallars). Otra tarea es la multiplicación de las variedades para obtener semillas para el Banco de Germoplasma