GutsHerrDas Magazin vom Gutshaus Stolpe Herbst & Winter Ausgabe Nr. 2 – 2020 Ein bisschen Geschichte Wie es zum idyllischen Dorf Stolpe kam Winterliches aus der Gutshausküche Unser Dessert-Rezept für Sie Love is in the air Heiraten zu allen Jahreszeiten 7 FRAGEN an Sarah Blank ERKUNDEN, ENTDECKEN, ERLEBEN Herbst & Winter rings um Stolpe 1 HERBST & WINTER RINGS UM STOLPE 6 WINTERLICHES AUS DER GUTSHAUS KÜCHE 8 FESTSPIELE MECKLENBURG-VORPOMMERN 2020 10 EIN BISSCHEN GESCHICHTE 12 SPECIAL WELLNESS WONNEN 14 7 FRAGEN AN SARAH BLANK 17 „WINE & DINE GOURMETTAGE“ 18 GOOD TO KNOW: AUS DEM GUTSHAUS 19 SPECIAL NACHTGESCHENK 21 LOVE IS IN THE AIR – HEIRATEN ZU ALLEN JAHRESZEITEN 22 ZU HAUSE IM GUTSHAUS! 24 RÄTSEL 26 WO IST WAS IN STOLPE? 27 ZWISCHEN MÜRITZ UND USEDOM 28 ABENTEUER FLUSSLANDSCHAFT 30 2 Schön, dass Sie wieder da sind! Liebe Gäste, liebe Freunde des Gutshauses, zu all dem, was in diesem Jahr anders war als sonst, Buchen Sie also ein paar wunderbare Tage Gemüt- möchten wir gar nicht mehr viele Worte verlieren. lichkeit im Gutshaus Stolpe, gern auch über die Feier- Wir sagen ganz einfach: Schön, dass Sie wieder bei tage im Oktober, November und die festliche uns sind und wir Sie wieder empfangen dürfen. Zeit im Dezember. Denn das ist der Sinn und Zweck des Gutshaus Stolpe: Wann immer wir Sie bei uns begrüßen dürfen – Gastgeber zu sein, Sie zu umsorgen, mit schönen wir freuen uns schon heute auf Sie! Zimmern und feiner Kulinarik zu verwöhnen, Ihnen ein Zuhause auf Zeit zu bieten, in dem es Ihnen an nichts fehlt. Unser weitläufiger Gutspark und die Umgebung des Gutshauses bieten alle Möglichkeiten der Entspannung in freier Natur – zumindest so lange es das Wetter noch zulässt. Und wenn es wieder kühler wird, wenn die Kraniche auf dem Weg nach Süden in ihre Winterquartiere fliegen, wenn sich die Blätter der Bäume im Gutspark bunt färben, werden wir den Kamin für Sie anzünden, Sie mit heißem Tee oder Grog versorgen und es Ihnen noch gemütlicher machen – genau das, was Herbst und Winter so schön von Frühling und Sommer unterscheidet. Franziska Grimm und das Team vom Gutshaus Stolpe 3 4 Aus den Träumen des Frühlings wird im Herbst Marmelade gemacht. – Peter Bamm 5 HERBST & WINTER RINGS UM STOLPE Einfach mal rauskommen, tief durchatmen und einen Moment innehalten. Die schönsten Orte in ERKUNDEN, Mecklenburg-Vorpommern sind nur einen Katzensprung entfernt von Berlin und Hamburg – und ENTDECKEN, doch weit genug weg, um dem stressigen Alltag zu entkommen. Finden Sie hier tolle Herbsttipps ERLEBEN für Mecklenburg Vorpommern. Gastspiel der Kraniche im Herbst Man nennt sie die Vögel des Glücks, und sie veranstalten jeden Herbst ein wahres Naturspektakel in unserer Heimat: Zehntausende Kraniche treffen sich in den flachen Bodden- und Seengewässern. Sie rasten in der unberührten Natur, und auch auf den gemähten Feldern lassen sie sich gut beobachten. Unsere Region, bekannt für Kranichbeobachtungen, ist ein beliebtes Ziel für Ornithologen, Fotografie-Interessierte und Naturliebhaber. Wenn die Kraniche ein lautes Trompeten-Konzert anstimmen, das ist schon etwas ganz Besonderes! 6 11. Stolper Jagd zu Pferd Samstag, 26. September 2020 Seit Jahren ist sie ein fester Bestandteil des Stolper Veranstaltungskalenders: die Schleppjagd. Auf der ca. 13 km langen Strecke überwinden Ross und Reiter 18 Hindernisse, einen Tiefsprung und sieben Steilhänge. Es ist ein außergewöhnliches Ereignis, wenn Reiter, Ross und Hundemeute durch die Landschaft des Naturparks Peenetal ihre Fährten ziehen. Ob selbst zu Pferd oder mit Kutsche oder Kremser – freuen Sie sich auf dieses herbstliche und ganz und gar unblutige Vergnügen! Top-Spots für Angel- freunde Die Peene zählt zu den interessantesten Angel- und Wassersportrevieren Nordostdeutschlands. Angler schätzen den Fluss wegen seines Fisch- reichtums, Wasserwanderer finden auf und an der Peene ideale Bedingungen vor. Wer gerne mal angeln möchte, aber keinen Fischerei-Schein und keine Angelkarte besitzt, kann hier in Mecklenburg-Vorpommern ein- mal im Jahr für 28 zusammenhängende Tage einen Touristen-Fischerei-Schein für 20 Euro erwerben. Möchten Sie das mal ausprobieren? An unserer Rezeption erhalten Sie alle notwendigen Informationen dazu. Inselvielfalt und landschaftliche Traumkulissen RÜGEN ODER USEDOM? Vornehme Ostseebäder. Beschauliche Fischerdörfer. Steilküsten, Buchenwälder und Kreidefelsen. Rügen und das noch näher zu Stolpe gelegene Usedom gehören zu den schönsten Ausflugszielen Deutschlands. Auf Rügen haben Wanderungen und Radtouren entlang der Kreidefelsen oder am Kap Arkona im Herbst ihren ganz besonderen Charme. Die Sonneninsel Usedom, etwas kleiner als Rügen, kann mit den weithin bekannten Kaiserbädern punkten. Malerische Strände und lange Seebrücken gewähren auf beiden Inseln die Begegnung mit der Ostsee – und vor allem im Herbst und Winter viel Raum für lange und wunderbar einsame Spaziergänge. Lassen Sie sich den Kopf freipusten! 7 WINTERLICHES AUS DER GUTSHAUSKÜCHE SCHOKOLADEN- SAVA R I N mit eingelegten Kumquats, Rotwein-Butter-Eis und winterlichen Gewürzen Gutshausküche zum Nachkochen – dieses Mal für die Süßschnäbel unter unseren Lesern. Blaubeeren und Kumquats sind ein schönes Paar für diese wunderbare Nachspeise für 4 Personen. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und Servieren! 8 ZUTATEN für das Savarin für das Rotwein-Butter-Eis 100 g Milch 100 g TK-Blaubeeren 5 g Glukosesirup Mark von 1 Vanilleschote 165 g dunkle Schokolade 1 Zimtstange 200 ml Sahne 2 Sternanis 1 Blatt Gelatine eingeweicht 125 ml Cassis (Johannisbeerlikör) 1 Dose Sprühschokolade dunkel 500 ml Rotwein 250 g Butterwürfel kalt für die eingelegten Kumquats 5 Eigelb 200 g Kumquat 50 g Zucker für den Orangen-Sud 100 ml Wasser 250 g Orangensaft 2 Sternanis 50 g Zucker 2 EL Koriander-Saat Orangenabrieb 1 EL Anissaat Zimtstange 1 Zimtstange Stärke 50 ml Orangenlikör ZUBEREITUNG 125 ml brauner Rum 1. Savarin · Milch mit Glukose aufkochen und die Gelatine darin auflösen. · Die heiße Milch über die Schokolade geben und mit dem Zauberstab emulgieren. · Die kalte Sahne zugeben und emulgieren. · In Savarin Formen einfüllen und einfrieren. · Im gefrorenen Zustand mit der Sprühschokolade lackieren und bis zur Verwendung im Eisfach lagern. 2. Eingelegte Kumquats · Kumquats gründlich unter heißem Wasser abspülen. Trockentupfen und mit einem Holzstäbchen oder einer Rouladennadel mehrmals einstechen. · Zucker, Wasser und die Gewürze in einem Topf aufkochen. Kumquats zugeben und 5 Minuten leise köcheln lassen. · Orangenlikör und Rum zu den Kumquats geben und verrühren. Einmal aufkochen, in ein Einmachglas füllen und verschließen. 4. Orangen-Sud Mindestens 1 Woche ziehen lassen. · Orangensaft mit Zucker, Orangen- abrieb und Zimtstange aufkochen lassen. 3. Rotwein-Butter-Eis · Zimtstange aus dem Fond nehmen und · Für das Eis Zucker mit Blaubeeren, Gewürze, Cassis weiterköcheln lassen. und Rotwein aufkochen und 15 Minuten einkochen · Stärke mit Wasser verdünnen und lassen. dann solange dazugeben, bis eine leicht · Die Gewürze entnehmen und die Masse pürieren, dickliche Sauce entsteht. durch ein feines Sieb streichen (ergibt ca. 500 ml), auf ca. 80 Grad erhitzen (Thermometer!) und die 5. Anrichten Butter in kleinen Würfeln mit einem Zauberstab untermixen. · Savarin in die Mitte des Tellers setzen. · Orangensud um den Savarin als Spiegel · Masse erneut auf ca. 80 Grad erhitzen, ziehen. Eigelb ebenfalls mit dem Zauberstab untermixen. · Die Kumquats halbieren und um den · Die sämig-gebundene Masse abkühlen, aber nicht Savarin platzieren. kalt werden lassen, erneut aufmixen und dann in · In den Savarin eine Nocke Rotwein- einer Eismaschine in 30 Minuten cremig-fest Butter-Eis geben und mit Sternanis gefrieren lassen. und Zimtstange ausdekorieren. Herausnehmen und im Gefrierfach mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. 9 FESTSPIELE MECKLENBURG-VORPOMMERN 2020 ADVENTSKONZERTE © Andrej Grilc © Wiener Konzerthaus_Julia Wesely © Uwe Arens 04.12. WILLKOMMEN IN DER MUSIK- STADT WIEN: EIN ABEND MIT JOHANNES BRAHMS Sie ist der Geburtsort des Walzers, sie bietet originale Kaffee- hauskultur ebenso wie prunkvolle Konzert- und Opernhäuser: Kaum eine andere europäische Stadt hat so viel Kultur im Angebot wie Wien. Die Metropole an der Donau ist Heimat und Wirkungsstätte für so berühmte Komponisten und Virtuosen wie Haydn, Mozart, Beethoven, Schubert, Brahms oder Schönberg. Schon der in Bergen auf Rügen geborene Nathan© Mitterbauer Brahms-Freund Theodor Billroth hing „an allem, was Wien Schönes, Großes, Sehenswertes bietet“. Ein winterlicher Ausflug in die Musikstadt Wien erwartet die Besucher*innen im ehemaligen Pferdestall des Gutshaus Stolpe. Nach einem Auftakt mit persönlichen Einblicken in die Heimat der Musiker geben Festspielpreisträger Emmanuel Tjeknavorian und Maximilian Kromer sowie ihre Musikerfreunde Werke von Johannes Brahms zum Besten, darunter u. a. das schwelgerische Trio a-Moll für Viola, Kontrabass und Klavier op. 114. Freitag, 04. Dezember, 18:00 Uhr, Pferdestall 10 © Jeremias Fliedl ADVENTSKONZERTE 2020IN STOLPE Der legendäre Geiger Adolf Busch fungiert als Namenspate für das Trio: Omri Epstein, Violoncello, Mathieu van Bellen, Violine und Ori Epstein, Klavier, haben bereits namhafte Preise gewonnen. 2012 haben sie sich gegründet. Seit- her sind sie regelmäßig zu Gast auf bedeutenden Bühnen und Festivals in ganz Europa. Aus den Festspielen Mecklenburg-Vorpommern ging das Busch Trio als NORDMETALL- Ensemblepreisträger 2018 hervor. © Kaupo Kikkas 18.12. MUSIK & LITERATUR CLEMENS VON RAMIN LIEST »DIE FALLE« Zur Einstimmung auf das Fest laden